Krem do ciast mascarpone to popularny produkt stosowany do dekoracji deserów i wypieków. Pomimo delikatnej konsystencji masa jest niezwykle stabilna, doskonale trzyma swój kształt i nie wysycha podczas moczenia ciastek. Reprezentacyjny wygląd, dobra kompatybilność z innymi dodatkami i lekki smak sprawiają, że serek śmietankowy jest doskonałą dekoracją.
Samodzielne przygotowanie kremu z serka mascarpone na ciasto nie jest trudne. Ubija się go ze śmietaną, białkami i kwaśną śmietaną, dodając do smaku cukier puder lub miód. Jako środki aromatyzujące stosuje się alkohol, skórkę lub wanilię. Aby krem był przewiewny i nie oddzielał się, produkty należy schłodzić.
Składniki:
- mascarpone - 300 g;
- cukier puder - 60 g;
- brandy - 10 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- wanilina - 10 g.
Przygotowanie
- Schłodzony serek mascarpone ubić z wanilią.
- Dodać cukier puder, brandy i sok z cytryny.
- Dokładnie wymieszaj.
- Przed użyciem krem mascarpone do ciasta należy włożyć do lodówki na 10 minut.
Krem do tiramisu z mascarpone
Krem z mascarpone i jajkami na ciasto szybko i łatwo ozdobi każdy deser. Do przygotowania będziesz potrzebować kilku jajek, serka śmietankowego i odrobiny cukru pudru. Wystarczy, że oddzielnie ubite białka i żółtka połączymy z mascarpone. Trwałość kremu zależy od mocy białek, dlatego należy je bardzo dobrze ubić.
Składniki:
- mascarpone - 500 g;
- jajko - 4 szt .;
- cukier puder - 100 g.
Przygotowanie
- Oddziel białka od żółtek.
- Białka ubić na mocną pianę.
- Żółtka utrzeć z proszkiem na biało.
- Mascarpone wymieszaj z żółtkami.
- Stopniowo wprowadzaj mieszaninę białek.
- Gotowy krem mascarpone do ciasta lekko ostudzić.
Krem do ciasta Red Velvet z mascarpone
Krem mascarpone ma aksamitną konsystencję, słodkawy smak i przyjemny kolor, który dobrze kontrastuje z ciastami. Idealną opcją jest połączenie mascarpone z serkiem Philadelphia. Dzięki udziałowi takich składników krem pozostaje stabilny i gęsty. Podczas ubijania produkty powinny mieć temperaturę pokojową.
Składniki:
- Serek Philadelphia - 450 g;
- serek mascarpone – 200 g;
- masło - 100 g;
- cukier puder - 300 g;
- ekstrakt waniliowy - 10 ml;
- mleko - 40 ml.
Przygotowanie
- Masło ubić mikserem na puszystą masę.
- Stopniowo dodajemy mascarpone i serek Philadelphia, wanilię, proszek i mleko.
- Dobrze wymieszaj mieszaninę i namocz ciasta.
Krem dla Napoleona z mascarpone
Krem z serka mascarpone to doskonała okazja do szybkiego i łatwego udekorowania ciast. Ulubiony przez wszystkich czasochłonny Napoleon można przygotować w niecałą godzinę, zastępując tradycyjny krem lekką i delikatną wersją mascarpone. Wystarczy połączyć ubitą masę śmietanki z cukrem i serkiem śmietankowym.
Składniki:
- mascarpone - 650 g;
- krem 33% - 400 ml;
- cukier - 170 g;
- rum - 50 ml.
Przygotowanie
- Śmietankę i cukier ubić na puszystą masę.
- Osobno ubić mascarpone na niskich obrotach miksera.
- Do mascarpone dodać rum.
- Delikatnie wmieszać ubitą śmietanę.
- Delikatnie zamieszaj.
- Krem mascarpone na ciasto przechowuj w lodówce przez trzy godziny.
Krem z mascarpone i masła może się radykalnie zmienić wygląd produktu, jeśli jest stosowany jako masa wyrównująca. Zasadniczo jest to podstawowa warstwa glazury, która skleja okruchy na powierzchni produktu, zapobiegając przedostawaniu się ich do wierzchniej warstwy, co sprawia, że wypieki są schludne. Aby uzyskać gładszą powierzchnię, nałóż krem dwukrotnie.
Składniki:
- mascarpone - 450 g;
- masło - 130 g;
- cukier puder - 100 g.
Przygotowanie
- Masło utrzeć z cukrem pudrem.
- Stopniowo ubijaj ser śmietankowy.
- Serek śmietankowy Mascarpone pod wpływem zimna gęstnieje, a w temperaturze pokojowej staje się miękki i giętki.
Krem z mascarpone i czekoladą będzie pikantnym dodatkiem do wypieków. Jej apetyczny wygląd, lekki smak i delikatna konsystencja doskonale nadają się do nadzienia oraz jako samodzielny deser. Krem można przygotować z dodatkiem mlecznej lub gorzkiej czekolady, w zależności od osobistych upodobań smakowych.
Składniki:
- ciemna czekolada - 150 g;
- mascarpone - 250 g;
- krem 33% - 300 ml;
- cukier - 100 g.
Przygotowanie
- Czekoladę podzielić na kawałki i rozpuścić w gorącej śmietanie.
- Dodaj cukier do mieszanki.
- Podgrzewaj na ogniu, aż kryształki cukru się rozpuszczą.
- Powstałą masę czekoladową ostudź, połącz z mascarpone i ubijaj na gładką masę.
- Ciasto mascarpone przed podaniem należy lekko przestudzić.
Na bazie kremu można przygotować pyszny krem mascarpone. Klasyczny przepis krem nie zaskoczy nikogo, ale z dodatkiem mascarpone nabiera zupełnie nowego smaku i wyglądu. Serek śmietankowy sprawia, że gęsty krem jest lekki, delikatny i nie tak tłusty. Krem ten doskonale uzupełni desery owocowo-jagodowe.
Składniki:
- mleko - 150 ml;
- cukier - 100 g;
- mąka - 50 g;
- jajko - 1 szt .;
- żółtko - 1 szt .;
- mascarpone - 120 g.
Przygotowanie
- Rozpuścić 45 g cukru w 70 ml mleka.
- Pozostały cukier utrzeć z jajkiem i żółtkiem.
- Do masy jajecznej dodać mąkę. Dodaj ciepłe mleko.
- Budyń gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia.
- Szybko ostudzić i wymieszać z ubitym mascarpone.
- z mascarpone na ciasto przetrzeć przez sitko, aż masa stanie się delikatna i przewiewna.
Do namaczania stosuje się krem mascarpone ze skondensowanym mlekiem duże powierzchnie. Jest dobry, bo jego gęstość można regulować ilością skondensowanego mleka – im więcej mleka, tym bardziej miękka śmietanka. Krem dodaje kremowi lekkości i sprawia, że jest lekki i niesłodzony. Niska prędkość miksera sprawi, że mieszanina będzie gładka i jednorodna.
Składniki:
- mascarpone - 250 g;
- mleko skondensowane - 150 g;
- krem 33% - 200 ml.
Przygotowanie
- Zimną śmietankę ubijaj mikserem przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i stabilna.
- Przy niskich obrotach miksera ubić mascarpone ze skondensowanym mlekiem.
- Powstałą masę dodać do śmietany.
- Używając szpatułki, bardzo delikatnie wymieszaj.
Krem z mascarpone i kremem do ciasta to popularne połączenie, które nadaje wypiekom delikatności i lekkości. Krem zasłynął dzięki najprostszemu przepisowi: śmietanę należy ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, a do masy dodać serek śmietankowy. Aby krem dobrze zachował swój kształt, należy stosować śmietanę o zawartości tłuszczu minimum 33%.
Składniki:
- mascarpone - 550 g;
- cukier puder - 100 g;
- śmietana 38% - 350 ml.
Przygotowanie
- Zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem, aż utworzą się puszyste szczyty.
- Wymieszaj mascarpone i ubijaj z kremową masą na niskich obrotach miksera.
- Gotowy krem odstawić na 2 godziny na zimno.
Krem z mascarpone i kwaśną śmietaną na ciasto to gęsta, puszysta i plastyczna masa, którą można łączyć z szeroką gamą ciasteczek. Aby krem miał odpowiednią konsystencję należy odważyć śmietanę. Układa się go na ręczniku, umieszcza na sicie i przechowuje w lodówce przez 3 godziny. Ta metoda usuwa nadmiar płynu z produktu.
Znowu jest sobota, co oznacza, że po raz kolejny piszę z naszej prywatnej małej zatoczki na wschodnich przedmieściach Aten.
Zatoka jest dzisiaj właściwie prywatna, bo poza nami nie ma tu żywej duszy. Oni tu mieszkają jeżowce co oznacza, że woda jest tu bardzo czysta. W brudna woda Jeże po prostu nie żyją. To my, głupi ludzie, pływamy tam, gdzie sami zesraliśmy się, i jeże, oni nie są głupcami. Woda tutaj jest niesamowicie czysta i piękna. Dlaczego więc nikogo tu nie ma, pytacie. Ale ponieważ ta miniaturowa zatoka jest otoczona ze wszystkich stron wysokimi kamieniami i już gdzieś po południu zawsze jest tu cień, często wieje wiatr.
Większość urlopowiczów tu przyjeżdża, pływa, siedzi w mokrych strojach kąpielowych, a o 14:00 są już wściekli, zmarznięci i uciekają stąd. A potem dojeżdżamy. Od razu pływamy, przebieramy się i siadamy sami na brzegu, suchi i szczęśliwi, ciesząc się chłodem i falami. I nie pytaj gdzie to jest - nie powiem.
W tak szykownej atmosferze zainspirowałam się do napisania o wykwintnym kremie do ciasta mascarpone. NA własne doświadczenie Byłam przekonana, że to krem na bazie mascarpone ma najbardziej niezwykły i nieporównywalny smak i bardzo piękną konsystencję. My, naród, który wychowaliśmy się na kremach maślanych, musimy powoli przejść na więcej wysoki poziom i zapoznaj swoje dzieci z lżejszą i bardziej naturalną żywnością. Krem Mascarpone jest najlepszą alternatywą kremy olejowe. Dzięki Włochom. Próbowaliśmy.
Serek Mascarpone to miękki serek śmietankowy, w przeciwieństwie do Philadelphia nie jest tak kwaśny i bardziej tłusty. Ale generalnie jest taki delikatny i niczym się nie przejmuje podobny smakże trudno mi to opisać.
A że mam dziś świetny humor, to podzielę się z Wami nie jednym, a trzema moimi najlepsze przepisy Krem do ciasta z serkiem mascarpone.
1. Najprostszy krem mascarpone
Wymagane składniki:
- śmietana ciężka, od 33% – 220 ml
- serek mascarpone – 220 gr.
- cukier puder - 80 gr.
Do kremu można dodać esencję waniliową oraz dowolny przecier owocowy lub jagodowy (70 g na określoną porcję kremu). Będzie jasno i smacznie.
A do śmietanki kawowej dodaj 3 łyżeczki. mocna kawa.
Przygotowanie:
- Za pomocą miksera ubijaj zimną śmietankę na sztywną pianę (przeczytaj ten artykuł, jak to zrobić poprawnie), ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie krem się zwiąże.
- W drugiej misce ubić serek mascarpone z cukrem pudrem na gładką masę.
- Do miski z mascarpone włóż bitą śmietanę i delikatnie wymieszaj szpatułką, składając od dołu do góry.
Tutaj też nie można go długo mieszać, bo śmietanka bardzo łatwo się zsiada.
Krem ten najlepiej przygotować bezpośrednio przed dekorowaniem ciasta.
2. Krem czekoladowy z mascarpone
Do przepisu potrzebujemy:
- gorzka czekolada - 100 gr.
- serek mascarpone – 500 gr.
- żelatyna w talerzach - 10 g.
- ciężka śmietana, 33% - 50 gr.
- mleko skondensowane - 100 gr.
Metoda gotowania:
- Rozpuść pokruszoną czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, mieszając od czasu do czasu szpatułką, aż powstanie jednorodna błyszcząca polewa.
- Napełnij arkusze żelatyny zimną wodą i mocz przez 10 minut.
- W małej misce doprowadzić śmietankę prawie do wrzenia (nie gotować), zdjąć z ognia i dodać namoczoną i wyciśniętą żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Do roztopionej czekolady dodajemy śmietankę i mieszamy na gładką masę. Następnie dodać skondensowane mleko i ponownie wymieszać.
- Do miski z mascarpone wlać masę czekoladową i dokładnie wymieszać trzepaczką na gładką masę.
- Przykryć kremem folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny, aż całkowicie zgęstnieje.
Ten krem jest po prostu idealny do dekoracji ciasta za pomocą rękawa cukierniczego. Bardzo ładnie się osadza i dzięki zawartości żelatyny doskonale utrzymuje swój kształt.
A co jeszcze podoba mi się w kremie mascarpone to to, że w przeciwieństwie do większości kremów nie wymaga długiego ubijania, sam w sobie jest bardzo lekki i przewiewny.
Gotowy krem mascarpone przechowujemy w lodówce przykrytej folią spożywczą nie dłużej niż 2 dni.
3. Mus kremowy z mascarpone i truskawkami
Lista produktów:
- serek mascarpone, temperatura pokojowa - 300 gr.
- żelatyna w talerzach - 7 gr.
- ciężka śmietana, co najmniej 33% - 300 gr.
- cukier puder - 100 gr.
- truskawki - 300 gr.
- Najpierw przygotuj półbitą śmietanę: zimną śmietanę ubijaj mikserem do miękkich szczytów, czyli gdy tylko krem zacznie przyjmować niepewny kształt, zatrzymaj mikser (szczegóły dotyczące prawidłowego ubijania śmietanki znajdziesz w specjalnym artykule ). Włóż bitą śmietanę do lodówki.
- W małym pojemniku zalej płatki żelatyny zimną wodą i odstaw na 10 minut. Nie ściskając, umieść liście żelatyny w małym rondlu i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Połowę serka mascarpone wymieszaj szpatułką z cukrem pudrem i dodaj rozpuszczoną żelatynę.
- Do tej masy dodać drugą połowę mascarpone i dobrze wymieszać.
- Następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy ruchami składanymi od dołu do góry.
- Na sam koniec do kremu dodajemy plasterki truskawek lub układamy truskawki na warstwie kremu już w trakcie układania ciasta. Kolor kremu będzie zależał od tego: jeśli zmieszamy krem z truskawkami, będzie się on obracał różowy. Ja osobiście wolę połączenie białej śmietany z czerwonymi truskawkami. Dlatego do samego ciasta wprowadzam truskawki.
- Gotowe ciasto z tym kremem wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem odpowiednio stwardniał.
Cóż, to wszystko. Teraz jesteś uzbrojony i niebezpieczny. I absolutnie każde ciasto z jednym z tych kremów z pewnością podbije serca Twoich gości.
Delikatny, kremowy serek mascarpone powstał we Włoszech. Ser o konsystencji pasty, jednorodny, służy do przygotowania wielu deserów zawierających śmietanę. Jednym z najpopularniejszych przepisów na wykorzystanie jest krem mascarpone do ciast, a także do wielu innych rodzajów wypieków.
Każdy deser z kremem z serka mascarpone okazuje się niezwykle delikatny i smaczny. Przygotowanie kremu na bazie mascarpone w domu nie jest takie trudne.
Podstawową zasadą gotowania jest przestrzeganie wszystkich technik w procesie przygotowania potrawy, dzięki czemu otrzymasz doskonałą kremową masę do dekoracji ciasta lub ciasta. Przepisy są bardzo różnorodne i, co nie jest zaskakujące, proste. Sugeruję rozważenie przepisów na krem dla smakoszy.
Delikatny krem z serka mascarpone na ciasto
Serek Mascarpone – 0,5 kilograma, Jajko kurze – szt., Cukier granulowany – 150 gramów, Szczypta soli.
Przepis przygotowanie krok po kroku u siebie w domu krem mascarpone:
- Przede wszystkim oddzielam białka od żółtek.
- W całkowicie czystej i suchej misce połącz żółtka z cukrem granulowanym i bardzo dobrze wymieszaj. Cukier należy zmielić.
- Białka również umieszczam w osobnej, suchej i czystej misce, dodaję sól i ubijam, aż się spieni.
- Do mieszanki żółtek i cukru pudru dodaję serek mascarpone i wszystko dobrze ubijam mikserem. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.
- Na koniec do powstałej masy dodać mieszaninę białek i dalej ubijać mikserem, aż do całkowitego ugotowania.
Do przygotowania cudownego kremu potrzebne będą:
Serek Mascarpone – 0,5 kilograma, Śmietanka – 400 mililitrów, Kakao w proszku – 1 szklanka, Cukier puder – 200 gramów, Wanilina – 1 saszetka, Syrop owocowy – 70 mililitrów
Ten przepis zawiera kakao, ale używamy tego składnika, jeśli przepisy wymagają kremu czekoladowego.
Czekoladowy krem mascarpone, proces krok po kroku preparaty:
- Ser przełożyć do głębokiego pojemnika i lekko zagnieść.
- Do serka miękkiego dodaję 100 g proszku i mieszam.
- Do powstałej masy mascarpone i proszku dodać kakao i bardzo dobrze wymieszać.
- Do pastowatej masy dodać syrop owocowy i wymieszać trzepaczką.
- Do pojemnika z ostudzoną śmietanką dodać drugą część cukru pudru i delikatnie wymieszać. W rezultacie otrzymuję miękką, przewiewną masę.
- Łączę mieszankę śmietanki i mascarpone.
- Pod koniec gotowania dodaję wanilinę i uzyskuje waniliowo-czekoladowy smak.
Lekki, domowy krem zawiera:
Śmietana 33% - 220 mililitrów, Mascarpone - 220 gramów, cukier puder - 80 gramów.
Aby nieco urozmaicić smak kremu, można dodać esencję waniliową lub przecier jagodowy i owoce - 70 gramów. Krem o aromacie kawowym można przygotować dodając do niego mocną kawę - 3 łyżeczki.
Proces przygotowania przepisu:
- Schładzam śmietanę, następnie ubijam mikserem, aż powstanie stabilna piana; trzeba uważać, aby nie ubić śmietanki.
- Do pojemnika z serem dodać cukier puder i ubić.
- Obie masy łączę w krem za pomocą szpatułki, ruchami ku górze.
Przed dekorowaniem ciasta zaleca się przygotowanie domowego kremu.
Do przepisu będziesz potrzebować:
Mleko skondensowane (gęste) 1 b., Serek Mascarpone – 600 g., Cukier puder – 50 g.
Przepis na gotowanie:
- Ser przesypuję do pojemnika, dodaję cukier puder, ubijam mikserem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodaj skondensowane mleko i kontynuuj ubijanie.
Krem zawiera:
Serek Mascarpone – 300 gr., Banan – 3 szt., Cukier puder – 1 szklanka, Sok z cytryny – 70 mililitrów, Cukier waniliowy do smaku.
Proces gotowania:
- Wyciągam ser z lodówki i zostawiam go na chwilę do zmięknięcia.
- Obieram banany.
- Rozgniatam banany.
- Do powstałej masy bananowej dodaj sok z cytryny.
- Połączyć puree serowo-bananowe i dokładnie wymieszać.
Zestaw produktów do musu kremowego:
300 gramów, 70 gramów płytek żelatynowych, śmietanka 33% – 300 gramów, cukier puder – 100 gramów, truskawki – 300 gramów
Przygotowanie przepisu krok po kroku:
- Przede wszystkim należy ubić wcześniej schłodzoną śmietanę, aż będzie w połowie gotowa. Wkładamy je do lodówki.
- Zanurz listki żelatyny w zimnej wodzie na 10 minut. Nie spuszczając wody, kładę liście na małym ogniu i przy ciągłym mieszaniu doprowadzam je do całkowitego rozpuszczenia.
- Masę serową dzielę na pół, do jednej części dodaję cukier puder i rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszam.
- Dodaję drugą część serową i mieszam, ostrożnie dodaję masę śmietanową i powoli wyrabiam.
- Na sam koniec do kremu dodaję plasterki truskawek, można je też położyć na wierzchu warstwy kremu. Proces ten odpowiada za kolor powstałego kremu; jeśli do mieszanki dodane zostaną truskawki, uzyska ona delikatny róż.
- Bardzo ładne połączenie biały sam krem z czerwonymi truskawkami.
- Ciasto ze śmietaną wysyłam do zimnego miejsca na około dwie godziny. Danie jest gotowe, patrz zdjęcie. Smacznego.
Składniki na przepis:
Mascarpone – 0,5 kilograma, Śmietanka – 0,5 litra, Cukier granulowany – 150 gr., Cukier puder – 200 gr., Cytryna – 3 szt.
Schemat stworzenia niezwykłego kremu:
- Robię karmel cytrynowy. Wyciskam sok z cytryn i wrzucam do rondelka, po czym dodaję cukier i stawiam na małym ogniu. Przygotowany karmel cytrynowy zostawiam do ostygnięcia na pergaminie.
- Drugi krok to przygotowanie kremu: do pojemnika włóż mascarpone, proszek i schłodzoną śmietankę, ubijaj składniki mikserem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Gotowy krem odstawiam na kilka godzin na zimno, powinien zgęstnieć.
- Po tym czasie, gdy krem stwardnieje dodaję do niego karmel, mieszam i przekładam do porcjowanych miseczek.
Aby przygotować przepis, będziesz potrzebować:
Ciasteczka kruche – 300 gr., Masło – 300 gr. (wysoka zawartość tłuszczu), Żelatyna - 40 gr., Cytryna - 1 szt., Cukier granulowany - 100 gr., Śmietanka - 400 mililitrów, Serek Mascarpone - 250 gr., Serek śmietankowy - 300 gr., Wanilina - 1 torebka, Jagody .
Przepis na gotowanie:
- Za pomocą blendera zmiel ciasteczka na drobne okruszki.
- Rozpuść masło na małym ogniu.
- Do pokruszonych ciasteczek dodaję powstałe masło i dokładnie mieszam.
- Umieść powstałą mieszaninę w płytkiej okrągłej formie.
- Do żelatyny dodać sok z cytryny i łyżkę zimna woda, wyślij go na małe ciepło, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Gdy żelatyna się rozpuści, dodać do niej cukier, wymieszać i pozostawić do zagotowania na kilka minut.
- Obydwa sery łączę i miksuję mikserem do uzyskania elastycznej konsystencji.
- Do powstałej masy serowej dodaję masę żelatynową.
- Gotowym kremem smaruję ciasteczka, po czym ciasto wysyłam do zimnego miejsca na dwie godziny. Wystudzone gotowe ciasto dekoruję jagodami.
Do przepisu będziesz potrzebować:
Jajko kurze – 6 szt., Cukier – 200 gr., Cukier puder – 85–100 gr., Mąka pszenna – 60 gr., Skrobia – 40 gr., Syrop owocowy – 150 mililitrów, Schłodzona śmietanka – 100 gr., Mocna kawa – 50 gr., Serek Mascarpone – 250 gr., Tarta czekoladowa, Sól.
Proces odtwarzania kulinarnego arcydzieła krok po kroku:
- Oddzielam białka od żółtek.
- Zmiel 3 żółtek z 1/2 cukru. Otrzymuję jednorodną żółtą masę.
- Białka ubić w osobnym naczyniu ze szczyptą soli, aż powstanie mocna piana.
- Pozostały cukier wysyłam do Belek, ciągle ubijając.
- Łączę skrobię i mąkę pszenną.
- Do 1/2 części mąki dodać mieszaninę żółtek i cukru.
- Dodaję tam jedną trzecią białek i mieszam.
- Wysyłam tam pozostałą mieszaninę skrobi i białek i dobrze mieszam.
- Łączę wszystkie części i zagniatam ciasto.
- Do przygotowanej formy wylewam gęste ciasto i wstawiam blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Gdy ciastko jest już gotowe wyjmuję je z piekarnika i wyjmuję z formy.
- Po ostygnięciu biszkopt przekroiłam na dwie części.
- Przygotowuję śmietanę: ser ubijam i odstawiam na chwilę w chłodne miejsce.
- Dokładnie ubijam śmietanę.
- Pozostałe żółtka i cukier puder ucieram.
- Łączę chipsy czekoladowe, masę serową i bitą śmietanę. Powinieneś uzyskać jednorodną konsystencję.
- Syrop łączę z kawą i otrzymanym płynem moczymy skórkę biszkoptową.
- Dolną warstwę ciasta smaruję kremem, przykrywam drugą częścią biszkoptu i przykrywam kolejną warstwą kremu. Ostatnim akcentem jest udekorowanie kawałkami czekolady.
- Cukier lepiej zastąpić szybko rozpuszczającymi się składnikami – syropem cukrowym, cukrem pudrem.
- Do kremu można dodać aromatu czekoladowego używając białej czekolady.
- Smak kremu można urozmaicić syropem waniliowym, owocowym lub jagodowym.
- Za pomocą barwnika spożywczego można zabarwić krem.
- Najbardziej dobra opcja z różne typy Krem jest kremem z mascarpone, pasuje do wszelkich wypieków. Delikatny smak i wartości odżywcze tego kremu staną się również oryginalną ozdobą Twojego deseru.
- Korzystając z sugerowanych przepisów, z łatwością przygotujesz pyszny poczęstunek w domu.
A nawet białka jaj. Taka różnorodność smaków pozwala na wykorzystanie kremu mascarpone do ciast z mascarpone inny test i wypełnienia.
Trochę historii...
W ostatnio na półkach sklepowych można znaleźć szeroką gamę deserów i deserów wyroby cukiernicze, które zawierają mascarpone. Skąd wzięła się ta nazwa i czy ten produkt można wykorzystać do pieczenia w domu?
Mascarpone to włoski ser, do produkcji którego wykorzystuje się wysokiej jakości śmietanę z mleka dwóch rodzajów zwierząt – krów i bawołów. Pierwsze wzmianki o tym produkcie pojawiły się w literaturze XVI wieku. Następnie zastosowano czysta forma jako krem do różnych ciast. W XIX wieku Amerykanie otrzymali także przepis na mascarpone. Dzięki temu powstał słynny sernik.
Popularność sera
Obecnie mascarpone jest aktywnie wykorzystywane do produkcji tiramisu. Zawiera również ciasteczka, jajka, kakao i niewielką ilość rumu lub likieru. Współczesne gospodynie domowe często kupują ten delikatny serek do dekoracji. domowe wypieki. Krem mascarpone do ciasta ma przyjemny i dyskretny smak, który doskonale uzupełnia paletę ciast wypiekanych w piekarniku.
Nie ma co się kłócić, że ten produkt ma mnóstwo zalet. Ale jest jedna wada - ser ma krótki termin przydatności do spożycia, dlatego desery serowe należy upiec bezpośrednio przed wydarzeniem, na które są przeznaczone.
Właściwości kremu mascarpone
Po dodaniu tego sera do przepisu kompozycja nabiera delikatnej kremowej konsystencji, która po prostu rozpływa się w ustach. Produkt ten nadaje deserowi niepowtarzalny aromat, który bardzo trudno pomylić z zapachem innych produktów. Niesamowity pyszny krem staje się przewiewny i lekki, tak jakby miał ogromna ilość pory, które przepuszczają powietrze i wypełniają je oryginalnym aromatem.
Obecnie istnieje wiele możliwości stworzenia lekkiego i delikatnego kremu mascarpone. Ale bez wyjątku wszystkie przepisy łączy jedno: jeśli kompozycja zawiera mascarpone, wówczas paletę smaków można bezpiecznie uzupełnić nutami wanilii. Nie jest również zabronione wprowadzanie do kompozycji żelatyny i kilku łyżek alkoholu.
Przepisy zawsze zawierają śmietanę. Możesz wybrać zawartość tłuszczu według własnego uznania, ale nie możesz zignorować obecności tego produktu. Wprowadza się go do śmietany, aby umożliwić dokładne ubicie i uzyskanie zwiewnej i lekkiej konsystencji.
10 najlepszych przepisów na pyszny krem mascarpone
Jak wspomniano wcześniej, istnieje ogromna liczba możliwości wykorzystania tego sera do dekoracji wyrobów cukierniczych. Oferujemy najpopularniejsze przepisy, które możesz przygotować samodzielnie. Przestrzegając zasad proporcji, każda, nawet niezbyt doświadczona gospodyni domowa, może stworzyć prawdziwe arcydzieło. sztuki kulinarne, które docenią członkowie Twojej rodziny, przyjaciele i bliscy krewni.
Krem z mascarpone i kremem do ciasta
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Serek Mascarpone – 500 gramów;
- Krem – 300 gramów;
- Cukier puder - tyle, ile lubisz.
Ten prosty krem przygotowuje się w następujący sposób: najpierw dokładnie ubić ser, następnie w osobnej misce wyrobić mikserem na śmietanę. Po wykonaniu tych dwóch etapów ostrożnie połącz składniki.
Krem z mascarpone i mleka skondensowanego do ciasta
Kup w sklepie 500 gramów włoskiego sera i jedną puszkę mleka skondensowanego. Każda gospodyni domowa ma w dziale przyprawy cukier puder. Można dodać do smaku.
Dokładnie ubij mascarpone. Użyj do tego miksera lub zwykłej trzepaczki. Następnie powoli dodawaj skondensowane mleko. Delikatnie ubij powstałą mieszaninę, aż będzie gładka. Krem jest gotowy. Jeśli chcesz udekorować ciasto kremem różne kolory podziel kompozycję na kilka części i dodaj do nich niezbędne barwniki.
Krem mascarpone do ciasta z dodatkiem owoców
Na zdjęciu ciast z kremem mascarpone widać ogromną liczbę opcji, w tym przepisy z dodatkiem owoców. Najczęściej w kompozycji zawarte są banany lub pomarańcze. Do przygotowania kremu potrzebne będą:
- Serek Mascarpone – 500 gramów;
- Krem – 300 gramów;
- Jak zawsze cukier puder - do smaku;
- 1 banan lub 1 pomarańcza.
Jeśli mówimy o kremie bananowym, to ten owoc dodaje się do sera i wszystko dokładnie miesza się mikserem. Następnie śmietanę ubija się i wszystko łączy. Jeśli chodzi o pomarańcze, to najpierw trzeba je zmielić w blenderze, wymieszać z mascarpone, a potem wszystko tak jak w opcji powyżej.
Krem z czekoladą i skórką pomarańczową
Biszkopt z kremem mascarpone można skutecznie uzupełnić nutami smaku czekolady i soczystej pomarańczy. Jeśli masz pod ręką tabliczkę czekolady, możesz obejść się bez śmietanki.
- Weź 500 gramów mascarpone.
- Umieść pomarańczę w blenderze i zmiel ją. Do miski z serem dodaj mieszaninę soku i miąższu.
- Wszystko dokładnie mieszamy.
- Tabliczkę czekolady należy roztopić i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Do przepisu nadaje się każdy rodzaj czekolady - biała, mleczna, gorzka, ciemna. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych.
- Następnie do masy czekoladowej dodajemy masę mascarpone i ponownie ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krem mascarpone z białkami jaj
Dodaj cukier puder (100 gramów) do 2 białek i zacznij ubijać, aż powstanie sztywna piana. W dwóch różnych misach ubij 500 gramów włoskiego sera i 100 gramów śmietanki. Następnie po prostu połącz wszystko w jednej misce i ubij powstałą mieszaninę.
Do przygotowania kremu potrzebne będą:
- 500 gramów serka mascarpone;
- Kawa rozpuszczalna – 2–3 łyżeczki;
- Krem 38% - 200 gramów;
- Cukier puder.
Do śmietanki dodać kawę i dokładnie wymieszać. Jak zawsze, osobno pracować z mascarpone, wszystko połączyć i jeszcze raz ubić. Krem jest gotowy!
Krem z serem włoskim i żółtkami
W sklepie musisz kupić następujące składniki:
- Mascarpone – 250 gr.;
- Krem – 200 gr.;
- Żółtka jaj – 5–7 szt. w zależności od rozmiaru.
- Cukier puder - tyle, ile chcesz.
Żółtka wymieszać z cukrem pudrem i wstawić naczynia do łaźni wodnej. Nie wychodź z pieca, ciągle mieszając wrzącą mieszaninę. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodać mascarpone i zacząć energicznie ubijać. Niech mieszanina ostygnie. W tym czasie możesz ubić śmietanę. Po odczekaniu wymaganego czasu wlać śmietanę do masy serowo-jajecznej. Wszystko jest gotowe!
Przepis z miodem
Jak wiadomo, miód dobrze komponuje się z każdym pokarmem, jednak jego smak szczególnie efektownie ujawni się w ciasto czekoladowe z kremem mascarpone. Twoi goście docenią tak wyszukane połączenie i spróbują poznać wszystkie sekrety tego wspaniałego deseru.
Do stworzenia kremu potrzebne będą:
- Włoski ser „Mascarpone” - 500 gr.;
- Miód – 2–3 łyżki. l.
- Śmietanka 38% tłuszczu – 300 gr.
- Cukier puder.
Technologia tworzenia kremu nie różni się od poprzednich: dwa główne składniki ubija się osobno, do miski sera dodaje się miód. Wszystko łączymy i ubijamy na gładką masę.
Przepis ze śmietaną
Do przygotowania tego niesamowitego kremu mascarpone potrzebne będzie 700 gramów pełnotłustej śmietany, 250 gramów słynnego włoskiego sera, 1 szklanka cukru.
Do nadmiar płynu pozostałą śmietanę, odważamy ją na sicie przez gazę. Odstaw śmietanę na kilka godzin. Następnie ubić z cukrem, dodać mascarpone i ponownie wymieszać.
Krem brandy
Ten przepis powinien zawierać: 300 gramów mascarpone, 1 łyżeczka. brandy lub koniak, taka sama ilość waniliny, 3 łyżki. cukier puder i odrobinę soku z cytryny.
Do sera dodać wanilinę, dokładnie wymieszać, dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać na gładką masę.
Muszę powiedzieć, że to tylko część przepisów, z których można stworzyć niezwykle smaczne i puszyste kremy do ciast. Jeśli chcesz, możesz wykazać się kreatywnością, dodając takie produkty, jak truskawki, cytryna, kakao i wanilina. Co jednak zrobić, gdy wakacje tuż tuż, a Ty po prostu nie masz czasu wybrać się do sklepu po mascarpone?
Najpopularniejsze zamienniki włoskiego sera
Patrząc na zdjęcie z przepisami na ciasta z kremem mascarpone, trudno zgadnąć, że czasem ten składnik zastępuje się innymi produktami. Zastanówmy się, czym możesz zastąpić ten włoski ser.
Ricotta
Jeśli mówimy o tym, jak najlepiej zastąpić mascarpone w kremie do ciasta, warto dodać, że do tych celów najlepiej sprawdzi się inny włoski ser, Ricotta.
Aby przygotować krem, należy zmieszać 150 gramów ricotty z 200 ml. ciężki krem. Umieść mieszaninę w robocie kuchennym i dokładnie wymieszaj. Następnie na mikser nałóż specjalną trzepaczkę i ponownie ubijaj śmietankę do uzyskania zwiewnej i lekkiej konsystencji.
Twaróg
Mascarpone jest dość drogim produktem, więc niektóre gospodynie domowe nauczyły się zastępować go tańszymi, ale nie mniej smacznymi analogami. Nie wiesz jak to zrobić? Biegnij do sklepu po twarogi i śmietanę, a już niedługo Twoja rodzina będzie mogła cieszyć się pysznymi wypiekami ze śmietaną. Więc chodźmy!
- Weź: twarożek pełnotłusty – 300 g, śmietana – 100 ml, 2 jajka (żółtka należy oddzielić od białek), 100 g cukru pudru;
- Pokonaj twarożek;
- W innej misce wymieszaj żółtka i 50 gramów cukru pudru;
- Ubij białka drugą połową proszku;
- Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Te proste manipulacje pomagają wielu gospodyniom domowym zastąpić mascarpone w kremie do ciast.
Ser filadelfijski
Ten kremowy serek w pełni zrekompensuje brak mascarpone. Do przygotowania pysznego, puszystego kremu potrzebne będą:
Zamiennikiem może być także serek Philadelphia lub zwykły twarożek.
Podsumujmy to
Serek Mascarpone to bardzo smaczny i delikatny ser, w którego skład wchodzą wyłącznie naturalne produkty. Włosi wymyślili wyrafinowany sposób na połączenie smaku mleka krowiego i bawolego, w wyniku czego powstał ten delikatny ser. Służy do przygotowywania różnych potraw, jest szczególnie poszukiwany wśród cukierników. Mascarpone bierze udział w tworzeniu bardzo pyszne przepisy i może służyć jako część dekoracji ciasta. Krem z tego sera okazuje się zaskakująco delikatny i przewiewny.
Łagodny smak, niezrównany aromat i niesamowita lekkość – to właśnie wyróżnia wypieki dekorowane kremem mascarpone. Ale ponieważ ten produkt należy do tej kategorii drogie produktyżywności, nie wszystkie gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na częste jej spożywanie. A taki egzotyczny ser nie zawsze jest dostępny na półkach sklepowych. Ale doświadczone gospodynie domowe nauczyliśmy się tworzyć połączenia produktów, które mogą konkurować z mascarpone.
W tym artykule przedstawiliśmy Państwu obie opcje przepisów na kremy z tym delikatnym serem oraz z jego zamiennikami. Wybór zawsze należy do Ciebie, najważniejsze jest nauczenie się, jak naprawdę tworzyć pyszne desery.
Serek Mascarpone to pastowata masa o śnieżnobiałym kolorze i niesamowitym kremowym smaku. Sam produkt rozpływa się na języku jak kawałek dobrego masła, a dodany do wypieków i ciastek zamienia je w prawdziwą pokusę dla smakoszy.
Krem Mascarpone ma delikatną, zwiewną konsystencję i dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami ciast i rodzajami aromatów (alkohole deserowe, orzechy, czekolada, suszone owoce itp.). Można nimi przekładać nie tylko wypieki, ale także zwykłe naleśniki, gotowe podpłomyki czy sklepową pitę.
Poniżej kilka prostych przepisów na krem z tego sera.
Krem mascarpone z likierem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny
Jeden z głównych przepisów, na którym opiera się wiele innych wersji dania. Ilość produktów podana jest na około 400 g śmietanki.
Lista składników:
- Serek Mascarpone – 250 g.
- Cukier puder – 100 g.
- Likier – 3 łyżki. l.
- Sok z ćwiartki cytryny.
- Pół paczki cukru waniliowego.
Metoda gotowania:
- Ser do śmietanki stosuje się w temperaturze pokojowej.
- Należy go połączyć z cukrem pudrem, wanilią i ubić na puszystą masę.
- Następnie osobno wlać sok z cytryny, ubić i następnie dodać likier deserowy, brandy lub rum.
- Śmietanę ponownie dokładnie wymieszaj mikserem, następnie włóż do lodówki na pół godziny do wystygnięcia.
- Tak przygotowaną mieszankę układa się warstwowo ciasta biszkoptowe, kremowe i francuskie.
Krem mascarpone z kremem ciężkim
Kolejny podstawowy przepis, który stanowi podstawę innych kremów, które zwykle przygotowuje się z kawą, orzechami, czekoladą lub owocami. Ilość produktów podana jest na 500 g śmietanki.
Lista składników:
- Śmietanka wysokotłuszczowa – 250 ml.
- Serek Mascarpone – 250 g.
- Cukier puder – 100-150 g.
- Cynamon, wanilia, skórka - opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Krem włóż wcześniej, bezpośrednio do opakowania, do zamrażarki, aby dobrze wystygł.
- Ubijamy je trzepaczką na puszystą masę i odstawiamy na jakiś czas.
- Ser dokładnie wymieszać z cukrem pudrem, aż proszek całkowicie się rozpuści.
- Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę do masy serowej.
- Ochłodź krem i nałóż zgodnie z zaleceniami.
Krem kawowy do ciasta sernik Mascarpone
Przepis na aromatyczny krem do ciasta z kawą i czekoladą, którego centralną część stanowi zaproponowana powyżej wersja podstawowa. Idealny do przepisów z wiśniami, żurawiną, ananasami i orzechami. Ilość produktów podana jest w przybliżeniu na 500-600 g śmietanki.
Lista składników:
- Serek Mascarpone – 250 g.
- Śmietanka średniotłusta – 150 ml.
- Żelatyna błyskawiczna – 15 g.
- Kawa liofilizowana – 1-2 łyżeczki.
- Cukier puder – 100 g.
- Likier pomarańczowy – 1-2 łyżki. l.
- Cukier waniliowy lub cynamon - do smaku.
- Czekolada – 50 g.
Metoda gotowania:
- Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody. Odcedź i stopniowo wlewaj do podgrzanej śmietanki. Trzymaj je na ogniu przez kilka chwil, nie pozwalając im się zagotować, i wyjmij.
- Serek wymieszać z cukrem pudrem, kawą i aromatami. Do powstałej masy wlać likier pomarańczowy.
- Do sera stopniowo dodajemy śmietanę i żelatynę ostudzoną do temperatury pokojowej.
- Wszystko ubić na puszystą, jednolitą masę. Gdy całkowicie ostygnie, w razie potrzeby można dodać do niego drobne okruchy gorzkiej, białej lub mlecznej czekolady.
Krem mascarpone z bananem
Prosty domowy krem do ciast komponowany według zasady „Macho” lub „Macho”. Ruiny hrabiego", a także do ciast naleśnikowych. Banany na deser muszą być bardzo dojrzałe, jasnożółte z brązowymi plamami i wyraźnym miodowym aromatem. W przypadku wyrobów z ciasta biszkoptowego lub parzonego można dodać do mieszanki odrobinę miękkiego masła, ale wtedy taki krem należy dobrze schłodzić przed użyciem.
Ilość produktów podana jest w przybliżeniu na 500-600 g śmietanki.
Lista składników:
- Serek Mascarpone – 300 g.
- Bardzo dojrzałe banany – 2 szt.
- Miód lub cukier puder – 1-2 łyżki. l.
- Sok z cytryny – 1 łyżka. l.
- Wanilina lub cynamon.
Metoda gotowania:
- Serek Mascarpone należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
- Banany rozgnieć widelcem, natychmiast skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- W misie blendera połącz serek śmietankowy, puree bananowe, płynny miód lub cukier puder i aromaty.
- Wszystko ubić na puszystą masę i od razu wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.
Krem karmelowy do ciast mascarpone
Ten krem ma tylko dwa główne składniki - gotowane mleko skondensowane i ser, ale efektem końcowym jest niezwykle smaczny produkt najdelikatniejszy smak. Idealnie nadaje się nie tylko do ciast, ale także do miniaturowych profiteroli z ciasta parzonego, ciast francuskich Napoleona i wielu innych deserów. Według podanej zakładki się pojawia gęsty krem można go rozcieńczyć gęstą śmietaną.
Ilość produktów podana jest na około 600 g śmietanki.
Lista składników:
- Serek Mascarpone – 300 g.
- Gotowane mleko skondensowane – 250 g.
- Wanilina, cynamon - opcjonalnie.
- Alkohol deserowy – opcjonalnie.
Metoda gotowania:
- Do miski miksera włóż serek Mascarpone o temperaturze pokojowej i stopniowo ubijaj, dodając po łyżce mleko skondensowane.
- Gotowy krem lekko ostudzić i wyłożyć nim ciasto.