>

Pyszne wino aroniowe. Wino aroniowe: prosty przepis

Przygotowanie niezwykłych win na poczęstunek dla przyjaciół i rodziny pozwala zaskoczyć gości oryginalnymi trunkami podczas każdej domowej uczty. Aronia nadaje się do tworzenia bardzo prostych i jednocześnie bardzo smacznych win. Można z niego zrobić napoje alkoholowe zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. Jako dodatki aromatyczne i smakowe najczęściej stosuje się liście wiśni i jabłka. W poniższych przepisach ze zdjęciami i filmami znajdziesz wiele przydatne wskazówki z czego zrobić wino aronia z dodatkowymi składnikami, bez drożdży. Pomogą Ci znaleźć własną opcję przygotowania napojów alkoholowych z aronii w domu.

Jak zrobić wino aroniowe bez drożdży w domu - przepis ze zdjęciem

Zrobienie wina jarzębinowego bez drożdży jest dość szybkie i łatwe. Aby to zrobić, wystarczy zebrać więcej jagód, cukru i uzbroić się w cierpliwość. Korzystając z poniższego przepisu, możesz z łatwością przygotować w domu zarówno półsłodkie, jak i słodkie wzmacniane wino jarzębinowe.

Składniki do produkcji domowego wina bez drożdży z aronii

  • cukier - 2,5-3 kg;
  • aronia -4 kg;
  • woda -6 l.

Prosty przepis fotograficzny na zrobienie wina aroniowego w domu bez dodatku drożdży


Pyszne wino aroniowe przygotowane w domu - prosty przepis fotograficzny

Dodając drożdże, można znacznie przyspieszyć proces produkcji pysznego wina z jagód aronii: taki składnik znacznie usprawni fermentację miąższu jagód. Poniższy prosty przepis szczegółowo powie Ci, jak prawidłowo przygotować smaczny i słodki napój z aronii, który będzie miał lekką moc.

Lista składników przepisu na pyszne wino aroniowe przygotowane w domu

  • aronia - 2-2,3 kg;
  • cukier -1,5 kg;
  • woda -4 l;
  • drożdże winiarskie – 1 opakowanie (10 g).

Fotoprzepis na domowe wino ze świeżej i smacznej aronii


Jak zrobić wino z aronii z liśćmi wiśni - przepis wideo krok po kroku

Dodatek liści wiśni do wina nadaje napojowi niesamowity aromat. Składnik ten nie wymaga specjalnego przygotowania do użycia i jest po prostu dodawany do miąższu jagód. Poniższy przepis wideo opisuje krok po kroku, jak prawidłowo i łatwo zrobić domowe wino z liśćmi wiśni.

Przepis wideo krok po kroku na zrobienie wina aroniowego z liśćmi wiśni

Przygotowując w domu wino z jagód aronii z liśćmi wiśni, należy wziąć pod uwagę zasady dodawania do napoju składników pomocniczych. Poniższy prosty przepis pomoże Ci łatwo zrozumieć cechy szybkiego przygotowania mocnego wina o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

Pachnące wino ze świeżych aronii i jabłek w domu - przepis ze zdjęciami

Połączenie jabłek i aronii pozwala uzyskać niesamowite domowe wino, które będzie jednocześnie słodkie i smaczne. Prosty przepis poniżej ze wskazówkami fotograficznymi pomoże Ci łatwo przygotować taki napój w domu bez użycia drożdży. Do pracy lepiej jest brać słodkie, soczyste jabłka o wyraźnym aromacie.

Lista składników przepisu na aromatyczne wino aroniowe przygotowane w domu

  • jabłka -2 kg;
  • aronia -4 kg;
  • cukier -5 kg.

Przepis ze zdjęciami domowego wina z aromatycznej i świeżej aronii


Jak szybko zrobić wino aroniowe w domu - prosty przepis wideo

Istnieje wiele możliwości przygotowania pysznego wina z aronii, dlatego zanim wybierzesz najlepsze, zaleca się jak najwięcej przestudiować proste instrukcje. Poniższy przepis, wskazujący wszystkie kroki i wskazówki autora, pomoże Ci przygotować w domu najlepsze wino jarzębinowe o niesamowitym aromacie.

Przepis wideo na szybkie przygotowanie wina z domowej aronii

Poniższy przepis to prosta i jasna podpowiedź dla wszystkich miłośników nietypowych trunków alkoholowych. Opisuje krok po kroku, jak z owoców aronii można zrobić niezwykłe aromatyczne wino.

Smaczne i aromatyczne wino z aronii, w odróżnieniu od napojów winno-jabłkowych, charakteryzuje się niezwykłym aromatem i bukietem. Świetnie nadaje się do podawania z serami, dobrze komponuje się z mięsami i deserami. Przygotowanie takiego napoju alkoholowego z jagód nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności: wystarczy ściśle przestrzegać proporcji wskazanych w przepisach fotograficznych i wideo oraz kolejności przygotowywania miąższu i dodawania składników pomocniczych. Można na przykład przygotować półsłodkie lub wzmocnione wino jarzębinowe z liśćmi wiśni lub jabłkami. Można go również podawać z drożdżami lub przygotować bez drożdży. Wśród instrukcji podanych powyżej możesz łatwo znaleźć proste i wygodne sposoby przygotowanie takiego napoju w domu.

Wielu letnich mieszkańców myśli aronia bezużyteczna roślina, której jagody nie nadają się do produkcji wina. Najwyższy czas obalić ten mit. Rozważymy najlepszy przepis domowe wino z aronii, wielokrotnie sprawdzony w praktyce. Proces gotowania nie jest skomplikowany, ale oprócz owoców, wody i cukru wymagana jest także cierpliwość.

Najpierw musisz dokładnie posortować jagody, usuwając niedojrzałe, zepsute, zgniłe i spleśniałe. Smak przyszłego wina aroniowego w dużej mierze zależy od dokładności sortowania surowców. Ani jedna zła jagoda nie powinna dostać się do napoju.

Pojemniki będące w użyciu należy wysterylizować wrzącą wodą i wysuszyć, zwłaszcza jeśli miały kontakt z innymi produktami, np. mlekiem. W przeciwnym razie istnieje ryzyko infekcji i zepsucia wina.

Składniki:

  • dojrzała aronia – 5 kg;
  • cukier – 1 kg;
  • niemyte rodzynki – 50 gramów (opcjonalnie);
  • woda – 1 litr.

Przepis na wino aroniowe

1. Przygotowanie jarzębiny. Rozgnieć czystymi rękami 5-6 kg aronii. Każda pojedyncza jagoda musi zostać zmiażdżona.

Jagód jarzębiny nie można myć, gdyż na skórce znajdują się dzikie drożdże, które powodują fermentację soku. Cały brud opadnie wtedy na dno i zostanie usunięty przez filtrację.

2. Mieszanie składników. Umieść pokruszoną jarzębinę w 10-litrowym niemetalowym pojemniku (plastikowym, szklanym lub emaliowanym).
Do aronii dodaj 500 gramów cukru. Nie polecam robić wina z aronii bez cukru, ponieważ naturalna zawartość cukru w ​​jagodach jest niska (do 9%), w rezultacie wino okaże się słabe (maksymalnie 5,4 stopnia) i nie będzie się dobrze przechowywać.

Dla pewności fermentacji radzę dodać do pojemnika z winem garść nieumytych rodzynek, na powierzchni których znajdują się także dzikie drożdże winiarskie. Jakość napoju nie ucierpi na tym. Po dodaniu cukru dokładnie wymieszaj brzeczkę, aż będzie gładka.

Zabandażuj pojemnik gazą, aby zabezpieczyć go przed owadami i umieść w ciepłym miejscu (18-25°C) na tydzień. Mieszaj sok i miąższ (cząsteczki skórki i miąższu wypływające na powierzchnię) 3-4 razy dziennie przez cały okres, aby zapobiec pojawieniu się pleśni na powierzchni.

3. Wyciskanie soku. Po 3-7 dniach jagody jarzębiny pęcznieją i wznoszą się na górę. Jeśli zanurzysz dłoń w płynie, pojawi się charakterystyczna piana. Oznacza to, że nadszedł czas, aby wycisnąć sok.

Musisz zebrać miąższ rękami i wycisnąć sok. Można użyć prasy, ale nie sokowirówki, która szybko się zatka. Wyciśniętej miazgi nie należy wyrzucać; nadal będzie potrzebna.

Cały powstały sok (pozostający w pojemniku i wyciśnięty z miąższu) przefiltruj przez zwykły durszlak kuchenny lub gazę. Możesz zignorować małe cząstki, które dostały się do cieczy podczas filtracji; usuniemy je później. Oczyszczony sok wlać do pojemnika fermentacyjnego, wypełniając nie więcej niż 40% objętości, tak aby było miejsce na nową porcję soku, pianę i dwutlenek węgla, który zostanie uwolniony podczas fermentacji.

4. Praca z miazgą. Do wyciśniętego miąższu dodać 0,5 kg cukru i 1 litr ciepłej wody (25-30°C). Dobrze wymieszaj, aby płyn uniósł się ponad miąższ. Przykryć pokrywką i odstawić na 5 dni w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.

Miąższ należy codziennie ponownie mieszać, topiąc jagody, które wypłynęły na powierzchnię, w przeciwnym razie pojawi się pleśń.

5. Montaż syfonu wodnego. Na słoik z wcześniej uzyskanym sokiem załóż uszczelkę wodną dowolnego wzoru (można założyć rękawiczkę medyczną z małą dziurką w jednym z palców), następnie umieść ją w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-27°C na fermentacja.

6. Otrzymanie nowej porcji soku. Po tygodniu osiadania ostrożnie przecedź miąższ przez durszlak. Nie ma potrzeby specjalnego wyciskania, ponieważ potrzebujesz tylko soku wysokiej jakości, a nie resztek. Przetworzony miąższ i skórkę można wyrzucić, straciły one wszystkie przydatne substancje i nie będą już potrzebne.

7. Mieszanie soku. Zdejmij korek wodny ze słoika z pierwszą porcją soku, za pomocą łyżki usuń pianę, która zgromadziła się na powierzchni, następnie dodaj sok uzyskany na poprzednim etapie. Następnie ponownie zamontuj uszczelkę wodną na zbiorniku fermentacyjnym.

8. Fermentacja. Proces trwa 25-50 dni. O zakończeniu fermentacji świadczy brak pęcherzyków na syfonie wodnym w ciągu dnia (rękawica spuściła powietrze i nie nadmuchała się), na dnie pojawił się osad, a wino stało się jaśniejsze. Po tym czasie otrzymamy młode wino aroniowe o ostrym smaku, które wymaga dojrzewania w celu poprawy właściwości organoleptycznych. Czas spuścić wino przez słomkę do innego pojemnika, nie dotykając osadu.

Na tym etapie napój można dosłodzić do smaku lub zabezpieczyć wódką (40-45% alkoholu) w ilości 2-15% objętości wina. Hartowanie ułatwia przechowywanie, ale smak i aromat stają się ostrzejsze.

9. Dojrzewanie. Napełnij pojemniki winem do góry, szczelnie zamknij (jeśli do słodzenia dodano cukier, lepiej przechowywać szczelnie zamknięte przez pierwsze 7-10 dni) i przenieś do lodówki lub piwnicy w temperaturze 8-16°C . Pozostawić do dojrzewania na 3-6 miesięcy. Jeśli pojawi się osad, filtruj raz na 30-45 dni.

Gotowe wino aroniowe można butelkować i hermetycznie zamykać. W przypadku przechowywania w piwnicy lub lodówce trwałość wynosi 3-5 lat. Siła – 10-12% (bez sztucznego utrwalenia).

Wielu zwolenników samodzielnego sporządzania napojów alkoholowych omija aronię, zupełnie bezpodstawnie uznając ją za jagodę chwastów.

Ci, którzy chociaż raz spróbowali wina aroniowego, z niecierpliwością czekają na koniec września – czas, kiedy jagody dojrzewają i w najlepszy możliwy sposób nadaje się do produkcji wina.

W tym artykule podpowiemy, jak zmniejszyć cierpkość, z której słynie aronia, podamy prosty przepis na jej przygotowanie, a także porozmawiamy o tym, jakie przekąski najlepiej stosować jarzębinę.

Jak wspomnieliśmy tuż powyżej, najlepszy czas do zbioru - koniec września. Dojrzałe jagody mogą pozostać na drzewach przez kolejny miesiąc lub dwa, ale są wysokie ryzykoże ptaki dokładnie wyrywają gałęzie przed tobą.

Jagody dobrze przechowują się w lodówce w temperaturze do 6 stopni, co pozwala, po dokładnym przygotowaniu do produkcji wina we wrześniu, rozpocząć produkcję znacznie później. Podczas zbierania jagód parasole należy całkowicie odciąć, a jagody można oddzielić od łodyg bezpośrednio przed procesem.

Gotowanie w domu

Wino aroniowe można przygotować w domu stosując jedną z trzech metod, a każdy z przepisów podanych w Internecie będzie odmianą jednego z nich. Oto metody:

  • klasyczna ekstrakcja soku;
  • oddzielanie soku poprzez fermentację miąższu;
  • Technologia Cagora.

W tym samym czasie pojawi się wino z czarnego jarzębiny, produkowane według receptur z grupy pierwszej brakuje kilku przydatnych funkcji, gdyż najwyższe stężenie substancji odżywczych znajduje się w miąższu jagód, który nie jest wykorzystywany do produkcji podczas klasycznego tłoczenia.

Przepis z miąższem

Teraz, gdy już nauczyłeś się wszystkiego o zbieraniu jagód i możliwych technologiach przygotowania napoju, czas podać przepis na zrobienie wina aroniowego w domu.

Dajmy przepis krok po kroku przygotowanie napoju z wykorzystaniem miazgi. Tak więc, aby zrobić zdrowe wino z czarnej jarzębiny, potrzebujemy:

  • 10 kg dojrzałych jagód;
  • 5 kilogramów granulowanego cukru;
  • 100 gramów nieumytych rodzynek;
  • 2 litry czystej wody.

Procedura wytwarzania wina aroniowego praktycznie nie różni się od tego, co prawdopodobnie już przeczytałeś w artykule o robieniu wina z jagód:

  1. Wyciskanie jagód. Możesz użyć drewnianego tłuczka, rozgnieść jagody rękami lub skorzystać z urządzeń kuchennych - maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego. Lepiej nie myć jagód, ponieważ ich skórka zawiera dzikie drożdże, które rozpoczną proces fermentacji.
  2. Wlać (lub przelać, w zależności od konsystencji) surowce na patelni, dodaj półtora kilograma cukru.
  3. Wlać to rodzynek, wymieszaj.
  4. Przykryj patelnię gazą i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce(temperatura około 20-25 stopni).
  5. Codziennie ostrożnie wymieszać miąższ zburzenie piankowego kapturka.
  6. Po zakończeniu należy wycisnąć sok z miazgi. Możesz użyć gazy, a nawet durszlaka.
  7. Powstały sok wlać do pojemnika, w którym odbędzie się główna fermentacja. Pozostaw połowę pojemnika wolną.
  8. Montujemy uszczelnienie wodne (czytaj:).
  9. Dodaj 2,5 kilograma cukru Do wyciśniętego miąższu wlać 2 litry wody podgrzanej do 30 stopni. Mieszamy i odstawiamy na tydzień w ciepłe miejsce.
  10. Ponowne wyciśnięcie soku, wlać go do pojemnika, w którym fermentuje pierwsza partia soku. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 18-25 stopni.
  11. za tydzień dodać cukier do butelki z sokiem. Najlepiej wyjąć z pojemnika pół litra soku, dokładnie wymieszać w nim kilogram cukru, po czym można go ponownie wlać.
  12. Fermentacja zakończy się za 1-2 miesiące. Jednocześnie wino stanie się zauważalnie lżejsze, a dwutlenek węgla nie będzie już uciekał przez syfon wodny. To odpowiedni moment na odcedzenie domowego wina z aronii. z osadu. Opisaliśmy już, jak najlepiej wykonać tę procedurę. Przypomnijmy, że do odsączenia osadu należy użyć cienka rurka PCV bez dotykania osadu, który z pewnością utworzy się na dnie pojemnika.
  13. Wino przelać do czystego, suchego pojemnika, spróbować i w razie potrzeby dodać więcej cukru. Instalujemy uszczelkę wodną i wysyłamy butelkę do chłodnego (8–15 stopni) miejsca.
  14. Proces fermentacji potrwa około sześciu miesięcy w tym przypadku co miesiąc (a czasami częściej) należy usunąć wino z osadu i przelać je do czystego, osuszonego pojemnika.

Wino przygotowane według tego przepisu z aronii będzie miało siła wynosi około 10-12 obrotów i możesz go przechowywać do pięciu lat (ale zawsze w chłodnym miejscu).

  1. Pamiętaj, że chociaż wskazaliśmy, że do wydobycia soku możesz użyć blendera i innych narzędzi kuchennych, smak będzie lepszy, jeśli ich nie użyjesz.
  2. Bardzo ważne jest, aby przepisy na domowe wino z aronii uwzględniały wykorzystanie wyłącznie dojrzałych jagód. I wcale nie chodzi tu o to walory smakowe(niedojrzałe jagody sprawią, że napój będzie nieznośnie cierpki), do tego stopnia, że ​​to dojrzałe surowce zapewniają wysoką jakość fermentacji.
  3. Jeśli wino niechętnie fermentuje nawet przy dojrzałych jagodach, można dodać więcej nieumytych rodzynek. Stosując tę ​​samą technikę, można zwiększyć zawartość alkoholu etylowego w gotowym produkcie.
  4. Gospodynie domowe zapewne wiedzą, jak trudno jest usunąć plamy pozostawione przez aronię na ubraniach. Zdecydowanie zalecamy noszenie starych ubrań, a jeszcze lepiej noszenie fartucha.
  5. Wino aroniowe można spożywać tak samo, jak każde inne wino jagodowe. Wędliny i owoce są świetne.
  6. Pamiętaj, aby w trakcie fermentacji brzeczkę dokładnie wymieszać. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni na piance.

Mamy nadzieję, że zarówno przepisy, jak i nasze wskazówki okażą się przydatne. Jesteśmy pewni, że jeśli zrobisz wszystko poprawnie, to wspaniały napój ozdobi Twoje świąteczny stół niemal bez przerwy, a Twoi goście z pewnością docenią cierpkość i łatwość picia tego alkoholowego trunku!

Znudziły mi się zwykłe przepisy i oczywiście nie wiem, co zrobić z tym zdrowa jagoda? Spróbuj zrobić wino aroniowe w domu.

Klasyczny przepis na wino z aronii

Wymagane produkty:

  • 4 kg cukru;
  • 10 kg jarzębiny;
  • dwa litry wody.

Proces gotowania:

  1. Nie myj jagód; posiekaj je natychmiast za pomocą robota kuchennego.
  2. Wlać mieszaninę z dwoma kilogramami cukru i dodać litr ciepłej wody.
  3. Przykryć gazą, odstawić w ciemne miejsce i mieszać dwa razy dziennie.
  4. Po tygodniu odcedź sok, ale nie wyrzucaj miąższu.
  5. Sok wlej do czystego szklanego pojemnika i szczelnie zamknij.
  6. Do miąższu dodać pozostały cukier i wodę, odstawić na kolejne pięć dni, przecedzić.
  7. Odcedzony sok wymieszaj z wcześniej przygotowanym sokiem, zamknij i odstaw na kolejny tydzień.
  8. Odcedź płyn do czystego pojemnika i powtarzaj te kroki co tydzień, aż fermentacja się zakończy.
  9. Przełóż przez gazę, zabutelkuj, ​​odstaw na trzy miesiące, następnie odcedź ponownie i możesz go użyć.

Z dodatkiem cynamonu

Domowe wino aroniowe z cynamonem przypomina nieco drogi likier. Rezultatem jest jasny i pikantny napój.

Wymagane produkty:

  • 5 kg jarzębiny;
  • pięć gramów cynamonu;
  • cztery kilogramy cukru;
  • pół litra wódki.

Proces gotowania:

  1. Zamieniamy jarzębinę w puree w dowolny dogodny sposób.
  2. Do mieszanki dodać cukier i cynamon i wszystko dobrze wymieszać.
  3. Umieścić w szerokim pojemniku, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
  4. Codziennie mieszamy zawartość 2-3 razy, a po 9 dniach filtrujemy.
  5. Powstały sok przelej do butelki, zamknij uszczelką wodną i odstaw na 40 dni.
  6. Po zakończeniu procesu fermentacji przefiltruj wino przez gazę, wymieszaj z wódką, rozlej do butelek i odstaw na około trzy miesiące przed wypiciem.

Gotowanie z mrożonych jagód

Domowe wino można również przygotować z mrożonych jagód. Podczas rozmrażania uwolni się sok, którego będziesz potrzebować.

Wymagane produkty:

  • trzy litry soku z jarzębiny;
  • 0,4 kg cukru;
  • 150 gramów rodzynek;
  • trzy litry wody.

Proces gotowania:

  1. Wskazaną ilość soku połączyć z ciepłą wodą o temperaturze do 30 stopni, dodać cukier i mieszać aż do jego rozpuszczenia.
  2. Wszystko wlać do szerokiego pojemnika, dodać rodzynki, szczelnie zamknąć zakrętką wodną i pozostawić do całkowitego zakończenia procesu fermentacji.
  3. Następnie wino jest filtrowane, butelkowane i przechowywane.

Wino aroniowe przygotowane w słoiku

Wymagane produkty:

  • kilogram cukru;
  • 100 gramów rodzynek;
  • pół litra wody;
  • 700 gramów jarzębiny.

Proces gotowania:

  1. Zmiel jagody za pomocą robota kuchennego i umieść je w czystym słoiku.
  2. Zalej wodą, dodaj tylko 300 gramów cukru i rodzynek.
  3. Przykryj pojemnik nylonową szmatką, robiąc w nim mały otwór i umieść go w ciepłym miejscu.
  4. Słoik przechowuj przez tydzień, codziennie, mieszając i potrząsając zawartością.
  5. Po tym czasie dodać kolejne 300 gramów, wymieszać i ponownie zamknąć.
  6. Czynności powtarzamy po kolejnych siedmiu dniach, a po miesiącu dodajemy resztę cukru i wyjmujemy ze słoika. Konieczne jest, aby jagody opadły na dno, a sam napój stał się wystarczająco przezroczysty.
  7. Gdy tak się stanie, odcedź wino i butelkuj je.

Najprostszy przepis na domowe wino

Wymagane produkty:

  • dwa goździki;
  • jeden gram kwasu cytrynowego;
  • kilogram jarzębiny;
  • litr wody;
  • pół litra wódki;
  • 100 gramów cukru;
  • dwa gramy cynamonu.

Proces gotowania:

  1. Posortuj jagody, dobrze je rozgnieć, posyp określoną ilością cukru, zalej dwiema szklankami ciepłej wody i postaw na kuchence. Gotuj około 30 minut na małym ogniu.
  2. Gdy mieszanina ostygnie, wyciśnij sok. Pozostały placek należy zalać pozostałą wodą, posypać przyprawami z listy i również gotować przez pół godziny, następnie ostudzić i dokładnie wycisnąć.
  3. Obydwa powstałe soki mieszamy, odcedzamy, wlewamy do nich wódkę, butelkujemy i przechowujemy.

Wzmocniony napój z jagodami

Wymagane produkty:

  • kilogram jagód i taka sama ilość jarzębiny;
  • dwa litry wódki;
  • kilogram cukru.

Proces gotowania:

  1. Jagody włóż do dużego szklanego pojemnika, dodaj określoną ilość cukru i zalej wódką lub innym alkoholem o tej samej mocy.
  2. Dobrze wstrząśnij pojemnikiem, aby cukier równomiernie się w nim rozprowadził, i odstaw na tydzień w chłodne, ciemne miejsce.
  3. W tym czasie dwa razy dziennie potrząsaj słoiczkiem i odstaw na kolejne dwa miesiące. W tym okresie wystarczy wstrząsnąć zawartością nie więcej niż 1-2 razy co siedem dni.
  4. Napój przecedzić przez gazę, rozlać do małych szklanych buteleczek i przechowywać.

Z liśćmi wiśni

Uzupełnieniem napoju będzie kompozycja witaminowa z liści wiśni korzystne właściwości.

Wymagane produkty:

  • 100 gramów liści wiśni;
  • łyżka kwasu cytrynowego;
  • kilogram jarzębiny;
  • szklanka cukru;
  • litr wody;
  • 500 mililitrów wódki.

Proces gotowania:

  1. Jagody umyj, dobrze rozgnieć i włóż do rondelka.
  2. Dodać do nich określoną ilość liści wiśni, zalać wodą, wstawić na kuchenkę, a gdy zawartość się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować około 30 minut.
  3. Następnie lekko ostudzić, przecedzić do innego czystego pojemnika i wymieszać z cukrem i kwaskiem cytrynowym.
  4. Powstałą masę bardzo dokładnie wymieszaj, aby cukier równomiernie się rozłożył, i ponownie postaw na kuchence.
  5. Włącz mały ogień i gotuj nie dłużej niż 15 minut. To wystarczy, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.
  6. Poczekaj, aż ostygnie i połącz z wódką. Zamiast tego możesz użyć bimberu, ale musi on zostać oczyszczony.
  7. Całość przelej do wysterylizowanego pojemnika, szczelnie zamknij i odstaw na minimum trzy tygodnie w bardzo chłodne miejsce, aby napój miał czas dobrze się zaparzyć.
  8. Po tym czasie wino można już butelkować i spożywać.

Aronia znana jest m.in medycyna ludowa dzięki zdolności do walki z nadciśnieniem, choć nie jest to jedyna jego właściwość. Produkt wykorzystuje się na różne sposoby – na przykład przygotowując wino. Jakie korzyści i szkody przynosi dla organizmu wino aroniowe, omówimy dalej.

Korzyści z wina

Produkty z aronii, w tym wino, można polecać pacjentom cierpiącym na wiele chorób. Należą do nich:

  • słaba odporność i niedobór witamin;
  • żużlowanie ciała;
  • choroba popromienna;
  • reumatyzm;
  • zaburzenia w funkcjonowaniu układu hormonalnego i tarczycy;
  • choroby przewodu żołądkowo-jelitowego związane z niewystarczającą produkcją kwasu i skurczami mięśni gładkich;
  • wysokie ciśnienie krwi;
  • nadwaga;
  • pobudliwość nerwowa.

Aronia zwiększa aktywność gruczołów żołądkowych, łagodzi skurcze mięśni gładkich, działa żółciopędnie. Włączana jest do diety chorych na nowotwory ze względu na zawartość antocyjanów. Jagody zmniejszają również ryzyko raka. Owoce drzewa zwiększają odporność organizmu na wirusy i infekcje, pobudzają apetyt i obniżają poziom cholesterolu. Aronia usuwa nadmiar płynu, rozszerza naczynia krwionośne, wspomaga hematopoezę, a dzięki właściwościom ściągającym likwiduje krwawiące dziąsła.

Wino przejmuje wiele dobroczynnych właściwości owocu. Zawarte w nim pektyny pomagają usuwać z organizmu toksyny, sole metali ciężkich i radionuklidy.

Szkoda

Bez względu na dobroczynne właściwości aronii, należy pamiętać, że wino z niej wytwarzane jest przeciwwskazane dla osób uzależnionych od alkoholu, podobnie jak inne napoje zawierające alkohol. Należy zachować ostrożność podczas podawania tego leku pacjentom cukrzyca u których takie pokarmy powodują wahania poziomu glukozy. Nie należy podawać dzieciom, matkom w ciąży i karmiącym piersią.

Wino zawiera wiele substancji alergizujących - drożdże, pyłki, histaminy. U osób ze skłonnością do migreny produkt może powodować zaostrzenie choroby.

Podczas leczenia nadciśnienia należy zachować ostrożność podczas picia wina i nie przekraczać dawki przepisanej przez lekarza.

Przeciwwskazania

Wino aroniowe nie jest dla każdego. Nie zaleca się stosowania w przypadku następujących chorób i stanów:

  • wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
  • niskie ciśnienie krwi;
  • zwiększone krzepnięcie krwi, zakrzepowe zapalenie żył;
  • żylaki;
  • zaparcie.

Konieczne będzie odroczenie leczenia na okres zaostrzenia nadciśnienia i dławicy piersiowej.

Jak gotować?

Aby przygotować wino aroniowe (6–7 l), weź:

  • jagody aronii - 10 kg;
  • cukier - od 5 szklanek.

Aby zmniejszyć szkodliwość wina aroniowego dla osób z niskim ciśnieniem krwi, do przepisu dodaje się liście hibiskusa (około 50 g na 9–10 kg).

Jagód nie można myć, ponieważ na ich skórkach żyją bakterie drożdżowe, które również giną po zamrożeniu i w niskich temperaturach. Przez ostatni powód Jagody zbierane są w okresie dojrzewania, a do przygotowania napoju nie wykorzystuje się mrożonych surowców.

Wino przygotowywane jest w kilku etapach:

  1. Jagody umieszcza się w naczyniach ze stali nierdzewnej, stali emaliowanej lub szkła. Surowce są kruszone ( lepiej rękami), dodać cukier i wymieszać. Masę pozostawia się do fermentacji przez 7–12 dni w zakrytym pojemniku, od czasu do czasu mieszając.
  2. Kiedy spęczniałe jagody wypłyną na powierzchnię i na powierzchni pojawi się piana, miąższ usuwa się poprzez wyciśnięcie z niego soku. Miąższ umieszcza się w osobnej misce i wysyła do ponownej fermentacji, dodając jedną szklankę cukru i litr wody (butelkowanej, ale nie kranowej). Miąższ pozostawia się do fermentacji na tydzień, pilnując, aby na powierzchni nie pojawiła się pleśń. Odcedzony sok wlewa się do słoików z zakrętką wodną i wysyła do ciemnego miejsca o temperaturze nie wyższej niż 18°C.
  3. Po 7–12 dniach miąższ ponownie odsącza się, a placek wyrzuca. Sok z pierwszej porcji odkorkowuje się, pianę usuwa się z powierzchni, miesza ze świeżym sokiem i ponownie zamyka uszczelnieniem wodnym.
  4. Przez pierwszy miesiąc później regularnie usuwa się pianę z powierzchni, płyn filtruje się w celu usunięcia osadu, który w końcowych etapach może pogorszyć smak gotowego produktu. Im jaśniejsze staje się wino, tym bliżej jest ostatniego etapu przygotowania.
  5. Aby zapobiec wygaśnięciu procesu fermentacji, raz na dwa tygodnie po zakończeniu okresu aktywnego bulgotania dodaje się amoniak (jedna kropla na 1 litr wina).
  6. Gdy wino stanie się klarowne i dostatecznie kwaśne, a na dnie pozostanie jedynie lekki nalot, wówczas zostaje ono dosłodzone do smaku. Aby otrzymać wino deserowe, na każdy litr surowca należy dodać 1 łyżkę cukru. Cukier umieszcza się w torbie wykonanej z naturalnego materiału i całkowicie opuszcza do słoika na sznurku, ale jak najbliżej powierzchni płynu. Rozpuszczanie trwa około tygodnia. Następnie worek jest usuwany.

Ważne jest, aby zapobiec pojawieniu się pleśni, która zepsuje smak wina.

Gdy wino jest gotowe, jest butelkowane i zakorkowane, ale nie hermetycznie zamykane. Na początku może „grać”, a potem naczynia nie wytrzymają ciśnienia gazu na ścianach.

Kompozycja jagodowa

Zawartość kalorii w winie zależy od jego rodzaju. Odmiany suszone - 65–80 kcal, deser - 140 kcal.

Jak przechowywać?

W przypadku napoju z aronii obowiązują takie same zasady przechowywania jak w przypadku innych win:

  • temperatura - 10–15 °C;
  • wilgotność - 60–80 °C;
  • oświetlenie - ciemne miejsce.

Lodówka jest uważana za odpowiednie miejsce do tego.

Jak wybierać w sklepie?

Wino możesz wybierać według tych samych zasad, co produkty winogronowe:

  • Nie kupują odmian półsłodkich, bo zazwyczaj powstają z odpadów i materiałów niskiej jakości, a do tego zawierają więcej konserwantów.
  • Na etykiecie podany jest producent i rok zbioru.
  • Napój musi być zapakowany w szklany pojemnik lub beczkę; produkty w plastikowych torebkach nadają się wyłącznie do przygotowania innych potraw.
  • Jeśli po odkorkowaniu na korku słychać stęchły zapach, lepiej odmówić wypicia napoju.
  • Produkt naturalny nigdy nie jest tani, więc wino kosztuje co najmniej 350 rubli.

Wybierając wino jako środek ludowy na nadciśnienie lub inną chorobę, należy pamiętać, że jest to przede wszystkim napój alkoholowy. Należy wziąć pod uwagę jego możliwości negatywny wpływ na ciele. Dawkę należy sprawdzić u lekarza, który określi również sposób jej stosowania środek ludowy w połączeniu z tradycyjnymi lekami. Dopuszczalna dzienna dawka napoju wynosi nie więcej niż 50 g.