>

Czy można zrobić wino z jabłek? Domowe wino jabłkowe

Podczas gorącego i parnego lata wiele gospodyń domowych przygotowuje napoje bezalkoholowe, aby ugasić pragnienie.

Najlepszą opcją w tym przypadku byłoby domowe wino jabłkowe, przygotowane własnymi rękami na ciepło. O tym będzie mowa w tym artykule, a mianowicie o tym, jak prawidłowo przygotować wino z jabłek w domu.

O tej porze roku dużą popularnością cieszą się mrożone herbaty, kompoty i świeże soki. Jeśli jednak mamy ochotę wybrać się na wieś z grillem lub spędzić wieczór w ciepłym i przyjacielskim towarzystwie, wówczas zasadnym pytaniem jest, czy napoje są „gorętsze” od kompotu czy świeżego soku. Doskonałą opcją byłoby domowe wino jabłkowe.

Domowe wino jabłkowe. Przygotowanie jabłek

Jabłek zebranych na ziemi lub zerwanych z drzewa nie trzeba myć, ponieważ w ich skórce znajdują się drożdże, które niezbędny do fermentacji. Jeśli owoce są mocno zabrudzone, wystarczy lekko przetrzeć je czystą szczoteczką lub przetrzeć suchą szmatką.

Aby gotowe domowe wino nie miało gorzkiego smaku, należy je usunąć rdzeń i nasiona, a także wyciąć spleśniałe lub zgniłe części, jeśli występują.

Jak zrobić wino z jabłek. Wino z soku jabłkowego

Metody przetwarzania jabłek zależą od dostępnego sprzętu. Najwygodniejszym urządzeniem do uzyskania soku jest wyciskarka kuchenna, która wyciśnie czysto świeże jabłko o maksymalnej jakości, co uprości dalszy proces gotowania.

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz użyć tarki mechanicznej. Ale powstały mus jabłkowy będzie musiał zostać wyciśnięty za pomocą prasy lub gazy. Główne zadanie na tym etapie przygotowania wina uzyskaj maksimum jakościowy napój jabłkowy z minimalna ilość miąższ.

Jak zrobić wino jabłkowe. Osiadający sok jabłkowy

Powstały sok jabłkowy lub płynny przecier należy umieścić w pojemniku z otwartą szeroką szyjką (słoik lub patelnia) na kilka dni, przewiązanym gazą. górna część aby zapobiec przedostawaniu się owadów.

Kiedy naturalne zarodniki drożdży dostaną się do mieszanki, zacznie się ona rozdzielać na miąższ (miąższ, resztki skórki), który zacznie gromadzić się na wierzchu i zwykły sok jabłkowy. Aby drożdże równomiernie rozłożyły się w konsystencji jabłka należy przez pierwsze dni mieszać zawartość pojemnika (3-4 razy dziennie) drewniany kij lub łyżką.

Mniej więcej trzeciego dnia miąższ zbierze się gęstą warstwą na powierzchni i na jej powierzchni niezbędny usunąć za pomocą durszlaka lub rondla. Następnie w pojemniku powinien pozostać tylko sok jabłkowy, a na wierzchu cienka folia. Etap ten można uznać za zakończony dopiero, gdy w brzeczce pojawi się piana, co oznacza rozpoczęcie procesu fermentacji. Wskazywać na to będzie także zapach octu i alkoholu oraz charakterystyczne syczenie.

Dodawanie cukru

Wino z sok jabłkowy

Wymagana ilość cukru do dodania wino jabłkowe określa się na podstawie początkowej słodkości owocu. Jeśli zawartość cukru przekroczy 20 procent, fermentacja będzie słaba lub całkowicie ustanie. Aby tego uniknąć, dodaje się cukier w częściach i nie wszystko na raz.

Aby uzyskać wytrawne wino jabłkowe, dodaj 150–220 g. cukier granulowany na 1 litr sfermentowanego soku.

Jeśli chcesz zrobić deser lub słodkie wino, to 300–400 gr. Wystarczy Ci 1 litr cukru. Wskazane jest, aby nie przekraczać tych norm, w przeciwnym razie produkt końcowy okaże się mdły.

Dodaje się pierwszą porcję cukru granulowanego (100–150 gramów/litr). Po usuwanie miąższu. Wlewa się go do fermentującego soku, dobrze mieszając konsystencję. Czwartego lub piątego dnia możesz dodać drugą porcję cukru (50–100 gramów/litr) w następujący sposób:

  • Uszczelka wodna jest usuwana.
  • Brzeczkę wlewa się do osobnego pojemnika, 2 razy mniej niż ilość dodanego cukru (przykład: na 500 g - 250 ml).
  • Do odsączonego soku dodaje się cukier i miesza.
  • Powstały syrop cukrowy wlewamy z powrotem do oryginalnego pojemnika i zamykamy zakrętką wodną.

Procedura dodawania granulowanego cukru może być powtarzać jeszcze kilka razy, osiągając potrzebną słodycz z przerwami 4-5 dni, stosując technologię opisaną powyżej, dodając 30-80 gramów. cukier na litr konsystencji jabłka.

Fermentacja

Jak długo wędrować w określonych warunkach

Po pierwsze, należy zapobiegać możliwemu kontaktowi powietrza z brzeczką, używając hermetycznych pojemników, w przeciwnym razie zamiast wina jabłkowego może zostać otrzymany ocet. Świetnie sprawdzają się w tym celu słoiki, szklane butelki lub plastikowe bakłażany.

Następnie należy usunąć dwutlenek węgla z cieczy fermentacyjnej, co można wykonać Następny sposób:

W pokrywie naczynia wykonuje się mały otwór i wkłada się do niego rurkę z zakraplaczem o małej średnicy. Koniec rurki, który znajduje się w naczyniu, musi być umieszczony jak najwyżej, w przeciwnym razie zatka się pianą, a zewnętrzny koniec należy opuścić na kilka centymetrów do pojemnika z wodą.

W rezultacie gazy z pojemnika na wino będą się gromadzić bez przeszkód wyjdź na zewnątrz bez utleniania przyszłego napoju alkoholowego.

Istnieją alternatywne opcje, w których na słoik zakłada się rękawiczkę medyczną z małą dziurką w palcu lub kupuje się specjalną pokrywkę - uszczelkę wodną.

Do przygotowania puree jabłkowego można również użyć specjalny urządzenie będące dużą puszką ze specjalną pokrywką. Naczynie to jest wypełnione prawie 4/5 mieszanki jabłkowej, ponieważ pozostała objętość jest potrzebna do gromadzenia się piany i dwutlenku węgla.

Podczas fermentacji puszkę umieszcza się w ciepłym (18–25 stopni) i ciemnym miejscu. W tym przypadku proces fermentacji trwa 30–60 dni. Zakończeniem tego etapu będzie brak bąbelków i charakterystycznego syczenia przy otwieraniu syfonu.

Ważny! Jeśli fermentacja trwa dłużej niż oczekiwano, to znaczy powinien wlać mieszaninę wina do innego pojemnika, ale bez osadu, aby uniknąć pojawienia się gorzkiego posmaku.

Dojrzewanie

W wyniku poprzednich manipulacji powinieneś otrzymać młode wino jabłkowe, które można już skosztować, ale będzie to napój o ostrym smaku i zapachu. Aby wyeliminować te niedociągnięcia, wino niezbędny utrzymywać przez określony czas i w odpowiedniej temperaturze. Aby to zrobić, będziesz potrzebować nowego, szczelnego i całkowicie suchego pojemnika, który zapobiegnie przedostawaniu się obcych drożdży.

Przelewanie wina jabłkowego odbywa się bardzo ostrożnie za pomocą rurki z uszczelnieniem wodnym. Podczas tego procesu konieczne jest odsączenie górnych sklarowanych warstw, pozostawiając osad na dnie. W razie potrzeby przefiltrowany napój można dosłodzić cukrem do smaku lub dolać jedną siódmą wódki z całkowitej objętości wina, tak aby wino jabłkowe stało się silniejszy. Przyczynia się to do długiego przechowywania napoju winnego, chociaż jego smak staje się ostrzejszy.

Następnie naczynie napełnia się do góry winem i szczelnie zamyka. W przypadku dodania dodatkowy dawek cukru granulowanego, zaleca się przetrzymanie wina przez kolejne 1,5 tygodnia pod zamknięciem wodnym, na wypadek gdyby doszło do ponownej fermentacji.

Powstały napój winny najlepiej przechowywać w chłodnym (6–16 stopni) i ciemnym miejscu przez 2–4 miesiące. To wystarczy, aby wino w pełni dojrzało i poprawiło jego smak.

I żeby mocny napój jabłkowy okazał się absolutnie czyste i cierpkie należy systematycznie (raz na 1,5 tygodnia) usuwać osad poprzez regularne wlewanie wina do odpowiedniego pojemnika, aż osad praktycznie zniknie.

I wreszcie następuje mały „cud” i wzbogacony napój jabłkowy jest całkowicie gotowy w każdym tego słowa znaczeniu. Teraz zaczyna się przyjemna część – wyciek wspaniały napój winny do przygotowanych do tego pojemników. Ale najpierw potrzebujesz małej degustacji, a dopiero potem niezawodnego zamknięcia napełnionego pojemnika. Wino jest gotowe!

Z zastrzeżeniem wszyscy zasady przygotowania wina jabłkowego, napój ten powinien pachnieć dojrzałymi owocami i mieć bursztynową barwę. Bez utrwalania jego „stopnie” powinny wahać się od 10 do 12 procent i co najmniej trzy lata można go łatwo zachować w oryginalnej formie.

Prosty przepis na wino jabłkowe w domu

Domowe wino jabłkowe.

Moc tego napoju wynosi około 12 stopni, a jego przygotowanie jest dość proste.

Aby to zrobić, potrzebujesz tylko czterech kilogramów cukru i 20 kilogramów jabłek.

Przepis na wino jabłkowe:

  • Przepuść nieumyte jabłka przez sokowirówkę.
  • Powstały sok wlać do słoika i przykryć gazą.
  • Odstawić na trzy dni, zebrać miąższ, a następnie regularnie mieszać drewnianą łyżką, dodając cukier granulowany w odpowiedniej ilości w zależności od przeznaczenia wina (wskaźniki ilościowe dodatku cukru w pewne typy wino jabłkowe wskazano powyżej - „Dodawanie cukru”). Technologia doprowadzenia napoju winnego do pożądanego stanu jest również podobna do powyższej (patrz „Dojrzewanie”).

W ten sam sposób przygotowuje się półsłodkie i wzmacniane wino jabłkowe, pod warunkiem zachowania powyższych proporcji.

Przepis na wino z dżemem jabłkowym

Jeśli znajdziesz w domowych pojemnikach stary dżem jabłkowy, nie powinieneś go wyrzucać. Można przecież z niego zrobić wspaniałe domowe wino, którego nie zawsze można kupić nawet w sklepie. Do jego przygotowania potrzebny będzie jeden litr dżemu:

  • Woda - 1 litr.
  • Rodzynki bez pestek - 100 gr.

Proces produkcji wina:

Wino jabłkowe z kompotu. Oryginalny przepis

Jeśli stary kompot jabłkowy zepsute, to nie powinieneś z tego powodu rozpaczać. Będziesz mieć po prostu powód, żeby to zrobić Piękny wino jabłkowe. Na trzy litry takiego kompotu wystarczy garść rodzynek i trzysta gramów granulowanego cukru. Nie bądź leniwy i wybieraj czas wolny według następującego przepisu:

  • Przefermentowany kompot wlać do całkowicie czystego słoika, dodać rodzynki i cukier i dobrze wymieszać.
  • Jeśli masz pod ręką rękawiczkę medyczną, załóż ją na szyjkę słoika i wyślij słoik do ciemnego pokoju na dwa tygodnie.
  • Po tym okresie należy usunąć miąższ i przecedzić napój przez gazę.
  • Następnie zamknij powstały napój szczelną pokrywką i pozostaw go do przechowania na kilka miesięcy w ciemnym pomieszczeniu.
  • Nie zapomnij regularnie sprawdzać obecności osadu w pojemniku, a jeśli się pojawi, przelej wino do innego odpowiedniego pojemnika, pozostawiając „szlam winny” w pojemniku poprzednim.

To ciekawe i przydatne! Jeśli nie masz rodzynek, nie rozpaczaj; można je łatwo zastąpić ryżem, co jest jeszcze bardziej ekonomiczne. Zajmie to dosłownie kilka ziaren, a wynik będzie identyczny z oryginałem.

Podsumowując, chciałbym zatrzymać się nad następującym punktem, który po raz kolejny potwierdzi przydatność napoju z winem jabłkowym, czy to cydru, czy wina wzmocnionego.

Faktem jest, że wszystkie witaminy i mikroelementy zawarte w jabłkach, odpowiednio przygotowane z nich wino, zachowują wszystkie swoje właściwości. użyteczne właściwości i korzystnie wpływają na wszystkie narządy.

Fakt ten jest niezaprzeczalny w przypadku stosowania produktu wysokiej jakości, jakim są jabłka. Dlatego trzeba korzystać z hojnych darów natury i cieszyć się nimi doskonały smak domowe napoje winne wykonane własnoręcznie.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Każdy, kto chociaż raz spróbował cydru, nie będzie mógł pozostać obojętny na ten lekki, przyjemny, lekko kwaśny trunek. A jeśli będziesz miał szczęście spróbować domowego cydru, nikt więcej go nie kupi. W końcu ten napój, wykonany własnymi rękami z domowych jabłek, na zawsze pozostanie ulubieńcem alkoholików.

Zaletą domowego wina jest to, że możesz dostosować jego moc i słodycz do własnego gustu. Przygotowanie jest dość proste, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i ściśle go przestrzegać.

Niuanse produkcyjne

Jak każdy inny napój alkoholowy, cydr jabłkowy ma swoje własne niuanse produkcyjne. Oczywiście przygotowanie wina jabłkowego jest dość proste, ale należy wcześniej przygotować się do tego procesu i poznać jego główne etapy i cechy.

Do gotowania domowe wino z jabłek będziesz potrzebować (z wyjątkiem surowców):

  • sokowirówka lub maszynka do mięsa (w większości prosta opcja tarka);
  • dwa pojemniki, w których wino będzie dojrzewać i fermentować;
  • rurka wylotu powietrza.

Sam proces wytwarzania wina składa się z kilku głównych etapów:

  1. Przygotowanie surowców;
  2. Przetwarzanie surowców za pomocą sokowirówki lub maszynki do mięsa;
  3. Wlewanie powstałego soku przez kilka dni w osobnym pojemniku bez pokrywki;
  4. Usuwanie łusek z soku;
  5. Dodawanie cukru;
  6. Fermentacja wina w zamkniętych pojemnikach i usunięcie nadmiaru tlenu (do 45 dni);
  7. Dojrzewanie wina (2-4 miesiące).

W procesie tym nie ma zbyt wiele pracy mechanicznej; więcej czasu poświęca się na dojrzewanie i fermentację wina. Ale wynik zadowoli Cię delikatnym smakiem z przyjemną kwaskowatością. To naturalne wino nie zawiera szkodliwych konserwantów i zanieczyszczeń.

Dobór i przygotowanie surowców

Smak wina zawsze (!) zależy od surowców, dlatego należy zwrócić na to uwagę szczególną uwagę wybór jabłek i ich przygotowanie. Owoce dzieli się ze względu na stopień dojrzałości, okres dojrzewania, zawartość cukru i kwasowość. Każda odmiana jabłka nadaje się do produkcji określonego rodzaju wina, dlatego warto pamiętać, że:

  • wina stołowe produkowane są z odmian kwaśnych;
  • wina deserowe – z odmian słodkich, niekwaśnych o podwyższonej zawartości cukru;
  • wina wytrawne - z padliny (niedojrzałe odmiany opadłe).

Idealną opcją dla wina byłyby jabłka dojrzewające jesienią i w pierwszym miesiącu zimy, ponieważ są przechowywane przez długi czas, w przeciwieństwie do letnich. Bukiet można zrobić z jabłek różne odmiany aby uzyskać wyjątkowy smak, na przykład weź 3 części słodkich jabłek i 2 części kwaśnych jabłek lub odwrotnie, w zależności od osobistych preferencji. Wszystkie te niuanse należy wziąć pod uwagę na pierwszych etapach wyboru surowców, które muszą przejść przez następujące etapy przygotowania:

  1. Wybierz jabłka: nierobacze, bez zgnilca i uszkodzeń;
  2. Nie myj ich! Wystarczy przetrzeć serwetką lub usunąć brud pędzlem;
  3. Usuń uszkodzone obszary i rdzeń nożem;
  4. Zmiel jabłka za pomocą maszynki do mięsa lub sokowirówki, w zależności od dostępności i przepisu. Jeśli te urządzenia nie są dostępne, możesz po prostu zetrzeć jabłka;
  5. Powstałą owsiankę włóż do butelek i rozpocznij przygotowywanie wina.

Proces przygotowania surowców nie jest skomplikowany. Aby ostatecznie uzyskać idealne wino jabłkowe, ważne jest jedynie wybranie odpowiednich jabłek pod względem odmiany i kwasowości.

Klasyczny przepis


Najpopularniejsze i standardowe domowe wino jabłkowe zawiera same surowce i cukier. Uzyskany wynik dotyczy win stołowych (ich moc wynosi 10–12 stopni). Wino to można przechowywać do 12 miesięcy (pod warunkiem, że zostanie przygotowane z jabłek jesiennej odmiany słodko-kwaśnej).

  1. Przygotuj surowce: wybierz i posortuj jabłka, usuń uszkodzone obszary i rdzeń. Zmiel je przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę;
  2. Powstałe puree wlać do pojemnika i przykryć gazą lub cienką szmatką umożliwiającą przepływ powietrza;
  3. Pozostawić na 3 dni, mieszając zawartość co 8–12 godzin;
  4. Po trzech dniach konieczne jest usunięcie łuski (skóry);
  5. Wlać wodę i dodać połowę cukru;
  6. Wlać cały płyn do osobnego pojemnika fermentacyjnego;
  7. Pojemnik powinien posiadać uszczelnienie wodne lub przykryć jego szyję rękawicą;
  8. Po 4 dniach konieczne jest otwarcie syfonu wodnego i spuszczenie 200 ml brzeczki za pomocą rurki;
  9. Rozpuść kolejne 400 gramów cukru w ​​brzeczce i dodaj brzeczkę z powrotem do wina;
  10. Zamknij migawkę i pozostaw na kolejne 4 dni;
  11. Powtórz procedurę z brzeczką;
  12. Pozostaw wino do fermentacji w temperaturze 20–22 stopni (nie niższej niż 18 i nie wyższej niż 24 stopnie);
  13. Gdy tylko wino przestanie fermentować (po 40 dniach), migawka przestanie bulgotać (rękawica opróżni się);
  14. Wino przelej do nowego pojemnika, szczelnie zamknij i wyjdź;
  15. Co kilka tygodni należy oddzielić wino od osadu;
  16. Gdy napój stanie się klarowny, rozlej go do butelek i odstaw w chłodne miejsce do przechowywania.

Domowy cydr jabłkowy: prosty przepis

Cydr różni się od wina mniejszą mocą, ale jego słodkość zawsze można kontrolować dodając więcej lub mniej cukru. Napój ten doskonale nadaje się do obiadów mroźna zima lub przyjacielskie spotkania.

Produkty:

  • jabłka – co najmniej 7 kg;
  • cukier granulowany - w ilości 200 g na 1 kg surowców.

Czas spędzony: 7 dni + 70 dni fermentacji.

Kalorie: 105.


Robienie domowego wina z dżemu jabłkowego

Aby zapobiec otchłani dżem jabłkowy, którego nikt nie jadł przez zimę, można z niego zacząć robić wino. Ten przepis nie wymaga użycia cukru, więc wino jest kwaśne.

  • woda oczyszczona - 5 l;
  • rodzynki - 100 gr;
  • dżem jabłkowy - 3 l.

Wymagany czas: 2 godziny + 1,5 miesiąca fermentacji.

Kalorie: 230 kalorii.

  1. Wyjmij dżem ze słoików i umieść go w dużym rondlu;
  2. Dodaj wodę i gotuj przez 10 minut. Aby zapobiec spaleniu dżemu, należy go stale mieszać;
  3. Usuń dżem z ognia i potęp;
  4. Umyj butelki wina;
  5. Umieść dżem w butelce tak, aby 1/5 pojemnika pozostała wolna;
  6. Rozłóż rodzynki równomiernie w butelkach;
  7. Zakryj szyjkę pojemnika rękawiczkami lub gazą;
  8. Pozostaw słoiki do wyrośnięcia na 1,5 miesiąca w ciepłym miejscu;
  9. Pod koniec fermentacji rękawiczki odpadną, a napój stanie się przezroczysty;
  10. Wino rozlewamy do butelek.

Jak zrobić wzmocnione domowe wino z jabłek

Przygotowując wino według tego przepisu, można uzyskać mocny napój o temperaturze 14-15 stopni.

  • jabłka (słodko-kwaśne) – 6 kg;
  • wódka – ¾ łyżki;
  • rodzynki – 200 gr;
  • cukier – 2 kg 200 gr.

Czas spędzony: 2 godziny + 3 tygodnie fermentacji.

Zawartość kalorii: 220 kcal.

  1. Zmiel przygotowane jabłka na puree;
  2. Rodzynki zalać wrzącą wodą, pokroić na małe kawałki;
  3. Wymieszaj cukier (2 kg), puree i rodzynki;
  4. Przełóż puree do butelki z wąską szyjką i zamknij butelkę gumową rękawiczką;
  5. Przebij dziurę w jednym palcu rękawicy. Zamiast rękawicy możesz także użyć uszczelnienia wodnego;
  6. Pozostaw wino do fermentacji na 3 tygodnie;
  7. Po 3 tygodniach odcedź brzeczkę;
  8. Pozostały cukier wlać do brzeczki i pozostawić do zaparzenia w osobnej zamkniętej butelce;
  9. Po 10 dniach do brzeczki dodać wódkę, dobrze wstrząsnąć i butelkować;
  10. Pozostaw wino do dojrzewania na kilka miesięcy.

Przepis na domowe wino deserowe

Miękkie wino deserowe (15 stopni) jest bardzo lubiane przez kobiety, a przygotowane przez troskliwe ręce męża wydaje się podwójnie smaczniejsze. Po roku przechowywania wino będzie smakowało podobnie do porto.

  • słodkie jabłka – 11 kg;
  • gruszki – 1 kg 200 g;
  • rodzynki – 200 gr;
  • cukier – 1 kg.

Wymagany czas: 8 dni + czas fermentacji.

Kalorie: 240.

  1. Przełóż jabłka i gruszki przez sokowirówkę;
  2. Rodzynki zalej wrzątkiem i poczekaj, aż zaczną parować;
  3. Rodzynki przekrój na pół i dodaj do soku;
  4. Umieść puree w pojemnikach z szeroką szyjką i zawiąż je gazą;
  5. Mieszaj puree 4 razy dziennie;
  6. Po 4 dniach odcedź mieszaninę i wlej do butelki wraz z 500 gramami cukru;
  7. załóż uszczelkę wodną lub rękawiczkę na szyjkę butelki;
  8. Pozostaw na 4 dni;
  9. Dodać kolejne 300 g cukru, po wymieszaniu go z wylaną brzeczką (można to zrobić za pomocą słomki);
  10. Pozostaw na kolejne 3 dni;
  11. Wrzuć pozostały cukier i poczekaj do końca fermentacji;
  12. Ostrożnie odlej wino tak, aby osad pozostał w butelce;
  13. Odcedź napój;
  14. Przelej do czystej butelki i szczelnie zamknij;
  15. Poczekaj, aż wino stanie się jasne, a następnie ponownie je odcedź (pozostawiając osad) do butelek o przedłużonej trwałości.

Przepis na wytrawne wino jabłkowe

Wino to zawiera niewielką ilość cukru, dzięki czemu ma kwaśny, ale ostry smak.

Składniki:

  • jabłka – 5 kg;
  • cukier – 100-150 g na 1 litr;
  • woda – 2,5 l.

Czas przygotowania: 2 godziny + miesiąc fermentacji.

Kalorie: 150.

  1. Przygotuj jabłka i posiekaj je na puree za pomocą dowolnego odpowiedniego narzędzia;
  2. Napełnij pojemniki fermentacyjne do ⅔ powstałą masą;
  3. Rozłóż cukier równomiernie pomiędzy pojemnikami;
  4. Owiń szyjkę pojemników gazą;
  5. Masa musi fermentować przez co najmniej cztery dni;
  6. Następnie odcedź mieszaninę;
  7. Wlać sok do nowych, czystych pojemników;
  8. Pozostawić do wyrośnięcia, zakrywając szyje rękawiczkami;
  9. Odcedź i butelkuj;
  10. Przechowywać w butelkach, w chłodnym miejscu.

Aby Twoje domowe wino było aromatyczne i smaczne, powinieneś wiedzieć, że:

  1. Nie należy myć jabłek przed zrobieniem wina, ponieważ na ich skórkach gromadzą się dzikie drożdże. Ale dzięki tym drożdżom zachodzi proces fermentacji;
  2. Dla domowej roboty Do wina nadają się wszystkie odmiany jabłek (kolor i czas dojrzewania nie mają znaczenia). Ważne jest tylko, aby używać dojrzałych, soczystych owoców;
  3. Mieszając różne odmiany, można uzyskać ciekawe mieszanki. Szczególnie dobrze smakuje połączenie kwaśnych i słodkich jabłek;
  4. Wodę możesz dodać tylko jeśli używasz niedojrzałych i kwaśnych jabłek. Następnie wino jabłkowe rozcieńcza się w proporcji 100 ml na 1 litr.

Decydując, jakie wino chcesz ostatecznie uzyskać, powinieneś wybrać różne jabłka i zacząć przygotowywać napój, postępując zgodnie z przepisem i biorąc pod uwagę przydatne wskazówki.

Witam ponownie! Dziś zrobimy wino z jabłek. Ale zanim zaczniesz proces gotowania, rozważ wszystkie zalety i wady, ponieważ technologia gotowania nie jest łatwa i wymaga mądrego podejmowania decyzji.

Oczywiście, jeśli w tym roku masz duże zbiory owoców i już je zrobiłeś lub ugotowałeś, to podjęcie decyzji będzie znacznie łatwiejsze. W końcu szkoda byłoby, gdyby owoce przepadły; lepiej byłoby zrobić z nich pyszny, domowy napój.

W rzeczywistości zalecam, aby najpierw i bardzo dokładnie przestudiować wszystkie informacje na temat technologii przygotowywania domowego napoju. Przeanalizuj wszystkie niuanse i subtelności, przygotuj się wymagany materiał i dopiero wtedy przystąpić do pracy.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z winiarstwem, trafiłeś we właściwy post, ponieważ znajdziesz w nim przepisy, porady i szczegółowy opis cały proces. Myślę, że po przeczytaniu artykułu dojdziesz do następującego wniosku: przygotowanie odurzającego napoju nie jest takie trudne, jeśli masz sokowirówkę i czas)!

Cóż, jesteś gotowy? Więc śmiało, śpiewaj!

Aby przygotować wino jabłkowe, wybierz następujące odmiany: kwaśne, słodko-kwaśne, słodko-kwaśne.

Przed gotowaniem należy wziąć pod uwagę stopień dojrzewania owoców. Jeśli wybierzesz odmiany letnie, możesz je wykorzystać od razu, jeśli wybierzesz odmiany jesienne, lepiej po zbiorach pozostawić je w ciemnym miejscu na kilka dni, aby dojrzały. Odmiany zimowe należy najpierw pozostawić na 3-4 tygodnie w suchej piwnicy, a dopiero potem przetworzyć na surowiec.

Poniższy przepis pozwala na długotrwałe przechowywanie napoju. Nie kwaśnieje ani nie pleśnie.

Składniki:

  • Sok jabłkowy - 1 l;
  • Cukier - 280 gr .;
  • Woda - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Przepuść jabłka przez sokowirówkę i powstały sok wraz z pozostałym miąższem wlej do jednego pojemnika. Pozostaw mieszaninę na trzy dni w ciepłym miejscu, aby umożliwić rozpoczęcie procesu fermentacji.


2. Nie zapomnij okresowo mieszać brzeczki w tym okresie.


3. Cóż, po 3 dniach odcedź sok z miąższu. Odmierz dokładną ilość już czystego soku. Na każdy litr soku należy dodać 100 ml wody.


Teraz bądź ostrożny, powiem ci, jak dodać cukier. Dodawany jest na 1 litr czystego soku (czyli nie zawiera wody) w 4 dawkach:

  • 1 dzień - 100 gr .;
  • Dzień 4 - 30 gr.;
  • Dzień 7 - 30 gr.;
  • Dzień 10 - 20 gramów.


Należy pamiętać, że najlepiej najpierw rozpuścić cukier w niewielkiej ilości brzeczki, a dopiero potem wlać taki syrop z powrotem do butelki. Mieszanie zawartości butelek jest surowo zabronione.

5. Już pierwszego dnia zakręć butelki, a następnie włóż wężyk PCV (łatwy do kupienia w sklepie). Wąż jest potrzebny, aby umożliwić ucieczkę dwutlenku węgla powstałego w procesie fermentacji.


Jeśli używasz słoików jako pojemników, to nałóż na nie nylonowe pokrywki i zrób w nich dziurę, a następnie włóż wąż i przykryj go plasteliną.

Następnie pamiętaj o wykonaniu uszczelnienia wodnego. Jest to konieczne, aby zapobiec utlenianiu soku, w przeciwnym razie nie dostaniesz wina, ale ocet. Dzięki uszczelnieniu wodnemu gaz ucieknie, ale tlen nie dostanie się do środka.


6. Napój należy pozostawić w tym stanie przez 1-1,5 miesiąca. Poprzez dany czas fermentacja powinna się zakończyć:

  • bulgotanie powinno ustać;
  • sam sok trochę się rozjaśni;
  • a cząstki miąższu powinny przestać się poruszać.

Teraz ostrożnie spuść sok z osadu za pomocą tego samego węża PCV. Wyrzucić osad.


7. Pozostaje najprostsza rzecz: rozlać wino do butelek i zamknąć korkami. Preparaty odstawić w chłodne miejsce i odstawić na miesiąc. Po miesiącu płyn stanie się przezroczysty i nabierze pięknej bursztynowej barwy.


8. Po miesiącu ponownie odcedź sok z osadu i zabutelkuj. Do każdego litra napoju dodaj cukier w następującej ilości:

  • wino deserowe - 100-160 g;
  • likier - 200 gramów.


Przed dodaniem pamiętaj o rozpuszczeniu cukru w ​​niewielkiej ilości lekko podgrzanego wina.

9. To wszystko. Domowy napój jest gotowy. Oczywiście wskazane jest, aby nie pić go od razu, ale zakorkować i pozostawić do dojrzewania na kolejne 2-4 miesiące.


Prosty przepis na przygotowanie napoju z sokiem jabłkowym

Bardzo ważny punkt Przygotowując odurzające wino, chodzi o dodanie i obliczenie cukru. Dlatego znalazłem zalecane i sprawdzone proporcje:


Składniki:

  • Jabłka;
  • Cukier.

Metoda gotowania:

1. Zbierz i posortuj zbiory: pozostaw dojrzałe i soczyste owoce. Połamane jabłka też się sprawdzają, wystarczy odciąć złą część (ale lepiej jest użyć niełamanych owoców).



3. Wlać powstały sok do głębokiego pojemnika i pozostawić na trzy dni. W tym czasie miąższ zamieni się w miąższ i bezpośrednio w sam sok.


Nie zapomnij wymieszać zawartości przynajmniej raz dziennie.

4. Teraz usuń miąższ przecedzając go przez gazę lub sito. W takim przypadku natychmiast wlej sok do pojemnika, w którym napój będzie następnie fermentował. Tylko nie napełniaj pojemnika do góry, gdyż potrzebujesz miejsca na uwolniony gaz i pianę.


5. Kolejnym krokiem jest dodanie cukru. Aby uzyskać wytrawne wino, potrzebujesz 200 gramów. cukier na 1 litr soku, na napój deserowy - 400 gramów. Dodać cukier, ale nie mieszać zawartości.


  • weź małą rurkę i włóż jeden koniec bezpośrednio do pojemnika z napojem, a drugi koniec zabezpiecz pokrywką zbiornika;
  • Możesz nałożyć na butelkę rękawiczkę medyczną, ale najpierw przekłuj ją igłą na całej powierzchni;
  • lub użyj specjalnych plastikowych końcówek.


Bardzo ważne jest, aby tlen nie dostał się do napoju, w przeciwnym razie otrzymasz ocet.

7. Pozostaw napój w tym stanie na 30-45 dni. A po określonym czasie oddziel sok od osadu. Osad nie jest potrzebny, należy go wyrzucić. Sok rozlać do butelek, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na 2 miesiące. Jeśli w tym czasie ponownie utworzy się osad, możesz ponownie przecedzić napój.


Aby wino było bardziej wyraziste, podczas serwowania można śmiało dodać cynamon lub anyż. I możesz dodać miód do podgrzanego napoju.

Jak zrobić wino z białego wina

Pamiętaj, że mycie owoców jest surowo zabronione. W końcu to na skórce żyją niezbędne drożdże, a jeśli je zmyjesz, efekt końcowy będzie całkowitą porażką. Staraj się więc zbierać owoce w pogodny i nie deszczowy dzień.

Składniki:

  • Jabłka - 5 kg;
  • Białko jaja - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Zbieraj jabłka. Sortuj je, usuwając zgniłe i zarobaczone owoce.

Jabłka należy zbierać z drzew, a nie z powalonych.

Nie myj owoców. Pokrój je w plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa.

2. Powinieneś odnieść sukces pulpa jabłkowa. Przełożyć do stalowego lub szklanego pojemnika i pozostawić w temperaturze 18-22 stopni, szczelnie przykrywając zawartość pokrywką. Przedmiot powinien stać w tej formie przez tydzień, ale pamiętaj, aby mieszać sok codziennie i kilka razy dziennie, aby się nie zakwasił.


7. dnia odcedź płyn i wyciśnij miąższ.

3. Pozostałą masę przełóż do woreczka z gazy i zawieś nad szeroką miską. W ciągu dnia sok z ciasta odpłynie. W rzeczywistości nie musisz wykonywać tej procedury, wystarczy po prostu wyrzucić miazgę.


4. Cały otrzymany sok wlej do pojemnika z zamknięciem wodnym.


Lepiej nie używać rękawicy medycznej jako uszczelnienia wodnego, nie pozwala to winu w pełni „oddychać”.

5. Preparaty pozostawić na 2 tygodnie. Na początku płyn będzie aktywny, potem umiarkowany, a na końcu spokojny. Na dnie tworzy się osad. Dlatego po upływie czasu należy przeprowadzić filtrowanie. Wystarczy odcedzić płyn za pomocą cienkiego silikonowego węża do sterylnego pojemnika i wyrzucić osad.


Po 2-3 tygodniach powtórzyć filtrację.

6. Jeśli filtracja nie pomaga i napój nie jest całkowicie klarowny, zastosuj poniższą metodę. Dokładnie oddziel białko od żółtka i lekko je ubij czysta woda, a następnie rozpuścić w niewielkiej ilości wina i dodać do napoju. Pozostawić na 2 tygodnie pod zamknięciem wodnym.


7. Po 2 tygodniach białko odłoży się na dnie naczynia, zabierając ze sobą resztę miąższu. Wino ponownie przefiltruj i rozlej do butelek, zamknij pojemniki i pozostaw pozycja pionowa w ciemnym i chłodnym miejscu.


8. Po miesiącu możesz cieszyć się domowym winem, ale lepiej przechować je do zimy.


Przepis krok po kroku na domowe wytrawne wino

Zwróć także uwagę na następujący punkt:

Przed zamknięciem butelki upewnij się, że jest pełna. Jest to konieczne, aby wino nie kwaśniało w wyniku kontaktu z powietrzem.

Cóż, okres starzenia napoju waha się od 2 do 4 miesięcy.

Składniki:

  • Sok jabłkowy - 6,5 l;
  • Cukier - 2,5 kg;
  • Woda - 5 litrów.

Metoda gotowania:

1. Owoce pokroić na kawałki i przepuścić przez sokowirówkę. Pozostaw 7-8 owoców do fermentacji.


2. Zakwas przygotowuje się w następujący sposób. Odetnij skórkę z jabłek, pamiętając o cięciu tak, aby na powierzchni zachował się woskowy nalot zawierający komórki drożdży. Włóż pokrojone skórki trzylitrowy słoik i zalać syropem cukrowym. Odstawić na 2 dni w ciepłe miejsce.


Syrop sporządza się według następującego obliczenia: 1 szklanka cukru na 1 litr wody.

3. Teraz musisz przygotować brzeczkę. Aby to zrobić, wlej powstały sok do szklanego pojemnika, dodaj cukier i wszystko dobrze wymieszaj. Wlać wodę. Następnie wlej brzeczkę do wygodnych pojemników, dodaj starter i pozostaw do fermentacji. Pamiętaj, że proces fermentacji musi odbywać się pod zamknięciem wodnym (patrz poprzednie przepisy).


4. Po 10 dniach przefiltruj napój i zabutelkuj. Zakręcić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przed użyciem pozostawić na co najmniej 1 miesiąc.


Wino jabłkowo-gruszkowe DIY

Proponuję zrobić wersję z dodatkiem gruszek. Proces produkcji jest taki sam, ale smak jest inny. Jeśli więc opanowałeś już wszystkie niuanse produkcji wina, czas wypróbować nowe przepisy.

Składniki:

  • Gruszki - 2 kg;
  • Jabłka - 2 kg;
  • Cukier.

Metoda gotowania:

1. Wytrzyj owoce suchą szmatką i usuń rdzeń. Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki.


2. Sok gruszkowy i jabłkowy wlej do jednego wygodnego pojemnika i przykryj cienkim ręcznikiem. Pozostaw płyn na 3 dni, aby sok mógł się zaparzyć.

Ważne jest okresowe mieszanie zawartości w dniach 1 i 2, ale w dniu 3 lepiej nie dotykać soku, aby miazga opadła.

3. Czwartego dnia przefiltruj konsystencję i dodaj cukier. Cukier dodaje się w ilości 250 g. na 1 litr wina. Zamontuj uszczelkę wodną i pozostaw na 10 dni. Po 10 dniach przefiltruj ponownie i zabutelkuj napój. Szczelnie zamknąć korkami i przechowywać przez 1,5-2 miesiące w chłodnym, ciemnym miejscu.


Przepis wideo na domowe wino jabłkowe

Nawiasem mówiąc, domowe wino jabłkowe jest bardzo zdrowe, ponieważ zachowuje witaminy A, B i C, minerały i inne przydatne substancje. Zatem szklanka napoju uchroni Cię nie tylko przed depresją, ale także wieloma innymi dolegliwościami. Najważniejsze jest, aby pić z umiarem)!

Proste wino bez wyciskania soku w domu

Podsumowując, chciałbym zaoferować wystarczająco dużo szybki sposób robienie likieru. Zwykle odurzający napój nadal wytwarza się z ekstrakcji soku jabłkowego, ale czasami można spróbować zrobić wino bez niego. Moim zdaniem ta technologia jest dobra, gdy liczba owoców jest po prostu ogromna.

Składniki:

  • Kwaśne jabłka - 6,5 kg;
  • Cukier - 1,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Zbierz owoce i wytrzyj je szmatką. Pokrój w kostkę, usuwając wszystkie uszkodzone części, łodygi i rdzeń.


2. Następnie posypać owoce cukrem i pozostawić w nieutleniającym pojemniku do fermentacji. Przykryj mieszaninę ręcznikiem. Gdy pojawi się kwaśny zapach, zmiel powstały miąższ za pomocą blendera.


3. Miąższ przełożyć do czystego pojemnika. Załóż rękawiczkę medyczną na szyję i ukłuj ją palcem. Umieść pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze 18-23 stopni. Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, rękawica napompuje się, ale kiedy spuści powietrze, będzie to oznaczać koniec fermentacji.


4. Po zakończeniu fermentacji odfiltruj napój od osadu za pomocą węża. Wlać czyste wino do sterylnych butelek i umieścić w chłodnym miejscu. A po dwóch tygodniach powtórz filtrację ponownie. Następnie ponownie rozlej go do butelek, zamknij i przechowuj w miejscu do przechowywania.


No cóż, czas na podsumowanie. Proces produkcji domowego wina z jabłek składa się z kilku etapów: zbioru i przygotowania owoców, uzyskania i osadzania soku, dodania cukru, fermentacji, filtracji, dojrzewania. Tylko wykonując wszystkie kroki i wskazówki opisane w powyższym artykule, otrzymasz pyszny napój odurzający. Najważniejsze jest, aby robić wszystko z miłością i podążać za technologią. Mam nadzieję, że wszystko Ci się ułoży!

A co by było, gdyby jabłonie wydały tak duże zbiory, że wypełniłbyś połowę piwnicy kompotami i dżemami, a one zmniejszyły się tylko o połowę?

Zrób domowe wino z jabłek: przepis bez drożdży pozwala uzyskać całkowicie naturalny i zdrowy napój o niepowtarzalnym smaku i zapachu. Przekonajmy się, jak stosując prostą technologię, możesz bez dodatkowych kosztów otrzymać relaksujące i pyszne wino ze zbiorów jabłek.

Aby przygotować napój nieco mocniejszy od cydru, używamy następujących składników:

  • 15 kg plasterków dojrzałych jabłek;
  • 3 litry wody;
  • 2,4 kg cukru kryształu.

Wino z jabłek bez drożdży według prostej receptury produkowane jest z surowców o dowolnym kolorze i okresie dojrzewania, najważniejsze jest to, że mają czas dojrzeć i są soczyste. Niektórzy winiarze mieszają różne odmiany jabłek, nawet kwaśnych i słodkich, i dostają więcej pyszne wino niż z jednej odmiany.

Jak zrobić domowe wino z jabłek bez drożdży

Do domowego wina jabłkowego wystarczą owoce zerwane z drzew i zerwane z ziemi. Najważniejsze, żeby ich nie myć, w przeciwnym razie naturalne drożdże zostaną zmyte. Brud usuwa się suchą szmatką. Po uporządkowaniu i, jeśli to konieczne, wytarciu surowców, przystępujemy do produkcji domowego napoju winnego.

  • Z jabłek usuwamy nasiona wraz z rdzeniem: sprawią, że napój będzie gorzki. Z tego samego powodu odcięliśmy zgniłe obszary. Jabłka pokroić w plasterki.
  • Surowe jabłka przepuszczamy przez sokowirówkę, w wyniku czego otrzymujemy półprzezroczysty sok z cząstkami miąższu. W przypadku braku urządzenia do wyciskania trzech jabłek na tarce, uzyskanie płynnego miąższu.
  • Sok lub puree umieścić w emaliowanym pojemniku na trzy dni, przykryć ściereczką i trzymać w cieple, kilka razy dziennie mieszając zawartość. Wnikają w nie zarodniki drożdży, a masa zaczyna dzielić się na miąższ i czysty sok, dlatego wino jabłkowe robi się w domu bez drożdży – winnych i innych.
  • Gdy na wierzchu pojawi się sok gęsta warstwa miąższ, ostrożnie go usuń i wyrzuć, pozostawiając na patelni jedynie cienką warstwę - 3-5 mm. W tym czasie z brzeczki powinien wydobywać się zapach alkoholu, wskazujący na początek procesu fermentacji.
  • Brzeczkę wymieszać z wodą i połową normy cukru, dobrze wymieszać, założyć uszczelkę wodną lub rękawicę z otworem i trzymać w ciepłym, ciemnym kącie do końca procesu fermentacji.
  • Cztery dni po umieszczeniu pod uszczelką odcedź litr brzeczki, rozpuść w niej 600 g granulowanego cukru i wlej z powrotem. Jedenastego dnia powtórz dodawanie pozostałego cukru.
  • Jeśli minęło 50 dni, a fermentacja się nie zakończyła, przelej sok do czystej butelki, oddzielając go od osadu i trzymaj pod uszczelką do końca procesu.
  • Sfermentowane wino jabłkowe bez drożdży, przygotowane według prostej receptury, wlewa się cienkim wężem lub rurką do naczynia zalanego wrzącą wodą, zakorkuje i pozostawia w chłodnym miejscu, np. piwnicy, do dojrzewania, co jakiś czas odsączając napój z osadu. 15 dni.
  • Gdy tylko przestanie tworzyć się osad i płyn stanie się jasny, wino rozlewamy do sterylnych butelek, szczelnie zamykamy i przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Oto jak łatwo zrobić wino z jabłek bez drożdży! W rezultacie otrzymasz napój niskoalkoholowy o wyraźnym owocowym aromacie i mocy około 12 procent. Przechowuj je nie dłużej niż trzy lata, a najlepiej wykorzystaj w ciągu najbliższych kilku lat i zrób nowe wino.

Teraz wiesz, jak przygotować domowe wino z jabłek: przepis bez drożdży pozwala uzyskać klarowny napój o charakterystycznym smaku i aromacie bez obcych zanieczyszczeń. Zaopatrz się w jabłka, opanuj prostą technologię przygotowywania napojów winnych i przygotuj zdrowe, aromatyczne wino na własne potrzeby i do poczęstowania znajomych!

Domowe winiarstwo stało się znane wiele wieków temu. Dowodem są przysłowia i starożytne pomniki. Wino było kiedyś dostępne wyższe społeczeństwo, księża. Obecnie jest to produkt ogólnodostępny. On ma wyśmienity smak. Wiadomo, że domowe wino przygotowuje się z niemal każdego owocu. Na przykład wino jabłkowe można przygotować w domu według prostego przepisu, podobnie jak wino gronowe. Na łamach mojego bloga będę dzielić się z Wami moimi najłatwiejszymi, ulubionymi przepisami.

Najpierw zbierzmy „właściwe” jabłka

Zanim zaczniesz robić wino, chcę dać kilka wskazówek dotyczących wyboru jabłek:

  1. Owoce słabo dojrzałe lub przejrzałe są bez smaku. Lepiej nie używać ich do produkcji wina jabłkowego, bo nie mają wystarczającej słodyczy, aromatu i kwasowości.
  2. Dobrze, jeśli masz własny ogród lub kilka jabłoni na podwórku. Jeśli nie, a chcesz zrobić domowe wino z jabłek kupionych w sklepie, to powinieneś wiedzieć, że owoce kupowane w sklepie często pokrywane są specjalnym woskiem. Nie dadzą niezbędnej fermentacji, wino zostanie zepsute.
  3. Lepiej kupić ten owoc od zaufanych sprzedawców.

Wino jabłkowe w domu: prosty przepis z rękawiczką

Wielu ogrodników i letnich mieszkańców woli robić domowe wino jabłkowe. W napoju winnym zostają zachowane wszystkie witaminy i mikroelementy. Czy robiłeś kiedyś domowe wino? Warto zdecydować się na ten napój. Zapewniam Cię, że wino Ci się spodoba i będziesz je gotować cały czas.

Sposobów na jego wykonanie jest wiele, ja jednak podzielę się najprostszym przepisem na wino jabłkowe, które z łatwością można przygotować w domu, używając rękawicy.

Będziesz potrzebować:

  • 10 kilogramów jabłek;
  • 1,6 kilograma cukru;
  • 2 litry wody.

Trochę o surowcach. Można użyć dowolnych jabłek, ale najlepszych walory smakowe Wino domowe pozyskiwane jest z odmian jesiennych o słodko-kwaśnym smaku. Mogą pochodzić z jednego drzewa lub z kilku, co jest znacznie bardziej skuteczne.

Zebrane owoce odmian letnich są natychmiast przetwarzane. Jesienne mogą odpocząć przez około pięć dni. Zimowe powinny poczekać dwa tygodnie przed obróbką. Posortuj gotowe owoce, usuń zgniłe i uszkodzone. Pamiętaj, aby usunąć rdzeń z nasionami, w przeciwnym razie wino będzie gorzkie.

Ważny! Nie myj jabłek, aby uniknąć utraty naturalnych drożdży.

Zmiel przygotowane owoce. Lepiej to zrobić za pomocą sokowirówki. Jeśli nie jest dostępny, przekręć maszynę do mięsa i zetrzyj. Powstały produkt umieścić w emaliowanym naczyniu, przykryć dwuwarstwową gazą, zabezpieczyć okrągłą elastyczną opaską, pozostawić w ciepłym miejscu na trzy dni, mieszając zawartość 2-3 razy dziennie.

Czwartego dnia usuń miąższ z powierzchni, dodaj wodę (najlepiej źródlaną lub studzienną) i połowę cukru. Wymieszaj, przelej do butelki, zostawiając odstęp 10 centymetrów od czubka szyjki. Ta przestrzeń jest niezbędna dla piany i dwutlenku węgla uwalnianego podczas fermentacji. Załóż gumową rękawiczkę medyczną z palcem przekłutym igłą. Pozostawić do fermentacji.

Piątego dnia odcedź szklankę brzeczki, rozpuść w niej dwie szklanki cukru, wlej z powrotem do butelki, załóż rękawiczkę i pozostaw do wyrośnięcia. Zabieg wykonujemy za pomocą gumowej rurki, która zapobiegnie mieszaniu się osadu. Po 4 dniach powtórzyć wszystko z pozostałym cukrem. Fermentacja trwa. Jej zakończenie sygnalizuje opróżniona rękawica.

Rada! Jeśli po półtora miesiąca fermentacja nie ustanie, przelej wino z osadu do czystego słoika lub butelki, załóż rękawiczkę, a po kilku dniach fermentacja ustanie.

Gotowe wino rozlać do czystych słoików, zamknąć i odstawić do ostygnięcia. Dwa lub trzy razy w miesiącu odcedź wino jabłkowe z osadu. W pełni sklarowane wino rozlać do butelek i przechowywać, popijając w razie potrzeby.

Poznałeś przepis na doskonałe wino stołowe. Aby uzyskać wino wzmocnione, należy zwiększyć ilość cukru lub dodać pół litra wódki. Załóż rękawicę i pozostaw do dalszej fermentacji na 10 dni. Następnie wyślij go do dojrzewania. Wino to jest lepiej przechowywane, ale smak ulega pogorszeniu, a aromat zostaje zmniejszony.

Jeść różne sposoby robienie wina. Chcę zaproponować prosty przepis na wino jabłkowe bez wyciskania soku, przygotowane w domu.

Domowe wino jabłkowe bez wyciskania soku


Będziemy potrzebować:

  • 20 kilogramów jabłek;
  • 2 kilogramy cukru.

Bierzemy dojrzałe jabłka i sortujemy je. Wycinamy zgniłe miejsca, usuwamy ogony, bardzo brudne owoce można wytrzeć suchym ręcznikiem papierowym.

Ważny! Nie ma potrzeby mycia jabłek, ich skórka zawiera naturalne drożdże.

Usuń rdzeń i pokrój owoce w plasterki. Musimy zdobyć puree, więc przepuszczamy owoce przez maszynę do mięsa. Przenieś powstały miąższ do dużej emaliowanej patelni i przykryj pokrywką. Mieszaj napój kilka razy dziennie, najlepiej drewnianą łyżką. Przez trzy dni.

W tych dniach miąższ utworzy pokrywę nad sokiem; należy go usunąć trzeciego dnia. Teraz stopniowo dodajemy cukier w ilości 300 gramów na 1 litr soku. Natychmiast dodaj 100 gramów cukru do powstałej brzeczki i dobrze wymieszaj.

Po pięciu dniach dodaj 0,5 szklanki cukru i przelej brzeczkę do butelki.

Robimy mały otwór w nylonowej osłonie i wkładamy do niego rurkę. Zamykamy butelkę z brzeczką taką pokrywką. Koniec rurki należy opuścić do słoika z wodą. W ten sposób będzie przebiegał proces fermentacji. Po pięciu dniach dodać 2 łyżki cukru, po kolejnych pięciu dniach dodać 2 ostatnie łyżki. Wino będzie fermentować przez miesiąc, może dwa.

Ważny! Napój należy przechowywać w temperaturze 22-25 stopni. Jeśli nastąpi zmiana temperatury, wino przestanie fermentować i ulegnie zepsuciu.

Jeśli po miesiącu pojawi się osad, oznacza to, że wino można przelać do trzylitrowych słoików. Wino wlać ostrożnie, tak aby nie zmieszało się z osadem. Powstały napój przykryj nylonową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Wino musi dojrzewać przez cztery miesiące. Jeśli w tym czasie pojawi się osad, przelej wino ponownie do innej butelki.

Wino bardzo smaczne, o bursztynowej barwie, z przyjemnym aromatem jabłek. W małych ilościach jest nawet przydatny. Podczas produkcji nie jest poddawana obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowuje dużo witamin.

Aby przepis był bardziej przejrzysty, możesz obejrzeć film o tym, jak łatwo i bezproblemowo zrobić wino z jabłek w domu.

Chciałabym Wam również opowiedzieć o jednym przepisie na wino jabłkowe, które można przygotować w domu bez użycia drożdży. Zastąpimy je rodzynkami.

Wino jabłkowe z rodzynkami


Do tego przepisu będziemy potrzebować:

  • 10 kilogramów jabłek różnych odmian;
  • 1 kilogram cukru;
  • 100 gramów rodzynek;
  • 100 gramów rodzynek różnych odmian na zakwas.

Stosujemy kilka odmian jabłek, dzięki czemu wino ma bogatszy smak i niezwykle przyjemny aromat.

Zwykle przy produkcji wina nie myjemy jabłek, ale ponieważ dodamy rodzynki, spełnią one rolę naturalnych drożdży. Umyte jabłka pokroić na cztery części, usunąć nasiona i zmielić w maszynce do mięsa. Do powstałego puree dodaj kilogram cukru i niemytych rodzynek, wszystko dobrze wymieszaj.

Aby mieć pewność jakości rodzynek, weźmiemy niewielką ilość tej jagody i zrobimy przystawkę. Łyżkę rodzynek (nieumytych) wsypać do 0,5 szklanki ciepłej wody, dodać łyżkę cukru. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni.

Odniesienie! Lepiej jest wziąć kilka odmian rodzynek i zrobić przystawkę z każdej odmiany. Po trzech dniach określ, które rodzynki fermentowały lepiej i wykorzystaj je do produkcji wina.

Przełóż mus jabłkowy i rodzynki do szklanego pojemnika. Na szyję zakładamy rękawiczkę medyczną, najpierw przekłuwając ją igłą.

Po około miesiącu przelać wino do czystego słoika i wyrzucić osad. Spróbuj słodyczy; jeśli wino jest dla Ciebie za kwaśne, dodaj cukier. Szczelnie zamykamy słoik pokrywką, opuszczamy go do piwnicy lub umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu. Wino będzie gotowe za pięć miesięcy. Dojrzałe wino filtrujemy przez gazę i butelkujemy. Wino jest gotowe do picia.

Notatka! Jeśli lubisz wino wzmocnione, przed przechowywaniem możesz dodać do niego 150 gramów wódki. Ale smak będzie ostrzejszy.

Teraz wiesz, że z jabłek można zrobić nie tylko sok, dżem, dżem, ale także doskonałe wino.

Wino z wytłoków jabłkowych po wyciskaniu soku


W naszym ogrodzie rośnie kilka jabłoni o różnych okresach dojrzewania. Jednym z przetworów jabłkowych jest sok. Po sokowirówce pozostał miąższ jabłkowy, z którego postanowiliśmy zrobić wino. W rezultacie powstało dobre, bursztynowe, aromatyczne, lekkie wino jabłkowe. Powiem Ci jak to zrobić krok po kroku.

Produkcja domowego wina zaczyna się od surowców. Najlepsze są dojrzałe jabłka. Nie myj owoców przed obróbką. Można go wytrzeć suchą szmatką. Usuń uszkodzone, zgniłe obszary.

Ważny! Pamiętaj o wyczyszczeniu rdzenia. Naczynia używane do przygotowania wina należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Ciasto należy zużyć natychmiast, aby uniknąć pleśni i zakwaszenia materiału winiarskiego.

Przyjrzyjmy się, jak umieścić wino:

  1. Bierzemy odpowiedni pojemnik (szkło, emalia), napełniamy go dwiema trzecimi objętości pozostałymi surowcami z sokowirówki.
  2. Na każdy kilogram ciasta wsypać pół szklanki cukru, zalać surowym zimna woda. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  3. Podczas fermentacji tworzy się piana, dlatego zawartość pojemnika nie powinna sięgać 10 centymetrów do szczytu szyjki.
  4. Naczynia przykryć gazą w kilku warstwach, odstawić na 4 dni do wyrośnięcia warunki pokoju. Mieszaj kilka razy dziennie.
  5. Jeśli brzeczka znajduje się w rondlu lub zbiorniku, przelej ją do butelek, załóż korek wodny lub użyj gumowej rękawicy. Odstawić na 10 dni w ciemne miejsce, codziennie potrząsając. Następnie przecedź przez drobne sito.
  6. Na dziesięć litrów dodać pół kilograma cukru.
  7. Miejsce do fermentacji z rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. Całkowity czas fermentacja trwa około półtora miesiąca.
  8. Młode wino odcedzamy z osadu i wysyłamy do piwnicy, aby odpoczęło przez co najmniej trzy miesiące, a najlepiej pół roku.
  9. Trzy razy w miesiącu nalewamy wino, uwalniając je od osadu. Po ustaniu tworzenia się osadu wino jest gotowe do spożycia.

Podam Ci najprostszy przepis na zrobienie wina jabłkowego. Do jego wykonania potrzebne będą pokrojone w plasterki suszone jabłka. Zdradzam sekret, jak zrobić wino bez cukru.

Lepiej, jeśli jabłka są odmianami jesiennymi o słodko-kwaśnym smaku. Pozostaw zebrane plony na tydzień lub dwa. Następnie usuń uszkodzone, zgniłe i posiekaj. Będzie to surowiec do produkcji wina. Miąższ można wykorzystać po wyciskaniu soku.

Połóż warstwę na dnie beczki suszone jabłka. Zawierają świeży kruszonkę lub ciasto. Napełnij całkowicie zimnym przegotowana woda. Szczelnie zamknij pojemnik i odstaw do piwnicy na miesiąc. Gotowy produkt przelej do słoiczka lub butelki. Wino okazuje się kwaśne z powodu braku cukru. W razie potrzeby można dosłodzić przed użyciem.

Rada! Pozostałą w beczce miazgę można jeszcze kilkukrotnie napełnić wodą i powtórzyć proces. Powstałe wina można mieszać lub spożywać osobno.

Zawsze możesz iść do sklepu i kupić butelkę wina na święta. Ale domowe wino, wykonane własnymi rękami, jest jeszcze lepsze. Wiesz, że nie ma w nim nic zbędnego, żadnych zanieczyszczeń. Dowiedziałeś się? proste przepisy jak zrobić wino z jabłek i winogron w domu. Pozostaje tylko je wykorzystać.