Roczna obfitość najwięcej różne jabłka— „manna z nieba” dla winiarzy. Zbieraj i rób! Pomimo długotrwałego procesu, który wydaje się bardzo pracochłonny, przygotowanie „napoju bogów” w domu zwykle nie wymaga dodatkowego wysiłku i nie sprawia żadnych trudności. Zwłaszcza jeśli spełnione są wszystkie poniższe warunki:
Główną zasadą sukcesu w produkcji wina jabłkowego są wysokiej jakości owoce i ostrożna postawa do prowadzonej działalności. W takim procesie można naprawić wszystkie błędy. Oprócz tych śmiertelnych, oczywiście.
Wino jabłkowe w domu: technologia i przepis ze zdjęciami
Aby przygotować wino jabłkowe w domu według naszego przepisu ze zdjęciem, lepiej zebrać owoce z drzewa. Wszystko, co kryje się pod spodem, nadaje się jedynie na dżem lub marmoladę. Oczywiście zawsze istnieje pokusa wykorzystania padliny do produkcji wina, ale ten krok jest obarczony potencjalnym ryzykiem dla cydru. Na przykład: niedojrzałe owoce, które przedwcześnie opadną, zrujnują całą technologię gotowania, a obce mikroorganizmy na padlinie najprawdopodobniej spowodują nadmierne zakwaszenie lub obce smaki i zapachy.
Niezbędne składniki do zrobienia domowego wina jabłkowego według przepisu ze zdjęciami
- dowolne jabłka - 5 kg
- białko jaja - 1 szt.
Przygotowanie krok po kroku wina jabłkowego w domu według przepisu ze zdjęciami
Notatka! Nigdy nie używaj gumowej rękawicy jako uszczelnienia wodnego; nie pozwala to przyszłemu winu jabłkowemu w pełni „oddychać”.
Domowe wino miodowe z jabłek - prosty przepis krok po kroku
Aby przygotować pyszne wino miodowe z jabłek w domu, korzystając z naszego przepisu krok po kroku, wystarczy dowolny rodzaj owoców lub ich kombinacja. Ale im słodsze są wybrane owoce, tym szybciej i lepiej będzie przebiegał proces fermentacji. Nie należy używać jabłek ze sklepu, gdyż specyficzna obróbka owoców w supermarketach nie doda szlachetności gotowemu napojowi. To samo tyczy się soków pakowanych – z tego zacieru nie da się zrobić wina.
Niezbędne składniki domowego wina miodowo-jabłkowego
- domowe jabłka – 10 kg
- drożdże winne - 1 łyżka.
- rodzynki – 200 g
- cukier - 500 g
- miód - 400 g
Przygotowanie krok po kroku wina jabłkowego z miodem według prostego przepisu
Notatka! Jabłka na wino można zbierać z różnych drzew w ogrodzie, mieszając odmiany. Dzięki temu smak napoju będzie jeszcze ciekawszy.
Wino z domowych jabłek z drożdżami winiarskimi: technologia przygotowania
Prawidłowa technologia przygotowania wina jabłkowego z drożdżami winiarskimi wymaga obowiązkowego rozdrobnienia owoców. Aby to zrobić, wybierz jedną z istniejących metod:
- siekanie jabłek szerokimi tłuczkami w dużej misce;
- skręcanie w maszynce do mięsa;
- krata;
- użycie mechanicznej prasy ręcznej;
- za pomocą sokowirówki.
Ostatnia opcja nie jest najlepsza do robienia domowego wina, ale nadal ma swoje miejsce. Zostanie to omówione w naszym następnym przepisie.
Niezbędne składniki do zrobienia domowego jabłka wygranego z drożdżami winiarskimi
- sok jabłkowy bez konserwantów – 23 l
- saszetka drożdży winiarskich - 10 g
- filtrowana woda pitna 23C – 100 ml
Przygotowanie krok po kroku wina jabłkowego z drożdżami winiarskimi przy użyciu prostej technologii do użytku domowego
Notatka! Różnica temperatur pomiędzy sokiem a mieszanką drożdży nie powinna przekraczać 10°C. W przeciwnym razie proces fermentacji może przebiegać zbyt wolno i odwrotnie.
Jak zrobić lekkie i szybkie wino z trzech odmian jabłek w domu - najprostszy przepis
Idealne naczynie do gotowania w domu schorzenia płuc wina z trzech odmian jabłek w wersji najprostszej i szybki przepis- beczka dębowa. Żaden wirtuoz wina nie może zaprzeczyć temu faktowi. Ale zwykłym eksperymentatorom „wina” nie zawsze udaje się zdobyć takie naczynie. Dlatego wybór w większości przypadków pada na beczki wykonane z innych gatunków drewna, szklane słoiki i butelki, naczynia emaliowane (co jest najgorsze) itp. W każdym razie najważniejsze jest to, że pojemnik jest mocny, świeży i czysty.
Składniki potrzebne do szybkiego i łatwego przepisu na domowe wino jabłkowe
- słodkie jabłka – 2 kg
- kwaśne jabłka - 1,5 kg
- gorzkie lub słodko-kwaśne jabłka - 1,5 kg
- cukier - 1 łyżka.
Przygotowanie wina krok po kroku z trzech odmian jabłek według prostego i szybkiego przepisu
Notatka! Pomimo tego, że podczas produkcji wina lepiej jest wyciskać sok z owoców mechanicznie, w kuchni apartamentowej można zastosować nowoczesne urządzenia elektryczne. Nie najlepsza, ale wciąż alternatywa!
Słodkie wino jabłkowe z aronią: przepis z wideo
Proces wytwarzania słodkiego wina jabłkowego w domu jest zabawny i ekscytujący. Ale jeszcze bardziej interesujące i ekscytujące jest mieszanie różnych owoców i jagód, aby uzyskać nowy rodzaj wina. Przecież każda indywidualna kombinacja wnosi własny bukiet smaków i aromatów do „boskiego” napoju musującego. Dlatego jabłka często łączy się z gruszkami, rodzynkami, winogronami i żurawiną. Nawet z aronia słodkie wino jabłkowe bawi się zupełnie nowymi kolorami. Przekonaj się sam!
Dowiedz się, jak zrobić słodkie wino z jabłek z aronią, korzystając z przepisu z wideo:
Najlepszym sposobem na uzyskanie smacznego i wysokiej jakości wina z jabłek w takiej ilości, jakiej potrzebujesz, jest samodzielne jego wykonanie na drożdżach winiarskich lub aronii w domu. Technologia jego przygotowania jest dość prosta, a najlepsze przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami zawsze można znaleźć w naszej ofercie.
Wyświetlenia posta: 35
Domowe wino jabłkowe to doskonała alternatywa dla wina kupowanego w sklepie. Produkt ten ma doskonałe właściwości smakowe i nie zawiera szkodliwych substancji i konserwantów w kompozycji. Dlatego będzie dobrym dodatkiem na stół.
Przepis na wino jabłkowe w domu wideo
Z owoców można przygotować szeroką gamę rodzajów tego napoju - wytrawny i półwytrawny, stołowy i deserowy. Do produkcji wina z jabłek bez drożdży i wody potrzebne będą takie składniki, jak same owoce do 10 kg, cukier co najmniej 1,6 kg i woda około 2 litrów. Owoce Lepiej jest przyjmować ze słodko-kwaśnym smakiem- to pozwoli ci dostać napój do stołu. Owoce nie powinny mieć żadnych uszkodzeń, należy najpierw usunąć rdzeń, aby gotowy produkt nie miał gorzkiego smaku. 
Aby lepiej wydobyć sok, jabłka rozgniata się, a powstałą masę umieszcza się w szklanym pojemniku na 3 dni, od czasu do czasu mieszając. Następnie usuwa się miąższ, pozostawiając nie więcej niż 0,5 cm. Dodaj 0,8 kg cukru i umieść go w zbiorniku fermentacyjnym, na którym musi być uszczelnienie wodne. Po kilku dniach 0,2 litra powstałej brzeczki przelewa się przez specjalną rurkę, miesza z 0,5 kg cukru i wlewa z powrotem do pojemnika. Po kilku kolejnych dniach wszystko powtarzają. Po zakończeniu energicznej fermentacji brzeczkę oddziela się od osadu i pozostawia do zaparzenia. Co pół miesiąca będziesz musiał spuścić płyn z osadu, uzyskując całkowitą przezroczystość. Następnie produkt jest butelkowany i przechowywany.
Szczegóły przygotowania i takie pytania, potrzebujesz brzeczki?, możesz obejrzeć film.
Jak sprawić, by produkcja wina była przyjemna i łatwa? W takim przypadku możesz zastosować inne instrukcje, dzięki czemu otrzymasz mocny i aromatyczny napój. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko 2 kg owoców, cukru i łyżka drożdży. Jabłka należy zbierać dojrzałe i nieuszkodzone. Wyciska się z nich sok, dodaje cukier i odrobinę drożdży, a następnie umieszcza w naczyniu do fermentacji. Następnie wystarczy poczekać, aż zakończy się uwalnianie gazów z masy. Następnie produkt jest starannie odcedzany i pakowany w butelki. Warto zaznaczyć, że trwałość takiego napoju jest ograniczona, dlatego należy go spożyć jak najwcześniej.
Z tych składników można szybciej przygotować dobry produkt alkoholowy. Aby dowiedzieć się, jak zrobić taki napój, zaleca się zapoznanie z dość prostą technologią. Jest odpowiedni dla osób, które nie chcą poświęcać dużo wysiłku i nie mają dużego doświadczenia w produkcji wina, ale chcą robić wino. 
Z obranych, nieuszkodzonych owoców należy wycisnąć sok. Aby to zrobić, możesz użyć urządzenia takiego jak sokowirówka. Surowiec poddaje się filtracji i dodaje się do niego cukier w proporcji 1 kg piasku na każde 2 kg surowca. Powstałą mieszaninę pozostawia się w specjalnym naczyniu. Najlepiej, jeśli pojemnik jest szklany. Po 10 dniach należy dobrze wymieszać masę fermentacyjną. Po kilku dniach ponownie zamieszaj i odstaw na 30 dni.
Po tym czasie napój ostrożnie odcedza się z butelki, tak aby nie naruszyć osiadłych na dnie fragmentów i pakuje do naczyń. Można go spożywać, jednak jeśli przetrzyma się go jeszcze kilka miesięcy w niskich dodatnich temperaturach, to produktu będzie więcej szlachetny smak.
Niewiele osób wie, że można go przygotować ze świeżych, właśnie zebranych owoców i z suszonych. Właściwości smakowe nie ustępują jakością winom wytwarzanym ze świeżych surowców, a nawet mogą je znacznie przewyższać. Należy jednak zachować odpowiednią technologię przygotowania napoju i odpowiednio wysuszyć owoce, aby zachowały swój niepowtarzalny aromat i smak. 
Wino można zrobić z wysokiej jakości suszonych owoców, których potrzeba około 1 kg. Ponadto będziesz musiał wziąć 12 szklanek cukru, 20 g drożdży i 8 litrów wody.
Przed rozpoczęciem pracy suszone owoce muszą być lekko namoczyć w ciepłej wodzie. Następnie surowce kruszy się i miesza z granulowanym cukrem, dodaje drożdże i umieszcza w ciepłym miejscu. Ilość użytego cukru zależy od tego, jaka moc jest potrzebna – większa ilość zapewni wyższy procent zawartości alkoholu.
Po 30-45 dniach aktywne procesy w mieszaninie kończą się. Jednocześnie temperatura środowisko nie powinna być niższa niż 20 stopni, ponieważ spowolni to proces. Następnie powstałą ciecz odprowadza się z osadu, zachowując środki ostrożności. Napój ten uznano już za nadający się do spożycia, jednakże jego smak i zapach będą jeszcze dalekie od ideału. Zewnętrznie wino jest mętne. Dlatego w celu poprawy kondycji płyn przelany przez rurkę do pojemnika do dojrzewania. Powinien mieć taką objętość, aby zawartość wypełniła go do góry - jeśli w środku pozostanie powietrze, pogorszy to jakość produktu. W ten sposób napój przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu do 4 miesięcy. Po czym nabiera dobrego smaku, przyjemnego aromatu i staje się przezroczysty. Gdy jest już gotowy, przelewa się go ponownie bez osadu i pakuje do szklanych pojemników. 
Wino z suszone jabłka w domu może być świetny dodatek, zarówno na świąteczny, jak i zwyczajny stół. Jeśli postępuj zgodnie z właściwą technologią i spełni wszystkie wymagania, napój będzie bardzo wysokiej jakości i smaczny, nie gorszy od tradycyjnych odmian.
Istnieje również sposób na zrobienie wina z mrożonych jabłek. Powstały napój nie będzie różnił się od analogów wytwarzanych ze świeżych surowców, co oznacza, że możemy bezpiecznie wytwarzać wino mrożone owoce. Będzie to wymagało takich składników, jak same owoce i cukier granulowany. W niektórych przypadkach można pominąć cukier lub zastąpić go niewielką ilością drożdży winiarskich.
Surowce należy rozmrozić, zmiażdżyć, zamieniając w masę przypominającą puree, dodać cukier. Następnie puree umieszcza się w butelce. Czasami powstałą masę rozcieńcza się wodą, aby uzyskać wymaganą objętość. Następnie wykonuje się te same czynności, co w innych technologiach - po sfermentowaniu przelewa się ją z zachowaniem ostrożności do innego pojemnika, aby nie naruszyć osadu. Następnie naparza się jeszcze chwilę i ponownie odsącza z osadu. Następnie gotowy produkt wlewa się do pojemników i odkłada chłodne, zacienione miejsce. Warto zaznaczyć, że czasem domowe wino z mrożonych owoców wciąż smakuje nieco inaczej niż wino zrobione ze świeżych owoców. 
Dla tych, którzy wolą silniejszy, ciekawie będzie dowiedzieć się, jak samodzielnie zrobić wzmocnione wino. Istnieje wiele prostych przepisów z drożdżami i bez, dzięki którym można zrobić mocne domowe wino z jabłek. Potrzebujesz 6 kg surowych jabłek, najlepiej słodko-kwaśnych. Potrzebujesz także cukru, nieco ponad 2 kg, około 200 g rodzynek i 150 ml wódki.
Musisz zrobić puree z owoców, dodać rodzynki gotowane na parze do powstałej substancji, a także 2 kg cukru. Umieść cały przedmiot w szklanym pojemniku na górze załóż gumową rękawiczkę, w którym należy przekłuć palec w celu usunięcia gazów. 
Po zakończeniu procesu płyn przelewa się do innego pojemnika, tak aby nie naruszyć fusów na dnie. Dodaj kolejne 200 g granulowanego cukru i pozostaw na 10-15 dni, aż do całkowitego ugotowania. Następny dodaj wódkę i pakowane w szklane pojemniki.
Produkt charakteryzuje się wyższą mocą w porównaniu do zwykłego alkoholu stołowego. A smak w niczym nie ustępuje tym przygotowywanym według innych przepisów. Te metody produkcji wina wyróżniają się prostą technologią i będą dostępne nawet dla początkujących.
Czy robiliście kiedyś w domu wino jabłkowe? Zostaw swoją opinię lub informację zwrotną dla wszystkich na forum.
Jeśli na daczy są złe zbiory jabłek, jest to doskonały powód do przygotowania pysznego domowego wina jabłkowego. Napój ten zachwyca bogatym smakiem i stopniowo odkrywa przyjemne nuty owocowe. Produkt będzie nie tylko doskonałym napojem na biesiady, ale także pomoże Ci przetworzyć i nie stracić ani grama dojrzałych owoców. Jak gotowaćdomowe wino jabłkowe, proste przepis krok po kroku Sugerujemy przeczytanie.
Obfity zbiór jabłek zawiera owoce o różnej jakości i stopniu dojrzałości. Z reguły najwyższej jakości jabłka zebrane z gałęzi przechowywane są w stanie świeżym. Do przetworów w postaci dżemów i kompotów stosuje się następujące produkty. Większość opadłych owoców w takich sytuacjach pozostanie na ziemi, zwłaszcza jeśli uległy zepsuciu lub pomarszczeniu.
Jest to jednak doskonały surowiec do wyrobuwina jabłkowe w domu według prostych przepisów krok po kroku, co zostanie zaprezentowane poniżej. Podstawową zasadą winiarzy jest to, że jabłek nie można myć. Na powierzchni owoców znajdują się naturalne drożdże niezbędne do wysokiej jakości fermentacji i pożądanej fermentacji. Dlatego nawet jeśli jabłka zostały podniesione z ziemi, wystarczy przetrzeć je wilgotną szmatką, aby usunąć pozostałą ziemię i kurz.
Dzięki temu do produkcji nadają się nawet przejrzałe i lekko zepsute owoce. Ważne jest, aby je przejść, odciąć uszkodzone i połamane fragmenty. Trzeba także oddzielić nasiona i wyciąć rdzeń. Pozostałe surowce zostaną wykorzystane w dalszym ciągu całkowicie do produkcjiWino jabłkowe DIY.
Zróbmy domowe wino jabłkowe
Dziś można znaleźć wiele przepisów na zrobienie takiego napoju. Zanim rozpoczniesz proces, warto wziąć pod uwagę, że nie będziesz w stanie uzyskać szybkiego rezultatu. Aby było dobrze pyszne wino zajmie to ponad trzy miesiące. Dlatego musimy uzbroić się w cierpliwość i przejść bezpośrednio do gotowania.
Klasyczny przepis
To najłatwiejszy przepis do wykonania domowe wina jabłkowe krok po kroku . Opiera się na zasadzie, więc jest to najprostsza opcja.
Aby zrobić wino jabłkowe w domu, będziemy potrzebować:
Przepis na wino jabłkowewiąże się z dodatkiem cukru, warto pamiętać, że jego ilość bezpośrednio wpływa na moc napoju. Dlatego jeśli chcesz uzyskać mocniejsze wino, możesz zwiększyć ilość cukru w okresie fermentacji.
- Aby przygotować napój, wcześniej przygotowane owoce należy rozdrobnić przy użyciu dowolnego w wygodny sposób. Może to być maszynka do mielenia mięsa, tarka, blender i inne dostępne narzędzia. Najważniejsze jest, aby wybierać pojemniki wykonane ze stali nierdzewnej, szkła, drewna lub emalii, aby uniknąć utleniania.
- Powstałą masę należy umieścić w dużym pojemniku, aby nie wyciekła w procesie fermentacji i umieścić w ciepłym miejscu, przykrytym gazą. Przez pierwsze 24 godziny należy stale mieszać i usuwać grubą skorupę, która tworzy się na wierzchu kilka razy dziennie. Na tym etapie wino dojrzewa przez około tydzień (7-10 dni).
- Następnie należy odcedzić powstałą brzeczkę i wycisnąć nadmiar miazgi. Na tym etapie do powstałej cieczy należy dodać cukier i lekko rozcieńczyć wodą. Proporcje są podane w przepisie. Cukier musi zostać całkowicie rozpuszczony przed dodaniem do brzeczki, w tym celu można podgrzać płyn do całkowitego rozpuszczenia i po schłodzeniu wlać go do przyszłego wina.
- Wino przelać do szklanej butelki i zamknąć szczelnym wieczkiem z uszczelką wodną. Jeśli ta ostatnia nie jest dostępna, można ją zastąpić rękawicą medyczną z otworem do uwalniania dwutlenku węgla. Jest to konieczne, aby maksymalnie ograniczyć dopływ tlenu do pojemnika i jednocześnie zorganizować uwalnianie dwutlenku węgla powstającego w procesie fermentacji.
- Pojemnik z napojem wysyła się do aktywnej fermentacji do ciemnego i ciepłego pomieszczenia. Napompowana rękawica lub aktywne pęcherzyki w uszczelnieniu wodnym wskażą, że proces jest w fazie aktywnej. Gdy tylko bąbelki opadną lub rękawica opadnie, wino należy przelać do innego pojemnika, oddzielając je od osadu. Aby to zrobić, użyj przelewu za pomocą węża, ustawiając pojemnik na wzniesieniu, a pusty, czysty pojemnik w dół.
Wino jabłkowe w domu według prostego przepisu krok po krokugotowy. Zawartość alkoholu 8-9%. Aby uzyskać bardziej imponujący efekt, należy pozwolić winu dojrzeć. Starzenie się i dojrzewanie mają wielka wartość aby odsłonić gamę smakową napoju.
Wzmocnione wino jabłkowe
Z poprzedniego przepisu powstaje lekkie wino. Jeśli potrzebaprosty przepis krok po kroku na zrobienie wina w domuz dużą zawartością alkoholu, wówczas stosujemy się do dalszych zaleceń.
Składniki przepisu na napój wzbogacony:
- jabłka, do wina wzmacnianego lepiej używać odmian słodko-kwaśnych w ilościach 5-6 kg lub tyle, ile masz;
- rodzynki nie więcej niż 200 g;
- wódka 150 ml lub alkohol w odpowiednich proporcjach;
- cukier granulowany około 2,2 kg.
Jak zrobić wino z jabłekze zwiększoną siłą? Istota przygotowania napoju niewiele różni się od opisanego powyżej przepisu, z kilkoma wyjątkami.
- Jabłka przygotowujemy standardowymi technikami, oddzielamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki. Zmiel w dowolny dogodny sposób, aż uzyskasz puree.
- Rodzynki zalać ciepłą wodą i pokroić.
- Masę uzyskaną z jabłek należy wymieszać z cukrem i rodzynkami, a następnie wysłać do pierwotnej fermentacji w ciepłym miejscu. Pamiętaj o zamontowaniu uszczelnienia wodnego lub założeniu rękawicy na szyję. Fermentacja pierwotna trwa trzy tygodnie.
- Po zakończeniu procesu fermentacji (po 3 tygodniach) należy odcedzić i pozbyć się resztek miąższu. Dodaj 200 gramów cukru po wcześniejszym rozpuszczeniu. Przelej do butelki i zamknij pojemnik.
- Po 10 dniach należy otworzyć butelkę wina, wlać wódkę i butelkować.
W rezultacie otrzymujemy wino o zawartości alkoholu około 14%. Aby uzyskać mocniejszy alkohol, można dodać więcej wódki. 
Nie w każdej strefie klimatycznej winogrona rosną, dlatego domowi winiarze mieszkający np. na Syberii znajdują alternatywę.
Wino z soku jabłkowego nie jest gorsze od wina gronowego, a owoce takie jak jabłka rosną na wielu obszarach, nawet na Syberii. Nauczmy się, jak zrobić domowy napój winny z jabłek, który nie ustępuje smakiem i aromatycznym bukietem alkoholowi winogronowemu.
Aby zrobić domowe wino z soku jabłkowego według prostego przepisu, używamy następujących składników:
- 2 litry wody (na kwaśne jabłka);
- 6 wiader dojrzałych jabłek;
- 5kg cukru granulowanego.
Napój ten przygotowywany jest z jabłek dowolnej odmiany i koloru, można je nawet mieszać. Najważniejsze, że surowce są dojrzałe, soczyste i wystarczająco słodkie.
Aby zmniejszyć kwasowość, rozcieńczyć sok z kwaśnych jabłek wodą w ilości 100 ml wody na 1 litr. To prawda, że \u200b\u200bnapój straci część swojego aromatu.
Jak zrobić wino z soku jabłkowego
Smak domowego alkoholu jabłkowego przypomina cydr, czyli lżejszy napój. Dojrzewanie trwa 6 miesięcy, ale na koniec otrzymujemy niezwykle smaczne wino owocowe do aperitifów lub uczt.
Technologia produkcji napoju niskoalkoholowego z jabłek jest następująca:
- Przeglądamy zebrane lub zakupione owoce, wyrzucając śmieci i usuwając miejsca ze zgnilizną oraz środki z nasionami. Nie możesz myć owoców, w przeciwnym razie zmyjesz naturalne drożdże. Lepiej wytrzeć brudne jabłka suchą szmatką.
- Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki, przefiltruj przez gazę, uwalniając go od grubych cząstek. Jedno wiadro owoców daje około 4 litrów płynu potrzebnego do zrobienia wina z soku jabłkowego, a sześć wiader - około 20 litrów.
- Sok z kwaśnych owoców zmieszać z wodą w podanej proporcji: zmniejszy to kwasowość i poprawi smak napoju.
- Świeżo wyciśnięty sok (będzie mętny, z cząsteczkami miąższu) wymieszać z 2 kg granulowanego cukru, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni. Codziennie kilka razy mieszamy nasadkę miąższu, która pojawia się na powierzchni przyszłego wina z soku jabłkowego.
- Pod koniec trzeciego dnia przefiltruj brzeczkę przez sitko (gazę), odciśnij, przefiltrowany i wyciśnięty sok wymieszaj, usuń placek.
- Przecedzoną brzeczkę wlać do szklanej butelki, uprzednio zalanej wrzącą wodą i osuszonej, zajmując nie więcej niż dwie trzecie pojemnika. Zakładamy uszczelkę wodną lub zakładamy rękawiczkę z dziurką i pozostawiamy do fermentacji w zacienionym miejscu o temperaturze co najmniej 20 stopni.
- Stopniowo dodawaj porcjami cukru. Po raz pierwszy mieszamy brzeczkę, aby po 4 dniach otrzymać domowe wino z soku jabłkowego według prostej receptury. Do czystego rondla wlać litr brzeczki, wymieszać z 1 kg cukru kryształu i wlać z powrotem pod uszczelkę. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy co trzy dni.
- Fermentacja zakończy się za miesiąc lub dwa. Zanim ostatecznie zrobimy wino z soku jabłkowego, przefermentowaną brzeczkę wlewamy przez cienki wężyk do nowej butelki, nie dotykając osadu.
- Próbujemy płynu i w razie potrzeby dosładzamy cukrem, umieszczamy pod uszczelką i czekamy kolejny tydzień. Chcesz więcej siły? Sok zmieszaj z litrem wódki i przechowuj pod zamknięciem przez około 2 tygodnie, jeśli fermentacja trwa.
- Jeśli smak jest już dobry, wlej wino z soku jabłkowego do szklanych pojemników aż do samej góry, szczelnie zamknij i przechowuj przez 160 dni w chłodnych warunkach. Co miesiąc usuwamy wino z osadu. Kiedy przestanie się pojawiać, napój jest gotowy.
- Wino rozlać do sterylnych butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać w pozycji poziomej w chłodnym miejscu nie dłużej niż 3 lata.
Choć tak naprawdę aromatyczne i zaskakująco smaczne wino z soku jabłkowego, przygotowane w domu, zostanie spożyte znacznie wcześniej, gdy tylko wszyscy poczują jego smak!
Jak widać wino z soku jabłkowego jest dość łatwe w przygotowaniu i jest średnio mocne (około 12%), smaczne, aromatyczne i bardzo zdrowe. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie prostej technologii, używanie wysokiej jakości jabłek i trochę cierpliwości!
Temat domowych napojów alkoholowych byłby niepełny bez przepisów na wino jabłkowe. Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować różne napoje z jabłek na domową ucztę. Prosty przepis na wino jabłkowe w domu zdecydowanie powinien się pojawić zeszyt każda gospodyni domowa. Jak zrobić wino z jabłek godne królewskiego stołu?
Wino jabłkowe w domu: prosty przepis bez wyciskania soku
Jak zawsze, zacznę od najprostszych przepisów na domowe winiarstwo.
Czego potrzebujemy:
- Jabłka odmian kwaśnych i słodko-kwaśnych, dobrze dojrzałe;
- Cukier - w ilości 150 g na 1 kg masy jabłkowej.
Przygotowanie:
Przygotujmy czystą, suchą szklaną butelkę, emaliowane wiadro, gazę i gumową rękawiczkę medyczną.
Nie będziemy myć jabłek, po prostu spróbujemy wziąć czyste, zdrowe, dobrze dojrzałe owoce; najbardziej idealną opcją jest usunięcie jabłek z drzewa. Ponieważ ten przepis nie zawiera drożdży, fermentacja brzeczki nastąpi dzięki własnym grzybom, które żyją na powierzchni wszystkich owoców. Dzisiaj przestudiujemy prosty przepis bez wyciskania soku; użyjemy masy jabłkowej.
- Usuń gniazda nasienne z jabłek, zmiel przez maszynę do mięsa, włóż masę jabłkową do czystego emaliowanego wiadra, dodaj cukier w ilości 150 g na 1 kg musu jabłkowego, dobrze wymieszaj.
- Przelej masę jabłkową z cukrem do przygotowanej butelki, wypełniając ją do 2/3 wysokości.
- Zawiązujemy szyjkę butelki czystą serwetką z gazy. Odstaw butelkę w ciemne miejsce i odstaw na kilka dni do wyrośnięcia.
- Po 15-20 godzinach powinien rozpocząć się proces fermentacji, tj. aktywna proliferacja komórek drożdży. Codziennie będziemy mieszać zawartość butelki tak, aby cząstki jabłka opadły na dno, a piana opadła.
- Po 4 dniach przelej sfermentowany sok do innej czystej szklanej butelki, przecedzając przez kilka warstw gazy. Wyciśnij resztę masy jabłkowej, nie będzie już przydatna.
- Jak prawidłowo fermentować wino? Znajdźmy ciemne, ciepłe miejsce do aktywnej fermentacji. Zakładamy gumową rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki i robimy w niej mały otwór, aby umożliwić ujście nadmiaru gazu.
- Cały proces zajmie około półtora do dwóch miesięcy. Fermentujące wino będzie wydawać charakterystyczne bulgoczące dźwięki, a ulatniający się gaz napompuje rękawicę.
- Gdy tylko rękawiczka opadnie, płyn stanie się lekki, wszystkie drobne cząsteczki opadną na dno, a bulgotanie ustanie – ten etap można uznać za zakończony.
- Młode wino jest dokładnie filtrowane z osadu, rozlewane do czystych szklanych butelek lub słoików, hermetycznie zamykane, odcinając dostęp powietrza. W tej formie przechowuje się je przez co najmniej 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu.
Gotowe domowe wino ma bursztynową barwę, przyjemny zrównoważony smak i moc 12-15°. Jak wzmocnić domowe wino? Należy dodać alkohol lub wódkę na etapie fermentacji brzeczki, aby zwiększyć moc do 18-20° i zabić drożdże.
Do skarbonki przydatne wskazówki: Produkcja wina o zrównoważonym smaku słodko-kwaśnym polega na użyciu jabłek oraz odmian kwaśnych i słodkich w proporcji 2:1.
Napój z dzikich jabłek lub jabłek ozimych będzie bardziej cierpki dzięki naturalnym taninom.
Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybciej będzie przebiegał proces fermentacji. Zakres temperatur fermentacji: 18-23°C, zmiany kierunku obniżania lub zwiększania temperatury spowodują spowolnienie aktywności życiowej drożdży, co z pewnością wpłynie na jakość napoju.
Wino z soku jabłkowego
Duże zbiory jabłek nigdy nie będą problemem dla inteligentnej gospodyni domowej. Domowe wino jabłkowe to wspaniała opcja prawidłowego wykorzystania zasobów.
Jak zrobić pyszne wino z soku jabłkowego? Najpierw musimy uzyskać sok jabłkowy za pomocą sokowirówki lub w bardziej pracochłonny sposób - jabłka zetrzeć na tarce lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie wycisnąć sok przez gazę. Pamiętamy o naszych małych pomocnikach - drożdżach i nie myjemy jabłek; wycieramy brudne owoce serwetką.
Czego potrzebujemy:
- Sok jabłkowy;
- Cukier w ilości 200 g na 1 litr soku.
Przygotujmy czysty szklany pojemnik z szeroką szyjką, gazą i gumową rękawiczką.
- Sok jabłkowy wlać do przygotowanego pojemnika, napełniając go do 2/3 objętości, zawiązać szyję gazą i pozostawić do wyrośnięcia na 3 dni. Sok będziemy okresowo mieszać, aby usunąć pianę.
- Po 3 dniach sok przecedź przez gazę i przelej do czystej szklanej butelki, dodaj cukier i wymieszaj. Zakładamy gumową rękawiczkę na szyjkę butelki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 miesiące. Będziemy monitorować proces fermentacji, aby nie przegapić jego zakończenia.
- Młode wino ostrożnie posolić, odcedzić, rozlać do słoików lub butelek, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce. Odstawiamy na 3-6 miesięcy, w tym czasie rozjaśni się i na dnie opadnie gęsty osad. Przed użyciem dodaj sól z osadu, odcedź i przelej do pięknych butelek.
Oto zbiór przydatnych wskazówek: Nie zaleca się używania soku z sokowirówki do produkcji wina; okazuje się, że jest prawie sterylny, fermentacja będzie bardzo słaba, a napój będzie bez smaku.
Moc napoju będzie zależała od ilości cukru pobranego na każdy litr soku. Ze 100-150 g cukru otrzymamy wino wytrawne, z 400 g cukru otrzymamy napój deserowy.
Prosty przepis na wytrawne wino jabłkowe
Jak zrobić wytrawne wino z jabłek? Napój ten różni się od wszystkich innych win mała zawartość Sahara.
Czego potrzebujemy do zrobienia wytrawnego wina z jabłek:
- Dojrzałe jabłka;
- Cukier w ilości 100 g na 1 litr soku.
Przygotujmy czystą szklaną butelkę, pojemnik z szeroką szyjką, gazę i gumową rękawiczkę.
- Weźmy jabłka dojrzałe, słodkie, zdrowe, bez tuneli czasoprzestrzennych. Jak już zrozumiałeś, nie będziemy ich myć; jeśli owoce są brudne, po prostu wycieramy je serwetką.
- Usuń rdzeń z jabłek, zmiel je w maszynce do mięsa lub zetrzyj, powstały mus jabłkowy włóż do czystego szklanego lub emaliowanego pojemnika z szeroką szyjką, zawiąż szyję gazą i umieść w ciemnym miejscu do pierwotnej fermentacji.
- Masę jabłkową będziemy mieszać kilka razy dziennie, aby proces fermentacji przebiegał równomiernie w całej objętości; dodatkowo mieszanie nasyca płyn tlenem, którego potrzebują drożdże.
- Trzeciego dnia oddziel sok od osadu, przecedzając go przez gazę.
- Miąższu nie potrzebujemy już i brzeczkę przelejemy do czystej szklanej butelki. Do każdego litra soku dodajemy 100, maksymalnie 150 g cukru, mieszamy i zakładamy gumową rękawiczkę z dziurką na szyję.
- Butelkę postawimy w ciepłym, ale nie gorącym miejscu i będziemy obserwować dojrzewanie wina przez 1-2 miesiące. W tym czasie zacznie fermentować, ustanie tworzenie się gazu, a osad małych cząstek opadnie na dno.
- Ostrożnie odcedź wino z osadu, odcedź i wlej do czystego szklane słoiki, zamknij hermetycznie i wyślij do chłodnego miejsca, aby dojrzało.
W procesie dojrzewania nasze domowe domowe wino jabłkowe rozjaśni się, stanie się przejrzyste i nabierze jasnego, klasycznego smaku.
Wino jabłkowe bez drożdży
Jak zrobić domowe wino bez użycia przemysłowych drożdży winiarskich? Podstawowy!
Czego potrzebujemy:
- Jabłka są słodko-kwaśne;
- 250 g cukru na każdy litr soku;
- 150 ml wody na każdy litr soku.
Przygotujmy czystą szklaną butelkę, czyste emaliowane wiadro i gazę.
- Weźmiemy późne jabłka, wybierzemy duże soczyste owoce, nie będziemy ich myć, jeśli są brudne, po prostu wycieramy je serwetką. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne i siekamy je w dowolny dostępny nam sposób, aby uzyskać mus jabłkowy z sokiem.
- Mus jabłkowy włóż do wiadra, przykryj gazą i pozostaw do wyrośnięcia na 3-4 dni, kilka razy dziennie mieszając zawartość. W tym czasie masa jabłkowa rozdzieli się na miąższ i płyn.
- Odcedźmy zawartość wiadra do przygotowanej butelki, wyciśnijmy miąższ, nie jest już potrzebny. Zmierzmy objętość powstałego soku, obliczmy ilość wody i cukru do syropu. Cukier rozpuścić w gorącej wodzie, gotować 2-3 minuty, ostudzić i wymieszać z sokiem jabłkowym, dobrze wymieszać.
- Zamontujemy uszczelkę wodną na szyjce butelki. Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, pamiętaj o prostym przepisie z rękawicą, która usuwa nadmiar gazu nie gorzej niż uszczelnienie wodne. Butelkę odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 miesiące.
- Gdy fermentacja dobiegnie końca i ustanie powstawanie gazów, młode wino ostrożnie wlewamy do szklanych pojemników, w których będzie dojrzewało – słoików lub butelek. Najważniejsze jest hermetyczne zamknięcie pojemnika, aby nie było dostępu do powietrza.
- Napój będzie dojrzewał w chłodnym miejscu przez co najmniej 2-3 miesiące. Im dłuższe dojrzewanie, tym bogatszy bukiet i mniejsza cierpkość.
- Aby napój był klarowny, w trakcie dojrzewania zaleca się kilkukrotne przelanie go do czystego pojemnika, pozbywając się drobnego osadu. Gdy tylko osad całkowicie zniknie, wino jest gotowe.
Oto zbiór przydatnych wskazówek: Możesz poprawić smak wina i urozmaicić jego bukiet stosując technikę np. blendowanie. Surowce wyjściowe można mieszać na etapie fermentacji masy jagodowej, można mieszać moszcze lub gotowe wina po ich sklarowaniu.
Jeśli otrzymasz wino jabłkowe o słabym smaku: jak przygotować odpowiednią mieszankę? Mieszając gotowe wina, zaleca się wstępne wymieszanie: pobieraj małe porcje każdego napoju, na przykład 100 ml, mieszaj je w różnych kombinacjach, uzyskując określony smak i moc. Prawdziwie nowy bukiet wina mieszanego uformuje się dopiero po 1-2 latach leżakowania.
Wino jabłkowo-gruszkowe
Jak zrobić wino z domowych jabłek i gruszek? Napój ten przejmie całą słodycz gruszek i cierpkość jabłek, ich połączenie nada lekkiemu, przyjemnemu smakowi.
Czego potrzebujemy:
- Jabłka mają kwaśny smak;
- gruszki;
- Na każdy litr soku jabłkowego 250 g cukru i 150 ml wody.
Przygotuj czystą szklaną butelkę, emaliowane wiadro, uszczelnienie wodne lub gumową rękawiczkę.
- Nie myj jabłek i gruszek, po prostu usuń rdzeń. Owoce rozdrobnić pojedynczo na puree i wycisnąć sok z masy jabłkowej.
- Jeśli masz sokowirówkę, lepiej przepuścić przez nią jabłka. Gruszki nie dają dużo soku, więc wykorzystamy ich miąższ. Stosunek soku jabłkowego i miazgi gruszkowej będzie wynosił 1:2.
- Do emaliowanego wiaderka włóż sok jabłkowy i miazgę gruszkową i zamieszaj.
- Obliczamy ilość cukru i wody na syrop, syrop z wody i cukru gotujemy, ostudzamy i wlewamy masę owocową, ponownie mieszamy.
- Wiadro przykryć gazą i odstawić do wyrośnięcia na 2-4 dni, okresowo mieszając zawartość.
- Gdy miazga podniesie się jak nakrętka, usuń ją, przecedź brzeczkę do czystej butelki i załóż korek wodny. Napój będzie fermentował przez 2-3 miesiące.
Gruszka sprawi, że płyn będzie mętny, więc proces klarowania zajmie 3-4 miesiące. Ale wynik będzie wart wszystkich naszych wysiłków - wino z jabłek i gruszek jest bardzo aromatyczne i miękkie.
Jak to mówią, lepiej raz zobaczyć, niż usłyszeć sto razy. Na pewno obejrzymy film o tym, jak zrobić wino z jabłek w domu, prosty przepis od mistrza w swoim rzemiośle rozwieje wątpliwości, czy warto zajmować się domowym winiarstwem.
Wino z wytłoków jabłkowych po wyciskaniu soku
Czego potrzebujemy:
- Pulpa jabłkowa;
- Na każdy kilogram ciasta 200 g cukru i 1 litr wody.
Przygotujmy czystą szklaną butelkę, słoik z szeroką szyjką, gazę, uszczelkę powietrzną lub gumową rękawiczkę.
- Zważ miazgę jabłkową, aby obliczyć zawartość cukru i wody. Napełnimy słoik do 2/3 jego objętości.
- Po wyciśnięciu soku w cieście zostaje bardzo mało wilgoci, dlatego napełnimy je syropem. Ciasto włożyć do słoika z szeroką szyjką, z wody i połowy cukru przygotować syrop, ostudzić, wlać ciasto, dobrze wymieszać.
- Przykryj szyję gazą i umieść słoik w ciemnym miejscu do fermentacji. Aktywna fermentacja będzie trwać 3-4 dni, cały miąższ wypłynie na wierzch, okresowo będziemy mieszać zawartość słoika.
- Po 4 dniach ostrożnie przelej płyn do czystej butelki, przecedź przez gazę, dodaj pozostały cukier, dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 miesiące.
- Założymy rękawiczkę na szyjkę butelki lub zamontujemy uszczelkę wodną. Po fermentacji wino stanie się klarowniejsze, a drobne cząsteczki opadną na dno butelki.
- Ostrożnie posolić, zabutelkować, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce do dojrzewania na kolejne 2-4 miesiące.
Podałam Wam przepis bez drożdży, oparty na aktywnej pracy naturalnej fermentacji. Jeśli jednak fermentacja przebiega bardzo wolno lub całkowicie się zatrzymuje, radzę zastosować prosty przepis z drożdżami winiarskimi, które dodaje się do brzeczki.
Należy wziąć pod uwagę, że drożdże piekarskie nie nadają się do winiarstwa, rozwijają się zbyt szybko w początkowych etapach fermentacji i obumierają, gdy stężenie alkoholu przekracza 15%.
Lepiej jest wziąć przemysłowe drożdże winiarskie; jedno opakowanie o wadze 5 g wystarczy na 10-20 litrów brzeczki, aby wznowić fermentację.
Wino produkowane z wytłoków jabłkowych po wyciskaniu soku nazywa się wtórnym, jest mniej nasycone, ma jaśniejszą barwę, ale mimo to napój okazuje się przyjemny, lekki i mniej cierpki.
Aby uzyskać napój o jaśniejszym kolorze i smaku, możesz już w pierwszym etapie przygotowania wina dodać do miazgi jabłkowej pokruszoną aronię; reszta procesu pozostanie niezmieniona.
Wino z aronii i jabłek na bazie wytłoków nie jest gorsze w swoich właściwościach od napoju przyrządzanego klasyczną metodą. Domowe wino jabłkowe cieszy się dużą popularnością podczas wszelkich świątecznych biesiad.
Wino z zielonych jabłek
Jak zrobić wino z jabłek w domu, jeśli owoce jeszcze nie dojrzały? Technologicznie proces przygotowania alkoholu z zielonych jabłek nie różni się od wytwarzania w klasyczny sposób jedyną różnicą jest materiał źródłowy.
Czego potrzebujemy:
- Zielone niedojrzałe jabłka różnych odmian;
- 150 g i 250 ml wody z cukrem na każdy kilogram miąższu.
Przygotujmy czystą szklaną butelkę, emaliowane wiadro, gazę i rękawiczkę.
- Nie będziemy myć jabłek, usuniemy rdzeń i nasiona, zmielimy je w maszynce do mięsa i włożymy do wiadra. Z wody i cukru przygotować syrop, wlać masę jabłkową i dobrze wymieszać.
- Przykryj wiadro gazą i umieść je w ciemnym miejscu. Okresowo będziemy mieszać mieszaninę jabłek, wytrącając miąższ.
- Po 4 dniach płyn przelej do czystej butelki, przefiltruj przez gazę, wyciśnij ciasto, nie jest już potrzebne.
- Na szyjkę butelki zakładamy gumową rękawiczkę z dziurką, odstawiamy butelkę w ciepłe miejsce i pozostawiamy wino do fermentacji na 2-3 miesiące.
- Młode wino solimy z osadu, pakujemy do słoików lub butelek, szczelnie zamykamy i odstawiamy na kolejne 2-3 miesiące do ostatecznego dojrzewania. W efekcie otrzymamy rewelacyjne wino wytrawne.
- Zgodnie z recepturą słynnego winiarza można złagodzić ostry smak - m.in ostatni etap Po dojrzeniu dodać przyprawy do smaku: szczyptę cynamonu, szczyptę wanilii, anyż gwiazdkowaty.
A teraz - obiecany film od entuzjastycznych winiarzy.
Mam nadzieję, że każdy czytelnik wybierze najciekawszy i najprostszy przepis na wino jabłkowe, wypróbuje go w domu i podzieli się wrażeniami!