Mięso na szaszłyk, miałam długi kawałek karkówki, opłukałam wodą. Nie było w ogóle żył. Nie było czego wycinać.
Jak pokroić karkówkę na kebab? Lepiej jest pokroić go na porcje, grubość kawałka wynosi około 2 cm.
W głębokim rondlu (lub misce) przygotowujemy marynatę octową do kebaba. Wlać na zimno czysta woda, rozcieńczyć w nim ocet, dodać sól. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej octu lub soli.
Cebulę oczyszczamy, myjemy i kroimy w grube pierścienie.
Steki mięsne kładziemy na dnie pojemnika lub pojemnika, w którym będziemy marynować kebab. Warstwa miazgi karkowej, na wierzchu ułóż krążki cebuli, potem znowu mięso, cebulę i tak dalej, aż mięso się skończy.
Marynatą polej wierzch karkówki, lekko dociśnij mięso rękoma i pozostaw do zamarynowania.
Formę można wstawić do lodówki. U nas w daczy było całkiem fajnie, więc mięso było na stole.
Zaleca się marynowanie mięsa na grilla przez noc; tym razem marynowaliśmy je przez 6 godzin. To wystarczyło.
Rozpalamy ogień. Możesz użyć gotowych węgli, ale my rozpaliliśmy ogień z polan wiśniowych. Aromat kebaba był cudowny!
Po wypaleniu drewna karkówkę kładziemy na grillu (do grillowania lub grillowania)
a kebaby smażymy na złoty kolor (nam wystarczyło około 15-20 minut, ciepło było doskonałe).
Zdejmij kebab z karkówki z grilla na duży talerz i połóż go na stole.
W tej chwili w kuchni mamy gotową sałatkę ze świeżych pomidorów i ogórków z cebulą, czosnkiem i ziołami.
W porcjach danie można pięknie udekorować kwiatami pomidora, a obok można ułożyć stek z kebaba wieprzowego.
Podawaj szaszłyk wieprzowy z octem, gdy jest gorący, i razem z nim pyszny sos I ketchup pomidorowy. W razie potrzeby możesz posiekać zioła i wycisnąć czosnek do sosu.
Za przepis i pyszne zdjęcie krok po kroku relacja z daczy, dziękujemy naszej Swietłanie!
Życzymy wszystkim smacznego z najsmaczniejszym Notatnikiem!
Wszystkie zdjęcia przygotowania grilla można kliknąć i powiększyć w celu obejrzenia.
Jak zawsze, przepis chcemy omówić w komentarzach do przepisu, zapraszamy wszystkich do miłej rozmowy!
Jeden z tradycyjne typy Relaks podczas wakacji ma charakter pikniku, który oczywiście nie obejdzie się bez grilla. Będziemy gotować Kebab z karkówki ( szyja). Ale można go też zrobić z innych części wieprzowiny.
Części wieprzowe na grilla
Gotowanie szaszłyka z karkówki
Składniki:
- karkówka – 2 kg
- cebula – 1 kg
- woda – 1,5 l.
- ocet - 3 łyżki. l.
- sól – 2 łyżki. l.
- cukier – 2 łyżki. l.
- mielony czarny pieprz - kilka szczypt
Sekrety kebaba wieprzowego
1. Mięso: najlepiej wziąć kebab wieprzowy- szyja.
2. Dania: Surowo zabrania się marynowania w naczyniach aluminiowych; poza tym, że potrawa nabiera nieprzyjemnego smaku, naczynia te wydzielają również szkodliwe substancje. Do tego celu lepiej nadają się naczynia ze stali nierdzewnej lub emalii.
3. Marynata: sucha marynata (przyprawy, cebula, czosnek, musztarda) nadaje się do karkówki. Ponieważ to mięso jest bardzo tłuste, koniecznie wymaga kwasu (ocet, kiszona kapusta, sok z cytryny itp.). Nawiasem mówiąc, wieprzowinę należy smażyć aż do całkowitego ugotowania, ponieważ mięso to zawiera wiele bakterii niebezpiecznych dla ludzkiego organizmu.
4. Przyprawy: duża ilość przypraw „przyćmi” smak kebaba wieprzowego, szczególnie kardamon, kolendra, curry; dodać minimalna ilość majonez i keczup, aby nie stracić smaku potrawy; liść laurowy W ogóle nie nadaje się do mięsa, całkowicie psuje smak kebaba, a w dodatku nadmiar liści laurowych jest szkodliwy dla zdrowia.
blog-recepty.ru
Kebab z karkówki wieprzowej – wybierz najlepszy przepis
Szaszłyk ze świńskiej szyi
przepis na pyszny szaszłyk z karkówki
Kebab z karkówki wieprzowej z pomidorami
Kebab z karkówki, jak marynować mięso
- Szaszłyk ze świńskiej szyi
- Szaszłyk wieprzowy z pomidorami
- Oryginalny kebab - przygotuj marynatę z soku z granatów
- Szaszłyk z karkówki wieprzowej ze świeżymi ziołami
Szaszłyk ze świńskiej szyi
- 1,5 kg mięsa wieprzowego,
- 1 cytryna,
- 300 gramów wody mineralnej,
- 400 gramów cebuli,
- 1 sztuka papryczki chili,
- suszona papryka mielona,
- mielony czarny pieprz,
- sól,
- oregano suszone.
Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, 200 gramów cebuli w grube krążki. Resztę cebuli zetrzeć, wycisnąć sok z cytryny, a papryczkę chili posiekać. Dodać wodę mineralną i przyprawy, wszystko wymieszać, odstawić pod przykryciem na 2 godziny. Następnie nawlekamy kawałki na patyczki do szaszłyków i podgrzewamy je na rozżarzonych węglach, aż staną się złotobrązowe.
Szaszłyk wieprzowy z pomidorami
Do przygotowania bierzemy:
- szyja 1,5 kg,
- 2 duże cebule,
- 200 gramów pomidorów,
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu (czarnego), sól.
Odcinamy szyję, wrzucamy pomidory na minutę do wrzącej wody, zdejmujemy z nich skórę, siekamy. Cebulę posiekać, dodać sól, mieszać, aż puści sok. Wymieszaj wieprzowinę, cebulę i pomidory, marynuj przez 2-2,5 godziny. Następnie nawlecz mięso na patyki do szaszłyków.
Wieprzowinę podgrzewamy na rozżarzonych węglach. Oznaką gotowości jest zwykle pojawienie się złotobrązowej skórki. Aby mieć pewność, że produkt jest dobrze wysmażony warto spróbować jednego kawałka – powinien mieć trochę w środku. szary, sok nie powinien zawierać krwi.
Oryginalny kebab - przygotuj marynatę z soku z granatów
Aby przygotować szaszłyk z szyi świni, należy wziąć:
- 2 kg świeżego mięsa,
- 3 cebule,
- 3 szt. czerwona papryka lub dojrzałe pomidory,
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z granatów,
- sól, pietruszka i bazylia,
- 4 goździki,
- mielony czarny pieprz.
Karkówkę kroimy na kawałki, kładziemy na dnie miski i posypujemy przyprawami. Połóż drugą warstwę cebuli pokrojonej w krążki. Następnie zamieniamy warstwy. Nie zapomnij dodać przypraw. Na wierzch wlać sok z granatów. Pozostaw mieszaninę do marynowania na 4 godziny. Po każdej godzinie dokładnie wymieszaj zawartość miski. Sól dodajemy dopiero na pół godziny przed rozpoczęciem obróbki cieplnej. Na patyczki do szaszłyków nabijaj kawałki wieprzowiny na przemian z kawałkami papryki lub pomidorów. Smażymy na rozżarzonych węglach.
Mięso marynowane na szaszłyk w białym winie
- 2 kg karkówki,
- pieprz czarny i mielony,
- liście laurowe,
- sól,
- 250 gramów białego wytrawnego wina.
Kebab z karkówki wieprzowej jest szczególnie miękki i delikatny smak powodem jest obecność w tym mięsie cienkich warstw tłuszczu. Szyjkę należy naciąć tak, aby każdy kawałek zawierał odrobinę tłuszczu, dzięki czemu produkt nie będzie suchy. Posiekaną wieprzowinę dopraw przyprawami, dodaj wino i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. W czasie marynowania mięso należy kilkakrotnie przemieszać.
Przygotowujemy rozżarzone węgle, najlepiej z drewna drzew owocowych - wiśni, moreli, jabłoni. Nadziewaj mięso na patyki do szaszłyków i kładź je na rozżarzonych węglach. Smażyć na złoty kolor, nie zapomnij okresowo posypać pozostałą marynatą.
Szaszłyk z karkówki z ziołami
- 1 kg wieprzowiny,
- 0,5 kg cebula,
- 6 łyżek octu,
- pęczek świeżej kolendry i zielonej cebuli,
- sól.
Wieprzowinę do tego przepisu można pobrać z tylnej nogi lub grzbietu. Umyj i pokrój na małe kawałki. Cebulę pokroić w krążki, posolić i pieprzyć mięso, włożyć do miski, ułożyć warstwami krążki cebuli. Ocet wymieszać z wodą i polać mięso. Pozostawić do marynowania na 5-6 godzin. Biorąc pod uwagę długi okres marynowania, należy wcześniej obliczyć czas wykonania tej pracy.
Nadziewaj wieprzowinę na patyki do szaszłyków, tak aby kawałki się nie stykały. Szaszłyki należy co kilka minut obracać wokół osi, aby mięso się nie przypaliło. Gotowanie mięsa zajmie 10-15 minut. Przed podaniem danie obficie posypujemy posiekanymi ziołami. Danie można podawać z sosem pomidorowym.
Mamy nadzieję, że spodobają Ci się nasze przepisy. Gotuj z nami szybko i smacznie oryginalne dania. Smacznego!
edanonstop.com
Szaszłyk z karkówki wieprzowej w marynacie
- karkówka – 1 kg
- soczysty pomidor – 2 szt.
- sos sojowy - tyle samo co soku w pomidorach :)
- miód, skrobia, mielona papryka, sok imbirowy
- słodka papryka, czosnek
- olej sezamowy
- wycisnąć sok z pomidorów, przecedzić
- dodać sosu sojowego tyle, ile soku lub do smaku
- Teraz dodaj miód, paprykę i skrobię do smaku
- Podgrzej marynatę, aż zgęstnieje i odstaw do ostygnięcia
- gdy ostygnie, włóż do niego kawałki mięsa i pozostaw do marynowania na 2 godziny
- Drobno posiekaj paprykę i czosnek do posypania
- Mięso nawlecz na patyki do szaszłyków, posyp drobno posiekanymi warzywami
- smażymy na rozżarzonych węglach, okresowo polewając pozostałą marynatą
Witajcie mistrzowie grillowania! Myślę, że wiele osób uwielbia kebab z karkówki! Jest po prostu cudowne z prostych składników – cebuli, soli, pieprzu i odrobiny wody mineralnej! Ale czytam różne książki kucharskie i magazyny internetowe :) i od dawna nie mogę się doczekać przepisu Stalika Chankiszyjewa Kebab z karkówki wieprzowej w marynacie owiniętej. Moim zdaniem ten przepis ma wyraźnie chiński smak. Musiałam trochę odstąpić od oryginału, bo przygotowałam go dość daleko od oryginału duże miasto i po prostu nie mogłem znaleźć żadnych porów, ale ostra papryka Zastąpiłam chili bułgarskim, bo cóż, moja rodzina nie jada pikantnych rzeczy. Nie gotuję tylko dla siebie :) Pozwoliłam sobie też na niespotykaną dotąd śmiałość i do oryginału dodałam jeden składnik – sok imbirowy. Moim zdaniem w żaden sposób nie koliduje to z raczej klasycznymi nutami azjatyckimi.
Patrząc w przyszłość, powiem, że przygotowanie marynaty to dość żmudne zadanie. Tutaj będziesz musiał zetrzeć pomidory, odcedzić, a następnie podgrzać, a następnie ostudzić. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz musiał się męczyć. A na koniec, jak zawsze, dowiecie się, czy gra była warta świeczki, czy nie, plus kilka moich poprawek i notatek. Więc zaczynajmy!
Podsumujmy to! Pierwszą rzeczą, na którą chciałbym zwrócić uwagę, jest to, że nie podobał mi się smak miodu w kebabie. Nie dodałbym tego. Przez to tym razem pojawiają się problemy z wypalaniem i szczerze mówiąc na razie mam tylko jeden danie mięsne Spodobała mi się jego słodycz - to kurczak z sosem teriyaki. W innych przypadkach jest to rodzaj nabytego gustu. Jeśli wręcz przeciwnie, lubisz słodko-pikantny smak mięsa, powinieneś zwrócić uwagę na następujące punkty: wielkość kawałków mięsa - powinny być małe, aby miały czas na ugotowanie bez przypalania na zewnątrz ( Stalik natomiast pisze, że szyję trzeba podcinać duże kawałki, myślę odwrotnie), uważność - trzeba być cały czas w pogotowiu i dość aktywnie przekręcać szaszłyki, temperatura węgli: gotować na niezbyt rozżarzonych węglach, wtedy ryzyko spalenia potrawy będzie mniejsze. Dodatkowo zaznaczam, że posypka, którą przygotowaliśmy w punkcie 9 nadal się paliła.
Zatem moim zdaniem nerwowy koszt przepisu :) nie był uzasadniony! Ale to tylko na mój gust! Nie, kebab jest jadalny i smaczny, ale smak miodu to nie moja bajka! To Ty decydujesz, czy go ugotować, czy nie.
gotovim-po.ru
Szaszłyk z karkówki
Bez względu na to, co wiele osób powie i jak bardzo krytykują marynatę octową, ja uwielbiam z nią kebab wieprzowy. Dlatego idąc na grilla, marynowaliśmy mięso w marynacie octowej.
Najpierw przepis Kebab z karkówki Nie miałem zamiaru tego tutaj publikować, więc zdjęcia krok po kroku NIE.
Do przygotowania kebaba z karkówki w marynacie octowej będziemy potrzebować:
- 1,5 kg wieprzowiny (polędwica z karku),
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- woda,
- sól,
- kolendra,
- czerwona słodka papryka mielona,
- zioła francuskie,
- ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu,
- liść laurowy,
- 1 duża cebula,
- 2-3 małe cebule (opcjonalnie, do nadziania pomiędzy kawałkami mięsa),
- nasiona gorczycy białej.
Przepis na szaszłyk z karkówki.
Pokrój wieprzowinę na kawałki, których rozmiar powinien wynosić około 3 cm na 3 cm, możliwe są pewne odchylenia.
Weź duży pojemnik, włóż do niego mięso, dodaj ocet, sos sojowy, olej roślinny, przyprawy (weź zestaw przypraw według własnych upodobań).
Obrać dużą główkę cebuli, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Wlać tyle wody, aby całe mięso było w niej.
Wymieszaj zawartość kubka, ściskając w dłoniach kawałki mięsa.
Obierz małe cebule i pokrój je w grube pierścienie. Dodać do mięsa i delikatnie wymieszać.
Zamarynowane mięso włóż do pojemnika z pokrywką i włóż do lodówki na kilka godzin.
Kiedy nadejdzie czas smażenia, węgle są gotowe, nałóż mięso na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli. Konieczne jest usunięcie wszystkich małych cząstek z kawałków mięsa, które mogą się spalić.
Połóż szaszłyki z mięsem na grillu i przygotuj kebab, okresowo obracając szaszłyk, aby mięso było równomiernie obsmażone ze wszystkich stron.
Gotowość kebaba sprawdzam odkrajając kawałek. Jeśli nie ma krwi, wszystko jest gotowe.
Kebab podawaj na gorąco, ułożony na lawaszu ormiańskim z pomidorami, ziołami, ketchupem, co lubisz.
Rozpoczął się „sezon grillowy”: czekając na przyjemność posiłku na łonie natury, starannie marynujemy mięso, starając się przygotować najsmaczniejszy grill i tym samym zaskoczyć naszych przyjaciół i rodzinę. Jak nie popełnić błędu i zrobić naprawdę pyszny i apetyczny kebab wieprzowy oraz jaki jest przepis na marynatę do kebaba wieprzowego przeczytacie o tym w naszym przepisie.
Wybór mięsa na szaszłyk wieprzowy
Do szaszłyka wieprzowego należy kupić kołnierz lub szyję - ten szaszłyk będzie najmiększy i najbardziej soczysty. Jednak schab, schab i mostek są również świetne.
Nie kupuj łopatki ani szynki do grillowania - danie może okazać się suche i twarde.
W mięsie powinno być mało tłuszczu, ale musi być obecny, aby mięso nie okazało się zbyt suche.
Do każdego grilla, w tym wieprzowego, lepiej wybrać mięso schłodzone niż mrożone, jednak w przypadku wieprzowiny nadal dozwolona jest opcja mrożona, tylko wtedy należy ją rozmrozić szczególną uwagę: rozmrażaj w temperaturze nie wyższej niż +5 - w lodówce. Im wolniej mięso będzie rozmrażane, tym lepiej zachowa swój smak i właściwości odżywcze.
Jeśli rozmrozisz wieprzowinę w kuchence mikrofalowej lub w temperaturze pokojowej, kebab okaże się twardy, bez smaku i suchy.
Oczywiście do wyboru mięsa schłodzonego też lepiej podejść odpowiedzialnie – powinno być świeże, a co za tym idzie, ładnie pachnieć i mieć nawet różowy kolor.
Szybki przepis na marynatę do szaszłyka wieprzowego
Istnieje ocean opcji marynat do kebaba wieprzowego. Są to proste połączenia, takie jak sok z cytryny z cebulą i papryką oraz marynaty, sosy i polewy na bazie owoców egzotycznych i szerokiej gamy przypraw. Najłatwiej jest użyć soku z cytryny, cebuli i ulubionych przypraw odpowiednich do wieprzowiny. Do marynowania tego mięsa nadaje się prawie wszystko: świeże zioła, przyprawy, adjika, soki owocowe i wina.
Opcje marynat do szaszłyka wieprzowego (na 2 kg wieprzowiny):
- 6 dużych cebul, 2 łyżki. zioła (kolendra, majeranek, bazylia, szałwia itp.), 1 łyżeczka. sole grube, czerwone i czarne mielony pieprz– marynować przez 6-12 godzin;
- 5 dużych cebul, 100 ml wody, 3 łyżki. posiekana natka pietruszki, 2 łyżki. posiekana kolendra, ½ cytryny (sok), 1 łyżeczka. gruboziarnista sól, mielona kolendra, mielona gałka muszkatołowa, czerwony i czarny pieprz – marynować przez 3 godziny;
- na 1 kg wieprzowiny: 2 czerwone cebule, 1 pęczek ziół (na przykład bazylia + szałwia lub inne opcje do smaku), 0,5 szklanki białego wytrawnego wina, 2 łyżki. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. cukier, gruba sól, czarny pieprz - marynować przez 3-5 godzin;
- na 1 kg wieprzowiny: 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 250 ml jogurtu naturalnego bez dodatków, 1 łyżeczka. mielony imbir, kolendra, kminek, cukier, 1 łyżka. posiekana kolendra, 1 szczypta kardamonu, czerwona papryka, sól – marynować przez 3 godziny.
Gotowanie kebaba wieprzowego - kroki
Wybrałeś więc dobre mięso i zdecydowałeś się na marynatę. Następną czynnością po rozmrożeniu mięsa jest jego pokrojenie. Z reguły na grilla wieprzowinę kroi się w kostkę o grubości około 3-5 cm, następnie zalewa marynatą i trzyma przez wymagany czas.
Im młodsza wieprzowina, tym mniej będzie musiała być trzymana w marynacie.
Możesz także marynować wieprzowinę, oprócz wymienionych opcji, w piwie, świeżych sokach owocowych i warzywnych, kwasie chlebowym, kefirze, majonezie, occie (mięso to okazuje się mniej soczyste).
Wielu kucharzy nie dodaje soli do marynaty, wierząc, że sprawia to, że mięso staje się twarde. Często szaszłyk jest solony, gdy podaje się go w postaci gotowej.
Jeśli chodzi o drewno opałowe do węgli, na których będzie grillowany grill, może to być wszystko - osika, brzoza, jabłko, wiśnia, jarzębina, lipa itp. Można kupić gotowe węgle.
Podczas smażenia kebab należy regularnie i równomiernie obracać, a okresowe skrapianie marynatą lub mieszanką wody i wina nada mu wyjątkowej soczystości.
Zebraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze i jednocześnie proste opcje gotowanie szaszłyka wieprzowego.
Przepis na szaszłyk wieprzowy w pomidorach
Będziesz potrzebować: 2 kg miąższu wieprzowego, 2 cebule, 1 pęczek świeżych ziół, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy, 1 łyżka. papryka mielona, ostra papryka do smaku, kolendra mielona, pieprz czarny.
Jak gotować szaszłyk wieprzowy w pomidorach. Drobno posiekaj warzywa, pokrój cebulę na półpierścienie. Mięso pokroić na 2 cm kawałki, włożyć do głębokiej miski, dodać zioła, cebulę, pomidory, przyprawy, zalać 1 szklanką lub tyle, ile potrzeba, aby całe mięso pokryć schłodzoną marynatą przegotowana woda, wymieszać, nie dosolić, pozostawić w marynacie na noc. 2 godziny przed ugotowaniem kebaba można dodać sól do marynaty. Nadziewaj mocno wieprzowinę na patyki do szaszłyków i smaż na rozżarzonych węglach.
Gotowość kebaba można określić przecinając nożem największy kawałek mięsa – powinien wyróżniać się klarowny sok.
Szybki przepis na kebab wieprzowy
Będziesz potrzebować: 2 kg karkówki, 1 kg cebuli, 5 liści laurowych, 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz, 1 szczypta szafranu, sól.
Jak ugotować szybki kebab wieprzowy. Mięso pokroić na porcje, włożyć do kadzi do marynowania, cebulę zmielić w maszynce do mięsa i do mięsa dodać kaszę, pieprz, dodać szafran, liść laurowy, sól, wszystko dokładnie wymieszać, marynować przez 10-15 minut, Nadziewamy na szaszłyki i smażymy kebab w zwykły sposób.
Przepis na szaszłyk wieprzowy w szampanie
Będziesz potrzebować: 2,5 kg karkówki, 1 butelkę wytrawnego szampana, 5 cebul, przyprawy i przyprawy do smaku, sól.
Jak gotować szaszłyk wieprzowy w szampanie. Mięso pokroić, cebulę pokroić w krążki, włożyć do emaliowanej miski, doprawić przyprawami, dodać sól, zalać szampanem, wymieszać, marynować 1 godzinę. Gotuj szaszłyk na węglach.
Szaszłyk wieprzowy w marynacie mlecznej
Będziesz potrzebować: 1 kg schabu ze smalcem, 5 ząbków czosnku, 2 szklanki mleka, po 1 sztuce papryka, pomidor, cebula, marchewka, 4 łyżki. cukier, czarny pieprz.
Jak zrobić kebab wieprzowy w mleku. Do rondla wlać mleko, dodać zmielony czarny pieprz, sól, cukier, gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut na małym ogniu, ostudzić. Mięso wieprzowe pokroić na kawałki, natrzeć solą i czosnkiem, zalać mleczną marynatą i odstawić na 4-5 godzin. Mięso nadziewamy na patyki do szaszłyków, na przemian z kawałkami słodkiej papryki, krążkami cebuli, plasterkami pomidorów i marchewki, podsmażamy kebab, okresowo polewając go mleczną marynatą.
Przepis na pikantny kebab wieprzowy
Będziesz potrzebować: 1 kg pulpy wieprzowej, 2 posiekane liście laurowe, 4 łyżki. oliwa z oliwek, 4 łyżeczki. papryka, 3 łyżeczki. mielony kminek, 2 łyżeczki. posiekane nasiona bazylii i kolendry, ½ łyżeczki. mielony imbir, do smaku - mielony cynamon, mielona gałka muszkatołowa, ostra czerwona papryka, świeżo mielony czarny pieprz, sól.
Jak gotować pikantny kebab wieprzowy. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Wymieszaj paprykę, kminek, kolendrę, imbir, bazylię, liść laurowy, cynamon, czarny i czerwony pieprz, oliwę z oliwek, gałkę muszkatołową i sól. Do pikantnej mieszanki włóż kawałki mięsa i wymieszaj. Mięso pozostawić pod przykryciem na zimno na 8-12 godzin, w tym czasie kilkakrotnie wymieszać. Nadziewaj wieprzowinę na szaszłyki, smaż na węglu, aż będzie ugotowana, a podczas serwowania skrop sokiem z cytryny.
Subtelności gotowania szaszłyka wieprzowego
- Nie kroić mięsa zbyt drobno – kebab będzie suchy, bo... mięso straci soki;
- Nie obracaj szaszłyków zbyt często nad węglami – mięso może wyschnąć;
- Nie dopuścić do pojawienia się płomieni;
- Jeśli podczas smażenia na węglach z mięsa wycieka sok i kapie na węgle, kebab należy okresowo polewać marynatą, w przeciwnym razie mięso może wyschnąć.
Zeszłego lata zarżnąłem kebaby w wiadrze wieprzowym. Dodano przyprawy, majonez, posiekaną cebulę, czosnek. Najpierw plastry mięsa układano w żółtku i białku, a następnie umieszczano je w wiadrze. Marynowaliśmy w piwnicy przez trzy dni, bo był początek pierwszych dni czerwca, listonosz przyniósł wypłatę, a ja brzęczałam przez trzy dni, przespawszy nadużywanie alkoholu, przypomniałam sobie o grillu w piwnicy, wyciągnął drżącymi rękami, jak zwykle po zgromadzeniach, rozpalił grilla, wysłał do więzienia. Szczerze mówiąc, miękkość była doskonała. Aromat rozchodził się po całym przedmieściu. Tutaj nawet przyszedł do mnie mój sąsiad, mój kumpel od picia, dwa domy dalej. Wszystko było jak należy, zabrał ze sobą chleb i dwie półlitrowe muszelki. Naprawdę nie spodziewałam się takiego połączenia, przyroda też nas nie zawiodła, po dwóch kolejnych sąsiada porwała dwójka, a potem była północ. Do wieprzowiny należy dodać majonez i czosnek i marynować przez 48 godzin. Dziękuję!
Kobieta i kebab bardzo do siebie pasują. Wystarczy umieć i kochać gotować. Szaszłyk gotuję całkowicie sam. Do wieprzowiny potrzeba dużo cebuli pokrojonej w pierścienie. przyprawy do grilla, sól, woda mineralna Dodaję też marynowane pomidory - okazuje się bardzo smaczne.
PRZYGOTOWAŁAM SZASZLIK Z SZYJKI MARYNOWANY W SOKU Z CYTRYNY, KIWI I PRZYPRAWACH – PYSZNY!
Do kebabów kupuję zawsze tylko najlepsze mięso (moje ulubione to przysmaki Ramen) i marynuję je w sos sojowy i sok z cytryny - kebab wychodzi miękki, delikatny i bardzo smaczny.
Jest tu marynata w mleku, powiedz mi, czy jest smaczna?
Kobieta i kebab pasują do siebie. Pierwszy raz w życiu sam ugotowałem szaszłyk. prosty przepis z tej strony z marynowaniem przez około 12 godzin. Wszystko wyszło bardzo cudownie! Najważniejsze to dobre mięso i odpowiedni przepis!
dzięki za przepisy! Będę eksperymentować! moje dzieci uwielbiają, gdy gotuję coś ciekawego! Jestem zadowolony, a żona odpoczywa!
Ech, kebab, zawsze zaczyna się od „dobrej czy złej marynaty, marynowania w winie, occie, kefirze, majonezie itp.” Ogólnie rzecz biorąc, nudność wydaje się rzadka. Dla mnie szaszłyk to mięso smażone na węglach. Marynata to coś, co może nadać mięsu określony smak. Nie wierzę w teorie „marynowania, aby mięso było lepsze” lub „marynowania, aby mięso było bardziej miękkie”. Trzeba kupować mięso normalne i miękkie, a do tego mam znanych i zaufanych rzeźników, którzy rozumieją mięso lepiej ode mnie. Szanuję moich rzeźników, zawsze słucham ich rad, jeśli mówią „nie da się z tego kebaba zrobić”, to tak jest i żadne marynaty nie zaprzeczą tym słowom. Ale jeśli rzeźnik dał mięso na grilla, to można je usmażyć bez marynowania, albo zamarynować... dla smaku, dla dodania odcieni, które lubię najbardziej. To jest teoria, od której zaczynam...Mam kilku rzeźników, jest rzeźnik specjalizujący się w jagnięcinie, jest specjalista wołowiny, a skoro opisuję kebab wieprzowy, to mój dzisiejszy rzeźnik specjalizuje się w wieprzowinie. Rolnik, który sam ją uprawia, ubija i sprzedaje, o wieprzowinie wie wszystko, profesjonalista w swojej dziedzinie, rybak i myśliwy. Przedstawiamy: Kel Peter Karlovich.
I tak Piotr Karłowicz sprzedał mi szyję za „kebab”. Jak długo? Nie poruszam z nim takich pytań, to mój rzeźnik, znamy się od wielu lat, wiem co i ile to kosztuje na rynku, ale nie wiem, ile kosztuje mięso u mojego rzeźnika, kosztuje tyle co mówił, tu jest zaufanie na lata... 
Najpierw odetnij najmiększą i najsmaczniejszą część szyi. 
Oto ona 
Tak się ostatecznie stało 
Plasterek 
Pozostałą część również siekamy. Cięcie jest prawidłowe – to bardzo ważne. Tutaj mięso może być zepsute lub nie zepsute, może być wykonane z miękkiego i delikatne mięso zrób to tak, żebyśmy mieli podnóżek... Tniemy powoli, najpierw zastanawiając się gdzie ciąć, jak ciąć...
Wszystko, co zostało z szyi nadmiar tłuszczu i kości do zupy 
Pokrojone mięso włóż do szerokiego rondla 
W w tym przypadku Przyjemne w moim guście marynaty robię z tych produktów: 
Kroję cebulę... można w pierścienie, a potem próbuję wypaczyć i sznurować mięso-cebula-mięso-cebula... tak... można... Ja tego nie robię. Po pierwsze, przy dobrym mieszaniu krążki będą się wyginać i rozdzierać, a po drugie, czas smażenia cebuli i smażenia mięsa zwykle się różni i wyjdzie albo cebula rozgotowana, albo mięso niedogotowane.... W tym przypadku dodaję cebulę do marynuję, a osobno smażę, jeśli trzeba, ale jeśli potrzebuję marynowanej cebuli, będę ją marynować osobno. Tutaj marynujemy mięso; cebula jest jednym z narzędzi.
Pokroiłam na półpierścienie 
Pomidory... Bardzo ważne jest, aby pomidor był miękki, soczysty i smaczny. 
Pietruszka 
Posyp solą i pieprzem. Jeśli chcesz octu, dodaj ocet, jeśli chcesz cytrynę, dodaj cytrynę, w zasadzie nic więcej nie trzeba dodawać, pomidor i cebula już wystarczą, ja dodaję trochę octu, ale niewiele, podoba mi się jego zapach i smak. Tutaj lepiej nie przesadzać; jeśli ktoś lubi więcej octu, to łatwiej go podać osobno do gotowego kebaba, aby posypać mięso po usmażeniu. 
Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 3 godziny. 
Nadziewać na patyczki do szaszłyków i smażyć 
Nie zapomnij wymieszać i obserwować ogień. 
W sezonie piknikowo-grillowym szczególną popularnością cieszy się kebab z karkówki wieprzowej. Jest soczysty, aromatyczny, łatwy w marynowaniu, a także trudny do zepsucia. Po przeczytaniu naszego artykułu dowiesz się, jakie są naprawdę dobre marynaty na każdy gust. Wybierz ten, który Ci się podoba. Spraw przyjemność sobie i swoim gościom pysznym mięsem.
Jak ugotować klasyczny kebab z karkówki
Wiosna przynosi nam nie tylko ciepłe, słoneczne dni, ale także pyszne, soczyste kebaby. Każdy z nas w oczekiwaniu na wyjście na łono natury stara się jak najlepiej zamarynować mięso, aby zadziwić wszystkich swoich znajomych i bliskich.
Dlatego dzisiaj podpowiemy Ci, jak ugotować najsmaczniejszy, niemal klasyczny kebab. Doradzimy jak wybrać odpowiednią karkówkę, podpowiemy jak przygotować najprostszą marynatę na grilla, a także podzielimy się z Wami wieloma innymi sekretami.
Jak wybrać odpowiednie mięso?
Każde przygotowanie grilla zaczyna się oczywiście od wyjścia na targ lub do sklepu, aby kupić mięso. Jednak wielu, nawet doświadczonych producentów grilla, nie wie, jak wybrać odpowiednie świeże mięso i na co zwrócić uwagę przy zakupie. A niektórzy nawet nie wiedzą, który kawałek wieprzowiny jest najlepszy. Ale dzisiaj postaramy się odpowiedzieć na wszystkie te pytania.
Do przyrządzenia szaszłyka najlepiej nadają się karkówka lub schab. Schab jest nieco droższy cenowo, ale w niczym nie jest gorszy w smaku. Tylko z tych części otrzymasz naprawdę miękki, soczysty, niskotłuszczowy kebab.
Co można powiedzieć o tłuszczu? Nie powinno być tego dużo, ale powinno być. Nie należy odcinać każdego milimetra, w przeciwnym razie ryzykujesz wysuszeniem mięsa.
Oczywiście lepiej jest preferować mięso schłodzone niż mrożone. Jeśli przygotowałeś już mrożone mięso do swojego kebaba, zwróć szczególną uwagę na jego rozmrożenie. Rozmrażanie warto tylko w temperaturze około +5 w lodówce. Tylko w ten sposób mięso ma chociaż szansę zachować swoją strukturę, właściwości odżywcze i smak.
Jeśli kupujesz mięso schłodzone, upewnij się, że jest świeże.
Oznacza to, że powinien mieć jednolity kolor, mieć przyjemny mięsisty zapach i nie powinien być na nim śluz ani nic innego.
Składniki na grilla
- Teraz, gdy mięso zostało już wybrane, pozostaje tylko wybrać marynatę i niezbędne składniki. Jak pisaliśmy wcześniej, w tym artykule skupimy się na klasycznej marynacie, która zawiera minimalną ilość składników, dzięki czemu możesz maksymalnie cieszyć się smakiem mięsa. Tak więc, aby przygotować kebab z karkówki, którego przepis znajdziesz poniżej, będziesz potrzebować następujących produktów:
- karkówka – 2 kg;
- cebula – 6-7 dużych główek;
- przyprawy „Do mięsa”, „Do szaszłyka” - 1,5 opakowania;
sól, pieprz - do smaku.
Użyliśmy gotowych mieszanek przyprawowych, ale z łatwością można je zastąpić kolendrą, majerankiem, bazylią, szałwią, papryką, mieloną kolendrą, gałką muszkatołową itp. Jednym słowem eksperymentuj! Jako przyprawy wybierz dokładnie te, które odpowiadają Twojemu gustowi.
Metoda gotowania
- Na ostatnim, ale najważniejszym etapie artykułu wystarczy nauczyć się marynować kebab z karkówki i prawidłowo go smażyć. Przejdźmy więc do metody gotowania:
- Kawałek mięsa należy dobrze umyć, oczyścić z nadmiaru kawałków tłuszczu, żył i filmów. Następnie spłucz i ponownie wysusz.
- Cebulę oczywiście należy również obrać. Pokrój go albo w cienkie pierścienie (jeśli chcesz później nawlec je na patyczek), albo po prostu w małą kostkę. Nawiasem mówiąc, druga opcja jest lepsza. Przecież w ten sposób cebula wypuści więcej soku, co oznacza, że mięso pod jej wpływem stanie się bardziej miękkie.
- Włóż wieprzowinę, cebulę i wybrane przyprawy do jednej miski i dobrze wymieszaj. Przykryć pokrywką i odstawić na około 5 godzin w chłodne miejsce.
- Marynowany kebab oczyść rękami z nadmiaru cebuli (przy smażeniu będzie się palić), nawlecz go na patyczki do szaszłyków.
- Połóż szaszłyki na ogniu. Smażyć na średnim ogniu przez około 20-30 minut, aż będzie ugotowane, ciągle obracając.
- Wszystko jest gotowe! Mięso podawać ze świeżymi warzywami, chlebem pita i marynowaną cebulą.
Jak widać przepis jest bardzo prosty. Ale jakie pyszne mięso się okazuje! Tylko dzięki tej marynacie będziesz mógł poczuć prawdziwy smak wieprzowiny, a nie dodatkowe składniki. Zapraszamy na pysznego grilla i życzymy udanych wakacji.