Mnoge gospodinje menijo, da je priprava golaža zelo preprosta. A izkazalo se je, da ni dovolj, da meso preprosto ocvremo in nato dušimo. Golaž se od drugih dušenih jedi razlikuje po prisotnosti velika količina različne začimbe in precej gosta omaka, v kateri dejansko plavajo koščki govedine.
Kako kuhati goveji golaž po tradicionalnem receptu
Za jed boste potrebovali naslednje izdelke:
- Goveja kaša - 1 kg.
- Topljena svinjska maščoba - 100 g.
- Čebula – 2 kos.
- Paradižnikova pasta - 100 g.
- Moka - 2 žlici.
- Sol, poper - po okusu.
- Česen – 2-3 stroka.
- Lovorjev list - 1 kos.
- Kisla smetana - 3 žlice.
Tehnologija kuhanja:
- Meso narežemo na majhne kocke. Popecite ga na polovici segrete maščobe. Meso mora imeti skorjo. Položimo ga v ponev in dodamo malo soli in popra. Prelijemo z 1 skodelico vrele vode in pustimo vreti na zelo majhnem ognju. Meso dušimo toliko časa, da se zmehča. Če voda hitro povre, jo dodajte, vendar v zelo majhnih delih.
- V ponev damo drugi del maščobe in prepražimo čebulo, da postane prozorna. Najprej ga nasekljajte na kocke. Prepraženo čebulo potresemo z moko in dobro premešamo. Počakajte, da se moka obarva rožnato.
- Paradižnikovo pasto dajte v ponev s čebulo in prelijte z 1 skodelico vrele vode. Vse dobro premešamo in pustimo, da omaka zavre. Omako dušimo 5 minut.
- V meso vlijemo paradižnikovo omako in v ponev dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico, lovorjev list in kislo smetano. Vse skupaj dušimo še 10 minut. V tem času jed poskusite soliti in poprati. Če jih ni dovolj, jih dodajte.
- Golaž postrežemo s krompirjevim pirejem, testeninami ali drobtinasto ajdovo kašo.
Kako kuhati goveji golaž po madžarskem receptu
Ta golaž je pripravljen brez predhodnega cvrtja mesa in ga lahko postrežete kot prvo jed. Spominja na gosto enolončnico in je dobra s črnim kruhom in vsemi vrstami soljene zelenjave.
- 500 g čebula narežemo na tanke pol obroče. 1 strok česna zelo drobno sesekljajte z nožem. V ponvi prepražimo čebulo in česen do zlato rjave barve. Za cvrtje uporabite 100 g svinjske masti.
- Čebuli in česnu dodamo na koščke narezano surovo meso. Potrebovali boste 1 kg mesa. Vse premešamo in segrevamo, dokler meso ne začne svetleti.
- Mesu in čebuli dodajte 3 žlice. l. debela paradižnikova pasta, 2 žlici. mleta paprika in 2 skodelici vrele vode. Jed dušimo 1-1,5 ure. Prepričajte se, da je meso zelo mehko. Spremljajte nivo vode – če zavre, dodajte več.
- 10 minut pred koncem kuhanja golaž po okusu dosolimo. Dodajte mu 1 žličko. kumine in košček sveže limonine lupine. Začinite tudi meso in gosta kisla smetana– trajalo bo 4 žlice.
Pravi golaž je pripravljen samo s čebulo in česnom. Če pa dodate korenje oz sladka paprika, bo tudi zelo okusno. Res je, da jed že lahko imenujemo "enolončnica".
Golaž je preprosta mesna jed, ki jo moški obožujejo. Ima veliko različic, a če delate prve korake na kulinaričnem področju, vam svetujem, da se spomnite dobre stare sovjetski recept— svinjski golaž z omako. Recept s fotografijo vam bo korak za korakom služil kot zanesljiva vizualna podpora - zahvaljujoč fotografiji boste zagotovo vedeli, da se v vaši ponvi vse dogaja točno tako, kot se mora. Recept je idealen za gospodinje začetnice. Dostopne in poceni sestavine, jasen in enostaven postopek kuhanja. Dovolj je, da golaž pravilno skuhate le enkrat, da lahko brez težav ponovite recept brez pogleda v kuharsko knjigo. Priprava golaža traja približno 40 minut – v tem času se majhni koščki mesa tako zmehčajo, da se dobesedno topijo v ustih. Omake je veliko, je gosta, bogata in lahko naredi vsako prilogo sočno. Prav ta lastnost golaža pojasnjuje njegovo izjemno priljubljenost v Sovjetski časi ko je primanjkovalo mesa. Golaž, ki je sredi prejšnjega stoletja prišel iz Madžarske, je bil sprejet z velikim navdušenjem in ni zaobšel nobenega doma. Sovjetska zveza. In to ni presenetljivo, saj je bilo le nekaj žlic golaža na velikem krožniku krompirja ali testenin dovolj, da je bila hrana okusna in je bilo dovolj, da bi nahranili vso veliko družino.
Sestavine za kuhanje:
- svinjina (bolje je vzeti pleče ali hrbet) - 1 kg;
- čebula - 1 glava;
- moka - 3 žlice;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- kisla smetana - 2 žlici;
- zelenice (čebula, koper ali peteršilj) - 10 g;
- sol in poper - po okusu.
Kako kuhati svinjski golaž z omako
Meso najprej operemo, osušimo in narežemo na 2-3 cm debele rezine, segrejemo veliko ponev, v katero smo že vlili 2 žlici rastlinskega olja (takrat še nismo imeli olivnega olja), nato damo. meso vanjo. Sol in mleti poper dodajte po okusu.
Meso pražimo približno 5 minut, nato sesekljamo čebulo, dodamo v ponev in vsebino dobro premešamo.
Pustimo tako še 5 minut. Po tem času v ponev stresemo tri žlice moke in premešamo, da prekrije vse rezine mesa.
Zdaj lahko dodate filtrirano vodo. Vode potrebujemo le toliko, da je meso popolnoma prekrito. Za okus še enkrat dodajte sol in črni poper, za barvo pa dodajte 2 žlici paradižnikove paste in kislo smetano. Ko vse dobro premešate, zmanjšajte toploto na minimum in ponev pokrijte s pokrovom.
Tako bomo golaž pustili 40-45 minut. V tem času bo meso dobro dušeno, prepojeno z nežnimi okusi paradižnikove paste in kisle smetane, omaka pa bo postala homogena, neverjetno okusna in lepa. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte zelenico. Lahko bi bilo zelena čebula, koper in peteršilj. Danes dodam sesekljan koper.
Kot lahko vidite, priprava tega recepta od vas ne zahteva posebnih veščin, prisotnosti številnih ekskluzivnih izdelkov v vaši kuhinji in veliko časa. Zaradi te preprostosti so svinjski golaž z omako vzljubile gospodinje od Kaliningrada do Vladivostoka.
Golaž lahko postrežete z različnimi prilogami, tudi s testeninami. različne vrste, v klasični različici pa golaž seveda postrežemo s pire krompirjem. Ko postrežemo, krompir in koščke svinjine, položene na krožnik, prelijemo z omako, ki nastane med kuhanjem, njena barva in okus pa nikogar v vaši družini ne bosta pustila ravnodušnega. Poskusite ga skuhati na ta način in videli boste, da so se v sovjetski kuhinji uveljavile le najboljše jedi.
Izdelki za golaž:
- Goveje meso - 0,5 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Moka - 1 žlica.
- Kisla smetana - 1 žlica.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica.
- Sol - po okusu
- Lovorjev list - 1 ali 2 kos.
Zagotovo se mnogi spomnijo te jedi iz vrtec. Mesni golaž z omako pogosto pripravljajo v vrtcih in šolah, v menzah in kavarnah. Poskusimo ga kuhati doma, za vso družino. Poleg tega je preprosto, zadovoljivo in okusno. In primerna tudi za.
Foto recept za goveji golaž z omako:
1. Nabor sestavin za golaž je preprost: meso, čebula, korenje, paradižnikova pasta, kisla smetana, moka, sol in lovorjev list. Ker to jed ne bodo jedli le starši, ampak tudi otroci :), uporabite sveže in mlado meso.
Meso osvobodite vseh belih žil in filmov ter ga drobno sesekljajte. Pripravite ostale sestavine.
2. Čebulo z nožem drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na srednjem strgalu.
3. Meso položimo v pekač ali v ponev z visokimi stenami in debelim dnom. Dodajte nekaj sončničnega olja.
4. Govejemu mesu dodajte sesekljano zelenjavo.
5. Premešajte in v ponev vlijte 1 skodelico vrele vode.
6. Meso in zelenjavo pustimo vreti na srednjem ognju skoraj do konca. Natančneje, 45 minut. Občasno poglejte pod pokrov in po potrebi dodajte vodo.
7. Ko je meso skoraj kuhano (po 45 minutah dušenja), ga posolimo in premešamo.
8. Dodate lahko tudi nekaj lovorovih listov skupaj s soljo. Dušimo še 10 minut.
9. Med tem časom zmes za golaž razredčimo. Če želite to narediti, v kozarec vode dodajte: žlico kisle smetane, moko in paradižnikovo pasto. Voda mora biti topla in napolnjena do polovice kozarca.
10. Z žlico dobro premešamo, da ne ostane niti kepica moke.
11. Zmes vlijemo v meso in premešamo.
12. Golaž dušimo še 5-7 minut. V tem času se bo močno zgostilo.
13. Goveji golaž z omako lahko postrežete s katero koli prilogo. Jedli smo jo z ajdovo kašo. Odlično se poda tudi k testeninam.
dober apetit!
Male skrivnosti priprave okusnega mesnega golaža z omako:
1. Pri dušenju mora biti meso vedno rahlo pokrito s tekočino. Bodite pozorni na to in po potrebi dodajte vodo.
2. Kupujte sveže, ohlajeno meso (ne zamrznjeno). Mora biti najboljša kakovost in brez dodatkov.
3. Pri nakupu dajte prednost govejemu vratu ali plečetu. Preostali deli golaža se lahko izkažejo za suhe in jih je težko žvečiti.
4. Pri dušenju, če otroci prenašajo začimbe in poper, ga lahko dodate. Samo poudarili bodo okus končne jedi.
Ta recept je primeren za otroke vrtčevske starosti (od 3. leta naprej) in starejše.
Goulash je iz madžarščine preveden kot "pastir". Prav pastirji so bili začetniki te okusne mesne jedi. Pripravljen je bil iz enostavni izdelki ki so jih običajno vzeli s seboj na pot. Jed so pripravljali na ognju v velikem kotlu, obešenem nad ogenj. Tradicionalna madžarska jed se je ohranila do danes in postala sestavni del jedilnika domačih kuhinj in restavracij. različne države. Mesna jed To je še posebej pomembno v hladni jeseni in mrzli zimi, ko se pomanjkanje zelenjave in sadja umakne mesnim jedem. Cela družina bo navdušena nad golažem.
Kako kuhati okusen golaž? Recept temelji na mesu. Danes je lahko karkoli: govedina, svinjina, perutnina. Recept priprava okusnega golaža zelo preprosto. Kuha ga lahko vsaka gospodinja, tudi z malo kuharskimi izkušnjami ali ženska, katere čas je načrtovan do minute natančno.
Kako kuhati okusen goveji golaž
Za pripravo golaža boste potrebovali naslednje sestavine:
Goveja kaša - 1 kg;
Korenje – 1 kos. majhna velikost;
Čebula – 1 kos. po možnosti velika;
Začimbe - paprika, sol, poper po okusu, lovorjev list - 1-2 listov;
Moka - 1 žlica. l. zgostimo omako.
Postopek kuhanja:
Preden se lotite priprave jedi, morate izbrati pravo mesno osnovo. Bolje je izbrati sveže in mlado meso, tako da se bo hitreje kuhalo, na primer teletina. Lahko pa vzamete tudi zamrznjeno meso, tako da ga najprej odmrznete. Meso je treba vnaprej prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik, da se popolnoma odmrzne.
Prvi korak je priprava vseh sestavin. Meso narežemo na kose, najbolje v obliki paličic, vendar je to odvisno od želja gospodinje. Nato drobno sesekljajte čebulo, več je, okusnejša in bogatejša je jed. Korenje lahko narežemo na kocke, kocke ali naribamo na grobo Rende.
Da bi omaka dobila pravilno konsistenco, ji morate dodati moko in jo najprej prepražiti v suhi ponvi. To lahko storite tik pred dodajanjem.
Začnimo postopek kuhanja. Potrebovali bomo kotel ali ponev z debelim dnom. Posodo postavite na ogenj, dodajte malo rastlinskega olja. Takoj, ko se olje segreje, spustimo meso v kotel. Meso naj bo rahlo zapečeno z vseh strani. Pomembno: priporočljivo je, da meso ocvrete na dovolj vročem olju, sicer bo meso izgubilo sok in se preprosto začelo kuhati.
Naslednji korak je dodajanje vode. Da bi postopek postal pravilen, je treba dodati vrelo vodo, približno liter, tako da tekočina pokrije meso. V vrelo vodo dodamo začimbe: lovorov list, poper ali piment, počakamo, da zavre in pokrijemo s pokrovko. Meso naj se na majhnem ognju duši približno 40 minut. Če je meso malo staro, je treba čas povečati na 1 uro.
Medtem ko se meso kuha, se lotite priprave zelenjave. V ločeni vroči ponvi na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo: čebulo in korenje. Ko zelenjavo malo popražimo, dodamo moko, dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Omaka je skoraj pripravljena.
Po pretečenem času za dušenje mesa dodamo omako. Ko so vse sestavine skupaj, moramo jed posoliti in kuhati še 15 minut.
No, okusen in okusen golaž je pripravljen.
Kako kuhati okusen svinjski golaž
Za tiste, ki imate raje svinjino, je odlična in hiter recept. Njegova priprava se praktično ne razlikuje od prvega recepta, le namesto vrele vode lahko dodate mesno juho. Nekateri gurmani uporabljajo suho belo vino. To jedi doda pikantnost in poseben okus.
Torej, potrebovali bomo:
Svinjina (po možnosti vrat) - 1 kg;
Korenje – 1 kos. velik;
Čebula - 1 kos. velika glava;
Začimbe - poper, sol, lovorjev list, paprika;
Moka - 1-2 žlici. l.
Predhodno oprano meso narežemo na kose in prepražimo na olju v kotlu ali ponvi z debelim dnom. Po praženju prilijemo vrelo vodo ali vročo mesno juho, začimbe in kuhamo 40 minut.
V ločeni ponvi sončnično olje prepražimo zelenjavo. V zelenjavo dodamo moko, ki smo jo predhodno prepražili v suhi ponvi, dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.
Po 40 minutah dušenja mesa dodamo kuhano zelenjavo. V tej fazi posodo posolimo in pustimo na ognju še 10 minut.
Kako kuhati okusen golaž z omako
Omaka je dodatek k golažu. Lahko je raznolika: paradižnikova, kisla smetana, začinjena, z gobami, z jabolki.
Omaka se pripravi med postopkom dušenja zelenjave. Glavni zelenjavi dodamo gobe ali jabolka. Različne sestavine, na primer paradižnikovo pasto, kislo smetano, dodamo po praženju čebule in korenja, preden jih dodamo mesu.
Restavracijski kuharji in preprosto kuharski navdušenci vsak dan izboljšujejo in popestrijo recept za omako. Za njihovo domišljijo ni omejitev.
Kako kuhati okusen golaž v počasnem kuhalniku
Danes, v svetu tehnologije, so v naše življenje v gostem toku vstopili različni kuhinjski elementi, ki poenostavljajo kuhanje in bistveno prihranijo čas. Skoraj vsi poznajo napravo, kot je multicooker, ki pomaga ne le prihraniti čas, ampak tudi ohraniti vse okusne užitke jedi.
Recept za pripravo golaža v počasnem kuhalniku se nekoliko razlikuje od recepta za kuhanje na štedilniku. Sestavine so enake: meso, čebula, korenje, začimbe, moka in po želji sestavine za omako. Glavna stvar je, da izberete prave funkcije kuhanja "Cvrtje" in "Dušenje".
Na dno posode multivarka nalijte malo rastlinskega olja. Na splošno je recept zasnovan z minimalno količino olja, saj v počasnem kuhalniku nič ne zagori in se kuha v lastni maščobi. Meso rahlo pražimo s funkcijo "Dušenje" približno 10 minut. Čebulo in korenje nasekljamo, dodamo k mesu in premešamo. Pražimo še 10 minut. Solimo in začinimo, dodamo moko, ki smo jo predhodno popražili v suhi ponvi. Premešamo in še malo pražimo. Nato prelijemo z vrelo vodo, da prekrije meso, po želji paradižnikovo pasto ali kislo smetano. Po temeljitem mešanju zaprite pokrov, nastavite funkcijo "Obarvanje" in pustite kuhati do izteka časa. Medtem ko se meso pripravlja, lahko gospodinja brez skrbi za jed poskrbi za gospodinjska opravila.
Obstaja okoli trideset receptov za pripravo golaža. Jed lahko postrežete s popolnoma katero koli prilogo: pire krompirjem, grahom, kuhanimi kosmiči, testeninami in vsem, kar gre k mesu. Sveža zelišča bodo jedi dodala poseben okus.
Golaž je resnično jed za vsak dogodek. Z odličnim okusom lahko razveselite ne le svoje gospodinjstvo, ampak tudi nepričakovanih gostov ne pustite lačnih.
To je jed. Odgovor najdete v tem članku. Vsakdo bi moral vedeti, kako kuhati ta okusen izdelek. ljubeča žena ki želi srčno nahraniti svojega ljubljenega moža.
Kako pravilno kuhati golaž
Tukaj je nekaj potreben nasvet, kar bo pomagalo, da bo mesna sestavina neverjetno okusna.
- Za to morate vzeti vratni del ali rezino, in če se odločite za goveje meso, potem bo najbolj okusen golaž iz ramenskega ali ledvičnega dela.
- Zaradi sočnosti meso pražimo na močnem ognju prvih pet do sedem minut, dokler se ne naredi skorjica, ki bo zadržala ves sok v kosu. Nato lahko zmanjšate ogenj in zavrite.
- Meso je pripravljeno za golaž. Kako narediti gosto omako? Uporabite moko ali škrob.
- Ko ste se odločili pripraviti jed z zelenjavo, morate vedeti, da mora biti število sestavin enako, torej toliko mesa, kolikor je vrtnih daril.
- Najboljša posoda za kuhanje mesa je litoželezna ali iz drugega materiala, vendar z debelimi stenami.
Kako kuhati z govedino
Meso narežemo na kocke, potresemo s poprom. Ogrejte se rastlinsko olje v ponvi in pražite izdelek na močnem ognju do rjave barve, nato pa ga prenesite v ponev z debelimi stenami. Drugo površino segrejemo, na njej prepražimo dve žlici moke (brez olja), medtem olupimo in nasekljamo par čebul in prav toliko korenja. Zelenjavo pripravite v posodi, kjer se je kuhalo meso. Dodajte jim 60-70 gramov paradižnikove paste in moke. Sestavine damo v ponev z glavno sestavino in dodamo začimbe. Nalijte vodo tako, da pokrije hrano. Kuhajte uro in pol pod pokrovom. Postrezite z rižem ali kuhanim krompirjem.
Golaž: kako kuhati iz svinjine
Meso narežemo na kose, čebulo sesekljamo. V voku segrejemo rastlinsko olje in na njem prepražimo meso velik požar, dodajte drugi izdelek. Kuhajte približno pet minut, nato dodajte kozarec vrele vode in pokrito s pokrovom kuhajte približno pol ure. Če se odločite za paradižnik, ga narežite (bolje je, da odstranite lupino) in ga postavite v ponev za dušenje z ostalimi sestavinami. Po določenem času dodajte nekaj žlic moke, začimbe, če ni bilo paradižnika, dodajte nekaj žlic paradižnikove paste ali kečapa. Pustimo malo stati, dodamo sesekljana zelišča in lahko postrežemo.
Golaž: kako kuhati v madžarščini
Korenje, čebulo, paradižnik in papriko operemo in narežemo na kocke, enako naredimo z govedino. V ponvi segrejemo nekaj žlic maščobe (masti), dodamo zelenjavo in zlato zapečemo, dodamo nekaj žlic madžarske paprike. Pustite na ognju, nato dodajte meso, obvezno popoprajte in solite. Na visoki temperaturi pražimo 10 minut, nato zalijemo s kozarcem vode in pustimo vreti eno uro pod pokrovom. Nato dodamo preostalo zelenjavo in nekaj sesekljanih strokov česna, dodamo še vodo (200-250 ml) in kuhamo približno 15 minut, Madžari običajno dodajo krompir in dušijo, dokler ni kuhan, namesto gomolja pa dodajo golaž. lahko postrežemo s testeninami, rižem ali ajdo.
Zaključek
Pripravljena jed bo postala značilna in najljubša jed v hiši, če boste upoštevali celoten recept in čas kuhanja. Ne pozabite, da golaž zahteva posebno meso, le v tem primeru bo vaše kosilo ali večerja nasitno in okusno.