Da Hong Pao– eden najbolj znanih kitajskih čajev. Ta čaj spada v kategorijo oolong in ima zelo dolga zgodovina, ki je obdana s številnimi legendami. Prevedeno iz kitajsko ime Ta čaj zveni kot "Big Red Robe". Ta čaj so prvič pridelali na gori Wuyi v provinci Fujian na severu Kitajske. Od štirih oolongov, ki jih gojijo na gori Wuyi, je Da Hong Pao daleč najbolj znan. Ostali trije so Ti Luo Han, Baiji Guang in Shui Jin Gui.
Izvor imena
Da Hong Pao se tako imenuje zaradi svojega zanimiva zgodba. Med dinastijo Ming je eden od diplomantov univerze Fujian Yuren, Ding Hian, odšel v Peking, da bi opravil kraljeve izpite. Ko je šel mimo gorovja Wuyi, je nenadoma začutil neznosno bolečino v trebuhu. Nenadoma je naletel na budističnega meniha iz templja Tianxin Yongle. Menih je vzel nekaj čaja Da Hong Pao in ga skuhal. Po pitju skodelice čaja je pacientova bolečina izginila. Po okrevanju se je Ding Hian vrnil, da bi se menihu zahvalil, in s seboj v Peking vzel nekaj čaja Da Hong Pao. Ko je prispel v prestolnico, je slišal, da je kraljica bolna in da je noben kraljevi zdravnik ne more ozdraviti. Vzel je kotliček in čaj ter šel k cesarici. Pila je čaj in postopoma okrevala. Cesar je bil zelo vesel in presenečen nad zdravilnimi lastnostmi čaja. Potem ko je izbral najlepše rdeče tkanine iz svoje palače, je poslal svoje podrejene, da pokrijejo čajevce, da bi jih ogreli pred mrazom, in poslal nekaj svojih bojevnikov, da stražijo čajni grm. Od takrat se je ta čaj skoraj izključno dobavljal kraljevi družini in je bil prepovedan za zasebno uporabo. Zato je ta čaj dobil ime "Velika rdeča obleka".
Zgodovina Da Hong Pao
Preden se podamo v zgodovino tega čaja, je zelo pomembno orisati stanje v svetu čaja kot celoti. Med dinastijo Yuan Wuyi je bil znan po proizvodnji čajnih ploščic Dragon in Phoenix, ki so jih vsako leto pošiljali cesarju. V tistih časih ljudje niso pili čistega čaja iz listov. Namesto tega so vzeli plošče in jih zmleli v prah za pripravo čaja. Prvi cesar dinastije Ming (1368-1644) je ukazal, da mu pošiljajo le čaj iz listov. To je revolucioniralo celotno industrijo čaja Wuyi. Pridelovalci čaja z gore Wuyi so se združili in ustvarili novo sorto čaja iz listov, ki je postala Oolong. Tri najzgodnejša drevesa čajevca Da Hong Pao še vedno rastejo na gori Wuyi in verjamejo, da izvirajo iz dinastije Song (960-1279). Ta drevesa še vedno rastejo z listi in iz njih se verjetno proizvajajo.
Proizvajalci čaja na Kitajskem
Del čaja pošljejo neposredno predsedniku Kitajske, preostali del pa prodajo na dražbah. Cena listov se meri v milijonih dolarjev na kilogram. Veliko potaknjencev je bilo vzetih s teh dreves, da bi ustvarili današnji Da Hong Pao. Kakovost teh listov je razvrščena glede na to, kako blizu so prvotnim drevesom.
Lažni čaj
Jejte veliko število ponarejeni čaji Da Hong Pao, zlasti ko gre za čaj iz starih dreves. Skoraj ves čaj, ki trdi, da je iz izvirnih dreves, je ponaredek, zato se jih izogibajte, če vam ponudijo pravi čaj iz izvirnih dreves. Razlike med pravim in ponarejenim čajem ni tako težko. Ponarejeni čaji nimajo bogate arome in okusa originala. Pri nakupu katerega koli čaja je zelo pomembno, da ga kupujete pri uglednem prodajalcu, ki ima dostop do pristnih proizvajalcev čaja.
Proizvodni prostor
Da Hong Pao se večinoma proizvaja v gorovju Wuyi, ki se nahaja na jugozahodu province Fujian. To je eno najbolj znanih območij pridelave kitajskih čajev. In za očeta čaja velja čaj, ki raste na pobočju Kulun Ke gore Wuyi. Njegovo zbiranje ne več kot 500 gramov na leto, zato je cena zanj zelo visoka in ga praktično ni na trgu.
Proizvodna tehnologija
Nabiranje in predelava čaja Da Hong Pao je zelo zapletena. Vsako pomlad se nabere 3-4 zavitke novega čaja. Postopek priprave čaja vključuje sušenje na soncu, ohlajanje, praženje, primarno vtiranje, prepraženje, prevlečenje, parjenje.
Koristne lastnosti čaja Da Hong Pao
- Izboljšanje imunosti: Čaj lahko spodbudi širjenje vraničnih limfocitov, kar izboljša odpornost telesa.
- Proti staranju: čaj vsebuje polifenole. Izboljšuje splošno stanje krvi in pomaga pri odstranjevanju prostih radikalov ter s tem upočasni proces staranja človeškega telesa.
- Vpliv na telesno težo in lepoto: Čaj lahko znižuje krvne lipide, holesterol in trigliceride. Prav tako pomaga upočasniti rast nevtralnih maščob.
- Nega zob: Vsebnost fluorida v čaju je 27,3-146,6 ppm. Te snovi pomagajo v boju proti zobnim boleznim.
Kako skuhati
Za izkušnjo okusa čaja Da Hong Pao vam svetujemo naslednje: uporabite majhen čajnik in skodelice, pijte previdno in počasi, da lahko čaj popolnoma okusite.
Shranjevanje Dahunpao
Za shranjevanje čaja je bolje, da ne uporabljate steklenih vrčkov, porcelanastih čajnikov, škatel in medicinskih steklenic, saj imajo te posode nekaj pomanjkljivosti: zaradi svoje krhkosti in občutljivosti ne morejo zaščititi čaja pred svetlobo ali vlago. Za popolno zaščito je priporočljivo čaj hraniti v suhem kozarcu ali hladilniku.
O njem pojejo pesmi, o njem se pišejo legende, iščejo ga v iskalnikih za poizvedbo "pikantni kitajski čaji". Morate razumeti, da je vse to ogromen posel, ki se ga je rap industrija pod vodstvom dobaviteljev lotila spodbujati. V Rusiji je le nekaj velikih podjetij, ki se ukvarjajo z dobavo visokokakovostnega čaja iz Kitajske, vsa druga podjetja pa so že njihovi posredniki.
Sam sem poskusil kitajski čaj novoletne počitnice, mi je bilo tako všeč, da sem se zasvojil - začel sem preizkušati različne sorte, komunicirati z razgledani ljudje, veliko preberite o njem. Najprej morate razumeti, kaj je narobe z njim. Da, navdihuje, omamlja, spreminja zavest - ima svoj nenavaden učinek, jaz temu pravim evforija.
Prodaja se v običajnih trgovinah s čajem, v njem ni nič prepovedanega. Toda na policah je veliko ponaredkov, prahu, torej praznega čaja. Če boste kdaj videli ali okusili pravi kitajski čaj, ga boste lahko ločili po vonju in videzu. Poskušam ga ne kupovati na težo, izogibam se ruskim proizvajalcem.
Kupim ga v specializirani trgovini s kitajskim čajem, v 50 gramskih vrečkah.
V trgovini je shranjen v posebnem hladilniku. Na policah so kozarci z vzorci. Lahko vonjate čaj, ga gledate in žvečite. Vsak večer v tej trgovini potekajo čajne ceremonije, kjer lahko vsak poskusi različne sorte - vse to nedvomno govori o kakovosti izdelkov.
Nikoli ne boste našli pravega kitajskega čaja z dodatki, kot so jagode, breskve itd. Za to bi na Kitajskem odrezali roko, zato, če vidite takšen čaj, pogumno zapustite to mesto, tam ne boste kupili ničesar dobrega.
Torej, pojdimo na sorte, ki povzročajo nenavaden učinek - Tie Guan Yin, Pu'er, Da Hong Pau.
Tie guan yin– na Kitajskem velja za modrozeleno, pri nas je samo zelena. Nisem poskusil veliko vrst tega čaja, ker mi ni všeč cvetlični okus. Učinek je zelo šibek, po njem me zaspi, zato ga je bolje piti zvečer. Cena pravega te guan yina se začne od 250 rubljev. za 50g.
– najpogostejši čaj iz te serije. Lahko je stisnjen ali ohlapen - razlikujejo se po okusu. Za razliko od drugih čajev se ne pokvari, ampak s staranjem postane še boljši. Zato je posebej izpostavljen staranju - umetnemu ali naravnemu. Vrsta staranja ne vpliva na okus in učinek, vsaj jaz nisem znala razlikovati. Okus je nežen in prijeten. Pu-erh ni nikoli grenak, ne glede na to, kako ga čifirate. Učinek, kot energijska pijača, je zelo dvigajoč, želite se premakniti, nasmejati, počutite se kot sami. srečen človek na tleh. Nekateri postanejo zelo zgovorni. Ne smete ga mešati z alkoholom, povzroči vam močno vrtoglavico. Prav tako ne priporočam pitja ponoči, ne boste zaspali. Seveda, starejši kot je puerh, dražji je, cena se začne od 120 rubljev za 50 g.
Da hong pao (velika rdeča halja)– oolong. Če ga ne čifiraš, je okus prijeten. Lahko je ocvrt, premalo kuhan ali surov. Učinek je kot lahka cigareta. Spremeni se vid, pojavi se občutek lahkotnosti, umirjenosti, ljubezni. Cena od 250 rub. za 50g.
Kako pravilno skuhati kitajski čaj.
Za 100 ml. voda 2 g. čaja, torej približno 2 čajni žlički čaja za skodelico vode. Skodelice in čajnik sperite z vrelo vodo. V čajnik nalijte čaj. Vanjo nalijemo vodo, segreto na 95C, tako da pokrije čaj. Počakaj pol minute. Odcedite vodo iz čajnika. Zdaj lahko skuhate čaj. Počakajte nekaj minut - odvisno od koncentracije in čaja. Sčasoma boste razumeli, kako dolgo morate čakati. Nalijte v skodelice. Čajnih lističev ne smemo pustiti v vodi, nato jih lahko uporabimo še 2-3 krat. Kitajski čaj se pije brez sladkorja.
Moj ubijalski recept.
Ni običajno mešati sort, da ne bi pokvarili filozofije čaja. Po nasvetu prijateljice sem tvegala in izkazalo se je zelo dobro, z neverjetnim učinkom. Narejeno za 2 skodelici. Skupaj skuhajte 2 čajni žlički da hong powa in 4 čajne žličke puerha.
Ali je kitajski čaj škodljiv?
Kitajski čaj shujša, to sem občutil tudi sam. A v zmernih količinah je celo koristno. Če ga zlorabljate, kot sem jaz, 10 skodelic na dan, potem lahko celo običajni čaj povzroči škodo.
Uživajte v čaju!
Da Hong Pao je kralj znanih petih čajev, ki izvirajo iz gorovja Wuyi na Kitajskem. Ta čaj je ovit v legende in velja za najdražjo vrsto čaja na svetu. Zapisi o njegovem obstoju segajo v začetek 18. stoletja (doba Dao Guang). Med dinastijo Qing so Da Hong Pao imenovali "kralj čaja". Leta 1998 ga je kitajska vlada prvič dala v prodajo, kjer je prodal skupini dražiteljev za skoraj 900.000 dolarjev (iz pravega grma).
V prevodu Da Hong Pao dobesedno pomeni "velika rdeča obleka". Imenuje se tudi "Big Red Robe", "Scarlet Robe". Kakšen je to čaj s cesarskimi koreninami, kako je uporaben, kakšne lastnosti ima in od kod mu ime, včasih tudi ljubitelji čaja ne znajo odgovoriti. Preberite o legendi čaja Dahunpao, njegovih prednostih, kako ga pravilno skuhati in v čem se razlikuje od drugih vrst čajev.
Legenda o zgodovini imena Da Hong Pao
Obstaja več različic izvora imena tega čaja. Prvi vključuje znanstvenika po imenu Yu Ji Ding. Ta zgodba sega v leto 1385. Mladi učenjak je šel v cesarsko palačo na izpit. Ta izpit je bil takrat glavna pot do karierna rast. Na žalost je med potjo zbolel. V tem času je prispel v mesto Wuyishan, kjer se je ustavil, ker ni mogel nadaljevati poti do prestolnice.
Na srečo je mimo pripeljal menih iz templja Tian Xin Yong Le in mu dal poseben čaj z zdravilnimi učinki, ki je mlademu znanstveniku pomagal nadaljevati pot in pravočasno priti na izpit. Na koncu ga je opravil z najboljšim rezultatom in prejel cesarsko rdečo opravo, ki je pomenila visoko rast v karierna lestvica, priložnost za zasedbo najvišjih položajev in približevanje cesarju.
Znanstvenik je bil tako hvaležen, da se je vrnil k menihu, da bi se mu zahvalil in vprašal, kje je dobil ta čaj, ki ga je ozdravil, in se mu zahvalil. Toda menih rdeče obleke ni sprejel kot darilo, nato pa je znanstvenik v znak hvaležnosti čajne grmičke ovil s obleko. Tako je ta čaj dobil ime.
Obstaja pa še ena različica imena tega čaja. Eden od cesarjevih bližnjih sodelavcev je videl, da je njegova mati v slabem stanju, in je cesarju dal svoj kozarec čaja.
Potem ko ga je pila cesarjeva mati, se je počutila bolje in njeno zdravje se je postopoma izboljševalo. Cesar je ukazal svojim služabnikom, naj obiščejo čajne grme, iz katerih je bil nabran ta zdravilni čaj, in jim dal izključno nabiranje čaja samo za cesarsko palačo. Svojim dvorjanom je ukazal, naj hodijo na čaj samo v rdečih oblačilih. Da jih ne bi vsakič vzeli s seboj, so dvorjani njihova oblačila obesili na čajne grme.
Obstaja še ena legenda, ki ni povezana s prvima dvema. Čajni grmi, iz katerih se nabira ta čaj, rastejo težko dostopna mesta na pobočjih gora, kjer je človek težko dostopen. Domačini usposobljen za zbiranje opic. In da bi jih videli, so nosili rdeča oblačila. Od tod tudi ime dahunpao, kar pomeni rdeča obleka.
Prednosti čaja Da Hong Pao
Proizvaja se v provinci Fujian. Da Hong Pao ima značilen okus in aromo. Jantarna tekočina kuhanega čaja sprosti sladke arome s sadnimi in lesnimi notami. Ima dimljen okus, vendar ne premočan. Prisotne so tudi note medene arome.
Čaj s sladkim priokusom. Po več majhnih skodelicah se v ustih nekaj minut zadržuje prijetna cvetlična aroma. To sposobnost nima veliko vrst čajev.
Da Hong Pao je tradicionalni oolong. Temni, rahlo zaviti listi, večji kot pri japonskem čaju.
IN kemična sestava Za to vrsto čaja je bilo najdenih približno 400 bioaktivnih spojin, med katerimi je treba izpostaviti:
Vitamini, vključno z vitaminom C, K, A in drugimi;
Minerali: magnezij, kalcij, cink, selen, mangan, fosfor in drugi;
flavonoidi;
polifenoli;
antioksidanti;
To je majhen del koristnih sestavin te čudovite pijače.
Uporabne lastnosti Da Hong Pao
Da Hong Pao je najdražji čaj na svetu in najprestižnejši na Kitajskem. Polifenoli, antioksidativne spojine in flavonoidi dajejo čaju številne blagodejne lastnosti. Vsebuje veliko pomembnih makro in mikroelementov. Koristne lastnosti oolong čaja so znane že dolgo. Najbolj znani lastnosti te kategorije čajev so njegovi učinki pri preprečevanju debelosti in aktivni prispevek k hujšanju. Zato je zelo priljubljena uporaba kot zdrav dietni napitek, ki je primeren za vsak shujševalni program. 
Pitje čajnega napitka redno spodbuja razgradnjo maščobe, kar pomeni, da se ne odlaga na pasu in drugih mestih.
Pitje čaja lahko pomaga:
Pospeši hujšanje;
Zmanjšajte raven holesterola v krvi;
Napolnite telo z vitaminom C;
Zmanjšajte tveganje za razvoj sladkorne bolezni;
Povečajte svojo obrambo;
Zmanjšajte tveganje za razvoj ateroskleroze;
Normalizirajte krvni obtok;
Zmanjšajte tveganje za nastanek bolezni srca;
Upočasni prezgodnje staranje;
Zmanjša gube in pigmentacijo kože;
Izboljšajte vid;
Normalizirajte prebavo;
lajšanje stresa in lajšanje depresije;
Pospeši zdravljenje kožnih bolezni, kot so ekcem in kožni izpuščaji.
Obstaja nekaj znanstvenih dokazov o njegovi sposobnosti vplivanja na rast rakavih celic in možnosti uporabe kot preventive.
Kot vsak čaj tudi ta vsebuje kofein. Ta snov vam omogoča hitro stimulacijo osrednjega živčnega sistema, ki povečuje energetsko ravnovesje, daje moč, izboljšuje mišljenje in pomaga pri koncentraciji. Ta čaj vsebuje zmerno količino kofeina, ki se sprošča počasneje kot kofein v kavi. Poleg tega čaj vsebuje L-teanin, aminokislino, ki ima pomirjujoče lastnosti. Zato ga lahko štejemo za poživljajočega in pomirjujočega.
Kofein in druge snovi v čaju lahko pomagajo znebiti telesa mlečne kisline, sečne kisline in drugih škodljivih snovi ter lajšajo otekline, ki jih povzročajo bolezni srca ali nefritis.
Poleg tega kofein spodbuja sprostitev gladkih mišic, kar lahko ublaži bronhospazem in izboljša krvni obtok. To je dobra pijača za bronhialno astmo in kašelj s sluzjo.
Polifenoli in tanini v čaju zavirajo rast škodljivih bakterij, kar je lahko koristno pri črevesnih boleznih, kot so tifus, kolera, enteritis in dizenterija.
To lastnost čaja lahko uporabite za razjede, mozolje, kožne izpuščaje, da zmanjšate vnetje, tako da jih sperete z močno kuhanim čajem.
Polifenoli in vitamin C imajo zelo pomembno vlogo pri prekrvavitvi in preprečevanju ateroskleroze. Zato lahko ljudje, ki pogosto pijejo čaj, zmanjšajo pojavnost hipertenzije in koronarne bolezni srca (CHD).
Čaj vsebuje fluorid, ki ima velika vrednost ohranja zobno sklenino, zagotavlja njeno zaščitno prevleko in s tem služi kot dobra preventiva pred kariesom.
Čaj je dober tudi za kožo. Antioksidanti v tem čaju preprečujejo učinke prezgodnjega staranja. Redno pitje čaja Da Hong Pao lahko pomaga znebiti temnih madežev, grobe kože in celo nekaj gub.
Proizvodnja čaja Da Hong Pao
Ta najdražja sorta čaja se nabira iz matičnih rastlin, ki rastejo na strmih pečinah gorovja Wuyi. Najnovejši čajni listi iz teh grmov so bili zbrani leta 2005. Od takrat je kitajska vlada posebej zaščitila zadnje preostale grme. Zato je ves čaj, ki se zdaj prodaja pod tem imenom, zbran iz rastlin, pridobljenih iz potaknjencev, vzetih iz matičnih grmov.
Vsaka serija čaja se lahko razlikuje po okusu in drugih parametrih, saj je to močno odvisno od rastnih pogojev in lokacije. Še vedno pa izpolnjuje vse standarde pravega čaja Da Hong Pao, ki so testirani glede na čaj, nabran iz originalnih grmov.
Strogo se upošteva tudi tehnologija izdelave tega čaja, ki je bila razvita skozi leta.
Surovine se zbirajo strogo od 1. do 15. maja. Trgajo se mladi vrhovi vej z dvema ali štirimi listi. 
Nabrane čajne liste postavimo na sonce ali v dobro zračen prostor. V nekaj urah listi rahlo ovenijo.
Nato jih ročno zdrobimo ali damo v posebne sode. Pri tem procesu se sprosti sok, ki pospeši proces fermentacije čajnih listov.
Na tej točki se postopek fermentacije konča in surovine se pošljejo v praženje.
Na tej stopnji se encimi uničijo in proces oksidacije se ustavi. Liste med stalnim mešanjem nekaj minut pražimo v kotličkih.
Nato se listi čaja zvijejo vzdolž osi. To ga tudi razlikuje od vseh drugih čajev.
Po kodranju se posuši, da se odstrani preostala vlaga.
Predzadnja faza pridelave tega čaja je segrevanje na ognju z ogljem. Surovine so postavljene v velike pletene košare in obešene nad ognjem. Tukaj pijača dobi dimljene note.
In zadnja faza je pakiranje in pakiranje. Po tem se vrečke elitnega čaja pošljejo v skladišče, od koder se pošljejo na vse konce sveta.
Kako skuhati čaj Da Hong Pao
Da bi dobili okusno aromatično pijačo, morate poznati več odtenkov, kako jo pravilno skuhati.
Čaj morate skuhati v majhnem čajniku, da ga lahko popijete vsega naenkrat.
Za 125 ml vode vzemite 6 gramov čaja.
Temperatura vode za kuhanje je 90-95 stopinj.
Najprej čajne liste rahlo prelijemo z vrelo vodo za največ 5-10 sekund, samo da se navlažijo.
Potem morate to vodo odcediti in skuhati čaj.
Prvi zvarek lahko popijete po 15 sekundah. Edinstvenost tega čaja je, da ga lahko skuhamo do 4-6 krat in vsakič bo razkril svojo novo cvetico okusa in arome.
Naslednje kuhanje je treba vsakič povečati za 5 sekund.
Da Hong Pao čaj čudovita pijača, ki segreje od znotraj in vas vzbudi želja po ponovnem kuhanju.
V gorah pridelajo veliko vrst čaja. Delujejo kot zaščitna bariera pred vdorom hladnega zraka iz morja. Posledično ima območje vlažno podnebje (80 do 85 % vlažnost) s visoki ravni padavine (povprečno letno 2200 milimetrov na jugozahodu in 3200 milimetrov na severu) in megla. Na nižjih nadmorskih višinah se povprečne letne temperaturne razlike gibljejo od 12 do 18 °C.
To območje je relativno neonesnaženo. Kitajska vlada je svojo prvo postajo za spremljanje kakovosti zraka na tem območju vzpostavila 31. januarja 2005.
Leta 1999 je bila gora Wuyi vključena na seznam predmetov Svetovna dediščina UNESCO, tako naravni kot kulturni spomenik. Je največje zaščiteno območje biotske raznovrstnosti na jugovzhodu Kitajske.
Kakšen čaj Da Hong Pao je, kje raste in kako ga pravilno skuhati
Glede na razred čaja "Big Red Robe" spada v oolong, zato se pri pripravi te pijače upoštevajo pravila za kuhanje oolonga.
Značilnosti varjenja Da Hong Pao
Za pripravo te plemenite pijače je priporočljivo uporabiti filtrirano ali izvirsko vodo: navadna voda iz pipe ne bo delovala, saj bo pokvarila okus tudi najkakovostnejšega čaja. Okus in koristne lastnosti čaja so neposredno odvisne od vode, ki se uporablja za pripravo te pijače. Optimalna temperatura vode je 90°C - 93°C. V nobenem primeru ne uporabljajte vrele vode za kuhanje čajnih listov: previsoka temperatura bo uničila večino čajnih listov. uporabne lastnosti oolongDa Hong Pao se običajno skuha v porcelanastem, glinenem ali steklenem čajniku ali v gaiwanu. Priporočljivo je, da je prostornina posode za kuhanje 180-200 ml (na količino vode je priporočljivo vzeti 5-7 g suhega čaja). Pred kuhanjem je treba čajnik ali gaiwan dobro segreti: v ta namen posodo napolnite z vročo vodo in jo po 40-50 sekundah odcedite.
Postopek priprave čaja
Skuhajte "Big Red Robe" 5-7 krat. Zero varjenje prebudi čaj in ga očisti vseh vrst nepotrebnih nečistoč, ki lahko zaidejo v surovino med pridelavo in shranjevanjem čaja. Ta postopek se izvede na naslednji način: suhe surovine prelijemo z vročo vodo in čajne liste takoj odcedimo. Te pijače ni treba zliti v umivalnik: uporablja se za ogrevanje čajnih skledic in Cha Hai.Po ničelnem kuhanju morate počakati 2-3 minute: v tem času se bodo čajni listi nekoliko "odprli". Nato Da Hong Pao prelijemo z vročo vodo, pustimo 30-40 sekund in pijačo vlijemo v Cha Hai, od tam pa čaj prelijemo v sklede. Praviloma je prva infuzija drugačna pikantna aroma in blagega okusa.
Čas za naslednja razlitja se poveča za 20-30 sekund. Še več, po vsakem takem varjenju se bo "Big Red Robe" pojavil z novimi notami arome in neverjetnimi okusnimi odtenki (tam bodo sladkaste note vanilije in sadna aroma ter vonj cvetov in medeni odtenki). Če se po naslednjem kuhanju zdi, da je pijača postala šibka, lahko poskusite podaljšati čas naslednjega kuhanja za 1-2 minuti.
Nedvomno bo s takšnim pitjem čaja energija čaja Cha Qi prijetno ovila vsako celico telesa, razbremenila stres in podarila mir in spokojnost.
(srednja fermentacija). Ime izdelka pomeni "velika rdeča obleka", ki je povezana z starodavna legenda Nebeško cesarstvo.
Leta 1358 se je študent Ding Xian počutil slabotnega na poti na cesarski izpit. Na poti je izčrpani študent srečal meniha, ki mu je skuhal oolong in ga takoj postavil na noge. Zdrav študent je izpit uspešno opravil in menihu v znak zahvale podaril razkošno rdečo obleko. Menih je zavrnil drago darilo, nato pa je študent ukazal, da so vsi čajni grmi prekriti z enakimi rdečimi oblačili, kar mu je povrnilo zdravje.
Kaj morate vedeti o zdravilni pijači, kako izbrati, skuhati in piti Da Hong Pao?
Splošne značilnosti
Da Hong Pao spada v družino oolong. Oolong, znan tudi kot "turkizni čaj" in "črni zmaj", je pol fermentirana pijača, ki zavzema vmesni položaj med črnim čajem. Stopnja fermentacije idealnega oolonga je 50%. Oksidaciji ni podvržen celoten list, temveč le njegovi robovi in minimalni del površine - ravno to je posebnost pijače. Notranja plast oolong lista ohranja naravno strukturo, aromo in okus, zaradi česar je čaj edinstven.
Izdelek združuje lastnosti zelenega čaja - aromo in črnega čaja - intenziven okus. Obstaja več podvrst oolongov, odvisno od stopnje fermentacije, vendar niso tako dragoceni. Pravi oolong je razdeljen na samo dve različici: celinski (kitajski) in otoški (tajvanski). Čajne liste gojijo na celinskih nasadih. Na tem področju sestava in lastnosti okusačaj je odvisen od vremena, ultravijolično sevanje in gosta megla, ki ovija polja. Najbolj znani različici oolonga sta Tie Guan Yin in Da Hong Pao.
Zanimivo: tradicionalni čajni obred "Guan Fua" priznava le oolong. Izraz se prevaja kot "najvišja čajna veščina" in kaže na superiornost polfermentiranega čaja pred drugimi pijačami.
Kaj morate vedeti o Da Hong Pao
To je visoko fermentiran staran čaj, ki je pripravljen po posebni tehnologiji iz posebne sorte čajevca. Na svetu je le šest matičnih grmov, iz katerih se je pred 4 stoletji začela zgodovina pijače. Vsako leto se iz njih nabere 400 gramov čajnih listov. Zadnji pridelek matičnih grmov je bil prodan pred več kot 10 sezonami, njihova cena pa je presegla pol milijona dolarjev. Zdaj so legendarni grmi v posebnem pogledu, pridelek, ki se iz njih pobere, se odpelje v državno skladišče.
Pomembno: pravega Da Hong Pao je zdaj nemogoče najti ne le v dragih pristnih čajnicah, ampak tudi v samem Nebesnem cesarstvu. Če vam ponudijo poceni kitajski oolong, potem ni nič drugega kot ponaredek.
Pred nekaj leti je bila v Wuishanu (kitajsko gorovje med Fujianom in Jiangxijem) ustvarjena oglaševalska kampanja za privabljanje turistov in razvoj turistične industrije. Da Hong Pao je bil izbran za edinstven simbol območja. Slavni čaj je pritegnil množice turistov, ki so želeli doživeti pristne čajne ceremonije in spoznati pravi okus pijače. Lokalna uprava razumel, da lahko neskončen tok kupcev resno vpliva na trg. Da bi se izognili težavam, je bil izdan odlok, po katerem je vsaka pečina oolong na gorovju veljala za Da Hong Pao. Turisti niso opazili zamenjave. Tudi kitajski čajni mojstri včasih težko ločijo Da Hong Pao od Shuixian ali na primer Zhougui. Tehnologija priprave, paleta okusa in arome vseh treh sort so enaki, glavna razlika je v čajnem listu.
Pravi polfermentirani oolong je obarvan v več odtenkih: rjavi, zeleni in bordo. Čaj ima bogat, globok okus s subtilnimi sladkimi notami. Vsako naslednje kuhanje spremeni ne samo okus/aromo, ampak tudi strukturo pijače. Bogata trpkost (vendar ne grenkoba) se umakne lahki aromatični sledi sadja in cvetne sladkosti. Barva pijače se lahko razlikuje od temno zlate do bogate jantarne barve.
Posebnosti proizvodnje
Proizvodnja je razdeljena na več faz. Prvi med njimi je zbiranje surovin. Čajne liste nabiramo le enkrat letno, od 1. do 15. maja. Vsak list mora ustrezati uveljavljene zahteve in je podvržen skrbnemu izboru delavcev na plantažah. Najbolj dragocene so prve veje s 4 listi, ki rastejo na matičnih grmovjih. Ta izdelek ima poseben status, njegova cena pa je najvišja na trgu čajev. Mlajši kot je čajni grm in nižje kot je bil list, nižji so stroški končnega izdelka. Posebno prednost imajo listi, gojeni na pobočjih Wuyi - surovine od tam so veliko dražje kot iz drugih provinc.
Zanimivo: proizvodnja oolonga nima ustaljenega postopka. Zaposleni mora neodvisno oceniti situacijo in šele, ko je list popolnoma pripravljen, preiti na naslednjo stopnjo. Delo na plantaži je vedno intenzivno, kompleksno in zahteva ogromno koncentracije. Majhna napaka enega zaposlenega lahko poškoduje celotno serijo čaja in povzroči velike izgube proizvajalcu.
Po zbiranju se surovine položijo v tanke plasti na prostem. V skrajnem primeru uporabite dobro prezračen prostor. Liste pustimo sušiti več ur, da se znebimo odvečne vlage in zmehčamo strukturo. Ko so listi postali mehki, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo izdelave.
Fermentacija
Prva faza fermentacije se pojavi v začetku maja. Surovine se naložijo v masivne vrteče se bobne, tako da listi hitro spustijo sok in se napolnijo s kisikom - to bo pospešilo naravno oksidacijo. V malih podjetjih ne uporabljajo bobnov, ampak ročno delo. Delavci nekaj dni neprestano ročno gnetejo oolong.
Sušenje
Mojster čaja določi stopnjo fermentacije lista in potrebo po njenem zaključku. Za zaustavitev oksidacije se listi pošljejo na cvrtje. Za nekaj minut jih postavijo v ogromne vroče kotle. Po cvrtju se fermentacija ustavi, surovine pa se zvijejo v miniaturne trakove in na koncu posušijo.
Razvrščanje
Tretja faza proizvodnje traja vse poletje. Delavci razvrščajo surovine – čajne liste trgajo s stebel in zmešajo.
pomembno. Blendiranje ali mešanje je priprava čajne mešanice po posebnem receptu. Z mešanjem ustvarijo edinstvene mešanice z eno samo paleto okusov/arom. Nekatere sestave lahko vsebujejo do 20 vrst čaja.
Končna faza proizvodnje je segrevanje surovin in embalaže. Oolong se segreje nad ogljem, da utrdi rezultat in končno ustavi fermentacijo. Po tem se čaj pakira v zahtevane posode in pošlje na distribucijska mesta.
Koristne lastnosti pijače
Pospeševanje metabolizma
Tekočina vsebuje polifenole. Blokirajo, ki odgovorni za nastajanje maščob v telesu. Vsaka skodelica oolonga pospeši presnovne procese in pripomore k hitrejši razgradnji maščob. Učinek pitja čaja traja več ur, nato pa se presnova normalizira.
Kitajska medicinska revija Integrative Medicine je objavila rezultate eksperimenta o vplivu čaja na človeško telo. Skupina subjektov je pila oolong čaj vsak dan 6 tednov. Med poskusom je vsak udeleženec izgubil nekaj odvečnih kilogramov. Pomembno je vedeti, da vam oolong čaj ne bo pomagal pri reševanju resne telesne maščobe, če presežete dnevni vnos kalorij in se izogibate telesni dejavnosti. Napitek je zgolj dodatek k vadbi in zdrava slikaživljenje, ki poveča rezultate in poveča raven aktivnosti.
Kozmetični učinek
Tradicionalne čajne ceremonije priznavajo prednosti le treh vrst čaja: belega, zelenega in oolonga. Da Hong Pao ni uporaben le za pristen kitajski večer, temveč tudi za kozmetični postopki. Dovolj je, da pravilno pripravljeno tekočino izdatno nanesete na obraz kot tonik ali pa jo pustite več ur kot masko. Rezultat tega je, da kitajski napitek zmanjša vpliv prostih radikalov in nahrani kožo z vlago in vitamini.
Pomembno: interno pitje čaja bo ugodno vplivalo tudi na stanje kože. Pijača harmonizira notranjo mikrofloro telesa, kar vpliva na zdravje epitelija.
Izboljšana produktivnost
Oolong vsebuje minimalen odmerek, vendar lahko tudi ta blagodejno vpliva na človeško telo. Skodelica Da Hong Pao vam bo pomagala povečati produktivnost za 7-10%, kar je še posebej koristno pred napornim dnevom ali vadbo.
Notranja harmonija
Oolong sproži celovito notranje čiščenje telesa. Čaj pomaga pri izločanju odpadkov/toksinov in nas ščiti pred učinki prostih radikalov. Izdelek tudi uravnava krvni tlak in hitrost krvnega obtoka. Urejanje krvnega pretoka zmanjšuje tveganje za nastanek plakov in deluje kot nekakšna preventiva ateroskleroze.
Kako izbrati pravi Da Hong Pao
Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je starost oolonga. Stare čajne lističe takoj zmeljejo in spremenijo v prah. Da preprečite tovrstne težave, izberite svetle liste z gosto strukturo. Po vašem dotiku se ne smejo drobiti. Če se ob poskusu mletja pločevine na površini naredijo kroglice in grudice, je premalo posušena.
Na kaj še paziti pri nakupu:
- Vonj. Da Hong Pao ima večplastno sladko aromo. Note so jasno zaznavne. Obstojnost arome je ena najpomembnejših lastnosti sveže čajne kolekcije. Če po drugem ali tretjem kuhanju vonj izgine, je proizvajalec varčeval s kakovostnim čajem in surovini dodal aromo.
- Hue. Barva oolonga je pretežno črna, prepletena z zelenimi, rjavimi in bordo odtenki. Ne pozabite: bolj enakomerna je barva, boljša je kakovost surovin.
- Aroma. Paleta vonjev pravega Da Hong Pao se razkrije v več fazah. Gosta in bogata aroma se umakne mehkemu, žametnemu in rahlo sladkemu pookusu.
- Način shranjevanja. Surovine je treba hraniti v nepredušni, temni posodi, da zaščitite oolong pred ultravijoličnim sevanjem in tujimi vonjavami.
Kako skuhati in piti pijačo
Za čajno slovesnost bomo potrebovali:
- poseben čajnik za kuhanje;
- chahai (vmesna posoda, v katero se natoči kuhan čaj, preden se postreže gostom);
- skodelice;
- sito.
Najprej zavremo filtrirano vodo in jo vlijemo v kotliček. Edini namen tekočine je segrevanje kotlička. Ko je cilj dosežen, vodo odlijemo in 7 gramov Da Hong Pao vlijemo v topel čajnik ter ga ponovno napolnimo s tekočino. Prvega zvarka ni treba popiti. Po 5 sekundah je treba prvo infuzijo natočiti v skodelice gostov. Tekočina naj jih ogreje in odstrani nakopičen prah.
Ponovno odcedite tekočino, napolnite kotliček čisto vodo in poparek iz skodelic. Zakaj ponovno preliti infuzijo? Za povečanje temperature v čajniku, ne da bi poškodovali strukturo čajnih lističev. Poparek naredi pijačo gostejšo in bogatejšo ter ustvari dodatne trpke note.
Po 5 sekundah morate infuzijo vliti v chakhai in od tam preliti v skodelice gostov. Prah, ki se bo nabiral na dnu skodelic, je treba odliti. Za filtriranje surovin uporabite sito.
Kakovosten Da Hong Pao lahko skuhate največ 6-7 krat. Osredotočite se na kakovost, okus in strukturo zvarka. Če do šestega kroga pijača postane grenka ali se okus dramatično spremeni, prenehajte s čajno slovesnostjo ali vzemite nove surovine. Z vsakim polnjenjem kotlička je treba čas kuhanja povečati za 10-20 sekund, vendar ne več.
Pomembno: po pitju čaja je zelo pomembno, da takoj vzpostavite red. Pribor splaknite v vodi in ga postavite nazaj – to je eden izmed obvezna pravila konec rituala.