Vložene kumare z vodko za zimo. Nenavadni recepti: konzerviranje kumar z vodko

18.10.2019

Zamisel o konzerviranju kumar z vodko se je pojavila relativno nedavno, vendar je zaradi visoke učinkovitosti in enostavnosti priprave hitro pridobila zaupanje gospodinj. Alkohol v ničemer ne vpliva na okus in vonj, a nekajkrat poveča obstojnost, kumare pa ostanejo čvrste in hrustljave dolgo časa. V predlaganih receptih lahko uporabite svoj nabor začimb. Končana jed je odlična predjed za vodko, ki nadomešča ali dopolnjuje meso, ribe in krompir.

Teorija. Pri pripravi kumar za zimo je pomembno preprečiti nabrekanje kozarcev (razlog je fermentacija zaradi nezadostne sterilizacije) in pojav plesni (slabo oprana posoda ali zelenjava). Klasični recepti za kisanje (kisanje) uporabljajo kot konzervanse kis, sol in sladkor. Toda ta zdravila ne delujejo vedno; stranski učinek– kumare postanejo premehke, značilna hrustljavost, zaradi katere je ta jed tako priljubljena, izgine.

Alkohol bolje kot katera koli druga naravna snov ustavi procese fermentacije in uniči plesni ter je zanesljiv konzervans. Dovolj je, da v marinado ali slanico dodate 1-2% vodke (40% alkohola, luna brez vonja) od količine vode, da se izognete kisu, ki pokvari okus kumar.

Po drugi strani pa količina alkohola, ki se absorbira konzervirane kumare, tako malo, da nikakor ne vpliva na okus in ne poveča stopnje alkohola v krvi, lahko mirno sedete za volan. Zaradi varnosti otrokom svetujemo, naj ne zaužijejo več kot 1-2 kumar naenkrat.

Splošni kuharski nasveti:

za konzerviranje uporabite majhne kumare s temnimi konicami in bodičastimi mozolji;
če prerežete kumaro, boste ob njej videli majhno razpoko, to je znak idealne zelenjave za spravilo za zimo;
kumare v rastlinjaku niso primerne za kisanje in kisanje, ker so preveč mehke in nežne, imajo tanko kožo, vzemite samo sezonsko zmleto zelenjavo;
Bolje je, da v vsak kozarec položite približno enake kumare, potem ko ste kumare razvrstili po velikosti;
Da bi dobili značilen hrust, je treba sveže nabrane kumare sprati z vodo, če pa je bil pridelek pobran pred enim dnevom ali prej, je treba zelenjavo en dan pred konzerviranjem namočiti v hladni vodi;
okus je v veliki meri odvisen od dodanih zelišč in začimb, ki jih tradicionalno dajo v kumare: koper, česen, poprova zrna, hren, hrast, češnjevi ali ribezovi listi, včasih se dodajo gorčična zrna, kumina, peteršilj in pehtran;
pri kisanju lahko kumare kombiniramo z drugo zelenjavo: korenjem, čebulo, pekočo in sladko papriko, bučkami in zeleno, delež vodke pa temelji na tri litrski kozarec ne spreminjaj se.

Recept za vlaganje kumar z vodko

Sestavine:

kumare - trilitrski kozarec (kolikor se prilega);
voda - 1,5 litra (približno);
vodka - 50 ml;
sol - 4 žlice (brez tobogana);
koper, česen, listi in druge začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Operite kumare (lahko odrežete konce) in prelijte surovo hladno vodo, pustite 6 do 24 ur, dokler niso zapolnjene vse praznine. Namakanje prepreči fermentacijo in hrustlja.

2. Kozarce operemo, steriliziramo na pari ali segrejemo v pečici.

3. V kozarec po plasteh nalagamo začimbe in kumare (začimbe naj bodo prva plast od spodaj). Kumare ne smemo preveč stisniti, sicer ne bodo dobro fermentirale.

4. Vsak kozarec posolite in robove napolnite s hladno vodo.

5. Pokrijemo s pokrovi (ne tesno) in postavimo v senco, da fermentira.

6. Po 2-3 dneh (če je hladno - 6-7 dni) se bo na površini pojavil film, kar pomeni, da lahko nadaljujete s šivanjem.

7. Ne da bi odstranili film, nalijte slanico iz kozarcev v emajlirano posodo (vedro, ponev), zavrite in odstranite z ognja.

8. V vsak kozarec dodajte žlico vodke (razredčenega alkohola ali lune), do vrha napolnite z vročo slanico, takoj zaprite kozarce s steriliziranimi kovinskimi pokrovi in zvijte.

9. Po ohlajanju na sobno temperaturo shranite kumarice z vodko v shrambi ali kleti. Rok uporabnosti - 3-4 leta. Slanico lahko uporabite po lastni presoji, njena vsebnost alkohola je pod 1%.

Recept za vložene kumare z vodko

Sestavine:

kumare - trilitrski kozarec;
voda - 1,5 litra;
vodka - 2 žlici;
sol - 3 žlice;
sladkor - 3 žlice;
citronska kislina - 1 žlica;
začimbe in začimbe - po okusu.

Priprava:

1. V kozarec napolnite oprane kumare, pomešane z zelišči in začimbami.

2. Nalijte hladno surovo vodo do vratu, nato pa takoj vlijte v ponev. To določa količino vode, ki je potrebna za marinado.

3. Zavremo vodo. Dodamo sol, sladkor, citronsko kislino. Zmešajte.

4. V kozarec kumaric nalijte vročo slanico. Pustite 5 minut. Zlijemo nazaj v ponev, zavremo in ponovno prelijemo kumare.

5. Dodajte vodko in takoj zvijte (lahko uporabite najlonski pokrov). Ohlajene vložene kumare z vodko hranite v hladnem in temnem prostoru. Rok uporabnosti - 3-4 leta.

Recepti po korakih za pripravo hrustljavih, slanih in rahlo nasoljene kumare za zimo z vodko: kako ohraniti kumare z vodko in kisom, brez nje, s citronsko kislino

2018-07-04 Oleg Mihajlov

Ocena
recept

3241

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih že pripravljena jed

0 gr.

Ogljikovi hidrati

3 gr.

12 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za kumarice za zimo z vodko

Alkohol ne bo dodal arome kumaram, sploh se ne bo čutil, ko boste na mizo postregli razkošno predjed. Zato za konzerviranje ni treba porabiti konjaka ali aromatiziranih močnih likerjev; čista vodka je boljša od katere koli druge pijače. Upoštevajte tudi, da če uporabljate močnejše tekočine, jih je priporočljivo razredčiti na klasičnih "štirideset stopinj" in to velja tako za alkohol kot za izdelke za domačo destilacijo.

Sestavine:

nekaj več kot kilogram in pol srednje velikih mletih kumar;
petdeset mililitrov vodke;
štiri žlice soli;
velik dežnik svežega ali posušenega kopra;
česen;
peščica listov ribeza.

Korak za korakom recept za zimske kumare z vodko

Preglejte sveže kumare, poberite ostanke in ostanke listov, sperite s tekočo vodo in namočite v njej do šest ur. Oprane kozarce steriliziramo tako, da jih držimo nad paro ali segrejemo v pečici.

V ohlajene kozarce na dno dodamo začimbe, nato pa plasti kumar. Ne zapakirajte jih pretesno, sicer ne bodo dobro fermentirale. Kozarce posolite in napolnite s hladno vodo do samih robov, ohlapno pokrijte s pokrovi.

Pustite dva do tri dni za fermentacijo; če je prostor hladen, lahko to obdobje traja do enega tedna. Ko se na površini pojavi jasno viden film, lahko nadaljujete s šivanjem. Medtem ko hranite kumare v kozarcih, iz njih odcedite slanico in jo zavrite v emajlirani posodi.

Posebej sterilizirajte pokrove v vroči vodi. V kumare nalijte četrt kozarca vodke, v vsako steklenico dodajte strok sesekljanega česna. Do vrha napolnite z vročo slanico, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in tesno zaprite. Kozarce s kumarami obrnemo na glavo in jih namakamo, pokrijemo z odejo ali drugo zelo gosto krpo, dokler se ne ohladijo. Po tem prenesite v klet ali shrambo; rok uporabnosti je lahko do tri leta.

Možnost 2: hiter recept za vložene kumare za zimo z vodko in citronsko kislino

Poskusite ohraniti hrenove liste, tako kot česen, v priporočenih količinah; ne glede na to, kako močno želite, da so kumare kisle, ne povečajte deleža limoninega soka. Edina stvar, ki je povsem sprejemljiva, če želite, da so kumare bolj pikantne, je, da jim dodate košček feferona, vendar poskušajte biti zmerni.

Sestavine:

tretjina glave česna;
velik list hrena;
posušen ali svež dežnik kopra;
tri žlice kuhinjske soli in enako količino rafiniranega sladkorja;
40 ml vodke;
žlica citronske kisline;
nekaj zrn popra;
kilogram in pol kumar.

Kako hitro pripraviti kumare za zimo z vodko

Kumare razvrstite in operite, pustite štiri ure v hladni vodi. Nato plodom odrežemo konce, na dno steriliziranih kozarcev položimo koper in hren ter kozarce dokaj tesno napolnimo s kumarami. Nalijte hladno surovo vodo do vrha in jo takoj vlijte v ponev - tako lahko določite količino vode, ki je potrebna za marinado.

Zavremo vodo in posebej steriliziramo pokrove. V kozarce nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in pustite stati dvajset minut. Vodo nalijemo nazaj v ponev in zavremo, ponovno prelijemo čez kumare in pustimo stati še petnajst minut. Popolnoma izpustimo vodo, ne bo več potrebna.

Napolnite ponev s čisto vodo v enaki količini, v njej raztopite sol, limono in sladkor. V banke velike kose sesekljajte česen, dodajte vodko in začimbe, prelijte s slanico in zavijte pokrove. Priporočljivo je, da kozarce s kumarami hranite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato jih postavite v temen in čim bolj hladen prostor za dolgoročno shranjevanje.

Možnost 3: hrustljave kumare za zimo z vodko v slanici kisa

Med kumarami, konzerviranimi z dodatkom listov češnje ali ribeza, ni posebne razlike; opazna je le razlika v aromi slanic. Listom ribeza včasih dodamo posušene lovorove liste, pri češnjevih pa je to nepotrebno.

Sestavine:

dva ducata majhnih kumar;
sto gramov grobe vrtne soli;
četrtina kozarca grozdnega kisa;
šest listov ribeza ali češnje;
nekaj listov hrena;
dva dežnika suhega kopra;
štiri velike stroke česna;
štirideset mililitrov čiste vodke ali razredčenega alkohola.

Kako kuhati

Najbolje je, da kumare na ta način valjate še isti dan, ko so bile odstranjene z vrta. Sadje previdno razvrstite in odstranite vse porumenele ali pokvarjene kumare. Sperite s hladno vodo in pustite nekaj ur.

Kozarce operemo in osušimo, steriliziramo v pečici. Na dno vsakega kozarca položite polovico dežnika kopra, v naslednjo plast navpično položite kumare. Potresemo jih s česnom in aromatičnimi lističi.

Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, kozarce priročno postavimo na mizo. Takoj po izklopu ognja v slanico vlijemo kis in vodko, premešamo in vroče nalijemo v kozarce. Tesno pokrijte s pokrovi, prevrnite in pustite, da se ohladi v tem položaju, nato shranite na mestu z nizko temperaturo.

Možnost 4: Preprosta priprava hrustljavih kumaric za zimo z vodko

Za razliko od konzerviranja sadja in jagodičja je treba vrelo vodo, s katero so kumare opečene, odstraniti po drugem prelivanju. Pripravimo slanico naprej čisto vodo in ga je treba vnaprej prekuhati, tako da je premor med drugim in tretjim prelivom minimalen.

Sestavine:

kumare, srednje velike - dva kilograma;
deset gramov citronske kisline;
dve veliki glavi česna;
čista voda - liter in pol;
četrt kozarca (petdeset mililitrov) lune ali vodke;
dve žlici soli in enako količino rafiniranega sladkorja;
posušen ali svež koper - dežnik na kozarec;
ducat svežih listov ribeza (črnega);
sveži listi hrena.

Kako kuhati

Pred konzerviranjem kumare operemo in za tri do šest ur na kratko namočimo v hladni vodi. Česen olupimo in grobo nasekljamo, razdelimo po številu kozarcev. Enako naredimo s koprom, hrenom in aromatičnimi listi.

Kozarce temeljito operemo z navadno raztopino soda bikarbona, nato sperite z vodo, da na steklu ne ostanejo proge. Posodo osušite in sterilizirajte, na dno položite koper, nanj pa vrsto kumar, nanje položite liste, po želji dodajte začimbe, ki jih dodajte zdaj.

Kozarec do vrha napolnimo s kumarami in previdno prelijemo z vrelo vodo do vratu. Pokrove skupaj z gumijastimi tesnili vnaprej položimo v vrelo vodo in pustimo vreti tri do pet minut. Z gumijastimi trakovi obrnite pokrove navzdol, z njimi pokrijte kozarce in pustite približno četrt ure.

Ohlajeno vodo nalijemo nazaj v ponev in jo na hitro zavremo, nato pa ponovno prelijemo kumare. Ko počakate največ dvajset minut, vodo v celoti odlijete iz kozarcev. V novem delu vrele vode raztopite sol in sladkor, v kozarce dajte sesekljan česen in prelijte z vodko.

Napolnite z vročo slanico in hitro zaprite posodo. Zelo priročno je shraniti več kozarcev hkrati, nato pa jih tesno zapakirati, obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo. Konzervacija se ohladi približno en dan, nato pa se prenese na mesto, primerno za shranjevanje.

Možnost 5: rahlo soljene kumare za zimo z vodko

Vedno si vzemite čas za temeljito pranje posode pred uporabo; velja tudi za naslednji recept. Kljub temu, da bomo konzervirali vložene kumare, na njih in v kozarcih ne sme biti umazanije.

Sestavine:

pol kozarca (sto mililitrov) vodke;
dve žlici kuhinjske soli;
tri suhe lovorjev list;
tri žlice sladkorja;
dva kilograma kumar;
en in pol litra vrele vode;
majhna rezina sveže feferona;
štiri grah pimenta;
deset gramov sveže korenine hrena.

Recept po korakih

Sol in sladkor raztopite v posodi s hladno vodo. Kozarce temeljito umijte z raztopino sode, sperite v več vodah in pustite, da se posoda posuši. Vanj položite začimbe, zelišča in kumare. Kumare do nivoja napolnite s slanico, nato dodajte vodko.

Ohlapno pokrijte s pokrovi in kumare postavite v temen prostor za fermentacijo tri do štiri dni. Po tem času se bo na površini slanice pojavila pena, kar pomeni, da so kumare takoj začele fermentirati;

Slanico vlijemo v emajlirano ponev, zavremo in kuhamo pet minut, pokrove steriliziramo ločeno. Kumare napolnite z vrelo raztopino, kozarce zvijte in obrnite na glavo. Vsak kozarec posebej ali več hkrati tesno zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vložene in vložene kumare so glavna zimska priprava, ki je na voljo v arzenalu vsake gospodinje. Toda ne vedno pripravljene kumare se izkažejo za elastične in hrustljave, kar nedvomno pokvari celoten vtis. Kaj je treba storiti, da bo končni izdelek visoke kakovosti? Kot glavno sestavino uporabite vodko. Alkohol ne bo vplival na okus in vonj, bodo pa kumare hrustljave in goste, obstojnost pa se jim bo podaljšala. Oglejmo si nekaj preizkušenih receptov za pripravo kumar za zimo z vodko.

Recept št. 1 Mariniranje

Kumare, marinirane z vodko po tem receptu, so zmerno začinjene, z pikantna aroma in seveda hrustljava.

Sestavine, vključene v pripravek (izračun na litrski kozarec):

Oprani zelenici odrežemo konce. V predhodno sterilizirane kozarce damo začimbe: češnjeve in ribezove liste, koper in hren, česen in poper. Prihodnji pripravek prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo kozarce s pokrovi in pustimo 10-15 minut. Po predvidenem času tekočino odlijemo in ponovno postavimo na ogenj, da zavre.

Sol in sladkor dodamo neposredno v kozarce in ponovno prelijemo z vrelo vodo. Treba je pustiti malo prostora za dodajanje vodke in kisa; zadnji trenutek. Kozarce tesno privijte in jih s pokrovi navzdol postavite na toplo. Kozarce pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pripravek je bolje shraniti v kleti, vendar bodo kumare dolgo časa shranjene v običajni shrambi.

Recept št. 2 Soljenje

Za zimo lahko kumare z vodko ne samo vložene, ampak tudi vložene. Za pripravo enega trilitrskega kozarca boste potrebovali:

kumare - koliko jih bo ustrezalo kozarcu;
voda - približno 1,5 litra;
vodka - kozarec (50 ml);
sol - 4 žlice brez graha;
začimbe po okusu (koper, lovorjev list, listi češnje in ribeza, feferon in poper v zrnu, česen, hren).

Kumare operemo, lahko odrežemo konce, lahko pa zelenje pustimo celo. Zelenjavo prelijte s hladno vodo in pustite 6 ur. Namakanje vam omogoča, da zapolnite obstoječe praznine in naredite kumare bolj elastične. Začimbe dajte v sterilizirane kozarce in tesno zapakirajte kumare. Nalijte sol in napolnite obdelovanec s hladno vodo. Po 3 dneh se na površini pojavi bel film z mehurčki, to je znak, da so kumare fermentirale in je čas, da jih zapremo.

Slanico odcedimo in zavremo. V kozarec nalijte malo vodke, dodajte slanico in zaprite. Odstranite, dokler se popolnoma ne ohladi s pokrovi navzdol, zavite v odejo.

Recept št. 3 Raznovrstna zelenjava

Z uporabo vodke lahko pripravite ne le kumare, ampak tudi raznovrstna zelenjava. Vzemimo:

Zelenjavo položimo v plasteh v sterilizirane kozarce na vrh začimb (vzamemo polovico celotne prostornine), zadnji pa damo paradižnik. Sortiment prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo stati. Po 10 minutah vodo zlijemo nazaj v ponev. Tukaj dodajte sladkor, sol in koriander. Po vrenju vlijemo kis in vodko. Tekočino nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove. Kozarce pustimo na toplem, obrnjene na glavo, dokler se ne ohladijo.

Zdi se, da sta vodka in kumare precej čudna kombinacija, vendar je rezultat popolnoma upravičen. Namesto vodke lahko uporabite kakovostno domačo mesečino ali razredčen alkohol. Poskusite pripraviti vložene ali vložene kumare po receptih, ki smo jih predlagali, in razveselite svoje gospodinjstvo. Te kumare so še posebej primerne za tiste, ki nimajo možnosti shranjevanja ozimnice v kleti.

Kumare, pripravljene za zimo z vodko v kozarcih, imajo nedvomne prednosti pred drugimi vrstami. V katero koli smer se premakne vedoželjni um ljubiteljev zimskih priprav, da bi zagotovili ohranitev pridelka. Zgodovina ni ohranila imena lastnika, ki se je prvi domislil, da bi za konzerviranje uporabil alkoholno tekočino. Ampak to je bil absolutno pravi korak.

Prednosti konzerviranja z vodko: odlično stojijo v stanovanju, zaprti pod najlonskim pokrovom, vedno bodo hrustljavi, svetli, bogata barva. Ohranijo aromo in ne eksplodirajo. Obstaja veliko receptov, če želite, jih naredite marinirane z dodajanjem kisa. Če imate radi slane, jih naredite brez kisa, njihov okus pa bo zelo podoben tradicionalno vloženim kumaram v kadi.

Kumare z vodko za zimo - recepti

Glavni cilj vsake gospodinje je pridobiti odličen okus kumar in se izogniti fermentaciji v kozarcu in kasnejši "eksploziji". Mnogi ne marajo pripravljati pripravkov s kisom, saj se zelenjava zmehča in izgine mnogim tako ljuba hrustljavost.

Zamisel o pripravi kumar z vodko je enostavna za izvedbo in zelo učinkovita pri ohranjanju pridelka. Dodajanje vodke ne vpliva na okus in ne daje značilnega vonja, vendar večkrat poveča rok uporabnosti. Alkohol ustavi proces fermentacije in uniči plesen veliko bolje kot druge snovi, saj je sam po sebi odličen konzervans.

Pozor! Količina vodke je tako zanemarljiva, da se raven alkohola v krvi sploh ne poveča, po okusu kumar se lahko varno usedete za volan avtomobila. Prav tako jih je mogoče varno dati otrokom.

Skrivnosti konzerviranja kumar z vodko

Zelenjavo obvezno namočite vsaj nekaj ur, še posebej, če zelenjave ne pripravite takoj po obiranju.
Če želite, da so kumare prej pripravljene za pokušino, jim odrežite konce ali jih prebodite z vilicami.
Da bo zelenjava hrustljava, dodajte v kozarec kos hrastovega lubja ali listov. S česnom pa poskusite ne pretiravati – če ga bo preveč, bo kumaricam odvzel hrustljavost.
Obvarovati vas želim tudi te napake: zelenjave v kozarec ne tlačite pretesno. Če to storite, bo trpela tudi hrustljavost.
Korenina hrena bo zaščitila pred plesnijo, ščepec gorčice pa bo kozarce obvaroval, da ne bodo »eksplodirali«. Mimogrede, k temu prispeva tudi vodka.

Kaj še lahko dodate v kozarce poleg tradicionalnega "gosposkega" nabora začimb?

Dodamo korenčkove vršičke, kumino, baziliko, pehtran in peteršilj. Pri kisanju mnogi radi vidijo čebulo, korenje, papriko, bučo, bučke in celo zeleno v končanem kozarcu.

Hladno vlaganje kumar z vodko

Vložene kumare so hit pri vseh kumaričnih pripravkih za zimo. Dobro za vinaigrette, pripravite lahko solate in kumarice. Ne dvomite – močni in hrustljavi bodo.

Vzemite trilitrski valj:

kumare.
Vodka - 50 ml.
Sol - 4 velike žlice brez kupa.
Koper, češnjevi listi, koper, česen - po želji.
Voda - liter in pol.

Kako dodati sol:

Kumare predhodno za nekaj ur namočimo, da lepo zahrustajo.
Na dno kozarca položite vse pripravljene začimbe in položite kumare. Največji so navzdol navpično, manjši pa na vrhu; ta način polaganja vam bo omogočil, da vložite večji znesek.
V vsak kozarec nasujte sol in ga napolnite z vodo iz pipe, če je vaša normalna. V nasprotnem primeru uporabite ustekleničeno
Pokrijte z najlonskim pokrovom in pustite fermentirati 3 dni. Takoj ko se na površini pojavi film, je čas, da preidemo na naslednjo stopnjo. Če je stanovanje hladno, vam lahko vzame dan ali dva dlje.
Po tem času slanico odlijemo, dodamo novo vodo in dodamo veliko zvrhano žlico soli.
V kozarec nalijte vodko in zaprite pokrov. Zdaj ga lahko pošljete v shranjevanje. Kumare bodo dokončno pripravljene po dveh tednih, ne prej.

Vložene kumare - recept z vodko brez kisa

Kumare za zimo bomo kisli s citronsko kislino, kar bo zelo razveselilo tiste, ki nasprotujejo kisu.

Vzemite za 3 litre:

Zelenjava.
Vodka - dve žlici.
Sladkor in sol - po 3 velike žlice.
Voda - liter in pol.
Citronska kislina - žlica.
Začimbe so poljubne, česen obvezen.

Kako narediti:

Najprej napolnite kozarec z listi kopra in ribeza, češnje, hrena (standardni komplet, nekatere pa lahko izključite). Nato zložite kumare in jih napolnite s surovo vodo, da ugotovite, koliko vode bo šlo v vsak kozarec.
Dodamo sol, citronsko kislino in sladkor, tekočino zavremo in vlijemo v kumare.
Po 10 minutah v ponev vlijemo slanico, jo zavremo in vrnemo v kozarec.
Nalijte vodko in zvijte. IN v tem primeru Prav tako lahko naredite prazno za najlonsko prevleko.

Klasične vložene kumare z vodko

To je tradicionalna različica same priprave, samo da se prepričamo, da se ohrani z garancijo in da pridejo tudi hrustljave kumare, bomo v kozarce dodali vodko.

Vzemite za litrski kozarec:

kumare.
Česen – 2 stroka.
Listi lovora, ribeza in češnje.
Črni in pimentov grah - 2 kos.
Vodka - velika žlica.
Sol - 1,5 čajne žličke.
Namizni kis - žlica.
Sladkor - ½ čajne žličke.

Kako kisati:

Dno kozarca obložimo z začimbami in napolnimo s kumarami, ki jih potresemo s sesekljanim česnom.
Zelenje prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo 10 minut na toplem.
Ko se zeleno segreje, vrelo vodo vlijemo nazaj v ponev, ji dodamo sladkor in sol ter počakamo, da se raztopita.
Ponovno napolnite vrelo slanico, vendar ne do vrha, da se lahko kis in vodka prilegata. Nalijte jih in zaprite kozarce.
Kozarci naj se ohladijo obrnjeni navzdol in zaviti. Nato preverite, ali je pokrov dobro zvit in ga postavite na hladno mesto.

Vložene kumare z rdečim ribezom in vodko

Rdeči ribez in kumare dozorevajo istočasno, zaradi zelo okusne marinade vedno naredim vsaj kozarec.

Vzemi:

Zelenjava - 1 kg.
Ribez 250 gr. (mogoče je več).

Marinada na kozarec:

Voda - liter.
Sladkor - žlica.
Kis 9% - pol kozarca.
Vodka - 20 ml.
Sol - dve veliki žlici.
Hren, stroki česna, lovorjev list, vejica mete, nekaj palčk nageljnovih žbic, zrna pimenta in običajnega popra.

Kako marinirati:

Zelenje operemo in namočimo nekaj ur. Pripravite tudi ribez za konzerviranje, sesekljajte česen.
V kozarec damo vse začimbe, naložimo zelenje in na vrh položimo rdeči ribez. Lahko jih postavite neposredno kot veje, če ste preveč leni, da jih očistite.
Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 - 15 minut. Po tem odcedite tekočino in ponovno zavrite, dodajte sol in sladkor. Ko slanica zavre, vlijemo vodko in kis ter prelijemo nazaj v kozarec.
Takoj zvijemo, obrnjeno ohladimo in prestavimo na hladno.

Vložene kumare za zimo z vodko in kisom

Zelo preprost recept za vlaganje kumaric z naborom tradicionalnih začimb.

Vzemi:

Kumare - 1,5 kg.
Vodka - 20 ml.
Sol - 3 velike žlice.
Namizni kis - 20 ml.
Listi ribeza, hren in dežnik kopra.
Voda - liter in pol.

Kako pripraviti:

V ponev nalijemo vodo, jo solimo in zavremo. Ko tekočina zavre, vanjo vlijemo kis in vodko. Odstranite z gorilnika in pustite, da se ohladi.
Kozarec napolnite z začimbami in kumarami. In na vrh prelijemo hladno slanico.
Pokrijte in pustite v zaprtih prostorih 12 ur. Po tem času zaprite z najlonskimi pokrovi in ohladite.

Video recept za hrustljave kumarice

Da se prepričam, sem za vas poiskala video recept, da si lahko vsi, ki niste prepričani, sami pripravite kumare z vodko čez zimo. Glej in delaj, kot ti je rečeno. Uživajte v pripravah! Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.

Nenavadni recepti: konzervirane kumare z vodko

Pred kratkim so gospodinje začele uporabljati vodko kot konzervans. Dejstvo je, da alkohol ne pokvari okusa izdelka, vendar ne dovoljuje razvoja gliv in plesni, kar ustavi proces fermentacije, česar pa ne moremo reči o kisu. Kumare zmehča, pripravek pa izgubi značilno hrustljavost, ki jo imajo vsi tako radi. Alkohol je naravni konzervans, ki preprečuje, da bi se izdelek pokvaril. Vaši kozarci se ne bodo nikoli napihnili.

KLASIČNI RECEPT

Za pripravo tega pripravka so izbrane majhne temne kumare z mozolji. To je idealen izdelek za zimsko konzerviranje.

Izdelki za en trilitrski kozarec:

kumare - približno 2 kg;
prečiščena voda - 5 kozarcev (250 ml);
razredčen alkohol (vodka) - 2 posnetka (visokokakovostna mesečina je v redu);
sol - 0,5 skodelice;
Vse začimbe za kumare.

Okus končnega seaminga je odvisen od uporabljenih začimb. Kumaram pogosto dodajajo pehtran, majaron, kumino in hrastove liste.

Kumare dobro operemo, porežemo konce in namočimo ledena voda za 12 uro. Vodo je treba občasno menjati. Namakanje vam omogoča, da zapolnite vse praznine v zelenjavi in doda končni konzervi hrustljavost.
Medtem sperite in sterilizirajte kozarce (lahko uporabite tri litrske).
Začimbe in liste položite v suhe sterilne kozarce, ki jih predhodno poparite z vrelo vodo. V tem primeru je bolje, da stroke česna narežete na rezine, kar bo dodalo okus končnemu zvitku.
Kumare damo v pripravljene kozarce z zelišči. Zelenjave ni treba stisniti pretesno, sicer se ne bo dobro nasolila.
V vsak kozarec dajte sol.
Kumare prelijemo s hladno vodo in pokrijemo s pokrovi.
Pustite nastavek za kislo testo v tej obliki.
Po nekaj dneh (približno treh) preverite kumare; če se je na površini oblikoval film, se je postopek začel. Čas je, da začnemo z ohranjanjem.
Slanico vlijemo v ponev in zavremo.
V pripravljene kozarce nalijemo kozarec alkohola.
V kozarce s kumarami nalijemo vročo slanico in zapremo.
Ko se kozarci s kumarami ohladijo, jih shranimo v klet.
Vsebnost alkohola v slanici je manjša od 1%, kar omogoča uživanje izdelka voznikom in otrokom.

RECEPT ZA HRUSTLJAVE SLAKO SOLJENE KUMARE ZA DOLGO SHRANJEVANJE

Zelenjava v tem receptu je pokrita pod najlonskim pokrovom. Obdelovanec lahko shranite v omari ali shrambi. Okus končnega izdelka spominja na kumare v sodu, enako hrustljavo vroče in dišeče.

Sestavine:

mlade kumare na en trilitrski kozarec;
prečiščena voda - dva litra;
sol - 1 zvrhan kozarec;
luna ali vodka - 1 kozarec;
začimbe po želji.

Kumare operemo in namočimo v hladni vodi približno 3 ure.
Trilitrsko steklenico operemo in na dno položimo začimbe.
Iz vode in soli skuhajte slanico. Ko zavre, dodajte vodko ali mesečino.
Kumare damo v steklenico in prelijemo z vrelo slanico.
Kozarec pokrijemo s prtičkom in pustimo 12 ur na toplem.
Zaprite pod najlonski pokrov in shranite.

Kumare lahko jeste v nekaj dneh. Po želji lahko pripravek hranimo celo zimo. Na njem se ne tvori plesen in slanica ne postane motna.

KONZERVIRANJE KUMARC Z VODKO ZA ZIMO: RECEPT "VILLAIN"

Po tem receptu lahko konzerviramo kumare en dan vnaprej. Zakaj "Villain"? Recept vsebuje veliko česna, ki v kombinaciji z vodko daje pripravku hrustljavost, elastičnost in pikantnost.

Za 2 kilograma kumar boste potrebovali:

sol in sladkor - po 1 kup brez tobogana;
limona - 10 g (eno pakiranje);
vodka - 50 ml;
česen - 2-3 glave (velike);
voda - 5 kozarcev (250 ml);
zelišča in začimbe za kumare.
Temu zvitku dodamo koren hrena, piment, feferon, lovorov list in pehtran. To bo vašim konzervam dodalo posebno aromo in okus. Zimski večeri, ja, s kozarčkom so te kumarice pravšnja!

Kozarce oplaknite in na dno položite začimbe in zelišča.
Kumare naložimo v kozarce (tesno).
Posebej zavremo dva litra vode in vanjo vlijemo kumare. Pustite, da sedi in odlije vodo; ni več potrebna.
Pripravite slanico iz 5 kozarcev vode, sladkorja in soli.
V vrelo slanico dodajte limono.
Kumare prelijemo z vrelo marinado in v kozarce nalijemo vodko.
Zavijte s kovinskimi sterilnimi pokrovi.

Obdelovanec je zavit, dokler se ne ohladi. Kozarce morate shraniti v kleti.

SORTIRANA ZELENJAVA: KONZERVIRANJE KUMARC IN PARADIŽNIKOV Z VODKO

Po tem receptu se paradižnik pripravi skupaj s kumarami in sladko papriko. Za konzerviranje izberite paradižnik z debelo lupino in uporabite papriko.

Recept za trilitrski kozarec:

zelenjava (paradižnik, kumare) - koliko bo šlo v kozarec;
vodka - 2 posnetka;
česen - 5 strokov;
nageljnove žbice - 4 kosi;
suhi listi češnje, hren;
dežniki kopra;
lovor - 3 kosi;
mleti koriander - na konici noža;
sol in granulirani sladkor - po 1 kup;
voda - 4 skodelice (250 ml).

Začimbam dodajte nekaj mletega cimeta. Tako bo zvitek dobil edinstven okus. Paradižnik se zelo dobro odziva na to začimbo.

Pripravite kozarce: sperite in sterilizirajte.
Polovico začimb in zelišč naložimo v suhe kozarce.
Kozarce napolnimo z zelenjavo, na vrh damo preostale začimbe.
Zavremo vodo in napolnimo kozarce s kumarami. Ko se kozarci ohladijo, vodo odlijemo in zavremo.
V marinado dodajte granulirani sladkor in sol ter pustite, da zavre.
V kozarce nalijte vodko in vročo marinado.
Končane kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi.
Šivanje se postavi na toplo mesto, dokler se ne ohladi. Lahko se shrani kjerkoli.

SOLATA: PREPROST RECEPT ZA KUMARE IZ KONZERVE Z DRUGO ZELENJAVO IN VODKO

Količino zelenjave v receptu lahko spremenite po lastni presoji in okusu. Vso zelenjavo narežemo kot za solato, na velike rezine ali kolobarje.

Za 1 litrski kozarec:

1 srednja kumara;
paradižnik - 3 kosi;
čebula - 1 glava;
sladka rdeča paprika - 1 kos;
piment - 4-5 grahov;
granulirani sladkor in sol - po 2 žlici. l.;
Rafinirano sončnično olje - 2 tsp;
lovorjev list - 1 list;
vodka - 1/2 žličke. l.;
Za tiste, ki imate radi pekoče, lahko dodate 1 feferon.

Sperite in sterilizirajte kozarce.

Na dno položite vse začimbe.

Zelenjavo razporedite po želji.

Dodajte preostale sestavine in vanje položite kozarce velika ponev za sterilizacijo.

V posodo nalijte vodo tako, da doseže skoraj "ramena" pločevink. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti do 15 minut.

Odstranite kozarce in jih zvijte.

Po ohlajanju solato shranimo pri sobni temperaturi.

UNIVERZALNA MARINADA: RECEPT, KI VAM BO ZAGOTOVO VŠEČ

Marinada, pripravljena po tem receptu, se uporablja za konzerviranje kumar, paradižnika ali izbrane zelenjave.

Za 5 litrov pitne vode:

Drobna sol - 200 g;

Sladkor - 250 g;

Začimbe po okusu;

Vodka.

Marinada se izkaže prozorna in čista

Marinado zavremo, dodamo začimbe in kuhamo nekaj minut.V pripravljene kozarce

položite zelenjavo in prelijte 1 žlico. l. vodka.Vročo marinado vlijemo v kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi.

SOLATA “PRST”: KONZERVIRANJE KUMARC S ČEBULO, VODKO IN KISOM

Sestavine:

majhne kumare - 4 kg;

rafinirano olje - 150 ml;

čebula - 4 glave;

drobna sol - 100 g;

sladkor - 1 kozarec;

česen - 2 glavi;

mleti poper po okusu

vodka - 50 ml;

kis - 200 ml.

Kumare operemo in za nekaj ur namočimo v hladno vodo.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Kumare vzdolžno narežemo na kolobarje.

Pripravite marinado iz rastlinsko olje, sladkor, sol in začimbe.

Kumare in čebulo prelijemo z marinado, dodamo kis in vodko.

Pustite, da vzhaja nekaj ur. Solato občasno premešamo.

Solato damo v sterilne kozarce, kumare rahlo stisnemo.

Solato do vrha prelijemo z marinado.

V veliko ponev nalijte vodo in postavite kozarce za sterilizacijo.

Solato sterilizirajte 20 minut.

Končano solato zapremo in pokrijemo z odejo.

Obdelovanec lahko shranite kjer koli.

Vodka v receptu preprečuje, da bi kumare po sterilizaciji postale premehke, kar daje solati poseben okus.

KISLE KUMAICE Z VODKO (VIDEO)

Vodka je odličen konzervans. Dodamo ga lahko kateremu koli pripravku, kar bo zaščitilo konzervo pred temnenjem. Dovolj je, da v kozarce "pod pokrovom" dodate 1 žlico vodke.