Kumare z gorčico: ohranite za veselje sebe in svojih najdražjih. Vložene kumare z gorčičnimi semeni za zimo

17.10.2019

Poletje nam velikodušno daje vse vrste zelenjave in sadja, večina družin pa se v tem času ukvarja s konzerviranjem. Ena najljubših kumaric naših ljudi so kumare s celimi gorčičnimi semeni za zimo. Zelenjava v kozarcih je okusna in hrustljava. Te kumare bodo primerne povsod: tako kot samostojna jed s krompirjem kot kot sestavina solate v Olivierju in vinaigrette.

Pikantnost v teh konzerviranih živilih izhaja prav iz uporabe gorčice. Zelenjavi bo dodala rahel vonj in malo začimb, zato naj vas ne skrbi preveč velika količina začimbe niso potrebne.

Najboljšo ohranitev dosežemo z vlaganjem sort zelenja. Izgledajo kompaktno, na koži pa so mozolji. Pri vlaganju narezanih kumar moramo paziti, da jih ne nasekljamo preveč, sicer bodo mehke. Optimalna velikost krogov je debelina 1 centimeter.

Priprava glavnih sestavin

Za konzerviranje kumar z gorčico pripravite veliko zelišč, strokov česna in korenin hrena. Stebla in perje kopra ter liste peteršilja skrbno operemo in osušimo. Ostale sestavine prav tako operemo in po potrebi olupimo ter nasekljamo. Kumare namočimo in porežemo konce.

Posode za konzerviranje pripravimo vnaprej: vzemite kozarce s prostornino od 1 do 3 litre in preverite celovitost. Nato jih speremo z raztopino sode. Enako velja za zašite pokrove. Vsi ti pripomočki so sterilizirani.

Posoda za kuhanje marinade mora biti emajlirana ali iz nerjavečega jekla.

Metode kisanja kumar z gorčico doma

Danes obstaja veliko možnosti za valjanje kumar z gorčico. Najbolj priljubljeni recepti so tisti z vodko, brez kisa, s poprom, brez sterilizacije, s koprom in čebulo. Vse zgoraj navedene metode bodo obravnavane spodaj.

Z gorčičnimi semeni za zimo

To je klasična vložena zelena, po okusu je podobna tisti iz trgovine: zelenjava je hrustljava in ima ostrino.

Za pripravo zelenice s celimi gorčičnimi semeni potrebujete naslednje izdelke:

kumare;
zelenjava in korenine hrena;
stroki česna;
cela gorčica;
sol;
granulirani sladkor;
namizni kis.

Najprej v posodo naberemo kuhane kumare z zelišči in česnom. Nato prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Po tem se odcedi. Ta postopek se ponovi.

Za kuhanje marinade lahko uporabite odcejeno vodo. V vrelo vodo dodamo sol in sladkor ter pustimo na ognju še eno minuto.

Nato v vsako posodo s kumarami dodajte 0,5 čajne žličke suhih gorčičnih semen in 1 čajno žličko 9% raztopine kisa. Kuhano marinado prelijemo na vrh. Kozarec zelenja napolnimo z marinado, zvijemo in shranimo pod železne pokrove.

S suho gorčico

Ta recept se od prejšnjega razlikuje tudi po prisotnosti rastlinsko olje, zaradi česar so kumare še posebej mehke in okusne. Za pripravo jedi uporabite pollitrske kozarce.

Sestavine:

kumare;
suha gorčica v prahu;
sončnično olje;

sladkor;
črni poper v prahu;
sol;
9% raztopina kisa.

Za konzerviranje kumare vzdolžno prerežemo in damo v ponev. Dodamo vse suhe sestavine ter olje in kis. Vztrajajo pol dneva. Nato zelenje damo v kozarce in prelijemo sok, ki se pojavi kot posledica infuzije. Soljenje zavremo in steriliziramo 40 minut.

Z baziliko

V tem primeru dobimo konzervirane kumare z odličnim okusom in aromo.

Sestavine:

kumare;
gorčična semena;
voda;
9% raztopina kisa;
sol;
koren hrena;
posušeni listi bazilike;
socvetja kopra;
sveža bazilika.

Najprej v kozarce naložimo zelenjavo in druge rastlinske sestavine. Nato pripravite marinado, ki je sestavljena iz vode, granuliranega sladkorja, 9% raztopine kisa in soli. Vsebino kozarcev prelijemo z vročo tekočino in pustimo vreti 15 minut, zapremo.

Z vodko

Vodka je že dolgo znana kot dodaten konzervans. Če z njegovim dodatkom marinirate kumare, bodo pridobile čvrstost in zanimiv okus. Tudi listi ribeza in češnje bodo dodali "polet", mešanica paprike pa bo dodala pikantnost.

Sestavine:

kumare;
gorčica v prahu;
vodka;
zelenjava kopra;
piment;
listi hrena;
bolgarski poper;

lovorjev list;
stroki česna;
stroki pekoče paprike;
listi ribeza in češnje;
granulirani sladkor;
sol;
9% raztopina kisa.

Začnite kuhati s papriko in pekočo papriko. Operemo ga, osvobodimo sredine in zdrobimo. Nato narežemo oprano zeleno in stroke česna. Vse naložimo v kozarce, po zelenju pa tja pošljemo še pripravljeno zelenjavo.

Po tem vlijemo vrelo vodo v kozarce z vsebino in, zapremo pokrove, pustimo stati tretjino ure. Odlijemo vodo in ponovimo postopek. Za pripravo marinade vzemite tekočino po infuziji. Ko voda zavre, dodajte sol, kristalni sladkor in kis. V vsak kozarec nalijte gorčico v prahu in vodko, nato pa na vrh prelijte marinado.

Zapečateno.

Brez sterilizacije

Po tem receptu morate kisati kumare s hladnim soljenjem. Kozarce pripravljamo v 3-litrskih posodah.

Sestavine:

srednje velike kumare;
mleta gorčica;
stroki česna;
sol;
listi in korenine hrena;
socvetja kopra;
listi češnje;
zrna črnega popra;
piment;
ribez in hrastovi listi, lovor, rdeča paprika (neobvezno).

Pazimo, da je zelenjava enako velika in jo pripravimo. Hkrati se kozarci segrejejo in železne kape. Operite zeleno, korenine in česen.

Na dno kozarcev damo hrenove liste in korenine, dežnike kopra, malo česna, češnjeve liste in papriko. Nato zelenje tesno zložimo. Vse sestavine, ki so bile na dnu kozarca, ponovno položimo na vrh, razen hrenovega lista. Dodajte gorčico v prahu.

Nato v kuhano hladno vodo raztopite sol. To slanico vlijemo v kozarce. Kumarice pokrijemo s plastičnimi pokrovi.

Brez kisa

Ta recept uporablja tudi zrno gorčice, kis pa nadomešča s citronsko kislino.

Sestavine:

kumare;
gorčična semena;
stroki česna;
socvetja kopra;

lovorjev list;
citronska kislina;
zrna belega in črnega popra;
granulirani sladkor;
sol.

V pripravljeno posodo damo koper, lovorjev list in stroke česna. Po tem zelenjavo tesno zložite in prelijte z vrelo vodo. Po četrt ure odlijemo. Nato dodajte granulirani sladkor, sol in citronsko kislino. Zavremo in pustimo vreti minuto. V posodo z zelenjem dodajte poper, gorčico in napolnite s slanico. Nato so hermetično zaprti z železnimi pokrovi.

S koprom in čebulo

Ta recept je star že vrsto let, vendar so ti zvitki odlični za uživanje pozimi, saj imajo kumare iz njih aromo, ki spodbuja apetit.

Sestavine:

zelenice;
gorčica v prahu;
čebula;
lovorjev list;
zelenjava kopra;
mleti črni poper;
sol in granulirani sladkor;
voda;
kis.

Za pripravo tega vlaganja na drobno sesekljajte pripravljeno čebulo in koper. Prav tako operejo in obrežejo konce kumar. Nato vse sestavine damo v ponev, segrejemo do vrenja in pustimo na ognju 15 minut.

Zelenje vzamemo ven in zapakiramo v sterilne kozarce. Zalijemo s slanico, v kateri so se kuhali, in zapremo.

S poprom

Te kumarice bodo všeč ljubiteljem pikantnih jedi.

Sestavine:

kumare;
gorčica v prahu;
veje kopra skupaj s semeni;
koren hrena;
feferon v strokih;
glava česna;
sol;
vodo.

Dejanje se začne s pripravo sestavin. Nato na dno kozarca naložimo začimbe in zelišča, zelišča na tesno. Pripravite marinado. Po tem se ohladi in vlije v posode z zelenjavo. Pustite 3 dni v hladnem prostoru, nato pa tekočino odcedite in ponovno zavrite. Prelijemo takoj po kuhanju in zapremo.

Skladiščenje

Za dobro ohranitev kislih kumaric in seaminga je primeren hladen in temen prostor. To je lahko hladilnik, klet, shramba ali balkon. Lahko se hrani 1 leto.

Če poleti zvijete veliko okusnih kumaric z gorčico, potem boste pozimi vedno imeli na mizi dodatek k glavni jedi ali odlično sestavino vaše najljubše solate.

Vsaka gospodinja vedno pripravlja vložene kumare za zimo. Pri pripravi mnogih je nemogoče storiti brez vloženih kumar zimske solate. Hrustljave vložene kumarice z gorčičnimi semeni so dobre in se odlično podajo zraven kuhan krompir. Gorčična semena se aktivno uporabljajo pri konzerviranju kumar, dajejo rahel gorčični učinek, v kombinaciji s koprom, ribezovimi listi in korenino hrena pa dajejo prijeten okus; konzervirane kumare in poskrbi za prijetno hrustljavost.

Informacije o okusu Kumare za zimo

Sestavine

kumare (povprečna velikost) - 2,5 kg;
koper - 1 kup;
hren (koren) - kos;
listi ribeza (črni) - 2-3 kosi;
česen - 2 stroka;
nageljnove žbice - 1-2 kos. (brst);
gorčična semena - 1/2 žličke;
pekoča paprika
Izdelki za slanico na 1 trilitrski kozarec:
sol (ne jodirana) - 3 žlice. l. (brez tobogana);
sladkor - 1 žlica. l. (brez tobogana);
kis 9% - 3 žlice. l.

Čas: 50 minut + 6 ur namakanja. Obroki: 1 tri litrski kozarec.

Kako kuhati vložene kumare z gorčičnimi semeni za zimo

Na fotografiji so izdelki, potrebni za konzerviranje kumar. Izberemo kumare z mozolji, vendar gladke kumare niso primerne za konzerviranje. Poleg tega, da so kumare hrustljave, ne smejo biti mlahave ali mehke. Sveže in čvrste kumare kupujemo na tržnici. Doma kumare takoj temeljito operemo in damo v posodo s hladno vodo. V vodi hranite vsaj šest ur, vodo večkrat zamenjajte s svežo.

Kozarce, potrebne za konzerviranje, operemo z vodo in soda bikarbona, jih steriliziramo.

Korenino hrena temeljito operemo in odstranimo lupino. Operite začimbna zelišča in feferone, ki jih zahteva recept.

Korenino hrena narežemo na majhne koščke. Dva stroka česna olupimo in narežemo na rezine. Stebla kopra narežemo na koščke.

Nekaj sesekljanih sestavin spustimo na dno predhodno steriliziranega kozarca.

Kumaram odrežemo konce s strani peclja. Spodnjo vrsto kumar tesno položimo, nanje položimo dežnike kopra in sesekljane koščke sladke paprike.

Preostale kumare dajte v kozarec.

Na vrh kumar položite zelenjavo. Prostore med kumarami napolnimo z vejicami kopra. Iz kumar naredimo trojni nadev. Kumare v kozarcu najprej za 15 minut prelijte z vrelo vodo. Z merjenjem vode, ki je po 15 minutah odtekla iz kozarca, bomo vedeli, koliko marinade bomo potrebovali. Ko odcejeno vodo zavremo v ponvi (vsakič, ko zavre, ne pozabite dodati malo vode v ponev, da izpari), jo vlijemo nazaj v kumare za 15 minut. Tretjič pripravimo marinado iz iste vode. Po receptu dodamo kuhinjsko sol in sladkor v ponev z vodo in pustimo vreti dve do tri minute. Ko ste v kozarec s kumarami vlili 3 žlice kisa in dodali gorčična semena, kumare prelijte z vrelo marinado in kozarec zaprite s kuhanim pokrovom.

Nato postavite kozarec z vratom navzdol čez noč pod toplo odejo. Kumare hranimo na hladnem v temi. Po trikratnem polnjenju lahko kumare shranimo v stanovanju.

Poletje in zgodnja jesen sta čas za konzerviranje. In danes vam predstavljamo recepte za vložene kumare z gorčičnimi semeni za zimo. Gorčična semena omogočajo prekrivanje hrustljavih in aromatičnih kumaric, kumare so močne in ne puščajo grenkega okusa. Gorčična semena se aktivno uporabljajo za pripravo paradižnikov, kumar in gob. Morda ste opazili, da tudi kupljene kumarice vsebujejo gorčična semena. Za razliko od gorčice v prahu, z gorčičnimi zrni marinada ne postane motna in postane prozorna. Ni treba dodajati veliko zrn, že majhna količina bo odlična zimska malica.

Informacije o okusu Kumare za zimo

Sestavine

kumare (srednje) - 2,5 kg;
koper - 1 kup;
česen - 2 stroka;
nageljnove žbice - 2 popka;
črni poper (grah) - več kosov;
listi ribeza (črni) - 3 kosi;
gorčična semena - ½ čajne žličke;
listi hrena - 2 kos.
Marinada:
sol (nejodirana) - 3 žlice. l. (brez tobogana);
sladkor - 1 žlica. l. (brez tobogana);
kis 9% - 3 žlice.

Čas: 50 minut + 5 ur namakanja. Dobitek: 1 trilitrski kozarec.

Kako pripraviti vložene kumare za zimo z gorčičnimi semeni

Po tem receptu vsako leto pripravim vložene kumare za zimo. V marinado dodam gorčična semena, tako da me konzerviranje še nikoli ni pustilo na cedilu. Vložene kumare so vedno hrustljave in zelo okusne.

Na tržnici izbiram sveže in čvrste kumare. To je nujno. Če so kumare mlahave in mehke, potem pri konzerviranju ne bodo hrustljave. Poleg tega kupujem kumare ne gladke, ampak z mozolji.

Ko domov prinesem kumare, takoj temeljito operem vsako sadje, eno za drugo, pod tekočo hladno vodo. Ko je zelenjava temeljito oprana, jo stresem v primerno posodo in zalijem s hladno vodo. Da bodo kumare hrustljave, jih vsaj za 5 ur namočite v hladni vodi. V tem času dvakrat zamenjam vodo s svežo.

Kozarec za ozimnico operem s toplo vodo in sodo bikarbono. Kozarec steriliziram s paro, pokrov pa pustim nekaj minut v vreli vodi, da se zapre. Zelenje operem za zimsko spravilo. Ko se kozarec malo ohladi, na dno kozarca položim skrbno oprana zelišča in začimbe, pripravljene za vlaganje po receptu. Stroke česna, večja stebla kopra in liste hrena drobno sesekljajte.

Kumare ponovno operem v tekoči vodi. Vsako kumaro pregledam, da na njej ne ostanejo umazanije, zaradi katerih bi lahko ozimnica »eksplodirala«. Po tem vsakemu plodu s strani peclja odrežem konce. Nato pripravljene kumare tesno navpično položim na zelenje v kozarcu. Položeno spodnjo vrsto kumar prekrijem z dežniki kopra in začnem v prvo vrsto polagati preostale kumare, prav tako tesno. Ko je kozarec napolnjen s kumarami, praznine med kumarami v kozarcu zapolnim z nasekljanimi zelišči, kumare pa po vrhu obložim s koprčevimi dežniki in koščki hrenovih listov. vre mi čisto vodo. Kumare in zelišča v kozarcu za 15 minut v celoti prelijem z vročo vodo in kozarec pokrijem. frotirna brisača ohraniti toplo. Nato vodo iz kozarca odlijem nazaj v ponev. Dodam malo vode (za izhlapevanje), vodo ponovno zavrem. Kumare ponovno zalijem z vrelo vodo za 15 minut. Spet odlijem vodo iz kumar v ponev. Zdaj je čas, da pripravimo marinado za konzerviranje kumar. Medtem ko pripravljam marinado, kozarec s kumarami pokrijem z brisačo, da se ne ohladi.

Po dodajanju sladkorja in soli v vodo, odtečeno iz kozarca po receptu, jo zavrem, nato zmanjšam ogenj. Marinado kuhamo na majhnem ognju 2 minuti. Na koncu v kozico dodam še kis po receptu.

Pravkar prekuhano marinado previdno prelijem v kozarec, v katerega sem prej nasul ščepec gorčičnih semen.

Kozarec pokrijem s prevretim pokrovom in dobro zaprem.

Nato kozarec s kumarami obrnem na glavo in ga zavijem v toplo odejo. Vso noč imam kozarec kumar pod odejo. Zjutraj poberem kozarec kumar, da jih shranim za zimo. Tako zaprte vložene kumare hranim v stanovanju, vendar v hladnem in temnem prostoru.

Vložene kumarice z gorčičnimi semeni, kot v trgovini

Če mislite, da še nikoli niste poskusili takšnih kumaric, potem se najverjetneje motite. Zagotovo ste vsaj enkrat v življenju v trgovini kupili "bolgarske kumare". Torej, ta recept vam bo omogočil, da naredite popolnoma enake kumarice! Zelo aromatične in slastno hrustljave kumare so edinstvenega okusa in bodo odlično dopolnile vašo zimsko zbirko konzerv. Pripravek je dober kot predjed h glavnim jedem ali močnim alkoholnim pijačam. Recept je zelo preprost, tako da se z njim spopade tudi začetnik v težkem poslu konzerviranja.

Sestavine:

Kumare za vlaganje - 6-10 kosov. (odvisno od velikosti);
Gorčična semena - 1 čajna žlička;
Pimentov grah - 2 kosi;
Posušene nageljnove žbice - 2 kosi;
Česen - 2-3 stroka;
Granulirani sladkor - 5 žlic;
Groba sol - 3 žlice;
hladna kuhana voda - 550 ml;
Namizni kis - 6 žlic;
Suhi dežniki kopra - 1-2 kos.

Priprava

Najprej morate kumare vnaprej namočiti v hladni vodi. Ta postopek bo ohranil hrustljavost zelenjave in odstranil morebitno rahlo grenkobo. Kumare namočite 2 do 8 ur.
Tik pred začetkom postopka konzerviranja pripravite posodo, v kateri bo vaš izdelek shranjen. Za določeno količino sestavin boste potrebovali en kozarec s prostornino 1 liter. Posodo temeljito operemo s sodo bikarbono, splaknemo pod tekočo vodo in pustimo, da se obrnjena odteče.
Na dno suhega kozarca položimo suhe dežnike kopra in olupljene stroke česna.
Kumare poberemo iz vode in rahlo osušimo s papirnato brisačo. Sadežu odrežemo repke na obeh straneh. Napolnite kozarec s kumarami in jih stisnite čim tesneje.
V kozarec za kumare dodajte žličko gorčičnih semen.

Zdaj dodajte granulirani sladkor in sol v posodo s kumarami. Zaradi dejstva, da se uporablja več sladke sestavine, bodo kumarice pridobile neprimerljiv okus.
Vsebino kozarca napolnite s hladno kuhana voda. Dodajte dva graha pimenta in enako število posušenih nageljnovih žbic.

Vse kar ostane je, da vlijemo kis in kozarec pošljemo v sterilizacijo.
Dno udobne ponve pokrijte z brisačo. Nanj postavite posodo z obdelovancem. V ponev nalijemo hladno vodo. Tekočina naj sega do samega vratu kozarca.
Stekleno posodo z dišečimi kumarami pokrijemo s sterilnim pokrovom, nato pa ponev postavimo na ogenj. Počakajte, da voda zavre, nato pa pustite 10 minut. V tem času bodo kumare spremenile barvo iz zelene v smaragdno.
Steriliziran kozarec zavijte s pokrovom in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Vložene kumare z gorčičnimi semeni za zimo prestavite v klet ali shrambo, kjer jih lahko shranite do pomladi.

Teaser mreža

Vložene kumare "Za vodko" z gorčičnimi semeni

Ime recepta govori samo zase. Takšne kumare niso le zelo hrustljave in aromatične, ampak tudi zelo pikantne. Pikanten okus izvira iz uporabe čili paprike. Kumare, pripravljene po tem receptu, lahko postrežete kadar koli praznična miza, bodo vsi poznavalci močnih alkoholnih pijač navdušeni nad takšnim slastnim prigrizkom! In način priprave kislih kumaric je tako preprost, da se z njim spopade tudi začetnica gospodinja.

Sestavine:

Pitna voda - 500-600 ml;
Gorčična semena - 1,5 žlice;
Lovorjev list - 2 kosi;
listi črnega ribeza in češnje - 2 kosi;
Pekoča rdeča paprika - 0,5-1 strok;
Sladkor - 2,5 žlice;
Namizna sol - 2 žlici;
Česen – 2 stroka;
Suhi dežniki kopra - 2 kosi;
Kis - 1 žlica;
Majhne kumare - 10-12 kosov.

Priprava

Kumare pripravite na standarden način: sperite in nato namočite v hladni vodi vsaj 2 uri.
Do trenutka, ko so kumare dovolj namočene, je treba posodo pripraviti. Potrebovali boste en litrski kozarec. Posodo temeljito sperite s sodo, sperite in pustite, da se odcedi.
Liste ribeza in češnje operemo in položimo na dno kozarca. Tam položite suhe dežnike kopra.
Rdečo feferon oplaknite, odstranite pecelj, ostalo pa narežite na približno 1-1,5 cm široke kolobarje. Feferon dodajte v kozarec, v katerem so že listi plodov.
Zdaj položite lovorjev list in suha gorčična zrna v posodo.

Olupite in operite česen, nato pa ga dodajte v kozarec.
Odrežite repke na obeh straneh vsake kumare. Pripravljeno sadje tesno zapakirajte v posodo z začimbami.
Zavremo pitno vodo. Odvisno od polnosti kozarca boste morda potrebovali od 500 do 600 ml tekočine. V posodo s kumarami nalijte vrelo vodo in jo napolnite do samega vratu.
Nov pokrov poparite z vrelo vodo. Kozarec pokrijte.
Pustite kumare 10 minut. Po določenem času je treba tekočino iz kozarca odcediti v priročno ponev. Aromatična voda bo naredila zelo dišečo marinado.
Kumarični tekočini dodajte sol in granulirani sladkor. Na ogenj postavite ponev s slanico. Marinado med občasnim mešanjem zavremo.
Vsebino kozarca prelijemo z vročo slanico. Prilijemo kis.

Kozarec zavijte s pokrovom, potem ko ga kuhate v vodi približno 2-3 minute.
Obdelovanec obrnite na glavo in ga zavijte v toplo brisačo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato premaknite aromatične kumare z gorčico za shranjevanje na katero koli priročno mesto.

Finske vložene kumare z gorčičnimi semeni

Finske vložene kumare so odlične za pripravo solat, sendvičev, sendvičev ali hamburgerjev. Ker je zelenjava pripravljena v obliki krogov, lahko za recept uporabite veliko sadje, ki v celoti ne gre v noben kozarec. Zelo pikantne, izvirne, dišeče, hrustljave in okusne kumare vam bodo tako všeč, da bodo postale eden vaših najljubših prigrizkov tako pozimi kot poleti.

Sestavine:

Kumare - 2 kg;
Srednje velika čebula - 4 kosi;
Kis 9% - 0,5 žlice;
Rastlinsko olje brez vonja - 0,5 žlice;
Gorčični fižol - 4 žlice;
Pekoča paprika - 1 kos;
Sladkor - 0,5 žlice;
Sol - 0,25 žlice;
Mleti črni poper - 1 žlica;
Česen – 3 stroka;
Peteršilj - majhen kup.

Priprava

Pripravite posodo. Kozarce operemo in pustimo obrnjene navzdol, dokler se popolnoma ne posušijo.
Kumare temeljito sperite. Odrežite repke, ostale pa narežite na približno 1 cm debele glavne sestavine.
Feferon oplaknite in ji nato odstranite semena in pecelj. Sestavino narežemo na tanke kolobarje. Dodajte v skledo s kumarami.
Pripravite marinado. V priročni skledi zmešajte rastlinsko olje, kis, sladkor, sol in črno mleti poper. Dodamo stisnjen česen in dobro premešamo.

Mešanico kumar in paprike prelijemo s pripravljeno marinado. Mešanico temeljito premešajte.
Skledo s kumarami pokrijemo z brisačo in pustimo 4 ure.
Odstranite lupine s čebule in sperite. Zelenjavo narežite na pol obroče ali velike kocke. Čebulo porazdelimo v suhe kozarce. Enako storite z gorčičnimi semeni.

Na dno kozarcev položite tudi čiste liste peteršilja.
Namočene kumare položite v kozarce s čebulo in gorčico, jih napolnite do samega vratu.
Preostalo marinado vlijemo v kozarce. Njegova količina se bo opazno povečala zaradi soka, ki se sprosti iz kumar.
Posodo s kumarami postavimo v ponev, dno pa pokrijemo s platneno brisačo. Napolnite z vodo, tako da sega do vratov posod.

Vsak kozarec pokrijte s sterilnim pokrovom. Ponev postavite na srednji ogenj in počakajte, da tekočina zavre, nato pa prigrizek sterilizirajte 20 minut (za 1-litrske kozarce).
Tesno zavijte kozarce kumaric na finski način s pokrovi. Posodo s pripravki obrnite, nato pa jo zavijte v toplo odejo.
Ko se kosi ohladijo, jih postavite v temen prostor za shranjevanje.

Danes se je moja zbirka dopolnila poletne priprave novi lepi in okusni kozarci. Tokrat so to vložene kumarice z gorčičnimi semeni. Kuhala sem jih prvič, zato jih še nisem imela priložnosti okusiti. Pravijo pa, da so kumare, marinirane z gorčičnimi semeni, zelo okusne in pikantne.

In ne more izpasti, da ne bi bile okusne :) Sestava marinade je skoraj klasična, kar zagotavlja slasten kislo-sladko-slan okus (moja najljubša različica marinade). Gorčična zrna se nameravajo prenesti na kisle lahke kumare pikantnost, ostrino in dih jemajočo aromo (uspelo mi jo je ujeti nekaj sekund preden sem kumare privil s pokrovi.

V tem leto žetve Odločil sem se zapreti kar nekaj konzervacij, vendar malo po malo in pestro. Ker so se ne tako dolgo nazaj v mojo omaro že vselili ljudje, je čas za "zabavo". No, kratek povzetek na koncu priprave nekaj kozarcev vloženih kumaric z gorčičnimi semeni za zimo - všeč mi je bilo vse v receptu. In vizualno ti ljubki kozarci že obljubljajo veliko. In sčasoma, čez nekaj mesecev, me bodo tudi, prepričan sem, prijetno presenetili s svojim okusom. Predstavljajte si, krožnik praženega krompirja in nekaj kumaric, vloženih z gorčičnimi semeni. Mmmm, sem si že predstavljala :)

Čas kuhanja: 30 minut

Število porcij – 1 l

Sestavine za 1 kozarec 0,5 l:

kumare
2 žlici. namizni kis 9%
1 žlica Sahara
0,5 žlice. sol
koper dežnik
listi češnje in ribeza
2-3 stroki česna
3 nageljnove žbice
3 zrna pimenta
1-2 lovorjeva lista
1 žlica gorčična semena

Recept za vložene kumare z gorčičnimi zrni

Če želite za zimo dobiti ne le vložene kumare, ampak hrustljave vložene kumare z gorčičnimi semeni, jih namočite v ledena voda v nekaj urah. Po takšnem "kopanju" bodo kumare "okrepljene".

Pripravimo sestavine. češnjevi listi, lovorjev list, dežniki kopra, piment, nageljnove žbice, česen in gorčična semena. V bližini bomo položili tudi sol, sladkor in kis.

Kozarce operemo in steriliziramo. Na dno položite (na 0,5-litrski kozarec): 3 češnjeve liste (lahko ribez), 1 lovorov list, 1 koper, 3 stroke, 3 stroke pimenta, 2 stroka česna.

Kumare temeljito operemo z mehko stranjo gobice, jim odrežemo »zadice« in kumare vzdolžno prerežemo na štiri dele. Ni vam ga treba rezati, lahko pa jih tako več spravite v kozarec. Kozarce tesno napolnimo s kumarami.

Na kumare položite žlico gorčičnih semen. Zakaj na vrhu? Tako bodo zrna lepo "padala" na kumare po celotni višini kozarca.

Zavremo kotliček in napolnimo kozarce s kumarami z vrelo vodo do samih robov. Kozarce pokrijte s sterilnimi pokrovi in pustite 20 minut.

Nato vodo iz kozarcev odlijemo v lonec, dodamo dobesedno še 50 ml vode (da ne bo manjkalo pri drugem polnjenju kozarcev). In ponovno postavite vodo na ogenj. Medtem v vsak pollitrski kozarec dodamo žlico sladkorja, pol žlice soli in dve žlici 9-odstotnega kisa.

Kumare ponovno prelijemo z vrelo vodo in jih takoj tesno zapremo s pokrovi. Kozarce z vloženimi kumaricami postavimo na pokrove in počakamo, da se popolnoma ohladijo. Nato vložene kumare z gorčičnimi semeni pospravimo v shrambo ali omaro za zimo.

To je celoten recept. Upam, da vam bo koristilo :) Se vidimo kmalu!

Nekoč se je moj prijatelj ob nekem srečanju pohvalil s čudovitim receptom za okusno jed. Če ne bi delala v dobri restavraciji, bi jo najverjetneje prezrl, kot tudi ostale informacije, saj je Tanyusha zelo čustveno in družabno dekle in ne razumeš vedno, ali moraš vedeti kaj pove ali ne. Mene pa zanima vse, kar je povezano s kulinariko, saj mi pogosto pove ona zanimivi recepti nove jedi, ki potem postanejo okras moje kulinarične zbirke.
Zame je bilo odkritje, da je restavracija pripravljala konzervirano hrano. Dejansko, kot se je izkazalo, je takšna solata njihova značilna predjed, zato več ljudi nenehno stoji pri tem procesu in pripravlja takšno slast. Dejstvo je, da so narezane kumare z gorčičnimi semeni v kozarcih za ozimnico pripravljene po enem tednu, tako da se ta postopek pri njih odvija skoraj nenehno.
Sam recept je zelo preprost, le pripraviti morate kumare: operite jih in narežite na dolge četrtine. Pozimi te solate ne pripravljam iz kupljenih kumar, ker vzamem le kumare z maminih gredic.
Nato v skledo kumaram dodamo začimbe - sol, poper in sladkor ter gorčična zrna, nato zalijemo s kisom in oljem. Kumare temeljito premešajte in pustite marinirati 6 ur.
Potem je vse preprosto: zelo tesno ga položite v suhe kozarce in napolnite z nastalim sokom, ki ga podvržete postopku sterilizacije. Doma je to lahko vodna kopel, mikrovalovna pečica ali pečica; v proizvodnji se za te namene uporablja avtoklav.
Navedeni recept daje 7 pločevink s prostornino 0,5 litra.

Sestavine:
- sadje kumare - 4 kg,
- namizni kis (9%) - 1 žlica,
- granulirani sladkor (beli) - 1 žlica,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- gorčica (suha ali zrna) - 2 žlici,
- fino mleta sol - 1/3 žličke,
- mleti črni poper - 1 žlička.

Kumare operemo iz peska in jih osušimo z brisačo. Nato previdno prerežemo po dolžini na štiri dele. Če so plodovi veliki, jih lahko še večkrat prerežemo.

Zdaj v skledo, v katero smo dali kumare, dodamo sol, granulirani sladkor, gorčico in mleto papriko.
Nato vlijemo namizni kis in rastlinsko olje.

Zmešajte.
Pustite 5-6 ur za vlaganje kumar (na sobni temperaturi).

Nato kumare precej na tesno naložimo v vnaprej pripravljene suhe kozarce.

Po vrhu prelijemo s slanico (tisto, ki se je sprostila med kisanjem), da so kumare popolnoma prekrite.
Kozarce postavimo v vodno kopel in jih takoj, ko voda zavre, steriliziramo 40 minut.

Nato kozarce zaprite s pokrovi in jih pokrijte, da se dlje ohlajajo. Nato kumare z gorčičnimi semeni prenesemo v shrambo ali klet za zimo v kozarce za shranjevanje. Lahko tudi kuhate