>

Konzervirane kumare z gorčico za zimo. Kumare z gorčico za zimo so odličen dodatek prilogi

Glede na 1-litrski kozarec:

  • kumare (srednje velikosti);
  • svež česen - 3 stroka;
  • črni poper - 3 grah;
  • poper nageljnovih žbic - 3 grah;
  • lovorjev list;
  • groba sol - 0,03 kg;
  • kis 9% - 0,09 l;
  • kuhana voda - 0,55 l;
  • gorčica (semena) - 0,01 kg;
  • suh koper;
  • hrastovi listi.

Kaj narediti:

  1. Vzemite majhne, ​​močne kumare. Za 3 ure jih namočimo v hladno vodo.
  2. Stekleno posodo pomivajte z soda bikarbona in obrišite do suhega. Ne uporabljajte detergentov: vonj bo prežel kumare.
  3. Prepričajte se, da zavrite pokrove.
  4. Zavrite vodo. Dovolj je 1,5 litra. Ohladimo na sobno temperaturo.
  5. Zelišča in začimbe enakomerno porazdelimo po posušenih posodicah.
  6. Ne pozabite na gorčico. Recepti te vrste vključujejo uporabo gorčičnih semen. Ljubiteljem pikantnega svetujemo, da dodate čili papriko.
  7. Namočene kumare poberemo iz tekočine. Položite na krpo in posušite.
  8. Posušene kumare damo v steklene posode. Priporočljivo je, da prvo vrsto postavite navpično, nato pa - kako bodo položeni.
  9. V posode nasujemo sladkor in sol (več sladkorja, manj soli). Zalijemo z ohlajeno kuhano vodo. Prilijemo kis.
  10. Posode pokrijte s sterilnimi pokrovi. Odstranite pokrove s kleščami, ne z rokami.
  11. Dno posode v kateri bomo sterilizirali kozarce obložimo s krpo. Čas sterilizacije kozarcev: litrski - 15 minut, trilitrski - 20 minut. Odštejte čas od trenutka, ko voda zavre.
  12. Med sterilizacijo bodo kumare v kozarcih spremenile barvo. Če so bile zelene, bodo postale smaragdne.
  13. Po sterilizaciji kozarcev ni treba zavijati. Prav tako ga ni treba obrniti. Postavite jih v osnutek. Ko se ohladijo, jih postavimo v hladilnik.

Poleg tega, kar je navedeno v receptu, lahko dodate nekaj svojih najljubših začimb, katerih lastnosti lahko po vašem mnenju izboljšajo okus. Ne pretiravajte s česnom. Zaradi tega so kumare manj hrustljave.

Hrustljavi kumari v omaki z gorčičnimi semeni in čebulo: recept po korakih

Za 1,5 litrski kozarec:

  • kumarice;
  • čebula - 0,1 kg;
  • kečap - 0,1 kg;
  • črni poper - grah - 0,003 kg;
  • gorčična semena - 0,01 kg;
  • ocetna esenca 70% - 0,005 l;
  • sol - 0,06 kg;
  • sladkor - 0,05 kg;
  • voda - 1 l;
  • koper (dežniki) - 0,01 kg;
  • lovorjev list - 0,002 kg;
  • nageljnove žbice - 0,003 kg;
  • česen - 0,03 kg.

Kaj narediti:

  1. Takoj pripravite omako, da vam kasneje ne bo treba skrbeti. Kečap zmešamo z drobno sesekljano in predhodno popraženo čebulo. Odložite.
  2. Kumare namočimo v hladno vodo. 4-5 ur je dovolj.
  3. Kozarce in pokrove operite s sodo bikarbono. Temeljito operite in sterilizirajte.
  4. Kumare odcedimo. Postrizite konice.
  5. Začimbe in zelišča dajte v stekleno posodo. Dodamo gorčična semena.
  6. Kumarice tesno zložimo v posodo. Zavrite vodo.
  7. V posodo z kumaricami nalijemo vrelo vodo. Pustite 15 minut.
  8. Pripravite slanico: voda + sladkor + sol. Zavremo, dodamo omako, premešamo. Nalijte v posodo s kumarami. Prilijemo kis.
  9. Posodo zavijte s pokrovom. Obrnite se. Naj se popolnoma ohladi.

Konzerviranje kumaric v omaki daje odlične rezultate. Glavna stvar je, da strogo upoštevate recept, dobili boste okusen izdelek.

Konzerviranje kumar z gorčico v prahu: preprost recept

Kaj boste potrebovali:

  • srednje velike sveže kumare - 0,35 kg;
  • mlado korenje - 0,1 kg;
  • česen - 0,01 kg;
  • mladi koper - 0,02 kg;
  • groba sol - 0,015 kg;
  • sladkor - 0,01 kg;
  • kis 9% - 0,02 l;
  • pitna voda;
  • pimentov grah - 3 kos.

Postopek kuhanja:

  1. V tem receptu za konzerviranje z gorčico v prahu je treba kumare najprej namočiti 5 ur, nato jih narezati na "sode".
  2. Uro pred konzerviranjem pripravite posodo. Steriliziraj jo. V pripravljeno posodo položite koper in česen.
  3. Kumare položite v kozarec. Postavimo ga navpično: tako ga bomo kasneje lažje odstranili.
  4. Korenje obdelamo in narežemo na rezine. Postavite na vrh kumar.
  5. Kumare prelijemo z vrelo vodo. Pustite 10 minut. Nato vodo nalijte v ločeno posodo. Vanjo stresemo grobo sol in sladkor. Zavremo marinado. Dodajte žlico gorčice v prahu. Dodamo nageljnove žbice poper.
  6. Kumare prelijemo s pripravljeno marinado.
  7. Zvijemo (zategnemo) kozarce.

Konzerviranje kumaric z listi gorčice in hrena: recept v litrskih kozarcih

Kaj boste potrebovali:

  • zelene kumare - 6 kg;
  • cela gorčična semena - 0,06 kg;
  • sol - 0,18 kg;
  • granulirani sladkor - 0,25 kg;
  • česen - 0,1 kg;
  • hren (listi) - 0,06 kg;
  • svež koper - 0,06 kg;
  • svež peteršilj - 0,06 kg;
  • kis - 0,06 l.

Kaj narediti:

  1. Kumare obdelamo in namočimo v vodi 3 ure.
  2. Na dno litrske steklene posode damo zeleno, česen, hren in gorčična semena. Na njih so kumare. Na vrhu kumar je koper.
  3. Napolnjeno posodo prelijemo z vrelo vodo. Ne zvijte, ampak zaprite s pokrovom. Pustite 15 minut. Izlijte vodo. Ponovno ponovite ta postopek.
  4. Marinado je treba pripraviti za vsako posodo posebej. Če želite to narediti, nalijte vodo iz posode v ponev, dodajte sladkor in sol (0,02 kg in 0,03 kg). zavrite. V posodo nalijemo kis (0,01 l). Na vrh prelijemo vrelo pripravljeno slanico.
  5. Zavijte posode s steriliziranimi pokrovi.
  6. Kozarce postavite na pokrove. Zavijte se v toplo odejo. Pustite en dan. Ohladite.

Konzerviranje kumar z gorčico na rezine

Kaj boste potrebovali:

  • kumare - 1 kg;
  • česen - 0,015 kg;
  • gorčica v prahu - 0,005 kg;
  • črni poper - 0,003 kg;
  • sladkor - 0,01 kg;
  • ocetna esenca - 0,0018 l;
  • voda - 0,055 l;
  • sol - 0,017 kg;
  • rafinirano olje - 0,12 l;
  • svež koper - 0,01 kg.

Kaj narediti:

  1. Izberite ravne, tanke kumare. Operite jih, obdelajte (porežite konce). Po dolžini narežemo na srednje rezine. Prvih zapisov ni dovoljeno uporabljati.
  2. Pripravljene krožnike položite v večjo ponev. Dodamo jim strte stroke česna. Nato - sesekljan koper, sol, poper, gorčica in sladkor. Vlijemo kis in rafinirano olje. Zalijemo z vodo.
  3. Pustite 2 uri. Ne izlijte soka.
  4. Rezine kumar položite v pripravljene posode. Vanje vlijemo kumarični sok.
  5. Vzemite ponev velika velikost. Dno pekača obložimo s krpo. Zalijemo z vročo vodo (70°C). Ponev premaknite na močan ogenj.
  6. Nato kozarce postavite v ponev. Pokrijte s pokrovi. Voda - do ramen pločevink.
  7. Ko zavre, ogenj zmanjšamo na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovko. Sterilizacija kozarcev - 20 minut.
  8. Nato previdno odstranite kozarce. Zavijte pokrove. Posode obrišite do suhega. Zavijte v odejo za 2 dni.

Kumare z gorčico, listi češnje in ribeza: dišeči recept

Za trilitrski kozarec:

  • zelene kumare - 1,5 kg;
  • čili paprika - 0,05 kg;
  • poper nageljnovih žbic - 0,01 kg;
  • suhi koper - 0,02 kg;
  • česen - 0,03 kg;
  • suha gorčica - 0,03 kg;
  • listi češnje in ribeza - po 0,01 kg.

Za slanico:

  • voda - 1,5 l;
  • kis - 0,05 l;
  • sladkor - 0,05 kg;
  • sol - 0,06 kg;
  • vodka - 0,1 l.

Kaj narediti:

  1. Zavremo slanico. V veliki ponvi na ogenj pristavimo vodo. Dodamo sladkor, sol in zavremo. Po vrenju odstranite z ognja. Prilijemo kis.
  2. Na dno steklene posode položite nekaj kopra, česna, jagodnih listov in vso gorčico.
  3. Kumare zmešamo s preostalimi sestavinami.
  4. Prelijemo z vročo marinado. Pustite eno uro.
  5. Odcedite marinado. zavrite. Ponovno napolnite.
  6. Dodajte kozarec vodke. Zaprite s pokrovi.

Vložene kumare z gorčico (video)

Vsi recepti dajejo odlične rezultate. Kumare izpadejo odlično! Je čudovita predjed, odlično se bodo podale v kislo omako, odlično pa bodo videti v solati. Vsekakor nekaj, s čimer boste zadovoljni.

Če poskušate v marinado za pripravo dodati že pripravljeno gorčico v obliki omake, bo to napaka. To seveda ne bo pokvarilo okusa, vendar ne bo imelo pričakovanega učinka. Da bi kumare lepo hrustljale, morate uporabiti gorčico v prahu ali semena. Poleg same gorčice se kumaram dodajajo različne začimbe in začimbe, med drugim: posušen ali umbeliziran koper, različna popra v zrnu in prahu, listi češnje, ribeza, hrasta, hrena, peteršilja, koriandra, nageljnovih žbic, česna.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za kumare in gorčico za zimo:

Obstajajo posebni recepti za kumare z gorčico, ki vključujejo ne povsem klasične in tradicionalne izdelke. Na primer kečap bučna semena, sončnica, sezam, med, vodka. Vsi pa seveda vplivajo na končni okus. S tako obilico možnosti kuhanja se je najtežje ne izgubiti. Najbolje je, da se osredotočite na svoje želje.

Poleg hrustljavosti naj bi gorčica lupini kumare dodala svetlost. Ti izgledajo bolj apetitni. Če je gorčica prisotna, kis v večini primerov ni potreben. Toda sladkor je dodan kot konzervans skupaj z rastlinskim oljem (za isti namen). Vendar pa mnoge gospodinje zaradi varnosti še vedno dodajajo kis v marinade.

Pet najhitrejših receptov za pripravo kumar z gorčico za zimo:

Razmerja so naslednja: običajno za litrski kozarec zadostuje ena čajna žlička prahu. Ljubitelji pikantnega lahko povečajo na 1,5 žličke. Kumare lahko vzamete cele in enake velikosti (za lepoto in boljše soljenje) ali pa jih narežete na kroge, kocke ali četrtine. Po želji jim dodajte tudi čebulo in drugo zelenjavo. In naj vas motna barva slanice ali marinade ne prestraši - tako mora biti.

Mimogrede, v nekaterih primerih se uporablja tudi razredčena gorčica v obliki omake. Še posebej se prileže tista, ki vsebuje tudi žitarice.

Preprosto obožujem kumare z gorčico, pa tudi s kečapom - te možnosti za vlaganje kumar so zelo uspešne. Takšni praznini morajo biti zagotovo na policah zabojnikov. Sicer pa, kako ravnati z gosti pozimi? In včasih si tudi sami zaželimo najrazličnejših kumaric ...

Marinada z gorčico ima vse - rahlo sladko noto, prijetno oddaljeno aromo gorčice, okus po česnu, zelišča - no, tukaj je vse zelo uspešno in harmonično. Če ste nabrali kumare in ne najdete novih možnosti vlaganja, je tukaj moja - verjetno boste zadovoljni.

Za pripravo vloženih kumar z gorčico in maslom za zimo vzemite izdelke po seznamu.

Uro in pol pred kuhanjem vlijemo kumare hladno vodo, morda celo ledeno. Nato kumare temeljito sperite in odrežite repke na obeh straneh.

Kumare narežemo v skledo ali posodo: če so velike, jih narežemo na kocke, če so majhne, ​​jih samo prerežemo na dve polovici.

Posebej v enakih delih zmešamo kis, olje in kristalni sladkor. Dodamo suho gorčico, sesekljan peteršilj ter sol in poper. Zmešajte.

Dva stroka česna stisnite na stiskalnico in dodajte marinadi. Dobro premešamo.

Kumare prelijemo z marinado, dobro premešamo in pustimo stati 3-4 ure. V tem času bodo kumare spustile sok.

Po štirih urah pripravimo kozarce – operemo in temeljito steriliziramo na priročen način. Kozarce napolnimo s kumarami in prelijemo z marinado.

Zdaj je treba kumare sterilizirati: pollitrske kozarce - 15 minut, litrske kozarce - 25 minut. Ne pozabite pokriti dna pekača s krpo, da kozarci med postopkom ne počijo. Nato previdno odstranite kozarce in jih tesno zaprite s sterilnimi pokrovi. Kozarce postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite en dan. Vložene kumare z gorčico in oljem damo za zimo v klet ali shrambo.

dober apetit!

Soljene in vložene kumare so zelo priljubljene v ruski kuhinji. Dobri so tako ob delavnikih kot ob praznikih, kot predjed h glavni jedi, z alkoholom ali kot sestavina za solato, prvo ali drugo jed. Vsaka gospodinja ima svoj edinstven recept za hrustljave kumare in nenavadne sestavine, ki dajejo kumaram pikanten in izviren okus. Kot taka komponenta se pogosto uporablja gorčica. Lahko je v prahu ali zrnih. Kumare z gorčico lahko pripravite tudi za zimo z uporabo receptov, ki jih ponujamo za kisanje vročih ali hladnih kumar, brez kisa in brez sterilizacije.

Kumare z gorčico za zimo brez hladne sterilizacije, recept s fotografijami po korakih

Okusne kumare z gorčico za zimo brez hladne sterilizacije so pripravljene hitro in enostavno. Ta kuharski recept je še posebej pomemben za tiste, ki imajo klet ali druge možnosti za shranjevanje kumar pri ustrezni temperaturi. Kumare z gorčico za zimo brez hladne sterilizacije shranjujemo pod plastičnim pokrovom.

Sestavine za pripravo kumar z gorčico za zimo brez hladne sterilizacije

  • kumare;
  • listi hrena, listi češnje in črnega ribeza;
  • dežniki kopra;
  • česnovo perje;
  • slanica (1 skodelica soli na 1,5 litra vode);
  • gorčica v prahu.

Priprava kumar z gorčico za zimo brez hladne sterilizacije

  1. Pripravite kumare in druge sestavine za kisanje.

  1. Kumare damo v kozarce skupaj z listi in drugimi začimbami.

  1. Napolnite s hladno slanico in pustite dva dni pri sobni temperaturi.

  1. Po preteku nastavljenega časa odcedite tekočino iz kozarcev s kumarami in vanje nalijte čisto hladno vodo.

  1. V 1-litrski kozarec nalijte eno žlico suhe gorčice v prahu.

  1. Pokrijte s plastičnim pokrovom in hrustljave kumare postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Vložene kumare z gorčico za zimo brez kisa, recept s fotografijami v 3-litrskih kozarcih

Ko je letina bogata, gospodinje nimajo časa pobrati vseh kumaric, zato ostane veliko preraščene zelenjave. Takšne kumare lahko kisamo za zimo z gorčico in brez kisa. Kot rezultat tega soljenja dobimo hrustljave kumarice z edinstveno aromo in svetlo barvo. Vloženim kumaram z gorčico za zimo brez kisa dodamo liste in začimbe, da izboljšamo njihov okus in aromo.

Sestavine za pripravo kumaric z gorčico za zimo brez kisa v 3-litrskem kozarcu

  • sveže srednje in velike kumare - 1,5 kg;
  • česen – 3 stroka;
  • gorčica v prahu - 2 žlici;
  • sol - 3 žlice;
  • listi hrasta, ribeza, češnje, hrena - po vaši presoji.

Recept za pripravo vloženih kumar z gorčico za zimo brez kisa

  1. Oprano zelenjavo tesno položimo v posodo in napolnimo s čisto vodo.
  2. Medtem ko so kumare nasičene z vodo, pripravimo kozarce, jih temeljito operemo in steriliziramo.
  3. Kumare ponovno oplaknemo in jim odrežemo konce.
  4. Česen in zelišča damo v prazne kozarce, na vrh položimo kumare.
  5. V kozarce nalijemo sol in vlijemo vrelo vodo.
  6. Kozarce s kumarami pustimo fermentirati nekaj dni. S čisto žlico odstranite film, ki nastane na površini.
  7. Na koncu fermentacije slanico vlijemo v posodo in zavremo. Peno, ki nastane med vrenjem, posnamemo.
  8. Gorčični prah vlijemo v kozarce s kumarami in vlijemo vrelo slanico.
  9. Zvite kozarce obrnemo, dokler se ne ohladijo, nato jih pošljemo na hladno mesto.

Vložene kumare z gorčico za zimo v kozarcih, recept s fotografijami in videoposnetki

Številne gospodinje pripravljajo vložene kumare za zimo v kozarcih, vendar jih ne pripravljajo vsi z gorčičnimi semeni ali prahom. Poskusite v slanico dodati gorčična semena in videli boste razliko. Vložene kumare z gorčico za zimo v kozarcih se izkažejo za nenavadno aromatične, hrustljave, lepe in zelo okusne.

Sestavine za 6-litrske kozarce vloženih kumar z gorčico za zimo

  • Kumare niso velike
  • 3 litre vode
  • 350 ml. kis 9%
  • 3 polne žlice. sol
  • 12 žlic. Sahara
  • 3 kos. listi hrena
  • 3-4 kos. Luka
  • 12 strokov česna
  • 6 žličk gorčična semena

Priprava vloženih kumaric za zimo z gorčico v kozarcih

  1. Kozarce temeljito operemo.
  2. Na dno kozarcev nalijte 1 žličko. gorčična semena.
  3. Kumare tesno položite skupaj s koščki česna, čebula in listi hrena.
  4. Marinado pripravimo iz treh litrov vode, sladkorja, soli in kisa. Treba ga je skuhati in ohladiti.
  5. Z ohlajeno marinado napolnimo kozarce in jih postavimo v ponev z vodo ali v pečico na globok pekač z vodo, da se sterilizirajo.
  6. Ko marinada zavre, ko se z dna kozarcev začnejo dvigovati mehurčki, morate počakati 15 minut, da se rahlo ohladijo.
  7. Zaprite kozarce s steriliziranimi pokrovi s pomočjo šivalnega ključa.

Začinjene kumare z gorčico za zimo, recept s fotografijami in videoposnetki

Če želite svoje goste presenetiti z nenavadno pripravo, pripravite začinjene kumare z gorčico za zimo. Lahko jih jemo dva dni po soljenju ali jih postavimo na hladno mesto dolgoročno skladiščenje. Pozimi, pikantne kumare lastni sok z gorčico se bodo odlično podali.

Sestavine za pripravo pikantnih kumar z gorčico za zimo, 2 litra

  • Kumare - koliko jih bo šlo;
  • Suha gorčica in sol - po 2 žlici;
  • Česen – 8 strokov.

Zaporedje priprave pikantnih kumar z gorčico za zimo

  1. Na dno z grobim strgalom naribamo kumaro ali njeno polovico, če so plodovi veliki.
  2. IN navpični položaj položimo cele kumare, nato spet naribamo - in tako do konca, vrhnjo plast naribamo.
  3. Na vrh se vlije sol in gorčica, doda se česen.
  4. Ponoči kozarci s kumarami stojijo na toplem, zjutraj jih je treba dobro pretresti in postaviti v hladilnik.
  5. Kumare lahko zaužijete v lastnem soku po dveh dneh ali pa jih postavite na hladno za shranjevanje.

Vložene in vložene kumare z gorčico v litru, dvo- in trilitrske kozarce, pripravljeni po tukaj predstavljenih receptih, se izkažejo za nenavadno hrustljavo in okusno. Izberite kateri koli recept, ki vam je všeč: brez sterilizacije, hladne metode, brez kisa ali pikantnih kumaric v lastnem soku. Sledite receptom ali improvizirajte s sestavinami po lastnem okusu in presoji. Veselo hrustanje!

Vložene ali konzervirane kumare z gorčico za zimo so priljubljena zimska jed, ki jo ljubijo v skoraj vsaki družini. Postopek priprave pozna vsaka gospodinja in se prenaša iz roda v rod.

Včasih so recepti dopolnjeni in obogateni z novimi sestavinami. Posebej dragoceni so preizkušeni recepti, ki jim je kos tudi začetnik.

Kumare z gorčico za zimo - splošna načela priprave

Za kuhanje konzervirane kumare najprej jih je treba namočiti v veliki količini čiste vode 4-12 ur, odvisno od stanja izdelka. Priporočljivo je, da vodo zamenjate 2-3 krat. Na dno pripravljenega, čistega in steriliziranega kozarca položimo zelenje: liste peteršilja, česna, kopra in hrena. Namočene kumare tesno položimo v kozarec do samega vrha. Nekateri recepti zahtevajo, da jih po dolžini razrežete na več kosov. Na vrh položimo veje kopra s semeni in prelijemo z marinado.

Marinada daje proizvodu edinstven okus. Posebej ga pripravimo v kozici in nato prelijemo v kozarec. Za pripravo marinade potrebujete čisto vodo, sladkor, sol, gorčica, kis in posamezne sestavine za vsak recept. Vodo zavremo, dodamo sestavine in pripravljeno vrelo raztopino vlijemo v kumare v kozarcu.

V nekaterih receptih kozarce s kumarami in marinado pustimo stati več dni, v drugih jih zvijemo in takoj steriliziramo, nato pa jih izoliramo, dokler se ne ohladijo.

Kumare z gorčico za zimo - priprava hrane in jedi

Za kumare se običajno morate pripraviti veliko število zelenje, hren in česen. Peteršilj in koper temeljito operemo s tekočo vodo in posušimo. Včasih jih je treba sesekljati. Liste in korenino hrena operemo in prav tako sesekljamo. Česen olupimo, če so stroki veliki, jih razdelimo na pol. Kumare so namočene.

Pripomočke za konzerviranje je treba izbrati in pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, izberite 1-3 litrske kozarce. Temeljito jih operemo s sodo in steriliziramo skupaj s pokrovi. Kozarec ne sme biti poškodovan, sicer lahko kozarec poči, vse delo in izdelki pa bodo izgubljeni.

Za pripravo marinade uporabite emajlirano ali jekleno ponev. Njegova velikost je odvisna od števila kumar in gorčice, ki se pripravljajo za zimo.

Recept 1: Kumare s celo gorčico

To je preprost recept, katerega priprava vam bo vzela 2-3 ure, razen priprave kumar. Končni izdelek je hrustljav, otoškega okusa in primeren za uporabo v čista oblika ali kot slan dodatek k solati.

Sestavine:

Cela gorčična semena - 6 žličk;

Zelene kumare - 6 kg;

Velik kamena sol– 10 žlic. l.;

Granulirani sladkor - 10 žlic;

Glava česna - 2 kosi;

Zeleni - listi hrena, vejice kopra in peteršilja;

1 litrski kozarci;

Priprava:

Najprej se ravnamo po osnovnih načelih. Ko je vrhnji koper položen, mu dodamo 2-3 stroke česna, odvisno od velikosti. Poln kozarec napolnimo z vrelo vodo in brez zvijanja zapremo s pokrovom. Pustite, da se kuha 15 minut, nato pa vodo previdno odcedite s pomočjo posebnega najlonskega pokrova z luknjami. Operacija se ponovi še 1-krat.

Marinado pripravimo za vsak kozarec posebej. Če želite to narediti, odcedite vodo iz kozarca v ponev, dodajte sladkor in sol, po 1 žlico. in zavrite. V kozarec dajte pol žličke gorčičnih semen in eno žličko kisa. Od zgoraj vse prelijemo z vrelo pripravljeno raztopino. Kozarec zvijemo s predhodno pripravljenimi in steriliziranimi pokrovi.

Vse posode postavimo na pokrove, zavijemo v tople odeje in blazine ter pustimo 20-30 ur, da se konzerva ohladi in jo lahko premaknemo na hladnejše mesto.

Recept 2: Kumare s suho gorčico

Ta recept vsebuje rastlinsko olje, ki daje kumaram z gorčico za zimo mehkobo in rahel oljnat okus. Postopek izdelave traja dlje, vendar rezultati presegajo vsa pričakovanja.

Sestavine:

Suha mleta gorčica - 2 žlici;

Zelene kumare - 4 kg;

Granulirani sladkor - 1 skodelica;

Kis - 1 kozarec;

Sončnično olje - 1 steklo;

Mleta paprika 1 žlica;

Groba kamena sol - ½ skodelice;

½ litrski kozarci;

Priprava:

Po namakanju se kumare po dolžini razrežejo na 4 dele in dajo v večjo ponev. Dodamo tudi sol, rastlinsko olje, sladkor, poper, kis in suho gorčico. Vse sestavine se zmešajo in pustijo infundirati 6 ur.

Po preteku časa kumare damo v kozarce in prelijemo z nastalo marinado. Pred zvijanjem kozarce steriliziramo 40 minut.

Recept 3: Kumare iz hrastovih listov

Sestavine v tem receptu vključujejo hrastove liste. Dodajanje pri kisanju in konzerviranju ohranja čvrsto konsistenco kumar z gorčico za zimo in jih naredi hrustljave.

Sestavine:

Suha gorčica - 0,5 žlice;

Zelene kumare - 4 kg;

Hrastovi listi - 40 kosov;

Zelenjava kopra - 2 šopka;

Groba kamena sol - 2 žlici;

Česen - 1 glava;

koren hrena - 1 kos;

Po okusu dodajte poper;

Priprava:

Prve faze priprave potekajo v skladu z splošna pravila. Kumare damo v kozarec z začimbami, hrastovimi listi in zelišči. Slanico pripravimo ločeno iz 1 litra vode, gorčice in soli. Nastalo raztopino ohladimo na temperaturo 20-23 stopinj in vlijemo v kozarce, ki jih pustimo infundirati 2-3 dni. Posode pustimo v zaprtih prostorih na sobni temperaturi, da proces fermentacije poteka intenzivneje. Nato je treba slanico odcediti in ponovno zavreti. Kozarce ponovno napolnimo in zvijemo.

Recept 4: izvirne kumare

Kumare z gorčico za zimo po tem receptu so še posebej aromatične. To se zgodi zaradi dodajanja zelene in pehtrana v proces kuhanja. Te kumare se lahko uporabljajo samostojno in v solatah.

Sestavine:

Suha gorčica - 160 g;

Zelene kumare - 4 kg;

Koper s semeni - 4 kosi;

Zelenjava kopra - 6 vejic;

Peteršilj - 4 vejice;

Zelena zelena - 4 vejice;

Pehtranovo zelenje - 4 vejice;

Česen - 6 strokov;

Voda - 4 l;

Groba kamena sol - 260 g;

Priprava:

Kumare so izbrane čim bolj podobne velikosti. Skupaj z zelenjem, ki ga enakomerno porazdelimo, jih v plasteh zložimo v kozarce. Najprej morate pripraviti slanico iz vode, soli in gorčice ter jo ohladiti. Hladno slanico vlijemo v kozarce z zelišči, začimbami in kumarami ter fermentiramo 3 dni. Isto slanico odcedimo, zavremo in ponovno nalijemo v kozarce, steriliziramo 30 minut in zapremo.

Recept 5: Konzervirane kumare s čebulo

To je star in preverjen recept. Kumare so čvrste in okusne, odlično se podajo kot samostojna hladna predjed ali v kombinaciji z drugimi sestavinami v solatah. Zelo okusna je tudi čebula, ki jo konzerviramo skupaj s kumarami.

Sestavine:

Mleta gorčica - 300 g;

Zelene kumare - 3 kg;

Čebula - 300 g;

Granulirani sladkor - 1 skodelica;

Groba kamena sol - 4 žlice;

Zelenjava kopra - 2 šopka;

Lovorjev list– 2 kos.;

Po okusu dodamo mleti črni poper;

Voda - 3 l;

Kis - ½ skodelice

Priprava:

Ta recept ne gre po običajnem načrtu. Pripravljene kumare so postavljene v velika ponev, tam se vlije zahtevana količina vode in dodajte vse sestavine. Čebulo in koper je treba najprej drobno sesekljati. Raztopino skupaj s kumarami kuhamo 15 minut na majhnem ognju.

Nato kumare vzamemo ven in jih položimo v pripravljene, predhodno sterilizirane kozarce. Po vrhu prelijemo z vrelo marinado, ki ostane v ponvi. Zvite kozarce obrnemo na pokrove in za en dan zavijemo v toplo odejo.

Recept 6: začinjene kumare z gorčico za zimo

Ta recept je bil razvit za ljubitelje pikantnih hladnih predjedi in slanih konzerviranih kumar. Hvala za pekoča paprika, ki ga konzerviramo skupaj z ostalimi sestavinami, okus je prijetno pikanten.

Sestavine:

Mleta gorčica - 1 žlica. l.;

Zelene kumare - 5 kg;

Koper s semeni - 300 g;

Hren - 30 g;

Stroki pekoče paprike - 2 kosi;

Česen - 1 glava;

Voda - 2,5 l;

Groba kamena sol - 250 g;

Priprava:

Prve faze priprave potekajo po splošnih pravilih. Oprane in pripravljene kumare damo v kozarce skupaj z zelišči in začimbami. Na dno vsakega kozarca damo feferon. Marinado pripravimo po standardnem receptu, ohladimo in vlijemo v vsak kozarec. Po 3 dneh tekočino odlijemo iz pločevink in zavremo. Steklenice s kumarami napolnimo z vrelo slanico in zvijemo.

Recept 7: Kumare z gorčico za zimo z baziliko

Ljubitelji bazilike bodo oboževali te kumare. Okusne, hrustljave, prijetne arome, jih lahko postrežemo kot samostojno jed. Priprava ne bo težka, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.

Sestavine:

Gorčica - 100 g;

Zelene kumare - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Kis – 0,6 l;

Groba kamena sol - 100 g;

Granulirani sladkor - 100 g;

koren hrena - 1 kos;

Socvetja kopra - 20 g;

Posušena bazilika - 1 žlica. l.;

Sveža bazilika - 5 vejic;

Priprava:

Kumare in zelenice pripravimo po splošnih pravilih, operemo in damo v kozarec. Tja damo tudi koren hrena, suho baziliko in gorčico.

Ločeno morate pripraviti marinado, ki vključuje: vodo, sol, kis, sladkor. Najprej v vrelo vodo vlijemo sol in sladkor, potem ko se raztopita, vlijemo kis in marinado takoj odstranimo s štedilnika.

Vročo pripravljeno raztopino vlijemo v kozarce s kumarami, damo v vrelo vodo in steriliziramo 10-15 minut, nato pa jih zvijemo.

Recept 8: Kumare v pločevinkah z vodko

Sestavine:

Mleta gorčica - 1 žlica. l.;

Zelene kumare - 3,5 kg;

Vodka - 3 žlice. l.;

Zelenjava kopra - 1 šopek;

Piment - 12 grahov;

Zelenjava hrena - 2 lista;

Česen - 6 strokov;

Sladka paprika - 3 kosi;

Pekoča paprika - 1 kos;

Lovorjev list - 2 kosi;

Listi ribeza - 12 kosov;

Češnjevi listi - 12 kosov;

Granulirani sladkor - 150 g;

Groba kamena sol - 200 g;

Voda - 3 l;

Kis - 150 ml;

Priprava:

Kumare pripravimo po standardnem postopku. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na koščke. Na drobno sesekljajte tudi zeleno in česen. Sestavine damo v kozarec skupaj s kumarami po splošnih pravilih: zelenje naj bo na dnu in na vrhu kozarca. Gorki in sladka paprika položeno na dno na zelenje.

Zavremo vodo, nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Pustite stati 20 minut. Vodo odlijemo, ponovno zavremo in ponovimo postopek. Slanico pripravimo za vsak kozarec posebej. Če želite to narediti, vlijte vodo iz posode s kumarami v ponev, dodajte sladkor in sol, enakomerno porazdelite celotno določeno prostornino med vse kozarce. Preden vlijemo vrelo marinado, v steklenice nalijemo gorčico in vodko. Kozarce zvijemo in za en dan izoliramo.

Kumare z gorčico za zimo - podrobnosti in koristni nasveti

  • Hrastovi in ​​češnjevi listi vsebujejo tanine, zato jih pogosto dodajajo konzervam, da ohranijo čvrstost izdelka.
  • Za pravilna definicija koncentracija soli v marinadi, naše babice so uporabljale surovo piščančje jajce. Če je koncentracija soli nizka, bo jajce ležalo na dnu posode, če pa je soli dovolj, bo priplavalo na površje.
  • Pri konzerviranju kumar so potrebne sestavine sol, sladkor, kis in gorčica. Preostale začimbe in dodatne izdelke lahko dodajate po želji in vsako leto eksperimentirate z okusi.
  • Če koščke korenin hrena položimo ne samo na dno, ampak tudi v zgornji del kozarce, boste s tem preprečili proces nastajanja plesni.