Raznolika zelenjava za zimo: recepti. Raznovrstna zelenjava: priprave za zimo brez sterilizacije. Kako narediti izbrano zelenjavo za zimo

17.10.2019

Nobena kupljena zelenjava v pločevinkah se ne more primerjati z domačimi pripravki. Za varčevanje okusen izbor zelenjave za zimo, uporabite te nasvete:

Zelenjavo za konzerviranje sperite v več vodah s čopičem.
Preverite tesnilne kozarce, da zagotovite, da na vratu ni ostružkov. Poparite oba kozarca in pokrove.
Sterilizirajte mešanice zelenjave, ki jih niste dušili 15-30 minut, in jih položite v kozarce.
Ko jemljete vroče kozarce iz posode po sterilizaciji, podprite dno. Kozarec lahko poči zaradi temperaturnih sprememb in lastne teže.
Pred zvijanjem okusite solate in marinade ter po želji dodajte sol, začimbe in sladkor.

Sortiment kumare-paradižnik-paprika za zimo

Preden ugasnete ogenj, v marinado vlijete kis. Ko vročo marinado nalivamo v kozarce, na zelenjavo položimo železno žlico, da kozarec ne poči. Pri sterilizaciji napolnjenih kozarcev na dno posode položimo leseno desko ali brisačo.

Količina: 4 litrski kozarci.

Sestavine:

zreli paradižniki - 1 kg;
sveže kumare - 1 kg;
paprika - 1 kg;
čebula - 0,5 kg;
vrhovi zelenega korenja - 10-12 vej;
mleta paprika in paprika - 12 kosov;
nageljnove žbice - 12 kosov;
lovorjev list - 4 kos.

Za 2 litra marinade:

sladkor - 100-120 g;
sol - 100-120 g;
kis 9% - 175 ml.

Način kuhanja:

Prebrano in oprano zelenjavo narežemo na kolobarje, debele 1,5-2 cm, papriki odstranimo pecelj in semena. Kolobarje čebule in paprike lahko razpolovite.
V kozarce, ki smo jih sterilizirali 1-2 minuti, damo lovorov list, par vejic opranih korenčkov, 3 nageljnove žbice, črni poper in piment.
Pripravljeno zelenjavo v plasteh nalagamo v kozarce.
Skuhamo marinado in jo vročo nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi.
Napolnjene posodice postavimo v lonec s toplo vodo, na majhnem ognju zavremo in pustimo vreti 15 minut.
Odstranite kozarce in dobro zaprite. Postavite vrat navzdol pod toplo odejo za en dan.

Hranljiva zimska solata iz fižola in jajčevcev

To vlaganje se zaužije s prilogami iz žitaric in krompirja. Solata je krepka in okusna. Po okusu spominja na gobe v pločevinkah.

Sestavine:

fižol - 1-1,5 skodelice;
jajčevci - 2,5 kg;
sladka paprika - 1 kg;
pekoča paprika - 1-2 kos;
zeleni koper - 1 šopek;
česen - 1-2 glave.

Za sirup:

sončnično olje - 1 skodelica;
kis 9% - 1 kozarec;
voda - 0,5 l;
sol - 1-1,5 žlice;
sladkor - 1 žlica;
začimbe za konzerviranje - 1-2 žlici.

Način kuhanja:

Na kocke narezane jajčevce prelijemo s slano vodo. Pustite pol ure, da sprosti grenkobo.
Fižol skuhamo do mehkega, papriko narežemo na rezine.
Sestavine za sirup zavremo, na koncu dodamo kis in začimbe. Poskusite slanost in po potrebi dodajte sol. Sirup kuhamo 10 minut pri zmernem vrenju.
Pripravljene jajčevce damo v posodo za kuhanje, dodamo fižol in papriko. Zelenjavo prelijemo s sirupom, pustimo vreti 15 minut, potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.
Solato na hitro razporedimo v sterilne kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi.

Razno zelje z zelenjavo za zimo

Pozimi solato postrežemo s svežimi zelišči in rezinami vloženega paradižnika.

Če se je vsebina kozarcev med sterilizacijo usedla, v vsak kozarec porazdelimo solato iz enega kozarca.

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Izkoristek: 6-8 pločevink po 0,5 l.

Sestavine:

belo zelje - 1,2 kg;
kumare - 1,5 kg;
čebula - 2-3 kosi;
paprika - 3 kosi;
rafinirano olje - 6-8 žlic;
začimbe - po okusu;
kis 9% - 4 žličke;
sol - 2 žlici;
sladkor - 2 žlici;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopita. Prilijemo kis in ugasnemo ogenj.
Zelenjavo narežemo kot za solato, zmešamo z začimbami in tesno naložimo v sterilizirane kozarce.
V vsak kozarec dodajte 1 žlico olja in napolnite z marinado.
Napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi, pustimo sterilizirati 10 minut, nato jih zvijemo.

Najbolj okusna solata za zimo

Različico te solate pripravimo tako, da jajčevce nadomestimo z bučkami. Pripravite v serijah, z uporabo 4 kosov. vsako zelenjavo naenkrat, da zagotovite, da hrana ohrani svojo obliko.

Raznolika vložena zelenjava za zimo - dišeča poslastica, enostavna za pripravo, ki bo vsem omogočila, da uživajo v okusu zime poletna zelenjava takoj.

Najboljši recept za pripravo

Predstavljamo vam čudovito pripravo sortirane zelenjave “Zelenjavni vrt”. Ime tega recepta pove vse: uporablja veliko različne zelenjave.

Ni pa nujno, da pripravite vso našteto zelenjavo – izberete lahko le tisto, ki vam je všeč.

In lahko dodate ali zamenjate z drugimi - na primer, namesto bučk lahko izberete bučo. Brez dvoma bo to največ okusen recept izbrana zelenjava za zimo.

Sestavine:

Paradižnik in kumare - 6 kosov;
Polovica mlade bučke;
Veje zelene - 3 kosi;
Glave čebule - 2 kosi;
Korenje - 2 kosi;
Poper - od enega do dveh, neobvezno:
Socvetja cvetače - nekaj, neobvezno;
Začimbe;
Sol in sladkor - po 2 žlici;
Kis - 4 žlice.

Primerni so paradižniki z debelo kožo in ne zelo veliki. Najbolj primerne so sorte v obliki slive. Vsa zelenjava mora biti sveža, brez poškodb ali gnilih delov.

Zelenjavo je treba temeljito oprati.

Pred kuhanjem je treba kumare dati v posodo z hladno vodo za dve uri.

Bučke, olupljeno korenje in čebulo narežemo na kolobarje.

Papriko je treba narezati na majhne rezine in cvetača razdeljen na majhna socvetja. Paradižnik damo v pripravo cele, tudi srednje velike kumare.

Nato na dno kozarca damo peteršilj, zeleno in česen. Nato kozarec napolnimo z vso ostalo zelenjavo in prelijemo z vrelo vodo 10 minut.

Po 10 minutah vodo vlijemo v ponev, v katero dodamo sol in sladkor. Ko voda zavre, dodajte kis in kuhajte še tri minute.

Nastalo marinado vlijemo v kozarec zelenjave, kozarec zapremo s pokrovom, poparjenim z vrelo vodo, zvijemo in obrnemo. Nato morate kozarec pokriti z nečim debelim in pustiti, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dišeča vložena sortirana zelenjava za zimo

Še ena preprosta vložena zelenjava za zimo je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

6 kumar;
8 paradižnikov;
3 paprike;
Listi ribeza ali hrasta, listi hrena (neobvezno);
1 čebula;
6 strokov česna;
12 zrn črnega popra in 5 zrn jamajškega popra;
Začimbe (stroki - 6 kosov);
Sladkor - 3 žlice;
Sol - 2 žlici;
Ocetna esenca - 1,5 žlice.

Začnimo pripravljati izbor marinirane zelenjave za zimo. Zelenjavo operemo in osušimo. Kumaram odstranimo konice, paradižnik namesto peclja prebodemo z vilicami, papriko narežemo na koščke.

Do dna trilitrski kozarec položite zelišča in liste, olupljeno čebulo. Nato zelenjavo tesno zložimo. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 50 minut, pokrite s pokrovom.

Nato vodo vlijemo v ponev in zavremo s soljo in sladkorjem. V tem času se v posodo z zelenjavo doda česen in začimbe.

Po petminutnem vrenju v vodo vlijemo kis, premešamo in prelijemo nastalo mešanico. Čim prej ga je treba zviti, obrniti in pustiti, da se ohladi pod brisačo ali odejo.

Izbor lahko jeste po nekaj tednih.

Zvijte brez sterilizacije

Raznovrstno zelenjavo za zimo lahko pripravite brez sterilizacije. Vzeti morate:

Močni paradižniki z debelo kožo - 6 kosov;
Majhne kumare - 6 kosov;
Poper - 4 kosi;
1 žlica sladkor in kis;
3 žlice. namizna ali morska sol;
Koper, list hrena, en list ribeza, en list češnje - neobvezno;
Celo glavico česna.

Postopek priprave izbrane zelenjave brez sterilizacije bo izgledal takole. Izbrano zelenjavo operemo in pripravimo. Paradižnike z vilicami prebodemo pri peclju, kumaram ločimo konce, papriki prerežemo. Nato na dno čistih kozarcev damo potrebne začimbe, liste in zelišča.

Nato zelenjavo položite čim tesneje, vendar brez pritiskanja. Na vrh damo še nekaj začimb in česen. Zelenjavo solimo in sladkorja ter zalijemo s čisto, hladno vodo iz trgovine ali vnaprej prekuhano.

Dodamo kis, zapremo s poljubnim pokrovom. Raznovrstno zelenjavo infundirajte v hladilniku štiri dni.

Pripravljena poslastica je shranjena v hladilniku.

Recepti za pripravo zelenjavnih solat za zimo

Priprava zelenjavnih solat za zimo bo gospodinji omogočila prihranek časa pri pripravi predjedi za glavne jedi, poleg tega pa je to zelo okusna in izvirna poslastica.

Za razliko od vložene zelenjavne sorte zelenjavo za zimske solate drobno sesekljamo, kot nadev pa lahko uporabimo različne omake – paradižnikove, oljne.

"madžarski"

Sestavine:

Mleta paprika in paradižnik - po 2 kg;
Čebula in korenje - po 1 kg;
4 žlice. voda;
1 žlica rastlinsko dezodorirano olje;
Sol - 100 g;
Sladkor - 300 g;
7 žličk kis (9%);
malo mletega cimeta (na konici noža);
Poper - 10-12 grahov.

Kako narediti "madžarsko" izbrano zelenjavno solato? Zelenjavo temeljito operemo in osušimo. Olupljeno korenje drobno sesekljamo. Paradižnik narežemo na kocke, čebulo na kolobarje, papriko na trakove.

V kozici zavremo vodo s kisom in vsemi začimbami. Nato dodamo zelenjavo, toploto je treba nekoliko zmanjšati. Predjed morate med mešanjem kuhati 35-40 minut.

Po tem se izbrana solata prenese v sterilizirane kozarce in hermetično zapre s pokrovi. Bolje je, da kozarce obrnete na glavo, dokler se ne ohladijo.

"jurča"

Sestavine:

Bučke, bučke, buče - v poljubnih razmerjih in kombinacijah, vse skupaj - 3 kg (lahko vzamete na primer samo bučke);
Paprika in paradižnik - po 1 kg;
2 česna (ne stroka, ampak cela);
Peteršilj (zelena ali drugo aromatično zelišče je primerno) - 200 g;
Sol - 80 g;
Sladkor - 200 g;
Kis - 100 g (9%);
Dezodorirano rastlinsko olje - 350 g;
12 kosov črnega popra in 5 kosov jamajškega popra.

Vso zelenjavo in peteršilj operemo in osušimo. Peteršilj, česen, paradižnik je treba sesekljati (lahko uporabite mlin za meso). Bučko in papriko olupimo in narežemo na ne zelo velike kocke ali rezine.

Pasirane paradižnike, peteršilj in česen zmešamo z oljem, kisom, poprom, soljo in sladkorjem. Postavite v ponev na majhen ogenj, počakajte, da zavre, nato dodajte bučke in poper. Raznovrstno zelenjavno solato kuhamo eno uro in mešamo.

Nato zmes z izbrano solato razporedimo po kozarcih in zvijemo. Obrnjene kozarce zavijte v brisačo, dokler se ne ohladijo.

Radi kuhate modre? Včasih postane žalostno, da je ta zelenjava sezonska. Zato jih pripravite na zimo. Pozimi se takšno konzerviranje poje z udarcem!

In našli boste recepte za vložene bučke za zimo.

Po receptih lahko naredite okusno marmelado iz kosmulje. Ni le neverjetno okusna, ampak tudi zelo zdrava!

Postopek priprave sortirane zelenjave bo preprost, če boste upoštevali osnovna pravila in koristne nasvete.

Preden pripravite izbrano zelenjavo za zimo, morate kozarce sterilizirati. To lahko storite na več načinov, najenostavnejši med njimi so:

Lonec z vrelo vodo pokrijte z rešetko pečice. S sodo oprane kozarce postavimo na žar z vratom navzdol in pustimo 25 minut. V samo ponev lahko postavite pokrov, da ga sterilizirate;
Čiste kozarce damo v ponev s hladno vodo, zavremo in pustimo v vodi še pet minut.

Po vrenju ali držanju nad paro kozarce in pokrove odložimo na čisto, suho krpo, da se posušijo. Za pripravo izdelka za zimo morajo biti kozarci že suhi.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo za izbrane jedi

Vsa zelenjava mora biti sveža, na njej ne sme biti potemnitve, poškodb ali udrtin. Zelenjavo je treba dobro oprati in pustiti, da se posuši.

Kumare za vlaganje in kisanje niso zelo velike, močne, s črnimi mozolji. Kumare, kupljene v trgovini in nabrane pred več kot 24 urami, je treba dve do tri ure hraniti v vodi.

Paradižnik mora biti svež, močan, z debelo kožo. Izbrati morate zelenjavo, ki ni prevelika.

Pri konzerviranju paprika ohrani največ vitaminov. Izbrati morate svežo zelenjavo najsvetlejših barv. Feferon lahko uporabimo kot začimbo za pripravke.

V izbrani zelenjavi za zimo se uporabljajo samo mlade, bela cvetača brez rumenega odtenka. Liste ločimo in v kozarec damo samo socvetja.

Tudi bučke naj bodo mlade, neolupljene, narezane na kolobarje ali kocke, odvisno od recepta.

Buča se vzame močna, mlada in samo zdrava. Večjo bučo lahko narežete na koščke. Pecelj zelenjave je odrezan in zajame malo celuloze.

Primerna zelišča in začimbe

V receptih za izbrano zelenjavo za zimo lahko uporabite naslednja zelišča in začimbe:

peteršilj;
hren;
Lovorjev list;
kovnica;
Pekoča paprika;
nageljni;
Poper (črni, piment);
česen;
Muškatni orešček in drugi.

Za recepte za pripravo zelenjave uporabite grobo, belo sol brez dodatkov. Lahko uporabite morsko sol.

Ne smemo pozabiti, da začimbe in začimbe ne smejo predstavljati več kot 6% celotne količine izdelka.

V kozarec z izbrano zelenjavo lahko damo tudi hrastove, ribezove in češnjeve liste. Dodajo izvirno aromo in vam omogočajo, da podaljšate rok uporabnosti izbrane zelenjave. Uporabljajte samo zdrave, temeljito oprane liste.

Za konzerviranje boste potrebovali tudi namizni kis od 5 do 9 odstotkov.

Pripravljeno konzervirano in vloženo izbrano zelenjavo hranite v hladnem in temnem prostoru. Če je pokrov kozarca otekel, takšne konzervirane hrane ni mogoče zaužiti. Običajno rok uporabnosti neodprte izbrane zelenjave za zimo ne presega dveh let.

Najdete lahko veliko receptov za pripravo vložene sorte zelenjave za zimo. Vsaka gospodinja hitro razvije najljubše recepte in posebne skrivnosti za pripravo okusnih jedi.

Z eksperimentiranjem s sestavinami in začimbami boste kmalu ustvarili svoje kreativne ozimnice, ki bodo navduševale vas in vašo družino celo zimo.

Težko si je predstavljati preprostejšo, a hkrati okusno predjed. V procesu priprave vam ni treba porabiti preveč truda. Ta konzerva je dobra, ker združuje različne zelenjave v enem kozarcu. Izgleda veliko bolj zanimivo od običajnih pripravkov in bo zagotovo všeč čisto vsem.

Priprava takega konzerviranja traja 20 minut, iz tukaj navedenih sestavin pa dobite 1 liter.

Sestavine

korenje – 1 kos.
kumare - 4 kos.
bolgarski poper – 1 kos.
cvetača - 1 kos.
česen - 1 glava
paradižnik - 1 kos.
peteršilj - 6 vej
sol - 30 g
sladkor - 20 g
voda - 2,5 žlice.
kis - 35 ml
gorčična semena - 1 žlička.
črni poper v zrnu - 5 kosov.
lovorjev list– 1 kos.
pimentov grah - 3 kos.
nageljnove žbice - 3 kos.

Priprava

1. Najprej morate pripraviti cvetačo. Majhno glavo sperite z vodo. Odrežemo liste in trdi del podlage. Zelje razdelite na majhne koščke. Korenje olupite in sperite. Preostalo zelenjavo in zelišča sperite. Vse posušite z brisačo. Česen olupimo.

2. Sterilizirajte steklen kozarec in železen pokrov. Na dno posode položite lovorjev list in česen. Dodamo polovico peteršiljevih vej. Kumaram odrežemo konce. Narežemo jih na srednje debele kocke. Na enak način zmeljemo korenje. Papriki odstranite pecelj in semena. Po dolgem ga narežemo na velike rezine. ena velik paradižnik(ali več majhnih) narežemo na velike rezine. Kose zelenjave previdno položite v kozarec. Lahko se napolni precej tesno, vendar paradižnika ne smete stisniti, da rezine ne izgubijo svoje celovitosti. Preostali peteršilj položite v kozarec. V ponvi morate zavreti vodo. Prelijemo v kozarec z raznovrstno zelenjavo. Pokrov železen pokrov. Pustite infundirati 7 minut.

3. Odlijte vodo nazaj v ponev. Tekočino zavrite. Zelenjavo drugič prelijemo z vrelo vodo. Pustite 10 minut, kozarec pokrijte s pokrovom.

4. Tekočino iz kozarca ponovno odlijemo v ponev. V njem raztopite sol in sladkor. Dodamo gorčična semena, poprova zrna, nageljnove žbice. Marinado zavremo. Prilijemo kis. Mešajte z leseno lopatko. Pustite vreti 1 minuto.

O prednostih priprave izbrane zelenjave za zimo je bilo že veliko povedanega. To in bogato vsebino vitamini C, A, B itd., to vključuje tudi vsebnost makro- in mikroelementov, ki so tako potrebni pozimi. Toda veliko bolj okusno in prijetno je videti, ko marinirate ne posamezne zelenjave, temveč njihov izbor. Več zelenjave kontrastne barve (na primer rumeni in rdeči paradižniki, buče, kumare itd.) Izgledajo odlično tako v kozarcu kot na skupni mizi. Nenavadne jedi Ne bodo jih lahko le nasičili z vitamini, ampak tudi presenetili člane gospodinjstva.
V članku je na voljo več receptov za izbrano zelenjavno marinado, ki jo lahko izberete po svojem okusu.

Recept uporablja največ preprosta zelenjava, ki jih najdemo na vsakem vrtu in so bogati z vitamini. Takšna zelenjava se tradicionalno uporablja kot samostojen prigrizek, lahko pa jo dodamo tudi drugim jedem - solatam, juham itd.

Sestavine:

1 kg. rdeči paradižnik;
1 kg. kumare;
sladka paprika - 400 g;
1 kg. korenje;
0,5 kg. Luka;
bučke - 200 gr .;
stroki česna - 4 kosi;
listi ribeza - 5 listov;
1 šopek kopra;
1 šopek peteršilja;
ocetna kislina 9% - 60 ml;
1 liter vode;
sol - 2 žlici. žlice;
sladkor - 2 žlici. žlice;

Recepti za vloženo zelenjavo za zimo:

Pripravljene izdelke dobro sperite in pustite, da voda odteče.
Korenje operemo in olupimo. Narežemo na kroge.
Česen olupimo in narežemo na štiri dele.
Bučke operemo in olupimo. Narežite na kroge ali pol obroče.
Zelenje z začimbami naložimo v kozarec v prvo plast, nato pa zelenjavo, prav tako v plasteh.
Zavremo vodo in vlijemo v kozarec zelenjave. Naj se ohladi.
Ko se ohladi, vlijemo vodo nazaj v ponev in zavremo. Vlijemo v pripravek in ohladimo.
Vodo zavremo še tretjič, vendar tokrat z dodatkom soli in sladkorja. Vse skupaj nalijte v kozarec. Nazadnje dodamo ocetno kislino.
Tesno zaprite pokrov in kozarce obrnite. Tesno pokrijte z odejo ali toplo krpo, dokler se ne ohladi.
Naša zelenjava je pripravljena.

Mariniranje izbrane zelenjave za zimo v želeju

Zelo nenavadna vrsta priprave je zelenjava z marinado v obliki želejaste mase. To zelenjavo jedo kot solato. Poleg koristi zelenjave je tudi bogata potrebnih vitaminovželatina. Zelo mamljiv pogled ne bo pustil ravnodušnih vaše družine in gostov.

Sestavine za litrski kozarec:

želatina - 15 g;
voda - 600 ml;
sol - 1 žlica. l.
sladkor - 2 žlici. l.
peteršilj - 1 šopek;
1 list hrena;
česen - 4 zobe.
majhni paradižniki - 6-8 kosov;
paprika - 5 plodov;
kumare - 3-4 kosi;
čebula - 2 srednji glavi;
rdeči ribez - 50 g;
črni poper (grah) - 4 kosi;
ocetna kislina (70%) - 1 žlička.

Konzerviranje različne zelenjave:

Najprej pripravimo kozarce. Steriliziramo jih po stari metodi, ki so jo uporabljale naše mame. Kozarec postavimo na nastavek kotlička z vrelo vodo in steriliziramo 15 minut.
Želatino namočimo v topli vodi. Zalijemo s toliko vode, da jo komaj pokrije. Pustimo pol ure, da nabrekne.
Na dno pripravljenega kozarca damo na pol prerezan česen, poper in zelišča.
Nato dodajte vso zelenjavo. V plasteh. Na splošno, kako priročno. Dobro se obnese, če zelenjavo narežete na rezine. Standardni način pa je, da jih preprosto postavite tako, da ležijo tesno in udobno, ter stresate posodo, da jo stisnete.
Medtem ko zelenjavo nalagamo v kozarce, na kuhalnik pristavimo vodo, ki ji dodamo kristalni sladkor in sol. Kuhajte približno pet minut, dokler se ne raztopijo.
Medtem stopite želatino v vodni kopeli. Nato ga vlijemo v slanico.
Slanico odstavimo s štedilnika in jo vlijemo v zelenjavo. Nazadnje dodajte kis.
Tesno privijte pokrove. Obdelovanec postavite na hladno mesto in pustite, da se ohladi. Zelenjava in solata sta pripravljeni.

Raznolika zimska zelenjavna solata z začimbami in limono

Ljubitelje gurmansko pikantnih jedi bo zagotovo zanimal tale recept, ki vključuje številna zelišča. Limona vam omogoča, da v marinadi porabite manj ocetne kisline, kar ugodno vpliva na absorpcijo hrane, hkrati pa naredi okus mehkejši in prijetnejši.

Sestavine:

10 majhnih paradižnikov;
6 strokov česna;
čebula (srednje velikosti), 4 kosi;
4 srednje kumare;
2 limoni;
1 majhna bučka (bolje je vzeti svežo, mlado);
7 listov grozdja;
4 listi češnje;
2 lista ribeza;
2 majhna lista hrena;
5 zrn črnega popra;
2 žlici. l. Sahara;
sol - 2 žlici.

Zimske priprave sortirane zelenjave:

Zelenje temeljito sperite in posušite z brisačo. Čebulo in česen olupimo. Vse to položite v prvo plast v kozarec.
Prav tako temeljito operite zelenjavo. Nato jih poljubno narežemo. Bolje je, da bučke narežemo na kroge. Paradižnike lahko prebodete z zobotrebcem. Da kasneje ne počijo in izgubijo videz. Limono narežite na kolobarje ali pol obročke.
Vse skupaj damo v kozarec z zelišči.
Zelenjavo potresemo s soljo, sladkorjem in poprom.
Pokrijemo s pokrovom in damo v ponev z vodo za sterilizacijo. Sterilizirajte v vreli vodi 20 minut.
Tesno zaprite pokrov in obrnite kozarec. Zavijte v toplo krpo in pustite stati nekaj dni. Dokler se popolnoma ne ohladi
Naši kozarci so pripravljeni.

Marinirana sorta ozimnice z jabolki

Da bi dobili bolj prefinjeno in nenavadno marinado, bomo uporabili naslednji recept. Poleg zelenjave so še ena zelo zdrava in okusna sestavina v njem jabolka, ki imajo še več vitaminov. Nenavaden recept precej enostaven za pripravo.

Zahtevalo bo:

2 majhni jabolki (Antonovka);
10 kumaric;
20 majhnih paradižnikov;
majhna glava cvetače;
5 srednje velikih korenčkov;
3 bučke (majhni, sveže nabrani plodovi);
8 srednje velikih čebul;
1 velika glava česna ali 2 majhni;
sladka paprika - 5 kosov;
šopek listov zelene; ali nekaj stebel;
2 šopka kopra s socvetji;
šopek peteršilja;
5 lovorjevih listov;
5 kosov nageljnov;
10 zrn črnega popra.

Za slanico potrebujete (za 5-litrske kozarce):

2 litra vode;
50 gr. sol;
70 gr. granulirani sladkor;
1/3 skodelice 9% ocetne kisline.

Različni marinirani paradižniki in kumare za zimo:

Operite in posušite zelenjavo. Priporočljivo je, da vse sadeže odrežete enake velikosti ali narežete velike plodove in jih prilagodite velikosti majhnih. Vse položite v plasteh. Plasti lahko izmenjujete na različne načine, kot želite. Na vrh pa dajte paradižnik.
Ko položite zelenjavo, dodajte začimbe in zelišča. Kuhane vajeti prelijemo čez zelenjavo in pustimo, da se ohladi.
Postopek z vodo ponovite dvakrat.
Tretjič kuhamo marinado, ki ji dodamo preostale začimbe, po vrenju kisa.
Napolnite kozarce s slanico. Zavijte pokrove. Pustite, da se ohladi v hladnem in temnem prostoru.

Sortiment je pripravljen!

Raznovrstna zelenjava, marinirana za zimo s peso

Oglejmo si praznine z drugim zelo okusna zelenjava– pesa. Poleg tega lastnosti okusa, bo pesa dala pripravo zelo lepo roza. Zelo nenavadna uporaba.
Sortiment pripravimo v trilitrski kozarec.

Zahtevani izdelki:

korenje - 4 srednje velike kose;
polovica srednje velike glave svežega zelja;
majhne sveže bučke;
2 sladki papriki;
2 srednji čebuli;
2 srednji pesa;
4 stroki česna;
stročji fižol– 8 strokov;
granulirani sladkor - 25 gramov;
sol - 15 g;
1 čajna žlička ocetne kisline (70%).

Marinirana sortirana zelenjava za zimo:

Zelenjavo operemo in osušimo.
Očistimo vse, kar potrebujete (pesa, korenje, čebula, česen, bučke, če je potrebno).
Korenje narežemo na kolobarje.
Sledi zelje. Ohrovt narežemo na velike kose in rezine. Bučke in papriko narežemo na kroge (lahko jih narežemo na pol obroče ali rezine).
Čebulo lahko narežemo na kolobarje ali rezine. Dodajte česen. Na vrh položimo peso. Lahko celo glavo, lahko pa jo razdelite na četrtine.
Recept vsebuje stročji fižol, vendar ni za vsakogar.
V tem času pripravimo marinado. Preostale sestavine dodajte vodi in zavrite. Na koncu zalijemo s kisom in odstavimo s štedilnika. To slanico vlijemo v zelenjavo.
Kozarec postavite v ponev z vodo in sterilizirajte pol ure po vrenju.
Odstranite kozarce iz vode in zavijte pokrove. Obrnite in odstranite, da se ohladi in napolni. Čez nekaj dni bo pesna barva obarvala ves kozarec.

Instant sortirana vložena zelenjava

Zelenjava, marinirana po tem receptu, postane hrustljava, kot da bi jo pravkar pobrali z vrta. Zelo dobro se uporablja kot samostojen prigrizek ali kot dodatek k glavnim jedem.

Za pripravo moramo vzeti:

kumare - 9 srednje velikih kosov;
paradižnik - 5 kosov (ni vam jih treba dodati);
dve srednji korenčki;
cvetača - 0,5 glave;
3 stroki česna;
socvetja kopra - 1 šopek;
3 lovorjev list;
poper v zrnu - 3 kosi;
nageljnove žbice v popkih - 4 kosi;
voda - liter in pol;
1 žlica žlica soli;
sladkor - 1 žlica. žlica;
ocetna kislina (9%) - 2 žlici.

Različni zimski vloženi recepti s kisom:

Operite in posušite vso zelenjavo.
Cvetačo previdno ločimo na cvetove. Korenje narežemo na kolobarje.
Kozarce predhodno steriliziramo. To naredite tako, da jih obrnjene navzdol postavite v cedilo, postavite v ponev z vodo in kuhajte 20 minut. Pokrovčke preprosto prekuhamo v vodi.
V kozarec položite prvo plast z zelišči, začimbami, lovorjevimi listi, poprom in česnom.
Zelenjavo tesno položite. Zložite ga tako, da se čim več prilega.
Po vrhu potresemo sol in granulirani sladkor.
Zavremo vodo in z njo prelijemo zelenjavo. Na vrh nalijte kis in tesno zavijte pokrove.
Kozarce obrnemo in jih toplo zavijemo. Pustite, da se ohladi in skuha.

Naša jed je pripravljena.

Kot vidimo, obstaja veliko število različni pripravki z zelenjavo. Ne bo vam težko izbrati enega po svojem okusu, od najpreprostejših do bolj prefinjenih. Zelenjava, zbrana v enem kozarcu, vam bo omogočila, da uživate v njeni raznolikosti in jo uporabite pri kuhanju razne jedi, ali prigrizke.

Za prave gurmane imamo tudi recepte in.

Če se, kot se za varčno gospodinjo spodobi, radi pripravljate na ozimnico, potem vas bo vložena zelenjava zagotovo zanimala. Poleg tega ga je mogoče sestaviti iz različnih komponent. Še posebej priročno je narediti takšne rezerve konec poletja in v začetku jeseni, ko se začne vrhunec žetve zelenjave in sadja. Ravno v tem času imate priložnost, da postanete ustvarjalni in pripravite najokusnejšo vloženo zelenjavo za zimo.

Sestavine:

majhno sladko in kislo jabolko;
redkev katere koli sorte - 15-16 korenovk;
česen - 2 velika stroka;
rdeča in bela čebula - po 1 glava;
sladka paprika - 2 velika stroka;
pekoča paprika - majhen del stroka;
majhni gosti paradižniki - 10-12 kosov;
piment - 9 kosov;
nageljnove žbice - 6 kosov;
"dežniki" kopra - 6 kosov;
voda - 1 liter;
namizni kis - 4 žlice. l.;
granulirani sladkor - 70 g (3 zvrhane žlice);
groba kuhinjska sol - 50 g (2 žlici brez tobogana).

Izkoristek: 3 700 ml kozarci.
Čas kuhanja je približno 1,5 ure.

Kako pripraviti vloženo sortirano zelenjavo za zimo:

Vse sestavine rastlinskega izvora temeljito očistite (od luščin, semen, pecljev) in sperite. Položite na prtičke iz blaga in posušite (ali obrišite).

Medtem ko se hrana suši, lahko posode (kozarce s pokrovi) operete z milom in sperete z vrelo vodo (ali sterilizirate v pečici pri t = 150-160 ° C dobesedno tretjino ure).

Posušeno zelenjavo/sadje narežemo na naslednji način:

Čebula in česen - tanki (ne več kot 3 mm) polobročki ali obročki;
redkev – v vzdolžnih polovicah/četrtinah;
jabolko - ne široke (1,5 cm) rezine;
Stroke sladke paprike razdelite na več delov (8-10);
iz stroka pekoča paprika narežite dobesedno nekaj ozkih obročev s hitrostjo 3 (največ 4) na 1 kozarec.

Napolnite čiste kozarce. Najprej stresite par koprovih »dežnikov«, 3 zrna pimenta, 2 strokčka, 4-5 česnovih kolobarjev in 3 feferone.

Nato napolnite do samega vrha, rahlo stisnite, z zelenjavo / sadjem, enakomerno porazdelite njihovo količino po vseh kozarcih. Medtem v vrčku zavremo vodo in jo nalijemo v napolnjene kozarce, jih pokrijemo s pokrovi in pustimo stati 10 minut. Ne izlivajte preostale vode v vrčku.

Če je mogoče, vnaprej vzemite dodaten pokrov in vanj naredite luknje (to je priročno narediti s križnim izvijačem). Z njim odlijemo vso tekočino iz kozarcev nazaj v vrček, vanjo vmešamo sladkor in sol, ponovno zavremo in šele nato prilijemo kis.

S to slanico napolnite kozarce do roba, pokrijte s pokrovi (vendar jih še ne privijte).

Nato, če želite prihraniti čas in trud, lahko napolnjene kozarce sterilizirate v pečici. To storite tako, da jih postavite v hladno (ali mlačno) pečico na rešetko, temperaturno stikalo nastavite na 120 °C in časovnik na 20 minut.