Pesa je ena najbolj zdravih zelenjadnic, večina vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje, se ohrani tudi po toplotni obdelavi. Tako je mogoče pripraviti pesno solato za zimo na preprost način brez strahu, da bo prigrizek zaradi dolgotrajnega kuhanja izgubil okus koristne lastnosti. Zato je takšna konzervirana hrana priljubljena, mnoge gospodinje jih pripravljajo za prihodnjo uporabo.
Značilnosti kuhanja
znanje dober recept včasih ni dovolj, da se pripravimo na zimo okusna jed, ki tako dobro izgleda kot dolgo zdrži na sobni temperaturi. Če želite to narediti, morate vedeti več pomembnih točk.
- Niso vse sorte pese primerne za pripravo solat. Za konzerviranje bi morali izbrati kulinarične, ne krmne sorte. Bolje je izbrati peso bordo barva, brez rjavih lis ali svetlih prog. Seveda mora biti korenasta zelenjava sočna in nepokvarjena.
- Za pripravo solate za zimo lahko uporabite tako surovo kot kuhano peso. IN zadnji primer Bolje je, da ga ne kuhate, ampak spečete - tako bo ohranil več hranilnih snovi in ne bo izgubil svoje privlačne barve.
- Pri kuhanju konzervirane hrane pazite, da zelenjavna mešanica ne zavre prevroče, sicer lahko pesa postane bela in postane manj okusna.
- Kis pomaga ohraniti svetlo barvo pese. Prav zaradi tega ga v solato dodamo takoj in ne do zadnja stopnja pripravo, kot je največkrat pri pripravi drugih zelenjavnih prigrizkov.
- Banke, pri katerih nameravate položiti denar solata iz peseČe ga želite shraniti za zimo, ga morate oprati s sodo in sterilizirati. V nasprotnem primeru prigrizek ne bo trajal dolgo, tudi če je bil izpostavljen dolgotrajni toplotni obdelavi.
- V solato iz pese ni priporočljivo dodajati veliko korenja - lahko preglasi okus glavne sestavine.
- V pesno solato ne smete dati veliko sladkorja, saj lahko postane presladka. Ne pozabite, da pesa sama po sebi vsebuje veliko sladkorjev.
Oblika rezanja pese in druge zelenjave ter nekatere značilnosti tehnologije so lahko odvisne od posebnega recepta. Zato je treba navodila za kuhanje vsakič natančno preučiti in jih ne kršiti.
Solata iz pese in korenja
Sestava (na 5 l):
- pesa – 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 100 g;
- rastlinsko olje - 0,5 žlice;
- sladkor - 125 g;
- rdeča mleti poper– 5 g;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- esenca kisa (70 odstotkov) - 30 ml.
Način kuhanja:
- Olupite surovo peso. Naribajte ga na grobem strgalu. Solata bo videti še bolj okusna, če boste za sekljanje zelenjave uporabili korejski strgalnik za solato. Vendar pa lahko za poenostavitev postopka zelenjavo zmeljete skozi mlin za meso. To bo prihranilo čas in trud, vendar vam ne bo omogočilo, da bi dosegli optimalno konsistenco solate.
- Korenje olupimo in narežemo na enak način kot peso. Korenje postavite v ločeno posodo; na tej stopnji ga ni treba mešati s peso.
- Paradižnik operemo. Na njih naredite zareze v obliki križa. Paradižnik za 2 minuti položite v vrelo vodo. Z žlico z režami prenesite paradižnik v posodo z hladno vodo da se hitreje ohladijo. Olupite in narežite na majhne kocke.
- V večji kozici segrejte olje in dodajte polovico pese. Potresemo ga s soljo in sladkorjem, dodamo poper in kis, premešamo. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se pesa zmehča.
- Dodajte preostalo peso in korenje. V ponev položimo koščke paradižnika in jih prelijemo s sokom, ki se je iz njih izpustil. Kuhajte, dokler ni vsa zelenjava mehka.
- Olupite stroke česna. Zmeljite jih z blenderjem ali pretlačite skozi ročno stiskalnico. Dodajte v solato, premešajte.
- Nadaljujte s kuhanjem predjedi 10 minut.
- Medtem ko se pesa in korenje dušita pripravimo kozarce. Treba jih je oprati s sodo in sterilizirati na kateri koli primeren način.
- Pripravljene kozarce napolnimo s toplimi prigrizki in jih zapremo s kovinskimi pokrovi.
- Kozarce postavite na glavo in jih pokrijte z volneno odejo.
- Po enem dnevu odstranite kozarce izpod odeje in jih postavite v shrambo.
Ta recept za prigrizek iz rdeče pese za zimo je narejen v mnogih Ruske družine, saj je varčen in vsestranski. Lahko ga jemo čisto, namažemo na kruh, postrežemo kot prilogo ali uporabimo kot preliv za boršč.
Pesna solata s česnom
Sestava (na 2 l):
- pesa – 2 kg;
- česen - 100 g;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
- esenca kisa (70 odstotkov) - 20 ml;
- mešanica paprike - 0,5 žličke;
- sol - 20 g;
- sladkor - 120 g.
Način kuhanja:
- Česen olupimo, narežemo na tanke rezine. Nekateri ljudje predlagajo mletje česna skupaj z lupino. To vam omogoča, da končnemu prigrizku daste bolj pikantno aromo, vendar njegov okus postane manj prijeten zaradi grobe konsistence. Torej se vsaka gospodinja sama odloči, katero možnost bo izbrala.
- Peso operemo in olupimo. Narežemo ga na tanke dolge trakove.
- V ponvi z debelim dnom segrejemo olje. Vanj damo česen in ga med mešanjem pražimo 10 minut.
- Dodamo peso, jo pražimo s česnom 5 minut.
- Dodajte sol, sladkor, mešanico popra. Nalijte kisovo esenco. Dušimo pol ure.
- Solato naložimo v sterilizirane kozarce in jih zapremo s posebnim ključem.
- Kozarce postavite na pokrove in jih zavijte. Zahvaljujoč temu bo prišlo do dodatnega ohranjanja.
Ko se solata ohladi, jo lahko pospravimo v shrambo.
Solata iz rdeče pese in belega zelja
Sestava (na 2 l):
- pesa – 1 kg;
- belo zelje - 1 kg;
- čebula– 100 g;
- voda - 0,3 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- sladkor - 150 g;
- sol - 20 g.
Način kuhanja:
- Solata je narejena iz kuhane pese. Zato ga morate najprej oprati in skuhati do mehkega ali speči v pečici ali mikrovalovni pečici. Zadnja možnost najbolj zaželeno, saj prihrani čas. Hkrati bo pesa ostala svetla, okusna in zdrava.
- Peso ohladimo in odstranimo kožo. Korenino nastrgamo na grobo strgalo.
- Belemu zelju odstranimo ovenele liste in peclje. Zelje narežemo na majhne trakove. Upoštevajte, da se za konzerviranje uporabljajo samo pozne sorte zelja.
- Odstranite lupine s čebule. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
- Zelenjavo damo v ponev in premešamo.
- V ločeni posodi zmešajte sol, sladkor, vodo in kis. To mešanico kuhamo minuto, z njo prelijemo zelenjavo. Nanj postavite krožnik in nanj kozarec, napolnjen z vodo. Postavite v hladilnik za en dan.
- Solato naložimo v čiste kozarce. Zelo pomembno je, da so enake velikosti, saj jih bo treba sterilizirati. Kozarce pokrijte s kuhanimi pokrovi, vendar jih ne privijte.
- Na dno velikega lonca položite kuhinjsko krpo in nanjo položite kozarce zelene solate.
- Ponev napolnite s toplo vodo, dokler ne doseže ramen kozarcev. Ponev postavite na majhen ogenj in kozarce sterilizirajte 20-30 minut, odvisno od njihove velikosti. Sterilizacija traja pol ure litrski kozarci, 20 minut - pol litra.
- Previdno, da se ne opečete, kozarce odstranite iz ponve in privijte pokrove.
- Kozarce obrnjene navzdol pustimo hladiti v parni kopeli.
Čeprav zelenjava po tem receptu ni kuhana, se solata pozimi dobro obnese. Zelje v njem ohrani hrustljavost in koristi. Navsezadnje je bogat z vitaminom C, ki bi se pri visokih temperaturah uničil. Zato je to solato vredno pripraviti za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje.
Solata iz pese s papriko
Sestava (za 2,5 l):
- pesa – 2 kg;
- paradižnik - 0,75 kg;
- bolgarski poper– 0,25 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- česen - 1 glava;
- sol – 1 čajna žlička;
- sladkor - 125 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 35 ml.
Način kuhanja:
- Surovo peso operemo in osušimo z brisačo. Olupite in naribajte na grobem strgalu.
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo. Narežemo na majhne kocke.
- Papriko operemo, odrežemo pecelj. Popru odstranimo semena. Papriko narežemo na trakove.
- Stroke česna olupimo in precedimo skozi posebno stiskalnico.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
- V ponvi z debelim dnom zmešajte vso zelenjavo, dodajte sol, sladkor in kis.
- Ponev postavite na majhen ogenj in zavrite njeno vsebino. Kuhajte 20 minut.
- Prigrizek naložimo v pripravljene kozarce in jih dobro zapremo. Obrnite in pustite, da se ohladi pod toplo odejo.
Ta predjed se dobro obnese tudi pri sobni temperaturi. Postrežemo ga lahko kot samostojno jed ali ga dodamo juham namesto cvrtja. Prigrizek po tem receptu je nizkokalorični, saj se pri pripravi ne uporablja olje.
Solata pese "Alenka" za zimo
Sestava (za 6 l):
- pesa – 4 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- paradižnik - 2,5 kg;
- česen - 2 glavi;
- čebula - 0,2 kg;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- sladkor - 30 g;
- nerafinirano sončnično olje– 0,25 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml.
Način kuhanja:
- Paradižnik operemo in osušimo. Pomaknite se skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Po tem receptu jih je dovoljeno neolupiti, čeprav bodo olupljeni mehkejši.
- Peso olupimo in naribamo.
- Česen zmeljemo s posebno stiskalnico ali na kateri koli drug način.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Papriko operemo, odstranimo semena. Meso narežite na majhne kocke.
- Vso zelenjavo damo v ponev, dodamo olje in kis, dodamo sladkor in sol, premešamo.
- Postavite na majhen ogenj in kuhajte pol ure, potem ko zelenjavna mešanica zavre.
- Prigrizek položite v kozarce in jih zvijte s posebnim ključem.
- Kozarce postavite na glavo in jih pokrijte z odejo. Pustite, da se ohladijo v tem stanju, nato pa jih postavite na mesto za stalno skladiščenje za zimo.
Ta recept za solato iz pese je bil še posebej všeč našim rojakom, zato je dobil celo nežno ime.
Solata iz pese s paradižnikovo pasto
Sestava (na 3 l):
- pesa – 3 kg;
- čebula - 1 kg;
- česen - 3 glave;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- esenca kisa (70 odstotkov) - 25 ml;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Česen na drobno narežemo.
- Peso skuhamo do polovice, nasekljamo na grobo Rende.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Na veliki količini segretega rastlinskega olja prepražimo čebulo in česen.
- Dodamo jim peso in dušimo 15 minut.
- Nalijte kisovo esenco, dodajte paradižnikova pasta, dodajte sol po okusu. Po 5 minutah odstranite z ognja.
- Prigrizek naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
- Ko se kozarci ohladijo, jih lahko pospravimo v shrambo.
Navedeni recept je eden najpreprostejših, tudi neizkušena gospodinja lahko pripravi prigrizek za zimo. Poleg tega ji ne bo vzelo veliko časa in truda.
Solata pese za zimo je ena najbolj ekonomičnih in priljubljenih pripravkov. Poleg tega zelenjava v tej predjedi ohrani svoje koristne lastnosti.
Predgovor
Konec poletja je čas za nabiranje zelenjave z vrta. In vse gospodinje si jih želijo ohraniti čim dlje. To velja tudi za peso, eno naših najljubših korenovk. Povedali vam bomo o pripravkih iz pese, katerih recepti so preprosti in razumljivi.
Pesa je posebna zelenjava, katere uživanje odlično vpliva na črevesje. Druge prednosti pese vključujejo to, kar vsebuje: veliko število vlaknin, zaradi katerih ta korenovka velja za dietni izdelek, ki ga je koristno uživati med dietami oz prekomerno telesno težo. Upoštevati je treba tudi, da pesa vsebuje vitamin B in železo, ki pozitivno vplivata na delovanje možganov in izboljšujeta sestavo krvi.
Zato zdravniki svetujejo, da to zelenjavo vključite v svojo prehrano. In tu se postavlja vprašanje - kako najbolje ohraniti peso. Najboljša možnost Razmišljajo o pripravi pripravkov za zimo s peso, katerih recepti so preprosti in ne zahtevajo veliko časa, čeprav je tudi to mogoče. Zahvaljujoč temu lahko popolnoma vsaka gospodinja pripravi konzervirano zelenjavo, ne glede na njen kulinarični talent. Hkrati konzervirana pesa ohrani skoraj vse lastnosti zelenjave. Povedali vam bomo, kako zviti peso za zimo, da se kuhana korenasta zelenjava ohrani največja količina
Receptov za pripravo zimske pese je veliko, mi pa vam bomo povedali o najhitrejših in najlažjih za pripravo, da vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji. Še posebej bodo všeč tistim, ki so naveličani običajnega, čeprav okusnega. Torej, če želite zviti zelenjavo za kasnejšo pripravo solate ali boršča, potem vam bo ustrezal naslednji recept.
Sestavine:
- pesa;
- sladkor;
- sol;
- nageljni;
- citronska kislina.
Zelenjavo najprej operemo in olupimo, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo ali odstranimo lupine. Po tem skuhajte korenasto zelenjavo do mehkega. Mimogrede, danes pogosto kuhajo zelenjavo v mikrovalovni pečici, vendar ta možnost za nas ne bo delovala, saj je decokcija iz soka uporabna tudi pri pripravi zakoma.
Kuhano peso damo v hladno vodo in pustimo 20-30 minut. Zdaj začnemo pripravljati marinado, za katero potrebujemo gazo. Juho precedite skozi krpo in mešanici na vsak liter marinade dodajte 3 žlice sladkorja in žlico soli. Če želite juhi dodati kislost, dodajte malo citronske kisline, vendar je to po vaši presoji.
Zdaj lahko začnete s predelavo pese: previdno odstranite lupino (ko je korenasta zelenjava v hladni vodi, je to veliko lažje) in jo dajte v predhodno sterilizirane kozarce. Peso lahko narežemo na koščke ali pa jo kar celo naložimo v kozarce. Kozarce zvijemo in postavimo v posodo z vodo, zavremo in počakamo pol ure - to je potrebno za sterilizacijo. Vse je pripravljeno! Kot lahko vidite, je ta recept za konzervirano peso za zimo preprost in hiter za pripravo! Zdaj lahko nadaljujete z drugimi recepti, ki niso nič manj okusni in zdravi.
Zdaj vam bomo povedali o receptu za pripravo ene najbolj okusnih solat iz pese za zimo, ki bo v zimski sezoni vaše telo napolnila z vitamini, ki jih v tem času tako potrebuje. Za pripravo vzamemo naslednje sestavine:
- pesa – 4 kg;
- čebula - 2 kg;
- paprika in paradižnik - po več kosov;
- feferon - 50 g;
- olje;
- sol.
Vso zelenjavo za pripravo rdeče pese za ozimnico je treba temeljito oprati, olupiti, nasekljati papriko in čebulo ter pražiti 10 minut. Nato naribamo peso in zvijemo paradižnike, če imamo mešalnik, jih vanj sesekljamo. Poleg korenaste zelenjave ne pozabite dodati feferonov. Pripravljeno mešanico pese in feferonov med večkratnim mešanjem dušimo 60 minut. Po eni uri dodajte čebulo, poper, sol in pustite v ponvi približno 10 minut. To je to, pesa v pločevinkah za zimo, katere recept tudi ni težak, je pripravljena! Preostane le še, da zelenjavo samo zvijemo v kozarce!
Boršč je najbolj priljubljena jed v ruski kuhinji. Glavna težava pri pripravi prve jedi je, da je treba svežo korenasto zelenjavo kuhati zelo dolgo - do nekaj ur. Veliko lažje in hitreje je pripraviti iz pripravkov pese za boršč, ki ste ga že naredili z lastnimi rokami. Za pripravo mešanice za boršč bomo potrebovali:
- surova pesa - 1 kg;
- granulirani sladkor - 50 g;
- groba sol - 20 g;
- voda - 450 ml;
- 9% kis - 75 ml;
- poper, nageljnove žbice.
Postopek kuhanja je precej preprost: korenasto zelenjavo skuhajte do mehkega, ohladite v vodi in olupite, ne da bi jo odstranili iz tekočine. Nato peso narežemo na majhne rezine in položimo v sterilizirane kozarce. Najbolje je, da vzamete posodo s prostornino 0,5 litra. Ne pozabite tudi na pripravo marinade - zavrite vodo (450 ml) skupaj z začimbami, dodajte sol, sladkor in kis ter ponovno zavrite.
Pri tem je treba opozoriti, da pesa ni le okusna korenovka, ampak tudi zdrava. Glede na količino vitaminov, ki jih vsebuje, in posledično koristi za človeško telo, je ta zelenjava vodilna med svojimi kolegi. Jedi iz rdeče pese pomagajo v boju proti rakavim celicam, zaprtju in vplivajo možganska aktivnost in znatno povečajo vzdržljivost.
Preprosto povedano, to je cel kompleks vitaminov, ki nam jih lekarne ponujajo za nakup za veliko denarja. A zakaj, ko pa nam narava že brezplačno pomaga? In priprave pese za zimo - najboljši za to potrditev.
Zdaj pa si oglejmo nekaj zelo okusnih receptov za rdečo peso; verjetno jih ima vsaka gospodinja v svojem kuhinjskem arzenalu.
Kaviar "Nežnost"
Zahtevane sestavine:
- pesa – 1,5 kg;
- jajčevci - 1,5 kg;
- jabolka - 1,5 kg;
- sladkor - 5 žlic. l.;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- rastlinsko olje - 80 g.
Peso, jabolka, jajčevce zmeljemo na enake trakove poljubne debeline. Zdrobljene sestavine zmešamo, solimo in sladkamo v navedenih količinah. Pustite na ognju 55 minut. Dobljeno maso damo v ponev in jo za 30 minut nastavimo na najnižjo stopnjo. Pokrov mora biti ves ta čas zaprt. Nato odstranite pokrov in pustite na štedilniku še 20 minut. Po kuhanju kaviar razporedite v posodo.
Najlažji in najljubši način gospodinj za shranjevanje pese za zimo je priprava pripravkov za boršč. Izdelani so zelo preprosto in hitro. Peso je treba temeljito oprati, olupiti in narezati na tanke trakove. Olupljeno zelenjavo položite v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik. Metoda je zelo priljubljena, saj skoraj ni osebe, ki bi v zimskem mrazu zavrnila svežo zelenjavo v bogatem boršču. Upoštevajte, da se takim zimskim prelivom iz rdeče pese dodajo tudi druge sestavine boršča: korenje, zelena solata, češnjev paradižnik, paprika (lahko jih shranite v zamrzovalniku na enak način kot pesa). Poleg sveže zamrznjene zelenjave lahko uporabimo vloženo ali kislo peso. Vabimo vas, da se seznanite z zanimivim receptom za boršč iz pese, pripravljen za zimo. Boršč s kislo peso "Coquette" bo všeč predstavnikom popolnoma katere koli kuhinje in zagotovo vas bodo vprašali za recept. Res je, da bo njegova priprava zahtevala določene materialne stroške, saj je tukaj več sestavin kot v tradicionalnem boršču. Zahtevane sestavine: Torej, piščanca kuhamo v hladni vodi, tako da voda rahlo pokrije ptico. Takoj dodajte čebulo, olupljeno korenje in zelišča. Zavremo vodo in odstranimo nastalo peno, nato postavimo na majhen ogenj in pokrijemo s pokrovko. Počakajte, da je piščanec popolnoma kuhan (približno eno uro). Da v ponvi ne ostane pena, piščanca odstranite, juho precedite, ponev pomijte in jo nato ponovno napolnite s precejeno juho. V tem času olupite ptico in jo razdelite na tanka vlakna; občasno poškropite z juho, da se piščanec ne izsuši. Nato narežemo krompir na majhne kocke. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Po nasvetu nutricionistov lahko to zelenjavo najprej prelijete z vrelo vodo, pustite, da zavre in kuhate približno 10 minut. To se naredi, da se znebite mikroelementov iz zelja, ki povzročajo neprijeten občutek teže v želodcu. Po tem postopku ga dodajte v juho. Nato papriko prerežite na pol, odstranite semena in zelenjavo postavite v mikrovalovno pečico za 7 minut. Nato jih vzamemo ven in z lahkoto odstranimo kožo. Konzervirani paradižnik je odličen nadomestek za sveže pozimi. Zmeljemo jih z mešalnikom. Korenje naribamo in damo v ponev s koščkom masla (tako bo zelenjava ohranila vse hranilne snovi). Po nekaj minutah praženja dodamo strt paradižnik in dušimo 5 minut. Končno smo prišli do pese. Vloženo peso lahko kupite ali pripravite sami. Peso vzamemo iz kozarca in jo naribamo na grobo strgalo. Fižol operemo.
Boršč s peso
Boršč iz rdeče pese "Koketa"
Sredi jeseni so pripravki pese v moji kuhinji zadnji akord sezone konzerviranja. Ko so že pripravljene različne marmelade, konzerve, kompoti in solate, na balkonu pa je več škatel pese, ni kam iti in nujno morate pripraviti nekaj okusnega in zdravega iz pese za zimo.
Mnoge sodobne gospodinje ne posvečajo pozornosti pripravkom iz pese. posebna pozornost, v prepričanju, da je ta zelenjava cenovno dostopna vse leto. Medtem pa jih je veliko zanimivi recepti, ki lahko bistveno obogati in razširi nabor naših običajnih ozimnic, predvsem v pustnem času. Poleg tega pripravki iz pese, kot je na primer boršč, znatno prihranijo čas in olajšajo življenje sodobnih žensk.
V moji zbirki še ni veliko receptov za ozimnico iz rdeče pese, a iskreno vam obljubim, da bom vsako leto na to stran dodal nove, zanimive in okusne recepte.
Solata rdeče pese za zimo s ocvrto čebulo
Želim vam predstaviti odlično pripravo - solato iz pese za zimo z ocvrto čebulo. Za kaj je dobro? No, prvič, za pripravo potrebujete zelo preproste sestavine - peso, česen in čebulo. Drugič, takšno konzerviranje je zelo enostavno pripraviti, tako da ga lahko obvlada tudi gospodinja, ki nima izkušenj s pripravo. In tretjič, izkaže se res zelo okusno, zmerno začinjeno, svetlo in zanimivo. Kako kuhati, glej.
Solata rdeče pese za zimo s papriko in čebulo
Če vam je všeč preprosto, vendar okusni pripravki iz precej dostopnih sestavin vam predlagam, da pripravite solato iz pese za zimo s papriko in čebulo. To ohranjanje je še ena potrditev dejstva, da za kuhanje okusen recept Sploh ni potrebno izumljati česa takega. Pese, čebule in paprike je pozno poleti in zgodaj jeseni v izobilju, zato pripravite okusna solata Ne bo težko narediti pese za zimo. Kako kuhati, glej.
Septembra-oktobra, ko se začne sezona slastne "pesine vinaigrette", mi ni všeč, da porabim pol dneva svojega časa, da pospravim nekaj porcij tega okusnega prigrizka za zimo. Toda pozimi je zelo priročno - vzamemo kozarec iz kleti ali shrambe in okusen prigrizekže na mizi, ni treba pripravljati nič posebnega. recept .
Okusen zimski boršč preliv s paradižniki
Kljub temu, da je zunaj 21. stoletje, je boršč v kozarcih za zimo še vedno aktualen! Ta preliv za boršč lahko jeste tudi kot solato, vendar videz Na splošno se ne razlikuje veliko od solate pese. recept .
Pesa, vložena za zimo "Izza stekla"
Iščete zanimive pripravke iz pese? Poskusite narediti vloženo peso! Vložena pesa se je izkazala za zelo okusno: z izrazitim okusom tradicionalnih začimb, zmerno sladka, brez okusa po kisu. In lepote v kozarcih je nepopisno, zato so recept poimenovali »Izza kozarca«. Napisal sem, kako kuhati.
Če še niste poskušali zapreti pese za prihodnjo uporabo, predlagamo, da začnete s tem, z rezultatom boste zadovoljni. Marinada različnih začimb in začimb ovije vsako pesno kocko s svojo bogato okusno cvetico. Pikantnost doda poper, po želji pa to sestavino lahko izpustite. Naj vas velika količina kisa in sladkorja ne prestraši, sladkoba bo prisotna v zmernih količinah, kisline pa sploh ne boste čutili.
Pikantna vložena pesa bo postala svetel poudarek na vaši mizi, pa tudi okusen dodatek k mesne jedi in vse vrste prilog. Tega sočnega pripravka doma ni težko pripraviti.
Informacije o okusu Druge praznine
Sestavine
- pesa – 1,9 kg;
- voda - 1 l;
- namizni kis - 100 ml;
- piment - 2 graha;
- lovor - 2 lista;
- zrna črnega popra - 4-5 kosov;
- mleti koriander - 1/2 žličke;
- suhi čili poper - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec;
- namizna sol - 1,5 žlice. l.;
- sladkor - 100 g;
- nageljnove žbice - 1/2 žličke;
- česen – 2 stroka.
Kako pripraviti vloženo peso s sterilizacijo za zimo
Izberite sorto sladkorne pese, odmerite dva kilograma, v olupljeni obliki boste dobili natanko 1,9 kg. Zelenjavo operemo s trdo gobo, jo damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in damo kuhat na štedilnik. Čas kuhanja je odvisen od velikosti korenaste zelenjave; majhna zelenjava se kuha približno 50-60 minut, velika zelenjava se kuha nekoliko dlje - 1,5 ure.
Končano peso previdno vzamemo iz pekača, ohladimo, olupimo in narežemo na srednje debele rezine.
Nato rezine pese narežemo na kocke ali trakove.
Za pripravo pese pripravimo kozarce. Najprej jih temeljito operemo s sodo, nato steriliziramo nad paro in enako storimo s pokrovi.
Kozarce napolnimo s kockami rdeče pese, tako da pustimo malo prostora na vrhu, torej jih ne zložimo pretesno.
Zdaj naredite marinado. V kozici zmešajte vodo, sol, sladkor, sesekljan česen, začimbe, po želji uporabite suh čili. Marinado pristavimo na štedilnik, kuhamo 1-2 minuti od trenutka, ko zavre, mešamo, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Na koncu kuhanja dodamo kis in premešamo.
Vsebino kozarcev napolnite z vrelo marinado.
Ne pozabite sterilizirati obdelovanca (10 minut za posodo s prostornino 0,5 litra, 15-17 minut za 1-litrske kozarce). Ne pozabite prekriti dna pekača s silikonsko podlogo ali debelo krpo.
Kozarce previdno vzamemo iz vrele vode in jih takoj zapremo s pokrovi. Postavite jih na glavo, pokrijte z odejo in ohladite en dan.
Obdelovanec shranjujte na hladnem.
Pripravek se izkaže za zelo aromatičnega in marsikomu bo všeč bogat okus pese.
Pesa se lahko uporablja za solate, še posebej dobra je za vinaigrette.
Teaser mreža
Vložena pesa brez sterilizacije za zimo
Vložena pesa doma za zimo po tem receptu je zelo okusna in bogata. Med sestavinami sta čebula in česen, ki ju skupaj s peso položimo na krožnik in prelijemo z malo marinade. Pripravek se odlično poda k krompirjevim jedem.
Spodnji recept je za tri 750 ml kozarce. Če imate kakšen drug pribor ali pa želite pripraviti večje ali manjše pripravke, potem ustrezno spremenite količino izdelkov.
Sestavine
- pesa – 1,5 kg;
- vijolična čebula - 2 kosi;
- česen - 1 majhna glava;
- lovorjev list– 3 kosi;
- grah pimenta - 9 kosov;
- voda - 1 l;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. l.;
- groba sol - 2 tsp;
- namizni kis 9% - 35-40 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Priprava
- Peso operemo, damo v ponev, prilijemo vodo in postavimo na ogenj. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte, dokler se ne zmehča. Peso prebodite z lesenim zobotrebcem, če se zlahka in mehko vpije, je zelenjava kuhana, prestavite jo v hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Peso olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Čebulo in česen olupimo in operemo. Čebulo narežemo na pol obročke, stroke česna pa na vzdolžne rezine.
- Zdaj pripravljene sestavine položite v čiste, suhe, predhodno sterilizirane kozarce. Zaporedje bo naslednje: na dno kozarca damo lovorov list in 3 zrna popra, nato tretjino sesekljane čebule in česna, nato pa kozarec napolnimo s palčkami rdeče pese.
- Ko so vsi trije kozarci napolnjeni, v posebni kozici zavremo vodo in z njo prelijemo peso. Pokrijte s pokrovi in pustite stati 10-15 minut.
- Zdaj previdno odcedite vodo iz pločevink nazaj v ponev (za to obstajajo posebni najlonski pokrovi z luknjami), dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Mešajte toliko časa, da se zrna sladkorja in soli raztopijo in zavrite.
- Takoj ko marinada začne vreti, jo vlijemo v vsebino kozarcev in zavijemo pokrove.
- Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v toplo odejo in pustimo en dan, da se popolnoma ohladijo. Vložena pesa brez sterilizacije je pripravljena za zimo, obdelovanec postavite v klet.
Vložena pesa s česnom za zimo
Ta pripravek bo všeč tako ljubiteljem pese kot ljubiteljem česna, še posebej vloženega. Veliko je ljudi, ki ne uživajo svežega česna, uživajo pa rezine, ki so bile v marinadi. Vloženo peso s česnom za zimo je zelo enostavno pripraviti. Bodite prepričani, da poskusite narediti nekaj kozarcev. Odlično se poda k kuhanemu ali ocvrtemu krompirju, postrežete pa ga lahko k mesnim jedem (perutnina, kotleti, ražnjiči).
Sestavine
- pesa – 1 kg;
- voda - 500 ml;
- granulirani sladkor - 4 žlice. l.;
- groba sol (ne "ekstra") - 4 žličke;
- lovorjev list - 4 kosi;
- grah pimenta - 4 kosi;
- vinski kis - 8 žlic. l.;
- česen - 2 veliki glavi.
Priprava
- Za pripravo boste potrebovali peso, ki je bila toplotno obdelana, torej kuhana ali pečena v pečici. Korenovko temeljito operite. Za pečenje jih posušimo, vsako zelenjavo posebej zavijemo v folijo za živila, damo v toplotno odporno skledo ali na rešetko in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 1,5 ure. Za kuhanje korenasto zelenjavo preprosto položite v ponev, dodajte vodo in kuhajte na srednjem ognju 1-1,5 ure (odvisno od velikosti pese).
- Končano peso ohladimo, olupimo in narežemo na rezine.
- Stroke česna olupimo, operemo in prav tako narežemo na rezine.
- V posebno ponev nalijemo vodo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu, dodamo sol in sladkor ter postavimo na štedilnik. Ob stalnem mešanju, da se zrna soli in sladkorja raztopijo, zavremo. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, vlijemo kis, premešamo in pustimo vreti 3-4 minute.
- Rezine pese naložimo v čiste, suhe, predhodno sterilizirane kozarce in mednje položimo česen. Naredite to zelo tesno, pritiskajte s prsti ali žlico.
- Ko so kozarci napolnjeni, vanje vlijemo vročo marinado (zelenjavo naj popolnoma prekrije) in pripravek pasteriziramo 10-15 minut.
- Po tem zaprite kozarce s pokrovi, ki jih je treba tudi toplotno obdelati (vreti 2-3 minute).
- Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v nekaj toplega. Po popolnem ohlajanju vloženo peso shranimo v kleti za zimo.
- Nato se uporablja za pripravo različnih solat; sled pod krznenim plaščem s takšno peso postane zelo okusen. Lahko pa rezine pese preprosto narežete na kocke, prelijete z dišečo rastlinsko olje in postrezite s pire krompirjem.
Cela vložena pesa za zimo
Če med pridelkom pese naletite na majhne korenovke, jih ne zavrzite, vse naj gre v uporabo. Najprej jih lahko zdrobimo in zamrznemo. In drugič, marinirajte, v tem receptu vam bomo povedali, kako to storiti pravilno. Po želji lahko v kozarce zraven pese položite tudi manjšo čebulo, papriko in korenje. In za tiste, ki imajo radi bolj pikantno in bolj pekoče, svetujemo, da v pripravek daste korenine hrena (praviloma vzamejo 1 srednjo korenino na 1 kg pese).
Na enak način lahko kisamo velike korenovke, le da jih boste morali pred nalaganjem v kozarce razrezati na več delov.
Sestavine
- majhna pesa - 1 kg;
- voda - 2 l;
- groba sol - 40 g;
- granulirani sladkor - 40 g;
- kis (9%) - 200 ml;
- zrna črnega popra - 4 kos.
Priprava
- Najprej razvrstimo korenovke, premehke, pokvarjene ali okorne zavržemo. Za pripravo uporabite gladko, lepo zelenjavo s premerom 3-4 cm. Odrežite dolge repke in liste na njih. Zdaj temeljito operite; če je ostalo veliko umazanije, lahko peso najprej namočite v hladni vodi za 10-15 minut in nato uporabite gobo s trdo površino.
- Nato zelenjavo prestavimo v ponev, dodamo vodo in postavimo na ogenj. Takoj, ko tekočina začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte s pokrovko in kuhajte peso do mehkega. Da bi ugotovili končno stanje, previdno prebodite več korenovk z lesenim zobotrebcem ali tankim nabodalom. Če je vbod lahek (to pomeni, da zobotrebec nežno vstopi v zelenjavo), je pesa pripravljena, prenesite jo v posodo s hladno vodo. Vodo lahko zamenjate 2-3 krat, tako se bo zelenjava hitreje ohladila, kasneje pa boste lažje odstranili kožo.
- Peso olupite in položite v kozarce, poskusite to storiti čim tesneje, da bo med koreninami čim manj vrzeli.
- Pripravite marinado. V ponev nalijemo vodo, dodamo poper v zrnu, dodamo sol in sladkor. Postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju zavremo, dokler se zrna sladkorja in soli popolnoma ne raztopijo. Takoj, ko voda začne vreti, vanjo vlijemo kis, premešamo in ugasnemo ogenj.
- Peso v kozarcih prelijemo z vročo marinado. Zdaj pasterizirajte obdelovanec pri temperaturi 90-100 stopinj, dovolj bo 10-15 minut. Nato zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo, tako da se proces ohlajanja postopoma odvija.
- Ko so kozarci popolnoma ohlajeni, kar pomeni, da je cela kisla pesa pripravljena za zimo, jo lahko pospravite v klet za shranjevanje. V hladni sezoni uporabite pripravek za začinjanje prvih jedi (boršč in juha iz rdeče pese), pa tudi kot predjed ali sestavino solate.
Marinirana pečena pesa za zimo
Vložena pesa se pogosto uporablja pri kuhanju. Lahko ga kupite v supermarketu ali pripravite doma. Vložena pesa, pripravljena za zimo, je kot nalašč za vinaigrette ali druge solate, poleti pa lahko na podlagi tega pripravka pripravite okusno hladno juho ali hladen boršč. Peso lahko postrežemo kot prigrizek. V tem receptu bomo peso pred pripravo spekli v pečici; takšna pesa se bo izkazala za nenavadno sočno. Torej kuhajmo.
Sestavine:
- Rdeča pesa 1 kg
- Voda 500 ml
- Sol 1 žlička.
- Sladkor 25 g
- Namizni kis 80 ml
- Poper v zrnu 5 kosov.
- Piment 5 kosov.
- Lovorjev list 2 kos.
- Nageljnove žbice 2 kos.
Priprava
Za kuhanje potrebujemo peso dobre kakovosti. Najbolje je, da uporabite majhno zelenjavo. Hitreje se bodo kuhali. Pred konzerviranjem je treba peso pripraviti. Če želite to narediti, temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. Zavijemo v folijo in postavimo v vročo pečico. Pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro do mehkega. Po približno 50-60 minutah vzemite nabodala in prebodite zelenjavo, tik skupaj s folijo. Če se zlahka prebode, potem lahko izklopite pečico. Po želji lahko korenasto zelenjavo skuhamo v rahlo slani vodi.
Pečeno peso ohladimo in olupimo. Narežemo na poljubne kose, odvisno od namena končnega izdelka. Lahko se reže na kocke, palčke, trakove, kroge.
Za konzerviranje vzemite dva kozarca s prostornino 450-500 ml. Majhne posode so primernejše za shranjevanje. Kozarce temeljito operemo z detergentom pod tekočo vodo. Nato dno ponve pokrijemo s krpo, položimo oprane kozarce s pokrovi in pustimo vreti 10-15 minut.
Čas je za pripravo marinade. Nič zapletenega, vse začimbe skupaj z vodo in kisom dajte v priročno ponev in postavite na ogenj. Premešamo in zavremo, kuhamo 1-2 minuti in ugasnemo plamen gorilnika.
Sesekljano pečeno peso naložimo v čiste kozarce. Zbijanje ni potrebno.
Prelijemo s pripravljeno vročo marinado. V tej fazi lahko kozarce pokrijemo s pokrovi, ohladimo in shranimo v hladilniku. Ampak, pripravljamo priprave na zimo. Kozarce z marinado postavite v ponev za sterilizacijo. Na dno položite prtiček iz blaga. Nalijemo vrelo vodo do vratu in postavimo na ogenj. Po vrenju kuhajte 10 minut.
Tesno zaprite in obrnite na glavo. Vložena pesa je pripravljena za zimo.
Obdelovanec shranite v stanovanjski shrambi ali kleti. dober apetit!
Vložena pesa “Dark Velvet”
Rdeča pesa je z vitamini obogatena korenovka, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Čeprav ga je na trgovskih policah mogoče kupiti vse leto, priporočamo, da ga pripravite za prihodnjo uporabo. Ker se pesa pripravlja dolgo, si lahko že z enim samim vlaganjem tega rdečega zaklada zelo olajšamo življenje pozimi. Poleg tega je to odličen način za ohranjanje bogate letine, ko ni kleti ali pesa iz nekega razloga ni shranjena.
Po tem receptu je priprava preprosta in hitra, brez sterilizacije, peso samo narežemo na koščke in prelijemo z vročo marinado, glavni čas pa porabimo za kuhanje korenaste zelenjave.
Če bo pesa uporabljena v solatah in vinaigretah, potem je bolje, da jo marinirate v majhnih kockah. Za priloge in predjedi je bolje, da peso pripravite v rezinah, trakovih ali krogih. Majhne pese lahko konzervirate cele, idealne so za boršč in juho iz rdeče pese.
Čas kuhanja - 40 minut (brez upoštevanja časa kuhanja in hlajenja pese)
Sestavine:
- Rdeča pesa - 3 kg;
Marinada:
- Voda - 1 l;
- Sol - 1 žlica (brez tobogana);
- Sladkor - 1,5 žlice (brez tobogana);
- Namizni kis (9%) - 100 ml;
- črni poper - 7-9 kosov;
- Lovorjev list - 2-3 kos.
Recept za kuhanje korak za korakom:
Pesi odrežemo vrhove in pustimo repke. Korenovko dobro operemo v hladni vodi. Pomembno je, da pese ne poškodujete lupine, sicer bo med kuhanjem iztekel sok in pesa bo izgubila lepo barvo.
Peso skuhamo v veliki ponvi. Če želite ohraniti čim več vitaminov, peso postavite takoj v hladno vodo, namesto da bi jo dodajali, ko voda zavre. Korenovko je treba kuhati na majhnem ognju, pri nizkem vrenju. Mlada pesa srednje velikosti se kuha praviloma 40-50 minut, pripravljenost preverimo z ostrim predmetom, zlahka vstopi v korenino. Po vrenju pese ne jemljite iz ponve, ampak jo pustite, da se ohladi v isti vodi, v kateri se je kuhala.
Ohlajeno peso vzamemo iz juhe, ji odrežemo repke in mesto pritrditve peclja. Kožo nato odstranimo, odlepi se zelo enostavno, niti noža ni treba uporabiti.
Peso narežemo na kose glede na namen konzerviranja. Pripravite lahko več kozarcev z različnimi kosi.
Kozarce najprej operite s sodo in dobro sperite z vodo, nato jih sterilizirajte nad paro ali v pečici, pokrove kuhajte približno 2-3 minute. Peso zapakiramo v pripravljene suhe kozarce. Kozarec malo pretresite, da se kosi stisnejo, nato pa lahko dodate še malo pese. Odvisno od načina rezanja so iz 3 kilogramov pese približno štirje 0,7-litrski kozarci.
Zdaj pa pripravimo marinado. Za to zavremo en liter vode, nato pa v vrelo vodo dodamo sladkor, sol in začimbe po okusu. Po tem marinado kuhamo še 3-5 minut. V zadnjem trenutku dodajte namizni kis.
Peso prelijemo z vročo marinado in zavijemo pokrove. Kozarce s pripravki obrnemo in zavijemo v debelo brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vloženo peso je bolje shraniti v hladnem in temnem prostoru.
Opomba lastniku:
- Za vlaganje lahko uporabite drobne, mlahave in vse korenovke, ki spadajo v kategorijo »izven formata« in niso primerne za shranjevanje.
- Če želite, da ima pesa nevtralen okus, vam ni treba dodajati začimb.
