Recept za marinirane češnjeve paradižnike z medom. Vloženi češnjevi paradižniki - okusen pripravek z zanimivimi recepti

17.10.2019

Predgovor

Miniaturni češnjevi paradižniki so v velikem povpraševanju zaradi svojega okusa in majhnosti. In danes se veliko ljudi zanima za vlaganje češnjevih paradižnikov za zimo, zaradi česar lahko uživate v svoji najljubši zelenjavi vse leto.

Češnjeve paradižnike za zimo je zelo enostavno vložiti, če jih imate pri roki dober recept. In danes vam bomo povedali, kako hitro in enostavno skuhati paradižnik neverjetnega okusa.

Sestavine:

2 kg češnjevih paradižnikov, bolje je vzeti večbarvne;
česen;
sol - 100 g;
lovorjev list - 2 kos .;
šopek cilantra in zelene;
poper v obliki graha.

Najprej morate pripraviti primerno sadje za vlaganje - morajo biti močni, srednje veliki, brez poškodb- samo v tem primeru boste lahko pripravili soljene paradižnike za zimo, ki so resnično okusni. Preidimo na soljenje.

Za to potrebujemo:

paradižnik;
dežniki kopra;
poper;
peteršilj z zeleno;
2 stroka česna;
nekaj listov hrena.

Za pripravo litra marinade vzemite:

2 lovorjeva lista;
3 l. kis (6%);
2 l. sol in sladkor,
nageljnove žbice

Najprej steriliziramo kozarce, ne pozabimo zavreti pokrovov in temeljito speremo pripravljeno zelenico.

Pripravljene začimbe in zelišča damo v kozarce za vlaganje. Češnjeve paradižnike prav tako operemo, previdno prebodemo z iglo in naložimo v posodice, ki jih po vrhu prekrijemo s preostalimi zelišči.

Nato pripravimo marinado: v primerno ponev nalijemo vodo, počakamo, da zavre in češnjeve paradižnike prelijemo s slanico, nato pustimo kumarice približno 15 minut, nato pa vso tekočino zlijemo nazaj v ponev. Mešanici dodamo sladkor in sol ter ponovno zavremo, prilijemo kis, dodamo začimbe. Po razlitju marinade kozarce zvijemo, obrnemo in za nekaj ur zavijemo v brisačo. Po tem lahko predjed postrežete k mizi.

Strinjam se, recepti za pripravo vloženih češnjevih paradižnikov se praktično ne razlikujejo od receptov za.

Če čez nekaj dni načrtujete poseben dogodek, potem bo ta recept zadovoljil vaše goste. Soljenje češnjevih paradižnikov za zimo je izjemno hitro.

Vloženi paradižniki za zimo Vsaka skrbna gospodinja ga poskuša pripraviti in to ni presenetljivo. Takšno tradicijo smo že razvili. Pozimi bodo odlična popestritev kosila ali večerje. In na praznični mizi ni najmanj pomembna predjed.

Danes obstaja več kot sto receptov za vložene paradižnike, s katerimi lahko dobite vložene paradižnike različnih okusov - mehke, sladke, pikantne, kisle ali slane. Kot pravijo, obstajajo recepti za vsak okus.

Preden začnete s konzerviranjem in izberete recept, morate sami skuhati paradižnik. Za kisanje je priporočljivo uporabiti srednje zrele paradižnike, katerih meso še ni preveč mehko. Poleg tega paradižniki za konzerviranje ne smejo biti preveč sočni, saj med njihovo pripravo obstaja velika nevarnost, da bo lupina počila.

No, še en dejavnik, ki vpliva na izbiro paradižnika, je velikost plodov. Če vas ne moti konzerviranje v trilitrskih kozarcih, potem lahko tukaj zaprete velike paradižnike. Za konzerviranje v litrskih kozarcih je priporočljivo uporabiti majhne paradižnike. Idealni sorti za vlaganje, ki v celoti izpolnjujeta vse zgoraj navedene zahteve, sta smetana in češnjev paradižnik.

Mislim, da veliko ljudi ve, da lahko kuhate s sterilizacijo. Vse je odvisno od vaših želja. Iz prve roke vem, da se mnoge gospodinje bojijo, da paradižnik ne bo zdržal in bo počil, zato ga je treba sterilizirati. Zaradi dolgotrajne toplotne obdelave paradižniki pogosto počijo, kar jih pokvari videz.

Danes vam želim pokazati, kako lahko hitro zaprete vložene paradižnike za zimo po receptu brez sterilizacije. Vloženi češnjevi paradižniki za zimo brez sterilizacije niso nič slabši od tistih, pripravljenih na običajen način.

Sestavine za eno litrski kozarec:

češnjev paradižnik,
Bazilika - 2-4 vejice,
Timijan - 1-2 vejici,
Česen - 3-4 stroka,
Črni poper v zrnu - 4-5 kosov. za en kozarec

Za marinado na liter vode:

Kamena sol - 1 žlica. žlica,
Namizni kis 9% - 3 žlice. žlica,
Sladkor - 3 žlice. žlica,

Marinirani češnjevi paradižniki - recept

Izberite češnjeve paradižnike za konzerviranje brez vidnih poškodb ali drugih napak.

Paradižnikom odščipnemo peclje. Operite pod tekočo vodo. Baziliko operemo. Olupite stroke česna. Pripravite kozarce za konzerviranje paradižnika. Za kisanje paradižnika lahko uporabite tako liter kot tri litrske kozarce. Pred polnjenjem je treba kozarce sterilizirati.

Na dno kozarcev položimo timijanove vejice in popra v zrnu. Postavite paradižnik. Med paradižnike položimo baziliko in baziliko. Cel kozarec napolnite s češnjevimi paradižniki, do ramen.

Paradižnike prelijemo z vročo vodo. Kozarce pokrijte s pokrovi. Paradižnike pustite stati 10 minut.

Po tem času vodo odlijemo v čisto posodo. V litrske kozarce odmerimo količino vode za marinado. Ko poznate natančno količino vode za marinado, dodajte sladkor, sol in kis v zahtevanem razmerju.

Po vrenju marinade kuhamo še 5 minut. Nalijte v kozarce paradižnika.

Vloženi češnjevi paradižniki. Fotografija

Pravi okras praznična miza postali bodo majhni večbarvni paradižniki. Gospodinje običajno pritegnejo s svojim lepim videzom, odlično lastnosti okusa. Majhni plodovi se pogosto uporabljajo kot glavna sestavina pripravkov. Češnjev paradižnik, konzerviran za zimo, se uporablja kot samostojna jed ali kot okras za glavno jed.

Čeprav je postopek konzerviranja majhnih paradižnikov in običajnih pripravkov skoraj enak, še vedno obstajajo nekatere razlike.

Če med kisanjem velike paradižnike 2-3 krat prelijemo z vrelo vodo za kuhanje na pari, se bo miniaturna zelenjava ob večkratni izpostavljenosti visokim temperaturam poslabšala, njihova lupina bo počila, lep razgled se bo izgubil.

Paradižnik dobre gostote lahko konzerviramo. Stopnja zrelosti mora biti zmerna.

Poseben okus lahko dodamo z začimbami in zelišči:

sol;
Sahara;
poper;
gorčica;
nageljni.

Češnje se dobro ujemajo s česnom, bolgarski poper, kumare, korenje.

Priprava glavne sestavine

Miniaturno zelenjavo pred vlaganjem temeljito operemo in osušimo. Enako se naredi z drugimi komponentami praznih delov.

Najboljši načini vlaganja češnjevih paradižnikov doma

Obstaja veliko načinov za vlaganje in mariniranje majhnih paradižnikov. Med seboj se razlikujejo po sestavi dodatnih sestavin, načinu konzerviranja in nekaterih drugih lastnostih, vendar njihov okus vedno ostaja odličen.

Češnjev paradižnik v lastnem soku "Prste si boš obliznil"

Mariniranje zelenjave v paradižnikov sok se razlikuje po praktičnosti. Pire se uporablja kot dodatek prvim jedem. Pogosto je glavna sestavina za pripravo nekaterih omak.

Za pripravo boste potrebovali:

češnjev paradižnik (primeren je rahlo nezrel) - 2,5 kg;
prezreli paradižniki za pire - 2 kg;
česen - 1 glava;
sol - 3 žlice;
granulirani sladkor - 2 žlici;
kis (9%) - 3 žlice;
lovorjev list - 3 kosi;
črna pekoča paprika - 6 grahov.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

zelenjavo za pire prečno prerežemo in izmenično potopimo v vrelo vodo ter hladno vodo. Tako boste zlahka odstranili njihovo kožo;
Iz pelatov z mešalnikom (ali mlinčkom za meso) pripravimo pire. Drgnjenje zdrobljene mase skozi sito bo pomagalo odstraniti zrna;

Po soli in dodanem sladkorju se pire pošlje na nizek ogenj za kratko kuhanje (vsaj 5 minut);
kozarci s pokrovi so sterilizirani;
pripravljene močne plodove češnje prebodemo v bližini peclja z zobotrebcem in položimo v pripravljene posode;
začinite s sesekljanim česnom, dodajte začimbe, prelijte z vrelo vodo;

po 3 minutah je treba tekočino odcediti in posodo napolniti z vročo paradižnikovo mezgo, ne da bi dodali 1-2 centimetra na zgornjo raven. Nalijte neposredno v 1-litrske kozarce. Dodajte eno žlico kisa;
posode s paradižniki, pokrite s pokrovi, postavimo v široko posodo za sterilizacijo. Postopek traja 9 minut, ki se začne od trenutka vrenja.

Posode previdno vzamemo ven in zvijemo. Zavite vložene češnje ohlajamo v zaprtih prostorih 24 ur.

Brez sterilizacije

Nekatere gospodinje raje konzervirajo majhne paradižnike, ne da bi se zatekle k sterilizaciji. Za polnjenje 0,5-litrskega kozarca uporabite:

0,5 kg paradižnika;
1 kos paprike;
1 čebula;
1 čajna žlička soli;
1 žlica sladkorja;
1 žlica 9% kisa.

Ta sestava je dopolnjena z začimbami in zelišči.

Konzerviranje zelenjave poteka v fazah:

posode, potrebne za postopek, operemo in steriliziramo;
zelenjavo pripravimo: čebulo olupimo in nasekljamo, paradižnik operemo in osušimo, papriko osvobodimo semen in narežemo na trakove;
kozarce, napolnjene s sestavinami, napolnimo z vrelo vodo;
po 15-20 minutah tekočino vlijemo v skledo, dodamo sladkor in sol ter kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopita;
V vsak kozarec posebej dodamo kis in zalijemo z marinado.

Zvito posodo obrnemo in pokrijemo s toplimi oblačili.

Z zeleno

Če pri soljenju uporabite začimbe in liste zelene, boste dobili okusne paradižnikove pripravke.

Slanico, sestavljeno iz 1,5 litra vode, sesekljanega česna (1 glava), soli - 2 žlici, začimb, zavremo in ohladimo. List zelene, paradižnik, lovorjev list in začinjena zelišča se pošljejo v kozarec. Po dodajanju ohlajene slanice zapremo.

S sojino omako

Vlaganje miniaturnih paradižnikov z dodatkom sojine omake je pikantno. Za pollitrski kozarec boste potrebovali:

paradižnik - 0,5 kg;
česen - 2 stroka;
vroča rdeča paprika - 1 kos;
kis (9%) - 1 žlica;
piment, lovorov list, nageljnove žbice.

Marinado pripravimo z 1 litrom vode, ki ji dodamo:

1 žlica sladkorja;
0,5 žlice soli;
1 čajna žlička sojine omake;
2 žlici 9% kisa.

Konzerviranje poteka po metodi dvojnega točenja. Šele napolnjeno z marinado vlijemo neposredno v kozarce. sojina omaka in kis.

Z rožmarinom

Pripravek pripravimo tako, da polovice paradižnika položimo na pekač, jih posolimo in potresemo s timijanom, potresemo z manjšo količino rastlinsko olje. Nato ga postavite v pečico za 1,5 ure. Temperatura pečenja - 100 °C. Ohlajeno zelenjavo, rožmarin, česen in poper damo v sterilizirano posodo. Odlijte 0,5 litra vrelega olja. Pripravljene konzerve zvijte in shranite.

S koprom

Pripravki s koprom vključujejo uporabo češnjevih paradižnikov, pimenta, kopra (1 šopek zelenja), lovorjev list, gorčična semena, koren hrena.

Marinado pripravimo iz 1 litra vode, soli, sladkorja in kisa, ki jih vzamemo po eno žlico.

Zelenjavo konzerviramo tako, da dvakrat prelijemo.

Glavni pogoj za pravilno kuhanje je počasno ohlajanje.

Z grozdjem

Če želite dobiti sladke paradižnike, morate kot sestavino vzeti grozdje. Konzervacijo pripravimo na enak način kot druge pripravke. Za polnjenje posod boste potrebovali:

sadje - 0,5 kg;
grozdne jagode - 150 gramov;
sol - 1 žlica;
sladkor - 1 žlica.

Dodatek začimb in zelišč se izvaja po okusu gospodinje.

S peclji

Češnjeve paradižnike s peclji prelijemo s slanico, pripravljeno po klasični recept. Ta pripravek se odlikuje po izvirnem okusu.

Z baziliko

Če paradižnik na klasičen način zvijete z eno vejico bazilike, dobite okusno predjed. Da ne bi pokvarili okusa, ne smete dati veliko začimb.

S čebulo in slivami

Če pred soljenjem dodamo sesekljano čebulo in izkoščičene slive, dobimo okusno jed.

Z kumaricami

Češnjeve paradižnike lahko kombinirate z drugo zelenjavo. Gostiteljica izbere njihovo število po lastni presoji. Za polnjenje posode boste potrebovali:

paradižnik;
kumarice;
bolgarski poper;
korenček;
koper, peteršilj, hren;
začimbe.

Slanico pripravimo po klasičnem receptu.

Češnja ni le češnja, je sorta zelo elegantne, lepe in okusni paradižniki. V zgodnjih sedemdesetih letih 20. stoletja so jih začeli vzrejati le zato, ker so rejci izvajali poskuse za upočasnitev zorenja v zelo vročem času.

Izvažajo iz Turčije, Nizozemske, Španije v kratki roki, Češnjev paradižnik je postal znan in vzljubljen po vsem svetu. Zdaj si je nemogoče predstavljati restavracijo, kjer zelenjavne jedi ne bi krasil ta popolni, geometrijsko idealni paradižnik češnjevec.

Vitamini skupin E, C, B, fosfor, kalij, železo, kalcij - vsi ti elementi so v izobilju v češnjevem paradižniku. To je zelo dietni izdelek, ki vsebuje snov likopen, ki pomaga telesu upreti rakavim celicam.

Kalorična vsebnost svežih češnjevih paradižnikov je 16 kcal na 100 gramov. Kalorična vsebnost vloženih češenj je 17-18 kcal na 100 gramov.

Češnje so zelo okusne in lepe v pripravah. Ti mini paradižniki so absolutno različne barve in zanimive oblike, omogočajo današnjim ljubiteljem kislih kumaric, da ustvarijo izjemne, mozaično konzervirane umetnine.

Konzerviranje paradižnika je odgovorna naloga vsake gospodinje. Seveda imajo bolj izkušeni že svoje najljubše recepte in si le včasih dovolijo kakšen eksperiment. Začetniki v kulinaričnem poslu, nasprotno, aktivno iščejo nekaj novega, da bi izbrali svoje favorite in se pridružili skupini izkušenih gospodinj.

Za oba bodo koristni recepti, ki so tehnološko neverjetno preprosti. Hkrati je češnjev paradižnik pikanten, aromatičen s sladkim in slanim okusom. Za konzerviranje lahko uporabite skoraj vse sorte češnjev ali običajnih majhnih paradižnikov.

Češnjev paradižnik za zimo - recept po korakih s fotografijami

Število paradižnikov je odvisno od tega, koliko jih bo prišlo v kozarec. Običajno se uporabljajo pollitrske ali litrske posode. Toda slanica mora biti v določenem razmerju.

Čas kuhanja: 50 minut

Količina: 2 porciji

Sestavine

češnjev paradižnik:
Voda: 1 l
Sol: 2 žlici. l.
Sladkor: 4 žlice. l.
Poper (črni, rdeči, piment): 1 žlička vsakega
Nageljnove žbice: 2-3 kos.
Kumina: 1 žlička.
kis:

Navodila za kuhanje

Vloženi češnjevi paradižniki - recept po korakih

Češnjev paradižnik je zelo okusno in, kar je pomembno, lepo sadje. Vsak obdelovanec bo z njimi videti zelo lep. Vloženi češnjevi paradižniki z zelišči in minimalno količino začimb so odlična predjed za vsako mizo. Za ta recept boste potrebovali:

Češnja
koper, peteršilj - po okusu;
zeleni cilantro - ena veja;
koriander - 2 zrna na krožnik;
gorčično seme - 1 žlička. na en l.b;
česen - 3 stroki na reženj;

Izpolnite:

granulirani sladkor - 1 žlica. s toboganom;
voda - 1 liter;
nejodirana sol - 1 žlica.
kis - 1 žlica.

Priprava:

Kozarce temeljito sperite in sterilizirajte nad grelnikom vode.
Pokrove kuhajte vsaj 3 minute.
Paradižnik in zelišča operemo v tekoči vodi. Suha.
Zelišča in začimbe damo na dno litrske posode.
Napolnite kozarec s češnjevimi paradižniki čim tesneje.
V vrelo vodo stresemo grobo sol, granulirani sladkor in nazadnje vlijemo kis.
Med vrenjem vlijemo slanico v kozarce s češnjevimi paradižniki. Pokrijte s pokrovom brez zvijanja.
V lonec z vrelo vodo položite brisačo. Bolje je, da to storite vnaprej, tako da do trenutka, ko so češnjevi paradižniki in slanica pripravljeni, voda že vre.
Posodo postavite na brisačo, tako da je prekrita z vsaj ¾ vode.
Pasterizirajte dvajset minut.
Kozarce previdno vzemite iz ponve in zaprite pokrove.
Obrnite jih na glavo in pokrijte s krznenim plaščem.
Češnjev paradižnik je pripravljen v dveh do treh tednih.

"Obliznili si boste prste" - najbolj okusen recept

Ta recept ponuja konzerviranje z okusnim nadevom in zelo lepimi češnjevimi sadeži. Pravilno izbrane začimbe dajo paradižniku zanimiv okus. Njihovo število je treba natančno ponoviti. Pripravite:

češnja;
peteršilj - majhen šopek 1 kg;
lovorjev list - 1 kos. za 1 l.b.;
svež hren - tanka plošča velikosti kovanca za 5 rubljev;
gorčična semena - čajna žlička na 1 liter;
velik grah pimenta - 2 graha na 1 l.b.;
zrna črnega popra - 4 graha na 1 l.b.;

Izpolnite:

en liter vode;
granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
ocetna esenca 70% - 1 žlica.

Priprava:

Izbrane kozarce temeljito sperite in sterilizirajte nad kotličkom ali v pečici. Zavremo pokrove.
Češnjeve paradižnike operemo in osušimo. Odstranite stebla. S tankim nožem izrežite tudi manjše potemnitve.
V vsak kozarec dajte točno določeno količino začimb. Kozarce napolnimo s paradižniki.
Češnjeve paradižnike prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in pustite 5-7 minut.
V tem času pripravite slanico tako, da raztopite vse sestavine v razsutem stanju. Kis je treba dodati pred začetkom vlivanja.
Paradižnike odcedimo, prelijemo z vrelo slanico in takoj zavijemo pokrove.
Zelo previdno zavijte pločevinke na glavo. Stari krzneni plašči, blazine - vse to bo zelo koristno. Konzervirane češnje položite v škatlo, spodaj pa nekaj toplega. Škatle ne postavljajte na tla. Zgoraj pokrijte s krznenim plaščem ali blazinami.
Kozarci naj se zelo počasi ohlajajo. To je vsa skrivnost.
Češnjev paradižnik bo pripravljen v nekaj tednih. Zmerno pikanten, sladek, gladek in lep.

Slastni sladki češnjevi paradižniki za zimo

Ta recept se drugače imenuje sladica. Originalne češnje v sladkasti slanici so priljubljena poslastica za sladokusce. Če želite, da paradižnik ostane cel in močan, ne odstranite peclja. Dovolj je, da sadje temeljito sperete. S pasterizacijo kozarcev po polnjenju boste konzervirano hrano čim bolj razkužili.

Za recept boste potrebovali:

češnja;
olupljen česen - 5 strokov na 1 l.b.;
vejice peteršilja - neobvezno;
zelenjava kopra - neobvezno;
zrna črnega popra - 3 kos. za 1 l.b.;
velik grah pimenta - 2 kos. za 1 l.b.;
nageljnove žbice – 1 kos. za 1 l.b.
Lovorjev list - 1 kos na 1 list papirja.

Izpolnite:

1 liter vode;
granulirani sladkor - 3 žlice;
groba sol - 1 žlica;
kis 70% - 1 žlica.

(Ta prostornina zadostuje za 4-5 litrske kozarce, poskusite paradižnik tesno zapakirati, vendar ne pritiskajte, sicer bodo počili.)

Priprava:

Pripravite vse sestavine, temeljito sperite in sterilizirajte kozarce in pokrove. Paradižnik operemo in osušimo.
Na dno vsake posode položite navedene začimbe. Češnjeve paradižnike položite bližje skupaj.
Pripravite slanico v emajlirani ali nerjaveči ponvi. Pustite vreti 3 minute.
V kozarce s pakiranimi češnjevimi paradižniki nalijemo kis in nato vrelo slanico.
Kozarce postavite na brisačo v ponev z vrelo vodo. Na vrh postavite pokrove, vendar jih ne privijte.
1-litrske posode pasterizirajte 15 minut. V vodi naj bodo 2/3.
Odstranite kozarce z brisačo, privijte pokrove in obrnite dna navzgor. Pokrijte s krznenim plaščem. Po nekaj dneh ga odnesite na skladišče. V dveh tednih bodo češnjevi paradižniki popolnoma pripravljeni.

Priprava češnjevih paradižnikov v lastnem soku

To je eden izmed najbolj priljubljenih pripravkov, saj sta tako paradižnik kot sam nadev tako okusna, da je nemogoče nehati jesti. To je odlična predjed za mizo, pa tudi osnova za juhe in paradižnikove omake.

Zelo priročno, če imate češnjev in navaden paradižnik. Veliki, mesnati, skoraj prezreli plodovi so idealni za omako.

Za pripravo češnje lastni sok boste potrebovali:

Češnja - 1,8 - 2 kg;
veliki in zreli paradižniki - 1 kg;
groba sol - 1,5 žlice;
9% kis esenca - 30 g;
granulirani sladkor - 2 žlici;
česen - 3-5 strokov na 1 ploščo;
zrna črnega popra - 3 kos. za 1 l.b.

Priprava:

Ko pripravimo sestavine, temeljito operemo kozarce in pokrove, začnemo s konzerviranjem.

Velike paradižnike, posebej izbrane za omako, zmeljemo ali pretlačimo skozi sito. Semena ni treba odstraniti. Če imate možnost, maso pretlačite z mešalnikom po mlinčku za meso. Dobljeno mešanico postavite na ogenj v emajlirani ponvi. V omako dodamo grobo sol in sladkor - vso količino po receptu. Na majhnem ognju dušimo 30 minut.
Na dno čistih, steriliziranih posod položimo olupljene stroke česna in popra v zrnu. Češnjeve paradižnike prebodemo z zobotrebcem, jih položimo čim bližje in prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s kuhanimi pokrovi na vrhu, vendar ne zategnite.
Češnjev paradižnik v kozarcu se mora segreti in stati z vodo, dokler ni polnjenje pripravljeno.
V vrelo paradižnikovo omako dodamo kis. Ne ugasnite ognja pod posodo. Nadev je treba vliti, medtem ko vre.
Paradižnike odcedimo. (Ne bo več potrebno.) Paradižnikovo omako vlijemo v češnjeve kozarce.
Napolnjeno posodo postavite v ponev z vrelo vodo. Dovolj je, če so kozarci 2/3 v vodi. Ne zategnite pokrovov. Preprosto jih položite na vrh, da se izognete pljuskom. Pollitrske kozarce pasteriziramo 10 minut, litrske pa 20 minut.
Previdno jih odstranite iz vrele vode.
Zaprite s pokrovi, obrnite in pokrijte s krznenim plaščem. Hladiti naj se zelo počasi. Ne odnesite ga v klet ali postavite v hladilnik za nekaj dni. Češnjev paradižnik v lastnem soku bo pripravljen čez tri tedne. V tem času se bodo dodobra marinirali in prevzeli okus po začimbah.

Kako zapreti paradižnik brez sterilizacije

Dobra stran te metode je, da vam češnje ni treba sterilizirati. Čistočo zagotavlja dvakratno prelivanje z vrelo vodo. Če paradižnikom odstranite stebla, bodo bolj nasičeni s slanico in bodo bolj sočni. Če ga pustite, bo paradižnik ostal cel in močan, vendar morate paradižnik temeljito oprati in popolnoma posušiti. Izračun sestavin je podan za 2-litrske kozarce. Potrebovali boste:

češnja - 2 kg;
zeleni koper dežnik - 1 kos na kozarec;
česen - 6-8 strokov na kozarec;
kis 70% esenca - 1 tsp. na kozarcu;

Izpolnite:

voda - en liter;
črni poper v zrnu - 7 grahov;
nageljnove žbice - 7 kosov;
groba sol - 2 žlici;
granulirani sladkor - 6 žlic.

Priprava:

Na dno vsake oprane in posušene posode položite koper in česen; Posode napolnite s češnjevimi paradižniki.
Zavremo vodo in z vrelo vodo napolnimo kozarce češnjevih paradižnikov do vrha vratu. Pokrijemo z opranimi pokrovi, vendar ne tesnimo.
V ponvi zmešajte vse sestavine s seznama za slanico z vodo.
Nadev kuhajte 10 minut. Če vam ni všeč okus nageljnovih žbic, jih dodajte v slanico dve minuti pred izklopom.
Češnjeve paradižnike odcedimo in kozarce napolnimo z vrelo slanico.
V vsako 2-litrsko posodo nalijte 1 čajno žličko 70% kisa na slanico.
Kozarce zvijemo, obrnemo na glavo in pokrijemo s krznenim plaščem.

Obiranje zelenih paradižnikov

Ljubitelji zelenih paradižnikov bodo cenili nežnost in mehkobo češnjevih paradižnikov, pripravljenih po tem receptu. Preprosto je in vsakdo ga lahko naredi, tudi če ste novi v konzerviranju. Primer je podan za litrski kozarec. Uporabite lahko posodo s prostornino 0,5 litra - samo sestavine za zaznamek razdelite na 2. Torej, za kuhanje boste potrebovali:

Češnjev paradižnik - 3 kg;
česen - 5-7 strokov na kozarec;
peteršilj - po okusu;
koper dežnik - 1 kos;
zrna črnega popra - 3 kos. na kozarcu;
nageljnove žbice – 1 kos. na kozarcu;
lovorjev list - 1 kos. na kozarcu.

Izpolnite:

3 litre vode;
granulirani sladkor - 8-9 žlic;
groba sol - 3 žlice. l.;
kis 9% - steklo.

Priprava:

Operite in sterilizirajte kozarce in potrebno število pokrovčkov. Paradižnike temeljito operemo in osušimo.
Na dno položite začimbe in zelišča s seznama ter tesno zapakirajte češnjeve paradižnike in česen.
V ponvi pripravite slanico iz zgornjih sestavin, razen kisa. Dodajte ga minuto preden napolnite kozarce.
Češnjeve paradižnike prelijemo z vrelo slanico.
Kozarce s paradižniki in slanico položite v predhodno pripravljeno ponev z vrelo vodo. Na dno položite brisačo.
Pasterizirajte s pokrovi, pol litra - 17 minut, litra - 27 minut.
Kozarce vzamemo iz ponve in zvijemo. Obrnite na glavo in pokrijte. Paradižnik bo pripravljen za serviranje v nekaj tednih.

Kako vložene češnjeve paradižnike - najlažji recept

Za ta recept potrebujete najmanj sestavin, pripravljen pa je zelo hitro. V receptu je kis, ki pa ga sploh ni treba uporabiti. Tako bo paradižnik izpadel nasoljen in ne vložen. Če kisa ne uporabljate, paradižnik čim bolj temeljito sperite in kozarce dobro sterilizirajte.

Češnja

Za slanico(1 liter zadošča za 4 – 5 1-litrskih pločevink):

en liter vode;
granulirani sladkor - 2 žlici;
groba sol - žlica;
kis 70% - žlica.

Priprava:

Kozarce splaknite z soda bikarbona. Temeljito sperite in sterilizirajte. Zavremo pokrove.
Paradižnike razvrstite in operite. Izrežite steblo in vse temne lise. Izbirajte le cele in ne mehke.
Češnjeve paradižnike naložimo v kozarce.
Iz vseh sestavin pripravite slanico. Odločite se, ali želite kuhati paradižnik brez kisa.
Paradižnik prelijemo z vrelo slanico. Pokrijte s pokrovom, vendar ga ne privijte.
Kozarce postavite v ponev z vrelo vodo, dokler niso 2/3 potopljeni. (Dno pokrijte z brisačo.)
Pasterizirajte dvajset minut od trenutka, ko voda zavre. Ugasnite ogenj pod posodo.
Kozarce privijte, ne da bi jih odstranili iz ponve.
Po 3 minutah jih vzemite ven in zavijte v "krzneni plašč" toplih oblačil.

Preden vložite češnjeve paradižnike, jih morate pripraviti. Cele in nepoškodovane plodove operemo in jim odstranimo peclje. Vsak paradižnik lahko na več mestih prebodemo z iglo, da se vse bolje marinira.

Več velikih grozdov oplaknite z vodo in jih položite v široko posodo. Da bo marinada bogatega okusa in aromatična, priporočam uporabo grozdja vrste Isabella (so zelo dišeči). Ampak to je temna sorta. In marinada bo temna z rožnatim odtenkom.

Za pridobitev lahke marinade morate uporabiti ne samo aromatično grozdje, ampak po možnosti svetle sorte, bele ali bledo rožnate, kot je "Original" (prikazano na fotografiji), lahko vzamete "Lydia".

Z rokami zdrobite jagode v kašo in pustite 10 minut ter dodajte ščepec sladkorja. V tem času bo grozdje spustilo več svojega soka. Kot lahko vidite, sem uporabil svetlo različico z dodatkom temne.

Kozarce operemo s sodo, damo v ponev z vodo in pustimo vreti 5 minut, na ta način pripravimo posodo za konzerviranje. Kozarce lahko sterilizirate tudi s paro ali v mikrovalovni ali pečici. Liste ribeza oplaknemo in položimo na dno kozarcev.

Kozarce z nezrelimi češnjevimi paradižniki čim bolj na tesno napolnimo do vrha. Napolnite jih z vrelo vodo iz kotlička. Obdelovanec pokrijte s pokrovom in pustite, da se segreje 7-10 minut.

Medtem ko se paradižnik segreva, grozdni sok precedite skozi sito v skledo. Za 2 kozarca (850 ml) boste potrebovali približno 600-700 ml.

Prvo vodo odcedite, sami izmerite njeno količino, da boste vedeli, koliko tekočine boste potrebovali za grozdno marinado. Vodo ponovno zavremo, prelijemo drugič in pustimo še 10 minut.

V grozdnem soku raztopite sladkor in sol, postavite na ogenj in kuhajte marinado nekaj minut. Količino sladkorja za marinado lahko prilagodite svojemu okusu. Če je grozdje sladko, boste morda potrebovali manj sladkorja, kot je navedeno v receptu.

Dodajte v vrelo marinado jabolčni kis in odstavite ponev z ognja.

Kozarec odcedimo in takoj napolnimo z vrelo grozdno marinado. Če vam v kozarcu ostane nekaj praznega prostora, dodajte vrelo vodo.

Kozarce tesno zvijemo zeleni paradižniki očistite pokrove in jih postavite na glavo. Ohlajene kozarce shranimo v shrambo.

Že čez en ali še bolje 2 tedna boste lahko poskusili te paradižnike.