1. Skuto lahko pripravimo na dva načina: s toploto in brez nje. To je stvar okusa in udobja. Vendar se skuta brez segrevanja izkaže za nekoliko bolj nežno.
2. Če delate skuto iz mleka, uporabite kmečko mleko. Še posebej, če recept zahteva kislost. Lahko pa uporabite tudi kupljeno mleko katere koli vsebnosti maščobe. Bolj kot je mastna, tem bolj bo skuta temu primerno bolj mastna.
3. Lahko vzamete tudi kefir katere koli vsebnosti maščobe. lahko uporabite le, če ga segrejete.
4. Količina in okus skute sta odvisna od kakovosti izvirnega izdelka. Torej pri nakupu mleka ali kefirja ne smete varčevati.
5. Skuto lahko kuhate v ponvi ali v vodni kopeli. To je spet stvar priročnosti. Opis postopka kuhanja v vodni kopeli boste našli v receptu za skuto na kefirju.
6. Mlečne izdelke je bolje segrevati v posodi iz aluminija ali nerjavečega jekla z debelim dnom. Emajlirane posode niso primerne: vse v njih lahko zažge.
7. Skuto damo v cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Pod cedilo postavimo lonec ali kakšno drugo posodo, da sirotka odteka vanj.
8. Če skuto pustite v cedilu nekaj ur ali celo manj, se bo izkazala za vlažno.
9. Da bo skuta suha in drobljiva, morate konca gaze zavezati in vozel za nekaj ur ali celo noč obesiti nad umivalnik ali posodo. Čas je odvisen od vaših želja: dlje ko se sirotka odvaja, bolj suha bo skuta.
10. Da bi skuta ohranila obliko, jo lahko postavite pod tlak.
11. Domačo skuto lahko v hladilniku hranite največ štiri dni.
To je tradicionalen način priprave skute.
Sestavine
- 2 litra mleka.
Priprava
Mleko pustite na toplem 1-3 dni. Ne mešajte. Čas je odvisen od temperature v prostoru: topleje kot je, hitreje se mleko skisa. Za pospešitev postopka lahko mleku dodate 2 žlici kisle smetane ali košček črnega mleka.
Mleko se v hladilniku ne sme skisati. Tam bo pridobil slab vonj in lahko začne imeti grenak okus. Če opazite, da se je mleko v hladilniku začelo kisati, ga je bolje vzeti ven, da se lahko kisa v primernih pogojih.
Kislo mleko bo videti kot mehak, gost žele, okoli njega pa se bo začela pojavljati sirotka. Mleko dajte v ponev in postavite na majhen ogenj.
Kuhajte, občasno premešajte. Mleka ne pregrevajte, mora biti rahlo toplo. Po 10–15 minutah od začetka kuhanja se bo v ponvi začela oblikovati skuta. Ponev odstavimo z ognja in pustimo stati enako dolgo. Nato skuto prestavimo v cedilo in pustimo, da se odcedi.
2. Domača skuta iz mleka brez segrevanja
Končana skuta bo bolj nežna kot v prvem primeru.
Sestavine
- 2 litra mleka.
Iz navedene količine boste dobili približno 400 g skute.
Priprava
Pustimo, da se mleko skisa kot pri prvi metodi. Zgoščene mase ne segrevajte, ampak jo takoj položite na gazo.
Zahvaljujoč limoninemu soku se bo mleko veliko hitreje skisalo.
Sestavine
- 2 litra mleka;
- 1 limona.
Iz navedene količine boste dobili približno 350 g skute.
Priprava
V ponev vlijemo mleko. Če uporabljate podeželsko mleko, ga morate zavreti in zmanjšati ogenj. Če je mleko že pasterizirano, ga preprosto segrejte, vendar ne zavrite.
Sestavine
- 1 liter kefirja.
Priprava
Potrebovali boste dve ponvi različnih premerov. Eden od njih se mora prosto prilegati drugemu. Izpolnite velika ponev napol z vodo. Na močnem ognju zavrite vodo.
V drugo ponev vlijemo kefir. Ko zavre, postavite majhno ponev v veliko in segrevajte kefir na majhnem ognju.
Kefir naj razpade na skuto in sirotko. Ko se to zgodi, ponev odstavite z ognja in pustite 10 minut. Skuto damo v cedilo in pustimo, da sirotka odteče.
In iz zamrznjenega kefirja boste dobili najbolj občutljivo zračno skuto, ki spominja na kremni sir. Lahko ga mešamo z zelišči, solimo in uporabljamo za kuhanje.
Sestavine
- 1 liter kefirja.
Iz navedene količine boste dobili približno 200 g skute.
Priprava
Kefir je najbolje vzeti v vrečki: steklenica lahko poči, ko zamrzne, in okamenel kefir bo težko odstraniti iz nje. Če imate pri roki samo ustekleničen kefir, ga preprosto nalijte v plastično vrečko in jo zelo tesno zavežite.
Vrečko čez noč postavite v zamrzovalnik. Kefir mora izgledati kot kos ledu. Če po 10–12 urah kefir še vedno ne postane trd kot kamen, je slabe kakovosti. Iz tega izdelka bo nastala tekoča skuta, ki bolj spominja na kislo smetano.
Vrečko previdno prerežemo, vsebino damo v cedilo in zavijemo v gazo.
Kefir pustite pri sobni temperaturi, dokler ni popolnoma odmrznjen.
Zdravje 03.10.2014
Dragi bralci, danes bomo govorili o tem, kako narediti skuto doma. Verjetno vsaka družina skoraj ne mine dneva brez tega izdelka. Samo skuto jemo in iz nje pripravljamo različne jedi. Vključno z verjetno vsemi najljubšimi kolači s sirom. Toda vprašajmo se: "Ali je skuta, ki jo kupimo v trgovini, dobra za nas?" Mislim, da se bodo vsi strinjali, da se domača skuta in skuta iz trgovine po kakovosti ne moreta primerjati, kajne? In če ima kdo majhne otroke, potem se o tem sploh ne razpravlja. Mislim, da bo vsaka mama zagotovo našla čas in svojim otrokom pripravila domačo skuto. V tem ni kemije, naša ljubezen je vložena v proces izdelave skute, zato danes predlagam, da se podrobneje pogovorimo o tem, kako lahko doma naredite skuto sami.
U Slovanski narodi Od antičnih časov je skuta zasedla eno glavnih mest v prehrani; ljudje so jo jedli skoraj vsak dan, saj so vedeli za njene koristi za telo. In mleka je bilo veliko in ker ga ni bilo kam shraniti, je hitro fermentiralo, zato je iz jogurta nastala skuta. Nekoč v Rusiji so skuto imenovali sir, vse jedi, pripravljene iz nje, pa so se imenovale sir, zato je ime naših najljubših sirnih kolačev prišlo k nam iz antičnih časov.
V tistih časih so kmečke kmetije izdelovale tudi domači trdi sir, delali so ga iz stisnjene skute, ki so jo dali v vročo peč, spet pod prešo in spet v peč, in to večkrat. Kot rezultat, se je skuta spremenila v suho gosto maso, ki je bila shranjena zelo dolgo, kar je dobesedno pomagalo številnim družinam v dolgih mrzlih zimah.
Skuto lahko imenujemo popoln izdelek prehrana, v kateri so koncentrirane vse koristne lastnosti mleka, še posebej, če je skuta domača, pripravljena doma.
Kako narediti skuto doma
Ko skuto pripravljamo sami, smo prepričani v njeno kakovost, okus domače skute pa je nenavadno prijeten, priprava pa je sploh ni težka. Obstaja več načinov, lahko naredite skuto iz mleka ali iz kefirja, vendar obstajajo nekateri splošna pravila, brez katerega ne bo pridelane kakovostne skute.
Zelo pomembno je, da pri segrevanju sesirjenega mleka pravočasno izločimo sirotko; če jo pregrejemo, bo skuta postala trda, se bo drobila, če pa fermentirano mleko ne bo dovolj segreto, se sirotka ne bo dobro ločila in sesir. bo kislo.
Ne skrbite, če gre prvič kaj narobe, veščine, kot vedno, pridejo z izkušnjami in sčasoma se vam bo ta postopek zdel zelo preprost.
Za kateri koli recept najprej vzemite 1 liter mleka in ga poskusite skuhati. Kot sem že rekla, je pomembno, da skuto pravočasno odstavimo s štedilnika, da bo še posebej mehka, to pa lahko dosežemo le z vajo. Količino skute je težko predvideti, odvisna je od vsebnosti maščobe in kakovosti mleka.
Domača skuta iz mleka. Recept. Fotografija
Liter surovega svežega mleka nalijte v ponev, zaprite pokrov in postavite na temno mesto pri normalni sobni temperaturi, mleko se skisa v približno enem dnevu.
Mleko nalijte v ponev in ga pod pokrovom postavite v temen prostor, dokler ne fermentira.
Nato je najbolje uporabiti vodno kopel, tako da ponev s kislim mlekom postavite v drugo, večjo ponev, tako lažje nadzorujete proces ločevanja sirotke. Ampak včasih postavim ponev z jogurtom neposredno na štedilnik, pod njim postavim posebno kovinsko stojalo, zmanjšam ogenj na minimum in ne zapustim štedilnika, da se ne pregreje.
Ponev z jogurtom postavite v vodno kopel.
Opazujte, ko se jogurt odmakne od robov posode, se pojavi rumenkasta sirotka in značilne skutne strdke, to traja približno 25-30 minut, nato posodo odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi.
Držite na ognju, dokler se ne pojavijo strdki skute in se sirotka popolnoma loči (pri meni je trajalo 35 minut)
Ohlajeno skuto odcedimo v cedilu, najbolje pa na čisto gazo, ki ji zavežemo vogale in obesimo, da se sirotka odcedi. Skuta bo zelo okusna!
Vsebino prelijemo v cedilo in malo ožamemo.
Takole je nastala skuta.
In to je ostal serum.
Najbolj okusna in zdrava skuta prihaja iz surovo mleko, ko pa nimam možnosti kupiti kmečkega mleka, naredim pasterizirano skuto, ki se izkaže za odličen izdelek, ki je veliko okusnejši od mleka iz trgovine.
Izdelava skute doma iz kefirja
Za pripravo skute vzemite liter kefirja, priporočljivo je, da je kefir svež, za boljše izločanje sirotke lahko dodate žlico sladkornega sirupa, ni pa nujno.
Kefir v emajlirani posodi postavimo v vodno kopel in na majhnem ognju segrevamo približno pol ure, nato pokritega pustimo, da se ohladi. V tem času se bo skuta dokončno ločila od sirotke in vse to ponovno prelijemo na cedilo ali gazo in dobimo nežen, hranljiv izdelek.
Skuta doma. Video
Vse tiste, ki ne razumete povsem postopka priprave skute iz kefirja, vas vabim, da si ogledate video.
Izdelava domače skute z nizko vsebnostjo maščob
Kmečko mleko je praviloma precej mastno, iz njega se pridobiva tudi skuta z visoka vsebnost maščob, je to treba upoštevati, če vam za kakršnokoli indikacijo priporočamo dieto z nizko vsebnostjo maščob.
Manj mastno skuto lahko pripravimo tudi doma, vendar potrebujemo manj mastno mleko. V prodaji je pasterizirano enoodstotno mleko, iz katerega morate narediti skuto z nizko vsebnostjo maščob.
Takšno mleko fermentira veliko dlje, za pospešitev postopka pa je dovolj, da litru mleka dodate dve žlici kefirja. V nasprotnem primeru naredimo vse enako kot z navadnim mlekom, skuta ne bo tako ohlapna, ampak okusna in vsebuje vse koristne snovi.
Manj mastna skuta je dobra za vse, ki imajo težave z prekomerno telesno težo, ki imajo težave z jetri trebušno slinavko, da jih ne obremenjujete.
Kako dolgo lahko hranimo doma pripravljeno skuto?
To skuto lahko hranite 3 dni v hladilniku. Zdaj pa si predstavljajte, koliko odveč je v skuti, kupljeni v trgovini, če ima rok trajanja 2-3 tedne ali celo več. Vse je kemija. Vsak se sam odloči, ali bo takšno skuto kupil ali si bo skuto pripravil doma.
In za dobro naše duše, danes bomo poslušali A.Petrov. Glasba iz filma Jesenski maraton Vsem znana melodija. Kako dobra je. Želim poslušati in poslušati ...
Želim vsem dobre volje, zdravi recepti, kuhajte vse z ljubeznijo in modrostjo.
Danes vsak peti Rus trpi za hipertenzijo. In po vsem svetu je to ena najpogostejših bolezni. imam veliko prijateljev...
Kako podaljšati mladost s pomočjo taline? Dejstvo, da stopljena voda pomaga ohranjati lepoto in mladost, je bilo znano že pred mnogimi stoletji. Vedno je veljala za...
Dragi bralci, danes predlagam pogovor o koristne lastnostičičerika, recepti in kako skuhati čičeriko. Čičerika - že samo ime je naravnost skrivnostno....
Skuta je univerzalni prehrambeni izdelek, bogat z vitamini in mikroelementi. Jedo ga kot samostojno jed, uporablja pa se tudi kot sestavina za nežne enolončnice, pite in piškote. Lahko ga kupite že pripravljenega ali pa ga naredite sami. Domača skuta iz mleka ni nič manj okusna, priprava pa sploh ni težka. Vse kar morate storiti je, da izberete recept, ki vam je všeč, in ga dosledno upoštevate.
Klasična domača skuta iz mleka
Za pripravo takega izdelka boste potrebovali 3 litre svežega kravje mleko in sok ene limone. Številne gospodinje bo zanimalo, koliko skute naredimo iz 1 litra mleka. Sploh ne veliko, ne več kot 150 gramov, zato je treba količino surovin izbrati ob upoštevanju želene količine končnega izdelka.
Kako kuhati:
- Mleko nalijemo v visoko ponev in postavimo na velik požar tako da se tekočina hitro segreje. Med segrevanjem je pomembno, da mleko mešamo z žlico ali žlico z režami, da se ne zažge.
- Ko se pojavijo prvi znaki vrenja, zmanjšajte ogenj na minimum in dodajte limonin sok. Skoraj takoj lahko vidite, da se mleko začne strjevati.
- Plin izklopimo in nastalo sestavo pošljemo v cedilo, predhodno prekrito z gazo.
- Sirotko iztisnemo, nastalo skutno maso, ki ostane v gazi, položimo pod utež.
- Po nekaj urah, ko bo odtekla vsa sirotka, bo skuta pripravljena za uporabo.
Domačo skuto iz mleka hranite na hladnem največ 3 dni, uporabite jo lahko kot nadev za cmoke ali naredite enolončnice.
Kuhanje z dodatkom kefirja
Ta recept temelji na pasteriziranem mleku in kefirju. Ta metoda kuhanja bo všeč zaposlenim ženskam, ki nimajo časa za iskanje pravih kmetijskih izdelkov.
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- 60 ml mleka;
- 450 ml kefirja;
- 5 g soli.
Priprava je naslednja:
- V ponev vlijemo mleko, solimo in pustimo, da na majhnem ognju zavre.
- Po tem vlijemo kefir in takoj, ko se pojavi sirotka, izklopimo ogenj.
- Dobljeno maso premešamo in ponovno postavimo na ogenj. Počakajte, da se začnejo oblikovati velike strjene kepe.
- Ko se to zgodi, nastalo maso damo v gazo, iztisnemo in postavimo pod stiskalnico.
Skuta na osnovi kefirja je takoj pripravljena za uporabo.
Recept za kozje mleko
Kozje mleko je zdrav in hranljiv izdelek, ki je po lastnostih boljši od kravjega mleka.
Je pa bolj muhast za delo, zato bo začetnikom morda težko narediti skuto iz njega.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 liter kozje mleko;
- 10 ml kalcijevega klorida.
Recept za kozje mleko izgleda takole:
- Mleko vlijemo v ponev, postavimo na srednji ogenj, pustimo, da zavre in odstavimo s štedilnika.
- Pustimo, da se ohladi približno 50 minut, nato ponovno segrejemo na temperaturo 85 stopinj. Dodajte kalcijev klorid.
- Takoj, ko se zmes začne strjevati, ugasnite ogenj in pustite stati največ 15 minut.
- Maso prepognemo na gazo in pustimo, da se serum odcedi.
Okusen in zdrav izdelek je pripravljen.
Kako narediti skuto iz kislega mleka
Izdelava skute iz kislega mleka je klasična različica, ki ga gospodinje najpogosteje uporabljajo.
Za pripravo boste potrebovali:
- 3 litre kislo mleko vsebnost maščobe ne manj kot 2,5%;
- tri kozarce kefirja (naj bo polnomasten).
Domačo skuto iz kislega mleka pripravimo takole:
- Mleko in kefir vlijemo v ponev in postavimo na srednji ogenj, segrejemo na 40 stopinj.
- Takoj ko se sirotka začne izločati, skutno maso položimo na gazo in pustimo, da tekočina odteče.
- Končnega izdelka ne damo pod stiskalnico, ampak obesimo tako, da v nekaj urah odteče vsa sirotka.
Ta izdelek shranjujte v hladilniku največ 3 dni.
Najhitrejši način kuhanja
To skuto lahko pojemo takoj. Mlečne mešanice ni treba dolgo kuhati, nato pa dobljeno maso držati pod pritiskom. Toda za njegovo pripravo morate uporabiti kmetijske izdelke, kar bo znatno izboljšalo okus končne skute.
Za pripravo boste potrebovali:
- 200 ml mleka (pusto mleko ne bo delovalo);
- 50 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe 30%.
Kako kuhati:
- Mleko vlijemo v ponev in na srednjem ognju zavremo. Nato prelijemo s kislo smetano.
- Zmes temeljito premešamo in pustimo, da drugič zavre.
- Sesirjeno maso preložimo na gazo ali gosto cedilo in pustimo, da se sirotka odcedi.
Po nekaj minutah lahko jed že postrežemo.
Izdelek za otroke
To skuto lahko uvedete kot dopolnilno hrano dojenčkom, starejšim otrokom pa jo lahko daste tudi za zajtrk.
Pomembno je, da za njegovo pripravo uporabimo čim bolj sveže sestavine in ne pripravljamo izdelka za prihodnjo uporabo.
Za otroško skuto potrebujete samo eno sestavino - otroški kefir.
Pripravljen je na naslednji način:
- Potrebno količino kefirja počasi segrevamo v vodni kopeli.
- Takoj, ko se izdelek začne koagulirati, ga damo v cedilo ali gazo in pustimo, da sirotka odteče.
Ko se nastala masa ohladi, jo lahko takoj damo otroku.
Domača skuta iz mleka in kisle smetane
Preprost in okusen recept. Za njegovo pripravo morate kupiti izdelke kmetov, da boste v celoti uživali v kremastem okusu skute.
Da bi bil izdelek, ki ga sami pripravite, ne le okusen, ampak tudi zdrav, morate upoštevati nekaj pravil in poznati nekaj majhnih trikov:
večina glavna skrivnost– Kuhanje skute zahteva čas. Izdelka ni treba narediti na hitro. Na koncu lahko dobite bodisi premalo kuhano maso bodisi neužitno gumi podobno snov.
- Kakovost surovin. Mleko, kisla smetana, kefir morajo biti odlične kakovosti, te izdelke je najbolje kupiti pri kmetih. Potem bo končni rezultat resnično okusen in zdrav izdelek.
- Pomembno je, da se surovine med kuhanjem ne pregrejejo. Če je temperatura previsoka, bo skuta dobila neprijeten, grudast videz. lastnosti okusa se bo tudi poslabšalo.
- Hkrati se surovine ne more dovolj segreti. V tem primeru sirotka ne bo popolnoma ločena od mase skute in izdelek bo imel videz strdka, ki ga verjetno ne boste želeli jesti.
- Za ločitev skutne mase od sirotke in nadaljnje odcejanje je najbolje uporabiti čisto gazo. Zahvaljujoč fini mrežasti strukturi bo mogoče vse iztisniti odvečna tekočina, sam material pa je naraven in ne vsebuje barvil ali arom, ki bi se lahko prenesle na končni izdelek.
Ob upoštevanju vseh zgoraj opisanih značilnosti lahko vsaka gospodinja, tudi najmanj izkušena, naredi skuto iz mleka. Nič ni zapleteno, če ga pripravite sami doma. Pomembno je le, da se strogo držite recepta in kuhate iz kakovostnih sestavin. Potem bo domači izdelek zlahka nadomestil kupljenega v dnevni prehrani.
Najbolj okusna skuta je pridobljena samo iz domačega mleka z dobro vsebnostjo maščob. Zelo enostavno je neodvisno uravnavati stopnjo vlažnosti, drobljivosti in mehkobe skute, odvisno od osebnih želja. Poleg tega ste lahko povsem prepričani v to visoke kakovosti. Stranski proizvod proizvodnje bo sirotka, ki je sama po sebi zelo koristna za telo, uporablja pa se tudi v nekaterih receptih za testo ali kot osnova za okroško namesto kvasa. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti skuto iz mleka, kako izbrati pravo mleko, kako ga fermentirati, kako delati s kislim mlekom in kako iz kislega mleka dobiti okusno domačo skuto.
Postopek priprave skute seveda traja veliko časa, v resnici pa morate na vsaki stopnji izvesti eno ali dve preprosti manipulaciji, ostalo bodo naredile mlečnokislinske bakterije in čas.
Za pripravo skute bomo uporabili domače sveže kravje mleko dobre kakovosti, brez primesi ali dodatkov. Če ne morete kupiti domače mleko, potem lahko uporabite kupljeno mleko, vendar ga morate tudi pravilno izbrati, torej kupljeno mleko za pripravo skute:
mleko mora imeti visoko vsebnost maščobe 3,2%;
Mleko ne sme vsebovati konzervansov ali antibiotikov, zelo pogosto jih vsebuje mleko s podaljšanim rokom trajanja.
Informacije o okusu Mlečne sladice
Sestavine
- gazo ali laneno/bombažno brisačo
Kako narediti skuto iz mleka
1. stopnja: Delo z mlekom
Najprej morate oceniti kakovost mleka. Če je na površini mleka v pločevinki ali steklenici jasno vidna plast smetane, bo izkoristek skute večji. 
Tako mleko je treba natočiti v steklene, glinene ali keramične posode, kjer bo potekal proces kisanja. 
Kovinske posode niso primerne! Kozarec z mlekom za približno dva dni postavite v temen prostor, po možnosti bližje viru toplote, na primer v omari poleg delujočega hladilnika ali štedilnika. V samem hladilniku se mleko ne bo skisalo, ampak se bo samo pokvarilo! Po nekaj dneh morate preveriti posodo, v kateri ne vidite več mleka, ampak dober podeželski jogurt.
Če postavite mleko na odprto sončno mesto, se lahko zelo hitro skisa; morate ga skrbno spremljati, saj mleko na soncu zelo hitro peroksidira. 
Pravilno kislo mleko se spremeni v gosto gosto maso, ki se loči od sirotke. Ta trenutek je treba nadzorovati, saj Iz manj kisanega mleka bo nastalo manj skute, iz peroksidiranega pa bo manj okusna skuta, ki bo bolj kisla. 
Da se mleko hitreje skisa, lahko dodate:
kos črnega kruha;
žlica kisle smetane ali kefirja;
limonin sok ali citronska kislina.
2. stopnja: Delo s kislim mlekom
Sesirjeno mleko je treba segreti v kozici na majhnem ognju, skuto kuham na električnem štedilniku in na čim manjšem ognju. Lahko se segreje v vodni kopeli, tj. v eni ponvi večja velikost Pristavimo manjšo ponev s kislim mlekom.
Za izdelavo skute je treba kislo mleko segreti in ne zavreti, tj. temperatura mora biti približno 40 stopinj. 
Med kuhanjem je najlažje preveriti segrevanje izdelka s prstom. Če čutite prijetno toploto in ne pekočo temperaturo, potem je vse v redu. Postopek traja približno 15-20 minut. Dlje kot se jogurt segreva, trša bo skuta. Priporočljivo je, da jogurt nenehno mešamo ali bolje rečeno želejasto maso porazdelimo po celotni prostornini izdelka. 
Večji deli kislega mleka se bodo slabše segreli, kuhanje pa bo neenakomerno.
Teaser mreža
3. stopnja: Delo s skuto
Praktično smo se pogovarjali o tem, kako narediti skuto iz mleka, v bistvu je po segrevanju skuta pripravljena. Ostane le še, da ga ločimo od sirotke. Za to uporabite cedilo in čisto kuhinjsko krpo ali gazo, zloženo v več plasti. Sito je treba postaviti nad globoko posodo in obloženo s krpo.
Ko skutno maso vlijemo v tako strukturo, večino sirotke precedimo v skledo, sama skuta pa ostane znotraj sita na krpi.
A takšna skuta še vedno vsebuje veliko sirotke, zato jo je treba za končno pretočenje tekočine obesiti v isto brisačo. Pod improvizirano vrečko skute je seveda treba postaviti krožnik ali skodelico, kjer se bo nabralo še nekaj sirotke.
V tej obliki skuta "visi" nekaj ur. Dlje kot je sirotka iztisnjena, bolj suha postane skuta.
Čudovita, nežna, zdrava domača skuta iz mleka je pripravljena!
Kot veste, je skuta običajno narejena iz mleka. Toda po mojem receptu ni treba čakati, da se mleko naravno skisa, sama skuta pa bo bolj okusna in ne kisla. In kar je najpomembneje, takšno skuto lahko preprosto in hitro pripravite doma. In tako obvladamo recept za pripravo domače skute iz svežega (pogosto sladkega), ne kislega mleka. Fotografije po korakih vam bodo pomagale natančneje razumeti, kaj se dogaja in kako.
Sestavine za skuto:
Mleko (sveže) - 3 litre;
Citronska kislina - 1 žlica. laž (ali sok ene srednje velike limone).
Kako narediti skuto iz mleka doma
Ob začetku kuhanja običajno takoj pripravim cedilo, v katerega bomo stresli skuto in kos čiste gaze, zložene v dve plasti. Velikost gaze naj bo tolikšna, da lahko popolnoma prekrije sito.
Naslednja stvar je, da mleko vlijete v ponev iz nerjavečega jekla ali aluminija in jo prižgete na močnem štedilniku.
Mleko moramo segreti skoraj do vretja. Med postopkom segrevanja mleko običajno mešam z žlico z režami, da preprečim nastajanje pene.
Takoj, ko mleko zavre (mleko s prstom lahko ugotovite, mora biti zelo vroče), zmanjšamo ogenj na minimum, mleku dodamo citronsko kislino ali iztisnjen limonin sok in premešamo z odprtino. žlica.
Po dodajanju kisline boste videli, kako se bo mleko skoraj takoj strdilo in na njegovi površini se bodo oblikovali skutni kosmiči. Plin pod posodo mora biti izklopljen.
Skuta je segreta, zdaj moramo na prazno ponev položiti sito in skuto precediti.
Sirotka odteče v ponev, zrna skute pa ostanejo na gazi. Počakamo, da vsa tekočina odteče in jo prelijemo v steklenico.
Konce gaze s še mokro skuto je treba zaviti (skuta pride ven kot v vrečki iz gaze). Da skuta ni tako mokra, na snop gaze položimo ravno ploščo, na katero položimo utež. V ta namen sem uporabila stekleničko seruma. Dizajn je jasno viden na fotografiji.
Po eni uri odstranimo stiskanje in iz gaze vzamemo zdravo, svežo in okusno domačo skuto. Poglejte, na fotografiji lahko celo vidite, da je skuta izpadla okusno.
To skuto lahko preprosto postrežemo s sladkorjem, kislo smetano ali marmelado. Odlična je tudi za sirove torte ali pa je odličen nadev za pekovske izdelke ali cmoke.