>

Pečenje iz kislega. Recepti: kaj kuhati iz kislega mleka

Koristni nasveti

Vaše mleko se je skisalo ? V nobenem primeru ne zavrzite tega čudovitega izdelka. V primerjavi s svežim mlekom so koristi kislega mleka veliko večje.

Obstaja veliko možnosti za uporabo kislega mleka, od kuhanja do uporabe v kozmetologiji.

Dali vam bomo nekaj nasvetov, da boste lahko ta izdelek uporabili v svojo korist.


Recepti kislega mleka

1. Domača skuta


Če vam ostane 1,5-2 litra mleka, lahko naredite čudovito skuto. Nastalo bo približno 200 - 400 g. Za to boste potrebovali kislo mleko, dve ponvi za vodno kopel, cedilo in gazo. Mleko nalijemo v manjšo kozico in postavimo v vodno kopel. Ko voda zavre, opazujte mleko. Mleko se bo začelo strjevati in se razdelilo na kosmiče in sirotko.

Pomembno je, da mleka ne pregrejete, sicer bo skuta suha. Ko se sirotka izloči, posodo odstranite iz mleka in odstavite. Dobljeno mešanico odcedimo v cedilo, obloženo z gazo, in počakamo, da se ohladi. Ko tekočina odteče, skuto zavijemo v gazo in obesimo toliko časa, da sirotka neha kapljati.

2. Slastno pecivo


Iz kislega mleka lahko naredite marsikaj okusne jedi: puhaste palačinke, palačinke, pite, kruh. Testo iz kislega mleka postane zračno in hitro vzhaja. Priporočamo palačinke s kislim mlekom.

Sestavine:

Mleko 500 ml.
Pšenična moka 1 skodelica
Piščančje jajce 2 kos.
Soda 1/2 žličke.
Sol, sladkor po okusu

Mleku dodajte jajca in sol. sladkor, soda in stepamo. Dodamo moko in mešamo do gostote kisle smetane. Tukaj je ena skrivnost - moko je treba zmešati tako, da testo ostane grudasto.

Ko je testo pripravljeno, posodo s testom postavite v ponev z vročo vodo (ne vrelo), pokrijte z brisačo in pustite 15 minut. V ponvi segrejemo olje in spečemo palačinke. Testa ne mešamo - le zajemamo ga z žlico in polagamo v pekač.

3. Marinirajte meso


Mlečna kislina, ki deluje na vlakna mesa, ga naredi nenavadno mehkega. Na Kavkazu so meso že dolgo marinirali v kislem mleku, gruzijski kebab pa velja za najbolj okusnega. Uporabite lahko poljubno meso in poljubne začimbe.

Najenostavnejši recept je meso, čebula, sol, poper in kislo mleko. Meso solimo in popramo, čebulo narežemo na kolobarje. Meso in čebulo damo v skledo, prelijemo s kislim mlekom, da je vse meso pokrito in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri. Popecite na nabodala ali v ponvi in ​​uživajte v okusnem in mehkem mesu.

Uporaba kislega mleka

4. Uporabite kot kozmetiko


Mislite, da se kislo mleko uporablja samo v kulinariki? Uporablja se lahko tudi za nego kože in las. Mleko izboljša teksturo in tonus kože, prodre v celice in jih navlaži, blaži luščenje in spodbuja tvorbo kolagena. Poskusite ga uporabiti za vsakodnevno umivanje, kopeli, pripravo obkladkov, kozmetičnih mask in preprosto za brisanje obraza.

Ponujamo vam recept za masko za oslabljene in poškodovane lase:

1 kozarec kislega mleka
2 žlici. l olivno olje
2 kapljici eteričnega olja sivke
2 kapljici eteričnega olja rožmarina

Lase dobro namočite po celotni dolžini, pokrijte glavo z vrečko in brisačo ter pustite 30-40 minut. Nato sperite s šamponom.

5. Za hišne ljubljenčke


Kislo mleko je hranljiv izdelek ne samo za ljudi. Dodajte malo mleka v hrano vašega ljubljenčka in dobili bodo dodatno dozo beljakovin in kalcija.

    Če je mleko malo kislo, lahko naredite palačinke ali palačinke. Dodamo jajca, moko, sladkor, lahko tudi malo soli. Dodate lahko malo sode. Seveda je bolje, da moko presejemo. Testo mešamo, dokler ni grudic. Pečemo na zmernem ognju v nerafiniranem sončničnem olju. Je bolj zdravo kot rafinirano.

    Če je kislo mleko grenko, ga je bolje zavreči.

    Mleko se je skisalo in sesirilo. Prelijemo v čist kozarec in pustimo na toplem na kuhinjskem pultu še 12 ur.

    Ko se mleko toliko zgosti, da se spremeni v jogurt, dodamo 2 jajci, pol kozarca sladkorja, žličko sode in toliko moke, da testo nastane kot kisla smetana, le zelo gosta. Iz nastalega testa spečemo palačinke.

    Najenostavnejša in najbolj okusna stvar, ki jo lahko naredite s kislim mlekom, je palačinke. Včasih namerno dam mleko iz hladilnika, bližje radiatorju ali štedilniku, da se skisa. Poleg tega delam palačinke iz samega kislega mleka, ki spominja na kefir. Dodam moko, jajca in malo sode za puhastost.

    Uporabite lahko tudi kislo mleko umij si lase(ali naredite masko na njegovi osnovi), saj odlično krepi lase.

    Če je kislega mleka veliko, ponavadi naredim skuto, z njo pa dobim sirotko.

    To storite tako, da mleko na zmernem ognju zavrete in ga po nekaj minutah, ko zavre, prelijete skozi gosto cedilo. Tako boste dobili dva zelo uporabna izdelka: skuto in sirotko.

    Če se mleko raztegne, se je skisala le ena beseda, v resnici pa je preprosto pokvarjeno. Nekaj ​​takega je treba zavreči.

    Mleko se lahko skisa dobre kakovosti, in ne nekaj za dolgoročno shranjevanje. Če se je mleko šele začelo kisati, torej se je začelo kisati, potem ga lahko uporabimo za pripravo palačink. Samo dodajte še malo sode bikarbone in sladkorja. Soda bikarbona za dušenje kislosti. In sladkor, da palačinke niso modre, ampak rjave.

    Lahko narediš pito.

    1) V skledi stepite 2 jajci s kozarcem sladkorja, ščepcem soli in 0,5 žličke. soda;

    2) Tam nalijte 0,5 litra. kislo, dodamo 450 g moke. Konzistenca testa mora biti podobna gosti smetani;

    3) Testo vlijemo v ponev, namazano z rastlinskim oljem (primerna bo navadna ponev iz litega železa). Kot nadev lahko uporabite predhodno oprane rozine, narezana jabolka, slive in celo jagode, odstranjene iz marmelade (tudi sveže bodo delovale). Sadne rezine pomočimo v testo in pito pečemo 30 minut. pri temperaturi 180 stopinj.

    Ne vem, kako dolgo lahko kislo mleko zdrži, vendar mislim, da ne bo zdržalo dolgo (1-2 dni).

    Kislo mleko lahko dobi drugo življenje.

    Če se vam zdi, da se je okus mleka že spremenil in je nekoliko kislo, ga morate postaviti na toplo mesto, včasih je dovolj, da ga vzamete iz hladilnika in po možnosti prelijete v kakšno posodo, dokler se jogurt ne ohladi. kislo. Ko se mleko popolnoma skisa, ga Lahko pripravite okusne palačinke.

    Kislemu mleku (jogurtu) dodamo jajce ali še bolje dve, malo soli, sladkorja po okusu, malo sode ali namakane v kisu ali limoninem soku (dovolj je na noževi konici).

    Nato dodajte moko in gnetite testo do gostote kisle smetane.

    Lahko varno pečete palačinke.

    Iz tega mleka delam palačinke. Masa naj bo gostejša kot za navadne palačinke, sicer se ne bodo odlepile od ponve. Cvreti jih morate na srednjem ognju ali celo nižjem od srednjega ognja, ker bodo debelejši za kuhanje. Moja družina ima zelo rada te palačinke.

    Okusite ga, če je malo grenko, potem morate vse zavreči, in če je samo kislo, potem lahko s tem mlekom spečete palačinke ali ga dodate v testo za palačinke. Testo pripravimo enako kot za navadne palačinke.

    Nikoli ne uporabljam kupljenega pakiranega mleka, če se je skisalo. Samo kot otrok sem pri babici na vasi pil pravi jogurt in vem, kako mora izgledati in dišati običajno kislo mleko. A kupljeno mleko v vrečkah se ne skisa, ampak pokvari ...

    Kislo mleko mora biti kiselkastega okusa, ne grenkega. In moralo bi lepo dišati, a kislo mleko v vrečkah diši po zatohlem.

    Skratka, kupljeno mleko vedno vržem ven, če mu je potekel rok uporabe.

    Znate narediti palačinke s kremo, so zelo okusne?

    Iz kislega mleka se naredijo dobre palačinke, puhaste palačinke, krofi in domači šib. Najpogosteje se za palačinke uporablja kislo mleko. Ko so kuhane, se palačinke izkažejo za tanke in čipkaste, kislo mleko pa ne bo povzročilo nobene škode.

    Za pripravo teh palačink boste potrebovali: kislo mleko - 2,5 skodelice, sladkor - 0,5 skodelice, moko - 1,5 skodelice, jajca - 3 kose, sončnično olje - 30 ml, ščepec soli in sode, pa tudi rastlinsko olje za cvrtje in maslo za mazanje že pripravljenih palačink.

    Sama priprava: Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo moko, sodo in sol, kislo mleko. Testo temeljito premešamo z metlico ali mešalnikom, dokler se vse grudice ne raztopijo. Testo pustimo stati na toplem 15-20 minut in spečemo palačinke v ponvi z debelim dnom (najbolje iz litega železa), pri čemer z zajemalko vlijemo testo. Končane palačinke položimo v večjo posodo, vsako palačinko premažemo s stopljenim maslom.

    Te palačinke lahko postrežete tako s sladkimi nadevi kot z drugimi tradicionalnimi, na primer z rahlo nasoljenimi rdečimi ribami, kaviarjem ali sirom.

    Mleko je težko spraviti v popolnoma neuporabno stanje, saj se tudi zelo kislo mleko še vedno uporablja pri peki, za pripravo mannih kolačev itd.

    Mleka nikakor ne smete uživati ​​le, če se je na njegovi površini, pa tudi na posodi, v kateri je bilo shranjeno, naredila plesen.

Najprej se najprej odločite, kakšno mleko imate v hladilniku. Če je pasterizirano in se šele začenja kvariti, ga lahko še vedno uporabljate. Če pa so se v mleku že pojavile grudice ali se je njegova barva spremenila, bo treba embalažo izliti. Kdor kupuje nepasterizirano mleko, zlahka počaka, da se spremeni v gosto kislo mleko.

Kakorkoli že, tukaj je 9 odličnih idej, kaj narediti s kislim kartonom mleka.

1. Pečemo palačinke


Kislo mleko je idealno za peko. Palačinke, mafini, palačinke, koruzni kruh – receptov je veliko, le izbrati morate.

2. Pripravite kremno juho

Kislo mleko je odlično za pripravo gostih kremnih juh in enolončnic. Dodamo jo lahko v enolončnico in počasi mešamo, dokler se jed ne zgosti.

3. Marinirajte meso

Z mariniranjem mesa v kislem mleku boste dobili okusno mesna jed, sočno in okusno.

4. Naredite sir ali skuto


Lahko ga naredite iz kislega mleka domači sir ali skuto. V kozici segrejemo na 90 stopinj Celzija, dodamo kis in rahlo mešamo, da se skuta loči od sirotke. Vse skupaj odcedimo skozi cedilo na gazo, skuto oplaknemo in ožamemo skozi gazo presežek vode. Dodamo sol, malo smetane, premešamo. Ohlajeno domača skuta lahko uporabite v enem tednu.

5. Uporabite kot kozmetiko

Kislina v pokvarjenem mleku je dobra za kožo, saj postane bolj gladka in čvrsta. Mleko malo razredčite z vodo in ga poškropite po obrazu ter nežno vtrite v kožo. Nato sperite obraz s čisto vodo.

6. Dodajte v kopel

En ali dva kozarca kislega mleka v topli kopeli bosta pomagala čarobni učinek na tvoje telo. Če vas vonj moti, ga bo dobro prikrilo nekaj kapljic vašega najljubšega eteričnega olja.

7. Gnojite svoje rastline

Kislega mleka ne morete piti, sobne in vrtne rastline pa lahko. Razredčimo ga z vodo in vlijemo v lončke in gredice. Kalcij v mleku bo vašim sadikam pomagal okrepiti se. Pravijo, da je to še posebej koristno za paradižnik. Mimogrede, vonj kislega mleka bo odlično odganjal žuželke.

8. Naredite solatni preliv

Kremni prelivi so najboljši iz kislega, zgoščenega nepasteriziranega mleka.

9. Nahranite svoje ljubljenčke

Kislo mleko je odličen dodatek hrani za hišne živali. Hrani svojega psa ali mačke dodajte malo mleka za dodatno dozo beljakovin in kalcija.

Bonus. Zamrznite mleko, da se ne skisa

Če ste kupili preveč mleka ali boste dlje časa odsotni, preprosto postavite škatlo v zamrzovalnik. Ko ga boste ponovno potrebovali, postavite mleko nazaj v hladilnik – ena noč je dovolj, da boste naslednje jutro dobili svež karton.

Mleko je neverjetna snov v smislu svojih koristi za zdravje. Poleg tega tudi njegova "pokvarjena" različica, kislo mleko, najde svojo uporabo v različnih panogah. Najprej je to seveda kuhanje. Na najboljši možen način kislo mleko se je “izkazalo” pri peki. Najpreprostejši recepti za palačinke in palačinke ne morejo trditi, da so kulinarične mojstrovine, vendar bodo postali odličen dodatek za čaj, z minimalnimi sredstvi.

Palačinke iz kislega mleka. V 1 liter kislega mleka pri sobni temperaturi dodajte 0,5-1 čajne žličke sode. Premešamo in pustimo nekaj minut. Dodamo 1 jajce, sladkor, sol, premešamo. Dodajte toliko moke, dokler testo ne izgleda gosta kisla smetana glede na doslednost. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite palačinke na obeh straneh.


Palačinke s kislim mlekom. Stepite 2-3 jajca. V nastalo peno dodamo kislo mleko, sol in sladkor. Previdno dodajte moko "na oko", tako da testo postane bolj tekoče kot za palačinke. Pečemo palačinke v segreti ponvi na zelenjavi ali maslu do zlato rjave barve. Iz kislega mleka lahko naredite odlično domačo skuto. Vendar UHT mleko ni primerno za to vlogo. Najboljša možnost , seveda domače. Toda kupljeno v trgovini bo tudi - z visoki ravni vsebnost maščobe in ne dolgoročno skladiščenje


. "Dotaknjeno" mleko vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem segrevajte na visoko temperaturo, vendar ne pustite, da zavre. Ohladite in precedite skozi gazo, zloženo v več plasteh. Pustimo, da sirotka odteče, preostanek iztisnemo in nastalo skuto vlijemo v skledo. V splošnem dobimo iz litra mleka približno 100 gramov skute. Iz kislega mleka pripravimo tudi odlično osvežilno jed tarator. Približno 1-2 olupljeni kumari narežemo na kocke. Pol kozarca kislega ali kislega mleka zmešamo s pol kozarca vode, mešanici dodamo kumare, 1 strok stisnjenega česna, 1 žlico rastlinsko olje


, sesekljan koper. Hladna juha je pripravljena!


Tudi sladice iz kislega mleka so dobre in raznolike. Na primer kremna sladica. 0,5 litra kislega mleka morate zmešati z 1 kozarcem kisle smetane. Dodajte 2/3 skodelice sladkorja, lupinico 1 pomaranče, 1 čajno žličko želatine, razredčene v pol kozarca vode. Stepemo, vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik, da se strdi. Pred serviranjem okrasite z rezinami pomaranče.


In za tiste, ki so utrujeni od boja proti pegam (a je vredno?), obstaja odlično zdravilo, ki so ga preizkusile naše babice. Na vatirano blazinico nanesite kislo mleko in z njim obrišite obraz, s tem boste kožo očistili, jo naredili gladko in zmanjšali pigmentacijo.


To je tako čarobno zdravilo - kislo mleko. Zelo prozaičen izdelek je lahko tako uporaben.

Vsebina

Kislo mleko v hladilniku gospodinje sploh ni problem, ampak edinstvena priložnost, da razveselite družino in prijatelje slastno pecivo. Naj bo puhaste palačinke, čipkaste palačinke ali dišeča pita - v vsakem primeru se bo jed izkazala za okusnejšo in bolj zdravo kot v trgovini.

Skuta

Najprej morate poskusiti narediti skuto iz kislega mleka. Kaj bi lahko bilo bolj okusno in zdravo kot ta izdelek, pripravljen neodvisno?

Sestavine:

Kislo mleko - 2 litra;

Za kuhanje boste potrebovali 2 ponvi - eno večjo, drugo manjšo, gazo in cedilo.

Priprava

  1. Za začetek sesirjeno mleko vlijemo v manjšo ponev, v večjo pa na dno nalijemo malo vode. Po tem se posoda s kislim mlekom postavi v ponev z vodo.
  2. Celotna struktura je postavljena na srednji ogenj. Izkazalo se je nekaj podobnega vodni kopeli. V trenutku, ko voda zavre, začne mleko počasi strjevati in razpadati v kepice skute in sirotke.
  3. Pomembno! Paziti morate, da kislo mleko ne zavre, sicer bo skuta trda in brez okusa.
  4. Takoj ko se pojavi prozoren serum, se izdelek šteje za pripravljenega. Majhno ponev je treba takoj odstraniti z ognja.
  5. Cedilo postavimo v priročno posodo. Vanj razprostrite gazo in sem vlijte nastalo skutno maso.

Paziti morate, da kislo mleko ne zavre, sicer bo skuta trda in brez okusa.

Rezultat tega recepta ne bo samo odlična skuta, temveč tudi sirotka, s katero lahko začinimo okroško ali pripravimo testo.

Jogurtove palačinke

Iz kislega mleka so odlične palačinke. Pripravljeni so enostavno in hitro.

Sestavine:

  • 2,5 kozarca kislega mleka;
  • Granulirani sladkor - ½ skodelice;
  • 1,5 skodelice pšenične moke;
  • 3 jajca;
  • 30 ml. rastlinsko olje;
  • Majhen ščepec sode;
  • sol in vanilija - odvisno od okusnih želja.

Priprava

  1. Beljake, ki jih ločimo od rumenjakov in ohladimo, penasto stepemo z mešalnikom.
  2. Posebej stepemo rumenjake, ki jih najprej posolimo, nato prilijemo mleko in prilijemo moko. Vse temeljito premešajte.
  3. V to mešanico damo kuhane beljake in dodamo vanilijo.
  4. Celotna zmes je temeljito premešana.
  5. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja. Palačinke se pečejo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja. Končano jed premažemo z maslom.

Poslastico postrežemo s kislo smetano ali marmelado.

Palačinke iz kislega testa

Ob pogledu na jedi, ki jih lahko pripravimo iz kislega mleka, takoj pridejo na misel palačinke.

Sestavine:

  • Kislo mleko - 0,5 litra;
  • moka 1 skodelica;
  • ½ čajne žličke sode;
  • 2 veliki žlici sladkorja;
  • ščepec soli;
  • rastlinsko olje.

Priprava

Za pripravo palačink po tem receptu vam ni treba dodajati piščančja jajca. Povzročajo le, da se testo "krči", poslastica pa ima okus po gumi.

  1. Kislemu mleku dodamo sladkor in sol ter vse skupaj premešamo.
  2. Soda se združi z moko, premeša in postopoma dodaja v kislo zmes. Dobljeno maso pustite nekaj časa, da se začne proces gašenja.
  3. Za peko poslastice boste potrebovali ponev, v katero vlijete majhno količino sončničnega olja. Če ima ponev premaz proti prijemanju, vam olja sploh ni treba dodajati.

Postrežen pripravljena jed s kislo smetano ali marmelado.

Sladica na osnovi kislega mleka

Iz kislega mleka, ki je ostalo v hladilniku, lahko pripravite odlično sladico, ki jo bodo cenili sladkosnedi.

Sestavine:

  • 2 skodelici jogurta;
  • 2/3 skodelice sladkorja;
  • 1 kozarec kisle smetane;
  • lupina ene limone;
  • 1 majhna žlica želatine

Priprava

  1. V kislo mleko vlijemo sladkor in dodamo kislo smetano. Vse temeljito premešajte. V nastalo sestavo damo pomarančno lupino.
  2. Želatino raztopimo v ½ skodelice tople vode. Nato ga morate dodati predhodno pripravljeni mešanici in vse temeljito premešati. Nastalo sestavo položimo v sklede in potresemo z naribano čokolado.
  3. Sladica mora stati v hladilniku 3-4 ure.

Ta okusna poslastica bo zadovoljila vse v gospodinjstvu.

Pita s kislim mlekom

Za pripravo okusne poslastice lahko uporabite jabolka ali drugo sadje.

Sestavine:

  • 1 kozarec kislega mleka;
  • 2 jajci;
  • kozarec granuliranega sladkorja;
  • maslo - 200 gr. (lahko nadomestimo z margarino);
  • ½ majhne žličke sode;
  • 2 srednje velika jabolka;
  • moka v količini 1,5-2 žlici.

Priprava

  1. Kislo mleko damo v majhno posodo, ki ji dodamo jajca in granulirani sladkor. To mešanico je treba stepati z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  2. Dodamo zmehčano maslo in jabolka, ki smo jih prej olupili in narezali na majhne kocke.
  3. Čisto zadnji sestavini, ki ju dodamo v testo, sta moka in soda bikarbona. Vse je temeljito premešano. Konzistenca testa mora biti kremasto gosta.
  4. Pekač obložimo s posebnim papirjem za peko. Testo se vlije tja. Čas pečenja je 35-40 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Z običajnim zobotrebcem preverite pripravljenost peciva.

Pite s kislim mlekom

Iz kislega mleka je dobro testo za pite.

Sestavine:

Za test:

  • 1 kozarec kislega mleka;
  • maslo 100 gr.;
  • ščepec soli;
  • ½ čajne žličke sode;

Za nadev:

  • piščančja jetra 0,5 kg;
  • krompir 300 g;
  • žarnica;
  • sončnično olje.

Priprava

  1. Najprej morate skuhati krompir in piščančja jetra ki bo šel v nadev. Krompir pretlačimo v pire, jetra pa zmeljemo z mlinom za meso.
  2. Čebula se prepraži na sončnično olje dokler ne nastane zlati odtenek.
  3. Vse pripravljene sestavine temeljito premešajte.
  4. Za pripravo testa v jogurt dodajte sol, sodo, zmehčano maslo in moko.
  5. Končano testo pustimo pol ure, da se "prilega".