Zavezujem se, da to trdim klasična mana na kefirju - najpreprostejša desertna pita v ruski kuhinji. Različic kuhanja naše zdrobove pite je dovolj, vendar je ena stalna sestavina - zdrob.
Zdrob v kombinaciji z mlečnimi ali fermentiranimi mlečnimi izdelki idealno nadomesti pšenično moko. Zdrob torej naredi neprimerljivo okusne pekovske izdelke.
Obstaja domneva, da se je prva zdrobova pita pojavila v 12.-13. stoletju skupaj s prihodom prav tega zdroba. Od takrat je okus pite ostal skoraj nespremenjen. Gre za preprosto izbiro izdelkov.
Torej, za pripravo klasične mane s kefirjem brez moke vzemite izdelke s seznama.
V skledo dodajte celotno porcijo kefirja. Kefir je treba segreti na sobno temperaturo. Priporočam, da ga vzamete iz hladilnika 30 minut pred pripravo testa.
V kefir vlijemo zdrob.
Temeljito premešajte s plastično žlico ali lopatico. Ne sme biti grudic. Zdrob s kefirjem pustimo na toplem, da nabrekne. 30 minut bo dovolj.
Piščančja jajca s sladkorjem penasto stepemo. Dodamo sladkor po okusu. Meni je zadostoval pol kozarca, sladkosnedi pa lahko tudi več. Stepena jajca damo v mešanico nabreklega zdroba in kefirja.
Mešajte testo, dokler ni gladko. Dodamo pecilni prašek, malo soli in še enkrat dobro premešamo. Testo pustimo še 15 minut in ga prestavimo v pekač.
Pripravimo pekač. Za pripravo mane v torto uporabite posodo z majhnim premerom, vendar visoko. Predhodno ga namažemo z maslom in potresemo z rahlo plastjo suhega zdroba.
Manno pečemo do konca na 180°C. Čas kuhanja - 40-50 minut. Pripravljenost preverite z rezilom noža ali lesenim nabodalom. Če končano zdrobovo pito preluknjate, se testo ne bo prijelo na nož ali nabodalo.
Po peki je treba torto nekoliko ohladiti. Obliko z mano pokrijemo s krožnikom in hitro obrnemo. Pravilno pripravljena mana bo skočila iz modela kot ta ljubka torta. Kako gladko in lepo je izpadlo ...
Poglejte, prijatelji, kakšno zlato rjavo skorjo ima! Škoda ga je celo rezati, a kaj lahko, če je kotliček že zavrel in za mizo čaka vsa domača »ekipa«.
Klasično mano s kefirjem brez moke narežemo na porcijske trikotnike, kot torto.
Pita je odlično razrezana na enake trikotnike. Preden se ohladi, si pomagajte z mano. Ko je topla, je naša preprosta desertna pita izjemnega okusa in ima zelo mehko osnovo. Uživajte v čaju!
Sočen, puhast, dišeč zdrob brez moke lahko pripravite v 2 urah, upoštevajoč čas, da zdrob nabrekne 1 uro. Izkaže se zelo privlačno in rdeče. To sladico lahko postrežete svoji družini, da jo poskusite takoj, ko se ohladi, skupaj s toplimi napitki: čajem, kavo, kakavom itd.
Tradicionalno se takšni pekovski izdelki pripravljajo na kefirju, zato od tega pravila ne bomo odstopali. Poleg tega, ker je v testu prisoten kefir, vam ni treba dodajati pecilnega praška - dovolj je 0,5 žličke. soda, ne da bi jo pogasili s kisom. Zdrob obvezno namočite v kefir! Če tega ne upoštevate, boste na koncu imeli pecivo, ki je na dnu zlepljeno, saj bo zdrob preprosto potonil na dno in se zlepil, namesto da bi se razlezel po testu.
Sestavine
- 1 kozarec kefirja
- 1 skodelica zdroba
- 2 piščančja jajca
- 50 g masla
- 2 žlici. l. rastlinsko olje
- 0,5 žličke. soda brez vrha
- 100 g granuliranega sladkorja
- 2 ščepca soli
Priprava
1. Kefir vlijemo v globoko skledo in vanj dodamo zdrob. Vse temeljito premešamo in pustimo na toplem 1 uro, občasno premešamo.
2. Takoj ko preteče določen čas, razbijte jajca v drugo posodo, dodajte sol in sladkor.
3. Jajca penasto stepite z metlico ali v skledi kuhinjskega robota.
4. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite maslo, vendar ne do vrenja, ga vlijte v jajčno mešanico skupaj z rastlinsko olje, zdrob, nabrekel v kefirju, soda in mešamo približno 1 minuto.
5. Pekač obložite s peki papirjem in namastite z rastlinskim oljem. Vanjo vlijemo pripravljeno testo in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj. Sladico pečemo 50-60 minut, vendar na srednji temperaturi, ne več kot 200 stopinj, da se enakomerno zapeče znotraj in zunaj. Pazite na površino pečenih izdelkov, da se ne zažgejo. Če se to zgodi, ga pokrijte s folijo ali papirjem in nadaljujte s peko.
6. Takoj, ko preteče določen čas, izklopite ogenj in odstranite ponev z mano iz pečice. Pustimo, da se ohladi približno 30-40 minut na hladnem.
Klasični recept za mano predvideva, da je pripravljena na osnovi fermentiranega mlečnega izdelka. Najpogosteje gospodinje izberejo kefir. Zaradi tega je torta visoka, puhasta in luknjasta.
Če želite piti dati bolj kremast okus, poskusite fermentirani mlečni izdelek zamenjati s kislo smetano ali mlekom - potem bo mana postala mehkejša in bolj elastična. Po želji lahko v testo vstavite suho sadje, oreščke ali katero koli jagodičevje. Uporabila sem nekaj svežih češenj. Recept je zelo preprost, sama mana pa je enostavna za pripravo. To zahteva najmanj izdelkov, ki jih boste verjetno našli v vsakem domu. Pita se izkaže za zelo okusno.
Izdelki:
Priprava:
Ne pozabite na glavno skrivnost priprave klasične mane: tekoče izdelke je treba dodati suhim in ne obratno. Jasno je, da morate najprej v skledi zmešati suhe sestavine: moko, zdrob, granulirani sladkor in sodo.
V to mešanico dodajte jajca in kefir. Številne gospodinje kefir najprej združijo z jajci in stepajo z metlico, šele nato dodajo k moki in zdrobu. Toda to je povsem neobvezno.
Vse skupaj dobro premešamo z žlico. Testo mora imeti homogeno viskozno konsistenco brez grudic.
Kovinski pekač namažite z rastlinskim oljem. Premazati ga je treba povsod, kjer pride v stik s testom. Če imate silikonski model, vam ga ni treba namazati z oljem. Zmes vlijemo in enakomerno porazdelimo po pekaču.
Na testo položimo češnje. Ko bo pita začela vzhajati, bo češnja na sredini in se bo pokazala šele, ko boste mano narezali na rezine.
Obrazec z vsebino pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj, in pustimo tam 30 - 40 minut. Mana mora biti pečena do zlato rjave barve.
Mane ne odstranite iz kalupa, dokler se ne ohladi. V vročem stanju se zelo enostavno zlomi.
Končano pito lahko po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo s fondantom, kondenziranim mlekom ali marmelado. Manno lahko postrežete s čajem in kavo ter v vročih dneh poletni dnevi- s hladnim mlekom. dober apetit!
P.S.: O svojih skrivnostih priprave mane s kefirjem lahko poveste v komentarjih k članku. En preprost recept je dober, več pa jih je še boljših.
Pri oblikovanju mojstrskega razreda so bile uporabljene avtorske fotografije Marije Narushevich. Kopiranje je prepovedano!
Zdrob je preprosto skladišče vitaminov in mikroelementov, ki so zelo koristni za naše telo, ne glede na letni čas. Zdrob je še posebej koristen za otroke. A kot veste, vsi otroci ne radi jedo zdrobova kaša Zato je zdrob kot rešilna bilka za mame in očete, ki nikakor ne morejo pripraviti svojih otrok do zdrobove kaše.
Seveda vam bo ta pita še bolj všeč, ko boste izvedeli, kako preprosta in enostavna je priprava. Osnova te pite je seveda zdrob in zelo skromen nabor izdelkov, ki jih skoraj vedno najdemo v vsakem domu: moka, sladkor, jajca in maslo.
Sestavine za mano.
- 1 skodelica zdroba
- 1 skodelica običajnega kefirja
- 2 jajci
- 150 gramov granuliranega sladkorja
- 100 gramov masla
- 1 paket vanilije
- sol
- pecilni prašek (če ga ni, lahko uporabite običajno sodo).
Postopek kuhanja.
Zdrob stresemo v posodo, kjer bomo pripravili testo.
V zdrob vlijemo kozarec kefirja. Skoraj vsak kefir bo naredil. Toda debelejši, tem boljši, bolj veličastna in nežna bo naša mana. Pomembno je, da kefir ni hladen, približno eno uro ga hranite na sobni temperaturi in nato ga lahko uporabite za pripravo mane.
In tako zdrob in kefir dobro premešamo, da ne ostanejo grudice ali suhi koščki zdroba. Zdaj, ko sta zdrob in kefir zmešana, zmes pustimo pri miru približno eno uro. Potrebuje čas, da zdrob vpije kefir in malo nabrekne ter postane mehak.
Zdaj pa dajmo v akcijo ostale pripravljene sestavine, in sicer maslo, jajca, sladkor in pecilni prašek. Olje mora biti zelo mehko. Dovolj mehka, da jo zlahka zmečkate z vilicami.
Maslo pregnetemo z vilicami in mu v majhnih delih dodajamo sladkor. Maslu in sladkorju dodamo par jajc in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Zdaj, ko se je sladkor skoraj ves raztopil, lahko dodate pecilni prašek, potrebovali boste približno eno in pol čajne žličke. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in pustimo 30 minut.
Zdaj pa pripravimo obliko za peko mane. Najbolj najboljša oblika za mano je to silikonski kalup. V tej obliki se ta pita izkaže za neverjetno okusno. Vendar ne bodite razburjeni, če nimate takšnega silikonskega pekača. Naše babice in mame so mano kuhale v navadnih ponvah, ko za silikon še nihče ni slišal.
Zdaj vzemite tisto, v čemer boste pekli torto, in celotno površino dobro namažite z maslom. Morate namazati ne samo dno, ampak tudi stranice.
Ko mine ena ura, odkar smo pustili zdrob in kefir, da se napolnita, lahko nadaljujemo s pripravo naše čudovite pite.
Oba polizdelka združimo skupaj in dobro premešamo. Po tem lahko nastalo testo pošljemo v pekač, predhodno namaščen z oljem.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in zmanjšamo temperaturo na približno 180. Sedaj lahko mano damo v pečico, da se lepo zapeče z vseh strani. Čas kuhanja je približno 20-30 minut.
Ko je mana pripravljena, jo morate vzeti iz pečice, položiti na krožnik in postreči. Zelo dobro je, če z mano postrežete kislo smetano in marmelado. Marsikdo na mano preprosto prelije kislo smetano, na kislo smetano pa jagodno ali jagodno omako. češnjevo marmelado. Izkazalo se je zelo okusno in apetitno.
Kako kuhati mano v počasnem kuhalniku
Napredek ne miruje in skoraj vsak dom že ima multicooker. In najbolj zanimivo je, da malo ljudi ve, kako uporabljati to čudežno peč, vendar zaman. Predlagam, da mano pripravite v počasnem kuhalniku.
Sestavine.
- Steklo za zdrob.
- Steklo iz moke.
- Kozarec za kefir.
- Sladkorno steklo.
- Jajca 2 kosa.
- Rozin.
- Vanilijev sladkor.
- maslo.
- pecilni prašek.
Postopek kuhanja:
V skledi zmešamo zdrob in kefir. Kefirja ne jemljite hladnega. Vse dobro premešamo in pustimo stati približno eno uro. V tem času se bo zdrob dobro prepojil s kefirjem in bo pripravljen za peko.
Medtem ko se zdrob namaka, lahko delate z jajci in sladkorjem. V eni skledi zmešajte sladkor in jajca. Dobro premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.
Po eni uri zdrob zmešajte z jajci in dobro premešajte. Naslednji korak je postopno dodajanje moke in vse skupaj dobro premešamo do gladkega. Na tej stopnji je zelo dobro uporabiti metlico ali mešalnik pri nizki hitrosti.
Ko je vse dobro premešano, dodamo pecilni prašek in vanilijo. Ponovno dobro premešamo in pustimo 5-10 minut.
Posodo multicookerja dobro namastimo z oljem. Pomembno je, da namažete ne samo dno, ampak tudi stene posode, pri čemer ne pozabite premazati z oljem.
Zdaj lahko pošljemo naše testo v počasni kuhalnik.
Po želji lahko po vrhu potresete rozine ali suho sadje.
Multicooker nastavite na način pečenja in kuhajte 40-50 minut.
Po preteku določenega časa odstranite mano iz večnamenskega kuhalnika in potresite s pripravljenim sladkorjem v prahu. Zdaj lahko rečemo, da je mana popolnoma pripravljena za postrežbo in pitje čaja. Uživajte v čaju.
Kako kuhati mano v mikrovalovni pečici
Razmislite o receptu za pripravo mane s kefirjem v mikrovalovni pečici.
Izkazalo se je, da lahko okusne pite kuhate tudi v mikrovalovni pečici. Ta recept mi je povedala soseda, ki je tik pred mano pripravila mano v mikrovalovni pečici v 10 minutah.
Sestavine
- Pol kozarca zdroba
- pol kozarca kefirja, enako količino moke in sladkorja.
- Malo pecilnega praška
- eno piščančje jajce.
Postopek kuhanja
Zdrob zmešamo s kefirjem in postavimo na stran za namakanje.
Maslo je treba stopiti.
Stopljeno maslo zmešamo s sladkorjem. Zmeljemo in stepemo jajce.
Naslednji korak je, da zdrob zmešamo s sladkorjem, dodamo moko in pecilni prašek. Vse skupaj dobro premešamo in vlijemo v model.
Postavite v mikrovalovno pečico za 7 minut in izberite moč 600 stopinj.
Po dodeljenem času je naša mana popolnoma pripravljena. Tako preprosto in hiter recept priprava mane s kefirjem v mikrovalovni pečici.
Ko naredite bujno pito - mano, pripravljeno na kefirju po predstavljenem receptu, se boste za vedno zaljubili v to jed. Postal bo eden najbolj okusnih na vaši mizi in začeli ga boste pripravljati ne le za praznike, ampak tudi za družinsko mizo. Vaša družina bo cenila vaše kulinarične sposobnosti in jim bo všeč tudi ta poslastica.
Omogočil vam bo enostavno in hitro pripravo okusna jed za goste ali vaše najdražje. Postopek kuhanja je tako preprost, da ga lahko obvlada tudi otrok.
Zakaj bi morali kuhati to jed
Nekateri obožujejo mano s kefirjem zaradi možnosti hitre priprave, drugi pa zato, ker je kulinarična mojstrovina narejena izključno iz razpoložljivih sestavin.
Tu je pet glavnih prednosti bujne mane s kefirjem:
1. Pripravimo ga lahko v manj kot eni uri.
2. Recept vključuje sestavine, ki jih je enostavno najti v vsaki trgovini ali pa so na splošno na voljo v vsaki kuhinji.
3. Mannik se lahko zdravi tudi pri otrocih od 1,5 leta.
4. Jed v vsakem primeru izpade zelo okusna in puhasta.
5. Preprosto je nemogoče pokvariti pito.
Lahko se kuha z uporabo različne recepte. Lahko je iz mleka, kisle smetane, masla, kefirja, kislega mleka ali celo otroškega jogurta. Najbolj puhasto pito dobite s kefirjem ali jogurtom, z mlekom ali kislo smetano pa bo mehkejša in bolj elastična, z rahlim kremastim okusom.
Sestavine
Za pripravo mane s kefirjem bomo uporabili:
- 1 žlica kefir;
- 1 žlica zdrob;
- 1 žlica Sahara;
- 1 žlica moka;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 3 kokošja jajca;
- 100 g masla;
- 1 čajna žlička vanilijev sladkor.
Če v receptu za peko ne želite uporabiti pecilnega praška (na primer, če delate torto za otroka), lahko namesto njega dodate navaden pecilni prašek. soda bikarbona, ga vzamemo na konico noža in pogasimo s kisom. Testo ne vzhaja nič slabše kot s pecilnim praškom iz vrečke z blagovno znamko. Vanilijev sladkor lahko zamenjate tudi z vanilijo.
Po želji lahko kefir nadomestimo s kislo smetano, mlekom ali katerim koli drugim fermentiranim mlečnim izdelkom. Poleg tega za peko ni treba uporabljati svežih - če imate v hladilniku fermentirane mlečne izdelke, ki jim je potekel rok uporabnosti, jih lahko uporabite, kar zagotavlja "proizvodnjo brez odpadkov".
Postopek kuhanja
1. korak Za pripravo jedi zdrob prelijemo s kefirjem in pustimo, da nabrekne. Nekatere gospodinje pustijo zmes 30 minut, nekatere pa celo več dni, da je pita čim bolj mehka, brez hrustljavih zrn.
2. korak Zdaj so na vrsti jajca. Rumenjake ločite od beljakov in stepite z mešalnikom, mešalnikom ali stepajte v ločeni posodi skupaj s sladkorjem, dokler ne nastane pena. Prejeli boste jajčni liker, ki ga boste morali nekaj časa pustiti. Sedaj posebej stepemo rumenjake, moko pa zmešamo z vanilijo in pecilnim praškom ali gašeno sodo.
3. korak Ko zdrob nabrekne, sestavine zmešamo in mešamo toliko časa, da dobimo gostoto gosta kisla smetana. Za te namene se praviloma uporablja metlica, mešalnik ali mešalnik. Ne pozabite, da testo ne more biti preveč gosto ali tekoče - v prvem primeru bo torta preveč mokra, v drugem pa zelo suha in krhka, kar je napačno.
4. korak Ko je vse pripravljeno, morate pripraviti pekač. Vse je odvisno od tega, kje boste pekli - v pečici ali v počasnem kuhalniku. IN zadnji primer Pekač boste morali obložiti s pergamentnim papirjem, namaščenim z maslom ali margarino, da boste torto po peki lažje odstranili iz pekača. Če želite peči v pečici, lahko uporabite poseben pekač ali običajno ponev, predhodno naoljeno. V tem primeru ni nujno, da uporabite pergamentni papir, lahko pa se z njim povsem rešite lupljenja sprijetega peciva.
5. korak Naše babice delijo zanimiva skrivnost: Posodo lahko ne samo namastite, ampak jo tudi potresete z zdrobom. V našem receptu za pite bomo naredili prav to. Puhasto mano v pečici pripravimo tako, da dobljeno maso vlijemo v posodo, katere dno namastimo in potresemo z zdrobom, ter postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj (lahko 200 stopinj).
Če pito kuhate po receptu v pečici, bo trajalo 40 minut, v multivarku v načinu "Pečenje" - 50-70. Končana pita bo oddajala prijetno aromo, vendar je ne hitite jemati ven. Najprej boste morali pecivo preveriti glede pripravljenosti z nabodalom, lahko tudi leseno vžigalico ali zobotrebcem. Zapičite jih v testo (nekje na sredino pite) in bodite pozorni na konico – če pride ven suha in brez delcev testa, pomeni, da je pita že pečena in je čas, da jo vzamete ven, če pa je testo prijelo konice ali je nekoliko vlažno, pošljite pito nazaj v pečico ali zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika za nadaljnjih 5 minut. Čez nekaj časa ponovite postopek. Hkrati se potrudite, da pite v pečici ne prepečete.
6. korakČe želite, lahko iz pite, pripravljene po predstavljenem receptu, naredite pravo torto, ki jo okrasite z marmelado, jajčnim likerjem, stepeno smetano in celo sadjem. V tem primeru lahko torto okrasite na vrhu, jo prerežete na pol, na sredino položite smetano ali sadje, ali pa jo preprosto potresete s sladkorjem v prahu. Slednje bo najboljše, če boste s predstavljeno pito pogostili otroke.
In recept za bujno pito na kefirju lahko nekoliko spremenite z dodatnimi sestavinami. Oreščke, kandirano sadje ali rozine položite neposredno v želeno testo, da svojim pekovskim izdelkom dodate pikantnost. Poleg tega lahko za nadev uporabite celo jabolka. Pred kuhanjem jih obvezno temeljito operite in očistite. Jabolka lahko po okusu potresemo s cimetom.
V testo lahko dodamo tudi kakav, po kuhanju pa pito potresemo s koščki čokolade. Pustite, da se mana nekoliko ohladi in jo postrezite s čajem, kavo ali toplim mlekom. Otroci in odrasli bodo navdušeni, predstavljeni recept pa vam bo postal najljubši med vsemi vrstami pekovskih izdelkov.
Ne pozabite pustiti komentarja in dober tek!