Svinjski trebuh: kako kisati
Soljenje svinjskega trebuha pod pritiskom
Sveže prsi, ki tehtajo 1 kg, temeljito speremo v tekoči vodi in jih nato osušimo z belim bombažnim prtičkom. Za okusno soljenje svinjine narežite kos na enakomerne plasti, debeline 5–6 cm. Nato prsi nadevamo s tankimi stroki česna po okusu in natremo z grobo kuhinjsko soljo (4 žlice) in mešanico različnih začimb in zelišč.
Za soljenje izberemo cel svež kos s tanko nepoškodovano kožo ter približno enako velike plasti slanine in mesa. Oster nož mora zlahka vstopiti v prsi brez kakršnih koli sunkov.
Individualno izberite svoj šopek okusov.
Vključuje lahko na primer:
- sveže mleti črni poper (5 g)
- posušene in zdrobljene glavice kopra (5g)
- koriander (5 g)
- muškatni orešček (2,5 g)
Na dno emajlirane posode damo malo soli in začimb, 2-3 zlomljene lovorjeve liste in ščepec pimenta. Prsi damo v skledo s kožo navzdol, pokrijemo z lesenim krogom in pritisnemo s primerno stiskalnico. Prvi dan pekač hranite stran od sončne svetlobe pri sobni temperaturi, nato pa ga hranite v hladilniku, dokler ni pripravljen (vendar ne na hladnem!) 3-5 dni.
Soljenje masti, prva faza pred dimljenjem
- Več podrobnosti
Vroča metoda soljenja prsi
Svinjino narežemo na kose optimalne dolžine (odvisno od jedi) in vsakega debeline 3-3,5 cm. Meso operite in osušite ter z ostrim nožem postrgajte kožo, dokler bela. Nato zavremo vodo v emajlirani ponvi in dodamo začimbe in začimbe. Piment najprej zdrobimo z žlico.
Za 1 kg prsi in 1,5 litra vode morate pripraviti:
- kuhinjska sol (1 skodelica)
- poprova zrna (10–15)
- adjika (2,5-5 g)
- lovorjev list (4 kos.)
- česen (1-2 stroka)
Kose prsnega koša položite v vrelo vodo in kuhajte na srednjem ognju 5 minut. Po tem odstranite posodo s štedilnika in jo postavite na toplo mesto 10-12 ur. Svinjino odstranite, pustite, da se vlaga odteče, po okusu naribajte z naribanim česnom in hranite v foliji za živila na polici hladilnika. Po 2-3 urah odlična malica takojšnje kuhanje se lahko poje.
Okusen svinjski trebuh v slanici
Kuhanje soljene svinjine v slanici ("mokra" metoda) je praktična metoda domačega konzerviranja, saj omogoča, da se izdelek dolgo časa hrani in ne izgubi svojih lastnosti. lastnosti okusa. V tem primeru je treba prsi narezati na majhne koščke in dati v sterilno posodo. steklen kozarec, potresemo s poprovimi zrni in stroki česna.
Slan svinjski trebuh postrežemo z zelenjavno prilogo in rženi kruh, pa tudi kot ločen prigrizek. to odličen dodatek za narezano meso in klobase, okrašeno s svežimi zelišči
Kako slastno slaniti PRSI s slanico in brez:Slani prsi so priljubljena poslastica mnogih ljudi. Še posebej, če vzamete in pojeste okusno rezino masti z rezino s skorjo črnega kruha in zelena čebula pod sto grami alkohola. To je seveda odmik od glavna tema. Konec koncev, v nadaljevanju si bomo ogledali, kako lahko sami kuhate svinjske prsi doma na različne načine.
Na trgu so vse vrste tega izdelka, vendar so veliko dražje od sveže svinjine. Zato gospodinje raje same solijo takšno meso s plastmi zaseke. In vsak ima svoj edinstven recept.
Domači svinjski prsi: skrivnosti izbire izdelkov in soljenja
Svinjina se pogosto uporablja za soljenje. Ker ta mast z rezino velja za eno najmehkejših, najbolj nežnih in okusnih. Pri izbiri svinjine bodite pozorni na njeno kakovost. Sveži prsi ne bodo imeli neprijetnih okusov. Mast bo bela, brez rumenkastega odtenka, plasti mesa pa bodo imele nežen rožnat odtenek. Mesne linije dobre kakovosti prsi se izmenjujejo s črtami zaseke na enaki razdalji. Na dotik ima tak izdelek homogeno strukturo brez ločevanja ali grudic (zlasti na mestih, kjer je maščobna plast). Ne jemljite masti ali mesa, ki je premehko - v njem je lahko veliko vode.
Nasveti za izbiro mesnega izdelka in njegovo soljenje:
Poskusite izbrati mast z režo pri prodajalcih, ki so že bili preverjeni za poštenost, in še bolje, vzemite tak izdelek neposredno od ljudi, ki gojijo živali.
Pri nakupu izdelka bodite pozorni ne le na mesni izdelek, temveč tudi na kakovost kože. Izberite prsi, ne da bi poškodovali kožo.
Če prodajalec nima nič proti, lahko kakovost njegovega blaga preverite tako, da ga prebodite z ostrim nožem. Če predmet vstopi brez ovir, je prsa kakovostna.
Ne pozabite vonjati izdelka, če je aroma prijetna, jo vzemite, ne oklevajte.
Za soljenje masti z režo uporabite grobo kameno sol. Fina sol ne more nasoliti globokih plasti prsi, jodirana sol pa, kar je še huje, opeče zgornje plasti izdelka in s tem poveča temperaturo v maščobi, kar ogroža hitro propadanje prsi.
Pred soljenjem in na splošno pred pripravo izdelka ne pozabite odstraniti majhne plasti masti in z nožem strgati kožo. Po tem prsi operemo pod pipo, obrišemo s papirnatimi robčki in osušimo.
Za luženje uporabljajte samo emajlirane, steklene, nerjaveče jeklene in plastične posode. Aluminijasti lonci in posode, ki radi oksidirajo, niso primerni.
Kako nasoliti prsi s česnom - uporabni nasveti, recept
Tisti, ki imajo radi meso, ne bodo zavrnili takšne poslastice, saj ima izdelek veliko kalorij. In da si povrnete moč, pojejte le nekaj koščkov zaseke z rezino in spet boste polni moči. Obstaja več načinov za soljenje prsi, ki jih bomo še preučili. Ko jih preberete, boste zlahka sami pripravili dobroto s primerno možnostjo.
Ta zelenjava ima posebno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. Česen deluje tudi protimikrobno in celo protibakterijsko. Zato ga je priporočljivo uživati vsaj v majhnih količinah, da ne zbolimo. In brisket s česnom je svojevrsten duet, nepogrešljiv pozimi, ko telo izgubi moč ne le za ohranjanje imunskega sistema, ampak tudi za ogrevanje.
Sveži prsi - 650 g
Začimbe za svinjsko meso - 3 g
Česen - 13 g
Sol - 175 g
Priprava:
Potem, ko z nožem izdelek očistite raznih ostankov, ki so se lahko nabrali med transportom mesa na trg ipd., z nožem naredite majhne luknje v prsi, da jih lahko nato nadevate z začimbami in česnom.
Olupite vsak strok česna, nato pa vsak strok razdelite na majhne stroke.
Vdolbine, ki ste jih naredili z nožem v svinjini, najprej malo posolite in začinite, nato pa vstavite česen.
Celoten prsi natrite s soljo in začimbami.
Položite ga v skledo in z vseh strani potresite s soljo.
Pokrijte s pokrovom, pustite na mizi približno 9-11 ur, nato pa le postavite na hladno mesto.
Po enem dnevu lahko prsi vzamemo iz posode in zavijemo v čisto brisačo ter nato ponovno postavimo na hladno. Po štiriindvajsetih urah je izdelek pripravljen za uporabo. Mast shranjujte v zamrzovalniku, da ji podaljšate rok uporabnosti.
Svinjski trebuh v slanici - najbolj okusen recept:
Čeprav mnogi pravijo, da maščoba zredi, prsi še vedno koristne lastnosti in nekaj grižljajev, ki jih pojeste čez dan, ne bo vplivalo na vašo težo. Poleg tega mast vsebuje vitamine A, E, D, F, maščobne kisline, selen, lecitin - potrebne za zdravje ljudi. Da bi ta kompleks koristnih snovi čim bolj ohranili, se boste morali naučiti umetnosti soljenja izdelka z lastnimi rokami.
Sveže prsi - 950 g
Lovorjev list - 3 g
Jajce - 1 kos.
Voda - 950 ml
Črni poper - 7 kosov. grah
Piment - 9 kosov. grah
Pekoča paprika - 1 kos.
Česen - 10 g
Nageljnove žbice - 4 kos.
koriander (semena) - 2 g
Gorčica (semena) - 1 g
Koromač (semena) - 0,5 g
Kumina - 0,5 g
Sol - 125 g
Priprava:
Končni izdelek razdelite na približno enakomerne dele velikosti 6 x 8 cm in jih položite v emajlirano ponev.
Vzemite ustekleničeno vodo in jo prelijte v drugo posodo (emajlirano, iz nerjavečega jekla itd.).
Jajce postavite v posodo z vodo. Vlijemo v ponev in mešamo, dokler surovo jajce ne priplava na površje. Zdaj lahko dobite jajce.
V slanico dodajte vse sestavine razen prsi.
Postavimo na štedilnik, kuhamo do vrenja in potem še šest minut, vendar na majhnem ognju.
Pustimo, da se slanica ohladi na 45-50 stopinj, šele nato jo prelijemo čez razdeljene prsi. Mast mora biti popolnoma napolnjena z raztopino, tako da ne štrli na površino vode.
Končano mešanico pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku 48 ur.
POMEMBNO: Prsi ne shranjujte dolgo v slanici, bolje jih je postaviti na krožnik v hladilnik.
Vroča možnost za soljenje prsi v počasnem kuhalniku
Če imate počasni štedilnik, lahko poskusite tudi to možnost za soljenje izdelka:
Sveže prsi - 975 g
Voda - 975 ml
Sol - 125 g
Sladkor - 35 g
Črni poper - 9 kosov. grah
Lovorjev list - 3 g
Čebulna lupina - 5 g
Česen - 4 g
Priprava:
Izperite čebulne lupine v cedilu. Namočite in pustite nekaj časa, pustite, da umazanija odide.
Posodo multicooker obložite z lovorjevimi listi in nato očistite lupine na vrhu.
Vodo zavremo, v tekočini raztopimo vso sol in sladkor.
Zdaj lahko slanico, pripravljeno na štedilniku, vlijete v počasen kuhalnik.
Prsi, razdeljene na 6 krat 8 cm velike kose, položite v posodo večnamenskega kuhalnika.
Aparat nastavite na način gašenja (40 minut). Ko je postopek končan, večnamenskega kuhalnika ne odpirajte tri ure.
Po preteku časa vzemite izdelek. Vsak kos natremo s česnom in poprom. Nato brizgo postavimo v zamrzovalnik za uro ali dve. Okusite po zamrznitvi.
Tako pripravljene prsi bodo pripravljene v dveh dneh.
Svinjski prsi - 1 kg
Sol - 85 g
Mlet poper (črni) - 14 g
Mleta paprika (rdeča) - 4 g
Česen - 6 g
Priprava:
Začnite z mastjo. Pripravite ga za soljenje, razrežite na enake dele 7 x 8 ali 5 x 7.
Zmešajte začimbe. Z nožem naredite luknje v prsnem košu, da boste lahko položili na rezine narezan česen.
Kose svinjine dobro namočimo v sol, v zareze stresemo začimbe in česen.
Zdaj na dno emajlirane posode nalijte sol. Tja položite prsi in jih potresite s soljo – ne skoparite.
Pokrijte s pokrovom in pustite na toplem nekaj ur (približno pet ur).
Nato ga pošljite na hladno. Po 40 urah lahko poskusite dišeče prsi z ali brez kruha, zelišč, kot ste vajeni.
Najpogostejša sta dva glavna načina za soljenje svinjskega trebuha. Vsak od njih ima več nekoliko drugačnih možnosti. Torej, pripravimo glavno sestavino - prsi. Kos za soljenje je treba izbrati s kožo. Biti mora čista, oprana in temeljito očiščena vseh majhnih semen. Ta stopnja je začetna faza za katero koli metodo kuhanja. Prvo možnost soljenja odlikuje prisotnost vode v receptu. Za 1 kg. prsi bodo potrebovali 1,5 litra. tekočine. Vodo morate zavreti, dodati 0,5 žlice. l. sol in temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Vzamemo posodo, v kateri se bodo kuhale soljene prsi. Recept je preprost: meso položimo s kožo navzdol in prelijemo s pripravljeno raztopino. Nato obvezno potlačimo z utežjo, po želji lahko dodamo čebulo ali česen in postavimo v hladilnik za dva dni. Po tem morate prsi odstraniti in odstraniti odvečno vlago s papirnato brisačo ali prtičkom, nato pa obvezno odstranite odvečno sol z nožem, sicer bo meso preslano. Nato naribajte z začimbami po okusu, bolje kot poper, dajte v vrečko ali folijo, shranite v zamrzovalnik.
Druga metoda ne zahteva priprave fiziološke raztopine. Kako slastno nasoliti prsi brez vode? Nič zapletenega, čeprav tukaj obstajajo nekatere nianse. Eden od njih je, da lahko meso kuhamo bodisi kot cel kos ali ga predhodno narežemo, na primer na trakove širine 10 cm. Velik kos mesa je običajno zarezan na več mestih in precej globoko. V te kose damo začimbe in česen ali čebulo, meso natremo s soljo, zavijemo in pustimo 9-12 ur ali čez noč. Po tem ga postavite v hladilnik za en dan in nato, zamenjajte ovoj, v zamrzovalnik. Trakove pripravimo na enak način, le da jih ne razrežemo, ampak preprosto podrgnemo z vseh strani. Tako nastane okusen soljen svinjski trebuh. Še ena značilnost ta metoda soljenje obsega material za zavijanje in shranjevanje proizvoda. Uporabite lahko tkanino, folijo ali polietilen. Med kuhanjem je bolje uporabiti krpo, saj bo krpa med soljenjem prsi v hladilniku vpila odvečno vlago in sol. Zamrznjen končni izdelek pa je bolje shraniti v polietilenu ali foliji, saj lahko tkanina pri tako nizkih temperaturah pusti svoje delce na površini mesa.
Kot lahko vidite, priprava odličnih slanih prsi ni težka. Ne zahteva posebnih kulinaričnih talentov, niti velika količina sestavine. Toda rezultat je veličastna jed, ki jo je mogoče dolgo hraniti v končani obliki. Rezanje tovrstnih prsi pogosto postane nepogrešljiv atribut vsakega praznika.
vprašanje: " Kako pripraviti slanico?« - sčasoma postaja vse bolj priljubljena, saj so slastne domače prsi priljubljena poslastica številnih gurmanov po vsem svetu. Slastno vlaganje doma je zelo preprosto, le vedeti morate, katere sestavine so za to potrebne, pa tudi optimalen čas vlaganja. Domače slane prsi so za razliko od kupljenih v trgovini veliko bolj okusne in zdrave, še posebej, če za soljenje izberete pravo zaseko. Poleg tega lahko takšna jed, pripravljena z lastnimi rokami, kadar koli zadovolji vas in vašo družino, primerna pa je tudi za dopolnitev praznična miza izvrstna jed. V našem članku si bomo ogledali več receptov za soljenje prsi in vam tudi povedali, kako izbrati pravo mast, da rezultat ne bo samo okusen, ampak tudi zdrav.
Najpogosteje se za soljenje uporabljajo svinjske prsi. Je bolj mehka, okusna in aromatična. Vendar ga morate pravilno izbrati, da zastareli izdelki ne pokvarijo vtisa takšne poslastice. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je barva mesa: mora imeti nežno rožnat odtenek ali v skrajnih primerih temno rožnat. Mast mora biti bela, brez rumenkaste barve.Žile mesa naj se izmenjujejo z žilami masti na približno enaki razdalji. Konzistenca prsi mora biti čvrsta, a ne pretrda. Če ima izdelek preveč mehko teksturo, je bolje, da se vzdržite takšnega nakupa. Maščobna plast mora biti homogena, v nobenem primeru v grudicah ali razslojena, saj je v tem primeru v njej preveč tekočine.
No, spodaj vam bomo ponudili nekaj receptov, s katerimi lahko okusno skuhate slanico, pa tudi dodaten video material.
Kako pripraviti slanico?
Oglejmo si načine, kako slastno slanico prsi doma in zadovoljiti svojo družino. Vsi, brez izjeme, imajo radi okusne soljene prsi. Poleg tega obstaja veliko receptov, po navodilih katerih lahko pravilno kisate izdelek in izberete najprimernejšo metodo za vas.
S česnom
S česnom sušena, mehka, sočna in okusna domača svinjska trebušnica vas bo pustila le najboljše... prijetne vtise, navdušil pa vas bo tudi s svojim izvrsten okus. Pripraviti ga je zelo enostavno. Za to potrebujemo naslednje sestavine:
česen: po okusu;
sol: po okusu;
začimbe: po okusu;
svež svinjski trebuh.
Za začetek vzamemo prsi v eno roko, nož v drugo in jih začnemo čistiti različnih smeti, jih strgamo z nožem. Izdelka ni treba prati, saj lahko sperete večino maščobe, okus pa bo zaradi tega močno prizadet.
Nato morate olupiti česen, ga razdeliti na stroke, ki jih je treba nato razrezati na več delov. Na prsih, pripravljenih za soljenje, naredite majhne luknje, ki jih potresite s soljo, nato pa vanje vstavite rezine česna. Po tem je treba celoten kos prsi izdatno podrgniti s soljo in mešanico vaših najljubših začimb. Zdaj vzemite majhen kos blaga, v katerega zavijte kos prsi. Pustite stati na sobni temperaturi približno 10 ur, nato pa prsi postavite v hladilnik za vsaj en dan.
Po 24 urah vzamemo prsi iz hladilnika in jih preložimo na drugo krpo, zavijemo in vse skupaj postavimo v hladilnik, tako kot prvič. Po še enem dnevu je okusen svinjski trebuh pripravljen za uživanje. Najbolje shranjeno v zamrzovalniku.
Metoda vročega soljenja
Za vročo slanico sami bomo potrebovali naslednji seznam sestavin::
voda: 1,5 litra;
sol: 1 žlica;
piment: 15 grahov;
adjika: 6 g;
lovorjev list: 3 kosi;
česen: 3 stroka;
svinjski trebuh.
Preden nasolite prsi, jih morate temeljito sprati, nato posušiti in narezati na rezine, ki vam ustrezajo. Nato napolnite ponev z vodo in jo zavrite, nato dodajte vse sestavine eno za drugo, razen prsi. Ko voda malo povre, lahko v vrelo vodo dodamo svinjino. Kuhamo ga v vreli vodi največ pet minut, nato posodo odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati čez noč.
Po tem prsi vzamemo iz slanice, po želji natremo s česnom in zavijemo film za živila in za dve uri postavimo v hladilnik.
Po tem času bodo okusne domače slane prsi pripravljene za uživanje.
V slanici Soljenje prsi v slanici vam omogoča, da končni izdelek shranite precej dolgo.
česen: po okusu;
Poleg tega je jed zelo mehka, aromatična in neverjetnega okusa. Poskusite pripraviti lastne svinjske prsi po tem receptu in vaša družina bo navdušena! Za okusno kislo mast boste potrebovali:
zrna črnega popra: po okusu;
svinjski trebuh; Začnemo tako, da z nožem očistimo prsi vseh smeti.. Mast lahko splaknete tudi s hladno vodo.
Nato prsi narežemo na priročne kose in jih pošljemo v predhodno sterilizirane kozarce. Po vrhu posujte s stroki česna in pimentom. Zdaj pripravite slanico
: vodo zavremo, solimo in dodamo začimbe po želji, ugasnemo ogenj in počakamo, da se slanica ohladi. Nato ga vlijemo v prsi v kozarcih, jih pokrijemo s pokrovi (vendar ne zelo tesno) in jih pošljemo v shrambo, da strmijo. Okusne soljene prsi bodo pripravljene v približno enem tednu. Po tem ga je treba shraniti v hladilniku. Z našimi priporočili lahko prsi vedno solite sami doma in tako razveselite svojo družino in goste.
Jed se izkaže za zelo okusno, ne glede na način soljenja, ki ga izberete. Svinjski trebuh je prava najdba za kuharje. Z malo spretnosti lahko pripravite veliko vsakdanjih in- okusno, hranljivo in aromatično. Različni recepti za soljene prsi z okusnimi mastnimi plastmi vam omogočajo, da si zagotovite zalogo tega izdelka za prihodnjo uporabo. Doma, na suhem in vroč način soljenje mesa in masti ali uporaba posebne slanice s šopkom začimb in zelišč.
Soljenje svinjskega trebuha pod pritiskom
Sveže prsi, ki tehtajo 1 kg, temeljito sperite v tekoči vodi in jih nato osušite z belim bombažnim prtičkom. Za slastno soljenje svinjine narežite rez na enakomerne plasti, vsake debeline 5-6 cm. Nato prsi nadevamo s tankimi stroki česna po okusu in natremo z grobo kuhinjsko soljo (4 žlice) in mešanico različnih začimb in zelišč.
Za soljenje izberemo cel svež kos s tanko nepoškodovano kožo ter približno enako velike plasti slanine in mesa. Oster nož naj zlahka vstopi v prsi, brez sunkov.
Individualno izberite svoj šopek okusov. Vključuje lahko na primer:
Sveže mleti črni poper (5 g);
Posušene in zdrobljene glave kopra (5 g);
koriander (5 g);
Muškatni orešček (2,5 g).
Na dno emajlirane posode damo malo soli in začimb, 2-3 zlomljene lovorjeve liste in ščepec pimenta. Prsi damo v skledo s kožo navzdol, pokrijemo z lesenim krogom in pritisnemo s primerno stiskalnico. Prvi dan pekač hranite stran od sončne svetlobe pri sobni temperaturi, nato pa ga hranite v hladilniku, dokler ni pripravljen (vendar ne na hladnem!) 3-5 dni.
Vroča metoda soljenja prsi
Svinjino narežemo na kose optimalne dolžine (odvisno od posode) in debeline 3-3,5 cm. Meso oplaknemo in osušimo, kožo pa z ostrim nožem postrgamo do bele barve. Nato zavremo vodo v emajlirani ponvi in dodamo začimbe in začimbe. Piment najprej zdrobimo z žlico.
Za 1 kg prsi in 1,5 litra vode morate pripraviti:
Namizna sol (1 skodelica);
zrna popra (10-15);
Adjika (2,5-5 g);
Lovorjev list (4 kosi);
Česen (1-2 stroka).
Kose prsnega koša položite v vrelo vodo in kuhajte na srednjem ognju 5 minut. Po tem odstranite posodo s štedilnika in pustite na toplem 10-12 ur. Svinjino odstranite, pustite, da vlaga odteče, po okusu naribajte z naribanim česnom in hranite v živilski foliji na polici hladilnika. Po 2-3 urah bo odličen instant prigrizek pripravljen za uživanje.
Okusen svinjski trebuh v slanici
Kuhanje soljene svinjine v slanici ("mokra" metoda) je praktična metoda domačega konzerviranja, saj omogoča dolgotrajno shranjevanje izdelka in ne izgubi okusa. V tem primeru je treba prsi narezati na majhne koščke in jih položiti v sterilno stekleno posodo, obdano s poprovimi zrni in stroki česna.
Slani svinjski trebuh postrežemo z zelenjavno prilogo in rženim kruhom, pa tudi kot samostojno predjed. Je odličen dodatek mesnim narezkom in klobasam, okrašen s svežimi zelišči.
Nato vodo solimo (kozarec soli na 1 liter), tekočino zavremo in ohladimo na sobno temperaturo. Svinjino prelijemo s slanico in posodo ohlapno pokrijemo. Shranjujte na hladnem in temnem mestu do enega tedna (dokler ni pripravljeno), nato shranite v hladilniku.