Kako preveriti kakovost Da Hong Pao? Da Hong Pao: koristne lastnosti in učinek. Da Hong Pao: ocene strank

Da Hong Pao (v prevodu iz kitajščine 大红袍) je ena izmed nepozabnih sort, h kateri se vedno znova vračate. Samo trije zveneči zlogi in začutite aromo energijsko nabitega cliff oolonga: besede niso dovolj, da bi to prenesli.

Torej, pojdimo na izlet v zgodovinske kraje, poglejmo v kotičke starodavnih templjev, na stenah katerih so vtisnjena dejstva o njegovem izvoru, opazujmo proizvodno tehnologijo, vdihnimo karamelno aromo prave rdeče obleke in se naučimo določiti njegovo kakovost.

Priljubljenost sorte je že dolgo presegla meje Srednjega kraljestva. Imenuje se Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, vendar pomen ostaja enak - ne pusti ravnodušnih niti poznavalcev in gurujev niti tistih, ki so daleč od kulture čaja.

Rojstni kraj Da Hong Paa je Wuyi Rocks

Zgodovinsko gledano Wuyi rodi najboljše sorte kitajski čaj. Tu raste grmičevje v dolinah in pečinah gora.

Gore Wuyi dosegajo višino do 2 tisoč metrov, vendar kamelija raste v prostoru med njimi: na nadmorski višini 500-700 m list čaja absorbira gost meglen zrak: motna megla praktično ne zapusti pečin. Obstajajo ilovnata, kisla tla, ki hranijo grmovje in prispevajo k njihovi visoki rodovitnosti.

Šest matičnih grmov Dahunpao

Najdeno v središču gorovja Wuyi skrivnostno mesto, imenovan "Blog devetih zmajev". Tu, na skalnatih policah, rastejo matični grmi velike rdeče obleke. Glede na zgodovinska dejstva Dolga leta so le listi teh grmov služili kot surovina za slavni oolong.

Vsi vemo, kako pomembno podnebne razmere rast grmovja za določeno sorto. Skozi stoletja so vlaga, temperatura in drugi naravni dejavniki oblikovali nove sorte čajne kamelije.

Do danes je preživelo le šest matičnih grmov Da Hong Pao. To so grmi prve generacije: čaj iz njihovih listov od leta 2007 ni več dobavljen na tuji trg. Toda dobra novica je: sredi 20. stoletja so s starih dreves vzeli potaknjence, kar je povzročilo nastanek novih grmov. Čeprav jih ni tako veliko: veliko manj, kot je potrebno za pokrivanje povpraševanja po sorti. Zato je tako težko najti »pravi« čaj Da Hongpao, katerega prednik so starodavni matični grmi.

Legende o rdeči obleki

Zavito je v rekordno število legend in mitov. Mnogi od njih so podobni drug drugemu, nekateri pa presenetijo z domišljijo avtorja.

Legenda o študentu

To je ena najbolj priljubljenih legend o izvoru oolonga. Med dinastijo Ming je študent Ding Xian prišel opravljat izpite za vstop v službo v palači. Trda pot ga je utrudila: bilo je vroče in sončno. Ko je prišel do kraja, je študent utrpel toplotni udar. Ni težko uganiti, kaj ga je rešilo: seveda zdravilni napitek, ki ga je predstavil eden od menihov bližnjega samostana. Mladeniču je povrnil moč: uspešno je opravil izpit in svojega rešitelja ni pustil brez darila. Ko je prejel dober položaj, je menihu podaril drago rdečo obleko, na kateri je bil upodobljen kitajski zmaj. Menih je zavrnil tako razkošno darilo, Ding Xian pa jim je dal grmovje, ki ga je vrnilo v življenje. Tako je Da Hong Pao dobil ime, kar v prevodu pomeni velika rdeča obleka.

Cesarjeva mati

Ta legenda pripisuje tudi zdravilne lastnosti Dahongpaou in ga uvršča med zdravila proti upadu moči. Mati enega od cesarjev je resno zbolela: noben zdravnik ni mogel razumeti vzroka bolezni. Toda nekega dne se je zgodil čudež - v palačo so prispeli trgovci s čajem Wuyishan. Po prvi skodelici se je ženska počutila bolje in kmalu je bila popolnoma ozdravljena. V znak hvaležnosti je vladar trgovcem podaril rdeča oblačila, po katerih je Da Hong Pao dobil ime.

Cliff monkeys v rdečih plaščih

Če prejšnje legende vsaj nekako spominjajo na resnico, potem je mit o opicah, ki nosijo žametna oblačila in nabirajo listje z grmovja, popolnoma neverjeten. Očitno je Da Hong Pao tako lep, da lahko človeka prevzame pravljični svetovi, v katerem pravljica postane resničnost.

Dejstva o izvoru Da Hong Pao

Ljudske zgodbe dokazujejo veliko ljubezen do Dahongpao, njegovo visoko vrednost, pa tudi bogato domišljijo prebivalcev Srednjega kraljestva.

Obrnimo se na najbolj zanesljiv vir - stene samostana Tian Xin, ki se nahaja v gorovju Wuyi: na njih so bili zabeleženi vsi pomembni dogodki v zvezi s čajem od daljnega 9. stoletja.

To je budistični samostan z starodavna zgodovina, ki stoji na starodavnem kamnitem temelju, zgrajenem v času dinastije Tang. Tu so začeli proizvajati Da Hong Pao. Tukaj so posnetki s sten templja:

1385 - študent Ding Xian, ki je utrpel vročinski udar, je bil ozdravljen s čajem, ki mu ga je dal menih. Ko je dobil položaj na dvoru, je Ding Xian svojemu rešitelju podaril rdečo obleko s podobami zmajev.

1419 - samostan je dobil novo ime - Tian Xin Yun Le Chan Si. Ves pridelan čaj so začeli imenovati Da Hong Pao.

1685 - samostanski menih je napisal pesem o čaju Wuyishan, ki odraža načela njegove proizvodnje.

1855 - 36 čajnih grmov je bilo podarjenih Tajvanu. (Posajene in uveljavljene na otoku so postale surovina za proizvodnjo oolonga Du Ding).

Izkazalo se je, da je mit o študentu najbližje resnici.

Faze proizvodnje

Vse se začne z zbiranjem listov. Pri surovinah za Dahunpao je vse zelo strogo: zbiranje poteka le enkrat letno, od 1. do 15. maja. Takrat je list poln vitalnost, sok in hranila. Uporabljajo se samo mlade veje s štirimi listi.

Naslednje stopnje:

1. venenje. Ta proces zahteva stalen dotok svežega zraka do požetega pridelka. Listi so položeni v tankem sloju zunaj ali v prostorih z dobrim prezračevanjem: nekaj ur je dovolj za njihovo delno dehidracijo in mehčanje.
2. Fermentacija. Listje zdrobimo ročno ali v posebni opremi (bobni). V interakciji s kisikom list fermentira, pridobi nov odtenek in postane še mehkejši.
3. Praženje. Namen te stopnje je zaustavitev fermentacije. Dovolj je le nekaj minut pod visoko temperaturo in encimi so praktično uničeni in oksidacija se ustavi. Na tej stopnji pride do končnega "ubijanja zelenja" v čaju.
4. Zvijanje. Listi Da Hong Pao so zaviti po dolžini.
5. Sušenje. rezultat: popolna likvidacija vlaga, fiksacija oblike listov. Rezultat je Mao Cha, surovi čaj s potaknjenci.
6. Čiščenje iz potaknjencev. To se zgodi ročno.
7. Hong Bei je zadnja faza predelave. Liste položimo v debele pletene košare in jih počasi segrevamo nad vročim ogljem. Oglje občasno menjamo, prav tako intenzivnost segrevanja čaja. Ta stopnja določa njegovo oceno.

Sorte Da Hong Pao

»Pravega« čaja Big Red Robe, kot smo že ugotovili, je skoraj nemogoče dobiti. To pod pogojem, da z "pravim" mislimo na proizvod iz matičnega ali hčerinskega grma.

Vendar pa obstajajo vrste, ki so čim bližje poreklu: proizvedene so iz visokokakovostnih surovin po tradicionalni tehnologiji.

Prvo merilo za razvrščanje DHP, tako kot drugih Wuyishan oolongov, je območje, kjer raste grmičevje. Na podlagi tega je slavni oolong razdeljen na naslednje sorte:

• Cliffy ("Zhen Yan Cha"). Ima isto "kliff melodijo". Surovina so listi grmovja, ki rastejo v gorskih soteskah. Prej je bilo na mestu gorovja Wuyi morje: njihova struktura je še vedno ohranila poroznost, veliko gline, drobnega kamna in peska. Pod vplivom padavin se del kamnine usede v soteske in ustvari ravno takšno sestavo tal, ki je idealna za rast in rodovitnost kamelije. To je ena sorta: pri njeni pridelavi se uporabljajo listi grmovja, ki rastejo na istem območju. Upravičeno velja za najboljšega: žal je precej redko.
• Polpečina (»Ban Shan Cha«). Grmovje raste ob vznožju gora (in ne v soteskah med njimi, za razliko od pečine). Okus in lastnosti čaja so odvisni od oddaljenosti grmovja od gora.
• Čaj iz zunanjih gora ("Wai Shan Cha"). Raste v regiji Wuishan, vendar v dolinah, daleč od gora. Običajno je končni izdelek poceni in nima nikakršnega pridiha.

Drugo načelo razvrščanja je stopnja praženja surovin. Govorimo o stopnji Hong Bei, ki natančno določa to globino. Glede na intenzivnost segrevanja ločimo DHP na šibko (Qing Xiang), srednje in močno (Nong Xiang) praženje.

Tretje načelo je "čistost" kompozicije. Večina Da Hong Pao, predstavljenega na ruskem in kitajskem trgu, je mešanic. Surovina zanje so listi različnih grmovnic, ki pogosto rastejo daleč od gora. Monosort, v katerem so vsi listi enaki, je veliko manj pogost: zelo težko ga je dobiti in tak čaj je drag.

Pogosteje se za proizvodnjo Da Hong Pao uporabljajo pridelki iz grmovja Wuyi Zhou Gui in Shui Xian. Posledično se izkaže, da je en DCP popolnoma drugačen od drugega: navsezadnje vsaka rastlina uporablja svoj pridelek, lastna razmerja pri pripravi mešanice. Tudi poceni čaji nizke kakovosti se pogosto prodajajo pod imenom legenda. Velika količina prah, čajni lističi različnih oblik in velikosti, šibka aroma so znaki ponaredka.

Od suhega čaja do poparka: vonj in okus Dahunpao

Barva suhih listov in poparka, aroma in okus Da Hong Pao ter učinek pitja čaja so določeni s stopnjo praženja in kakovostjo izdelka.

Nong Xiang (srednje pečeno) ima zeliščen, lahek okus. Daljše kot je segrevanje, bogatejši je okus, več čokoladnih in karamelnih not vsebuje. Dim, pridih praženih oreščkov in sladka pikantnost so tisto, kar je dobro pražen oolong. Okus čaja sega od lahkega do bogatega, gostega, s sladkastim, obstojnim priokusom. Vsaka nova skodelica odkrije nove note – v njej boste našli citruse, med in vonj po jesenskem gozdu.

Kako prepoznati pravega Da Hong Paoja?

Znaki kakovosti Wuyi:

• Enaki listi. Po pitju lista je enostavno ugotoviti, ali gre za čaj enega izvora ali mešanico. Listi v mešanici različne barve in velikost, v čaju z enim poreklom - enako.
• Barva suhih listov je od svetlo do temno rjave (odvisno od stopnje praženja). Listi čaja so dolgi in imajo opazno vzdolžno zasukanje.
• Rjava, vendar prozorna barva poparka.
• Po 1-2 kuhanjih se na listih pojavijo zelene žile.
• Bogata aroma in okus s prijetnim žametnim priokusom.

Učinek in koristi

V pesmi "Tea Drinker" raperji Da Hong Paoju pripisujejo skoraj narkotični učinek. Dobra novica za ljubitelje »spremenjenih stanj zavesti«: zastrupitev s čajem obstaja. Slaba novica: učinek čaja je drugačen kot učinek psihotropnih substanc, pa naj gre za alkohol ali kaj težjega.

Čaj na vsak organizem vpliva drugače: njegov učinek je odvisen od trenutnega stanja pivca, od tega, kje čaj pije, v kakšnem okolju. Pri opisovanju učinka DHP mnogi ugotavljajo jasnost uma, umirjenost, ki meji na dobro razpoloženje, val moči in optimizma. Opojni učinek se kaže kot takojšnja sprememba zaznavanja: po prvi aromatični skodelici se začuti val energije s pečin Wuyi.

Da Hong Pao je bogat z vitamini B, E, C, K in mikroelementi: fosforjem, kalijem in magnezijem, jodom, selenom in drugimi. Ne le pomirja živčnega sistema, temveč tudi nadomesti pomanjkanje hranil.

Pivovarstvo

Najboljši čajnik za temne oolonge je iz gline Yixing, ni pa prepovedana uporaba porcelanastega gaiwana. Da bo pitje čaja čim bolj koristilo, začnemo z vdihavanjem suhih listov. Aroma je pikantna, s priokusom vanilije in sladkarij. Optimalna temperatura vode je 80 stopinj. Po minuti odcedite prvi zvarek. Čaj se popolnoma razpre po 2-3 kuhanjih: njegova aroma in okus postaneta intenzivnejša. Z vsakim točenjem postopoma podaljšujemo čas kuhanja. Ko listi postanejo svetlo zeleni, aroma izgubi svojo svetlost.

Pijte čaj v tišini, uporabljajte posebno posodo, spremenite pitje čaja v ritual in začutili boste, kako se spreminja vaš vsakdan. J

Shranjevanje

V temnem prostoru, pri sobni temperaturi, najbolje v vakuumu ali tesno zapakirano. Primeren je nepredušen čajnik iz porcelana, lesa ali gline. Pri nepravilnem shranjevanju čaj hitro izgubi svojo svetlost, tudi če gre za visokokakovosten izdelek.

Edinstven oolong! Omeniti velja, da ni nič podobnega Da Hong Pao - in to edinstvenost cenijo ljubitelji čaja po vsem svetu. Spoštovanja vredne so tudi njegove okusne lastnosti, koristi za zdravje in učinki na telo.

De kom pau, Dahom pao, Dekom pao, De hom pau, Dekhen pau, De hom pao - kakorkoli že ga imenujejo kupci, ki ga iščejo prvič. A začetniki si običajno ne upajo kupiti Da Hong Pao. Osebno sem njegov okus razumel šele po nekaj letih poznavanja čaja - v zgodnjih 2000-ih.

To je visoko fermentiran oolong čaj. V tem primeru fermentacijo dosežemo tako, da zbrane čajne liste dolgo časa hranimo na zraku, pri čemer čajni sok iz zdrobljenih listov oksidira. Pri obiranju kitajskega čaja Da Hong Pao se listi praktično ne zdrobijo – prej se zmečkajo med transportom čaja v proizvodne prostore. Sledi tradicionalni postopek "ubijanja zelenja", pri katerem se listi segrevajo pri visokih temperaturah v kotlih ali nad premogom. Po kratko obdobje Po sušenju listov se začne faza cvrtja. Ta proces pospeši procese fermentacije, ki so se začeli v prejšnjih fazah. To je težka faza, od katere je v veliki meri odvisna kakovost Da Hong Pao. Toda celotna veriga natančno umerjenih dejanj, izvedenih s čajnim listom, vključno s tem, kje in kako je bil zbran, na koncu doda značilno oljnato aromo in edinstven okus črnega čaja. kruhove skorje slavni pravi kitajski čaj Da Hong Pao.

Izvor Da Hong Pao

Izvor sorte Da Hong Pao sega v dinastijo Tang - 7.–9. stoletje. Menijo, da je v dolgi akciji prav čaj, pripravljen iz štirih grmovnic, ozdravil cesarjevo bolno mater. V znak hvaležnosti je cesar ukazal odstraniti draga rdeča ogrinjala iz svojega spremstva in z njimi pokriti te štiri grme. Cena enega takega ogrinjala bi lahko zadoščala za enoletno prehrano cele vasi.

Do danes so se ohranili štirje grmi, stari več kot tisoč let. Vsako leto se iz njih zbere manjša količina čaja, ki se nato na dražbi proda za več deset tisoč dolarjev. Vsi ostali kitajski čaji Da Hong Pao so potomci istih grmov, zrasli iz njihovih poganjkov.

Še ena zgodba o ja hong pao povezujejo s škandaloznim ameriškim predsednikom R. Nixonom, ki so mu velikodušni Kitajci med obiskom Nebesnega cesarstva podarili prav tisti Da Hong Pao, nabran iz prvotnih grmov. Ob pogledu na črne liste in nenavadno aromo je ameriški predsednik kasneje, že doma, s kongresom delil svoje vtise o tem "darilu" in se pritoževal, da so mu v drugih državah dali nekaj, kar je po njegovem mnenju vredno, a tukaj - nekakšna ... to je smrdljiva trava. Ko so Kitajci izvedeli za to, so bili zelo užaljeni.

Okus Da Hong Pao

Črno-modrikasti listi suhega Da Hong Pao so neopazni, tako kot vse neverjetne sorte. Imajo močan, oljnat okus, zaradi katerega je pijača lahkotna rjava. Pri kuhanju Da Hong Pao znova in znova, z vsakim naslednjim kuhanjem, lahko opazite spremembo okusa in arome od črnega kruha do lahkih cvetličnih not na ozadju grobe osnove pečenega kostanja. Aroma je svetla in dolga, lahko bi celo rekli "močna". Čaj se morda zdi močan, vendar pri pitju ne bo trpkosti.

Kako skuhati Da Hong Pao?

Da Hong Pao lahko skuhate na tradicionalen način, z namakanjem 1–2 minuti pri temperaturi 75–80 stopinj, ali na način prelivanja: dodajte malo več suhega čaja – približno 1,5–2 čajni žlički na 350 ml čajnik in , medtem ko ohranjate pivovarstvo, ne več kot 5 sekund, nalijte v sklede.

Učinek Da hong pao

Da Hong Pao je zelo koristen za prebavo. Bogata z vitamini in mikroelementi pomaga krepiti tudi krvne žile. »Učinek Da hong pao« je zanimiv, ker se lahko v prvi polovici pitja čaja čaj dobro sprosti in pomiri, nato panasprotno, poživilo in toniziralo. To je toplota, ki se širi po telesu. A ne tako »nasitno« kot od močnih črnih čajev, temveč pomirjujoče in protistresno.

Okus je seveda edinstven. Če pa vam je všeč ocvrt okus, morate poskusiti visoko fermentirane oolonge: gaba, oolong in charantia mormodics. Imamo tudi unikat "Stari Dahun Pao", ki se je zgodilo po naključju in ga ne bo več.

Čaj, ki ga vedno primanjkuje:
Oolong King - g. Da Hong Pao.
Samo 4 grmi stanejo milijone...
Ne bojte se: naši DHP so njegovi kloni.
Čaj je pravi, se vidi!
Ne bo sram pri pogostitvi gostov.
Nabira se nežno, suši, ocvre.
Dedič legend! (za tiste, ki se spoznajo)

Da Hong Pao je visokokakovosten visoko fermentiran oolong. Čaj raste v kitajskem gorovju Wuyi in velja za enega najdražjih na svetu. Pijača je znana po svojem izvirnem okusu, aromi in učinku.

Legende o izvoru imena Da Hong Pao

Prevedeno iz kitajščine Da Hong Pao (kitajsko: 大红袍, pinjin dàhóngpáo) pomeni "velika rdeča obleka". Izvor imena je zavit v številne mite in legende. Predstavljamo vam nekaj izmed njih:

• Legenda o študentu. V 14. stoletju je en študent šel opravljat izpite, a je nenadoma izgubil zavest. Menihi so pripravili čaj in mladeniča ozdravili. Kmalu je mladenič zasedel visok položaj, zaradi česar je moral nositi široko rdečo obleko. V zahvalo za odrešitev je mladenič menihu podaril prejeto obleko. Vendar je minister darilo zavrnil. Nato je dostojanstvenik čajne grmovje pokril s ogrinjalom, zaradi česar je ozdravel.
• Legenda o cesarjevi materi. Mati enega od vladarjev nebesnega cesarstva je bila resno bolna. Tudi zdravniki in zdravilci so bili nemočni pred nadlogo. Nato so menihi v palačo poslali edinstven čaj. Po pitju oolonga iz gorovja Wuyi je bila ženska popolnoma ozdravljena. V zahvalo, ker je ozdravil njegovo mater, je cesar ukazal čajne grme obleči v svetlo rdeče tkanine, da bi rastlino zaščitili pred zmrzaljo.
• Romantična legenda o deklicah. Da Hong Pao že stoletja zbirajo večno mlade Čajanke. Dekleta se ne starajo, ker spijo v posebni jami. Eden od uradnikov je po naključju zagledal obiralce in bil presenečen nad njihovo lepoto. Moški se je odločil poročiti za vsako ceno. Sledil je lepotam in našel njihovo jamo. Uradnik je bil tako presenečen nad nedolžnostjo deklet, da jih je od tistega dne varoval in odpeljal tujce stran od jame.
• Legenda o opicah. Po enem verovanju so rdeče obleke nosile posebej izurjene opice, ki so nabirale čaj v visokogorju. Zahvaljujoč svetlim oblačilom je bilo živali mogoče opazovati od daleč.

Samo legenda o študentu se je izkazala za resnično. Legendo potrjujejo zgodovinski zapisi iz leta 1385 o samostanu Wuyishan Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Samostan Chan nebeškega srca in večne radosti"

Zgodovina čaja Da Hong Pao

Recept za pravi Da Hong Pao je star več kot 6 stoletij. Navsezadnje prva omemba pijače iz čajnih listov iz gorovja Wuyi sega v leto 1385. Prvotno ime oolonga je zvenelo kot Qi Dan. Menijo, da je bilo to ime povezano z vijolično rdečo barvo brstov.

Vendar je zgodovina čaja sama 300 let starejša od njega uradno ime. Pravzaprav so po kronikah čaj preimenovali v Da Hong Pao šele leta 1419. Kmalu so pijačo začeli imenovati "prednik deset tisoč čajev" in njena slava se je razširila po vsej Kitajski.

Slava čaja se je širila skozi stoletja. Leta 1974 je veliki Mao ameriškemu predsedniku Nixonu podaril vrečko z 200 grami čaja. Tako darilo je že v tistih letih veljalo za neprecenljivo.

Do danes je v gorovju Wuyi preživelo le 6 čajnih grmov te sorte. Kraj, kjer rastejo, se imenuje "Blog devetih zmajev". Vsako leto je bilo zbranih 400 gramov čaja iz matičnih grmov, ki so bili takoj preneseni v državno skladišče. Del zalog je bil prodan na letnih dražbah čaja v Hongkongu in Guangzhouju.

Leta 2006 je bilo zbiranje oolonga v Zmajevem brlogu ustavljeno. Ostanke redkega čaja hranijo v muzejih in zasebnih zbirkah. Zato dandanes ni mogoče kupiti Da Hong Pao. IN zadnjiččaj je bil istega leta 2006 na dražbi prodan za pol milijona dolarjev.

Vendar pa potomci 6 svetih grmov obstajajo v pokrajini še danes. Po posebnem vladnem odloku se skoraj vsi oolongi, razen štirih vrst, iz gorovja Wuyi lahko prodajajo pod blagovno znamko Da Hong Pao.

Območja pridelave čaja

Legendarni čaj gojijo v gorovju Wuyi. Za cliff oolonge je posebna lokacija, kjer rastejo, izjemno pomembna. Po tem kriteriju je čaj Da Hong Pao razdeljen na 3 vrste:

• Zhen Yan Cha ("pravi pečinski čaj"). Oolong raste v soteskah gorovja Wuyi. V teh krajih pogosto nastane megla. To ustvari optimalno vlažnost za oolong. Za rastlino so optimalna tudi gorska tla, bogata z minerali. Ta sorta 100% izraža okus in učinek pravega Da Hong Pao. Vendar je gorge oolong najdražji.
• Ban Shan Cha ("čaj s pol pečine"). Oolong raste ob vznožju gora. Po okusu je pijača precej blizu Wuyishan oolongom. Sorta je optimalna glede na razmerje med stroški in kakovostjo.
• Wai Shan Cha ("čaj iz zunanjih gora"). Ta čaj lahko raste kjer koli v Wuyiju. Skupna dolžina ozemlja je več kot 75 kvadratnih metrov. km. Zemlja v teh krajih se radikalno razlikuje od gora. Wai Shan Cha je mešanica več vrst čaja in je najcenejši oolong Da Hong Pao.

Tehnologija proizvodnje čaja Da Hong Pao

Oolong iz gorovja Wuyi slovi tudi po kompleksni proizvodni tehnologiji, ki vključuje več stopenj:

• Zbirka. Pridelek pobirajo štirikrat na leto. V tem primeru se listi odrežejo skupaj s stebli.
• Sušenje. Nato se surovine položijo in delno posušijo na soncu. Tako listi sprostijo odvečno vlago in postanejo mehkejši.
• venenje. Nato se listi položijo na bambusove pladnje v zaprtih prostorih. Tako se stopnja vlažnosti v rjuhi izenači.
• Drobljenje in fermentacija. Surovine skrbno zdrobimo z rokami, tako da listi sproščajo sok in kisik prodre globoko vanje. S tem se sproži in pospeši fermentacija – fermentacija čajnega soka. Čaj v tej obliki pustimo nekaj dni.
• Praženje. Nato se listi segrejejo in prepražijo v kotličkih. Med cvrtjem se fermentacija ustavi in ​​vonj po zelenju se odstrani. Posledično se listi zvijajo in potemnijo.
• Zvijanje. Nato liste sortiramo, jih potrgamo s stebel in po dolžini zvijemo.
• Ponovno sušenje. Na tej stopnji so listi popolnoma posušeni.
• Razvrščanje in pakiranje. Na zadnji stopnji se listi sortirajo, zapakirajo in pošljejo v trgovine.

Kultura čaja v gorovju Wuyi

Za turiste so še posebej zanimive gore Wuyi. Navsezadnje območje združuje naravne lepote z zgodovinsko in kulturno dediščino. Turistom ponujajo pohodništvo, ogled naravnih rezervatov, izkopanin, zapuščenih samostanov, slapov in sotesk. Pot ni popolna brez obiska "Blog devetih zmajev" s 6 grmi pristnega Da Hong Pao.

Vendar se najprej upošteva regija Wuyi najboljše mesto se seznaniti s kitajsko čajno tradicijo. V regiji redno potekajo čajne ceremonije, festivali in tekmovanja. Vzdolž celotne poti Wuyi so trgovine, ki prodajajo legendarni oolong.

Festival čajne kulture Wuyi vsako leto poteka v gorovju Wuyi. Dogodek vključuje razstave in degustacije čajev ter nastope priznanih mojstrov čajnega obreda. Precej priljubljena so tudi čajna tekmovanja, med katerimi sodniki poskusijo na stotine vrst čajev in izrečejo sodbo ter imenujejo najboljše tri zmagovalce.

Okus in aroma

Pravijo, da svetlega okusa in globoke arome Da Hong Pao ni mogoče opisati. Navsezadnje lesketajo na stotine različni odtenki. Čajni mojstri so poskušali določiti vodilne note:

• Aroma- oreščki, čokoladni in pikantni. Večina mojstrov je v njem našla subtilne note vanilije, sadja, praženih oreščkov in svežine. Drugi so prepoznali vonj po suhem sadju, starem vinu ali popečeni skorjici črnega kruha.
• Okusite- mehka karamela in trpek hkrati. Trpkost je rahla in prijetna, zato pijača ni grenka. Oolong razkriva tudi debele note karamele, karamele, vanilije in sadja. Ko se čaj ohladi, dobi še večjo mehkobo in sladkobo ter postane bolj sadnega okusa.
• Pookus- mehko, nežno, hkrati sladkasto, pikantno in osvežilno. Zdi se, da čaj objame in pusti za seboj trajen priokus.

Poznavalci čaja trdijo, da se z vsakim kuhanjem okus in aroma Da Hong Pao močno spremenita. Tako ustvarite občutek, da pijete popolnoma novo vrsto čaja.

Učinek pitja čaja Da Hong Pao

Po svojem učinku slovi tudi čaj Da Hong Pao. Konec koncev ima pijača hkrati več nasprotnih učinkov. Skodelica oolong čaja deluje v treh fazah:

• Sprostitev.Čaj pomirja, blaži čustveni stres in utrujenost, popolnoma sprosti telo in duha. V telesu se pojavijo prijetni občutki, primerljivi z blago zastrupitvijo.
• Toniranje. Poleg tega pijača poživi, ​​zbistri misli, zbistri um in pomaga pri koncentraciji. Oseba doživi stanje blage evforije, notranje vznesenosti in navdiha.
• Spravljanje v ravnovesje. Na tretji stopnji oolong izboljša razpoloženje in daje občutek harmonije v duši in telesu. Kitajci pogosto uporabljajo Da Hong Pao kot naravni antidepresiv.

Sprostitev ob ohranjanju jasnosti uma in omamljenost brez megle v glavi – to je glavni učinek Da Hong Pao. Nobena druga pijača na svetu ne more povzročiti takšnih občutkov.

Poleg tega Da Hong Pao oolong aktivira imunski sistem, znižuje holesterol, izboljšuje stanje kože in las, uničuje proste radikale in upočasnjuje staranje.

Ne glede na sorto je Da Hong Pao po kakovosti večkrat boljši od običajnega čaja.

Čaj "Red Robe"– ena najredkejših in najdražjih vrst pijače. Njegovo prvotno ime zveni kot "Da Hong Pao", kar pomeni "Big Red Robe". Spada med oolonge srednje fermentacije. Ta čaj se proizvaja v provinci Fujian. Slovi po rahlo omamnem učinku, ki ni primerljiv z učinkom navadnega alkohola.

Kako je nastal čaj?

Zelo zanimivo. Obstaja več legend, ki opisujejo videz "velikega rdečega plašča". Prva legenda pravi, da je čaj pomagal ozdraviti cesarjevo mater. Hvaležni vladar je čajnim grmom podaril velika rdeča oblačila, oblečena v 4 grme, kjer so rasli zdravilni listi.

Najbolj znana legenda pravi, da je neki študent trpel za sončna kap. Prijazni menih ga je s pomočjo čaja spet postavil na noge. Ko je študent opravil izpite in dosegel svoj cilj - visok položaj, so mu podelili rdečo obleko, ki je zaščitni znak vseh uradnikov. Nedavni študent je bil menihu zelo hvaležen in mu je želel podariti čudovito rdečo obleko, okrašeno z zmajem. Toda budistična tradicija ni dovolila, da bi menih sprejel darilo, zato je uradnik obleko dal čajnim grmovjem.

Kako se proizvaja čaj Red Robe

Proizvodnja surovin poteka v več fazah:

• Liste nabirajo le enkrat letno ob koncu pomladi – od 1. do 15. maja, ko je deževje že ponehalo in nenehno sije sonce. Vzemite samo zgornje 4 liste skupaj z rezanjem;
• da se listi znebijo odvečne vlage, jih za nekaj ur položijo v senco ali v posebno prezračevano sobo;
• Za pospešitev fermentacije liste z roko nežno zmečkamo. Hkrati se sprosti sok in kisik vstopi v strukturo čaja. Po tem postopku se surovine pustijo za fermentacijo;
• Za zaustavitev fermentacije se izvaja cvrtje, ki traja le nekaj minut;
• Liste po dolžini zvijemo in popolnoma posušimo. To vam omogoča, da se znebite preostale vlage in popravite obliko listov;
• v treh poletnih mesecih se s potaknjencev trgajo listi, ki se nato sortirajo in zmešajo;
• postopek se konča s počasnim segrevanjem. Surovine se segrevajo približno 24 ur tako, da jih položite v pletene košare nad premog. V tem primeru je običajno premog večkrat zamenjati;
• Na tej točki je proizvodnja čaja zaključena in je pakiran.

Lastnosti čaja Red Robe

O tem čaju lahko najdete samo pozitivne ocene, pogosto celo navdušene ocene, tako dober je. Ljubitelji sorte ga obožujejo zaradi njegovega bogastva. Z vsakim kuhanjem se okus čaja spremeni, kar ustvarja vtis, da vsakič poskušate novo sorto. Sploh ni grenkega okusa. Ko se ohladi, postane okus še mehkejši in slajši. Posebej cenjen je zelo dolg, nežen pookus.

Končna pijača je temno rjave barve. Toda s ponavljajočim kuhanjem postane odtenek svetlejši z jantarnimi primesmi. Sami listi so lahko zelene, rjave ali celo rdeče-rjave barve.

Tisti, ki boste pijačo poskusili prvič, boste zagotovo očarani nad njeno aromo. Ta vonj vas bo še dolgo spominjal nase - vsakič boste sanjali, da boste znova občutili to edinstveno aromo s subtilno noto vanilje in praženih oreščkov. Nekateri ljubitelji čaja trdijo, da ima "Red Robe" tudi več začimbnih not. Hkrati se vonj, tako kot okus, spremeni po vsakem kuhanju.

Koristne lastnosti čaja Red Robe

Ni zaman, da se ta pijača imenuje zdravilna - ima močan zdravilni učinek. T za celotno telo. Vsebuje celo shrambo mikroelementov: kalcij, jod, železo, tanine, kofein in mnoge druge. Čaj je bogat tudi z vitamini B, C, E, D, K itd.

Tako tradicionalna kot uradna medicina med pozitivnimi lastnostmi čaja ugotavljata:

• izboljšano zdravje las in kože;
• znebiti se odvečnih kilogramov. Čaj Red Robe je eden najmočnejših napitkov za hujšanje, saj absorbira večino maščob, ki vstopajo v telo;
• krepitev srčno-žilnega sistema, vključno s krvnimi žilami;
• čiščenje telesa od strupene snovi, žlindre in soli težkih kovin;
• izboljšanje stanja dlesni in zob;
• boj proti rakavim celicam.

Poleg tega pijača vpliva tudi na čustveno sfero.

Kako pravilno skuhati ta čaj

« Velika rdeča halja»Popolnoma razkrije svoj okus in aromo le, če je pravilno zvarjen. Za pripravo pijače potrebujete:

• vnaprej pripravite posodo, ki jo boste uporabljali: čajnik, skodelice;
• Kotliček sperite z vročo vodo, da se segreje. To se naredi za izboljšanje okusa čaja;
• Zavremo vodo in jo nato ohladimo na 85 °C. Najvišja temperatura ne sme preseči 90 °C - to bo uničilo ves okus in aromo čaja;
• dodajte liste v čajnik in dodajte vodo. To je potrebno, da z listov speremo prah in jih pripravimo na "odpiranje", zato je treba prvo zvarek takoj odtočiti;
• V kotliček znova nalijte vodo in dobro pokrijte. Na vrh je priporočljivo položiti brisačo. Pijača se bo kuhala približno dve minuti;
• Po tem času lahko čaj natočite v skodelice in uživate v čaju.

To je pomembno! Čaj lahko skuhate do 5-6 krat. Vsak zvarek se od prejšnjega razlikuje po bogatosti, aromi in okusu.

Ta sorta je ena najredkejših na svetu. Pravega čaja Red Robe žal ni mogoče kupiti - 4 čajne grmičke imamo shranjene v slavni muzejčaj. Seveda je nabiranje listov prepovedano. V specializiranih oddelkih lahko najdete čajne liste, ki jih ponujajo pod imenom Da HongPao, vendar gre za mešanico več sort, ki rastejo v provinci Fujian.

Cena za takšne čajne liste se giblje od 750 rubljev na 100 gramov in več. Vsak proizvajalec ima svojo kombinacijo komponent, tako ločene vrste se lahko razlikujejo po lastnostih okusa.

Da Hong Pao je najbolj legendarni kitajski čaj, ki spada v kategorijo oolong. Zgodovina pijače je zelo zanimiva in ovita v številne legende. V prevodu njegovo ime pomeni "velika rdeča obleka". Rojstni kraj čaja je gora Wuyi, ki se nahaja v provinci Fujian v severnem delu Kitajske. Gora Wuyi je znana po oolong čajih, ki rastejo na njenih pobočjih - Tie Luo Han, Da Hong Pao, Bai Ji Guan in Shui Jin Gui.

Obstaja več kot ena legenda o tem, kako je kitajska pijača dobila prvotno ime. Tukaj so najpogostejši. Eden od študentov univerze Fujian se je leta 1835 na poti na cesarske izpite počutil zelo slabo in eden od menihov samostana Tian Xin Si ga je rešil tako, da ga je pogostil s čudovito pijačo.

Študent je uspešno opravil izpit in prejel visoko mesto, katerega razpoznavni znak je bilo nošenje rdeče obleke. Želel se je zahvaliti menihu in mu je v dar poslal rdečo obleko z zmajem. Menih je, kot se za budistično tradicijo spodobi, daritev zavrnil, nato pa je nekdanji študent, ki ga je rešil, dal svojo rdečo obleko čajnim grmom, ki so imeli tako čudežen učinek.

Dolgo časa je bila pijača dobavljena izključno na cesarskem dvoru, navadni ljudje je bil nedosegljiv.

Proizvodna tehnologija

Dinastija Yuan je že od antičnih časov slovela po proizvodnji edinstvenih čajev, ki so se od vseh pijač, znanih v svetu, razlikovali po svoji lastnosti okusa in koristne lastnosti. V cesarski palači so dobavljali čaj Dragon in Phoenix.

Takrat ni bilo običajno kuhati čistega čaja iz listov, ploščice so najprej zmleli v prah in šele nato pripravili napitek. Po ukazu cesarja Minga so čajne liste začeli dobavljati na dvor in prav ta dogodek je postal revolucionaren v čajni industriji. Kmetje so s posebno proizvodno tehnologijo izumili edinstveno sorto kitajskega čaja - oolong. Težko je verjeti, toda še danes legendarni čajni grmi rastejo na gori Wuyi - najdražji na svetu.

Za proizvodnjo čaja Da Hong Pao se uporablja edinstvena tehnologija.

1. Po zbiranju surovin jih položimo na svež zrak ali v prostoru z dobrim kroženjem zraka. V takšnih pogojih čajni list izgubi potrebno količino vlage, po kateri se surovina dodatno predela.
2. Liste zdrobimo, dokler se ne pojavi sok, da aktiviramo proces fermentacije in napolnimo s kisikom, ter pustimo nekaj časa.
3. Nato se listi čaja nekaj minut pražijo v kotlu, zaradi česar se proces oksidacije ustavi, surovina zadrži vse koristne lastnosti.
4. Zadnja faza je sušenje. Da bi to naredili, liste položimo v pletene košare in jih nekaj časa hranimo nad premogom.

Da bi lastnosti kitajskega čaja postale bolj bogate in živahne, ga po sušenju pustimo počivati ​​en mesec. Po tem se rok uporabnosti pijače poveča na nekaj let, medtem ko se ohranijo vse njene lastnosti.

Opomba: tudi na Kitajskem je zelo težko kupiti naravno "veliko rdečo obleko", povpraševanje po listih je tako veliko, da primanjkuje surovin, v proizvodno tehnologijo pa se dodajajo dodatne komponente.

Značilnosti

Pijača ima bogato aromo, ki se odpre med kuhanjem in spominja na aromo praženih oreščkov, pomešanih z začimbami in prijetno dimljeno noto. Paleta okusov ni nič manj bogata - izvirna trpkost z rahlim sladkastim priokusom. Barva čaja se spreminja glede na trajanje in število kuhanj - ob prvem kuhanju je pijača temno kostanjeve barve z jantarno noto, z vsakim naslednjim kuhanjem se barva posvetli, okus pa pridobi sadne note.

Okus in pookus

V primerjavi z drugimi oolongi je okus Da Hong Paoja neverjetno blag. Ko boste popili prvo skodelico, boste začutili precej močan, a žameten okus, po drugi skodelici pa se bo po telesu razširila prijetna, grelna toplota in pojavila se bo sproščujoča otopelost. Kitajci sami pravijo, da lahko ena skodelica Da Hong Pao da deset odtenkov ene pijače.

Da bi v celoti uživali v okusu in edinstvenem učinku čaja, je pomembno, da napitek ne le pravilno pripravite, temveč tudi pravilno pijete.

Mnogi opažajo poseben učinek pijače, ki po moči in učinku spominja na zastrupitev. Ljudem, ki oolong poskusijo prvič, strokovnjaki priporočajo, da se po prvem čajniku ustavijo in prisluhnejo pookusu, prijetnim sladkastim notam, ki jih med pitjem čaja ni mogoče čutiti.

Edinstvenost pijače ni le v okusu, ampak tudi v bogati aromi. Zelo malo je čajev na svetu, ki bi se lahko primerjali z Da Hong Pao. Ko vdihnete aromo suhih čajnih listov, boste začutili neustavljivo željo po pripravi pijače. Nemogoče je uživati ​​v okusu čaja, če ste v slaba volja, ste zaradi nečesa razburjeni, toda oolong vam bo zbistril um, vam dal občutek miru in spokojnosti ter jasnost misli.

Koristne lastnosti čaja

Presenečeni boste, koliko koristnih snovi vsebujejo čajni listi. Več kot štiristo različnih kemičnih spojin napolni pijačo ne le z neverjetnim okusom in aromo, temveč tudi s koristnimi lastnostmi. Da Hong Pao vključuje:

• tanin;
• kofein;
• celoten kompleks mikroelementov - mangan, kalcij, železo, cink, fosfor, selen, jod, magnezij;
• vitamini - skupine B, C, K, E, D.

Glede na to, koliko kemičnih sestavin se obdrži v čajnem listu med kuhanjem, ni presenetljivo, da ima pijača pozitiven kompleksen učinek na človeško telo:

• krepi stene krvnih žil in jim daje elastičnost;
• učinek pijače je odlično preprečevanje krvnih strdkov;
• Prehranske lastnosti čaja se pogosto uporabljajo v posebni sistemi prehrana, namenjena korekciji telesne teže;
• Menijo, da čaj deluje tako, da preprečuje razvoj rakavih celic;
• čisti telo toksinov;
• pomaga krepiti zobno sklenino in lase;
• krepi imunski sistem;
• čaj deluje proti staranju zaradi odlična vsebina polifenoli.

Opomba: Da Hong Pao ima individualen učinek na telo, zato njegovih lastnosti ni mogoče jasno opisati. Edina resnična trditev je, da se ta vrsta oolong čaja odlikuje po moči in moči, saj so ga menihi pili med meditacijo.

Najbolj neverjetna lastnost pijače je njena sposobnost usklajevanja misli in občutkov, vplivanja na razpoloženje, koncentracije pozornosti, sprostitve uma in iskrene radosti. To stanje je najboljše za lagoden pogovor in meditacijo. Če želite doseči stanje nirvane, samo pijte čaj Da Hong Pao.

foto: depositphotos.com/mandrixta, alezandro