Το γεωργιανό κρασί είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο ως ένα από τα καλύτερα. Δεν είναι περίεργο που η Γεωργία αποκαλείται το «λίκνο της οινοποίησης». Εδώ καλλιεργούνται περισσότερες από πέντε χιλιάδες διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού, τέσσερις από τις οποίες είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις κύριες μάρκες και ποικιλίες γεωργιανών κρασιών, υποδεικνύοντας τα χαρακτηριστικά τους. Είναι αδύνατο να γίνει βαθμολογία γεωργιανών κρασιών, γιατί το καθένα έχει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και θα ήταν λάθος να ξεχωρίσουμε κάποιο από αυτά. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αυτά: λευκά, κόκκινα, ξερά, ημίγλυκα, ενισχυμένα.
Δυστυχώς, οι φυτείες σταφυλιών στη Γεωργία έχουν καταστραφεί περισσότερες από μία φορές από εισβολείς σε όλη την ιστορία της οινοποίησης. Έτσι, για παράδειγμα, μετά την εισβολή του Ταμερλάνου, μια γυμνή, καμένη περιοχή παρέμεινε στη θέση των πανέμορφων αμπελώνων.
Θεωρείται η πιο επιτυχημένη περίοδος γεωργιανής οινοποίησης χρόνοςεντός της ΕΣΣΔ. Σχεδόν το ογδόντα πέντε τοις εκατό του συνόλου των προϊόντων κρασιού στην ΕΣΣΔ προμηθεύονταν από τη Γεωργία. Όλες οι μάρκες γεωργιανών κρασιών είχαν μεγάλη ζήτηση και αγαπήθηκαν πολύ από τους Σοβιετικούς πολίτες.
Επί του παρόντος, η Γεωργία είναι γνωστή στον κόσμο της οινοποίησης για την τεχνολογία Kakheti για την παραγωγή αυτού του υπέροχου ποτού.
Αυτός είναι ένας ειδικός τρόπος αποθήκευσης του ηλιόλουστου ποτού όχι σε βαρέλια, όπως συνηθίζεται σε όλο τον κόσμο, αλλά σε κανάτες qvevri. Αυτή η κανάτα χωράει πέντε χιλιάδες λίτρα. Αυτές οι κανάτες είναι θαμμένες στο έδαφος μέχρι το λαιμό, γεγονός που επιτρέπει στο ποτό να αποθηκεύεται περίπου στην ίδια θερμοκρασία των δεκατεσσάρων βαθμών, η οποία θεωρείται η πιο ευνοϊκή για ζύμωση. Μέχρι σήμερα, ο μούστος σταφυλιών συνθλίβεται κάτω από τα πόδια στο Καχέτι.
Η εξαιρετική ποιότητα του γεωργιανού κρασιού είναι διάσημη και μοναδικός, μόνο χάρη σε αυτή τη μέθοδο.
Λευκό ξηρό:
Λευκό ημίγλυκο
- Αχμέτα– ημίγλυκο με λουλουδένιο-πικάντικο άρωμα και απαλή γεύση μούρων. Το μπουκέτο αναπτύσσεται καλύτερα όταν καταναλώνεται δροσερό.
- Το Tetra είναι ένα υπέροχο ημίγλυκο λευκό με άρωμα λουλουδιών. Η γεύση είναι αρκετά πλούσια με νότες μελιού και μούρων. Το Tetra είναι τέλειο με φρούτα ή επιδόρπια. Καταναλώνεται καλύτερα παγωμένο.
- Γεωργιανό κρασί Twishy– πολύ φρέσκο ημίγλυκο χρυσαφένιο, καλύτερα να το πιείτε αρκετά αργά για να έχετε χρόνο να απολαύσετε όλα τα μπουκέτα της γεύσης Tvishi.
- Το τσχαβέρι είναι πολύ ήπιο στη γεύση, ημίγλυκο, με λεπτό άρωμα λουλουδιών. Παρασκευάζεται από την ποικιλία σταφυλιού Chkhaveri.
Κόκκινο ξηρό
Ημίξηρα κόκκινα
Στερεωμένο
- Καρδανάχη- Πρόκειται ουσιαστικά για κρασί πόρτο με λαμπερή γεύση μελιού-ψωμιού. Παρασκευάζεται από σταφύλια Ρκατσιτέλι. Παλαίωση για τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια.
- Anacha - έχει μια λαμπερή γεύση αποχρώσεων Madeira. Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται σταφύλια Ρκατσιτέλι. Το Anacha παλαιώνει για τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια.
Επιδόρπιο
- Από μόνο του – έχει μια απαλή μυρωδιά ώριμων φρούτων και τριαντάφυλλων. Η γεύση είναι βουτυράτη με νότες μελιού.
- Khikhvi – έχει έντονη γεύση και άρωμα μοσχοκάρυδου. Για την παρασκευή αυτού του ποτού χρησιμοποιούνται σταφύλια Ρκατσιτέλι.
- Σαλχίνο– λικέρ, με έντονο μπορντώ χρώμακαι μυρωδιά κυδωνιού. Η γεύση έχει νότες μούρων και σοκολάτας. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται σταφύλια Ισαβέλλας και Τσολικούρη. Παλαιώνεται σε βαρέλια για τρία χρόνια.
Πώς να επιλέξετε γεωργιανό κρασί
Αυτή τη στιγμή, η αγορά κρασιού είναι αρκετά μεγάλη. Αλλά όταν αγοράζετε γεωργιανό κρασί, είναι καλύτερο να το αγοράσετε όχι σε ένα σούπερ μάρκετ, αλλά σε ένα ειδικό κατάστημα. Εκεί θα παρουσιαστούν οι καλύτερες ποικιλίες γεωργιανών κρασιών.
Η Γεωργία είναι μια όμορφη, ακμάζουσα χώρα που φημίζεται για τη φιλοξενία της, εθνική κουζίνακαι φυσικά κρασιά. Η οινοποίηση στη Γεωργία είναι στενά συνδεδεμένη με την ιστορία και τις παραδόσεις της, γι' αυτό και αυτή η βιομηχανία απασχολεί ηγετική θέσηστην οικονομία και τη ζωή της χώρας.
Τα πρώτα οινοποιεία στην επικράτεια αυτής της χώρας εμφανίστηκαν ήδη τον 9ο – 10ο αιώνα μ.Χ. και έκτοτε δεν διατηρήθηκαν μόνο οι παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής κρασιού, αλλά και αναπτύχθηκαν νέες τεχνολογίες.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γεωργιανά κρασιά είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο για το μοναδικό μπουκέτο γεύσης και το άρωμά τους, καθώς και για μια τεράστια ποικιλία εμπορικών σημάτων και τύπων.
Οινοποίηση της Γεωργίας
Η αμπελουργία και η οινοποιία κατέχουν ξεχωριστή θέση στη γεωργιανή κουλτούρα.
Η Γεωργία δικαίως θεωρείται η γενέτειρα πολλών ποικιλιών καλλιεργούμενων σταφυλιών και στην επικράτειά της ιδρύθηκαν οι πρώτοι αμπελώνες, η συγκομιδή των οποίων χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή κρασιού.
Αρχικά το κρασί παρασκευαζόταν στο σπίτι, αλλά μετά τον 10ο αιώνα εμφανίστηκαν τα πρώτα οινοποιεία. Επιπλέον, κάθε περιοχή της Γεωργίας είχε τα δικά της χαρακτηριστικά της συνταγής και της τεχνολογίας για την παρασκευή αυτών των αλκοολούχων ποτών.
Δύο παραδοσιακές μέθοδοι έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα: η Καχετική και η Ιμερετική.
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των μεθόδων είναι οι διαφορετικοί χρόνοι ζύμωσης και τα χαρακτηριστικά επεξεργασίας του οινικού υλικού. Όταν χρησιμοποιείται η καχετιανή μέθοδος ζύμωσης τεσσάρων μηνών, το προκύπτον προϊόν φιλτράρεται, λόγω του οποίου το τελικό προϊόν έχει μια ξινή, πλούσια γεύση.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της παραγωγής αληθινού γεωργιανού κρασιού είναι ότι τα σταφύλια συνθλίβονται μαζί με τα κλαδιά και ο χυμός που προκύπτει ζυμώνεται για 3 έως 4 μήνες. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και ένα μπουκέτο κρασιού.
Αναπτύχθηκε επίσης ευρέως στη Γεωργία οικιακή παραγωγήκρασί Οι συνταγές για την παρασκευή κρασιού σε διαφορετικές περιοχές μπορεί να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, αλλά βασίζονται στην παραδοσιακή γεωργιανή τεχνολογία οινοποίησης, η οποία είναι αρκετά διαφορετική από τις ευρωπαϊκές μεθόδους.
Για να παρασκευάσετε αλκοολούχα ποτά στο σπίτι, στη Γεωργία συνηθίζεται να θρυμματίζετε τα σταφύλια με τα πόδια σας, χωρίς να χρησιμοποιείτε ειδικές πρέσες ή άλλα τεχνικά μέσα.
Για περαιτέρω ζύμωση, τα υλικά του κρασιού τοποθετούνται σε πήλινη γεωργιανή κανάτα κρασιού «qvevri». Είναι θαμμένα στο έδαφος, χάρη στο οποίο διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμωση σταφυλιών, ίση με 14 ° C. Αυτή η τεχνολογία παρασκευής σπιτικού κρασιού του δίνει πλούσια γεύση και μοναδικό μπουκέτο.
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης, το ποτό που προκύπτει φιλτράρεται και χύνεται σε πήλινες κανάτες ή μπουκάλια και αφήνεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ταυτόχρονα, όλες οι διαδικασίες ζύμωσης καταλήγουν τελικά σε αυτό και το ποτό αποκτά την τελική του γεύση και άρωμα. Υπό αυτές τις συνθήκες, η τεχνολογία μαγειρέματος σπιτικό κρασίμπορεί να διαρκέσει ένα έτος ή περισσότερο.
Ταξινόμηση γεωργιανών κρασιών
Για την παραγωγή γεωργιανών κρασιών, χρησιμοποιούνται οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών και παραδοσιακές συνταγές. Ανάλογα με τις πρώτες ύλες παράγεται λευκό και κόκκινο κρασί, το οποίο χωρίζεται σε ξηρό, ημίξηρο, ημίγλυκο, επιδόρπιο και ενισχυμένο.
Επιπλέον, τα γεωργιανά κρασιά χωρίζονται σε: ποικιλιακά, vintage και συλλεκτικά.
Τα ποικιλιακά κρασιά παρασκευάζονται από μία ποικιλία σταφυλιού και διαφέρουν από τα κρασιά vintage σε μια πιο απλοποιημένη τεχνολογία. Τα συλλεκτικά ποτά έχουν πολλά χρόνια παλαίωσης και αυστηρά ελεγχόμενη διαδικασία παραγωγής.
Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις πιο δημοφιλείς μάρκες γεωργιανών κρασιών.
Ξηρό γεωργιανό κρασί
Ευρέως γνωστό και με μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Έχει μια ήπια γεύση που ταιριάζει με πιάτα με κρέας και ελαφριά σνακ τυριού.
Το ξηρό λευκό κρασί σερβίρεται με λευκό κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Έχει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα και παράγεται με σταφύλια Ρκατσετέλη και Μτσβάνε ή μείγμα αυτών σε διάφορες αναλογίες. Τα πιο γνωστά από αυτά είναι το κρασί «Rkatseteli», «Mtsvane», «Kisi», «Vazisubani», vintage ξηρό κρασί «Gurjaani» κ.λπ.
Ημίξηρο και ημίγλυκο γεωργιανό κρασί
Το ημίγλυκο κόκκινο κρασί παρασκευάζεται από τις καλύτερες ποικιλίες γεωργιανών σταφυλιών και έχει πλούσια φρουτώδη γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα.
Ταιριάζει με επιδόρπια, τυριά και πιάτα της εθνικής γεωργιανής κουζίνας.
Τα καλύτερα γεωργιανά ημίγλυκα κόκκινα κρασιά είναι τα κρασιά Kakheti, μεταξύ των οποίων περιλαμβάνονται τα "Kindzmarauli", "Khvanchkara" κ.λπ.
Τα λευκά γεωργιανά κρασιά είναι διαφορετικά λεπτό άρωμακαι ένα εξαιρετικό μπουκέτο. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες σταφυλιού - Ρκατσετέλι, Μτσβάνε, Τσολικαούρι κ.λπ.
Το ημίξηρο κρασί, ειδικά το Tbilisuri, είναι επίσης επάξια δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται ως απεριτίφ ή με ελαφριά επιδόρπια.
Το λευκό ημίγλυκο κρασί έχει σκούρο χρυσαφί ή κεχριμπαρένιο χρώμα, πλούσιο φρουτένιο μπουκέτο και ευχάριστη επίγευση. Το πιο δημοφιλές κρασί μεταξύ αυτών είναι το «Chkhaveri».
Ενισχυμένο γεωργιανό κρασί
Το vintage ενισχυμένο και επιδόρπιο κρασί διακρίνεται από αυστηρά ελεγχόμενη τεχνολογία παραγωγής και αρκετά μεγάλη παλαίωση. Το γεωργιανό κρασί σε πήλινη κανάτα έχει ιδιαίτερη αξία, παράγεται με παραδοσιακές συνταγές και έχει νόστιμη γεύση και άρωμα. Μεταξύ των ερυθρών κρασιών, αξίζει να δοθεί προσοχή στα "Teliani" και "Naperiuli", και μεταξύ των λευκών κρασιών - "Kardanakhi", "Khikhvi".
Ποιο γεωργιανό κρασί είναι καλύτερο να επιλέξετε;
Η επιλογή των αλκοολούχων ποτών εξαρτάται πρωτίστως από τις προσωπικές προτιμήσεις, το είδος των πιάτων με τα οποία θα σερβιριστούν και πολλούς άλλους παράγοντες. Για παράδειγμα, το ημίγλυκο κρασί είναι κατάλληλο για ελαφριά επιδόρπια και φρούτα, το ξηρό λευκό κρασί επιλέγεται για πιάτα με ψάρια και θαλασσινά, το κόκκινο κρασί είναι κατάλληλο για κρέας και σνακ με βάση το κρέας.
Επίσης, όταν επιλέγετε αλκοολούχα ποτά, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στον κατασκευαστή, καθώς οι τεχνολογίες παραγωγής μπορεί να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, γεγονός που καθορίζει τις διαφορές στα γευστικά χαρακτηριστικά του ποτού.
Οι πιο διάσημοι παραγωγοί γεωργιανών κρασιών είναι τα μεγάλα οινοποιεία των ανησυχιών Talisman, Khareba και Tamada. Όλα παράγουν ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών κρασιού που είναι δημοφιλείς όχι μόνο στη Γεωργία, αλλά και στο εξωτερικό.
Χάρη στο δικό του υψηλή ποιότητακαι εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, το γεωργιανό κρασί έχει μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Οι παραδοσιακές τεχνολογίες παραγωγής καθιστούν δυνατή την απόκτηση ενός πλούσιου μπουκέτου ποτών και η παλαίωση σε πήλινες κανάτες τους δίνει μια χαρακτηριστική μακρά επίγευση.
Η Γεωργία δικαίως αποκαλείται η γενέτειρα του κρασιού, γιατί παράγεται εδώ για περισσότερα από 8.000 χρόνια! Και από τις δύο χιλιάδες ποικιλίες σταφυλιού που υπάρχουν στον κόσμο κατάλληλες για οινοποίηση, 525 μοναδικές ποικιλίες καλλιεργούνται στη Γεωργία. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το κρασί εξακολουθεί να είναι ένα από τα τηλεκάρτα του.
Φέρνουμε στην προσοχή σας μια επισκόπηση 12 καλύτερα γεωργιανά κρασιάγια κάθε γούστο.
«Χβαντσκάρα».Αυτή είναι η βασίλισσα των ημίγλυκων κρασιών και το καμάρι των ντόπιων οινοποιών, έχει πολύ ανεπτυγμένο μπουκέτο και άρωμα, αρμονική βελούδινη γεύση με τόνους βατόμουρου. Το κρασί έχει κερδίσει επανειλημμένα χρυσά βραβεία σε διάφορα διεθνείς διαγωνισμούς. Το σκούρο ρουμπινί ρόφημα παρασκευάζεται από ποικιλίες σταφυλιού Aleksandrouli και Mujuretuli, που φύονται στη Δυτική Γεωργία.
«Kindzmarauli».Ένα από τα πιο γνωστά κρασιά του Kakheti, φτιαγμένο από σταφύλια Saperavi. Αυτό το ημίγλυκο κόκκινο κρασί με έντονο σκούρο χρώμα γρανάτη και λεπτή και βελούδινη γεύση κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1942. Έχει απονεμηθεί 3 χρυσά, 4 αργυρά και χάλκινα μετάλλια σε διάφορους διεθνείς διαγωνισμούς. Ιδανικό για ψητό κρέας.
«Μουκουζάνι».Ένα από τα καλύτερα γεωργιανά ξηρά ερυθρά κρασιά από την ποικιλία σταφυλιού Saperavi. Παράγεται από το 1888. Έχει σκούρο γρανάτη χρώμα, έντονο φρουτώδες άρωμα, απαλή βελούδινη γεύση και αρμονική επίγευση από μούρα του δάσους. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι το κρασί αυτό παλαιώνει για τουλάχιστον τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια.
«Τσιντάλι».Αυτό το ελίτ επιτραπέζιο ξηρό λευκό vintage κρασί είναι το καμάρι των οινοποιών Kakheti. Παράγεται από το 1886 από τις ποικιλίες Ρκατσιτέλι και Μτσβάνε. Το ποτό έχει ανοιχτό ψάθινο χρώμα, υπέροχο φρουτένιο μπουκέτο, απαλό διακριτική γεύση. Τα βραβεία περιλαμβάνουν 10 χρυσά και 9 ασημένια μετάλλια σε διεθνείς διαγωνισμούς.
«Αχασένι».Κόκκινο επιτραπέζιο ημίγλυκο κρασί με πλούσιο, ευχάριστο άρωμα, σκούρο γρανάτη χρώμα και αποκλειστική αρμονία γευστικές ιδιότητεςμε σοκολατένιους τόνους. Παρασκευάζεται από σταφύλια Saperavi, τα οποία καλλιεργούνται στην περιοχή Gurjaan. Παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1958 και έκτοτε έχει κερδίσει 6 χρυσά και 5 ασημένια μετάλλια.
«Σαπεράβι».Ξηρό επιτραπέζιο κόκκινο συνηθισμένο κρασί από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείται στο Kakheti. Έχει πλούσιο χρώμα γρανάτη, μοναδική αρμονική γεύση, ευχάριστη στυφότητα και ανεπτυγμένο μπουκέτο. Παράγεται από το 1886. Βραβευμένο με χρυσά και αργυρά μετάλλια. Το Saperavi είναι ο καλύτερος συνδυασμός με λιπαρά πιάτα της γεωργιανής κουζίνας.
«Κοιλάδα Αλαζάνη».Λευκό φυσικό ημίγλυκο κρασί από ποικιλίες Rkatsiteli και Mtsvane που καλλιεργούνται στο Kakheti, στην κοιλάδα Alazani. Έχει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, ευχάριστο λουλουδένιο-φρουτώδες άρωμα, ξινόγλυκη αρμονική φρέσκια γεύση και πρωτότυπη επίγευση. Εξαιρετικό απεριτίφ, δεν ταιριάζει μόνο με φρούτα και επιδόρπια, αλλά και με πιάτα με θαλασσινά, λευκά κρέατα, πιάτα λαχανικών, τυριά και κρύα ορεκτικά.
«Tbilisuri».Το επιτραπέζιο λευκό ημίξηρο κρασί παρασκευάζεται από τις ποικιλίες Rkatsiteli και Mtsvane που καλλιεργούνται στο Kakheti. Έχει ανοιχτό ψάθινο χρώμα και αρμονικό συνδυασμό φυσικής γλυκύτητας και οξύτητας. Αυτή η φρέσκια, απαλή γεύση με φρουτένιο άρωμα είναι ιδανική ως απεριτίφ, καθώς και σε γλυκό τραπέζι.
«Οτζαλέσι».Ένα από τα καλύτερα γεωργιανά φυσικά ημίγλυκα κόκκινα κρασιά, φτιαγμένο από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών, που καλλιεργείται στην περιοχή Τσαγέρι της Γεωργίας. Έχει σκούρο ρουμπινί χρώμα, λεπτό μπουκέτο και άρωμα, πλούσια αρμονική γεύση με φρουτώδεις νότες. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1933.
«Τσιντάλι».Εκλεκτής ποιότητας ξηρός λευκός οίνος από ποικιλίες Rkatsiteli και Mtsvane που καλλιεργούνται στο Telavi και στο Kvareli. Το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για τρία χρόνια. Έχει ανοιχτό ψάθινο χρώμα, απαλή λιπαρή γεύση με νότες από άνθη ακακίας και μακριά, ευχάριστη επίγευση. Παράγεται από το 1886. Σε διάφορους διεθνείς διαγωνισμούς της απονεμήθηκαν 10 χρυσά και 9 ασημένια μετάλλια.
«Τσχαβέρι».Το ροζ ημίγλυκο κρασί παρασκευάζεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών. Πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα από τα αρχαιότερα κρασιά της Γεωργίας. Τα σταφύλια για την παραγωγή του καλλιεργούνται στην ορεινή περιοχή της Γκουρίας σε υψόμετρο 300-600 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κρασί έχει ανοιχτό ρουμπινί χρώμα και έντονο άρωμα μούρων, συμπεριλαμβανομένων μαύρων σταφίδων. Η γεύση του είναι ισορροπημένη και αρμονική, με μακρά, ευχάριστη επίγευση. Ταιριάζει υπέροχα με επιδόρπια και φρούτα.
«Ουσακελαούρι».Αυτό το κόκκινο φυσικά ημίγλυκο κρασί παρασκευάζεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών, η οποία καλλιεργείται στην περιοχή Τσαγέρι της δυτικής Γεωργίας. Το κρασί έχει ένα εξαίσιο ρουμπινί χρώμα, μια ευχάριστη γλυκιά βελούδινη και λεπτή γεύση με μια νότα φράουλας. Από το 1934, το ποτό έχει καταφέρει να κερδίσει πολλά χρυσά και ασημένια βραβεία σε διάφορους διεθνείς διαγωνισμούς.
Η οινοποίηση στη Γεωργία δεν είναι δεξιότητα ούτε καν τέχνη: είναι τρόπος ζωής και μια από τις πιο προσεκτικά προστατευμένες παραδόσεις στη χώρα. Αν και οι περισσότερες από τις σημερινές δημοφιλείς μάρκες δεν είναι καν 100 ετών, τα πρώτα γεωργιανά κρασιά εμφανίστηκαν πριν από περισσότερους από 30 αιώνες.
Ιστορική αναφορά.Χίλια χρόνια π.Χ., στα εδάφη της σύγχρονης Γεωργίας (τότε το Βασίλειο της Κολχίδας), ήξεραν πώς να παράγουν κρασί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Kakheti - διατηρώντας το ποτό σε δοχεία qvevri σκαμμένα στο έδαφος. Έχουν περάσει περισσότερα από 3.000 χιλιάδες χρόνια, αλλά η αρχαία συνταγή έχει διατηρηθεί και χρησιμοποιείται με επιτυχία από τους σύγχρονους οινοποιούς.
Τον 4ο αιώνα. n. μι. η χώρα υιοθέτησε τον Χριστιανισμό, μετά τον οποίο το κρασί άρχισε να εκτελεί όχι μόνο ιατρικές, αλλά και τελετουργικές λειτουργίες. Παρά το ενεργητικό εξωτερική πολιτικήκαι πολλές στρατιωτικές συγκρούσεις, οι Γεωργιανοί πάντα έβρισκαν χρόνο να αναπτύξουν την οινική κουλτούρα, δημιουργώντας πάνω από 500 μοναδικά είδηκρασιά, τα περισσότερα από τα οποία δεν εξάγονται σχεδόν ποτέ.
Qvevri - αγγεία θαμμένα στο έδαφος για ζύμωση και παλαίωση του κρασιού Τον 19ο αιώνα εμφανίστηκαν τα πιο γνωστά κρασιά της Γεωργίας: ξηρό Tsinandali, Mukuzani, Napareuli, ημίξηρο Tbilisuri. Η ρωσική κυβέρνηση δεν γλίτωσε κανένα κόστος για την υποστήριξη της οινοποίησης στη χώρα: ιδρύθηκαν οινοποιεία και ειδικά σχολεία, οι ντόπιοι οινοποιοί έκαναν πρακτική άσκηση στο εξωτερικό και το 1889, ο Γεωργιανός πρίγκιπας Ivan Bagration-Mukhrani παρήγαγε στο κτήμα του Chateau Mukhrani, ένα αφρώδες κρασί που βραβεύτηκε. το Πρώτο Βραβείο στην έκθεση του Παρισιού.
Η σοβιετική «ελίτ» κατάλαβε επίσης τη σημασία της διατήρησης της Γεωργίας ως «πρωτεύουσας του κρασιού» της ΕΣΣΔ, έτσι ο 20ός αιώνας είδε την κορυφή των γεωργιανών κρασιών, τα οποία έγιναν γνωστά πολύ πέρα από τα σύνορα της Ένωσης. Σήμερα υπάρχουν τέσσερις κύριες αμπελουργικές περιοχές στη χώρα: το Καχέτι, το Κάρτλι, το Ιμερέτι και το Ράτσα-Λεχχούμι. Κάθε μία από αυτές τις περιοχές περιλαμβάνει έναν αριθμό μικροζωνών με διάσημες αντιπροσωπευτικές ποικιλίες.
Ιδιαιτερότητες.Τα γεωργιανά κρασιά διαφέρουν αισθητά από τα ευρωπαϊκά για διάφορους λόγους:
- Αυτόχθονες ποικιλίες αμπέλου, ελάχιστα γνωστές εκτός χώρας (π.χ. Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane).
- Αρχαίες τεχνολογίες παραγωγής (Kakheti, Imerti). Ο πολτός διαχωρίζεται μόνο εν μέρει από τον χυμό, τα κρασιά είναι πιο τανικά, γεμάτα και όξινα (Σβίρη, Δήμη).
- Ένας μοναδικός υποτύπος κρασιών είναι φυσικά ημίγλυκοι (Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli). Στις περισσότερες περιοχές, τα ώριμα σταφύλια μαζεύονται αργά, στα μέσα του φθινοπώρου. Τα μούρα είναι γεμάτα χυμό και πολύ γλυκά, και λόγω των κλιματικών συνθηκών (χαμηλές θερμοκρασίες), η ζύμωση προχωρά αργά, έτσι ένα μέρος της ζάχαρης διατηρείται στο έτοιμο κρασί. Τέτοια ποτά θεωρούνται ελίτ.
Ταξινόμηση γεωργιανών κρασιών
Στη Γεωργία δεν υπάρχει σύστημα πολλαπλών σταδίων για την ταξινόμηση των κρασιών κατά ποιότητα, όπως, για παράδειγμα, στη Γαλλία ή την Ιταλία. Τα γεωργιανά κρασιά εκλεκτής ποιότητας (που θεωρούνται τα καλύτερα) ελέγχονται μόνο από την προέλευση - τα ονόματα αποδίδονται σε περιοχές με μοναδικές εδαφικές και κλιματικές συνθήκες, όπου καλλιεργούνται ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού και τηρείται η παραδοσιακή τεχνολογία οινοποίησης για την περιοχή. Η περίοδος παλαίωσης των vintage κρασιών είναι τουλάχιστον 2-3 χρόνια. Το νεαρό κρασί ονομάζεται συνηθισμένο, βγαίνει στην πώληση τον επόμενο χρόνο μετά την εμφιάλωση, έχει απαλό μπουκέτο και προσιτή τιμή.
Επιπλέον, τα γεωργιανά κρασιά είναι είτε ποικιλιακά (που παράγονται από μία μόνο ποικιλία σταφυλιού) είτε αναμειγνύονται, αποτελούμενα από ένα μείγμα χυμών ή τελικών κρασιών που συνήθως αναμειγνύονται πριν από την παλαίωση.
Λευκά γεωργιανά κρασιά
<0,3%):
- Τσιντάλι (συνδυάζεται με ψάρι, πουλερικά, πχαλί, έχει έντονο λουλουδάτο και φρουτένιο μπουκέτο, γίνονται αισθητοί οι τόνοι του ροζ τσαγιού).
- Gurjaani (πικάντικο με πικρία, σερβίρεται με κρέας, τυρί, ψάρι).
- Napareuli (λεπτό «θηλυκό» κρασί).
- Ρκατσιτέλι (πάει με μπάρμπεκιου, πικάντικο τυρί, μπουκέτο με ξινίλα).
- Μανάβι («καλοκαιρινό» δροσιστικό αλκοόλ).
- Vazisubani (γεύση – τόνοι αγριολούλουδων και μελιού).
- Τσίτσκα (ηλικίας έως 12 ετών, φωτεινό μπουκέτο).
- Τσολικαούρι (ηλικίας 20 ετών, σχεδόν ποτέ δεν εξήχθη).
- Bakhtrioni (το καμάρι της περιοχής Αχμέτα).
- Tibaani (παράγεται με την τεχνολογία Kakheti, τόνοι ξεθωριασμένου τριαντάφυλλου τσαγιού).
Τα πραγματικά ξηρά κρασιά της Γεωργίας δεν μπορούν να περιέχουν περισσότερα από 3-4 g ζάχαρης που δεν έχει υποστεί ζύμωση ανά λίτρο προϊόντος, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του ποτού.
Ξηρό, συνηθισμένο (οινόπνευμα 10-13%, ζάχαρη<0,3%):
- Kakheti (κατασκευασμένο με την τεχνολογία Kakheti).
- Shuamta (τάρτα φρουτώδη γεύση).
- Tbilisuri (πρώτες ύλες - ένα μείγμα από πολλές ποικιλίες σταφυλιού, ένα αναψυκτικό και λεπτό ποτό).
- Αλαβέρδι (γλυκιά φρουτώδης γεύση, σερβίρεται με κατσικίσιο τυρί, ψάρι).
Φυσικά ημίγλυκο (οινόπνευμα 9,5-11%, ζάχαρη 3-5%):
- Twishi (πλούσιο φρουτώδες άρωμα, ανοίγει αργά, οπότε πρέπει να πίνετε αργά).
- Αχμέτα (λουλουδένιο και επίγευση μούρων).
- Tetra (αποχρώσεις από λουλούδια του βουνού, μέλι, σερβιρισμένο με επιδόρπιο).
- Χαβέρι (αναζωογονητικό και αναζωογονητικό).
- Savane (η γλύκα είναι ιδιαίτερα έντονη).
- Κοιλάδα Alazani (χαρμάνι από πολλές ποικιλίες λευκών σταφυλιών).
Κόκκινα γεωργιανά κρασιά
Ξηρό, vintage (οινόπνευμα 10-13%, ζάχαρη<0,3%):
- Mukuzani (κατάλληλο για πρόβειο τυρί, shish kebab, πικάντικα πιάτα, έχει ένα παχύρρευστο μπουκέτο με νότες από ώριμο κεράσι και δρυς).
- Teliani (φτιαγμένο από την ποικιλία Cabernet Sauvignon, η βελούδινη γεύση περιέχει αποχρώσεις βιολέτας και μαρόκου).
- Napareuli (το μπουκέτο αποτελείται από τις γεύσεις των κόκκινων μούρων: σταφίδες, κεράσια).
- Kvareli (διακρίνεται από το λεπτό και εκλεπτυσμένο μπουκέτο του, στο οποίο γίνονται αισθητές οι τόνοι των κόκκινων μούρων, του φρεσκοκομμένου γρασιδιού και της νεανικής πρασινάδας).
Ξηρό, συνηθισμένο: (οινόπνευμα 10-13%, ζάχαρη<0,3%):
- Saperavi (όψιμο, «φθινοπωρινό» κρασί με τόνους δαμάσκηνα και μαύρη σταφίδα, ταιριάζει με κρέας και βότανα).
Ημίξηρο (οινόπνευμα 10-13%, ζάχαρη 0,5-2,5%):
- Sachino (περισσότερο ροζ παρά κόκκινο, πρώτες ύλες - μούρα από τους δυτικούς αμπελώνες της Γεωργίας).
- Το Pirosmani (φτιαγμένο από την ποικιλία Saperavi, που πήρε το όνομά του από τον διάσημο Γεωργιανό καλλιτέχνη, έχει γεύση σαν «μεθυσμένο κεράσι»).
Φυσικά ημίγλυκο (οινόπνευμα 9,5-12%, ζάχαρη 3-5%):
- Khvanchkara (παχιά γεύση «βατόμουρου», φρουτώδεις και λουλουδένιες αποχρώσεις, σερβίρεται με μπλε τυρί, ξηρούς καρπούς, κυνήγι).
- Kindzmarauli (vintage, πολύπλοκο μπουκέτο τάρτας, που συχνά σερβίρεται με επιδόρπιο).
- Barakoni (φρέσκο κρασί με νότες ορεινής βιολέτας, φτιαγμένο από τις αυτόχθονες ποικιλίες Mudzheretuli και Aleksandrouli).
- Akhasheni (παράγεται μόνο στην Ανατολική Γεωργία, όχι μακριά από το ομώνυμο χωριό, προς τιμήν του οποίου έλαβε το όνομα. Η γεύση έχει νότες εξωτικών φρούτων, ταιριάζει με επιδόρπια και τυρί).
- Ojaleshi (φτιαγμένο από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιού).
- Usakhelauri (φτιαγμένο από μια σπάνια ποικιλία με το ίδιο όνομα, ξεχωριστή γεύση φράουλας).
- Κοιλάδα Alazani (στην «κόκκινη» παραλλαγή, το κρασί έχει τόνους φυσαλίδας και σκυλόξυλο).
Αφρώδη κρασιά της Γεωργίας
Η Γεωργία δεν έχει δώσει ακόμη στον κόσμο τη «σαμπάνια» της, τόσο διάσημη όσο το γαλλικό πρωτότυπο ή η ισπανική Cava, ωστόσο, υπάρχουν ήδη τοπικές παραλλαγές «ανθρακούχων» κρασιών (οινόπνευμα 9,5-12%, ζάχαρη 3-5%):
- Aisi (τριαντάφυλλο, μείγμα πολλών ποικιλιών).
- Atenuri (λευκή, απαλή δροσερή γεύση).
- Terjola (ένα πολύ νεανικό κρασί - παράγεται από το 2005 και πήρε το όνομά του από την πόλη στην οποία γεννήθηκε).
Δυνατό και επιδόρπιο
Πολλά κρασιά σε αυτό το τμήμα παλαιώνουν όχι σε κελάρια, αλλά κάτω από τον καυτό ήλιο, και ως εκ τούτου αποκτούν μια «ψημένη» πλούσια γεύση (οινόπνευμα 15-19%, ζάχαρη 7-10%):
- Anacha (λευκό, παρόμοιο με το Madera).
- Καρδανάχι (γεωργιανό «λιμάνι», έχει γεύση μέλι και ψωμί).
- Marabda (φρουτώδες άρωμα, μόνο 5% ζάχαρη).
- Saamo (νότες μελιού, περιεκτικότητα σε ζάχαρη φτάνει το 13%).
- Salkhino (Σε ισχύ 15 βαθμών περιέχει έως και 30% ζάχαρη. Παχύ λικέρ με πλούσιο μπουκέτο: φράουλες, κρεμώδης σοκολάτα, καραμέλα, κυδώνι και άλλα φρούτα, γεύση βουτύρου).
- Khikhvi (αποχρώσεις μοσχοκάρυδου, περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 18-20%).
Σχεδόν όλα τα κρασιά που αναφέρονται είναι από την ποικιλία Ρκατσιτέλι.
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη Γεωργία χωρίς αυτό το υπέροχο ποτό. Φαίνεται ότι ο ίδιος ο Θεός ευλόγησε τη γεωργιανή γη να παράγει διάφορες ποικιλίες κρασιού.
Ιστορία της γεωργιανής οινοποίησης
Η οινοποίηση στη Γεωργία ιδρύθηκε τον 10ο αιώνα π.Χ. μι. Την περίοδο αυτή ξεκίνησε η ανάπτυξη των αμπελουργικών περιοχών, η χρήση ειδικών εργαλείων για το όργωμα, τη φροντίδα των αμπελιών και τη συγκομιδή των σταφυλιών. Σταδιακά, οι μέθοδοι λήψης του ποτού βελτιώθηκαν. Δημιουργήθηκαν διάφορες τεχνολογίες παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων των Kakheti και Imeretian, οι οποίες έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα αμετάβλητες.
Ήδη εκείνες τις μέρες, οι γεωργιανοί οινοποιοί συνειδητοποίησαν ότι το καλύτερο κρασί παρασκευάζεται μόνο σε qvevri - ειδικά αγγεία με τη μορφή πήλινων κανατών. Ωστόσο, η υιοθέτηση του Χριστιανισμού από τη Γεωργία ως θρησκείας εθνικής σημασίας έπαιξε ιδιαίτερο ρόλο στην ανάπτυξη της οινοποίησης. Ως αποτέλεσμα, το κρασί απέκτησε τον χαρακτήρα ενός τελετουργικού ποτού.
Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στο θάρρος του γεωργιανού λαού, που δεν εγκατέλειψε το αγαπημένο του χόμπι παρά τις πολυάριθμες εισβολές κατακτητών. Κάθε εισβολέας έψαχνε μανιωδώς να καταστρέψει τους αμπελώνες. Όμως οι κάτοικοι της χώρας βρήκαν τη δύναμη να αποκαταστήσουν ό,τι καταστράφηκε, να αναπτύξουν νέες ποικιλίες σταφυλιών και να παράγουν ένα ποτό που έχει γίνει αντικείμενο πολιτισμού στη Γεωργία.
Σήμερα, η ποιότητα των αμπελοοινικών προϊόντων στη χώρα ελέγχεται σε νομοθετικό επίπεδο. Ο έλεγχος των καλύτερων ποικιλιών πραγματοποιείται βάσει προέλευσης, δηλαδή κάθε γεωργιανό ποτό έχει τεχνολογία παραγωγής εγκεκριμένη από το νόμο και μπορεί να γίνει μόνο από ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού που καλλιεργούνται σε αυστηρά καθορισμένες περιοχές. Και κάθε γεωργιανός κατασκευαστής πρέπει να ακολουθεί αυστηρά αυτούς τους κανόνες για να έχει το δικαίωμα να αποκαλεί τα προϊόντα του "Kindzmarauli" ή "Mukuzani", για παράδειγμα.
Γνωστοί παραγωγοί γεωργιανών αμπελοοινικών προϊόντων επιβεβαιώνουν συνεχώς τον τίτλο τους ως οι καλύτεροι οινοποιοί, συνδυάζοντας με επιτυχία αρχαίες παραδόσεις και νέες τεχνολογίες. Εργάζονται ακούραστα για να βελτιστοποιήσουν τον κύκλο παραγωγής: μειώνεται η απόσταση μεταξύ εργαστηρίων και αμπελώνων, εισάγεται νέος εξοπλισμός και αναβιώνει η καλλιέργεια μη υβριδικών και γηγενών ποικιλιών γεωργιανών σταφυλιών.
Υπάρχουν οινοποιεία σε όλη τη χώρα, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι συγκεντρωμένα στο Καχέτι. Γενικά, τα καλύτερα γεωργιανά κρασιά παράγονται από τις ακόλουθες μάρκες, γνωστές σε όλο τον κόσμο:
- JSC "Bagrationi" Ένας παραγωγός που ελέγχει το 75% της αγοράς κρασιού της χώρας. Μεταξύ των γεωργιανών εμπορικών σημάτων που παράγονται από την εταιρεία, τα αφρώδες ποτά εκτιμώνται ιδιαίτερα.
- "Θόρυβος." Αυτή η μάρκα διακρίνεται από έναν κλειστό κύκλο παραγωγής. Οι ιδιοκτήτες της εταιρείας καλλιεργούν και επεξεργάζονται σταφύλια για πρώτες ύλες, παρακολουθούν την ωρίμανση, την εμφιάλωση και την αποστολή.
- «Κελάρι Μονής Αλαβερδίου». Ένας παραγωγός με πολύχρωμη ιστορία, που παραμένει πιστός στις παραδόσεις παραγωγής κρασιού για αρκετούς αιώνες στη σειρά.
- Chateau Mukhrani. Αυτή η μάρκα παράγει προϊόντα που πληρούν τα διεθνή πρότυπα ποιότητας, βασισμένα σε υπερσύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής.
- «Kindzmarauli marani». Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2000, αν και η ιστορία του ομώνυμου ποτού είναι πολύ παλαιότερη. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της τοπικής νομοθεσίας, το όνομα της ποικιλίας σταφυλιού, ο τόπος παραγωγής και το ίδιο το ποτό είναι τα ίδια.
- «Κιμεριώνη». Πρόκειται για μια νέα μάρκα που παράγει ποτά χρησιμοποιώντας ευρωπαϊκές και παραδοσιακές καχετιανές μεθόδους.
- Μπανταγόνι Γεωργία. Η εταιρεία διαθέτει αμπελώνες που καταλαμβάνουν τις καλύτερες φυτείες στη Γεωργία, και η συνολική τους έκταση είναι 300 εκτάρια.
Ποιο γεωργιανό κρασί να διαλέξω;
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρασιών στην αγορά κρασιού, αλλά δεν είναι όλες αξιόλογα ποτά. Για να επιλέξετε πραγματικό κρασί (vintage) από γεωργιανούς οινοποιούς, πρέπει να γνωρίζετε τα ονόματα των διάσημων ποικιλιών και τα χαρακτηριστικά τους.
Ονόματα από τα καλύτερα κρασιά της Γεωργίας
Τα πιο δημοφιλή ξηρά λευκά κρασιά γεωργιανών οινοποιών:
- «Τιμπάανι». Φτιαγμένο από την ποικιλία Ρκατσιτέλι. Κεχριμπάρι χρώμα. Το άρωμα είναι πλούσιο ποικιλιακό, με νότες τριαντάφυλλου τσαγιού. Η γεύση είναι βελούδινη.
- «Τσιντάλι». Παράγεται από σταφύλια Ρκατσιτέλι και Μτσβάνε. Το χρώμα είναι ανοιχτό χρυσό. Το άρωμα είναι λαμπερό λουλουδάτο, με ελαφριές νότες μελιού. Η γεύση είναι γεμάτη και απαλή.
- «Ρκατσιτέλι». Το χρώμα είναι σκούρο κεχριμπαρένιο. Η γεύση είναι γεμάτη, με απαλή τάρτα. Το άρωμα περιλαμβάνει τόνους τριαντάφυλλου τσαγιού και πλούσιες φρουτώδεις νότες.
- "Gurjaani". Χρώμα άμμου. Το άρωμα έχει μια λεπτή πικράδα και ελαφριές πικάντικες νότες. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή είναι πανομοιότυπα με το «Τσιντάλι».
- «Κβαρέλι». Λαμβάνεται από σταφύλια Saperavi. Το άρωμα είναι μια σύνθετη ποικιλία. Η γεύση είναι λεπτή και αρμονική. Το χρώμα είναι πλούσιο κόκκινο.
- «Σαπεράβι». Αυτό το όνομα είναι ευρέως δημοφιλές στον κόσμο. Φτιαγμένο από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών. Το άρωμα είναι έντονο ποικιλιακό, με νότες μαύρης σταφίδας. Η γεύση είναι μέτρια ξινή, με μια ελαφριά πικράδα. Χρώμα - σκούρο γρανάτη.
- «Μουκουζάνι». Παράγεται από την ποικιλία Saperavi. Το χρώμα είναι σκούρο γρανάτη. Το μπουκέτο είναι φωτεινό ποικιλιακό, με αποχρώσεις από κουκούτσια κερασιού και μαύρη σταφίδα. Η γεύση είναι εκχυλιστική, στρογγυλή.
- «Πιροσμάνι». Παράγεται από κόκκινα σταφύλια Saperavi. Σκούρο γρανάτη χρώμα. Το άρωμα είναι ποικιλιακό, με νότες από λικέρ κεράσι. Η γεύση είναι φρέσκια, με πικάντικη απαλότητα.
- «Μπαρακώνι». Προέρχεται από τις ποικιλίες Αλεξανδρούλι και Μουτζερετούλι. Το χρώμα είναι φωτεινό γρανάτη. Άρωμα ορεινής βιολέτας και ποικιλιακών τόνων.
Οι πιο γνωστές μάρκες λευκών και κόκκινων ημίγλυκων κρασιών:
- "Chkhaveri" - λευκό ημίγλυκο. Φτιαγμένο από μούρα της ίδιας ποικιλίας. Το χρώμα είναι ελαφρώς ροζ. Η γεύση είναι απαλή με μια λεπτή επίγευση λουλουδιού-μελιού.
- "Khvanchkara" - κόκκινο ημίγλυκο. Η καλύτερη μάρκα μεταξύ των πιο αρχαίων εκπροσώπων των κρασιών Kakheti. Παράγεται από σταφύλια Μουτζερετούλι και Αλεξανδρούλη. Το άρωμα είναι ποικιλιακό, υπάρχουν τόνοι βατόμουρου, βιολέτα του βουνού, τριαντάφυλλο βελούδου. Το χρώμα είναι γρανάτης με μωβ απόχρωση. Η γεύση είναι βελούδινη.
- "Kindzmarauli" - κόκκινο ημίγλυκο. Προέρχεται από την ποικιλία Saperavi. Το χρώμα είναι σκούρο γρανάτη. Η γεύση είναι στρογγυλή. Άρωμα με νότες από κουκούτσι κερασιού και μαύρη σταφίδα.
Συμβουλές για την επιλογή
Αναζητώντας το καλύτερο κρασί, θα πρέπει να μελετήσετε τη συλλογή όχι του πλησιέστερου σούπερ μάρκετ, αλλά ενός εξειδικευμένου καταστήματος κρασιού. Εδώ εργάζονται εξειδικευμένοι σύμβουλοι κρασιού για να σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα πραγματικά καλό μπουκάλι. Οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν επίσης να κάνετε τη σωστή επιλογή.
Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα πριν κάνετε μια αγορά. Το κρασί πρέπει να παράγεται και να εμφιαλώνεται στη Γεωργία. Είναι καλύτερα να προτιμάτε προϊόντα από μια γνωστή εταιρεία, καθώς οι μεγάλοι κατασκευαστές παρακολουθούν αυστηρά την ποιότητα. Αν και σήμερα έχουν εμφανιστεί στη Γεωργία πολλές μικρές επιχειρήσεις ή ακόμη και ιδιώτες οινοποιοί, οι οποίοι παράγουν ποτά εξαιρετικής ποιότητας, είναι πιο ακριβά από αυτά των μεγάλων παραγωγών.
Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλιακά κρασιά που παρασκευάζονται από μία ποικιλία σταφυλιού.
Και τέλος, θυμηθείτε: μια γνωστή μάρκα κρασιού από τη Γεωργία δεν μπορεί να είναι φθηνή, ενώ ακόμη και τα σταφύλια από τα οποία προέρχονται είναι ακριβότερα.