Ψωμί σίκαλης με κεφίρ. Ψήστε ένα πλακέ ψωμί. Πώς να φτιάξετε ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά

σαρακοστιανός ψωμάκια σίκαληςσυνδυάζεται ιδανικά με διαιτητικές σούπες, δημητριακά και άλλα πιάτα με λίγες θερμίδες. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο σκούρο ψωμί καταναλώνεται πολύ συχνά από όσους φοβούνται να καταστρέψουν τη σιλουέτα τους. Αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούν να βρεθούν σε κάθε κατάστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο παρουσιάζουμε στην προσοχή σας συμβουλές για το πώς να φτιάξετε ψωμί σίκαλης στο σπίτι, η συνταγή του οποίου βασίζεται μόνο σε φυσικά και υγιεινά προϊόντα.

Απαραίτητα υλικά για τη ζύμη:

• φρέσκο ​​χωριάτικο γάλα - ένα γεμάτο ποτήρι.
• ακατέργαστο ηλιέλαιο - δύο έως τρία μεγάλα κουτάλια.
• σπιτικό πλήρες κεφίρ - ένα ποτήρι.
• επιτραπέζιο αλάτι - ένα δεύτερο μέρος ενός μικρού κουταλιού.
• αυγό κοτόπουλου - ένα μικρό κομμάτι.
• αλεύρι σίκαλης - ένα και μισό φλιτζάνι.
• μαγειρική σόδα - ένα γεμάτο κουτάλι επιδόρπιο.
• αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι.
• ζάχαρη - δύο γεμάτα κουτάλια επιδόρπιο.
• μέλι - 50 γραμμάρια.

Ψωμί σίκαλης: συνταγή ζύμης

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για πλακέ ψωμάκια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ ή πλαστικό μεγάλο μπολ. Έτσι, θα πρέπει να ρίχνετε ζεστό γάλα και πλήρες σπιτικό κεφίρ στα πιάτα και στη συνέχεια να βάζετε προσεκτικά ένα γεμάτο κουτάλι επιδόρπιο σόδα. Μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε ένα μικρό αυγό, δύο-τρεις μεγάλες κουταλιές ηλιέλαιο, επιτραπέζιο αλάτι, 50 γραμμάρια μέλι και ζάχαρη. Έχοντας ανακατέψει όλα τα κύρια συστατικά με το χέρι σας, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά πρώτα σίκαλη και μετά αλεύρι σίτου. Η ζύμη για τέτοιο διαιτητικό ψωμί πρέπει να είναι αρκετά σκληρή.

Ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά: σχηματισμός πιάτων

Αφού ζυμωθεί η βάση για το ψωμί σίκαλης μέχρι να γίνει λεία, πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με μεμβράνη και να διατηρηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια θα πρέπει να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους γροθιάς και τυλίξτε το σε μια στρογγυλή μπάλα. Το σχήμα που προκύπτει πρέπει να τυλιχτεί εντελώς σε αλεύρι σίκαλης και στη συνέχεια να ισιωθεί ελαφρά με έναν πλάστη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα στρογγυλό, λείο και όμορφο κέικ. Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας σε αυτό το κουλούρι για γεύση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συνθλίψετε ελαφρώς τη μέση του παρασκευασμένου ημικατεργασμένου προϊόντος (όπως ένα cheesecake), χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός ποτηριού και ρίξτε μια μικρή ποσότητα παπαρουνόσπορου ή ιδιοκατασκευές ψεκασμών στην προκύπτουσα τρύπα.

Ψωμιά σίκαλης: συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο

Όταν σχηματιστούν όλα τα ψωμάκια από αλεύρι σίκαλης, πρέπει να μεταφερθούν προσεκτικά σε ένα φύλλο στρωμένο με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, το ταψί πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς και να ψηθεί για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Όταν περάσει μισή ώρα, τα ψωμάκια σίκαλης, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται παραπάνω, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ και να σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα μαζί με το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο.

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν θέλετε να ψήσετε γλυκά ψωμάκια από αλεύρι σίκαλης, τότε στην παραπάνω συνταγή πρέπει να συμπεριλάβετε όχι δύο κουταλιές γλυκού ζάχαρης, αλλά λίγο περισσότερο.

Αντί για το συνηθισμένο ψωμί με μαγιά από αλεύρι σίτου, ψωμάκια σίκαλης θα κοσμήσουν το τραπέζι μας σήμερα. Είναι πολύ πιο υγιεινά λόγω του γεγονότος ότι παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης. Τα flatbreads παρασκευάζονται επίσης χωρίς προσθήκη μαγιάς, γεγονός που καθιστά τα αρτοσκευάσματα λιγότερο πλούσια σε θερμίδες. Ως γνωστόν, αρτοποιήματα χωρίς μαγιά κατάλληλη διατροφήπιο ευπρόσδεκτη από μαγιά. Και αν θέλετε να αντικαταστήσετε άσπρο ψωμίΓια ένα πιο υγιεινό γεύμα και ένα προϊόν ψωμιού με λιγότερες θερμίδες, ετοιμάστε ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αυτά τα flatbreads θα σας επιτρέψουν να αντικαταστήσετε πλήρως το λευκό ψωμί χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο τον εαυτό σας ή τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μπορούν να σερβιριστούν με ένα φλιτζάνι κεφίρ ή γάλα, να προσφερθούν για δείπνο ή να τα πάρετε μαζί σας στο δρόμο, στη φύση ή στη δουλειά. Πολύ νόστιμα είναι τα σπιτικά σάντουιτς με πλακέ ψωμάκια, για τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά, τυρί φέτα και φιλέτο κοτόπουλο. Αυτά τα σάντουιτς θα είναι νόστιμα και υγιεινά.

Η συνταγή για flatbread είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ακριβά προϊόντα. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμάσετε μια μερίδα αρωματικού ψωμιού σίκαλης για πρωινό. Η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέστε αρωματικά βότανα, ψιλοκομμένες ελιές, κάπαρη. Από αυτή την ποσότητα υλικών παίρνετε 9 κέικ με διάμετρο 10 cm.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Σπόροι λιναριού 0,5 κ.σ.
• Σουσάμι 0,5 κ.σ.
• Γάλα 120 ml
• Αλεύρι σίκαλης 100 γρ
• Αλεύρι σίτου 150 γρ
• Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι 3,5 κ.σ.
• Λιαστές ντομάτες 70 γρ
• Σκόρδο 1-2 σκελίδες
• Ζάχαρη 1 κουτ.

Συνταγή για ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά στο φούρνο.

1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε λιαστές ντομάτες και σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τρίψτε σε σύσταση πάστας. Εάν δεν έχετε λιαστή ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πάντα παρόντα συνδυασμό φρέσκων βοτάνων με τη μορφή άνηθου ή μαϊντανού. Τα χόρτα ταιριάζουν υπέροχα με το σκόρδο και προσθέτουν μια φρέσκια ανοιξιάτικη γεύση στα flatbreads.

2. Κοσκινίστε το σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα του αλευριού.

3. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μείγμα του αλευριού θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας.

4. Προσθέστε αμέσως γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν κάνετε δίαιτα, χρησιμοποιήστε γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά.

5. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε θρυμματισμένες ντομάτες με σκόρδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας στην επιφάνεια εργασίας. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη.

6. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η γλουτένη θα αρχίσει να λειτουργεί καλύτερα και τα κέικ θα βγαίνουν πιο όμορφα και λεία, χωρίς ρωγμές.

7. Πλάθετε τη ζύμη σε σχοινί. Κόβουμε σε 9 κομμάτια. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε μπάλα.

8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια στρώση. Αν θέλετε τα κέικ να είναι ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε μια φόρμα ή ποτήρι για κοπή. Μπορείτε να πάτε με άλλο τρόπο. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση και κόψτε τα κενά.

9. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Μεταφέρετε τα παρασκευάσματα σίκαλης. Λαδώνουμε ελαφρά το πάνω μέρος του κέικ ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και λιναρόσπορο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

10. Τα ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά είναι έτοιμα στο φούρνο. Τόσο ελαφρύ και υγιεινή συνταγή, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πλακέ ψωμιών από αλεύρι σίκαλης αντί για ψωμί. Βγάζουμε τις τορτίγιες από το φούρνο. Ψύξτε σε περγαμηνή και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Τα πλακέ ψωμάκια από αλεύρι σίκαλης είναι πιο υγιεινά από αυτά του σίτου. Ως εκ τούτου, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής προτιμούν συχνά αυτό το είδος ψωμιού. Τα αρτοσκευάσματα με σίκαλη είναι νόστιμα και αρωματικά με τον δικό τους τρόπο. Δοκίμασέ το διαφορετικές συνταγές: με και χωρίς μαγιά.

Κουλουράκια ζύμης μαγιάς

Η σίκαλη παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε 2 στάδια. Αρχικά, γίνεται μια ζύμη χρησιμοποιώντας μαγιά. Απαιτεί αλεύρι σίτου (2 κ.σ.), 50 ml ζεστό νερό. Ποσότητα μαγιάς - 1 κουταλάκι του γλυκού. στιγμιαία ή ισοδύναμη ποσότητα ζωντανού συμπιεσμένου. Όλα τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.

Εάν αυτό σας παίρνει πολύ χρόνο, επιταχύνετε τη διαδικασία με οποιονδήποτε από τους παρακάτω τρόπους:

• Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε ένα ελαφρώς προθερμασμένο και σβηστό φούρνο.
• τοποθετήστε το δοχείο σε λουτρό νερού.

Συμβουλή. Στη δεύτερη περίπτωση, μην τοποθετείτε το μπάνιο στη φωτιά. Απλώς ξαναγεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό καθώς κρυώνει.

Το δεύτερο στάδιο είναι το άμεσο ζύμωμα της ζύμης για πλακέ ψωμάκια. Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 g.
• νερό - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό. Χωρίστε περίπου ένα τέταρτο και κρατήστε το για να τρίψετε τις τορτίγιες.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαλακό βούτυρο/μαργαρίνη στο υπόλοιπο μείγμα αυγών. Συνδυάστε όλα αυτά με το στεγνό μέρος των υλικών.
4. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε τη ζύμη στο μη ανακατωμένο περιεχόμενο του μπολ. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε τα πάντα καλά. Η έξοδος πρέπει να είναι ελαστική, όχι σκληρή ζύμη.
5. Το χωρίζουμε σε 4 περίπου ίσα κομμάτια. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι. Πάνω σε αυτό, ανοίξτε τα κενά σε επίπεδα κέικ με διάμετρο περίπου 10 cm.
7. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200°C.
8. Τοποθετούμε τις τορτίγιες σε στρωμένο φύλλο. Κάντε σημάδια ψησίματος σε μια υγρή επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη μη αιχμηρή πλευρά ενός μαχαιριού, τη λαβή ενός κουταλιού, ενός πιρουνιού ή παρόμοιου αντικειμένου.
9. Αλείφουμε το πλακέ ψωμί με αυγό. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Μια απλή συνταγή για κουλουράκια

Ο απλούστερος, πιο γρήγορος και λιγότερο δαπανηρός τρόπος για να παρασκευάσετε ψωμάκια σίκαλης είναι με νερό. Για 12 κουλούρια μεσαίου μεγέθους θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• αλεύρι του κατάλληλου τύπου - 400 g.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 ml.
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 300 ml.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τα flatbreads τηγανίζονται σε τηγάνι:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίξτε το σε ένα σωρό στον πάτο ενός μεγάλου μπολ.
2. Κάντε μια τρύπα. Ρίχνουμε πρώτα νερό και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ζυμώνουμε δυνατά τη ζύμη με τα χέρια μας για περίπου 7 λεπτά. Αποκτήστε μια δροσερή, μη κολλώδη συνοχή.
4. Κλείστε το μπολ μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήστε το στο τραπέζι για 25 λεπτά.
5. Διαχωρίστε τη μάζα σε ίσα μέρη - μελλοντικά επίπεδα κέικ. Επιλέξτε το μέγεθος ώστε να χωρέσουν τα τεμάχια εργασίας στο ταψί όσο το δυνατόν περισσότερο.
6. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε πάχος 2 mm.
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Δεν είναι απαραίτητο να το λιπάνετε με λάδι. Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές συνολικά όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, γιατί είναι λεπτά.

Συμβουλή. Τοποθετήστε τα έτοιμα ζεστά γλυκά σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Αυτή η τεχνική θα τους επιτρέψει να μαλακώσουν ελαφρώς.

Ψήσιμο χωρίς μαγιά

Μια άλλη συνταγή χωρίς μαγιά επίσης δεν μπορεί να ονομαστεί περίπλοκη. Το κεφίρ και η σόδα εμφανίζονται στα flatbreads.

Πλήρης λίστα συστατικών:

• αλεύρι - 400 g;
• κεφίρ - 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?
• σπόροι κόλιανδρου ή κύμινου - για γεύση.

Συμβουλή. Το βούτυρο σε αυτά τα αρτοσκευάσματα δρα ως ενισχυτικό γεύσης. Ως εκ τούτου, οι αρτοποιοί συνιστούν προϊόντα λιναριού ή ελιάς. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζωντανό, σπιτικό κεφίρ.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα βολικό μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ και το βούτυρο.
3. Χωρίζουμε το μείγμα του αλευριού σε μέρη. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό του κεφίρ-ελαίου.
4. Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 20-25 λεπτά.
5. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας. Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε αυτό. Ανοίγουμε σε φύλλο πάχους έως 2 εκ.
6. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή άλλο αντικείμενο, κόψτε το στρώμα σε κύκλους. Εάν η διάμετρος των μελλοντικών κέικ είναι μικρή για εσάς, χρησιμοποιήστε μια άλλη μέθοδο: ακόμη και πριν το ρολό, χωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε μέρη, σχηματίστε μπάλες και απλώστε ξεχωριστά σε κέικ του ίδιου πάχους.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε και τρυπήστε το τεμάχιο εργασίας σε πολλά σημεία.
8. Ψήνουμε για 10-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Συμβουλή. Αυτά τα ψωμάκια σίκαλης ταιριάζουν πολύ με βότανα, πάπρικα ή πιπέρι.

Οποιαδήποτε γλυκά χωρίς μαγιά θα έχουν καλύτερη γεύση αν ακολουθήσετε τις συστάσεις των αρτοποιών:

• Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στην κάτω βαθμίδα του φούρνου. Η υγρασία θα βοηθήσει τα κέικ να ψηθούν καλύτερα.
• Η συγκεκριμένη γεύση σίκαλης ταιριάζει με σουσάμι, πίτουρο και κόλιανδρο. Τα προσθέτουμε στη ζύμη για να ανανεώσουν τη γεύση.
• Για πλακέ ψωμάκια σε τηγάνι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σκεύη με χοντρά τοιχώματα.

Ψωμί σίκαλης - ένα υγιεινό και διαιτητικό υποκατάστατο σταρένιο ψωμί. Είναι ιδανικά τόσο για το κυρίως τραπέζι όσο και για τα επιδόρπια. Δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές για flatbread και δείτε μόνοι σας.

Τι είδους αρτοσκευάσματα από αλεύρι σίκαλης προτιμάτε;

Φινλανδικά flatbreads: βίντεο

Επιμείνετε στα σωστά πράγματα και υγιής εικόναΖΩΗ; Τότε ξέρετε ακριβώς τι χρειάζεστε για να ξεκινήσετε τη διατροφή σας, για παράδειγμα, αντικαταστήστε το λευκό ψωμί με ψωμί σίκαλης. Αυτά τα ψωμιά θα είναι ταυτόχρονα ένα ιδανικό πρωινό και ένα υγιεινό σνακ. Λοιπόν, ψωμάκια σίκαλης: μια συνταγή χωρίς μαγιά.

Τρυφερά και μαλακά ψωμάκια φτιαγμένα από αλεύρι σίκαλης

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε κλασικά ψωμάκια σίκαλης. Η συνταγή χωρίς μαγιά στο κεφίρ είναι εύκολο να ακολουθηθεί και όλα τα απαραίτητα προϊόντα θα τα βρείτε στο ψυγείο σας. Προσοχή: δεν θα σβήσουμε πρώτα τη σόδα, αφού αυτό το ρόλο θα αναλάβει το κεφίρ.

Χημική ένωση:

• 350 ml κεφίρ;
• 2 κ.σ. κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης?
• 1 κουτ. σόδα;
• 1 κουτ. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• άλας.

Παρασκευή:

Νόστιμα γρήγορα πλακέ ψωμάκια

Και τώρα γνωρίστε τα flatbreads σίκαλης: μια συνταγή χωρίς μαγιά με ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πίτουρο στη ζύμη. Δείξτε τη φαντασία σας και φτιάξτε κέικ με τη μορφή διαφορετικών φιγούρων.

Χημική ένωση:

• 250 ml ξινή κρέμα?
• 3 αυγά?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 kg αλεύρι σίκαλης.
• ¼ κουτ. άλας;
• ¼ κουτ. σόδα.

Παρασκευή:

• Πρώτα απ 'όλα, συνδυάστε ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε σόδα και αλάτι, καθώς και τα αυγά.

• Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε πίτουρο, προσθέστε το στο ήδη κοσκινισμένο αλεύρι.
• Ζυμώνουμε τη βάση μέχρι να γίνει ελαστική. Έτοιμη ζύμηδεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

• Στη συνέχεια χωρίζουμε τη βάση σε ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε πλάκες κέικ πάχους 1 εκ. Μπορείτε να τους δώσετε όποιο σχήμα θέλετε.
• Ψήνετε τα κέικ για περίπου είκοσι λεπτά σε κατώφλι θερμοκρασίας 190 βαθμών.

Επιλογή μαγειρέματος με τυρί cottage

Ας διαφοροποιήσουμε τα κλασικά flatbreads και ας προσθέσουμε τυρί cottage στη ζύμη. Αυτό το πρωινό είναι υγιεινό και νόστιμο. Με την ευκαιρία, η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Τα νεότερα μέλη του νοικοκυριού θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τέτοια αρτοσκευάσματα.

Χημική ένωση:

• 350 g αλεύρι σίκαλης;
• 150 ml κεφίρ;
• 200 g τυρί cottage?
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. σόδα;
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια συνδυάστε το με κεφίρ και φυτικό λάδι. Ας ανακατευτούμε.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε ξανά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη σόδα.
4. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα κεφίρ-τυρόπηγμα και ζυμώστε τη βάση για τα πλακέ ψωμάκια.
5. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε για μισή ώρα.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε τη βάση σε ένα στρώμα πάχους 6-7 mm.
7. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τα κέικ από τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να κόψετε ορθογώνια ή διαμάντια.
8. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώνουμε τα κομμάτια. Τα τρυπάμε από πάνω σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
9. Ψήνετε τα κέικ για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 200°.

Νηστίσιμο ψήσιμο για κάθε μέρα

Τα νηστίσιμα ψωμάκια σίκαλης παρασκευάζονται πιο συχνά χωρίς μαγιά σε νερό. Αλλά θα το ψάξουμε λίγο ασυνήθιστη συνταγή. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το αφέψημα της τριανταφυλλιάς θα λειτουργήσει ως υγρή βάση. Και θα προσθέσουμε πικάντικες νότες στα ψητά μας με τη βοήθεια του κύμινου και του κόλιανδρου.

Χημική ένωση:

• 2 κ.σ. αλεύρι σίκαλης;
• 1 κ.γ. Αφέψημα τριανταφυλλιάς?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ. σόδα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι φαγόπυρου?
• ½ κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κύμινο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κολίανδρο

Παρασκευή:

• Για να ανακατέψουμε τη βάση, πρέπει να ενώσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το ζωμό του τριανταφυλλιού και να ανακατέψουμε.
• Τώρα προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο, φυτικό λάδι, σόδα και χυμό λεμονιού στη ζύμη.
• Ζυμώνουμε τη βάση για τουλάχιστον δέκα λεπτά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

• Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κέικ, σκίζοντας μικρά κομμάτια από τη ζύμη.

• Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα λαδωμένο με φυτικό λάδι.

• Πασπαλίζουμε από πάνω τα πλακέ ψωμάκια με κύμινο και τα ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180°.

Αυτοί δεν είναι όλοι οι τρόποι για να παρασκευάσετε ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά. Έτσι, μπορείτε να προσαρμόσετε τις δοσμένες συνταγές για τηγάνισμα ψωμιού σε τηγάνι. Πιστέψτε με, τέτοια ψημένα προϊόντα δεν θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμα από ό, τι στο φούρνο.

Αυτά τα ψωμάκια σίκαλης με κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορα πρόσθετα από άποψη μπαχαρικών ή απλά χωρίς αυτά. Αν και η ζύμη με σόδα εξακολουθεί να απαιτεί να εξαλειφθεί η απειλή της γεύσης σόδας. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι οποιαδήποτε ξηρά αρωματικά βότανα, σπόροι κόλιανδρου, ξερά κρεμμύδια, νιφάδες πάπρικας κ.λπ.

Μου αρέσει να αντικαθιστώ μέρος του αλεύρου σίκαλης με ένα αγορασμένο μείγμα για την παρασκευή ψωμιού Borodino κατά περίπου το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο που περιέχει πρόσθετα που είναι πολύ σχετικά (βύνη, κόλιανδρος, κύμινο). Το αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να είναι αλεύρι σίτου, σίκαλης ή κάποιο άλλο αλεύρι, καθώς και μείγμα ολικής αλέσεως από διάφορα, και είναι πολύ νόστιμο.

Το φυτικό λάδι είναι κατάλληλο με διάφορους τρόπους, δηλ. σχεδόν οποιοδήποτε, για παράδειγμα ελιά ή ηλίανθο.

Εάν έχετε μια ερώτηση σχετικά με το γιατί χρησιμοποιούνται τόσο η σόδα όσο και το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη, τότε θα το εξηγήσω ως εξής: η σόδα, αντιδρώντας με το οξύ του κεφίρ, κάνει τη ζύμη αφράτη κατά το ζύμωμα και την «ξεκούραση» και το μπέικιν πάουντερ θα βοηθήστε το ψωμί να γίνει πορώδες κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

Για κέικ σίκαλης με κεφίρ, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Συνδυάστε αλεύρι σίκαλης (με ή χωρίς μείγμα Borodino) και αλεύρι ολικής αλέσεως με αλάτι, μπέικιν πάουντερ και σόδα.

Τα ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Ρίξτε κεφίρ, φυτικό λάδι και υγρό μέλι (γλυκό σιρόπι ή απλώς ζάχαρη).

Απλώς ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι. Πρέπει να δέσει, αλλά η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά και μετά θα γίνει λιγότερο κολλώδης.

Λιπάνετε τα χέρια σας φυτικό λάδι, χωρίζουμε νοερά τη ζύμη σε ίσα μέρη (δύο ή τρία), και έχοντας χωρίσει την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης, την πλάθουμε σε επίπεδα κέικ (στρογγυλά ή οβάλ) πάχους 1,5-2 εκ., σημειώνω που δεν ζυμώνουν ή αλλοιώνουν τη λάμψη της ζύμης Δεν χρειάζεται!

Τοποθετήστε τα κέικ στην επιφάνεια που θα ψήσετε: ένα ταψί με λαδόκολλα, ένα ταψί σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος. Εάν θέλετε, σχεδιάστε ένα σχέδιο ή ανάγλυφο στην επιφάνεια, για παράδειγμα, απλώς ξύστε το με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τα μαλακά και γευστικά ψωμάκια σίκαλης φτιαγμένα με κεφίρ είναι έτοιμα. Μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ζεστά, αλλά κρυώνουν γρήγορα. Αν σκοπεύετε να τα σερβίρετε αργότερα, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα και φυλάξτε τα κρυωμένα σε μια σακούλα τροφίμων.

Τα σερβίρετε με οποιεσδήποτε σούπες και κυρίως πιάτα ή χρησιμοποιήστε τα ως βάση για σάντουιτς.

Καλή όρεξη!