Ψωμιά σίκαλης: συνταγές χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας κεφίρ, ξινή κρέμα και ζωμό τριαντάφυλλου. Υγιεινά ψωμάκια σίκαλης: συνταγή χωρίς μαγιά

17.10.2019

Χημική ένωση:

150 γρ αλεύρι σίτου
390 γρ αλεύρι σίκαλης
1,5 κουτ. άλας
1 κ.γ. Σαχάρα
2 κουτ ξηρή στιγμιαία μαγιά
1 κ.γ. λάδι μουστάρδας
2 κουτ ξερό σκόρδο ψιλοκομμένο
350 ml. νερό
για το άλειμμα των κέικ:
λάδι μουστάρδας
χοντρό αλάτι

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου και σίκαλης, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, ξερό σκόρδο. Μείγμα. Προσθέστε φυτικό λάδι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.
Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σε μια μηχανή ψωμιού για να γίνει αυτό, πρέπει να βάλετε τα προϊόντα στο καλούπι της μηχανής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες, να ρυθμίσετε το πρόγραμμα "Σίκαλη", λειτουργία "Ζύμη".
Μοιράζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε μπαλάκια. Πλάθετε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ.
Τοποθετούμε τις τορτίγιες σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα, χτυπήστε κάθε τορτίγια.
Τοποθετήστε τη φόρμα σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, σε σβηστό φούρνο κάτω από μια λάμπα) για 30 λεπτά.
Μετά από αυτό, βγάζετε ένα ταψί με ψωμάκια, λαδώνετε το καθένα φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε από πάνω χοντρό αλάτι.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς. Ψήνουμε για 10 λεπτά με ατμό (μπορεί να δημιουργηθεί ατμός βάζοντας ένα φλιτζάνι ζεστό νερό στο φούρνο). Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Ετοιμος ψωμάκια σίκαληςΑφαιρέστε από το τηγάνι και κρυώστε σε σχάρα.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΔΕΥΤΕΡΗ

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ:

2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης? 0,5 κουτ σόδα; 200 γρ. Μαργαρίνη χωρίς ζωικά λίπη.
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα; 3 κ.σ. πλιγούρι βρώμης που δεν απαιτεί μαγείρεμα. 3 κ.σ. νερό;
μια πρέζα αλάτι? 1 κουτ σπόροι κύμινο (είναι πιθανοί περισσότεροι).

Για να ξεκινήσετε, συμπληρώστε πλιγούρι βρώμηςνερό, τα αφήνουμε να σταθούν και να φουσκώσουν στην άκρη.

Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κύμινο σε ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι, κρέμα γάλακτος ή χυμό λεμονιού. Εκεί βάζουμε και μαλακό πλιγούρι.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη, τη ρίχνουμε σε ένα σκεύος με το μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε τη σκούρα, σκούρα βουτυρώδη ζύμη.

Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε τις δυσκολίες καθαρισμού. Τυλίξτε τη ζύμη σε κομμάτια, ισιώστε τα και βάλτε τα σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να επιδεικνύετε και να τρυπάτε τα πλακέ ψωμάκια με ένα πιρούνι μερικές φορές. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα πλέγμα με ένα μαχαίρι. Ή μπορείτε ακόμη και να σχεδιάσετε αστεία πρόσωπα!

Μετά από 15 λεπτά, βγάζουμε τα flatbreads μας από το φούρνο και (όποιος δεν είναι vegan, μπορεί να αλείψει τις κορυφές των flatbreads με βούτυρο σε αυτό το στάδιο) σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα για μερικά λεπτά. Τα μυρωδάτα πλακέ ψωμάκια σίκαλης με κύμινο είναι έτοιμα και εμείς με τη σειρά μας είμαστε έτοιμοι να γελάσουμε μέχρι να πέσουμε! Δικαίωμα; Καλή όρεξη!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΡΙΤΗ

Χημική ένωση:

με βάση 1 ποτήρι = 200 ml.

1,5 κ.σ. αλεύρι σίτου
1,5 κ.σ. αλεύρι σίκαλης
2 κ.σ. πίτουρο
2 κ.σ. φυτικό λάδι μουστάρδας
1,5 κ.σ. Σαχάρα
7 γρ. άλας
1 κ.γ. κύμινο
4 γρ. ζύμη
260 ml. νερό
Παρασκευή:
Εξαιρετικά ψωμάκια ψωμιού που είναι κατάλληλα για κύρια πιάτα και σάντουιτς.
Φτιάχνεται εύκολα - τρώγεται γρήγορα!!!
Προσθέστε ζάχαρη και φυτικό λάδι στο νερό.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, το αλάτι, τους σπόρους του κύμινο και το πίτουρο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το υγρό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας γιατί... Περιέχει αλεύρι σίκαλης, οπότε μην προσθέτετε πολύ αλεύρι όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
Έτοιμη ζύμηαλείφουμε με φυτικό λάδι, βάζουμε σε ένα φλιτζάνι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε το φλιτζάνι σε ζεστό μέρος και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί και σε μηχανή ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα προϊόντα σύμφωνα με τις οδηγίες και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σίκαλη", λειτουργία "Ζύμη".
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά ίσα μέρη.
Κάθε κομμάτι πρέπει να διαμορφωθεί σε κουλούρι.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι και δώστε του το σχήμα ενός επίπεδου κέικ.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διπλώσετε τις άκρες του κέικ προς το κέντρο.

Αναποδογυρίστε τα ψωμάκια, με τη ραφή προς τα κάτω, καλύψτε το πάνω μέρος με την παλάμη σας και αρχίστε να τυλίγετε τη μπάλα ζύμης. Αποδεικνύεται ένα προσεγμένο κουλούρι.

Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.

Αλείφουμε κάθε ψωμάκι με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα, κάντε μια ρηχή κοπή πάνω από το ψωμάκι.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια στον κλειστό φούρνο κάτω από το φως για 40 λεπτά.

Όταν τα ψωμάκια είναι έτοιμα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, βάζουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό στο κάτω ταψί.

Τοποθετούμε το ταψί με τα ψωμάκια στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το νερό και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Ψύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια σε μια σχάρα.

Ψωμί σίκαλης

Τα flatbreads σίκαλης ταιριάζουν πολύ με διάφορες σούπες και κυρίως πιάτα. Το ψήσιμο αυτών των flatbreads δεν είναι καθόλου δύσκολο. Είναι μαλακά και νόστιμα. Προσφέρω μια συνταγή για την παρασκευή πλακέ ψωμιού από αλεύρι σίκαλης που μπορεί να ετοιμάσει κάθε αρχάριος.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 1,5 (ενάμιση) φλιτζάνια
Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι
Ζεστό νερό ή γάλα - 1 ποτήρι
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι σίτου και τη μαγιά σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, αραιώστε το ζεστό νερό ή το γάλα με φυτικό λάδι και αλάτι. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο αλεύρι σε μια ροή. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη.

Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια του φουσκώματος, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μία φορά.

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 4 μέρη, τα πλάθουμε σε ένα τσουρέκι, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, πλάθουμε τη ζύμη σε μίνι κέικ και κάνουμε τρύπες στο κέντρο των κέικ με ένα πιρούνι. Ρίξτε σουσάμι στη μέση των τορτίγιας, αλείψτε τις πάνω από τις τορτίγιες με νερό και αφήστε τις στο ταψί για άλλα 30 λεπτά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν.
Δροσίστε λίγο τα ζεστά κέικ τυλίγοντάς τα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα.

Τα ψωμάκια σίκαλης είναι έτοιμα.

Ψωμί σίκαλης

Από 1,5 ποτήρι ζεστό νερό, ένα πακέτο μαγιά, αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 2 χούφτες πίτουρο και αλεύρι σίκαλης, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα χρειαστείτε όσο αλεύρι θα πάρει η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και αλείψτε το γενναιόδωρα με φυτικό λάδι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο έτοιμο μπολ. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα. Αφού διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη, σχηματίζουμε μπαλάκια από αυτήν και ισιώνουμε ελαφρά για να φτιάξουμε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε τα πλακέ ψωμάκια σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ψήνουμε τα πλακέ ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα.

Τα έτοιμα ψωμάκια πρέπει να αλείφονται με αλατόνερο, να τα σκεπάζονται με μια πετσέτα και να τα αφήνετε να κρυώσουν.

Προσφέρω μια απλή συνταγή για αρωματικά σπιτικά αρτοσκευάσματα- ψωμιά σίκαλης. Αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα όχι μόνο χάρη στο αλεύρι σίκαλης, αλλά και στην προσθήκη παρασκευασμένης βύνης σίκαλης. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα flatbreads όχι μόνο με τα πρώτα πιάτα, αλλά και να φτιάξετε σάντουιτς με αυτά ή απλά να τα χρησιμοποιήσετε ως σνακ.

Η συνταγή για αυτό το απλό και νόστιμο ψωμί περιλαμβάνει δύο είδη αλευριού - σίκαλης και σίτου. Παρεμπιπτόντως, το αλεύρι σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως ταπετσαρία, είτε με σπόρους ή με φλούδα, και να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου σίτου. Εάν είναι επιθυμητό, τα κενά για ψωμάκια σίκαλης μπορούν όχι μόνο να αλείφονται με κρόκο αυγού, αλλά και να πασπαλίζονται με σπόρους κύμινου, λιναρόσπορους, κόλιανδρο, ηλιόσπορους ή σουσάμι.

Συστατικά:

(150 γραμμάρια) (390 γραμμάρια) (370 χιλιοστόλιτρα) (1 κουταλιά της σούπας) (1 τεμάχιο) (1 κουταλιά της σούπας) (1,5 κουταλάκι του γλυκού) (1,5 κουταλιά της σούπας) (1 κουταλάκι του γλυκού)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Για να παρασκευάσουμε αρωματικά ψωμάκια σίκαλης χρειαζόμαστε δύο είδη αλεύρων (σίκαλη και σιτάρι κάθε είδους), νερό, βύνη σίκαλης, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, στιγμιαία μαγιά, εξευγενισμένο φυτικό λάδι και κρόκο αυγού για λίπανση των παρασκευασμάτων. Αν δεν χρησιμοποιήσετε τον κρόκο, τα κέικ θα γίνουν άπαχα (μπορούν να τα φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής). Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαγιά ταχείας δράσης - απλώς ξηρή μαγιά (επίσης 3 γραμμάρια - αυτό είναι ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού) ή συμπιεσμένη μαγιά (χρειάζεστε 3 φορές περισσότερο, δηλαδή 9 γραμμάρια) είναι τέλεια. Αυτή η μαγιά δεν αναμιγνύεται αμέσως με αλεύρι, αλλά προενεργοποιείται σε ένα ζεστό, γλυκό υγρό για 10-15 λεπτά.

Η βύνη σίκαλης μπορεί να προστεθεί στη ζύμη με δύο τρόπους: στεγνή και παρασκευασμένη. Πιστεύεται ότι στη δεύτερη περίπτωση τα τελικά ψημένα προϊόντα είναι πιο αρωματικά, αν και δεν το παρατήρησα πραγματικά. Λοιπόν, ας παρασκευάσουμε τη βύνη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα κατάλληλο δοχείο και γεμίστε το με 100 χιλιοστόλιτρα (που λαμβάνονται από τον συνολικό όγκο) βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά στιγμής. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε τα ξηρά συστατικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να υγρανθούν εντελώς τα ξηρά υλικά. Δεν έχει νόημα να ζυμώνουμε για πολύ καιρό, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης περιέχει αλεύρι σίκαλης (περιέχει ελάχιστη ποσότηταγλουτένη). Αρκεί να γίνει η ζύμη ομοιογενής - αποδεικνύεται αρκετά κολλώδης και όχι υγρή, κρατά το σχήμα της. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, τη ζυμώνουμε ελαφρά και την ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για άλλη 1 ώρα. Πού είναι το καλύτερο μέρος για να ζυμωθεί η ζύμη και τι σημαίνει ζεστό μέρος; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Πρώτα απ 'όλα, στο φούρνο με το φως αναμμένο (αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 28-30 μοίρες - η ιδανική θερμοκρασία για τη ζύμωση της ζύμης μαγιάς). Στη συνέχεια σφίξτε το μπολ με τη ζύμη μεμβράνη προσκόλλησηςή καλύψτε με μια πετσέτα από φυσικό ύφασμα (το λινό είναι το καλύτερο) για να μην γίνει αεράτη και κρούστα η επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη ζύμη να ζυμωθεί στον φούρνο μικροκυμάτων, στον οποίο βάζετε πρώτα ένα ποτήρι νερό να βράσει. Η ζύμη θα φουσκώσει όταν κλείσει η πόρτα και το ποτήρι θα σταθεί εκεί. Τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε το μπολ με τίποτα, αφού το νερό θα εξατμιστεί, διατηρώντας έτσι την απαραίτητη υγρασία. Απλώς βεβαιωθείτε ότι κανείς δεν ανάβει κατά λάθος τον φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η ζύμη θα εξαφανιστεί και δεν θα υπάρχει ψωμί.

Μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά (ο χρόνος ζύμωσης είναι μια σχετική έννοια, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο), η ζύμη για τα κέικ σίκαλης θα φουσκώσει και θα φουσκώσει λίγο. Είναι ακόμα κολλώδες και γεμάτο με φυσαλίδες αέρα.

Επιμείνετε στα σωστά πράγματα και υγιής εικόναζωή; Τότε ξέρετε ακριβώς τι χρειάζεστε για να ξεκινήσετε με τη διατροφή σας, για παράδειγμα, αντικαταστήστε λευκό ψωμίψωμάκια σίκαλης. Αυτά τα ψωμιά θα είναι ταυτόχρονα ένα ιδανικό πρωινό και ένα υγιεινό σνακ. Λοιπόν, ψωμάκια σίκαλης: μια συνταγή χωρίς μαγιά.

Τρυφερά και μαλακά ψωμάκια φτιαγμένα από αλεύρι σίκαλης

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε κλασικά ψωμάκια σίκαλης. Η συνταγή χωρίς μαγιά στο κεφίρ είναι εύκολο να ακολουθηθεί και όλα τα απαραίτητα προϊόντα θα τα βρείτε στο ψυγείο σας. Προσοχή: δεν θα σβήσουμε πρώτα τη σόδα, αφού αυτό το ρόλο θα αναλάβει το κεφίρ.

Χημική ένωση:

350 ml κεφίρ;
2 κ.σ. κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης?
1 κουτ. σόδα;
1 κουτ. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
άλας.

Παρασκευή:

Νόστιμα γρήγορα flatbreads

Και τώρα γνωρίστε τα flatbreads σίκαλης: μια συνταγή χωρίς μαγιά με ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πίτουρο στη ζύμη. Δείξτε τη φαντασία σας και φτιάξτε κέικ με τη μορφή διαφορετικών φιγούρων.

Χημική ένωση:

250 ml ξινή κρέμα?
3 αυγά?
2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
0,5 kg αλεύρι σίκαλης.
¼ κουτ. άλας;
¼ κουτ. σόδα

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, συνδυάστε ξινή κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε σόδα και αλάτι, καθώς και τα αυγά.

Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε πίτουρο, προσθέστε το στο ήδη κοσκινισμένο αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη βάση μέχρι να γίνει ελαστική. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη βάση σε ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ πάχους 1 εκ. Μπορείτε να τους δώσετε οποιοδήποτε σγουρό σχήμα αν θέλετε.
Ψήνετε τα κέικ για περίπου είκοσι λεπτά σε κατώφλι θερμοκρασίας 190 βαθμών.

Επιλογή μαγειρέματος με τυρί cottage

Ας διαφοροποιήσουμε τα κλασικά flatbreads και ας προσθέσουμε τυρί cottage στη ζύμη. Αυτό το πρωινό είναι υγιεινό και νόστιμο. Με την ευκαιρία, η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Τα νεότερα μέλη του νοικοκυριού θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τέτοια αρτοσκευάσματα.

Χημική ένωση:

350 g αλεύρι σίκαλης;
150 ml κεφίρ;
200 g τυρί cottage?
1 κουτ. άλας;
1 κουτ. σόδα;
1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη?
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, συνδυάστε το με κεφίρ και φυτικό λάδι. Ας ανακατευτούμε.
Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε ξανά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη σόδα.
Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα κεφίρ-τυρόπηγμα και ζυμώστε τη βάση για τα κέικ.
Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε για μισή ώρα.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε τη βάση σε ένα στρώμα πάχους 6-7 mm.
Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τα κέικ από τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να κόψετε ορθογώνια ή διαμάντια.
Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώνουμε τα κομμάτια. Τα τρυπάμε από πάνω σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
Ψήνετε τα κέικ για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 200°.

Νηστίσιμο ψήσιμο για κάθε μέρα

Τα νηστίσιμα ψωμάκια σίκαλης παρασκευάζονται πιο συχνά χωρίς μαγιά σε νερό. Αλλά θα το ψάξουμε λίγο ασυνήθιστη συνταγή. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το αφέψημα της τριανταφυλλιάς θα λειτουργήσει ως υγρή βάση. Και θα προσθέσουμε πικάντικες νότες στα ψητά μας με τη βοήθεια του κύμινου και του κόλιανδρου.

Χημική ένωση:

2 κ.σ. αλεύρι σίκαλης?
1 κ.γ. Αφέψημα τριανταφυλλιάς?
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
½ κουτ. σόδα;
1 κ.γ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
2 κ.σ. μεγάλο. μέλι φαγόπυρου?
½ κουτ. άλας;
1 κ.γ. μεγάλο. κύμινο;
1 κ.γ. μεγάλο. κολίανδρο

Παρασκευή:

Για να ανακατέψουμε τη βάση, πρέπει να ενώσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το ζωμό του τριαντάφυλλου και να ανακατέψουμε.
Τώρα προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο, φυτικό λάδι, σόδα και χυμό λεμονιού στη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη βάση για τουλάχιστον δέκα λεπτά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κέικ, σκίζοντας μικρά κομμάτια από τη ζύμη.

Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα λαδωμένο με φυτικό λάδι.

Πασπαλίζουμε από πάνω τα πλακέ ψωμάκια με κύμινο και τα ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180°.

Αυτοί δεν είναι όλοι οι τρόποι για να παρασκευάσετε ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά. Έτσι, μπορείτε να προσαρμόσετε τις δοσμένες συνταγές για τηγάνισμα ψωμιού σε τηγάνι. Πιστέψτε με, τέτοια ψημένα προϊόντα δεν θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμα από ό, τι στο φούρνο.

Στον αγώνα κατά υπέρβαρος Συχνά απλοποιούμε τη διατροφή μας, αλλά θέλουμε πολύ να κερνάμε τον εαυτό μας με κάτι νόστιμο, όχι μόνο υγιεινό. Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα δεν καταναλώνουν σίκαλη, και ακόμη περισσότερο σιταρένιο ψωμί, μιας και παράγεται όλο με μαγιά, που αυξάνει ποιοτικά το σωματικό βάρος. Αλλά το ψωμί είναι απαραίτητο συστατικό καθημερινή διατροφήΕπιπλέον, εάν ψηθεί με νερό και χωρίς την προσθήκη αυγών, κρέμας γάλακτος και άλλων προϊόντων με πολλές θερμίδες, τότε το προϊόν απορροφάται γρήγορα και λειτουργεί ως «βούρτσα» για το γαστρεντερικό σωλήνα, απομακρύνοντας τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.

Πώς να ψήσετε άζυμα ψωμάκια:

Ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο Κάθε ψήσιμο σε αέριο απαιτεί φυτικό λάδι, αλλά στο φούρνο μπορείτε να ψήσετε σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Ας το κάνουμε έτσι ώστε τα κέικ χωρίς μαγιά στο φούρνο να γίνουν πραγματικά διαιτητικά.

Για να φτιάξετε τρία πλακέ ψωμάκια θα χρειαστείτε:

150 γρ. αλεύρι σίκαλης χοντρό και 2 κ.σ. μεγάλο. σιτάρι;
- 1 ποτήρι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
- μπέικιν πάουντερ ζύμης.
- αλάτι και μερικές σταγόνες φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε σταδιακά το κεφίρ στο αλεύρι, φέρνοντας τη ζύμη σε ομοιογενή μάζα, προσθέστε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ και φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, απλώνουμε τα πλακέ ψωμάκια σε μια τηγανίτα πάχους 1 εκ., τα πασπαλίζουμε με αλεύρι από κάτω και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Θα φουσκώσουν, θα γίνουν αφράτα, απαλά, με καφέ κρούστα.

Ψωμί σίκαλης:

Πλατόψωμο χωρίς μαγιά στο φούρνο. Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή το προϊόν δεν μπαγιάτισε για περισσότερο από μια εβδομάδα εάν τα κέικ αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως.
- 2 κ.σ. μεγάλο. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 αυγά και μαγειρική σόδα (1 πρέζα).

Μέθοδος μαγειρέματος

Τοποθετούμε τα αυγά σε ένα δοχείο, τα ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με μαγειρική σόδα. Θα πρέπει να πάρετε μια σφιχτή ζύμη, την οποία τυλίγουμε σε ένα λουκάνικο, τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση με έναν πλάστη. Ψήνουμε στους 200°C χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο. Ψωμάκια σίκαλης με κρέμα γάλακτος χωρίς μαγιά σερβίρονται κρύα.

Συνταγή για πλατόψωμο του Ουζμπεκιστάν

Πολύ χορταστικά και νόστιμα πλακέ ψωμάκια απλή συνταγήπου περιλαμβάνει:

- αλεύρι - 1 κιλό;
- 50 γρ. μαργαρίνη;
- 1 ποτήρι γάλα
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε αλάτι και μαργαρίνη που έχουμε λιώσει προηγουμένως στη φωτιά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και αρχίζουμε σταδιακά να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει χωρίς σβόλους.

Για να γίνει πορώδες το κέικ, πρέπει η ζύμη να σταθεί για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε 8 μπαλάκια από το μείγμα και αφήστε τα ξανά στο τραπέζι εργασίας για 20 λεπτά.

Τα στρώματα του Ουζμπεκιστάν πρέπει να είναι λεπτές, περίπου 5 mm. Το κέικ πρέπει να ζυμωθεί καλά πριν ξεκινήσετε να το απλώνετε. Ψήνονται στους 180°C για 15 λεπτά.

Η κορυφή θα είναι χρυσοκάστανη, τα κέικ θα φουσκώσουν 3-4 φορές και θα είναι αφράτα και πορώδη λόγω της προσθήκης μαργαρίνης και γάλακτος.

Για να αποφύγετε την άλειψη του φύλλου ψησίματος με φυτικό λάδι, τα προϊόντα μπορούν να τυλιχτούν απευθείας σε περγαμηνή και να ψηθούν σε αυτήν.

Η συνταγή για flatbread χωρίς μαγιά περιλαμβάνει τη χρήση αλευριού, νερού και αλατιού, χωρίς συστατικά φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Για πιο λαμπερή γεύση και άρωμα, προστίθενται βούτυρο, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα flatbreads χωρίς μαγιά μπορούν να παρασκευαστούν με νερό ή κεφίρ

Συστατικά

Αλάτι 1 κουτ. Φυτικό λάδι 2 κ.σ.

Νερό βρασμένο 200 χιλιοστόλιτρα Αλεύρι 3 φλ. 3
Αριθμός μερίδων:Χρόνος προετοιμασίας:
30 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος:

3 λεπτά

Συνταγές για τηγανίτες σε τηγάνι χωρίς μαγιά

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ουζμπεκικών αρτοσκευασμάτων. Τα πλακέ ψωμάκια μπορεί να είναι άζυμα, πλούσια ή τυρώδη, για παράδειγμα, ζαμπόν, λαχανικά ή μανιτάρια. Θα ετοιμάσουμε το πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αυτά τα ψωμάκια αντικαθιστούν το ψωμί.

Παρασκευή:

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη και χοντρό πάτο. Τα τηγανητά flatbreads, σε αντίθεση με αυτά που μαγειρεύονται στο φούρνο, έχουν περισσότερες θερμίδες, αλλά μαγειρεύονται πιο γρήγορα και έχουν μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι.
Προσθέστε νερό.
Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως θα κάνατε για τα ζυμαρικά.
Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέστε φυτικό λάδι.
Αφήστε για 20 λεπτά.
Τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου και κόψτε σε κομμάτια πάχους έως 2 εκ.

Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια λεπτή στρώση και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι μόνο για το πρώτο ψωμί. Τηγανίζουμε το ψωμί από την πρώτη πλευρά με κλειστό το καπάκι, μετά το αναποδογυρίζουμε και το ψήνουμε με ανοιχτό το καπάκι.

Τα τελειωμένα κέικ κόβονται σε 4 μέρη και αλείφονται με βούτυρο μέχρι να κρυώσουν. Σερβίρεται ως πρώτο πιάτο ή συνοδευτικό, τρώγεται με μαρμελάδα και μέλι.

Cheese cakes χωρίς μαγιά

Συστατικά:

Το πιάτο γίνεται αφράτο γιατί μαγειρεύεται με κεφίρ και σόδα. Αφού αφιερώσετε 15 λεπτά, μπορείτε να απολαύσετε τραγανά flatbreads.
2 στοίβες αλεύρι σίτου?
1 στοίβα κεφίρ? 150 γρ;
σκληρό τυρί

0,5 κουτ. ζάχαρη, αλάτι και σόδα.

Παρασκευή:

Εάν θέλετε, αφού ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέστε λουκάνικο ή βότανα σε αυτήν.
Ζεσταίνουμε το κεφίρ στους 38˚C.
Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και σόδα σε αυτό. Αφήστε για 5 λεπτά.
Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με αλεύρι και προσθέτουμε στη μάζα του κεφίρ.
Χωρίστε τη μάζα σε 5 μέρη, σχηματίστε το καθένα σε ένα κέικ.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Αν τηγανίσετε τα πλακέ ψωμάκια με την προσθήκη φυτικού λαδιού, θα μοιάζουν με σεμπουρέκ, το ίδιο τραγανά και τραγανά. Τρώγονται με πιάτα με χαμηλά λιπαρά, όπως φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Το flatbread σε τηγάνι χρησιμοποιείται ως βάση για την προετοιμασία των πιάτων. Τυλίγουν μια γέμιση, όπως κρεμμύδια ή μανιτάρια, στη συνέχεια τηγανίζουν και κόβουν σε μερίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό ορεκτικό που είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Φροντίστε την υγεία και τη σιλουέτα σας, αλλά δεν μπορείτε να φανταστείτε τη διατροφή σας χωρίς ψωμί; Υπάρχει διέξοδος από κάθε κατάσταση, και αυτή η περίπτωσηδεν θα αποτελέσει εξαίρεση. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των αρτοσκευασμάτων με μαγιά που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου θα είναι τα ψωμάκια σίκαλης, για την παρασκευή των οποίων δεν χρησιμοποιείται μαγιά. Αυτά τα flatbreads είναι πολύ υγιεινά, χαμηλά σε θερμίδες και απίστευτα νόστιμα.

Για το ζύμωμα της ζύμης χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης. Είναι πολύ πιο υγιεινό από το σιτάρι και περιέχει πολλά αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους λιναριού, πίτουρο και άλλα στη ζύμη. Τέτοια συστατικά θα κάνουν τα αρτοσκευάσματα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για να ετοιμάσουμε τα flatbreads θα χρειαστούμε:

250 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης.
100 ml νερό;
40 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
1 κουτ. άλας;
μια μεγάλη χούφτα ξηρή πάπρικα.
1 κουτ. πικάντικα βότανα?
μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 153 kcal.

Το μαγείρεμα μαλακών ψωμιών σίκαλης χωρίς μαγιά σε τηγάνι πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

Στάδιο 1:Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια ζύμη. Λόγω της κολλώδους υφής, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια.

Στάδιο 2:Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μια μεγάλη μπάλα και αφήστε τη κάτω από μια χαρτοπετσέτα για 30 λεπτά.

Στάδιο 3:Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μέρη. Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, συνιστάται να την απλώσετε χρησιμοποιώντας αλεύρι.

Στάδιο 4:Κάθε μέρος τυλίγεται πολύ προσεκτικά (το μέγεθος του κέικ δεν πρέπει να υπερβαίνει το μέγεθος του τηγανιού). Το προκύπτον πλατό ψωμί τηγανίζεται σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Αν το τηγάνι σας έχει αντικολλητική επικάλυψη, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.

Μετά την κυκλοφορία, τα ψημένα προϊόντα γίνονται πολύ εύθραυστα. Για το λόγο αυτό, τα προϊόντα πρέπει να μεταφέρονται προσεκτικά στο τηγάνι για να μην καταστραφούν. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή δροσερό.

Συνταγή για ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά σε νερό

Η απλούστερη συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο βασίζεται στο νερό. Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

200 γραμμάρια αλεύρι?
1 πρέζα αλάτι?
40 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
150 ml νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 185 kcal.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα λάβετε περίπου 6 τεμάχια. Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε άπαχα ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά σε νερό:

Κοσκινίστε το αλεύρι, κάντε μια μικρή τρύπα σε αυτό και ρίξτε νερό (συνιστάται να πάρετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου), φυτικό λάδι και αλάτι.
Ζυμώστε απαλά τη ζύμη για 7 λεπτά (είναι βολικό να το κάνετε σε ένα μπολ). Πρέπει να είναι σφιχτό και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Αφού ολοκληρώσετε το ζύμωμα, σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη ή τη βάζετε σε πλαστική σακούλα. Αφήνουμε τη ζύμη για 20-25 λεπτά.
Όταν περάσει ο χρόνος, χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη. Το μέγεθος καθορίζεται οπτικά. Εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού στο οποίο θα τηγανιστούν οι τορτίγιες.
Ανοίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη. Το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 mm.
Πριν το μαγείρεμα, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τοποθετούμε πάνω το πλακέ ψωμί. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι. Το πλατό ψωμί τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για περίπου 10 δευτερόλεπτα και τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ.

Βρέξτε καλά την πετσέτα κουζίνας με νερό και στύψτε την. Καλύψτε με αυτό τα τελειωμένα ψωμάκια.

Συνταγή χωρίς μαγιά με κρέμα γάλακτος

Απαιτούμενα συστατικά:

250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
3 αυγά?
500 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης (μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο).
0,25 κουτ. άλας;
1 πρέζα σόδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Αριθμός θερμίδων ανά 100 γραμμάρια: 107 kcal.

Η προετοιμασία είναι απλή, οπότε δεν θα υπάρξουν δυσκολίες.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, να προσθέσετε αλάτι, σόδα, να χτυπήσετε τα αυγά και να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά. Πριν προσθέσετε αλεύρι, πρέπει να κοσκινιστεί. Αυτό θα βοηθήσει στον εμπλουτισμό του με οξυγόνο.

Το αλεύρι προστίθεται σε μικρές μερίδες. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να βγαίνει απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Η τελική ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε πάχος 1 cm.

Τα πλακέ ψωμάκια ψήνονται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται γύρω στους 180-200 βαθμούς. Τα έτοιμα ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά με κρέμα γάλακτος μπορούν να σερβιριστούν τόσο κρύα όσο και ζεστά.

ελαιόλαδο, ολόκληρος κόλιανδρος - 1 κουτ.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 235 kcal.

Ετοιμάζουμε, ακολουθώντας αυστηρά την προτεινόμενη συνταγή για ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά σε κεφίρ.

Αρχικά, πρέπει να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, το κεφίρ και το λάδι αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, το ξηρό μείγμα πρέπει να προστεθεί στο υγρό μείγμα. Αυτό γίνεται τμηματικά, σταδιακά. Όταν ανακατευτούν όλα τα υλικά, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι κολλώδες. Αυτή η ζύμη πρέπει να μείνει για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνετε τη ζύμη πάνω της χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τυλίξτε το σε αλεύρι και τυλίξτε το σε πάχος 1 εκ. Τα πλακέ ψωμάκια κόβονται με ένα κανονικό ποτήρι.

Τοποθετούμε τα πλακέ ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Έχουν γεύση σαν κρούστες ψωμιού. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να το συνδυάσετε με τυρί.

Για να κάνετε τα προϊόντα από αλεύρι σίκαλης νόστιμα, δεν βλάπτει να ακούσετε χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία τους:

Για να ψήσετε εντελώς τα κέικ, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
η επάνω επιφάνεια του προϊόντος πρέπει να κοπεί με σταυρό ή να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
για να κάνετε τα κέικ χαλαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδική σκόνη ψησίματος.
για να βελτιώσετε τη γεύση και τα οφέλη, συνιστάται να προσθέσετε κόλιανδρο, πίτουρο, σουσάμι στη ζύμη και πασπαλίστε την επιφάνεια του προϊόντος με λιναρόσπορους.
Εάν τηγανίζετε προϊόντα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα.

Τα ψωμάκια σίκαλης χωρίς μαγιά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού. Για το λόγο αυτό σερβίρετέ τα ανάλογα. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς με αυτά, να τα αλείψετε με βούτυρο ή να τα σερβίρετε με σούπα. Καλή όρεξη!

Καθένας από εμάς τουλάχιστον μερικές φορές θέλει να περιποιηθεί τον εαυτό του τρώγοντας μερικά αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, μερικά κορίτσια δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Αυτό ισχύει κυρίως για όσους είναι υπέρβαροι. Ζύμη μαγιάς που χρησιμοποιείται για ψήσιμο διαφόρων νόστιμων προϊόντα αρτοποιίας, αφήνει ένα αρνητικό αποτύπωμα στη σιλουέτα ενός κοριτσιού. Αλλά μην απελπίζεστε.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε υπέροχα πιάτα από ζύμη χωρίς μαγιά που όχι μόνο θα είναι νόστιμα, αλλά και υγιεινά για τη σιλουέτα σας. Για παράδειγμα, flatbreads.

Χημική ένωση:

Αλεύρι σίτου - 150 g
Χοντρό αλεύρι - 80 g
Μπέικιν πάουντερ - ¾ κουτ.
Κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
Βούτυρο - 10 g
Μέλι - 30 ml
Γάλα - 125 ml
Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και τη σόδα. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε το βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει, το γάλα και το μέλι. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν και να ζυμωθεί καλά η ζύμη. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αλλά μην ξεχνάτε ότι όλα τα υλικά της πρέπει να ανακατεύονται πολύ καλά.
Πρέπει να πάρετε μια σανίδα και να την πασπαλίσετε με αλεύρι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε την προηγουμένως προετοιμασμένη ζύμη στην προετοιμασμένη σανίδα. Τώρα πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη με έναν πλάστη σε τέτοιο βαθμό ώστε το πάχος του φύλλου ζύμης να είναι περίπου 2 εκ. Πριν το πλάσετε, μην ξεχάσετε να βρέξετε τον πλάστη σε νερό, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει.
Θα πρέπει να σχηματίσετε επίπεδα κέικ από το προκύπτον φύλλο τυλιγμένης ζύμης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε κύκλους ή οβάλ από το στρώμα ζύμης, το οποίο θα έχει διάμετρο περίπου 5 cm.
Ο φούρνος για το ψήσιμο τέτοιων κέικ θα πρέπει να θερμαίνεται στους 220˚C. Τα έτοιμα κέικ πρέπει να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο και να διατηρηθούν σε αυτόν για περίπου 15 λεπτά. Όταν βγάλετε τις τορτίγιες από το φούρνο τις αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς και είστε έτοιμοι να τις φάτε.

Χημική ένωση:

Κεφίρ - 200-300 ml
Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας (για προσθήκη 1 κ.σ.)
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αυγό - 1 τεμάχιο
Κύμινο, κόκκινη πιπεριά, βασιλικός

Παρασκευή:

Παίρνουμε όλα τα στεγνά υλικά και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε κεφίρ. Όλα πρέπει να αναμειχθούν, πρώτα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και στη συνέχεια ανακατεύοντας με τα χέρια σας.
Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, πηχτή ζύμη που να κολλάει λίγο στα χέρια σας.
Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια λωρίδα και χωρίστε τη σε κομμάτια. Κάθε κομμάτι πρέπει να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη σε πολύ λεπτή τηγανίτα. Η τηγανίτα μπορεί να πάρει απολύτως οποιοδήποτε σχήμα.
Τα πλακέ ψωμάκια πρέπει να ψηθούν σε ένα τηγάνι για λίγο, σε μέτρια φωτιά. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Όσο είναι ζεστές οι τορτίγιες, μπορείτε να τις αλείψετε με βούτυρο. Πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο με καπάκι ή να καλύψετε το δοχείο στο οποίο βρίσκονται με πλαστικό ή μεμβράνη. Σε τέτοιες συνθήκες, αυτό το υπέροχο γαστρονομικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χημική ένωση:

Αλεύρι σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Αυγά - 2 τεμ
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Κάρδαμο ή άλλο καρύκευμα

Παρασκευή:

Κάνουμε μια σφιχτή ζύμη από τα παραπάνω υλικά. Από αυτό θα χρειαστεί να φτιάξετε κέικ πάχους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων.
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180˚C. Σε αυτή τη θερμοκρασία ψήνουμε τα κέικ για περίπου 20-25 λεπτά. Αφού βγάλουμε τις τορτίγιες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Χημική ένωση:

Αλεύρι σίτου - 1,5 kg
Αλεύρι (για πασπάλισμα) - 50 γρ
Μαργαρίνη - 40 g
Γάλα - 170 ml
Αλάτι - 10 g
Φυτικό λάδι - 10 ml

Παρασκευή:

Πάρτε το γάλα και διαλύστε το αλάτι. Τοποθετούμε εκεί τη μαργαρίνη, η οποία πρέπει πρώτα να λιώσει. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να σταθεί για περίπου 30-40 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, βάρους περίπου 230 γρ., και τα κάνουμε μπαλάκια. Οι μπάλες ζύμης που προκύπτουν πρέπει επίσης να ξεκουραστούν για περίπου 20-25 λεπτά.
Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ. Το πάχος του κέικ πρέπει να είναι περίπου 3-5 mm.
Τοποθετήστε τις τορτίγιες στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνουν.

Στην καταπολέμηση του περιττού βάρους, συχνά απλοποιούμε τη διατροφή μας, αλλά θέλουμε πολύ να χαρίσουμε στον εαυτό μας κάτι νόστιμο και όχι μόνο υγιεινό. Οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα δεν τρώνε σίκαλη, και ιδιαίτερα ψωμί σταρένιο, αφού όλο αυτό παράγεται με μαγιά, η οποία αυξάνει ποιοτικά το σωματικό βάρος. Αλλά το ψωμί είναι απαραίτητο συστατικό στην καθημερινή διατροφή, επιπλέον, εάν ψήνεται με νερό και χωρίς την προσθήκη αυγών, κρέμας γάλακτος και άλλων προϊόντων υψηλής θερμιδικής αξίας, τότε το προϊόν απορροφάται γρήγορα και λειτουργεί ως «βούρτσα» για το γαστρεντερική οδό, απομακρύνοντας τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.

Πώς να ψήσετε άζυμα ψωμάκια

Οποιοδήποτε ψήσιμο σε αέριο απαιτεί φυτικό λάδι, αλλά στο φούρνο μπορείτε να ψήσετε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Ας το κάνουμε έτσι ώστε τα κέικ χωρίς μαγιά στο φούρνο να γίνουν πραγματικά διαιτητικά.

Για να φτιάξετε τρία πλακέ ψωμάκια θα χρειαστείτε:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψωμί σίκαλης

Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή το προϊόν δεν μπαγιάτισε για περισσότερο από μια εβδομάδα εάν τα κέικ αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνταγή για πλατόψωμο του Ουζμπεκιστάν

Πολύ θρεπτικά και γευστικά flatbreads σύμφωνα με μια απλή συνταγή, η οποία περιλαμβάνει:

Αλεύρι - 1 κιλό;
- 50 γρ. μαργαρίνη;
- 1 ποτήρι γάλα
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε αλάτι και μαργαρίνη που έχουμε λιώσει προηγουμένως στη φωτιά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και αρχίζουμε σταδιακά να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει χωρίς σβόλους.
Για να γίνει πορώδες το κέικ, πρέπει η ζύμη να σταθεί για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε 8 μπαλάκια από το μείγμα και αφήστε τα ξανά στο τραπέζι εργασίας για 20 λεπτά.
Τα στρώματα του Ουζμπεκιστάν πρέπει να είναι λεπτές, περίπου 5 mm. Το κέικ πρέπει να ζυμωθεί καλά πριν ξεκινήσετε να το απλώνετε. Ψήνονται στους 180°C για 15 λεπτά.
Η κορυφή θα είναι χρυσοκάστανη, τα κέικ θα φουσκώσουν 3-4 φορές και θα είναι αφράτα και πορώδη λόγω της προσθήκης μαργαρίνης και γάλακτος.
Για να αποφύγετε την άλειψη του φύλλου ψησίματος με φυτικό λάδι, τα προϊόντα μπορούν να τυλιχτούν απευθείας σε περγαμηνή και να ψηθούν σε αυτήν.

Το flatbread είναι ένα σημαντικό συστατικό του τραπεζιού του Ουζμπεκιστάν. Αυτός ο τύπος flatbread διαφέρει σημαντικά από το flatbread με μαγιά που έχουμε συνηθίσει, αλλά οι λάτρεις το σέβονται και το αγαπούν πολύ. Ο άντρας μου είναι ένας από αυτούς τους εραστές. Τα flatbreads είναι πολύ πιο πυκνά και βαρύτερα σε μάζα και έχουν μοναδική μυρωδιά και γεύση. Πρόκειται για αρτοσκευάσματα, αλλά τα αρτοσκευάσματα είναι αλμυρά. Και αυτό, φυσικά, είναι ψωμί. Τόσο οικείο και κατανοητό στην Ανατολή και τόσο εξωτικό στην περιοχή μας.

Για να ετοιμάσετε πλακέ ψωμάκια χωρίς μαγιά, πάρτε όλα τα προϊόντα της λίστας.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το γάλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το λιωμένο αρνίσιο λίπος.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη στο τραπέζι. Είναι τόσο υπάκουο, δεν κολλάει καθόλου στα χέρια, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ απαλό, παρόμοιο με τη μαγιά. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη, το ανακατεύουμε ξανά λίγο και το αφήνουμε ξανά να καθίσει ανενόχλητο για λίγα λεπτά. Χώρισα τη ζύμη σε τρία μέρη, αλλά μπορείτε να φτιάξετε δύο μεγάλα κέικ. Απλώς είναι πιο βολικό για το ταψί μου.

Σχηματίστε τρία πανομοιότυπα κέικ. Η μέση στο κέντρο πρέπει να γίνει όσο πιο επίπεδη γίνεται και να τρυπηθεί με ένα πιρούνι ή chekich. Μόνο δύο κέικ χωράνε στο ταψί και το τρίτο πρέπει να ψηθεί χωριστά. Τα κέικ μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι για ομορφιά.

Αλείφουμε τα πλακέ ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι και νιγκέλα. Ψήνετε κέικ χωρίς μαγιά στο φούρνο όσο πιο ζεστό γίνεται, έως 230-240 βαθμούς, για περίπου 15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας.

Ραντίζουμε τα τελειωμένα κέικ με νερό και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε τα να «ξεκουραστούν» για 10 λεπτά.

Τα flatbreads χωρίς μαγιά μπορούν στη συνέχεια να σερβιριστούν με τσάι, σούπα ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει, όπως και το ψωμί.