Την κρύα εποχή, όταν υπάρχει τέτοια έλλειψη βιταμινών, θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο και φρουτώδες. Τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι απλά πλημμυρισμένα από διάφορους χυμούς, ποτά φρούτων και άλλα ποτά, αλλά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη σπιτική κομπόστα. Σήμερα ετοιμάσαμε αρκετά νόστιμες συνταγέςκομπόστα για το χειμώνα από μήλα σε βάζο 3 λίτρων. Τα πλεονεκτήματα της σπιτικής κομπόστας είναι προφανή. Πρώτον, ένα τέτοιο ποτό δεν θα περιέχει συντηρητικά. Τα κύρια συστατικά είναι μόνο φρούτα, ζάχαρη, νερό και μερικές φορές διάφορα φυσικά μπαχαρικά όπως μέντα ή γαρύφαλλο. Δεύτερον, εσείς οι ίδιοι δημιουργείτε τη μελλοντική γεύση, μπορείτε να κάνετε το ποτό πιο γλυκό, να προσθέσετε ξινίλες ή λεπτές νότες από άλλα φρούτα ή μούρα. Τρίτον, τα μήλα κομπόστας θα είναι πάντα χρήσιμα, μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ με ένα ποτό ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μυστικό ενός νόστιμου ροφήματος βρίσκεται σε πολλά πράγματα που αξίζει να προσέξετε πριν ξεκινήσετε το ρολό. Η γεύση της κομπόστας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο προσεκτική ήταν η οικοδέσποινα και ακολούθησε τις γραπτές συμβουλές.
Η επιλογή των φρούτων είναι θεμελιώδης παράγοντας. Για να πάρετε το μέγιστο νόστιμη κομπόσταΌταν επιλέγετε μήλα για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών. Η ωρίμανση πρέπει να είναι ιδανική, τα άγουρα φρούτα έχουν επίπεδη γεύση και άρωμα.
Τα μήλα μπορούν να έχουν οποιοδήποτε μέγεθος, αλλά θα πρέπει να προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους φρούτα, χωρίς εξωτερικά ελαττώματα. Αξίζει επίσης να προσέξετε ότι τα μήλα διαφορετικών ποικιλιών δεν πρέπει να αναμιγνύονται μεταξύ τους και να τυλίγονται σε ξεχωριστά βάζα.
Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να αφαιρούνται εσωτερικό μέροςκαι χωρίζουμε σε ίσες φέτες. Το δέρμα πρέπει να ξεφλουδιστεί εάν είναι πολύ τραχύ ποικιλίες με λεπτό δέρμα δεν χρειάζονται αυτή τη διαδικασία.
Τα μικρά μήλα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο και να τυλιχτούν ολόκληρα.
Τα κομμένα μήλα τοποθετούνται σε ελαφρώς αλμυρό ή ξινό νερό. Θα πρέπει να είναι κρύο, αυτό θα προστατεύσει τα μήλα από το σκούρο, αλλά μην τα κρατάτε για περισσότερο από 30 λεπτά, διαφορετικά όλες οι ευεργετικές ουσίες θα πάνε στο νερό.
Πριν τα βάλετε σε βάζα, τα μήλα περιχύνονται με βραστό νερό για να γίνει αυτό, ρίξτε τα για 5-6 λεπτά. Το νερό μετά από αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιείται για τη δημιουργία σιροπιού.
Τα βάζα πρέπει να έχουν ολόκληρο λαιμό και να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία πριν κυλήσουν.
Πριν το ρολό, τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με τα βάζα στον ατμό. Αν τα αποστειρώσετε στο φούρνο, τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν χωριστά.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΟΜΠΟΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ:
ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων είναι να το πάρετε
Συστατικά:
Μήλα 1/3 βάζο;
200 γραμμάρια ζάχαρη.
Αυτά τα υλικά είναι αρκετά για μια ακριβώς κομπόστα, δηλαδή ένα βάζο 3 λίτρων, αν υπάρχουν περισσότερα βάζα, τότε πολλαπλασιάστε τα συστατικά με τον αριθμό των βάζων.
Συνταγή:
Αρχικά, όλα τα μπουκάλια πρέπει να πλυθούν καλά με απορρυπαντικό, στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά και αφού στεγνώσουν, να προχωρήσουμε στην αποστείρωση. Τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών.
Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία των μήλων. Πριν ξεκινήσετε τον διαχωρισμό των φρούτων, πρέπει να προετοιμάσετε όξινο νερό σε αναλογία 1 λίτρου κρύου νερού ανά 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Τώρα κόψτε τα μήλα σε ίσες φέτες, κόψτε τον πυρήνα και βάλτε τα όλα στο νερό.
Όταν υπάρχουν αρκετά μήλα για να γεμίσουν όλα τα βάζα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συσκευασία. Ετοιμάστε βραστό νερό με αναλογία 2,7 λίτρων/βάζο. Όταν βράσει το νερό, μεταφέρουμε τα μήλα από το ξινό νερό σε ένα αποστειρωμένο βάζο και αμέσως τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία για κάθε βάζο. Σπουδαίος! Τα μήλα δεν διαρκούν περισσότερο από 5 λεπτά σε βραστό νερό, οπότε αν δεν έχετε τελειώσει το ρίξιμο του νερού και τα πρώτα βάζα έχουν παραμείνει για αρκετό καιρό, τότε είναι καλύτερο να στραγγίσετε το νερό από αυτά εκ των προτέρων.
Τα βάζα γεμάτα με βραστό νερό κάθονται για 5 έως 7 λεπτά και στη συνέχεια το νερό χύνεται σε ένα κοινό δοχείο. Το βραστό νερό με το οποίο ζεματίσαμε τα μήλα θα γίνει σιρόπι για αυτό βάζουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη σε κάθε βάζο. Αφού βράσει το σιρόπι μας, μπορείτε να το ρίξετε και να καλύψετε την κομπόστα με καπάκια.
Μετά το ρολό, η κομπόστα πρέπει να τυλιχτεί σε ζεστά ρούχα και να αφεθεί μέχρι να κρυώσει.
ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΗ ΚΟΜΠΟΣΤΑ
Συστατικά:
3 λίτρα νερό?
1/3 κουτί μήλα?
400 γραμμάρια ζάχαρη.
Συνταγή:
Η διαφορά μεταξύ αυτής της κομπόστας είναι ότι μόνο όσοι έχουν ένα πραγματικό γλυκό δόντι μπορούν να το πιουν κατευθείαν από το βάζο, θα είναι αρκετό να αραιώσουν το ρόφημα με απλό νερό σε αναλογίες 1:1 και να απολαύσουν τη γλυκιά κομπόστα μήλου. Αυτή η επιλογή είναι για νοικοκυρές που δεν έχουν χώρο σε κάθε διαμέρισμα για αρκετές δεκάδες μπουκάλια. Αυτή η συνταγή για κομπόστα μήλου για ένα βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να πάρετε 5 λίτρα από ένα νόστιμο ποτό από ένα βάζο.
Αρχικά απολυμαίνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν σκεπάζοντάς τα με καπάκια. Στη συνέχεια, βάζετε το νερό στο αέριο και αφού βράσει, προσθέτετε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Προσθέστε ξεφλουδισμένα μήλα στο σιρόπι που προκύπτει και μαγειρέψτε για έως και 3 λεπτά.
Βγάζουμε τα μήλα από το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε βάζα. Ξαναβράζουμε το υπόλοιπο σιρόπι και το ρίχνουμε σε βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια.
ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΜΑΥΡΟΦΡΑΦΙΣΜΑ
Για όσους βρίσκουν τη συνταγή για κομπόστα μήλου για το χειμώνα απλή, προσφέρουμε αυτή την εκδοχή του ροφήματος. Στα νόστιμα μήλα θα προσθέσουμε ένα τόσο δημοφιλές μούρο όπως το φραγκοστάφυλο δεν είναι τυχαίο που μεγαλώνει κυριολεκτικά σε κάθε ιδιωτική αυλή και σχεδόν σε οποιοδήποτε εξοχικό σπίτι και η τιμή για αυτό το μούρο στην αγορά είναι αρκετά προσιτή.
Συστατικά:
400 γραμμάρια σταφίδας?
700 γραμμάρια μήλα?
300 γραμμάρια ζάχαρης?
Εξαγνισμένο νερό.
Συνταγή:
Θα υπάρχει μια διαφορά από άλλες συνταγές - θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να ξεχωρίσετε τις σταφίδες. Θα χρειαστεί μόνο να αφήσετε τα ίδια τα μούρα και να απαλλαγείτε από την αποξηραμένη ταξιανθία και μέρος του στελέχους. Τα επόμενα βήματα είναι καθολικά.
Αποστειρώνουμε τα πιάτα για κύλιση.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και μοιράστε τα ίσα σε όλα τα δοχεία.
Ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
Βράζουμε ξανά το νερό που στραγγίστηκε από τα κουτάκια, αφού προσθέσουμε ζάχαρη σε αυτό.
Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε βάζα για τελευταία φορά.
Βιδώστε τα καπάκια με ένα μηχάνημα.
Βάζουμε όλα τα μπουκάλια ανάποδα, τα σκεπάζουμε με κουρέλια και τα αφήνουμε μια μέρα.
Τα φραγκοστάφυλα σε κομπόστα θα δώσουν στο ποτό ένα λαμπερό, κόκκινο χρώμα και σχεδόν κάθε κάτοικος της χώρας μας γνωρίζει τους γευστικούς συνδυασμούς μήλου και σταφίδας.
ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ
Ίσως αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται λίγο ασυνήθιστη, αλλά η προκύπτουσα κομπόστα μήλων για το χειμώνα για ένα βάζο 3 λίτρων με μέντα είναι πέρα από κάθε έπαινο. Είναι γλυκό, αρωματικό και δροσιστικό ένα τέτοιο ποτό θα σας δώσει δύναμη και σθένος. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε μερικά κλωνάρια μέντας. Για ένα βάζο 3 λίτρων, θα είναι αρκετά 3 μεσαίου μεγέθους κλωναράκια μέντας. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε γλυκόξινα μήλα, περίπου 500 - 800 γραμμάρια, 300 γραμμάρια ζάχαρη. Η τεχνολογία κύλισης είναι απολύτως πανομοιότυπη με τις προηγούμενες μεθόδους. Προσοχή στο νερό, πρέπει να είναι καλό, αλλιώς η κομπόστα σας θα βγει λιγότερο νόστιμη.
ΚΟΜΠΟΤΑ ΑΠΟ ΛΕΥΚΗ ΓΕΜΙΣΗ
Η λευκή γέμιση είναι μια ποικιλία μήλων που δικαίως θεωρείται από τα πιο νόστιμα. Τέτοια μήλα δεν μένουν στο σπίτι κανενός και ένα βάζο με ζουμερά φρούτα που μένει πίσω μπορεί ξαφνικά να αδειάσει. Δυστυχώς, το χειμώνα είναι αδύνατο να πάρετε ένα μόνο φρούτο αυτής της ποικιλίας, γι 'αυτό προσφέρουμε μια συνταγή για κομπόστα λευκού μήλου σε ένα βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα.
Συστατικά:
10 κομμάτια μήλα (αλλά όχι περισσότερο από το 1/3 του βάζου).
250 – 300 γραμμάρια ζάχαρης.
Εξαγνισμένο νερό
Συνταγή:
Θα προσπαθήσουμε να τυλίγουμε αυτά τα μήλα ολόκληρα για να διατηρήσουμε τη γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να γίνει αυτό, επιλέγουμε ώριμα φρούτα, χωρίς εξωτερικά ελαττώματα, το μέγεθος πρέπει να είναι μεσαίο, δηλαδή το μήλο να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το λαιμό του βάζου. Τα ίδια τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά χωρίς να βλάπτουν το δέρμα.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρούτα χωρίς ελαττώματα ή κατάλληλου μεγέθους, τότε θα πρέπει να κόψετε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα και τις σάπιες περιοχές. Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτή η ποικιλία δεν της αρέσει η μακρά επαφή με τον αέρα, γίνεται γρήγορα μαύρη και γίνεται ελκυστική στην εμφάνιση, οπότε βάζουμε όλες τις κομμένες φέτες σε όξινο νερό.
Τυλίγουμε τα μήλα με την εξής σειρά:
Αποστειρώνουμε τα βάζα.
Βράζω νερό;
Χωρίστε τα φρούτα σε βάζα.
Ρίχνει βραστό νερό πάνω από φρούτα.
Στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε σιρόπι από αυτό.
Ρίξτε το σιρόπι σε βάζα.
Τυλίξτε τα καπάκια.
ΚΟΜΠΟΤΑ ΜΗΛΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ ΣΕ ΒΑΖΟ 3 ΛΙΤΡΩΝ ΧΩΡΙΣ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ
Κάθε νοικοκυρά έχει αντιμετωπίσει το πρόβλημα της «χάσης» φιαλών κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα χαλασμένα βάζα συχνά εξαλείφονται με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, η αποστείρωση είναι επίσης μια πολύ μεγάλη διαδικασία, οπότε για να κερδίσουμε χρόνο παρουσιάζουμε μια συνταγή για κομπόστα μήλου χωρίς αποστείρωση.
Συστατικά:
1 κιλό μήλα?
Εξαγνισμένο νερό;
250 γραμμάρια ζάχαρη
Συνταγή:
Ετοιμάζουμε τα βάζα για να το κάνουμε αυτό, τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε φυσικά ή με χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε ίσες φέτες και τα τοποθετούμε αμέσως σε αλμυρό νερό για να μην μαυρίσουν.
Συσκευάζουμε τα μήλα μας σε βάζα και γεμίζουμε το καθένα καθαρό νερόμέχρι το λαιμό. Στη συνέχεια, ρίξτε όλο το νερό από τις κονσέρβες σε ένα δοχείο, βράστε, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Γεμίζουμε τα βάζα μας με σιρόπι και σκεπάζουμε με καπάκια, αφήνουμε να σταθούν για περίπου 3-5 λεπτά.
Ρίχνουμε ξανά το σιρόπι μας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε περίπου 200 ml νερό και 50 γραμμάρια ζάχαρη και ξαναβάζουμε να πάρει βράση.
Γεμίζουμε ξανά τα βάζα μας με το σιρόπι που βράζει και το αφήνουμε να καθίσει για άλλα δύο λεπτά και μετά τα ξαναρίχνουμε στο τηγάνι.
Βράζουμε το σιρόπι για τελευταία φορά, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω, τυλίγουμε τα καπάκια και το βάζουμε σε ζεστά ρούχα για 24 ώρες.
Η κομπόστα μήλου για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμη. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για φουσκωμένα καπάκια ή ξινά ποτά.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα
Για την κομπόστα, δεν είναι τόσο σημαντικό να επιλέγετε ολόκληρα μήλα χωρίς ελαττώματα όσο, ας πούμε, για τουρσί ή μουσκεμένα, γιατί εδώ μπορούν να κοπούν. Αλλά στην κομπόστα, η ωριμότητα του καρπού είναι σημαντική, πρέπει να είναι η ίδια. Αν δηλαδή τοποθετήσετε άγουρα φρούτα μαζί με υπερώριμα σε ένα βάζο, δεν θα βγει πολύ καλά. Τα υπερώριμα μήλα, αφού σταθούν σε βραστό νερό, αρχίζουν να σπάνε και χάνουν όλη τους την ομορφιά και τα άγουρα μήλα σε κομπόστα θα είναι σκληρά και ξινά.
Πρέπει να επιλέξετε φρούτα της ίδιας ποικιλίας και του ίδιου μεγέθους, εάν τα μήλα είναι μεγάλα, τότε συνήθως κόβονται σε 8 μικρά μέρη, όπως μήλα παραδείσου ή ρανέτκι, αλλά στη συνέχεια τα φρούτα πρέπει να είναι βρασμένα. επιλεγμένα προσεκτικά, χωρίς να τα χαλάσουν. Μπορείτε να φτιάξετε μείγματα φρούτων με ξινά μήλα με ένα γλυκό αχλάδι ή οποιοδήποτε μούρο.
Οι κομπόστες μήλου μπορούν να βραστούν διαφορετικοί τρόποι. Κάποιοι βράζουν το σιρόπι χωριστά και το ρίχνουν πάνω στα μήλα, άλλοι βάζουν τη ζάχαρη απευθείας στα βάζα, ανάλογα με το ποιος σας αρέσει. Μπορείτε να φτιάξετε συμπυκνωμένες, πιο πλούσιες κομπόστες και μετά θα πρέπει να τις αραιώσετε με νερό για γεύση. Υπάρχουν συνταγές με και χωρίς αποστείρωση. Αλλά για να κρατήσει η κομπόστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε καλά τα βάζα, να τα διατηρήσετε στον ατμό, να τα περιχύσετε με βραστό νερό. ΠρόσφαταΑποστειρώνω στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κομπόστα μήλου, χειμωνιάτικη συνταγή
Κομπόστα από φρέσκα μήλα
Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
Γλυκόξινα μήλα
Ζάχαρη 300 γρ
Νερό 1,5 λίτρο.
Προετοιμασία: Επιλέγουμε καλά, ολόκληρα, μεσαίου μεγέθους μήλα χωρίς μελανιές, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε βάζο, αποστειρωμένα από πριν. Τοποθετήστε το γεμάτο βάζο, πιο σφιχτά. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό. Μαγειρέψτε το σιρόπι και ρίξτε τα μήλα γρήγορα, τυλίξτε αμέσως τα βάζα και τυλίξτε τα βάζα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Κομπόστα από ολόκληρα μήλα με μέντα
Μέντα 2 φύλλα
Ζάχαρη 250 γρ
Κιτρικό οξύ αρκετοί κρύσταλλοι
Νερό περίπου 1,5 λίτρο.
Προετοιμασία: Γεμίστε ένα αποστειρωμένο βάζο μέχρι πάνω με μήλα και από πάνω τοποθετήστε φύλλα μέντας. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μια χοντρή πετσέτα για να ζεσταθούν καλά τα μήλα. Τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ακόμα, καθώς το απορροφούν τα μήλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ψήνουμε το σιρόπι. Πριν ρίξετε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα μήλα, πρέπει να ρίξετε κιτρικό οξύ στο βάζο. Ρίξτε το σιρόπι «από πάνω» για να μην μείνει αέρας στο βάζο. Αμέσως τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από ένα ζεστό γούνινο παλτό.
Κομπόστα από μήλα και λεμόνι
Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:
Φρεσκοκομμένα μήλα
Ζάχαρη 200 γρ
Νερό 1,5 λίτρο
Λεμόνι 3 φέτες.
Προετοιμασία: Κόψτε τα μήλα σε φέτες, ίσως σε 6 ή 8 μέρη, κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Μαγειρέψτε το σιρόπι και προσθέστε τα μήλα και το λεμόνι. Μαγειρέψτε τα μήλα για 3 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε τα μήλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και γεμίστε τις άκρες με σιρόπι. Τυλίγουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα κάτω από μια ζεστή πετσέτα για μερικές μέρες.
Κομπόστα μήλου και βατόμουρου
Συστατικά:
βατόμουρα
Για 3 λίτρα νερό 200 γραμμάρια ζάχαρη.
Προετοιμασία: Αποστειρώστε τα βάζα, πλύνετε καλά τα μήλα και τα μούρα. Τα μήλα μπορούν να κοπούν σε πολλά μέρη, αν θέλετε.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα μήλα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3 με 5 λεπτά. Τοποθετούμε τα μήλα σε βάζα, γεμίζοντας τα κατά το 1/3, προσθέτουμε αμέσως μια χούφτα μούρα και περιχύνουμε με σιρόπι. Αμέσως τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από το κάλυμμα για μια μέρα.
Κομπόστα από μήλα και αχλάδια
Συστατικά:
Ανά λίτρο νερού 200-300 γραμμάρια ζάχαρης
Μήλα 1 κιλό
Αχλάδια 300 γρ
Προετοιμασία: Τα φρούτα πλένονται καλά με νερό, αν είναι μεγάλα και μετά κόβονται σε κομμάτια. Συνιστάται να κόβετε τα αχλάδια μόνο στη μέση, γιατί οι λεπτές φέτες θα διαλύονται γρήγορα στην κομπόστα. Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Καλύψτε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα να βράσουν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ψήνουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα φρούτα και σφραγίζουμε τα βάζα. Τοποθετήστε ανάποδα σε ζεστό μέρος για μια μέρα.
Κομπόστα από μήλα και κεράσια για το χειμώνα με αποστείρωση
Συστατικά:
200 γραμμάρια ζάχαρης ανά βάζο των τριών λίτρων.
Προετοιμασία: Πλένουμε τα μήλα και τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε βάζα μέχρι πάνω, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε βραστό νερό. Σκεπάζουμε με τα καπάκια και βάζουμε σε κατσαρόλα με ήδη βρασμένο νερό. Χρειάζονται 40 λεπτά για να αποστειρωθεί. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Κομπόστα από μήλα και κεράσια χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
Μήλα 1 κιλό
Κεράσι 300 γρ
Νερό 3 λίτρα
Ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα; Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και όσο βράζει κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τα βάζουμε σε βραστό νερό. Προσθέστε αμέσως τα κεράσια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια ή να τα αφήσετε, κατά την κρίση σας. Πρέπει να μαγειρέψετε την κομπόστα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, στο τέλος προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
Κανένα ποτό που αγοράζεται από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα ποτό φτιαγμένο με τα χέρια σας από φυσικά προϊόντα. Η κομπόστα μήλου από φρέσκα μήλα για το χειμώνα θα σας υπενθυμίσει το καλοκαίρι, θα ξεδιψάσει και θα χορτάσει το σώμα σας με τις ευεργετικές ουσίες που διατηρούνται σε αυτό.
Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα; Ναι, είναι πολύ απλό αν έχετε στη διάθεσή σας τα απαραίτητα προϊόντα, τα κύρια από τα οποία είναι τα μήλα, καθώς και ο χρόνος και, φυσικά, η επιθυμία. Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή που θα σας επιτρέψει να... ιδιαίτερη προσπάθειακαι χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο ετοιμάστε ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό ρόφημα. Όπως, σίγουρα θα αρέσει τόσο στα μέλη της οικογένειάς σας όσο και στους απροσδόκητους επισκέπτες.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της κομπόστας μήλου για το χειμώνα, διαβάστε τις συστάσεις και τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών, χρησιμοποιώντας τις οποίες θα ετοιμάσετε το πιο νόστιμο ρόφημα. Σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Ετσι:
- Για κομπόστα, τα μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών είναι ιδανικά, τα οποία θα δώσουν στο ποτό μια πλούσια γεύση.
- Τα φρούτα πρέπει να είναι άθικτα, όχι υπερώριμα, αλλά ούτε πράσινα, γιατί τα υπερώριμα μήλα θα βράσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα δώσουν στο ποτό μια θολή εμφάνιση, ενώ τα άγουρα μήλα δεν θα δώσουν στην κομπόστα πλούσια γεύση.
- Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ετοιμάστε γυάλινα δοχεία για τα βάζα κομπόστας, πλένοντάς τα και αποστειρώνοντάς τα καλά (για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα με βραστό νερό ή τοποθετήστε τα στο φούρνο για λίγο).
- προετοιμάστε τα φρούτα πλένοντας και αφαιρώντας το δέρμα (αν δεν είναι τραχύ, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα).
- Τα μικρά μήλα μπορούν να τυλιχτούν ολόκληρα και αν έχετε μεγάλα φρούτα, κόψτε τα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
- τοποθετούμε μέσα τις ψιλοκομμένες φέτες μήλου κρύο νερό, οξίνοντάς το ή αλάτισμα (δεν αξίζει να διατηρούνται τα μήλα στο νερό περισσότερο, αφού όλες οι πολύτιμες ουσίες που περιέχουν θα καταλήξουν στο νερό και μια ελάχιστη ποσότητα θα παραμείνει στα ίδια τα φρούτα).
Εάν παρασκευάζετε κομπόστα μήλου προσθέτοντας φρούτα με σπόρους (δαμάσκηνο, κεράσι ή βερίκοκο) στα μήλα, θυμηθείτε ότι η διάρκεια ζωής τέτοιων ποτών δεν είναι μεγαλύτερη από ένα χρόνο. Εάν κάνετε προετοιμασίες για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα.
Συνταγή για ποτό
Η προετοιμασία της κομπόστας μήλου για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας δώσει την ευκαιρία να φτιάξετε ένα ρόφημα που θα διατηρήσει λεπτό άρωμαμέχρι το χειμώνα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε παρασκευές από άλλα μούρα και φρούτα, καθώς και να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, προσθέτοντας πορτοκάλια, αχλάδια, δαμάσκηνα και άλλα αγαπημένα καλοκαιρινά δώρα της φύσης στα μήλα.
Εάν η γεύση και το άρωμα της κομπόστας μήλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν σας φαίνονται αρκετά πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε στο ρόφημα ζάχαρη βανίλιας, κανέλα ή κλωναράκια μέντας, που θα του δώσουν μια αξέχαστη μυρωδιά και εκπληκτική γεύση.
Η ποσότητα των συστατικών της συνταγής βασίζεται σε ένα λίτρο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα βάζα, ο υπολογισμός της απαιτούμενης ποσότητας συστατικών δεν θα σας δυσκολέψει. Χρειαζόμαστε λοιπόν:
- μήλα μεσαίου μεγέθους - 4-5 τεμάχια (αν σας αρέσει πιο πλούσια γεύση κομπόστας, καθώς και φρούτα από αυτήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα μήλα).
- ζάχαρη σε ποσότητα 200 γραμμαρίων.
- νερό - 1 λίτρο.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε τα μήλα: για να το κάνουμε αυτό, τα πλένουμε, αφαιρούμε την ουρά και το κέντρο και τα κόβουμε σε φέτες.
- Βράζουμε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη εκεί και κρατάμε το μείγμα στη φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Τοποθετούμε σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει φέτες μήλουκαι τα βράζουμε για δυο λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα κομμάτια μήλου στα έτοιμα βάζα.
- Βράζουμε ξανά το νερό και τη ζάχαρη και ρίχνουμε το σιρόπι στα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.
- Τυλίγουμε τα βάζα με έτοιμα μεταλλικά καπάκια (δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσουμε και να τυλίξουμε τα βάζα με κομπόστα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή).
Αυτό ήταν, το εκπληκτικά νόστιμο ρόφημα είναι έτοιμο! Δεδομένου ότι η κομπόστα είναι αρκετά συμπυκνωμένη, πριν το σερβίρισμα μπορεί να αραιωθεί με κρύο νερό και να σερβιριστεί με μπισκότα ή σπιτικές πίτες.
Μια άλλη συνταγή για εσάς:
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κομπόστα μήλου από φρέσκα μήλα για το χειμώνα. Καλή όρεξη και να περάσετε όμορφα με την οικογένεια και τους φίλους σας!
Η ποικιλία των χυμών και των γλυκών ποτών στα καταστήματα είναι μεγάλη, αλλά τίποτα καλύτερο από τη συνηθισμένη σπιτική κομπόστα δεν έχει εφευρεθεί ακόμα. Όταν φτιάχνουμε κομπόστα μήλου για το χειμώνα, είμαστε τουλάχιστον σίγουροι ότι δεν υπάρχουν συντηρητικά ή γεύσεις στην κομπόστα μας, παρά μόνο φυσικά προϊόντα. Ακόμη και η πιο απλή κομπόστα μήλου για το χειμώνα είναι πολύ πιο υγιεινή από οποιοδήποτε ακριβό ρόφημα από το κατάστημα.
Τα μήλα σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε οποιαδήποτε ποικιλία κομπόστα σύμφωνα με το δικό σας γούστο, καθώς τα μήλα συνδυάζονται καλά με άλλα φρούτα και μούρα. Η κομπόστα από κεράσια και μήλα για το χειμώνα, η κομπόστα από δαμάσκηνα και τα μήλα για το χειμώνα, η κομπόστα από μήλα και σταφίδες για το χειμώνα έχουν αποδειχθεί εξαιρετικές. Κλασικός συνδυασμός θεωρείται ο συνδυασμός μήλων και αχλαδιών. Η κομπόστα από μήλα και αχλάδια για το χειμώνα είναι πολύτιμη για τη λαμπερή γεύση και το φρουτώδες άρωμα που ξεδιψάει. Και η ποσότητα ζάχαρης σε τέτοιες κομπόστες καθορίζεται ανάλογα με τον βαθμό οξύτητας του φρούτου: όσο πιο ξινά είναι τα μήλα ή τα μούρα και τα φρούτα που υπάρχουν σε αυτά, τόσο περισσότερη ζάχαρη πρέπει να παρέχεται.
Η κομπόστα μήλου για το χειμώνα παρασκευάζεται τόσο με αποστείρωση όσο και χωρίς αποστείρωση ή παστερίωση. Στη δεύτερη περίπτωση, πριν προσθέσετε φρούτα, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν, να στεγνώσουν και αφού καλύψουν, να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα. Επίσης, συνιστάται να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης, η οποία λειτουργεί ως συντηρητικό.
Καλό είναι να κόψετε μεγάλα μήλα σε φέτες, αλλά αν έχετε μικρότερα μήλα, φτιάξτε κομπόστα από ολόκληρα μήλα για το χειμώνα. Αυτή η κομπόστα είναι πιο ορεκτική και φαίνεται καλύτερη, αν και η γεύση δεν αλλάζει ουσιαστικά από το κόψιμο των φρούτων. Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτήν την απλή, νόστιμη και υγιεινή κομπόστα μήλου. Υπάρχει μια συνταγή για το χειμώνα στην ιστοσελίδα μας, χρησιμοποιήστε την.
Μερικές από τις συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα πώς να προετοιμάσετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα:
Για κομπόστα χρειάζεστε μεγάλα μήλακαμία ορατή ζημιά?
Συνιστάται να ταξινομήσετε τα μήλα ανά ποικιλία, έτσι ώστε κάθε βάζο να περιέχει μήλα της ίδιας ποικιλίας.
Τα μήλα πλένονται καλά, αφαιρείται η φλούδα, αφαιρείται ο πυρήνας, τα φρούτα κόβονται σε φέτες.
Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μην τα κρατάτε όμως στο νερό για περισσότερο από μισή ώρα, καθώς οι ευεργετικές ουσίες περνούν από τα μήλα στο νερό.
Μην στραγγίζετε το νερό μετά από αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιροπιού.
Εάν ετοιμάζετε συνδυασμένες κομπόστες, θυμηθείτε ότι οι κομπόστες που περιέχουν πυρηνόκαρπα (κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα) δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς μπορεί να δηλητηριαστείτε. Για μακροχρόνια αποθήκευσηφτιάξτε κομπόστα από φρούτα χωρίς κουκούτσι.
Τα μήλα από κομπόστα μπορούν απλά να καταναλωθούν ως επιδόρπιο ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες ή μηλόπιτα.
Οι κομπόστες μήλων για το χειμώνα σφραγίζονται συχνότερα σε βάζα 3 λίτρων, έτσι ώστε να υπάρχουν αρκετά για όλη την οικογένεια και αυτά τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα.
Η κομπόστα μήλου είναι αρωματική και δροσιστική προετοιμασία για το σπίτι, που μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα θα σας χαρίσει μόνο ευχάριστα συναισθήματα με υπενθύμιση καλοκαιριού.
Από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία ήξεραν πώς να μαγειρεύουν κομπόστα από κονσερβοποίηση μήλων, ωστόσο, εμφανίστηκαν πολύ αργότερα και οι πρόγονοί μας ήταν ικανοποιημένοι με τα αποξηραμένα μήλα.
Και ανεξάρτητα από το ποια ποικιλία είναι στα ράφια των καταστημάτων, δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο από τη σπιτική κομπόστα μήλου σε ένα βάζο για το χειμώνα.
Τα γλυκόξινα φρούτα που είναι σχεδόν εντελώς ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή κομπόστας μήλου.
Τα άγουρα φρούτα θα παραμείνουν σκληρά, χωρίς το επιθυμητό άρωμα και τα υπερώριμα θα βράσουν και θα χάσουν το σχήμα τους.
Επιλέξτε μεγάλα μήλα χωρίς ορατές ζημιές και τακτοποιήστε τα ανά ποικιλία έτσι ώστε κάθε βάζο να περιέχει μήλα μιας μόνο ποικιλίας.
Μια απλή συνταγή για κομπόστα μήλου για 3 λίτρα
Συστατικά:
- 1 κιλό μήλα
- 200 γρ ζάχαρη
Πώς να κλείσετε κομπόστα μήλου σε 3 λίτρο βάζογια το χειμώνα:
1. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα μεγάλα σε 4 μέρη, τα μικρά σε δύο, κόψτε τους λοβούς των σπόρων, μην αφαιρέσετε τη φλούδα.
2. Βουτήξτε τα έτοιμα μήλα σε νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ (προσθέστε 3 g λεμόνι ανά 1 λίτρο νερό) για μισή ώρα.
Δεν μπορείτε να το διατηρήσετε περισσότερο, διαφορετικά οι βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες θα πάνε στο νερό.
3. Αποστειρωμένο βάζα τριών λίτρωνΤοποθετούμε τα μήλα, γεμίζοντας τα δοχεία 1/2-1/3 γεμάτα.
Παραγγείλετε εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα προηγούμενα τεράστια έξοδα για ρεύμα
4. Προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι το λαιμό, σκεπάζουμε με ένα βρασμένο μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε για 1-1,5 ώρα.
Μετά από αυτό, τα μήλα όχι μόνο θα απολυμανθούν, αλλά δεν θα σκουρύνουν ή θα χάσουν όγκο.
5. Στραγγίζουμε το νερό από κάθε βάζο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Περιχύνουμε τα μήλα με το έτοιμο σιρόπι και τυλίγουμε τα καπάκια.
7. Γυρίστε τα κομμάτια κομπόστας μήλου σε βάζα πάνω στα καπάκια, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μέντας ή αλεσμένα ξυλάκια κανέλας στις ανατροπές - έναν από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς με μήλα.
Τυλίξτε συμπυκνωμένη κομπόστα μήλου
Αυτή η κομπόστα μπορεί να αραιωθεί με κρύο νερό σε οποιαδήποτε αναλογία το χειμώνα. Παρασκευάζεται με σιρόπι ζάχαρης.
Συστατικά:
- μήλα
- ζάχαρη - 250-300 g ανά λίτρο νερού
Πώς να φτιάξετε κομπόστα από φρέσκα μήλα:
1. Ζεματίζουμε τα μήλα σε βραστό νερό για 6-7 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε μέσα παγωμένο νερό. Μην στραγγίζετε τον ζωμό.
2. Γεμίζουμε τα βάζα με μήλα μέχρι τους ώμους. Ρίξτε το ζωμό για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού για την παρασκευή κομπόστας.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από αυτό το υγρό και τη ζάχαρη, βράζοντας το για 3-5 λεπτά.
4. Περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό σιρόπι, σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε για παστερίωση: βάζα 3 λίτρων - 30-35 λεπτά.
Μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση.
Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα μήλα στα βάζα, αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά, στραγγίζουμε το σιρόπι, το βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τα μήλα.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά και κλείστε τα βάζα με βραστά καπάκια.
Τι να μαγειρέψετε με μήλα κομπόστας; Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες ή ανοιχτή μηλόπιτα, πολύ νόστιμα!