Με την προσθήκη λεπτού κρεμώδους τυριού, το μασκαρπόνε φέρνει απίστευτη απόλαυση δοκιμάζοντας το. Για να είναι όμως η γεύση τους πραγματικά μοναδική θα πρέπει να τηρείται αυστηρά η τεχνολογία παρασκευής τους.
Ας δούμε λοιπόν τι πρέπει να ξέρετε πριν φτιάξετε ένα παντεσπάνι με μασκαρπόνε, καθώς και μερικά είδη κρέμας που μπορείτε να ετοιμάσετε για τη στρώση ζαχαροπλαστική.
Μυστικά και κόλπα παρασκευής γλυκών με μασκαρπόνε
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμάστε ότι για να είναι αφράτο το έτοιμο μπισκότο, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει στο φούρνο αμέσως μετά το ψήσιμο, σβήνοντάς το.
Ωστε να ζύμη μπισκότωνΤο κέικ αποδείχθηκε πολύ αφράτο, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά εισαγωγής των συστατικών: πρώτα εισάγεται ο κρόκος στα ασπράδια και μετά το αλεύρι.
Για ορισμένα επιδόρπια, συνιστάται η προσθήκη φρούτων και μούρων στην κρέμα μασκαρπόνε για γεύση - αυτός ο κανόνας μπορεί να τηρηθεί ακόμη και αν η τεχνολογία παρασκευής δεν το προβλέπει, καθώς η γεύση μούρων συνδυάζεται ιδανικά με τη λεπτή υφή της κρέμας.
Κλασικό παντεσπάνι με μασκαρπόνε
Για το μαγείρεμα καλό επιδόρπιογια αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε μιάμιση κούπα παχύρρευστη κρέμα και να τη βάλετε στο ψυγείο.
Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τη ζύμη για το μελλοντικό παντεσπάνι - είναι κλασικό και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 3 αυγά κοτόπουλου, 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη και ίδια ποσότητα αλεύρι. Ξεχωριστά, πρέπει να χτυπήσετε τα λευκά, μετατρέποντάς τα σε έναν αφράτο αφρό, μετά τον οποίο αυτός ο αφρός συνδυάζεται προσεκτικά με τα άλλα χτυπημένα συστατικά. Τώρα η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, σε περγαμηνή και να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες μέχρι να ψηθεί (περίπου 20 λεπτά).
Στο μεταξύ, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε μια ντελικάτη βουτυρόκρεμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυρί μασκαρπόνε και κρέμα - 300 γραμμάρια το καθένα, προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Όλα αυτά τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, αλείφεται με κρέμα από πάνω - ένα υπέροχο κέικ με τυρί μασκαρπόνε είναι έτοιμο.
Καφέ-λικέρ τιραμισού με μασκαρπόνε
Πρόκειται για ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο, το οποίο για πολλά χρόνια παραμένει το αγαπημένο των ρωσικών γλυκών και όχι μόνο.
Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να αναμίξετε ένα ποτήρι φυσικό μαύρο καφέ με ένα ποτήρι λικέρ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλο ισχυρό αλκοόλ, για παράδειγμα, κονιάκ ή ρούμι). Σε ένα κρύο μπολ πρέπει να χτυπήσετε δύο ασπράδια μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός και σε ένα άλλο – δυο κρόκους με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Τώρα βάλτε 400 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε σιγά σιγά τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και να αφεθούν στην άκρη στο ψυγείο.
Τώρα πρέπει να μουλιάσεις τα μπισκότα Savoyardi σε καφέ και λικέρ - θα χρειαστείς 100 γραμμάρια από αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σφιχτά στο κάτω μέρος του καλουπιού, μετά από το οποίο θα πρέπει να ρίξετε κρέμα από πάνω, χρησιμοποιώντας ακριβώς το μισό της. Μετά από αυτό, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί, βάζοντας τώρα άλλα 100 γραμμάρια μπισκότα πάνω από την κρέμα και ρίχνοντας την υπόλοιπη κρέμα πάνω της. Σε αυτό το σημείο, το παντεσπάνι με μασκαρπόνε είναι έτοιμο - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το πασπαλίσετε με το 1/3 της τριμμένης σοκολάτας και να το βάλετε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.
Παντεσπάνι σοκολάτας με μασκαρπόνε και κεράσια
Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, πρέπει να χτυπήσετε 3 αυγά με ένα μίξερ, να προσθέσετε 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και την ίδια ποσότητα κοσκινισμένο αλεύρι, καθώς και μισό ποτήρι κακάο, σε λεπτή ροή. Αφού χτυπήσετε καλά όλα τα συστατικά, σχηματίζουν μια ζύμη - πρέπει να χυθεί σε ένα προετοιμασμένο ταψί και να σταλεί στο φούρνο, να θερμανθεί στους 190 βαθμούς μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα που θα διακοσμήσει το προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 300 γραμμάρια τυρί κρέμα, την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος και 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Το τυρί και η σκόνη πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα μίξερ. μέση ταχύτητα, μετά προσθέστε σιγά σιγά κρέμα - παίρνετε την πιο λεπτή κρέμα.
Το έτοιμο και κρύο παντεσπάνι πρέπει να επικαλυφθεί πυκνά με την έτοιμη κρέμα και να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα, η οποία πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Από πάνω απλώνονται κεράσια. Έτσι παρασκευάζεται παντεσπάνιμε μασκαρπόνε - η συνταγή είναι πολύ απλή.
κέικ φράουλα
Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ, πρέπει να φτιάξετε ένα παντεσπάνι ακολουθώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω. Είναι απαραίτητο να κόψετε την κορυφή του έτοιμου κέικ για να αποκτήσετε ένα όμορφο και ομοιόμορφο κέικ, το πάχος του οποίου δεν θα υπερβαίνει τα 2,5 cm.
Τώρα πρέπει να φτιάξετε την κρέμα σε ξεχωριστό μπολ. Για την παρασκευή του πρέπει να μουλιάσεις 1,5 κουταλιά της σούπας ζελατίνη, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του. Ξεχωριστά χτυπάμε 4 κρόκους και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να ενωθούν με ψυχρή ζελατίνη και να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε εδώ 0,5 κιλό τυρί κρέμα και χτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.
Τώρα πρέπει να χτυπήσετε 4 ασπράδια αυγών ξεχωριστά, στα οποία θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι (έτσι θα αυξηθούν σε όγκο πιο γρήγορα και η κρέμα θα είναι καλύτερης ποιότητας), μετά την οποία η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να συνδυαστεί με τυρί.
Τώρα πρέπει να πάρετε μια φόρμα ζαχαροπλαστικής με ψηλές άκρες και να τοποθετήσετε στον πάτο της ένα παντεσπάνι. Περιχύνεται με φρέσκια κρέμα και από πάνω στολίζεται όλο με ψιλοκομμένες φράουλες. Το ζελέ παρασκευάζεται ξεχωριστά, μετά από το οποίο πρέπει να χυθεί πάνω από το κέικ. Τώρα είναι η ώρα να βάλετε το κέικ από έτοιμα παντεσπάνια με μασκαρπόνε και φράουλες στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει τελείως το ζελέ πάνω του. Μετά από 4 ώρες, θα μπορείτε να βγάλετε το τελικό προϊόν ζαχαροπλαστικής, το οποίο θα ενθουσιάσει όχι μόνο το μάτι, αλλά και τους γευστικούς κάλυκες ακόμη και των πιο διαβόητων γλυκών.
Κέικ με μασκαρπόνε και σαντιγί
Αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ όμορφο και φρουτώδες, με ροζ κέικ μέσα.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κέικ. Η ζύμη ζυμώνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και από την ίδια ποσότητα συστατικών όπως στις προηγούμενες περιπτώσεις, μόνο στο στάδιο του χτυπήματος των λευκών σε έναν αφράτο αφρό πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα χρωστική τροφίμων σε σκόνη, η οποία θα δώσει ροζ χρώμα. Αφού κρυώσει, το μεγάλο κέικ πρέπει να κοπεί σε αρκετά πιο λεπτά (κατά πλάτος).
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε ξεχωριστά την κρέμα για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 400 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνε με την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη και προσθέστε 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος - όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να μετατραπούν σε αφράτο αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, κάθε στρώση κέικ του πρέπει να αλείφεται με κρέμα και από πάνω να τοποθετούνται φρούτα (όποιο φρούτο της γεύσης). Αφού λοιπόν λαδώσουμε και στρώσετε όλα τα κέικ, βάλτε όλη την υπόλοιπη κρέμα και τα φρούτα πάνω από το προϊόν. Η κορυφή ενός τέτοιου κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με τρία και, αν θέλετε, γλάσο σοκολάτας - θα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά εδώ.
Όπως μπορείτε να δείτε από τα παραπάνω παραδείγματα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ με τυρί μασκαρπόνε. Ωστόσο, κάθε παντεσπάνι χωρίς νόστιμη κρέμα δεν είναι καθόλου κέικ, αλλά απλώς μια στρώση κέικ. Προκειμένου η γεύση του προϊόντος να αστράφτει πραγματικά με διαφορετικές γεύσεις, πρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα μασκαρπόνε για το κέικ. Συνταγές για τους δύο άλλους τύπους του δίνονται παρακάτω.
Κρέμα μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα
Αυτή η κρέμα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και λεπτό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά τυρί κρέμα και να προσθέσετε ζάχαρη άχνη σε αυτό (εδώ η ποσότητα πρέπει να υπολογιστεί έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην είναι πολύ κολλώδες, η βέλτιστη ποσότητα είναι 50 γραμμάρια). Αυτά τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα μίξερ, δουλεύοντας σε μέτρια ταχύτητα. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα εδώ (οι λάτρεις του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος μπορούν να το χρησιμοποιήσουν) και να χτυπήσετε τα πάντα ξανά.
Κρέμα μασκαρπόνε με μέλι
Υπάρχει μια άλλη πρωτότυπη εκδοχή της κρέμας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ένα παντεσπάνι με μασκαρπόνε (η συνταγή παρουσιάζεται παραπάνω). Χάρη σε αυτή την κρέμα, ένα τυπικό και απλό προϊόν θα αποκτήσει μια νέα ασυνήθιστη γεύση.
Για να το προετοιμάσετε, χτυπήστε χωριστά 0,5 κιλό τυρί και μια-δυο κουταλιές της σούπας μέλι σε παχύρρευστη, ομοιόμορφη σύσταση. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (σε μέτρια ταχύτητα), γυρίστε 1,5 φλιτζάνι από την πιο βαριά κρέμα σε μια παχύρρευστη μάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να τα συνδυάσετε αργά και προσεκτικά με μασκαρπόνε μελιού. Αφού ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά, το αποτέλεσμα είναι μια λαχταριστή κρεμώδης κρέμα μελιού.
Το τρυφερό, παχύρρευστο τυρί μασκαρπόνε μοιάζει πολύ με το μαλακό βούτυρο ή την παχύρρευστη κρέμα. Δεν είναι δύσκολο να το μετατρέψετε σε κρέμα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε κέικ ή να στρώσετε ένα κέικ ή ρολό.
Θα χρειαστείτε:
- 250 γρ μασκαρπόνε
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- χυμό από ½ λεμόνι
Τοποθετήστε το μασκαρπόνε στο μπολ του μίξερ ή του πολυμίξερ. Ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη σε λεπτή ροή. Προσθέστε τελευταίο το ξύσμα λεμονιού. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι αφράτη και αέρινη.
Αντί για ξύσμα και χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού ή λάιμ. Η κρέμα πορτοκαλιού θα είναι πιο γλυκιά, ενώ η κρέμα λάιμ θα έχει λίγο πιο ξινή, «δροσερή» γεύση.
Κρέμα βουτύρου με μασκαρπόνε
Η ελαφριά κρέμα μασκαρπόνε είναι ιδανική για γέμιση, αλλά αν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε ως γλάσο για ζαχαροπλαστική ή για διακόσμηση cupcakes, καλό είναι να την κάνετε πιο πηχτή, «βαρύτερη».
Θα χρειαστείτε:
- 500 γρ μασκαρπόνε
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
Στον κάδο του μίξερ ή του επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε λεπτή ροή συνεχίζοντας το χτύπημα. Αλλάξτε σε εξάρτημα κουπιών και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. κρέμα βουτύρουμε μασκαρπόνε και εκχύλισμα βανίλιας. Προσοχή γιατί η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να προκαλέσει το διαχωρισμό της κρέμας και να μοιάζει με τυρί κότατζ. Απλώστε τη βουτυρόκρεμα μασκαρπόνε πάνω στο κέικ χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα σιλικόνης και σωλήνωση πάνω στα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Όλα για το τυρί μασκαρπόνε
- Περισσότερες λεπτομέρειες
Κρέμα βουτύρου μασκαρπόνε με συμπυκνωμένο γάλα
Δοκιμάστε να φτιάξετε βουτυρόκρεμα με μασκαρπόνε χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα αντί για ζάχαρη άχνη.
Παίρνω:
- 200 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα με όγκο 200 ml
- 500 γρ μασκαρπόνε
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά που χρειάζεστε είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ χτυπάμε το βούτυρο να γίνει μια ελαφριά κρέμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή. Αν θέλετε να φτιάξετε μια κρέμα αρωματισμένη όχι με βανίλια, αλλά με αλκοόλ - ρούμι, κονιάκ, λικέρ, προσθέστε άρωμα στην κρέμα. Αλλάξτε το εξάρτημα και προσθέστε μασκαρπόνε και εκχύλισμα βανίλιας.
Κρέμα μασκαρπόνε με σαντιγί
Η λεπτή λεία δομή του μασκαρπόνε ταιριάζει τέλεια με την αέρινη σαντιγί. Για να φτιάξετε μια υπέροχη κρέμα με υπέροχη κρεμώδη γεύση, θα χρειαστείτε:
- 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 100 ml μασκαρπόνε
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
Ψύξτε την κρέμα. Τα αδειάζετε σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ του μίξερ ή του επεξεργαστή τροφίμων και αρχίζετε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν η κρέμα έχει χτυπήσει μέχρι να σφίξει, μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε λεπτή ροή, ακολουθούμενη από το τυρί μασκαρπόνε. Αν η κρέμα αποδειχθεί πολύ πηχτή και βαριά, ρίξτε σιγά σιγά 50 με 100 ml κρύο γάλα πλήρους λιπαρής.
Η τελική κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για περίπου μία εβδομάδα.
Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν κρέμα μασκαρπόνε με σαντιγί χρησιμοποιώντας διαφορετική μέθοδο. Χτυπάμε το τυρί κρέμα μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη σε ξεχωριστό μπολ σε χαμηλή ταχύτητα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, προσθέστε το χτυπημένο τυρί στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά την κρέμα χρησιμοποιώντας αυτό που οι ειδικοί της μαγειρικής λένε «διπλώνοντας» το κριάρι, μετακινώντας το μείγμα κρέμας από τις άκρες στο κέντρο με μια σπάτουλα. Αυτή η κρέμα αποδεικνύεται πιο αέρινη.
Το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο τιραμισού δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μασκαρπόνε. Για αυτή τη λιχουδιά, χρησιμοποιείται μια ειδική κρέμα με βάση τα αυγά - sabayon.
Θα χρειαστείτε:
- 6 κρόκοι αυγών
- 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 250 γρ μασκαρπόνε
- 200 ml παχύρρευστη κρέμα
- 1 ½ κουταλιά της σούπας δυνατό επιδόρπιο κρασί Marsala
Ετοιμάστε ένα ατμόλουτρο - τοποθετήστε ένα μπολ με κρόκους αυγών πάνω από ένα μπολ με βραστό νερό, αφήνοντας τα συστατικά να αχνίσουν. Χτυπάμε τους κρόκους προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια ελαφριά κρέμα λεμονιού. Ρίξτε μέσα το κρασί. Μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Ξεκινήστε να χτυπάτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξήστε την σε υψηλή ταχύτητα.
Όταν η κρέμα χτυπηθεί μέχρι να σφίξει, την αφήνουμε στην άκρη. Ανακατέψτε απαλά το τυρί μασκαρπόνε με την έτοιμη κρέμα αυγού. Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε όλο το μείγμα με τη μέθοδο του διπλώματος. Δεν χρειάζεται να επιτύχετε μια ομοιογενή κρέμα για το τραμίσου, εάν είναι ορατές σε αυτό ελαφρύτερες, «κρεμώδεις» στρώσεις, αυτό είναι φυσιολογικό. Η πολύ έντονη ανάμειξη της κρέμας, πολύ λιγότερο το χτύπημα, μπορεί να προκαλέσει το διαχωρισμό της απόλαυσης και να την καταστήσει ακατάλληλη για επιδόρπιο.
Πιο τρυφερό παρά τρυφερό: ετοιμάζοντας κρεμώδη γλυκά με μασκαρπόνε
- Περισσότερες λεπτομέρειες
Υπάρχουν πολλές κρέμες για κέικ. Σήμερα έχουμε στο μενού μια κρέμα από μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα, που ταιριάζει καλύτερα για παντεσπάνι.
Το μασκαρπόνε είναι ένα ιταλικό τυρί κρέμα που χρησιμοποιείται συχνά σε cheesecakes. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (έως 75% λιπαρά), εξαιρετική κρεμώδη υφή και είναι ιδανικό για την παρασκευή γλυκών, το πιο γνωστό από τα οποία είναι το τιραμισού.
Ποιες κρέμες γνωρίζετε που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επικάλυψη ενός παντεσπάνι; πολύ λιπαρό, απλώς βάλτε το με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μάλλον λίγο στεγνό, οι κρέμες κρέμας είναι πιο κατάλληλες για κέικ στρώσης. Τι να κάνω;
Το παγκοσμίου φήμης επιδόρπιο τιραμισού μας ήρθε σχετικά πρόσφατα. Και χρησιμοποιεί μπισκότα savoiardi (κυρία δάχτυλα). Αλλά χρησιμοποιεί Ωμά αυγά, και γενικά, η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά χρονοβόρα.
Τιραμισού
Επομένως, υπάρχει μια ιδέα να συνδυάσουμε τον Ιταλό αριστοκράτη με το οικείο και αγαπημένο μας ρωσικό συμπυκνωμένο γάλα από την παιδική ηλικία, κάτι που θα κάνουμε τώρα.
Η κρέμα μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται από:
- 500 γραμμάρια από αυτό το τυρί κρέμα
- 100-300 g κανονικό γάλα (όχι βραστό)
Κρέμα μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα
Συνταγή για κρέμα μασκαρπόνε με συμπυκνωμένο γάλα
Μάλλον σας φάνηκε περίεργη αυτή η παραλλαγή στην ποσότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος: 100-300 γρ. Το μυστικό εδώ βρίσκεται στην επιθυμητή σύσταση της τελικής κρέμας.
Εάν χρειάζεστε ένα παχύρρευστο προϊόν που κρατά καλά το σχήμα του, προσθέστε ένα ελάχιστο υγρό συστατικό.
Και αν είναι πιο υγρό, κάπως παρόμοιο με την κρέμα, αλλά δεν απλώνεται, τότε προσθέστε λίγο-λίγο περισσότερο γάλα για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Κρέμα μασκαρπόνε με συμπυκνωμένο γάλα
1. Χτυπάμε ελαφρά το μασκαρπόνε σε ένα μπολ με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε ένα ελάχιστο συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και δείτε τι θα συμβεί.
3. Προσθέστε λίγο-λίγο το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να επιτύχετε τη γεύση και τη συνοχή όπως επιθυμείτε.
4. Αν δεν σας φαίνεται γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη. Και για άρωμα - βανιλίνη.
5. Στο τέλος χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και μπορείτε να ετοιμάσετε το κέικ σας.
Κρέμα μασκαρπόνε με συμπυκνωμένο γάλα
Η κρέμα μασκαρπόνε με συμπυκνωμένο γάλα γίνεται πολύ νόστιμη, απλώνεται ομοιόμορφα και ψήνεται γρήγορα. Αυτή είναι η καλύτερη κρέμα για παντεσπάνια, την έφτιαξα με αυτήν. Δοκιμάστε οπωσδήποτε κάτι τέτοιο. Καλή όρεξη!
Γεια σε όλους. Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή της υπόσχεσης. νόστιμη κρέμαμε βάση το Mascarpone, το χρησιμοποίησα για το δικό μου. Αυτή είναι μια εξαιρετική κρέμα για στρώσεις παντεσπάνι και κέικ στρώσης.
Μου ζητήσατε εδώ και καιρό συνταγή για κρέμες με προσθήκη μασκαρπόνε, οπότε διορθώνω τον εαυτό μου. Για πολύ καιρό το απέφευγα γιατί μου φαινόταν λίγο λιπαρό και δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή το κλάσμα μάζας του λίπους σε ξηρή ύλη είναι 78%.
Ωστόσο, η κρέμα με αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Υψηλό σε θερμίδες; Πολύ) Αλλά δεν τρώμε κέικ κάθε μέρα. Αυτή η κρέμα σίγουρα θα πάρει τη θέση της στον κόσμο των κέικ μου.
Είναι απλά ιδανικό τόσο ως στρώμα για παντεσπάνια όσο και για κέικ τύπου σφολιάτας - για, και (όλες οι συνταγές για αυτά τα κέικ είναι διαθέσιμες μέσω συνδέσμων, απλά κάντε κλικ στο όνομά τους και θα μεταφερθείτε στη σελίδα που θέλετε). Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική κρέμα για τη διακόσμηση cupcakes, κέικ Pavlova και για γέμιση εκλέρ, shu και προφιτερόλ.
Δεν μπορώ να πω τίποτα για την ευθυγράμμιση ακόμα, αλλά μόλις το ελέγξω για σταθερότητα, θα επανέλθω αμέσως!
Ως κρεμώδες τυρόπηγμαΚατάλληλο για Cremetta, Almetta, Violetta ή αυτό το νέο Hochland για μαγείρεμα, όπως έχω στην παρακάτω φωτογραφία.
Το Galbani και το Bonfesto είναι καλά από το Mascarpone.
Πώς να φτιάξετε, λοιπόν, λαχταριστό τυρί κρέμα με μασκαρπόνε για παντεσπάνια και γλυκά στο σπίτι, συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα.
Συστατικά:
- μασκαρπόνε 250 γρ
- τυρί κρέμα 400 γρ
- κρέμα γάλακτος από 30% λιπαρά 200 ml
- ζάχαρη άχνη 200 γρ
Παρασκευή:
Όλα τα υλικά είναι στην ίδια θερμοκρασία - από το ψυγείο.
Αν η σκόνη έχει σβόλους, την κοσκινίζουμε πρώτα.
Θα περιγράψω τη διαδικασία του τρόπου παρασκευής αυτής της κρέμας. Αλλά, θέλω να σημειώσω ότι υπάρχει μια δεύτερη μέθοδος παρασκευής του, είναι λίγο πιο περίπλοκη, θα την περιγράψω στο τέλος του άρθρου. Εάν ξαφνικά δεν πετύχετε την επιλογή μου, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε τη δεύτερη.
Ως συνήθως, παίρνω τον πιο εύκολο δρόμο.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μίξερ.
Και ξεκινώντας από χαμηλές ταχύτητες, απλά χτυπήστε αυτήν την κρέμα μέχρι να γίνει λεία και πυκνή.
Μου παίρνει κυριολεκτικά 2-3 λεπτά. Μπορεί να σας πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Εστιάστε στην κατάσταση της κρέμας, θα πρέπει να κρατά πολύ καλά το σχήμα της.
Εδώ, το κύριο πράγμα δεν είναι να χτυπήσετε την κρέμα. Επομένως, το χτυπάμε προσεκτικά, μην το αφήνουμε ήσυχο.
Μετά την κατάψυξη, αυτή η κρέμα γίνεται ακόμα πιο πυκνή, να το έχετε υπόψη σας!
Αυτό ήταν, η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για τον προορισμό του.
Δείτε πώς φαίνεται αυτή η κρέμα (η συνταγή βρίσκεται στο blog, κάντε κλικ στον σύνδεσμο και θα ανοίξει η επιθυμητή σελίδα).
Εάν ξαφνικά δεν τα καταφέρετε με τον πρώτο τρόπο, τότε εδώ είναι η δεύτερη επιλογή για την προετοιμασία αυτής της κρέμας.
Χτυπάτε πρώτα την κρέμα και τη σκόνη σε σφιχτές κορυφές. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με μασκαρπόνε. Και μετά απλά ανακατεύετε τη σαντιγί στα τυριά. Εάν το μίξερ σας έχει εξάρτημα κουπιών, μπορείτε να το κάνετε με αυτό.
Επιλέξτε τον δικό σας τρόπο παρασκευής αυτής της κρέμας. Και τα δύο δουλεύουν.
Λοιπόν, το μαγείρεμα σε 5 λεπτά δεν μπορεί παρά να συναρπάσει)
Αυτή η ποσότητα κρέμας είναι αρκετή για να στρώσετε κέικ με διάμετρο 22-24 cm Δεδομένου ότι δεν είναι κατάλληλη για ισοπέδωση, τότε για στρώσεις κέικ με διάμετρο 16-18 cm, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα των συστατικών στο μισό. .
ΥΓ Αυτή η κρέμα δεν μπορεί να καταψυχθεί, το υγρό κόβεται. Δεν είναι επίσης κατάλληλο για την επικάλυψη ενός κέικ, είναι πολύ λεπτό και δεν κρατά αρκετά καλά το σχήμα του.
Καλή όρεξη.
Πώς να ετοιμάσετε την κρέμα Mascarpone για ένα κέικ; Θα μάθετε για αυτό από το παρουσιαζόμενο άρθρο.
Γενικές Πληροφορίες Προϊόντος
Πριν σας πω πώς να φτιάξετε κρέμα τυριού Mascarpone για κέικ, θα πρέπει να μάθετε τι είναι αυτό το προϊόν.
Η παρουσιαζόμενη κρέμα είναι επίσης καλή για το γέμισμα κέικ, προφιτερόλ και εκλέρ.
Έτσι, για να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο για γιορτινό τραπέζι, χρειαζόμαστε:
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κανονικό όσο και βραστό).
- Τυρί μασκαρπόνε - περίπου 600 g.
- Ζάχαρη άχνη - λίγη, χρησιμοποιήστε τη για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω;
Αυτή η κρέμα φτιάχνεται σε λίγα λεπτά. Τοποθετήστε το μαλακό κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε το με τη ζάχαρη άχνη (προσθέστε όπως θέλετε) χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και τρυφερή μάζα.
Αφού προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα στο τυρί, πρέπει να το χτυπήσετε ξανά. μέγιστη ταχύτητα. Μετά από αυτό, η κρέμα θεωρείται απολύτως κατάλληλη για τη δημιουργία οποιουδήποτε γλυκού ή για τακτική χρήση.
Κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι εάν προσθέσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό, η συνοχή της κρέμας θα είναι παχιά. Θα πάρει επίσης μια ευχάριστη σοκολατένια απόχρωση.
Εάν η κρέμα τυριού Mascarpone παρασκευάζεται με κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, τότε η συνοχή της θα μοιάζει με λεπτή ξινή κρέμα. Όσο για το χρώμα, αυτή η λιχουδιά είναι γαλακτώδη.
Φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτά τα σημεία. Εξάλλου, η κρέμα με κανονικό συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή σπιτικών κέικ. Μπορούν να λαδώσουν μόνο τα κέικ.
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρέμα Mascarpone για κέικ. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που περιγράφονται, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα τρυφερό, ζουμερό επιδόρπιο.