Σαλάτες με ρύζι για το χειμώνα. Χειμωνιάτικη σαλάτα με ρύζι και λαχανικά - συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να ετοιμάσετε ρυζοσαλάτα με λαχανικά σε βάζα για το χειμώνα

Θυμόμαστε την αποθήκευση των τροφίμων για το χειμώνα μαζί με την ευχαρίστηση του αρωματική κομπόστα, έρχεται στο μυαλό η σκέψη για το πόσο εντατική είναι αυτή η διαδικασία. Η προετοιμασία μιας σαλάτας με ρύζι για το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για τη μικρότερη νοικοκυρά.

Η σαλάτα περιλαμβάνει λαχανικά γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία: πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες. Με τα χρόνια, οι νοικοκυρές έχουν βρει πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου: από τις περισσότερες απλές σαλάτες, σε αλμυρά, πικάντικα πιάτα.

Το ρύζι είναι ένα καθολικό προϊόν που προσθέτουμε σε γλυκά πιάτα, σούπες, χυλούς και σαλάτες. Οποιοδήποτε ρύζι θα λειτουργήσει για τη σαλάτα μας, αλλά το μακρόκοκκο ρύζι έχει πιο αισθητική εμφάνιση. έτοιμο πιάτο. Επιπλέον, το ρύζι δρα ως απορροφητικό, απομακρύνοντας τις βλαβερές ουσίες και φροντίζοντας τη σιλουέτα σας.

Ο χυμός από ροζ ντομάτες είναι πιο τρυφερός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντομάτες για να «βάψετε» τη σαλάτα μας κίτρινο ή πορτοκάλι, μπερδεύοντας τους φίλους σου!

Πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Μια συνηθισμένη σαλάτα με σπιτικό ρύζι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη συνηθισμένη χειμωνιάτικη διατροφή σας.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Καρότα - 0,5 κιλά
• Πιπέρι σαλάτας - 700 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ρύζι μακριού κόκκου - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 100 γρ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα καθαρισμένα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, βράζουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.
3. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές στις ντομάτες.
4. Προσθέτουμε το ρύζι ζεματισμένο με βραστό νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, το βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε.
5. Με ένα τόσο νόστιμο φαγητό, έχετε εγγυημένο έναν χορτασμένο χειμώνα!

Συχνά τον χειμώνα, κατά τη διάρκεια μιας γιορτής, θέλετε κάτι πικάντικο και οικείο. Σε αυτή την περίπτωση, μια ρυζοσαλάτα με κολοκυθάκια και καυτερή πιπεριά θα σας βοηθήσει.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Ντομάτες - 700 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Ρύζι - 400 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1-3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια

Παρασκευή:

Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίψτε τα καρότα, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια σε πουρέ στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε καλά τις πιπεριές και πλένουμε το ρύζι.

Τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, ρίχνουμε τον πουρέ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και σιγοβράστε για 37-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και γεμίζουμε με σαλάτα.

Συνιστάται περισσότερο να μαγειρεύετε τη σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή καύσης.

Αγαπήστε το άρωμα των μπαχαρικών: φύλλο δάφνηςχικ, γαρύφαλλο; Τότε αυτή η μαγεία είναι μόνο για εσάς.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι -
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• Ρύζι - 300 γρ.
• Μαύρο πιπέρι, μπιζέλια - 10 τεμ.
• Μπαχάρι, μπιζέλια - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια
• Ξίδι 9% - έως 250 ml

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σαλάτας ετοιμάζοντας τα λαχανικά. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Αν συναντήσετε παλιά κολοκυθάκια, κόψτε τη φλούδα και καθαρίστε τους σπόρους - αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο τρυφερή. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα, αποστειρώστε για 20 λεπτά και κλείστε με καπάκια, κατά προτίμηση βιδωτά.

Η απόδοση θα είναι περίπου πέντε λίτρα αρωματικού, τρυφερού χειμωνιάτικη σαλάταμε ρύζι.

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ξύδι σε αυτή τη σαλάτα. Η σαλάτα είναι ένα πολύ ευαίσθητο σωτήριο για κάθε νοικοκυρά.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 500 ml
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε το ρύζι μια νύχτα ή απλά το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε αλάτι/ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα καζάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές, τις ντομάτες και μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφού προσθέσετε ξύδι, σιγοβράζετε τη σαλάτα για άλλα 7-10 λεπτά και τη βάζετε σε έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε την κλειστή σαλάτα στο κελάρι αφού κρυώσει.

Ίσως η πιο εύκολη στην προετοιμασία από όλες τις συνταγές που παρουσιάζονται. Αλλά η απλότητα δεν μειώνει τη γεύση του, και μπορείτε να το δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - το ένα τρίτο του κουταλιού
• Αλάτι - μισό κουτάλι
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Ντομάτες - 600 γρ.
• Καρότα - 200 γρ.
• Πιπέρι - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Ρύζι - το ένα τρίτο του ποτηριού

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε, πλύνετε. Κόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε κύβους.

Ζεσταίνουμε 100 γραμμάρια λάδι και τσιγαρίζουμε τα έτοιμα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα) για 20 λεπτά.

Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο καρύκευμα. Στέλνουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη και ντομάτες εκεί. Περιμένουμε να είναι έτοιμο το ρύζι και το βάζουμε σε βάζα. Αφού κρυώσουν τα κουτάκια τα κατεβάζουμε στο υπόγειο.

Μια υπέροχη σαλάτα με ρύζι για τον χειμώνα κλασικού τύπου. Είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά η γεύση αυτού του πιάτου είναι ακαταμάχητη.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 500 γρ.
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ρύζι - 200 γρ.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις ντομάτες και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Ρίξτε στο ταψί χυμός ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και πλυμένο ρύζι. Έχοντας ρυθμίσει τη φωτιά στο ελάχιστο, βάλτε το τηγάνι και σιγοβράστε για μια ώρα και για να μην κάψει η σαλάτα, πρέπει να την ανακατέψετε.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα καπάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ράφι στο κελάρι.

Αυτή η σαλάτα είναι πικάντικη και γλυκιά και είναι μια πικάντικη προσθήκη στο χειμωνιάτικο τραπέζι σας!

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Ξεπλύνετε το ρύζι καθαρό.

Ρίχνουμε μισό λίτρο λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε ξανά (12 λεπτά).

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις ντομάτες, το ρύζι και το πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι και μετά από πέντε λεπτά βάλτε τη σαλάτα σε βάζα για να την κυλήσει αργότερα.

Καλό γλέντι!

Τα λαχανικά για σαλάτα πρέπει να είναι ζουμερά και τραγανά, αλλά όχι νερουλά. Έτσι, δεν θα έχετε υπερβολική υγρασία, που θα αλλοιώσει τη γεύση του πιάτου.

Η σαλάτα γίνεται απλά για σνακ. Είναι τόσο απλό - ανοίξτε το βάζο και το τραπέζι είναι στρωμένο!

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1,5 κιλό
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 3-5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1,5 kg
• Ρύζι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 2-4 κεφάλια
• Μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Επιλέγουμε λαχανικά στην αγορά: τα πιο ζουμερά και όμορφα, όχι τσαλακωμένα. Τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε. Στεγνώστε τα λαχανικά σε χαρτί κουζίνας και κόψτε σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα μπορούν να τριφτούν.

Βάζουμε στο μπλέντερ την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και το αλάτι και τα ψιλοκόβουμε.

Τηγανίζουμε λαχανικά σε βραστό λάδι: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι ψιλοκομμένο και το σκόρδο, τα μπαχαρικά. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και σιγοβράστε για 35 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά.

Βάζουμε τη σαλάτα μας σε έτοιμα βάζα και τη στέλνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Κλασική, εύκολη στην παρασκευή, σαλάτα με ρύζι για τον χειμώνα. Ακόμη και όσοι είναι σπάνιοι καλεσμένοι στην κουζίνα μπορούν να το μαγειρέψουν, απλά να είστε φίλοι με ένα μαχαίρι και να λατρεύετε να τρώτε νόστιμο φαγητό!

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 250 γρ.
• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. (500 γρ.)
• Ξίδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τρίψτε τις ντομάτες και τα καρότα σε μηχανή κρέατος, ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ρίξτε τα πάντα μέσα μεγάλη κατσαρόλα, για να γίνει πιο βολικό το ανακάτεμα και βάλτε το στο γκάζι.

Όσο βράζουν τα λαχανικά, πλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ένα ποτήρι βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα μας και μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά.

Ρίξτε ξύδι στη σχεδόν έτοιμη σαλάτα, βράστε για 5-10 λεπτά και βάλτε τα σε έτοιμα βάζα.

Δεν θα βαρεθείτε να ετοιμάζετε αυτή τη σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα κάθε χρόνο. Είναι ζουμερό και ευχάριστα γλυκό στη γεύση.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 250 ml
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ρύζι - 200 γρ.
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τρίψτε τις ντομάτες για χυμό. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και το ρύζι, προσθέτουμε το χυμό, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορεί να έχετε αμφιβολίες για τη γεύση, το αλάτι και τη ζάχαρη, αλλά ως αποτέλεσμα η σαλάτα θα εμποτιστεί και οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν από τις γαστρονομικές σας ικανότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η αποστείρωση δεν θα ατμίσει, αλλά θα συγκεντρώσει τα πάντα γευστικές ιδιότητεςσυστατικά.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 500 γρ.
• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ρύζι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και περνάμε τις ντομάτες από τον μύλο κρέατος.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα, φυτικό λάδικαι μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Όταν βράσει το μείγμα των λαχανικών, προσθέτουμε το ρύζι, τη ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα, στρίψτε και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Η σαλάτα είναι έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε τον χειμώνα!

Αυτό που είναι πρωτότυπο σε αυτή τη σαλάτα είναι η πρωτογενής επεξεργασία. Σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές, σε αυτή τη σαλάτα κάθε λαχανικό προτηγανίζεται ξεχωριστά.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 200 γρ
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,7 l (λιγότερο δυνατό)
• Κολοκυθάκια - 0,7-1,2 κιλά
• Ντομάτες - 3,2 κιλά
• Καρότα - 700 γρ.
• Πιπέρι - 1,5 κιλό
• Κρεμμύδι - 1,5 kg
• Ρύζι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 1 (2) κεφάλια (για γεύση)
• Μπαχαρικά - όποιο της επιλογής σας (δεντρολίβανο, βασιλικός, μαύρο και μπαχάρι, δάφνη, γαρύφαλλο)

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό για 4-8 ώρες.
2. Παίρνουμε τα απαραίτητα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε, τοποθετώντας το καθένα σε ξεχωριστό μπολ.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Κάντε το ίδιο με τις πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο.
4. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να κόβονται και να αλέθονται για χυμό. Ρίξτε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
5. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη σαλάτα για 25-30 λεπτά.
6. Αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκια και βάζουμε μέσα τη σαλάτα. Στρίβουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με παλιές πετσέτες.

Για τη χειμερινή φύτευση, είναι προτιμότερο να παίρνετε μεσαίου ώριμα, ελαστικά κολοκυθάκια. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια.

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα - κολοκυθάκια

Όλοι ξέρουν και λατρεύουν το χαβιάρι με κολοκυθάκια, αλλά η κολοκυθοσαλάτα με ρύζι για το χειμώνα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία!

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Πιπέρι - 3 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Ρύζι - 500 γρ.
• Σκόρδο - κεφάλι
• Μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.

Βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε με μπλέντερ ή μύλο και τις βάζουμε στη φωτιά σε ανοξείδωτη κατσαρόλα.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και βράστε για περίπου πέντε λεπτά.

Προσθέστε τα λαχανικά στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς (κατά τη διάρκεια της νύχτας).

Η σαλάτα είναι έτοιμη, καλή συγκέντρωση!

Ένας χορταστικός και νόστιμος τρόπος για να ταΐσετε την οικογένεια. Η γεύση θυμίζει καλοκαιρινό λαχανικό πιλάφι.

Συστατικά:

• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 500 ml
• Χυμός ντομάτας - 2 λίτρα
• Καρότα - 500 γρ.
• Πιπέρι - 2,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Ρύζι μακριού κόκκου - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Τοποθετούμε τα καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε διαφορετικά μπολ. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Βράζουμε το ρύζι, ξεπλένουμε με κρύο νερό. Βράζουμε το χυμό ντομάτας για 5 λεπτά, αλατίζουμε. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε τον αλατισμένο χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τη για μια μέρα.

Όταν πηγαίνετε για πεζοπορία, πρέπει να έχετε στο σακίδιο σας μια σαλάτα «Πρωινό του Τουρισμού» με ρύζι.

Συστατικά:

• Ξίδι - μισό ποτήρι
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 400 ml
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Πάπρικα (πιπεριά σαλάτας) - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 λίτρο χυμό ή 1 κιλό ντομάτες
• Ρύζι - 1 ποτήρι

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε να ετοιμάσουμε τη σαλάτα μας για το «Πρωινό του Τουρισμού»: ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, βάζοντάς τα σε ξεχωριστά μπολ. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Πάρτε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα 6-8 λίτρων, ρίξτε ξύδι και λάδι.

Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Νόστιμα παρασκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν από συνηθισμένα λαχανικά και δημητριακά ρυζιού. Αυτά τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα είναι μια καλή προσθήκη στη διατροφή σας το χειμώνα. Ένα πλούσιο σνακ μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο πιάτο για ένα σπιτικό δείπνο ή να το πάρετε μαζί σας σε εξωτερικούς χώρους, στο δρόμο ή στη δουλειά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κονσερβοποιημένου ρυζιού με λαχανικά με την προσθήκη φυτικού ελαίου είναι περίπου 200 kcal/100 g.

Λαχταριστό ρύζι με λαχανικά σε βάζα για το χειμώνα (ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα)

Η τεχνολογία παρασκευής ρυζιού με λαχανικά για το χειμώνα είναι απλή και δεν απαιτεί ακριβά υλικά, ειδικά την περίοδο συγκομιδής λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Ποσότητα: 7 μερίδες

Συστατικά

• Καρότα: 500 γρ
• Κρεμμύδια: 500 γρ
• Ντομάτες: 2 κιλά
• Ωμό ρύζι: 1 κ.σ.
• Γλυκό πιπέρι: 500 γρ
• Ζάχαρη: 75 γρ
• Αλάτι: 1 κ.σ. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο: 250 ml
• Ξίδι: 50 ml

Οδηγίες μαγειρέματος

Μόλις κρυώσει εντελώς, μεταφερθείτε στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Το ρύζι με λαχανικά είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Παρασκευή λαχανικών με ρύζι και κολοκυθάκια

Για να ετοιμάσετε σπιτικό ρύζι και κολοκυθάκια για το χειμώνα θα χρειαστείτε (το βάρος υποδεικνύεται για τα μη αποφλοιωμένα λαχανικά):

• κολοκυθάκια - 2,5-2,8 κιλά.
• ώριμες ντομάτες - 1,2 κιλά.
• καρότα - 1,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 1,2 kg;
• ρύζι - 320-350 g;
• λάδι - 220 ml;
• αλάτι - 80 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• σκόρδο για γεύση?
• ξύδι - 50 ml (9%).

Τα λαχανικά για συγκομιδή πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά, πρέπει να είναι ώριμα, αλλά χωρίς σημάδια αλλοίωσης.

Τι να κάνετε:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομμάτια. Νεαροί καρποί με ανώριμους σπόρους και λεπτή φλούδα δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Πλένουμε καλά τα καρότα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε σε τρίφτη με χοντρό δόντια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων.
4. Πλένουμε τις ντομάτες. Μπορούν επίσης να τριφτούν ή να κοπούν σε μύλο κρέατος.
5. Πάρτε ένα ευρύχωρο τηγάνι, ο όγκος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 λίτρα. Τοποθετούμε μέσα τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα ντομάτας και το λάδι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
7. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα.
8. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι τα δημητριακά να είναι έτοιμα ανακατεύοντας. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά.
9. Ξεφλουδίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων σκόρδου. Πιέστε τα απευθείας στο μείγμα λαχανικών και ρυζιού.
10. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα. Η αναγραφόμενη ποσότητα αποδίδει περίπου 4,5 λίτρα.
11. Τοποθετήστε τα βάζα γεμάτα με σαλάτα σε ένα δοχείο για αποστείρωση και καλύψτε τα με καπάκια.
12. Αποστειρώστε για περίπου 20 λεπτά αφού βράσει το νερό και τυλίξτε αμέσως.

Αφού τυλίγουμε τα κουτάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα κρατάμε μέχρι να κρυώσουν.

Με λάχανο

Πολύ νόστιμο προετοιμασία για το σπίτιπου λαμβάνεται με την προσθήκη λευκού λάχανου. Για αυτό χρειάζεστε:

• λάχανο - 5 κιλά.
• ώριμη ντομάτα - 5 κιλά.
• μακρύ ρύζι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 200 g;
• λάδια - 0,4 l;
• αλάτι - 60 g;
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• ξύδι - 100 ml (9%).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ταξινόμηση μέσω των κόκκων. Αφαιρέστε πέτρες και ξένα σώματα. Πλένουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.
2. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λάδι.
5. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 40 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι στη συνολική μάζα και ρίξτε το ξύδι, προσθέστε καυτερή πιπεριάγια γεύση.
7. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
8. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα αμέσως σε βάζα. Τυλίξτε τα με καπάκια.
9. Αφήστε τα βάζα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Για να αποθηκεύσετε μια τέτοια σαλάτα σε ένα διαμέρισμα, θα πρέπει να αποστειρωθεί επιπλέον.

Πρωτότυπη συνταγή - ρύζι με λαχανικά και σκουμπρί για το χειμώνα

Για μια νόστιμη και πρωτότυπη σαλάτα για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένο σκουμπρί - 1,5 kg.
• ρύζι - 300 g;
• ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότα - 1,0 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• λάδι - 180 ml;
• ζάχαρη - 60;
• ξύδι - 50 ml;
• αλάτι - 30 g;
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Τρόπος διατήρησης:

1. Ξεπαγώστε το ψάρι, καθαρίστε το, βράστε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε, αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Σπάμε το σκουμπρί σε μικρά κομμάτια με το χέρι.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά και βράστε μέχρι να μισοψηθεί.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πλυμένες πιπεριές και κόβουμε τους καρπούς σε ροδέλες.
4. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.
5. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
6. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και μετά από ένα λεπτό τις μεταφέρουμε σε παγωμένο νερόκαι αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε ένα κενό από το κοτσάνι και ψιλοκόψτε τον πελτέ με ένα μαχαίρι.
7. Βάζουμε όλα τα λαχανικά, τη μάζα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε λάδι.
8. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.
9. Προσθέστε ψάρι, ρύζι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση στο μείγμα λαχανικών, ρίξτε ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
10. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα που βράζει σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Αναγυρίζω. Σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και το κρατάμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σαλάτα λαχανικών με ρύζι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για πολύ νόστιμη σαλάτααπό ρύζι και λαχανικά για το χειμώνα χρειάζεστε:

• ώριμες ντομάτες - 3,0 kg.
• κρεμμύδι - 1,0 kg;
• πιπεριά - 1,0 kg;
• καρότα - 1,0 kg;
• ζάχαρη - 200 g;
• λάδι - 300 ml;
• στρογγυλό ρύζι - 200 g;
• αλάτι - 100 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε φέτες.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά σε παρτίδες.
5. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το ωμό ρύζι και σιγοβράστε όλα μαζί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.
7. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα. Κρατήστε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σαλάτες με ρύζι για το χειμώνα:

• Το ρύζι πρέπει πάντα να ταξινομείται και να πλένεται καλά με νερό.
• Τα δημητριακά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψημένα. Το ρύζι θα είναι έτοιμο όσο κρυώνουν τα βάζα.

Για να κρατήσει η ρυζοσαλάτα όλο τον χειμώνα και να μην «σκάσει», πρέπει να ακολουθήσετε πιστά τις συνταγές και να μην αλλάξετε την τεχνολογία μαγειρέματος.

Εδώ και καιρό, από την εποχή της περεστρόικα, έχουν μπει στη ζωή μας οι χειμωνιάτικες προετοιμασίες με ρύζι. Το χειμώνα ανοίγεις ένα τέτοιο βάζο και μπορείς να το σερβίρεις είτε κρύο είτε ζεστό ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Δεν θα ανακαλύψω την Αμερική αν σας προτείνω να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα, την οποία η μητέρα μου ετοιμάζει πολλά χρόνια στη σειρά.

Παρά τις απλές αναλογίες και τα πιο κοινά υλικά, αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και χορταστική σαλάτα. Αποδεικνύεται σαν 2 σε 1: lecho και γεμιστές πιπεριέςστην τράπεζα!

Στη συνταγή για σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα, χρησιμοποίησα ντομάτες εποχής, αλεσμένες ντομάτες της ποικιλίας κρέμας, είναι φθηνές, αλλά δεν έχουν καλή γεύση, οπότε έβαλα όλο το ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε πιο όξινες ποικιλίες ντομάτας, προσθέστε πρώτα τη μισή ποσότητα ξιδιού και μετά δοκιμάστε τη σαλάτα. Η σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα δεν πρέπει να είναι ξινή.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 400 g φυτικό λάδι
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 ml. ξίδι 9%
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι

Απόδοση: 6 λίτρα

*Ποτήρι 250 ml.

*Ενδεικνύεται το βάρος των αποφλοιωμένων και παρασκευασμένων λαχανικών.

Πώς να κλείσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα:

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε και κόψουμε τα λαχανικά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, ή τις ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να τα κυλήσουμε αμέσως στο ταψί στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα λαχανικών μας.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στις στριφτές ντομάτες.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε τις ντομάτες να πάρουν μια βράση και βράζουμε για 5-7 λεπτά.

Τώρα προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι με το μείγμα ντομάτας που βράζει: πιπεριά, κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Όταν βράσει η μελλοντική μας σαλάτα, προσθέτουμε το ξερό ρύζι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σαλάτας προσθέτουμε ξύδι.

Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα λαχανικών με ρύζι σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Σημαντικό: εάν ετοιμάζετε μια πλήρη μερίδα, μην αφαιρέσετε αμέσως τη σαλάτα από την εστία, αλλά μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Έτσι, όταν γεμίσετε τα τελευταία βάζα με σαλάτα, η σαλάτα θα παραμείνει ζεστή.

Τυλίγουμε τα βάζα με το κενά, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το ρύζι με λαχανικά είναι χορταστικό και υγιεινό πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως πλήρες σνακ. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήματα για την αγορά ακριβών λαχανικών το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό δεν είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά χαρακτηριστικά.

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με ρύζι, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο για συντήρηση.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρύζι στον ατμό για σαλάτες, καθώς διατηρεί το σχήμα του ακόμα και μετά από παρατεταμένο ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείται κανονικό ρύζι, τότε συνιστάται να το μουλιάζετε εκ των προτέρων για 1 ώρα ή περισσότερο σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα αμύλου. Στη συνέχεια, το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μισοψηθεί. Δεν χρειάζεται να βράσουν τα δημητριακά, το ρύζι θα είναι έτοιμο όταν μαγειρευτεί σε χυμό λαχανικών.

Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή. Πρέπει να επιλέξετε καλοήθη φρούτα χωρίς τα παραμικρά σημάδια αλλοίωσης, καθώς μια μόνο σάπια ντομάτα μπορεί να καταστρέψει εντελώς ολόκληρη τη παρτίδα της σαλάτας.

Η σαλάτα συνήθως παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση σε βραστό νερό.Για να αποθηκευτεί καλά, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο - πλύνετε και αποστειρώστε με οποιοδήποτε με βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, η φυτική μάζα, που μόλις αφαιρέθηκε από τη σόμπα, απλώνεται σε ακόμα ζεστά βάζα. Μετά από αυτό τα βάζα καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και σφραγίζονται αμέσως.

Για να εξασφαλίσετε καλή συντήρηση, πρέπει να κρυώσετε αργά το δοχείο με τη σαλάτα. Αφού τυλίξτε το βάζο, αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το στο καπάκι. Μετά από όλα, όλα τα έτοιμα βάζα τυλίγονται σφιχτά με κάτι ζεστό, για παράδειγμα, παλιές κουβέρτες. Μπορείτε να πάρετε κονσέρβες μόνο μετά από μια μέρα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία: Στις ασιατικές χώρες, το 70% της διατροφής είναι ρύζι. Έτσι, στην Ιαπωνία, το ρήμα «να τρώω» και η λέξη «ρυζάκι» υποδηλώνονται με ένα ιερογλυφικό. Και στην Κίνα, το όνομα των γευμάτων κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «ρύζι το πρωί», «ρύζι το απόγευμα» και «ρύζι το βράδυ».

Σαλάτα με ρύζι για το χειμώνα “Tourist’s Breakfast”

Μια από τις επιλογές σαλάτας ονομάζεται «Tourist’s Breakfast», αφού η γεύση της παρασκευής θυμίζει γνωστές κονσέρβες που παράγονται βιομηχανικά.

• 200 γρ. ρύζι;
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 γρ. πιπεριά?
• 500 γρ. κρεμμύδια?
• 20 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 80 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Πλένουμε το ρύζι, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια γεμίστε τα δημητριακά με φρέσκο ​​νερό και αφήστε τα για μία ώρα. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και να τα κατεβάσετε αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Μετά από αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.

Πάρτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε το στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας και σιγοβράζουμε. Οι ντομάτες θα βγάλουν πολύ ζουμί και το μείγμα θα γίνει αρκετά ρευστό. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το ρύζι από το οποίο έχει στραγγίξει το νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι στο μείγμα ντομάτας-ρυζιού και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου άλλη μισή ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καούν τα λαχανικά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και περιχύνουμε με ξύδι. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε αμέσως το δοχείο ερμητικά. Βάζουμε τα βάζα στα καπάκια και τα τυλίγουμε με ζεστά ρούχα. Μια μέρα μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε για αποθήκευση.

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 500 γρ. καρότα?
• 500 γρ. κρεμμύδια?
• 500 γρ. γλυκό πιπέρι?
• 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (συλλέγουμε άμμο χωρίς τσουλήθρα).
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 ml ξύδι (9%);
• 350 ml φυτικό λάδι.

Πλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε βραστό νερό και αφήνουμε για δύο ώρες. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα πλένουμε καλά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και είναι καλύτερα να ψιλοκόψουμε τα καρότα με τον τρίφτη.

Τοποθετήστε τα λαχανικά και το έτοιμο ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αλατοπιπερώστε το φυτικό λάδι. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη σαλάτα - λίγα φύλλα δάφνης, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά.

Μαγειρέψτε αφού βράσει για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Συσκευάζουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τη σφραγίζουμε ερμητικά. Αφήνουμε να κρυώσει γυρίζοντάς το ανάποδα και τυλίγοντάς το με ζεστά ρούχα. Μετά από μια μέρα, αφαιρούμε τα βάζα και τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Σαλάτα με πιπεριά και ρύζι

Η ρυζοσαλάτα είναι ένα ορεκτικό και νόστιμο ορεκτικό.

• 1 φλιτζάνι ρύζι?
• 3 φλιτζάνια ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 ποτήρι ζάχαρη?
• 300 ml φυτικό λάδι;
• 5 φύλλα δάφνης?
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις ντομάτες στα μισά δαχτυλίδια, αφαιρώντας το κοτσάνι. Είναι καλύτερο να τρίψετε τα καρότα, αλλά μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτούς κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να το πιπερώσετε. Προσθέστε φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και ξύδι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια συσκευάζουμε τη ζεστή φυτική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε αμέσως με ερμητικά βρασμένα καπάκια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς κάτω από το γούνινο παλτό.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο και ρύζι

Η ρυζοσαλάτα είναι εξαιρετική για διαιτητική διατροφή. Περιέχει λίγες θερμίδες αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.

• 600 γρ. λάχανο;
• 500 γρ. ντομάτες?
• 200 γρ. καρότα?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 100 γρ. ρύζι;
• 50 ml εξευγενισμένο λάδι.
• 25 γρ. Σαχάρα;
• 30 γρ. άλας;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε το ρύζι από πριν μέχρι να μισοψηθεί. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ακόμα λίγο σκληροί.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά. Ψύξτε κάτω από το «γούνινο παλτό», τοποθετώντας τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών με ρύζι για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

φρέσκες ντομάτες - 0,5 kg.

κρεμμύδια - 0,5 kg;

καρότα - 400 g;

γλυκιά πιπεριά - 0,5 κιλά.

ρύζι (δημητριακά) - 100 g;

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?

ζάχαρη - 100 g;

εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 g.

ξύδι 9% - 1-1,5 κ.σ. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε κρύο νερό (1:2) και βράστε για 5-7 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό.

Τοποθετήστε τις φρέσκες ντομάτες σε κύβους σε ένα μπολ (ή κατσαρόλα).

Προσθέστε εδώ τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μπολ (ή στο τηγάνι) μαζί με το έτοιμο ρύζι.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα. Εάν μαγειρεύετε σαλάτα λαχανικών με ρύζι σε αργή κουζίνα, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew» για 1 ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος με κλειστό καπάκι. Αν είναι σε κατσαρόλα, σιγοβράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά κάτω από σκεπασμένο καπάκι για 45-50 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (τόσο στο slow cooker όσο και στο τηγάνι), ανακατεύετε προσεκτικά τη σαλάτα αρκετές φορές. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με την πιο νόστιμη σαλάτα λαχανικών με ρύζι που ετοιμάζουμε για το χειμώνα και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!