El lecho es uno de mis platos de verduras favoritos. Ahora que el verano está en pleno apogeo, suelo prepararlo para la cena como guarnición. A veces agrego berenjenas, cebollas y zanahorias a los pimientos. Este es un plato de verduras muy sencillo, pero muy sabroso. Cierra el lecho para el invierno. pimiento morrón tampoco es dificil. Este es uno de los espacios en blanco más ligeros en los que cantidad minima ingredientes.
Les traigo 7 recetas de lecho a base de pimiento en salsa de tomate agridulce. La receta clásica requiere sólo dos ingredientes principales: tomates y pimientos. Pero puedes usar pasta de tomate en lugar de tomates, agregar ajo para darle un toque picante o cubrir las verduras sin vinagre. Cómo hacer todo esto: sigue leyendo.
No olvide que para la conservación se necesitan frascos y tapas esterilizados. Para empezar, lávalas con bicarbonato de sodio y una esponja nueva y suave. Luego esterilizar al vapor, en el horno o en el microondas. Elija cualquier método. Las tapas deben hervirse durante 5 minutos, esto será suficiente. La ensalada se coloca en frascos preparados mientras está caliente.
El ingrediente principal de esta receta es el pimiento morrón. Se cuece en salsa de tomate y queda muy delicioso refrigerio. Para la salsa necesitas tomar tomates carnosos, preferiblemente crema, ya que hacen una salsa más espesa. El lecho más delicioso elaborado con pimiento rojo, ya está completamente maduro, muy dulce. Si no hay pimiento rojo, está permitido hacer un espacio en blanco con amarillo o naranja. El pimiento verde le dará un sabor amargo, pero hay fanáticos de esta opción.
En la versión clásica, de las verduras solo se toman tomates y pimientos. A continuación escribiré otras opciones que utilizan zanahorias, cebollas y pasta de tomate.
Ingredientes (para 6,3 l - 9 latas de 0,7 l):
- tomates crema - 3 kg
- pimiento rojo – 4 kg
- azúcar - 200 gr.
- sal - 2 cucharadas.
- aceite vegetal— 120ml
- ácido acético 70% - 1 cucharada.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- granos de pimienta negra - 20 piezas
Método de cocción:
1. Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en 4 partes. Muele los tomates en una picadora de carne hasta obtener una base homogénea para la salsa. Agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra al puré resultante. Coloque la salsa en la estufa y déjela hervir. Remueve de vez en cuando para que el azúcar y la sal se disuelvan y no se quemen. Cuece el tomate durante 10 minutos a fuego lento.
2.Mientras tanto, prepara los pimientos. Lávalo, córtalo por la mitad, quítale las semillas. Luego puedes cortarlo como desees. A algunas personas les gusta cortar los pimientos en tiras, a otras en cuadrados, a otras en triángulos o tiras anchas. Corta como mejor te parezca. Piensa en cómo comerás este pimiento más tarde.
3.Después de 10 minutos de cocinar los tomates, agregue los pimientos picados y vierta el aceite vegetal. Revuelve un poco. No se podrá revolver bien de inmediato, porque hay mucha pimienta y está dura. Un poco más tarde, el pimiento se ablandará y quedará completamente cubierto de jugo de tomate. Además, el pimiento también soltará su jugo. Por lo tanto, bajo ningún concepto se debe añadir agua; la salsa debe quedar espesa y no aguada.
4.Cuando el lecho hierva cocinarlo durante 15-20 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas. Los trozos pequeños se cocinarán más rápido, los trozos más grandes tardarán más en cocinarse. Pruebe el pimiento; debe estar firme, no lo cocine demasiado. Porque el pimiento seguirá llegando en tarros. Si lo cocinas demasiado, generalmente se esparcirá en los frascos y quedará feo. Y el sabor no será el mismo.
5. Esterilice los frascos y déles la vuelta sobre una toalla limpia para mantenerlos esterilizados. Hervir las tapas durante 5 minutos y dejar en agua hirviendo. 2 minutos antes de que el lecho esté listo, agrégale ácido acético y revuelve. Prueba lo que pasó. Si el bocadillo parece demasiado ácido, agregue azúcar; si no hay suficiente sal, agregue sal.
6.Vierta la ensalada preparada en frascos. Todos los utensilios que entren en contacto con los alimentos deben sumergirse en agua hirviendo (un cucharón o taza, un embudo). Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, que deben retirarse del agua hirviendo con un tenedor y sacudir toda el agua. Si los trozos de pimiento son grandes, primero puedes ponerlos en frascos y luego verter salsa de tomate encima.
7. Dale la vuelta a la comida enlatada, puedes taparla con una toalla para que el enfriamiento se produzca poco a poco y espera hasta que se enfríe por completo. Y luego puedes guardarlo en el sótano o en el apartamento. Este lecho dura bien todo el invierno y no se amarga.
Lecho de pimiento con zanahoria y cebolla para el invierno.
Esta receta es con zanahoria y cebolla. Si te gustan estas verduras hervidas, entonces prepara esta preparación.
Ingredientes (para 12 l):
- pimiento morrón - 6 kg
- tomates - 6 kg
- zanahorias - 1 kg
- cebollas— 1 kilogramo
- sal - 4 cucharadas.
- azúcar - 0,5 kg
- aceite vegetal - 0,5 l
- vinagre 9% - 200 ml
Método de cocción:
1.Las zanahorias son más duras que los pimientos, por lo que es necesario cocinarlas un poco antes. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras grandes. Colocar en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos, luego escurrir. Lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne para obtener un tomate.
2.Vierta los tomates en cacerola grande, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Coloca la mezcla resultante en la estufa y deja que hierva. Asegúrate de revolver la salsa para que el azúcar y la sal se disuelvan.
3.Vierta las zanahorias hervidas en la salsa hervida y cocine por 10 minutos. Mientras tanto, corta la cebolla en mitades. Después de 10 minutos, agrega la cebolla a las zanahorias y después de hervir, cocina por otros 10 minutos. Revuelve la mezcla de vez en cuando.
4. Cortar el pimiento en tiras grandes. Si la cortas demasiado fina, la verdura perderá su forma y se cocinará demasiado. Cuando la cebolla se haya cocido durante 10 minutos, agrega el pimiento a la sartén. Revuelva, hierva y cocine por 20 minutos. 5 minutos antes de que esté cocido, vierta vinagre en la ensalada.
5. Los botes para conservación deben estar esterilizados, así como las tapas. Justo mientras se cocina el pimiento, puedes preparar este equipo. Coloca la ensalada en frascos y enrolla las tapas. Voltear y dejar enfriar. Resulta un lecho delicioso que se guarda bien en el apartamento.
Cómo cocinar lecho con pimiento y pasta de tomate.
Esta receta no contiene tomates frescos, sino pasta de tomate. Este enfoque hace que el producto final sea más espeso y rico en sabor. La composición de los ingredientes tiene un sabor bien equilibrado.
Ingredientes (para 3,75 l):
- pimiento morrón - 2,5 kg
- sal - 1 cucharada.
- azúcar - 1/2 cucharada.
- aceite vegetal - 1/2 cucharada.
- pasta de tomate - 300 gr.
- vinagre - 1/2 cucharada.
- agua - 4 cucharadas.
- granos de pimienta negra - 6 piezas
- hoja de laurel— 3-4 uds.
Método de cocción:
1. Lavar el pimiento y quitarle las semillas. Cortar de la forma que desee. Sugiero cortar en mitades, de 0,5 cm de ancho.
2. Prepare la salsa marinada. Vierta agua en un recipiente, agregue sal, azúcar, pasta de tomate, aceite vegetal, pimienta y laurel. Colocar al fuego y llevar la salsa a ebullición, disolviendo todos los cristales y la pasta.
3.Vierta el pimiento picado en la marinada hirviendo y cocine durante 20-25 minutos. Pruebe el pimiento para determinar el grado de preparación. El pimiento no debe quedar demasiado blando, porque tardará un poco más en cocinarse en la marinada caliente.
4. Coloque el snack resultante en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta y comprobar que las tapas estén selladas. Y con eso ya está listo el delicioso lecho. La salsa se volverá más espesa a medida que se enfríe.
Una receta sencilla de lecho con jugo de tomate para el invierno.
Para los que no les gusta la pulpa de tomate y las semillas en lecho, existe una receta para hervir pimientos en jugo de tomate. Puedes preparar tú mismo el jugo con tomates maduros con un exprimidor o comprarlo ya preparado.
Ingredientes:
- pimiento dulce— 2 kilos
- jugo de tomate - 2 litros
- azúcar - 200 gr.
- sal - 2 cucharadas.
- vinagre 9% - 150 ml
Pimienta y otras especias - al gusto.
Método de cocción:
1.Añadir sal, azúcar y vinagre al jugo de tomate. Revuelve la marinada.
2. Lavar el pimiento, quitar el exceso y cortarlo en rodajas, que luego se pueden cortar por la mitad.
3.Vierta el jugo de tomate con los aditivos en la sartén e inmediatamente agregue la pimienta, revuelva. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación. Coloque el refrigerio terminado en frascos, enrosque bien las tapas y déjelo enfriar. En este punto el lecho búlgaro ya está listo. Espera hasta el invierno y come deliciosos pimientos con al menos deliciosa salsa, que puede servir como salsa para gachas o carne.
Lecho búlgaro con ajo
El ajo siempre aporta un aroma especial al plato. Hay quienes adoran mucho los platos con ajo. Por eso, esta sencilla receta para hacer el famoso snack de ajo es para ti.
Ingredientes (para 8 l):
- pimiento carnoso - 5 kg
- tomates - 4 kg
- vinagre 9% - 80 gr.
- azúcar - 1 cucharada.
- ajo - 1 cabeza
- aceite de girasol refinado – 120 ml
- sal - al gusto
Método de cocción:
1.Como puedes ver, en esta receta hay más pimientos que tomates. Esta proporción hará que el aperitivo quede más espeso que en recetas donde hay más tomates. Picar los tomates lavados utilizando cualquier de una manera conveniente: a través de una picadora de carne, en una licuadora o en un exprimidor.
2. Lavar bien el pimiento, quitarle el tallo, las semillas y las membranas. Corta la pulpa en cuadritos medianos. Vierta los tomates picados en una cacerola o recipiente grande y hierva.
3.Añadir pimiento picado al tomate hirviendo y llevar a ebullición. Luego agregue azúcar, sal y aceite vegetal. Cocine por 15 minutos.
Al principio quedará mucha pimienta y puede parecer que falta salsa. No te preocupes, el pimiento también soltará jugo y reducirá su tamaño. De esta forma quedará completamente cubierto de tomate.
4.Después de 15 minutos, añadir a la ensalada el ajo pasado por una prensa y el vinagre. Revuelva y cocine durante los últimos 5 minutos. Después de 5 minutos, debe sellar la pieza de trabajo en frascos esterilizados y enrollarlos con tapas esterilizadas. Resulta un snack moderadamente espeso, muy sabroso y aromático.
El lecho más delicioso elaborado con pimientos morrones y berenjenas.
La berenjena va bien con los pimientos dulces. Este plato, guisado con tomate, será relevante tanto en invierno como en verano.
Ingredientes (para 5-6 l):
- tomates - 3 kg
- berenjenas - 10-12 piezas (dependiendo del tamaño)
- pimiento morrón - 12 piezas
- ajo - 1 cabeza
- ají picante - 0,5 piezas (al gusto)
- vinagre 9% - 0,5 cucharadas. (puedes usar vinagre de frutas natural)
- azúcar - 0,5 cucharadas.
- sal - 1 cucharada.
- aceite vegetal - 0,5 cucharadas.
Método de cocción:
1. Lave todas las verduras. Cortar los tomates en 2-4 partes y molerlos en una licuadora. Moler los pimientos picantes junto con los tomates. Vierta el tomate resultante en un tazón grande y déjelo hervir. Hervir el tomate durante 30 minutos.
2. Pelar el pimiento y cortarlo en tiras. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 0,5 mm de grosor. Coloca las berenjenas en un bol y sazona con sal. Déjalas reposar 15 minutos para que las verduras suelten su jugo.
Si lo deseas, puedes freír las berenjenas a fuego alto, no hasta que estén cocidas, sino hasta que estén ligeramente crujientes.
3. Mientras las berenjenas están reposando y el tomate se cocina, esteriliza los frascos y las tapas.
4. Agregue pimiento y berenjena al tomate hervido, del cual es necesario escurrir el jugo que desprende. Revuelva, agregue sal (1 cucharada), azúcar (medio vaso) y aceite vegetal (medio vaso). Revuelva nuevamente y pruebe. Si queda amargo, agrega más azúcar. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento tapado durante media hora.
5,5 minutos antes del final de la cocción, agregue a la ensalada el ajo, que debe exprimirse con una prensa, y vinagre. Solo queda colocar el snack terminado en frascos esterilizados y sellar. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta. Déjalo enfriar durante la noche o toda la noche. Resulta sabroso, moderadamente picante.
Lecho con tomates y pimientos sin vinagre
Si en su familia hay personas con enfermedades gastrointestinales, es mejor que no utilicen vinagre. En consecuencia, los preparativos para el invierno deben realizarse sin él. Los tomates tienen bastante ácido, por lo que este lecho no se amargará. Pero es mejor guardarlo en un sótano u otro lugar frío. Este aperitivo será muy similar al que se vende en las tiendas: pimientos morrones en salsa de tomate dulce.
Ingredientes (por 1,2 l):
- tomates - 1 kg
- pimiento dulce - 700 gr.
- aceite vegetal - 50 gr.
- sal, azúcar - al gusto
Método de cocción:
1. Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras bastante finas a lo largo (en tiras largas).
2. Para que el lecho quede más tierno es necesario pelar la piel de los tomates. Para hacerlo rápidamente, haz un corte en forma de cruz en la parte superior de cada tomate. A continuación, coloca los tomates en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 1 minuto. Después de esto, escurre el agua caliente y agrega agua fría. Agregar hielo a agua fría bienvenido. De esta forma los tomates “sobrevivirán” al baño de contraste y la piel se quitará fácilmente. Debe retirarse en el lugar de la incisión.
3. Los tomates pelados se deben hacer puré. Esto se puede hacer con una batidora de mano, una picadora o una picadora de carne. Elija cualquier método, no hay diferencia.
4.Coge una cacerola de fondo grueso y vierte en ella el tomate. Agrega azúcar y sal al gusto. Es mejor poner un poco primero y luego intentar agregar lo que falta. También agregue aceite vegetal. Remueve toda la salsa y espera a que hierva. Luego reduzca el gas, cubra con una tapa y cocine los tomates durante 10 minutos.
5.Después de 10 minutos, agregue los pimientos morrones, revuelva con cuidado para no dañar las verduras. Después de hervir, cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba el lecho después de hervirlo con sal y azúcar. Ahora es el momento de perfeccionar el aperitivo. Además, si lo desea, puede agregar pimiento picante (el rojo molido está bien) para calentar.
6. Al final de la cocción, el pimiento todavía estará bastante firme y no demasiado cocido. Se ablandará un poco más en los frascos. Si cocinas demasiado el pimiento, se asentará y se desmoronará. Coloque el producto terminado en frascos esterilizados y atornille bien las tapas. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta, manta o toalla tibia. Déjelo por un día y luego guárdelo en el sótano, el sótano o el frigorífico.
Hazlo para el invierno. Además, el lecho es muy sencillo de preparar y su sabor es muy agradable. No olvides que en la cocina debe haber espacio para la experimentación. Siempre puedes añadir diferentes especias a tus platos para refrescar y renovar el sabor. ¡Pero es importante probar siempre lo que cocinas!
Lea las recetas en esta página. ¡Y espero verte en mi blog muchas veces más!
Para mí este es el lecho más delicioso que puedas imaginar. En este jugoso, tierno y fragante merienda vegetal Se recogen todos los colores y sabores del soleado verano. Pimientos carnosos, zanahorias dulces, cebollas picantes y ricos tomates combinan a la perfección en este lecho que prepararemos para el invierno.
El otro día ya os hice otra receta de lecho, con pimientos dulces y tomates (según la receta de mi abuela). Y hoy la receta es de mi mamá: la preparación se ha probado durante muchos años y siempre resulta 5+. Por cierto, si me gusta comer este lecho simplemente con un trozo de pan o como guarnición de platos de carne, entonces mi madre lo llama aderezo y lo pone en borscht. Y, de hecho, también puedes añadir este lecho jugoso y aromático al primer plato; quedará muy sabroso, te lo garantizo.
Ingredientes:
(1 kilogramo) (1 kilogramo) (400 gramos) (400 gramos) (100 gramos) (100 mililitros) (1 cucharada) (2 cucharadas) (2 piezas) (5 piezas)
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
La receta de este sencillo y delicioso lecho para el invierno incluye pimientos dulces, tomates, cebollas, zanahorias, aceite vegetal refinado (yo tengo aceite de girasol), vinagre de mesa al 9%, azúcar, sal, laurel y guisantes. Puedes elegir cualquier color de pimiento, pero es importante que los frutos estén carnosos y maduros. También tome tomates maduros, incluso puede triturarlos, aún así picarlos. En cuanto a las especias, también puedes añadir un par de yemas de clavo, pero esto es opcional. Por cierto, aunque en esta receta de lecho se utiliza vinagre, puedes prescindir de él o añadir menos (aunque 2 cucharadas no es mucho para tanta cantidad de verduras).
Entonces, antes que nada, ocupémonos de los tomates. Deben lavarse y cortarse de las verduras en los lugares donde se adjuntó el tallo. A continuación, muele los tomates de la forma que más le convenga: puede utilizar un procesador de alimentos o una picadora de carne.
Pero me daba pereza recogerlo y luego lavarlo, así que simplemente metí las rodajas de tomate con una batidora de mano directamente en la cacerola (tengo una capacidad de 4 litros) en la que se preparará el lecho para el invierno. El resultado es literalmente en 30 segundos y no es necesario quitar la piel.
Agrega sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel al puré de tomate (podemos decir que es jugo con pulpa). Si quieres que el lecho quede picante, agrega pimiento picante, pero yo nunca hago eso. Para mí el lecho es un snack suave, nada picante. Coloque la sartén en la estufa, hierva y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos. No olvides revolver los tomates.
Mientras tanto, vayamos al resto de verduras. Pelamos las cebollas y las zanahorias; necesitaremos 400 gramos de cada una, peladas.
La cebolla se puede picar al gusto, pero yo prefiero que los trozos se sientan en el lecho terminado. Cortamos cebollas grandes en 4 partes, después de lo cual cortamos cada una en cuartos gruesos. Echa todo el aceite de una vez en la sartén, caliéntalo y añade la cebolla picada. Freír a fuego medio, revolviendo, hasta que esté transparente.
Mientras se fríen las cebollas, pique las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras (tiras finas). La segunda opción, aunque lleva más tiempo, queda más sabrosa cuando se prepara (en mi opinión).
Cuando la cebolla esté medio cocida y se vuelva transparente, añadirle las zanahorias y sofreír todo junto hasta que esté completamente cocido. No olvides revolver para que no se queme.
Mientras tanto, prepara el pimiento. Lavamos las verduras, las cortamos por la mitad a lo largo, les quitamos los tallos, las venas blancas y les quitamos las semillas.
Cortamos las mitades al azar: este es el tipo de lecho para el invierno que me encanta cuando el pimiento se corta en rodajas gruesas. De esta forma debería quedar 1 kg de pimiento (es posible un poco más).
Por cierto, sin tapa, en unos 20 minutos el jugo de tomate con aditivos logró hervir, evaporarse y espesarse. Pruébalo: te parecerá un poco rico, pero así debe ser. También debemos agregar pimientos, zanahorias y cebollas; absorberán la sal y el azúcar. En esta etapa te aconsejo que retires la hoja de laurel, ya que esta ya ha desprendido su aroma, pudiendo desprender posteriormente amargor en la preparación.
Remueve el contenido de la cacerola, tapa con una tapa y deja que todo hierva. Después de esto, retira la tapa, enciende el fuego a medio y cocina a fuego lento las verduras en salsa de tomate durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle todo con cuidado un par de veces. Puede parecer que hay demasiadas verduras para tal volumen de tomates, pero no es así: durante el proceso de guisado, ellos mismos soltarán jugo y quedará mucho más líquido.
La preparación del pimiento está determinada por su textura: la pulpa debe volverse casi blanda y la piel en ningún caso debe desprenderse (simplemente se ha cocinado demasiado). Pero el pimiento tampoco debe quedar crujiente: busque usted mismo un término medio. Las zanahorias y las cebollas estaban casi listas antes, así que con ellas todo queda claro.
En general, el lecho es un plato de la cocina húngara, no búlgara, como se cree comúnmente. Y la receta del lecho tradicional húngaro es muy diferente de la habitual ensalada de pimientos dulces en salsa de tomate. "Culinary Eden" ha preparado para ti lo más recetas deliciosas lecho - de conocido a extraordinario. ¿Has decidido preparar lecho para el invierno? ¡Entonces manos a la obra!
Ingredientes:
1,4 kg de pimiento verde dulce,
600 gramos de tomates,
2 cebollas,
80 g de grasa de cerdo,
50 tocino ahumado,
5 g de pimentón,
sal al gusto.
Preparación:
vainas pimiento verde pelar y cortar a lo largo en 8 trozos. Coloque los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego agua de hielo, pelar y cortar en cuartos. Cortar la cebolla en mitades. Poner la grasa en una cacerola y sofreír el tocino, cortado en cubos pequeños, hasta que esté transparente, agregar la cebolla y dorar hasta que esté dorada. Agrega el pimentón, revuelve y coloca los tomates y los pimientos picados en la sartén. Agregue sal y cocine a fuego alto. Cuando parte del líquido se haya evaporado, tapar con una tapa y reducir el fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
Esta es la misma receta que se considera progenitora del lecho que estamos acostumbrados a servir en la mesa en invierno. Puede agregar salchichas o salchichas al lecho terminado, mezclar y hornear huevos batidos, o puede agregar un poco de arroz al comienzo de guisar. Pero esta receta de lecho no es muy adecuada como preparación para el invierno, a menos que te arriesgues y esterilices los frascos durante media hora. Entre los especialistas culinarios, la receta más común es el lecho búlgaro y muchas de sus variaciones.
Lecho búlgaro (sin vinagre)
Ingredientes:
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de puré de tomate,
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal.
Preparación:
Corte los pimientos multicolores a lo largo en tiras o cuadrados anchos. Hervir el puré de tomate fresco (pasado por una picadora de carne o picado en una licuadora) 2-3 veces. Agregue sal, azúcar, pimienta picada y cocine durante 20-30 minutos, revolviendo. Enrollar en frascos esterilizados.
Ingredientes:
4 kilos de tomates,
5 kg de pimienta,
1 pila Sáhara,
2 cucharadas sal,
2 cucharadas 9% de vinagre.
Preparación:
Pasar los tomates por una picadora de carne, cortar el pimiento a lo largo en 6-8 trozos. Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola, agregue azúcar, sal y prenda fuego. Después de hervir, poner la pimienta y el aceite en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos. Retirar del fuego y verter vinagre, colocar en frascos esterilizados y sellar.
Ingredientes:
2 kg de pimienta,
3 kg de tomates o 2 litros de jugo de tomate,
2 zanahorias grandes,
2 cucharadas sal,
3 cucharadas Sáhara,
10 dientes,
2-3 vainas de pimiento picante,
300 gramos de ajo,
10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Pasar los tomates pelados por un colador o triturarlos en una licuadora. Cortar el pimiento en tiras. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo, agregar sal, azúcar, especias, prender fuego y llevar a ebullición. Cocine después de hervir durante 5 a 10 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados, tapar y pasteurizar: tarros de litro- 10 minutos, 3 litros - 20 minutos. Arremangar.
Lecho con zanahoria y jugo de tomate.
Ingredientes:
2,5 kg de pimiento dulce,
500 g de zanahorias,
1 litro de jugo de tomate,
1 cucharada sal,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal,
1 cucharadita 70% vinagre,
¼ de vaso de agua.
Preparación:
Mezcle el jugo de tomate y las especias, hierva por 10 minutos, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, cocine por otros 10 minutos. Luego agregue las zanahorias y los pimientos morrones, cocine por 10 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.
Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de pimiento dulce,
1 cebolla,
30 gramos de ajo,
1 cucharada sal,
2 cucharadas Sáhara,
4-5 hojas de laurel,
¼ cucharadita pimienta de Jamaica molida,
1 cucharadita 70% vinagre.
Preparación:
Pasar los tomates por una picadora de carne y hervir durante 10 minutos hasta que aparezca espuma. Pasar por un colador para quitar las semillas. Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en mitades, añadir todo al puré de tomate. Agregue sal, azúcar, pimienta, laurel y cocine a fuego lento tapado hasta que la pimienta se ablande. Ponga ajo rallado y 3-5 cucharadas. aceite vegetal. Retire la hoja de laurel. Llevar a ebullición, verter vinagre, revolver, verter en frascos esterilizados y enrollar. Envuelva hasta que se enfríe.
Ingredientes:
3 kg de pimiento dulce,
3 kg de cebollas,
4 kilos de tomates,
1 cucharada paprika,
sal, pimiento rojo picante - al gusto,
aceite de oliva para freír.
Preparación:
Cortar la cebolla en mitades y el pimiento en tiras anchas. Quitar la piel al tomate y cortarlo en rodajas. Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, retire del fuego y agregue pimentón y 1 cucharada. agua. Ponga al fuego, hierva por 5 minutos, agregue pimienta, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego medio durante 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue sal, agregue el pimiento picante y cocine a fuego lento tapado durante otros 10 minutos. Colocar en frascos y enrollar.
Lecho (sin vinagre)
Ingredientes:
1 kg de tomates,
1 kg de pimienta,
2 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada sal.
Preparación:
Retire la piel de los tomates y pique. Cortar los pimientos en tiras anchas y mezclar con los tomates. Cocine todo a fuego lento hasta que esté suave. Agrega sal, hierve por otros 5 minutos, coloca en frascos esterilizados y enrolla.
Ingredientes:
3 kilos de tomates,
3 kg de pimiento rojo y 1 kg de pimiento verde,
1 vaso de aceite vegetal,
½ taza de vinagre al 9%,
2 cucharadas sal,
2-4 cucharadas Sáhara.
Preparación:
Moler los tomates sin piel hasta obtener un puré, mezclar con el pimiento picado y las especias, cocinar durante 30 minutos desde el momento de ebullición. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Ingredientes:
6 kilos de tomates
5 kilos de pimiento verde,
500 g de zanahorias,
1 cabeza de ajo,
2-3 cucharadas. sal,
75 ml de vinagre al 9%,
200 gramos de azúcar,
125 ml de aceite vegetal,
1 vaina de pimiento rojo picante,
perejil y apio - al gusto.
Preparación:
Pasar los tomates y las zanahorias por una picadora de carne, picar finamente el ajo, las hierbas y los pimientos picantes, mezclar todo y poner al fuego. Reducir después de hervir, cocinar por 15 minutos. Agrega el pimiento morrón cortado en rodajas a la mezcla, deja que hierva y cocina por 45 minutos. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Colocar caliente en frascos esterilizados, enrollar y envolver por un día.
Ingredientes:
5 kg de pimiento rojo dulce,
3 litros de jugo de tomate,
1 kg de zanahorias,
1-2 vainas de pimiento picante,
1 pila Sáhara,
100-150 g de vinagre al 9%,
200 g de aceite vegetal,
3,5 cucharadas. sal,
100-150 g de ajo,
perejil y eneldo.
Preparación:
Cortar el pimiento a lo largo en 4 partes, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente el pimiento picante. Coloca todo menos el ajo y las hierbas en capas en una cacerola, vierte el jugo de tomate y cocina por 20 minutos desde que hierve. Luego agregue el ajo picado y cocine por otros 10 minutos. Poco antes del final de la cocción, agregue las hierbas picadas. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
El lecho se prepara no solo con pimientos dulces; los cocineros ingeniosos han ideado muchas recetas de lecho con otras verduras. Te ofrecemos varias recetas interesantes.
Ingredientes:
2 kilos de calabacín,
1 kg de pimiento dulce,
400 g de pasta de tomate,
1 vaso de agua,
150 gramos de azúcar,
300 g de aceite vegetal,
1 cucharada sal,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
70 g de vinagre al 9%.
Preparación:
Mezclar la pasta de tomate, el agua y las especias, prender fuego y llevar a ebullición. Coloque el calabacín picado y el pimiento en la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Enrollar y envolver hasta que se enfríe.
Lecho de calabacín picante
Ingredientes:
3 kilos de calabacín,
100 gramos de ajo,
6 pimientos dulces,
1 vaina de pimiento picante,
1 litro de jugo de tomate,
2 cucharadas sal,
1 taza de vinagre al 9%,
1 vaso de azúcar.
Preparación:
Picar el ajo, los pimientos dulces y amargos, verter el jugo de tomate, agregar sal, azúcar, vinagre, revolver bien y cocinar por 10 minutos. Agrega el calabacín a la mezcla de tomate y cocina por otros 20 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.
Lecho de pepinos demasiado maduros
Ingredientes:
5 kg de pepinos,
2,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce,
200 gramos de azúcar,
200 g de vinagre al 6%,
300 gramos de mantequilla,
3 cucharadas sal,
1 cabeza de ajo.
Preparación:
Moler los tomates y los pimientos en una batidora, verter en un cazo, añadir el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite y poner a fuego lento durante 15 minutos. Pela los pepinos; si están muy duros, córtalos en rodajas y colócalos en una cacerola. Hervir durante 10 minutos, agregar el ajo picado y revolver. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
lecho de pepino
Ingredientes:
3 kg de pepinos,
1 kg de cebolla,
1 pila Sáhara,
1 cucharada sal,
½ taza de aceite vegetal,
½ vaso de agua,
500 g de pasta de tomate,
negro o rojo pimienta molida- al gusto,
100 g de vinagre al 9%.
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes excepto los pepinos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los pepinos finamente picados y cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y enrollar.
Lecho con berenjena
Ingredientes:
3 kilos de tomate,
1,5 kg de pimientos rojos y verdes carnosos,
1,5 kg de berenjenas,
2 cucharadas sal,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal.
Preparación:
Moler los tomates en una picadora de carne o licuadora, verter en una cacerola y cocinar desde el momento de hervir durante 25-30 minutos. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y cocine por otros 25-30 minutos. Agrega los pimientos cortados en cubos grandes, las berenjenas sin pelar en cubos, lleva a ebullición, cocina por 25-30 minutos, coloca caliente en frascos esterilizados y enrolla.
¡Buena suerte preparando tu lecho para el invierno!
Larisa Shuftaykina
En este artículo prepararemos recetas con tomates y pimientos familiares. El maravilloso sabor del lecho preparado hoy conservará su aroma hasta el invierno.
En invierno, la pieza encuentra su lugar mesa festiva, se agrega a los platos principales como guarnición adicional.
Y me gusta mojar la bola de masa de carne en un plato de lecho y luego arrastrar el pimiento a mi lengua para empezar. A principios de primavera siempre nos llevamos esta preparación de picnic.
Lecho de pimiento morrón y tomate para el invierno.
A mis amigos les gusta hacer la preparación con vinagre. por su rico sabor más estable y dicen: una receta clásica.
Ingredientes:
- Tomates – 2 kg
- Pimiento – 3 kg
- Aceite vegetal (inodoro) - 250 ml
- Azúcar - 200 gramos
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Vinagre 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)
Preparando la receta:
Pasamos los tomates rojos preparados por una picadora de carne de rejilla fina.
Coloque los tomates faltantes en un caldero o cualquier otra cacerola grande.
Agregue aquí: azúcar, sal y aceite vegetal. Mezclar todo bien y poner a fuego lento para que mientras hierve tengas tiempo de cortar el pimiento.
Pelar el pimiento de las semillas, cortarlo a lo largo en 4 partes y cortar en tiras de 5 a 6 mm.
El pimiento entero cortado en tiras está listo.
En ese momento nuestros tomates estaban hirviendo.
Agrega todos los pimientos picados a los tomates en el caldero.
Mezclar todo bien y llevar a ebullición.
Después de hervir, baje el fuego y cocine durante exactamente 20 minutos. Durante este tiempo es necesario revolver 2 o 3 veces. 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir 100 g de vinagre, mezclar bien y terminar de cocinar.
Después de cocinar el lecho, coger tarros de medio litro (esterilizados), ponerles un embudo encima y llenarlos hasta arriba con la mezcla caliente.
Luego cierre el frasco con una tapa y enróllelo con una llave de cierre.
Un tarro de lecho está listo para el invierno.
Entonces llenamos otros tarros de medio litro y enrollamos las tapas. Tenemos 8 latas. No es necesario darle la vuelta a los frascos.
Simplemente envuelve los frascos en una manta hasta que se enfríen por completo. La receta está completa. Esperamos con satisfacción el invierno.
Lecho de tomate y pimiento - sin vinagre para el invierno
Esta receta sin vinagre es mi favorita.
Necesitaremos:
Preparando la receta:
Cortar el pimiento pelado y lavado en tiras.
Picamos el pimiento y así queda.
Lo ponemos en una sartén grande, en la que lo coceremos con los tomates.
Corta los tomates en rodajas.
Cortamos 3 kg de tomates en 1,5 kg en cada plato.
Coloque un plato de tomates picados sobre los pimientos.
Rallarlo en un rallador mediano y añadirlo a los tomates y los pimientos.
Luego agregue azúcar y sal. Mezclar todo bien.
Ahora deja que toda esta masa hierva a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Al cabo de 10 minutos, añade un segundo plato de tomates.
Después de esto, continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.
Cuando el lecho esté listo verterlo en frascos limpios y
Nos estamos preparando para el invierno.
La receta para los que les gusta comer alimentos sin vinagre para el invierno está lista.
Lecho de pimiento y tomate - a través de una picadora de carne con zanahorias
Necesitaremos:
- 3 kilos de tomates
- 1 kg de zanahorias
- 1 kg de pimiento dulce
- 2 pimientos picantes
- 4 cabezas de ajo
- marinada (observar durante la cocción)
Preparando la receta:
- Pasar los tomates por una picadora de carne.
- Pasar las zanahorias por una picadora de carne.
- Combine los tomates saltados con las zanahorias saltadas y cocine en una cacerola o caldero durante 1,5 horas.
- Al final de la ebullición añadir: 1 kg de pimiento dulce, 2 pimientos picantes y 4 cabezas de ajos pelados y picados. Cocine por 10 minutos.
- Luego cocine la marinada: 250 ml de agua, 250 ml de aceite vegetal, 250 g de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal, laurel, granos de pimienta, 1 cucharada. cucharada de vinagre.
- Vierta la marinada en la masa preparada y cocine por otros 15 minutos.
- Vierta la mezcla caliente en frascos preparados y enrolle.
¡Buen provecho en invierno!
Receta de lecho de pimientos con pasta de tomate - video
La pasta de tomate es un excelente sustituto de la pasta de tomate enrollada. La preparación quedará sabrosa y aromática.
Como ves, la receta es bastante sencilla y sabrosa. La temporada esta en marcha en plena marcha, ten tiempo.
Cómo preparar lecho: con pimientos, tomates, cebollas y zanahorias - receta en video
Consulta la receta clásica para preparar verduras.
Si lees atentamente el artículo con recetas, esto es suficiente para preparar lecho y verlo en la mesa en invierno.