Thaïlande et exotisme sont des concepts complémentaires. L'une des découvertes exotiques de nos compatriotes de ce pays fut les fruits de la Thaïlande. Le climat tropical a permis à la nature de créer des combinaisons uniques de formes, de couleurs, de saveurs et d'arômes. La récolte en Thaïlande est récoltée jusqu'à trois fois par an. Les fruits en Thaïlande atteignent le sommet de leur maturité sans ajout de nitrates et autres engrais chimiques, ils sont donc sans danger d'un point de vue environnemental, pour lequel ils sont aimés et appréciés par les touristes du monde entier.
Cependant, ce fait n'affecte en rien le coût des fruits en Thaïlande même. Les fruits à Pattaya sont bon marché et vous pouvez les acheter sur les marchés, chez les vendeurs ambulants, dans les kiosques mobiles pour motos, etc. Ne soyez pas surpris si les Thaïlandais proposent des fruits achetés avec un sachet de sel, de poivre ou d'épices locales. Les Asiatiques croient que combiner l’acide, l’amer ou le piquant avec le sucré est dans l’ordre des choses.
Personne ne doute que les fruits thaïlandais constituent un trésor vitamines utiles et des microéléments. La pulpe de fruit est traditionnellement utilisée dans les plats nationaux thaïlandais. Des jus de fruits fraîchement pressés, des sucettes glacées, des fruits tranchés, des salades et des soupes à base de fruits sont vendus partout.
Les fruits thaïlandais étonnent l'imagination par leur diversité. Mais il existe un fruit en Thaïlande : doté du statut royal. Un fruit au goût incroyable, mais à l’odeur absolument dégoûtante. C'est l'odeur du durian qui est devenue une pierre d'achoppement, à cause de laquelle il est interdit de transporter le fruit dans les transports ou de le consommer dans les hôtels et autres lieux publics en Thaïlande.
Les fruits poussent sur de gigantesques arbres tropicaux atteignant 50 mètres de hauteur. Environ 30 espèces de cette plante sont connues, dont seulement 9 sont propres à la consommation humaine. Les Thaïlandais surnommaient Durian le roi des fruits en Thaïlande pour son poids important - jusqu'à 4 kg, son apparence majestueuse et redoutable, qui rappelle les armes des orcs de la célèbre épopée fantastique. Il s'agit essentiellement d'une boule ou d'un ovale d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm, recouverte d'épines épineuses, attachées à une tige atteignant 30 cm de long. Sous une forte peau avec des épines se trouve une pulpe de couleur safran avec une délicate consistance crémeuse.
Malgré son odeur repoussante, le durian a des fans, et pas seulement parmi les résidents thaïlandais, qui mangent volontiers le fruit, affirmant qu'il a un goût incomparablement délicieux. Les autres se croient sur parole, sans même essayer le Durian à cause de son odeur répugnante.
Si vous décidez de goûter le fruit royal de Thaïlande, nous vous recommandons d'essayer la variété « oreiller doré » (traduction littérale du thaï). L'odeur est moins intense et le goût est aussi « magique » que celui des autres variétés de durians.
Période de récolte : mai-juin.
Prix : environ 250 bahts pour 1 kg (500 roubles pour 1 kg)
fruit du dragon
Notre famille adore les poivrons doux, nous les plantons donc chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. Je vis dans voie du milieu Russie.
La floriculture domestique n'est pas seulement un processus fascinant, mais aussi un passe-temps très fastidieux. Et, en règle générale, plus un cultivateur a d’expérience, plus ses plantes paraissent saines. Que doivent faire ceux qui n’ont aucune expérience mais qui souhaitent avoir un logement ? plantes d'intérieur- pas de spécimens allongés et rabougris, mais des spécimens beaux et sains, non évoquant des sentiments culpabilité pour ton déclin ? Pour les débutants et les floriculteurs qui n'ont pas beaucoup d'expérience, je vais vous parler des principales erreurs faciles à éviter.
Des cheesecakes luxuriants dans une poêle avec de la confiture banane-pomme - une autre recette pour le plat préféré de tous. Pour éviter que les cheesecakes ne tombent après la cuisson, rappelez-vous quelques règles simples. Premièrement, uniquement du fromage cottage frais et sec, deuxièmement, pas de levure chimique ni de bicarbonate de soude, troisièmement, l'épaisseur de la pâte - vous pouvez la sculpter, elle n'est pas serrée, mais souple. Une bonne pâte avec une petite quantité de farine ne peut être obtenue qu'à partir d'un bon fromage cottage, et là encore voir le « premier » point.
Ce n'est un secret pour personne que de nombreux médicaments des pharmacies ont migré vers les chalets d'été. Leur utilisation, à première vue, semble si exotique que certains estivants sont perçus avec hostilité. Dans le même temps, le permanganate de potassium est un antiseptique connu de longue date, utilisé à la fois en médecine et en médecine vétérinaire. En culture végétale, une solution de permanganate de potassium est utilisée à la fois comme antiseptique et comme engrais. Dans cet article, nous vous expliquerons comment bien utiliser le permanganate de potassium dans le jardin.
La salade de viande de porc aux champignons est un plat rural que l'on retrouve souvent sur la table des fêtes du village. Cette recette est à base de champignons, mais si vous avez la possibilité d'utiliser des champignons sauvages, assurez-vous de les cuisiner de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade : mettez la viande dans une poêle pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe pratiquement sans la participation du cuisinier : la viande et les champignons sont bouillis, refroidis et marinés.
Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi en pleine terre. Généralement, les concombres sont semés de mi-avril à mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne supportent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Il existe cependant un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter aux beautés juteuses de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.
Polyscias est une excellente alternative aux arbustes panachés classiques et aux ligneux. Les élégantes feuilles rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, et ses silhouettes élégantes et son caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour le rôle de la plus grande plante de la maison. Des feuilles plus grandes ne l'empêchent pas de remplacer avec succès le ficus Benjamin and Co. De plus, les polyscias offrent beaucoup plus de variété.
La cocotte de citrouille et de cannelle est juteuse et incroyablement savoureuse, un peu comme la tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond dans la bouche ! Ce recette parfaite pâtisseries sucrées pour une famille avec enfants. En règle générale, les enfants n’aiment pas vraiment la citrouille, mais cela ne les dérange pas de manger quelque chose de sucré. La cocotte sucrée de potiron est un dessert délicieux et sain, qui de plus est très simple et rapide à préparer. Essayez-le ! Tu aimeras!
Une haie n’est pas seulement l’un des éléments les plus importants de l’aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route ou s'il y a une autoroute à proximité, alors une haie est tout simplement nécessaire. Les « murs verts » protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable la zone de la poussière.
De nombreuses cultures nécessitent une cueillette (et plus d’une) dans les premières semaines de développement, tandis que pour d’autres, la transplantation est « contre-indiquée ». Pour « faire plaisir » à tous les deux, vous pouvez utiliser des contenants non standards pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est d’économiser de l’argent. Dans cet article, nous vous expliquerons comment vous passer des boîtes, pots, cassettes et comprimés habituels. Et faisons attention aux contenants pour semis non traditionnels, mais très efficaces et intéressants.
Utile soupe aux légumes du chou rouge au céleri, aux oignons rouges et aux betteraves - une recette de soupe végétarienne qui peut également être préparée les jours de jeûne. Pour ceux qui décident de perdre quelques kilos en trop, je conseillerais de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité d'huile d'olive (1 cuillère à soupe suffit). La soupe s'avère très aromatique et épaisse, et pendant le Carême, vous pouvez servir une partie de la soupe avec du pain maigre - elle sera alors satisfaisante et saine.
Tout le monde a sûrement déjà entendu parler du terme populaire « hygge », qui nous vient du Danemark. Ce mot ne peut être traduit dans d’autres langues du monde. Parce que cela signifie beaucoup de choses à la fois : confort, bonheur, harmonie, atmosphère spirituelle... Dans ce pays du nordÀ propos, la plupart du temps dans l'année, le temps est nuageux et peu ensoleillé. L'été est également court. Et le niveau de bonheur est l’un des plus élevés (le pays se classe régulièrement premier au classement mondial de l’ONU).
Boulettes de viande en sauce avec purée de pommes de terre - un deuxième plat simple préparé à base de cuisine italienne. Le nom le plus courant pour ce plat est boulettes de viande ou boulettes de viande, mais les Italiens (et pas seulement eux) appellent ces petites escalopes rondes boulettes de viande. Les côtelettes sont d'abord frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis cuites dans une sauce aux légumes épaisse - cela s'avère très savoureux, tout simplement délicieux ! N'importe quelle viande hachée convient à cette recette - poulet, bœuf, porc.
Les pays d’Asie du Sud-Est sont tout simplement un paradis pour les amateurs de fruits tropicaux. Le fruit du dragon, le mangoustan, le tomarillo, le durian, le fruit du serpent et bien d'autres noms exotiques cessent d'étonner et deviennent la norme.
En Russie, dans les grands supermarchés, il existe sûrement beaucoup de ces fruits, seulement, d'une part, leurs prix peuvent différer d'un ordre de grandeur, et d'autre part, pour qu'ils apparaissent dans les rayons sous une forme attrayante, ils sont jolis farcis de produits chimiques ou Ils sont envoyés non mûrs, ce qui ne peut qu'affecter le goût et les qualités bénéfiques.
Mais en Asie du Sud-Est, dans leur pays d'origine, beaucoup de ces fruits coûtent quelques centimes - par exemple, une mangue mûre et juteuse de saison peut être achetée pour 5 roubles, et une grosse papaye sucrée (3 kg) pour 30 roubles. Quant aux pommes et poires habituelles, elles font ici au contraire partie des fruits les plus chers. De plus, il n'y a quasiment pas de baies ici, à l'exception des fraises, ce qui fait parfois notre bonheur.
Nous vivons à Bali depuis six mois maintenant et nous dégustons chaque jour une variété de saveurs de fruits. Il y a plusieurs dizaines de fruits tropicaux ici, et si l'on considère que chacun d'eux a généralement plusieurs variétés et que le goût de chaque variété est unique et inimitable, il devient alors clair à quel point la vie est belle pour les amateurs de fruits ici.
Les mêmes fruits que nous avons dégustés au Mexique, en Inde, au Sri Lanka, en Malaisie et en Indonésie diffèrent souvent non seulement par leur goût, mais aussi par leur nom et leur forme. Au marché ou en magasin, nos yeux sont toujours grands ouverts, il est difficile de choisir un fruit en particulier, alors nous achetons d’énormes cartons qui tiennent difficilement sur un vélo.
Nous n'écrivons délibérément pas sur les prix, car ils sont différents partout, selon les pays, la saisonnalité, la variété et la capacité de négociation. Commençons donc notre connaissance des exotiques tropicaux.
Fruit du serpent, les Balinais l'appellent salak
Les fruits sont ronds ou en forme de poire, se rétrécissant en un coin au sommet, recouverts d'une peau brune écailleuse rappelant la peau de serpent, d'où vient le nom du fruit.
La peau est fine et facile à retirer ; il suffit de la couper ou de la déchirer sur le bord, puis de la retirer comme la coquille d'un œuf. La chair est de couleur blanche ou beige et se compose principalement de trois segments. Si le fruit n'est pas mûr, alors en raison de sa forte teneur en tanins, il vous fera bouche bée, c'est ainsi que nous l'avons essayé pour la première fois en Malaisie au printemps - nous ne l'avons pas aimé et nous l'avons volontiers oublié.
Ici à Bali, le hareng, l'un des fruits les plus courants, est vite devenu familier, nous l'avons réessayé et, pourrait-on dire, nous sommes tombés amoureux.
Il existe 2 variétés communes à Bali. L'un, plus allongé, composé de 3 segments identiques, a un agréable goût sucré rafraîchissant, rappelant l'ananas et la banane avec une légère saveur de noisette. Le second, plus arrondi, avec deux gros segments et un troisième petit sans pépin, a un goût semblable à celui de la groseille et de l'ananas. Les deux variétés sont assez intéressantes ; nous en achetons des différentes avec le même succès.
Salak contient du tanin, qui élimine les substances nocives du corps et possède des propriétés astringentes, hémostatiques et antidiarrhéiques.
Au nord de Bali, dans les forêts, nous avons tant bien que mal découvert du hareng sauvage. Contrairement aux fruits du jardin, sa peau est épineuse avec de petites aiguilles ne dépassant pas 1 mm de long, et les fruits eux-mêmes sont plus petits. Ils ont un goût sucré, mais les éplucher n'est pas très agréable à cause des épines, nous les avons donc donnés à manger aux singes, pour qui les épines n'étaient pas un obstacle et ils ont fait face à l'épluchage aussi rapidement qu'avec les bananes.
Tamaris
Les fruits du Tamarillo sont en forme d'œuf, mesurent environ 5 cm de long. La peau brillante est dure et amère, non comestible, et la pulpe a un goût aigre-doux de tomate-groseille, presque sans arôme. La couleur de la peau peut être rouge orangé, jaune ou rouge violet.
La couleur de la pulpe est généralement rose doré, les graines sont fines et rondes, noires, comestibles. Les fruits ressemblent à des tomates à fruits longs, c'est pourquoi ils l'appellent le tomate. Vous pouvez couper le tomarillo en 2 moitiés et simplement presser la pulpe dans votre bouche, ou l'éplucher avec un couteau en le tenant par la queue - vous obtiendrez une fleur comme celle-ci
Tamarillo contient un grand nombre de vitamines A, B6, C et E, ainsi que des microéléments - fer, potassium, magnésium, phosphore et calcium. Le fruit sera utile pour ceux qui souffrent de migraines.
Nous sommes tombés amoureux de ce fruit en raison de son goût de groseille - il y a très peu de baies à Bali, la plupart sont importées (à l'exception des fraises).
Le Tamarillo fait une excellente sauce lorsque vous ajoutez du jus de citron, du gingembre et du miel. La sauce convient aussi bien aux plats épicés qu'aux desserts.
mangue
Parmi les nombreux fruits tropicaux, la mangue reste l'un de nos préférés - il semble que vous puissiez en manger autant que vous le souhaitez sans jamais vous en lasser. En Russie, nous les achetions parfois dans un magasin et le concept de différentes variétés n'existait pas pour nous - il n'y a que des mangues et c'est tout, imaginez notre surprise qu'il s'avère qu'il en existe plusieurs dizaines d'espèces.
L'Inde récolte environ 13,5 millions de tonnes de mangues par an (pensez au chiffre !) et en est donc le principal producteur (la variété la plus connue est la mangifera indica 'Alphonso'), suivie par la Chine en deuxième position en termes de productivité (un peu plus de 4 millions de tonnes), en troisième position se trouve la Thaïlande (2,5 millions de tonnes), l'Indonésie 2,1 millions de tonnes.
Les fruits mûrs de différentes variétés ont un goût très différent, le plus souvent ils sont sucrés et ont des arômes agréables de différentes nuances allant du miel au gingembre.
En arrivant en Inde début novembre, nous avons été très surpris de ne trouver aucune mangue en vente : il s'est avéré que la saison commençait en avril. Nous nous sommes envolés fin mars et littéralement la semaine dernière, la première récolte est apparue en vente - c'étaient de petites mangues rouges, très parfumées et sucrées, nous n'avons pas pu nous en arracher pendant plusieurs jours.
Nous avons vraiment aimé la variété des variétés de mangues en Malaisie - des variétés thaïlandaises jaune clair, avec une chair beige à l'intérieur, aux vertes à peau épaisse, d'apparence non mûre, mais avec une chair orange vif et sucrée.
Mais pour vrai, on se gave de mangues à Bali. En mai et juin, le choix n'était pas très large, mais en août, septembre et surtout octobre, la variété des variétés et des prix ne cesse de nous ravir. Notre variété préférée est l’Harumanis – des mangues vertes à chair orange, sucrée et semblable à du miel.
Les mangues sont riches en vitamines et en fructose et pauvres en acides. La vitamine A a un effet bénéfique sur les organes de la vision, aide à lutter contre la cécité nocturne et d'autres maladies oculaires. La consommation régulière de mangue contribue à améliorer l’immunité et protège du rhume. La mangue verte est également riche en vitamine C.
Les mangues sont souvent utilisées en médecine familiale ; par exemple, en Inde, les mangues sont utilisées pour arrêter les saignements, renforcer le muscle cardiaque et également améliorer la fonction cérébrale.
Jacquier
Tous ceux qui voient le jacquier pour la première fois sont très surpris, et il y a quelque chose à dire : c'est le plus gros fruit du monde qui pousse sur un arbre. La longueur du fruit est de 20 à 90 cm, le diamètre peut atteindre 20 cm et le fruit pèse jusqu'à 35 kg (sur la photo, il y a un canard mandarin à côté pour comparaison). La peau épaisse est couverte de nombreuses épines en forme de cône. Les jeunes fruits sont verts, devenant vert-jaune ou brun-jaune à maturité.
Si le fruit tombe avant de mûrir, il est consommé comme légume ; en Inde, nous avons essayé à plusieurs reprises le curry de jacquier. Mais nous avons essayé du frais pour la première fois au Sri Lanka fin avril, alors que la saison venait tout juste de commencer là-bas.
On peut trouver un fruit mûr de mai à septembre ; lorsqu'on le tape, il émet un son creux (un fruit non mûr est sourd). À l'intérieur, le fruit est divisé en gros lobes qui contiennent une pulpe jaune sucrée constituée de fibres juteuses et glissantes. Chaque lobe contient une graine oblongue de 2 à 4 cm de long ; un fruit peut contenir jusqu'à 500 graines.
La peau et les graines du fruit mûr ont une odeur putride désagréable, tandis que la pulpe sent bon, il y a quelque chose en commun avec la banane et l'ananas, mais le goût est toujours spécifique, pas pour tout le monde, nous l'avons beaucoup aimé.
Toutes les parties de la plante, y compris la peau, contiennent du latex collant, il est donc recommandé de couper le fruit en lubrifiant vos mains avec de l'huile de tournesol ou en portant des gants en caoutchouc. Le fruit peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois. Dans les supermarchés et les marchés, le jacquier est vendu pour la plupart déjà coupé, car les fruits entiers, d'une part, sont repoussants avec leurs épines, et d'autre part, tout le monde n'est pas prêt à vaincre un tel géant.
En raison de sa lourdeur, le jacquier tombe souvent de l'arbre et se brise. Grâce à sa forte odeur, il est facilement trouvé par les animaux, qui répandent des graines dans toute la forêt, ce qui contribue à sa propagation active.
Le jacquier est très nutritif et contient environ 40 % de glucides. En particulier, pour cette raison, mais aussi en raison de son faible coût et de sa disponibilité universelle, le jacquier en Inde est appelé « pain des pauvres » ou fruit à pain. Les graines sont également nutritives : elles contiennent 38 % de glucides et sont grillées et consommées comme des châtaignes. Ils ont un goût un peu sec, mais se marient bien avec les salades.
Fruit du dragon ou fruit du dragon, également connu sous le nom de pitaya ou pitahaya
Appartient à la famille des cactus. Grâce à sa forme intéressante et inhabituelle, ainsi qu'à sa couleur rose vif, le fruit ne peut passer inaperçu. Le fruit a une pulpe blanche ou rouge (selon la variété), crémeuse et un arôme délicat et légèrement perceptible. La pulpe se consomme crue, le goût est sucré. Il est pratique de le manger en le coupant en 2 moitiés et en récupérant la pulpe avec une cuillère. Certains peuvent trouver le fruit du dragon fade et peu savoureux, mais si vous le goûtez correctement, vous aimerez certainement le fruit (comme par exemple la Mozzarella, qui n'a pas non plus un goût prononcé).
Le fruit pousse sur des cactus et ne fleurit que la nuit. Les fleurs sont également comestibles et peuvent être infusées dans du thé. Le fruit est faible en calories, soulage les douleurs d'estomac et a un effet bénéfique sur la qualité de la vision.
Ramboutan
Les fruits sont ronds ou ovales, mesurent 3 à 6 cm, poussent en grappes allant jusqu'à 30 morceaux, parfois ils sont vendus directement sur la branche. En mûrissant, les fruits changent de couleur du vert au jaune-orange, puis au rouge. Si vous souhaitez profiter au maximum de votre plaisir, choisissez des fruits de couleur rouge vif. Les fruits blancs juteux sont recouverts d'une peau dense, parsemée de poils jaune-brun courbés et raides, longs de 1 à 2 cm. La pulpe est gélatineuse, blanc, goût aigre-doux très aromatique et agréable. À l'intérieur se trouve une graine ovale non comestible, mesurant jusqu'à 1,5 cm de long. Les graines sont toxiques sous leur forme brute, mais si elles sont frites, elles peuvent être mangées.
L’huile des graines est utilisée dans la fabrication de savons et de bougies. Les ramboutans contiennent des glucides, des protéines, du calcium, du phosphore, du fer, de la niacine et de la vitamine C.
Les fruits se consomment principalement frais, parfois confits avec du sucre. De plus, en Malaisie, ces fruits en conserve sont vendus à tous les coins de rue comme collation, et ils sont également préparés comme boissons rafraîchissantes.
Nous avons rencontré des ramboutans pour la première fois dans leur pays d'origine, la Malaisie. Le ramboutan est traduit du malais par « poilu ».
Les fruits sont très légers, donc 1 kilogramme peut en contenir plusieurs dizaines. D'ailleurs, après la banane, dont nous sommes assez accros en Inde (pas seulement pour le goût, mais aussi pour des raisons de sécurité sanitaire), c'est le fruit n°2 que l'on peut manger facilement et en toute sécurité en voyage. On peut acheter un tas de ramboutans au marché ou au bord de la route et les manger tout de suite, ce qu'on ne peut pas faire avec de la papaye ou de la mangue, sans parler des fruits qui se mangent avec la peau.
Il vous suffit de déchirer la peau au milieu et de retirer la moitié supérieure (les poils ne sont pas du tout épineux), puis de mettre la pulpe dans votre bouche et de rester dans votre main avec la seconde moitié de la peau - vous ne le faites même pas. il faut se laver les mains.
En Malaisie, nous sommes arrivés juste à temps pour la saison du ramboutan (mai) et le prix pour 1 kg était le même que pour 1 kg de mangues (environ 1 $), mais à Bali, elles se sont avérées 3 fois plus chères, même si en octobre ils étaient déjà tombés à 1,5 $.
Mangoustan, également connu sous le nom de mangoustan, mangoustan, garcinia, mangkut
Le fruit est rond, de 4 à 8 cm de diamètre, recouvert d'une épaisse peau non comestible violet bordeaux (1 cm), sous laquelle se trouvent 5 à 8 segments de pulpe blanche très juteuse, avec de grosses graines à l'intérieur de chaque segment. Nous avons fait la connaissance des mangoustans au Sri Lanka - lorsque nous les avons vus pour la première fois, nous avons pensé qu'il y avait ici une sorte de kaki étrange.
Nous n'allions pas les acheter, mais le vendeur nous a arrêté au dernier moment, faisant preuve d'une astuce, ouvrant ce fruit en une seconde. En voyant la pulpe juteuse, nous n’avons pas pu résister à l’envie et l’avons essayé, puis bien sûr nous l’avons acheté. Le goût du fruit est très agréable, crémeux-sucré et légèrement acidulé.
Par temps chaud, c’est un excellent fruit pour étancher sa soif.
Mélodie (melodi), également connue sous le nom de pépino, poire melon ou concombre sucré
Les fruits sont variés et diffèrent par leur taille, leur forme, leur couleur et leur goût. Certains ont une couleur exotique - jaune vif, d'autres violets, qui leur rappellent les aubergines. La pulpe d'un fruit mûr est jaune clair ou totalement incolore. Melody a le goût d'un mélange de poire et de concombre avec un arôme de melon. Il peut être ajouté aux desserts sucrés et aux salades (selon les variétés). Ici à Bali, nous aimons l'ajouter aux salades - les fruits coûtent à peu près le même prix que les concombres et leur goût est plus délicat et intéressant.
À propos, les nuances de goût sont différentes – du aigre-doux au sucré. La mélodie elle-même est très juteuse, elle est composée à 92 % d'eau, elle est donc idéale pour étancher la soif. La vitamine C donne au fruit son acidité ; le fruit est également riche en fer, en kératine et en une grande quantité de vitamines A, B1, B2 et PP.
Longane ou oeil de dragon
Le prénom vient du nom de la province vietnamienne de Long An. Et la seconde est la structure du fruit - si vous cassez la « baie » en deux, une graine noire apparaît qui, sur fond de pulpe beige transparente, ressemble à un œil qui pousse en grappes sur des arbres à feuilles persistantes, de la hauteur de. qui peut atteindre une vingtaine de mètres. Plus de 200 kg de fruits sont récoltés sur chaque arbre au cours de l'été.
Extérieurement, les fruits ressemblent à des noix et sont faciles à peler. La couleur de l’enveloppe extérieure non comestible du fruit est tachetée de jaunâtre. Lognan a tendance à mûrir après avoir été retiré de l'arbre. Sous la peau se cache une pulpe juteuse transparente - douce et très aromatique avec un arrière-goût musqué. Sous la pulpe se trouve un gros os.
Le longane est assez riche en vitamines, il contient beaucoup de vitamines C, B1, B2 et B3, ainsi que des micro et macroéléments comme le phosphore, le magnésium, le potassium, le calcium, le cuivre, le fer, le zinc, le manganèse et, en plus, de nombreux bioacides bénéfiques pour la peau. Avec une telle richesse, le fruit est peu calorique. Le longane peut être consommé frais, ou en collation avec des plats chauds et épicés ; une boisson à base de celui-ci désaltère parfaitement et améliore l'appétit.
Nous avons essayé le fruit pour la première fois à Bali - un jour, alors que nous nous promenions dans le marché avec notre ami balinais Budi, nous lui avons demandé quel était son fruit préféré et il a, sans hésitation, souligné ce fruit plutôt discret. Soyez originaire de Java et le longane y est très populaire.
La première fois, nous n’avons pas vraiment aimé ; l’arôme n’était pas aussi prononcé que prévu. Nous avons décidé que nous ne l'avions tout simplement pas essayé et, quelques jours plus tard, nous l'avons racheté - cette fois, le longane s'est avéré très savoureux et juteux.
Comparé à d'autres fruits exotiques d'apparence plus appétissante, il perd certes en apparence, mais la palette de composants utiles qu'il contient et son goût rafraîchissant nous poussent à l'acheter encore et encore.
Le longane est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise comme tonique contre la faiblesse, la fatigue, la tachycardie, les étourdissements et les troubles de la vision. La pulpe du fruit est également utilisée pour traiter les troubles gastro-intestinaux, réduire la température corporelle en cas de fièvre, calmer l'anxiété sans cause, normaliser le sommeil et améliorer la mémoire et la concentration.
Kepundung ou groseille asiatique
En apparence, il ressemble beaucoup au Longane, mais le goût est complètement différent. La peau est dense mais facile à peler. Les fruits à l'intérieur sont blancs et roses, ont une structure de gelée visqueuse, il y a une graine difficile à séparer de la pulpe - c'est l'une des raisons pour lesquelles le kepundung est plus facile à utiliser pour faire des sirops et des sauces que pour manger frais. Le fruit a un goût très agréable, aigre-doux, rafraîchissant avec un léger arôme délicat. Le Kepundung est une source bien connue de vitamine C en Asie, ce qui la rend utile pour traiter les problèmes de gorge et respiratoires.
Le fruit est considéré comme sacré par les guérisseurs indiens et tibétains, qui utilisent les fruits séchés pour traiter un large éventail de problèmes tels que l'indigestion, la fièvre, les problèmes de foie et l'anémie. Kepundung est bon pour la prévention et le traitement du stress, de la fièvre et de l'arthrite.
Tamarin (tamarin) ou datte indienne, également connue sous le nom d'asam, asem, sampalok
En général, il s'agit d'une plante de la famille des légumineuses, mais elle est vendue au rayon fruits et, en raison de son goût sucré, beaucoup la considèrent en fait comme un fruit. Sous la coquille se trouve un fruit - un haricot brun en forme de gousse, semblable, désolé, à la « crotte », composé de pulpe molle et de nombreuses graines denses.
La pulpe peut être consommée fraîche, sous forme de fruit ou comme sucrerie pour le thé. Il est également largement utilisé comme épice dans les cuisines asiatiques et latino-américaines.
La pulpe des fruits verts est aigre et est utilisée dans la préparation de plats salés, mais les fruits mûrs sont plus sucrés, avec un goût fruité, ils sont utilisés pour préparer des desserts, des boissons et des collations.
DANS l'Amérique latine, notamment au Mexique, ce fruit est très populaire et est utilisé de toutes sortes de manières. C'est au Mexique que nous avons découvert son goût pour la première fois - nous avons essayé les bonbons Tamarindo - des bonbons durs aux graines, à l'arôme et au goût caractéristiques.
Nous n'aimions pas les bonbons, mais ici à Bali, nous avons acheté du tamarin frais, sans même nous douter que nous l'avions déjà essayé auparavant - cette fois, nous l'avons aimé.
En raison de leurs propriétés curatives, la pulpe, les feuilles et l’écorce sont utilisées en médecine. Aux Philippines, les feuilles sont traditionnellement utilisées dans la préparation de tisanes pour soulager la fièvre causée par le paludisme. Et en Inde, en Ayurveda - pour le traitement des maladies du tube digestif. Le tamarin contient une grande quantité de vitamine C, ainsi que des vitamines A et E. Protège du rhume et des maladies cardiaques.
Le tamarin est l'arbre officiel de Santa Clara à Cuba et figure sur les armoiries de la ville.
Papaye
Des morceaux de papaye sucrés et juteux fondent dans la bouche. Le fruit est extrêmement nutritif, et le plus intéressant est que la papaye ne devient pas du tout ennuyeuse ; nous en mangeons volontiers très souvent en Inde et au Sri Lanka, et à Bali, c'est notre plat traditionnel de petit-déjeuner depuis le sixième mois. En Inde et à Bali, la papaye est très sucrée, nous aimons particulièrement la variété californienne, mais en Thaïlande, comme disent nos amis, elle est plus aqueuse. Au Mexique, nous l'aimions uniquement en combinaison avec du yaourt ou du miel - là-bas, il est plus courant de le manger légèrement vert et même avec du sel et du piment.
La papaye est une source précieuse de bêta-carotène ; un tiers d'un fruit de taille moyenne satisfait les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine C et fournit également quantité requise calcium et fer.
Les fruits de la papaye, non seulement en apparence, mais aussi en composition chimique, sont proches du melon ; ils contiennent du glucose et du fructose, des acides organiques, des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux, c'est pourquoi la papaye est parfois appelée « l'arbre à melon ».
On dit que lorsqu'ils sont cuits au feu, les fruits de la papaye sentent le pain frais, ce qui a donné à cette plante un autre nom intéressant - « fruit à pain ».
La papaye verte a des propriétés contraceptives et abortives : les femmes asiatiques souhaitant interrompre leur grossesse mangeaient de grandes quantités de fruits non mûrs.
DANS pays tropicaux Le jus de papaye est utilisé pour les maladies de la colonne vertébrale, car il contient une enzyme qui régénère le tissu conjonctif des disques intervertébraux. C'est peut-être précisément à cause de la consommation fréquente de papaye que les Asiatiques sont moins sensibles aux maladies du système musculo-squelettique, même malgré la tradition de porter des poids lourds sur la tête.
Noix de coco (noix de coco, noix de coco)
Bien qu'elles soient souvent appelées « noix de coco », ce ne sont pas en réalité des noix, mais des drupes – des fruits à noyau (comme les pêches). Le poids d'une noix de coco est de 1,5 à 2,5 kg, sa coque extérieure est verte, brune ou jaune, selon la variété, criblée de fibres, et sa coque intérieure dure est la même « coque » que beaucoup ont l'habitude de voir en magasin. étagères. Le liquide contenu dans une jeune noix de coco (eau de coco) est clair et savoureux ; c'est le genre de noix de coco que l'on achète comme boisson. Petit à petit, avec l'apparition de gouttelettes d'huile sécrétées par l'écorce à l'intérieur, le liquide se transforme en une émulsion laiteuse, puis s'épaissit et durcit, se figeant sur les parois de la coquille.
Au Mexique, nous achetions principalement des noix de coco déjà dures et tranchées. Lorsqu'elles sont consommées avec du chocolat, elles rappellent beaucoup les barres Bounty.
Mais l’eau de coco a été essayée pour la première fois en Inde. Là-bas, les jeunes noix de coco sont vendues à tous les coins de rue et elles sont très bon marché (0,3 $ contre 1 à 1,5 $ à Bali). Ils ne sont pas vendus dans des plateaux de fruits, mais souvent simplement dans un chariot. Parfois, juste sous l’arbre, au sol, il y a une montagne de noix de coco fraîches et de jointures fêlées. Les vendeurs ont habilement, en 2-3 étapes, coupé le haut et inséré la paille - la boisson est prête
Une jeune noix de coco contient environ 2 tasses de « lait de coco ». Une fois le récipient naturel vide, vous pouvez demander de le diviser en 2 parties et, avec une cuillère faite sur place par le vendeur à partir d'une coupe le long de la couche externe, gratter la pulpe - un liquide gélatineux translucide.
A Bali, il existe de nombreuses variétés de noix de coco jeunes et dures, et ces dernières sont vendues déjà décortiquées, ce qui est très pratique.
Les Philippines se classent au premier rang mondial pour la production de noix de coco, avec environ 20 000 000 tonnes de fruits par an. L’Indonésie et l’Inde occupent respectivement les 2e et 3e places.
La noix de coco est un aphrodisiaque puissant ; elle normalise le fonctionnement du système reproducteur. Le lait et la pulpe de coco redonnent bien de la force et améliorent la vision.
L'huile de coco est généralement un produit universel ; elle est utilisée en cuisine, à des fins médicales et cosmétiques.
Renforce et nourrit les cheveux, hydrate et adoucit également la peau, lissant les rides ; améliore le fonctionnement du système digestif et du foie; normaliser la fonction thyroïdienne; détend les muscles et aide à résoudre les problèmes articulaires; augmente l'immunité et la résistance à diverses infections, réduit l'adaptabilité des bactéries aux antibiotiques.
La pulpe normalise les taux de cholestérol dans le sang ; aide à rhumes, la diarrhée et les maladies de la vésicule biliaire ; a des effets cicatrisants antimicrobiens et antiviraux ; réduit le risque d'athérosclérose et d'autres maladies du système cardiovasculaire, ainsi que de cancer et de processus dégénératifs. Les noix de coco dures contiennent des vitamines B et des vitamines C et E, ainsi que divers sels minéraux.
En général, pas un fruit, mais toute une pharmacie naturelle.
Ananas (ananas, ananas)
Les plus grandes plantations d'ananas sont concentrées dans les îles hawaïennes, représentant environ 30 % de la production mondiale. Saviez-vous que les ananas poussent sur des buissons et non sur des arbres ? Nous étions au Sri Lanka pour la première fois pour les voir pousser, et nous avons été très surpris. L'ananas, avec la banane, est l'un des fruits les plus populaires en Asie, on en trouve dans tous les pays - de différentes variétés et tailles. Nous avons mangé les ananas les plus délicieux du Sri Lanka - brillants, sucrés et juteux, avec un arôme riche, un plaisir paradisiaque. Nos amis ont même ramené ces ananas du Sri Lanka en Russie comme souvenirs.
Et en Inde, nous aimions la façon de nettoyer les ananas sur les plages. Dans les États du Kerala et de Goa, les vendeuses portent sur la tête des fruits à vendre dans de grandes bassines, notamment des ananas. Ils sont retournés, la peau est adroitement pelée avec un couteau et littéralement une minute plus tard, ils sont remis comme un cornet de glace.
L'ananas est faible en calories et contenu élevé Les sels de potassium aident à éliminer l'excès de liquide et même plusieurs kilogrammes de poids. Le dessert à l'ananas améliore la digestion des aliments gras et améliore le métabolisme. Grâce à un complexe de substances biologiquement actives, l'ananas stimule la digestion et réduit la viscosité du sang.
L'ananas contient des vitamines A, B et C, ainsi que de nombreux micro-éléments, dont la bromélaïne, qui améliore l'absorption par l'organisme des substances protéiques.
Fruit de la passion (marakujya), également connu sous le nom de passiflore comestible, ou passiflore comestible, ou grenadille violette
Nous avons essayé ce fruit de la passion pour la première fois à Bali, et je dois dire que la première fois il ne nous a pas beaucoup impressionnés, mais la deuxième fois nous l'avons essayé – le fruit de la passion est en effet très savoureux et inhabituel. La couleur du fruit, selon la variété, varie du jaune clair au bordeaux foncé ; la pulpe gélatineuse peut être transparente, beige ou verdâtre. Les saveurs sont également très différentes – du aigre-doux au très sucré. Nous ne sommes pas encore devenus accros à une variété spécifique, nous en essayons différentes. Coupez simplement le fruit en deux, après quoi la pulpe aromatique et sucrée peut être mangée à la cuillère. Les graines de fruit de la passion sont également comestibles et servent à décorer les gâteaux et autres produits de confiserie.
Le jus de fruit de la passion aigre-doux est apprécié en cuisine, et comme il possède également de bonnes propriétés toniques, il est utilisé en pharmacie et en cosmétologie.
Le fruit est très efficace pour soulager les maux de tête, les tensions musculaires et l’insomnie.
Goyave (goyave) ou goyave
Le fruit est généralement rond, ovale ou en forme de poire, avec une agréable odeur musquée. La couleur du fruit est très différente - blanc jaunâtre, jaune vif, rougeâtre, blanc verdâtre ou complètement vert, la peau est toujours très fine. La taille des fruits varie de très petite à grande, selon la variété. La pulpe est blanche, jaune, rose ou rouge vif, remplie de graines dures. Le nombre de graines varie de 112 à 535 (et certains fruits ne contiennent aucune graine). La goyave produit une récolte principale, jusqu'à 100 kg par arbre, et 2 à 4 récoltes supplémentaires, beaucoup plus petites. Les meilleurs arbres matures donnent entre 200 et 250 kg. dans un an.
La première fois que nous avons essayé la goyave, c'était en Inde, où l'on préfère la manger verte et verte. Elle est coupée en deux et saupoudrée de poivre (nous nous sommes abstenus de cet ajout). Le goût est inhabituel, nous l'avons aimé, mais nos estomacs n'aimaient pas vraiment les fruits non mûrs. À Bali, nous avons essayé une variété différente de goyave, et cette fois nous avons mangé des fruits mûrs. Ces fruits sont similaires en taille et en couleur aux citrons asiatiques, et leur pulpe rose pâle et tendre a le goût de fraise.
La goyave est un réservoir de santé ; c'est le seul fruit qui contient 16 vitamines, minéraux, sels et oligo-éléments. Fait intéressant : la goyave contient 5 à 10 fois plus de vitamine C que l’orange.
Les fruits de goyave sont largement utilisés non seulement dans l'alimentation (gelée, confitures, sauces, marmelade, jus), mais également dans la production de boissons alcoolisées.
Le jus de goyave a un effet psychostimulant ; dans l'Antiquité, il était ajouté aux boissons des guerriers et des chasseurs pour leur donner vigueur et force, et les femmes cubaines nourrissaient leurs amants avec ces fruits ; ils contiennent des aphrodisiaques - des substances qui renforcent " force masculine"et augmentent le désir sexuel.
La goyave est également utilisée comme assainisseur d'air - si les fruits coupés sont amenés dans une pièce enfumée, l'odeur du tabac disparaîtra au bout de 10 minutes.
Pastèque jaune
En apparence, il s'agit d'une pastèque rayée ordinaire, mais à l'intérieur elle a une couleur jaune vif inhabituelle. Cette pastèque est née du croisement d’une pastèque sauvage (jaune) avec une pastèque ordinaire. En plus de sa couleur inhabituelle, cette pastèque contient très peu de graines par rapport aux rouges - parfois on ne rencontre aucune graine.
La première fois que nous avons essayé la pastèque jaune, c'était en Malaisie et elle n'était pas très sucrée, mais à Bali, nous en achetons souvent et en trouvons toujours des sucrées. Une fois, nous avons acheté du rouge et du jaune pour comparer les goûts, mais le rouge s'est avéré moins sucré, il semblait même aqueux, bien que si vous le mangez séparément du jaune, il est assez aromatique et sucré
Bien qu'il s'agisse d'une pastèque hybride, la pastèque jaune, comme la pastèque ordinaire, contient de nombreuses vitamines et aide parfaitement à réguler le système excréteur.
Sapotille (sapodille) alias savo, alias chiku, alias ahra
Un fruit brun-vert, en forme d'œuf, mesurant jusqu'à 5 cm. Les fruits plus petits ressemblent à de petites pommes de terre et les plus gros ressemblent à du kiwi. La peau est douce et facile à peler avec un couteau. La pulpe est jaune-brun, juteuse, très sucrée avec un goût de caramel-datte, parfois même maladive si le fruit est mûr.
Il vaut mieux choisir des fruits mous, même s'ils sont un peu « rétrécis », ils seront certainement plus sucrés. Nous avons essayé ce fruit pour la première fois en Inde et il est immédiatement devenu notre deuxième fruit préféré (après la banane). En Inde, on l'appelle "chiku", nous sommes donc plus habitués à ce nom. À Bali, on l'appelle « savo » ou « kiwi balinais ». Le fruit est consommé cru et cuit - sous forme de confitures et de salades, également cuit avec du jus de citron vert et du gingembre, mis dans des tartes et même transformé en vin à base de jus de citron vert.
Le chiku est riche en protéines végétales, glucides, fer, potassium et calcium, ainsi qu'en vitamines A et C. Les propriétés bénéfiques du chiku sont utilisées par les fabricants de cosmétiques - le fruit a des propriétés antiseptiques et régénérantes.
Durian
Dans les pays d’Asie du Sud-Est, le durian est considéré comme le roi des fruits. Il est de forme ovoïde ou ronde, mesure environ 15 à 30 cm de diamètre et pèse de 1 à 8 kg. Le durian est entièrement recouvert d'épines pyramidales dures et ressemble un peu au fruit du jacquier; de nombreux touristes, par manque d'expérience, les confondent même.
Le fruit est une capsule à cinq feuilles, chacune des 5 chambres du fruit contient une graine jaune pâle avec de la pulpe, ayant la consistance d'un pudding et un arôme incomparablement « délicieux ». L'odeur des fruits mûrs est vraiment particulière, très corrosive, sucrée-putride. La pulpe crue des fruits mûrs du durian est considérée comme un mets délicat ; les fruits sont mangés avec les mains, en les cassant au niveau des coutures et en retirant la pulpe avec les graines de la chambre.
Son goût rappelle celui de la crème d'amande douce avec l'ajout de fromage à la crème, de sauce à l'oignon, de sirop de cerise et d'autres ingrédients difficiles à combiner.
Le durian, s'il n'est pas trop mûr, ne sent que lorsqu'il est coupé, et l'odeur n'apparaît qu'une demi-heure après la coupe du fruit. L'odeur du durian est parfois décrite comme un mélange d'oignons pourris, de fromage et de térébenthine.
Pour cette raison, dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, il est interdit d'apporter du durian dans les lieux publics et dans les transports ; dans de nombreux hôtels des pays où pousse le durian, il y a même une affiche avec une image barrée du fruit suspendu, surtout nous en avons vu beaucoup. de telles affiches à Singapour, il y a même une amende car c'est censé le faire.
Le durian contient un riche ensemble de minéraux - potassium, calcium, magnésium et zinc ; ce sont des éléments vitaux pour le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux, immunitaire et autres. Une décoction de feuilles et de racines de durian est utilisée comme antipyrétique et la pulpe comme anthelminthique.
Il est consommé frais, ajouté à des confiseries, comme garniture de chocolats, de glaces, de boissons, frit en accompagnement ou mélangé à du riz.
Nous avons d'abord décidé de nous familiariser avec le goût du durian en Malaisie en essayant une glace avec cette saveur. Nous ne l’aimions pas du tout, même s’il n’avait pratiquement rien de commun avec le goût d’un vrai fruit : il contenait du lait de soja et une douzaine d’arômes, de stabilisants, etc.
Nous n’avons jamais rencontré quelqu’un qui soit indifférent à ce fruit – soit nous l’aimons beaucoup, soit nous en sommes dégoûtés. Auparavant, nous évitions même de parler d'essayer le durian, mais récemment, nous avons finalement décidé de tenter cet exploit. Notre verdict - le durian a un goût très riche avec de nombreuses nuances, nous l'avons vraiment aimé, nous l'achèterons donc certainement à l'avenir.
Carambole ou carambole
Il en existe principalement 2 types : aigre, généralement vert, et sucré, jaune. Le fruit des deux variétés est très juteux et légèrement herbacé. Les variétés aigres ont un effet tonique prononcé, nous les avons essayées pour la première fois à Bali, ces variétés sont idéales pour préparer des salades.
Nous avons fait la connaissance des variétés sucrées il y a longtemps, lors de voyages à travers l'Europe, et nous en sommes particulièrement tombés amoureux aux îles Canaries. La pulpe juteuse ressemble le plus à une combinaison harmonieuse de groseilles à maquereau, de pommes et de concombres. Les variétés sucrées sont très savoureuses crues, elles peuvent également être ajoutées aux smoothies aux fruits ou utilisées comme décoration comestible pour les glaces et les gâteaux - en coupant les fruits, vous obtenez de jolies étoiles.
Grâce à sa jutosité, la carambole est idéale pour étancher la soif. Minéraux et complexe de vitamines Le fruit contient du calcium, du phosphore, du fer, du sodium, du potassium, du bêta-carotène et des vitamines B1, B2, B5 et C. L'arôme de la carambole est grandement amélioré si elle est légèrement bouillie dans du sirop jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Citrons asiatiques
Bien sûr, les citrons sont partout, et il est exagéré de les classer parmi les fruits tropicaux, mais nous avons quand même décidé d'en parler, car en apparence, ils sont très différents des fruits habituels. Les citrons asiatiques sont petits, ronds, jaune-vert ou verts, ce qui les fait ressembler au citron vert avec lequel les touristes les confondent souvent.
À propos, le citron change ou transforme très bien le goût des fruits familiers. Essayez, par exemple, de saupoudrer du jus de citron sur la papaye et vous obtiendrez un goût inhabituel ; la papaye paraîtra encore plus sucrée.
Nous utilisons aussi souvent des citrons pour préparer du thé citron-gingembre-miel. Le citron contient tellement de vitamine C que même lorsque le jus de citron est brièvement chauffé à 100°C, la teneur en vitamine C ne diminue presque pas, ce qui permet de l'ajouter au thé sans perdre ses propriétés bénéfiques (l'essentiel est de ne pas le faire bouillir ).
Le jus de citron est un préventif contre les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et peut également tuer plusieurs dizaines de virus.
Chompu, Jambolan, Yambozaili ou pomme malaise, également appelée pomme cirée, pomme rose, pomme de montagne ou pomme d'eau
Les fruits sont oblongs, en forme de cloche. Bien que le fruit s'appelle une pomme, il ressemble plus en apparence à une petite poire de 4 à 8 cm de long. Le fruit a une peau cireuse rose-rouge ou rouge foncé, parfois rouge-vert, à l'intérieur il y a une pulpe blanche juteuse et croustillante et 1. ou 2 graines brunes non comestibles, bien qu'il y ait des fruits et sans graines. Le fruit mûr a un arôme agréable et sucré et le fruit lui-même est bon pour étancher la soif. Nous l'avons essayé pour la première fois à Bali - nous l'avons acheté plusieurs fois, et à chaque fois les goûts sont différents, du très sucré au aqueux insipide, apparemment nous n'avons pas encore appris à déterminer la maturité du fruit.
Les pommes cirées mûres sont comestibles non seulement fraîches, mais également cuites avec des clous de girofle et d'autres épices, dans de la crème. Les fruits non mûrs conviennent à la confection de conserves, confitures et marinades. Du vin blanc et rouge sont également élaborés à partir de ces fruits.
La pomme malaise contient des substances bioactives qui réduisent le taux de sucre dans le sang, elle est donc très utile pour les diabétiques. Il est également activement utilisé dans Médecine populaire de nombreux pays tropicaux. Par exemple, une décoction d’écorce d’arbre est utilisée pour les troubles intestinaux, une décoction de racine est utilisée comme diurétique et le jus des feuilles est utilisé comme lotion pour le visage ou pris dans un bain. Le fruit a un effet antimicrobien et est utilisé pour réguler la tension artérielle et traiter le rhume.
Sirsak, guanabana, annona épineuse ou corossol
Les fruits sont en forme de cœur ou ovales, de forme irrégulière, mesurent 15 à 20 cm de long et pèsent jusqu'à 3 kg. La peau est fine et dure, présente de petites épines charnues disposées en maille, la couleur est vert foncé, parfois avec des taches noires, le fruit mûr devient légèrement jaune. La pulpe est juteuse, fibreuse, crème légère, semblable à une crème anglaise, divisée en segments, a une odeur aromatique unique rappelant l'ananas, le goût est doux avec une légère acidité, muscade.
Le fruit est consommé frais et utilisé pour préparer des boissons, des desserts, des salades de fruits et des glaces. Les fruits sont récoltés non mûrs et durs, car s’ils mûrissent sur l’arbre, ils tombent et sont endommagés. À température ambiante, ils mûrissent et deviennent mous. En Indonésie, les fruits non mûrs sont utilisés comme légumes.
Nous le mangeons frais ; nous l’avons essayé pour la première fois aux îles Canaries, mais nous n’en avons pas apprécié le goût et nous ne l’avons pas acheté pendant longtemps. Et tout récemment, lorsque nous voulions quelque chose d'exotique et que nous avons acheté du sirsak, j'ai aimé son goût. Nous le coupons simplement en deux, comme le pitaya, et mangeons la pulpe avec des cuillères, mais vous pouvez la couper en cubes et la manger avec une fourchette, selon ce qui vous convient le mieux.
Sirsak contient des minéraux importants - calcium, magnésium, phosphore, fer, ainsi que des vitamines C et B. Le fruit est bon pour la microflore intestinale, améliore la fonction hépatique, normalise l'acidité de l'estomac, élimine l'acide urique du corps, il est donc recommandé pour. les personnes souffrant de maladies telles que les rhumatismes, l'arthrite et la goutte. En médecine traditionnelle, l'écorce et les feuilles sont utilisées comme antispasmodiques et sédatives ; elles sont utilisées contre l'insomnie, la toux, la grippe, l'asthénie, l'asthme et l'hypertension.
Bananes
C’est certainement l’un des fruits les plus appréciés de la planète. C’est difficile à croire quand on regarde un tas de bananes identiques chez Lenta ou Auchan, mais il en existe plus de 40 types différents partout dans le monde. C'est en Inde que nous avons vu le plus de variétés en vente au même moment (environ une douzaine). Ils y vendent des bananes Couleurs différentes, des formes et des tailles allant des plus petites, de la taille d'un petit doigt, aux plus gigantesques jusqu'à 30 cm, et bien sûr, chacune d'entre elles a son propre goût unique.
En Inde, la banane était notre fruit numéro un. Premièrement, ils sont incroyablement savoureux, nous avons surtout adoré les jaunes, les doigts et les rouges, ils sont très sucrés. Deuxièmement, en raison de leur facilité de nettoyage et de leur sécurité dans des conditions insalubres. Troisièmement, ils sont très bon marché – 0,3 à 0,5 $ pour un gros bouquet pesant 1,5 kg.
À propos, les bananes rouges ne sont pratiquement pas exportées car elles sont très molles et délicates et peuvent être facilement endommagées pendant le transport.
Les bananes équatoriennes, auxquelles tout le monde est habitué en Russie, ne peuvent être comparées aux variétés asiatiques en termes de douceur et d'arôme.
Les bananes sont classiquement divisées en deux groupes principaux : les bananes dessert, qui se consomment crues ou séchées, et les platanos, qui nécessitent un traitement thermique.
La pulpe des variétés de desserts a un goût très sucré, contient une grande quantité de sucres, de glucides et une petite quantité de protéines et de graisses, elles sont donc souvent utilisées dans la nutrition sportive.
Le platano est un fruit à la peau verte ou rouge, à la pulpe féculente, dure, souvent non sucrée, il est frit, bouilli ou cuit à la vapeur avant consommation ; Le plus souvent, sur les marchés et les cafés, ils sont vendus comme collation - chips de banane ou dessert "bananes en pâte".
Les bananes contiennent plus de vitamine B6 que les autres fruits ; c'est cette vitamine qui est responsable de bonne humeur, et en raison de sa teneur élevée en phosphore, la banane est appelée le fruit de l'intelligence.
En poids, la récolte de bananes se classe au deuxième rang mondial, devant le raisin (troisième place) et derrière l'orange (première place). L'Inde produit le plus grand nombre de bananes au monde.
Les bananes séchées – « figues bananes » – peuvent être conservées assez longtemps. En plus des fruits, les jeunes pousses de plantes peuvent être consommées ; par exemple, en Inde, elles sont utilisées pour préparer le curry. À Bali, nous avons essayé de faire notre propre curry à partir de jeunes pousses, mais apparemment nous n'avons pas pris en compte quelque chose - il s'est avéré très amer.
À propos, vous pouvez acheter des bananes non mûres et elles mûriront à la maison, mais vous ne devez pas les conserver au réfrigérateur, où elles noircissent rapidement.
Les feuilles de bananier servent d’éléments décoratifs dans les cérémonies des cultures bouddhistes et hindoues. Ils sont également utilisés comme assiettes pour la cuisine traditionnelle sud-asiatique en Inde et au Sri Lanka.
Au Kerala, nous mangeons souvent de cette feuille ; les Indiens croient que la feuille sur laquelle le dîner est servi donne à la nourriture un goût distinctif.
Fait intéressant : le record mondial de consommation de bananes est de 81 bananes par heure !
La plus grande collection de bananes au monde, comprenant plus de 470 variétés et environ 100 espèces, se trouve au Honduras.
Cacao
Nous ne parlons plus de fèves de cacao séchées, mais de la plante elle-même et de ses fruits. Nous l'avons rencontré pour la première fois à Bali et on le trouve parfois dans les fruitiers ou les plantations de café.
Le fruit mûr est jaune vif, grand, 15-20 cm, en forme de citron, équipé de rainures longitudinales, à l'intérieur se trouvent de nombreuses grosses graines, disposées en plusieurs rangées et entourées d'une pulpe blanche juteuse, que vous pourrez déguster. Nous avons écrit davantage sur la culture, le séchage et la production du beurre de cacao et de la poudre de cacao, qui sont ensuite utilisés pour fabriquer du chocolat, dans l'article « Les chocolatiers ou comment le cacao est cultivé à Bali ».
Conclusion
Dans cet article, nous vous avons parlé uniquement des fruits que nous avons nous-mêmes réussi à connaître et à goûter à fond. Il y a encore tellement de fruits intéressants en Asie que nous venons juste de regarder ou que nous avons essayés une fois, mais dont nous n'avons pas encore compris le goût, que le sujet des fruits n'est pas encore clos.
Quels fruits aimez-vous ? Ou peut-être avez-vous essayé des fruits exotiques intéressants dont nous n’avons pas parlé ? Partagez-le dans les commentaires, nous serons heureux de le lire !
: vespig.wordpress.com
Les fruits et légumes thaïlandais sont très divers. Ci-dessous, nous avons rassemblé pour vous ce que vous devriez absolument essayer au pays du sourire.
Fruits en Thaïlande
1. Durian
Durian (nom thaïlandais - durian) est le leader incontestable de notre liste. Le fruit est de couleur jaune vert pâle avec une peau semblable à une coquille. Poids de 2 à 5 kg. Le durian a une odeur très désagréable et un excellent goût sucré-crémeux. Le durian se mange cru et ses graines sont grillées et consommées à la place des noix. Le stockage à la maison ou à l'hôtel, ainsi que le transport, sont déconseillés en raison de l'odeur. Dans de nombreux hôtels, hôpitaux, centres commerciaux et autres lieux publics, vous trouverez des panneaux spéciaux vous rappelant qu'il est interdit d'apporter du durian dans votre chambre. Les Thaïlandais eux-mêmes décrivent le durian comme « un fruit au goût du paradis et à l’odeur de l’enfer ».
Si vous n'essayez pas le durian, vos vacances sont vaines))
2. Mangue
La mangue (nom thaïlandais - mamuang) est un fruit extérieurement jaune, vert ou rougeâtre de forme oblongue, légèrement similaire en apparence à un melon. L'intérieur contient une pulpe juteuse jaune-orange ou verte au goût aigre-doux.
À mon avis, la mangue la plus délicieuse est verte à l’extérieur et jaune à l’intérieur.
3. Fruit du dragon
Pitaya ou pitahaya (« fruit du dragon », oeil de dragon) (nom thaïlandais - geow mangon). Fruits rose vif ou jaune avec des écailles vertes clairsemées. À l'intérieur se trouve une pulpe blanche ou rouge avec de petites graines noires.
4. Goyave
La goyave (nom thaïlandais – farang) est un fruit vert clair qui ressemble à une pomme. L'extérieur est en peau rugueuse. La chair est blanche ou rouge, croustillante comme une pomme, avec de nombreuses petites graines.
5. Papaye
La papaye (Papaye) (nom thaïlandais - malakor) est un fruit en forme de poire, de couleur verte ou jaune. La chair est orange ou brillante Couleur rose. La papaye est consommée aussi bien comme légume que comme fruit, selon son degré de maturité. Les Thaïlandais adorent préparer leur fameuse « salade de papaye » à partir de papaye.
6. Mangoustan
Le mangoustan (nom thaïlandais - mangkhud) est un petit fruit ressemblant à une pomme avec une peau brune ou violette. Doux. Ça a le goût de pamplemousse.
7. Litchi
Les litchis (nom thaïlandais - linchi) sont des fruits de la taille d'une petite prune, à la peau rose et écailleuse. À l’intérieur il y a de la pulpe blanche qui se mange et un noyau non comestible. Ça a le goût du raisin.
8. Sapotille
La sapotille (nom thaïlandais - la moot) est un fruit jaune-brun semblable au kiwi. Chair croustillante au goût crémeux de caramel et plusieurs graines dures. Le goût rappelle le kaki.
9. Fruits de la passion
Le fruit de la passion est un fruit violet-violet ou doré, de la taille d'un petit pamplemousse. Sous la peau se trouvent des graines dans une coque juteuse et sucrée. Le cocktail est très savoureux : soda, fruit de la passion et sirop de sucre.))
10. Longane
Le longane (nom thaïlandais - lamyai) est un petit fruit de couleur brun clair, rappelant l'apparence des noix. À l’intérieur se trouve une chair blanche transparente et un os dur.
11. Jacquier
Le jacquier (fruit à pain indien, veille) est un gros fruit à la peau épaisse et épineuse jaune-vert. Il ressemble au durian, mais ses « épines » sont plus petites. La pulpe est jaune, sucrée, avec une odeur et un goût inhabituels de poire duchesse. Les segments sont séparés les uns des autres et vendus en sacs. La pulpe mûre se consomme fraîche, la pulpe non mûre est cuite. Le jacquier est mélangé à d’autres fruits, ajouté à la crème glacée et au lait de coco. Les graines sont comestibles une fois bouillies.
12. Ananas
Ananas (nom thaïlandais - sapa rot). Les ananas de Thaïlande sont considérés comme parmi les meilleurs au monde. Il existe environ 80 variétés de ce fruit. Son goût est riche - de l'aigre-doux au miel. L'odeur de l'ananas mûr est agréable et légèrement sucrée. Lors du choix d'un ananas, faites attention à sa texture : il doit se plier légèrement sous les doigts, mais pas trop mou ni, au contraire, trop dur. En Thaïlande, le mini ananas ou comme on l'appelle « ananas royal » s'est également répandu.
13. Noix de coco
Noix de coco (nom thaïlandais - ma phrao). Saison: toute l'année. Sans ces fruits, la cuisine thaïlandaise serait simplement une combinaison de cuisine chinoise et indienne. Ils sont ajoutés au riz et consommés frais. La plupart des soupes sont préparées avec du lait de coco. Des noix de coco au sirop sont proposées en dessert. Sur les marchés, ils vendent du lait de coco directement issu du fruit. Préparez-vous au fait que les noix de coco en Thaïlande ne sont pas les noix de coco que nous avons l'habitude de voir dans les publicités « primes ». Ils sont verts et grands. Mais il existe un autre type : les petits marron clair.
14. Langsat
Langsat (nom thaïlandais - lang sat). Saison : juillet à octobre. Ce fruit est presque inconnu en dehors du pays, mais il est très populaire en Thaïlande même. Sa chair grisâtre a un goût à la fois aigre-doux. Les graines de Langsat sont amères, le fruit doit donc être consommé avec prudence. Ne pas confondre avec le longane.
15. Pomélo
Pomelo (nom thaïlandais - som oh). Saison : août à novembre. Le goût rappelle celui du pamplemousse, mais plus sucré qu'aigre. De plus, le balai est beaucoup plus grand. La pulpe est rougeâtre, jaune pâle et orange.
16. Ramboutan
Ramboutan (nom thaïlandais - ngaw). Saison : toute l'année, pointe de mai à septembre. L'un des fruits exclusivement thaïlandais les plus remarquables et les plus délicieux. Les fruits rouge vif aux soies vert pâle ont un goût vague de raisin, mais en plus sucré. Le ramboutan pousse dans les provinces du centre et du sud (Chanthaburi, région de Pattaya, Surat Thani).
17. Pomme Rose
Pomme rose (nom thaïlandais - chom poo). Saison : toute l'année. Il existe deux variétés de ce fruit : l’une est bien rose, l’autre est verte. Le goût des fruits est similaire à celui des pommes ordinaires, seulement légèrement aigre. Les plus belles pommes roses apparaissent sur les marchés pendant la saison fraîche, de novembre à mars.
18. Salak
Salak, fruit du serpent (nom thaïlandais - la kham). Les fruits écailleux sont de couleur brun bordeaux, la forme est ovale et légèrement allongée, rappelant une goutte d'eau. La peau est fine et se détache assez facilement, mais il faut être prudent lors de l'épluchage du fruit : elle est couverte de petites épines molles. La chair du hareng est blanc jaunâtre.
19. Pomme à sucre
Pomme à sucre (nom thaïlandais - noi naa). Saison : juin à septembre. Sous la peau verte et grumeleuse se cache une pulpe laiteuse douce et aromatique. Si le fruit est suffisamment mûr, vous pouvez le manger avec une cuillère. À propos, la base des glaces spéciales servies dans les restaurants thaïlandais est la pomme sucrée. Le fruit aime les climats chauds et humides, il est donc cultivé principalement dans le sud du pays.
20. Carambole
Carambole (nom thaïlandais - ma feung). Saison : octobre à décembre. Les fruits sont jaunes ou verts, oblongs. Lorsqu'ils sont coupés en travers, ils ont la forme étoile à cinq branches. Pour cette raison, ils ont un deuxième nom - carambole, ou « carambole ». Les fruits mûrs sont très juteux. Le goût est agréable, avec des notes florales, peu sucrées. Les fruits non mûrs sont assez acides. Ils contiennent beaucoup de vitamine C. Le fruit est principalement utilisé pour préparer des salades, des sauces, des jus de fruits et des boissons gazeuses.
21. Tamarin
Tamarin (nom thaïlandais - makham thad). Saison : décembre à mars. Le tamarin est un fruit aigre, mais une variété sucrée pousse en Thaïlande. En règle générale, les Thaïlandais font bouillir les fruits dans de l'eau pour créer une boisson rafraîchissante.
22. Pastèque
Pastèque (nom thaïlandais - Taeng Mo). Saison : toute l'année. Haute saison : octobre-mars. Apparence: Les pastèques sont de petite taille, à chair rouge ou jaune. Les jaunes sont plus chers parce que... en Thaïlande, c'est la couleur de la richesse. Goût : habituel pour la pastèque, sucré, rafraîchissant dans les deux types. Nettement plus doux que ceux d'Astrakhan. Consommation : les shakes, les smoothies et les jus de pastèque fraîche sont populaires. Utilisé pour la sculpture de fruits figurés.
23. Banane
Banane - (nom thaïlandais - Kluai). Saison : toute l'année. Aspect : jaune ou vert. Goût : très sucré, plus la taille est petite et la peau est fine, plus c'est savoureux, mais ceux-ci ne se conservent pas. Les longs se conservent mieux et coûtent plus cher. Très nutritives, elles se consomment vertes avec des épices, les mi-mûres sont séchées au soleil, les mûres sont frites, bouillies dans du lait de coco ou du sirop, les fleurs entrent dans la préparation de divers plats.
24. Mandarine
Mandarine (nom thaïlandais - Som). Saison : toute l'année. La haute saison est septembre-février. Apparence. De plus petite taille que les variétés européennes, avec une peau jaune verdâtre plus fine. Goût : doux avec une légère acidité, très juteux. Comparé aux variétés européennes, le goût n'est pas aussi brillant. Consommation : En Thaïlande, ils sont principalement mis en jus et vendus partout sur les étals de rue.
Fruits en Thaïlande par saison.
Le terme « fruit » est apparu en 1705 et désigne depuis lors les fruits comestibles ou non des arbres et arbustes (auparavant, tous les fruits des plantes étaient appelés légumes). Le produit est l'un des principaux composants de l'alimentation humaine car, selon la variété, il contient de nombreuses vitamines et micro-éléments. Selon des estimations approximatives, il existerait un peu plus de 2 000 fruits sur la planète.
fruit de la passion
Ancienne culture tropicale du genre Passiflora, produisant des fruits ovales de couleur jaune ou violet foncé (à maturité) poussant sur des vignes. Le fruit de la passion est cultivé pour son jus, qui est souvent ajouté à d'autres jus de fruits pour plus de saveur. Le fruit de la passion est un fruit de forme ovale jaune-orange ou violet foncé mesurant environ 6 à 12 cm. Les fruits à la peau lisse et brillante sont préférés, mais sont plus sucrés avec une peau rugueuse et craquelée.
Néflier
tournée. musulman
Il s'agit de tout un genre de plantes, comprenant près de 30 espèces. Cependant, il existe deux principaux types de nèfles cultivés : allemand et japonais. Le néflier germanique est connu de l’humanité depuis plus de 1000 avant JC. Dans les territoires Babylone antique, la Mésopotamie en faisait le commerce librement, elle était transportée sur des navires vers l'ouest jusqu'à la Grèce antique et Rome antique. C'est de là que le néflier est arrivé sur les terres européennes. Aujourd'hui, le néflier allemand pousse dans les Balkans, en Asie Mineure, dans les montagnes de Crimée, en Transcaucasie, en Arménie, en Algérie, en Azerbaïdjan, en Grèce et dans le nord de l'Iran. L'arbre est assez capricieux et ne pousse bien que dans des endroits secs et ensoleillés et dans un sol légèrement acide.
Nectarine
Un fruit qui est une pêche à la peau lisse. Contrairement au mythe populaire, les nectarines sont obtenues par sélection ou simple mutation de pêches et ne sont pas un hybride de pêche et de prune.
Cet exemple classique de mutation de bourgeon s’est produit lorsque les pêchers s’autogament. Les pêchers produisent parfois des nectarines, et les nectariniers produisent parfois des pêches. Les nectarines ont été mentionnées pour la première fois en 1616 en Angleterre.
Papaye
Arbre bas et élancé avec un tronc mince et sans branches de 5 à 10 mètres de haut, surmonté d'un parapluie de feuilles palmées disséquées sur de longs pétioles. Les feuilles de papaye sont grandes, de 50 à 70 centimètres de diamètre. Les fleurs se développent à l'aisselle des pétioles et se transforment en gros fruits de 10 à 30 cm de diamètre et de 15 à 45 cm de longueur. Les fruits mûrs de la papaye sont mous et ont une couleur allant de l'ambre au jaune.
Pêche
Arbre de la famille des Rosacées, possède un sous-genre amandier. Elle ne diffère des amandes que par ses fruits. Les feuilles sont lancéolées avec un bord dentelé et presque sessiles, apparaissant avant le développement des feuilles, des fleurs roses. Le fruit est une pêche, sphérique, avec une rainure sur un côté, généralement veloutée. Le noyau de pêche est ridé, sillonné et dénoyauté.
Pomélo
Anglais pomélo
Agrumes de l'arbre à feuilles persistantes du même nom. La peau du fruit est assez épaisse et les segments sont gros, séparés par des cloisons blanches et dures au goût amer. La couleur du balai mûr peut varier du vert clair au jaune-rose. Habituellement, une seule face acquiert une couleur rose, qui est tournée vers le soleil pendant la maturation. Le fruit détient le record parmi les agrumes. Son diamètre peut atteindre 30 cm et son poids peut atteindre 10 kg. Le goût du pomelo est très proche de celui du pamplemousse, mais la pulpe n'est pas aussi juteuse et lors du pelage, les membranes internes se séparent plus facilement de la partie comestible.
poméranien
On l'appelle aussi Chinotto ou Bigaradia - c'est une plante ligneuse à feuilles persistantes appartenant à la famille des Rutacées, une espèce du genre Citrus. Il est considéré comme un hybride de pomelo et de mandarine. L'orange amère fraîche est considérée comme non comestible et est appréciée principalement pour son zeste. La peau est assez facile à séparer du fruit ; il suffit de la couper en 4 parties. Le zeste d'orange est utilisé pour faire des desserts. Il est également souvent ajouté aux glaces. Pour ce dessert, vous devez prendre du zeste et du jus d'orange, de la crème et du sucre. Tout cela doit être fouetté avec un mixeur et envoyé au congélateur.
Ramboutan
Arbre fruitier tropical de la famille des Sapindacées. Les fruits du ramboutan sont petits, de la taille d'une noisette, poussent en grappes pouvant contenir jusqu'à 30 morceaux et sont des « boules » arrondies avec une peau élastique de couleur jaune ou rouge, recouvertes de poils charnus de 4 à 5 cm de long recouvrant la graine. (comestible, mais dont le goût ressemble à celui d'un gland), est une masse gélatineuse blanche transparente avec un goût sucré agréable.