Et des brindilles, ainsi que des baies gâtées et non mûres. Lavez les groseilles et séchez-les dans une passoire ou sur une serviette propre.
elena.hramova/Depositphotos.comCette gourmandise est réalisée simplement et rapidement. Le sirop s'avère liquide, mais après refroidissement, il devient plus épais.
Ingrédients
- 1 à 1,3 kg de sucre ;
- 200 à 250 ml d'eau ;
- 1 kg de groseilles noires, rouges ou blanches.
Préparation
Versez le sucre dans une casserole et remplissez d'eau. Placer sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop bout.
Placez ensuite les baies dans la poêle. En remuant de temps en temps, portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Contrairement à la première, cette confiture est préparée sans ajout d’eau. Il s'avère plus épais et plus uniforme.
Ingrédients
- 1 kg de groseilles noires, rouges ou blanches ;
- 1 à 1,3 kg de sucre.
Préparation
Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez. Placer sur feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen, en continuant de remuer, pendant encore 5 minutes. Enlevez toute mousse de confiture pendant la cuisson.
Un dessert à base de ces baies a un arôme riche et brillant et un goût incroyable.
Ingrédients
- 500 g de groseilles noires ou rouges ;
- 500 à 800 g de sucre ;
- 500 g de framboises.
Préparation
Mettez les groseilles dans une casserole, écrasez-les légèrement au presse-purée et ajoutez le sucre. Remuer et laisser reposer 1 à 2 heures pour permettre aux baies de libérer leur jus.
Placer la casserole sur feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les framboises, remuez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Vous pouvez faire bouillir la confiture plus longtemps si vous souhaitez qu'elle soit plus épaisse.
dom-eda.com Une délicatesse au goût aigre-doux agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la confiture.
Ingrédients
- 300 g de groseilles à maquereau ;
- 700 g de groseilles noires ou rouges ;
- 200 ml d'eau ;
- 1 kg de sucre.
Préparation
Retirez les tiges des groseilles. Placer toutes les baies dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 30 minutes. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Portez la confiture à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Vous pouvez augmenter le temps de cuisson jusqu'à une demi-heure, la confiture sera alors plus épaisse.
conservacija.com Ce confiture parfumée combine purée de groseilles et cerises presque entières.
Ingrédients
- 500 g de cerises ;
- 1 kg de sucre ;
- 500 g de groseilles noires, rouges ou blanches ;
Préparation
Lovelymama/Depositphotos.com Les notes d'agrumes complètent parfaitement le goût des groseilles.
Ingrédients
- 2 oranges ;
- 1 kg de groseilles noires ou rouges ;
- 1 kg de sucre.
Préparation
Épluchez les oranges et retirez la couche blanche. Coupez les tranches de fruits en petits morceaux. Broyez les groseilles dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
Transférez la purée dans une casserole et ajoutez le sucre. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu doux et, en remuant, laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
Le cassis est une réserve de vitamines. Conservez-les pour l'hiver en les préparant très délicieuse confiture selon les recettes de notre sélection !
- Cassis - 11 tasses
- Sucre - 14 verres
- Eau - 2 verres
Triez les cassis, rincez et laissez égoutter l'eau.
Versez 2 tasses d'eau et 7 tasses de sucre dans une casserole.
Faites bouillir le sirop - le sucre doit se dissoudre complètement.
Mettez toutes les groseilles dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Retirer du feu.
Ajoutez le sucre restant et remuez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez chaud dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur. Bon appétit!
Recette 2 : confiture de cassis gélatineuse (avec photo)
Absolument tout le monde aime la confiture de groseilles gélatineuse - les adultes et les enfants. Cette délicatesse peut être mangée avec du pain, ajoutée au thé ou consommée telle quelle. forme pure.
- Cassis mûrs – 2 kilogrammes;
- 2 kilogrammes de sucre cristallisé.
Vous devez trier soigneusement les baies, sélectionner toutes les feuilles, brindilles et tiges.
Nous lavons les groseilles à l'eau tiède pour éliminer la saleté et la poussière.
Étalez une serviette sur la table et versez les baies dessus en plusieurs couches et laissez sécher complètement.
Versez ensuite les groseilles dans une grande tasse et, à l'aide d'un presse-purée, écrasez soigneusement toutes les baies.
Après broyage, mettez le tout sur une passoire et essuyez soigneusement.
La pulpe de groseille restante peut être jetée ou laissée pour préparer d'autres plats.
Couvrir le récipient avec un couvercle et porter à ébullition à feu moyen.
Couvrez ensuite le tout avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes.
Après cela, ouvrez le couvercle, mettez sur feu moyen et faites bouillir pendant 5 minutes. Remuez le tout, il est conseillé d'utiliser une cuillère en bois pour remuer.
Retirer le récipient contenant la confiture du feu et laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.
Après cela, retirez la confiture de cassis gélatineuse du feu et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Versez la confiture dans des bocaux et fermez avec des couvercles en nylon.
Peut être conservé dans n’importe quel endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.
Recette 3 : comment faire une confiture épaisse de cassis aux épices
La confiture épicée s'avère très aromatique et acquiert un goût nouveau et complètement différent. L'anis, la cannelle et les clous de girofle confèrent aux groseilles une note orientale, rendant la douceur hivernale non seulement saine, mais aussi très originale.
Pour que les baies soient saturées de l'arôme des épices, il faut d'abord préparer un sirop et le laisser reposer plusieurs heures. Cela permettra à la masse sucrée d'absorber au maximum l'arôme des épices et, lors du traitement thermique, de les « donner » aux groseilles.
Les baies à confiture doivent être fermes, mûres et sucrées. Cela vous aidera à préparer la confiture parfaite.
- cassis (500 grammes);
- sucre cristallisé (400 grammes);
- clous de girofle (3-4 pièces);
- cannelle (¼ cuillère à café);
- anis (¼ cuillère à café);
- eau (150 ml).
On réalise un sirop aromatique : versez l'édulcorant dans la casserole et ajoutez la quantité d'eau nécessaire.
Ajouter les épices : clous de girofle, cannelle et anis.
Cuisson préparation sucrée 12 à 15 minutes (après ébullition). Laissez reposer 2 à 3 heures.
Nous préparons les fruits de cassis et les plaçons dans un sirop aromatique. On peut d'abord le filtrer pour en extraire les graines de clou de girofle et d'anis.
Faites cuire la confiture orientale de groseilles pendant 22-25 minutes.
Versez la masse de baies chaudes dans des récipients préalablement préparés et fermez hermétiquement. Cette confiture peut être conservée au moins 7 à 10 mois.
Recette 4 : confiture de cassis cinq minutes (étape par étape)
En raison de la structure épaisse de la confiture, elle peut être utilisée pour garnir des boulettes ou des tartes sucrées. Imaginez quel genre de gâteau vous pouvez préparer en hiver - coupez la génoise en deux, recouvrez-la de crème caillée et déposez-la dans une couche uniforme de confiture - les enfants préféreront certainement une telle délicatesse à celle du commerce, et les adultes Il est peu probable qu'ils refusent une friandise aussi délicieuse. En un mot, si vous avez assez de groseilles, la confiture doit tout simplement être sur les étagères de vos bacs.
- groseilles – 0,5 kg.,
- sucre – 0,5 kg.
Cueillez un groseillier ou achetez des baies déjà cueillies au marché. Placez toutes les groseilles dans un grand bol/bassin, ajoutez de l'eau. Vous pouvez voir que les feuilles et les brindilles sèches ont flotté à la surface ; elles doivent être soigneusement retirées. Rincez à nouveau les groseilles dans une passoire.
Maintenant, prenez un mixeur de cuisine ou un hachoir à viande, placez toutes les baies dans la technique et réduisez en purée.
Placez les groseilles hachées dans un bol ou une casserole et laissez mijoter environ trois minutes. Si vous le souhaitez, passez au tamis, mais pour que des morceaux de baies de différentes tailles restent dans la gelée, il suffit de bien la passer au mixeur plongeant.
Versez une portion de sucre semoule dans les groseilles concassées, remettez le récipient sur le feu et faites bouillir dès l'ébullition pendant exactement cinq minutes. Au passage, retirez la mousse qui apparaîtra à la surface des baies.
Le mélange de groseilles s'avère assez épais ; lorsqu'il durcit, il sera encore plus épais.
Répartissez le mélange de cinq minutes dans des bocaux stériles. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou sceller les bocaux avec une clé et les refroidir sous une couverture. Déplacez-le ensuite à la cave et laissez-le jusqu'à l'hiver.
Recette 5, simple : confiture vivante saine - cassis et framboise
Cette recette ne nécessite pas de cuisson de confiture de cassis et de framboise. La confiture crue de cassis et de framboises est non seulement saine et aromatique, mais aussi épaisse, rappelant la gelée. A l'aide de ma recette pas à pas avec photos, vous apprendrez à préparer une telle préparation à partir de baies d'été.
- 2 kg de cassis ;
- 2 kg de framboises ;
- 2-3 kg de sucre semoule.
Préparez le cassis. Pour le nettoyer des queues sèches, lavez-le simplement dans un grand bol grandes quantités arrosez et récupérez les queues flottantes et autres débris avec une petite passoire. Tiges vertes - arrachées. Baies propres à sec.
Lavez les framboises.
Broyer les framboises et les cassis à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur en ajoutant une petite quantité de sucre.
Ajoutez le sucre semoule restant.
Remuez la confiture crue jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Rendre les bocaux et les couvercles stériles. Chargez les bocaux refroidis avec de la confiture crue de groseilles et de framboises et fermez les couvercles.
Au bout de quelques heures, la confiture de framboises et de cassis sans cuisson devient comme de la gelée à cause de excellent contenu pectine dans le cassis.
Recette 6, étape par étape : confiture d'orange et groseilles pour l'hiver
Très de façon inhabituelle Faire de la confiture est présenté ci-dessous. Pourquoi est-il intéressant ? Premièrement, la liste des ingrédients de cette confiture comprend l'orange. Et deuxièmement, c’est une recette de confiture qui n’a pas besoin d’être cuite !
- 1 kg de groseilles ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1 orange.
Stérilisez les pots et les couvercles pour la confiture de groseilles. Lavez l'orange et versez dessus de l'eau bouillante pour enlever la cire.
Broyez-le ensuite avec la peau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
Répétez les mêmes étapes avec les groseilles.
Mélangez ensuite la purée de fruits et de baies, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez le mélange à température ambiante pendant quelques heures. Pendant ce temps, remuez le mélange plusieurs fois et attendez que le sucre se transforme complètement en sirop.
Une fois le sucre dissous, mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la.
Conservez la confiture au réfrigérateur. Même après un an, il conservera son goût et ses propriétés bénéfiques.
Recette 7 : comment faire une délicieuse confiture de groseilles et de groseilles
Cette confiture a plusieurs options de cuisson : confiture « vivante » sans cuisson et confiture « 10 minutes » avec traitement thermique de courte durée des baies et ajout d'orange, dont je souhaite vous parler aujourd'hui.
Les deux variétés de confiture ont une consistance épaisse et gélatineuse. Vous permet de préserver la couleur et l'arôme naturels des baies fraîches, ainsi que la combinaison de baies cassis et les groseilles à maquereau donnent un goût inhabituel et si agréable qu'il est tout simplement impossible de s'arracher à la confiture.
- Cassis – 1 kg
- Groseilles à maquereau – 0,5 kg
- Sucre – 1,5 kg
- Orange - 0,5-1 pièce (goût)
Préparez les ingrédients selon la liste. Le rapport des baies peut être modifié : ajoutez 250 à 500 grammes de groseilles par kilogramme de groseilles ou mélangez les baies en quantités égales.
Les proportions de sucre pour faire de la confiture « vivante » à partir de groseilles et de groseilles sont classiques - 1:1 ou 1:1,5, tandis que le poids total des baies doit être pris en compte. Pour la version confiture avec ajout d'orange, vous pouvez utiliser un peu moins de sucre et l'ajouter à votre goût.
Lavez les baies, séchez-les, triez-les. Retirez les tiges et les sépales.
Moudre. J'utilise un mixeur, mais vous pouvez aussi utiliser un hachoir à viande ou hacher les baies à la main. De plus, vous pouvez passer le mélange au tamis pour éliminer les graines – je ne fais pas cela.
Pour préparer une version de confiture à l'orange, versez en plus de l'eau bouillante sur l'orange, coupez-la en tranches et retirez les pépins. Ajouter aux baies et hacher.
Mélangez la purée de baies avec le sucre.
Au fur et à mesure que le sucre se dissout, le mélange deviendra de plus en plus soyeux, brillant et gélatineux.
La confiture de groseilles et de groseilles « vivantes » est prête.
Portez à ébullition la confiture additionnée d'orange à feu moyen et, en réduisant le feu, laissez cuire 10 minutes.
Mettez la confiture dans des pots stérilisés.
Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe de confiture « vivante » sur le dessus. Sahara. Une couche de sucre à la surface de la confiture constitue une protection supplémentaire contre la pénétration et la prolifération des bactéries. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés, en plastique ou en métal.
Retournez les pots de confiture chaude et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
La confiture de cassis et groseille est prête.
Conservez la confiture « vivante » dans une pièce fraîche, une cave ou un réfrigérateur. La confiture de groseilles et de groseilles traitée thermiquement peut être conservée à température ambiante.
Sans exagérer du tout, on peut dire que les groseilles sont un véritable réservoir de santé. Ses petites baies denses et légèrement acidulées contiennent deux fois plus de potassium que les bananes d'outre-mer et 4 fois plus de vitamine C que les leaders reconnus des agrumes, du citron et de l'orange. Pour fournir au corps besoin quotidien en vitamine C, il suffit de manger seulement 15 baies, les médecins conseillent donc de l'utiliser en cas de manque de vitamines hivernal, pulmonaire et de rhume.
Il améliore l'hématopoïèse et protège les intestins des processus de fermentation, réduit l'acidité de l'estomac et améliore les processus métaboliques dans le corps. De plus, elle est deux fois plus riche en antioxydants que les myrtilles et justifie pleinement son surnom de « pharmacie de branche » par le fait que lors de la transformation et de la conservation, contrairement aux autres baies et fruits, elle ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques.
Les groseilles ont un arôme frais incomparable, qu'on appelle cassis. Il provient de pousses fraîches, de bourgeons, de feuilles et, bien sûr, de baies.
Votre baie préférée est parfaite pour réaliser une confiture aromatique, savoureuse et saine. Le goût vif et riche de la confiture de groseilles a une palette luxueuse avec une légère amertume ; elle ne peut être confondue avec d'autres baies ; Faire de la confiture de groseilles n'est pas difficile, même si le processus de préparation prend beaucoup plus de temps que la cuisson elle-même. La cueillette et le tri des baies sont une tâche laborieuse qui demande patience et attention.
Confiture de cassis - préparation des plats
Les pots dans lesquels nous envisageons de mettre la confiture doivent être préparés à l'avance, soigneusement lavés, arrosés d'eau bouillante et séchés. Seuls les couvercles vernis sont utilisés spécifiquement pour les groseilles, car ils sont capables de s'oxyder et le métal devient noir ou violet foncé. Pour la même raison, seuls les plats en émail sont choisis pour la cuisson.
Vous pouvez préparer les baies pour la cuisson dans un récipient en plastique ou en plastique et les broyer avec un presse-purée en bois, car l'utilisation d'objets métalliques réduit la concentration de vitamine C.
Confiture de cassis - préparation aux fruits
La cueillette des groseilles commence environ une semaine après leur pleine maturité. Dès que les baies sont complètement noires, vous pouvez commencer à les cueillir et essayer de ne pas les surexposer sur la branche, car, outre le fait qu'elles peuvent se fissurer, saigner du jus et tomber, 2 semaines après la maturation , la concentration en vitamines diminue de 50 à 60 %. Le temps pluvieux les affecte encore plus négativement.
Les baies de cassis ne se conservent pas longtemps sans réfrigération. On les récolte par temps sec, lorsque la rosée s'est calmée ; il est préférable de cueillir les baies avec des pinceaux, puis de trier et séparer les queues. Les baies récoltées séparément doivent être étalées en une fine couche et pré-séchées.
Avant la cuisson, les baies sont triées, les sépales restants sont retirés aux ciseaux et l'eau s'écoule.
Confiture de cassis - recette 1
Eau 500 gr
Baies de cassis 1 kg
Sucre 1,5 kg.
Versez de l'eau sur le sucre et portez à ébullition, filtrez le mélange. Versez le sirop fini sous sa forme pure dans un bol en émail, disposez soigneusement les baies préparées et placez sur feu doux. Cette recette permet de réaliser une excellente confiture en une seule étape, et la mousse est totalement éliminée. En seulement 10 minutes, votre confiture est prête : mettez-la dans des bocaux, fermez-la et retournez-la.
Confiture de cassis - recette 2 (sans cuisson)
Groseilles 1kg
Sucre 1-1,5 kg + 100 g supplémentaires.
Versez les groseilles bien séchées dans un récipient en plastique (vous pouvez en utiliser un en plastique), broyez-les avec un presse-purée en bois et mélangez bien. Vous pouvez passer les groseilles dans un gros broyeur (diamètre 2,5 mm). Laisser reposer 5 à 10 minutes et mettre en bocaux. Saupoudrer le dessus de sucre et bien fermer. Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur ou en cave pendant un an, la température ne doit pas dépasser 1 degré pour que toutes les propriétés bénéfiques des groseilles restent.
Confiture de cassis - recette 3. Cinq minutes.
C'est très recette rapide confiture de cuisson, permettant de conserver l'intégralité du fruit et la plupart des vitamines. En règle générale, d'autres baies sont cuites selon de telles recettes sans ajouter d'eau, mais une exception est faite pour les groseilles.
Groseilles 9 verres
Framboises 3 tasses
Sucre 15 verres
Eau 300 grammes
Séchez les baies préparées. Mélanger la moitié du sucre, les baies et l'eau, porter à ébullition, cuire exactement 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le reste du sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Roulez chaud.
Confiture de cassis Recette 4
Sucre 1 kg
Purée de cassis 1,25 kg
En début de cuisson, mélangez la moitié du sucre avec la purée, faites bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre, cela prendra 20 minutes. Ajoutez la deuxième partie de sucre, remuez et faites cuire jusqu'à tendreté (encore 15-20 minutes). Placer dans des bocaux ou des caisses en bois recouvertes de papier sulfurisé et laisser refroidir.
— Il existe de nombreuses façons de diversifier le goût de la confiture. L'un d'eux consiste à mélanger différentes baies, par exemple des groseilles à maquereau et des groseilles ou des framboises, des groseilles à maquereau et des groseilles. Dans ce cas, le moyen le plus simple de mesurer le nombre de baies est d'utiliser des verres. L'essentiel est de maintenir les proportions de baies et de sucre, par exemple, dans 15 verres de baies, il peut y avoir 2 verres de framboises, 2 verres de groseilles, et le reste est constitué de groseilles, tandis que 15 verres de sucre sont pris pour la cuisson.
- Plus goût délicat Vous pouvez obtenir des baies si vous les blanchissez d'abord dans un presse-agrumes pendant 2-3 minutes. En même temps, ils ne se froissent pas et sont complètement remplis de jus.
— Pour préparer la gelée de groseilles, on utilise du jus de variétés rouges et noires. En même temps, il est bouilli avec du sucre et filtré sur 2-3 couches de gaze ou de flanelle. Dans ce cas, on prend moins de sucre que pour la confiture - 800 grammes suffisent pour 1 kg. Sinon, la technologie pour faire de la gelée est similaire à celle pour faire de la confiture ordinaire ; faites-la cuire jusqu'à ce que la mousse cesse de se former.
— Si vous souffrez de thrombophlébite, la confiture de groseilles est contre-indiquée pour cette maladie, car elle augmente la coagulation sanguine. Ne vous découragez pas, essayez-le un peu et faites plaisir à vos amis et à votre famille !
Chers rédacteurs et personnellement Ekaterina Danilova,
Aujourd'hui ma femme va faire de la confiture de cassis selon votre recette.
J'ai cueilli les baies hier matin, et ce matin, elle m'a demandé de l'aider et de « préparer » les baies pour la cuisson.
Étant une personne facile à vivre, j'ai accepté.
Ensuite, j'ai lu dans votre recette qu'« il fallait enlever les sépales restants avec des ciseaux » et j'ai regardé avec horreur le pot contenant 3 kg de cassis.
Je n’ai même pas essayé avec des ciseaux ordinaires, j’ai immédiatement commencé à utiliser des ciseaux à manucure.
Après une heure de travail minutieux, 200 grammes étaient déjà prêts, mais les ciseaux étaient enfin émoussés !
Et puis j'ai réalisé qu'ainsi je n'aurais peut-être pas le temps de terminer ce travail avant le divorce...
J'ai pris une lime à aiguilles plate ordinaire (neuve) de l'atelier, je l'ai soigneusement lavée avec du savon et j'ai essayé de l'utiliser pour couper les restes des sépales. Et puis mon salon de manucure a commencé à travailler dans le style Stakhanov !
Deux ou trois passages d'avant en arrière et le sépale dur s'est transformé en une fine crosse molle.
Dans ce cas, la baie doit être légèrement pressée sur l'envers pour que les sépales dépassent.
Pas une seule baie n’a éclaté grâce à une telle technologie. Rapide et productif. Je l'ai fini en deux heures.
Prenez note de mon expérience ! Ne perdez pas votre temps !
Sincèrement,
Katso
De l'éditeur
Cher Katso!
Toute notre équipe éditoriale, ainsi que moi-même, sommes immensément admirés par votre ingéniosité, votre persévérance et votre souci de nos lecteurs.
Permettez-moi de noter le style merveilleux de présentation des conseils combiné à une incroyable connaissance de la langue russe.
Nous espérons que la préparation conjointe et la consommation ultérieure de confiture de cassis rendront votre divorce inutile.
Merci pour votre avis. De cette façon, ensemble, nous améliorerons certainement notre site !
Avec gratitude, Ekaterina Danilova
C'est peut-être la recette la plus simple et elle est utilisée par la plupart des femmes au foyer. La confiture de cassis, appréciée de beaucoup, s'avère toujours épaisse et gélatineuse au hachoir à viande sans ajout de pectine. En hiver, une telle préparation vous évitera un rhume, et deviendra également indispensable pour boire régulièrement du thé, par exemple avec des toasts ou des crêpes.
Si vous décidez de traiter les groseilles à l'aide d'un mixeur, vous devez le faire sur vitesse maximum afin que la peau soit décomposée le mieux possible. Cela s'avère excellent dans un hachoir à viande si vous utilisez un maillage fin. Par conséquent, si vous choisissez entre deux éléments de cuisine, le plus adapté reste toujours un hachoir à viande.
Quant aux proportions de sucre et de baies, il est recommandé de prendre 1:1 pour la recette. C'est dans ce cas qu'on obtient une consistance épaisse et gélatineuse. Oui, et la confiture de groseilles se conserve mieux. Découvrez comment préparer de la confiture de cassis au hachoir à viande pour l'hiver dans notre recette étape par étape. Nous préparons de la confiture et la stockons dans le garde-manger ; nous avons également parlé précédemment de la façon de cuisiner.
Informations gustatives Confiture et marmelade
Ingrédients
- Cassis – 1 kg
- Sucre cristallisé – 1 kg
Comment préparer de la confiture de groseilles au hachoir à viande pour l'hiver
Trier, rincer et égoutter les groseilles l'excès d'eau. Broyer ensuite dans un hachoir à viande.
Versez la masse de groseilles dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la confiture.
Versez le sucre dans un rapport de 1:1. Remuer et mettre sur feu doux.
Portez les groseilles à ébullition. Retirez ensuite la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère.
Faites cuire le mélange pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Utilisez pour cela une cuillère en bois avec un long manche.
Préparez à l'avance des pots d'un demi-litre ou plus petits. Ils doivent être tenus à la vapeur ou au four. Faites également bouillir les couvercles. Remplissez le récipient de confiture bouillante et vissez les couvercles.
Laissez refroidir complètement les préparations sucrées. Après quoi il sera possible de déplacer les pots de confiture de groseilles vers un endroit où il n'y en a pas assez lumière du soleil, pour le stockage.
La friandise finie peut également être conservée sous un couvercle en nylon au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Sur une note
- Cette confiture peut être utilisée pour faire des tartes et utilisée à la place de la confiture pour divers desserts.
- Lors d'un rhume ou pour le prévenir, à la place du thé, préparez une boisson aux groseilles en dissolvant 1 à 2 cuillères à café dans une tasse d'eau tiède. Il s’avère que c’est un médicament au goût délicieux.
- Si vous souhaitez faire de la confiture de groseilles dans une mijoteuse, sélectionnez le programme « Ragoût » pendant 15 minutes. Dès que le mélange commence à bouillir, laissez reposer 5 minutes et commencez à verser dans des bocaux. Peut-être que la recette prendra exactement 15 minutes, mais il se peut que le point d'ébullition vienne plus tôt. Il est difficile de comprendre à quelle minute la confiture commence à bouillonner.
- De plus, ce délice peut être cuit non seulement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, mais également dans une machine à pain dotée d'une fonction « Confiture ». Dans ce cas, vous devez broyer les baies et verser la masse dans le seau de l'appareil. Ajoutez ensuite le sucre et fermez le couvercle. La machine à pain a l'habitude de se mélanger toute seule. Pour les temps de cuisson, consultez les instructions de votre modèle.
- Si vous broyez la masse au tamis et faites cuire en trois fois, vous obtiendrez une magnifique gelée de groseilles, mais c'est une recette complètement différente.
- Je voudrais dire que l'option simple consistant à faire bouillir des groseilles hachées avec du sucre une fois pendant cinq minutes est la plus efficace et la plus pratique pour de nombreuses femmes au foyer. C'est pourquoi nous vous le recommandons.
Le cassis est une plante très commune ; elle pousse en Europe, en Asie et Amérique du Nord. Il en existe de nombreuses variétés. Fait intéressant, les groseilles appartiennent à la famille des groseilles.
Les baies de cassis sont parmi les plus saines ; elles constituent un véritable trésor de santé. Il est riche en vitamines A, B, C, P, en acides organiques (citrique et malique), en substances bénéfiques comme le potassium, le fer, le zinc et autres. La teneur en acide ascorbique des groseilles est plusieurs fois supérieure à celle des agrumes. Les confitures, compotes, guimauves, gelées, marmelades et vins de cassis sont préparés à partir de baies de cassis. Les feuilles et les fruits de cassis sont infusés et utilisés en décoction ou en thé.
Les groseilles sont très utiles pour la prévention rhumes, pour la purification du sang et l'hématopoïèse, ainsi que pour l'athérosclérose. Aide aux maladies cardiovasculaires. La confiture de cassis est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Il est donc impératif de le préparer pour l'hiver.
Dans les articles précédents, nous avons examiné des recettes, et. Aujourd'hui, nous allons examiner quelques recettes pour faire de la confiture de groseilles.
La confiture de cassis est un dessert merveilleux ; elle transforme n'importe quel goûter en fête. Il peut également être utilisé pour garnir des tartes et ajouté aux crèmes à gâteaux. Il se prépare rapidement et se conserve bien. Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture. Examinons quelques-uns d'entre eux.
Recette de confiture épaisse de cassis pour l'hiver
La confiture correctement préparée conserve toutes les propriétés bénéfiques de la baie. Une fois transformées, les groseilles ne perdent presque pas leurs qualités étonnantes et remplissent notre corps de vitamines, renforcent le système immunitaire, améliorent la digestion et nous permettent de nous sentir mieux en cas de rhume et de grippe.
Faire de la confiture est depuis longtemps une activité traditionnelle dans notre pays. Après tout, il est important de prendre des vitamines non seulement en été, mais aussi de s'approvisionner en hiver. Et en la matière, la confiture de groseilles est notre premier assistant.
Ingrédients:
- sucre – 1 kg,
- groseilles – 1 kg,
- verre d'eau.
Comment faire de la confiture de groseilles :
Nous trions, lavons et séchons les groseilles. Lorsque les baies sont préparées, on commence à faire de la confiture de cassis pour l'hiver. Il est nécessaire de prendre en compte les différences avec et. La baie libère du jus lentement et nécessite plus de sucre. Généralement, des proportions de un à un à un à un et demi (groseilles au sucre) sont utilisées.
La confiture de groseilles s'avérera savoureuse et tendre, avec des baies entières, si vous les blanchissez dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes avant de les transformer, puis refroidissez-les dans de l'eau froide. Le temps dépend de la taille et de la maturité du fruit.
Il est conseillé d'utiliser de l'eau bonne qualité– source ou purifiée du robinet. Vous pouvez acheter de l'eau potable.
Versez de l'eau dans une bassine ou une casserole émaillée et ajoutez le sucre. Nous mettons nos plats sur le feu et portons à ébullition.
Après ébullition, ajoutez quelques groseilles et laissez cuire quelques minutes en remuant.
Ajoutez progressivement les groseilles et le sucre. Nous préparons toute la confiture ainsi, en ajoutant alternativement un verre de baies et un verre de sucre toutes les cinq minutes.
Cuire à feu doux en remuant constamment et en retirant la mousse.
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
Nous fermons les couvercles, retournons les bocaux et les emballons.
Les baies de cassis sont sujettes à l'oxydation, c'est pourquoi la confiture est enroulée avec des couvercles qui ne s'oxydent pas.
La confiture peut être conservée à température ambiante.
Confiture de cassis cinq minutes
Cette confiture se prépare très rapidement et contient donc beaucoup de vitamines. Les baies ne sont pas trop cuites, chaque groseille reste moelleuse et entière. La confiture est préparée avec une petite quantité de sucre et l'ajout d'eau.
Ingrédients
- sucre – 1,3-1,5 kg (selon l'acidité des baies),
- groseilles – 1 kg,
- verre d'eau.
Comment faire de la confiture de cassis 5 minutes :
La confiture s'appelle ainsi car elle prend 5 minutes à cuire. Cinq minutes sont une recette très populaire, car toutes les vitamines sont conservées dans une telle confiture de groseilles. Malgré le traitement thermique, la baie conserve toutes ses propriétés bénéfiques.
Il est conseillé de cueillir les groseilles une semaine après leur maturation, avant que les baies ne commencent à se fissurer. La récolte peut être récoltée au pinceau et les baies peuvent être séparées avant la transformation.
Alors, commençons. Nous préparons nos groseilles. Nous nettoyons les baies des débris. Nous enlevons les brindilles, les sépales et les fruits non mûrs.
Nous lavons les baies sous eau froide(sous une légère pression pour qu'il reste intact) et laissez-le dans une passoire pour que l'eau puisse s'échapper. De nombreuses femmes au foyer, avant la cuisson, ébouillantent les groseilles dans une passoire afin que les baies n'éclatent pas pendant la cuisson et afin d'en retirer le film. Ensuite, séchez les baies.
Versez le sucre (1,5 kg) dans une casserole et versez de l'eau (200 ml). Cuire le sirop de sucre.
Une fois le sirop bouilli et le sucre dissous, ajoutez-y les groseilles. Nous attendons que ça bout. Éteignez-le immédiatement.
Laissez les baies pendant 2 heures pour que les groseilles soient saturées de sirop.
Combien de temps faire cuire la confiture de groseilles ? S'il est utilisé comme dessert, le temps de traitement peut être quelconque. Si nous voulons nous concentrer sur propriétés bénéfiques groseilles, vous devez alors réduire le temps de son traitement thermique.
Après cela, mettez notre confiture de groseilles sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes, remuez avec une cuillère en bois. Nous retirons la mousse. Faites cuire la confiture à feu doux.
On vérifie l'état de préparation : pour ce faire, déposez un peu de confiture sur une soucoupe ; si une goutte de confiture ne s'étale pas, alors la confiture de groseilles est prête.
Versez la confiture dans des pots stérilisés.
Et on roule.
Cette confiture de groseilles se conserve parfaitement à température ambiante.
Gelée de confiture de cassis cinq minutes
La gelée de cassis aromatique de cinq minutes est un excellent régal hivernal. À première vue, le processus demande beaucoup de travail, mais en fait, même une femme au foyer novice peut le gérer. Cette confiture se prépare très rapidement et facilement. Il se congèle parfaitement, car les baies contiennent de la pectine naturelle et sa consistance est semblable à celle de la gelée, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de la gélatine ou d'autres épaississants. La confiture peut être utilisée pour cuire diverses tartes ou simplement tartinée sur du pain. Cette confiture est un merveilleux dessert pour le thé pendant le froid de l'hiver.
Ingrédients
- sucre – 1,5 kg,
- groseilles – 1 kg,
- verre d'eau.
Comment faire de la confiture :
Cette recette permet d'utiliser des baies trop mûres ou pas assez mûres, ainsi que des baies très grosses ou petites. Nous préparons les baies comme d'habitude : les trions, les rinçons dans une passoire et les séchons.
Nous préparons les baies immédiatement avant le traitement - retirons les brindilles et les sépales. Il n'est pas nécessaire de le faire à l'avance, car après un tel nettoyage, les vitamines de la peau et de la pulpe commencent à se détériorer rapidement.
Battez nos cassis au mixeur.
Prenez une passoire et mettez trois couches de gaze dessus. Nous passons nos groseilles au tamis.
Nous attendons que tout le jus soit égoutté et pressons le reste à la main.
La confiture de groseilles doit être préparée dans un émail verrerie ou tout autre qui n'est pas sujet à l'oxydation.
On obtient du jus de cassis.
Ajoutez du sucre.
Nous mettons notre future gelée sur le feu et la portons lentement à ébullition. Cuire 5 minutes.
Pour vérifier l'état de préparation de la gelée : vous pouvez déposer la confiture sur un plat froid et si la goutte se transforme en gelée, alors elle est prête.
Versez la gelée chaude dans des pots préalablement stérilisés au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Une fois la confiture refroidie, fermez les couvercles. Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
La gelée de confiture de cassis cinq minutes est prête ! 🙂
Bon appétit!