Si vous avez réussi à produire une riche récolte de tomates, vous devez absolument lui trouver une utilisation ; à savoir exécuter préparation pour l'hiver à partir de tomates. Toutes sortes de recettes de tomates en conserve faites maison représentent de nombreux délices culinaires : tomates en gelée, tomates salées et marinées, tomates naturelles en bocaux, ketchups, jus de fruits, salades et, bien sûr, légumes assortis. Il ne reste plus qu'à choisir la préparation à votre goût ! Nous avons collecté le plus pour vous recettes intéressantes. Nous préparons donc des préparations de tomates pour l'hiver.
Recette de tomates en conserve dans leur jus
Pour la récolte, seules les petites tomates mûres de forme ronde ou ovale sont sélectionnées. La taille des tomates ne doit pas dépasser 5 cm de diamètre. Les tomates triées sont lavées, la peau est coupée en travers sur le dessus et blanchies dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, après quoi elles sont immédiatement immergées dans l'eau froide. Désormais, la peau des tomates peut être retirée très facilement. Préparez ensuite le jus de tomate. Les tomates trop mûres ou concassées sont cuites à la vapeur dans un bol séparé à feu modéré, puis passées au tamis. Le résultat devrait être un jus auquel on ajoute du sel à raison de 60 g par litre. Le jus est porté à ébullition sur le feu.
Les tomates pelées sont placées dans des bocaux stérilisés. Le récipient est secoué doucement pour que les légumes soient légers le plus près possible les uns des autres. Ensuite, les pots de tomates sont remplis de jus de tomate et placés dans un grande casserole avec de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Une fois les pièces enroulées avec des couvercles bouillis, elles sont rangées pour être conservées au frais.
Recette pour préparer des tomates pelées aux poivrons forts et doux
Ce produit mariné pour un pot de trois litres comprend les ingrédients suivants :- 2,5 kg de tomates bien mûres,
- 1 dosette épicée poivron rouge,
- 1 poivron doux,
- 10 grains de poivre noir et 5 piment de la Jamaïque,
- 1 racine de persil,
- 1 carotte,
- 2 litres d'eau,
- 30 g de sel,
- 5 cuillères à soupe. Sahara,
- 4 c. 80% d'acide acétique.
Les tomates lavées sont légèrement coupées, blanchies pendant 2 minutes, transférées dans l'eau froide puis pelées. Les poivrons (doux et amers) sont pelés et coupés en fines lanières. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en cercles. Les légumes verts (s'ils sont utilisés dans la recette) sont hachés grossièrement. Les racines de persil sont hachées. Les tomates ainsi que les autres ingrédients sont placés dans des bocaux et remplis de saumure bouillante. Ensuite, les pots sont stérilisés pendant environ 20 minutes, de l'acide acétique y est versé et ils sont enroulés. Presque tout avant qu'il ne refroidisse Recettes « Préparations de tomates pour l'hiver » s'envelopper dans une couverture.
Recette avec des raisins
La préparation originale des tomates pour l'hiver est obtenue avec l'ajout de raisins. En moyenne par personne pot de trois litres Tu auras besoin de:
- des tomates (autant qu'elles rentreront dans le pot jusqu'en haut),
- 1 grappe de raisin,
- 3 gousses d'ail,
- 1 gousse de piment fort,
- 1 poivron doux,
- 5 feuilles de cerises et de cassis,
- 2-3 brins d'aneth,
- 10 grains de poivre noir,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 feuille de raifort,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Les tomates sont lavées et piquées à plusieurs endroits avec un cure-dent. Les épices extraites d'une grappe de raisin, le sucre, le sel sont placés dans des bocaux stérilisés et les tomates sont placées dessus. Les bocaux remplis sont remplis d'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés pendant 25 minutes. Après le temps spécifié, l'eau est évacuée des bidons, portée à nouveau à ébullition et remplie à nouveau dans les bidons, qui sont ensuite enroulés. Après avoir été enroulé jusqu'à refroidissement sous une couverture, il est rangé dans un endroit frais pour un stockage à long terme.
Recette de tomates dessert avec jus de pomme Pour l'hiver
Les tomates rouges pas trop grosses sélectionnées pour la récolte sont piquées à 3-4 endroits et plongées dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. A part, faites bouillir le jus de pomme avec le sel et le sucre (pour 1 litre de jus, prenez 30 g de sel et la même quantité de sucre). Les tomates préparées sont placées dans trois stérilisées pots d'un litre, et chacun contient également 8 à 10 feuilles de citronnelle fraîches. Les bocaux sont remplis de jus de pomme bouillant avec des épices et laissés 5 minutes. Après avoir versé, il est égoutté, porté à ébullition, les bocaux en sont à nouveau remplis jusqu'au goulot et laissés infuser pendant cinq minutes. La procédure est répétée 4 à 5 fois supplémentaires et les pots sont enroulés. De la même manière - dans la garniture aux pommes - vous pouvez préparer ; mais il est important de choisir les bons légumes pour qu'ils se marient bien avec le jus de pomme.
Recette de délicieuses tomates d'hiver au jus de groseille
Une combinaison un peu inhabituelle à première vue, mais tout à fait acceptable. Modérément acide groseille parfumée complétera parfaitement le goût naturel des tomates, la rendant plus brillante et plus riche. Pour ça préparations d'hiver à base de tomates Il vous suffit de prendre des tomates mûres. Et pour remplir 1 litre d'eau, prenez 50 g de sel et de miel d'abeille, 300 ml de jus de groseille.
Les tomates préalablement lavées et séchées sont piquées avec un cure-dent et plongées dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Ensuite, la garniture est préparée. Dans un litre d'eau, dissoudre le sel, le miel d'abeille et verser le jus de groseille ( fait maison). Ensuite, les bocaux, au fond desquels il faut mettre quelques feuilles de cassis ou de cerisier, un brin d'estragon, quelques feuilles de mélisse, sont remplis de tomates et remplis de la sauce piquante préparée. Après avoir conservé la pièce pendant 5 minutes, la garniture en est égouttée, bouillie et versée à nouveau dans des bocaux (répétez la procédure 2 fois). Après le deuxième remplissage, les pots de tomates fourrés aux groseilles sont hermétiquement fermés avec des couvercles.
Recette pour préparer des tomates aux branches de cerisier
Le plus souvent, lors de la conservation des tomates, seules des feuilles de cerisier sont utilisées, mais dans cette recette, de petites brindilles de cerises avec des feuilles sont utilisées. Vous aurez également besoin de :
- 2 kg de tomates bien mûres,
- 50 g de sel,
- 100 g de sucre,
- 1 litre d'eau,
- ? cuillère à café acide citrique.
Les tomates sont fendues au niveau de l'attache de la tige, placées dans des bocaux et des branches de cerisier sont disposées le long des parois du récipient (environ 5 morceaux par pot de 3 litres). Les tomates doivent presser les branches de cerisier. L'acide citrique se dissout dans l'eau avec du sel et du sucre. Ensuite, la solution est portée à ébullition et les tomates y sont versées. Les pots contenant la préparation sont stérilisés pendant 10 à 12 minutes et enroulés.
Préparations de tomates pour l'hiver à la gélatine
Pour préparer la saumure pour la recette « », 4 litres d'eau nécessiteront 0,5 kg de sucre, 100 g de sel et des épices pour la marinade (girofles, cannelle, aneth, laurier, piment de la Jamaïque, etc.). Vous aurez également besoin de 11 cuillères à soupe. gélatine et un verre d'eau. La gélatine est dissoute dans le volume d'eau spécifié et laissée gonfler pendant 2 à 4 heures. Les grosses tomates denses sont coupées en 4 à 6 parties; les petites tomates peuvent être laissées entières. Oignon couper en rondelles (pour chaque pot de 3 litres, vous avez besoin de 1 à 2 gros oignons). La saumure est bouillie pendant 5 minutes, la gélatine gonflée y est ajoutée et la garniture aux tomates est mélangée. Les tomates et les oignons sont placés dans des bocaux et remplis de liquide chaud. Les pots sont stérilisés en une demi-heure environ. Et, avant de les rouler, versez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre.
Recette de tomates et groseilles
Non seulement les raisins sont utilisés dans les tomates en conserve, mais aussi les groseilles à maquereau. Et en même temps très réussi ! Selon la recette, les tomates sont piquées (pour ne pas éclater en versant de l'eau bouillante) et blanchies. Les groseilles sont triées, les queues sont coupées et chaque baie est également percée avec un cure-dent. Les tomates sont placées dans des bocaux et saupoudrées de groseilles. Pour remplir 1 litre d'eau, prenez 50 g de sel et de sucre. Les bocaux remplis sont remplis de saumure chaude et enroulés. Cependant, pour une stérilisation supplémentaire, la garniture peut être égouttée après 5 minutes d'infusion, bouillie et versée à nouveau dans le récipient (comme dans les recettes précédentes).
Recette de caviar de tomates non mûres
Délicieuses préparations pour l'hiver à base de tomates Le caviar de tomate inhabituel continuera, pour la préparation duquel sont sélectionnées exclusivement des tomates non mûres et même vertes. Ainsi, pour environ 0,5 kg de tomates il vous faut :
- 1 carotte moyenne,
- ? les ampoules,
- 25 g de racines de persil,
- 100 ml de sauce tomate non épicée,
- 1 cuillère à soupe. saler avec une lame.
Tous les ingrédients du caviar - tomates, carottes, oignons et racines de persil - doivent d'abord être frits dans huile végétale ou cuire au four. Et puis, après les avoir refroidis, passez-les dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène. La purée de légumes obtenue est salée, sucrée et de la sauce tomate est ajoutée avec les assaisonnements. Tout cela est mélangé, placé dans une casserole émaillée et porté à ébullition à feu doux. Après ébullition, le caviar est immédiatement transféré dans des bocaux et recouvert de couvercles métalliques. En fin de conservation, les bocaux sont stérilisés pendant environ 1 heure et enroulés.
Recette pour l'hiver à l'huile de tournesol
Pour commencer à préparer la préparation, une marinade est préparée. Ajoutez 2 cuillères à soupe par litre d'eau. avec un tas de sucre, 3 c. sel, 10 feuilles de laurier, 10 pois noirs du piment de la Jamaïque, 15 g de clous de girofle. Placez plusieurs grains de poivre noir, des oignons coupés en rondelles au fond de bocaux stérilisés et déposez dessus des tomates coupées en deux (de préférence côté coupé vers le bas).
Les tomates sont « recouvertes » de rondelles d'oignon sur le dessus. Ensuite, la marinade chaude est versée et les bocaux sont placés dans une grande casserole avec de l'eau tiède pour être stérilisés : progressivement l'eau est portée à ébullition, les bocaux doivent être recouverts de couvercles et maintenus dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Ensuite, après avoir retiré les bocaux, ajoutez-y de l'huile végétale pour qu'elle recouvre complètement la marinade en surface et forme une couche de 3 à 5 mm. Le récipient peut maintenant être enroulé et enveloppé dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Recette de tomates « Vologda » pour l'hiver
Les ingrédients de la recette sont les suivants :
- 3 kg de tomates bien mûres,
- 1 kg d'oignon et de poivron doux,
- 5 têtes d'ail,
- du piment de la Jamaïque.
Pour la marinade il vous faudra :
- 2 litres d'eau,
- 6 cuillères à soupe. Sahara,
- 3 cuillères à soupe. sel,
- 2 cuillères à soupe. huile de tournesol,
- 1 cuillère à soupe. 70% d'essence de vinaigre.
Les tomates rouges denses sont coupées en 4 parties. Les oignons et les poivrons doux sont coupés en rondelles. L'ail est écrasé. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux et versés avec de la marinade chaude. Pour la marinade, le sel et le sucre sont dissous dans l'eau, portés à ébullition puis de l'essence de vinaigre y est versée et huile de tournesol. Après avoir rempli les bocaux, ils sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes. Et puis ils l'enroulent, le retournent et le laissent dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse. La marinade en bocaux peut devenir un peu trouble à cause de l'ail, mais cela n'a pas peur et ne gâchera pas du tout le goût du produit.
Recette « (avec pulpe) »
Pour la récolte, vous aurez besoin de tomates trop mûres, que vous trouverez probablement lors de la récolte des légumes. À partir de ces tomates, ou simplement de tomates moyennement mûres, vous pouvez faire un excellent jus de tomate avec pulpe. Pour ce faire, les tomates rouges sont pelées, transférées dans un récipient de taille adaptée et mijotées à feu doux.Ensuite, les tomates bien cuites sont passées au tamis ou réduites en purée à l'aide d'un mixeur. La masse résultante est versée dans une casserole et bouillie pendant une demi-heure, après quoi elle est versée dans des bocaux et stérilisée pendant encore 30 minutes à une température de 90 C. Les bocaux sont enroulés. Du jus de citron peut être ajouté au jus lors du bouchage.
Les épices ne sont pas ajoutées au jus avec pulpe ; Il est préférable de les ajouter au goût juste avant d'utiliser la préparation en hiver.
Recettes « Préparations de tomates pour l'hiver » Il en existe une grande variété – pour tous les goûts ! Ils préparent aussi des farcis, les salent (avec d'autres légumes, avec du miel, avec de la cannelle, de la gélatine, des fanes de carottes ou un riche ensemble d'épices)... Et à propos des salades à base de tomates en général, ils font catégorie distincte des conserves maison ! Après tout, leur diversité et leur goût unique deviendront indispensables par temps froid. Préparer des tomates pour l'hiver est une excellente collation pour toutes les occasions !
Le plus meilleures recettes des tomates pour l'hiver, offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, d'étonnantes préparations hivernales !
Ingrédients:
- 2 kg de tomate coupée en gros morceaux (en deux)
- 4 choses. poivrons
- 2 têtes d'ail
- verdure
Ravitaillement:
- 100 g de vinaigre
- 100 g grandissent. huiles
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe. sel.
Préparation:
1. Broyez le poivre et l'ail (j'ai ajouté 2 morceaux de piment) dans un hachoir à viande. Mélanger.
2. Hachez les légumes verts.
3. Disposez en couches dans un pot de 3 litres : les tomates, puis un mélange de légumes, d'herbes.
4. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur à l'envers sur le goulot.
Ainsi, au bout de 8 heures, il sera prêt à l'emploi. Je l'ai fait le soir et c'est prêt le matin ! Et puis vous pouvez le maintenir dans votre position normale. C'est encore meilleur le lendemain !
Ingrédient:
- 2 kg de tomates fraîches (mûres et fermes)
- 1 piment rouge
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 poivron
- petits pois au piment de la Jamaïque
- œillet
- sucre
- sel
- vinaigre 9%
Préparation:
1. Placez les épices dans des bocaux propres : 3 à 5 petits pois de piment de la Jamaïque, 3 à 5 gousses d'ail, 1 gousse d'ail coupée en tranches, 1/4 de poivron coupé en morceaux et un petit morceau de piment fort.
2. Lavez et séchez les tomates. Disposez les tomates dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 à 30 minutes. Égouttez l'eau et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre de marinade.
4. Faire bouillir et verser dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre par pot d'un litre. Roulez les bocaux et retournez-les.
5. Laisser refroidir à température ambiante.
Ingrédients:
- des tomates vertes non mûres, de préférence grosses et charnues.
- des brins de céleri
- ail
- piment rouge
Eau salée
- pour 1 litre d'eau froide (du robinet)
- 70 g de sel (gros)
Préparation:
1. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement.
2. Si l'ail est gros, coupez chaque gousse en plusieurs tranches. Mode poivre pour les bagues (je fais ça avec des ciseaux, c'est très pratique). Branches de céleri.
2. Dans chaque tomate, nous mettons plusieurs tranches d'ail, 2-3 rondelles de poivre (selon à quel point vous l'aimez épicé ou s'il y a des enfants dans la maison). On y fourre également un brin de céleri, impitoyablement plié plusieurs fois, et sécurisons toute cette beauté avec des fils de bobine ordinaires, en enroulant la tomate plusieurs fois dans différentes directions(si vous faites attention, vous pouvez le faire sans fils). Les esthètes du marché farcissent le poivron rouge de telle manière qu'il dépasse de la tomate avec une langue rouge (taquine) - comme sur un visage souriant.
3. Disposez une couche de brins de céleri au fond d'une casserole, ou d'un bocal (ou peut-être d'un tonneau), une couche de tomates dessus, un autre poivron sur les côtés (pour ceux qui aiment), puis encore du céleri, etc. . Couche supérieure de céleri.
Diluer le sel dans l'eau et verser sur les tomates.
4. Nous l’avons mis sous pression. Un pot de 3 litres nécessite environ 1,5 litre de saumure.
Lorsque les tomates ont fini de jouer, arrêtez de bouillonner, la saumure devient transparente - ça y est, le cornichon est prêt si vous l'utilisez tout de suite, vous n'avez rien d'autre à faire. Et si vous voulez le conserver, égouttez-le. la saumure, faites-la bouillir et versez immédiatement les tomates. Vous pouvez la fermer comme vous le feriez avec un couvercle en plastique et l'enrouler avec un couvercle en fer. Cela doit être fait immédiatement après avoir versé de la saumure bouillante dessus. très longtemps, même 2 ans.
Ingrédients:
- 1 grosse courgette
- 2-3 gousses d'ail
- 5 petites tomates
- un demi-bouquet d'aneth et de persil
- huile de friture
- Mayonnaise
- farine
Préparation:
1. Prenez une grosse courgette et coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Salez tous les cercles et mélangez, laissez reposer 5 minutes dans un bol.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire chaque cercle après l'avoir trempé des deux côtés dans la farine.
4. Disposez les courgettes frites sur un plat et laissez refroidir.
5. Une fois les courgettes refroidies, graissez-les avec un mélange de mayonnaise et d'ail.
6. Coupez les tomates en cercles et placez-les sur chaque courgette.
7. Graisser légèrement le dessus des tomates avec de la mayonnaise et de l'ail.
8. Saupoudrer d'herbes et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ingrédients:
3 kg de tomate
- 3 têtes d'ail - 1 c. sucre - 0,5 cuillère à soupe. huile - 0,25 cuillère à soupe de vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe de sel
Préparation:
1. Passer les tomates dans un hachoir à viande et cuire pendant une heure jusqu'à épaississement. ajouter le sel, le beurre et le sucre, l'ail.
2. Cuire encore 20 minutes.
3. Versez le vinaigre, laissez cuire 5 minutes, roulez.
Ingrédients:
- tomates
- poivres
- Feuille de laurier
- oignon
- feuilles d'aneth
- ail
- huile végétale
Eau salée:
- 3 litres. eau
- 3 cuillères à soupe. l. sel
- 7 cuillères à soupe. l. Sahara
- 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre
Préparation:
1. Tout d’abord, choisissez des tomates rouges serrées.
2. Coupez-les en deux.
3. Au fond du pot (j'en ai utilisé des en litres), placez l'aneth haché, 4 à 5 grains de poivre, une petite rondelle d'oignon, 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
4. Placez maintenant les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas. Dès que le pot est plein, remplissez les tomates de saumure tiède.
5. Ensuite, nous plaçons nos bocaux sur un support dans une casserole d'eau et les stérilisons pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.
6. Ensuite, fermez hermétiquement les couvercles et retournez-les, enveloppez-les jusqu'au matin.
Ingrédients:
- 1,5 kg de poivron
- 1,5 kg de tomates mûres
- 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sel
- 100 ml de vinaigre de pomme, de raisin ou de baies
- 100 g de miel, 10 grains de poivre noir
Préparation:
1. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en morceaux.
2. Coupez les tomates en tranches.
3. Mélangez les légumes en ajoutant le sel, le miel et le vinaigre et laissez reposer jusqu'à ce que le jus se libère.
4. Après cela, mettez les plats de légumes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Versez ensuite la salade bouillante dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et emballez-les.
Ingrédients:
Pour un pot de 2 litres :
- 2 kg de tomates,
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 tête d'ail
- 1-1,5 cuillère à soupe. l sel
- 1/2 c. poivron rouge
Préparation:
1. Broyez les tomates dans un mixeur avec la peau.
2. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit moyennement épais, en remuant constamment.
3. Broyez tous les assaisonnements séparément, puis mélangez le tout, déplacez soigneusement et roulez dans des bocaux.
Ingrédients:
- haricots – un kilogramme
- des oignons - deux oignons
- tomates – un kilogramme
- du gros sel - trois cuillères à café
- noir poivre moulu- une cuillère à café
- piment de la Jamaïque moulu - une demi-cuillère à café
- feuille de laurier - cinq pièces
- vinaigre 70% - une cuillère à café
Préparation:
1. Pour commencer, nous ferons bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans de l'eau légèrement salée, après les avoir trempés pendant une journée.
2. Épluchez les oignons, hachez-les le plus finement possible et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Plongez les tomates entières et mûres dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis refroidissez-les immédiatement. eau froide et retirez délicatement la peau.
4. Ensuite, coupez les tomates pelées en petits morceaux, placez-les dans un bol profond en émail, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se transforment en purée.
5. Ajoutez ensuite les haricots, les oignons frits, les épices, le laurier haché aux tomates bouillies et mélangez bien le tout. Laissez bouillir le mélange et versez-y du vinaigre.
6. Retirez les haricots cuits du feu et versez-les immédiatement dans les haricots pasteurisés préalablement préparés. bocaux en verre. Nous le scellons.
Ingrédients:
- jeunes courgettes – 5 kg.,
- jus de tomate – 2 litres,
- sucre – 2 tasses,
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- huile végétale – 200 ml.,
- vinaigre 9% – 150 ml.,
- poivron rouge moulu – 1 cuillère à café bombée,
- persil – 1 bouquet,
- ail – 2 têtes.
Préparation:
1. Lavez les courgettes, coupez les queues et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.
2. Placez quelques brins de persil au fond de chaque pot. Placer les courgettes sur le persil.
3. Préparez ensuite la sauce pour les courgettes : versez le jus de tomate dans la poêle. Si vous n'avez pas de jus de tomate, vous pouvez en prendre concentré de tomate(0,5 kg.), dilué avec de l'eau (1,5 litre). Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, l'ail et le poivre. Cette année, je n’avais pas de poivre sous la main, mais il ne restait qu’un pot d’adjika de la récolte de l’année dernière. Ajoutez 1 verre d'adjika à la masse obtenue, mettez-le sur feu moyen et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez la sauce tomate chaude dans des bocaux avec les courgettes. Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant 25 minutes, à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.
5. Puis des bocaux chauds avec des courgettes dedans sauce tomate retroussez les couvercles, retournez et enveloppez-les dans une serviette. Laissez les bocaux jusqu'à refroidissement complet.
Ingrédients:
- Tomates – 1 kg.
- Pommes – 3 pcs.
- Carottes – 2 pcs.
- Sel – 1 cuillère à café.
- Sucre – 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre – 2 cuillères à soupe.
- Poivre, ail - au goût.
Préparation:
1. Tomates, carottes, pommes pelées, broyez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et mettez le feu.
2. 20 minutes après l'ébullition, ajoutez l'ail écrasé et le poivre, remuez.
3. Placez le tout dans des bocaux et stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau, après avoir posé une serviette au fond.
4. Vissez les couvercles des bocaux et laissez-les à l'envers pendant 12 heures.
5. La sauce finie peut être conservée dans un endroit sombre et frais.
Ingrédients:
- 3 kg de tomate
- 250 g de raifort
- Ail 200 g
- Sel 3 cuillères à soupe ou au goût
- Sucre 1 cuillère à soupe ou au goût
Préparation:
1. Épluchez le raifort et laissez-le tremper 30 minutes dans de l'eau propre.
2. Coupez et faites défiler soit dans un hachoir à viande, soit dans un mixeur (avec un couteau) soit au robot.
3. Lavez les tomates, hachez-les et émincez-les avec l'ail.
4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel, du sucre au goût, mélangez.
5. Placez l'assaisonnement dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.
Recette de Marina Sazonova.
Ingrédients:
- tomates
Pour remplissage:
- eau - 1 litre
- sucre - 70 grammes
- sel - 40 grammes
- vinaigre - une cuillère à café
- gélatine - 30 grammes
- des grains de poivre au goût
- feuilles de laurier au goût
Préparation:
1. Faire tremper la gélatine au froid eau bouillante jusqu'à gonfler.
2. Ensuite, chauffez au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
3. Filtrez.
4. Coupez les tomates et placez-les dans des bocaux préparés.
5. Mettez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre, la gélatine préparée, les carottes hachées, les épices et faites bouillir pendant 3 minutes.
6. Versez la saumure chaude dans des bocaux contenant les tomates et stérilisez.
7. Ensuite, roulez les bocaux et laissez-les refroidir.
Ingrédients:
- concombres - 1,5 kilogrammes
- jus de tomate - 1,5 l
- ail - 5-6 gousses
- estragon - 10 grammes
- aneth (parapluies) - 50 grammes
- sel - trois cuillères à soupe
Préparation:
1. Jus de tomate faire bouillir et laisser refroidir.
2. Dissolvez-y le sel, ajoutez l'ail, les herbes et versez les concombres placés dans des bocaux.
3. Fermez avec les couvercles et conservez dans un endroit frais.
Ingrédients:
- 3 kg de tomates ;
- 2 kg d'aubergines ;
- 200 g d'huile végétale ;
- 200 g de sucre ;
- 100-150 g de vinaigre 9% ;
- 2 gousses de piment fort ;
- 2 têtes d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
Préparation:
1. Broyer les tomates et les poivrons, saler et cuire 15 minutes.
2. Coupez les aubergines en cubes moyens. Pas en tranches comme à Ogonyok, pas en pailles, mais en barres.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher l'aubergine, j'aime la laisser ainsi.
4. Ajoutez les aubergines hachées aux tomates et aux poivrons, ainsi que l'huile de tournesol, le sucre et le vinaigre.
5. Cuire 40 minutes ; en fin de cuisson, ajouter l'ail pressé aux aubergines.
6. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
7. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 1 à 2 jours.
Bon appétit!
Vous pouvez traiter des tomates de n'importe quelle taille et variété à l'aide d'un hachoir à viande.
Cette méthode vous permet de préparer de délicieuses collations à partir de tomates qui ne conviennent pas au marinage.
En broyant des tomates dans un hachoir à viande, vous pouvez préparer du ketchup, de l'adjika ou d'autres préparations. Cette méthode vous permet de préserver le goût et l'arôme naturels des tomates.
Tomates au hachoir à viande pour l'hiver - principes de base de la préparation
Les tomates sont lavées, coupées en plusieurs parties et tordues dans un hachoir à viande. Cela peut être fait soit avec la peau, soit après l'avoir retirée. Ensuite, la masse de tomates est placée sur la cuisinière, bouillie, et seulement après cela, des légumes, des herbes et des épices sont ajoutés. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes et versez dans des bocaux. Les pièces sont stérilisées si la recette l'exige.
Vous pouvez ajouter de l'ail, des oignons, des poivrons doux ou d'autres légumes aux tomates moulues dans un hachoir à viande.
Recette 1. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec du poivre
Ingrédients
cinq kilogrammes de tomates;
300 g de poivron doux ;
300 g de carottes ;
persil - un bouquet;
sel, laurier et grains de poivre.
Méthode de cuisson
1. Coupez les tomates lavées en grosses tranches et broyez-les dans un hachoir à viande. Transférez la masse de tomates obtenue dans un récipient en émail et placez sur feu doux.
2. Épluchez les carottes et râpez-les avec de petits copeaux. Lavez les poivrons doux, coupez les queues et retirez les membranes et les graines. Coupez-les en demi-anneaux. Rincer les légumes verts, les sécher légèrement et les hacher finement avec un couteau.
3. Une demi-heure après l'ébullition des tomates, ajoutez les demi-anneaux de carottes et de poivrons doux. Salez, assaisonnez avec du laurier et du poivre noir. Laisser mijoter la tomate à feu doux pendant encore un quart d'heure. Versez-le ensuite dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Retournez les boîtes de snacks, couvrez d'une couverture et laissez refroidir toute la nuit.
Recette 2. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec de l'ail
Ingrédients
100 g d'ail ;
kilogramme de tomates mûres;
sel, poivre et sucre.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en petites tranches. Broyez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande. Versez la masse de tomates obtenue dans un récipient en émail.
2. Séparez l'ail en gousses et épluchez-les. Râpez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le à l'aide d'un presse-ail. Placez l'ail haché dans la tomate, ajoutez les ingrédients en vrac selon la recette, mélangez bien le tout et couvrez avec un couvercle. Placez le mélange de tomates sur le feu et faites bouillir.
3. Versez la tomate bouillante dans des bocaux et roulez-la. Couvrez les aliments en conserve inversés avec une couverture. Laisser refroidir 24 heures, puis conserver en cave.
Recette 3. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver
Ingrédients
trois kg de tomates;
sucre - un peu plus d'un demi-verre;
vinaigre de table 9% – 80 ml;
10 boutons de clous de girofle ;
poivre noir – 10 petits pois;
deux gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Lavez les canettes de soda, rincez-les et mettez-les au four pour les stériliser pendant une demi-heure. Faire bouillir les couvercles.
2. Rincez les tomates mûres, versez dessus de l'eau bouillante et épluchez les peaux. Couper en grosses tranches et broyer dans un hachoir à viande. Versez le mélange de tomates dans une casserole à parois épaisses et placez-le sur feu moyen et laissez mijoter pendant une demi-heure. Retirez la mousse, réduisez le feu et laissez mijoter encore quelques heures à feu doux.
3. Épluchez l'ail et broyez-le également dans un hachoir à viande. Une fois le mélange réduit de moitié, ajoutez l'ail, les ingrédients en vrac, les clous de girofle et le poivre. Versez le vinaigre, attendez que la tomate bout et versez dans les bocaux préparés. Roulez le snack, retournez-le, recouvrez-le d'un vieux manteau et laissez-le une journée.
Recette 4. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec de l'ail et du raifort
Ingrédients
kg de tomates rouges;
racine de raifort et ail - 100 grammes chacun;
deux cuillères à soupe. l. sel;
sucre cristallisé – 20 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez les tomates mûres, mettez-les quelques secondes dans l'eau bouillante et retirez la peau. Coupez-les en grosses tranches. Épluchez le raifort et coupez-le en morceaux. Pressez l'ail épluché dans un presse-ail.
2. Broyez les tomates et la racine de raifort dans un hachoir à viande. Transférez le mélange de tomates et de raifort dans un récipient en émail, ajoutez l'ail et les ingrédients secs. Mélangez très bien pour que l'ail et le raifort se mélangent bien à la tomate.
3. Placez l'assaisonnement dans des bocaux, couvrez de couvercles en plastique et conservez-le au cellier ou au réfrigérateur.
Recette 5. Tomates vertes au hachoir à viande pour l'hiver
Ingrédients
1300 g de tomates vertes ou brunes ;
un demi-kilo d'oignons;
carottes – 400 g;
poivron – trois pcs.;
Chili;
deux pommes;
sucre cristallisé – 60 g;
huile maigre raffinée – 50 ml;
une demi cuillère à café essence de vinaigre.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates vertes et coupez-les en grosses tranches. Broyez-les dans un hachoir à viande. Transférez-les dans une casserole. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Nous découpons les tiges des poivrons doux, les nettoyons des cloisons et des graines et les coupons en larges lanières. Nous lavons les pommes et les coupons en quatre parties, en découpant les gousses de graines. Épluchez l'ail.
2. Broyez les légumes pelés et hachés dans un hachoir à viande. Pressez l'ail dans un presse-ail et hachez finement le piment avec un couteau. Nous transférons le tout dans la masse de tomates. Ajoutez ici le sucre et le sel et ajoutez le beurre. D'accord, connectons tout.
3. Placez la casserole sur feu modéré et laissez cuire une quarantaine de minutes. Goûtez-le et, si nécessaire, ajoutez des épices. Dix minutes avant la préparation, versez l'essence. Versez le snack dans des bocaux stérilisés et roulez. Refroidissez les conserves en les enveloppant dans une couverture pendant 24 heures.
Recette 6. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des poivrons
Ingrédients
kg de tomates;
kg de poivron charnu;
ail – 5 gousses;
sel et poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Lavez les poivrons et les tomates. Nous nettoyons les poivrons de l'intérieur. Nous coupons équitablement tous les légumes en gros morceaux. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. Transférez le mélange obtenu dans un récipient en émail et mettez-le sur le feu.
2. Retirez les coques de l'ail et écrasez-le à l'aide d'une presse spéciale. Ajouter l'ail au mélange de tomates et de légumes et faire bouillir. Placez l'apéritif bouillant dans un récipient en verre et roulez-le. Refroidissez l'apéritif en le recouvrant d'une couverture.
Recette 7. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des pommes
Ingrédients
trois kg de tomates mûres ;
pommes – 3 pièces;
deux gousses de piment ;
200 g de sucre semoule ;
sel - deux cuillères à soupe. cuillères;
150 ml de vinaigre 9% ;
huile végétale – 50 ml;
5 g chacun de clous de girofle, poivre noir et cumin.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en grosses tranches. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Versez la masse de tomates obtenue dans une casserole aux parois épaisses.
2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et broyez-les également dans un hachoir à viande avec du piment. Répartir le mélange de pommes dans la tomate. Mélangez bien les pommes et les tomates et mettez la poêle sur le feu. Nous attendons que le mélange bout, réduisons le feu au minimum et laissons mijoter pendant une heure et demie en remuant constamment pour que la tomate ne brûle pas.
3. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel, assaisonnez d'épices et versez l'huile maigre. Quelques minutes avant la préparation, versez le vinaigre et placez-le dans des bocaux stérilisés. Retournez les aliments en conserve et laissez-les refroidir en les recouvrant d'une couverture.
Recette 8. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver au basilic
Ingrédients
cinq kg de tomates charnues ;
sucre et sel;
basilic (verts).
Méthode de cuisson
1. Découpez les tiges des tomates lavées et coupez-les en petites tranches. Broyez les tomates dans un hachoir à viande et versez la masse de tomates obtenue dans un récipient en émail.
2. Mettez-le sur le feu et laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter les ingrédients en vrac et mélanger. Rincez le basilic frais et déposez les brins entiers dans la tomate.
3. Versez la masse de tomates bouillante dans des bocaux et roulez-la. Retournez les aliments en conserve et refroidissez-les sous la couverture.
Recette 9. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver en ukrainien
Ingrédients
tomates denses – 5 kg;
kilogramme de poivron;
pommes aigres – kilogramme;
sel - deux cuillères à soupe. l.;
200 g de sucre ;
400 ml d'huile de tournesol ;
piment rouge – 50 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates, coupez les tiges et versez dessus de l'eau bouillante. Peler et broyer dans un hachoir à viande. Coupez les pommes en quartiers et découpez les gousses de graines. Nous rinçons les poivrons, nettoyons les membranes et les graines et les coupons en longues lanières. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande et mettez-les dans la tomate.
2. Mélangez délicatement le mélange tomates-légumes, ajoutez les ingrédients en vrac et l'huile. Faire bouillir la masse de tomates pendant trois heures à feu doux. Versez la tomate bouillante dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Refroidissez les aliments en conserve inversés en les enveloppant dans une couverture.
Recette 10. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver "Appétissant"
Ingrédients
deux kg de tomates charnues ;
ail – 200 g;
quatre racines de raifort ;
aneth et persil - un bouquet chacun;
poivron doux – dix pièces;
piment – 20 gousses;
sucre – 80 g;
sel – 100 g;
vinaigre - verre.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches. Découpez les queues des piments doux et piquants et nettoyez l'intérieur des légumes. Coupez-le en deux. Nous trions les verts, rinçons et séchons légèrement. Épluchez le raifort et coupez-le en morceaux.
2. Broyez tous les légumes à l'aide d'un hachoir à viande, mettez-les dans un récipient en émail et mélangez bien le tout. Ajouter les ingrédients en vrac, mélanger à nouveau, couvrir avec un couvercle et laisser au frais pendant quelques jours. Versez le vinaigre et placez dans des bocaux stériles. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais.
Recette 11. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des légumes
Ingrédients
tomates mûres - cinq kg;
carottes et poivrons – kg chacun ;
piment – 10 pièces;
oignon – un demi-kilo;
huile végétale - un demi-litre;
ail - cinq têtes;
de gros sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez les tomates et coupez-les en plusieurs morceaux. Épluchez les carottes et les oignons et rincez. Lavez les poivrons forts et doux et nettoyez-les de l'intérieur.
2. Broyez les tomates et autres légumes dans un hachoir à viande et transférez-les dans une poêle à parois épaisses. Ajoutez les ingrédients en vrac au mélange tomates-légumes et versez l'huile. Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire à feu modéré pendant deux heures.
3. Placez l'apéritif bouillant dans un récipient en verre sec et stérile et roulez-le. Refroidissez les conserves à l'envers en les recouvrant d'une couverture.
Recette 12. Tomates au hachoir à viande pour l'hiver avec des prunes
Ingrédients
deux kg de tomates mûres ;
kg de prunes dénoyautées ;
250 g d'oignons ;
un demi-verre de sucre;
5 g de piment rouge fort ;
deux feuilles de laurier ;
20 ml de vinaigre 9% ;
100 g d'ail.
Méthode de cuisson
1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez les tomates lavées en grosses tranches. Hachez finement l'ail épluché avec un couteau. Broyer les légumes restants à l'aide d'un hachoir à viande. Placer dans un récipient en émail, mettre sur feu modéré et cuire pendant une heure et demie.
2. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les ingrédients en vrac, les clous de girofle, l'ail et le laurier. Nous mettons également l'ail ici et faisons bouillir le tout ensemble, en remuant de temps en temps pour que l'apéritif ne brûle pas.
3. Placez l'apéritif bouillant dans un récipient en verre préalablement stérilisé et roulez-le. Laisser refroidir une journée en retournant les bocaux et en les enveloppant dans une couverture.
- Les tomates légèrement gâtées peuvent également être utilisées pour préparer des tomates au hachoir à viande pour l'hiver, après avoir coupé toutes les parties pourries. Dans ce cas, les tomates doivent être bouillies.
- L'ail, le raifort et le piment agissent comme conservateur, donc plus il y a de ces légumes dans l'apéritif, plus plus long terme stockage
- Il est préférable d'ajouter les épices progressivement, au fur et à mesure qu'elles révèlent leur saveur au cours de la cuisson, il est donc préférable de goûter périodiquement le plat pour déterminer s'il y a suffisamment d'épices, de sucre et de sel.
- Si des carottes sont présentes dans la recette, le temps de cuisson augmente, car un légume insuffisamment cuit peut gâcher la collation.
Nous aurons besoin:
0:131Tomates (cerise ou ordinaires) - combien pourront tenir jusqu'au support du pot ;
Feuilles de raifort - ou un morceau de racine - 3-4 cm ;
Poivre noir en grains - 4-5 pièces ;
Feuille de laurier - 1 pièce;
Parapluie d'aneth - 1-3 pièces;
Feuilles de cassis et de cerisier - 3 à 5 pièces chacune ;
Ail - 2-3 gousses;
Vous pouvez ajouter du piment à votre goût.
Marinade : pour 1 litre d'eau
Sel - 4 cuillères à café (un peu moins de 1 cuillère à soupe);
Sucre - 2 cuillères à soupe
Le vinaigre est pris en fonction du volume du pot. Pour un pot d'un litre de tomates - 1 cuillère à café de vinaigre à 9%, pour un pot de trois litres - 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
Préparation:
Placer les épices dans chaque pot stérilisé : ail, herbes, poivre. Disposez ensuite les tomates (jusqu'aux épaules).
Ensuite, versez dessus une première fois la marinade bouillante. Laisser reposer 10 à 15 minutes afin que les pots puissent être manipulés avec les mains. Remettez la marinade dans la casserole et portez à ébullition. Remplissez une seconde fois. Laisser reposer 5 minutes. Bouillir. Versez une troisième fois. Ajoutez du vinaigre. Fermez avec des couvercles.
Laissez refroidir les boîtes de tomates enroulées, retournez-les et enveloppez-les dans des chiffons chauds jusqu'au matin. Conservez les tomates marinées à température ambiante dans un endroit sec et sombre jusqu'à la prochaine récolte ou plus.
0:402 0:412Tomates pour l'hiver "Moitiés salées"
0:500
Je n'ai jamais mangé de tomates aussi délicieuses. J’ai demandé à ma sœur une recette de tomates coupées en deux pour l’hiver et je la partagerai avec vous. Cette recette nécessite de la crème épaisse. Vous pouvez également tordre des petites tomates brunes.
Des produits
Pour un pot de 1 litre :
Tomates - 700-800 g
Feuille de laurier - 3 pcs.
Grains de poivre - 6 pcs.
Persil - 2-3 brins
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 3 c. cuillères
Petit oignon (facultatif) - 1 pc.
Piment fort - 1 morceau (1-2 cm)
Pour le remplissage (pour les pots de 7 à 8 litres) :
Eau - 2,5 l
Sucre - 2 tasses
Sel - 3 c. cuillères
Vinaigre 9% - 1 verre
Préparation:
Préparez les légumes, épluchez l'ail. Si vous ajoutez des oignons, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.
Triez les tomates, lavez-les, coupez-les en deux et coupez la tige.
Lavez le persil.
Placez les demi-rondelles d'oignon (facultatif), 3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, quelques brins de persil, 6 grains de poivre, un morceau de piment fort et ajoutez de l'huile végétale au fond des bocaux stérilisés.
Placez ensuite les moitiés de tomates bien préparées (côté coupé vers le bas) dans le bocal.
Préparez tous les pots de cette façon.
Marinade:
Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mettez le feu. Bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez du vinaigre. Mélanger. Bouillir.
Versez la marinade sur les tomates. Couvrir avec des couvercles.
Placez les pots dans un récipient pour la stérilisation. Remplissez les bocaux d’eau jusqu’aux épaules. Bouillir. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes.
Roulez les tomates avec les couvercles.
Retournez les bocaux. Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Les moitiés de tomates sont prêtes pour l'hiver.
1:39011:9
Tomates et courgettes pour l'hiver.
1:80
Nous aurons besoin:
2:6332 kg de tomates - petites, fortes, de préférence légèrement brunes.
1,5 kg de courgettes.
Eau pour la différence de volume. Eh bien, comme d'habitude : 50 grammes de sucre ; 50 grammes de sel gemme ; 50 g de vinaigre 6% ; feuille de cerisier; feuille de raifort; 2 feuilles de laurier ; 4 gousses d'ail; piment; 3-4 morceaux de piment de la Jamaïque ; un demi poivron; aneth.
2:1164 2:1174Mode de cuisson :
Coupez les courgettes en rondelles en retirant les graines. Insérez fermement les tomates dans les anneaux - vous obtiendrez des produits similaires à Saturne.
Placez les légumes verts au fond d'un pot stérilisé et abaissez les Saturnes (bien).
Remplissez le pot d'eau bouillante, attendez 10 à 15 minutes, puis égouttez l'eau. Nous répétons cela 2 fois. Pour la troisième fois, faites bouillir la saumure avec du sucre et du sel et ajoutez du vinaigre à la fin. Versez la saumure dans un bocal et retroussez les couvercles. Nous retournons le pot. Prêt. Cela a l'air à la fois extravagant et appétissant.
2:9
Tomates vertes en adjika pour l'hiver
2:88 3:593 3:603Je fais de l'adjika très épicé. Cette salade est également très épicée, mais malgré cela, elle se mange très vite. Même les enfants l'aiment.
3:836 3:846Nous aurons besoin:
Tomates vertes - 3,5-4 kg
Persil - 1 bouquet
Feuilles d'aneth - 1 bouquet
Pour l'adjika :
poivron- 500g
Piment rouge - 200 g
Ail - 300 g
Tomates rouges - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Sel - 150 g
Huile végétale - 50 g
Préparation:
Préparons l'adjika. Nous passons le tout dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ramollir l'adjika avec des carottes ou des pommes, réduire la quantité de piment et d'ail.
Coupez les tomates vertes lavées en moitiés (petites) ou en quartiers (grandes).
Mélangez les tomates avec l'adjika et laissez-les mijoter à feu moyen en remuant.
Préparons les bocaux et les couvercles. Ils doivent être propres et stérilisés.
Laisser mijoter jusqu'à ébullition. Cuire ensuite encore 20 minutes à feu doux en remuant. Ajouter les herbes hachées - persil et aneth - et laisser mijoter encore une minute.
Mettez ensuite la salade chaude dans des bocaux et roulez les couvercles. Enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
3:685 3:695Tomates et concombres pour l'hiver
3:763
Pour un pot de 3 litres il nous faudra :
4:13511,5 litre d'eau,
4:13733 cuillères à soupe rases de sel,
4:14223 cuillères à soupe de sucre en masse,
4:14774 cuillères à soupe de vinaigre.
4:1512 4:142 poivrons doux, coupés
4:691 piment fort entier,
4:112feuilles de raifort, feuilles de cassis, feuilles de laurier,
4:213oignon 1 tête.
4:241 4:251Préparation:
4:284Placez les tomates, les concombres avec les épices et les herbes dans un bocal.
4:386Remplissez de marinade 2 fois, roulez les couvercles une troisième fois.
4:501Je le laisse environ 10 minutes, l'égoutte et le remplis à nouveau de marinade bouillante.
4:630 4:640Tranches de tomates pour l'hiver
4:705
Pour un pot de 1 litre il nous faudra :
5:12752-3 gousses d'ail
5:13101-2 feuilles de laurier (qui l'aime)
5:13735 grains de poivre noir,
5:14271 bouton de clou de girofle (qui l'aime)
5:14801 oignon (en rondelles),
5:15231 cuillère d'huile végétale.
5:54 5:64Pour la marinade : pour 1 litre d'eau il nous faudra :
5:1541 cuillère à soupe. cuillères de sel,
5:1883 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
5:226 5:236Préparation:
5:269Placez les légumes dans des bocaux de 1 litre, versez dans chacun 8 cuillères à café de vinaigre à 9 %, versez dessus la marinade bouillante et stérilisez pendant 10 à 15 minutes. pot d'un litre.
5:521 5:531Tomates coréennes aux poivrons pour l'hiver
5:617
Nous aurons besoin:
tomates 2 kg
carottes 4 pièces
poivron couleur différente 5 articles
vinaigre de table (9%) 100 ml
huile végétale 100 ml
ail 5 gousses
piment moulu 1 c. cuillère ou 1 piment fort
sel 2 c. cuillères
sucre cristallisé 100 grammes
persil frais, aneth, coriandre, racine et feuille de raifort
6:9
Préparation:
Broyer les carottes, les poivrons et l'ail à l'aide d'un mixeur ou passer au hachoir à viande. Mais les carottes peuvent aussi être râpées pour Carottes coréennes, je l'aime mieux. Ajoutez du sucre, du sel, du piment moulu ou des grains de poivre sans graines, de l'huile végétale, du vinaigre au mélange de légumes obtenu et mélangez bien, de préférence jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Lavez soigneusement les légumes verts puis hachez-les très finement.
Nous coupons les tomates en quartiers, mais si vos tomates sont en forme de prune et de petite taille, vous pouvez les diviser avec un couteau en deux parties égales.
Au fond du pot, nous coupons la racine et la feuille de raifort, puis mettons les moitiés de tomates dans des bocaux pré-stérilisés, déposons une couche de tomates coupées vers le haut, puis une couche de légumes moulus, puis mettons les légumes verts. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
6:1622Ensuite on stérilise les pots de tomates pendant environ 15 minutes (selon la taille des pots). J'essaie toujours le couvercle avec ma main, s'il fait très chaud et qu'il est impossible de tenir la main, alors tous les légumes sont réchauffés et vous pouvez enrouler les couvercles, cette méthode ne m'a jamais laissé tomber.
Nous retournons les pots enroulés, les emballons et les laissons reposer pendant environ cinq heures.
Les tomates suivant la même recette peuvent être laissées dans la cuisine pendant une journée, recouvertes de couvercles en nylon, puis mises au réfrigérateur et après 3-4 jours elles seront prêtes à être consommées. Mais ils ne seront pas stockés longtemps.
6:1007 6:1017Tomates vertes coréennes aux piments forts pour l'hiver
6:1131
7:9
Vous pouvez utiliser des tomates vertes et brunes dans cette recette.
7:137 7:147Nous aurons besoin:
un kilo de tomates vertes
poivron doux 2-3 pcs.
huile de tournesol ou d'olive 50 ml
vinaigre 9% 50 ml
7 gousses d'ail
cuillère à soupe de sel
50 grammes de sucre
aneth et persil, feuilles de céleri
piment rouge 2
Préparation:
Hachez finement l'aneth et le persil. Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches. Lavez le poivron, retirez le noyau et les graines et coupez-le en lanières. Coupez l'épicé en petits morceaux.
Épluchez l'ail, hachez-le ou broyez-le dans un presse-ail. Désormais, tous les produits doivent être mélangés avec du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile de tournesol ou d'olive. Placer dans des bocaux et couvrir de couvercles en nylon. Laisser dans un endroit chaud pendant une journée, puis, quand ils se déposent, il faut les compacter, répartir un peu un pot entre tout le monde pour que les pots soient tous pleins et que les tomates soient toutes en jus. Mais s'il n'y a toujours pas assez de jus, faites un remplissage de 2 litres d'eau, un demi-verre de sel, 1 verre de sucre et 250 grammes de vinaigre et ajoutez-les dans vos bocaux, puis mettez-les en stérilisation. La même recette peut être utilisée pour les tomates mûres, mais moins de stérilisation est nécessaire.
Si vous souhaitez préparer ces tomates pour l'hiver, ajoutez un peu plus de vinaigre, 20 grammes, que dans la recette. Placer dans des bocaux afin que les tomates soient entièrement recouvertes de jus. Stérilisez les bocaux d'un litre 40 minutes après l'ébullition de l'eau.
7:417Et nos tomates gloutons cuites peuvent être placées au réfrigérateur, recouvertes de couvercles hermétiques. Vous pouvez l'essayer dans une semaine. Mais je dois vous assurer que ces tomates ne durent pas les 7 jours requis avant d'être prêtes. À partir du troisième jour, un chemin est parcouru jusqu'au réfrigérateur. Claquez, claquez la porte... Vous vous dites : "Eh bien, encore un et je m'en vais." Mais... La serrure doit être accrochée au réfrigérateur ! Grand, très grand !
7:1156 7:1166Salade de tomates vertes pour l'hiver
7:1243
8:9
Nous aurons besoin:
Tomates vertes 3,5 kg,
poivre 1,5 kg,
oignon 1 kg,
2/3 tasse de sable,
1 verre d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de sel,
8-10 petits pois de piment de la Jamaïque,
5-6 pièces feuille de laurier,
0,5 tasse de vinaigre à 9 %.
Vous pouvez ajouter 1 kg de carottes à cette recette (mais ce n'est pas pour tout le monde).
8:491 8:501Préparation:
Hachez les tomates, les poivrons, les oignons et placez-les dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, les épices et mettez le feu.
Après ébullition, faites bouillir encore 5 à 6 minutes, versez le vinaigre et remuez, puis mettez dans des bocaux et roulez les couvercles.
Je prépare cette salade pour l'hiver, et je la mange juste chaude ou froide, c'est-à-dire « des options sont possibles » Si je cuisine pour manger tout de suite, j'ajoute du sel et du sucre selon mon goût et n'ajoute pas de vinaigre. On mange également cette salade en accompagnement d'une viande.
Tomates frites pour l'hiver
9:72
Pour un pot d'un litre il nous faudra :
Tomates
ail - 3 gousses
sel - 1 cuillère à café + un tiers de cuillère à café
sucre - 3 cuillères à soupe
vinaigre 9 pour cent - 3 cuillères à soupe
eau bouillante
Préparation
Les tomates doivent être lavées et frites dans de l'huile végétale. Couvrir avec un couvercle pendant la friture.
11:9
Mettez le sel, le sucre, le vinaigre dans un bocal stérilisé (2 cuillères à soupe au fond et 1 cuillère à soupe au dessus).
Placez bien les tomates chaudes. Ajoutez-y de l'ail finement haché. Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut et roulez les couvercles. Envelopper jusqu'à refroidissement.
Si vous possédez votre propre parcelle personnelle, vous connaissez probablement une riche récolte de tomates. Chaque résident d’été est tôt ou tard confronté à la question de savoir où mettre toutes les tomates récoltées ?! Ce qui reste des salades d'été et des dégustations fraîches peut être utilisé pour de délicieuses préparations d'hiver. Les tomates salées, les salades et les marinades à base de tomates sont toujours très demandées sur la table. Surtout pendant les périodes de manque aigu de vitamines et de soleil.
Afin de durer le plus longtemps possible et de s'avérer très savoureux, vous devez suivre des recettes avec des proportions et des combinaisons prescrites. Il existe plusieurs secrets pour réussir à conserver ces légumes. Nous allons maintenant préparer de délicieuses salades de tomates pour l'hiver et vous révéler les étapes les plus nécessaires pour les préparer.
1. Salade de tomates aux poivrons pour l'hiver - Se lécher les doigts
Une préparation hivernale très savoureuse et facile à préparer à base de tomates et de poivrons doux deviendra excellent ajout pour les repas d'hiver. Ce pot ensoleillé vous remontera le moral et vous chargera d’énergie estivale même les jours les plus sombres.
Ingrédients:
- un kilo et demi de tomates élastiques;
- 1 oignon;
- 1 poivron doux;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 1 petit bouquet d'aneth ;
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- 1 cuillère à soupe pleine de gros sel ;
- 20 grammes de vinaigre à neuf pour cent.
Tous les ingrédients sont disponibles, surtout pendant la saison des récoltes.
Étapes de cuisson :
Commençons, comme prévu, par laver les légumes et les éplucher. Vous devez soigneusement découper la croûte de la queue de la tomate. Nettoyez l'intérieur des poivrons. Épluchez l'oignon.
1.Coupez les tomates en tranches bien nettes. Si vos fruits sont petits, vous pouvez les couper en 4 à 6 morceaux. Les tomates plus grosses peuvent être coupées plus généreusement. L'essentiel est que les tranches soient nettes, belles et rentrent facilement dans la bouche.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts de cercle. Il est préférable d'utiliser pour cela la variété rouge sucrée.
4. Coupez également la pulpe du poivre en morceaux ou en lanières.
5. Hachez l'aneth autant que possible à l'aide d'un couteau.
6. Placez tous les légumes dans un bol non métallique, en émail ou en plastique et assaisonnez avec le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout avec deux spatules. Couvrir d'un couvercle ou d'un plat plat et laisser infuser directement sur la table pendant 1 heure.
Pendant que les tomates sont saturées de jus de marinade, préparez des bocaux pour disposer la salade. Ils doivent être lavés avec une solution de soude et stérilisés au four (micro-ondes ou vapeur). Les couvercles doivent être bouillis pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.
7. Les légumes ont maintenant libéré leur jus aromatique et ont un peu changé d'aspect. Tout d'abord, vous devez répartir uniformément les légumes entre les bocaux, puis les remplir également de saumure. Couvrir avec des couvercles.
8. Placez toutes les canettes dans la casserole et versez de l'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne les « épaules » des canettes. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les immédiatement. Attention, les bocaux sont très chauds.
9. Retirez délicatement les bocaux de la poêle sur une surface plane, à l'envers. La nuit, ils doivent être enveloppés dans une couverture chaude. Et le matin, ils peuvent être rangés pour être stockés.
Ce que j'aime dans cette recette, c'est la rapidité de préparation et son goût riche. Il n'est pas nécessaire de gérer la saumure chaude, les ébullitions et les cuissons multiples. Tout est très simple et incroyablement savoureux.
Bons préparatifs !
2. Salade d'hiver sans cuisson « Ogonyok », au raifort et tomates
Nous allons préparer dès maintenant le célèbre et bien-aimé Ogonyok, ou simplement « l’apéritif au raifort ». Il n’a pas non plus besoin d’être cuit, ce qui conservera davantage ses vitamines, sa saveur et son croquant. Peut-il être délicieux de manger une telle collation avec du pain noir, ou de l'utiliser comme sauce pour les pâtes ?! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en évoquant. Essayez de réaliser cette recette avec nous.
Ingrédients:
- 3 kilogrammes de tomates (vous pouvez en utiliser) ;
- un verre d'ail pelé;
- 1 gousse de piment fort ;
- 1 racine de raifort ;
- un grand verre de sucre cristallisé ;
- 3 cuillères à soupe pleines de gros sel ;
- un verre de vinaigre à 9%.
Étapes de cuisson :
Cet apéritif ne peut être décrit que comme « cela ne pourrait pas être plus simple ». Un mode de préparation sans cuisson, tous les ingrédients sont broyés d'une seule façon, le tout est mélangé et stérilisé directement dans les bocaux. De plus, malgré la simplicité de la cuisine, l'Ogonyok s'avère être un vrai délice ! Essayez-le vous-même !
1.Passez tous les produits dans un hachoir à viande. Mettez tous les autres ingrédients dans un bol avec le mélange et mélangez vigoureusement.
Pour rendre le mélange aussi épais que possible, coupez d'abord les tomates en morceaux et laissez-les reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, ils libéreront l’excès d’humidité. Ces morceaux doivent être tordus dans un hachoir à viande. Ainsi, la masse de tomates ne sera pas trop liquide.
2. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 heures directement dans la cuisine.
3. Ensuite, vous devez verser le raifort dans des bocaux pré-préparés. Ce plat ne subissant pas de traitement thermique préalable, avant d'entrer dans le récipient, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Couvrir avec des couvercles.
4. Stérilisez les pots de salade dans un grand récipient résistant à la chaleur pendant environ une demi-heure après l'ébullition. Après avoir sorti les bocaux de l'eau, roulez-les immédiatement et placez-les soigneusement sur une surface plane en les retournant sur les couvercles. Après seulement 8 heures, vous pouvez les transférer vers un emplacement de stockage permanent.
Si vous ne préparez pas le plat pour l'hiver ou s'il vous reste de la salade qui n'est pas allée dans les bocaux, vous pouvez la manger immédiatement après le trempage. Faire bouillir dans un récipient dans ce cas, pas besoin. Détendez-vous et savourez votre collation préférée !
Bon appétit!
3. Salade de légumes aux tomates pour l'hiver
Je suggère de préparer très délicieuse salade pour l'hiver à partir de courgettes, tomates et poivrons doux. Une telle friandise s'envole de la table en quelques minutes. C’est très simple à préparer ; le temps de cuisson approximatif ne dépasse pas une heure.
Ingrédients:
- un kilo et demi de courgettes, poivrons et tomates;
- un demi-verre de sucre;
- 1 tête d'ail;
- une cuillère à soupe de sel (éventuellement avec une lame - au goût) ;
- une cuillère à soupe de vinaigre ;
- une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Étapes de cuisson :
Les courgettes doivent être pelées et épépinées, surtout si elles ne sont pas jeunes. Retirez la queue et les entrailles du poivron. Coupez la peau de la tige de la tomate.
1.Coupez les courgettes en petits morceaux.
2. Faites de même avec les tomates.
3. Les parois juteuses du poivron doivent également être coupées en petits cubes.
4. Placez les morceaux de tomates dans une grande casserole, ajoutez le sucre semoule, le sel et allumez le feu. Après ébullition, faites-les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, ils libéreront beaucoup de jus.
5. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et des courgettes à la cuisson. Dès que le contenu bout, vous devez le faire bouillir pendant encore une demi-heure. Après cela, versez l'huile et continuez dans le même esprit pendant encore 10 minutes. C'est maintenant au tour de l'ail. Il doit être frotté dans une presse. Après l'ail, vous devez faire cuire la salade pendant 5 minutes. La dernière étape sera le vinaigre. Ajoutez-le 2 minutes avant d'éteindre le feu. Couvrez immédiatement avec un couvercle pendant les quelques minutes restantes de la cuisson pour éviter qu'il ne s'évapore.
6. Pendant que la salade est encore chaude, vous devez commencer à la mettre en bouteille dans des bocaux. Versez le mélange jusqu'au cou et fermez bien les couvercles. Ensuite, retournez immédiatement les bocaux chauds et couvrez-les d’un linge chaud.
Une délicieuse salade pour l'hiver est prête. Cette salade peut également être préparée pour une consommation immédiate, pas pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre pour cela. Refroidissez-le et commencez à déguster.
Laissez vos canettes durer aussi longtemps que vous en avez besoin !
4. Les secrets des préparations hivernales idéales à base de tomates
Pour que vos créations culinaires durent plus longtemps et soient très savoureuses, vous devez suivre plusieurs règles. Tous sont simples, mais les suivre garantit un résultat idéal. Je les ai appris, comme on dit, par le bouche à oreille - par ma mère, ma grand-mère, mon voisin, etc. L'essentiel est qu'ils fonctionnent tous vraiment. Je vais maintenant vous présenter quelques règles sur la voie du long terme et délicieuse collationà partir de tomates.
1. Si vous envisagez de préparer une salade avec des tomates entières ou hachées grossièrement, il est préférable de choisir des fruits élastiques légèrement immatures. Ils conservent mieux leur forme et ne se détériorent pas longtemps. Si vous hachez finement des légumes, par exemple lorsque vous préparez du raifort, les tomates peuvent être trop mûres. L’essentiel est qu’ils ne présentent aucun signe de dommage ou de pourriture.
2. Pour tout type de préparation, y compris les salades de tomates, il est préférable d'utiliser du gros sel. Tout autre sel, additionné ou fin, peut provoquer une détérioration rapide et une explosion des canettes.
3. Les femmes au foyer expérimentées savent que si vous ajoutez quelques graines de moutarde aux aliments en conserve, la durée de conservation augmente. Le même effet peut être obtenu en ajoutant une cuillère à soupe de vodka dans un pot de trois litres.
4. Très une étape importante Tout type de pièce nécessite une stérilisation des bocaux. Ceci est particulièrement nécessaire lorsque le produit est versé dans des bocaux sans pré-cuisson. Certaines personnes traitent les bocaux à la vapeur, au-dessus d'une casserole ou au bain-marie. Il est très pratique de le faire au four ou au micro-ondes. Les couvercles à sertir doivent également être bouillis ou simplement arrosés d'eau bouillante. 
5. Et le point le plus important dans tout mouvement culinaire est un grand désir et un grand amour pour votre travail. En mettant un morceau de votre âme dans chaque pot avec des morceaux lumineux de l'été, vous obtiendrez un excellent résultat !
Je te souhaite du succès!
5. Vidéo - Salade « Assortiment » de concombres et tomates pour l'hiver