खंड 4.1 के अनुसार. गोस्ट आर 50935-2007 "सेवाएँ खानपान. कर्मियों के लिए आवश्यकताएँ" सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मियों को सेवा, उत्पादन और प्रशासनिक में विभाजित किया गया है।
कार्मिक आवश्यकताओं को स्थापित करते समय, निम्नलिखित मूल्यांकन मानदंडों को ध्यान में रखा जाता है:
- सैद्धांतिक ज्ञान और व्यावहारिक कौशल सहित व्यावसायिक प्रशिक्षण और योग्यता का स्तर;
- सार्वजनिक खानपान उद्यमों की गतिविधियों को व्यवस्थित करने और कर्मियों का प्रबंधन करने की क्षमता (उद्यम के निदेशक (प्रबंधक, प्रबंधक, प्रमुख), उत्पादन प्रबंधक, दुकान प्रबंधक, हेड वेटर, आदि के लिए);
- पेशेवर नैतिकता का ज्ञान और पालन;
- संबंधित विनियमों और दिशानिर्देशों का ज्ञान व्यावसायिक गतिविधियाँ.
सभी प्रकार और वर्गों के सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मियों को, उनके स्वामित्व के प्रकार की परवाह किए बिना, उद्यम के आंतरिक नियमों और संगठन और सार्वजनिक खानपान सेवाओं के प्रावधान के नियमों से परिचित होने के लिए प्रशिक्षण से गुजरना होगा।
कार्यात्मक जिम्मेदारियाँ, अधिकार और योग्यता संबंधी जरूरतेंकर्मियों को संगठन के प्रमुख द्वारा अनुमोदित व्यक्तिगत नौकरी विवरण में दर्ज किया जाना चाहिए।
कर्मियों के लिए नौकरी विवरण संगठन के प्रशासन द्वारा इस मानक की आवश्यकताओं, संगठनात्मक मानकों, नौकरियों और व्यवसायों की योग्यता विशेषताओं, प्रबंधकों और विशेषज्ञों के पदों, प्रत्येक उद्यम की बारीकियों और वर्तमान कानून की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किए जाते हैं।
एक सार्वजनिक खानपान संगठन के प्रशासन को उनके सैद्धांतिक प्रशिक्षण और व्यावहारिक कौशल के आधार पर ज्ञान में सुधार, कर्मियों की योग्यता और पेशेवर कौशल में सुधार के लिए व्यवस्थित रूप से गतिविधियों का आयोजन करना चाहिए।
सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान के कर्मचारियों को उद्यम में रहते हुए उपभोक्ताओं के जीवन और स्वास्थ्य की सुरक्षा के साथ-साथ उनकी संपत्ति की सुरक्षा भी सुनिश्चित करनी चाहिए। सभी कार्मिकों को प्रशिक्षित किया जाना चाहिए सुरक्षित तरीकेकाम
निम्नलिखित आवश्यकताएँ सभी प्रकार और वर्गों के सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मचारियों पर लागू होती हैं: सामान्य आवश्यकताएँ:
- नौकरी विवरण और उद्यम (संगठन) के आंतरिक नियमों का ज्ञान और अनुपालन;
- स्वच्छता आवश्यकताओं, व्यक्तिगत स्वच्छता और कार्यस्थल स्वच्छता के नियमों का अनुपालन;
- अग्नि सुरक्षा उपायों, श्रम सुरक्षा और सुरक्षा नियमों का ज्ञान और अनुपालन;
- नियामक का ज्ञान और तकनीकी दस्तावेजसार्वजनिक खानपान उत्पादों सहित सार्वजनिक खानपान सेवाओं के लिए;
- पेशेवर शब्दावली का ज्ञान;
- कर्मचारियों का उन्नत प्रशिक्षण (हर पांच साल में कम से कम एक बार)।

पर इस समयहमारे गणतंत्र सहित किसी भी सभ्य देश में, एक कर्मचारी को कैसा व्यवहार करना चाहिए और उसे किन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, इसके बारे में कुछ अवधारणाएँ और समझ बनाई गई हैं। एक नियम के रूप में, प्रत्येक नौकरी के आचरण के अपने नियम होते हैं, जो न केवल विभिन्न उद्योगों में, बल्कि एक ही उद्योग के उद्यमों और फर्मों में भी भिन्न हो सकते हैं। लेकिन इसके बावजूद, श्रम बाजार में आज बुनियादी आवश्यकताएं हैं जो बिना किसी अपवाद के प्रत्येक कर्मचारी को प्रस्तुत की जाती हैं। ऐसे के साथ बुनियादी आवश्यकताएँहम इस लेख में एक दूसरे को जानेंगे।

किसी भी कर्मचारी के लिए आवश्यकताएँ।

आर्थिक विकास की वर्तमान गति ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि नियोक्ताओं ने रिक्तियों के लिए आवेदकों पर अधिक सावधानीपूर्वक चयन करने और अपने कर्मचारियों के प्रति अधिक चौकस रहने के लिए अधिक कठोर आवश्यकताएं लागू करना शुरू कर दिया है। भर्ती के संदर्भ में कार्मिक प्रबंधन के क्षेत्र में निरंतर सुधार, हाल के दिनों की तुलना में रोजगार स्तर पर कर्मचारी के अधिक गहन मूल्यांकन की अनुमति देता है। आवेदकों के लिए अधिक से अधिक आवश्यकताएं हैं, लेकिन वे सभी आम तौर पर उस पद की विशिष्टताओं पर निर्भर करती हैं जिसके लिए आप आवेदन कर रहे हैं। चाहे वह 170 सेमी या उससे अधिक की ऊंचाई हो, मोटरसाइकिल हो या लैटिन भाषा का ज्ञान हो - एक नियम के रूप में, जब आप एक निश्चित प्रकार का काम चुनते हैं तो आप शुरू में उनके लिए तैयार होते हैं। उनकी सभी विविधता के साथ, कई बुनियादी बुनियादी आवश्यकताएँ हैं जो सभी श्रेणियों के श्रमिकों के लिए समान हैं:

1. कोई बुरी आदत नहीं.

सबसे पहले, यह अनुपस्थिति है बुरी आदतें. यदि, धूम्रपान के संबंध में, कुछ नियोक्ता कर्मचारियों के प्रति और भी अधिक वफादार हैं और इस पर विचार नहीं कर सकते हैं विशेष महत्व, तो शराब और नशीली दवाओं की लत बिल्कुल अस्वीकार्य है। हकीकत तो यह है कि अगर आपमें कार्यपुस्तिकानशे के कारण बर्खास्तगी का रिकॉर्ड है - आपके लिए एक अच्छी नौकरी ढूंढना बेहद मुश्किल होगा।

2. दिखावट.

दिखावट भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वैधानिक रूप से उपस्थितिरोजगार से इनकार करने का कारण नहीं हो सकता। लेकिन यह निर्विवाद है महत्वपूर्ण बिंदु, क्योंकि कर्मचारी कंपनी का "चेहरा" होते हैं। अक्सर, मानव संसाधन प्रबंधक स्तर पर भी, यह निर्णय लिया जाता है कि कंपनी की शैली और संस्कृति के साथ असंगतता के कारण आवेदक उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए, असामान्य हेयर स्टाइल वाले लोग (जैसे मोहाक, गंजा, चमकीले रंग के बालों के साथ), टैटू की बहुतायत और अन्य अस्पष्ट बाहरी विशेषताओं के साथ ग्राहकों, ठेकेदारों या व्यावसायिक भागीदारों के साथ काम करने से संबंधित नौकरियां प्राप्त करना अधिक कठिन होता है। गंदगी भी इसी श्रेणी में आती है: बिना इस्तरी किये हुए कपड़े, गंदे जूते, मैले बाल, अस्त-व्यस्त नाखून। ऐसे में रिजेक्ट होने की संभावना काफी बढ़ जाती है। और यहां तक ​​कि अगर आपके पास बिजनेस सूट और शर्ट नहीं है, तो साक्षात्कार के लिए एक साफ, इस्त्री किया हुआ पहनावा चुनना पर्याप्त है जो आपकी नज़र में नहीं आएगा और अत्यधिक उत्तेजक नहीं होगा। और यह भर्तीकर्ता का ध्यान बिल्कुल भी आकर्षित नहीं करेगा। यह निस्संदेह वर्तमान कर्मचारियों पर लागू होता है जिन्होंने अचानक अपने बारे में कुछ बदलने का फैसला किया।

3. आप झूठ नहीं बोल सकते!

न बायोडेटा पर, न इंटरव्यू में, न काम के दौरान। निश्चिंत रहें, सच सामने आ जाएगा, अब ऐसी कई तकनीकें हैं जो आपको झूठ पकड़ सकती हैं। आमतौर पर रिक्रूटर इंटरव्यू के दौरान सवाल पूछकर आपके सभी उत्तरों को 1 नहीं, बल्कि 2-3 बार जांचता है विशेष उपकरण. अधिकांश लोग 2-3 से अनुशंसाकर्ताओं को कॉल करने पर आवेदकों से प्राप्त जानकारी की दोबारा जांच करते हैं अंतिम स्थानकाम। और ये हमेशा वही लोग नहीं होंगे जिनका आपने संकेत दिया था। सरल तकनीकों का उपयोग करके, मानव संसाधन प्रबंधक स्वतंत्र रूप से ऐसे लोगों को ढूंढते हैं जो आपके बारे में कुछ प्रतिक्रिया दे सकें। ऐसी कंपनियाँ बढ़ रही हैं जो साक्षात्कारों में पॉलीग्राफ (झूठ पकड़ने वाली मशीन) का उपयोग करती हैं, विशेषकर उन पदों के लिए जिनकी आवश्यकता होती है वित्तीय दायित्व. सुनिश्चित करें कि यदि आप झूठ बोलते हुए पकड़े गए, तो नियोक्ता संबंध जारी नहीं रखना चाहेगा।

4. संघर्ष.

नौकरी पर रखने से इनकार करने और बर्खास्तगी का कारण बनने के लिए संघर्ष भी सबसे आम कारणों में से एक है। कौन ऐसे व्यक्ति के साथ काम करना चाहेगा जो आक्रामक हो या ऐसे व्यक्ति के साथ जो गाली-गलौज और घोटालों का शिकार हो? साक्षात्कार के चरण में ऐसे उम्मीदवार की पहचान करना मुश्किल नहीं है; ऐसी तनावपूर्ण स्थितियों में किसी की भावनाओं को नियंत्रित करना अधिक कठिन होता है। कहीं वे विशेष रूप से एक तनावपूर्ण साक्षात्कार की व्यवस्था करते हैं, और कहीं आवेदक स्वयं असभ्य होने लगते हैं और खुद को भावनात्मक बयान देने लगते हैं। यह विशेष रूप से अक्सर तब सामने आता है जब उम्मीदवार अपनी बर्खास्तगी के कारणों को बताना शुरू कर देता है या बस अपने पिछले नियोक्ता के बारे में बोलता है।

ऐसे अध्ययन हैं जिनमें किसी व्यक्ति के संघर्ष स्तर का उसके रक्त प्रकार से सहसंबद्ध किया गया था। इसलिए, रक्त के प्रकार को जानकर, हम अनुमान लगा सकते हैं कि क्या कोई व्यक्ति संघर्षों से ग्रस्त है:

प्रथम रक्त समूह के लिए

दूसरे समूह के लिएका खून

तीसरे रक्त समूह के लिए

चौथे रक्त समूह के लिए

आपके संघर्ष के स्तर को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, हम एक विशेष मनोवैज्ञानिक परीक्षण लेने की सलाह देते हैं।

5. शालीनता.

शालीनता का आमतौर पर संघर्ष से बहुत गहरा संबंध होता है। और अक्सर, भर्तीकर्ता इसका मूल्यांकन इस आधार पर करते हैं कि आप अपने पिछले नियोक्ताओं, मालिकों और टीम के बारे में कैसे बोलते हैं। लेकिन यही बात अनुशंसाकर्ताओं के साथ बातचीत में भी देखी जा सकती है। कंपनी के अंदर, ऐसे लोग कभी भी सार्वजनिक रूप से प्रबंधक और सहकर्मियों पर चर्चा करने और उनकी निंदा करने, अफवाहें फैलाने या अन्य लोगों के बीच संघर्ष भड़काने की अनुमति नहीं देंगे।

6. सामाजिकता या, अधिक सटीक रूप से कहें तो पर्याप्त रूप से संवाद करने की क्षमता।

अत्यधिक आरक्षित लोगों के साथ काम करना बेहद कठिन है। आख़िरकार, किसी भी नौकरी की सफलता प्रतिक्रिया प्राप्त करने पर निर्भर करती है, चाहे वह सफाईकर्मी हो, चौकीदार हो, या विशेष रूप से बिक्री प्रबंधक हो। किसी की प्रक्रिया में श्रम गतिविधिसंचार की आवश्यकता है, तथाकथित आंतरिक संचार, जो किसी भी टीम और प्रबंधक-अधीनस्थ संबंधों की बातचीत की प्रभावशीलता की कुंजी है।

और यद्यपि उच्च या कम से कम माध्यमिक शिक्षा, आयु, लिंग या कार्य अनुभव की आवश्यकताएं हमारे लिए बहुत परिचित हो गई हैं, वे किसी भी तरह से सभी पदों के लिए अनिवार्य नहीं हैं।

समाचार के लिए फोटो:

सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मचारियों की आवश्यकताएं न केवल संगठन द्वारा निर्धारित की जाती हैं, बल्कि वे GOST द्वारा भी निर्धारित की जाती हैं। खानपान प्रतिष्ठान वे स्थान हैं जहां बहुत से लोग न केवल तैयार किए गए स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने की उम्मीद में आते हैं सही स्थितियाँ, बल्कि गुणवत्तापूर्ण सेवा भी प्राप्त करें। ऐसे राज्य मानक हैं जिनका ऐसे उद्यमों को पालन करना होगा, और ये मानक कर्मियों के लिए आवश्यकताएं भी निर्धारित करते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि GOST की सभी सटीकता और गंभीरता के बावजूद, कुछ भी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों - कैंटीन, कैफे और रेस्तरां - को बनाए रखने से नहीं रोकता है। स्वयं की शैलीऔर कर्मियों को काम पर रखते समय अतिरिक्त आवश्यकताएं लागू करें।

खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मियों में न केवल रसोइया, वेटर और रसोई कर्मचारी शामिल हैं। सभी कर्मचारियों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

• प्रशासनिक कर्मचारी, जिसमें निदेशक, लेखाकार और प्रबंधक शामिल हैं;
• सेवा कर्मी, जिसमें वे कर्मचारी शामिल हैं जो ग्राहकों के संपर्क में हैं और प्रतिष्ठान में सेवा की गुणवत्ता के लिए सीधे जिम्मेदार हैं - प्रशासक, वेटर, हेड वेटर, बारटेंडर और बारटेंडर;
• उत्पादन कर्मी, इस श्रेणी में रसोइया, प्रौद्योगिकीविद्, सुशी विशेषज्ञ, पाक विशेषज्ञ, हलवाई आदि शामिल हैं, यानी भोजन तैयार करने वाले।

सभी श्रेणियों के कर्मचारियों के लिए सामान्य आवश्यकताएँ

ऐसी आवश्यकताएँ हैं जो सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के कर्मचारियों पर काम पर रखते समय लागू होती हैं, भले ही वे कुछ भी हों
यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस श्रेणी से संबंधित हैं।

सबसे पहले, पर्याप्त स्तर के पेशेवर प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, जो गारंटी देता है कि कर्मचारी पेशे की सभी सैद्धांतिक और व्यावहारिक विशेषताओं को जानता है। इसलिए, रसोइयों के पास पूर्णता का प्रमाण पत्र होना चाहिए शिक्षण संस्थानोंपेशे से रसोइया. यह विशेषताकड़ाई से पालन किया जाना चाहिए.

स्वच्छता का अनुपालन अनिवार्य है, जिसके लिए वेटरों और हॉल कर्मियों सहित सभी कर्मियों के पास वैध चिकित्सा प्रमाणपत्र होना आवश्यक है। इसका मतलब यह है कि कंपनी कर्मचारी को व्यक्तिगत स्वच्छता और कार्यस्थल की सफाई के नियमों का पालन करने के लिए बाध्य करती है। व्यक्तिगत स्वच्छता बहुत महत्वपूर्ण है. उदाहरण के लिए, रसोइयों को लंबे नाखून या मैनीक्योर रखने, या रसोई की कामकाजी सतहों पर सेल फोन जैसी व्यक्तिगत वस्तुओं को रखने से प्रतिबंधित किया गया है।

सभी कर्मचारियों को इस बात से अवगत कराया जाना चाहिए कि उन्हें अपने कार्यस्थल पर व्यावसायिक स्वास्थ्य और अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए। इस तरह की ट्रेनिंग कंपनी को अपने कर्मचारियों के लिए खुद ही करानी चाहिए।

उत्पादन कर्मियों के लिए आवश्यकताएँ

सबसे कठोर आवश्यकताएं उन लोगों पर लगाई जाती हैं जो रसोई में काम करते हैं और उत्पाद तैयार करने और प्रतिष्ठान के मेहमानों के लिए भोजन तैयार करने में लगे हुए हैं।

विशेष रूप से, ऐसे कर्मचारियों को अपने कार्यस्थल पर हमेशा केवल सैनिटरी कपड़े और जूते ही पहनने चाहिए। वे अपने घर के कपड़ों में काम नहीं कर सकते। साथ ही, ऐसे कपड़ों और जूतों को नियमित रूप से ड्राई क्लीनिंग से गुजरना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे हमेशा गंदगी के किसी भी निशान से मुक्त रहें। ऐसे कपड़ों पर कंपनी का लोगो या बैज लगाने की अनुमति है।

साथ ही, सैनिटरी कपड़े पहनकर हॉल में जाना और खानपान सेवाओं के उपभोक्ताओं के साथ संवाद करना प्रतिबंधित है।

कर्मचारियों के सभी निजी कपड़े, जिन्हें पहनकर लोग काम पर आते हैं, दिन के दौरान एक विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में रखे जाने चाहिए।

यदि सार्वजनिक खानपान कर्मचारी अपने हाथों पर बीमारी, कटने या जलने के लक्षण दिखाते हैं, तो संगठन के प्रशासन को तुरंत इस बारे में पता लगाना चाहिए और इस कर्मचारी को पूरी तरह से ठीक होने तक तुरंत काम से हटा देना चाहिए।

सेवा कर्मियों के लिए आवश्यकताएँ

एक खानपान प्रतिष्ठान के सेवा कर्मी - वेटर, प्रशासक, बारटेंडर - लगातार आगंतुकों के संपर्क में रहते हैं, इसलिए व्यवसाय की सफलता और लाभप्रदता काफी हद तक उनकी साक्षरता और व्यावसायिकता पर निर्भर करती है।

ऐसे कार्यकर्ताओं की मुख्य विशेषता संघर्ष स्थितियों के दौरान भी विनम्र, व्यवहारकुशल और मैत्रीपूर्ण रहने की क्षमता है। यदि आवश्यक हो तो ऐसे कर्मी मेहमानों, जैसे विकलांग मेहमानों की सहायता के लिए उपलब्ध होने चाहिए।

वेटर्स को प्रत्येक व्यंजन की सामग्री और तैयारी विधि सहित मेनू का उत्कृष्ट ज्ञान होना चाहिए।

प्रशासकों के पास मेहमानों की शिकायतों और दावों पर काम करने का कौशल होना चाहिए, और सभी कर्मचारियों के सही और समन्वित कार्य के लिए भी जिम्मेदार होना चाहिए।

प्रशासनिक कर्मियों के लिए आवश्यकताएँ

एक खानपान प्रतिष्ठान में कार्मिक प्रबंधन प्रशासनिक कर्मचारियों की जिम्मेदारी है। संपूर्ण संस्था की गतिविधियों का सक्षम संगठन इस पर निर्भर करता है।

ऐसे श्रमिकों को श्रमिकों और उत्पादन की दक्षता की निगरानी करने में सक्षम होना चाहिए, नई शुरुआत करने के तरीकों को जानना चाहिए, आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ, सेवा की गुणवत्ता की निगरानी करें और कार्यस्थल में सुरक्षा प्रशिक्षण आयोजित करें।

प्रशासनिक कर्मियों को उद्यम और उसके कर्मचारियों की श्रम सुरक्षा और स्वच्छता स्थितियों के अनुपालन की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकताओं में से एक है ज्ञान तकनीकी प्रक्रिया, मेनू विकसित करने और संकलित करने की प्रक्रिया, कच्चे माल के नुकसान के मानदंड निर्धारित करने में कौशल। इस प्रकार, एक टेक्नोलॉजिस्ट या प्रोसेस इंजीनियर को अर्ध-तैयार उत्पादों और अन्य पाक उत्पादों के श्रमिकों द्वारा उत्पादित व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने में सक्षम होना चाहिए। वे स्क्रीनिंग और ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षण के लिए भी जिम्मेदार हैं, जो आवश्यक है स्थापित समय सीमासार्वजनिक खानपान सेवाएँ प्रदान करने के क्षेत्र में काम करने वाले सभी संगठनों को उत्पाद।

एक गोदाम प्रबंधक की आवश्यकताओं में गोदाम सुविधाओं और उपकरणों को ठीक से व्यवस्थित करने की क्षमता शामिल है भंडारण की सुविधाएं, साथ ही संगठन को उन भौतिक संसाधनों की आपूर्ति करना जो निर्बाध संचालन के लिए आवश्यक हैं।

गोदाम प्रबंधक को उन सभी मानकों और तकनीकी स्थितियों को जानना चाहिए जो उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण को निर्धारित करते हैं। उसे संग्रहीत और उपयोग किए गए कच्चे माल के हिसाब से आने वाले सभी दस्तावेजों को व्यवस्थित और सही ढंग से सहेजने में भी सक्षम होना चाहिए। गोदाम प्रबंधक गोदाम और प्रशीतन उपकरणों के उचित संचालन और समय पर मरम्मत की निगरानी के लिए जिम्मेदार है। यदि खराबी आती है, तो गोदाम प्रबंधक को तुरंत निदेशालय को सूचित करना चाहिए और मरम्मत विशेषज्ञों को बुलाना चाहिए।

एक स्टोरकीपर के लिए मुख्य आवश्यकता आने वाले सामान को प्राप्त करने की क्षमता है। खाद्य उत्पाद, ऑन-साइट दस्तावेज़ीकरण समीक्षा और स्टॉक वितरण।

अतिरिक्त जरूरतें

यह महत्वपूर्ण है कि सभी कर्मचारी यह जानें कि उन उत्पादों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए जिनसे प्रतिष्ठान के मेहमानों के लिए व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

सबसे पहले, कर्मियों को यह सुनिश्चित करना होगा कि भंडारण और उपयोग के लिए प्राप्त सभी खाद्य उत्पादों पर लेबल लगाया गया है। उसे इन उत्पादों की गुणवत्ता और उनके समय पर निपटान पर नियंत्रण रखना चाहिए।

पैकेज्ड उत्पाद प्राप्त करते समय, पैकेजिंग की शुद्धता और अखंडता की निगरानी करना आवश्यक है। भंडारण के दौरान वस्तु निकटता के नियमों का ज्ञान एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है तैयार भोजन, रिक्त स्थान और अर्द्ध-तैयार उत्पाद।

मानव संसाधनों के लिए संगठन की जरूरतों को निर्धारित करने की प्रक्रिया में नियोक्ता की ओर से कर्मियों की आवश्यकताएं बनती हैं। बदले में, कर्मियों की जरूरतों का निर्धारण कई दस्तावेजों के लगातार विकास के साथ शुरू होना चाहिए। वे हमें ऐसी गुणात्मक श्रेणियों की आवश्यकता को व्यक्त करने की अनुमति देंगे जैसे: उनके संरचनात्मक संबंधों में व्यवसायों, विशिष्टताओं, पदों और नौकरियों की संरचना, साथ ही प्रत्येक कार्यस्थल पर श्रम की सामग्री।

कार्य की सामग्री का विवरण कर्मियों के लिए आवश्यकताओं के अंतिम गठन का आधार है। किसी कर्मचारी को काम पर रखते समय, नियोक्ता यह सुनिश्चित करना चाहता है कि उसके काम का एक निश्चित परिणाम होगा। कर्मचारी के प्रदर्शन के परिणामों का प्रत्यक्ष माप, एक नियम के रूप में, उसके प्रदर्शन की गुणवत्ता और समयबद्धता में व्यक्त किया जाता है नौकरी की जिम्मेदारियां.

में गुणवत्ता पैरामीटर इस मामले मेंइसमें आसन्न इकाइयों द्वारा उपयोग के लिए श्रम के परिणामों की उपयुक्तता, कार्यों के निष्पादन की संपूर्णता, संपूर्ण संगठनात्मक और तकनीकी प्रक्रिया और उसके व्यक्तिगत तत्वों के कार्यान्वयन की सटीकता, तर्कसंगतता और विश्वसनीयता शामिल हो सकती है। यह स्पष्ट है कि नौकरी के लिए आवेदन करते समय, नियोक्ता के इन मापदंडों का विश्वसनीय मूल्यांकन करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। कार्मिक चयन प्रक्रिया में, संगठन उम्मीदवार की क्षमताओं जैसे मापदंडों के समूह का मूल्यांकन करता है। उन्हें कुछ श्रम परिणामों की उपलब्धि में योगदान देने वाली स्थितियों के रूप में माना जा सकता है। ऐसी स्थितियों में, उदाहरण के लिए, शिक्षा का स्तर, बुनियादी और अतिरिक्त ज्ञान की मात्रा, व्यावहारिक कौशल और गतिविधि के एक निश्चित क्षेत्र में अनुभव शामिल हैं। श्रम उत्पादकता सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त शर्तों के रूप में, कोई कर्मचारी की व्यक्तिगत विशेषताओं और उसके प्रेरक दृष्टिकोण (उदाहरण के लिए, आत्म-प्राप्ति की इच्छा, किसी विशिष्ट संगठन में काम करने में रुचि) पर विचार कर सकता है।

आधुनिक परिस्थितियाँ जिनमें कोई भी उत्पादन या प्रबंधन प्रक्रिया होती है, प्रत्येक कर्मचारी द्वारा निभाई जाने वाली पेशेवर भूमिका पर माँग बढ़ जाती है, चाहे वह किसी भी पद पर हो। एक संगठन का एक कर्मचारी काफी सख्त औद्योगिक समाजीकरण की स्थितियों में है, जिसमें उल्लेखनीय प्रभावश्रम प्रक्रिया की समग्र दक्षता किसी भी लिंक के अंतर्संबंधों से प्रभावित होती है संगठनात्मक संरचना. इस वजह से, नियोक्ता कर्मचारियों के पेशेवर व्यवहार पर अधिक मांग रखता है। इसे, उदाहरण के लिए, कर्मचारी की व्यक्तिगत पहल या उसे सौंपे गए कार्यों को पूरा करने की तत्परता में व्यक्त किया जा सकता है।

नियोक्ता की व्यक्तिगत आवश्यकताओं के साथ संभावित कर्मचारी के अनुपालन के स्तर का मूल्यांकन कर्मियों के चयन के चरणों में करना मुश्किल है, क्योंकि इन आवश्यकताओं की पूर्ति की प्रकृति को केवल प्रत्यक्ष व्यावसायिक गतिविधि की प्रक्रिया में ही विश्वसनीय रूप से प्रकट किया जा सकता है। ऐसी आवश्यकताओं के अनुपालन के स्तर के बारे में निष्कर्ष समय-समय पर निकाले जा सकते हैं व्यवसाय मूल्यांकनकर्मचारी या उनका प्रमाणीकरण। इससे इस समस्या को हल करने में आंशिक रूप से मदद मिल सकती है। परिवीक्षानियुक्ति करते समय, लेकिन इसकी विनियामक समय-सीमा विश्वसनीय मूल्यांकन के लिए अपर्याप्त हो सकती है।

इसलिए, एक बार फिर इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि नियोक्ता द्वारा किसी पद के लिए उम्मीदवारों पर रखी जाने वाली कई आवश्यकताओं का कार्मिक चयन प्रक्रिया के दौरान विश्वसनीय रूप से आकलन करना मुश्किल होता है। इनमें एक निश्चित गतिविधि करने के लिए आवश्यक कर्मचारी के व्यक्तिगत गुण, सीखने की क्षमता, नौकरी कर्तव्यों के प्रदर्शन की गुणवत्ता, समय पर कार्यों को पूरा करना, व्यक्तिगत पहल आदि शामिल हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कार्मिक विपणन दोनों पक्षों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए काम करता है श्रमिक संबंधी, जिसका अर्थ है उन आवश्यकताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता जो संभावित कर्मचारी नियोक्ता पर डालते हैं। संगठन की कार्मिक नीति को लागू करते समय इन आवश्यकताओं को ध्यान में रखने से इसे बाहरी और आंतरिक श्रम बाजारों दोनों पर उचित स्तर पर अपनी छवि बनाने और बनाए रखने की अनुमति मिलेगी। परिणामस्वरूप, नियोक्ता की सकारात्मक छवि एक प्रभावी भर्ती प्रक्रिया सुनिश्चित करेगी, साथ ही टर्नओवर में कमी और कर्मचारियों के बीच नौकरी से संतुष्टि के स्तर में वृद्धि सुनिश्चित करेगी। स्वयं के कार्मिकसंगठन. इसलिए पर्याप्त विकास की जरूरत है पूरी सूचीनियोक्ता संगठनों से संभावित अनुरोध, जिनसे संभावित आवेदकों का समूह उनकी अपेक्षाओं और प्राथमिकताओं की संरचना और सामग्री बना सकता है।

कार्य प्रेरणा प्रबंधन प्रणाली में दो हैं बड़ी कक्षाप्रोत्साहन उपप्रणालियाँ: मौद्रिक और गैर-मौद्रिक। तदनुसार, हम कह सकते हैं कि कोई भी कर्मचारी अपने नियोक्ता से श्रम के मौद्रिक और गैर-मौद्रिक प्रोत्साहन कार्यों दोनों की पूर्ति सुनिश्चित करने की अपेक्षा करता है। उपरोक्त से अपेक्षाकृत अलग कार्य में आत्म-प्राप्ति का कार्य है, जिसमें कर्मचारी के करियर की संभावनाएं, उसके पेशेवर विकास की गतिशीलता, कार्यान्वयन की उचित स्वतंत्रता जैसे महत्वपूर्ण प्रेरक शामिल हैं। अपने विचारवगैरह।

किसी व्यक्ति के लिए श्रम संबंधों की एक महत्वपूर्ण भूमिका यह है कि उसे एक निश्चित समाज में प्रवेश करने, उसमें संवाद करने और एक निश्चित की आवश्यकता का एहसास करने के लिए एक अतिरिक्त अवसर (दैनिक गैर-कामकाजी जीवन की तुलना में) प्राप्त होता है। सामाजिक स्थिति. दूसरे शब्दों में, श्रम अपने प्रतिभागियों के संबंध में कार्य करता है सामाजिक कार्य. और अंत में, नौकरी की तलाश करते समय, एक व्यक्ति यह मान लेता है कि नियोक्ता उसकी कानूनी, सामाजिक और मनोवैज्ञानिक सुरक्षा की आवश्यकता को पूरा करेगा।

नियोक्ता संगठन को इस बात पर विचार करना चाहिए कि वह संभावित और मौजूदा कर्मचारियों की जरूरतों की पहचान कैसे कर सकता है। इसके अलावा, इन अनुरोधों पर दो दृष्टिकोणों से विचार किया जाना चाहिए: एक विशिष्ट संगठन के संबंध में महत्वपूर्ण और समग्र रूप से श्रम बाजार में प्रचलित। कुछ कंपनियों का व्यावहारिक अनुभव बताता है कि ऐसे कई तरीके हैं जिनसे संभावित और पूर्णकालिक कर्मचारियों की जरूरतों की पहचान करना संभव है।

कार्यस्थलों के लिए आवश्यकताओं का विश्लेषण आवश्यकताओं की एक प्रणाली बनाता है जो नियोक्ता संगठन कुछ रिक्तियों के लिए आवेदन करने वाले कर्मियों पर लगाता है। कर्मियों की आवश्यकताएं, एक नियम के रूप में, मापदंडों के समूहों में व्यक्त की जाती हैं:

1. क्षमताएं:

प्राप्त शिक्षा का स्तर;

आवश्यक ज्ञान (बुनियादी और अतिरिक्त);

व्यावसायिक गतिविधि के एक विशिष्ट क्षेत्र में व्यावहारिक कौशल;

कुछ पदों पर अनुभव;

सहयोग और पारस्परिक सहायता कौशल।

2. व्यक्तिगत गुणके लिए आवश्यक है निश्चित प्रकारगतिविधियाँ;

3. पेशेवर तनाव को समझने की क्षमता;

4. स्मृति, ध्यान, प्रयास आदि को एकाग्र करने की क्षमता।

5. व्यावसायिक हितों का क्षेत्र;

6. आत्म-अभिव्यक्ति और आत्म-प्राप्ति की इच्छा;

7. सीखने की क्षमता;

8. किसी विशिष्ट पद पर कार्य करने में रुचि, व्यावसायिक संभावनाओं की निश्चितता।

ये गुणात्मक मानदंड किसी विशेष पद या किसी विशेष कार्यस्थल पर कार्य की प्रकृति से निर्धारित होते हैं। बदले में, कार्य की प्रकृति कार्यस्थल पर रखी जाने वाली माँगों को निर्धारित करती है। नौकरी की आवश्यकताओं का अध्ययन वर्तमान और भविष्य की स्थितियों (आवश्यकताओं का पूर्वानुमान) को प्रतिबिंबित करना चाहिए।

विश्लेषण और पूर्वानुमान का विषय, कार्यस्थल के लिए आवश्यकताओं के अलावा, कर्मचारी की संबंधित योग्यताएं हैं, जो कर्मियों के लिए आवश्यकताओं के मापदंडों के माध्यम से व्यक्त की जाती हैं। इसके विकास के उपाय कार्यस्थल की आवश्यकताओं और कर्मियों की वास्तविक योग्यता के बारे में विश्लेषणात्मक जानकारी की परस्पर क्रिया पर आधारित हैं।

पदों और कार्यस्थलों के लिए आवश्यकताओं का अध्ययन नियामक दस्तावेजों पर आधारित होना चाहिए, जैसे:

1. श्रमिक व्यवसायों, कर्मचारी पदों और टैरिफ श्रेणियों का अखिल रूसी वर्गीकरणकर्ता;

2. कर्मचारियों के उद्योग-व्यापी पदों और श्रमिकों के उद्योग-व्यापी व्यवसायों की टैरिफ और योग्यता विशेषताएँ।

पद के लिए आवश्यकताओं की विशिष्ट अभिव्यक्ति आंतरिक संगठनात्मक नियामक दस्तावेजों में पाई जानी चाहिए:

कार्य या पद का विवरण ( नौकरी का विवरण), शामिल संगठनात्मक स्थितिपद, पेशेवर जिम्मेदारियाँ, अधिकार, पद या कार्यस्थल का संबंध;

नौकरी की विशिष्टता, नौकरी के लिए आवश्यक व्यक्तिगत विशेषताओं को दर्शाती है;

योग्यता कार्ड, जिसमें सामान्य और के बारे में जानकारी शामिल है खास शिक्षा, काम में कौशल;

एक योग्यता मानचित्र (एक आदर्श कर्मचारी का "प्रोफ़ाइल"), व्यक्तिगत विशेषताओं, कुछ कार्यों को करने की क्षमताओं, व्यवहार के प्रकार और का वर्णन करता है सामाजिक भूमिकाएँवगैरह।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि मानव संसाधन प्रबंधन इनमें से एक है सबसे महत्वपूर्ण पहलूप्रबंधन सिद्धांत और व्यवहार। लोगों के बिना कोई संगठन नहीं है. बिना सही लोगकोई भी संगठन वांछित लक्ष्य प्राप्त नहीं कर सकता और जीवित नहीं रह सकता। कार्मिक प्रबंधन प्रक्रिया में प्रारंभिक चरण भर्ती और चयन है। मानव संसाधन प्रबंधन प्रक्रिया में बाद की सभी गतिविधियाँ इस बात पर निर्भर करती हैं कि चयन कैसे किया जाता है और संगठन के कार्य के लिए किन लोगों का चयन किया जाता है। इसलिए, अतिरिक्त कठिनाइयाँ पैदा न करने के लिए, आपको इस चरण को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए।

कर्मियों का चयन करते समय, नियोक्ता ऐसे लोगों से निपटते हैं जो किसी विशेष संगठन को चुनकर अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। उसी तरह, उम्मीदवार चुनते समय प्रबंधक अपने लक्ष्यों को साकार करने का प्रयास करते हैं। इसके अलावा, हमें यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि लोग सिर्फ किसी नौकरी की तलाश में नहीं हैं, बल्कि ऐसी नौकरी की तलाश में हैं जो उनके लिए उपयुक्त हो। काम के गलत चुनाव से कर्मचारी, प्रबंधक और संपूर्ण संगठन दोनों के लिए अपूरणीय परिणाम हो सकते हैं।

भर्ती एक संगठन द्वारा उन उम्मीदवारों को आकर्षित करने के लिए की जाने वाली कार्रवाइयों की एक श्रृंखला है जिनके पास संगठन द्वारा निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक गुण हैं।

उद्यमों के विद्युत तकनीकी कर्मियों को इसमें विभाजित किया गया है:

प्रशासनिक एवं तकनीकीजो विद्युत प्रतिष्ठानों में परिचालन स्विचिंग, मरम्मत, स्थापना और समायोजन कार्य का आयोजन करता है और सीधे शामिल होता है; परिचालन, रखरखाव, परिचालन और मरम्मत कर्मियों के अधिकार हैं;

परिचालन,विद्युत उपकरणों का परिचालन प्रबंधन, परिचालन रखरखाव, स्विचिंग, कार्यस्थल की तैयारी, काम तक पहुंच और श्रमिकों की देखरेख का संचालन करता है; कम से कम दो सप्ताह के लिए ऑन-द-जॉब इंटर्नशिप से गुजरना होगा;

मरम्मत- इसके बाद मरम्मत, पुनर्निर्माण, विद्युत प्रतिष्ठानों की स्थापना, परीक्षण, माप, समायोजन, विद्युत उपकरणों का समायोजन;

परिचालन मरम्मत, उसे सौंपे गए विद्युत प्रतिष्ठानों में परिचालन और रखरखाव कर्मियों के कार्य करता है;

इलेक्ट्रोटेक्नोलॉजिकल कर्मी, सेवाएँ विद्युत तकनीकी स्थापनाएँ और प्रक्रियाएँ (इलेक्ट्रोलिसिस, इलेक्ट्रिक वेल्डिंग, आदि); कार्य को सुरक्षित रूप से निष्पादित करने के लिए पर्याप्त ज्ञान और कौशल है रखरखावऊर्जा-गहन उत्पादन और तकनीकी उपकरण। यह विद्युत सेवा का हिस्सा नहीं है और इसमें विद्युत सुरक्षा समूह II और उच्चतर है।

इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग कर्मियों की देखरेख करने वाले प्रबंधक के पास एक विद्युत सुरक्षा समूह होना चाहिए जो अधीनस्थ कर्मियों से कम न हो। इंजीनियरिंग और इलेक्ट्रिकल कर्मियों के पदों की सूची जिनके लिए विद्युत सुरक्षा समूह की आवश्यकता होती है, प्रबंधक द्वारा अनुमोदित की जाती है।

उत्पादन गैर-विद्युत कार्मिक, चोट के जोखिम के साथ कार्य करना विद्युत का झटकाविद्युत सुरक्षा के लिए समूह I सौंपा गया। वह वार्षिक प्रशिक्षण से गुजरता है, जो कम से कम 3 के विद्युत सुरक्षा समूह के साथ इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग स्टाफ के एक व्यक्ति द्वारा संचालित किया जाता है। पंजीकरण एक विशेष पत्रिका में किया जाता है, कोई प्रमाण पत्र जारी नहीं किया जाता है। विद्युत सुरक्षा समूह II-V वाले विद्युत कर्मियों को उचित प्रमाणपत्र जारी किया जाता है। समूह II उन व्यक्तियों को सौंपा गया है जिनके पास कोई समूह नहीं है (छात्र, इलेक्ट्रिक वेल्डर, क्रेन ऑपरेटर, थर्मल ऑपरेटर, आदि); III,IV,V - विद्युत कर्मियों को, मौजूदा विद्युत प्रतिष्ठानों में उनके ज्ञान और कार्य अनुभव के आधार पर। जिन इंजीनियरों और विद्युत कर्मियों के लिए विद्युत सुरक्षा समूह की आवश्यकता होती है, उनके पदों की सूची उद्यम या संगठन के प्रमुख द्वारा अनुमोदित की जाती है।

18 वर्ष से कम आयु के विद्युत श्रमिकों को विद्युत प्रतिष्ठानों में काम करने की अनुमति नहीं है। 18 वर्ष से कम आयु के शैक्षणिक संस्थानों के प्रशिक्षुओं को 1000 वी तक के विद्युत प्रतिष्ठानों में कम से कम III के समूह के साथ विद्युत इंजीनियरिंग कर्मियों के व्यक्तियों की निरंतर निगरानी में मौजूदा विद्युत प्रतिष्ठानों में रहने की अनुमति है, ऊपर के विद्युत प्रतिष्ठानों में IV से कम नहीं। 1000 वि. में इनका प्रवेश वर्जित है स्वतंत्र कार्यऔर समूह III और उच्चतर को असाइनमेंट।

विद्युत कर्मियों को ऐसी कोई चोट या बीमारी नहीं होनी चाहिए जिससे काम में बाधा पड़े उत्पादन कार्य. इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग कर्मियों की स्वास्थ्य स्थिति को काम पर रखने पर एक चिकित्सा परीक्षा के साथ-साथ समय-समय पर परीक्षाओं द्वारा निर्धारित किया जाता है (शर्तें स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा स्थापित की जाती हैं)। से चिकित्सा परीक्षणप्रशासनिक और तकनीकी कर्मी जो परिचालन, मरम्मत, स्थापना और समायोजन कार्यों में भाग नहीं लेते हैं और उन्हें व्यवस्थित नहीं करते हैं, उन्हें छूट दी गई है।

विद्युत सुरक्षा समूह II-V वाले विद्युत तकनीकी (इलेक्ट्रोटेक्नोलॉजिकल) कर्मियों के ज्ञान और कौशल के दायरे की आवश्यकताएं, शिक्षा और कार्य अनुभव के स्तर के आधार पर, श्रम सुरक्षा (सुरक्षा नियम) के लिए अंतर-उद्योग नियमों के परिशिष्ट संख्या 1 में दी गई हैं। ) विद्युत प्रतिष्ठानों के संचालन के दौरान।

विशेष रूप से, जिन श्रमिकों के पास व्यावसायिक प्रशिक्षण (माध्यमिक शिक्षा के साथ या उसके बिना) नहीं है, वे विशेष कार्मिक प्रशिक्षण केंद्रों (प्रशिक्षण केंद्रों) में कार्यक्रम के तहत कम से कम 72 घंटे के प्रशिक्षण के बाद समूह II प्राप्त कर सकते हैं।