सूअर के मांस की नकल को पकाने में कितना समय लगता है? पोर्क पोर को स्वादिष्ट और रसदार कैसे पकाएं

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।

शुरू करने के लिए, पोर्क पोर को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे किचन पेपर तौलिये से सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे गैस बर्नर पर तैयार कर सकते हैं जो बचे हुए बालों, यदि कोई हो, को हटाने के लिए चालू है। फिर पोर को कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके हड्डी के साथ की त्वचा में एक कट लगाएं। चीरा इतना गहरा लगाना चाहिएताकि बाद में हड्डी दिखाई दे सके. फिर इसी हड्डी को काटकर सावधानी से निकालना होगा, इसे इस तरह से करने की कोशिश करें कि हड्डी पर कोई मांस न बचे।

चरण 2: टांग को मसाले से रगड़ें और कसकर लपेटें।

अब पोर को खोलकर अंदर से नमक से पोंछ लें, पीसी हुई काली मिर्चऔर मांस के लिए मसाला. लहसुन छीलें, बहते पानी के नीचे धोएँ और लहसुन प्रेस से गुजारें। साथ ही टांग के अंदरूनी हिस्से को कटे हुए लहसुन से रगड़ें। फिर मेयोनेज़ से मांस को अंदर और बाहर ब्रश करें। बाहर से, यह नमकीन बनाने, काली मिर्च लगाने और मसाले के साथ शैंक छिड़कने के लायक भी है। टांग को कसकर लपेटने के लिए ताकि खाना पकाने के दौरान यह उखड़ न जाए, आपको एक मजबूत धागे का उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टांग को अच्छी तरह से रोल करें, और फिर इसे धागे से लपेटें और सुरक्षित गांठों से सुरक्षित करें। इस अवस्था में टांग को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देंताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए और मसालों में भीग जाए। इस समय के लिए इसे एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखने की भी सलाह दी जाती है।

चरण 3: टांग को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

इस समय के बाद, पोर को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। पन्नी को काटें 2 स्ट्रिप्स के लिएऔर उन्हें आड़े-तिरछे बिछा दें। परिणामी क्रॉस के केंद्र में पहले से तैयार पोर्क पोर रखें। ऊपर से उत्पाद छिड़कें वनस्पति तेल, या सूअर की चर्बी से कोट करें। फिर शैंक को पन्नी से कसकर लपेटें और उत्पाद को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले हल्के से पानी से भरी हुई थी (इस तरह, शैंक भी भाप में पक जाएगा)।

चरण 4: पोर्क पोर को ओवन में बेक करें।

ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 200 डिग्री तक, फिर उसमें मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखें और इसे पकाएं। इसके बारे में आवश्यकता होगी 60-80 मिनट. पूरी तरह से पकने से लगभग 10 मिनट पहले, ओवन खोलें और पन्नी को सावधानी से खोलें ताकि आप जलें नहीं। इस मामले में, ओवन मिट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे उत्पाद को भूरा होने और स्वादिष्ट परत बनाने में मदद मिलेगी।

चरण 5: ओवन में पके हुए पोर को लहसुन और मसालों के साथ परोसें।

जैसे ही शैंक ऊपर से ब्राउन हो जाए, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और शैंक को ठंडा कर लें। फिर इसे भागों में काट लें और एक सर्विंग प्लेट पर खूबसूरती से सजा दें। वास्तव में, तैयार पोर्क पोर का ठंडा और गर्म दोनों तरह से सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। इस व्यंजन को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

- - पोर के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप सब्जियां (ताजा, सलाद में, स्टू या ग्रिल्ड के रूप में), चावल, आलू, साथ ही कोई भी अनाज जो आपको पसंद हो, परोस सकते हैं।

- - पोर के लिए सॉस या तो मसालेदार संस्करण या तटस्थ हो सकता है: मलाईदार या पनीर स्वाद के साथ। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम और सरसों भी शुद्ध फ़ॉर्मकिसी डिश को बेहतर बनाने के लिए बिल्कुल सही।

- यदि आप चाहें, तो आप किसी भी कटे हुए साग को टांग में लपेट सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल। यह इसके स्वाद को समृद्ध करेगा और इसके कट को महत्वपूर्ण रूप से सजाएगा। - इसके अलावा, आप शैंक को अपनी पसंद और स्वाद के किसी भी उत्पाद से भर सकते हैं। किसी भी पाक प्रयोग और कल्पनाओं का यहां स्वागत है।

आपको बेकिंग के लिए मांस का चुनाव सोच-समझकर करना चाहिए। आगे का पैर जेलीयुक्त मांस तैयार करने के लिए आदर्श होगा, लेकिन हम रसदार, स्वादिष्ट मांस तैयार करने की योजना बना रहे हैं। इसलिए, हम मांसल पिछले पैर का चयन करते हैं।

टांग चुनते समय, उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: मांस बिना किसी कालेपन के काफी घना होना चाहिए, वसा की बहुत अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, और त्वचा अच्छी होनी चाहिए हल्के रंग. गंध भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - ताजा टांगों में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है।

सलाह। पके हुए मांस को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, स्टोर में पैर चुनते समय एक छोटा सा परीक्षण करें - टांग को हल्के से दबाएं। मांस को थोड़ा पीछे झुकना चाहिए। तब आपको उत्तम व्यंजन की गारंटी मिलती है।

मुख्य तैयारियों के साथ आगे बढ़ने से पहले, टांग को कुछ प्रारंभिक तैयारी से गुजरना होगा:

1. आग पर पैर को हल्के से जलाएं (हालांकि यह आमतौर पर पहले से ही संसाधित बेचा जाता है, त्वचा पर बाल और गंदगी अभी भी रह सकती है)।
2. त्वचा को चाकू से सावधानी से खुरचें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

अब आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चल दर!

टांग को पन्नी (आस्तीन) में सेंकें

हर देश का अपना होता है राष्ट्रीय नुस्खासूअर का मांस पकाना। और हर कोई अपने तरीके से अच्छा है. हम क्लासिक रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे न्यूनतम सेटऐसे उत्पाद जो पकवान के समृद्ध स्वाद को उजागर करने और इसकी स्वादिष्ट सुगंध को बढ़ाने में मदद करेंगे।

साइड डिश के रूप में पोर्क नक्कल के साथ पत्तागोभी अच्छी लगती है।

तो, पन्नी में एक स्वादिष्ट शैंक तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पोर - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सरसों;
• सूअर के मांस के लिए मसाले;
• नमक।

सलाह। पोर्क नक्कल एक वसायुक्त और भारी व्यंजन है। इसलिए, विभिन्न गैस्ट्रिक रोगों वाले लोगों को सावधानी से इसका इलाज करने की आवश्यकता है और बहुत अधिक बहकावे में नहीं आना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करें: कटा हुआ लहसुन, सरसों, नमक, मसाले मिलाएं। पूर्व-उपचारित पिंडली लें और परिणामी मिश्रण को ध्यान से फैलाएं। इसे 1.5-2 घंटे तक उबलने दें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करें, पन्नी के साथ कसकर लपेटें (बेकिंग स्लीव में रखें) और 1.5-2 घंटे तक पकाने के लिए भेजें। मांस रसदार और कोमल हो जाता है।

पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। आप मांस के साथ परोसने के लिए सॉस के रूप में सरसों और सहिजन का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में पोर्क शिन पकाना

अगर आप खुशबूदार क्रस्ट के शौकीन हैं तो बिना फॉयल (आस्तीन) का इस्तेमाल किए भी इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां खाना पकाने की प्रक्रिया पहले से कुछ अलग है - मांस को पहले उबालना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

ओवन में शैंक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: पोर्क शैंक (1-1.5 किग्रा), प्याज और गाजर (मध्यम आकार के कुछ टुकड़े), ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता, कुछ बड़े चम्मच शहद और सोया सॉस ( वैकल्पिक), उबली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक (स्वादानुसार)।

ओवन में सूअर का मांस पैर

पहले से संसाधित पोर्क लेग को एक गहरे पैन में रखें और उसमें पानी भरें (पैर पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए)। मध्यम आँच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। - अब आप इसमें छिली हुई गाजर, पिसा हुआ मसाला, प्याज (छोटे-छोटे कट लगा लें) और अच्छी तरह नमक डाल सकते हैं. धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, संभवतः डेढ़ घंटे तक (खाना पकाने का समय ड्रमस्टिक के आकार पर निर्भर करेगा और आप तैयार मांस को कितना नरम बनाना चाहेंगे)।

सलाह। मांस को खेल जैसा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में जुनिपर बेरी और मार्जोरम मिलाने का प्रयास करें।

पके हुए शैंक को शोरबा से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान मांस रसदार बना रहे और साथ ही चमड़े के नीचे की वसा भी छोड़े, हम एक तेज चाकू से उथले क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। हम किसी भी हालत में मांस को हाथ नहीं लगाते.

शहद, कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं और इससे टांग को चिकना कर लें (मिश्रण का 2/3 भाग उपयोग करें)। मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, जब त्वचा थोड़ी सेट हो जाए, तो तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि मांस पपड़ी बनना शुरू हो जाए। समय-समय पर, मांस को वसा और रस से भूनना न भूलें।

सलाह। यदि आपको कुरकुरी सूअर की खाल पसंद नहीं है, तो खाना पकाने से पहले इसे न फेंकें। यह उसके लिए धन्यवाद है कि मांस अपना रस बरकरार रखता है।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मांस को शहद और लहसुन के बचे हुए मिश्रण से ब्रश करें। सोया सॉस. ओवन की गुणवत्ता और मांस के आकार के आधार पर बेकिंग का समय लगभग 35-40 मिनट है।

के लिए एक साइड डिश के रूप में पका हुआ मांसउबली हुई सॉकरौट, उबले आलू, सिल पर युवा मक्का, सब्जियों के साथ उबले हुए चावल उत्तम हैं, आप खट्टा क्रीम के साथ सरसों की चटनी या पारंपरिक सहिजन भी मिला सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

एक प्रयोग के तौर पर, उबले हुए शैंक के हिस्से को अपनी मेज पर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त डिश के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। उबले हुए पैर को शोरबा से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम एक साफ अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं और हड्डी को हटा देते हैं। हम मांस को खोलते हैं, इसकी एक परत बनाते हैं, इसमें लहसुन भरते हैं और इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए मसाला मिलाते हैं। एक टाइट रोल बनाकर लपेट लें चिपटने वाली फिल्म. कुछ घंटों के बाद इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और आप इसे परोस सकते हैं।

इसलिए हमने एक सरल, पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है। क्या आपके पाक संग्रह में ये व्यंजन हैं? नहीं? फिर उन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। हम आपकी पाक सफलता और सुखद भूख की कामना करते हैं!

पोर्क नक्कल रेसिपी: वीडियो

ओवन में पकाया हुआ पोर्क पोर आश्चर्यजनक रूप से अलग होता है नाज़ुक स्वाद. यह एक विशेष खाना पकाने की तकनीक की बदौलत हासिल किया जाता है, जब मांस पूरी तरह से अपने वसा और मसालों से संतृप्त होता है। कोई भी गृहिणी अपने घर को ऐसे उत्पाद से खुश कर सकती है, मुख्य बात यह है कि उसके पास उपयुक्त नुस्खा हो।

पकवान के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल पैर का पिछला भाग है, जो घुटने के ऊपर स्थित होता है। इसके अलावा, जानवर की उम्र 2 साल से अधिक नहीं होनी चाहिए।

शुरुआती लोगों के लिए एक सरल विकल्प

अक्सर, अनुभवहीन रसोइये कोई नया व्यंजन तैयार करने से पहले भयभीत महसूस करते हैं। अच्छे दोस्तों से सलाह या चरण दर चरण रेसिपी. आइए सबसे सरल विकल्पों में से एक पर विचार करें।

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क नकल तैयार करने के लिए, पहले उत्पादों का आवश्यक सेट इकट्ठा करें:

• मांस;
• बड़ा प्याज;
• नमक।

ग्रहण करना उत्कृष्ट स्वाद, उबले हुए पैर को सुखाया जाता है और फिर गैस बर्नर का उपयोग करके जला दिया जाता है। इससे इसे हल्का धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है, जो इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है।

ओवन में पकाए गए पोर्क नक्कल को आलू या उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।

लहसुन के साथ सुगंधित मांस

मसालेदार भोजन के शौकीन विभिन्न मसालों के साथ ओवन में पकाए गए नक्कल को पकाना पसंद करते हैं। अधिकतर यह काली मिर्च, लहसुन या होता है। यहां तक ​​कि अगर आप केवल एक सामग्री लेते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क नकल;
• पाउडर के रूप में काली मिर्च;
• मांस के लिए मसालों का एक सेट;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़;
• लहसुन;
• नमक।

व्यंजन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

खाने की मेज पर, पन्नी में पोर्क पोर, ओवन में पकाया जाता है, आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।
इसे सीज़न करना महत्वपूर्ण है टमाटर सॉस, सरसों और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

प्राचीन प्राग के नोट्स के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन

जो लोग चेक गणराज्य की राजधानी के प्राचीन हिस्से का दौरा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे, वे पहले से जानते हैं कि वे पर्यटकों के लिए क्या व्यंजन तैयार करते हैं। मैं विशेष रूप से पके हुए "सूअर के घुटने" का उल्लेख करना चाहूँगा। इसकी सुगंध और रसीलेपन को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप घर पर भी कुछ ऐसा ही तैयार कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, यह ओवन में पकाई गई बीयर की सबसे साधारण शैंक है। इसे तैयार करने के लिए, सामग्री का एक सरल सेट लें:

• बीयर (अधिमानतः अंधेरा);
• पोर्क नकल);
• गाजर;
• लहसुन;
• लॉरेल पत्तियां;
• कारनेशन;
• काली मिर्च;
• जीरा;
• अनाज के रूप में सरसों (फ्रेंच में);
• धनिया;
• नमक।

खाना पकाने का रहस्य ऐसे सरल कार्यों में निहित है। सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और बचे हुए बाल हटा दिए जाते हैं। इसके बाद, उन्होंने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया, जिसके बाद उन्होंने इसे सॉस पैन में डाल दिया, बीयर से भर दिया और आग पर रख दिया।

जब मांस उबल जाए, तो झाग दिखाई देने पर उसे हटा दें। फिर शोरबा में अजवाइन, लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता और मसाले मिलाये जाते हैं।
बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। उसी समय सॉस तैयार करें: थोड़ी मात्रा में शोरबा में 1 बड़ा चम्मच शहद घोलें। - फिर राई, धनिया, जीरा डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

उबले हुए सूअर के मांस को पैन से निकालें ताकि वह सूख जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए। इसके बाद इसे बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में भेज दें।

मांस को रसदार बनाने के लिए, हर 30 मिनट में इसे बीयर शोरबा और मसालेदार सॉस के साथ डाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर को ओवन में पकाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। आप सूखी वाइन या वोदका के साथ इसके स्वाद पर जोर दे सकते हैं।

आइए बीयर का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने के दूसरे विकल्प पर विचार करें।

सामग्री की सूची:

• पोर्क नकल;
• कई प्याज;
• गाजर;
• मैरिनेड के लिए बियर;
• मसाले;
• लॉरेल;
• चिली सॉस;
• नमक।

यह देखा गया कि फोटो के साथ ओवन में पके हुए शैंक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों से शुरुआती लोगों को आसानी से अपने हाथों से मास्टरपीस बनाने में मदद मिलती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में सरल चरण होते हैं:

एक आस्तीन में पकाया हुआ स्वादिष्ट पोर्क पोर

कृपया अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनहर गृहिणी चाहती है. और ऐसा करने के लिए आपको छुट्टी का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट रसदार मांस निश्चित रूप से उन वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा जो पारिवारिक भोजन के लिए इकट्ठा होते हैं। हम आस्तीन में ओवन-बेक्ड पोर्क पोर के बारे में बात कर रहे हैं। पकवान के लिए, सरल सामग्री लें:

• पोर्क नकल);
• लहसुन की कई कलियाँ;
• सरसों;
• हल्दी;
• सोया सॉस;
• अलग - अलग प्रकार;
• बे पत्ती;
• नमक।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि:

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके सूअर के मांस की तैयारी की जाँच करें। यदि पंचर के दौरान मांस से साफ तरल रिसता है, तो ओवन को बंद करने का समय आ गया है।

चेक पोर के लिए वीडियो नुस्खा

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पोर

कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि मांस सब्जियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। सर्दियों में भी, उद्यमी रसोइये इन्हें जमाकर उपयोग करते हैं। निम्नलिखित उत्पादों से एक व्यंजन तैयार किया जाता है:

• छोटे आकार का पोर;
• गाजर;
• ब्रोकोली;
• कद्दू;
• मसाले;
• नमक;
• वनस्पति वसा.

खाना पकाने के विकल्प में सरल ऑपरेशन शामिल हैं। सबसे पहले, मांस को नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ रगड़ा जाता है। पन्नी की शीट में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी में ओवन में एक पोर को ठीक से सेंकने के लिए, इसे 200 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, और उसके बाद ही मांस रखा जाता है।

2 घंटे के बाद, पैन को ओवन से निकालें, पन्नी को काटें और इसे वापस आग पर रख दें। जब पपड़ी बन जाती है, तो लगभग 15 मिनट के बाद, मांस को फिर से बाहर निकाल लिया जाता है, लेकिन अब उसके चारों ओर सब्जियाँ बिछा दी जाती हैं। अगले 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवानइसे गर्म होने पर ही परोसना बेहतर है, अन्यथा यह अपना उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध खो देगा।

पोर्क नकल बोवर शैली के लिए वीडियो नुस्खा

पोर्क नक्कल यूरोपीय व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है: यह चेक गणराज्य में लोकप्रिय है, जहां इसे डार्क बियर के साथ परोसा जाता है, यह जर्मनी में तैयार किया जाता है, जहां पोर्क की जगह सूअर ने ले ली है, और निश्चित रूप से रूस में इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, जो आपको इसे उत्सव या रोजमर्रा की मेज का केंद्र बनाने की अनुमति देता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अधिकांश क्लासिक नुस्खाओवन में पोर्क पोर, जहां कुछ भी अनावश्यक नहीं है, और जिसे हर कोई अपने स्वाद के अनुसार संशोधित कर सकता है, यह यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी है। इसके अलावा, यदि आप इस योजना का पालन करते हैं, तो पकवान असामान्य रूप से जल्दी पक जाता है, और ज़रूरत पड़ने पर यह एक आदर्श विकल्प हो सकता है अल्प अवधिमेज पर इकट्ठा करो. आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी 25-30 मिनट अनुमानित है, और खाना पकाने का कुल समय 2 घंटे होगा।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. जैतून का तेल - 35 मिली
3. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
4. नमक - एक चुटकी
5. बे पत्ती- 8 पीसी।
6. लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
7. नए आलू - 6-8 पीसी।
8. सजावट के लिए चेरी टमाटर - 3-4 पीसी।

तैयारी:

• प्रारंभिक चरण में, मांस को रगड़ने के लिए एक मिश्रण तैयार किया जाता है: तेज पत्ते और नमक को लकड़ी या चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीस लिया जाता है, लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या कुचल दिया जाता है, और शीर्ष पर जैतून का तेल डाला जाता है। सभी घटकों को 5-10 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को अपना स्वाद और गंध दे सकें।
• सूअर के मांस के पोर को अंदर रखना होगा ठंडा पानी 15-20 मिनट, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें, उस पर उथले कट बनाएं और उन्हें मसालेदार ड्रेसिंग से भरें। फिर, इन कटों से, ड्रेसिंग को पूरे टांग पर फैलाना होगा, ध्यान से मसालों को मांस में रगड़ना होगा। ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
• 220 डिग्री (संवहन के साथ) या 250 डिग्री (संवहन के बिना) तक पहले से गरम ओवन में, मध्य स्तर पर एक ग्रिल रखें, जहां पोर्क पोर बिछाया जाता है। आपको ग्रिल के नीचे एक बेकिंग ट्रे रखनी होगी - त्वचा से पिघलने वाली चर्बी उसमें चली जाएगी। 10 मिनट के बाद. तापमान को 140 डिग्री (संवहन के साथ) या 160 डिग्री (संवहन के बिना) तक कम किया जाना चाहिए, और मांस को अगले 1 घंटे तक पकाना जारी रखें।
• जब शैंक पक रहा होता है, तो एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालकर लाया जाता है, जिसे नमकीन किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, लेकिन छिलके वाले आलू इसमें नहीं डाले जाने चाहिए। औसत से थोड़ी अधिक शक्ति पर, ढक्कन हिलाकर, आधा पकने तक उबालें: इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, जिसके बाद आलू को चार भागों में काट दिया जाता है और छिलके हटा दिए जाते हैं।
• तैयार आलू को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसमें शैंक्स से वसा एकत्र की जाती है। यदि आप कम भारी डिश चाहते हैं, तो आप बेकिंग शीट को साफ शीट में बदल सकते हैं, इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और फिर आलू को वहां रख सकते हैं। साथ में, आलू और शैंक्स अगले 25-30 मिनट तक बेक हो जायेंगे। एक ही तापमान पर.

यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार पोर्क नक्कल को एक आम थाली में परोसने की सलाह दी जाती है, जिसमें चेरी टमाटर को आधा और जड़ी-बूटियों में काटा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप आलू को चौथाई भाग में नहीं, बल्कि मोटी (0.8-1 सेमी) मेडलियन प्लेटों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ सीज़न कर सकते हैं।

बिना पकाए ओवन में बेक किया हुआ पोर्क नक्कल: फोटो के साथ रेसिपी

सूअर के मांस के पोर को पूरा पकाकर आम थाली में परोसने की ज़रूरत नहीं है: भागों में बड़े टुकड़ेवे बदतर नहीं दिखते, और उन्हें और अधिक रोचक ढंग से डिज़ाइन किया जा सकता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी डिश के लिए एक योग्य साइड डिश के साथ आना है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 2 पीसी।
2. गाजर - 2-3 पीसी।
3. लहसुन - 2 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. नमक - एक चुटकी
6. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
7. सरसों - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मांस को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, खासकर अगर वह जमे हुए हो: टांग नरम होनी चाहिए और भागों में विभाजित होने योग्य होनी चाहिए। एक चौड़े, तेज चाकू का उपयोग करके, आपको एक प्रकार का "पदक" बनाने के लिए इसे 1.5-2 सेमी स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, जिसके बाद उन्हें पानी निकालने के लिए प्लास्टिक ग्रिड पर बिछाया जाता है।

• लहसुन को छोटे और पतले हलकों में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। पेस्ट बनाने के लिए गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है और कद्दूकस से रगड़ा जाता है। आपको इसमें कटा हुआ लहसुन और सरसों मिलाना है.

• मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, हड्डी के करीब प्रत्येक टुकड़े को गाजर, लहसुन और सरसों से पहले प्राप्त मिश्रण से भर दिया जाता है। सूअर के मांस के पोर के हिस्सों को कांच के आकार में बिछाया जाता है, उनके बीच और उनके ऊपर प्याज के आधे छल्ले वितरित किए जाते हैं। पोर्क पोर को 1 घंटे 20 मिनट के लिए 150 डिग्री (संवहन के साथ) या 170 डिग्री (संवहन के बिना) के तापमान पर बेक करें, जिसके बाद इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ओवन का तापमान 190 डिग्री (संवहन के साथ) तक बढ़ाना चाहिए। या फिर आप ग्रिल मोड सेट कर सकते हैं. पोर्क पोर को 15-20 मिनट के भीतर तैयार कर लिया जाएगा।

लहसुन की कलियों की संख्या आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है, जैसे सरसों को सोया सॉस या शहद से बदला जा सकता है। जो लोग अधिक मसालेदार और कम मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए लाल मिर्च की जगह हल्दी और तुलसी का उपयोग किया जाता है।

पन्नी में सुगंधित और रसदार शैंक सेंकें

यदि आपके पास मांस को पूरी तरह से मैरीनेट करने के साथ-साथ उसे उबालने के लिए पर्याप्त समय है, तो आप ओवन में पोर्क नकल तैयार करने के लिए अधिक जटिल नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। इस योजना के अनुसार, मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है, और यदि एक कुरकुरा क्रस्ट की आवश्यकता होती है, तो ग्रिल मोड के माध्यम से इसे बनाना हमेशा आसान होता है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. नमक - एक चुटकी
3. जायफल 1 ½ छोटा चम्मच।
4. अदरक की जड़ - 1 पीसी।
5. शहद - 3 बड़े चम्मच।
6. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
7. प्याज - 2 पीसी।
8. अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

तैयारी:

• उबलते पानी के एक पैन में नमक डालें, छिला हुआ लेकिन कटा हुआ नहीं प्याज और साबुत अजवाइन की जड़ डालें। धुली हुई पोर्क पोर डालने से पहले सब्जियों को 10-12 मिनट तक उबालना होगा। बर्नर की शक्ति न्यूनतम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और मांस को 80-90 मिनट तक पकाया जाता है।
• जब टांग अर्ध-तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में, पिसी हुई या कटी हुई अदरक की जड़, तरल शहद, सोया सॉस और जायफल मिलाएं। इस मिश्रण से सूअर के मांस के पोर को रगड़ें, जिसके बाद इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• मसालेदार शैंक को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर या एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जिसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि फ़ॉइल पर सीवन शीर्ष पर है: 50 मिनट के बाद। एक बार पकाना शुरू होने पर, मांस को थोड़ा भूरा करने के लिए पन्नी को खोलना होगा। कुल समयपोर्क नकल को पन्नी में पकाने में 70-80 मिनट लगते हैं, लेकिन यह आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

यदि आप रेसिपी में चेक ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो शैंक्स को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस को डार्क बियर से बदलें। और हर 30 मिनट में 20-30 मिलीलीटर बीयर भी डालें। पकवान पकाने की शुरुआत से. जहां तक ​​साइड डिश की बात है, उबले हुए आलू, साउरक्रोट या साधारण सब्जी का सलाद पोर्क नक्कल के लिए आदर्श हैं।

सूअर के मांस के व्यंजन के प्रशंसक जानते हैं कि अक्सर मांस के शैंक जैसे हिस्से का उपयोग शोरबा और जेली मांस तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन ये एकमात्र व्यंजन नहीं हैं जिनमें पोर्क पोर का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप शैंक को ओवन में पकाते हैं, तो आप रसदार मांस के साथ एक बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं। ओवन में फ़ॉइल में स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क नकल भी एक उत्कृष्ट है स्वादिष्ट नाश्ताएक उत्सव की दावत के लिए. आप मुख्य व्यंजन, रात्रिभोज या सैंडविच तैयार करने के लिए बेक्ड पोर्क नकल का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• पोर्क पोर - 1 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

ओवन में पन्नी में पोर्क नकल कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए मांस पकवानएक बड़ा पोर्क पोर चुनें। सबसे पहले, बहते पानी के नीचे मांसयुक्त सूअर के पोर को अच्छी तरह से धो लें। चाकू का उपयोग करके, टांग की सतह को खुरचें ताकि उस पर कोई बाल या गड़गड़ाहट न रह जाए। यदि पोर पर बाल के अवशेष हैं, तो मांस के टुकड़े को लाइटर या गैस टॉर्च का उपयोग करके जला देना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, टांग को फिर से अच्छी तरह से धो लें।

अपनी अगली पाक प्रक्रिया के लिए, सबसे तेज़ चाकू लें। आपको पोर से हड्डी निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, टांग को त्वचा के साथ काटें, ध्यान से, धीरे-धीरे, हड्डी को हटा दें। कोशिश करें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि यह पोर्क व्यंजनों के स्वाद और समृद्धि को प्रकट करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लहसुन की कलियों को छीलकर काट लीजिए. हड्डीदार टांग (त्वचा नीचे की ओर) को कटिंग बोर्ड की सतह पर रखें। टांग के मांस वाले हिस्से पर नमक, काली और लाल मिर्च छिड़कें। लहसुन के टुकड़ों को सतह पर फैला दें। नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, आप किसी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस के लिए जड़ी-बूटियाँ या विशेष मसाला सेट।

- मसाले वाली टांग को रोल आकार में बेल लें और मजबूत धागे से बांध दें. आपको रोल को इतनी कसकर खींचने की ज़रूरत है कि आपकी उंगली को धागे के नीचे आने में कठिनाई हो।

पोर को एक तरफ रख दें. मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. शहद को एक छोटे कटोरे में रखें (यह तरल होना चाहिए)। शहद में जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। स्वादानुसार मसाले डालें. मैरिनेड के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अपने काम की सतह पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं। टांग को पन्नी पर रखें। काफी मोटी पन्नी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है यदि आपकी पन्नी पतली है, तो मांस को जलने से बचाने के लिए इसे 2 परतों में मोड़ें। इसे तैयार मैरिनेड से चिकना करें। शंख पर तेजपत्ता रखें।

शैंक को फ़ॉइल (2-3 परतें) में लपेटें। शैंक को पन्नी में बेकिंग डिश में रखें। शैंक को पहले से गरम ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए रखें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

तैयार टांग को पन्नी से मुक्त करें। पके हुए पोर्क पोर को ठंडा होने दें।

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पूरी तरह से ठंडे शैंक्स से डोरी और तेज पत्ते हटा दें। शैंक को भागों में काटें और परोसें। आप तैयार शैंक को साइड डिश के साथ, अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं, या बस रसदार और स्वादिष्ट मांस खा सकते हैं।

ओवन में शहद के साथ बेक किया हुआ शैंक तैयार है. बॉन एपेतीत!