Garšīgs ungāru nacionālais ēdiens, gulašs lieliski iederas mūsu ziemas ēdienkartē. Spriediet paši: asa pikanta biezzupa ar sautētas gaļas gabaliņiem, saldajiem pipariem, tomātiem, kartupeļiem un sīpoliem - kas var būt patīkamāks un iekārojamāks pēc ilgas ziemas pastaiga? Gulašs ir labs arī tā pagatavošanas vienkāršības dēļ. Tomēr šī vienkāršība ir maldinoša. Neskatoties uz to, ka gulašs nemaz nepieder augstajai virtuvei, bet gan vienkāršai, bet apmierinošai tautas virtuvei, visu prasību neievērošana 
Sīkāka informācija un noteikumi šī ēdiena pagatavošanai var izspēlēt nežēlīgu joku. Un bieza, sātīga un tik pievilcīgi garšīga gulaša vietā jūs saņemsiet tikai vārītu gaļu mērcē. Bet nevajag izmisumā! "Kulinārā Ēdene" vienmēr ir gatava jums palīdzēt. Šodien mēs aicinām jūs izprast visas sarežģītības ar mums un atcerēties, kā pagatavot gulašu.
Tāpat kā jebkurš cits patiesi tautisks ēdiens, ganu zupa, tieši tā, kā vārds gulašs tiek tulkots no ungāru valodas, ir ļoti bagāta ar dažādām gatavošanas receptēm. Klasiskā gulaša pamatrecepte nemaz nav sarežģīta. Smalki sagrieztus sīpolus apcep speķos, tad pievieno liellopu gaļu, sagriež mazos gabaliņos un pārkaisa ar arvien vairāk paprikas, kas ne tikai kalpo, lai ēdienam piešķirtu bagātīgu sarkanu krāsu, bet arī darbojas kā biezinātājs. Gaļu sautē līdz pusgatavai 
ness, pēc tam pievieno nedaudz buljona vai ūdens un pievieno nedaudz pikantu dārzeņu, kartupeļu un garšaugus pēc garšas. Burtiski pāris minūtes pirms gatavības traukam tiek pievienoti nelieli cietas mīklas gabaliņi - čipetes, kas bieži tiek uztvertas. 
Aiz ieraduma es esmu kā graudaugi. Tiklīdz čipetes uzpeld virspusē, ēdiens ir gatavs. Bet šī ir tikai pamatrecepte, tikai pats gulaša pamats. Bet katrā reģionā, katrā mājā un katrā ģimenē viņi gatavo savu, īpašo gulašu.
Kas netiek izmantots, lai pagatavotu mājās gatavotu gulašu. Gaļas daļu gatavo ne tikai no liellopa gaļas, bet arī no cūkgaļas, jēra, tītara un vistas. Papildus kartupeļiem, burkāniem un tomātiem gulašam pievieno saldos un asos piparus, pupiņas un kāpostus. Ūdens vietā bieži izmanto visdažādākos buljonus un vīnu. Un bagātīgā visu veidu garšvielu un garšaugu izvēle ļaus viegli piešķirt gulašam īpašu, izsmalcinātu garšu un aromātu.
Šodien "Kulinārais Ed" 
ēst" uzzināja un pierakstīja jums visvairāk svarīgi padomi un noslēpumi, kas noteikti palīdzēs pat iesācēju mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot gulašu.
1. Izvēloties gaļu gulašam, izmēģiniet 
pievērsiet uzmanību svaigākajiem griezumiem. Šī ēdiena pagatavošanai vislabāk piemērotas krūtis, plecs vai sāns. Mēģiniet izvēlēties gaļas gabalu, kas vienmērīgi pārklāts ar plānu tauku kārtu. Šajā gadījumā, griežot, varat viegli pārliecināties, ka katrā gaļas gabalā ir neliels speķa gabals, īpaši šī gaļas griešanas metode tiek novērtēta, gatavojot gulašu. Neaizmirstiet novērtēt dzīvnieka, kura gaļu pērkat, izskatu un vecumu. To ir viegli izdarīt, rūpīgi aplūkojot tauku krāsu. Jo speķis ir dzeltenāks, jo vecāks bija dzīvnieks, un gaļa būs stingrāka un raupjāka gatavajā ēdienā. Noteikti noklikšķiniet uz izvēlētā gaļas gabala rādītājpirksts. Ja gaļa ir svaiga, izveidotā bedre nekavējoties pazudīs. Un vecā, novecojušā, ļenganā gaļā bedre saglabāsies ilgu laiku. Lieki piebilst, ka šāda gaļa mūsu ēdienam neder?
2. Otru svarīgāko gulaša sastāvdaļu var droši saukt par papriku. Tieši šī garšviela piešķir ēdienam īpašu krāsu un aromātu, vienlaikus sabiezinot gulašu. Paprikas izvēlei ir jāpieiet ar visu ļoti svarīgas lietas nopietnību. Par vispiemērotāko paprikas veidu gulašam tiek uzskatīta dižciltīgā saldā paprika. Viņai ir sulīgs tumša krāsa Un smalks aromāts. Laba izvēle ir arī sarkanā gardēžu paprika, kas izceļas ar košāku sarkano krāsu un saldenu, maigu garšu. Bet rozā paprika, tāpat kā asā paprika, jālieto ļoti piesardzīgi. Šīs paprikas šķirnes izceļas ar gaišāku rozā vai dzeltenīgu nokrāsu un pikantu, pikantu garšu. Kopumā, pērkot papriku, jāpatur prātā, ka jo sarkanāka un bagātāka būs paprika krāsa, jo tā būs saldāka un aromātiskāka, un jo labāk piestāvēs jūsu ēdienam.
3. Labākais trauks ganu zupas pagatavošanai tiek uzskatīts par labu. 
biezu sienu katls. Taču tik autentiska gulaša pagatavošana mūsdienās sastopama tikai ungāru restorānos, cenšoties aizraut tūristu iztēli. Gulaša gatavošanai mājās lieliski der katls, panna ar biezu dibenu un sienām vai pat dziļa panna. Vislabāk izvēlēties čuguna traukus, kuru biezās sienas un dibens ļauj sagatavotajam gulašam vienmērīgi uzkarst un pasargā trauku no piedegšanas. Ja vēl neesat iegādājies čuguna katlu, tad šis būtu ideāls. laba panna izgatavots no nerūsējošā tērauda. Bet labāk ir atteikties no plānsienu un emaljas virtuves traukiem. Gulašs šādā traukā var viegli sadedzināt, un sagatavotā ēdiena nevienmērīga karsēšana var negatīvi ietekmēt tā garšu.
4. Mēģināsim pagatavot savu pirmo liellopa gulašu saskaņā ar klasiska recepte. Nomazgājiet, noņemiet liekās vēnas un sagrieziet mazos kubiņos 600 g. liellopu gaļa, smalki sagriež divus lielus sīpolus, 600 gr. nomizo un sagriež kartupeļus lieli gabali. Katliņā izkausē 2 ēd.k. karotes cūkgaļas tauku, pievieno sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai. Tad pievieno gaļu, 1 ēd.k. tējkarote paprikas, ½ tējk. ķimenes un ½ glāzes ūdens vai buljona. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pēc vajadzības pievienojot ūdeni vai buljonu. Kad laiks pagājis, gaļai pievieno kartupeļus un visu piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai dārzeņus un gaļu. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns, tad pievieno 3 ēd.k. karotes tomātu pastas, sāls un sarkanie pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisiet gulašu un vāriet uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Kad kartupeļi ir pilnīgi mīksti, noņemiet gulašu no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 10 līdz 15 minūtes.
5. V. Pohļebkins mums piedāvā arī savu īstā ungāru gulaša recepti. Šķēle 
kubi 600 gr. liellopu gaļa un 300 gr. Lūks. Uzkarsē kastrolī 3 ēd.k. karotes speķa un apcep gaļu ar sīpoliem 10 - 15 minūtes uz lielas uguns. Tad pievieno vienu litru verdoša ūdens un vienu stundu vāra gaļu uz lēnas uguns. Tad pievieno 600 gr. kartupeļus sagriež lielos gabaliņos un visu kopā sautē, līdz kartupeļi ir gatavi. Kad kartupeļi gatavi, pievieno ēdamkaroti sviestā viegli sautētu un ar karstu ūdeni atšķaidītu miltu. Tad pievieno trīs nomizotus un plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus, divus smalki sagrieztus saldos piparus, vienu tējkaroti paprikas, šķipsniņu aso piparu un sāli pēc garšas. Vāra visu kopā vēl 15 minūtes un pasniedz nekavējoties.
6. Lielisks gulašs ir arī no cūkgaļas. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes augu eļļa, pievieno divus smalki sagrieztus sīpolus un apcep līdz viegli zeltaini brūnai. Tad pievieno 1 kg. cūkgaļa, sagriezta nelielos kubiņos vai kubiņos, un ēdamkarote miltu. Maisiet un apcepiet uz lielas uguns, bieži maisot, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni. Apcepto gaļu un sīpolus liek dziļā katliņā, pievieno 400 ml. ūdens vai buljona, viena tējkarote paprikas, šķipsniņa ķimenes un sāls pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 40 minūtes. Tad pievieno vienu smalki sagrieztu saldie pipari, šķipsniņu aso piparu, un visu kopā sautē vēl 15 - 20 minūtes.
7. Pikantais jēra gulašs ir ļoti garšīgs un aromātisks. Dziļi 
Pannā uzkarsē 3 ēd.k. karotes speķa, pievieno 600 gr. jēra plecu, sagrieztu nelielos kubiņos, un 40 gr. smalki sagrieztu kūpinātu bekonu. Gaļu apkaisa ar 2 ēd.k. karotes miltu un šķipsniņu karstie pipari. Samaisa, pievieno divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un šķipsniņu majorāna. Vēlreiz samaisiet un apcepiet gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Samazina uguni, pievieno vienu glāzi sausa sarkanvīna, vienu glāzi karsta ūdens, divus tomātus, nomizotus un sagrieztus plānās šķēlēs, un sāli pēc garšas. Uzkarsē gulašu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 40 minūtes. Pasniedziet kopā ar vārītiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.
8. Oriģināls un ļoti garšīgs gulašs viņi gatavo ar pupiņām Teksasā. Noskalo, iemērc astoņas stundas ūdenī, vāra, līdz tas kļūst mīksts un 400 gramus notecina caurdurī. sarkanās pupiņas. Katliņā uzkarsē 2 ēd.k. karotes kukurūzas eļļas, pievieno 400 gr. plānās šķēlītēs sagrieztu liellopu gaļu un apcep 10 minūtes, bieži maisot. Tad pievieno divus sasmalcinātus sīpolus un visu kopā apcep vēl 5 minūtes. Nomizo un smalki sagriež četrus tomātus. Divus saldos piparus sagriež strēmelītēs. Pievienojiet dārzeņus gaļai un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad pievieno vārītas pupiņas, vienu glāzi sausā sarkanvīna, sāli, melnos un sarkanos piparus pēc garšas. Visu samaisa un sautē uz vidējas uguns, līdz gaļa ir gatava.
9. Gulašs izrādās neparasti aromātisks un īpaši garšīgs, ja 
pagatavojiet to keramikas traukos cepeškrāsnī. Sagriež nelielos kubiņos pa 250 gramiem. liellopu gaļa un cūkgaļa. Smalki sagriež 250 gr. Lūks. 100 gramus sagriež lielos gabalos. burkāni un 500 gr. kartupeļi. Dziļā pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes augu eļļas, pievieno sīpolu un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Tad pievieno gaļu, 1 ēd.k. tējkarote paprikas, šķipsniņa ķimeņu, viena sasmalcināta ķiploka daiviņa, sāls un sarkanie pipari pēc garšas. Cepiet visu kopā uz lielas uguns, bieži maisot, līdz gaļa ir zeltaini brūna. Pēc tam gaļai pievieno dārzeņus un divus litrus stipra gaļas buljona. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes. Noņem gulašu no uguns, lej porcijās sadalītos keramikas traukos un cep līdz 200⁰ sakarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes. Pirms pasniegšanas katrā katliņā pievieno vienu ēdamkaroti saldā krējuma.
10. Veģetāriešiem noteikti patiks oriģinālais sēņu gulašs. Nomazgājiet, nomizojiet un rupji sasmalciniet 600 g. jebkura svaigas sēnes. Smalki sagriež 300 gr. Lūks. Sagrieziet vienu saldo piparu mazos kubiņos. Dziļā pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes augu eļļas, pievieno sēnes un sīpolus un apcep līdz viegli zeltaini brūnai. Tad pievieno 1 ēd.k. karoti miltu, samaisiet un apcepiet vēl minūti. Pievieno saldos piparus, vienu glāzi dārzeņu buljona, 2 ēd.k. karotes tomātu pastas, 1 tējkarote paprikas, sāls un sarkanie pipari pēc garšas. Vāra visu kopā uz vidējas uguns, zem vāka, 20 minūtes. Noņem gulašu no uguns, pievieno 2 ēd.k. karotes skābā krējuma, samaisiet un ļaujiet brūvēt zem vāka 15 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Un “Kulinārās Ēdenes” lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk interesantas idejas un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot gulašu.
Kādreiz gulašs bija nometnes ēdiens ungāru ganiem, kuri to gatavoja katlos uz ugunskura. Nav nejaušība, ka šis vārds no ungāru valodas tiek tulkots kā “ganu zupa”, vienkāršs, apmierinošs un ļoti barojošs. Mūsdienu virtuvē gulašs biežāk sastopams kā otrais ēdiens, pasniegts pie piedevas. Biezā mērcē ar dārzeņiem pagatavoti gaļas gabaliņi ir ideāls ziemas ēdiens, kas remdē izsalkumu, sasilda un paceļ garastāvokli...
Gulašs, azu vai kuyrdak
Neviens nezina, kura gulaša recepte tiek uzskatīta par klasisku, jo pat Ungārijā šim ēdienam ir daudz pagatavošanas variantu. Turklāt gulašs ir atrodams virtuvēs dažādas tautas modificētā formā. Tatāri gatavo azu, kazahi un kirgīzi gatavo tradicionālo kuyrdaku, spāņi gatavo kokido, pievienojot tam pupiņas, vācieši nevar iedomāties Eintopf gaļas zupu bez graudaugiem un makaroniem, bet amerikāņi ir radījuši savu gumbo gulašu, kurā var atrast ne tikai gaļa un desa, bet arī jūras veltes. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka gardā gulaša ar mērci recepte ir tik vienkārša, ka to var viegli apgūt mājās. Tomēr ir daži smalkumi, kas jums jāzina, lai pagatavotu garšīgu, garšīgu un biezu gulašu, nevis plānu zupu.
Kā izvēlēties un pagatavot gaļu gulašam
Sagatavots no dažādi veidi gaļa - liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa un mājputni. Taču klasiskā “ganu zupa” tika vārīta no liellopa, teļa un jēra gaļas, tas ir, ar gaļu, kas bija pieejama ganiem. Kad medības bija veiksmīgas, gulašu gatavoja no medījamo dzīvnieku un zaķa gaļas. Ja nolemjat gatavot liellopa gulašu pēc klasiskās receptes, kā to gatavoja ungāru gani, izvēlieties svaigu krūtiņu, fileju, pakaļkājas mīkstumu vai plecu ar plānu speķa kārtiņu, bet vienmēr no jauna dzīvnieka. Pērkot jēra gaļu, dodiet priekšroku pleciem un kaklam, savukārt cūkgaļas gulašam mīkstumu ņemiet no šķiņķa augšdaļas, muguras, krūšu daļas un kakla. Cūkgaļas fileja un šķiņķis nav īpaši piemēroti ēdiena pagatavošanai, jo tas var izrādīties nedaudz ciets un sauss. Izvēlēto gabalu notīra no plēvēm, cīpslām un skrimšļiem, sagriež kubiņos un uzliek uz salvetes, lai notecētu. Tikai no kvalitatīvas gaļas jūs pagatavosiet mīkstu, maigu un sulīgu gulašu, īpaši, ja runa ir par liellopu gaļu.
Kā pagatavot gaļas gulašu ungāru gaumē
Tradicionālais ungāru gulašs tiek gatavots šādi. Sasmalcinātus sīpolus apcep speķos uz pannas, katlā, katlā vai jebkurā biezsienu traukā, kurā drīz vien pievieno liellopa gaļas gabaliņus, bagātīgi pārkaisot ar saldo papriku un šķipsniņu ķimeņu. Gaļu sautē iekšā pašu sula līdz pusei gatavs, tad bļodā pievieno ūdeni vai buljonu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus (kartupeļus un bulgāru pipari), 15 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet traukā tomātus. Pašās beigās ungāru čipeta klimpas, gatavotas no iemērcētas neraudzēta mīkla ar ķiplokiem un dillēm. Nevajag tiem piešķirt nekādu formu – vienkārši no mīklas noņemiet mazus gabaliņus un iemetiet tos katlā. Garšīgs ungāru gulašs ar aromātiskiem ķiploku klimpām ir gatavs!
Gulašs krievu valodā
Krievu mājsaimnieces gatavo nedaudz savādāk. Gaļas un dārzeņu mērci gatavo atsevišķi un tikai tad sajauc sautēšanai vai sākotnēji vāra vienā katlā. Šajā gadījumā gaļu vispirms apcep un pēc tam sautē. Dažas saimnieces gaļai uzreiz aplej ar šķidrumu, bet tā ir priekšcepšana ar kraukšķīgu garoziņu, kas saglabā gulaša sulīgumu.
Mērci vāra šādi: sīpolus un burkānus sasmalcina (burkānus var sarīvēt), apcep ar papriku, ķimenēm un citām garšvielām, tad pievieno tiem tomātu pastu un apbrūninātus miltus. Miltus parasti apcep līdz krēmīgam un izveido patīkamu riekstu aromātu. Iegūto pikanto mērci pārlej gaļai un trauku vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Pēc ilgas vārīšanas mērce kļūst viskoza un apņem gaļas gabalus, padarot tos maigus un ēstgribu. Ja vēlas, sautēšanas procesā katlam pievieno kartupeļus, lai gan daži šefpavāri uzskata, ka gulašu ir pareizi gatavot bez kartupeļiem, ko labāk pasniegt kā piedevu. Cik daudz mājsaimnieču, tik daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu.
Daži smalkumi un noslēpumi
Mērci var biezināt ne tikai ar miltiem, bet arī ar aukstā ūdenī izšķīdinātu cieti, un gaļu un dārzeņus cep ne obligāti speķos un taukos, bet arī sviestā vai augu eļļā. Šeit ir spēkā šādi noteikumi. Ja gatavojat no treknas gaļas, apcepiet to augu eļļā. Labāk ir izmantot speķi vai speķi, ja gaļa ir pārāk liesa un sausa.
Gulašam tiek pievienoti dažādi dārzeņi, augļi un citi produkti. Dažas eksotiskas receptes ietver marinētu vai svaigi kāposti, pupiņas, zirņi, sēnes, olu nūdeles, āboli, žāvētas plūmes, visa veida garšvielas un garšaugi - dilles, pētersīļi un baziliks. Gaļas vietā gulašam dažkārt pievieno zivis vai soju, sautēšanai ūdens vietā izmanto buljonu vai vīnu, kā tomātu pastas aizstājēju bieži izmanto majonēzi un skābo krējumu.
Smaržīgu un sulīgu gulašu pasniedz ar kartupeļiem, graudaugiem, makaroniem, dārzeņiem, sēnēm un pākšaugiem. Mūsu mājaslapā uzzināsiet, kā pareizi pagatavot liellopu un cūkgaļas gulašu, lai tas būtu pietiekami biezs, aromātisks, sulīgs un kūst mutē. Mēs publicējam labākās receptes gulašs, ko iesūtījuši mūsu lasītāji, kuri dalās ar gaļas un dārzeņu cepšanas, mērces gatavošanas un garšvielu kombinēšanas smalkumiem. Izvēlieties jebkuru recepti un palutiniet savu ģimeni ar vienkāršu, bet gardu mājās gatavotu ēdienu!
Gulašs ir ungāru ēdiens. Un tur tas vairāk tiek klasificēts kā biezzupas, nevis kā pamatēdieni. Sākotnēji gulašu izgudroja ungāru gani - pusdienās viņi ēdienu parasti gatavoja uz atklātas uguns lielos katlos - tur bija kaut kas līdzīgs gulašam. Gulašs bija populārs arī Krievijas dienvidu kazaku vidū. Mūsdienās katra mājsaimniece zina, ka liellopa gaļas gulašs, kas lieliski sader ar iecienītāko piedevu, ļauj sirsnīgi pabarot ģimeni.
Liellopu gulašs - ēdiena gatavošana
Lai pagatavotu gulašu, jāņem augstas kvalitātes liellopa fileja - bez kauliem, pelavām vai vēnām, lai gulašs izrādītos maigs un sulīgs.
Liellopa gulašs - ēdienu gatavošana
Gulaša gatavošana pannā. Šajā gadījumā piemērota ir panna ar nepiedegošu pārklājumu vai čuguns ar biezām sienām. Galvenais, lai panna ir pietiekami augsta, lai tajā varētu viegli sautēt gaļu.
Liellopa gulašs - labākās receptes
1. recepte: Liellopa gulašs
Šo recepti ir ļoti viegli pagatavot. Un šāds gulašs lieliski sader ar daudziem sānu ēdieniem (graudaugu putra, kartupeļi, makaroni), lieliski tiek papildināts ar salātiem un ļauj sirsnīgi pabarot ģimeni.
Sastāvdaļas:
500 grami liellopa gaļas (var izmantot arī teļa gaļu),
burkāns,
sīpoli,
2 ķiploka daiviņas,
2-3 ēdamkarotes tomātu pastas,
saulespuķu eļļa, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Burkāni jānomizo un jāsagriež kubiņos. Sīpols un ķiploki arī jāsagriež mazos kubiņos.
2. Liellopu gaļu nepieciešams nomazgāt un sagriezt vidēja izmēra gabaliņos.
3. Saulespuķu eļļa Uzkarsē to pannā un tajā apcep ķiplokus, sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
4. Tad pannā jāpievieno liellopa gaļa un neaizmirstiet palielināt siltumu.
5. Gaļu vajag apcept tikai pāris minūtes – tai jākļūst baltai. Un tad liellopu gaļai jāpielej 250 mililitrus verdoša ūdens un tomātu pastas, visu kārtīgi apmaisa. Kad šķidrums vārās, panna jāpārklāj ar vāku un jāuzsilda līdz minimumam.
6. Uz minimālas uguns liellopa gaļas gulašs zem vāka vārīsies apmēram pusotru stundu. Gatavā gaļa būs mīksta un sulīga – tad tā ir gatava pasniegšanai.
2. recepte: Liellopa gulašs ar kartupeļiem
Liellopu gaļas gulašs, kas pagatavots ar kartupeļiem, ļauj iztikt bez piedevas. Ja to papildināsi ar dārzeņu salātiem, sanāks izcilas pusdienas vai vakariņas.
Sastāvdaļas:
600 grami liellopa gaļas,
500 grami kartupeļu,
150 grami tomātu,
200 grami burkānu,
sīpoli,
sarkanie paprika,
4 tējkarotes paprikas,
4 ķiploka daiviņas,
tējkaroti sāls,
40 grami speķa.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pannā jāapcep vidēja izmēra sasmalcināts sīpols - tam vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
2. Tad vajag to apkaisīt ar papriku un kārtīgi izmaisīt.
3. Liellopu gaļu vajadzētu sagriezt lielos gabalos un pievienot pannai. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus. Kamēr gaļa kļūst balta, visu kopā apcep uz lielas uguns. Pēc tam nedaudz samaziniet uguni, pielejiet nedaudz ūdens un pārklājiet pannu ar vāku. Atstāj ievilkties apmēram stundu.
4. Tikmēr sasmalciniet burkānus un papriku. Un, pēc stundas, uz pannas liek klāt tomātus, ķiplokus, papriku un burkānus, pielej karstu ūdeni, apmaisa un ļauj atkal ievilkties 15 minūtes.
5. Kad gaļa kļūst mīksta, gulašā jāpievieno lielos gabalos sagriezti kartupeļi.
6. Kad kartupeļi kļūst mīksti, ēdiens ir gatavs. Bet pēc uguns izslēgšanas jums jāļauj gulašam nedaudz brūvēt zem slēgta vāka.
3. recepte: Gruzijas gulašs
Pateicoties sarkanvīna un marinētu gurķu izmantošanai, pēc šīs receptes pagatavotā gaļa kļūst ļoti neparasta garša. Un lieliski sader ar rīsu putru.
Sastāvdaļas:
400-500 grami liellopu gaļas mīkstuma,
pusglāze sausa sarkanvīna,
2 sīpoli,
2 gabaliņi marinētu gurķu,
1 ķiploka daiviņa,
2 ēdamkarotes tomātu biezeņa,
2 ēdamkarotes gaļas buljona,
ēdamkarote kviešu miltu,
malti melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
1. Liellopu gaļu jāsagriež nelielos gabaliņos, uz pannas eļļā apcep un gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu.
2. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus un, nepārtraukti maisot, apcepiet gaļu 5-7 minūtes. liela uguns. Pēc tam pārkaisa ar miltiem un apcep vēl 5 minūtes.
3. Pēc tam tomātus jāsasmalcina biezenī, gurķus sagriež kubiņos, bet ķiplokus sakapā. To visu pievieno pannai, pārlej ar buljonu un vīnu un zem vāka sautē 30-40 minūtes.
4. Gruzīnu gulašu var pasniegt ar rīsu piedevu. Lai iegūtu skaistumu un pievienotu pikantu garšu, apkaisa gulašu ar sasmalcinātām dillēm.
4. recepte: ungāru gulašs, kas pagatavots mikroviļņu krāsnī
Tā kā šī recepte ietver vīna izmantošanu, gaļas garša ir īpaši izsmalcināta un pikanta. Un mikroviļņu krāsnī ēdiens tiek pagatavots tikai dažu minūšu laikā.
Sastāvdaļas:
500 grami liellopa gaļas,
50 mililitri sausa sarkanvīna,
liels sīpols,
saldie pipari,
2 tomāti bez mizas,
buljona kubiņš.
Gatavošanas metode:
1. Liellopu gaļa, paprika un sīpoli ir smalki jāsagriež un jāsaliek augstā pannā vai bļodā ar vāku.
2. Bļoda ar liellopa gaļas gabaliņiem jāuzstāda tā, lai 4-5 minūtes vārītos ar 100% jaudu.
3. Tad vajag smalki sagriezt tomātus, kas arī jāpievieno gaļai.
4. Pēc tam sausais buljons jāsajauc ar sarkanvīnu un arī tas jāielej gulašā. Slēgtā traukā ar 100% jaudu gulašs jāvāra vēl 6-7 minūtes. Pēc tam ēdienu var pasniegt pie galda.
Liellopa gulašs ir diezgan viegli pagatavojams. Lai ēdiens būtu garšīgs, svarīgi to nepārcept pannā. Tāpat ir jāizvēlas pareizās garšvielas - pipari, paprika, var arī izmantot lauru lapa un piparu graudi. Kopumā garda gulaša pagatavošanas noslēpums slēpjas visu sastāvdaļu pareizā kombinācijā. Kad viss ir ar mēru, liellopu gaļas garša ir vienkārši pārsteidzoša.
Sveiki! Šodien gatavosim ungāru nacionālo ēdienu, kas pieder pie biezo zupu kategorijas. Turklāt iepriekš tas tika darīts tikai uz uguns lielos katlos. Un galvenā sastāvdaļa ir gaļa un dārzeņi. Nu, uzminiet, ko es domāju?
Tieši tā, šis ir garšīgs gulašs. Nesen es jums jau teicu, kā to pagatavot, bet tagad es padalīšos ar liellopa gaļas versiju. Es zinu, ka daudzi cilvēki to nedod priekšroku šādas gaļas sausuma un stingrības dēļ. Bet, ja jūs zināt visus noslēpumus, jūs varat iegūt ļoti mīkstus gabalus ar mērci.
Mūsu ģimenē ir pieņemts šo ēdienu pasniegt ar piedevu, piemēram, tolčonku vai makaronu. Cenšos arī vairāk likt galdā svaigus dārzeņus un garšaugus.
Godīgi sakot, man nav īpašu noslēpumu šī gaļas ēdiena pagatavošanas tehnoloģijā. Bet joprojām ir dažas nianses. Tāpēc izlasi visu līdz galam, es tev atklāšu savus “noslēpumus”.
Tātad, saskaņā ar pirmo variantu, viss tiek darīts ļoti, ļoti vienkārši. Galvenais punkts sastāv no svaigas gaļas cepšanas karstā pannā. Tādā veidā jūs saglabāsiet katra gabala sulīgumu un turpmāk sautēsiet tos ātrāk.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 400 gr .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- Milti - 1 ēd.k. karote;
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sastāvā nav nekā lieka. Ja vēlaties, varat pievienot arī burkānus.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu labi noskalo zem tekoša ūdens un nosusina. Sīpoliņem lielu un nomizo.
2. Tagad sagrieziet fileju vidējos gabalos un sīpolu pusgredzenos.
3. Saplēsiet pannu. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet gaļu un sīpolus.
4. Visu kārtīgi samaisa.
5. Tad sāli un piparus maisījumu.
6. Cep uz vidējas uguns, līdz mīkstums maina krāsu.
7. Pēc tam nedaudz uzgriež uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
8. Ieslēdziet lielu uguni un apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai. Bet uzmaniet sīpolus, lai tie nepiedeg.
10. Maisiet maisījumu un labi karsējiet 2 minūtes.
11. Katliņā ielej 1,5 glāzes tīra un auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot saturu.
12. Ļaujiet visam ievilkties 10-12 minūtes.
13. Nogaršo šķidrumu, ja nepieciešams, pievieno sāli. Var pievienot arī lauru lapas un svaigus sasmalcinātus garšaugus. Visu pārklāj ar vāku, izslēdz uguni. Ļaujiet ēdienam pagatavot un pēc tam pasniedziet ar jebkuru piedevu vai dārzeņu salātiem.
Kā pagatavot gulašu ar mērci kā kafejnīcā
Un tagad es jums pateikšu ļoti šausmīgu noslēpumu). Lai ēdienu dabūtu pēc PSRS standartiem, jāpievieno degvīns. Un nebaidieties, tas nedos nekādu pēcgaršu, bet tas mīkstinās gaļu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 1 kg;
- Sīpoli - 1 gab .;
- augu eļļa - 50 ml;
- Degvīns - 50 ml;
- Paprika - 1/2 tējkarotes;
- Tomātu mērce - 200 gr .;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Lauru lapa - 1 gab .;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Liellopu vai teļa gaļu noskalo zem tekoša ūdens, izņem liekie tauki un vēnas. Sagriež kubiņos.
2. Sīpolu nomizo un arī nomazgā. auksts ūdens. Sagriež vidējās šķēlēs.
3. Paņemiet kastroli vai vēl labāk katlu un uzlieciet to uz uguns. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet gaļas kubiņus. Cep tos uz lielas uguns. Nepārtraukti maisa.
4. Tiklīdz gabaliņi iegūst zeltainu nokrāsu, sāli un piparus. Pievienojiet sīpolu, samaziniet uguni un apcepiet, līdz sīpols ir zeltaini brūns.
5. Tagad ielejiet degvīnu un samaisiet. Ļaujiet visam vārīties apmēram 5 minūtes. Pēc tam visu piepildiet ar ūdeni (150 ml), pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 45-60 minūtes.
6. Apmēram 15 minūtes pirms ēdiena gatavības ņem tīru un sausu pannu un liek uz karstas plīts. Pievieno miltus, samaisa un cep līdz dzeltens. Un pēc tam miltus atšķaida nelielā ūdens daudzumā, lai nebūtu kunkuļu.
Tas tiek darīts tā, lai mērce izrādītos bieza, nevis šķidra.
7. Kad gaļa kļūst mīksta, pievieno tomātu pastu, ieber atšķaidītos miltus un pievieno lauru lapu un papriku. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
8. Izslēdziet uguni un ļaujiet tam kādu laiku ievilkties.
Garda recepte gulašam ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 500 gr .;
- Sīpols - 2 gab.;
- Burkāni - 1 gab .;
- Skābās žāvētas plūmes - 150-200 g;
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Lauru lapa - 2 lapas;
- Soda - 0,5 tējkarotes;
- Dilles, pētersīļi - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu nepieciešams nomazgāt un nosusināt, kā arī nogriezt dzīslas. Pēc tam sagriež kubiņos.
Noslēpums! Lai liellopa gaļa būtu mīksta, šķīvī ar sasmalcinātiem gabaliņiem ielej sodu un samaisa. Atstāj nostāvēties 40-50 minūtes.
2. Kamēr mūsu gaļas sastāvdaļa ir ievilkta, nomizo burkānus un sagriež kubiņos.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Labi noskalojiet žāvētās plūmes. Ja tas ir ļoti liels, tad sagrieziet to gabalos.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus 5 minūtes. Pievieno tomātu pastu un apcep vēl 5 minūtes.
6. Pa šo laiku mūsu gaļa jau ir ievilkta, un tā ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu atlikušo soda. Pēc tam gabaliņus atsevišķi apcep karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
8. 10 minūtes pirms gatavības pievieno žāvētas plūmes, sāli un piparus pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pievienojiet lauru lapu un smalki sagrieztus garšaugus.
Vāra liellopa gulašu kā bērnudārzā
Un tiem, kam patika doties uz bērnudārzs un atceras, cik tur bija garšīgs ēdiens, sagatavoju šādu video stāstu. Nav papildu produktu, un kvalitāte ir atkarīga no lielā apjoma.
Jums būs nepieciešams: liellopu gaļa, sīpols, tomātu pasta, milti, sāls, pipari, saulespuķu eļļa, lauru lapa.
Gulašs ar mērci lēnajā plītē
Bet, ja man ir slinkums vai steidzami jāgatavo sātīgas vakariņas, tad aicinu palīgā savu mīļāko multivarku. Tas ne tikai visu izdarīs ātri, bet arī jums nebūs jāuztraucas par liellopa gaļas mīkstumu, jo šī ierīce visu sautē ar lielu sparu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 700 gr .;
- Sīpols - 2 gab.;
- Tomātu pasta - 70 ml;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Augu eļļa;
- Ūdens - 200 ml;
- Sāls - pēc garšas;
- Garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavo fileju: noskalo un sagriež vidējos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
3. Vai nu sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izlaidiet caur ķiploku spiedi.
4. Multivarkas bļodā ievietojiet gaļu un sīpolus.
5. Tagad pievienojiet ķiplokus, tomātu pastu, sāli un garšvielas. Ielejiet augu eļļu un ūdeni.
6. Visu kārtīgi samaisiet.
8. Kad laiks ir pagājis, atveriet vārstu un izlaidiet tvaiku. Atveriet vāku un sāciet ēst).
Soli pa solim recepte mērcei ar sēnēm un skābo krējumu
Šī iespēja ir gatavs risinājums pilnvērtīga maltīte. Turklāt gaļa ar sēnēm vienmēr ir ļoti garšīga. Sēnes var ņemt jebkuras pēc savas gaumes, bet saldo krējumu var aizstāt ar krējumu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 500 gr .;
- Svaigas cūku sēnes - 300-400 gr .;
- Žāvētas baravikas cepurītes - 3-4 gab.;
- Sīpoli - 1 gab .;
- Svaigs timiāns - pēc garšas;
- Skābais krējums - 1-2 ēd.k. kaudzēm karotes;
- Milti - 1 ēd.k. karote;
- Svaigi pētersīļi - pēc garšas;
- Sāls - pēc garšas;
- Pipari - pēc garšas;
- Olīveļļa - cepšanai;
- Sviests - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavo gaļu. Noskalojiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet. Izgrieziet vēnas.
2. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
3. Liek gabaliņus karstā pannā ar augu eļļu un apcep tos no visām pusēm brūnus. Šajā brīdī pievienojiet iecienītākās garšvielas.
4. Apceptos gabaliņus liek katliņā un piepilda ar karstu ūdeni, lai tas nedaudz pārklāj saturu. Uzstādiet siltumu uz vidēju un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta.
5. Tikmēr sāc gatavot sēnes. Žāvētu sēņu cepurītes jāizmērcē verdošā ūdenī, jāmaina ūdens un jāvāra 15 minūtes pēc vārīšanās.
6. Notīriet sēnes no netīrumiem.
8. Sīpolu apcep olīveļļā, tad pievieno porcini sēnes un svaigu timiānu, pievieno sāli. Apcep dažas minūtes un tad ielej vienu kausu buljona no žāvētām sēnēm.
9. Pievieno kaltētās sēņu cepurītes un visu pārlej ar atlikušo sēņu buljonu. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
10. Pievienojiet sautētas sēnes mīksta gaļa, sāli un piparus masu. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
11. Tikmēr paņemiet tīru krūzi un izšķīdiniet miltus ar nedaudz auksta ūdens. Pievienojiet tam skābo krējumu un labi samaisiet. Ielejiet šo mērci verdošā buljonā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 minūtes, nepārtraukti maisot.
12. Izslēdziet uguni un pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus. Samaisa un lej šķīvjos.
Labu apetīti!
Kā pagatavot mīkstu liellopa gulašu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 700 gr .;
- Burkāni - 1 gab .;
- Sīpols - 2 gab.;
- Buljons - 1 ēdamkarote;
- Garšvielas - 1 ēd.k. karote;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu sagriež gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Burkānus nomizo un sagriež plānos kubiņos.
4. Sāliet gaļu, pievienojiet garšvielas un samaisiet.
5. Pēc tam apcepiet to pannā 10 minūtes.
7. Ievietojiet ceptos ēdienus podos. Cepšanas pannā ielej buljonu un uzvāra.
8. Piepildiet katlus par 3/4 ar karstu buljonu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet mūsu sagataves un sautējiet stundu.
9. Gatavs ēdiens apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Draugi, šodien tas arī viss. Visas receptes izrādījās vienkāršas un vienlaikus garšīgas. Galvenais ir nesamazināt sautēšanas laiku un neaizmirst par iepriekšēju cepšanu, tad gaļa būs 100% mīksta. Un neesiet slinks, lai sagatavotu piedevas un salātus šai gaļas "zupai".
Čivināt
Pastāstiet VK
Gulašs - vienkāršs gaļas ēdiens ko vīrieši dievina. Tam ir daudz variāciju, bet, ja sperat pirmos soļus kulinārijas jomā, iesaku atcerēties veco labo padomju recepte— cūkgaļas gulašs ar mērci. Recepte ar fotogrāfiju soli pa solim kalpos kā uzticams vizuālais atbalsts – pateicoties fotogrāfijai, noteikti zināsiet, ka pannā viss notiek tieši tā, kā tam jānotiek. Recepte ir ideāli piemērota iesācējām mājsaimniecēm. Pieejamas un lētas sastāvdaļas, skaidrs un viegli iegaumējams gatavošanas process. Pietiek pareizi pagatavot gulašu tikai vienu reizi, lai varētu viegli atkārtot recepti, neieskatoties pavārgrāmatā. Gulaša pagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes – šajā laikā mazie gaļas gabaliņi kļūst tik mīksti, ka tie burtiski kūst mutē. Mērces ir daudz, tā ir bieza, sātīga un jebkuru piedevu var padarīt sulīgu. Tieši šī gulaša īpašība izskaidro tā milzīgo popularitāti Padomju laiki kad gaļas trūka. No Ungārijas pagājušā gadsimta vidū atbraucis gulašs tika uzņemts ar blīkšķi un neapgāja nevienu māju. Padomju Savienība. Un tas nav pārsteidzoši, jo pietika ar pāris ēdamkarotēm gulaša uz liela kartupeļu vai makaronu šķīvja, lai ēdiens būtu garšīgs, un ar to pietika, lai pabarotu visu kuplo ģimeni.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- cūkgaļa (labāk ņemt plecu vai jostasvietu) - 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- milti - 3 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- zaļumi (sīpoli, dilles vai pētersīļi) - 10 g;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Kā pagatavot cūkgaļas gulašu ar mērci
Vispirms gaļu nomazgājam, nosusinām un sagriežam 2-3 cm šķēlēs, uzkarsējam lielu pannu, kurā jau esam ielējuši 2 ēdamkarotes augu eļļas (mums tad olīveļļas nebija), tad liekam. gaļu tajā. Sāls un malti pipari pievieno pēc garšas.
Gaļu apcep apmēram 5 minūtes, tad sasmalcina sīpolu, pievieno to pannai un saturu kārtīgi samaisa.
Atstāsim tā vēl 5 minūtes. Pēc šī laika pannā ieber trīs ēdamkarotes miltu un samaisa tā, lai nosegtu visas gaļas šķēles.
Tagad jūs varat pievienot filtrētu ūdeni. Nepieciešams tikai tik daudz ūdens, lai gaļa pilnībā pārklātu. Vēlreiz pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas, bet krāsai jāpievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas un skābo krējumu. Pēc visa kārtīgas samaisīšanas pagrieziet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku.
Tātad mēs atstāsim gulašu 40-45 minūtes. Šajā laikā gaļa tiks kārtīgi sautēta, piesūcināta ar smalkām tomātu pastas un skābā krējuma garšām, un mērce kļūs viendabīga, neticami garšīga un skaista. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet zaļumus. Tā varētu būt zaļie sīpoli, un dilles, un pētersīļi. Šodien pievienoju sasmalcinātas dilles.
Kā redzat, šīs receptes sagatavošana neprasa no jums īpašas prasmes, daudzu ekskluzīvu produktu klātbūtni jūsu virtuvē un daudz laika. Tieši šīs vienkāršības dēļ cūkgaļas gulašs ar mērci ir iecienījis mājsaimnieces no Kaļiņingradas līdz Vladivostokai.
Gulašu vari pasniegt ar dažādiem piedevām, pat makaroniem. dažādi veidi, bet klasiskajā variantā gulašs, protams, tiek pasniegts ar kartupeļu biezeni. Pasniedzot uz šķīvja izklātus kartupeļus un cūkgaļas gabaliņus pārlej ar gatavošanas procesā izveidojušos mērci, kuras krāsa un garša neatstās vienaldzīgu nevienu Jūsu ģimenē. Mēģiniet pagatavot to šādā veidā, un jūs redzēsiet, ka padomju virtuvē iesakņojās tikai labākie ēdieni.
