Da Hong Pao– viena no slavenākajām ķīniešu tējām. Šī tēja pieder Oolong kategorijai un tai ir ļoti sena vēsture, kuru apvij daudzas leģendas. Tulkots no Ķīniešu nosaukumsŠī tēja izklausās pēc "Big Red Robe". Šī tēja pirmo reizi tika ražota Wuyi kalnā Fudzjanas provincē Ķīnas ziemeļos. No četriem Vuyi kalnā audzētajiem oolongiem Da Hong Pao ir visslavenākais. Pārējie trīs ir Ti Luo Han, Baiji Guang un Shui Jin Gui.
Nosaukuma izcelsme
Da Hong Pao tā tiek saukts tā dēļ interesants stāsts. Mingu dinastijas laikā viens no Fudzjanas Jurena universitātes absolventiem Dings Hians devās uz Pekinu, lai kārtotu karaļa eksāmenus. Braucot garām Vuji kalniem, viņš pēkšņi sajuta nepanesamas sāpes vēderā. Pēkšņi viņš saskārās ar budistu mūku no Tianxin Yongle tempļa. Mūks izņēma Da Hong Pao tēju un uzvārīja to. Izdzerot tasi tējas, pacienta sāpes pārgāja. Pēc atveseļošanās Dings Hians atgriezās, lai pateiktos mūkam, un paņēma līdzi uz Pekinu Da Hong Pao tēju. Kad viņš ieradās galvaspilsētā, viņš dzirdēja, ka karaliene ir slima un neviens karaliskais ārsts nevar viņu izārstēt. Viņš paņēma tējkannu un tēju un devās pie ķeizarienes. Viņa dzēra tēju un pamazām atguvās. Imperators bija ļoti priecīgs un pārsteigts par tējas ārstnieciskajām īpašībām. Izvēlējies no savas pils skaistākos sarkanos audumus, viņš sūtīja savus padotos apsegt tējas kokus, lai tās sasildītu no aukstuma, kā arī nosūtīja vairākus savus karotājus sargāt tējas krūmu. Kopš tā laika šī tēja tika piegādāta gandrīz tikai karaliskajai ģimenei un bija aizliegta privātai lietošanai. Tāpēc šo tēju sauca "Lielais sarkanais halāts".
Da Hong Pao vēsture
Pirms iedziļināties šīs tējas vēsturē, ļoti svarīgi ir ieskicēt situāciju tējas pasaulē kopumā. Yuan Wuyi dinastijas laikā tā bija slavena ar savu Dragon un Phoenix tējas batoniņu ražošanu, kas katru gadu tika nosūtīti imperatoram. Tajos laikos cilvēki nedzēra tīru beramo lapu tēju. Tā vietā viņi paņēma plāksnes un samala tās pulverī, lai pagatavotu tēju. Pirmais Mingu dinastijas imperators (1368-1644) lika viņam sūtīt tikai birstošu lapu tēju. Tas radīja revolūciju visā Wuyi tējas nozarē. Mount Wuyi tējas lauksaimnieki apvienojās un radīja jaunu bezmaku tējas šķirni, kas kļuva par Oolong. Trīs agrākie Da Hong Pao tējas koki joprojām aug Wuyi kalnā, un tiek uzskatīts, ka tie ir datēti ar Song dinastiju (960-1279). Šiem kokiem joprojām aug lapas, un, iespējams, tieši no tiem .
Tējas ražotāji Ķīnā
Daļa tējas tiek nosūtīta tieši Ķīnas prezidentam, bet pārējā tiek pārdota izsolēs. Lapu cena ir mērāma miljonos dolāru par kilogramu. No šiem kokiem tika ņemti daudzi spraudeņi, lai izveidotu mūsdienu Da Hong Pao. Šo lapu kvalitāte tiek vērtēta atkarībā no tā, cik tuvu tās atrodas sākotnējiem kokiem.
Viltota tēja
Ēst liels skaits viltotas Da Hong Pao tējas, it īpaši, ja runa ir par tēju no seniem kokiem. Gandrīz visa tēja, kas apgalvo, ka ir no sākotnējiem kokiem, ir viltota, tāpēc, ja jums tiek piedāvāta īsta tēja no sākotnējiem kokiem, turieties no tiem tālāk. Nav tik grūti atšķirt īstu un viltotu tēju. Viltotajām tējām nav oriģināla bagātīgā aromāta un garšas. Iegādājoties jebkuru tēju, ir ļoti svarīgi to iegādāties no cienījama pārdevēja, kuram ir pieejami īsti tējas ražotāji.
Ražošanas zona
Da Hong Pao galvenokārt ražo Wuyi kalnos, kas atrodas Fudzjanas provinces dienvidrietumos. Šī ir viena no slavenākajām ķīniešu tēju audzēšanas vietām. Un par tējas tēvu tiek uzskatīta tēja, kas aug Vuji kalna Kulun Ke nogāzē. Viņa kolekcija ne vairāk kā 500 grami gadā, tāpēc cena par to ir ļoti augsta un tirgū tas praktiski nav pieejams.
Ražošanas tehnoloģija
Da Hong Pao tējas novākšana un apstrāde ir ļoti sarežģīta. Katru pavasari tiek savākti 3-4 iepakojumi jaunas tējas. Tējas pagatavošanas procesā ietilpst žāvēšana saulē, atdzesēšana, grauzdēšana, primārā beršana, atkārtota grauzdēšana, pārvilkšana, tvaicēšana.
Da Hong Pao tējas labvēlīgās īpašības
- Uzlabojiet imunitāti: Tēja var stimulēt liesas limfocītu vairošanos, kas uzlabo organisma imunitāti.
- Pretnovecošanās: tēja satur polifenolus. Tas uzlabo vispārējo asins stāvokli, kā arī palīdz atbrīvoties no brīvajiem radikāļiem, tādējādi aizkavējot cilvēka ķermeņa novecošanās procesu.
- Ietekme uz ķermeņa svaru un skaistumu: Tēja var pazemināt lipīdu, holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs. Tas arī palīdz palēnināt neitrālo tauku augšanu.
- Zobu kopšana: fluora saturs tējā ir 27,3-146,6 ppm. Šīs vielas palīdz cīnīties ar zobu slimībām.
Kā pagatavot
Lai izjustu Da Hong Pao tējas garšu, iesakām rīkoties šādi: izmantojiet nelielu tējkannu un krūzes, dzeriet uzmanīgi un lēni, lai pilnībā varētu nogaršot tēju.
Dahunpao uzglabāšana
Tējas uzglabāšanai labāk neizmantot stikla krūzes, porcelāna tējkannas, kastītes un medicīniskās pudeles, jo šiem traukiem ir daži mīnusi: to trausluma un smalkuma dēļ tie nevar pasargāt tēju no gaismas vai mitruma. Pilnīgai aizsardzībai tēju ieteicams uzglabāt sausā burkā vai ledusskapī.
Par to tiek dziedātas dziesmas, par to tiek radītas leģendas, viņi to meklē meklētājprogrammās pēc vaicājuma “spicy Chinese teas”. Jums jāsaprot, ka tas viss ir milzīgs bizness, ko repa industrija ar piegādātājiem priekšgalā ir uzņēmusies veicināt. Krievijā ir tikai daži lieli uzņēmumi, kas nodarbojas ar augstas kvalitātes tējas piegādi no Ķīnas, visi pārējie uzņēmumi ir vizulis vai jau ir to starpnieki.
Es pats izmēģināju ķīniešu tēju jaunā gada brīvdienas, man tik ļoti iepatikās, ka aizrāvos - sāku izmēģināt dažādas šķirnes, komunicēt ar zinoši cilvēki, lasiet daudz par viņu. Pirmkārt, jums ir jāsaprot, kas ar viņu ir nepareizi. Jā, tas iedvesmo, apreibina, maina apziņu – tam ir savs neparasts efekts, es to saucu par eiforiju.
To pārdod parastajos tējas veikalos, tajā nekas nav aizliegts. Bet plauktos ir daudz viltojumu, putekļu, tas ir, tukšas tējas. Ja kādreiz ieraudzīsiet vai nogaršosiet īstu ķīniešu tēju, varēsiet to atšķirt pēc smaržas un izskata. Cenšos nepirkt pēc svara, izvairos no Krievijas ražotājiem.
Pērku specializētā Ķīnas tējas veikalā, 50 gramu maisiņos.
Veikalā tas tiek uzglabāts speciālā ledusskapī. Plauktos ir burkas ar paraugiem. Jūs varat sajust tējas smaržu, skatīties uz to un košļāt. Katru vakaru šajā veikalā tiek rīkotas tējas ceremonijas, kurās ikviens drīkst izmēģināt dažādas šķirnes - tas viss neapšaubāmi liecina par produktu kvalitāti.
Jūs nekad neatradīsiet īstu ķīniešu tēju ar tādām piedevām kā zemenes, persiki utt. Par to Ķīnā nogrieztu roku, tāpēc, ja redzat tādu tēju, tad droši pametiet šo vietu, neko labu tur nenopirksiet.
Tātad, pāriesim pie šķirnēm, kas rada neparastu efektu - Tie Guan Yin, Pu'er, Da Hong Pau.
Piesiet guaņ iņ– Ķīnā to uzskata par zili zaļu, mums tas ir tikai zaļš. Daudzas šīs tējas šķirnes neesmu mēģinājis, jo man nepatīk puķu garša. Tā iedarbība ir ļoti vāja, pēc tā man rodas miegs, tāpēc labāk to dzert naktī. Īstā te guaņ iņ cena sākas no 250 rubļiem. par 50g.
– visizplatītākā tēja no šīs sērijas. Tas var būt presēts vai irdens - tie atšķiras pēc garšas. Atšķirībā no citām tējām, tā nebojājas, bet ar vecumu kļūst vēl labāka. Tāpēc tas ir īpaši pakļauts novecošanai - mākslīgai vai dabiskai. Novecošanas veids garšu un efektu neietekmē, vismaz es nevarēju atšķirt. Garša ir maiga un patīkama. Pu-erh nekad nav rūgts, neatkarīgi no tā, kā jūs to čifirējat. Efekts, kā jau enerģijas dzērienam, ir ļoti pacilājošs, gribas kustēties, smaidīt, jūties kā pats. laimīgs cilvēks uz zemes. Daži kļūst ļoti runīgi. Nevajadzētu to sajaukt ar alkoholu, tas liek jums justies ļoti reiboni. Es arī neiesaku to dzert naktī, jūs neaizmigsit. Protams, jo vecāks ir pu-erh, jo dārgāks tas ir, cena sākas no 120 rubļiem par 50 g.
Da Hong pao (liels sarkans halāts)- oolong. Ja nečifira, garša ir patīkama. Tas var būt cepts, nepietiekami termiski apstrādāts vai neapstrādāts. Efekts ir kā vieglai cigaretei. Mainās redze, parādās viegluma, mierīguma, mīlestības sajūta. Cena no 250 rubļiem. par 50g.
Kā pareizi pagatavot ķīniešu tēju.
Uz 100 ml. ūdens 2g. tēja, tas ir, apmēram 2 tējkarotes tējas uz krūzi ūdens. Noskalojiet krūzes un tējkannu ar verdošu ūdeni. Ielejiet tēju tējkannā. Ielejiet tajā līdz 95C uzkarsētu ūdeni tā, lai tēja pārklātu. Pagaidi pusminūti. Izlejiet ūdeni no tējkannas. Tagad jūs varat pagatavot tēju. Pagaidiet dažas minūtes – atkarīgs no koncentrācijas un tējas. Laika gaitā jūs sapratīsit, cik ilgi jums jāgaida. Lej krūzēs. Tējas lapas nedrīkst atstāt ūdenī, pēc tam to var lietot vēl 2-3 reizes. Ķīniešu tēju dzer bez cukura.
Mana slepkavas recepte.
Nav pieņemts jaukt šķirnes, lai nesabojātu tējas filozofiju. Pēc draudzenes ieteikuma riskēju un sanāca ļoti labi, ar pārsteidzošu efektu. Paredzēts 2 krūzēm. Pagatavojiet kopā 2 tējkarotes da hong pow un 4 tējkarotes puerh.
Vai ķīniešu tēja ir kaitīga?
Ķīniešu tēja liek notievēt, es pati to jutu. Bet ar mēru tas ir pat noderīgi. Ja jūs to ļaunprātīgi izmantoju tāpat kā es, 10 tases dienā, tad pat parastā tēja var nodarīt kaitējumu.
Izbaudi savu tēju!
Da Hong Pao ir karalis no slavenajām piecām tējām, kuru dzimtene ir Ķīnas Vuji kalni. Šī tēja ir leģendām apvīta un tiek uzskatīta par dārgāko tējas veidu pasaulē. Ieraksti par tās pastāvēšanu ir datēti ar 18. gadsimta sākumu (Dao Guang laikmets). Qing dinastijas laikā Da Hong Pao sauca par "tējas karali". 1998. gadā Ķīnas valdība to pirmo reizi izlika pārdošanā, kur to pārdeva izsoļu rīkotāju grupai par gandrīz 900 000 USD (no īstiem krūmiem).
Tulkojumā Da Hong Pao burtiski nozīmē "liels sarkans halāts". To sauc arī par "Lielo sarkano halātu", "Scarlet Robe". Kas šī ir par tēju ar ķeizariskām saknēm, kā tā ir noderīga, kādas īpašības tai piemīt un kur tā ieguvusi savu nosaukumu, pat tējas cienītāji dažkārt nevar atbildēt. Lasiet par Dahunpao tējas leģendu, tās priekšrocībām, kā to pareizi pagatavot un kā tā atšķiras no citām tējas šķirnēm.
Leģenda par vārda Da Hong Pao vēsturi
Ir vairākas versijas par šīs tējas nosaukuma izcelsmi. Pirmajā ir iesaistīts zinātnieks Yu Ji Ding. Šis stāsts aizsākās 1385. gadā. Jaunais zinātnieks devās uz imperatora pili, lai kārtotu eksāmenu. Šis eksāmens tajā laikā bija galvenais ceļš uz karjeras izaugsme. Diemžēl ceļā viņš saslima. Šajā laikā viņš ieradās Vujišaņas pilsētā, kur apstājās, nevarēdams turpināt ceļu tālāk uz galvaspilsētu.
Par laimi, garām gāja mūks no Tian Xin Yong Le tempļa un iedeva viņam īpašu tēju ar ārstniecisku iedarbību, kas palīdzēja jaunajam zinātniekam turpināt ceļu un laicīgi nokļūt uz eksāmenu. Galu galā viņš to izturēja ar labākajiem rezultātiem un tika apbalvots ar imperatora sarkano mantiju, kas nozīmēja augstu izaugsmi karjeras kāpnēm, iespēja ieņemt augstākos amatus un tuvoties imperatoram.
Zinātnieks bija tik pateicīgs, ka atgriezās pie mūka, lai pateiktos viņam un pajautātu, kur viņš dabūja šo tēju, kas viņu dziedināja, un pateikties viņam. Taču mūks nepieņēma sarkano halātu kā dāvanu, un tad zinātnieks kā pateicības zīmi apvija tējas krūmus ar halātu. Tā šī tēja ieguva savu nosaukumu.
Bet ir arī cita šīs tējas nosaukuma versija. Viens no imperatora tuvākajiem līdzgaitniekiem redzēja, ka viņa māte ir sliktā stāvoklī, un iedeva imperatoram viņa tējas burciņu.
Pēc tam, kad imperatora māte to izdzēra, viņa jutās labāk un veselība pamazām uzlabojās. Imperators lika saviem kalpiem apmeklēt tējas krūmus, no kuriem tika savākta šī ārstnieciskā tēja, un padarīja tos par ekskluzīviem tējas novākšanai tikai imperatora pilij. Viņš pavēlēja saviem galminiekiem iet pēc tējas tikai sarkanos tērpos. Lai katru reizi tās neņemtu līdzi, galminieki izkāra savus halātus tējas krūmos.
Ir vēl viena leģenda, kas nav saistīta ar pirmajiem diviem. Tējas krūmi, no kuriem tiek savākta šī tēja, aug grūti pieejamas vietas kalnu nogāzēs, kur cilvēkiem grūti piekļūt. Vietējie iedzīvotāji apmācīts vākt pērtiķus. Un, lai tos redzētu, viņi valkāja sarkanas drēbes. No šejienes cēlies nosaukums dahunpao, kas nozīmē sarkans halāts.
Da Hong Pao tējas priekšrocības
To ražo Fujian provincē. Da Hong Pao ir raksturīga garša un aromāts. Brūvētās tējas dzintarainais šķidrums izdala saldus aromātus ar augļu un koksnes notīm. Tam ir dūmu garša, bet ne pārāk spēcīga. Ir arī medus aromāta piezīmes.
Tēja ar saldu pēcgaršu. Pēc vairākām mazām krūzītēm patīkams ziedu aromāts mutē paliek vairākas minūtes. Ne daudziem tējas veidiem ir šāda spēja.
Da Hong Pao ir tradicionāls oolongs. Tumšas, nedaudz krokas lapas, lielākas nekā japāņu tējai.
IN ķīmiskais sastāvsŠim tējas veidam ir atrasti aptuveni 400 bioaktīvi savienojumi, starp kuriem jāizceļ:
Vitamīni, tostarp C, K, A un citi vitamīni;
Minerālvielas: magnijs, kalcijs, cinks, selēns, mangāns, fosfors un citi;
Flavonoīdi;
polifenoli;
Antioksidanti;
Šī ir neliela daļa no šī brīnišķīgā dzēriena labvēlīgajiem komponentiem.
Da Hong Pao derīgās īpašības
Da Hong Pao ir visdārgākā tēja pasaulē un prestižākā Ķīnā. Polifenoli, antioksidantu savienojumi un flavonoīdi piešķir tējai vairākas labvēlīgas īpašības. Tas satur daudz svarīgu makro un mikroelementu. Oulong tējas priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. Šīs tējas kategorijas slavenākās īpašības ir tās ietekme uz aptaukošanās novēršanu un aktīvais ieguldījums svara zaudēšanā. Tāpēc tas ir diezgan populārs lietot kā veselīga uztura dzērienu, kas ir piemērots katrai svara zaudēšanas programmai. 
Tējas dzēriena dzeršana regulāri veicina tauku sadalīšanos, kas nozīmē, ka tie nenogulsnējas uz vidukļa un citām vietām.
Tējas dzeršana var palīdzēt:
Paātrināt svara zudumu;
Samazināt holesterīna līmeni asinīs;
Papildināt organismu ar C vitamīnu;
Samazināt diabēta attīstības risku;
Palieliniet savu aizsardzību;
Samazināt aterosklerozes attīstības risku;
Normalizēt asinsriti;
Samazināt sirds slimību attīstības risku;
Palēnināt priekšlaicīgu novecošanos;
Samazināt grumbas un ādas pigmentāciju;
Uzlabot redzi;
normalizē gremošanu;
Atbrīvojieties no stresa un atvieglojiet depresiju;
Paātrināt ādas slimību, piemēram, ekzēmas un ādas izsitumu, ārstēšanu.
Ir daži zinātniski pierādījumi par tā spēju ietekmēt vēža šūnu augšanu un iespēju to izmantot kā profilakses līdzekli.
Tāpat kā jebkura tēja, tā satur kofeīnu. Šī viela ļauj ātri stimulēt centrālo nervu sistēma, kas palielina enerģijas līdzsvaru, dod spēku, uzlabo domāšanu un palīdz koncentrēties. Šī tēja satur mērenu daudzumu kofeīna, kas izdalās lēnāk nekā kafijā esošais kofeīns. Turklāt tēja satur L-teanīnu, aminoskābi, kurai piemīt nomierinošas īpašības. Tāpēc to var uzskatīt gan par uzmundrinošu, gan nomierinošu.
Kofeīns un citas tējas sastāvā esošās vielas var palīdzēt atbrīvot organismu no pienskābes, urīnskābes un citām kaitīgām vielām, kā arī mazināt sirds slimību vai nefrīta izraisītu pietūkumu.
Turklāt kofeīns veicina gludo muskuļu relaksāciju, kas var atvieglot bronhu spazmas un uzlabot asinsriti. Tas ir labs dzēriens pret bronhiālo astmu un klepu ar flegmu.
Polifenoli un miecvielas tējā kavē kaitīgo baktēriju augšanu, kas var būt noderīgas tādu zarnu slimību gadījumā kā vēdertīfs, holēra, enterīts un dizentērija.
Šo tējas īpašību var izmantot čūlu, pūtīšu, ādas izsitumu gadījumā, lai mazinātu iekaisumu, mazgājot tos ar stipru brūvētu tēju.
Polifenoliem un C vitamīnam ir ļoti liela nozīme asinsritē un novērš aterosklerozi. Tādēļ cilvēki, kuri bieži dzer tēju, var samazināt hipertensijas un koronārās sirds slimības (KSS) sastopamību.
Tēja satur fluoru, kam ir liela vērtība lai saglabātu zobu emalju, nodrošina tās aizsargpārklājumu, tādējādi kalpojot kā laba kariesa profilakse.
Tēja ir laba arī ādai. Šajā tējā esošie antioksidanti neitralizē priekšlaicīgas novecošanās ietekmi. Regulāra Da Hong Pao tējas dzeršana var palīdzēt atbrīvoties no tumšiem plankumiem, raupjas ādas un pat dažām grumbām.
Da Hong Pao tējas ražošana
Šī visdārgākā tējas šķirne ir ievākta no mātesaugiem, kas aug Vuji kalnu stāvajās klintīs. Jaunākās tējas lapas no šiem krūmiem ievāktas 2005. gadā. Kopš tā laika Ķīnas valdība ir veikusi īpašu pēdējo atlikušo krūmu aizsardzību. Tāpēc visa tēja, kas tagad tiek pārdota ar šo nosaukumu, ir savākta no augiem, kas iegūti no spraudeņiem, kas ņemti no mātes krūmiem.
Katra tējas partija var atšķirties pēc garšas un citiem parametriem, jo tas lielā mērā ir atkarīgs no audzēšanas apstākļiem un vietas. Bet tā joprojām atbilst visiem īstas Da Hong Pao tējas standartiem, kas ir pārbaudīti pret tēju, kas savākta no oriģinālajiem krūmiem.
Stingri tiek ievērota arī šīs daudzu gadu garumā izstrādātās tējas ražošanas tehnoloģija.
Izejvielas tiek vāktas stingri no 1. maija līdz 15. maijam. Zaru jaunās galotnes ar divām vai četrām lapām noplūc. 
Savāktās tējas lapas novieto saulē vai labi vēdināmā vietā. Dažu stundu laikā lapas nedaudz novīst.
Pēc tam tos sasmalcina ar rokām vai ievieto īpašās mucās. Šajā procesā izdalās sula, kas paātrina tējas lapu fermentācijas procesu.
Šajā brīdī fermentācijas process beidzas un izejvielas tiek nosūtītas grauzdēšanai.
Šajā posmā fermenti tiek iznīcināti un oksidācijas process apstājas. Cepiet lapas katlos vairākas minūtes, nepārtraukti maisot.
Pēc tam tējas lapas tiek savītas pa asi. Tas arī atšķir to no visām pārējām tējām.
Pēc kērlinga to žāvē, lai noņemtu atlikušo mitrumu.
Šīs tējas priekšpēdējais ražošanas posms ir karsēšana uz uguns ar oglēm. Izejvielas saliek lielos pītās grozos un karājas virs uguns. Šeit dzēriens iegūst dūmu notis.
Un pēdējais posms ir iepakošana un iepakošana. Pēc tam elites tējas maisiņi tiek nosūtīti uz noliktavu, no kurienes tie tiek nosūtīti uz visām pasaules malām.
Kā pagatavot Da Hong Pao tēju
Lai iegūtu gardu aromātisku dzērienu, jāzina dažas nianses, kā to pareizi pagatavot.
Tēja jāvāra mazā tējkannā, lai varētu visu izdzert uzreiz.
Ņem 6 gramus tējas uz 125 ml ūdens.
Ūdens temperatūra alus pagatavošanai ir 90-95 grādi.
Vispirms tējas lapas ne ilgāk kā uz 5-10 sekundēm nedaudz aplej ar verdošu ūdeni, lai tās samitrinātu.
Tad jums ir nepieciešams notecināt šo ūdeni un pagatavot tēju.
Pirmo brūvējumu var izdzert pēc 15 sekundēm. Šīs tējas unikalitāte ir tā, ka to var pagatavot pat 4-6 reizes un katru reizi tā atklās savu jauno garšas un aromāta buķeti.
Turpmākā pagatavošanas laiks katru reizi jāpalielina par 5 sekundēm.
Da Hong Pao tēja brīnišķīgs dzēriens, sasildot no iekšpuses un radot vēlmi to pagatavot vēlreiz.
Kalnos tiek ražoti daudzi tējas veidi. Tie darbojas kā aizsargbarjera pret aukstā gaisa pieplūdumu no jūras. Tā rezultātā apgabalā ir mitrs klimats (80 līdz 85% mitrums) ar augsts līmenis nokrišņi (vidēji gadā 2200 milimetri dienvidrietumos un 3200 milimetri ziemeļos) un migla. Zemākā augstumā gada vidējās temperatūras svārstības ir no 12 līdz 18 °C.
Šī teritorija ir salīdzinoši brīva no piesārņojuma. Ķīnas valdība savu pirmo gaisa kvalitātes monitoringa staciju šajā apgabalā izveidoja 2005. gada 31. janvārī.
1999. gadā Vuyi kalns tika iekļauts objektu sarakstā Pasaules mantojums UNESCO, gan dabas, gan kultūras piemineklis. Tā ir lielākā bioloģiskās daudzveidības aizsargājamā teritorija Dienvidaustrumu Ķīnā.
Kas tā ir par Da Hong Pao tēju, kur tā aug un kā to pareizi pagatavot
Pēc tējas klases “Big Red Robe” pieder oolongam, tāpēc, gatavojot šo dzērienu, par pamatu tiek ņemti oolong brūvēšanas noteikumi.
Da Hong Pao alus pagatavošanas iezīmes
Lai pagatavotu šo cēlo dzērienu, ieteicams izmantot filtrētu vai avota ūdeni: parasts krāna ūdens nederēs, jo sabojās pat augstākās kvalitātes tējas garšu. Tējas garša un derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no šī dzēriena pagatavošanai izmantotā ūdens. Optimālā ūdens temperatūra ir 90°C - 93°C. Tējas lapu pagatavošanai nekādā gadījumā nedrīkst izmantot verdošu ūdeni: pārāk augsta temperatūra iznīcinās lielāko daļu tējas lapu. noderīgas īpašības oolongDa Hong Pao parasti brūvē porcelāna, māla vai stikla tējkannā vai gaivanā. Brūvēšanas trauka tilpumam vēlams 180-200 ml (ūdens daudzumam ieteicams ņemt 5-7 g sausas tējas). Pirms brūvēšanas tējkanna vai gaivana ir rūpīgi jāuzsilda: lai to izdarītu, piepildiet bļodu ar karstu ūdeni un iztukšojiet to pēc 40-50 sekundēm.
Tējas pagatavošanas process
Brūvējiet “Lielo sarkano halātu” 5-7 reizes. Zero brūvēšana pamodina tēju un attīra to no visa veida nevajadzīgiem piemaisījumiem, kas tējas ražošanas un uzglabāšanas laikā var nokļūt izejvielās. Šo procedūru veic šādi: sausās izejvielas aplej ar karstu ūdeni un tējas lapas nekavējoties notecina. Šis dzēriens nav jālej izlietnē: to izmanto tējas trauku un Cha Hai sildīšanai.Pēc nulles brūvēšanas jāgaida 2-3 minūtes: šajā laikā tējas lapas nedaudz “atvērsies”. Tad Da Hong Pao aplej ar karstu ūdeni, tur 30-40 sekundes un dzērienu ielej Cha Hai, un no turienes tēju lej bļodiņās. Kā likums, pirmā infūzija ir atšķirīga pikants aromāts un maiga garša.
Turpmāko izšļakstījumu laiks tiek palielināts par 20-30 sekundēm. Turklāt pēc katras šādas brūvēšanas parādīsies “Lielais sarkanais halāts” ar jaunām aromāta notīm un pārsteidzošiem garšas toņiem (būs gan saldenas vaniļas notis, gan augļu aromāts, gan ziedu aromāts, gan medus nokrāsas). Ja pēc nākamās pagatavošanas šķiet, ka dzēriens ir kļuvis vājš, varat mēģināt palielināt nākamās pagatavošanas laiku par 1-2 minūtēm.
Bez šaubām, ar šādu tējas dzeršanu Cha Qi tējas enerģija patīkami apņems katru ķermeņa šūnu, mazinot stresu un sniedzot mieru un klusumu.
(vidēja fermentācija). Produkta nosaukums tulkojumā nozīmē “liels sarkans halāts”, kas ir saistīts ar sena leģenda Debesu impērija.
1358. gadā students Dings Sjaņs jutās vājš ceļā uz imperatora eksāmenu. Pa ceļam novārgušais students satika mūku, kurš viņam uzbrūvēja oolongu un uzreiz nolika uz kājām. Veselais skolēns veiksmīgi nokārtoja eksāmenu un kā pateicības zīmi uzdāvināja mūkam greznu sarkanu halātu. Mūks no dārgās dāvanas atteicās, tad students lika visus tējas krūmus apklāt ar vienādiem sarkaniem halātiem, kas viņam atjaunoja veselību.
Kas jums jāzina par ārstniecisko dzērienu, kā izvēlēties, pagatavot un dzert Da Hong Pao?
Vispārējās īpašības
Da Hong Pao pieder oolongu ģimenei. Oolong, pazīstams arī kā “tirkīza tēja” un “melnais pūķis”, ir daļēji raudzēts dzēriens, kas ieņem starpposmu starp melno tēju. Ideālā oolong fermentācijas līmenis ir 50%. Oksidācijai nav pakļauta visa lapa, bet tikai tās malas un minimāla virsmas daļa - tieši tā ir dzēriena īpatnība. Oulong lapas iekšējais slānis saglabā dabisko struktūru, aromātu un garšu, kas padara tēju unikālu.
Produkts apvieno zaļās tējas īpašības – aromātu, un melnās tējas – intensīvu garšu. Atkarībā no fermentācijas pakāpes ir vairāki oolongu apakštipi, taču tie nav tik vērtīgi. Īstais oolongs ir sadalīts tikai divās šķirnēs: kontinentālajā (ķīniešu) un salā (Taivānas). Tējas lapas audzē kontinentālās plantācijās. Šajā jomā sastāvs un garšas īpašības tēja ir atkarīga no laikapstākļiem, ultravioletais starojums Un bieza migla, kas apņem laukus. Slavenākās oolong šķirnes ir Tie Guan Yin un Da Hong Pao.
Interesanti: tradicionālā tējas ceremonija "Guan Fua" atzīst tikai oolong. Termins tiek tulkots kā "augstākā tējas prasme" un norāda uz daļēji raudzētas tējas pārākumu pār citiem dzērieniem.
Kas jums jāzina par Da Hong Pao
Šī ir augsti raudzēta izturēta tēja, kas tiek pagatavota pēc īpašas tehnoloģijas no īpašas tējas krūma šķirnes. Pasaulē ir tikai seši mātes krūmi, no kuriem pirms 4 gadsimtiem sākās dzēriena vēsture. Katru gadu no tiem tiek savākti 400 grami tējas lapu. Pēdējā raža no mātes krūmiem tika pārdota pirms vairāk nekā 10 sezonām, un to cena pārsniedza pusmiljonu dolāru. Tagad leģendārie krūmi tiek turēti īpašā cieņā, un no tiem novāktā raža tiek transportēta uz valsts krātuvi.
Svarīgi: īstu Da Hong Pao tagad nav iespējams atrast ne tikai dārgos autentiskos tējas veikalos, bet arī pašā Vidusvalstī. Ja jums tiek piedāvāts lēts ķīniešu oolong, tad tas nav nekas vairāk kā viltojums.
Pirms vairākiem gadiem Wuishan (Ķīnas kalnu grēda starp Fujian un Jiangxi) izveidoja reklāmas kampaņu, lai piesaistītu tūristus un attīstītu tūrisma nozari. Da Hong Pao tika izvēlēts kā unikāls apgabala simbols. Slavenā tēja piesaistīja tūristu pūļus, kuri vēlējās piedzīvot autentiskas tējas ceremonijas un uzzināt dzēriena īsto garšu. Pašvaldība saprata, ka nebeidzama pircēju plūsma var nopietni ietekmēt tirgu. Lai izvairītos no nepatikšanām, tika izdots dekrēts, saskaņā ar kuru katru klints olongu kalnu grēdā uzskatīja par Da Hong Pao. Tūristi aizstāšanu nepamanīja. Pat ķīniešu tējas meistariem dažreiz ir grūti atšķirt Da Hong Pao no Shuixian vai, piemēram, Zhougui. Visu trīs šķirņu pagatavošanas tehnoloģija, garšas un aromāta palete ir identiska, galvenā atšķirība slēpjas tējas lapā.
Īsts daļēji raudzēts oolongs ir krāsots vairākos toņos: brūns, zaļš un bordo. Tējai ir bagātīga, dziļa garša ar smalkām saldenām notīm. Katrs nākamais brūvējums maina ne tikai garšu/aromātu, bet arī dzēriena struktūru. Bagātīgs savelkums (bet ne rūgtums) dod vietu vieglai aromātiskai augļu un ziedu salduma pēdai. Dzēriena krāsa var atšķirties no tumša zelta līdz bagātīgam dzintaram.
Ražošanas specifika
Ražošana ir sadalīta vairākos posmos. Pirmais no tiem ir izejvielu savākšana. Tējas lapas novāc tikai reizi gadā, no 1. maija līdz 15. maijam. Katrai lapai jāatbilst noteiktās prasības un to rūpīgi atlasa plantāciju darbinieki. Visvērtīgākie ir pirmie zari ar 4 lapām, kas aug uz mātes krūmiem. Šim produktam ir īpašs statuss, un tā cena ir augstākā tējas tirgū. Jo jaunāks ir tējas krūms un zemāka lapa, jo zemākas ir gatavā produkta izmaksas. Īpaša priekšroka tiek dota lapām, kas audzētas Wuyi nogāzēs - izejvielas no turienes ir daudz dārgākas nekā no citām provincēm.
Interesanti: oolong ražošanai nav noteiktas procedūras. Darbiniekam ir patstāvīgi jānovērtē situācija un tikai pēc tam, kad lapa ir pilnībā gatava, pāriet uz nākamo posmu. Darbs pie plantācijas vienmēr ir intensīvs, sarežģīts un prasa milzīgu koncentrēšanos. Viena darbinieka neliela kļūda var izraisīt visas tējas partijas bojājumus un radīt ievērojamus zaudējumus ražotājam.
Pēc savākšanas izejvielas plānās kārtās izklāj brīvā dabā. Kā pēdējo līdzekli izmantojiet labi vēdināmu vietu. Lapas atstāj nožūt vairākas stundas, lai atbrīvotos no liekā mitruma un mīkstinātu struktūru. Kad loksnes ir kļuvušas mīkstas, varat pāriet uz nākamo ražošanas posmu.
Fermentācija
Pirmais fermentācijas posms notiek maija sākumā. Izejvielas tiek iekrautas masīvās rotējošās mucās, lai lapas ātri atbrīvotu sulu un piepildītos ar skābekli - tas paātrinās dabisko oksidēšanos. Mazajos uzņēmumos viņi izmanto nevis bungas, bet gan roku darbs. Strādnieki vairākas dienas nepārtraukti mīca oolong ar rokām.
Žāvēšana
Tējas meistars nosaka lapas rūgšanas pakāpi un tās pabeigšanas nepieciešamību. Lai apturētu oksidēšanos, lapas nosūta cepšanai. Tos uz vairākām minūtēm liek milzīgos karstos katlos. Pēc cepšanas fermentācija apstājas, un izejvielas tiek velmētas miniatūrās sloksnēs un beidzot žāvētas.
Šķirošana
Trešais ražošanas posms aizņem visu vasaru. Strādnieki šķiro izejvielas – tējas lapas norauj no kātiem un sablendē.
Svarīgi. Blendēšana jeb blendēšana ir tējas maisījuma pagatavošana pēc īpašas receptes. Izmantojot sajaukšanu, tie rada unikālus maisījumus ar vienu garšas/aromāta paleti. Dažās kompozīcijās var būt līdz 20 tējas veidiem.
Pēdējais ražošanas posms ir izejvielu un iepakojuma karsēšana. Oolong tiek karsēts uz oglēm, lai nostiprinātu rezultātu un beidzot apturētu fermentāciju. Pēc tam tēju iepako vajadzīgajos traukos un nosūta uz izplatīšanas punktiem.
Dzēriena derīgās īpašības
Metabolisma paātrināšana
Šķidrums satur polifenolus. Tie bloķē, kas ir atbildīgi par tauku veidošanos organismā. Katra oolong tasīte paātrina vielmaiņas procesus un palīdz taukiem ātrāk sadalīties. Tējas dzeršanas efekts saglabājas vairākas stundas, pēc tam vielmaiņas ātrums normalizējas.
Ķīniešu medicīnas žurnāls Integrative Medicine publicēja eksperimenta rezultātus par tējas ietekmi uz cilvēka ķermeni. Subjektu grupa dzēra oolong tēju katru dienu 6 nedēļas. Eksperimenta laikā katrs dalībnieks zaudēja vairākas papildu mārciņas. Ir svarīgi atzīmēt, ka oolong tēja nepalīdzēs jums tikt galā ar nopietniem ķermeņa taukiem, ja pārsniegsiet ikdienas kaloriju daudzumu un izvairieties no fiziskām aktivitātēm. Dzēriens ir tikai papildinājums jūsu treniņiem un veselīgs tēls dzīvi, kas palielina rezultātus un palielina aktivitātes līmeni.
Kosmētiskais efekts
Tradicionālās tējas ceremonijas atzīst tikai trīs tējas veidu priekšrocības: balto, zaļo un oolong. Da Hong Pao noder ne tikai autentiskam ķīniešu vakaram, bet arī kosmētiskās procedūras. Pietiek ar pareizi pagatavoto šķidrumu bagātīgi uzklāt uz sejas kā toniku vai atstāt uz vairākām stundām kā masku. Rezultāts ir tāds, ka ķīniešu dzēriens samazina brīvo radikāļu ietekmi un baro ādu ar mitrumu un vitamīniem.
Svarīgi: tējas dzeršana iekšēji arī labvēlīgi ietekmēs ādas stāvokli. Dzēriens harmonizē organisma iekšējo mikrofloru, kas ietekmē epitēlija veselību.
Uzlabota produktivitāte
Oolongs satur minimālu devu, bet pat tas var labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni. Tasīte Da Hong Pao palīdzēs palielināt jūsu produktivitāti par 7-10%, kas ir īpaši noderīgi pirms saspringtas dienas vai treniņa.
Iekšējā harmonija
Oolong izraisa visaptverošu ķermeņa iekšējo attīrīšanu. Tēja palīdz izvadīt atkritumus/toksīnus un pasargā mūs no brīvo radikāļu ietekmes. Produkts arī regulē asinsspiedienu un asinsrites ātrumu. Asins plūsmas regulēšana samazina aplikuma veidošanās risku un darbojas kā sava veida aterosklerozes profilakse.
Kā izvēlēties pareizo Da Hong Pao
Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir oolong vecums. Vecās tējas lapas tiek uzreiz samaltas un pārvērstas pulverī. Lai novērstu šāda veida nepatikšanas, izvēlieties spilgtas lapas ar blīvu struktūru. Tiem nevajadzētu sabrukt pēc pieskāriena. Ja, mēģinot slīpēt loksni, uz virsmas veidojas bumbiņas un kunkuļi, tā ir nepietiekami izžuvusi.
Ko vēl meklēt, pērkot:
- Smarža. Da Hong Pao ir daudzšķautņains salds aromāts. Piezīmes ir skaidri uztveramas. Aromāta noturība ir viena no svarīgākajām svaigās tējas kolekcijas īpašībām. Ja pēc otrā vai trešā brūvējuma smarža pazūd, tas nozīmē, ka ražotājs taupīja naudu uz kvalitatīvu tēju un pievienoja izejvielai aromatizētāju.
- Nokrāsa. Oulong krāsa pārsvarā ir melna, kas mijas ar zaļām, brūnām un bordo nokrāsām. Atcerieties: jo viendabīgāka krāsa, jo labāka ir izejvielu kvalitāte.
- Aromāts. Īstā Da Hong Pao smaržu palete atklājas vairākos posmos. Blīvs un bagātīgais aromāts dod vietu maigai, samtainai un nedaudz saldenai pēcgaršai.
- Uzglabāšanas metode. Izejvielas jāuzglabā hermētiskā, tumšā traukā, lai pasargātu oolong no ultravioletā starojuma un svešām smakām.
Kā pagatavot un dzert dzērienu
Tējas ceremonijai mums būs nepieciešams:
- īpaša tējkanna alus pagatavošanai;
- chahai (starptrauks, kurā pirms pasniegšanas viesiem ielej pagatavoto tēju);
- krūzes;
- siets.
Vispirms filtrēto ūdeni uzvāra un ielej tējkannā. Šķidruma vienīgais mērķis ir uzsildīt tējkannu. Kad mērķis ir sasniegts, noteciniet ūdeni un ielejiet 7 gramus Da Hong Pao siltā tējkannā un atkal piepildiet to ar šķidrumu. Nav nepieciešams dzert pirmo brūvējumu. Pēc 5 sekundēm viesu krūzēs jāielej pirmā infūzija. Šķidrumam tie jāsasilda un jānoņem uzkrātie putekļi.
Vēlreiz noteciniet šķidrumu, piepildiet tējkannu tīru ūdeni un uzlējums no tasītēm. Kāpēc atkārtoti ielej infūziju? Lai paaugstinātu temperatūru tējkannas iekšpusē, nesabojājot tējas lapu struktūru. Uzlējums padara dzērienu blīvāku un bagātīgāku, kā arī rada papildu pīrāgu notis.
Pēc 5 sekundēm infūzija jāielej čakhai un no turienes jāielej viesu krūzēs. Putekļus, kas sakrāsies krūzīšu apakšā, ir jāizber. Izejvielu filtrēšanai izmantojiet sietu.
Augstas kvalitātes Da Hong Pao var pagatavot ne vairāk kā 6-7 reizes. Koncentrējieties uz brūvējuma kvalitāti, garšu un struktūru. Ja līdz sestajam aplim dzēriens sāk garšot rūgtens vai garša krasi mainās, pārtrauciet tējas ceremoniju vai ņemiet jaunas izejvielas. Ar katru tējkannas pildījumu pagatavošanas laiks jāpalielina par 10-20 sekundēm, bet ne vairāk.
Svarīgi: pēc tējas dzeršanas ir ļoti svarīgi nekavējoties atjaunot kārtību. Izskalojiet traukus ūdenī un ievietojiet tos atpakaļ — šī ir viena no obligāti noteikumi rituāla beigas.