Svaiga ābolu vīna recepte. Ābolu vīna gatavošana mājās. Ābolu vīna recepte

Mājas vīna darīšana izsenis ir ieņēmusi pelnītu vietu krājumu gatavošanā līdztekus konservēšanai, ievārījumu un marinētu gurķu gatavošanai. Receptes visu veidu dzērieniem no dažādiem, dažreiz negaidītiem augļiem, ir daudz pavārgrāmatās un piezīmju grāmatiņās ar dedzīgu īpašnieku piezīmēm. Daudziem vīna darīšana no hobija izvēršas par nodarbi dvēselei un uz mūžu. Āboli nav eksotiska izejviela dzēriena pagatavošanai, tomēr mājas vīns Pagatavošana no āboliem prasa lielu uzmanību, pacietību un rūpīgu pieeju visu gatavošanas noteikumu ievērošanai. Bet rezultāts ir lielisksābolu vīns

, iepriecinās izvēlīgākos vīna dzērienu cienītājus.

Paradīzes auglis Jūs varat audzēt ābeli gandrīz visur, izņemot Tālajos Ziemeļos. Ir ļoti daudz šo augļu šķirņu. Katram reģionam varat izvēlēties optimālo ābeļu šķirni. Āboli palīdz efektīvi samazināt holesterīna līmeni asinīs, ir maz kaloriju un ir bagāti ar pektīnu. Augsts saturs pektīns ir padarījis tos par vienu no iecienītākajiem diētiskā un terapeitiskā uztura jomā. Tieši pektīni mēdz saistīt un izvadīt no organisma smago metālu (stroncija, kobalta, cēzija) sāļus, dažādus toksīnus, indes, ābolu sulu ar mīkstumu – neatņemamu sastāvdaļu uzturā cilvēkiem, kas nodarbojas ar bīstamu ražošanu. Tā kā to sastāvā ir ābolskābe un citronskābe, tie palīdz uzlabot vielmaiņas procesus cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēts . Ābolu iekļaušana ēdienkartē palīdz cīnīties ar kuņģa-zarnu trakta problēmām (aizcietējums, neregulāra zarnu kustība). Augstais kālija saturs labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa elektrisko impulsu vadītspēju un novērš aritmijas rašanos. Spēja labvēlīgi ietekmēt gremošanu izpaužas arī liekā šķidruma izvadīšanas no organisma normalizēšanā. Šis īpašums ir īpaši vērtīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu un nieru slimībām, kā arī grūtniecēm. Bagātīgs saturs šķiedras, augļskābes labvēlīgi ietekmē smaganu, zobu stāvokli un mutes dobuma mikrofloru, stimulējot dabas procesiem

Vīna pagatavošanas iezīmes no āboliem

Ne visas šķirnes ir piemērotas ābolu vīna pagatavošanai.

Izmantojiet tikai presētu dzīvu raugu; sausais raugs šim nolūkam nav piemērots. Ābolu vīns var izrādīties skābs.

Apdares darbi

Ir svarīgi pareizi sagatavot izejvielas ābolu vīna pagatavošanai. Lai to izdarītu, jums jāņem tikai augstas kvalitātes augļi, kas nav salauzti, bez trūkumiem, jo ​​ābolu defektu klātbūtne var dot ābolu vīnam nepatīkamu garšu un smaržu. Ābolus pēc iespējas uzmanīgāk nomizo no serdes. Svarīgi ir arī rūpīgi sasmalcināt paņemtās izejvielas. To var izdarīt, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Ja vīnu gatavo, izmantojot sulu, to var iegūt, izmantojot sulu spiedi. Neliels mīkstuma daudzums pat labvēlīgi ietekmēs vīna gatavošanas procesu. Fermentācijas reakcijas notiks ātrāk un labāk. Ābolu vīns garšos maigāks.

Recepte 4d6

Sastāvdaļas:

• Ņemam ābolus dažādas šķirnes: skābs 4 daļas, salds 6 daļas.
• Granulētais cukurs – attiecība pret āboliem 1:4, t.i. uz 10 kg augļu 2,5 kg cukura.
• Gatavs ūdens – daudzums vienāds ar ābolu sulu.

Vīna gatavošana:

Šāda ābolu vīna recepte pēc sastāva ir vienkārša, taču prasa skrupulozitāti un precizitāti. Rezultāts būs diezgan stiprs alkoholiskais dzēriens, nedaudz opalescējošs, no dzeltenas līdz gaiši brūnai krāsai. Garša un aromāts ir gatavu, saldu ābolu.

Recepte ar medu

Sastāvdaļas:

• Saldie āboli, sagatavoti 15 kg.
• Granulētais cukurs 4 kg.
• Gatavs ūdens - 7 litri.
• Medus - 2 kg.

Kā pagatavot medus-ābolu vīnu:

Šī recepte padara ābolu vīnu necaurspīdīgu, ar bagātīgu medus garšu un aromātu. Ābolu un medus garšas kombinācija atstāj unikālu sajūtu.

Recepte ar raugu

Šoreiz jūsu uzmanībai piedāvājam ābolu vīna recepti ar rauga piedevu.

Ko ņemt līdzi:

• Āboli 15 kg.
• Ūdens 8 litri.
• Granulētais cukurs 6 kg.
• Raugs - 150 grami.

Soli pa solim instrukcijas:

Vīns, kas gatavots ar raugu, rūgs ātrāk, tāpēc tā garša vairāk atgādinās svaigus ābolus. Aromāts ir intensīvāks un izteiktāks, ja vīnu gatavo pēc šīs receptes.

Recepte ar raugu un citrusaugļiem

Ābolu-citrusu vīns. Te gan jāatbild, ka citrusaugļu pievienošana vīna dzērieniem ir drīzāk iegūta garša. Taču labi pagatavoti vīni ar dažādām augļu garšām neapšaubāmi ir vieni no vismīļākajiem uz mūsu galda.

Kas jums nepieciešams:

• Āboli 10 kg.
• Ūdens 5 litri.
• Granulēts cukurs 5 kg.
• Citroni vai apelsīni, var jaukt - 1 kg.
• Raugs - 100 grami.

Soli pa solim instrukcijas:

Jāsaka, ka ābolu un skābo vai saldskābo citrusaugļu kombinācija vienmēr ir izdevīga.

Vīns ar šādu garšas buķeti, protams, nevar nepārsteigt no āboliem gatavoto alkoholisko dzērienu cienītājus. Mēģinot pagatavot ābolu vīnu pēc šīs receptes, jūs to uz visiem laikiem paturēsit savā kulinārijas repertuārā.

Secinājums

Āboli ir neizsmeļama visu veidu noliktava garšīgas receptes ne tikai kulinārijas meistariem, bet arī mājas vīna darīšanas cienītājiem. Jūs varat dažādot mājas ābolu vīna receptes milzīga summa sastāvdaļas. Reti gadās, ka ābolu garša un aromāts nekam neder. Gatavojot vīnu no āboliem, var pievienot ne tikai medu un citronus, bet arī kanēli, vaniļu, avenes, bumbierus. Saraksts var būt bezgalīgs. Neraugoties uz visu šķietamo vienkāršību, āboli ir izdevība tiem, kam patīk eksperimentēt un pārsteigt ģimeni un draugus ar pārsteidzošām receptēm.

Mājas ābolu vīns ir uzmundrinošs, aromātisks dzēriens, ko var pagatavot ikviens dārznieks. Pat ja jums nav savu ābolu, ikviens var atļauties iegādāties sulīgus augļus un tos pārstrādāt. ziemas vakaros izbaudi tā garšu. Vīns izglābj visu labvēlīgās īpašības augļus. Tas satur daudzas veselībai vērtīgas sastāvdaļas.

Kā pagatavot ābolu vīnu

Uzziniet, kā mājās pagatavot ābolu vīnu. Līdzi jābūt visām tam nepieciešamajām sastāvdaļām: kvalitatīvas izejvielas, aprīkojums - lejkanna, gumijas caurule, sulu spiede, ērti trauki. Vīna gatavošana no āboliem sākas ar sulas spiešanu, kam seko misas gatavošanas posms, raudzēšana un atdalīšana. Kad vīns kļūst dzidrs un gaišs, uzmanīgi nolejiet maisījumu no nogulsnēm tīrā traukā, izmantojot šļūteni. Jaunais ābolu vīns jāuzglabā 10-15 grādu temperatūrā. Galīgā novecošana beigsies pēc sešiem mēnešiem.

Ābolu šķirnes vīnam

No kuriem āboliem vislabāk gatavot vīnu? Vieglām vakariņām labāk uzkrāt rudens saldskābo ābolu krājumus. Antonovka ir laba stiprai un liķierīgai, un, ja vēlaties panākt spēcīgāku pīrāgu garšu, ir piemēroti savvaļas ābolu augļi, pat kārpas. Saldo deserta dzērienu cienītājiem varam ieteikt rudens un ziemas skati, saldskāba. Dažādu šķirņu kombinācija ar bagātīgām garšām dod lieliskus rezultātus. Ļoti saldiem augļiem var pievienot skābu ogu un augļu sulu ar tanīniem, piemēram, slou (dzeloņplūmju) vai pīlādžu.

Mājas ābolu vīna recepte

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies āboli - 6 spaiņi;
• granulēts cukurs - 5 kg;
• ūdens (pēc izvēles) – 2 l.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet visu sulas tilpumu traukā ar platu muti. Nepārtraukti samaisiet mīkstumu un pēc trim dienām noņemiet to.
2. Pievieno cukuru - 200-300 g uz litru sulas.
3. Raudzēšanai ielej pudelē vai burkās, uzstāda ūdens aizbāzni.
4. Nodrošiniet optimālo temperatūru fermentācijai 30-40 dienas - 22 grādi.
5. Kad gaiss pārstāj izplūst no ūdens blīvējuma, varat nogaršot jauno vīnu. Ja ir spēcīga garša, tas nozīmē, ka kompozīcija ir jānogatavina.
6. Pēc atdalīšanas no nogulsnēm maisījums jāielej citā traukā, jānoslēdz un jānovieto pagrabā uz 3-4 mēnešiem.

Vienkārši

Vienkāršākā recepte vienkāršs vīns no āboliem pieņem, ka ražotājs zina, kādu garšu vēlas panākt. Kā pagatavot saldu dzērienu? Ir nepieciešams ņemt nogatavojušos vēlu šķirņu augļus. Tie vienmēr satur vairāk salduma. Labākais risinājums ir sajaukt skābus un garšīgākus augļus. Augļi (jebkurā daudzumā) ir jāsasmalcina jebkurā veidā, jāatstāj atvērti uz dienu, nepārtraukti maisot un noņemot biezo garozu no augšas. Pēc tam jūs varat skriet process.

Sastāvdaļas:

• sula no gataviem augļiem - 1 l;
• granulēts cukurs - 250 g;
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Izspiež sulu, izšķīdina tajā granulētu cukuru - 250 g uz litru sulas, pievieno ūdeni - 150 g uz litru.
2. Ielejiet stikla vai plastmasas traukā ar noslēgtu aizbāzni un caurumu, lai ļautu izplūst oglekļa dioksīdam.
3. Novietojiet fermentācijas pudeli tumšā vietā istabas temperatūrā pusotru mēnesi.
4. Izlejiet jauno vīnu no nogulsnēm un uzmanīgi ielejiet to jauni ēdieni.
5. Ļaujiet tai nogatavoties 2-3 mēnešus, lai to izmantotu vēsā, tumšā vietā. Atkal noslaukiet nogulsnes.

Ar aronijām

Vīns no āboliem un pīlādžiem, īpaši aronijām, ir pīrāgs, nedaudz savelkošs, bet ļoti garšīgs. Plus dzēriens no āboliem un aronijām, vai aronijas, ir ārstnieciskas īpašības– spēj regulēt asinsspiedienu, piemīt vispārēji stiprinoša un antioksidanta iedarbība. Pagatavot dzērienu mājās nav grūti, it īpaši, ja jums jau ir prasme to izdarīt. Glabāšanai ir piemērots ledusskapis vai pagrabs.

Sastāvdaļas:

• aroniju ogas - 2 kg;
• granulēts cukurs - 3 kg;
• āboli - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ogas.
2. Ābolus nomizo, izgriež serdi, sasmalcina.
3. Visu samaisa, izšķīdina 1 kg cukura.
4. Pārlej maisījumu pudelē, pievieno vārītu, vēlams siltu ūdeni (ne uz augšu), sasien ar marli un novieto siltā vietā.
5. Pēc nedēļas pievienojiet 1 kg smilšu un atstājiet 7 dienas, katru dienu maisot.
6. 3. nedēļā pievieno pēdējo granulētā cukura porciju. Vēlreiz sakratiet.
7. Maisiet pudeles saturu divas nedēļas, pēc tam atstājiet to vienu mēnesi.
8. Parādījušās nogulsnes – vīns sarūdzis. Sastāvs ir jāizkāš un jāiepilda pudelēs.

Nav sulas ekstrakcijas

Ja jums ir problēmas ar spiešanu, varat iztikt bez šī tehnoloģiskā soļa, tas ir, pagatavot vīnu no āboliem bez sulas. Augļus var samalt gaļas mašīnā ar smalku režģi, nenoņemot sēklas un mizu. Augļus nav nepieciešams mazgāt, lai nenoņemtu raudzēšanai nepieciešamo dabisko raugu, bet vienkārši noslaukiet to ar sausu drānu. Kompozīcijai būs jāpievieno cukurs. Iepriekš labi nomazgājiet stikla pudeli un noslaukiet to.

Sastāvdaļas:

• ābolu mērce - 1 kg;
• cukurs - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet pudeli 2/3 ar ābolu mērci un sajauciet ar cukuru.
2. Sasien kaklu ar marli.
3. Uzglabāt istabas temperatūrā 3-4 dienas, nepārtraukti maisot.
4. Fermentēto sulu filtrē caur 3 marles kārtām.
5. Ielejiet ar verdošu ūdeni applaucētā pudelē un uzvelciet cimdu vai ūdens blīvējumu. Sastāvam vajadzētu raudzēties tumšā vietā, 1-2 mēnešus 18-27 grādu temperatūrā.
6. Izkāš un sadala burkās vai pudelēs ar cieši noslēgtiem vākiem. Atstāj nogatavoties trīs mēnešus.

Nocietināts

Stiprināto vīnu gatavo, pievienojot spirtu. Tā stiprums var būt no 12 līdz 20 grādiem. Recepti nav grūti apgūt: tā ir vienkārša, un rezultāts noteikti jūs iepriecinās. Dzērienam pikantumu piešķir saldo, bet ne pārgatavojušos un skābo sulīgo ābolu kombinācija. No tiem jāizspiež sula un pēc tam jāievēro recepte. Pašdarinātajam stiprinātajam vīnam ir patīkama zelta krāsa, saldskāba, viegla garša un svaigu augļu smarža.

Sastāvdaļas:

• svaigi spiesta ābolu sula – 8 l;
• ūdens - 1 l;
• granulēts cukurs - 2-2,3 kg.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi samaisiet cukuru ūdenī un sajauciet ar ābolu sulu.
2. Ielejiet misu pudelēs fermentācijas procesam, kas ilgst 9-12 dienas.
3. Pievienojiet labu degvīnu vai tīru spirtu (10 litrus - 1,2 litrus degvīna), sajauciet ar vīnu, atstājiet 5-6 dienas. Tas palīdzēs paaugstināt spēku līdz 18-20 grādiem.
4. Mājas stiprinātais ābolu vīns jāuzglabā stikla pudeles, noslēgts ar aizbāžņiem.

Ar rozīnēm

Ābolu vīna gatavošanas process ir iespēja eksperimentēt. Ar galvenajām izejvielām tiek kombinētas dažādas aromātiskas un garšīgas piedevas. Kā pagatavot īpašu vīnu? Āboliem pievienojiet citronu, kanēli, apelsīna miziņu un citus augļus un ogas. Tie ne tikai maina garšu un krāsu, bet arī ļauj sasniegt noteiktu dzēriena stiprumu. Ābolu vīnam pievieno rozīnes, lai uzlabotu rūgšanas procesu, dažreiz no produkta gatavo starteri.

Sastāvdaļas

• sulīgi āboli - 10 kg;
• cukurs - 2 kg 200 g;
• rozīnes (nemazgātas) - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Ābolus šķiro, sagriež, noņemot sēklas, sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno 2 kg cukura, rozīnes.
2. Pārlejiet ābolu maisījumu stikla pudelē, pievelciet kaklu ar gumijas cimdu un vispirms to caurduriet.
3. Pēc 3 nedēļām vīnu izkāš caur audumu, pārlej, pievieno 200 g cukura, maisa, līdz pilnībā izšķīst, aizvāko, liek tur, kur nav spilgta gaisma.
4. Pēc 3-4 mēnešiem vīns jāfiltrē. Lai salabotu, ielej 150 ml degvīna. Sadaliet pa pudelēm un cieši aizveriet. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Ir daudzi padomi, kas palīdz ābolu vīnam sasniegt izcilus rezultātus. Ir vērts ieklausīties pieredzējušu vīndaru ieteikumos, kuri iesaka vispirms izmēģināt savus spēkus desertu, stipro alkoholisko dzērienu un liķieru dzērienos. Viņiem nav nepieciešamas sarežģītas iekārtas, ražošanas tehnoloģija ir vienkārša. Vasaras āboli Jūs varat to nekavējoties izspiest, rudens šķirnēm ir nepieciešama nogatavošanās, ziemas šķirnēm vajadzētu atpūsties 3-4 nedēļas pagrabā.

Lietojot plastmasas traukus, noteikti jāzina, ka tajos var uzglabāt pārtiku: vīnu var sabojāt ķīmiska garša. Ja oglekļa dioksīda izvadīšana netiek nodrošināta ar ūdens blīvējumu vai cimdu, tas var saplīst konteineru, ja tas ir cieši aizsērējis. Novirzīšana apturēs skābekļa plūsmu, vīns nekļūs par etiķi. Šiem nolūkiem ir nepieciešams labs ūdens blīvējums. Labākie temperatūras apstākļi fermentācijai ir +20-22 grādi, bet nogatavināšanai - +10-12 grādi, bez temperatūras svārstībām.

Video

Ābolu ražas pārpalikumu bieži izmanto ēdiena gatavošanai. Tas ir īpaši praktiski vietās, kur aug nepietiekami daudz vīnogu. Ne visas ābolu šķirnes ir pakļautas ilgstoša uzglabāšana. Tad noderēs ļoti veselīga dzēriena recepte ar stiprumu līdz 12 grādiem. Mājas vīna pagatavošana no āboliem ir pavisam vienkārša - ir piemērotas jebkuras augļu šķirnes, kas sasniegušas gatavību.

Mājas vīna gatavošana no āboliem ir ne tikai praktiska, bet arī vesels. Populāri augļi, kas pārstrādāti dzērienā:

• palīdz pret nogurumu;
• mazina spriedzi;
• atslābina muskuļus;
• uzlabo gremošanu;
• stabilizē cukura daudzumu asinīs;
• normalizē asinsspiedienu;
• izmanto kosmētiskām procedūrām, uzlabojot matu un ādas stāvokli;
• labvēlīgs sieviešu hormonālajam fonam;
• sadedzina taukus, uzlabo vielmaiņu;
• ir pretkancerogēna iedarbība uz ķermeni.

Tas ir interesanti! Vīna darīšanas procesā augļi saglabā savas derīgās īpašības, A, B, C vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus.

Mērens dzēriena patēriņš ir ļoti labvēlīgs veselībai.

Ābolu vīna veidi

Atbilstoši savām vēlmēm no āboliem varat pagatavot vīnu šādās šķirnēs:

• sidrs ar zemu alkohola saturu;
• ēdamistaba;
• sauss (zems cukura saturs);
• pussalds;
• salds;
• stiprināts (ar spirta vai stiprā spirta pievienošanu).

Oriģinālās receptes tiek iegūtas, pievienojot garšvielas, ogas un augļus.

Kā pagatavot ābolu vīnu?

Gatavojot ābolu vīnu mājās, var sajaukt šķirnes. Gala rezultāts ir dzintara krāsas dzēriens ar ievērojamu glabāšanas laiku (līdz 3 gadiem) šādos apstākļos:

• vēsa temperatūra;
• gaismas trūkums;
• hermētiskumu.

Ābolu vīns mājās tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām. Savienojums:

• 20 kg ābolu;
• no 150 līdz 400 g cukura litrā.

Kā pagatavot ābolu vīnu? Augļus pārvērš sulā, kas labākā kvalitāte tad tas nav atšķaidīts.

Posmi

Mājas ābolu vīnu gatavo saskaņā ar šādām darbībām:

1. Izmantojot augļus no dārza, viņi nemazgājiet, lai saglabātu dabisko raugu uz mizas. Noņemiet bojātās vietas un noņemiet serdi.

2. Iegūstiet sulu sulu spiede vai sarīvējiet augļus un pēc tam izspiediet tos.

3. Sula vai šķidrums ar mīkstumu paturēt 3 dienas c, pārklājot augšpusi ar marli. Saturs tiks sadalīts mīkstumā (celulozes paliekās), kas atrodas uz virsmas, un sulā. Pirmajās divās dienās jums tas viss ir nepieciešams sajauc rauga iekļūšanai topošajā dzērienā. Trešajā dienā mīkstumu noņem no virsmas, atstājot tikai sulu.

4. Raudzētajam saturam pievieno cukuru, jo mazāk, jo saldāki augļi tiek izmantoti. Sākumā tā ir neliela porcija (līdz 150 gramiem/l). Ja cukura saturs pārsniedz 20%, tas pasliktinās, līdz apstājas. Tāpēc granulēto cukuru pievieno pa daļām. Daudzums ir atkarīgs no galaprodukta veida:

• sausam vīnam nepieciešams no 150 līdz 200 gramiem litrā;
• saldais un deserts - no 300 līdz 400 gramiem/l.

Otro cukura porciju (līdz 100 gramiem) pievieno pēc 5 dienām, kam no trauka tiek noņemts uzstādītais ūdens blīvējums. Daļu šķidruma ielej (2 reizes mazāk nekā cukura porcija), sajauc ar smiltīm, pārlej un atkal nostādina. Pēc 5 dienām var pievienot līdz 80 gramiem/l.

5. Turpmāka ābolu vīna gatavošana - fermentācija hermētiski noslēgtā traukā. Misai saskaroties ar gaisu, rodas etiķis, bet ne vīns. To palīdzēs novērst ūdens blīvējums ar oglekļa dioksīda noņemšanas cauruli, kas ievietota stiklā.

Vai arī uz rīkles uzliek gumijas cimdu ar punkciju. Tvertnei jābūt 4/5 piepildītai ar misu, lai atstātu vietu gāzei un putām, un jāglabā tumsā aptuveni 22 °C (18–25) temperatūrā. Process ilgst no 1 līdz 2 mēnešiem un beidzas ar to, ka glāzē nav burbuļu. Šajā gadījumā apakšā parādās nogulsnes.

Svarīgi! Raudzējot ilgāk par 55 dienām, nepieciešams ielej vīnu, atdalīt no nogulsnēm un atkal atstāt zem ūdens blīvējuma, pretējā gadījumā garša kļūs rūgta.

6. Nobriešana vai novecošana uzlabos dzēriena kvalitāti. Vīns caur ūdens blīvējuma cauruli jāielej tīrā stikla traukā bez nogulsnēm. Jūs varat vēlreiz pievienot cukuru vai alkoholu 40%, degvīnu proporcijā no 2 līdz 15% no kopējā tilpuma. Stiprinātais vīns uzglabājas labāk, lai gan tas maina garšu. Tvertnei jābūt piepildītai līdz pašai augšai un cieši noslēgtai. Ja ir pievienots cukurs, vīnu vēlams paturēt vēl 7 dienas zem ūdens blīvējuma atkārtotai raudzēšanai.

7. Vīna uzglabāšana ražots no 2 mēnešiem līdz 120 dienām tumšā vietā 6 - 16 grādu temperatūrā. Sākumā ik pēc 15 dienām dzēriens jālej citā traukā, atbrīvojoties no nosēdumiem. Tad filtrēšana ir nepieciešama arvien mazāk. Kad nogulsnes pārstāj parādīties, vīns tiek uzskatīts par gatavu, iepildīts pudelēs, cieši noslēgts.

Šīs ir instrukcijas pamatdarbības: kā pagatavot vīnu no ābolu sulas - vienkārša recepte.

Oriģinālas receptes mājās

Pamatojoties uz aprakstīto metodi, varat pagatavot citus ābolu vīnus, ieskaitot piedevas. Tās ir garšvielas, citrusaugļi, rozīnes, alkohols, viss, kas padara produktu unikālu. Ābolu vīna recepte var atšķirties pēc stipruma, aromāta un garšas buķetes. Piedevas un dažādi cukura daudzumi padara recepti oriģinālu.

Sulu vīns ar rozīnēm

Mājas ābolu sulas vīns tiek gatavots no svaigiem dārza augļiem, kas tikko izspiesti sulu spiedē. Lai labāk fermentētu bez rauga, pievienojiet rozīne. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 5 litri sulas;
• 1 kg cukura;
• 100 grami rozīņu;
• ūdens rozīņu raudzēšanai.

Vispirms pagatavojam starteri, sasmalcinot rozīnes un pārlejot ar siltu ūdeni. Pēc 3 dienu fermentācijas no āboliem izspiež sulu, sajauc to ar cukuru, pievieno rozīņu starteri. Misu turam 5 dienas, pēc tam maisījums rūgst zem blīvējuma vēl 2 nedēļas. Pēc tam noteciniet dzērienu no nogulsnēm un sadaliet pudelēs, ļaujot vīnam nogatavoties vēsā vietā.

Ar garšvielām

Mājas ābolu vīns izrādās garšīgs, ja tam pievieno aromātiskas garšvielas. Izmēģināmās sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;
• 0,5 kg cukura;
• 2 litri ūdens;
• šķipsniņa malta kanēļa;
• nedaudz vaniļas (vai šķipsniņa vanilīna).

Sagatavojiet saskaņā ar šādām darbībām:

1. Augļus sagriež gabaliņos, katliņā pielej ūdeni un pievieno vaniļu un kanēli.
2. Pēc augļu mīkstināšanas izberž tos caur sietu.
3. Ielieciet biezeni fermentācijas pudelē.
4. Procesa beigās mēs atbrīvojam šķidrumu no nogulsnēm.
5. Kad fermentācija ir pilnībā beigusies, pievienojiet cukuru, atkal noņemot nogulsnes.
6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Šim vīnam veiksmīgi var pievienot apelsīnu sulu vai citrona miziņu.

Kanēļa recepte

Garšvielu ābolu vīna pagatavošanā tiek izmantots kanēlis, populāra piedeva, ko mīl daudzi. Nepieciešams:

• 4 kg ābolu šķēles;
• 4 litri ūdens;
• 40 grami malta kanēļa;
• 1 kg cukura.

Izejvielas ir nepieciešams vārīt ar kanēli un ūdeni baseinā uz vidējas uguns. Pēc šķēles mīkstināšanas tās izberž caur sietu un 3 dienas turi emaljētā pannā apmēram 22 grādu temperatūrā, pārklājot ar audumu. Nākamās darbībasšādi:

1. Pēc tam, kad mīkstums ir uzrūdzis, samaisiet to reizi 12 stundās.
2. Pēc 3 dienām mīkstums tiek noņemts, izņemot plānu kārtu. Misai pievieno cukuru un visu lej stikla raudzēšanas traukā, pārklāj ar blīvējumu.
3. Vīns rūgst 7 dienas. Tvertni pagriež, lai sajauktu, un pēc tam blīvējumu nomaina ar vāku un atstāj vēl nedēļu.
4. Šķidrumu iztukšo no nogulsnēm un ievieto pudelēs.

Tagad jūs varat uzglabāt dzērienu, tas ir gatavs dzeršanai.

Sidrs

Vīna ar zemu alkohola saturu pagatavošana no āboliem, ko sauc par sidru, ir vienkārša.

Vieglajam dzērienam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 kg ābolu;
• ūdens - 2 reizes vairāk (12 litri);
• 3,5 kg cukura.

Gatavošanas recepte ir šāda:

1. Sasmalcina un liek pannā augļus, uzliek virsū presi (vāciņš ar kauliņu).
2. Sagatavo sīrupu no 1/2 cukura un 1/2 ūdens un pārlej ar āboliem. Uzglabājiet trauku vēsā 40 dienas.
3. Ielejiet šķidrumu citā bļodā, pagatavojiet un pievienojiet atlikušo sīrupu, paturiet tikpat daudz.
4. Uzglabājam sidru 6 mēnešus tumšā vietā, pēc tam noņemam nogulsnes un liekam ledusskapī uz 1 mēnesi.

Stiprums nepārsniegs 7 grādus.

Nocietināts

Stiprināta mājas vīna pagatavošanai no āboliem nepieciešams:

• 3 kg saldo un 3 kg skābo ābolu;
• 2 kg cukura;
• līdz 7 litriem ūdens;
• 1 litrs.

1. Izspiediet sulu no āboliem un ievietojiet to lielā traukā.
2. Sīrupu vāra no ūdens un cukura 1 stundu, atdzesē līdz 35 grādiem, pievieno sulai.
3. Cieši aizveriet trauku un turiet vēsumā 8 dienas.
4. Pievieno degvīnu un turi vēsumā 3 mēnešus.
5. Noņemiet nogulsnes un pudeli uzglabāšanai.

No žāvētiem āboliem

No kaltētiem āboliem mājās gatavotā vīnā izmantotas aromātiskas izejvielas, kas bagātina dzēriena garšu. Savienojums:

• 2 kg žāvētu izejvielu;
• 5 kg cukura;
• 15 litri ūdens;
• 30 grami rauga.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Žāvētos augļus noskalo, liek katliņā un pielej siltu ūdeni, atstāj uz 3 stundām.
2. Pēc ūdens iztukšošanas izejvielas sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Pievieno cukuru, karstu ūdeni.
4. Ļaujiet atdzist līdz 22 grādiem C un pievienojiet iepriekš atšķaidītu raugu.
5. Uzlieciet traukam ūdens blīvējumu un atstājiet to siltā vietā, lai rūgtu 2 nedēļas.
6. Nosusiniet nogulsnes un ielejiet, noslēdziet.

Pēc 3 dienām jūs varat mēģināt. Vīns ir gatavs.

Pagatavot vīnu no āboliem pēc receptes nav nemaz tik grūti. Tajā pašā laikā tā droša saglabāšana ietver vēsu temperatūras režīmu, slēgtu pudeļu horizontālu izvietojumu, kas nav pakļauts saules gaismai. Arī vibrācijas ir jānovērš.

Svarīgi!Šādos apstākļos dzēriena garša var pat uzlaboties.

Ikviens, kurš vienu reizi ir pamēģinājis sidru, nevarēs palikt vienaldzīgs pret šo vieglo, patīkamo, nedaudz skābeno dzērienu. Un, ja paveiksies pamēģināt paštaisītu sidru, tad neviens to vairs nepirks. Galu galā šis dzēriens, kas izgatavots ar savām rokām no mājās gatavotiem āboliem, uz visiem laikiem paliks iecienīts alkoholiķis.

Mājas vīna labā īpašība ir tā, ka tā stiprumu un saldumu var pielāgot savai gaumei. To pagatavot ir pavisam vienkārši, galvenais ir izvēlēties atbilstošu recepti un to stingri ievērot.

Ražošanas nianses

Tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, ābolu sidrs ir savas ražošanas nianses. Protams, ābolu vīna pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču šim procesam vajadzētu sagatavoties jau iepriekš un zināt tā galvenos posmus un īpašības.

Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu no āboliem, jums būs nepieciešams (papildus izejvielām):

• sulu spiede vai gaļas maļamā mašīna (vienkāršākajam variantam rīve);
• divi konteineri, kuros vīns nobriest un raudzēs;
• gaisa izplūdes caurule.

Pats vīna gatavošanas process sastāv no vairākiem galvenajiem posmiem:

1. Izejvielu sagatavošana;
2. Izejvielu apstrāde, izmantojot sulu spiedi vai gaļas mašīnā;
3. Iegūtās sulas infūzija vairākas dienas atsevišķā traukā bez vāka;
4. Sēnalu noņemšana no sulas;
5. Cukura pievienošana;
6. Vīna raudzēšana slēgtos traukos un liekā skābekļa noņemšana (līdz 45 dienām);
7. Vīna nogatavināšana (2-4 mēneši).

Šajā procesā nav daudz mehāniska darba, vairāk laika tiek veltīts vīna nogatavināšanai un raudzēšanai. Bet rezultāts jūs iepriecinās ar savu maigo garšu ar patīkamu skābumu. Šis dabīgais vīns nesatur kaitīgus konservantus vai piemaisījumus.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Vīna garša vienmēr (!) ir atkarīga no izejvielām, tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību īpašu uzmanībuābolu izvēle un to sagatavošana. Augļus iedala pēc gatavības pakāpes, nogatavošanās perioda, cukura satura un skābuma. Katra ābolu šķirne ir piemērota noteikta veida vīna pagatavošanai, tāpēc der atcerēties, ka:

• galda vīnus gatavo no skābām šķirnēm;
• deserta vīni – no saldām, bezskābām šķirnēm ar paaugstinātu cukura saturu;
• sausie vīni - no sārņiem (negatavas kritušās šķirnes).

Ideāls variants vīnam būtu āboli, kas nogatavojas rudenī un pirmajā ziemas mēnesī, jo atšķirībā no vasaras tos uzglabā ilgu laiku. Pušķi var salikt no dažādu šķirņu āboliem, lai iegūtu īpašu garšu, piemēram, ņem 3 daļas saldo ābolu un 2 daļas skābo ābolu, vai otrādi, atkarībā no personīgajām vēlmēm. Visas šīs nianses jāņem vērā pirmajos izejvielu atlases posmos, kuriem jāiziet šādi sagatavošanas posmi:

1. Izvēlēties ābolus: nav tārpaini, bez peru vai bojājumiem;
2. Nemazgājiet tos! Pietiek noslaucīt ar salveti vai noņemt netīrumus ar suku;
3. Noņemiet bojātās vietas un serdi ar nazi;
4. Ābolus samaļ, izmantojot gaļasmašīnu vai sulu spiedi, atkarībā no pieejamības un receptes. Ja šīs ierīces nav pieejamas, varat vienkārši sarīvēt ābolus;
5. Ielieciet iegūto putru pudelēs un sāciet gatavot vīnu.

Izejvielu sagatavošanas process nav sarežģīts. Ir svarīgi tikai izvēlēties pareizos ābolus pēc šķirnes un skābuma, lai galu galā iegūtu ideālu ābolu vīnu.

Klasiskā recepte

Vispopulārākais un standarta mājas ābolu vīns satur tikai izejvielas un cukuru. Iegūtais rezultāts attiecas uz galda vīniem (to stiprums ir 10–12 grādi). Šo vīnu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem (ja tas ir pagatavots no saldskābās rudens šķirnes āboliem).

1. Sagatavojiet izejvielas: atlasiet un šķirojiet ābolus, noņemiet bojātās vietas un serdi. Sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē;
2. Iegūto biezeni ielej traukā un pārklāj ar marli vai plānu drānu, kas ļauj iziet cauri gaisam;
3. Atstāt uz 3 dienām, saturu apmaisot ik pēc 8–12 stundām;
4. Pēc trim dienām ir nepieciešams noņemt miziņu (ādu);
5. Ielejiet ūdeni un pievienojiet pusi cukura;
6. Ielejiet visu šķidrumu atsevišķā fermentācijas traukā;
7. Tvertnei jābūt ar ūdens blīvējumu vai tā kaklu vajadzētu pārklāt ar cimdu;
8. Pēc 4 dienām ir nepieciešams atvērt ūdens blīvējumu un ar caurulīti iztukšot 200 ml misas;
9. Misā izšķīdina vēl 400 gramus cukura un atkal pievieno misu vīnam;
10. Aizveriet aizvaru un atstājiet vēl 4 dienas;
11. Atkārtojiet procedūru ar misu;
12. Atstāt vīnu rūgt 20–22 grādu temperatūrā (ne zemākā par 18 un ne augstāk par 24 grādiem);
13. Tiklīdz vīns pārstāj rūgt (pēc 40 dienām), aizbīdnis pārstās rīstīties (cimds iztukšosies);
14. Ielejiet vīnu jaunā traukā, cieši aizveriet un atstājiet;
15. Ik pēc pāris nedēļām jums vajadzētu atdalīt vīnu no nogulsnēm;
16. Tiklīdz dzēriens kļūst dzidrs, ielejiet to pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā.

Mājas ābolu sidrs: vienkārša recepte

Sidrs no vīna atšķiras ar mazāku stiprumu, taču tā saldumu vienmēr var kontrolēt, pievienojot vairāk vai mazāk cukura. Šis dzēriens ir lieliski piemērots vakariņām auksta ziema vai draudzīgas tikšanās.

Produkti:

• āboli - vismaz 7 kg;
• granulēts cukurs - ar ātrumu 200 grami uz 1 kg izejvielu.

Pavadītais laiks: 7 dienas + 70 dienas fermentācijas.

Kalorijas: 105.

Mājas vīna gatavošana no ābolu ievārījuma

Lai novērstu bezdibeni ābolu ievārījums, ko pa ziemu neviens nav ēdis, no tā var sākt gatavot vīnu. Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc vīns ir skābs.

• attīrīts ūdens - 5 l;
• rozīnes - 100 gr;
• ābolu ievārījums - 3 l.

Nepieciešamais laiks: 2 stundas + 1,5 mēneši fermentācijas.

Kalorijas: 230 kalorijas.

1. Izņem ievārījumu no burciņām un liek lielā katliņā;
2. Pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. Lai ievārījums nepiedegtu, tas nepārtraukti jāmaisa;
3. Noņemiet ievārījumu no uguns un nosodiet;
4. Mazgāt vīna pudeles;
5. Ielieciet ievārījumu pudelē tā, lai 1/5 no trauka paliktu brīva;
6. Vienmērīgi sadaliet rozīnes pa pudelēm;
7. Nosedziet konteinera kaklu ar cimdiem vai marli;
8. Atstājiet burkas rūgt 1,5 mēnešus siltā vietā;
9. Fermentācijas beigās cimdi nokritīs un dzēriens kļūs caurspīdīgs;
10. Ielejiet vīnu pudelēs.

Kā pagatavot stiprinātu mājas vīnu no āboliem

Gatavojot vīnu pēc šīs receptes, var iegūt stipru dzērienu 14-15 grādu temperatūrā.

• āboli (saldskābi) - 6 kg;
• degvīns - ¾ ēd.k.;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 2 kg 200 gr.

Pavadītais laiks: 2 stundas + 3 nedēļas fermentācija.

Kaloriju saturs: 220 kcal.

1. Sagatavotos ābolus samaļ biezenī;
2. Nelielos gabaliņos sagrieztas rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni;
3. Sajauc cukuru (2 kg), biezeni un rozīnes;
4. Ielieciet biezeni pudelē ar šauru kakliņu un aizveriet pudeli ar gumijas cimdu;
5. Izduriet caurumu vienā cimda pirkstā. Cimda vietā varat izmantot arī ūdens blīvējumu;
6. Atstāj vīnu rūgt 3 nedēļas;
7. Pēc 3 nedēļām misu izkāš;
8. Ielejiet atlikušo cukuru misā un atstājiet ievilkties atsevišķā slēgtā pudelē;
9. Pēc 10 dienām pievienojiet misai degvīnu, labi sakratiet un ielejiet pudelēs;
10. Atstājiet vīnu pāris mēnešus nobriest.

Mājas deserta vīna recepte

Mīksto deserta vīnu (15 grādi) ļoti mīl sievietes, un, ja to gatavo vīra gādīgās rokas, tas šķiet divtik garšīgāks. Pēc gada glabāšanas vīns garšos līdzīgi kā portvīns.

• saldie āboli - 11 kg;
• bumbieri – 1 kg 200 g;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 1 kg.

Nepieciešamais laiks: 8 dienas + fermentācijas laiks.

Kalorijas: 240.

1. Izlaidiet ābolus un bumbierus caur sulu spiedi;
2. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tām tvaicēt;
3. Rozīnes pārgriež uz pusēm un pievieno sulai;
4. Ielieciet biezeni traukos ar platu kaklu un pārsieniet tos ar marli;
5. Samaisiet biezeni 4 reizes dienā;
6. Pēc 4 dienām maisījumu izkāš un ielej pudelē kopā ar 500 gramiem cukura;
7. uz pudeles kakla uzlieciet ūdens blīvējumu vai cimdu;
8. Atstāj uz 4 dienām;
9. Pievieno vēl 300 gramus cukura, pēc sajaukšanas ar izlieto misu (to var izdarīt, izmantojot salmiņu);
10. Atstājiet vēl 3 dienas;
11. Iemetiet atlikušo cukuru un pagaidiet līdz fermentācijas beigām;
12. Uzmanīgi nolejiet vīnu, lai nogulsnes paliktu pudelē;
13. Izkāš dzērienu;
14. Ielejiet to tīrā pudelē un cieši aizveriet;
15. Pagaidiet, līdz vīns kļūst gaišs, un pēc tam atkal ielejiet to (atstājot nogulsnes) ilgmūžīgās pudelēs.

Sausā ābolu vīna pagatavošanas recepte

Šis vīns satur nelielu daudzumu cukura, tāpēc tam ir skāba, bet pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• āboli - 5 kg;
• cukurs - 100-150 g uz 1 litru;
• ūdens - 2,5 l.

Pagatavošanas laiks: 2 stundas + raudzēšanas mēnesis.

Kalorijas: 150.

1. Sagatavojiet ābolus un, izmantojot jebkuru piemērotu rīku, sasmalciniet tos biezenī;
2. Piepildiet fermentācijas traukus ⅔ pilnas ar iegūto masu;
3. Vienmērīgi sadaliet cukuru starp traukiem;
4. Aptiniet trauka kaklu ar marli;
5. Masai jārūgst vismaz četras dienas;
6. Tad izkāš maisījumu;
7. Ielejiet sulu jaunos tīros traukos;
8. Atstāj rūgt, apvelkot kaklus ar cimdiem;
9. Celms un pudele;
10. Uzglabāt pudelēs vēsā vietā.

Lai padarītu mājas vīnu aromātisku un garšīgu, jums jāzina, ka:

1. Pirms vīna gatavošanas ābolus nevajadzētu mazgāt, jo uz to mizas sakrājas savvaļas raugs. Bet, pateicoties šiem raugiem, notiek fermentācijas process;
2. Par paštaisīts Vīnam der visas ābolu šķirnes (krāsai vai nogatavināšanas laikam nav nozīmes). Ir svarīgi tikai izmantot gatavus, sulīgus augļus;
3. Sajaucot dažādas šķirnes, var iegūt interesantus maisījumus. Īpaši labi garšo skābo un saldo ābolu kombinācija;
4. Ūdeni var pievienot tikai tad, ja izmanto negatavus un skābus ābolus. Pēc tam ābolu vīnu atšķaida proporcijā 100 ml uz 1 litru.

Izlēmuši, kādu vīnu galu galā vēlies iegūt, jāizvēlas dažādi āboli un jāsāk gatavot dzēriens, ievērojot recepti un ņemot vērā noderīgus padomus.