Vai ir iespējams pagatavot vīnu no āboliem? Mājas ābolu vīns

Karstajā un tveicīgajā vasarā daudzas mājsaimnieces gatavo bezalkoholiskos dzērienus, lai remdētu slāpes.

Labākais variants šajā gadījumā būtu mājās gatavots ābolu vīns, kas pagatavots ar savām rokām ar siltumu. Par to tiks runāts šajā rakstā, proti, kā pareizi pagatavot vīnu no āboliem mājās.

Šajā gadalaikā ļoti iecienītas ir ledus tējas, kompoti un svaigas sulas. Taču, ja gribas iziet uz laukiem ar šašliku vai pavadīt vakaru siltā un draudzīgā kompānijā, tad rodas pamatots jautājums par “karstākiem” dzērieniem par kompotu vai svaigu sulu. Lielisks risinājums būtu mājās gatavots ābolu vīns.

Mājas ābolu vīns. Ābolu gatavošana

Āboli, kas savākti uz zemes vai noplūkti no koka, nav jāmazgā, jo to mizā ir raugs, kas nepieciešams fermentācijai. Ja augļi ir ļoti netīri, jums tie vienkārši ir viegli jānotīra ar tīru suku vai jānoslauka ar sausu drānu.

Lai gatavajam mājas vīnam nebūtu rūgta garša, tas jāizņem kodols un sēklas, kā arī izgrieziet sapelējušas vai sapuvušas daļas, ja tādas ir.

Kā pagatavot vīnu no āboliem. Ābolu sulas vīns

Ābolu apstrādes metodes ir atkarīgas no pieejamā aprīkojuma. Ērtākā ierīce sulas iegūšanai ir virtuves sulu spiede, kas izspiedīs tīru svaigs ābols ar maksimālu kvalitāti, kas vienkāršos turpmāko gatavošanas procesu.

Ja jums nav sulu spiedes, varat izmantot mehānisko rīvi. Bet iegūtā ābolu mērce būs jāizspiež, izmantojot presi vai marli. Galvenais uzdevumsšajā vīna gatavošanas posmā iegūstiet maksimumu kvalitatīvsābolu dzēriens ar minimālais daudzums mīkstums.

Kā pagatavot ābolu vīnu. Ābolu sulas nostādināšana

Iegūto sulu no āboliem vai šķidru biezeni vairākas dienas jāieliek traukā ar atvērtu platu kaklu (burkā vai pannā), pārsienot ar marli. augšējā daļa lai tajā neiekļūtu kukaiņi.

Kad maisījumā nokļūst dabīgās rauga sporas, tas sāks sadalīties mīkstumā (mīkstums, mizas paliekas), kas sāks uzkrāties augšpusē un vienkāršā ābolu sulā. Lai raugs vienmērīgi sadalītos visā ābolu konsistencē, pirmajās dienās trauka saturs jāsamaisa (3-4 reizes dienā). koka nūja vai karoti.

Apmēram 3. dienā mīkstums sakrāsies blīvā slānī uz virsmas un tās nepieciešams izņem ar caurduri vai kastroli. Pēc tam traukā jāpaliek tikai ābolu sulai, un virsū jābūt plānai plēvei. Šo posmu var uzskatīt par pabeigtu tikai pēc putu parādīšanās misā, kas nozīmē, ka ir sācies fermentācijas process. Par to liecinās arī etiķa-spirta smarža un raksturīgā šņākšana.

Cukura pievienošana

Vīns no ābolu sula

Nepieciešamais cukura daudzums, ko pievienot ābolu vīns nosaka, pamatojoties uz augļa sākotnējo saldumu. Ja cukura saturs pārsniedz 20 procentus, fermentācija būs slikta vai apstāsies pavisam. Lai no tā izvairītos, pievieno cukuru pa daļām, un ne visu uzreiz.

Lai iegūtu sausu ābolu vīnu, pievienojiet 150–220 g. granulēts cukurs uz 1 litru fermentētas sulas.

Ja vēlaties pagatavot desertu vai saldo vīnu, tad 300–400 gr. Jums pietiek ar 1 litru cukura. Šos standartus vēlams nepārsniegt, pretējā gadījumā galaprodukts izrādīsies neparasts.

Pievieno pirmo granulētā cukura partiju (100–150 grami/litrā). pēc celulozes noņemšana. To ielej rūgšanas sulā, vienlaikus labi samaisot konsistenci. Ceturtajā vai piektajā dienā pēc tam varat pievienot otru cukura porciju (50–100 grami/litrā), un tas tiek darīts šādi:

• Ūdens blīvējums tiek noņemts.
• Misu ielej atsevišķā traukā, 2 reizes mazāk nekā pievienotā cukura daudzums (piemēram: uz 500 g - 250 ml).
• Nosusinātajai sulai pievieno cukuru un samaisa.
• Iegūto cukura sīrupu ielej atpakaļ sākotnējā traukā un aizver ar ūdens blīvējumu.

Granulētā cukura pievienošanas procedūra var būt atkārtojiet vēl vairākas reizes, panākot nepieciešamo saldumu ar 4-5 dienu pārtraukumiem, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, vienlaikus pievienojot 30-80 gramus. cukurs uz litru ābolu konsistences.

Fermentācija

Cik ilgi klejot noteiktos apstākļos

Pirmkārt, jums ir jāizslēdz iespējama saskare starp gaisu un misu, izmantojot hermētiskus traukus, pretējā gadījumā ābolu vīna vietā varat izmantot etiķi. Šim nolūkam lieliski noder burkas, stikla pudeles vai plastmasas baklažāni.

Tad jums ir jāveic oglekļa dioksīda noņemšana no fermentācijas šķidruma, ko var veikt nākamais veids:

Kuģa vākā tiek izveidots neliels caurums un tajā tiek ievietota maza diametra pilinātāja tipa caurule. Caurules galam, kas atrodas traukā, jābūt novietotam pēc iespējas augstāk, pretējā gadījumā tas būs aizsērējis ar putām, un ārējais gals ir jānolaiž traukā ar ūdeni dažus centimetrus.

Rezultātā gāzes no vīna tvertnes izdalīsies netraucēti iet ārā, neoksidējot topošo alkoholisko dzērienu.

Ir alternatīvi varianti, kuros burciņai tiek uzlikts medicīniskais cimds ar nelielu caurumu pirkstā vai tiek iegādāts speciāls vāks - ūdens blīvējums.

Lai pagatavotu ābolu biezeni, varat arī izmantot īpašs ierīce, kas ir liela kanna ar īpašu vāku. Šis trauks ir piepildīts ar gandrīz 4/5 ābolu maisījuma, jo atlikušais tilpums ir nepieciešams putu un oglekļa dioksīda uzkrāšanai.

Fermentācijas laikā kannu novieto siltā (18–25 grādi) un tumšā vietā. Šajā gadījumā fermentācijas process ilgst 30–60 dienas. Šī posma pabeigšana būs burbuļu trūkums un raksturīga šņākšana, atverot ūdens blīvējumu.

Svarīgi! Ja fermentācija ilgst ilgāk, nekā paredzēts, tad vajadzētu ielej vīna maisījumu citā traukā, bet bez nosēdumiem, lai izvairītos no rūgtas pēcgaršas.

Nobriešana

Iepriekšējo manipulāciju rezultātā vajadzētu iegūt jauno ābolu vīnu, kuru jau var nogaršot, bet tas būs dzēriens ar skarbu garšu un smaržu. Un, lai novērstu šos trūkumus, vīns nepieciešams uzturēt noteiktu laiku un atbilstošā temperatūrā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams jauns noslēgts un pilnīgi sauss konteiners, kas novērsīs trešās puses rauga iekļūšanu.

Ābolu vīna pārnešana tiek veikta ļoti uzmanīgi, izmantojot ūdens blīvējuma cauruli. Šī procesa laikā ir nepieciešams nosusināt augšējos dzidrinātos slāņus, atstājot nogulsnes apakšā. Ja vēlaties, varat saldināt filtrēto dzērienu, pievienojot cukuru pēc garšas vai ieliet vienu septīto daļu degvīna no kopējā vīna tilpuma, lai ābolu vīns kļūtu stiprāks. Tas veicina vīna dzēriena ilgstošu uzglabāšanu, lai gan tā garša kļūst skarbāka.

Pēc tam trauku līdz augšai piepilda ar vīnu un cieši noslēdz. Pievienošanas gadījumā papildu granulētā cukura devas, vīnu vēlams paturēt vēl 1,5 nedēļas zem ūdens blīvējuma gadījumam, ja notiek atkārtota fermentācija.

Iegūto vīna dzērienu vislabāk uzglabāt vēsā (6–16 grādi) un tumšā vietā 2–4 mēnešus. Tas būs pilnīgi pietiekami, lai vīns pilnībā nogatavinātu un uzlabotu tā garšu.

Un tā, ka ābolu stiprais dzēriens izrādās absolūti tīrs un pīrāgs, nepieciešams sistemātiski (reizi 1,5 nedēļās) noņemt nogulsnes, regulāri ielejot vīnu atbilstošā traukā, līdz nogulsnes praktiski nepaliek.

Un visbeidzot notiek neliels “brīnums”, un stiprinātais ābolu dzēriens ir pilnībā gatavs visās šī vārda nozīmēs. Tagad sākas jautrākā daļa - izliešana brīnišķīgi vīna dzērienu šim nolūkam sagatavotos traukos. Bet vispirms vajag nedaudz nogaršot un tikai pēc tam uzticamu piepildītā trauka noslēgšanu. Vīns ir gatavs!

Ievērojot visiemābolu vīna pagatavošanas noteikumi, šim dzērienam vajadzētu smaržot pēc gataviem augļiem un būt dzintara krāsā. Bez nostiprināšanas tā "grādiem" vajadzētu mainīties no 10 līdz 12 procentiem un vismaz trīs gadi to var viegli saglabāt sākotnējā formā.

Vienkārša recepte ābolu vīna pagatavošanai mājās

Mājas ābolu vīns.

Šī dzēriena stiprums ir aptuveni 12 grādi, un tas ir diezgan vienkārši pagatavojams.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami tikai četri kilogrami cukura un 20 kilogrami ābolu.

Ābolu vīna recepte:

• Nemazgātus ābolus izlaiž caur sulu spiedi.
• Iegūto sulu ielej burkā un pārklāj ar marli.
• Ļaujiet dzērienam nostāvēties trīs dienas, savāciet mīkstumu un pēc tam regulāri samaisiet ar koka karoti, pievienojot granulētu cukuru pareizajā daudzumā atkarībā no vīna paredzētā mērķa (pievienotā cukura kvantitatīvie rādītāji noteikti veidiābolu vīns ir norādīts iepriekš - “Cukura pievienošana”). Arī tehnoloģija vīna dzēriena nogādāšanai vēlamajā stāvoklī ir līdzīga iepriekšminētajai (skat. “Nogatavināšana”).

Pussaldo un stiprināto ābolu vīnu gatavo tādā pašā veidā, ja tiek ievērotas iepriekš minētās atbilstošās proporcijas.

Ābolu ievārījuma vīna recepte

Ja mājas tvertnēs atrodat vecu ābolu ievārījumu, to nevajadzētu izmest. Galu galā no tā var pagatavot brīnišķīgu mājas vīnu, kuru ne vienmēr var iegādāties pat veikalā. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs vienu litru ievārījuma:

• Ūdens - 1 litrs.
• Rozīnes bez sēklām - 100 gr.

Vīna darīšanas process:

Ābolu vīns no kompota. Oriģinālā recepte

Ja vecs ābolu kompots sabojāt, tad nevajadzētu par to krist izmisumā. Jums vienkārši būs iemesls, lai to paveiktu skaistiābolu vīns. Trīs litriem šāda kompota vajag tikai sauju rozīņu un trīssimt gramu granulētā cukura. Neesiet slinki un izvēlieties brīvais laiks ievērojot šādu recepti:

• Raudzēto kompotu lej pilnīgi tīrā burkā, pievieno rozīnes un cukuru un labi samaisa.
• Ja pie rokas ir medicīniskais cimds, uzvelciet to uz burkas kakliņa un uz divām nedēļām nosūtiet burku tumšā telpā.
• Pēc šī perioda jums ir jānoņem mīkstums un jāizkāš dzēriens caur marli.
• Pēc tam aizveriet iegūto dzērienu ar ciešu vāku un atstājiet to vairākus mēnešus uzglabāt tumšā telpā.
• Neaizmirstiet regulāri pārbaudīt, vai traukā nav nosēdumu, un, ja tie tiek atrasti, ielejiet vīnu citā atbilstošā traukā, atstājot “vīna dūņas” iepriekšējā traukā.

Tas ir interesanti un noderīgi! Ja jums nav rozīņu, neesiet izmisumā tās var viegli aizstāt ar rīsiem, kas ir vēl ekonomiskāk. Tas aizņems burtiski dažus graudus, un rezultāts būs identisks oriģinālam.

Un nobeigumā vēlos pakavēties pie nākamā punkta, kas vēlreiz apliecinās ābolu vīna dzēriena lietderību, vai tas būtu sidrs vai stiprinātais vīns.

Fakts ir tāds, ka visi ābolos esošie vitamīni un mikroelementi, no tiem pareizi pagatavojot vīnu, saglabā visu savu. noderīgaīpašības un labvēlīgi iedarbojas uz visiem orgāniem.

Šis fakts ir nenoliedzams, ja tiek izmantots kvalitatīvs produkts, tas ir, āboli. Tāpēc jums ir jāizmanto dabas dāsnās dāvanas un jābauda izcila garša mājās gatavoti vīna dzērieni, kas pagatavoti ar savām rokām.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Ikviens, kurš vienu reizi ir pamēģinājis sidru, nevarēs palikt vienaldzīgs pret šo vieglo, patīkamo, nedaudz skābeno dzērienu. Un, ja paveiksies pamēģināt paštaisītu sidru, tad neviens to vairs nepirks. Galu galā šis dzēriens, kas izgatavots ar savām rokām no mājās gatavotiem āboliem, uz visiem laikiem paliks iecienīts alkoholiķis.

Mājas vīna labā īpašība ir tā, ka tā stiprumu un saldumu var pielāgot savai gaumei. To pagatavot ir pavisam vienkārši, galvenais ir izvēlēties atbilstošu recepti un to stingri ievērot.

Ražošanas nianses

Tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, ābolu sidrs ir savas ražošanas nianses. Protams, ābolu vīna pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču šim procesam vajadzētu sagatavoties jau iepriekš un zināt tā galvenos posmus un īpašības.

Ēdienu gatavošanai mājas vīns no āboliem jums būs nepieciešams (izņemot izejvielas):

• sulu spiede vai gaļas mašīnā (visvairāk vienkāršs variants rīve);
• divi konteineri, kuros vīns nobriest un raudzēs;
• gaisa izplūdes caurule.

Pats vīna gatavošanas process sastāv no vairākiem galvenajiem posmiem:

1. Izejvielu sagatavošana;
2. Izejvielu apstrāde, izmantojot sulu spiedi vai gaļas mašīnā;
3. Iegūtās sulas infūzija vairākas dienas atsevišķā traukā bez vāka;
4. Sēnalu noņemšana no sulas;
5. Cukura pievienošana;
6. Vīna raudzēšana slēgtos traukos un liekā skābekļa noņemšana (līdz 45 dienām);
7. Vīna nogatavināšana (2-4 mēneši).

Šajā procesā nav daudz mehāniska darba, vairāk laika tiek veltīts vīna nogatavināšanai un raudzēšanai. Bet rezultāts jūs iepriecinās ar savu maigo garšu ar patīkamu skābumu. Šis dabīgais vīns nesatur kaitīgus konservantus vai piemaisījumus.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Vīna garša vienmēr (!) ir atkarīga no izejvielām, tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību īpašu uzmanībuābolu izvēle un to sagatavošana. Augļus iedala pēc gatavības pakāpes, nogatavošanās perioda, cukura satura un skābuma. Katra ābolu šķirne ir piemērota noteikta veida vīna pagatavošanai, tāpēc der atcerēties, ka:

• galda vīnus gatavo no skābām šķirnēm;
• deserta vīni – no saldām, bezskābām šķirnēm ar paaugstinātu cukura saturu;
• sausie vīni - no sārņiem (negatavas kritušās šķirnes).

Ideāls variants vīnam būtu āboli, kas nogatavojas rudenī un pirmajā ziemas mēnesī, jo atšķirībā no vasaras tos uzglabā ilgu laiku. No āboliem var izveidot pušķi dažādas šķirnes lai iegūtu īpašu garšu, piemēram, ņemiet 3 daļas saldo ābolu un 2 daļas skābo ābolu vai otrādi, atkarībā no personīgajām vēlmēm. Visas šīs nianses jāņem vērā pirmajos izejvielu atlases posmos, kuriem jāiziet šādi sagatavošanas posmi:

1. Izvēlēties ābolus: nav tārpaini, bez peru vai bojājumiem;
2. Nemazgājiet tos! Pietiek noslaucīt ar salveti vai noņemt netīrumus ar suku;
3. Noņemiet bojātās vietas un serdi ar nazi;
4. Ābolus samaļ, izmantojot gaļasmašīnu vai sulu spiedi, atkarībā no pieejamības un receptes. Ja šīs ierīces nav pieejamas, varat vienkārši sarīvēt ābolus;
5. Ielieciet iegūto putru pudelēs un sāciet gatavot vīnu.

Izejvielu sagatavošanas process nav sarežģīts. Ir svarīgi tikai izvēlēties pareizos ābolus pēc šķirnes un skābuma, lai galu galā iegūtu ideālu ābolu vīnu.

Klasiskā recepte

Vispopulārākais un standarta mājas ābolu vīns satur tikai izejvielas un cukuru. Iegūtais rezultāts attiecas uz galda vīniem (to stiprums ir 10–12 grādi). Šo vīnu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem (ja tas ir pagatavots no saldskābās rudens šķirnes āboliem).

1. Sagatavojiet izejvielas: atlasiet un šķirojiet ābolus, noņemiet bojātās vietas un serdi. Sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē;
2. Iegūto biezeni ielej traukā un pārklāj ar marli vai plānu drānu, kas ļauj iziet cauri gaisam;
3. Atstāt uz 3 dienām, saturu apmaisot ik pēc 8–12 stundām;
4. Pēc trim dienām ir nepieciešams noņemt miziņu (ādu);
5. Ielejiet ūdeni un pievienojiet pusi cukura;
6. Ielejiet visu šķidrumu atsevišķā fermentācijas traukā;
7. Tvertnei jābūt ar ūdens blīvējumu vai tā kaklu vajadzētu pārklāt ar cimdu;
8. Pēc 4 dienām ir nepieciešams atvērt ūdens blīvējumu un ar caurulīti iztukšot 200 ml misas;
9. Misā izšķīdina vēl 400 gramus cukura un atkal pievieno misu vīnam;
10. Aizveriet aizvaru un atstājiet vēl 4 dienas;
11. Atkārtojiet procedūru ar misu;
12. Atstāt vīnu rūgt 20–22 grādu temperatūrā (ne zemākā par 18 un ne augstāk par 24 grādiem);
13. Tiklīdz vīns pārstāj rūgt (pēc 40 dienām), aizbīdnis pārstās rīstīties (cimds iztukšosies);
14. Ielejiet vīnu jaunā traukā, cieši aizveriet un atstājiet;
15. Ik pēc pāris nedēļām jums vajadzētu atdalīt vīnu no nogulsnēm;
16. Tiklīdz dzēriens kļūst dzidrs, ielejiet to pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā.

Mājas ābolu sidrs: vienkārša recepte

Sidrs no vīna atšķiras ar mazāku stiprumu, taču tā saldumu vienmēr var kontrolēt, pievienojot vairāk vai mazāk cukura. Šis dzēriens ir lieliski piemērots vakariņām auksta ziema vai draudzīgas tikšanās.

Produkti:

• āboli - vismaz 7 kg;
• granulēts cukurs - ar ātrumu 200 grami uz 1 kg izejvielu.

Pavadītais laiks: 7 dienas + 70 dienas fermentācijas.

Kalorijas: 105.

Mājas vīna gatavošana no ābolu ievārījuma

Lai novērstu bezdibeni ābolu ievārījums, ko pa ziemu neviens nav ēdis, no tā var sākt gatavot vīnu. Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc vīns ir skābs.

• attīrīts ūdens - 5 l;
• rozīnes - 100 gr;
• ābolu ievārījums - 3 l.

Nepieciešamais laiks: 2 stundas + 1,5 mēneši fermentācijas.

Kalorijas: 230 kalorijas.

1. Izņem ievārījumu no burciņām un liek lielā katliņā;
2. Pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. Lai ievārījums nepiedegtu, tas nepārtraukti jāmaisa;
3. Noņemiet ievārījumu no uguns un nosodiet;
4. Mazgāt vīna pudeles;
5. Ielieciet ievārījumu pudelē tā, lai 1/5 no trauka paliktu brīva;
6. Vienmērīgi sadaliet rozīnes pa pudelēm;
7. Nosedziet konteinera kaklu ar cimdiem vai marli;
8. Atstājiet burkas rūgt 1,5 mēnešus siltā vietā;
9. Fermentācijas beigās cimdi nokritīs un dzēriens kļūs caurspīdīgs;
10. Ielejiet vīnu pudelēs.

Kā pagatavot stiprinātu mājas vīnu no āboliem

Gatavojot vīnu pēc šīs receptes, var iegūt stipru dzērienu 14-15 grādu temperatūrā.

• āboli (saldskābi) - 6 kg;
• degvīns - ¾ ēd.k.;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 2 kg 200 gr.

Pavadītais laiks: 2 stundas + 3 nedēļas fermentācija.

Kaloriju saturs: 220 kcal.

1. Sagatavotos ābolus samaļ biezenī;
2. Nelielos gabaliņos sagrieztas rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni;
3. Sajauc cukuru (2 kg), biezeni un rozīnes;
4. Ielieciet biezeni pudelē ar šauru kakliņu un aizveriet pudeli ar gumijas cimdu;
5. Izduriet caurumu vienā cimda pirkstā. Cimda vietā varat izmantot arī ūdens blīvējumu;
6. Atstāj vīnu rūgt 3 nedēļas;
7. Pēc 3 nedēļām misu izkāš;
8. Ielejiet atlikušo cukuru misā un atstājiet ievilkties atsevišķā slēgtā pudelē;
9. Pēc 10 dienām pievienojiet misai degvīnu, labi sakratiet un ielejiet pudelēs;
10. Atstājiet vīnu pāris mēnešus nobriest.

Mājas deserta vīna recepte

Mīksto deserta vīnu (15 grādi) ļoti mīl sievietes, un, ja to gatavo vīra gādīgās rokas, tas šķiet divtik garšīgāks. Pēc gada glabāšanas vīns garšos līdzīgi kā portvīns.

• saldie āboli - 11 kg;
• bumbieri – 1 kg 200 g;
• rozīnes - 200 gr;
• cukurs - 1 kg.

Nepieciešamais laiks: 8 dienas + fermentācijas laiks.

Kalorijas: 240.

1. Izlaidiet ābolus un bumbierus caur sulu spiedi;
2. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tām tvaicēt;
3. Rozīnes pārgriež uz pusēm un pievieno sulai;
4. Ielieciet biezeni traukos ar platu kaklu un pārsieniet tos ar marli;
5. Samaisiet biezeni 4 reizes dienā;
6. Pēc 4 dienām maisījumu izkāš un ielej pudelē kopā ar 500 gramiem cukura;
7. uz pudeles kakla uzlieciet ūdens blīvējumu vai cimdu;
8. Atstāj uz 4 dienām;
9. Pievieno vēl 300 gramus cukura, pēc sajaukšanas ar izlieto misu (to var izdarīt, izmantojot salmiņu);
10. Atstājiet vēl 3 dienas;
11. Iemetiet atlikušo cukuru un pagaidiet līdz fermentācijas beigām;
12. Uzmanīgi nolejiet vīnu, lai nogulsnes paliktu pudelē;
13. Izkāš dzērienu;
14. Ielejiet to tīrā pudelē un cieši aizveriet;
15. Pagaidiet, līdz vīns kļūst gaišs, un pēc tam atkal ielejiet to (atstājot nogulsnes) ilgmūžīgās pudelēs.

Sausā ābolu vīna pagatavošanas recepte

Šis vīns satur nelielu daudzumu cukura, tāpēc tam ir skāba, bet pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• āboli - 5 kg;
• cukurs - 100-150 g uz 1 litru;
• ūdens - 2,5 l.

Pagatavošanas laiks: 2 stundas + raudzēšanas mēnesis.

Kalorijas: 150.

1. Sagatavojiet ābolus un, izmantojot jebkuru piemērotu rīku, sasmalciniet tos biezenī;
2. Piepildiet fermentācijas traukus ⅔ pilnas ar iegūto masu;
3. Vienmērīgi sadaliet cukuru starp traukiem;
4. Aptiniet trauka kaklu ar marli;
5. Masai jārūgst vismaz četras dienas;
6. Tad izkāš maisījumu;
7. Ielejiet sulu jaunos tīros traukos;
8. Atstāj rūgt, apvelkot kaklus ar cimdiem;
9. Celms un pudele;
10. Uzglabāt pudelēs vēsā vietā.

Lai padarītu mājas vīnu aromātisku un garšīgu, jums jāzina, ka:

1. Pirms vīna gatavošanas ābolus nevajadzētu mazgāt, jo uz to mizas sakrājas savvaļas raugs. Bet, pateicoties šiem raugiem, notiek fermentācijas process;
2. Par paštaisīts Vīnam der visas ābolu šķirnes (krāsai vai nogatavināšanas laikam nav nozīmes). Ir svarīgi tikai izmantot gatavus, sulīgus augļus;
3. Sajaucot dažādas šķirnes, var iegūt interesantus maisījumus. Īpaši labi garšo skābo un saldo ābolu kombinācija;
4. Ūdeni var pievienot tikai tad, ja izmanto negatavus un skābus ābolus. Pēc tam ābolu vīnu atšķaida proporcijā 100 ml uz 1 litru.

Izlēmuši, kādu vīnu galu galā vēlies iegūt, jāizvēlas dažādi āboli un jāsāk gatavot dzēriens, ievērojot recepti un ņemot vērā noderīgus padomus.

Sveiki vēlreiz! Šodien gatavosim vīnu no āboliem. Bet, pirms sākat gatavošanas procesu, nosver visus plusus un mīnusus, jo gatavošanas tehnoloģija nav vienkārša un prasa gudru lēmumu pieņemšanu.

Protams, ja jums šogad ir liela augļu raža un jūs to jau esat pagatavojis vai pagatavojis, tad lēmuma pieņemšana būs daudz vienkāršāka. Galu galā būtu žēl, ja augļi būtu pazuduši, labāk būtu no tiem pagatavot garšīgu mājās gatavotu dzērienu.

Patiesībā es iesaku vispirms un ļoti rūpīgi izpētīt visu informāciju par mājās gatavota dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju. Analizējiet visas nianses un smalkumus, sagatavojieties nepieciešamais materiāls un tikai tad sāc strādāt.

Ja esat iesācējs vīna darīšanā, tad esat nonācis īstajā ierakstā, jo tajā atradīsit receptes, padomus un detalizēts apraksts visu procesu. Izlasot rakstu, domāju, ka nonāksi pie šāda secinājuma: nav nemaz tik grūti pagatavot reibinošu dzērienu, ja ir sulu spiede un laiks)!

Nu, vai esat gatavs? Tad uz priekšu un dziedi!

Lai pagatavotu ābolu vīnu, izvēlieties šādas šķirnes: skābo, saldskābo, saldo un pīrāgu.

Pirms vārīšanas apsveriet augļu nogatavināšanas pakāpi. Ja izvēlaties vasaras šķirnes, tad tās var izmantot uzreiz, ja izvēlaties rudens šķirnes, tad pēc ražas novākšanas labāk ļaujiet tām nogulēt vairākas dienas tumšā vietā, lai tās nogatavojas. Ziemas šķirnes vispirms jāatstāj 3-4 nedēļas sausā pagrabā un tikai tad pārstrādā izejvielās.

Zemāk esošā recepte ļauj uzglabāt dzērienu ilgu laiku. Tas nekļūst skābs un neveidojas.

Sastāvdaļas:

• Ābolu sula - 1 l;
• Cukurs - 280 gr .;
• Ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet ābolus caur sulu spiedi un vienā traukā ielejiet iegūto sulu ar atlikušo mīkstumu. Atstājiet maisījumu trīs dienas siltā vietā, lai varētu sākt fermentācijas procesu.

2. Šajā periodā neaizmirstiet periodiski maisīt misu.

3. Nu, pēc 3 dienām izkāš sulu no mīkstuma. Izmēriet precīzu jau tīras sulas daudzumu. Katram sulas litram jāpievieno 100 ml ūdens.

Tagad esiet uzmanīgi, es jums pastāstīšu, kā pievienot cukuru. To pievieno uz 1 litru tīras sulas (tas ir, neietver ūdeni) 4 devās:

• 1 diena - 100 gr.;
• 4. diena - 30 gr.;
• 7. diena - 30 gr.;
• 10. diena - 20 grami.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka vislabāk ir vispirms atšķaidīt cukuru nelielā daudzumā misas un tikai tad ielejiet šo sīrupu atpakaļ pudelē. Sajaukšana pudelēs ir stingri aizliegta.

5. Pirmajā dienā aizveriet pudeles, pēc tam ievietojiet PVC šļūteni (viegli nopērkama veikalā). Šļūtene ir nepieciešama, lai ļautu izplūst fermentācijas procesā radītajam oglekļa dioksīdam.

Ja izmantojat burkas kā traukus, tad uzlieciet tām neilona vākus un izduriet tajās caurumu, tad ievietojiet šļūteni un pārklājiet to ar plastilīnu.

Pēc tam noteikti izveidojiet ūdens blīvējumu. Tas ir nepieciešams, lai novērstu sulas oksidēšanos, pretējā gadījumā jūs neiegūsit vīnu, bet gan etiķi. Pateicoties ūdens blīvējumam, gāze izplūdīs, bet skābeklis neietilps.

6. Šādā stāvoklī dzēriens jāatstāj 1-1,5 mēnešus. Caur dots laiks fermentācijai jābeidzas:

• rīstīšanās jāpārtrauc;
• pati sula nedaudz kļūs gaišāka;
• un celulozes daļiņām jāpārstāj kustēties.

Tagad uzmanīgi iztukšojiet sulu no nogulsnēm, izmantojot to pašu PVC šļūteni. Izmetiet nogulsnes.

7. Paliek vienkāršākais: ielej vīnu pudelēs un aizver ar korķiem. Novietojiet preparātus vēsā vietā un atstājiet mēnesi. Pēc mēneša šķidrums kļūs caurspīdīgs un iegūs skaistu dzintara krāsu.

8. Pēc mēneša atkal izlejiet sulu no nogulsnēm un ielejiet pudelēs. Un katram litram dzēriena pievienojiet cukuru šādā daudzumā:

• deserta vīns - 100-160 g;
• liķieris - 200 grami.

Pirms pievienošanas noteikti izšķīdiniet cukuru nelielā daudzumā nedaudz uzsildīta vīna.

9. Tas arī viss. Mājas dzēriens ir gatavs. Protams, vēlams to nedzert uzreiz, bet aizkorķēt un atstāt nogatavināties vēl 2-4 mēnešus.

Vienkārša recepte ābolu sulas dzēriena pagatavošanai

Ļoti svarīgs punkts Gatavojot reibinošu vīnu, runa ir par cukura pievienošanu un aprēķināšanu. Tāpēc es atradu ieteicamās un pārbaudītās proporcijas:

Sastāvdaļas:

• Āboli;
• Cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Savāc un šķiro ražu: atstāj gatavus un sulīgus augļus. Der arī šķeltie āboli, tikai nogriež slikto daļu (bet labāk izmantot nešķeltus augļus).

3. Ielejiet iegūto sulu dziļā traukā un atstājiet trīs dienas. Šajā laikā mīkstums pārvērtīsies mīkstumā un tieši pašā sulā.

Neaizmirstiet maisīt saturu vismaz reizi dienā.

4. Tagad izņemiet mīkstumu, izkāšot caur marli vai sietu. Šādā gadījumā nekavējoties ielejiet sulu traukā, kurā dzēriens pēc tam raudzēsies. Vienkārši nepiepildiet trauku līdz augšai, jo jums ir nepieciešama vieta izdalītajai gāzei un putām.

5. Nākamais solis ir cukura pievienošana. Lai iegūtu sausu vīnu, nepieciešami 200 grami. cukurs uz 1 litru sulas, deserta dzērienam - 400 grami. Pievienojiet cukuru, bet nemaisiet saturu.

• paņemiet nelielu caurulīti un vienu galu ievietojiet tieši traukā ar dzērienu, bet otru nostipriniet rezervuāra vākā;
• Uz pudeles var uzvilkt medicīnisko cimdu, bet vispirms to ar adatu izdurt pa visu laukumu;
• vai izmantojiet īpašus plastmasas uzgaļus.

Ir ļoti svarīgi, lai skābeklis neiekļūtu dzērienā, pretējā gadījumā jūs saņemsiet etiķi.

7. Atstājiet dzērienu šādā stāvoklī 30-45 dienas. Un pēc noteiktā laika atdaliet sulu no nogulsnēm. Nogulsnes nav vajadzīgas, izmetiet. Ielejiet sulu pudelēs, aizveriet tās un novietojiet tumšā vietā uz 2 mēnešiem. Ja šajā laikā atkal veidojas nogulsnes, dzērienu var atkal izkāst.

Lai vīns būtu izteiksmīgāks, pasniedzot droši var pievienot kanēli vai anīsu. Un uzkarsētajam dzērienam var pievienot medu.

Kā pagatavot vīnu no baltvīna

Noteikti paturiet prātā, ka augļus mazgāt ir stingri aizliegts. Galu galā tieši uz mizas dzīvo nepieciešamais raugs, un, ja to nomazgāsiet, gala rezultāts būs pilnīga neveiksme. Tāpēc mēģiniet novākt augļus skaidrā un nelietīgā dienā.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 5 kg;
• Olu baltums - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nolasīt ābolus. Kārtojiet tos, noņemot sapuvušos un tārpu augļus.

Āboli jāvāc no kokiem, nevis nokritušiem.

Nemazgājiet augļus. Sagrieziet tos šķēlēs un izlaidiet caur gaļas mašīnā.

2. Jums vajadzētu gūt panākumus ābolu mīkstums. Pārvietojiet to tērauda vai stikla traukā un atstājiet 18-22 grādu temperatūrā, vienlaikus cieši pārklājot saturu ar vāku. Šajā formā sagatavei vajadzētu nostāvēties nedēļu, taču katru dienu un pāris reizes dienā noteikti samaisiet sulu, lai tā nesaskābtu.

7. dienā šķidrumu izkāš un izspiediet mīkstumu.

3. Atlikušo mīkstumu ievietojiet marles maisiņā un pakariet virs plašas bļodas. Dienas laikā no kūkas iztecēs sula. Patiesībā jums nav jāveic šī procedūra, bet vienkārši jāizmet mīkstums.

4. Ielejiet visu saņemto sulu traukā ar ūdens aizbāzni.

Labāk nelietot medicīnisko cimdu kā ūdens blīvējumu, tas neļauj vīnam pilnībā “elpot”.

5. Atstājiet preparātus 2 nedēļas. Sākumā šķidrums būs aktīvs, pēc tam mērens un pēc tam kluss. Apakšā veidojas nogulumi. Tāpēc pēc laika ir jāveic filtrēšana. Vienkārši izkāš šķidrumu sterilā traukā, izmantojot plānu silikona šļūteni, un izmetiet nogulsnes.

Pēc 2-3 nedēļām filtrēšanu atkārto vēlreiz.

6. Ja filtrēšana jums nepalīdz un dzēriens nav pilnībā dzidrs, izmantojiet šādu metodi. Lieliski atdaliet baltumu no dzeltenuma un nedaudz saputojiet tīrs ūdens, un pēc tam izšķīdina nelielā daudzumā vīna un pievieno dzērienam. Atstājiet 2 nedēļas zem ūdens blīvējuma.

7. Pēc 2 nedēļām olbaltumvielas nogulsnējas trauka apakšā, nesot sev līdzi visu atlikušo mīkstumu. Vēlreiz filtrējiet vīnu un pudelēs, aizveriet traukus un atstājiet vertikālā pozīcija tumšā un vēsā vietā.

8. Pēc mēneša var baudīt mājas vīnu, bet labāk to pataupīt līdz ziemai.

Soli pa solim recepte mājās gatavota sausā vīna pagatavošanai

Pievērsiet uzmanību arī šādam punktam:

Pirms pudeles aizzīmogošanas pārliecinieties, vai tā ir pilna. Tas ir nepieciešams, lai vīns nesaskābtu no saskares ar gaisu.

Nu, dzēriena novecošanas periods svārstās no 2 līdz 4 mēnešiem.

Sastāvdaļas:

• Ābolu sula - 6,5 l;
• Cukurs - 2,5 kg;
• Ūdens - 5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Augļus sagriež gabaliņos un izlaiž caur sulu spiedi. Atstājiet 7-8 augļus fermentācijai.

2. Skābes mīklu pagatavo šādi. Āboliem nogrieziet mizu, griežot tā, lai uz virsmas saglabātos vaskveida pārklājums, kas satur rauga šūnas. Ievietojiet sagrieztās ādas trīs litru burka un piepilda ar cukura sīrupu. Atstājiet 2 dienas siltā vietā.

Sīrupu pagatavo pēc šāda aprēķina: 1 glāze cukura uz 1 litru ūdens.

3. Tagad jums ir jāsagatavo misa. Lai to izdarītu, iegūto sulu ielej stikla traukā, pievieno cukuru un visu labi samaisa. Ielejiet ūdeni. Pēc tam ielejiet misu ērtos traukos, pievienojiet starteri un atstājiet rūgt. Atcerieties, fermentācijas procesam jānotiek zem ūdens blīvējuma (skatīt iepriekšējās receptes).

4. Pēc 10 dienām dzērienu filtrē un iepilda pudelēs. Aizveriet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Pirms lietošanas atstājiet vismaz 1 mēnesi.

DIY ābolu un bumbieru vīns

Es gribētu ieteikt izveidot versiju ar bumbieru pievienošanu. Ražošanas process ir vienāds, bet garša atšķiras. Tātad, ja esat jau apguvis visas vīna darīšanas nianses, ir pienācis laiks izmēģināt jaunas receptes.

Sastāvdaļas:

• Bumbieri - 2 kg;
• Āboli - 2 kg;
• Cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Noslaukiet augļus ar sausu drānu un noņemiet serdi. Izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi.

2. Ielejiet bumbieru un ābolu sulu vienā ērtā traukā un pārklājiet ar plānu dvieli. Atstājiet šķidrumu 3 dienas, lai sula ievilktos.

Ir svarīgi periodiski maisīt saturu 1. un 2. dienā, bet 3. dienā sulai labāk nepieskarties, lai mīkstums nosēstos.

3. 4. dienā filtrē konsistenci un pievieno cukuru. Cukuru pievieno ar ātrumu 250 g. uz 1 litru vīna. Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet 10 dienas. Pēc 10 dienām vēlreiz filtrējiet un ielejiet dzērienu pudelēs. Cieši noslēdz ar korķiem un uzglabā 1,5-2 mēnešus vēsā, tumšā vietā.

Video recepte mājās gatavotam ābolu vīnam

Starp citu, mājas ābolu vīns ir ļoti veselīgs, jo saglabā A, B un C vitamīnus, minerālvielas un citas derīgās vielas. Tātad glāze dzēriena paglābs ne tikai no depresijas, bet arī no daudzām citām kaitēm. Galvenais ir dzert ar mēru)!

Vienkāršs vīns bez sulas spiešanas mājās

Nobeigumā es gribētu piedāvāt pietiekami daudz ātrs veids liķiera gatavošana. Parasti reibinošais dzēriens joprojām tiek gatavots, ekstrahējot ābolu sulu, bet dažreiz var mēģināt pagatavot vīnu bez tās. Manuprāt, šī tehnoloģija ir laba, ja augļu skaits ir vienkārši milzīgs.

Sastāvdaļas:

• Skābie āboli - 6,5 kg;
• Cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Savāc augļus un noslauka ar lupatiņu. Sagriež kubiņos, noņemot visas bojātās daļas, kātiņus un serdi.

2. Pēc tam augļus apkaisa ar cukuru un atstāj fermentācijai neoksidējošā traukā. Pārklājiet maisījumu ar dvieli. Kad parādās skāba smarža, sasmalciniet iegūto mīkstumu, izmantojot blenderi.

3. Pārnesiet mīkstumu tīrā traukā. Uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla un ieduriet tajā pirkstu. Novietojiet trauku telpā ar temperatūru 18-23 grādi. Kad sākas fermentācijas process, cimds piepūšas, bet, kad tas iztukšojas, tas norāda uz fermentācijas beigām.

4. Kad fermentācija ir pabeigta, filtrējiet dzērienu no nogulsnēm, izmantojot šļūteni. Ielejiet tīru vīnu sterilās pudelēs un novietojiet vēsā vietā. Un pēc divām nedēļām atkārtojiet filtrēšanu vēlreiz. Pēc tam atkal ielejiet pudelēs, aizveriet tās un novietojiet uzglabāšanas vietā.

Nu ir pienācis laiks apkopot. Mājas vīna gatavošanas process no āboliem sastāv no vairākiem posmiem: augļu novākšana un sagatavošana, sulas iegūšana un nostādināšana, cukura pievienošana, raudzēšana, filtrēšana, nogatavināšana. Tikai ievērojot visas iepriekš rakstā aprakstītās darbības un padomus, jūs iegūsit gardu apreibinošu dzērienu. Galvenais ir visu darīt ar mīlestību un sekot līdzi tehnoloģijām. Es ceru, ka jums viss izdosies!

Kā būtu, ja ābeles saražotu tik lielu ražu, ka pusi pagraba piepildītu ar kompotiem un ievārījumiem, bet tā samazinājusies tikai uz pusi?

Pagatavojiet mājās gatavotu vīnu no āboliem: recepte bez rauga ļauj iegūt pilnīgi dabisku un veselīgu dzērienu ar unikālu garšu un smaržu. Noskaidrosim, kā, sekojot vienkāršai tehnoloģijai, bez papildu maksas varat iegūt relaksējošu un gardu vīnu no ābolu ražas.

Lai pagatavotu dzērienu, kas ir nedaudz stiprāks par sidru, mēs izmantojam šādas sastāvdaļas:

• 15 kg gatavu ābolu šķēles;
• 3 litri ūdens;
• 2,4 kg granulēta cukura.

Vīnu no āboliem bez rauga pēc vienkāršas receptes gatavo no jebkuras krāsas un nogatavināšanas perioda izejvielām, galvenais, lai tie paspēj nogatavoties un ir sulīgi. Daži vīndari sajauc dažādu šķirņu ābolus, pat skābos un saldos, un iegūst vairāk garšīgs vīns nekā no vienas šķirnes.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no āboliem bez rauga

Mājas ābolu vīnam der augļi, kas plūkti no kokiem un noplūkti no zemes. Galvenais tos nemazgāt, citādi izskalosies dabīgais raugs. Netīrumus noņem ar sausu drānu. Sašķirojot un, ja nepieciešams, noslaukot izejvielas, mēs turpinām mājās gatavota vīna dzēriena ražošanu.

• No āboliem izņemam sēklas kopā ar serdi: tās padarīs dzērienu rūgtu. Tā paša iemesla dēļ mēs nogriezām sapuvušās vietas. Ābolus sagriež ripiņās.
• Mēs izlaižam neapstrādātus ābolus caur sulu spiedi, iegūstot caurspīdīgu sulu ar mīkstuma daļiņām. Ja nav ierīces trīs ābolu saspiešanai uz rīves, iegūstot šķidru mīkstumu.
• Sulu vai biezeni uz trim dienām liek emaljētā traukā, pārklāj ar audumu un turi siltumu, vairākas reizes dienā apmaisot saturu. Tajā iekļūst rauga sporas, un masa sāk dalīties mīkstumā un tīrā sulā, tāpēc ābolu vīns tiek gatavots mājās bez rauga - vīna vai cita.
• Kad virsū veidojas sula blīvs slānis mīkstumu, uzmanīgi noņemiet to un izmetiet, atstājot pannā tikai plānu plēvi - 3-5 mm. Šajā laikā no misas jāizplūst alkohola smarža, kas norāda uz fermentācijas procesa sākumu.
• Misu sajauc ar ūdeni un pusi no cukura normas, labi samaisa, uzstāda ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu un turi siltā, tumšā stūrī līdz rūgšanas procesa beigām.
• Četras dienas pēc ievietošanas zem blīvējuma noteciniet litru misas, izšķīdiniet tajā 600 g granulētā cukura un ielejiet atpakaļ. Atkārtojiet atlikušā cukura pievienošanu vienpadsmitajā dienā.
• Ja ir pagājušas 50 dienas un fermentācija nav beigusies, sulu ielej tīrā pudelē, atdalot no nogulsnēm, un līdz procesa beigām noliek zem blīvējuma.
• Raudzētu ābolu vīnu bez rauga, kas pagatavots pēc vienkāršas receptes, caur tievu šļūteni vai caurulīti ielej traukā, kas apstrādāts ar verdošu ūdeni, aizkorķē un atstāj vēsā vietā, piemēram, pagrabā izturēšanai, katru reizi notecinot dzērienu no nosēdumiem. 15 dienas.
• Tiklīdz pārstāj veidoties nosēdumi un šķidrums kļūst gaišs, ielejiet vīnu sterilās pudelēs, cieši noslēdziet un glabājiet pagrabā vai ledusskapī.

Lūk, cik vienkārši ir pagatavot vīnu no āboliem bez rauga! Rezultātā iegūsiet dzērienu ar zemu alkohola saturu ar izteiktu augļu aromātu un aptuveni 12 procentu stiprumu. Uzglabājiet to ne ilgāk kā trīs gadus vai, vēl labāk, izmantojiet to nākamo pāris gadu laikā un pagatavojiet jaunu vīnu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no āboliem: recepte bez rauga ļauj iegūt skaidru dzērienu ar raksturīgu garšu un aromātu bez svešiem piemaisījumiem. Uzkrāj ābolus, apgūsti vienkāršo vīna dzērienu pagatavošanas tehnoloģiju un pagatavo veselīgu aromātisku vīnu savām personīgajām vajadzībām un draugu pacienāšanai!

Mājas vīna darīšana kļuva pazīstama pirms daudziem gadsimtiem. Par pierādījumu kalpo sakāmvārdi un senie pieminekļi. Kādreiz bija pieejams vīns augstākā sabiedrība, priesteri. Mūsdienās tas ir publiski pieejams produkts. Viņam ir izsmalcināta garša. Ir zināms, ka mājās gatavotu vīnu gatavo gandrīz no jebkura augļa. Piemēram, ābolu vīnu var pagatavot mājās, izmantojot vienkāršu recepti, tāpat kā vīnogu vīnu. Sava emuāra lapās es dalīšos ar savām vienkāršākajām iecienītākajām receptēm.

Vispirms savāksim “pareizos” ābolus

Pirms sākat gatavot vīnu, es vēlos sniegt dažus padomus par ābolu izvēli:

1. Slikti nogatavojušies vai pārgatavojušies augļi ir bezgaršīgi. Ābolu vīna pagatavošanai tos labāk neizmantot, jo tiem nepietiek salduma, aromāta, skābuma.
2. Ir labi, ja jums ir savs dārzs vai pāris ābeles jūsu pagalmā. Ja nē, un jūs vēlaties gatavot mājas vīnu no veikalā pirktiem āboliem, jums jāzina, ka veikalā nopērkamie augļi bieži tiek pārklāti ar īpašu vasku. Tie nedos nepieciešamo fermentāciju, vīns tiks sabojāts.
3. Šos augļus labāk iegādāties no uzticamiem pārdevējiem.

Ābolu vīns mājās: vienkārša recepte ar cimdu

Daudzi dārznieki un vasaras iedzīvotāji dod priekšroku mājas ābolu vīna pagatavošanai. Vīna dzērienā ir saglabāti visi vitamīni un mikroelementi. Vai esat kādreiz gatavojis mājas vīnu? Ir vērts izlemt pagatavot šo dzērienu. Es jums apliecinu, ka jums patiks vīns un jūs to visu laiku gatavojat.

Ir daudz veidu, kā to pagatavot, bet es padalīšos ar visvienkāršāko ābolu vīna recepti, ko var viegli pagatavot mājās, izmantojot cimdu.

Jums būs nepieciešams:

• 10 kilogrami ābolu;
• 1,6 kilogrami cukura;
• 2 litri ūdens.

Mazliet par izejvielām. Varat izmantot jebkurus ābolus, bet labākos garšas īpašības Mājas vīnu iegūst no rudens šķirnēm ar saldskābu garšu. Tie var būt no viena koka vai no vairākiem, kas ir daudz efektīvāk.

Savāktos vasaras šķirņu augļus nekavējoties apstrādā. Rudenīgajiem ir atļauts atpūsties apmēram piecas dienas. Ziemā pirms apstrādes vajadzētu sēdēt divas nedēļas. Sakārtojiet gatavos augļus, noņemiet sapuvušos un bojātos. Noteikti izņemiet serdi ar sēklām, pretējā gadījumā vīns būs rūgts.

Svarīgi! Nemazgājiet ābolus, lai izvairītos no dabiskā rauga zuduma.

Sasmalciniet sagatavotos augļus. Labāk to darīt, izmantojot sulu spiedi. Ja tas nav pieejams, izgrieziet caur gaļas mašīnā un sarīvējiet. Iegūto produktu liek emaljētā pannā, pārklāj ar divslāņu marli, nostiprina lokā ar elastīgo saiti, trīs dienas atstāj siltā vietā, saturu apmaisot 2-3 reizes dienā.

Ceturtajā dienā noņemiet mīkstumu no virsmas, pievienojiet ūdeni (vēlams avota vai akas), pusi cukura. Samaisiet, ielejiet pudelē, atstājot 10 centimetru atstarpi līdz kakla augšdaļai. Šī vieta ir nepieciešama putām un oglekļa dioksīdam, kas izdalās fermentācijas laikā. Uzvelciet gumijas medicīnisko cimdu ar adatu caurdurtu pirkstu. Atstāj rūgt.

Piektajā dienā iztukšojiet glāzi misas, izšķīdiniet tajā divas glāzes cukura, ielejiet to atpakaļ pudelē, uzvelciet cimdu un atstājiet rūgt. Mēs veicam procedūru, izmantojot gumijas cauruli, kas novērsīs nogulumu satraukumu. Pēc 4 dienām visu atkārto ar atlikušo cukuru. Fermentācija turpinās. Par tā pabeigšanu liecina iztukšots cimds.

Padoms! Ja pēc pusotra mēneša rūgšana nav apstājusies, ielejiet vīnu no nogulsnēm tīrā burkā vai pudelē, uzvelciet cimdu, un pēc dažām dienām fermentācija apstāsies.

Gatavo vīnu lej tīrās burkās, aizvāko un ļauj nosēsties. Divas vai trīs reizes mēnesī iztukšojiet ābolu vīnu no nogulsnēm. Pilnībā nodzidrināto vīnu ielej pudelēs un uzglabā, dzerot pēc vajadzības.

Jūs esat iemācījušies izcila galda vīna recepti. Lai iegūtu stiprināto vīnu, jāpalielina cukura daudzums vai jāpievieno puslitrs degvīna. Uzvelciet cimdu un atstājiet tālākai fermentācijai 10 dienas. Pēc tam nosūtiet to nogatavināšanai. Šis vīns tiek uzglabāts labāk, bet garša pasliktinās un aromāts samazinās.

Ēst dažādos veidos vīna gatavošana. Gribu piedāvāt vienkāršu recepti ābolu vīnam bez sulas spiešanas, pagatavotu mājās.

Mājas ābolu vīns bez sulas spiešanas

Mums būs nepieciešams:

• 20 kilogrami ābolu;
• 2 kilogrami cukura.

Ņemam gatavus ābolus un šķirojam. Izgriežam sapuvušās vietas, noņemam astes, ļoti netīros augļus var noslaucīt ar sausu papīra dvieli.

Svarīgi! Āboli nav jāmazgā, to miza satur dabisko raugu.

Izņemiet serdi un sagrieziet augļus šķēlēs. Mums jāsaņem biezenis, tāpēc augļus izlaižam caur gaļas mašīnā. Iegūto mīkstumu pārnes lielā emaljas pannā un pārklāj ar vāku. Dzērienu apmaisa vairākas reizes dienā, vēlams ar koka karoti. Trīs dienas.

Šajās dienās mīkstums veidos vāciņu virs sulas, tas ir jānoņem trešajā dienā. Tagad mēs pakāpeniski pievienosim cukuru ar ātrumu 300 grami uz 1 litru sulas. Iegūtajai misai nekavējoties pievienojiet 100 gramus cukura un labi samaisiet.

Pēc piecām dienām pievienojiet 0,5 glāzes cukura un ielejiet misu pudelē.

Mēs izveidojam nelielu caurumu neilona vāciņā un ievietojam tajā cauruli. Mēs aizveram pudeli ar misu ar šādu vāku. Caurules gals ir jānolaiž ūdens burkā. Tādā veidā notiks fermentācijas process. Pēc piecām dienām pievieno 2 ēdamkarotes cukura, pēdējās 2 ēdamkarotes pievieno vēl pēc piecām dienām. Vīns raudzēsies mēnesi, varbūt divus.

Svarīgi! Dzēriens jātur silts 22-25 grādu temperatūrā. Ja notiek temperatūras maiņa, vīns pārtrauks rūgt un tiks sabojāts.

Ja pēc mēneša parādās nosēdumi, tas nozīmē, ka vīnu var liet trīs litru burkās. Uzmanīgi ielejiet vīnu, lai tas nesajauktos ar nogulsnēm. Pārklājiet iegūto dzērienu ar neilona vāku un novietojiet to vēsā vietā. Vīnam jānogatavina četrus mēnešus. Ja šajā laikā parādās nogulsnes, atkal ielejiet vīnu citā pudelē.

Vīns ļoti garšīgs, dzintara krāsā, ar patīkamu ābolu aromātu. Nelielos daudzumos tas ir pat noderīgi. Ražošanas laikā tas netiek pakļauts termiskai apstrādei, tādējādi saglabājot daudz vitamīnu.

Lai recepte būtu skaidrāka, varat noskatīties video, kā mājās vienkārši un bez apgrūtinājumiem pagatavot vīnu no āboliem.

Vēlos pastāstīt arī par vienu ābolu vīna recepti, ko var pagatavot mājas apstākļos, neizmantojot raugu. Mēs tās aizstāsim ar rozīnēm.

Ābolu vīns ar rozīnēm

Šai receptei mums būs nepieciešams:

• 10 kilogrami dažādu šķirņu ābolu;
• 1 kilograms cukura;
• 100 grami rozīņu;
• 100 grami dažādu šķirņu rozīņu saldskābam.

Mēs izmantojam vairāku šķirņu ābolus, lai vīnam būtu bagātīgāka garša un neparasti patīkams aromāts.

Parasti, gatavojot vīnu, ābolus nemazgā, bet, tā kā liksim klāt rozīnes, tie iejutīsies dabīgā rauga lomā. Nomazgātos ābolus sagriež četrās daļās, izņem sēklas un sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtajam biezenim pievieno kilogramu cukura un nemazgātas rozīnes, visu kārtīgi samaisa.

Lai pārliecinātos par rozīņu kvalitāti, ņemsim nelielu daudzumu šīs ogas un pagatavosim starteri. Vienu ēdamkaroti rozīņu (nemazgātu) ielej 0,5 glāzēs silta ūdens, pievieno vienu ēdamkaroti cukura. Pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā trīs dienas.

Atsauce! Labāk ir ņemt vairākas rozīņu šķirnes un no katras šķirnes pagatavot starteri. Pēc trim dienām nosakiet, kuras rozīnes raudzējas labāk, un izmantojiet tās vīna pagatavošanai.

Pārlejiet ābolu mērci un rozīnes stikla traukā. Mēs uzvilkām kaklā medicīnisko cimdu, vispirms to caurdurot ar adatu.

Pēc apmēram mēneša ielejiet vīnu tīrā burkā un izmetiet nogulsnes. Garšojiet pēc salduma, ja vīns jums ir pārāk skābs, pievienojiet cukuru. Burku cieši aizveram ar vāku, nolaižam pagrabā vai novietojam vēsā, tumšā vietā. Vīns būs gatavs pēc pieciem mēnešiem. Nogatavināto vīnu filtrējam ar marles palīdzību un pildām pudelēs. Vīns ir gatavs dzeršanai.

Piezīme! Ja jums garšo stiprinātais vīns, pirms uzglabāšanas varat pievienot 150 gramus degvīna. Bet garša būs skarbāka.

Tagad jūs zināt, ka no āboliem var pagatavot ne tikai sulu, ievārījumu, ievārījumu, bet arī izcilu vīnu.

Vīns no ābolu izspaidām pēc sulu spiedes

Mūsu dārzā aug vairākas dažāda nogatavošanās perioda ābeles. Viens no ābolu preparātiem ir sula. Pēc sulu spiedes paliek ābolu mīkstums, un nolēmām no tā pagatavot vīnu. Rezultātā sanāca labs, dzintara krāsas, aromātisks, viegls ābolu vīns. Es jums pastāstīšu, kā to izdarīt soli pa solim.

Mājas vīna gatavošana sākas ar izejvielām. Vislabāk ir nogatavojušies āboli. Nemazgājiet augļus pirms apstrādes. Varat to noslaucīt ar sausu drānu. Noņemiet bojātās, sapuvušās vietas.

Svarīgi! Noteikti notīriet serdi. Vīna pagatavošanai izmantotie trauki jāaplej ar verdošu ūdeni. Kūka jāizlieto nekavējoties, lai izvairītos no vīna materiāla veidošanās un saskābšanas.

Apskatīsim, kā novietot vīnu:

1. Mēs ņemam piemērotu trauku (stiklu, emalju), piepildām tajā divas trešdaļas no tilpuma ar atlikušajām izejvielām no sulu spiedes.
2. Uz katru kūkas kilogramu uzber pusglāzi cukura, ieber nevārītu auksts ūdens. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Fermentācijas laikā veidojas putas, tāpēc trauka saturs nedrīkst sasniegt 10 centimetrus no kakla augšdaļas.
4. Pārklājiet traukus ar marli vairākās kārtās, atstājiet 4 dienas rūgt telpas apstākļi. Maisiet to pāris reizes dienā.
5. Ja misa atrodas katliņā vai tvertnē, ielejiet to pudelēs, uzstādiet ūdens blīvējumu vai izmantojiet gumijas cimdu. Novietojiet tumšā vietā 10 dienas, katru dienu kratot. Pēc tam izkāš caur smalku sietu.
6. Uz desmit litriem pievieno puskilogramu cukura.
7. Vieta fermentācijai ar cimdu vai ūdens blīvējumu. Kopējais laiks fermentācija ilgst apmēram pusotru mēnesi.
8. Jauno vīnu nosusinām no nogulsnēm un sūtam uz pagrabu, lai nostātos vismaz trīs mēnešus, ideālā gadījumā pusgadu.
9. Trīs reizes mēnesī mēs ielejam vīnu, atbrīvojot to no nosēdumiem. Pēc nogulumu veidošanās apstājas vīns ir gatavs dzeršanai.

Es jums pastāstīšu visvienkāršāko recepti ābolu vīna pagatavošanai. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami sagriezti kaltēti āboli. Es dalos noslēpumā, kā pagatavot vīnu bez cukura.

Labāk, ja āboli ir rudens šķirnes ar saldskābo garšu. Atstājiet novākto ražu atpūsties nedēļu vai divas. Pēc tam noņemiet bojātos, sapuvušos un sasmalciniet. Tā būs izejviela vīna pagatavošanai. Mīkstumu varat izmantot pēc sulu spiedes.

Novietojiet slāni mucas apakšā žāvēti āboli. Tie satur svaigu sasmalcinātu vai kūku. Pilda pilnīgi aukstu vārīts ūdens. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to pagrabā uz mēnesi. Gatavo produktu ielej burkā vai pudelē. Vīns sanāk skābs cukura trūkuma dēļ. Ja vēlaties, pirms lietošanas varat saldināt.

Padoms! Mucā atlikušo mīkstumu var piepildīt ar ūdeni vēl pāris reizes, lai atkārtotu procesu. Iegūtos vīnus var sajaukt vai patērēt atsevišķi.

Jūs vienmēr varat doties uz veikalu un nopirkt pudeli vīna svētkiem. Bet mājās gatavots vīns, kas izgatavots ar savām rokām, joprojām ir labāks. Jūs zināt, ka tajā nav nekā lieka, nekādu piemaisījumu. Vai jūs uzzinājāt vienkāršas receptes kā mājās pagatavot vīnu no āboliem un vīnogām. Atliek tikai tos izmantot.