Ja vasarnīcā ir slikta ābolu raža, tas ir lielisks iemesls, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu ābolu vīnu. Šis dzēriens priecē ar savu bagātīgo garšu un pamazām atklāj patīkamas augļu notis. Produkts būs ne tikai lielisks dzēriens dzīrēm, bet arī palīdzēs pārstrādāt un nezaudēt ne gramu gatavu augļu. Kā pagatavotpaštaisīts ābolu vīns, vienkāršs soli pa solim recepte Mēs iesakām to izlasīt.
Bagātīgā ābolu raža satur dažādas kvalitātes un nogatavošanās pakāpes augļus. Kā likums, augstākās kvalitātes ābolus, kas ņemti no zara, uzglabā svaigus. Preparātiem ievārījuma un kompotu veidā izmanto šādus. Lielākā daļa nokritušo augļu šādās situācijās paliks zemē, īpaši, ja tie ir kļuvuši bojāti vai saburzīti.
Tomēr tas ir lielisks izejmateriāls pagatavošanaiābolu vīni mājās, izmantojot vienkāršas soli pa solim receptes, kas tiks prezentēts tālāk. Vīndaru pamatnoteikums ir tāds, ka ābolus nevar mazgāt. Uz augļa virsmas ir dabīgi raugi, kas nepieciešami kvalitatīvai fermentācijai un vēlamajai rūgšanai. Tāpēc, pat ja āboli ir pacelti no zemes, pietiek tos noslaucīt ar mitru drānu, lai noņemtu atlikušo zemi un putekļus.
Tādējādi ražošanai ir piemēroti pat pārgatavojušies un nedaudz bojāti augļi. Ir svarīgi tiem iziet cauri, nogriezt bojātos un salauztos fragmentus. Jums arī jāatdala sēklas un jāizgriež serde. Atlikušās izejvielas tiks izmantotas turpmāk pilnībā ražošanaiDIY ābolu vīns.
Darīsim mājas ābolu vīns
Šodien jūs varat atrast daudzas receptes šāda dzēriena pagatavošanai. Pirms procesa sākšanas ir vērts uzskatīt, ka jūs nevarēsit iegūt ātru rezultātu. Lai iegūtu labu garšīgs vīns tas prasīs vairāk nekā trīs mēnešus. Tāpēc mums jābūt pacietīgiem un jāturpina tieši pie ēdiena gatavošanas.
Klasiskā recepte
Šī ir visvieglāk pagatavojama recepte mājās gatavoti ābolu vīni soli pa solim . Tas ir balstīts uz principu, tāpēc tas ir vienkāršākais variants.
Lai pagatavotu ābolu vīnu mājās, mums būs nepieciešams:
Ābolu vīna recepteietver cukura pievienošanu, ir vērts atcerēties, ka tā daudzums tieši ietekmē dzēriena stiprumu. Tāpēc, ja vēlaties iegūt stiprāku vīnu, tad rūgšanas periodā cukura daudzumu var palielināt.
- Lai pagatavotu dzērienu, iepriekš sagatavotie augļi ir jāsadrupina, izmantojot jebkuru ērtā veidā. Tas var būt gaļas maļamā mašīna, rīve, blenderis un citi pieejamie instrumenti. Galvenais ir izvēlēties konteinerus no nerūsējošā tērauda, stikla, koka vai emaljas pārklājuma, lai izvairītos no oksidēšanās.
- Iegūtā masa jāieliek lielā traukā, lai rūgšanas procesā neizplūstu, un jānovieto siltā vietā, pārklāta ar marli. Pirmajās 24 stundās jums ir nepārtraukti jāmaisa un vairākas reizes dienā jānoņem biezā garoza, kas veidojas virspusē. Šajā posmā vīns tiek izturēts apmēram nedēļu (7-10 dienas).
- Tad jums jāizkāš iegūtā misa un jāizspiež liekā mīkstums. Šajā posmā iegūtajam šķidrumam jāpievieno cukurs un nedaudz jāatšķaida ar ūdeni. Attiecība ir norādīta receptē. Lai to izdarītu, cukurs ir pilnībā jāizšķīdina, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un pēc atdzesēšanas ielej to topošajā vīnā.
- Ielejiet vīnu stikla pudelē un aizveriet to ar hermētisku vāku ar ūdens aizbāzni. Ja pēdējais nav pieejams, to var aizstāt ar medicīnisko cimdu ar caurumu oglekļa dioksīda izdalīšanai. Tas nepieciešams, lai pēc iespējas ierobežotu skābekļa plūsmu traukā un vienlaikus organizētu fermentācijas procesā izdalītā oglekļa dioksīda izdalīšanos.
- Tvertne ar dzērienu tiek nosūtīta aktīvai fermentācijai uz tumšu un siltu telpu. Piepūsts cimds vai aktīvi burbuļi ūdens blīvē norāda, ka process ir aktīvā stadijā. Tiklīdz burbuļi nokrīt vai cimds nokrīt, vīns jāielej citā traukā, atdalot to no nosēdumiem. Lai to izdarītu, izmantojiet pārplūdi, izmantojot šļūteni, novietojot tvertni uz kalna un tukšo, tīro trauku uz leju.
Ābolu vīns mājās, izmantojot vienkāršu soli pa solim receptiy gatavs. Alkohola saturs 8-9%. Lai iegūtu iespaidīgāku rezultātu, jāļauj vīnam nobriest. Novecošana un nobriešana ir liela vērtība lai atklātu dzēriena garšas diapazonu.
Stiprināts ābolu vīns
Iepriekšējā recepte dod vieglu vīnu. Ja nepieciešamsvienkārša soli pa solim recepte vīna pagatavošanai mājāsar augstu alkohola saturu, tad sekojam tālāk sniegtajiem ieteikumiem.
Stiprinātā dzēriena receptes sastāvdaļas:
- ābolus, stiprinātajam vīnam labāk izmantot saldskābās šķirnes, 5-6 kg daudzumā vai tik daudz, cik jums ir;
- rozīnes ne vairāk kā 200 g;
- degvīns 150 ml vai alkohols atbilstošās proporcijās;
- granulēts cukurs aptuveni 2,2 kg.
Kā pagatavot vīnu no āboliemar palielinātu spēku? Dzēriena pagatavošanas būtība maz atšķiras no iepriekš aprakstītās receptes, ar dažiem izņēmumiem.
- Ābolus sagatavojam pēc standarta tehnikas, atdalām serdi un sagriežam gabaliņos. Sasmalciniet jebkurā ērtā veidā līdz biezenim.
- Tvaicē rozīnes siltā ūdenī un sagriež.
- No āboliem iegūtā masa jāsajauc ar cukuru un rozīnēm, pēc tam jānosūta primārajai fermentācijai siltā vietā. Noteikti uzstādiet ūdens blīvējumu vai valkājiet cimdu pār kaklu. Primārā fermentācija ilgst trīs nedēļas.
- Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas (pēc 3 nedēļām) ir nepieciešams izkāst un atbrīvoties no atlikušās mīkstuma. Pievienojiet 200 gramus cukura, iepriekš to izšķīdinot. Ielejiet pudelē un aizveriet trauku.
- Pēc 10 dienām jums jāatver vīna pudele, ielejiet degvīnu un ielejiet pudelēs.
Rezultāts ir vīns ar aptuveni 14% alkohola. Lai iegūtu stiprāku alkoholu, varat pievienot vairāk degvīna. 
Vasarā daudzas mājsaimnieces gatavo bezalkoholiskos dzērienus, lai veldzētu slāpes, īpaši iecienītas ir kompoti un ledus tējas. Taču, ja runa ir par atpūtu brīvā dabā ar bārbekjū vai vakaru siltā draudzīgā kompānijā, tad mājas vīns gatavots no āboliem ir labākais, ko var piedāvāt viesiem. Dzēriens izrādās īpaši gards, ja to pagatavo pats, jo pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un garša satriecoša.
Mājas ābolu vīns: recepte ar zemu alkohola daudzumu
Ja jūsu dārzā ir daudz gatavu ābolu, steidzieties tos savākt, pirms tie sāk bojāties un puvi. Papildus tam, ka tos var ēst neapstrādātus, pagatavot no tiem ievārījumu vai kompotu, var pagatavot arī brīnišķīgus ābolu sidrs, visiem labāk pazīstams kā ābolu vīns.
Lai gatavošanas process būtu viegls un rezultāts nepieviltu, lūdzu, ņemiet vērā: vienkāršus padomus par svaigu augļu sagatavošanu, apstrādi un pārveidošanu augstas kvalitātes mājas vīnā.
Sastāvdaļas
- Āboli - pēc garšas;
- Cukurs – daudzumu nosaka pēc ābolu svara.
1. posms. Ābolu sagatavošana presēšanai
Pirmkārt, mums ir jātīra augļi no netīrumiem. Ābolus nav ieteicams mazgāt, bet noslaucīt ar mīkstu suku vai sausu drānu ir obligāti.
Pēc augļu noslaukšanas mēs turpinām izgriezt tārpu caurumus, bojātās un sapuvušās vietas, ja tādas ir. Ir arī ieteicams noņemt serdi ar sēklām.
2. posms. Misas sagatavošana
Ābolus apstrādājam, izmantojot sulu spiedi vai rīvi. Protams, labāk ir izmantot sulu spiedi, jo tā nekavējoties ražo tīru ābolu sulu bez mīkstuma. Pēc sarīvēšanas ābolu mīkstums paliks sulā, kas nozīmē, ka iegūtā masa būs arī jāizspiež ar rokām.
Ielejiet ābolu sulu traukā ar lielu kaklu. To neaizverot, produktu atstājam vienu 3 dienas. Pirmās 2 dienas maisa saturu (lai paātrinātu rūgšanas procesu), trešajā dienā sulu labāk neaiztikt vispār. Pēc 3 dienām sula sāks rūgt, turklāt tā traukā sadalīsies 2 daļās: mīkstumā un pašā ābolu sulā.
Mēs noņemam mīkstumu no dzēriena virsmas. Mēs rezervējam vienu duļķainu sulu vēlākai lietošanai.
3. posms. Nosakiet cukura daudzumu
Mājas vīnu no āboliem var pagatavot pilnīgi bez cukura, taču lielākā daļa tomēr dod priekšroku šādā dzērienā sajust vismaz nelielu saldumu. Tāpēc vīnam bieži pievieno parasto cukuru.
Katram pašam jānosaka salduma daudzums, vadoties pēc savas gaumes un arī pēc tā, kāda veida vīnu vēlaties iegūt.
Atkarībā no cukura daudzuma ābolu sulā ir 3 ābolu vīna veidi:
- Sausais – 200 g cukura uz 1 litru sulas;
- Pussaldais – 300 g uz 1 l;
- Deserts (salds) – 400 g uz 1 litru.
4. posms. Blīvēšana
Ar cukuru atšķaidītu ābolu sulu ielej lielā, hermētiskā traukā. Tam jābūt piepildītam līdz 80% no kopējā tilpuma. Neaizmirsti aizbraukt brīva vieta, jo fermentācijas procesā izdalīsies diezgan daudz putu un gāzu.
Iegūtās gāzes ir jāizņem no trauka, izmantojot īpašu plānu cauruli. Mēs pievienojam vienu šīs caurules galu caurumam “ābolu” trauka vākā, bet otru galu nolaižam ūdens pudelē. Pateicoties tam, gāzes var brīvi izplūst, neļaujot gaisam iekļūt caurulē.
Ja sulā iekļūs gaiss, rezultāts būs nevis vīns, bet gan īsts etiķis.
5. posms. Pareiza vīna uzglabāšana mājās
Mēs noņemam trauku ar dzērienu uz mēnesi slikti apgaismotā vietā. Temperatūra, kurā jāuzglabā mājas ābolu vīns, nedrīkst pārsniegt 20°C.
Pēc 1-1,5 mēnešu uzglabāšanas vīnu vajadzēs nosusināt no nogulsnēm, ielejot dzērienu tīrā, sterilizētā traukā, piepildot to līdz malām.
Transfūzijai jānotiek caur sifonu - īpašu cauruli, kas paredzēta šķidruma pārnešanai no trauka uz trauku. Mums ir svarīgi, lai vīnā paliktu pēc iespējas mazāk ābolu mīkstuma.
Atkal ievietojiet trauku ar mājās gatavotu vīnu tumšā vietā 2 mēnešus. Šī perioda beigās vīns ir pēdējo reizi izkāš un iepilda tīrās pudelēs.
Tas pabeidz ābolu vīna gatavošanu mājās. Tās aptuvenais glabāšanas laiks pēc pilnīgas sagatavošanas ir viens gads. Atšķirībā no mājas ķiršu vīna, ābolu dzēriens ar zemu alkohola saturu izturot nekļūst stiprāks. Tātad jūs varat to dzert uzreiz pēc pagatavošanas, kas kopumā aizņem apmēram 5 mēnešus.
Sastāvdaļas
- Āboli - 10 kg + -
- - 2 kg + -
- - 1 l + -
- Degvīns - 150 ml + -
- Baltās rozīnes - 100 g + -
- Cukurs - 1 glāze (pievieno izkātam vīnam) + -
Ābolu vīna sagatavošana soli pa solim
Stipro alkoholisko dzērienu cienītājiem ir garda ābolu vīna recepte. Lai iegūtu vieglu stiprumu, izmantosim degvīnu, bet rūgšanas izraisīšanai izmantosim baltās rozīnes Šīs receptes priekšrocība, salīdzinot ar iepriekšējo, ir ātrāks pagatavošanas laiks. Jau pēc 1-1,5 mēnešiem vasaras dzēriens būs gatavs lietošanai.
- Vīnam izvēlamies labus gatavus augļus, noslaukām ar sausu drānu un noņemam serdi.
- Ābolus sagriež vidējos gabaliņos un šķēles sagriež gaļas mašīnā.
- Saberztajā ābolu masā ieber cukuru (2kg), kā arī nomazgātās, žāvētās rozīnes. Sajauciet produktus, ielejiet maisījumu stikla (lielajā) pudelē.
- Ja masa izrādās nedaudz sausa (tas notiek, kad āboli nav pārāk sulīgi), tad pievienojiet tai 1 litru ūdens.
- Iegūto masu turiet istabas temperatūrā. Šādos apstākļos misa viegli rūgs un sāks veidot gāzes. Tiklīdz parādās gāzes, pār pudeles kaklu būs jāvelk gumijas medicīniskais cimds (tas jānostiprina apakšā ar lenti). Mēs ieduram vienu “pirkstu” uz cimda. Tas bloķēs piekļuvi skābeklim, bet ļaus izplūst oglekļa dioksīdam.
- Pēc 3 nedēļām no rūgšanas brīža noteikti filtrējiet ābolu vīnu, lejot dzērienu no viena trauka otrā caur 3-4 slāņu marli.
- Nosēdumus, kas paliek pudeles apakšā pēc ieliešanas, pārnes uz biezu marles filtru, pēc tam izspiež. No tā būs atkarīga ābolu vīna caurspīdīgums.
- Izkāstajā dzērienā ielej 1 ēd.k. cukuru, aizveriet trauku ar vīnu ar vāku, nolieciet vēsā, tumšā vietā vēl uz 1 nedēļu.
Kad vīns nogatavojies, ielej tajā degvīnu, visu samaisa, lej pudelēs un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Mājas ābolu vīns ir garšīgs dzēriens, lai gan tā pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku. Darbietilpīgais gatavošanas process ir gala rezultātā iegūtā rezultāta vērts. Neaizmirstiet, ka mājas vīns jums izmaksās vairākas reizes lētāk nekā veikalā pirktais, it īpaši, ja āboli auguši jūsu pašu dārzā. Izmantojiet dāsnās dabas dāvanas un izbaudiet izsmalcinātā dzēriena izcilo garšu.
Labu apetīti!
Mājās gatavots ābolu vīns neprasa lielas finansiālas izmaksas un profesionalitāti. Taču, ja tiek ievērotas noteiktas garšas prasības, paštaisīts alkoholiskais dzēriens neatpaliks no veikalā pirktā.
Izejvielu izvēle un ēdienu gatavošana
Pirms sākat strādāt ar ābolu vīnu mājās, ir lietderīgi iepazīties ar dažiem ekspertu ieteikumiem.
Kā izejviela der jebkurš ābolu auglis, sākot no pārgatavinātiem vai kaltētiem, līdz pat rupjiem, t.i. negatavi augļi, kas nokrituši no zariem. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida alkoholu plānojat gatavot. Tātad, piemēram, sausam deserta dzērienam vajadzētu ņemt negatavus augļus. Deserta spirtam der lejami, sulīgi āboli.
Ja vīnu gatavojat no pārgatavojušiem āboliem, tā derīguma termiņš ir īss (apmēram 1 gads). Tāpēc gadījumos, kad plānots dzērienu uzglabāt vairāk ilgu laiku, tam vajadzētu ņemt saldskābi gatavus augļus.
Ābolu sulu var pagatavot, sajaucot dažādi veidiāboli Dzēriena buķetei būs īpašs aromāts un garša, ja ņemsiet saldskābo augļus attiecībā 2:1. Vīndari kā izejvielu bieži izmanto saldos, pīrāgos un skābos augļus, kombinējot tos attiecībā 1:1:2.
Ābolus nav ieteicams mazgāt, jo šķidrums no augļa virsmas izvadīs fermentācijai nepieciešamos mikroorganismus. Augļus noslauka ar sausu drānu, pēc tam noņem serdi un nogriež sapuvušās vietas. Tārpu skartos ābolus nedrīkst izmantot alkoholisko dzērienu pagatavošanai.
Ābolu vīnu nav ieteicams gatavot no augļiem, kas ražoti rūpnieciskā mērogā. Tas izskaidrojams ar to, ka šādi augļi bieži tiek pārklāti ar īpašu vasku vai ķīmiskais sastāvs lai saglabātu ilgāk. Mijiedarbojoties ar raugu, vīns var nerūgt vai beigties bez garšas.
Ābolu sulas vīna trauks jāņem tā, lai tas cieši noslēgtos, neļaujot gaisam iekļūt iekšā. Bet ir jānodrošina gāzes izdalīšanās, jo tās uzkrāšanās var izraisīt dzēriena fermentāciju. Labākais variants būtu ūdens blīvējums. Var izmantot vienkāršu gumijas cimdu, caurdurot to ar adatu vienā no pirkstiem.
Pašdarināta alkoholiskā dzēriena pagatavošanas ilgums no āboliem var sasniegt 50 dienas, pēc tam alkoholu iztur vēl 2-3 mēnešus, līdz tas sasniedz vēlamo stiprumu un garšas īpašības.
Klasiskā ābolu vīna recepte
Lai pagatavotu ābolus klasiska recepte, jums jāņem 10 kg augļu, 2,5 litri ūdens un 1,6 kg granulētā cukura.
Āboli jāšķiro un jāsasmalcina caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot sulu spiedi. Iegūto biezeni ievieto traukā un no augšas nostiprina marli. Masu vajadzētu ievilkties 3 dienas. Ik pēc 7-12 stundām tas labi jāsamaisa. Pēc norādītā laika ir jānoņem mīkstums, t.i. peldošu mīkstumu, atstājot plānu 0,5 cm kārtiņu Pēc tam pievieno ūdeni, pievieno cukuru (apmēram 0,7 kg) un iegūto masu ielej traukā ar ūdens aizbāzni.
Pēc 4 dienām caur salmiņu jāizņem 200 ml misas un jāizšķīdina tajā 300 g cukura. Pēc tam misu ielej atpakaļ traukā. Pēc 3 dienām šo procedūru atkārto.
Telpas temperatūra fermentācijai nedrīkst būt zemāka par 18ºC vai augstāka par 24ºC. Vispiemērotākā temperatūra ir 21-22ºС. Jūs varat saprast, ka process tuvojas beigām, kad ūdens blīvējuma troksnis apstājas. Ja uz pudeles tika uzlikts cimds, gāze no tās pilnībā izplūdīs un tā nokritīs.
Ābolu vīnu ielej tīrā pudelē, kas ir cieši noslēgta, un ļauj šķidrumam nosēsties. Ik pēc 10-14 dienām dzēriens tiek notecināts, atstājot nogulsnes. Kad šķidrums kļūst caurspīdīgs, ielej smalkā veidā stikla trauki. Alkohola saturs šādā produktā var sasniegt 12º.
Stiprināts ābolu vīns
Stiprāku alkoholisko dzērienu no āboliem var pagatavot, ņemot 6 kg nenobriedušu augļu, 200 g upeņu vai sultānu, 2 kg cukura un 160-180 ml degvīna.
Biezeni gatavo no iepriekš šķirotiem augļiem, kuriem var izmantot vai nu gaļasmašīnu, vai sulu spiedi. Jāņogas vai sultānas saberž. Pēc tam biezenī izšķīdina 1,8 kg cukura, pievieno jāņogas/sultānas un ielej pudelē ar šauru kakliņu, kuras pamatnē ir uzstādīts aizbīdnis.
Pēc 3 nedēļām iegūto misu filtrē. Nākamo dienu laikā pievienojiet atlikušo cukuru vienādās daļās, atkal cieši aizverot trauku. Pēc 9-11 dienām maisījumam pievieno degvīnu, pēc kura šķidrumu rūpīgi sakrata. Pēc tam tiek veikta iepildīšana pudelēs. Šādā veidā no āboliem gatavots vīns var sasniegt 14º stiprumu.
Ābolu vīna pagatavošana mājās, to nefiksējot, var izraisīt dzēriena rūgšanu un pārvērsties etiķī. Tā lietošana pat nelielos daudzumos var radīt lielu kaitējumu veselībai.
Sausā ābolu vīna recepte
Sauso ābolu vīnu var pagatavot, ņemot vērā šādas sastāvdaļas: 11 kg ābolu, 2,1 litru ūdens un aptuveni 460 g granulētā cukura.
No augļiem izspiež sulu, un iegūto masu viegli pārkaisa ar cukuru. Pēc tam sastāvdaļas ielej slēgtā traukā, kuram ir īpašs ūdens blīvējums. Ir nepieciešams uzraudzīt fermentācijas procesu. Tiklīdz tas ir pabeigts, ābolu vīns jāfiltrē, izlaižot to caur audumu vai marli. Šī procedūra jāveic, līdz vīna krāsa iegūst gaišu nokrāsu. Pēc tam ābolu sulas vīnu sadala pudelēs un nosūta ievilkties tumšā vietā ar zemu temperatūru.
Deserta ābolu vīns
Izmantojot bumbieru augļus, varat pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu, kas tiek klasificēts kā deserta dzēriens. Vajadzēs 10 kg ābolu, 1,4 kg bumbieru, 200 g rozīņu un aptuveni 1 kg cukura.
No augļiem pagatavo biezeni. Tam pievieno sasmalcinātas rozīnes. Maisījumu rūpīgi samaisa un ielej pudelē, kas ir cieši noslēgta uz dienu. Šajā laikā masu rūpīgi jāsamaisa 3-4 reizes, izmantojot koka lāpstiņu. Pēc tam, kad pagājis laiks, šķidrumam pievieno 0,4 g cukura un uz tvertnes uzstāda gāzes izvadu.
Nākamo dienu laikā pudelē notiks fermentācija, un šķidrums kļūs tumšāks. Pēc 4-6 dienām tam pievieno vēl 200 g cukura. Atlikušās smiltis izlej vēl pēc nedēļas.
Gatavo ābolu sulas vīnu filtrē, līdz tas kļūst gaišs. Tad tas tiek pildīts pudelēs.
Šī alkoholiskā dzēriena stiprums var sasniegt 16º. Plkst ilgstoša uzglabāšana(vairāk nekā gadu), šāds vīns var iegūt portvīnam raksturīgās garšas nokrāsas.
Daudzi cilvēki vismaz vienu reizi savā dzīvē ir domājuši par vīna pagatavošanu ar savām rokām. Patiesībā, ikviens var pagatavot šo garšīgo, veselīgo un uzmundrinošo dzērienu mājās.
Vīnu gatavo ne tikai no vīnogām, bet arī no citām ogām un augļiem. Apskatīsim šajā rakstā: kā pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu, vispārīgus ieteikumus pagatavošanai un vairākas populāras receptes.
Lai pareizi pagatavotu ābolu vīnu mājās, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Uzziniet, kā ievērot visu konkrētas receptes secību, un tikai pēc tam pārejiet pie darbības..
- Ja jūsu mērķis ir iemācīties gatavot vīnu pēc vairākām receptēm, sāciet ar vairākām receptēm vienkāršus veidus. Vīndari iesaka sākt ar deserta un stiprinātā ābolu vīna gatavošanu. Šāda veida dzērieniem nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Turklāt vasaras augļu šķirnes nav jāsagatavo tāpat kā rudens un ziemas augļu šķirnes.
- Rūpīgi izvēlieties izejvielas un aprīkojumu dzēriena pagatavošanai. Piemēram, ja izmantojat plastmasas trauku, pārliecinieties, vai tas ir piemērots pārtikas uzglabāšanai. Pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka vīns iznāks ar ķīmisku pēcgaršu.
- Ja pirmo reizi izmantojat ūdens blīvējumu vai tā analogus: cauruli, cimdu, uzziniet sīkāk, kā izveidot noteci. Ja šī ierīce ir nepareizi uzstādīta, tvertne var pārsprāgt. Piemēram, lietojot medicīnisko cimdu uz krūzēm, neaizmirstiet uz tā pirkstu ārējās falangās izveidot caurumus ar adatu. Jo lielāks konteiners, jo vairāk caurumu. Parasti uz katra cimda pirksta izdara 1-3 punkcijas.
- Dzēriena pagatavošanai ievērojiet vidējo optimālo temperatūru. Raudzēšanai – 22-25 grādi, nogatavināšanai – 10-14, uzglabāšanai – 10-15 bez lielām temperatūras izmaiņām.
Kādus ābolu veidus vajadzētu izmantot noteiktu vīna veidu pagatavošanai?
Galda vīna vai sidra pagatavošanai vēlams izvēlēties rudens šķirnes saldos ābolus ar skābu pēcgaršu. Antonovka ir piemērota stiprinātā vīna pagatavošanai. Lai padarītu dzērienu pīrāgu, jums jāizmanto savvaļas āboli. Rudens un ziemas šķirnes ir piemērotas salda un pussalda vīna ražošanai.
Vīnam vienmēr ir laba skābuma garša, tāpēc, ja ir iecerēts lietot ļoti saldus ābolus, labāk tiem pievienot citus skābos augļus, ogas, žāvētus augļus.
Labas piedevas ir: sloe, citrons, apelsīna miziņa, pīlādži, rozīnes un citas.
Mājas ābolu vīna priekšrocības
No āboliem tiek gatavoti dažādi vīnu veidi: sausie, stiprinātie, saldie, sidra un citi. Katrs no tiem ietaupa labvēlīgās īpašībasšī augļa vitamīni un mikroelementi. Mājas ābolu vīnam, ja to patērē mērenībā, ir šāda labvēlīga ietekme:
- atslābina no nervu un fiziskā noguruma;
- paceļ garastāvokli;
- uzlabo kuņģa darbību;
- normalizē asinsspiedienu;
- kosmētikas līdzekļu sastāvā nodrošina atjaunojošu efektu;
- stiprina matu struktūru, pievienojot šampūnam;
- palīdz sievietēm ar hormonālo nelīdzsvarotību;
- paātrina vielmaiņu un tauku pārstrādi, tāpēc kalpo labs līdzeklis tiem, kas vēlas zaudēt svaru;
- aizsargā pret vēža attīstību.
Ābolu vīns mājās - vienkārša recepte
Šī metode ir viena no vienkāršākajām vīna pagatavošanai no āboliem. Pareizi sagatavojot, dzēriena apgr./min saturs izrādās ne vairāk kā 12 grādi.
Sastāvdaļas:
- 20 kg ābolu;
- 2-3 kg cukura.
Darbību secība:
- Noslaukiet ābolus ar tīru, sausu dvieli. Tos nevar mazgāt ūdenī, jo tiks zaudēts fermentācijai nepieciešamais raugs.
- No augļiem noņemiet sēklas. Tie ir kaitīgi un sabojā garšu.
- Augļus izspiež sulu spiedē vai sarīvē. Galvenais ir iegūt biezeni ar sulu.
- Iegūto maisījumu ielej burkā. Pārklājiet to ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 3 dienas. Mīkstums pacelsies uz augšu, atdaloties no sulas.
- Maisījumu maisa ar koka karoti 4 reizes dienā. Kad tas ir pagatavots, trešajā dienā izņemiet mīkstumu ar karoti vai caurduri.
- Atkarībā no šķirnes salduma uz 1 litru dzēriena pievieno 100-150 g cukura. Attiecīgi - nekā āboli ir saldāki, jo mazāk cukura vajag. Labi samaisiet topošo dzērienu.
- Pagaidiet 5 dienas, pēc tam pievienojiet tādu pašu daudzumu smilšu un samaisiet.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Ik pēc 5 dienām pievienojiet vienu un to pašu cukura daļu.
- Lai fermentācija būtu laba, kompozīcija jāielej hermētiskā traukā un jāiztukšo. Pudeles darbojas labi. Pēc kompozīcijas ieliešanas tajos izveidojiet caurumus caurulei un ievietojiet tos tur.
- Novietojiet glāzi pie katras pudeles un ievietojiet tajās salmiņus. Tas veicina oglekļa dioksīda izdalīšanos no maisījuma un aizver to no skābekļa, kas novērš fermentāciju.
- Fermentācijas stadijā dzēriens jāuzglabā telpā ar 23-26 grādu temperatūru. Šis process ilgs vienu līdz trīs mēnešus.
- Kad šis posms ir pabeigts, apakšā parādīsies nogulsnes. Tas liecina, ka vīns ir labi raudzējies.
- Ielejiet dzērienu citā traukā bez nogulsnēm. Liek nogatavināties vēsākā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 15 grādiem. Otrais infūzijas posms ilgs 3-4 mēnešus.
- Pievērsiet uzmanību nogulsnēm. Kad tas parādās, ielejiet dzērienu citā traukā. Ja divu nedēļu laikā neparādās nogulsnes, vīns ir gatavs.
Tam ir dzintara krāsa un patīkams ābolu aromāts. Derīguma termiņš – 3 gadi.
Ābolu stiprinātais vīns
Šai mājās gatavotā ābolu vīna receptei ir nepieciešams pievienot alkoholisko dzērienu. Šeit mēs apskatīsim metodi, kas satur degvīnu. Vīna stiprums būs 12-16 grādi.
Sastāvdaļas:
- 10 kg ābolu;
- 2 kg cukura;
- 100 g rozīņu;
- 200 g degvīna.
Sagatavots šādā secībā:
- Noslaukiet augļus ar sausu drānu.
- Noņemiet sēklas.
- Augļus sasmalcina gaļas mašīnā vai uz rīves, sajauc tos ar cukuru un rozīnēm.
- Ievietojiet kompozīciju hermētiskā traukā un uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Topošo dzērienu atstāj rūgt siltā telpā 24-26 grādu temperatūrā 3 nedēļas.
- Pēc šī laika tvertnes apakšā parādīsies nogulsnes. Ielejiet maisījumu citā traukā, pievienojiet 1 glāzi smilšu un samaisiet.
- Ļaujiet dzērienam ievilkties vēl 2 nedēļas.
- Pēc tam atkal ielejiet to citā traukā, atbrīvojoties no nogulsnēm, un pievienojiet degvīnu.
- Sajauciet maisījumu un novietojiet trauku vēsākā telpā uz 3 nedēļām.
Šim vīnam ir zelta krāsa, saldskāba garša un svaigu augļu smarža.
Pašdarināts pussalds
Šāda veida dzēriens tiek pagatavots, izmantojot to pašu tehnoloģiju, kas minēta iepriekš. Tikai jums jāpievieno vairāk cukura - 250-300 g uz 1 litru maisījuma.
Gatavošanas tehnika:
- Ar lupatu notīriet no augļiem visus netīrumus vai puvi.
- Sasmalciniet tos sev piemērotā veidā.
- Iegūto maisījumu ielej traukā, pārklājot to ar marli.
- Kad uz virsmas parādās mīkstums, iemaisiet to maisījumā.
- Pēc 5 dienām no nākamā dzēriena noņemiet mīkstumu. Atstājiet plānu mīkstuma kārtu - apmēram puscentimetru.
- Sadaliet cukuru 10 vienādās daļās. Pievienojiet vienu sastāvam un samaisiet. Tad pievienojiet un samaisiet cukuru šādā daudzumā ik pēc 5 dienām.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Uzliet dzērienu pusotru mēnesi 20-25 grādu temperatūrā.
- Pēc tam pussaldais vīns būs gatavs. Lai uzlabotu garšu, vēl 4-5 mēnešus jāļauj nostāvēties vēsā vietā. Šajā gadījumā ir nepieciešams regulāri atbrīvot kompozīciju no nogulsnēm.
Kā pagatavot ābolu vīnu ar rozīnēm
Lai pagatavotu vīnu ar īpašu garšu, jāpievieno citi augļi, žāvēti augļi un ogas. Rozīnes kalpo kā labs fermentācijas katalizators. Tāpēc, ja jūsu mērķis ir padarīt vīnu garšīgāku un ātrāku, šī metode jums būs piemērota.
Sastāvdaļas:
- saldie āboli - 10 kg;
- cukurs - 2 kg;
- nemazgātas rozīnes - 100 g.
Kā pagatavot:
- Šķirojiet ābolus, notīriet tos no netīrumiem, puves un sēklām.
- Sasmalcina uz rīves vai gaļas mašīnā.
- Iegūtajai masai pievieno 2 kg cukura un 100 g rozīņu. Nav nepieciešams mazgāt žāvētos augļus, lai tie nezaudētu savu galveno īpašību vīna gatavošanā - paātrinot rūgšanu.
- Pārlejiet maisījumu pudelē un aizveriet to ar caurdurtu gumijas cimdu.
- Pēc 21 dienas izkāš maisījumu caur marli un pievieno 200 g cukura. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Cieši aizveriet maisījumu un novietojiet tumšā telpā.
- Pēc 2-3 mēnešiem dzēriens jāfiltrē. Jūs varat pievienot 100 ml degvīna.
- Iegūto vīnu ielej tīros traukos un uzglabā vēsā telpā.
Ābolu vīna ar aronijām recepte
Ābolu vīnam ar aroniju piedevu ir pīrāga, savelkoša, patīkama garša. Turklāt tas ir ļoti labs veselībai: stabilizē asinsspiedienu, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo tonusu un garastāvokli.
Sastāvdaļas:
- āboli - 3 kg;
- aronijas - 2 kg;
- cukurs - 1 kg.
Kā pagatavot:
- Nomizojiet ābolus no netīrumiem, puves un sēklām un sasmalciniet.
- Pīlādžus samaļ.
- Sajauc augļus ar aronijām un 330 g granulētā cukura.
- Ievietojiet kompozīciju hermētiskā traukā, pievienojiet siltu vārītu ūdeni, pārklājiet ar drānu un novietojiet siltā telpā.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Pēc nedēļas pievienojiet vēl 330 g smilšu un samaisiet, līdz izšķīst. Maisījums ir jāmaisa katru dienu.
- Pēc nedēļas pievienojiet pēdējo cukura porciju un sakratiet maisījumu.
- Maisiet dzērienu 14 dienas. Pēc tam atstājiet to uz mēnesi vēsā telpā.
- Ja parādās nogulsnes, kompozīcija jāfiltrē un jāielej citos traukos.
Dzēriena gatavošana no kompota
No izlutinātas mājas ābolu kompots jūs varat pagatavot vīnu.
Sastāvdaļas:
- kompots - 3 litri;
- cukurs - 200-250 g;
- rozīnes - 50-100 g.
Gatavošanas tehnika:
- Ielejiet kompotu citā burkā, pievienojiet cukuru un rozīnes un sajauciet sastāvdaļas.
- Uzvelciet medicīnisko cimdu uz burkas kakla un atstājiet maisījumu rūgt tumšā telpā 2 nedēļas.
- Pēc šī laika izņemiet mīkstumu no maisījuma un izkāš caur marli.
- Ļaujiet tai ievilkties tumšā vietā 2 mēnešus, periodiski ielejot vīnu, lai atbrīvotos no nosēdumiem.
Dzērienam jābūt skaidram, viendabīgam un garšīgam.
Apskatot šīs receptes, ir skaidrs, ka vīna gatavošana nav nemaz tik vienkārša, bet nav arī tik grūta. Ar nolūku ikviens var pagatavot kvalitatīvu dzērienu. Galvenais ir ievērot pieredzējušu vīndaru ieteikumus un ievērot skaidru darbību secību atbilstoši dotajām receptēm. Vīns apvieno labvēlīgus un garšas īpašības. Kā teica penicilīna radītājs Aleksandrs Flemings: "Antibiotikas izārstē cilvēkus, bet tikai vīns var padarīt viņus laimīgus."
Ābolu vīns ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs
Ne katrs dārznieks joprojām zina, kā no savas ražas āboliem pagatavot mājās gatavotu vīnu. Šī informācija ir īpaši noderīga iesācējiem. Ir vairāki vīna darīšanas noslēpumi, kas padara oriģinālo produktu garšīgāku un aromātiskāku. Ar tiem noteikti vajadzētu iepazīties, lai nepieļautu lielas kļūdas.
Nemazgājiet augļus pirms nosūtīšanas pārstrādei. Fakts ir tāds, ka ādā ir daudz labvēlīgu baktēriju (rauga), kas veicina dabisko fermentāciju. Nekādā gadījumā tos nedrīkst nomazgāt. Ja āboli ir pārāk netīri, noslaukiet tos ar sausu, tīru drānu. Pirms vīna pagatavošanas augļiem nogriež sapuvušās daļas un noņem centru.
Pašdarināts ābolu sulas vīns tiek gatavots vairākos posmos:
- nākotnes misas sagatavošana;
- fermentācijas process;
- nogādāšana kondicionēšanas stadijā;
- izvilkums.
Pat iesācējs var pagatavot mājās gatavotu sidru
Bet trauki ābolu vīna pagatavošanai, gluži pretēji, tiek rūpīgi mazgāti un žāvēti. Ja iespējams, sterilizējiet trauku. Ja sākotnējā misā nav trešo pušu piemaisījumu, galaprodukts būs garšīgāks un ar spilgtu aromātu. Fermentācijas procesā trauku aizver ar ūdens blīvējumu vai cieši uzvelk medicīnisko cimdu, vispirms ar adatu izdurot vienu pirkstu. Tas neļaus vīnam pārvērsties etiķī un kalpos kā sava veida indikators tam, kā notiek fermentācija.
Mājas apskats ābolu vīns
Telpai, kurā notiks mājas vīna pagatavošanas procedūra, jābūt aizsargātai no tiešiem saules stariem. Gaisa temperatūra tiek uzturēta +18…+24°C. Ideāli būtu novietot traukus virtuvē vai pieliekamajā.
Soli pa solim recepte mājās gatavota sausā vīna pagatavošanai no āboliem
Pirms sagatavošanas tehnoloģijas pārklāšanas būs noderīgi zināt ābolu vīna nosaukumu. Jūs droši vien jau esat dzirdējuši par jēdzienu "sidrs". Sagatavošanas procedūra ir vienkārša. Apgūstot teorētisko materiālu, pat iesācējs var eksperimentēt ar dažāda veida produktu sagatavošanu. Tehnoloģija neatšķiras no klasiskās. Vienīgais, ka sausajam vīnam vajadzētu būt mazāk cukura. Uz 1 litru sulas ņem tikai 100-150 g cukura. Devu nevar samazināt, jo šajā gadījumā fermentācijas process nenotiks.
Pārpalikušo ražu var viegli pārstrādāt gardā vīnā
Ja dārzā nogatavojusies bagātīga raža un nav iespējams to pilnībā pārstrādāt, tad no āboliem vēlams gatavot mājas vīnu. Tagad mēs jums sniegsim vienkāršu recepti. Āboli ir iepriekš sagatavoti, bet ne mazgāti. Ja auglis ir netīrs, varat tos noslaucīt ar sausu, tīru drānu.
Pārskats par mājas ābolu vīna pagatavošanu
Sīkāka informācija: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html
Lai nodrošinātu, ka galaproduktā nav rūgtuma, sēklas nekavējoties izņem no augļiem. Sagatavotos ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā (sarīvē, izspiež caur sulu spiedi). Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt biezenim. To pārliek piemērotā burkā un pārklāj ar drānu, lai tajā neiekļūtu kukaiņi. Šādā stāvoklī dzēriens tiek turēts 3 dienas. Šajā laikā mīkstums atdalīsies no sulas un uzpeldēs uz augšu. Katru dienu sulu sajauc ar koka karoti, un ceturtajā dienā mīkstumu rūpīgi savāc.
Vīns saglabā visas labvēlīgās vielas no svaigiem augļiem
Cukuru dzērienam pievieno pēc vajadzības. Pirmo porciju ielej tūlīt pēc mīkstuma noņemšanas un pēc tam vēl 2 reizes ik pēc 5 dienām. Lai process noritētu pareizi, vīnu ielej hermētiskā traukā ar ūdens aizbāzni. Jūs varat izmantot medicīnisko cimdu, ar adatu izveidojot caurumu vienā no pirkstiem.
Temperatūra telpā, kurā notiek fermentācija, jāuztur +22...+25°C. Procedūra ilgst no 1 līdz 3 mēnešiem. Kad vīns ir beidzies, apakšā parādīsies nogulsnes. Pēc tam gatavo produktu uzmanīgi ielej tīrā traukā un nosūta nogatavināšanai vēsā, tumšā telpā. Tvertnei jābūt hermētiski noslēgtai. Ja atkal parādās nogulsnes, šķidrumu atkal ielej tīrā traukā. Vīns tiek uzskatīts par pilnībā sagatavotu tikai tad, ja apakšā 2 nedēļas nav redzamas nogulsnes. Maksimālais sausā ābolu vīna glabāšanas laiks ir 3 gadi.
Pussalda ābolu vīna gatavošana mājās
Kādus ābolu vīnus viņi ir iemanījušies gatavot? Cilvēki tam izdomāja nosaukumu jau sen, taču receptes turpina pilnveidot arī tagad. Ļoti populārs pussaldais dzēriens, kas gatavots no dabīgiem selekcionētiem augļiem mājas apstākļos. Lai to pagatavotu, uz 1 litru sulas vajadzēs uzņemt apmēram 300 g cukura. To sagatavo šādi.
Pussaldais ābolu vīns ir ideāli piemērots mājas dzīrēm
Ābolus rūpīgi noslauka, izgriež bojātās vai sapuvušās vietas un izņem sēklu pākstis. Augļus savīti caur gaļas mašīnā vai samal uz rīves, izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto biezeni lej vajadzīgā tilpuma traukā un pārklāj ar biezu drānu. Pēc pāris dienām uz virsmas uzpeld mīkstums, kas regulāri (vairākas reizes dienā) jāmaisa. Pēc 5 dienām mīkstumu savāc.
Iesācēja vīndara atsauksmes par ābolu vīna gatavošanu
Sīkāka informācija: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html
Kopējais cukura daudzums ir sadalīts 9 vienādās daļās. Ik pēc 5 dienām misai pievieno vēl vienu cukura porciju. Fermentācijai jānotiek hermētiski noslēgtā traukā, virs kura ir uzstādīts ūdens blīvējums vai uzvilkts medicīniskais gumijas cimds. Tajā ar adatu jāizveido neliels caurums. Dzēriens rūgst 45 dienas +20°C temperatūrā. Pēc šī perioda sidru uzmanīgi ielej tīrā traukā un sešus mēnešus nosūta uz vēsu, tumšu telpu, lai izturētu. Lai nodrošinātu, ka gatavajā produktā nav nosēdumu, to 2 reizes mēnesī ielej tīrā traukā, atstājot grunti apakšā.
Pudele pašdarināta sidra rotās svētku galdu
Vienkārša recepte mājās gatavota stiprinātā vīna pagatavošanai no āboliem
Kā pagatavot ābolu vīnu mājās, lai tas būtu stiprāks? Jā, ļoti vienkārši. Tikai šim nolūkam galaproduktam būs jāpievieno alkoholu saturoši dzērieni (piemēram, degvīns). Rezultātā sidra stiprumam jābūt 12-16°. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Ābolus noslauka no netīrumiem un putekļiem, sagriež gabaliņos un noņem serdi.
- Sasmalciniet augļus gaļas mašīnā.
- Cukuru un rozīnes sajauc ar iegūto biezeni.
- Šo maisījumu ielej hermētiskā traukā un noslēdz ar ūdens blīvējumu.
- Tvertni atstāj siltā telpā 21 dienu (līdz fermentācijas procesa beigām).
- Pēc raksturīgo nogulšņu parādīšanās šķidrumu uzmanīgi ielej tīrā traukā un pievieno glāzi cukura, rūpīgi samaisot.
- Dzērienu atkal atstāj zem ūdens blīvējuma vēl pāris nedēļas.
- Atkal atdaliet sidru no nogulsnēm un ielejiet degvīnu (ar ātrumu 200 g uz 10 litriem šķidruma).
- Rūpīgi samaisiet vīnu, cieši noslēdziet un nosūtiet vēsā telpā uz 3 nedēļām.
Vīna dzeršana mērenībā ir labvēlīga ķermenim.
Dzēriens ir pilnībā gatavs dzeršanai.
Kā pagatavot vīnu mājās no ābolu sagatavēm - ražošanas nianses
Gardu mājas ābolu vīnu var pagatavot ne tikai no tikko novāktiem āboliem. Video sniedz mājienu, ka sidru var pagatavot arī no atvasinātiem produktiem, piemēram, ievārījuma, sulas, vīna un pat kompota. Protams, garšas īpašības atšķirsies, taču oriģinālā produkta kvalitāte paliek nemainīga. augsts līmenis. Aicinām iepazīties ar dažām niansēm ābolu vīna pagatavošanā no atvasinātiem produktiem.
Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas
No sulas iegūst lielisku sidru. Tam būs nepieciešami 6 kg ābolu, 2 reizes vairāk ūdens un aptuveni 3,5 kg cukura. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Liek pannā gabaliņos sagrieztus ābolus un piespiež ar spēcīgu spiedienu.
- Pusi no cukura un ūdens izmanto sīrupa vārīšanai, ko pārlej āboliem.
- Tvertni ievieto vēsā telpā 40 dienas.
- Pēc noteiktā perioda šķidrumu ielej tīrā traukā, un atlikušajiem āboliem atkal pievieno daļu sīrupa un atstāj uz to pašu laiku.
- Pēc 40 dienām šķidrumu atkal notecina un sajauc ar pirmo porciju, un pēc tam sešus mēnešus nosūta uz tumšu un vēsu telpu.
- Pēc noteiktā laika dzēriens tiek iztukšots no nogulsnēm un uz mēnesi tiek nosūtīts uz ledusskapi.
Sidram ir ne tikai izcila garša, bet arī bagāta vēsture
Mājas vīns ir gatavs, tā stiprums nepārsniegs 7°.
Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu kompota
Bieži gadās, ka kompota preparāti sabojājas vai tiek uzglabāti ilgāk par diviem gadiem. Skaidrs, ka šo dzērienu vairs nevar dzert, bet vīns no āboliem (tā nosaukums ir sidrs) var sanākt izcils. Uz 3 litriem kompota vajadzēs paņemt sauju rozīņu un apmēram 300 g cukura. Sagatavošanas procedūra ir vienkārša un izskatās šādi:
- Kompotu lej tīrā bļodā, pievieno cukuru un rozīnes, kārtīgi samaisa.
- Uz kakla tiek uzlikts ūdens zīmogs vai medicīniskais cimds.
- Tvertne tiek nosūtīta uz tumšu telpu fermentācijai 2 nedēļas.
- Pēc 2 nedēļām mīkstumu uzmanīgi noņem un šķidrumu filtrē caur marli.
- Dzērienu ielej tīrā traukā, pārklāj ar vāku un 2 mēnešus nosūta tumšā telpā.
Pareizi pagatavots sidrs glāzē izskatās ļoti skaisti.
Regulāri jāpārbauda, vai vīnā nav nosēdumu. Kad tas tiek konstatēts, šķidrums tiek iztukšots un grunts atstāts apakšā. Šādas manipulācijas tiek veiktas, līdz 2 nedēļu laikā tiek pamanīta nogulumu veidošanās. Vīns būs dzidrs un pēc garšas mīksts.
Recepte vīna pagatavošanai no žāvētiem āboliem mājās
Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no āboliem? Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, pat ja tie paši āboli nav tikko plūkti, bet sausi. Vajadzēs ņemt 1 kg žāvētas maizes, 3 kg cukura un 8 litrus ūdens, raugu. Žāvējumus sasmalcina līdz mīkstumam, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Tādējādi augļi dzērienā atbrīvos vairāk barības vielu.
Iegūtajai vircai pievieno cukuru (pusi no sagatavotā daudzuma) un pārlej ar verdošu ūdeni. Nekas cits netiek pievienots, kamēr trauks nav pilnībā atdzisis. Pēc tam šķidrumu filtrē un noņem duļķainās nogulsnes. Cukura otro pusi izšķīdina siltā ūdenī un sajauc ar raugu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Šo masu lej traukā ar ābolu sula un aizveriet to ar ūdens blīvējumu (uzvelciet medicīnisko cimdu). Nedrīkst pieļaut gaisa iekļūšanu traukā, citādi garšīgā vīna vietā sanāks skābs etiķis.
Mājas dzēriena pagatavošanai izmanto ne tikai svaigus, bet arī žāvētus augļus.
Principā šāds produkts ir gatavs lietošanai tūlīt pēc fermentācijas pabeigšanas. Tikai tā garšas īpašības netiks pilnībā atklātas. Lai sasniegtu maksimālais efekts, dzēriens tiek turēts vēsā telpā vairākus mēnešus.
Kā mājās pagatavot vīnu no ābolu ievārījuma
Ko neizmanto ābolu vīna pagatavošanai mājās? Vienkārša recepte tā pagatavošanai no ievārījuma (piemēram, veca un nelietota). Jums būs jāņem ievārījums un ūdens vienādās proporcijās, kā arī rozīnes bez sēklām (pamatojoties uz 100 g rozīņu uz 1 litru ievārījuma). Dzērienu gatavo šādi.
Burku sterilizē, un vārīts ūdens atdziest. Ja ievārījums ir nesaldināts, tad papildus pagatavo cukura sīrupu (ūdens un cukura maisījumu attiecībā 1:2). Ievārījumu un sīrupu liek sagatavotā traukā, un tur pievieno rozīnes, kas šeit darbosies kā raugs. Kuģis ir pārklāts un nosūtīts uz siltu telpu 10 dienas.
No veca ievārījuma var pagatavot lielisku vīnu
Kad mīkstums parādās uz virsmas, tas tiek rūpīgi savākts. Šajā brīdī tiek sagatavots vēl viens tīrs trauks. Šķidrumu filtrē un ielej tīrā burkā. Uz augšu tiek uzlikts ūdens zīmogs vai medicīniskais cimds. Produkts raudzēsies apmēram 40 dienas. Par procesa pabeigšanu tiks norādīts iztukšots cimds vai gaisa burbuļu neesamība ūdens blīvē.
Vīnu dekantē, iepilda pudelēs un uz pāris mēnešiem nosūta tumšā, vēsā telpā. Pēc noteiktā perioda dzērienu ielej tīrā traukā, apakšā atstājot nogulsnes, un nosūta uzglabāšanai. Oriģinālā izstrādājuma stiprums ir aptuveni 13°.
Skaistas fotogrāfijas ar paštaisīta ābolu vīna glāzēm vilina dārzniekus pagatavot šo apbrīnojamo dzērienu. Taču pēc tam rodas jautājums, kā to pareizi saglabāt, lai nezaudētu tirgojamību un garšu. Šeit ir daži triki un funkcijas.
Ābolu vīnam ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks
Autors vispārējs noteikums vīni tiek uzglabāti īpašos pagrabos. Šai telpai jābūt ne tikai sausai, bet arī aizsargātai no pelējuma un jebkādas puves. Pretējā gadījumā cietīs ne tikai vīna garša, bet arī tā aromāts (pat ja pudele ir cieši noslēgta). Visu gadu ieteicams uzturēt nemainīgu temperatūru +8°C.
Tvertnei jābūt cieši noslēgtai. Saskaroties ar gaisu, vīns oksidējas un tā garša ievērojami samazinās. Lai produkts labāk uzglabātos, tas vispirms ir jāpasterizē. Izvirzītais korķa gabals tiek nogriezts, un pudeles kakls ir piepildīts ar parafīnu, vasku vai blīvējuma vasku.
Ieteicams uzglabāt vīna pudeles horizontālā stāvoklī. Tas tiek darīts tā, lai korķa iekšējā mala būtu pastāvīgi mitra. Šajā gadījumā slēgs saglabās savu blīvumu gaiss nekādā gadījumā neiekļūs pudelē. Ja dzērienu plānojat glabāt ļoti ilgu laiku izturēšanas nolūkā, tad pudeles ir jāierok zemē pagrabā, lai būtu vieglāk uzturēt nepieciešamo temperatūras režīmu un izvairītos no temperatūras izmaiņām.
Mājas dzēriens ir lieliski piemērots viesu uzņemšanai
Vīna garšu ietekmē ne tikai pagatavošanas tehnoloģija un uzglabāšanas metode, bet arī ābolu daudzveidība, no kuras tas izgatavots. Lai sasniegtu labu rezultātu, var sajaukt vairākas šķirnes, kas kopā veido veiksmīgu pušķi. Noslēgumā ir vērts teikt, ka mājas ābolu vīns saglabā visas labvēlīgās vielas un vitamīnus, kas atrodas svaigos augļos. Tieši tāpēc mērenībā šis dzēriens ir ļoti noderīgs, ja nav medicīnisku kontrindikāciju.