Gaļas un kaulu milti liellopiem. Kā aprēķināt kaulu un gaļas un kaulu miltu devu cāļiem

Gaļas un kaulu milti ir dabiskas izcelsmes produkts, ko gatavo no subproduktiem un izmestiem lauksaimniecības dzīvnieku liemeņiem, termiski apstrādājot, kam seko žāvēšana un samalšana. Gatavais produkts satur vismaz 50% olbaltumvielu, neaizvietojamās aminoskābes, B grupas vitamīnus, kalciju, kāliju, magniju un fosforu. Manā veidā izskatsŠis produkts ir sausa, drupana masa ar īpašu smaržu dažādi toņi no pelēkas līdz brūnai, kā arī dažādi maluma izmēri.

Kur izmanto gaļas un kaulu miltus?

Gaļas un kaulu miltus plaši izmanto lauksaimniecība: tas kalpo kā papildu olbaltumvielu avots, mājputnu gaļa un jauni lauksaimniecības dzīvnieki. Šis uztura bagātinātājs ir iekļauts arī mājdzīvnieku: kaķu un suņu uzturā. Gaļas un kaulu milti organismā viegli uzsūcas, jo satur barības vielas bioloģiski pieejamā veidā.

Gaļas un kaulu miltu pievienošana barošanas laikā ļauj:

Palielināt pamatbarības uzturvērtību, bagātinot tās ar aminoskābēm, vitamīniem un olbaltumvielām;
- samazināt barības patēriņu;
- normalizē vielmaiņu dzīvniekiem;
- stimulēt augšanu un samazināt saslimstību;
- palielināt mājputnu un lauksaimniecības dzīvnieku produktivitāti.

Kam izmanto gaļas un kaulu miltus?

Gaļas un kaulu miltu lietošana kā pārtikas piedeva ir nepieciešama:

Pareiza jauno dzīvnieku augšana un harmoniska attīstība;
- vecāka gadagājuma un novājinātu dzīvnieku muskuļu un skeleta sistēmas stiprināšana;
- vitamīnu deficīta atjaunošana kucēm laktācijas laikā;
- ātra atveseļošanās pēc fiziskās aktivitātes, ieskaitot dzemdības un zīdīšanu.

Gaļas un kaulu milti mājdzīvnieku ēdienkartei tiek pievienoti pakāpeniski, sajaucot tos ar citiem ēdieniem. Miltus vislabāk ir kombinēt ar šķidriem ēdieniem, jo ​​īpaši ar atdzesētām zupām. Tā daudzums suņa vai kaķa uzturā ir tieši atkarīgs no mīluļa svara un vecuma, bet gaļas un kaulu miltu ikdienas patēriņš nedrīkst pārsniegt 100 g.

Gaļas un kaulu milti ir vispieejamākā dzīvnieku izcelsmes izejviela augstas kvalitātes barības ražošanai. Kopumā ar šīs pārtikas piedevas palīdzību var padarīt ekonomiskāku lauksaimniecības dzīvnieku audzēšanas procesu un uzlabot gala produkta kvalitāti.

Gaļas un kaulu milti ir produkts, ko iegūst no gaļas pārstrādes rūpniecības atkritumiem un beigtu dzīvnieku liemeņiem (izņemot tos, kas nogalināti no infekcijas slimībām).

Gaļas un kaulu miltu ražošana ietver vairākus posmus: izejvielu vārīšana, smalcināšana, izsijāšana caur sietu un metāla piemaisījumu noņemšana, izmantojot magnētiskos separatorus, apstrāde ar antioksidantiem, lai novērstu tauku bojāšanos. Gatavais produkts ir brūns pulveris, ar smaržu bez saspiešanas vai pūšanas, viendabīgs sastāvs bez kunkuļiem un lielām (vairāk nekā 12 mm) granulām.

Gaļas un kaulu miltu sastāvs: olbaltumvielas - 30-50%, tauki - 13-20%, pelni - 26-38%, ūdens - ne vairāk kā 7%, adenozīna trifosforskābe un glutamīnskābe, karnitīns, žultsskābes, seratonīns, tiroksīns uc Gaļas un kaulu milti no gaļas miltiem atšķiras ar augstu kalcija saturu. Tas ir saistīts ar faktu, ka gaļas un kaulu milti ir izgatavoti no izejvielām, kurās ir vairāk kaulu. Tomēr šis produkts ir vērtīga barības piedeva ar augstu olbaltumvielu saturu. Barības gaļas un kaulu miltus raksturo augsts saturs neaizstājamās aminoskābes. Tas ir labs kalcija, fosfora un nātrija avots.

Gaļas un kaulu miltu pielietošana. To lieto kā vitamīnu un minerālvielu piedevu lielu un mazu mājlopu, kā arī cūku un mājputnu barošanai. Šis ir ļoti vērtīgs produkts, kas satur daudz olbaltumvielu. Gaļas un kaulu miltu izmantošana bagātina dzīvnieku barību ar nepieciešamajām bioloģiski aktīvām vielām, samazina lauksaimniecības dzīvnieku audzēšanas izmaksas un uzlabo galaprodukta kvalitāti. Barojot mājlopus un mājputnus, gaļas un kaulu miltus pievieno misai vai koncentrētai barībai, un barības termiskā apstrāde pēc miltu pievienošanas nav pieļaujama. Aptuvenās optimālās likmes gaļas un kaulu miltu iekļaušanai cāļiem ir 7% no kopējā graudu daudzuma, cūkām - 5-15% no kopējā barības svara, lieliem un maziem mājlopiem - 10-100 g uz vienu galvu dienā. Nelielos daudzumos - 5-10% no kopējā barības daudzuma - šo produktu dod pīlēm, zosīm, trušiem, pērļu vistām, tītariem u.c.

Uzglabāšana. Dzīvnieku izcelsmes lopbarības milti – gaļa, kauls, gaļa un kauli – satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku, tāpēc tie ir pareizi jāuzglabā. Pamatnoteikumi ir uzglabāt sausā, vēdināmā vietā bez tiešiem saules stariem un neļaut gaisa temperatūrai paaugstināties virs +30 grādiem. Bojāti vai beidzies milti būs ne tikai bezjēdzīgi, bet var kaitēt dzīvnieku un putnu veselībai.

* — tiek parādīti vidējie dati par Centrālo federālo apgabalu.

Gaļas un kaulu miltus izmanto kā vitamīnu un minerālvielu piedevu dzīvnieku un putnu barošanai. Maisījums ir vērtīgs produkts, jo satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un ļauj papildināt un sabalansēt lielo un mazo mājlopu uzturu.

Produkta fizikālās un tehniskās īpašības

Pēc izskata maisījums ir pulveris ar specifisku smaržu, krāsa noteikti ir brūna. Ir jāpievērš pietiekama uzmanība krāsai, jo dzeltenā nokrāsa norāda uz zemas kvalitātes miltiem. Piemēram, mājputnu barošana ar zemas kvalitātes izejvielām izraisa olu ražošanas samazināšanos. Pamatojoties uz tauku saturu, maisījumu iedala 3 grupās, minimālais daudzums tauki norāda uz augstāko kvalitāti. Jāpievērš uzmanība smaržai – sasmērējusies, pūtīga – produkta sliktas kvalitātes pazīme. Augstas kvalitātes produktam būs vienmērīga struktūra, bez lielu gabaliņu vai granulu.

Ražošanas tehnoloģija

Šo izejvielu ražo no gaļas, kas vairs nav piemērota lietošanai pārtikā. Tie varētu būt beigti dzīvnieki (izņemot inficētos), gaļas pārstrādes rūpnīcu atkritumi un daudz kas cits. Gaļas un kaulu pulvera gatavošanas process notiek pakāpeniski. Sākotnēji atkritumus uzvāra, atdzesē, un pēc noteiktas temperatūras sasniegšanas masa iziet drupināšanas procesu. Pēc tam to izsijā un izlaiž caur separatoriem, kur tiek noņemti metāla piemaisījumi. Iegūtais produkts tiek apstrādāts ar īpašiem antioksidantiem, lai novērstu tauku bojāšanos. Gatavā produkcija iepakots un pārdots.

Gaļas un kaulu produktu pielietošana

Barojošās vistiņas vairākkārt palielina olu ražošanu, bet procentuālā daļa no kopējās porcijas nedrīkst pārsniegt septiņus procentus. Jums nevajadzētu pirkt lētu produktu no mazpazīstamiem ražotājiem, labākais variants- gaļas un kaulu miltu vairumtirdzniecība Biotek, kas ir augstas kvalitātes, satur perfekti sabalansētu daudzumu barības vielas. Pārbarot putnu nevajadzētu, jo var attīstīties tādas slimības kā amiloidoze un podagra.

Liellopu un mazo atgremotāju barošana lieliski stimulē liemeņa svara pieaugumu un svara pieaugumu. Jāņem vērā, ka pēc pulvera pievienošanas barībai turpmāka termiskā apstrāde ir aizliegta, jo var zust olbaltumvielu un vitamīnu lietderība. Govīm, ņemot vērā to zālēdāju, izejvielas jāiejauc klijās, sākot ar nelielām porcijām. Pat daži mājdzīvnieku īpašnieki apsver iespēju pievienot gaļas un kaulu pulveri kā budžetam draudzīgu papildu barošanas iespēju. Tādējādi jūs varat ievērojami samazināt barības izmaksas un pievienot diētai papildu sastāvdaļas: olbaltumvielas, aminoskābes, fosforu.

Gaļas un kaulu miltus izmanto kā vitamīnu un minerālvielu piedevu, barojot lielus un mazus mājlopus, kā arī cūkas un mājputnus. Šis ir ļoti vērtīgs produkts, kas satur daudz olbaltumvielu. Gaļas un kaulu miltu izmantošana ļauj sabalansēt dzīvnieku uzturu un būtiski palielināt to produktivitāti.

Produkta apraksts

Gaļas un kaulu milti ir gaiši vai tumši brūns pulveris ar īpašu smaržu. Izvēloties šo produktu, jums jāpievērš uzmanība toni īpašu uzmanību. Krāsai jābūt tieši brūnai. Dzeltenīga nokrāsa norāda, ka produkts ir sliktas kvalitātes. Šo krāsu pulverim piešķir vistas spalvas. Mājputniem, pievienojot barībai dzeltenos miltus, tiek novērota olu ražošanas samazināšanās. Turklāt spalvu patēriņš provocē cāļu kanibālisma attīstību.

Gaļas un kaulu miltu kvalitāti iedala trīs klasēs atkarībā no tauku satura. Jo mazāk tā ir, jo labāks produkts. Novērtējot miltu kvalitāti, jāpievērš uzmanība arī:

• Smarža. Tam nevajadzētu būt sasmērētam vai sapuvušam.
• Par kvalitatīvu tiek uzskatīti tikai viendabīga sastāva milti. Tajā nedrīkst būt gabaliņi vai granulas, kuru diametrs ir lielāks par 12 mm.

Kā tas tiek izgatavots

Šī produkta ražošanā tiek izmantota gaļa, kas nav piemērota cilvēkiem: no nelipīgām slimībām mirušu dzīvnieku līķi, gaļas pārstrādes rūpniecības atkritumi u.c. Ražošanas process sastāv no šādiem posmiem:

• Atkritumi gaļas ražošana uzvāra un atdzesē līdz 25 grādu temperatūrai.
• Iegūto dradžu sasmalcina īpašās vienībās.
• Pulveris izsijā caur sietu.
• Iegūtie milti tiek izlaisti caur magnētiskajiem separatoriem, lai noņemtu metāliskus piemaisījumus.
• Pēc tam produktu apstrādā ar antioksidantiem, lai novērstu tauku bojāšanos.
• Gatavo pulveri iepako maisiņos vai maisiņos.

Gaļas un kaulu milti: lietošanas instrukcija cāļu barošanai

Šī produkta iekļaušana dējējvistu uzturā var ievērojami palielināt olu ražošanu un nedaudz ietaupīt uz barību. Jūs varat sajaukt gaļas un kaulu miltus cāļiem gan misā, gan tajā. Optimālā deva ir 7% no kopējā graudu daudzuma.

Mājputniem jābaro tikai augstas kvalitātes gaļas un kaulu milti. Šis produkts ir ļoti noderīgs cāļiem, jo ​​satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Diemžēl iekšā pēdējā laikā Daudzi uzņēmumi, kas nodarbojas ar miltu ražošanu, sāka tiem pievienot soju, lai samazinātu to izmaksas. Šāda viltus barošana praktiski nesniedz nekādus rezultātus. Olu ražošana putniem nepalielinās, proteīna trūkuma dēļ palielinās knābāšanas un kanibālisma gadījumu skaits. Tāpēc nevajadzētu pirkt lētus miltus no mazpazīstamiem ražotājiem.

Putnam nevajadzētu dot pārāk daudz miltu. Tas to var izraisīt nepatīkama slimība kā podagra. Arī cāļiem, kuru uzturā ir pārāk daudz šīs piedevas, bieži attīstās amiloidoze. Tas ir olbaltumvielu metabolisma traucējumu nosaukums, ko pavada vielu nogulsnēšanās audos ar noteiktu ķīmisko īpašību.

Gaļas un kaulu milti: lietošanas instrukcija cūku barošanai

Cita starpā gaļas un kaulu miltu barošana stimulē dzīvnieku svara pieaugumu. To dod cūkām 5-15% no kopējā barības svara. Tas var būt ļoti labs papildinājums gan sivēnmātēm, gan augošiem dzīvniekiem. Gaļas un kaulu miltus nav ieteicams lietot kā piedevu tikai ļoti maziem atšķirtiem sivēniem.

Kad barībai ir pievienoti milti, to vairs nevar termiski apstrādāt. Pretējā gadījumā lielākā daļa olbaltumvielu un vitamīnu tiks zaudēti. Šis noteikums jāievēro, barojot gan cūkas, gan cita veida lauksaimniecības dzīvniekus un mājputnus.

Izmantot liellopiem

Liellopu izbarošana ar šo produktu var arī ievērojami palielināt produktivitāti. Govīm vajadzētu izvēlēties miltus no mājputnu vai cūkgaļas. Produkts, kas satur liellopu kaulus un muskuļu audus, var saturēt tādas nepatīkamas govju slimības kā sūkļveida encefalopātijas izraisītāju.

Tā kā govis ir zālēdāji, tās bieži vienkārši atsakās ēst gaļas un kaulu miltus. Šajā gadījumā produktu sajauc ar klijām vai koncentrātiem, pakāpeniski palielinot devu. Dažu dienu laikā liellopu patērēto miltu daudzums jāpalielina līdz 10-100 g uz vienu dzīvnieku. MRS tiek ievadīti ne vairāk kā 20 g dienā.

Milti citu dzīvnieku uzturā

Nelielos daudzumos šo produktu, kas ir olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, var dot cita veida lauksaimniecības dzīvniekiem un mājputniem: pīlēm, zosīm, trušiem, pērļu vistām, tītariem utt. miltu kopējā barības daudzumā parasti ir ne vairāk kā 5-10%.

Būtu pilnīgi pamatoti izmantot tādu produktu kā gaļas un kaulu milti suņiem (ne vairāk kā 100 g dienā). Tas ļauj nedaudz ietaupīt uz šo produktu. Šajā gadījumā šis produkts darbojas kā gaļas aizstājējs.

Iepriekš četrkājaino draugu īpašnieki miltus barošanai izmantoja diezgan bieži. Tomēr pēdējā laikā daudz modernu, sabalansētu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu piedevas, kas īpaši paredzēti šiem dzīvniekiem. Tāpēc gaļas un kaulu milti suņiem ir šobrīd lietots diezgan reti. Mājdzīvnieku mīļotāji to vairāk uzskata par budžeta iespēju papildu barošanai.

Kvalitatīva produkta sastāvs

Īstiem gaļas un kaulu miltiem, kuru izmantošana ir pamatota, audzējot gandrīz visu veidu lauksaimniecības dzīvniekus, ir sabalansēts sastāvs, ko regulē noteikti veterinārie standarti. Tam jābūt vismaz 30-50% olbaltumvielu. Milti satur šādas vielas:

• Muskuļu un Šī ir produkta galvenā sastāvdaļa.
• Tauki. Tas nedrīkst saturēt pārāk daudz (ne vairāk kā 13-20% atkarībā no šķirnes).
• Pelni 26-38% apmērā.
• Ūdens. Tas arī nedrīkst būt pārāk daudz (ne vairāk kā 7%).

Turklāt milti var saturēt gaļas pārstrādes rūpniecības atkritumus, piemēram, kuņģi, vairogdziedzeri un olnīcas, muguras smadzenes un smadzenes, plaušas, aknas, nieres, liesu utt. Gaļas un kaulu miltu kvalitāti un sastāvu regulē GOST 17536. -82. Informācija par tā ievērošanu jānorāda uz iepakojuma.

Citas vielas

Miltos ir pieļaujams neliels metālu magnētisko piemaisījumu procentuālais daudzums (daļiņas līdz 2 mm izmēram). Uz tonnu produkta nedrīkst būt vairāk par 150-200 g. Cita starpā gaļas un kaulu milti, kuru izmantošana ļauj ietaupīt uz barību, satur vielas, kas stimulē vielmaiņu dzīvnieku organismā. Pirmkārt, tās ir adenozīna trifosforskābe un glutamīnskābe. Piemēram, ja pēdējā ir nepietiekama, cāļiem var attīstīties augšanas nomākums.

Arī dažas citas vielas, ko satur milti, stimulē mājputnu vai dzīvnieku attīstību. Tajos ietilpst, piemēram, karnitīns, seratonīns, tiroksīns utt.

Kā uzglabāt

Gaļas un kaulu milti, kuru lietošanas instrukcija tika sniegta iepriekš, ir produkts, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku. Tāpēc tas ir pareizi jāuzglabā. Citādi viņa ir iekšā labākais scenārijs būs bezjēdzīgi, sliktākajā gadījumā - negatīvi ietekmēs dzīvnieku vai putnu veselību. Ļoti svarīgs nosacījums saglabāšanu noderīgas īpašības milti ir atbilstība to uzglabāšanas noteikumiem. Šī produkta maisiņi jāglabā sausā, vēdināmā vietā. Nav pieļaujama saskare ar ūdeni vai saules gaismu.

Gaisa temperatūra saimniecības telpā vai noliktavā nedrīkst pārsniegt + 30 grādus. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut produktam pārkarst, pretējā gadījumā tajā esošie tauki sāks sadalīties un izdalīties toksiskai vielai – akrolīna aldehīdam.

Protams, jūs nevarat izbarot dzīvniekus un mājputnus ar produktiem, kuriem beidzies derīguma termiņš. Pieļaujamais gaļas un kaulu miltu uzglabāšanas laiks ir norādīts uz iepakojuma. Parasti tas nav ilgāks par vienu gadu.

Kā redzat, gaļas un kaulu milti ir patiesi veselīgs produkts un patiesi neaizstājams lopkopībā. Tā iekļaušana uzturā var palielināt govju, aitu, cūku, vistu u.c. produktivitāti, kā arī stimulēt svara pieaugumu un augšanu. Bet labus rezultātus var sasniegt, protams, tikai izvēloties kvalitatīvu produktu un pareizi to lietojot.

Gaļas pārstrādes rūpniecībā labākās liemeņa daļas izmanto gardēžu produktu ražošanai. Citas daļas tiek izmantotas mazāk kritiskās nozarēs. Tomēr pat visnepiemērotākās sastāvdaļas netiek izmestas, bet gan tiek aktīvi izmantotas. Viss, kas neietilpst auksti kūpinātajā cepeškrāsnī, no kuras negatavo desu, frīsterus vai klimpas, pārvēršas svarīgā produktā – gaļas un kaulu miltos.

Gaļas un kaulu milti ir dzīvnieku izcelsmes proteīna barība. Pēc izskata tai ir pelēcīgi brūna krāsa un specifiska smarža. Kaulu miltus izmanto kā barību mājputniem, cūkām, pievieno dažādām dzīvnieku barībām. Tā pievienošana dzīvnieku barībai palielina barības produktivitāti, bagātina to ar olbaltumvielām, labvēlīgām minerālvielām un vitamīniem, kā arī samazina barības izmaksas. Turklāt tas palīdz normalizēt vielmaiņu un palielina pārtikas uzturvērtības īpašības. Rezultātā tas kļūst par universālu produktu, kas ne tikai ļauj izmantot pat pārtikai nepiemērotas liemeņa daļas, bet ir arī noderīga piedeva barībai. Gaļas un kaulu miltus iegūst, apstrādājot visas patēriņam nederīgās liemeņa atliekas, turklāt tiek izmantoti kautuvju, konservu rūpnīcu un tamlīdzīgi atkritumi. Tādējādi gaļas un kaulu miltu ražošana ļauj izvairīties no nevajadzīgiem atkritumiem. Visas daļas sāk darboties un atrod savu pielietojumu.

Gaļas un kaulu milti tiek ražoti īpašās iekārtās šī produkta ražošanai. Šis paņēmiens apstrādā izejvielas, kas jāizmanto gaļas un kaulu miltu ražošanai. Aparātā notiek vairāki procesi: izejvielu slīpēšana, žāvēšana un tālāka sterilizācija. Atkarībā no tā, kādas izejvielas tiek izmantotas ražošanā, gaļas un kaulu miltu sastāvs var būt atšķirīgs. Šī produkta konsistence ir sausa drupana masa. Tam var būt dažādi toņi no pelēka līdz brūnai un dažādi maluma izmēri.

Tā ir vispieejamākā dzīvnieku izcelsmes izejviela dzīvnieku barības ražošanā. Gaļas un kaulu miltu izmantošana laba kvalitāte(1. un 2. pakāpe) tiek panākts neaizvietojamo aminoskābju līdzsvars barībā, izņemot metionīnu un cistīnu.

Pareizi sagatavojot un ar zemu skleroproteīnu saturu, olbaltumvielu sagremojamība ir 85-90%. Tas ir labs makroelementu avots: kalcijs satur 6,5-11,6%, fosfors 3,3-5,9%, nātrijs 1,5-1,6%, ar pieejamo fosforu vidēji 4,2% (zivju miltos – 2,5%). Tajā ir vairākas noderīgas bioloģiski aktīvas vielas un neidentificēti faktori.

Negatīvie faktori:

Malšanas uzņēmumiem ir zemas kvalitātes miltu piegāde.

Labas kvalitātes gaļas un kaulu miltiem tauku skābes vērtībai jābūt ne lielākai par 25 mgKOH/g un tauku peroksīda vērtībai ne vairāk kā 0,5% J (42 mmol/kg). Saskaņā ar VNIIKP pētījumiem gaļas un kaulu miltiem, kas piegādāti lopbarības rūpnīcām Krievijas Federācijas Centrālajā un Centrālajā Černozemas reģionā, skābju tauku vērtība bija vidēji 35 mg KOH/g ar svārstībām 10,8-68,0, peroksīda vērtība 0,11 un 0,01-0, attiecīgi 5,2% J (8,1 un 0,8-420 mmol/kg). Gaļas un kaulu miltu saņemšana lopbarības rūpnīcās ar neapmierinošiem tauku frakcijas rādītājiem liecina par to nepareizu ražošanu (pārkaršanu) vai sliktiem apstākļiem to uzkrāšanai, uzglabāšanai un transportēšanai. Īpaši bīstama ir gaļas un kaulu miltu pārkaršana, kuras laikā var notikt intensīva tauku sadalīšanās, veidojoties nepiesātinātam toksiskam aldehīda akrolīnam. Un aldehīdi karbonilgrupas un mobilā ūdeņraža atoma klātbūtnes dēļ ir vieni no visreaktīvākajiem organiskajiem savienojumiem

Miltu pārkaršanas dēļ līdz 50-60% var samazināties aminoskābju un, pirmkārt, lizīna un cistīna pieejamība, kas ir visvairāk pakļauti karstumam.

Satur līdz 12% nepilnīgu protamīna proteīnu.

Gaļas un kaulu milti satur 8-12% zemas molekulmasas proteīnu - protamīnus ar izteiktām pamatīpašībām. Protamīniem, kas atrodas dzīvnieka muskuļu audos, tam ir liela nozīme, jo to klātbūtne aizsargā nukleīnskābes no priekšlaicīgas nukleāzes enzīmu sadalīšanās. Bet gaļas un kaulu miltiem šāds aizsargājošs efekts nav nepieciešams, jo svešas aktīvās DNS un RNS nodara kaitējumu dzīvnieka ķermenim, kurš tos patērēja kopā ar gaļas un kaulu miltiem. Protamīni tiek klasificēti kā nepilnīgi proteīni, jo tiem trūkst neaizstājamo aminoskābju, piemēram, triptofāna, tirozīna, fenilalanīna un sēru saturošu aminoskābju. Un protamīniem ir vēl viena negatīva īpašība: ja tripsīns tiek inhibēts, kas var notikt, ja uzturā tiek izmantoti neapstrādāti pākšaugi, protamīnu sagremojamība strauji samazinās, jo tos viegli hidrolizē tripsīns, bet praktiski nav pakļauti hidrolīzei. ar pepsīnu.

Var saturēt ievērojamu daudzumu slikti šķīstošu un grūti hidrolizējamu fibrilāru proteīnu – skleroproteīnu. Fibrilārajos proteīnos ietilpst kolagēns, keratīns un elastīns. Kolagēns ir visbagātākais no proteīniem, kas atrodams augstākajos dzīvniekos: tā daudzums organismā ir aptuveni viena trešdaļa no kopējā olbaltumvielu daudzuma. Bet lielākā daļa kolagēna ir atrodama dzīvnieku saistaudu šķiedrās.

Kolagēna īpatnība ir tāda, ka viena trešdaļa no visiem tā aminoskābju atlikumiem ir glicīns, bet viena ceturtā daļa ir prolīns vai hidroksiprolīns. Lielākā daļa kolagēna šķiedru nešķīst ūdenī, organiskajos šķīdinātājos un neitrālos sāls šķīdinātājos. Kolagēns ir izturīgs pret proteolītisko enzīmu darbību, bet to viegli sadala kolagenāze, ko ražo dažu veidu anaerobās baktērijas, bet tā nav dzīvnieku un augu audos.

Otrs izplatītākais skleroproteīns ir keratīns. Tā ir daļa no vilnas, apmatojuma, spalvām, ragiem, nagiem, cīpslām, ādas epidermas raga slāņa un citiem pārklājošiem un aizsargājošiem audiem. Keratīni nešķīst ūdenī, skābēs, sārmainos un sāls šķīdumos. Bet tie viegli veido sarežģītus savienojumus ar lipīdiem, kalcija un kālija sāļiem un citām vielām un tāpēc ātri maina to stabilitāti. Keratīni ir izturīgi pret proteolītiskajiem enzīmiem. Pateicoties saturam liels daudzums cistīna (līdz 15%) keratīnos ir daudz spēcīgu disulfīdu saišu, kas izskaidro šo proteīnu nešķīstību. Sārmu metālu sulfīdi, tioglikolskābe, cianīdi, kas samazina disulfīda saites, izšķīdina keratīnu. Pēc disulfīda saišu reducēšanas keratīnos veidojas vielas, ko sauc par keraīniem, kuras sadalās proteolītiskie enzīmi. Papildus cistīnam keratīni satur daudz leicīna (7-13%) un glutamīnskābes. No fibrilārajiem proteīniem vismazāk vērtīgs ir elastīns, kas veido lielāko daļu saistaudu elastīgo šķiedru.

Zīdītāju elastīns ir nešķīstošs proteīns ar hidrofobām īpašībām, kas satur apmēram 70% aminoskābju ar nepolārām olbaltumvielu ķēdēm – glicīnu, alanīnu, prolīnu un valīnu. Elastīnam raksturīga liela stabilitāte: tas nešķīst ūdenī, atšķaidītās skābēs un sārmos pat 100°C temperatūrā, ir izturīgs pret proteolītisko enzīmu darbību un tiek hidrolizēts tikai ar specifiskām elastāzēm.

No iepriekš minētā ir skaidrs, ka gaļas un kaulu milti ar augstu fibrilāro olbaltumvielu saturu nav īpaši vērtīga olbaltumvielu sastāvdaļa dzīvnieku barībā. Bet papildus to sliktajai sagremojamībai nav vēlams barības maisījumā iekļaut gaļas un kaulu miltus (pat augstas kvalitātes) vairāk nekā 5% ir arī tas, ka tad, kad dzīvnieki lieto pārmērīgi daudz fibrilāro (audu) proteīnu un galvenokārt kolagēna, tiem var attīstīties amiloidozes slimība – olbaltumvielu metabolisma traucējumi, kas izpaužas kā proteīna vielu nogulsnēšanās un uzkrāšanās audos un orgāni ar raksturīgām fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām.

Liela daudzuma gaļas un kaulu miltu izmantošana mājputnu diētā var izraisīt podagru.

Mājputnu podagras slimību raksturo urīnskābes sāļu (urātu) nogulsnēšanās locītavās un skrimšļos. Urīnskābe putniem ir purīnu metabolisma galaprodukts (un zīdītājiem tas ir alantoīns). Podagra var rasties vairāku iemeslu dēļ. Viens no iemesliem ir saistīts ar purīnu metabolisma pārkāpumu, kas izraisa augstu purīna bāzu un to metabolisma produktu, galvenokārt urīnskābes un tās sāļu, koncentrāciju asinīs un audos, kas pēc tam tiek nogulsnēti locītavās un skrimšļos. Pārmērīgu urīnskābes veidošanos var izraisīt pārmērīga daudzuma nukleoproteīnu, brīvo purīnu (adenīna, guanīna, ksantīna), adenilskābju un urīnskābes uzņemšana organismā. Visas šīs vielas satur gaļas un kaulu milti.

Otrs iemesls sāļu nogulsnēšanai audos ir saistaudu strukturālo proteīnu (īpaši kolagēna) īpašību izmaiņas, ko izraisa pārmērīga barības fibrilāro olbaltumvielu daudzuma patēriņš. Un to galvenais piegādātājs ir gaļas un kaulu milti.

Var saturēt nevēlamas bioloģiski aktīvas vielas. Iepriekš tika atzīmēts, ka ar daudziem dzīvnieku orgāniem un audiem dažas noderīgas bioloģiski aktīvas vielas nonāk gaļas un kaulu miltos. Līdzās derīgām vielām tajā var būt arī nevēlamas bioloģiski aktīvas vielas. Viena no šīm vielām ir histamīns. Gaļas un kaulu milti satur līdz 5 mcg/g. Histamīns ir biogēns fizioloģiski aktīvs amīns. Papildus histamīnam brīvā veidā ar pārtiku, daļa no tā veidojas zarnās no histidīna baktēriju histidīna dekarboksilāzes ietekmē. Pārmērīga histidīna uzņemšana pārtikā no dzīvnieku barības aktivizē baktēriju histidīna dekarboksilāzi, kas izraisa histamīna veidošanos organismā. Palielināta histamīna uzkrāšanās asinīs un citos bioloģiskajos šķidrumos brīvā stāvoklī izraisa dažādu alerģisku reakciju parādīšanos dzīvniekiem.

Prostaglandīni var iekļūt gaļas un kaulu miltos ar parenhīmas orgāniem. To bioloģiskā ietekme ir ļoti dažāda. Nokļūstot dzīvnieka kuņģa-zarnu traktā un pēc tam asinīs un orgānos, svešie prostaglandīni var izjaukt normālu to biosintēzes ciklu. Un prostaglandīnu biosintēzes traucējumi var izraisīt smagus patoloģiskus stāvokļus. Gaļas un kaulu milti var saturēt noteiktus kaitīgus vielmaiņas produktus, kas paliek to ražošanai izmantotā dzīvnieka organismā.

No barības produktiem tai ir visaugstākais piesārņojums ar baktērijām, tostarp salmonellu. Kopējais VNIIKP darbinieku atlasīto gaļas un kaulu miltu bakteriālais piesārņojums vairākās barības ražotnēs bija vidēji 2397 tūkstoši mikrobu šūnu uz 1 g ( maksimālais daudzums– 6200 tūkstoši 1 gada laikā). Saskaņā ar jauno veterināro prasību projektu barības nekaitīgumam, kopējā bakteriālā piesārņojuma klātbūtne, kas izteikta ar mikrobu skaitu (MNC), KVV/g - ne vairāk kā 5x105, pieļaujama gaļas un kaulu miltos, gaļas miltos, asins miltos, kaulu milti un hidrolizēti spalvu milti. Atlasītajos paraugos 60% no kopējā pārbaudīto paraugu skaita saturēja E. coli, tostarp coli titrs bija 0,1 36,4% paraugu. Saskaņā ar iepriekš minētajām prasībām patogēna Escherichia (E.coli) nav atļauta dzīvnieku barībā (ja noteikta 25 g produkta). Piesārņojums ar stafilokokiem konstatēts 90,6% paraugu apjomā līdz 4875 tūkst. uz 1 g Citu veidu baktērijas gaļas un kaulu miltos ir Salmonella, Campylobacter, Lieteria, Clotsridia.

Baktērijas ļoti ātri vairojas vienā dienā, labvēlīgos apstākļos viens mikrobs var radīt 1 600 000 sava veida. No baktērijām visnepretenciozākā ir Escherichia coli (E.coli). Tās augšanai pietiek ar slāpekli saturošu savienojumu amonjaku, un E. coli kā oglekļa avotu var izmantot vienkāršus savienojumus, piemēram, etilspirtu un etiķskābi. Escherichia coli ir gramnegatīvas baktērijas (baktēriju grupa, kas pēc Grama skalas iekrāso rozā krāsu).

Nepatogēnas E. coli šķirnes ir pastāvīgi dzīvnieku zarnu iemītnieki. Daudzi tās celmi spēj nomākt attīstību un iznīcināt dažādus patogēnos un pūšanas mikrobus: streptokokus, stafilokokus, Sibīrijas mēra un mēra baciļus un citus. Dažas E. coli šķirnes ir B un K vitamīnu prekursori un sintezē aminoskābes. Tajā pašā laikā daži Escherichia coli biotipi var būt akūtu zarnu infekciju un citu dzīvnieku slimību izraisītāji. Tās klasificē kā enteropatogēnas Escherichia coli. Tie ražo enterotoksīnu. Visbiežāk enterotoksīnu ietekmē jauni lauksaimniecības dzīvnieki un mājputni. Kolibaciloze sivēniem un cāļiem ir izplatīta, izplatīta slimība. E. coli kā pastāvīgs zarnu trakta iemītnieks ar izkārnījumiem (izkārnījumiem) izdalās vidē, kur nevairojas, bet saglabā savu dzīvotspēju aptuveni tikpat ilgi kā patogēnās enterobaktērijas: Shigella, Salmonella. Ārējā vidē (ūdenī, augsnē) tas izdzīvo, atkarībā no konkrētiem apstākļiem, vairākus mēnešus. Karsējot suspensijā, 55°C temperatūrā mirst stundā, 60°C temperatūrā - pēc 15 minūtēm, 100°C - uzreiz, viena procenta fenola šķīdumos - pēc 10 minūtēm, sublimāta šķīdumos 1:1000 - pēc 2 minūtes.

Stafilokoki ir grampozitīvas baktērijas (baktēriju grupa, kas krāso tumši purpursarkanā krāsā ar Grama krāsojumu). Stafilokoki labi vairojas istabas temperatūrā, vāji 2-4°C temperatūrā, optimālais pH ir 6,8-7,5, minimālais pH ir 4,2. Tās ir oportūnistiskas patogēnas baktērijas. Papildus stafilokoku infekcijas attīstībai stafilokoki samazina nitrātus līdz kaitīgākiem nitrītiem un aktīvi hidrolizē olbaltumvielas un taukus. Stafilokoki galvenokārt ir enerokolīta izraisītāji, bet S.aurus (zeltaina) spēj inficēt jebkuru orgānu vai audu, kas izraisa daudzas slimības. Tas ir viens no patogēnākajiem mikrobiem. Putniem S.aurus ir galvenais celms. Dzīvnieku mastītu bieži izraisa stafilokoki.

Šīm baktērijām ir raksturīga salīdzinoši augsta izturība pret izžūšanu un sasalšanu attiecībā uz baktērijām, kas neveido sporas. Enterotoksiskie stafilokoki ir izturīgi pret galda sāli – to augšana aizkavējas, ja tā koncentrācija produktā pārsniedz 12%. Karsēšana 70°C izraisa stafilokoku nāvi pēc 1 stundas, 80°C – pēc 10–30 minūtēm. Trīs līdz piecu procentu karbolskābes emulsija nogalina kultūru 3 līdz 15 minūtēs, 1% formaldehīds 1 stundā. Bet iegūtais stafilokoku enterotoksīns netiek pilnībā iznīcināts, vārot stundu. Turklāt to neiznīcina spirts, formaldehīds, skābes un sārmi.

Patogēno baktēriju vidū visizplatītākās ir salmonellas. Tie pieder pie paratīfu grupas gramnegatīvajām baktērijām, ir aerobi un neveido sporas. Lielākā daļa salmonellu ir patogēnas lauksaimniecības dzīvniekiem un mājputniem. Salmonellas visātrāk aug 35 - 37 ° C temperatūrā, optimālais pH ir 6,0 - 7,5, minimālais ir 4,0 - 5,0. Viņiem ir salīdzinoši augsta pakāpe izturība pret dažādiem vides faktoriem (galda sāls produktā pieļaujama līdz 30%). 57 ° C temperatūrā (šķidrā vidē) lielākā daļa salmonellu mirst 1-3 minūšu laikā, bet tajā pašā laikā pat ļoti zemā temperatūrā (-20 ° C) tās spēj ilgu laiku saglabā dzīvotspēju, piemēram, saldētā gaļā salmonellas izdzīvo no 6 līdz 13 mēnešiem. Salmonellas toksīni un pārmērīgs bioloģiski aktīvo vielu daudzums izraisa funkcionāli adaptīvo mehānismu un vielmaiņas procesu traucējumus molekulārā un šūnu līmenī. Ar salmonelozi tiek traucēta šūnu membrānu caurlaidība, kas veicina intoksikācijas, caurejas, dehidratācijas un citu simptomu attīstību. Tāpēc saskaņā ar drošības rādītājiem salmonellas nav atļautas (pētījumā par 25 g barības).

Izplatīts salmonellas paveids Salmonella pyllurum gallinarum izraisa vienu no visbiežāk sastopamajām putnu infekcijas slimībām - pulerozi (bacilāru balto caureju). Slimību raksturo zarnu, parenhīmas orgānu bojājumi cāļiem un olnīcu folikulu deģenerācija pieaugušiem putniem. Mikrobs labi aug parastā barotnē un ir izturīgs pret faktoriem ārējā vide, vistu izkārnījumos saglabājas līdz 100 dienām, augsnē – vairāk nekā 400 dienas. Viena procenta formaldehīda šķīdums šīs baktērijas nogalina pēc 5 minūtēm, 5 procentu karbolskābes šķīdums - pēc 30 sekundēm, kālija permanganāts (1:20 000), 1% naftalizola un dzidrināts balinātāja šķīdums, kas satur 0,5% aktīvā hlora - pēc 5. - 20 minūtes.

Gaļas un kaulu milti un citi barības produkti var saturēt streptokokus – grampozitīvus, fakultatīvus anaerobus vai aerobus. Augstākā vērtība Lauksaimniecības dzīvnieku un mājputnu patoloģijā B-hemolītiskie streptokoki ir sepses, ādas un citu audu brūču infekciju, reimatisma un erysipelas izraisītāji (cūkām). B grupas streptokoki ir govju mastīta izraisītāji, B, C, D grupas un E – dzīvnieku infekciju patogēni dažādi veidi. Patogēno streptokoku augšanai optimālā temperatūra ir 37°C. Streptokoki dažādas grupas, izņemot D grupu, mirst, karsējot līdz +56°C 30 minūtes. Sublimāts (1%) un fenols (5% šķīdums) iznīcina streptokokus 15 minūšu laikā. Streptokoku kultūra joprojām ir dzīvotspējīga vidi, bet ātri zaudē virulenci.

Gaļas un kaulu miltos un citos barības produktos var konstatēt Pseudomonas aerugenosa (Psudomonas aerugenosa), kas ir gramnegatīva kustīga aeroba baktērija. Pseudomonas aeruginosa augšanai pietiek ar vienu organisku savienojumu, piemēram, citrātu (citronskābi) kā oglekļa un enerģijas avotu. Optimālā temperatūra tās inkubācijai ir 37°C (vides pH 6,6-7,0 var augt arī 42°C temperatūrā). Salīdzinot ar citām gramnegatīvām baktērijām, Pseudomonas aeruginosa ir bioloģiski neaktīva. Bet tas ražo bioloģiski aktīvās vielas, kuras var uzskatīt par tā patogenitātes faktoriem: eksotoksīni A, B un C (ļoti toksiski), enterotoksīns, leikocīdi, hemolizīni un citi. Pseudomonas aeruginosa ir izturīga pret lielāko daļu antibiotiku. Pret to visaktīvākie ir aminoglikozīdi. Pseudomonas aeruginosa ir jutīga pret antiseptiķiem, piemēram, 0,5% hloramīna šķīdumu, 3% ūdeņraža peroksīda šķīdumu, 2% fenola (karbolskābes) šķīdumu.

Gaļas un kaulu miltos, kas iegūti no dzīvnieku līķiem, var atrast botulismu (Bacillaceae), jo tas pieder pie sporu aerobiem; Pēc dzīvnieka nāves zarnās dīgst sporas, mikrobs vairojas un iekļūst muskuļos. Bacillaceae dzimtas baktērijas ir grampozitīvas. Lielākā daļa no tiem ir mezofīli, kuru optimālā augšanas temperatūra ir 30°C, bet ir arī termofīli, kas aug zemākā temperatūrā. Viens no histamīna toksīna uzkrāšanās iemesliem gaļas un kaulu miltos (par to tika runāts iepriekš) ir proteolīze, kam seko aminoskābju dekarboksilēšana, kas notiek botulisma baciļu ietekmē. Tas ražo botulīna enterotoksīnu, kas ir visspēcīgākais no enterotoksīniem. Visi lauksaimniecības dzīvnieki un putni ir jutīgi pret to. Bet tas nav izturīgs pret fizikālām un ķīmiskām ietekmēm.

Gaļas un kaulu milti, kā arī cita barība var saturēt Proteus ģints oportūnistiskas baktērijas. Tie pieder pie grampozitīvām aerobām baktērijām, kas neveido sporas, kapsulas un pigmentus. Proteus nav prasīgs pret barības vielu substrātiem, augšana iespējama 10-43oC temperatūrā. Baktērijas ir izturīgas pret daudzām antibiotikām, jo ​​īpaši pret penicilīnu un tetraciklīnu. Proteus ir visjutīgākais pret cefalosponīniem un aminoglikozīdiem.

Tādējādi visas iepriekš minētās baktērijas var izraisīt barības toksiskas infekcijas. Tie rodas gan tad, kad toksīni tiek uzņemti ar pārtiku, gan tad, kad tie tiek ražoti dzīvnieka organismā. Noteikta nozīme jāpiešķir trešajam faktoram - dzīvnieku toksisko amīnu veidošanās barības produktos mikrobu enzīmu ietekmē: tiramīns, histamīns, kadaverīns un putrescīns attiecīgi tirozīna, histidīna, lizīna un ornitīna dekarboksilēšanas laikā.

Toksīnu kompleksa ietekmē rodas gan lokālas izmaiņas kuņģa-zarnu traktā (iekaisuma process, izmaiņas dažādu bioloģisko vielu sintēzē, traucēta kuņģa-zarnu trakta kustīgums, zarnu disbioze), gan vispārējs toksisks sindroms (paaugstināta ķermeņa temperatūra, traucējumi). sirds un asinsvadu sistēmas) attīstīt Un nervu sistēma utt.). Kad pārtika ir inficēta ar stafilokokiem 36-37°C temperatūrā, pietiek ar 4-5 stundām, lai toksīni uzkrātos. Šis process notiek salīdzinoši intensīvi istabas temperatūrā.