Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī. Labākās receptes sulīgai un garšīgai cūkgaļai cepeškrāsnī

17.10.2019

Ātra navigācija rakstā:

Kā mēs gatavojam cūkgaļu cepeškrāsnī

Mums vajag:

Cūkgaļa - apmēram 1 kg
Ķiploki - 8-12 krustnagliņas
Sāls (vēlams rupja, bez joda) - pēc garšas
Pipari un garšvielas - pēc garšas

Visbiežāk lietojam sāli, maltus melnos piparus, sarkano papriku un, atkarībā no garastāvokļa, kaltētu Itālijas maltu garšaugu maisījumu. Visas sastāvdaļas var viegli iegādāties vietējā lielveikalā.

Gaļas gatavošana - ne vairāk kā 15 minūtes.

Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas gabalu zem tekoša ūdens. auksts ūdens. Rūpīgi nosusiniet (!) un apbruņojieties ar ērtu asu nazi.

Mēs veicam mazus un biežus griezumus dziļumā - pa visu cūkgaļas virsmu.

Šajos izcirtņos iespiedīsim ķiploku gabaliņus. Lai to izdarītu, pārgrieziet katru krustnagliņu gareniski uz pusēm. Gari, asi gabali ir ideāli piemēroti vienkāršai pildīšanai!

Sajauciet garšvielas ar sāli un berzējiet gaļu pa visu virsmu – no abām pusēm.

Gaļu var papildus sadurt ar dakšiņu, tad garšvielas iesūksies vēl vienmērīgāk.

Cepšana - vidēji 1,5 stundas uz 1 kg gaļas.

Atliek vien cūkgaļu ietīt folijā un cept cepeškrāsnī. Sekosim vecmāmiņas padomam:

1 kilogramu gaļas cep vidēji 1,5 stundas. Ja vēlamies izžāvēt kraukšķīgo garoziņu, pēdējo 10 cepšanas minūšu laikā atveram virsū foliju.

Kā redzat, cūkgaļas cepšana cepeškrāsnī, izmantojot foliju, nav apgrūtinošs uzdevums, un rezultāts vienmēr būs sulīgs un aromātisks.

Cūkgaļas izvēles noslēpumi, marinādes un pildījumi

Svaigai cūkgaļai ir vairākas īpašības. Rozā, uniformā, ne tumša krāsa, gandrīz sausa virsma, elastīga tekstūra (nospiežot ar pirkstu nepaliek iespiedums), svaiga smarža, kas līdzīga piena smaržai, bez amonjaka, piena tauki balts. Kaklam marmorēšana ir ļoti vēlama (tas ir, tauki tiek sadalīti pa visu gaļu, nevis tikai uz virsmas).

Cepeškrāsnī var diezgan sulīgi izcept jebkuru cūkgaļas gabalu. Un tomēr ir vērts to atcerēties labākās vietas- tas ir kakls, iekšējā daļašķiņķi un fileja.

Cepot folijā, tauki no cūkgaļas nav jāapgriež. Vienmēr būs laiks to izdarīt. Augsta temperatūra vai nu izkausēs taukus sulā vai kļūs ļoti mīksta. Kopumā cepeškrāsnī cepta gaļa ir diezgan piemērota to cilvēku uzturā, kuri vēro savu figūru: pēc cepšanas noņemot taukus, mēs iegūstam kvalitatīvu proteīnu, bez sintētiskām piedevām, cepšanu eļļā un lieko ogļhidrātu panējumu, kas uzsūc taukus.

Vai esat nolēmis cūkgaļu iepriekš marinēt?

Izmantojiet izcili vienkāršo sīpolu metodi:

Apvienojiet sīpolu mīkstumu (sasmalciniet 2-3 sīpolus blenderī), augu eļļu (2-3 ēdamkarotes), sinepes (1 ēdamkarote) un garšvielas (sausas, maltas). Mēs berzējam jau pildīto gabalu, ievietojam to dziļā bļodā un pārklājam ar plēvi. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.

Protams, jūs vienmēr varat vienkārši pārklāt gabalu ar majonēzi, ja jums nav garlaicīgi ar garšu

Saldās bērnības dienas, kad viss, kas notika ģimenes virtuvē, šķita kā brīnums, un noslēpumainie vārdi “piebāz gaļu” tika uztverti kā īpaša noslēpuma pieskāriens.

Kopš tā laika esam iemācījušies ne vienu vien veidu, kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu sulīga. Un tomēr vecmāmiņas noslēpumi joprojām ir nevainojama klasika. Tāpēc šodien mēs pievēršam uzmanību mūsu vecmāmiņu ceptas cūkgaļas receptei.

Raksta beigās esam apkopojuši atbildes uz svarīgiem jautājumiem: kā izvēlēties pareizo gaļu, ar ko to pildīt, izņemot ķiplokus, un kā dažādos veidos marinēt cūkgaļu.

Bet vispirms pati recepte detalizēti, ar soli pa solim fotoattēliem. Vai jūs jau gaidāt pārsteidzošo aromātu un fantastisku sulīgumu? Un jūs to darāt pareizi!

Neaizmirsīsim par priekšrocībām. Folijā cepta cūkgaļa, par kuras apstrādi esat pārliecināts, nelīdzinās veikalā pirktai “cūkai makā”. Viena no ienesīgākajām receptēm cepeškrāsnī, kuru pat skolēns var detalizēti apgūt. Sāksim!

Ātra navigācija rakstā:

Kā mēs gatavojam cūkgaļu cepeškrāsnī
Cūkgaļa - apmēram 1 kg
Ķiploki - 8-12 daiviņas
Sāls (vēlams rupja, bez joda) - pēc garšas
Pipari un garšvielas - pēc garšas

Gaļas gatavošana - ne vairāk kā 15 minūtes.

Rūpīgi noskalojiet cūkgaļas gabalu zem tekoša auksta ūdens. Rūpīgi nosusiniet (!) un apbruņojieties ar ērtu asu nazi.

Mēs veicam mazus un biežus griezumus dziļumā - pa visu cūkgaļas virsmu.

Šajos izcirtņos iespiedīsim ķiploku gabaliņus. Lai to izdarītu, pārgrieziet katru krustnagliņu gareniski uz pusēm. Gari, asi gabali ir ideāli piemēroti vienkāršai pildīšanai!

Sajauciet garšvielas ar sāli un berzējiet gaļu pa visu virsmu – no abām pusēm.

Gaļu var papildus sadurt ar dakšiņu, tad garšvielas iesūksies vēl vienmērīgāk.

Cepšana - vidēji 1,5 stundas uz 1 kg gaļas.

Atliek vien cūkgaļu ietīt folijā un cept cepeškrāsnī. Sekosim vecmāmiņas padomam:

Foliju netaupām, aptinam pēc iespējas ciešāk, izlaižot gaisu - bez atstarpēm, no abām pusēm.
Uzkarsē cepeškrāsni 5 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
Novietojiet cepešpannu ar folijā ietītu gaļu vidējā līmenī un esiet pacietīgs

1 kilogramu gaļas cep vidēji 1,5 stundas. Ja vēlamies izžāvēt kraukšķīgo garoziņu, pēdējo 10 cepšanas minūšu laikā atveram virsū foliju.

Kā redzat, cūkgaļas cepšana cepeškrāsnī, izmantojot foliju, nav apgrūtinošs uzdevums, un rezultāts vienmēr būs sulīgs un aromātisks.

Cūkgaļas izvēles noslēpumi, marinādes un pildījumi

Svaigai cūkgaļai ir vairākas īpašības

Rozā, viendabīga, nav tumša krāsa, gandrīz sausa virsma, elastīga tekstūra (nospiežot ar pirkstu nepaliek iespiedums), svaiga smarža līdzīga piena smaržai, bez amonjaka, pienaini balti tauki. Kaklam marmorēšana ir ļoti vēlama (tas ir, tauki tiek sadalīti pa visu gaļu, nevis tikai uz virsmas).

Cepeškrāsnī var diezgan sulīgi izcept jebkuru cūkgaļas gabalu. Tomēr der atcerēties, ka ienesīgākās vietas ir kakls, šķiņķa iekšpuse un fileja.

Vai esat nolēmis cūkgaļu iepriekš marinēt?

Izmantojiet izcili vienkāršo sīpolu metodi:

Apvienojiet sīpolu mīkstumu (sasmalciniet 2-3 sīpolus blenderī), augu eļļu (2-3 ēdamkarotes), sinepes (1 ēdamkarote) un garšvielas (sausas, maltas). Mēs berzējam jau pildīto gabalu, ievietojam to dziļā bļodā un pārklājam ar plēvi. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.

Protams, jūs vienmēr varat vienkārši pārklāt gabalu ar majonēzi, ja jums nav garlaicīgi ar garšu

Un, ja jūs pārņem vēlme pēc eksperimentiem, šeit ir vēl 2 interesantas marinādes:

Ar sojas mērci - sojas mērce(100 ml), cukurs pēc garšas, 3 ķiploka daiviņas. Marinējiet 4 stundas.
Ābolu sula ar sinepēm - viena glāze ābolu sula, sinepes (4 ēdamkarotes), ābolu sidra etiķis(3 ēd.k. karotes), lauru lapa(2 gab.). Marinējiet 3 stundas.

Jūs varat pildīt cūkgaļu ne tikai ar ķiplokiem. Kādu dienu pamēģiniet izmantot burkānu gabalus vienādās proporcijās ar ķiploku.

Esam aprakstījuši visos tā smalkumos universālu, ļoti vieglu un garšīga recepte apmierinošam un ērtam gaļas ēdiens. Tagad jūs zināt, kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī folijā, lai tā būtu sulīga. Pusdienas, vakariņas un kārtīgas uzkodas skolai vai darbam - visur ir garda vieta mūsu darba rezultātam!

Kalorijas: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Es bieži gatavoju tik garšīgu un ļoti sulīgu gaļu, no kuras tad gatavoju brīnišķīgas sviestmaizes našķošanai darbā un skolā. Šī man ir alternatīva kaitīgajai desai, kuru, protams, visvieglāk ir iegādāties sviestmaižu griešanai, bet, pavadot ļoti maz laika, cūkgaļu var cept cepeškrāsnī pats, saskaņā ar vienkārša recepte lai ir sūdīgi. Kā to izdarīt, jūs uzzināsit tālāk.

Cepšanai varat ņemt jebkuru cūkgaļas liemeņa daļu - kaklu vai muguru, cik lielu liels gabals, kuras var cept veselas, vai mazākas, pēc to sagriešanas. Jūs, iespējams, jau esat tikuši galā ar dažādas daļas liemeņi, kad tie ir vārīti.

Ja jums garšo treknāka un sulīgāka gaļa, tad ņemiet to ar nelielu tauku kārtiņu, bet tas ir jūsu gaumes ziņā.

Pirms iesaiņosim cūkgaļu folijā, apstrādāsim ar garšvielām - sāli, pipariem, ķiplokiem, var pievienot arī savu iecienīto rozmarīnu, timiānu, baziliku. Un tad iesmērējam ar majonēzi, kuras daudzumu regulējam paši atkarībā no tā, cik garšvielas izmantojām. Neaizmirstiet, ka cūkgaļa jau ir diezgan trekna gaļa, tāpēc nepārspīlējiet ar majonēzi. Gaļu atstājam uz pāris stundām marinādē, lai tā ir pietiekami piesātināta un uzņemtu visas garšas no garšvielām. Reizēm šo gaļu nolieku aukstā vietā uz 10-12 stundām, tad tā sanāk tik sulīga, aromātiska un maiga, ka nav iespējams negatavot atkal un atkal.
Un tad pats cepšanas process. Šeit ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu, jo pirmo pusstundu gaļu cepam augstā temperatūrā, bet pēc tam pazeminām temperatūru un cepam līdz gatava.

Sastāvdaļas:
- svaiga gaļa (cūkgaļa) - 1 kg,
- sāls - 1-2 tējk,
- pipari (malti) - 0,5 tējk,
- majonēze - 1-2 ēdamk. l,
- ķiploki - 4-6 daiviņas,
- garšvielas, lauru lapa,
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Lielākā daļa svarīgs posms- Sagatavošana jēla gaļa. Lai to izdarītu, paņemiet gaļas gabalu un noņemiet nevajadzīgās plēves un liekos taukus. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar ūdeni, lai noņemtu atlikušās asinis. Lielā gaļas gabalā veicam horizontālus iegriezumus, lai tas labāk marinējas. Ja ņemam mazus gabaliņus, tad tie nav jāgriež.

Tagad sagatavo maisījumu gaļas apkaisīšanai un marinēšanai. Vispirms caur presi izspiež nomizotos ķiplokus.

Tālāk apkaisa ar garšvielām un sāli un kārtīgi
berzēt.

Pēc tam no visām pusēm iesmērē ar majonēzes mērci.

Gaļu noliek aukstā vietā, lai tā iesūktos marinādē. Jūs iestatāt laiku šim procesam, pamatojoties uz savām vēlmēm.
Tagad mēs iesaiņojam cūkgaļu folijā, labāk to ņemt vairākos slāņos. Pēc tam novietojiet to uz cepešpannas apakšas un, lai tas nepiedeg, viegli ieeļļojiet to ar eļļu.

Vispirms pagatavojiet gaļu 200-220 grādu temperatūrā, pēc pusstundas samaziniet temperatūru līdz 180-190 grādiem un pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.

Ja vēlas, folijā var veikt iegriezumus, tad gaļa nedaudz apbrūninās.

Sagrieziet šķēlēs, kad tas nedaudz atdziest.
Vai esat mēģinājuši

Kas var būt garšīgāks par ceptu gaļu? Šis ēdiens lieliski remdē izsalkumu, kā arī ļoti iespaidīgi izskatās uz svētku galda. Dažādas iespējas cepts gaļas gabals ir sastopams visās pasaules virtuvēs. Atcerēsimies, piemēram, angļu rostbief vai austrumu slāvu vārītu cūkgaļu. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par ceptu gaļas gabalu receptēm.

Kādu gaļu izvēlēties ēdiena gatavošanai?

Ja plānojat griezt gaļu, tad ir vērts zināt dažas nianses. Cepšanai cepeškrāsnī varat izmantot jebkāda veida mīkstumu, taču noteikti izmantojiet to. Protams, labākās iespējas ir šķiņķis, plecs un aizmugure.

Kas attiecas uz gaļas tauku saturu, izvēle ir jūsu ziņā. Trekns, protams, sanāk sulīgāks, garšo vairāk pēc sautējuma. Bet ļoti liesa gaļa, visticamāk, izrādīsies ļoti sausa. Tāpēc ir jāizvēlas vidusceļš. Ideālā gadījumā gaļu vajadzētu ņemt ar speķa kārtu.

Nav jēgas cept mazus gabaliņus, tos vajadzētu izmantot kāda cita ēdiena pagatavošanai. Ja vēlaties pagatavot gaļu, kas cepta gabalā, tad jums jāņem vairāk nekā kilograms produkta, tad ēdiens izrādīsies ļoti sulīgs un garšīgs.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Cept gaļu vienā gabalā nepavisam nav grūti. Taču gatavošanas procesā to var izkaltēt, tad tas kļūs bezgaršīgs. Lai iegūtu sulīgu, kvalitatīvu produktu, pieredzējuši pavāri iesaka izmantot savus padomus:

Pirms gatavošanas gaļa ir jāpamarinē pāris stundas.
Gatavošanas laikā cūkgaļu var pārliet ar marinādi, tad tā būs sulīgāka.
Cepšanas laikā gaļai var pievienot bekona šķēles un pēc tam tās izmest.
Pirms cepšanas gaļu var viegli uzvārīt un tikai pēc tam nosūtīt uz cepeškrāsni.
Mūsdienu mājsaimnieces tagad aktīvi izmanto piedurknes un foliju ēdiena gatavošanai. Šādas vienkāršas ierīces palīdz saglabāt gatavā ēdiena aromātu un sulīgumu.

Kāpēc folija?

Pirms pāriet tieši uz receptēm, es gribētu teikt dažus vārdus par brīnišķīgu virtuves piederumu, ko aktīvi izmanto mūsdienu mājsaimnieces. Mēs runājam par foliju. Pateicoties viņai, jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Vienkāršākais veids ir izcept gaļas gabalu cepeškrāsnī folijā. Šis modernais izgudrojums ļauj pagatavot arī zivis, dārzeņus, mājputnus un daudz ko citu. Folijā gaļa vienmēr izrādās sulīga un aromātiska un tajā pašā laikā labi izcepta.

Metāliskajam papīram ir vairākas priekšrocības, kas izskaidro tā popularitāti. Pirmkārt, ar tā palīdzību jūs varat garšas īpašības tuvu ēdienam, kas gatavots uz uguns, grila vai krievu krāsnī. Otrkārt, papīra izmantošana ievērojami paātrina gatavošanas procesu. Turklāt nav tādu nepatīkamu seku kā tauku pilieni pa visu cepeškrāsns virsmu. Folija nemaz neoksidējas un darbojas kā trauks, bet no taukiem tā nav jānomazgā. Piekrītiet, ka šādam piederumam vajadzētu būt jebkurā virtuvē, lai atvieglotu mājsaimnieces darbu.

Foliju var izmantot jebkuras gaļas pagatavošanai: liellopa, cūkgaļas, jēra, vistas. Bet medījumu nevāra metāla papīrā. Cūkgaļas gaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī (receptes dotas rakstā), ir ar sautējuma garšu, bet tur nav ne tauku, ne cepšanas smaržas vispār. Rezultāts ir neticami maiga cūkgaļa, atšķirībā no ceptas cūkgaļas.

Gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no iestatītās temperatūras un gabala lieluma. Tā, piemēram, 200 grādu temperatūrā kilogramu gabals tiek pagatavots apmēram pusotru stundu. Trauka gatavību nosaka folijas krokas, kurām vajadzētu kļūt melnām, jo daļa no cūkgaļas sulas vai cita gaļa tajās apdeg.

Galvenais nosacījums veiksmīgai metāla papīra izmantošanai ir noslēgtas šuves, kurām nevajadzētu izlaist sulu. Gatavošanas laikā folija uzpūtīsies un mainīs formu, taču tā nekad nezaudēs savu blīvējumu. Ja iepriekš neesat izmantojis šādu piederumu, iesakām gaļas gabalu izcept cepeškrāsnī folijā, lai novērtētu visas šīs metodes priekšrocības.

Vienkāršākā recepte

Šī vienkāršā recepte ļauj pagatavot gardu ceptu gaļas gabalu. Šādu ēdienu, protams, var piedāvāt radiniekiem un pat pasniegt svētku galds.

Sastāvdaļas: kilograms cūkgaļas vai liellopa gaļas, burkāni, pētersīļi un dilles, sīpoli, garšvielas, augu eļļa, ķiploki.

Gaļas gabalu labi nomazgājam un nedaudz nosusinām. Nomizotus burkānus sagriež gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Kad visas sastāvdaļas sagatavotas, ar asu nazi iegriežam gaļā iegriezumus, kuros ievietojam burkānu un ķiploku gabaliņus. Pēc tam bagātīgi ieeļļojiet to ar garšvielām un sāli.

Atlokam folijas loksni un liekam uz tās sīpolus, tad garšaugu un gaļas zarus, pēc tam visu ietinam vairākās vienas un tās pašas folijas kārtās. Pārvietojiet saišķi uz cepešpannas, kas ieziedāta ar eļļu. Uz cepešpannas nepieciešams ielej nedaudz ūdens. Tālāk gaļas gabalu cep cepeškrāsnī folijā. 200 grādos ēdiens gatavosies apmēram pusotru stundu. Kad norādītais laiks ir pagājis, folija ir jāatloka, lai gaļai būtu laiks apbrūnināt.

Cūkgaļa ar brūkleņu mērci

Kā cept gaļu cepeškrāsnī? Cūkgaļa vienā gabalā vārīta ar brūkleņu mērci ir garšīga. Turklāt tai ir pikanta garša. Šis ēdiens var ieņemt galveno vietu svētku mielastā.

Sastāvdaļas: cūkgaļas fileja (divi kg), brūklenes (1/2 kg), piparu maisījums (ēd.k.), gaļas garšvielas, sausais sarkanvīns (270 ml), medus (2 ēd.k.), maltais kanēlis, cukurs (1/2 glāze) .

Jau pēc sastāvdaļām ir skaidrs, ka ēdiens tiks pagatavots pēc neparastas un oriģinālas receptes. Gaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī, būs pikanta un garšīga. Turklāt tā unikālo garšu papildinās saldā mērce. Gardēži novērtēs šo ēdienu.

Pirms sākat gatavot, dziļā traukā sajauciet sauso vīnu un medu. Masa jāmaisa, līdz tā kļūst viendabīga.

Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz ļoti smalkas rīves. Ieliekam traukā ar vīnu. Jums jāpievieno arī iecienītākās gaļas garšvielas un kanēlis. Ir vērts pievienot nedaudz sāls.

Pirms gatavošanas gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar salvetēm. Tālāk uzklājiet marinādi no visām pusēm. Pēc tam gabalu novieto uz režģa, zem kura ievietojam cepešpannu. Sākotnēji cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem, šajā temperatūrā gatavo trauku desmit minūtes un pēc tam iestatiet temperatūru uz 160 grādiem. Cūkgaļas virsu pārklāj ar folijas gabalu un cep pusotru stundu. Apmēram trīsdesmit minūtes pirms procesa beigām folija jānoņem un jāgatavo bez tās. Tas ļaus gaļai apbrūnināt.

Kad gatavošana ir pabeigta, izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un atkal uz piecpadsmit minūtēm pārklājiet ar foliju. Pa to laiku gatavosim mērci. Sula, kas izdalījās cepšanas laikā, no cepešpannas jālej katliņā. Tur arī ielej vīnu. Tālāk liek katliņu uz vidējas uguns un masu vāra, līdz tā sasniedz 2/3 no sākotnējā tilpuma. Pārmērīgs šķidrums vajadzētu iztvaikot.

Brūkleņu ogas šķirojam un nomazgājam. Daži no tiem jāsasmalcina ar cukuru, izmantojot blenderi, līdz tiek iegūts viendabīgs biezenis. Iegūto masu pievienojam mērcei un tur pievienojam veselas ogas. Maisījumu rūpīgi samaisa un vienā gabalā pārlej cepeškrāsnī izceptajai gaļai.

Teļa gaļa ar citrusaugļiem

Turpinot sarunu par to, kā cepeškrāsnī cept gaļu veselu gabalu, vēlamies ieteikt neparasta recepte trauki. Ceptai teļa gaļai ar citrusaugļiem ir īpaša garša. Vīns un garšvielas piešķir tai ļoti patīkamu aromātu. Šis ēdiens var kļūt par galveno ēdienu uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

950 g teļa gaļas;
citronu;
sausais baltvīns (1/2 tase);
apelsīns;
viens sarkans un viens balts greipfrūts;
ķiploki;
sviests (35 g);
milti (3 ēdamkarotes);
sāls;
sarkanie pipari;
salvijas lapas.

No citrona un apelsīna ir jānoņem nedaudz miziņas. Mums tas būs vajadzīgs, lai ar to pildītu gaļu. Teļa gaļā ar asu nazi iegriežam iegriezumus un ieliekam tajos miziņas gabaliņus. Gaļu labi aptinam ar diegu, lai gatavošanas laikā tā saglabātu formu. Pēc tam apviļā to miltos. Cepeškrāsnī katliņā uzkarsē olīveļļu un sviestu. Mēs pārliekam teļa gaļu tajā pašā traukā un cepam līdz zeltaini brūnai, neaizmirstot periodiski to apgriezt. Šeit arī jāpielej vīns un jāpagaida, līdz trešdaļa iztvaiko.

Smalki sagrieziet svaigas salvijas lapas un ķiplokus un sajauciet ar atlikušo miziņu, pievienojiet maisījumam asos piparus. Iegūto masu liek pannā ar gaļu. Pagatavojiet teļa gaļu vēl apmēram stundu. Pa to laiku jūs varat sākt gatavot greipfrūtus. Tie ir jānomizo, jāsadala šķēlēs un jānoņem visas starpsienas. Tālāk sviestā apcep mīkstumu. Pa šo laiku teļa gaļa jau ir gatava. Izņemiet to no krāsns un noņemiet pavedienus. Gaļu sagriež ripiņās, liek uz trauka un virsū uzlej savu sulu.

Apelsīnu un citronu sagriež kubiņos, atlikušo salviju sasmalcina un sajauc ar citrusaugļu mīkstumu. Visu šo masu smērējam uz teļa gaļas, ap to liekam greipfrūta mīkstumu.

Gaļa cepta vesela folijā

Visērtāk ir gatavot folijā. Ar tās palīdzību ļoti vienkārši var izcept cūkgaļu cepeškrāsnī vienā gabalā. Tajā pašā laikā tas izrādās sulīgs un mīksts, jo tas ir pagatavots pašu sula, jo gatavošanas laikā mitrums tik ļoti neiztvaiko.

Sastāvdaļas:

cūkgaļas mīkstums (1,5 kg);
medus (1,5 ēd.k.);
sinepes (ēd.k.);
lauru lapa;
sausais sarkanvīns (1/2 tase);
koriandrs;
ķiploki;
malti sarkanie pipari;
melnie pipari,
sāls.

Nomizojam ķiplokus un sagriežam plānās šķēlītēs vai šķēlēs, ar kurām pildīsim gaļu. Cūkgaļu nomazgā, nosusina un uz tās virsmas izveido iegriezumus, kuros ievietojam lauru lapas un ķiploka gabaliņus.

Tagad izgatavojam maisījumu, ar kuru berzējam gaļu. Nelielā traukā sajauciet melno un sarkano malti pipari Ar sāli. Uzklājiet maisījumu uz cūkgaļas. Pēc tam gaļai uzklājiet sinepju un medus maisījumu. Cūkgaļai virsū uzkaisa koriandru.

Sagatavoto gaļu pārlej ar vīnu, pārklāj pārtikas plēve un liek katliņā ledusskapī, kur jānostāv līdz rītam.

Tagad atliek tikai cepeškrāsnī izcept cūkgaļu vienā gabalā. Lai to izdarītu, mēs izmantosim foliju. Mēs iesaiņojam tajā savu gabalu, pārnes to uz cepešpannas un vāra apmēram pusotru stundu. Pēc 50 minūtēm var atvērt foliju un tad cept trauku jau bez vāka. Tas iegūs jauku garozu. Periodiski var atvērt cepeškrāsni un pārliet gaļu ar marinādi, kas saglabās trauka sulīgumu.

Cepeškrāsnī vienā gabalā ceptas gaļas skaistums ir tāds, ka to var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Jebkurā gadījumā ēdiens izrādās neticami garšīgs.

Cūkgaļa ar dārzeņiem

Runājot par to, kā cepeškrāsnī cept gaļu vienā gabalā, ir vērts piedāvāt recepti, kas ļauj nekavējoties pagatavot ne tikai cūkgaļu, bet arī piedevu.

Sastāvdaļas:

cūkgaļas kakls (850 g);
sīpoli (2 gab.);
melnie pipari;
citronu;
karsti pipari;
divi tomāti.

Kā marinādi jāizmanto pusgredzenos sagriezts sīpols un svaigi spiesta citrona sula. Starp citu, sulu var aizstāt ar sausu baltvīnu. Marinādei pievieno piparus. Gaļu liek traukā ar citronu sulu un sīpoliem. Cūkgaļai jābūt marinētai vismaz trīs stundas. Tad sīpolu pārliekam uz folijas loksnes, uzliekam gaļas un tomātu krūzes, pusītes karstie pipari. Mēs hermētiski noslēdzam metāla papīra šuves un nosūta cūkgaļu cept. Gatavošanas laiks ir 1,5 stundas. Trīsdesmit minūtes pirms beigām folija ir jāatloka, lai gaļai būtu skaista, ēstgribu garoza.

Jērs ar žāvētām plūmēm

Ir daudz recepšu folijā ceptam gaļas gabalam. Starp tiem jūs varat atrast ļoti interesantas un neparastas iespējas. Ļoti garšīga ir jēra gaļa, kas cepta ar žāvētām plūmēm un burkāniem. vienmēr piešķir gaļas produktiem īpašu garšu. Ja esat viņa fani, tad jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo recepti.

Sastāvdaļas:

jērs (0,8 kg);
burkāns;
glāze rozīņu;
tāds pats daudzums žāvētu plūmju;
sausais sarkanvīns (3 ēd.k.);
garšvielas;
melnie pipari

Kā izcept gaļas gabalu folijā? Recepte ir pārsteidzoši vienkārša. Mīkstumu nomazgājam un nedaudz nosusinām ar papīra dvieļiem. Tālāk ar nazi izdarām gaļā punkcijas un ievietojam tajos burkānu gabaliņus. Tvaicētas žāvētas plūmes liek uz folijas un virsū liek jēra gaļu. Virsū uzkaisa rozīnes un pārlej ar vīnu. Tālāk gaļu hermētiski iesaiņojiet folijā un ievietojiet cepeškrāsnī. Jēru parasti pasniedz karstu. Šī ēdiena priekšrocība ir ne tikai pārsteidzošais aromāts un garša, bet arī tas, ka gaļai ir arī nedaudz piedevas žāvētu plūmju un rozīņu veidā.

Mājas vārīta cūkgaļa

No vesela gaļas gabala varat pagatavot gardu mājās vārītu cūkgaļu. Vismaigākā garšīgs ēdiens pagatavots ar krējumu un sinepēm.

Sastāvdaļas:

cūkgaļas šķiņķis (kilograms);
ķiploki;
biezs krējums (viena glāze);
sinepes (ēd.k.);
karstie pipari (tējkarote);
sāls.

Cūkgaļu nomazgājam un nosusinām. Sadursta gaļu no visām pusēm ar zobu bakstāmajiem. Blenderī samaļ sinepes, krējumu, ķiplokus un piparus. Rezultātā iegūstam skābam krējumam līdzīgu mērci.

Novietojiet cūkgaļu uz folijas loksnes un apsmērējiet to ar mērci. Tālāk iesaiņojiet gaļu un nosūtiet to cept. 200 grādos gaļa cep tikai nedaudz vairāk par stundu. Ja vēlaties iegūt jauku ceptu garoziņu, pirms gatavošanas beigām varat nedaudz atvērt foliju, lai cūkgaļa varētu apbrūnināt. Gatavo gaļu sagriežam tikai pēc pilnīgas atdzišanas. Kā redzat, cūkgaļas gabala izcepšana nepavisam nav grūta, lai pagatavotu ēdienu.

Cūkgaļa cepta ar āboliem

Šāda gaļa – cepta alū, ar āboliem – patiks daudziem. Oriģinālā recepte noteikti atradīs fanus pikantu ēdienu cienītāju vidū.

Sastāvdaļas:

āboli (450 g);
cūkgaļa (950 g);
piparu graudi;
puslitrs alus;
olīveļļa (3 ēdamkarotes);
lauru lapa;
sāls;
sviests (45 g);
lauru lapa;
cukurs (45 g);
sausais baltvīns (165 ml).

Lai pagatavotu, paņemiet veidni un viegli apsmidziniet to ar augu eļļu. Apakšā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Novietojiet tur sasmalcinātus burkānus. Gaļu ierīvē ar garšvielām un pievieno lauru lapu. Pārliekam veidnē, ielejam alu un cepam 1,5h.

Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos šķēlēs, pēc tam ievietojam tos atsevišķā formā. Virsū uzlej vīnu un pārkaisa ar cukuru un tad miltus. Pievienojiet sasmalcinātus sviesta gabaliņus. Cepiet ābolus divdesmit minūtes.

Gatavo cūkgaļu liek uz šķīvja un dekorē ar ceptiem augļiem. Trauks izrādās ļoti skaists un aromātisks, to var droši pasniegt uz svētku galda. Neskatoties uz to, ka ābolus cepam atsevišķi, ēdienam ir harmoniska garša. Un augļi izskatās pievilcīgi. Ja jūs tos cepat ar cūkgaļu, tie pilnībā zaudēs savu formu.

Cepts plecs

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas plecs ar fenheli sanāk garšīgs.

Sastāvdaļas:

cūkgaļas plecs;
olīveļļa (divas ēdamkarotes);
ēdamkarote fenheļa (sēklas);
sāls;
pipari.

Lāpstiņu var cept folijā vai veidnē. Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem un pievieno Tālāk, lāpstiņu ietin folijā un cep cepeškrāsnī 1,5 stundas.

Cūkgaļa ar ananāsu un apelsīnu glazūru

Šo apbrīnojamo ēdienu var pagatavot svētku galdam. Tās sagatavošana jāsāk dienu iepriekš. Pikantie ananāsi un apelsīna miziņa piešķir ēdienam īpašu šarmu.

Sastāvdaļas:

liels cūkgaļas gabals (apmēram trīs kg);
konservētu ananāsu bundža;
olīveļļa (divas ēdamkarotes);
ķiploki;
čili pipari (pieci gabali);
divi sīpoli;
malti smaržīgie pipari;
12 timiāna zariņi;
lauru lapa;
krustnagliņas (divas ēdamkarotes);
rums (110 ml);
baltvīns (110 ml);
apelsīnu ievārījums (trīs ēdamkarotes);
muskatrieksts (divas ēdamkarotes);
brūnais cukurs (ēd.k.).

Trauku gatavo vairākos posmos. Vispirms gaļa jānomazgā, jāaplej ar ūdeni un jācep divas stundas, atceroties nosmelt putas.

Kā garšvielu izmantosim pašu gatavoto maisījumu. Sasmalciniet ķiplokus, sīpolus, izņemiet pipariem sēklas. Pārlej visus produktus blenderī, pievieno timiānu, cukuru, lauru lapu, vīnu, rumu, garšvielas un sasmalcina līdz viendabīgai masai.

Gatavo gaļu ierīvē ar iegūto maisījumu un liek uz nakti ledusskapī. Ielieciet gaļu veidnē vai uz cepešpannas un pievienojiet mūsu garšvielas. Cūkgaļas virspusi apslaka ar olīveļļu. Pannā varat pievienot nedaudz ūdens. Atveriet konservētos ananāsus un novietojiet tos ap gaļu. Cep trauku apmēram pusotru stundu. Pēc tam gaļu pārlej ar ievārījumu un vāra vēl trīsdesmit minūtes.

Kakls sēņu mērcē

Kā svētku iespēju mēs iesakām pagatavot satriecošu ēdienu - kaklu ar dārzeņiem un sēņu mērci.

Sastāvdaļas:

divi sarkanie sīpoli;
baklažāni;
cukini;
cūkgaļas kakls (trīs kg);
saldie pipari(trīs līdz četri gabali);
olīveļļa;
viena puravi kāts;
divi sausa rozmarīna zari;
žāvētas cūku sēnes;
austeru sēnes (230 g).

Mēs sākam sagatavot baklažānus iepriekš. Sagriež tās gareniski plānās šķēlītēs, sāli, liek dziļā šķīvī un liek ledusskapī uz apmēram divām stundām. Pēc pāris stundām izņemam ārā, nomazgājam un nosusinām ar dvieli.

Pirms vārīšanas sēnes pusstundu iemērc siltā ūdenī.

Nomazgājiet cūkgaļas kaklu un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Novietojiet gaļu uz griešanas dēļa un ar ļoti asu nazi veiciet dziļus iegriezumus, nepārgriežot pāris centimetrus līdz galam. Gabalu biezumam jābūt aptuveni trīs centimetriem. Šādu manipulāciju rezultātā dzemdes kakls izskatīsies kā atvēršanas grāmata. Gaļu rūpīgi jāieziež ar olīveļļu un sāli. Pēc tam pārklājiet to ar plēvi un atstājiet uz laiku.

Divus salātu piparus ieziež ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī desmit minūtes. Tad izņemam dārzeņus un ievietojam hermētiskā maisiņā vai cepamajā piedurknē. Pēc desmit minūtēm jūs varat viegli noņemt ādu, sēklas un kātu. Sagrieziet tīro mīkstumu sloksnēs. Cukīni sagriež plānās strēmelītēs. Sagrieziet puravu gareniski. Tālāk mums vajag lielu pannu, uzkarsē tajā olīveļļu un apcep baklažānus, puravi un cukīni. Nedaudz sāliet maisījumu.

Tagad jūs varat atgriezties pie gaļas. Atveriet griezumus un apkaisa tos ar sasmalcinātiem pipariem. Tālāk katrā griezumā ievietojiet apceptus dārzeņus. Tajā pašā laikā tie ir cieši jāpiespiež, lai pildījums neizkristu.

Burkānus un otro daļu saldo piparu sagriež kubiņos. Mēs izjaucam austeru sēnes gabalos, noņemot cietos kātus. Mīkstumu sasmalcina sloksnēs. Sīpolu sagriež kubiņos.

Pēc tam lielā pannā uzkarsējiet olīveļļu un pievienojiet visus dārzeņus un sēnes, pēc tam apcepiet, līdz tās ir mīkstas. Pievieno rozmarīna lapas un trīs ēdamkarotes šķidruma, kurā mērcēja cūku sēnes. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pārklājiet iegūto sautējumu ar foliju.

Izņem gaļu no cepeškrāsns, izņem no maisiņa vai folijas, noņem no tās auklu un tad cep zem grila vēl septiņas minūtes. Cepto kaklu pasniedz kopā ar sautējumu.

2 kg cūkgaļas (daļa no pleca vai šķiņķa ar ādu),
sāls,
malti melnie pipari,
sausie itāļu garšaugi,
2-3 ķiploka daiviņas,
augu eļļa 1 ēd.k. karote,
2 ēd.k. l. gatavas galda sinepes,
1 ēd.k. l. franču sinepes (graudi),
1 olas dzeltenums,
2 ēd.k. karotes auzu pārslu vai smalkas rīvmaizes

Gatavošanas process:

Nomazgājiet veselu gaļas gabalu zem tekoša ūdens, nosusiniet uz griešanas dēļa vai nosusiniet ar auduma dvieli.

Pagatavo glazūru. Abas sinepes samaļ ar dzeltenumu, sajauc ar sarullētām auzām (auzu pārslu vietā var izmantot maltu rīvmaizi).

Ielej karoti augu eļļa, sajauc.

No ādas puses ar asu nazi veiciet griezumus 45 grādu leņķī, izgriežot ādu un daļu tauku slāņa.
Jums vajadzētu iegūt modeli režģa formā (kā norādīts sekojošās fotogrāfijas). Papildus estētiskajam komponentam šī cūkgaļas sagatavošanas procedūra cepšanai ļauj to pagatavot liekie tauki gatavošanas laikā.

Daļu liemeņa ierīvē ar saspiestu ķiploku, sāli, pipariem un sausiem aromātiskiem augiem.

Ar karoti uzklāj sinepju glazūru un berzē.

Cepšanas pannu vai cepamtrauku ar malām izklāj ar cepampapīru vai vienkārši ieziež ar sviestu. Pirmais variants man šķiet praktiskāks. Sagatavoto cūkgaļas gabalu liek marinādē ar ādu uz augšu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Tālāk pagatavojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī norādītajā temperatūrā, līdz tas ir gatavs. Padoms, kā aprēķināt, cik ilgi jācep cūkgaļa vai kāda cita gaļa veselā gabalā. Uz 1 kg svara tas aizņem 1 stundu. Tas ir, 2 kg gabals ceps apmēram 2 stundas. Un arī gaļa bez kauliem tiks izcepta 10-15 minūtes agrāk.

Procesa pusceļā tas būs jāapgriež. Tādējādi sausā un apceptā āda, līdzīgi kā sprakšķis, būs apakšā.

Cepšanas procesā no gaļas izdalīsies sula.

Cūkgaļas miza kļūs maiga, bet nezaudēs savu skaisto zeltaini brūno krāsu.

Gatavību pārbauda, dziļi caurdurot nazi,

gaļas sulai jābūt dzidrai, bez asinīm.

Kamēr gaļas ēdiens cepas cepeškrāsnī, var pagatavot piedevu. Vislabāk, ja tie ir dārzeņi.

Ir vēl viens variants garšīgs garnīrs uz cūkgaļu vācu virtuves stilā, to skābēti kāposti.

Kā pagatavot sautētus skābētus kāpostus gaļai

Produkti dekorēšanai:

500-600 g skābētu kāpostu,
1 sīpols,
1 ēd.k. l. sviests,
1 glāze ābolu sulas.

Sīpolu nepieciešams sasmalcināt un apcept eļļā. Kāpostus saspaida, ja rupji sakapā, nedaudz sakapā, pievieno sīpolam.

Pannā ielej glāzi ābolu sulas, pagaidi, līdz tā uzvārās, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Izcepto cūkgaļu liek uz šķīvja un sagriež šķēlēs vai gabaliņos. Pasniedz ar baklažāniem vai štovētiem kāpostiem.

Ja vēlaties, varat izrotāt ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Tātad, ja vēlaties, lai jūsu galds dekorētu barojošu, gardu ēdienu, sāciet gatavot glazētu cūkgaļu, un jūsu mīļotais draugs cepeškrāsns jums palīdzēs!

Labu apetīti!

Ar cieņu, Anyuta.

IN pēdējā laikā gudrās saimnieces arvien vairāk uzticas tā gatavošanas procesam multivarkeriem, jo, kamēr ēdiens tiek gatavots bez jūsu līdzdalības, jūs varat paveikt daudz noderīgas lietas un veltīt nedaudz laika sev.