Гэртээ хатаасан чангаанзыг хэрхэн зөв хадгалах вэ. Гэртээ чангаанзыг хэрхэн зөв хатаах вэ

17.10.2019

Нарлаг чангаанз бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс үүнийг хэмнэхийн тулд тэд чанамал, консерв гэх мэтийг хурдан бэлтгэхийг хичээдэг. Гэхдээ элсэн чихэр нэмэлгүйгээр жимсээ хадгалах энгийн, хэмнэлттэй арга байдаг. сайхан үзэмжашиг тустай.

Та зүгээр л дүрмийг мэдэх хэрэгтэй: гэртээ чангаанзыг хэрхэн хатаах вэ.

Сонголт ба бэлтгэл

Дүрэм 1: чанартай бүтээгдэхүүн сонгох - хатаасан жимс нь үнэ цэнэтэй байх болно.

Гүйлсийг хатаахын тулд та боловсорч гүйцсэн, маш шүүслэг биш, чихэрлэг жимс жимсгэнэ авч, тэдгээрийг ангилж, гэмтсэн, ялзарсан жимсийг арилгах хэрэгтэй.

Зөвлөмж: хамгийн амттай жимс нь гонзгой хэлбэртэй, улбар шар өнгөтэй, ягаан өнгөтэй байдаг. Өтгөн целлюлозоос чулууг арилгахад хялбар том хэмжээтэйг сонгох нь дээр. Энэ нь жимсийг хутгаар огтолж, гараар хагас болгон хувааж эсвэл түлхэж гаргаж авдаг модон саваа. Шинэхэн түүсэн цэвэр жимсийг угаах шаардлагагүй. Хэрэв уур амьсгал баялаг бол нартай өдрүүдэд, 3 долоо хоногийн турш агаарт хатааж, чангаанзыг мөчир эсвэл татлага дээр холбож, үе үе эргүүлж байх нь дээр.

Дүрэм 2: Дадлага хийвэл бэлтгэл нь хялбар болно.

Жимсийг урсгал усаар угааж, иш, нүхийг зайлуулах шаардлагатай. Хатаасан чангаанз нарлаг өнгийг хадгалахын тулд та тохиромжтой аргыг сонгож болно.

1. Жимсний хагасыг нимбэгний шүүс эсвэл хүчил (1 литр ус тутамд 1 нимбэг эсвэл 1-8 халбага хүчил) уусмалд хийнэ. 10 минутын дараа. Хөгшрөлтийн уусмалыг зайлуулж, анх удаа хатаахын тулд чангаанзыг тараана.

Зуухны тавган дээр буцалж буй ус бэлтгэнэ. Жимсээ коландын ёроолд байрлуулж, ¼ цагаас илүүгүй хугацаагаар барина. Энэ усыг чихэрлэг болгож, тэнд 2 минут байлгана. гүйлс. Хуурай цаасан дээр тавь.

Төмөр тавиур авч, дээр нь зүсмэлүүдийг нэг давхаргад хийж, таглаатай модон хайрцагт хийнэ. Доод талд нь хүхэр боловсруулсан хөвөн арчдасыг галд хийнэ. Утаа нь хоёроос зургаан цагийн турш жимсийг бүрхэнэ. Хүхрийн утаа нь хатаасан чангаанзыг харанхуйлахаас сэргийлдэг сайн хадгалагч боловч зарим хүмүүс, ялангуяа хүүхдүүдэд онцгой мэдрэмжтэй байдаг. Хатаасны дараа утсан жимсийг идэхээс өмнө 30 минутын турш хадгалах ёстой. усанд 20°т.

Цэвэр агаарт байгалийн гаралтай хатаах

Дүрэм 3: Зуны улиралд гүйлсийг наранд хатааж, өвлийн улиралд витамин идээрэй.

Наранд чангаанз хатаах - өвлийн улиралд зуны витаминыг хадгалах байгалийн арга. Алгоритмын дагуу хатаах нь дараах байдалтай байна.

1. Металл торыг зөөлөн даавуу эсвэл илгэн цаасаар хучих. Үүн дээр чангаанзны зүсмэлүүдийг задгай талыг нь дээш харуулж, самбайгаар таглана.

Үүнийг гэрээсээ гаргаж, агааржуулалт сайтай газар 4 цагийн турш салхинд хийсгээрэй.
Дараа нь нарны гэрэл аль болох их тусдаг газар руу шилжүүл.

Нар жаргасны дараа чийгээс зайлсхийж, гэртээ авч хатаана.

Та үүнийг 14 хоногийн турш хүчтэй наранд хатаах хэрэгтэй, учир нь сүүдэрт чийгшил нь түүхий эдийг сүйтгэх болно.

Цахилгаан хатаагчаар хатаана

Дүрэм 4: нар байхгүй, гэнэт бороо ордог - цахилгаан хатаагч бол бидний хамгийн сайн найз.

Ямар ч цаг агаарт, гэрээсээ гаралгүйгээр, богино хугацаанд, үргэлж усгүйжүүлэгч (хатаагч) хэлбэрээр тусламж үзүүлбэл та олон тооны чангаанзыг нэг дор хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд:

- Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг торон дээр зүсэж, хуурай агаараар сайтар үлээж өгнө.

Температурыг +60º гэж тохируулсан бөгөөд хэрвээ хагас нь том бол дор хаяж 40 минутын турш хадгална.

Хэрэв та махлаг, шүүслэг хатаасан чангаанз авахыг хүсч байвал тэдгээрийг бага хугацаанд хатаах хэрэгтэй. Хуурай, үрчлээстэй байвал илүү удаан үлдээгээрэй.

Цахилгаан хатаагч нь олон янз байдаг, жимсийг хэр удаан хатаах нь тохиргоо, хүчнээс хамаарна. Нийтлэг зүйл бол хатаах эхлэх, дуусгах үйл явц нь t +40-+50º, дунд +60 үед явагддаг. Уламжлалт загваруудын зааврын дагуу хатаахад 10 цаг шаардагдана.

Агаарт шарагчаар хэрхэн хатаах вэ

Агаарт шарагч нь цахилгаан хатаагчаас маш сайн хувилбар юм. Халаалт, агааржуулалтыг хослуулсан конвекцийн зарчим нь жимсний ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Торон дээр чангаанзыг сул байрлуулж, агааржуулалтын хүчийг өндөр болгож, температур нь +70º байна. Хэрэв нэг мөчлөг хангалтгүй бол давтана.

Шим тэжээл	100 грамм тутамд тоо хэмжээ
Микроэлементүүд, мг
Fe	3,2
C	4
Ca	160
Витамин, мг
B1	0,1
B2	0,2
Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, g
Өөх тос	0,3
Хэрэм	5,2
Нүүрс ус	51

Зууханд хатаана

Дүрэм 5: Гэрийн зуух нь чангаанзыг хурдан бөгөөд үр дүнтэй хатаахад тусална.

Ердийн зууханд цахилгаан хатаагчгүй ч гэсэн та маш сайн хатаасан жимс авч болно, гол зүйл бол температурыг хянах, хэт халаахгүй байх явдал юм.

1. Төмөр тавиурыг жигд цаасаар доторлоорой.
2. Гүйлсийг нэг сул давхаргад байрлуул.

Температурыг +60 хэмээс дээш өсгөхийг зөвлөдөггүй. Хамгийн тохиромжтой хатаах нь +40º температурт явагддаг тул зуухыг халаасны дараа та хатаах хэрэгтэй.

Агаарын эргэлтийг хангахын тулд хаалгыг үе үе бага зэрэг онгойлгож байх ёстой.

Гүйлс хатаж эхэлмэгц тэдгээрийг үе үе зөөлөн хутгах хэрэгтэй.

Хэрэв олон тооны жимс байгаа бол 7 см-ээс багагүй зайд хэд хэдэн тор ашигладаг.

Хэрэв агааржуулалт жигд бус байвал хатаасан чангаанзыг тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгах хэрэгтэй.

Зөвлөмж: Хэрэв та хайртай хүмүүсээ маш амттай үр дүнгээр баярлуулахыг хүсч байвал хэрэглэх хэрэгтэй ер бусын жорТэднийг хатаахын тулд чангаанзыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, элсэн чихэр (1: 1) цацаж, 12 цагийн турш хөгшрүүлнэ. Үр шүүсийг шавхаж, 1 tbsp нэмнэ. сироп бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, ус. Буцалмагц гүйлсээ дүрж, ½ нимбэгний шүүс хийнэ. Зуухаа нэн даруй унтрааж, савыг таглаатай таглаад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Үүний дараа чангаанзыг colander-д хийж, сиропыг нь шавхан (компот дээр нэмж болно). Дараа нь тэдгээрийг гэртээ хатаах хэрэгтэй тохиромжтой байдлаар. Хатаасан чангаанз нь зөвхөн зохих ёсоор бэлтгэгдсэн байх ёстой, гэхдээ бас хадгалсан байх ёстой. Хатаасан жимсийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд шилэн саванд хийж сайтар битүүмжлэн +20º t температурт хадгална.

Гэртээ чангаанзыг хэрхэн зөв хатаахыг мэддэг тул та эрүүл жимсээр өөрийгөө эрхлүүлснээр арвин ургац, чанар муутай хатаасан жимс худалдаж авах мөнгө, эрүүл мэндийг хэмнэх боломжтой.

Хатаасан чангаанзыг ашигтай шинж чанараараа үнэлдэг бөгөөд хатаасны дараа ч жимсэнд хадгалагддаг. Дүрмээр бол процедурыг зуух, цахилгаан хатаагч ашиглан хийдэг бөгөөд ихэвчлэн гүйлсийг наранд хатаадаг. Хатаасан чангаанзыг амттангаар чимэглэх, өглөөний цайнд нэмэх, цайны зуушаар үйлчилдэг. Компот, жимсний ундааг хатаасан жимс дээр үндэслэн, бүр элсэн чихэр нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг. Хэрэв та хатаасан чангаанзны бүх амтыг мэдрэхийг хүсч байвал үүнийг зөв хийх хэрэгтэй. Үндсэн талуудыг дарааллаар нь авч үзье.

Хатаасан чангаанзны ашиг тус юу вэ?

Хатаасан жимсийг хананаас татаж авдаг дотоод эрхтнүүдихэвчлэн гэдэс, ходоодонд суурьшдаг хүнд хольц, металлууд. -д баярлалаа их тоопектин ба органик хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн нь радионуклидуудыг зайлуулдаг.
Хатаасан чангаанз нь бүх бүлгийн витамин, ялангуяа A, B, C, PP-ийн их хэмжээний агууламжаараа алдартай. Хэрэв бид ашигт малтмалын тухай ярих юм бол хатаасан чангаанз нь кали, магни, кальци, төмөр, фосфороор баялаг юм.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, гастрит, шархлаа эмчлэхийн тулд хатаасан чангаанз хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ төрлийн хатаасан жимсийг ихэвчлэн мөчдийн цус багадалтаар тогтоодог.
Хэрэв та хатаасан чангаанзыг өдөр бүр бага багаар идэж заншвал хялгасан судас, судас бөглөрөхөөс сэргийлж чадна. Мөн хатаасан чангаанз нь бие болон зүрхийг эдгээх үйлчилгээтэй.
Арьс чангалах, цусны эргэлтийг сайжруулах, нарийн үрчлээг арилгахын тулд 85-90 грамм идэхэд хангалттай. өдөрт хатаасан чангаанз. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг бие даан эсвэл аяга тавагны нэг хэсэг болгон хэрэглэдэг.

Хатаах гүйлс бэлтгэх

Жимсийг ангилж, бүх өттэй, хөхөрсөн, ялзарсан жимсийг арилгана. Хэт боловсорсон гүйлсийг хатаасан чангаанз бэлтгэхэд ашиглаж болохгүй.
Жимсийг хүрэхэд нь үнэлээрэй, тэд хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй. Хамгийн сайн сонголт бол шар-улбар шар өнгөтэй баялаг хатуу жимс гэж тооцогддог.
Болгоомжтой сонгосны дараа угааж эхэлнэ. Гүйлсийг зайлж угаана хүйтэн усхальсыг арилгахын тулд. Жимс бүрийг 2 хэсэг болгон хувааж, өтний нүх байгаа эсэхийг шалгана.
Хэрэв та хортон шавьж олдвол муудсан чангаанзыг нэн даруй хаях хэрэгтэй (жимс нь анх харахад сайхан харагдаж байсан ч). Үгүй бол хатсаны дараа авгалдай бүрэн өт болж хувирна.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар чангаанзыг 2 хэсэгт хуваасны дараа зайлж угаахыг зөвлөдөггүй. Энэ алхам нь ашигтай ферментүүдийг угааж, жимс жимсгэнэ зөөлөн болгоно.
Гүйлсний үрийг бүү хая. Ирээдүйд та тэдгээрийг хатааж, цавчих, дараа нь бялуу эсвэл үр тарианд 1 халбага нэмж болно.
Дүрмээр бол чангаанз хатаах явцад харанхуйлдаг. Үзэсгэлэнт улбар шар өнгийг хадгалахын тулд жимсний хагасыг коланд руу хийнэ. Тэднийг буцалж буй устай саванд дөрөвний нэг цагийн турш байлга.
Уураар эмчлэх нь ямар ч хатаах аргад (нар, зуух, цахилгаан хатаагч гэх мэт) маш чухал юм. Хугацаа дууссаны дараа жимсний хооронд бага зай үлдээж, алчуур дээр жимсээ тавина. Бүрэн хатах хүртэл хүлээнэ үү.

Аргын дугаар 1. Зууханд хатаасан чангаанз хоол хийх

Бэлтгэлээ сайтар хий. Гүйлсийг урьдчилан ангилж, зайлж, ижил хэсгүүдэд хуваана.
Жимс жимсгэнэ урьдчилан угаасан гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Ирээдүйн хатаасан чангаанзыг хатаахын өмнө шууд усаар зайлж болохгүй. Үгүй бол чийг нь хөндийгөөр ууршихгүй.
Жимсний целлюлозыг гэмтээхгүйгээр үрийг нь салгахыг хичээ. Үгүй бол хатаасан чангаанз нь эцсийн бэлтгэлийн дараа гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдахгүй.
Одоо коланд дахь жимсээ хатааж, 15 минутын турш ууранд хийнэ. Хөвөн алчуур дээр тавиад 45-60 минут байлгана. Илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсыг бэлтгэ.
Гүйлсний хагасыг зүссэн талыг дээш нь байрлуул. Зуухыг 60-65 градус хүртэл урьдчилан халаана. Жимстэй жигд хуудсыг дотор нь тавиад таймерыг 8-9 цагийн турш тохируулна.
Илүүдэл чийгийг гадагшлуулахын тулд 1.5 цаг тутамд төхөөрөмжийн хаалгыг онгойлгох хэрэгтэй. Тохиромжтой болгохын тулд нүхэнд суулгана модон блок, энэ нь хаалгыг засах болно.
Хатаасан чангаанзны бэлэн байдлыг үнэлэхийн тулд савыг үе үе авч хая. Энэ нь хэт хуурай, харанхуй байх ёсгүй. Өндөр чанартай бэлтгэсэн жимс хадгалагдана баялаг өнгөба нягтрал.

Аргын дугаар 2. Цахилгаан хатаагчаар хатаасан чангаанз бэлтгэх

Цахилгаан хатаагчийн талаархи үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг судлах. Тохиромжтой хөтөлбөрийг сонгож, температурын горим, процедурын үргэлжлэх хугацааг дагаж мөрдөнө.
Жимсийг урьдчилан бэлтгэ (угаах, зүсэх, уураар жигнэх, хатаах). Шаржны махыг төхөөрөмжөөс салгаж, дээр нь чангаанз, давхарга тавь.
Жимс жимсгэнэ хүрэхийг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс тэд хатаах явцад наалдана. Дотор торыг илгээж, төхөөрөмжийг сүлжээнд холбоно уу. Хатаах хугацааг 45 градусын температурт 1.5-2 цаг хүртэл тохируулна.
Заасан хугацаа өнгөрсний дараа төхөөрөмжийг 55 градусын температурт асаагаад 6 цагийн турш хатаана. Үүний дараа температурыг эхний тэмдэг хүртэл бууруулж, дулааны боловсруулалтыг 1.5 цагийн турш үргэлжлүүлнэ.
Бүх заль мэхийг хийсний дараа (8.5-9 цаг хатаах) төхөөрөмжийг нээж, хатаасан чангаанзыг хөвөн алчуур дээр хөргөнө. Агаарын солилцоо сайтай маалинган уут эсвэл модон хайрцагт хийнэ.

Арга №3. Олс дээр хатаасан чангаанз хоол хийх

Энэ технологи нь хамгийн зөөлөн бөгөөд байгалийн юм. Жимс хатаах нь байгалийн аргаар хийгддэг. Гүйлсийг урьдчилан эмчил. Та тэдгээрийг угааж, ангилж, 2 хэсэг болгон хувааж, уураар барих хэрэгтэй.
Ирээдүйн хатаасан чангаанзыг самбай эсвэл хөвөн даавуугаар хийж, дараа нь нейлон утас бэлтгэ (та загас барих шугам ашиглаж болно). Гүйлсний талыг бие биенээсээ 1.5-2 см-ийн зайд барьж эхлээрэй.
Нарны шууд тусгалд нэг өдрийн турш утсыг өлгө. Шөнийн цагаар жимсээ орон сууцанд хийж, өглөө нь хатаана. Гүйлс хатаах нь 12-14 хоног шаардагдах тул тэвчээртэй байх нь зүйтэй.

Аргын дугаар 4. Тавиур дээр хатаасан чангаанз хоол хийх

Бэлтгэх сонголт нь өмнөхтэй төстэй бөгөөд хатаах нь наранд хийгддэг. Үүнийг хийхийн тулд гүйлсийг угааж, цавчих замаар бэлтгэ. Бусад бүх технологитой адил жимсийг буцалж буй усан дээр барина.
Цомгийн хуудас бүхий модон эсвэл хуванцар тавиурыг доторлоорой (та илгэн цаасаар сольж болно). Гүйлсийг доод талаас нь доош нь тавь. Жимс жимсгэнэ бие биедээ хүрэхгүй байхаар чөлөөтэй байрлуул.
Эхлэхийн тулд жимсээ 20-23 градусын температурт 3 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь харанхуй болтол халуун нарны дор хөдөлнө. Шөнийн цагаар тавиуруудыг орон сууцанд байрлуулж, өглөө нь дахин гаргаж хатаана.
Энэ аргыг ашиглан хатаасан чангаанз чанахад 10 орчим хоног шаардагдана. Хатаасан чангаанзыг дотор байлгахын тулд шавьж мөлхөхөөс сэргийлэхийн тулд жимсийг самбайгаар боож, тавиурын хөлийг устай саванд хийнэ.

Хэрэв та наалдсан бол хатаасан чангаанз хийхэд хэцүү биш юм практик зөвлөгөө. Зуух эсвэл тусгай төхөөрөмж ашиглан хатаасан чангаанз бэлтгэ. Жимсээ наранд хатааж, утсаар уяж эсвэл тавиур дээр байрлуулж үзээрэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг даавуун уут, картон сав эсвэл модон хайрцагт хадгална.

Видео: чангаанз хатаах

Эрт дээр үеэс Өвөр Кавказд Төв Ази, Хятад, Иран, Ойрхи Дорнодын зарим орнууд хатаасан чангаанз, чангаанз үйлдвэрлэдэг - чангаанзнаас амттай, эрүүл хатаасан жимс. Өнөөдөр та дэлгүүрүүдээс маш олон төрлийн зүйлийг олж авах боломжтой боловч энэхүү амттангийн хэтэрхий сэтгэл татам "танилцуулга" нь байгалийн гаралтай, тиймээс эрүүл мэндэд эргэлзэхэд хүргэдэг. энэ бүтээгдэхүүн. Тиймээс олон хүмүүс гэртээ хатаасан чангаанз хийх эсэх, яаж хийх талаар гайхдаг.

Хатаасан чангаанз гэж юу вэ?

Юуны өмнө та хатаасан чангаанз нь чангаанзнаас юугаараа ялгаатай болохыг ойлгох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хатаасан чангаанз хийхээсээ өмнө жимсийг хагасаар нь тайрч, чангаанзыг нүхлэнэ. Хоёрдугаарт, тэд байна янз бүрийн технологиудбэлтгэл ажил. Тиймээс жинхэнэ, уламжлалт чангаанзыг байгалийн аргаар хатаадаг, i.e. үртэй хуурай жимсийг мод дээр шууд хурааж аваад "ургац" болгон хураадаг боловч хатаасан чангаанз үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн дулаан болон бусад боловсруулалт ордог.

Гүйлс илүү ихийг хадгалдаг нь тодорхой байна ашигтай шинж чанаруудхатаасан чангаанзнаас илүү чангаанзны жимс. Ялангуяа зүрхэнд маш сайн байдаг кали. Тиймээс чангаанз нь "эрүүл хүнсний нэмэлт" эсвэл янз бүрийн ундааны нэг хэсэг болгон хэрэглэхэд илүү зориулагдсан бөгөөд хатаасан чангаанз нь бие даасан болон амттангийн нэг хэсэг болгон ашигладаг амттан гэж маргаж болно. болон бусад хоол.

Ямар төрлийн чангаанз хийхэд тохиромжтой
гэртээ хатаасан чангаанз уу?

Зэрлэг чангаанзны сортууд нь хатаасан чангаанз хийхэд огт тохиромжгүй гэж шууд хэлье. "Таримал чангаанз" -ын хувьд өнөөдөр зуу гаруй төрлийн сортыг мэддэг бөгөөд өөр өөр сортууд байдаг. амт чанар, мөн жимс боловсорч гүйцсэн хугацаа. Хатаасан чангаанз нь хатаасан жимс учраас чангаанзны чийгийг зайлуулах шаардлагатай байдаг тул том, чихэрлэг, махлаг жимс бүхий сортууд нь энэ амттанг хийхэд тохиромжтой.

Жимс нь гашуун амтгүй байхын тулд бас анхаарах хэрэгтэй.

Хэрэв хатаасан чангаанзыг наранд хатаахаар төлөвлөж байгаа бол зуны эхэнд боловсорч гүйцсэн эрт сортын жимсийг сонгохыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ хугацаанд тийм ч халуун биш, жимс нь сайн хатахгүй байж магадгүй юм.

Хатаасан чангаанз хийх

Одоо гэртээ хатаасан чангаанз хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье.

Ингээд эхэлцгээе:

Бид хатаасан чангаанз хийх жимсийг сонгодог. Тэд өт хорхой, гэмтэлгүй эсэхийг шалгана уу. Хэт боловсорсон гүйлс бас тохиромжгүй. Хамгийн тохиромжтой жимс нь тод өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ тэр үед хүрэхэд нэлээд хатуу байх ёстой.
Гүйлсийг сайтар угааж, хоёр хэсэгт хувааж, нүхийг зайлуулна. Энэ үе шатанд бид өт хорхойн авгалдай жижиг хар эсвэл хар хүрэн цэг хэлбэрээр харагдах жимсийг үгүйсгэдэг. Ийм хортон шавьж нь бүрэн бүтэн, анхны харцаар гэмтээгүй жимсээр гарч ирж болно. Тиймээс, та уруу таталтанд бууж өгөх ёсгүй, авгалдайг зайлуулж, үүнтэй төстэй жимс хэрэглэхийг хичээх ёсгүй, учир нь энэ нь боломжгүй хэвээр байх бөгөөд хатаасан чангаанзны дотор өт хорхой гарч болзошгүй юм. Үүнээс гадна аль хэдийн тайрсан жимсийг угаахыг зөвлөдөггүй.

Зөвлөмж: цөмийг бүү хая чангаанзны цөм, учир нь тэдгээр нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг атга болгон идэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ тэдгээр нь янз бүрийн нарийн боов, бялууг дүүргэх, эсвэл бүхэлд нь нарийн боовны чимэглэл болгон жижиглэсэн байдаг.

Хатаасан чангаанз хэт бараан өнгөтэй болохгүйн тулд чангаанзны зүссэн хэсгийг коланданд хийж буцалсан устай саванд 10-15 минут байлгана. Хэрэв та хатаасан чангаанзыг зөвхөн амттан болгон ашиглах гэж байгаа бол эхлээд хоол хийх хэрэгтэй зузаан сиропмөн чангаанзтай коландыг хэдэн минутын турш дүрнэ. Хэрвээ хатаасан чангаанзыг хоол хийхэд хэрэглэдэг бол махан хоол, дараа нь та оронд нь сул сироп хэрэглэж болно давсны уусмал. Сүүлчийн тохиолдолд
Гүйлстэй хамт коландыг гаргаж аваад шингэнийг урсгах хүртэл нэг эсвэл хоёр минут хүлээнэ. Дараа нь том таваг эсвэл таваг авч, чангаанзыг хажуугийн дагуу болгоомжтой байрлуулж, төв хэсэгт нь тойрог үлдээгээрэй. илүүдэл шингэнсироп эсвэл давсны уусмалаас.

Зөвлөмж: чангаанзтай таваг бага зай эзэлдэг болгохын тулд та гурвыг нь давхарлаж болно.

Эцэст нь, хатаасан чангаанзны гүйлсийг хэрхэн хатаах тухай асуултыг олж мэдье? Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хатаагч тавиур дээр байрлуулж, бие биедээ хүрэхгүй. Хатаагчинд чангаанзтай тавиуруудыг байрлуулж, хаалгыг хааж, температурыг тохируулна. Та 50 градусын температурт хатааж эхлэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь 45 градусын температурт хатааж дуусгах хэрэгтэй.

Жимсний шүүслэг байдлаас хамааран процесс нь ихэвчлэн 10-15 цаг болдог. Хатаасан чангаанзны бэлэн байдал нь чийг байхгүй, хүрэхэд наалдамхай байх ёсгүй гэдгийг харуулж байна.

Хэрэв та хатаагчгүй бол эмээгийн батлагдсан аргыг хэрэглэж болно - тэдгээрийг гадаа хатаана. Үүнийг хийхийн тулд гүйлстэй таваг эсвэл тавиурыг том дөрвөлжин самбайны голд байрлуулж, тал нь тавагны диаметрээс 3 дахин их диаметртэй (эсвэл тавиурын хажуу тал нь байвал) тэгш өнцөгт).

Дараа нь бид төгсгөлийг зангидаж зангидаж, хэрэв та зангилаа барьвал энэ болон тавагны хооронд 20-25 секундын зайтай байна. Хэрэв цаг агаар салхигүй, нартай өдөр байвал бид аяга тавгаа хувцасны утсан дээр зангидаж өлгөдөг. Энэ арга нь тохиромжгүй тохиолдолд та наранд чангаанзтай тавиуруудыг байрлуулж, самбайгаар бүрхэж болно.

Хатаасан чангаанзыг хэрхэн хадгалах вэ?

Өвлийн турш ширээн дээр амттай чангаанзны амттантай байхын тулд гэртээ хатаасан чангаанз хийх нь хангалтгүй бөгөөд та тэдгээрийг хэрхэн зөв хадгалах талаар сурах хэрэгтэй. Хатаасан чангаанзыг таглаатай таглаатай модон саванд эсвэл маалинган уутанд хамгийн сайн хадгалдаг. Ямар ч тохиолдолд хатаасан чангаанзыг гялгар уутанд хийж болохгүй.

Одоо та энэ чангаанзны амттанг хийх үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг болсон. Таны харж байгаагаар чангаанзнаас хатаасан чангаанз хийх нь тийм ч хэцүү биш, зүгээр л дагаж мөрдөөрэй энгийн зөвлөмжүүдболон зөвлөмжүүд, мөн удахгүй та өөрийн хайртай хүмүүсээ хоолны төрөл бүрийн урлагийн бүтээлүүдээр дайлах боломжтой бөгөөд хатаасан чангаанз нь дорнын чамин үзэмжийг онцгойлон харуулах болно.

Би ямар ч хэлбэрийн чангаанз, ялангуяа хатаасан гүйлсэнд дуртай. Гэхдээ дэлгүүрт зарагдсан нь найрлагаараа надад итгэл төрүүлэхгүй байна. Тиймээс би үүнийг өөрөө хийхээр шийдсэн.

"Хатаасан гүйлс, хатаасан чангаанз"-ын найрлага:

"Хатаасан чангаанз ба хатаасан чангаанз" хийх жор:

Гүйлсийг угааж, нүхийг зайлуулна. Найрлага нь 1 кг чангаанз тутамд 1 кг элсэн чихэр байгааг харуулж байна, энэ нь үнэн биш юм (би үүнийг өөрөөр зааж өгөхөө мэдэхгүй байсан). Хэдэн кг чангаанзны хувьд 1 кг элсэн чихэр хангалттай, гол зүйл бол 1 литр сиропт багтах явдал юм.

Дараа нь чангаанзыг чихрийн сиропоор буцалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд бор өнгөтэй болж, өнгө нь хэвээр үлдэх болно (хэдийгээр тэд дэлгүүрт худалдаж авсан шиг тод биш боловч) илүү амттай болно. 1 кг элсэн чихэр 1 литр буцалж буй усанд уусгана. Манай талыг тэнд тавиад 5-10 минут буцалгана. Энэ сироп дотор тэдгээрийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

Нэг өдрийн дараа чангаанзыг авч, сиропыг шавхана. Үүнийг коланд эсвэл шигшүүрээр хийж болохгүй. Энэ үе шатанд чангаанз нь маш зөөлөн бөгөөд нэг хөдөлгөөнөөр тархаж чаддаг. Би энэ аргыг өөртөө зориулж гаргасан: би чангаанзыг гүн тавагны ирмэгийн дагуу болгоомжтой байрлуулна.

Хавтангууд бага зай эзэлдэг болгохын тулд би эдгээр дизайны хэд хэдэн загварыг хийсэн :).

Шүүс чангаанзнаас урсахаа больсны дараа та үндсэн арга хэмжээ болох хатаах руу шилжиж болно. Би үүнийг хатаагчаар хатаадаг (үнэндээ би үүнийг гүйлсэнд зориулж худалдаж авсан). Бид чангаанзны хагасыг хатаах тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулж, бие биендээ хүрэхгүй байх нь дээр. Дүүргэгдсэн тавиуруудыг хатаагчинд хийж, хааж, температурыг тохируулна. Би эхлээд 50 градуст хатааж, 45 градуст хатааж дуусгасан. Энэ нь ойролцоогоор 10-15 цаг зарцуулсан. Зүгээр л зарим нь 10 цагийн дараа бэлэн болсон бол зарим нь хатаах шаардлагатай болсон. Орон сууцанд тийм ч халуун биш байхын тулд би бүх зүйлийг гал тогооны өрөөнд шөнө хатааж, хаалгыг нь хаасан.

Би зүгээр л хатаасан чангаанз бэлтгэх арга хайж байхдаа үүнийг интернетээс олсон янз бүрийн арга замуудбүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлох. Тэд зөөлөн байх ёстой (гэхдээ тэдгээр нь эхлээд хатуу биш) гэж бичсэн бөгөөд үлдэгдэл чийгийн янз бүрийн хувийг зааж өгсөн (үнэнийг хэлэхэд, би гэртээ байгаа бүтээгдэхүүний чийгийн хэмжээг хэрхэн хэмжихээ мэдэхгүй байна). Тиймээс хэд хэдэн туршилтын үр дүнд би өөртөө бэлэн байдлын түвшинг дараах байдлаар тодорхойлсон: зөөлөн уян харимхай, хамгийн чухал нь хүрэхэд наалддаггүй.

Анхны 2.5 кг түүхий гүйлсээс 0.5 кг хатаасан чангаанз авсан. Би тэднийг дотор нь байлгадаг шилэн савхөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй таглаатай.

Тийм ээ, би бараг мартчихаж. Гүйлс чанасан сироп ч алга болоогүй. Би үүнийг дахин буцалгаж (дашрамд хэлэхэд, тэнд хэдэн гүйлс үлдсэн байсан) саванд битүүмжилсэн. Өвлийн улиралд та үржүүлж, компот ууж болно.

Хэрэв та хатаагчгүй бол бүх зүйлийг хиймэл аргаар хийж болно. Тосгонд зуслангийн байшин эсвэл байшинтай хүмүүс жигд хуудсан дээр наранд хатаадаг боловч энэ нь хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд ялаа, шувуу, эсвэл зүгээр л бороо гэх мэт янз бүрийн асуудал гарч болзошгүй. Тиймээс та үүнийг самбай эсвэл хөвөн даавуугаар хучих хэрэгтэй. Эсвэл та гэртээ зууханд хатааж болно: торон эсвэл жигд хуудсан дээр тарааж, эхлээд 50 градусын температурт, дараа нь 65 градусын температурт хатааж, 60 градусын температурт дахин хатаана. Үнэн, би үүнийг бага температурт хатаах дуртай хэвээр байна (энэ аргаар илүү их витамин хадгалагдах болно, энэ нь буцалгасны дараа юм). Өөр нэг нөхцөл бий - зуух бага зэрэг нээлттэй байх ёстой. Үнэнийг хэлэхэд, бид энд байгаа халуунд би энэ аргыг эр зориг гэж үздэг.

Энэхүү жор нь "Хамтдаа хоол хийх - Хоолны долоо хоног" аяны нэг хэсэг юм. Форум дээр хоол хийх тухай хэлэлцүүлэг -

Гэрийн хатаасан чангаанз бэлтгэх - хамгийн сайн аргагүйлсийг өвлийн улиралд хадгалах. Процесс дууссаны дараа хатаасан жимсэнд витамины 30%, микроэлементийн 80% үлддэг бөгөөд энэ нь хүйтний улиралд зайлшгүй шаардлагатай болдог. Нэмж дурдахад, хатаасан чангаанз нь маш амттай байдаг бөгөөд энэ нь амттан дээр нэмэхэд тохиромжтой бөгөөд цайны хувьд бие даасан амттан болно.

Амттай, чихэрлэг, махлаг хатаасан чангаанзтай болохын тулд эхлээд зөв чангаанз сонгох хэрэгтэй. Жижиг зэрлэг жимс нь өвлийн улиралд ургац хураахад тохиромжгүй, зөвхөн арьс нь үлддэг бөгөөд үүнээс гадна тэд гашуун амттай, хатуу судалтай байдаг. "таримал" чангаанзны сортуудыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Жимс нь том, махлаг, хэт боловсорч гүйцээгүй, чулуунаас амархан тусгаарлагдсан байх ёстой.

Хатаах гүйлс бэлтгэх

Юуны өмнө та чангаанзны жимсийг сайтар угааж, хоёр хэсэгт хувааж, алчуур дээр хатаана. Та хортон шавьжийн ул мөргүй зөвхөн төгс цэвэр жимс хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв арьсан дээр ямар нэгэн зүйл байвал хар толбоэсвэл толботой бол бэлэн хатаасан гүйлсэнд нэн даруй идэх нь дээр, эдгээр толбо нь хатуу байх бөгөөд амтыг нь эвдэж болно.

Бэлэн хатаасан чангаанз нь хув өнгийг нь хадгалахын тулд нэлээд бараан болж хувирдаг бөгөөд урьдчилан боловсруулах хэд хэдэн арга байдаг.

Чананзны хагасыг 3-5 минутын турш элсэн чихэртэй буцалсан усанд дүрнэ. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд нэмэлт амтат амт нэмж, өнгө хадгалахад тусална. Зөвхөн маш өтгөн жимсийг ийм аргаар боловсруулж болно, зөөлөн жимс нь зүгээр л унах эсвэл нимгэн арьсанд хатах болно.
Хагасыг нимбэгийн хүчилтэй усанд (нэг литр усанд 1 халбага) 5-10 минутын турш дүрнэ.

Эдгээр бүх заль мэхийг хийсний дараа гүйлсийг дахин алчуур дээр сайтар хатаана.

Гэртээ хатаасан чангаанзыг хатаах янз бүрийн арга

Гадаа

Жимс хатах торыг том самбайны голд байрлуулж, торонд жимсээ жигд тарааж, самбайны бүх ирмэгийг зангидах хэрэгтэй. Самбайны хэмжээг чангаанзнаас зангилаа хүртэлх зай 20-25 см байхаар сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь агааржуулалтыг сайжруулах, жимс исгэхээс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай. Дараа нь бүх бүтэц нь зангилаагаар дүүжлэгдэж, агаарын температураас хамааран 10-15 хоногийн турш хатаана.

Хэрэв тор байхгүй эсвэл хаа нэг газар өлгөх чадваргүй бол та ирээдүйн хатаасан чангаанзыг тавиур эсвэл таваг дээр тавиад самбайгаар хучиж болно, гэхдээ энэ нь исгэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.

Орой бүр тавиур, торыг хуурай, дулаан өрөөнд авчрах ёстой бөгөөд ингэснээр шүүдэр дээр тогтохгүй.

Зууханд

Энгийн гүйлсийг хатаахад хялбар байдаг гэрийн зуух. Энэ арга нь давуу талтай:

ялаа, соно, шоргоолжны ажлын хэсгүүдэд нэвтрэх боломжгүй;
Хатаах хугацаа ердөө 9-10 цаг байна.

Гүйлсний хагасыг жигд хуудсан дээр тавьж, шаардлагатай хугацаанд 65 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 8 цагийн дараа та хатаасан чангаанзны бэлэн байдлыг шалгаж эхлэх боломжтой бөгөөд тэдгээр нь тохиромжтой байдалд хүрвэл та зуухаа унтрааж, хатаасан жимсийг бүрэн хөргөх хүртэл бүү зайлуул.

Цахилгаан хатаагчинд

Хатаасан чангаанзыг хатаах хамгийн хялбар бөгөөд логик арга бол цахилгаан хатаагч юм. Жимсний хагасыг хатаагч торонд хийж, 50-60 градусын температурт хэдэн цагийн турш асааж, дараа нь 70-80 градус хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Бүгд үйл явцХатаах нь ойролцоогоор 40 цаг үргэлжилнэ.