Өвлийн манжин нь амттай, тохиромжтой бэлтгэл юм. Энэ нь үдийн хоолыг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Бэлтгэх нь салат, манжингийн түрс, бусад хүнсний ногоотой хамт төрөлжсөн хэлбэрээр саванд хийж болно.
Манжингийн бэлдмэлийг энгийн бөгөөд хурдан хийдэг. Савны агуулгыг хачир, салат, borscht-ийн хувцас болгон амжилттай ашигладаг.
Өнөөдөр та өвлийн улиралд саванд нишингэтэй лонхтой байх үед хэрхэн цаг хэмнэх талаар сурах болно.
Өвлийн улиралд бүхэл манжингаа лонхтой хураах
Өвлийн улиралд бэлтгэсэн бүх манжин нь өвлийн улиралд borscht хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Мөн жижиг үндэстэй хүнсний ногоог саванд хадгалах хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь хадгалахад тохиромжгүй байдаг.
1.5 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:
- 2 амтат чинжүү вандуй
- 5 хар чинжүү
- 1 булан навч
Маринадын хувьд:
- 1 литр ус
- 2 tbsp. давс халбага
- 1 tbsp. халбага элсэн чихэр
- 2 tbsp. халбага цуу 9%
Хоол хийх төлөвлөгөө:
1. 2.5 кг хэмжээтэй 5 см-ээс ихгүй диаметртэй манжин авч, угааж, хайруулын тавган дээр тавина. Үндэс ногоогоо усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь 40-60 минут буцалгана. Тэдгээрийг шингээх шаардлагагүй; бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно.
Манжингаа хөргөнө, эсвэл хүйтэн усанд хийж хөргөж болно.
2. Хөргөсний дараа хоёр талаас нь үзүүрийг нь тасдаж, арьсыг нь авна.
3. Бэлтгэсэн саванд анхилуун чинжүү вандуй, хар чинжүү, булан навчийг хийнэ. Бид чанаж болгосон, хальсалсан манжингаа лонхтой өлгүүр хүртэл байрлуулна.
4. Маринадыг бэлтгэ. Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Усыг буцалгаад 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цуунд хийнэ. Ингээд л маринад бэлэн боллоо.
5. Манжинтай саванд marinade хийнэ, ариутгах зориулалттай хайруулын тавган дээр салфетка дээр хийнэ. Бид зүгээр л ариутгасан таглаатай лонхтой тагладаг;
6. Савыг лаазны өлгүүр хүртэл 60 градусын температурт бүлээн усаар дүүргэнэ. Бид 30 минут буцалгах мөчөөс эхлэн лонхтой ариутгана (1 литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгана).
7. Бид лонхтой савыг гаргаж, тагийг нь шурган, доошоо эргүүлж, хөргөх хүртэл тусгаарлана. Манжин нь саванд өвлийн улиралд бэлэн болсон байна.
8. Өвлийн улиралд та савыг онгойлгож, бэлэн манжингаа гаргаж, шоо болгон хувааж, салат бэлтгэж болно.
9. Эсвэл зүсмэлүүдийг нь хэрчиж, үрээр нь өөр салат бэлтгэж болно.
10. Эсвэл ердийн, алдартай винигретийг хурдан бэлтгэ.
Хоол идээрэй!
Өвлийн улиралд нишингэ, хүнсний ногооны амтат түрс
Бэлэн болсон манжингийн түрсийг салат, хөнгөн зууш болгон идэж болно, эсвэл borscht дээр нэмж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- манжин - 4 кг
- Болгарын чинжүү - 0.5 кг
- сонгино - 0.5 кг
- улаан лооль - 3 кг
- сармис - 200 гр
- ургамлын тос - 1 аяга
- цуу 9% - 1 шил
- элсэн чихэр - 200 гр
- ургамал, давс ба халуун чинжүү- амсах
Бэлтгэл:
- Манжинг сараалжтай болгоно.
- Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулна.
- Сонгино, сармис, чинжүү, ургамлыг цавчих. Хамгийн сайн сонголттохирох хавсралтыг ашиглан хүнсний процессороор нунтаглах.
- Бэлтгэсэн бүх ногоогоо хольж, 1 цаг буцалгана.
- Халуун түрсийг ариутгасан лонхтой болгон хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Бэлэн.
Хоолны дуршил!
Саванд өвлийн улиралд даршилсан манжин
Энэ жорны савыг өрөөний температурт хадгалж болно.
Бүтээгдэхүүн:
- манжин - 1.6-2 кг
Маринадын хувьд:
- ус - 1 литр
- алимны цуу - 100 мл
- анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
- хар халуун чинжүү - 10 ширхэг.
- хумс - 3 ширхэг.
- давс - 30 гр
Хоол хийх арга:
- Манжинг угааж, хальсыг нь цэвэрлэ.
- Үүнийг тууз болгон хайчилж, 0.5 литрийн саванд хийнэ.
- Усанд давс, чинжүү, хумс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цуунд хийнэ.
- Үүссэн халуун marinade нишингэ дээр хийнэ. Маринад нь хүнсний ногоог 1-2 см-ээр бүрхсэн байх ёстой.
- Дараа нь ус буцалгах мөчөөс хойш 10 минутын турш манжингийн лонхтой пастеризаци хийнэ.
- Дараа нь лонхтой дээр тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Хоол идээрэй!
Манжингийн нөөц бэлтгэх нь хэр хялбар байдаг тухай видео
Хожим нь салатанд хэрэглэж болох нишингэ бэлтгэх нь хэр хялбар болохыг хараарай
Үүнээс гадна, энэ бэлдмэлийг borscht дээр нэмж, ямар ч махан хоолтой хачир болгон эсвэл зүгээр л талхаар идэж болно. Энэ нь маш амттай бөгөөд тохиромжтой - өвлийн улиралд сэрүүн, олон талын манжин юм.
Лууван, чинжүү, сонгино бүхий ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд манжингийн салат
Бэлтгэл нь маш их алдартай.
Танд хэрэгтэй болно:
- 3 кг - чанасан манжин
- 1 кг - хонхны чинжүү
- 0.5 кг - сонгино
- 200 гр - ургамлын тос
- 1 аяга хүйтэн буцалсан ус
- 200 гр - элсэн чихэр
- 1 tbsp. халбага - давс
- 0.5 аяга цуу
Хоол хийх арга:
1. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Зузаан ёроолтой саванд 200 гр хийнэ ургамлын тос, үүнийг буцалгаад, сонгино хийнэ. Сонгино ил тод болтол нь хуурч ав.
2. Сонгинотой хайруулын тавган дээр жижиглэсэн чинжүү хийж, холино. Хамтдаа 15 минутын турш хуурна.
3. Бүдүүн grater дээр сараалжтай манжингаа чинжүү, сонгинотой хольж хутгана. 200 гр элсэн чихэр, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага давс, 0.5 аяга цуу, 1 аяга хүйтэн буцалсан ус.
4. Бүх найрлагыг нь хольж, 20-25 минутын турш хооллоорой.
5. Бэлэн болсон салатыг ариутгасан саванд хийнэ.
6. Буцалсан таглааг сайтар шургуулна. Бэлэн.
Өвлийн улиралд салатаа бэлтгэхэд амжилт хүсье.
Манжинтай borscht-ийн боолтыг хэрхэн бэлтгэх тухай видео
Бэлдмэлийг цуугүйгээр хийж, төгс хадгална.
Батлагдсан жор, лонхтой өвлийн манжингаар өөрийгөө зэвсэглэвэл танай гэр бүл анхны амтаараа үргэлж гайхшрах болно.
Манжингийн ашиг тусын талаар бид эцэс төгсгөлгүй ярьж болно.
- Цус багадалт, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, цусны даралт ихсэх үед идэхийг зөвлөж байна.
- Эслэг нь хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Манжингаар баялаг пектин нь хүнд металлын давс, цагаан тугалга, мөнгөн ус, хар тугалга, тэр ч байтугай бичил биетний гаралтай зарим хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.
- Манжингийн тогтмол хэрэглээ нь бие махбодийг кальци, кали, натри, фосфор, хлор, кобальт, түүнчлэн B1, B2, B6, PP, P, E, U витаминаар хангадаг.
- Хэрэв атеросклерозын эрсдэлтэй бол нишингэ өдөр бүр цэсэнд оруулах ёстой.
- Хүн бүр зөвхөн үндэстэй хүнсний ногоогоор аяга таваг бэлтгэж, оройг нь хаядаг. Гэхдээ энэ нь агуулдаг их тооуураг болон биед чухал ач холбогдолтой бусад бодисууд. Хэрэв нишингэ залуу бол навч, ишийг нь салат, шөл, ботвиньяд нэмж идэж болно.
Жилийн аль ч үед манжин худалдаж авч болно. Харин өвлийн улиралд буруу хадгалснаас болж хөлддөг, муудсан, унтардаг. Тиймээс хичээнгүй гэрийн эзэгтэй нар энэ ногоог ирээдүйд даршилсан ногоо, маринад хэлбэрээр ашиглахаар бэлтгэдэг.
Ямар төрлийн манжин даршилж болох вэ?
Даршилахад боловсорсон үндэс хүнсний ногоо, жижиг манжин хоёулаа тохиромжтой. Хамгийн гол нь тэд хүчтэй, эрүүл, хар толбогүй байдаг.
Манжин нь зүссэн дээр цагаан өнгийн оруулгагүй, ялангуяа цагаан дугуйлангүйгээр баялаг burgundy өнгөтэй байх ёстой.
Манжингаа даршилж бэлтгэх
Үндэс ногооны дээд хэсгийг хайчилж, сойзоор урсгал усаар сайтар угаана.
Ихэнх шим тэжээлийг хадгалахын тулд нишингэ арьсанд нь хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог буцалж буй усанд дүрж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Зарим жорын дагуу нишингэ хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд усыг давслах шаардлагагүй, учир нь энэ нь манжингийн амтыг улам дордуулдаг.
Манжингаа хадгалахын тулд burgundy өнгө, зарим гэрийн эзэгтэй нар усанд цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та тэдний зөвлөгөөг авахаар шийдсэн бол нишингэ хоол хийхэд илүү удаан хугацаа шаардагдах болно гэдэгт бэлтгэлтэй байх ёстой.
Гэхдээ нишингэ цагаан цуугүйгээр өнгөө хадгалах арга бий.
Нэгдүгээрт, манжин нь хүчтэй буцалгахыг тэсвэрлэдэггүй.! Хамгийн бараан burgundy жимс хүртэл чанаж болгосон тохиолдолд өнгөө алдах болно том гал. Тиймээс нишингэ буцалж буй ус руу буулгасны дараа зуухаа орхиж болохгүй. Ус дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Манжин хоол хийх үед ус нь зөвхөн бага зэрэг долгион байх ёстой.
Хоёрдугаарт, манжингаа зөв хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь хальстай болон хальсгүй хүнсний ногооны үндэст хамаарна. Чанасан манжингаа хайруулын тавган дээрээс аваад хүйтэн усны дор нэн даруй тавина. Одоо нишингэ амархан хальсалж болно. Дараа нь бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Та юунаас харах болно баялаг өнгөжимс нь өнгөтэй болно!
Дараагийн шат бол зүсэх явдал юм. Хэрэв жимс нь жижиг бол нишингэ бүхэлд нь даршилж эсвэл 2-4 хэсэг болгон хувааж болно. Том нишингэ дугуй, шоо, шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Энэ ногоог ямар зорилгоор даршилж байгаагаас л хамаарна.
Marinade-д онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Сонгодог marinade нь зөвхөн давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ эдгээр найрлагаас гадна бусад ургамал, халуун ногоо нэмсэн олон жор байдаг. Ихэнхдээ шанцай, хумс, cumin, сонгино, кориандра зэргийг нишингэ даршилхад ашигладаг. Гэхдээ туршилт хийхийн тулд та өөрийн амтыг харгалзан бусад халуун ногоо нэмж болно.
Даршилсан манжин, хумс нь лаазалсан
Найрлага:
- жижиг нишингэ - 1 кг.
Маринадын хувьд:
- манжингийн шөл - 1 л;
- элсэн чихэр - 75 гр;
- давс - 30 гр;
- нимбэгийн хүчил - 1/3 tsp;
- хумс - 1 нахиа;
- анхилуун чинжүү - 3 вандуй.
Хоол хийх арга
- Манжинг урсгал усны дор сойзоор сайтар угаана. Буцалж буй устай саванд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Нэвчих хүйтэн ус 10-15 минут. Арьсыг арилгана.
- Ариутгасан байдлаар бэлтгэ литрийн лонхтой. Хэсэг болгон хуваахгүйгээр манжингаа нугалав.
- Манжингийн шөлийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ. Давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, хумс, чинжүү нэмнэ. Гал дээр тавиад 5 минут буцалгана.
- Дээрээс нь лонхтой дүүргэж, манжин дээр хийнэ. Тагийг нь тагла.
- Савыг саванд хийж, гогцоо хүртэл халуун ус хийнэ. Ус буцалгаснаас хойш 20 минутын турш ариутга.
- Битүүмжилнэ үү. Үүнийг доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Тунхууны даршилсан манжин
Найрлага:
- манжин - 10 ширхэг;
- үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс - 5 tbsp. л.;
- cumin үр - 1 tbsp. л.;
- 9 хувийн цуу - 100 мл;
- давс - амсах болно;
- ус.
Хоол хийх арга
- Манжинг сайтар угааж, зөөлөн болтол нь зууханд хийнэ. Хөргөх. Арьсыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Тунхууны лууванг сараалжтай болгоно. Кумин үрийг буцалж буй ус хийнэ, 1 минут байлгаад шигшүүрээр хийнэ.
- Нэг аяганд манжин, тунхууны болон cumin холино. Гурван литрийн цэвэр саванд сайтар хийнэ.
- Хагас ба хагас цууг усаар хольж marinade бэлтгэ. Өөрийн амтанд давс нэмнэ. Манжин дээр хийнэ, ингэснээр marinade тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ. Дээрээс нь жижиг тохойг байрлуул.
- Савыг хөргөгчинд хийнэ. Гурван өдрийн дараа та эхний дээжийг авч болно. Хэрэв та манжингаа аль болох удаан хадгалахыг хүсвэл (өвлийн улиралд) цууг хамгийн бага усаар шингэлж, бага зэрэг давс нэмнэ.
Даршилсан манжин, шанцайтай лаазалсан
Найрлага:
- манжин - 1.5 кг.
- ус - 1 л;
- цуу 5 хувь - 60 мл;
- давс - 0.5 халбага;
- элсэн чихэр - 100 гр;
- шанцай - хутганы үзүүр дээр;
- хумс - 6 нахиа;
- хар чинжүү - 6 ширхэг.
Хоол хийх арга
- Урьдчилан таглаатай ариутгасан лонхтой бэлтгэ.
- Манжинг сойзоор сайтар угаана. Хальслахгүйгээр буцалж буй усанд хийж, үндэс хүнсний ногооны төрөл, хэмжээнээс хамаарч 30-40 минут буцалгана.
- Хүйтэн урсгал усаар хөргөж, хальсалж, гэмтэлтэй хэсгийг хайчилж ав. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
- Жижиглэсэн нишингэ бүхий лонхтой дүүргэ.
- Элсэн чихэр, давс, чинжүү, шанцай, хумс зэргийг устай саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 8-10 минут буцалгана. Уксус руу хийнэ, хутгана.
- Манжин дээр marinade хийнэ. Тагийг нь лонхтой тагла. Өргөн саванд хийж, лонхтой өлгүүр хүртэл халуун ус хийнэ. 15 минутын турш литрийн лонхтой, 12 минутын турш хагас литрийн савыг ариутгана. Дараа нь герметик байдлаар өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө боож өгнө. Бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
Ариутгалгүйгээр даршилсан манжин
Найрлага:
- жижиг манжин - 1.5 кг;
- ус - 1 л;
- давс - 40 гр;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- цуу (6%) - 60 мл;
- булан навч - 2 ширхэг;
- хар чинжүү - 3-5 үр тариа;
- хумс - 3 ширхэг.
Хоол хийх арга
- Манжинг сайтар угааж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Урсгал усаар хөргөж, арьсыг хальслаарай. Том шоо болгон хайчилж ав.
- Ариутгасан литрийн саванд хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, ариутгасан таглааг таглаад 10 минут байлгана.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр нүхтэй таглаатай усыг зайлуулж, нормын дагуу элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Маринадыг 5-7 минут буцалгана. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ.
- Буцалж буй маринадыг нишингэ дээр хийнэ, тэр даруй сайтар битүүмжилнэ. Дээрээс нь доошоо эргүүлээд хөргөөд хөнжилдөө боож өгнө.
Халуун ногоотой даршилсан манжин
Найрлага;
- манжин - 2 кг.
- ус - 1 л;
- ногоон дилл - 10 гр;
- cumin - нэг чимх;
- Ногоон селөдерей - 5 гр;
- яншуй - 5 гр;
- халуун улаан чинжүү - жижиг хонхорцог;
- булан навч - 2 ширхэг;
- нунтагласан кориандра - 1 халбага;
- сармис - 3 хумс;
- давс - 40 гр;
- элсэн чихэр - 40 гр;
- цууны мөн чанар - 40 мл.
Хоол хийх арга
- Маринадыг урьдчилан бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Шингэнийг 10 минут буцалгана.
- Халуун marinade дээр жижиглэсэн ургамал, хальсалж, хэрчсэн сармис, булан навч, кориандра, чинжүү нэмнэ. Ус буцалмагц тогооноосоо аваад тагийг нь таглаад 2-3 цаг буцалгана.
- Манжинг хальсгүй хар улаан целлюлозоор угааж, буцалж буй усанд хийж, 30 минут буцалгана. Хүйтэн урсгал усны дор хөргөж, арьсыг зайлуулна. Урт тууз болгон хайчилж ав.
- Литр савыг сайтар угааж, ариутгана. Тэдэнд нишингэ сайтар байрлуул.
- Маринадыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, дахин буцалгана. Essence нэмнэ.
- Манжин дээр халуун marinade хийнэ. Савыг өргөн саванд хийж, мөрөнд хүртэл усаар дүүргэнэ. 85 градусын температурт 25 минутын турш пастеризаци хийнэ. Битүүмжилнэ үү. Үүнийг доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож өгнө. Ингэж бүрэн хөргөнө.
Видео: даршилсан манжин, өвлийн улиралд амттай жор
Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл
Хэрэв та эдгээр жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн нишингэ дээр илүү их цуу нэмбэл тэдгээрийг цэвэр саванд хийж, ердийн Nylon таглаатай таглаад хөргөгчинд (хөлдөөгчид ойрхон) хийж болно. Тэнд манжингаа алдагдалгүй хадгалж болно амт чанархавар хүртэл.
Юуны өмнө нишингэ нь амин дэмээр баялаг, бэлдмэлээр нь олон төрлийн хоол хийдэг тул өвөрмөц бүтээгдэхүүн гэдгийг хэлмээр байна.
Энэ нь эрдэс бодисоор баялаг: кальци, магни, кали, төмөр, фосфор. Үүнд: В1, В2, С, Р витаминууд агуулагддаг. Ялангуяа шинэхэн шүүс болгон хэрэглэхэд биеийн ерөнхий байдал мэдэгдэхүйц сайжирч, цэвэршдэг.
Энэ нь цусны даралтыг бууруулж, байгалийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд судасны өвчин, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч бөөрний өвчтэй, цөсний хүүдий, ходоодны хямралтай хүмүүс үүнийг хүчирхийлж болохгүй.
Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор та үүнийг хийхэд ашиглаж болно маш амттай шүүсӨдөрт 2 удаа хагас шилээр 1-2 долоо хоног ууна. Дараа нь хэсэг хугацаанд зогсоод дахин давтана.
1 кг манжин аваад шүүс шахагчаар хийнэ. Дунджаар бид нэг эсвэл хоёр шил цэвэр, амттай шүүс авах болно. Үүнийг хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Хагас эсвэл амт нь шингэлнэ буцалсан усмөн өглөө оройд хагас шил ууна.
Энэ процедурыг луувангаар хийж, хоёр шүүсийг хольж, өглөө, оройд ууж болно.
Үүнийг маш их хийхэд ашиглаж болно амттай хоол: ногооны салат, борщ, манжинтай шөл, шөл, түрс, винигрет, хачир, төрөл бүрийн сүмс, мөн сироп, жүүс, квасс хийж, бүр чанамал хийж болно.
Өвлийн манжин - жор. Маш амттай!
Тэгэхээр өө ашигтай шинж чанаруудБид энэ үндэс ногооны талаар аль хэдийн ярьсан. Одоо өөрсдөө жор руугаа явцгаая. төрөл бүрийн хоолэнэ ногооноос.
Өвлийн улиралд манжингийн салатны жор
Жор 1. Манжингийн салатөвлийн улиралд шош нэмсэнээр
Манжин, лууван авч, тууз болгон хувааж, эсвэл grater дамжуулан бүдүүн сараалжтай, дараа нь хагас цагираг болгон сонгино бууруулах. Салатанд зориулсан хүнсний ногоог саванд хийж, хийнэ наранцэцгийн тосболон улаан лоолийн оо, хэрэв улаан лооль байхгүй бол.
Одоо амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмээд салатыг бүхэлд нь 40-60 минут буцалгана.
Бид ногооны салатыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлж, хөнжилдөө ороож, хөргөнө.
Жор 2. Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү нэмсэн манжингийн салат бэлтгэх
- манжин - 2 кг
- улаан лооль - 500 гр эсвэл 250 гр гар хийцийн улаан лоолийн оо
- амтат чинжүү - 250 гр
- сонгино - 250 гр
- сармис - 100 грамм
- ширээний давс - 2 tbsp. л.
- задгай элсэн чихэр - хагас шил
- 9% цууны хүчил - 100 мл
- туранхай тос - 250 грамм
Манжингаа цавчих ба амтат чинжүүсүрэл, хагас цагирагт улаан лооль. Сонгино нилээд цавчих ба салатанд зориулсан бүх ногоог саванд хийнэ. Халуун ногоо, үрж жижиглэсэн сармис, давс, өөх тос, элсэн чихэр нэмээд дараа нь салатаа гал дээр тавиад 40-50 минут буцалгана.
Хүнсний ногоог зуухнаас гаргахаас 5-10 минутын өмнө, салатанд цуу нэмнэ. Одоо дулааны боловсруулалт дууссан. Бид салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь шураг эсвэл машинаар өнхрүүлээрэй. Салатыг хадгалахад бэлэн боллоо.
Өвлийн улиралд даршилсан манжин
Хүнсний ногоог даршилж байхдаа усан үзэм, алим эсвэл бусад цуугаар хийсэн маринадыг амтлах нь илүү тааламжтай болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гоёмсог амтДаршилсан ногоог ургамлын гаралтай цуугаар дусаана. Төрөл бүрийн амтлагчийн хувьд та зөвхөн халуун чинжүү, сармис, dill, булан навч төдийгүй лаврын, эстрагон гэх мэтийг ашиглаж болно.
Жор 1. Ариутгах нь өвлийн улиралд marinade зүгээр л манжин
Амтат үндсийг аваад угааж, дараа нь зөөлөн болтол 30-40 минутын турш хооллоорой. Одоо хальсалж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шоо болгон хуваасан эсвэл салатанд зориулж тууз болгон хуваана.
Жижиглэсэн манжингаа өмнө нь угааж байсан лонхтой саванд хийнэ, гэхдээ ариутгалгүйгээр. Одоо бид marinade дүүргэгчийг хийж байна: давс, булан навч, элсэн чихэр, амтлагчийг жорын дагуу 1 литр шингэнд нэмээд буцалгаад авчирна.
Даршилсан дүүргэгчийг амтат үндэстэй саванд хийнэ, 10-15 минутын турш пастержуулахын тулд халуун усанд хийнэ. Бид лонхтой савыг уснаас гаргаж аваад хааж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.
Жор 2. Ариутгалгүй даршилсан манжин
- ус - 1 литр
- манжин - 700 гр
- ширээний давс - 1-2 tbsp. л.
- сул элсэн чихэр - 1-2 tbsp. л.
- улаан лиш - 3-4 ширхэг.
- хар чинжүү - 3-4 вандуй
- булан навч - 1 ширхэг
Манжинг усанд хийж, зөөлөн болтол нь чанана. Одоо бид үүнийг гаргаж аваад хальсалж, шоо эсвэл тууз болгон хуваана.
Амтат үндсийг лонхтой болгохын өмнө тэдгээрийг уураар эсвэл зууханд 5-10 минутын турш ариутгах хэрэгтэй. Одоо халуун ногоо нэмээд ариутгасан лонхтой нишингэ хийнэ. Тэдэнд буцалж буй ус хийнэ, 10-15 минут байлгана.
Бид лонхтой ижил усыг саванд хийж, marinate, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр, цуу, давс нэмнэ. Даршилсан дүүргэгчийг буцалгаад дахин саванд хийнэ. Одоо бид тэдгээрийг өнхрүүлж эсвэл таглаагаар шургуулж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, боож, хөргөнө. Даршилсан манжин цаашид хадгалахад бэлэн байна.
Borscht нь өвлийн улиралд манжин
Шөл, борщны нишингэ бэлтгэхдээ нэмэлт найрлага болгон байцаа, шош, вандуй гэх мэтийг нэмж болно.
Жор 1. Өвлийн улиралд манжингаас хүнсний ногооны амтлагч
Сонгино хэрчиж, шаргал болтол нь хуурч ав. Одоо бид улаан лооль, Болгарын чинжүү, шарсан сонгино авч, мах бутлуурын бүх зүйлийг нунтаглана.
Бөөрөнхий ногоогоо саванд хийнэ. Одоо нишингэ сараалжтай, хүнсний ногоо нэмнэ, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, цуу болон нэмнэ 60 орчим минутын турш хооллоорой.
Хоол хийх дараа үүссэн хольцыг аль хэдийн ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг дээш нь доош нь тавьж, хөнжилд нууж, хөргөнө.
Жор 2. Өвлийн улиралд борщны манжин амтлагч
- улаан лооль - 1 кг
- лууван - 1 кг
- манжин - 2 кг
- байцаа - 1 кг
- булцуу - 1 кг
- цуу 9% - 70-90 гр
- ширээний давс - 3-4 tbsp.
- задгай элсэн чихэр - 3 tbsp.
- ургамлын тос - 150 гр
Эхлээд том ширхэгтэй grater дамжуулан манжин, лууван сараалжтай. Сонгино, улаан лоолийг нилээд цавчих. Borscht-ийн хувьд бид байцаа цавчих.
Одоо хүнсний ногоогоо том саванд хийж 20-30 минут буцалгаад хааяа хутгана.
Төгсгөлд нь хүнсний ногоог саванд хийж, тагийг нь таглаж, эргүүлээд хөргөнө. Одоо борщны манжингийн амтлагчийг цаашид хадгалахад бэлэн боллоо.
Өвлийн улиралд пастеризацигүйгээр нишингэ хураах
Жор 1. Өвлийн улиралд манжин, лууван бэлтгэх
- манжин - 1 кг
- булцуу - 0.5 кг
- лууван - 0.5 кг.
- ургамлын тос - 150 гр
- халуун чинжүү - амсах болно
- давс - амсах болно
- элсэн чихэр - амсах болно
Сонгино, луувангаа тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
Одоо амтат үндсийг том ширхэгтэй сараалж дээр сараалж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь 30-40 минут буцалгана, эцэст нь хар перец, 1-2 хоолны халбага нэмэхээ бүү мартаарай. л. цуу.
Одоо бид манжингаа урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай лонхтой өнхрүүлэн, доороос дээш тавьж, боож, хөргөнө.
Жор 2. Манжин, улаан лоолийн бэлтгэл
Том ширхэгтэй grater дамжуулан манжин, лууван, гурвыг авна. Сонгиноыг хутгаар нунтаглаж, улаан лоолийг мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
Одоо жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хийж, 1 tbsp нэмнэ. л. цуу, ургамлын тос хийнэ. Үүссэн хольцыг буцалгаад, хутгаж, 30-40 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд 1 tbsp нэмнэ. л. цуу.
Манжин бэлэн болсон бөгөөд бид тэдгээрийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн, лонхтой хөргөх хугацаа өгч, хадгалах агуулахад хийнэ.
Өвлийн улиралд манжингийн түрс хийх алтан жор
Зуны улиралд амтат үндэснээс бэлтгэсэн түрс нь өвлийн улиралд хамгийн тохиромжтой баярын ширээ. Бүх ногоог лонхтой саванд хаахаас өмнө ургамлын тосонд шарсан бол түрс бэлтгэх амт нь илүү боловсронгуй болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Жор 1. Цуккинитэй манжингийн түрс хийх
- манжин - 2 кг
- боловсорсон цуккини - 1.5 кг
- булцуу - 1 кг
- ургамлын тос - хагас шил
- ширээний давс - 1 tbsp. л.
- задгай элсэн чихэр - 50 грамм
- 9% цууны хүчил - 2-3 tbsp. л.
Beetroot болон zucchini хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дамжуулан сараалжтай байх шаардлагатай. Сонгино жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Одоо давс, ургамлын тос, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд 10-20 минут байлгана, ингэснээр хүнсний ногоо шүүсээ суллана.
Үүний үр дүнд бид бүх ногоог 40 минутын турш буцалгана, дараа нь бид өмнө нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь эргүүлнэ. Бүх түрс нь цаашид хадгалах, ашиглахад бэлэн байна.
Жор 2. Улаан лооль, амтат чинжүүтэй манжингийн түрс хийх
Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур хийнэ.
Одоо хүнсний ногоог саванд хийж, халуун ногоо, давс, ургамлын тос, элсэн чихэр нэмнэ. Түрсээ 30-40 минут буцалгана. Төгсгөлд нь бага зэрэг цууны хүчил (1-2 tbsp) нэмнэ.
Бид түрсээ саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэв. Тэдгээрийг доороос дээш байрлуулж, лонхтой хөнжилөөр хучиж, хөргөнө.
Эртний Грекчүүд МЭӨ IV зуунаас манжин идэж эхэлсэн. Хожим нь хүнсний ногоо Европ даяар тархсан.
Манжин нь олон ашигтай эрдэс, витамин агуулдаг. Beetroot нь чанасан, шатаасан, түүхий хэлбэрээр хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Манай гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд даршилсан манжингаа эртнээс бэлдсэн. Үүнийг бие даасан зууш болгон ашиглаж болно, эсвэл винигрет, борщ болон бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Та нэг цаг орчим зарцуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ өвлийн улиралд та зүгээр л нэг лонхтой нээх хэрэгтэй гар хийцийнмөн даршилсан манжингийн амтыг мэдэр.
Найрлага:
- манжин - 1 кг;
- ус - 500 мл;
- цуу - 100 гр.;
- элсэн чихэр - 1 tbsp;
- булан навч - 1-2 ширхэг;
- давс - 1/2 tbsp;
- чинжүү, хумс.
Бэлтгэл:
- Энэ жорын хувьд жижиг, залуу үндэстэй хүнсний ногоо авах нь дээр. Манжинг хальсалж, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 30-0 минут болно.
- Үүнийг хөргөөд хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана. Нимгэн зүсмэл эсвэл тууз болгон хувааж болно.
- Ариутгасан лонхтой хэсгүүдийг байрлуулж, булан навч нэмж, marinade бэлтгэнэ.
- Саванд ус буцалгаж, давс, нунтагласан элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Хэдэн хар чинжүү, 2-4 хумс. Хэрэв та хүсвэл хагас шанцай мод нэмж болно.
- Буцалж буй давсны уусмалд цуу нэмээд саванд хийнэ.
- Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах гэж байгаа бол лонхтой савыг 10 минутын турш ариутгаж, дараа нь тусгай машин ашиглан металл тагийг өнхрүүлээрэй.
- Битүүмжилсэн лонхтой савыг эргүүлж, бүрэн хөргөнө.
Лаазанд даршилсан манжин дараагийн улирал хүртэл хадгалж болно. Та ийм манжинг хачир болгон идэж болно махан хоол, салат, шөлөнд нэмнэ.
Найрлага:
- манжин - 5 кг;
- ус - 4 л;
- луувангийн үр - 1 халбага;
- хөх тарианы гурил - 1 tbsp.
Бэлтгэл:
- Боловсорч гүйцсэн үндэс хүнсний ногоог хальсалж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
- Дараа нь тэдгээрийг тохиромжтой саванд хийж, манжингийн давхаргыг cumin үрээр цацах хэрэгтэй.
- Хөх тарианы гурилыг бүлээн усанд уусгах шаардлагатай бөгөөд энэ хольцыг нишингэ дээр хийнэ.
- Цэвэр даавуугаар хучиж, даралтаар дар.
- Хоёр долоо хоног орчим исгэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй.
- Дараа нь бэлэн манжин сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.
Манжин нь амттай, баялаг өнгө, халуун ногоотой cumin амттай байдаг. Тэд янз бүрийн салат хийх үндэс суурь болж эсвэл бие даасан хоол болж чаддаг.
Эдгээр нишингэ нь бие даасан хоолны дуршил болгон үйлчилж болно, эсвэл халуун махан хоолыг чимэглэхэд ашиглаж болно.
Найрлага:
- манжин - 1 кг;
- ус - 1 л;
- чавга - 400 гр.;
- алим - 400 гр;
- элсэн чихэр - 4 tbsp;
- давс - 1/2 tbsp;
- чинжүү, хумс, шанцай.
Бэлтгэл:
- Жижиг нишингэ хальсалж, буцалгана.
- Чавгыг 2-3 минутын турш цайруулна. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана.
- Манжинг зүсмэлүүд эсвэл дугуйлан болгон хайчилж, бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, алим, чавгатай давхаргыг ээлжлэн хийнэ.
- Бүхэл бүтэн манжин нь хангалттай жижиг бол лонхтой сайхан харагдаж байна.
- давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх, та бусад халуун ногоо нэмж болно.
- Бэлтгэл дээрээ халуун давсны уусмал асгаж, тагийг нь сайтар битүүмжилнэ.
- Хэрэв та эдгээр даршилсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалдаг бол ариутгалгүйгээр хийж болно.
- Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ агуулсан хүчил нь энэ хоолыг шаардлагатай исгэлэн болгоно. Гэхдээ санаа зовж байгаа бол нэг халбага цуу нэмж болно.
Өвлийн улиралд байцаатай даршилсан манжин
Бэлтгэх энэ аргын тусламжтайгаар та сонирхолтой зууш авах болно. Үйрмэг байцаа, халуун ногоотой манжин нь таны ширээн дээр даршилсан хоёр ногоо юм.