Jak gotować kiełbaski w osłonkach naturalnych. Robienie kiełbasy w domu

Jak zrobić kiełbasę w domu? To pytanie interesuje wielu kucharzy, którzy nie chcą kupować tego produktu w sklepie. W związku z tym postanowiliśmy przedstawić kilka przepisów domowej roboty różne rodzaje kiełbaski

Wyrób gotowanej kiełbasy z drobiu i wieprzowiny

Zanim zrobisz gotowaną kiełbasę w domu, musisz upewnić się, że masz następujące składniki:

• pierś drobiowa - 500 g;
• chuda wieprzowina - 300 g;
• świeża śmietana - 400 ml;
• kasza manna - 2 duże łyżki;
• białka jaj - z 3 jaj;
• sól kuchenna - 1-2 łyżki deserowe;
• biały cukier - 1 łyżka deserowa;
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• słodka papryka - 2 łyżki deserowe.

Metoda gotowania

Jak zrobić gotowaną kiełbasę w domu? Filet z kurczaka i wieprzowina są dobrze myte i mielone w maszynce do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaje się lekko ubite białka, sól, pieprz i semolinę. Do mięsa dodaje się także słodką paprykę, cukier i świeżą śmietanę.

Wszystkie składniki ubić za pomocą blendera. W wyniku takich działań uzyskuje się jednorodną masę bez ani jednej grudki.

Plastikową torebkę możesz wykorzystać jako osłonkę do gotowanej domowej kiełbasy. Ale będzie lepiej, jeśli weźmiesz torbę do pieczenia lub pergamin.

Mięso mielone umieszcza się w przygotowanym worku, a następnie starannie owija, tak aby zawartość worka nie wyciekła podczas obróbki cieplnej.

Po uformowaniu domowej roboty kiełbasę umieszcza się ją w garnku z wrzącą wodą i gotuje na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Surowa wędzona kiełbasa cielęca

Niewiele gospodyń domowych wie, jak zrobić w domu surową wędzoną kiełbasę. Aby zaradzić tej sytuacji, postanowiliśmy przedstawić szczegółową recepturę tego produktu. Do tego potrzebujemy:

• polędwica cielęca – około 1,5 kg;
• smalec - 1 kg;
• sól kuchenna - 3 duże łyżki;
• zwykła wódka - 4 duże łyżki;
• różne przyprawy, czosnek i płynny dym - użyj do smaku.

Proces gotowania

Zanim zrobisz kiełbasę w domu, musisz przygotować wszystkie składniki. Smalec natrzyj czosnkiem i solą kuchenną, a następnie odstaw na zimno.

Mięso kroimy w drobną kostkę, pieprz, sól, a także dodajemy różne przyprawy (do smaku), wódkę i cukier granulowany. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki na dokładnie jeden dzień.

Następnego dnia osusz mięso ręcznikiem i zmiel w maszynce do mięsa. Solony smalec posiekać bardzo drobno i następnie dodać do mięsa mielonego. Do składników dodajemy również sól i cukier oraz zalewamy odrobiną wódki.

Po wymieszaniu wszystkich składników formujemy małe kiełbaski. Następnie natrzyj je płynnym dymem i zawiń w gazę, gazetę lub folię. W tej formie produkt zostawiamy w chłodnym i wietrznym miejscu. Po 10 dniach można podawać kiełbasę surową wędzoną.

Gotowanie pysznej kaszanki

Czy wiesz jak zrobić kaszankę w domu? Jeżeli nie posiadasz takich informacji, niezwłocznie je udostępnimy.

Zatem do przygotowania danego produktu będziemy potrzebować:

• obrane jelita wieprzowe - kilka sztuk;
• świeża krew cielęca - około 3 litry;
• smalec wieprzowy - 1,5 kg;
• suszone przyprawy mielone (pieprz czerwony i czarny, goździki, gałka muszkatołowa, kminek itp.) - do smaku;
• koniak (można użyć sherry, madery, dobrego wermutu) - około 80 ml;
• sól kuchenna - użyj do smaku;
• ząbki czosnku - około 5 szt.

Gotowanie pysznego posiłku

Przed zrobieniem kiełbasy w domu posiekaj smalec nożem lub za pomocą maszynki do mięsa. Przeciskamy ząbki czosnku przez praskę i następnie zanurzamy je w krwi cielęcej. Dodajemy także smalec, suszone przyprawy mielone, koniak i sól kuchenną. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj blenderem, a następnie przystąp do formowania kiełbasek.

Za pomocą dużego lejka napełnij wszystkie jelita wieprzowe mieszanką krwi i smalcu, a następnie przekręć lub zawiąż sznurkiem.

Powstałe produkty nakłuwamy igłą w kilku miejscach i umieszczamy je w obszernej misce z ciepłą wodą. Pojemnik postaw na małym ogniu i gotuj jego zawartość przez około pół godziny. Jednocześnie starannie dbamy o to, aby kiełbasy nie pęczniały i nie pękały.

Ostrożnie wyjmij gotowe produkty i ostudź. Kiełbaski wieszamy w dobrze wentylowanym miejscu lub wkładamy do lodówki.

Przygotowanie pasztetu w naturalnej osłonce

Jak zrobić wątróbkę w domu? Przygotowanie takiego produktu nie jest niczym skomplikowanym. Zachęcamy do sprawdzenia tego na podstawie własnego doświadczenia.

Potrzebujemy więc składników:

• wątroba, wstępnie obrana i ugotowana - około 2 kg;
• duża cebula - 3 szt .;
• świeże jajka - 15-20 szt .;
• świeża, wysokotłuszczowa śmietana - 500 g;
• oczyszczone jelita - 5-6 szt .;
• sól i inne przyprawy - użyj do smaku.

Robienie kiełbasek z wątroby

Do przygotowania kiełbas wątrobowych można użyć dowolnych podrobów (płuca, wątroba, serce, nerki itp.). Są wstępnie czyszczone i gotowane, a następnie przepuszczane przez maszynę do mięsa. Dodawana także do wątroby jest rozdrabniana na miąższ. cebula I jaja kurze. Po wymieszaniu składników i uzyskaniu jednorodnej masy dodać śmietanę, różne przyprawy i sól kuchenną.

Przygotowany spód kiełbasy rozprowadza się na oczyszczonych jelitach i szczelnie wiąże grubymi bawełnianymi nićmi. Powstałe produkty gotuje się na małym ogniu przez pół godziny lub nieco dłużej.

Gotowe kiełbaski wyjmuje się z bulionu i schładza. Później smażone są na patelni, na grillu lub pieczone w piekarniku.

Jak zrobić kiełbasę suszoną w domu?

Do przygotowania kiełbasy suszonej nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. specjalny sprzęt. W przypadku takich produktów wystarczy kupić następujące komponenty:

• świeża cielęcina - 1,5 kg;
• smalec wieprzowy – około 700 g;
• sól kuchenna - 3 duże łyżki;
• czarny pieprz - ½ łyżki deserowej;
• biały cukier - 2 duże łyżki;
• dowolna wódka - 1,5 dużych łyżek;
• koniak - około 50 ml;
• jelita wieprzowe lub cielęce (przygotowane) – według uznania;
• czosnek - 4-5 ząbków.

Jak gotować?

Zanim zrobisz kiełbasę w domu, musisz przygotować wszystkie główne składniki. Smalec jest dokładnie myty, suszony, nacierany solą i czosnkiem i umieszczany w lodówce na dziesięć godzin.

Świeża cielęcina jest również dokładnie przetwarzana i krojona w małe plasterki. Do mięsa dodaje się sól, cukier i odrobinę pieprzu. W tej formie przechowuje się go w lodówce przez 24 godziny.

Po przygotowaniu wszystkich składników smalec drobno sieka się ostrym nożem lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. Swoją drogą, w ten ostatni przypadek Konieczne jest użycie dyszy z dużymi otworami.

Po przetworzeniu smalcu układa się go na produkcie mięsnym, następnie dodaje się pozostały cukier i sól i wlewa odrobinę koniaku. Jeśli nie masz takiego napoju, możesz użyć zwykłej wódki.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników przystąp do formowania kiełbasek. Przygotowaną bazę umieszcza się w oczyszczonych jelitach i dobrze zagęszcza. Po związaniu wszystkich końców produktów zawiesza się je w chłodnym miejscu (w przeciągu). Po około 2-3 dniach kiełbaski zaczną więdnąć. Będą całkowicie gotowe do użycia za około 10-11 dni.

Gotowanie kiełbasy lekarskiej

Wielu szefów kuchni wie, jak zrobić kiełbasę lekarską w domu. Wynika to z faktu, że taki produkt cieszy się największą popularnością wśród konsumentów.

Aby wdrożyć przedstawiony przepis, musisz przygotować:

• mięso wieprzowe o średniej zawartości tłuszczu – około 4 kg;
• świeża wołowina - 1 kg;
• sól kuchenna - około 3,5 dużych łyżek;
• cukier granulowany - 2 duże łyżki;
• mielona gałka muszkatołowa - 1,5 dużych łyżek;
• kardamon - łyżka deserowa;
• koniak lub zwykła wódka - około 50 ml;
• świeże jaja kurze - 5 szt.;
• mleko w proszku - około 80 g;
• bardzo zimna woda - około 1 litra;
• osłonka naturalna - według własnego uznania.

Przygotowanie produktów

Aby przygotować kiełbasę lekarską, świeże mięso mieli się dwukrotnie w maszynce do mięsa, następnie dodaje się wszystkie przyprawy i mleko w proszku. Po dokładnym wymieszaniu składników stopniowo wlewa się do nich wodę z lodem.

Powstałą masę ubija się za pomocą blendera, aż zmieni się w jednorodną zawiesinę emulsyjną. Po dodaniu wszystkich pozostałych produktów do składników zaczynamy formować kiełbaski. W tym celu wykorzystuje się wyłącznie osłonki naturalne. Umieszcza się w nich całą bazę mięsną i ściśle wiąże nitkami.

Uformowane produkty umieszcza się w lekko wrzącej wodzie i gotuje przez 50 minut. Po upływie czasu kiełbaski są wyjmowane i schładzane.

Tak przygotowane danie charakteryzuje się bardzo przyjemną, naturalną jasnoróżową barwą oraz smakiem i aromatem prawdziwej kiełbasy lekarskiej. Należy jednak zaznaczyć, że struktura produktu jest nieco gęstsza niż sklepowa.

Robienie pysznej czekoladowej kiełbaski na deser

Niewiele osób wie, ale kiełbaski mogą być nie tylko mięsne, ale także słodkie. Produkt ten sprawdzi się jako doskonały deser, który z pewnością zadowoli zarówno dorosłych, jak i małe dzieci.

Tak więc, aby przygotować domowe słodycze czekoladowe, będziemy potrzebować:

• kakao w proszku - 2 duże łyżki;
• świeże masło - około 200 g;
• mleko pełne - około ½ szklanki;
• obrane orzechy włoskie - około 100 g;
• ciasteczka kruche – około 500 g;
• jasny cukier - 1 pełna szklanka.

Robienie pysznego deseru

Zanim przygotujesz kiełbaskę czekoladową w domu, warto przygotować pod nią bazę.

Kruche ciasteczka posiekaj rękami niezbyt drobno, a następnie dodaj do nich cukier granulowany, kakao, roztopione masło i pełne mleko. Aby uzyskać bardziej kaloryczną i smaczną kiełbasę, do bazy dodajemy również niewielką ilość orzechów włoskich. Przed tym należy je dokładnie umyć, osuszyć na patelni i rozgnieść tłuczkiem.

Po wymieszaniu wszystkich składników łyżką lub rękami wyłóż spód na papier do pieczenia i uformuj zwartą kiełbasę. Po włożeniu produktu do lodówki należy poczekać aż całkowicie stwardnieje. Następnie pokrój gotowy deser na kawałki i podawaj go na stół wraz z herbatą.

Wiedząc, jak zrobić wędzoną kiełbasę w domu (lub inny podobny produkt), nigdy nie przestaniesz zadziwiać swoich bliskich.

Gotować tylko to, co najlepsze i pyszne potrawy zalecamy przestrzeganie następujących zasad:

• Do przygotowania domowych kiełbasek należy używać wyłącznie najświeższego i najmłodszego mięsa.
• Aby kiełbasy były smaczniejsze, część produktu mięsnego lub smalcu należy pokroić na małe kawałki.
• Do formowania kiełbas można użyć dowolnej osłonki: jelit, torebek do gotowania, gazy, papieru pergaminowego itp.

Smacznego!

Przyznajcie się, uwielbiacie domowe kiełbaski? Wiem, wiem, kochasz mnie i to nawet bardzo. Ja i moja rodzina też to lubimy. A jeśli wcześniej opiekowała się nami babcia lub kupowaliśmy taką kiełbasę w sklepach, teraz sama ją gotuję, w piekarniku. A raczej nawet nie gotuję kiełbasy, ale kiełbaski - o wiele wygodniej i łatwiej jest je potem podzielić. Z jakiegoś powodu wcześniej wydawało mi się, że samodzielne zrobienie domowych kiełbasek będzie dla mnie bardzo trudne, albo nie dam sobie rady z wypełnieniem osłonek czy jelit, albo dołożę coś nie tak do mięsa mielonego. ..

Ale podejmując ryzyko raz, byłem przekonany, że jest to dość prosty proces, całkowicie pod moją kontrolą. Wystarczy przestrzegać proporcji składników, wykonywać wszystkie podstawowe kroki, wierzyć w siebie – a na pewno wszystko się ułoży! Chętnie podpowiem Ci jak przyrządzić kiełbaski w domu, aby wyszły smaczne i piękne, a tak wspaniałym daniem można było zaskoczyć swoich bliskich.

Składniki:

• 1,5 kg pulpy wieprzowej;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka soli z małą zjeżdżalnią;
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka do kawy zmielonego liścia laurowego;
• 80-100 ml zimnej wody;
• 1,5 m osłonki naturalnej do wędlin - jelit;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego do smażenia.

Jak gotować kiełbaski w piekarniku:

Do przyrządzania smacznych kiełbasek wybieramy niezbyt tłustą, świeżą wieprzowinę.

Mięso pokroić w drobną kostkę około 0,5 cm.

Posiekaną wieprzowinę włóż do pojemnika o odpowiedniej wielkości (w zależności od ilości mięsa), dodaj sól, pieprz, Liść laurowy. Dodać zmiażdżony czosnek i dokładnie wymieszać.

Do mięsa wlać wodę i ponownie dokładnie wyrabiać przez 3-4 minuty.

Powinniśmy dostać takie rzeczy.

Montujemy maszynkę do mięsa z przystawką do kiełbasy. Na wystającą część dyszy nakładamy osłonkę do kiełbas domowych (naciągamy ją), zostawiając koniec o długości 25-30 cm zwisający. Włączamy maszynkę do mięsa i pomagając sobie rękami, napełniamy osłonkę mięsem mielonym.

W jelicie robimy nie jedną dużą kiełbasę, ale wiele małych, domowych kiełbasek, dlatego co 10-15 cm napełnione osłonki zawiązujemy kulinarną (lub prostą, 3-4 razy skręconą) nitką. Początek jelita można również zawiązać nitką lub wolnym końcem samej membrany.

Po napełnieniu osłonki nakłuwamy ją igłą co 5-7 cm, aby usunąć resztki powietrza (zapobiegnie to pękaniu kiełbasy podczas gotowania).

Możesz zostawić kiełbaski razem, ugotować je w ten sposób, a następnie pokroić, lub możesz od razu podzielić je na osobne kiełbaski. Wolę pierwszą opcję - w tej formie dalsze gotowanie domowych kiełbasek w piekarniku staje się łatwiejsze.

Podgrzej na dużej patelni olej roślinny. Smaż kiełbaski na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.

Następnie przekładamy kiełbaski do naczynia do zapiekania i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Przykryj patelnię folią i piecz przez około 30 minut.

Następnie wyjmij patelnię z piekarnika. Zdejmij folię i polej sokiem kiełbaski. Ponownie wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia w temperaturze 230 stopni C przez kolejne 10-15 minut.

Jak zrobić domową kiełbasę Palce lizać

Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania półproduktów ze sklepu, ale chociaż raz spróbujemy samodzielnie zrobić kiełbasę. Niektórzy uważają, że jest to proces niesłychanie długi i pracochłonny, ale aromatyczny, smaczny, naturalny produkt mięsny, od którego trudno się oderwać, jest tego wart.Robienie domowej kiełbasy w domuskłada się z kilku etapów:

• Wybierz produkt wyjściowy: wołowina, wieprzowina, kurczak lub na bazie krwi.
• Powłoka. Występuje w kilku rodzajach: naturalny (bebetyki), folia spożywcza lub folia spożywcza. Składniki te można kupić w działach mięsnych rynku lub w supermarketach.
• Wybierz niezbędne przyprawy i przyprawy.
• Określ metodę gotowania: pieczenie w folii, gotowanie na parze lub smażenie.

Przepisy na domowe kiełbaski: palce lizać

Kiedy w różnych publikacjach widzisz zdjęcia pysznej przekąski, bardzo trudno oprzeć się chęci jej spróbowania – jest taka apetyczna! Jak zrobić kiełbasę w domu? Przede wszystkim trzeba przestudiować sprawdzone przepisy doświadczonych szefów kuchni i zacząć od czegoś prostego, na przykład kiełbasy drobiowej w folii spożywczej. Następnie można stopniowo komplikować zadanie i przygotować kaszankę lub z różnych rodzajów mięsa.

Z wieprzowiny

• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 395 kcal (inna dla każdego przepisu).
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: ukraińska.

Pachnąca, pachnąca przystawka ozdobi każdy świąteczny stół.Przepis na domową kiełbasę wieprzowązawiera tak niezwykły składnik jak jelita wieprzowe. Przed użyciem należy je dokładnie poddać obróbce: najpierw wypłukać, następnie namoczyć w roztworze wody i sody, następnie ponownie dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w słabym roztworze octu. Następnie należy wywrócić jelito na lewą stronę i dokładnie umyć je pod bieżącą ciepłą wodą.

Składniki:

• przyprawy (kminek, gałka muszkatołowa, kilka rodzajów papryki, liść laurowy, sól) - do smaku;
• koniak – 6 ml;
• wieprzowina – 1200 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• jelita – 3 m;
• smalec – 400 g;
• cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Podczas przygotowywania mięsa mielonego dobrze przetworzone, oczyszczone jelita umieszcza się w słabym roztworze soli.
2. Smalec i wieprzowinę podzielić na pół. Jedną część przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, drugą posiekać bardzo drobno ostrym nożem.
3. Drugą cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju do miękkości, dodaj posiekane mięso i smalec, chwilę podsmaż (5-7 minut).
4. Wszystkie przyprawy zmiel w młynku do kawy lub moździerzu.
5. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić przyprawami, dodać koniak, czosnek, sól. Dobrze zagnieć mięso mielone i odstaw na pół godziny.
6. Jelita podzielić na metrowe paski, każdy koniec zawiązać szczelnie grubą nitką. Odciętą szyjkę możesz wykorzystać jako lejek plastikowa butelka lub specjalna dysza.
7. Dobrze wypełnij jelito mięsem mielonym, niezbyt ciasno. Zrób to ze wszystkimi jelitami.
8. Przyszłe produkty nakłuj, aby nie pękły podczas pieczenia.
9. Ułożyć jelita na dnie rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 30 minut. Ostudzić i podawać.

Gotowany

• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 257 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Spróbuj raz zrobić tę przekąskę, a na długo stanie się ona Twoim ulubionym zdrowym dodatkiem do śniadania.przygotowywany jest przy ścisłym przestrzeganiu określonych warunków: mięso mielone rozdrabnia się z dodatkiem lodowatej wody lub bułki tartej, a gotowy bochenek musi trochę „dojrzeć” w chłodnym miejscu, aby kiełbasa stała się żądaną teksturę.

Składniki:

• filet z kurczaka lub indyka – 600 g;
• krem – 250 ml;
• jaja kurze – 3 szt.;
• papryka – 1 łyżeczka;
• sól – 15 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• zira – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Jaja dzielimy na białka i żółtka.
2. Kawałki mięsa, czosnek, śmietanę i pozostałe składniki włóż do miski blendera lub robota kuchennego i zmiel na pastę.
3. Delikatnie dodać ubite wcześniej białka.
4. Mięso mielone ułożyć na folii spożywczej i bardzo mocno zawiązać końce nitką. Jeśli używasz wnętrzności, powinieneś je wypełnić, a także zawiązać końce.
5. Włóż bochenki do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
6. Schłodzić kiełbaski i włożyć je do lodówki.

Livernaya

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 165 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Z wątroby wieprzowej robi się zdrową, apetyczną kiełbasę – wątrobę, nerki, serce, płuca. Składniki te są wstępnie myte, gotowane z dodatkiem przypraw i kruszone. Zdjęcia przygotowania wątroby można znaleźć w publikacjach kulinarnych, jeśli po raz pierwszy spotykasz się z obróbką podrobów.Domowa kiełbasa wątrobowabardzo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni na półkach, dlatego warto spróbować.

Składniki:

• podroby – 1 kg;
• jajka – 2 szt.;
• smalec – 300 g;
• cebula – 2 szt.;
• jelita – 700 g;
• przyprawy, sól, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę, płuca, serce, nerki gotuj przez godzinę do miękkości z liściem laurowym.
2. Obierz cebulę. Boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć.
3. Zmiel podroby, cebulę, boczek, dodaj jajka, przyprawy i sól. Dobrze ugniataj.
4. Tą masą napełnij jelita, przebij puste przestrzenie, mocno zwiąż końce.
5. Bochenki gotujemy w osolonej wodzie przez 30 minut.

Kurczak

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 193 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Delikatna, aromatyczna, smaczna przystawka ozdobi każdy stół, choć jej przygotowanie zajmie trochę czasu. Zacznij od prostego przepisu.Domowa kiełbasa z kurczaka własnymi rękamiprzygotowywane z prostych składników: udek kurczaka (lub piersi), przypraw, soli i jelit. Przed napełnieniem należy je posypać grubą solą, zeskrobać i dobrze spłukać.

Składniki:

• nogi - 2 kg;
• pieprz, sól – 10 g;
• czosnek – 7 ząbków;
• jelita – 500 g;
• gorczyca – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Odkrój mięso z nóg, oddziel kości, usuń tłuszcz i skórę.
2. Przepuść miąższ przez duży młynek.
3. Czosnek siekamy, dodajemy do mięsa, dodajemy musztardę, sól i pieprz. Dokładnie zagnieć i odstaw na 2 godziny.
4. Napełnij jelita masą mięsną. Można to zrobić za pomocą specjalnej nasadki na maszynce do mięsa lub odcinając szyjkę plastikowej butelki i wkładając ją do jelita.
5. Mocno zawiązujemy końce muszli. Zwiń je w pierścień, ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.
6. Zrób dziurki w kilku miejscach i piecz na złoty kolor.

Wołowina

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Aby zaskoczyć gości pyszną przekąską lub zaproponować dziecku kawałek zdrowej kiełbasy, nie trzeba wiele wysiłku – przygotuj poczęstunek własnoręcznie! Najbardziej soczystydomowa kiełbasa wołowaotrzymywany z szyi krowiej lub cielęcej. Pamiętaj, aby dodać trochę boczku do mięsa mielonego, co nada produktom pożądaną konsystencję lub mięso wieprzowe.

Składniki:

• pulpa wołowa lub cielęcina – 800 g;
• wieprzowina – 400 g;
• czosnek – 8 ząbków;
• jelita przygotowane – 2 m;
• przyprawy (mieszanka papryki, papryki), sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Mięso umyj, pokrój na średnie kawałki.
2. Obierz czosnek i posiekaj go.
3. Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać czosnek, przyprawy i sól.
4. Mięso mielone dokładnie wymieszaj i pozostaw do dojrzewania na 2 godziny.
5. Napełnij jelita mielonym mięsem, usuń puste przestrzenie igłą i mocno zawiąż końce skorupy. Jeśli zamierzasz przygotować małe kiełbaski przekąskowe, możesz zawiązać nitkę w małych odległościach, a następnie upiec gotowe produkty na grillu.
6. Gotuj kiełbaski na małym ogniu przez 40 minut, ostudź.

Krwawy

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 208 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Niektóre gospodynie domowe nie przepadają za kaszanką, uznając proces jej przygotowania za mało estetyczny i pracochłonny. Tymczasem,domowa kaszanka z kaszą gryczaną– bardzo zdrowy produkt, który warto częściej włączać do swojej diety. Zanim zrobisz kiełbasę w domu, kup jelita i świeżą krew wieprzową. Do tego przysmaku często wykorzystuje się grykę, ale można też użyć kaszy perłowej, ryżu czy prosa.

Składniki:

• krew wieprzowa - 1,5 litra;
• kasza gryczana – 200 g;
• jelita – 1 kg;
• mleko – 500 ml;
• smalec – 400 g;
• mieszanka soli i przypraw – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Przetrzyj krew wieprzową przez drobne sito, aby nie pozostały żadne skrzepy.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę, kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
3. W misce wymieszaj krew, smalec, kaszę gryczaną, dodaj mleko, przyprawy i sól.
4. Dobrze wypłucz jelita pod bieżącą wodą, sprawdzając jednocześnie ich szczelność (nie powinno być żadnych dziur). Wypełnij muszlę farszem, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.
5. Bochenki gotujemy w osolonej wodzie w niskiej temperaturze przez 15 minut. Aby sprawdzić gotowość kiełbasy, przekłuj jelita igłą - sok nie powinien być mętny. Gotowe produkty można piec w piekarniku.

W folii

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 192 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli z jakiegoś powodu praca z jelitami jest dla Ciebie nie do przyjęcia, spróbuj gotować pyszna przekąska w folii. Zdjęciedomowa kiełbasa w foliiczęsto spotykane w publikacjach kulinarnych. Niektóre gospodynie domowe tak często sięgają po ten przepis, że czasami ten przysmak zastępuje ukochane kotlety. Kiełbasa przygotowywana jest z grzybami, serem, ziołami i nie tylko opcje dietetyczne- na parze lub w powolnej kuchence.

Składniki:

• pokrojone mięso– 600 gramów;
• koniak (opcjonalnie) -60 ml;
• skrobia – 30 g;
• woda – 100 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• czosnek – 6 ząbków.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami, czosnkiem i solą. W w tym przypadku Nie ma potrzeby długiego skręcania mięsa, można użyć gotowego mięsa mielonego.
2. Pozostaw mieszaninę kiełbasy w lodówce na kilka godzin.
3. Skrobię rozcieńczyć zimną wodą, stopniowo dodawać do mielonego mięsa, dodać koniak i dokładnie zagnieść. Uformuj małe kiełbaski.
4. Złóż folię na pół, na wierzch połóż bułkę z mięsem mielonym, mocno zwiń.
5. Bułeczki układamy na głębokiej patelni, do połowy kiełbasy dodajemy wodę i pieczemy w piekarniku nagrzanym na minimalną temperaturę przez 45 minut.

Wątrobiany

• Czas gotowania: 90 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 178 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jak gotować pyszne dania z podrobów? To pytanie często zadają gospodynie domowe.Domowa kiełbasa z wątroby– doskonały sposób na urozmaicenie codziennego menu zdrową, smaczną przekąską. Jeśli chcesz majstrować przy wnętrznościach i prawidłowo ugotować kiełbasę, kup naturalną osłonkę, ale jej przygotowanie wymaga specjalnego podejścia - ostrożnej obróbki w roztworach soli i octu.

Składniki:

• kurczak lub inna wątróbka – 500 g;
• słonina wieprzowa – 200 g;
• jelita – 700 g;
• jajka – 5 szt.;
• mleko – 150 ml;
• kasza manna – 30 g;
• cebula – 4 szt.;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przełóż wątrobę i boczek przez maszynę do mięsa.
2. Cebulę obierz, warzywo pokrój w kostkę lub zetrzyj i podsmaż na oleju.
3. W głębokim naczyniu wymieszaj wątróbkę, smalec, jajka, cebulę, semolinę, mleko, dopraw przyprawami i solą. Dobrze zagnieść masę.
4. Przygotowane jelita napełnić mieloną kiełbasą i mocno zawiązać końce.
5. Przyszły przysmak włóż na patelnię i piecz w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 40 minut. Gotowe produkty można smażyć lub piec.

Z wieprzowiny i wołowiny

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 243 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność gotowania: średnia

Robienie domowych kiełbasek na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo skomplikowane. Gdy raz spróbujesz ugotować pyszny przysmak, na długo zagości on w rodzinnym menu. Ta odmianakiełbasa domowa (z wieprzowiny i wołowiny) wyróżnia się niesamowitą soczystością, aromatem i smakiem. Do gotowania lepiej używać tłustych mięs (karkówka, łopatka), aby domowa kiełbasa była delikatna i miękka jak lizanie palców.

Składniki:

• gotowe jelita – 1 kg;
• wieprzowina – 1 kg;
• cielęcina lub wołowina – 1 kg;
• Lodowata woda– 500 ml;
• sól, mieszanka pieprzu - 1 łyżka. łyżka.;
• czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Mięso lekko zamroź w lodówce, aby ułatwić krojenie. Wieprzowinę i wołowinę pokroić w kostkę.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
3. Masę mięsną wymieszać z czosnkiem, przyprawami, solą, dodać wodę. Dokładnie ugniataj.
4. Włóż mieszaninę kiełbas do lodówki na kilka godzin, aby zastygła.
5. Napełnij jelita mielonym mięsem za pomocą specjalnej nasadki w maszynce do mięsa, mocno zwiąż końce i uformuj kiełbaski.
6. Zanurz je w gorącej wodzie na 10-15 minut, gotuj w minimalnej temperaturze.
7. Produkty ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować olejem i piec w temperaturze 180°C na złoty kolor.

Wideo

Smaku kiełbasy domowej roboty nie da się porównać z żadnymi produktami wytwarzanymi przemysłowo. Jest po prostu pyszna.

Wykonanie domowego produktu własnymi rękami wymaga niezwykle żmudnej pracy związanej z cierpliwością i wytrzymałością.

W tym artykule przeanalizujemy najwięcej pyszne przepisy krok po kroku.

Wnętrzności do domowych produktów: gdzie kupić i jak przetwarzać naturalne wnętrzności

Gdzie kupić wnętrzności?

Jelita do gotowania mięsa w domu można kupić na targowiskach w działach mięsnych. Ze względu na ich nieprezentatywny wygląd nie ma ich na półkach; trzeba zapytać lub negocjować (zamówić). Jelita mogą być: wieprzowe, jagnięce lub konserwowe.

W Internecie istnieje wiele sklepów sprzedających produkty i sprzęt do domowych wędlin. Gdzie można kupić jelita - naturalne i sztuczne.

Nie zapomnij kupić specjalnej przystawki do maszynki do mięsa. Sprzedawany jest oddzielnie od maszynki do mięsa. Można go kupić w sklepach ze sprzętem lub w sklepach internetowych.

Jak przepracować prawdziwą odwagę?

Jeśli kupiłeś naturalne jelita, należy je dokładnie oczyścić, umyć na zewnątrz i wewnątrz, wywracając je na lewą stronę.

Pamiętaj: Dobrze oczyszczone jelita są przejrzyste jak kartka pergaminu.

• Umieść jeden koniec jelita na kranie z pończochą
• Umieść całe jelito w zlewie
• Przytrzymaj ręką koniec jelita, który jest umieszczony na kranie i włącz zimna woda. Woda przepłynie przez jelito i przepłucze je.
• Po tej procedurze umieść jelito w małej misce.
• Wymieszaj szklankę chłodnej wody, szklankę octu (9%) i 1/2 szklanki soli. Wlać do miski z wnętrznościami i pozostawić na 30 minut.
• Ponownie przepłucz jelita.

Oddziel uszkodzone i przebite jelita. Ale te wysokiej jakości należy natychmiast zachować. Aby to zrobić, włóż dobrze umyte jelita słoik i posyp obficie solą, tak aby pozostała nieroztopiona. Zamykamy słój szczelnie pokrywką i przechowujemy w lodówce na górnej półce, wykorzystując w razie potrzeby.

Do produkcji kiełbas wykorzystuje się jelita wieprzowe różne wypełnienia: z wołowiny, wieprzowiny, z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, z mięsa nutrii, wątroby.

Jelita jagnięce nadają się do wyrobu kiełbasy zwykłej lub cienkiej „kiełbasy myśliwskiej”.

Domowy produkt można upiec w piekarniku lub ugotować i natychmiast zjeść, można go wysuszyć, wędzić, obtaczać w tłuszczu i przechowywać w odpowiednich warunkach tak długo, jak to konieczne. Domowy produkt cieszy się pozytywnymi opiniami wśród konsumentów.

Jeśli kupiłeś sztuczne jelita w sklepie, wystarczy napełnić je ciepłą wodą na 20 minut, aby stały się bardziej miękkie, a następnie napełnić je.

Domowa kiełbasa wieprzowa

Produkty:

• 1 kg wieprzowiny
• 2 - 3 cebule
• 1 ząbek czosnku
• czarny pieprz mielony
• posiekana gałka muszkatołowa
• posiekany liść laurowy
• rozdrobniony majeranek

Przygotowanie:

Wieprzowina z cebule zmiel, dodaj drobno posiekany czosnek i przyprawy, przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.

Przymocuj przygotowane jelita do dyszy. Kiełbasa w domu - proces twórczy, zgadzać się.

Napełnij cienkie jelita wieprzowe, dokładnie oczyszczone i umyte, mięsem mielonym, zawiąż je i

Powstałą kiełbasę układamy na patelni w kształcie pierścienia (spirali), nakłuwamy widelcem, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, w przeciwnym razie podczas smażenia w piekarniku powietrze może rozerwać osłonkę.

Następnie mięso smażymy w osłonce z obu stron w piekarniku, okresowo polewając wypuszczonym sokiem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, możesz dodać trochę wody.

Podawaj gotowy, smażony, różowy, aromatyczny domowy produkt świąteczny stół ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, domowymi piklami, świeżymi ziołami, czerwoną słodką papryką, ogórkami i pomidorami.

Jak zrobić domową kiełbasę z wątróbką drobiową i kaszą gryczaną - przepis wideo

Jak zrobić kiełbaski w domu z wieprzowiny i wołowiny

Produkty:

• 500 g - wieprzowina
• 500 g - wołowina
• 50 ml - mleko
• 150 g - śmietana
• 1 szt. - jajko
• zmielona gałka muszkatołowa
• sól dla smaku
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Mięso wieprzowe i wołowe opłukać, osuszyć i zmielić 4 razy.

Dodaj sól, gałkę muszkatołową. mleko, śmietana i jajko. Wszystko dobrze wymieszaj.

Na folię nałóż łyżkę mięsa mielonego i uformuj kiełbaskę.

Powtarzaj tę procedurę, aż mięso mielone będzie gotowe.

Gotuj kiełbaski przez 15 minut.

Usuń folię z kiełbasek i wykonaj nacięcia. Smażymy na oleju na złoty kolor.

Domowe kiełbaski z czystego mięsa, bez konserwantów, są gotowe.

Kiełbasa z kurczaka (kiełbasa)

Produkty (wychodzi 1,5 kg kiełbas):

• 1,5 kg - filet z kurczaka
• 500 g - kwaśna śmietana (20 - 25%)
• 3 ząbki czosnku
• 80 g - masło
• zmielony czarny pieprz
• 2 m - wnętrzności naturalne

Przygotowanie:

Filet z kurczaka i czosnek zmiel w maszynce do mięsa.

Dodać sól, śmietanę i pieprz.

Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Masą mięsną napełniamy całe jelito, zakręcając co 8 - 10 cm. Kiełbasa jest gotowa.

Kiełbaski gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 20 minut.

Wysuszyć gotowe produkty i smażyć na maśle po obu stronach.

Kiełbasy przygotowane według tego przepisu podawane są na gorąco.

Domowa kiełbasa wątrobowa

Produkty:

• 1 kg - wątroba
• 1 kg - boczek
• 1 kg - miąższ dowolnego mięsa
• sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Wątrobę gotujemy w wodzie, dodajemy 2 cebule, kroimy w plasterki, kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.

Gdy woda się zagotuje, wątrobę usuwa się i kroi na małe kawałki. Smalec i miąższ mięsny pokroić na małe kawałki.

Następnie masę soli się, w razie potrzeby dodaje się czarny lub ziele angielskie. Wszystko jest wymieszane i jelita grube świń są wypełnione. Końce zawiązuje się sznurkiem i nakłuwa powierzchnię muszli.

Kiełbasę gotujemy w tej samej wodzie, w której gotowała się wątróbka, dociskając ją dociskiem (talerzem), tak aby nie wypłynęła. Gotuj, aż skorupa stanie się miękka.

Ugotowane produkty są wycierane z bulionu oraz przylegającej piany i tłuszczu.

Wątrobę w skorupce schładza się i przechowuje w lodówce do 4 - 5 dni.

Przepis wideo na domową kiełbasę mięsną

Pozostaje nam tylko życzyć udanej realizacji przepisów w domu.

Gdy nie chce się gotować, trzeba zjeść szybką przekąskę lub zrobić coś na stół dla gości, oczywiście kiełbasa się przyda. Ulubiony produkt mięsny. Ona jest tematem folklor, dowcipy, piosenki. Przypomnijmy sobie chociaż słynne „Dwa kawałki kiełbasy…”, które odzwierciedlały całą rosyjską rzeczywistość szalonych lat 90-tych.

Kiełbasa to produkt międzynarodowy, każdy naród ma swoje tradycje kulinarne i każdy jest dobry na swój sposób. Walory kulinarne łączy tylko jeden składnik – mięso mielone. Ale to, z czego jest zrobione – konina, wieprzowina, wołowina czy kurczak – to kwestia gustu.

Półprodukt został pierwotnie pomyślany jako sposób na zachowanie świeżości mięsa. Mięso szybko psuje się w upale, nawet w czasach starożytnych, podczas kampanii wojennych, dlatego wymyślono, aby je suszyć lub gotować w inny sposób, aby żołnierze mogli jeść przez długi czas.

Na Kaukazie, w Azja centralna a dziś całe kawałki mięsa konserwowane są w postaci basturmy i kazy. Finowie pieczą kiełbaski na gorących piecach do sauny. Wyrafinowani Francuzi do paluszków mięsnych dodają koniak, jabłka i flaki.

Dziś robienie kiełbasy nie jest sposobem na konserwację filetów. To cały świat smaków, kulinarnych eksploracji i przysmaków. Kiełbasę gotuje się, smaży, wędzi, suszy, robi się wszystko, żeby zadowolić amatorów.

Z jakiegoś powodu rosyjskie gospodynie domowe kupują kiełbasę w sklepie. Ale to nie jest dziś najwięcej najwyższa jakość produkt. Dietetycy biją na alarm, ale kilku kawałków z bochenkiem nie da się odmówić. W domu możesz zrobić coś naturalnego, zdrowego i pyszna kiełbasa. Mówią, że wiele osób boi się trudności, majsterkowanie zajmie dużo czasu. W rzeczywistości jest niezwykle proste przepisy, co zaskoczy nawet smakoszy.

Poznajmy kilka wskazówek, jak zrobić domową kiełbasę. Do tych celów odpowiednie jest każde mięso mielone. Jeśli chcesz, przekręć, jeśli chcesz, posiekaj polędwiczkę. Miłośnicy kawałków mogą przygotować coś na wzór ukraińskiej kiełbasy – mieszankę mięsa z małymi kostkami smalcu. Podczas smażenia topią się i dają sok.

Osobnym tematem kiełbasy są podroby. Odmiana wątroby jest bardzo popularna w Rosji. Jeszcze łatwiej jest zrobić taką kiełbasę w domu. I całkiem oszczędny.

Do domowej kiełbasy często dodaje się ziarna. Na przykład gryka. Okazuje się, że jest satysfakcjonujący, ciekawy w smaku i wcale nie drogi.

Każda kiełbasa potrzebuje osłonki, bo inaczej jak nadamy jej kształt? Idealnie naturalne, czyli jelita zwierzęce. Jeśli nie masz pod ręką, weź folię spożywczą lub folię spożywczą.

Przygotowanie jelita jest naprawdę kłopotliwym zadaniem. Potrzebny rozmiar to co najmniej metr. Myjemy, czyścimy, namaczamy minimum 12 godzin, oskrobujemy do uzyskania idealnej czystości. Nieprzyjemny zabieg, ale produkt jest naturalny!

Kiełbasa lekarska w domu

• Pulpa wołowa
• Chuda pulpa wieprzowa
• Szklanka mleka
• Szczypta cukru
• Kardamon, sól i czarny pieprz

Przygotowane mięso kilka razy przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Jest to konieczne, aby mięso mielone było idealnie posiekane. Dodaj wszystkie przyprawy na raz.

Rozcieńczyć mlekiem, zagnieść, wbić jajko. I ponownie zmiel całą kompozycję blenderem na lepką masę. Mięso mielone okazuje się blade i mało apetyczne. Kilka kropli koniaku lub wódki pomoże rozjaśnić. Umieść mieszaninę w lodówce, aby ostygła.

Używamy muszli, która jest w domu. Jeśli uda Ci się znaleźć naturalny, to go upychamy. Przywiązujemy jedną krawędź do lejka, a drugą mocno zawiązujemy, aby mięso mielone nie wypadło. I przez lejek wprowadzamy masę mięsną do jelita małymi porcjami, aż do całkowitego wypełnienia. Lub użyj maszynki do mięsa ze specjalną przystawką do napełniania osłonki.

Łatwiej oczywiście wziąć rękaw do pieczenia i napełnić go.

Kij Doktora pozostaje do ugotowania. Weźmy to duży rondel. Ale kucharze nie zalecają doprowadzania wody do wrzenia. Kiełbasę „lekarską” gotujemy w domu przez około godzinę w trybie delikatnym.

Wyjmij i włóż do zimnej wody. Następnie kiełbasa powinna ostygnąć w lodówce.

Domowa surowa wędzona kiełbasa

Drogie przysmaki do codziennego jedzenia. Wędzone kiełbaski w domu będą kosztować mniej. Ponadto tylko prawdziwa rzemieślniczka może zrobić danie naprawdę wysokiej jakości.

Składniki:

• Kilogram wołowiny lub cielęciny
• Kilo wieprzowiny
• 4 cebule
• Łyżka soli azotynowej
• Kilka ząbków czosnku
• Osłonka naturalna (obrane wnętrzności)

Przygotowanie:

Mięso i cebulę skręcamy w mięso mielone. Wciskamy tutaj czosnek. Sól azotynowa jest potrzebna na więcej długoterminowe przechowywanie nasze kiełbaski. W ciągu dnia mięso mielone moczy się w zimnym miejscu.

Pozostaje tylko wypełnić jelita mieszanką w postaci gęstych kiełbas. I umieść go w wędzarni. Kiełbasa wędzona surowa poddawana jest obróbce metodą wędzenia na zimno, dzięki czemu zachowuje wszystkie dobroczynne substancje.

Sam proces jest długi, podzielony na kilka etapów. Ale wynik jest tego wart.

Domowa kiełbasa suszona

Wymagane składniki:

• 500 gramów wołowiny
• Wieprzowina z tłuszczem – 1,5 kilograma
• Smalec – 700 gramów
• Sól i cukier (trochę więcej tego drugiego)
• Zioła prowansalskie, mielona gałka muszkatołowa, kolendra, pieprz
• Koniak – 70 gramów

Metoda gotowania:

Jeśli myślisz, że to trudne, nie mylisz się. Nawet doświadczeni szefowie kuchni przestrzegają przepisu. Najpierw „przywodzimy na myśl” wszystkie przyprawy rozcierając je w moździerzu. Natrzyj czyste, suszone mięso przyprawami, solą, zalej szlachetnym napojem alkoholowym i wyślij do marynowania na cały dzień.

Namoczone kawałki zmiel w dużej maszynce do mięsa. Wstępnie solony smalec jest ręcznie krojony na małe kawałki. To znajome kawałki boczku w patyczku kiełbasy.

Mięsem mielonym nadziewamy jelita niczym biżuterię. Z podanej ilości produktów powinno wyjść kilka bułek. W kilku miejscach należy wykonać niepozorne otwory, aby nadmiar powietrza mógł uciec spod folii. W tej postaci kiełbasa peklowana na sucho suszy się przez 5 dni, w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić kiełbasę z kurczaka w domu

• Kilogram filetu z kurczaka
• Smalec – 300 gramów
• Jelita wieprzowe - około 3 metry
• Szklanka śmietany
• Sól, czosnek, pieprz, liść laurowy

W przypadku kiełbas odpowiednie są części tuszy z dużą ilością mięsa - uda, filet, nogi.

Miąższ możesz pokroić w kostkę według uznania lub zmielić w maszynce do mięsa. Skręcony smalec doda soczystości suszonemu mięsu z kurczaka.

Wszystkie przyprawy, pokruszone liście laurowe i śmietanę łączymy w naszą masę mięsną. Mieszaj, aż będzie gładkie. Mieszankę należy podawać na zimno.

Mielony kurczak ma trochę rzadki wygląd. Jeśli Twój jest gęsty, zawsze możesz go rozcieńczyć mlekiem lub bulionem.

Osłonkę nadziewamy ręcznie lub w maszynce do mięsa z przystawką. Nakłuj w kilku miejscach, aby kiełbaski lepiej się upiekły. Gotuj przez 20 minut, nie więcej. Aby mięso było bardziej aromatyczne, smaż je na złoty kolor.

Przepis na domową kiełbasę drobiową z żelatyną

Łatwiejsze w przygotowaniu niż kiełbasa wieprzowa. Właściwie zawiera dwa główne składniki - filet z kurczaka i żelatynę. Reszta zależy od Ciebie. Zwykle dodaje się pieprz, sól i czosnek.

Ciekawy jest proces powstawania przysmaku. Delikatnie wetrzyj ziarenka żelatyny w ilości 40 gramów w pokrojony na kawałki filet. Wszystko to oczywiście jest doprawione. Pozostawić do namoczenia i pozwolić żelatynie pęcznieć.

Tym razem bierzemy folię spożywczą i formujemy w niej mięso mielone, przekręcając je. Gotuj kiełbasę z kurczaka w tej formie w domu przez nieco ponad godzinę. Następnie odstaw do ostygnięcia, aż żelatyna stanie się gęsta. Ta przystawka jest bardziej oryginalna niż galaretka mięsna i salceson!

Jak zrobić domową kiełbasę bez wnętrzności

Jelita wieprzowe można łatwo wymienić folię spożywczą, folię lub rękaw do pieczenia. I znacznie łatwiej jest zrobić patyki i rzeźby w sztucznej muszli.

Czego potrzebujemy:

• Filet wieprzowy i kurczak po 1,5 kg
• Smalec – 250 g
• 4 jajka
• Sól i skrobia
• Czosnek, przyprawy

Do skręconych wyrobów z mięsa mielonego dodawać po kolei wszystkie pozostałe składniki. Jajka spajają nasz przedmiot. Skrobia spełnia tę samą funkcję.

Całe mięso mielone ułóż na kawałku folii w podłużny kształt. Zamknij szczelnie ze wszystkich stron. Domową kiełbasę bez jelit piecze się w piekarniku przez około godzinę. Można go podać w oryginalny sposób, pokrój go w krążki niczym bułkę. A tak przy okazji, zamrażają doskonale.

Domowa kiełbasa wątrobowa

Kiełbasa wątrobowa zwana jest także kiełbasą wątrobową. I możesz urozmaicić jego skład czymkolwiek - przyprawami, zbożami, warzywami.

Czego będziesz potrzebować:

• 500 gramów wątroby, którą uwielbiasz
• 300 gramów smalcu
• 100 gramów mleka
• 3 cebule
• 3 jajka
• Szczypta semoliny

Jak gotować kiełbasę:

Część tłuszczu kroimy w kawałki boczku, a resztę skręcamy razem z wątróbką.

Cebulę podsmażamy i do mięsa mielonego dodajemy aromatyczny dodatek.

Pozostałe składniki wymieszać we wspólnej misce i połączyć z preparatem z wątroby.

Mieszanką z białymi drobinkami wpychamy jelita i pieczemy już uformowane kiełbaski. Czas gotowania kiełbasy wątrobowej w domu jest krótszy niż w przypadku mięsa - około 40 minut.

Zgadzam się, każdy z przepisów jest dekoracją stołu. I nie musisz się zastanawiać, jak zaskoczyć swoich gości. Oczywiście spędzisz czas, ale będziesz miał gwarancję statusu wykwalifikowanej gospodyni domowej.