Tylko leniwi nie wiedzą o zaletach soków owocowych i warzywnych. Ale czy soki oferowane w sklepie są naprawdę takie zdrowe? Dzisiaj porozmawiamy o samodzielnym wytwarzaniu soku jabłkowego za pomocą prostych improwizowanych środków i jego zaletach w porównaniu z sokiem kupowanym w sklepie w opakowaniach.
Pakowane lub świeżo wyciskane
Zdecydowana większość soków w opakowaniach jest produktem wtórnym, czyli powstaje z surowców pozostałych po bezpośrednim tłoczeniu owoców.
Miąższ moczy się w wodzie, osadza i kilkakrotnie wyciska, pasteryzuje, a następnie rozlewa do pojemników. Jednocześnie jakość owoców często pozostawia wiele do życzenia.
Aby poprawić smak i długotrwałe przechowywanie, do takiego produktu dodaje się barwniki, stabilizatory, aromaty i inne dodatki chemiczne. Warto wspomnieć także o tanim odpowiedniku cukru – syropie glukozowo-fruktozowym, który często dodaje się zamiast cukru, aby zaoszczędzić pieniądze. Regularne spożywanie tego syropu, nawet w małych ilościach, powoduje rozwój otyłości.
Wniosek: produkt w workach może spowodować poważne szkody dla zdrowia. Jeśli chodzi o prawdziwie naturalne soki 100%, to nie jest łatwo je znaleźć w sprzedaży, gdyż stanowią jedynie 2% całkowitej masy.Świeżo wyciskane napoje przygotowane samodzielnie wypadają korzystnie na tle produktów kupowanych w sklepie. Po pierwsze, Sam wybierasz surowce do napoju, są świeże i naturalne.
Po drugie, W tym produkcie nie ma żadnych dodatków chemicznych. Zalety świeżo wyciskanych napojów są niezaprzeczalne: bogactwo witamin, minerałów, naturalnych kwasów, pektyn, błonnika i innych przydatnych elementów w kompozycji. Prawidłowo stosowany taki produkt utrzyma zdrowie i pomoże zapobiegać wielu chorobom. Ważny! Jedyne, o czym musisz pamiętać, aby nie zrobić sobie krzywdy, to to, że lepiej jest stosować produkt w postaci rozcieńczonej
przegotowana woda
. Czysty napój jest agresywny ze względu na zawartość kwasów, dlatego nie zaleca się picia go na pusty żołądek lub w dużych ilościach.
Funkcje wyboru produktu
Do przygotowania soków wybieraj odmiany o chrupiącym, jędrnym miąższu, dojrzałe i słodko-kwaśnym smaku. Owoce te dają wysoką wydajność produktu końcowego, nie wymagają słodzenia i doskonale nadają się do bezpośredniego tłoczenia. Na przykład te odmiany:
- „Kosmonauta Titow”;
- „Pamięć Kowalenki”;
- "Wolność".
- „Anuksja”;
- „Wierbnoje”;
- „Antonówka”;
- „Aport”;
- „Cortlanda”.
Po drugie, Wiele odmian wcześnie dojrzewających latem nie nadaje się do tłoczenia, powstały napój ma słabo wyrazisty smak i niezbyt jasny aromat.
Wymagania jakościowe
Główne kryteria wyboru:
- brak wgnieceń, uszkodzeń lub śladów robaków;
- gęsty, twardy miąższ;
- jasny aromat i naturalny kolor;
- średnia wielkość owoców.
Jak wycisnąć sok bez sokowirówki: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Co będziesz potrzebować: sprzęt kuchenny i materiały eksploatacyjne
- gaza;
- garnek;
- duża tarka;
Wideo: sok jabłkowy bez sokowirówki
Wymagane składniki
Na litr soku będziesz potrzebować:
- jabłka - 1,6 kg;
- cukier - 50 g (do zszywania na zimę);
- cukier lub miód do smaku (do świeżo wyciśniętego soku).
Na przygotowaną patelnię połóż sito o drobnych oczkach i kilkakrotnie złóż na nim gazę. Tarte surowce wsypać na sito.
Czy wiedziałeś? W Niemczech i Francji w XVI-XIX w choinka ozdobione jabłkami o jasnym i bogatym kolorze. Na lata słabych zbiorów owoców francuscy dmuchacze szkła znaleźli rozwiązanie: szklane kule w różnych kolorach. Stąd wzięła się historia szklanych ozdób choinkowych.
Gdy sok odpłynie, zbierz brzegi gazy i zaczynając od węzła, wyciśnij miąższ.
Do przygotowanego świeżego soku możesz dodać miód lub cukier do smaku.
Cechy wyciskania soku
Świeże można przygotować z miąższem lub bez; Jeśli sok jest zbyt ciemny, można go rozjaśnić.
wyjaśnione
Świeżo wyciśnięty sok odstaw na chwilę, przecedź przez kilka warstw gazy i wyciśnij. Wlać do rondla i umieścić w łaźni wodnej. Doprowadzić do wrzenia (+90°C), ale nie gotować. Następnie włóż do dużego pojemnika wypełnionego zimna woda na kilka godzin. Napój rozdzieli się na warstwy, osad miąższu opadnie na dno, a czysty napój będzie gotowy do picia. Aby mieć pewność, że osad jest wolny od osadu, czysty sok można spuścić za pomocą gumowej rurki.
Dla jeszcze większego rozjaśnienia zabieg można powtórzyć.
Z miąższem
Czy wiedziałeś? Szwedzka artystka Emma Lundström stworzyła wyjątkowy obraz inspirowany jabłkami. Z owoców powstało płótno przedstawiające całe owoce podzielone na połówki różne odmiany i koloru, potrzebnych było ogółem trzydzieści pięć tysięcy.
Co można dodać do soku jabłkowego: wybór idealnej kombinacji
Sok jabłkowy łączy się z wieloma owocami i warzywami, uzupełniając zarówno smak, jak i korzystne właściwości. Na przykład wiele świeżych warzyw jest albo bez smaku, albo zbyt mdłe.
Marchew
Świeżo wyciśnięty sok z marchwi przydatny dla narządów wzroku, funkcji mózgu, płuc i błon śluzowych. Napój polecany jest kobietom w ciąży jako źródło potasu i kwasu foliowego, a także matkom karmiącym w celu wzmożenia laktacji. W przypadku dzieci produkt pomoże poprawić pamięć, koncentrację, ostrość wzroku, wzmocnić kości i szkliwo zębów. Zawarte w nim wapń i potas są przydatne dla osób starszych w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego i układu mięśniowo-szkieletowego. Sok z marchwi zwiększa apetyt, poprawia pracę układu krwionośnego i wzmacnia układ odpornościowy.
Sok jabłkowy to jeden z najwygodniejszych i najsmaczniejszych sposobów na zachowanie zbiorów jabłek na zimę. Sok jabłkowy pozwala zachować w jak największym stopniu witaminy i inne korzystne substancje, a jednocześnie prawie nie używać cukru i innych dodatków.
Sok jabłkowy można przygotować na cztery sposoby:
- Sok wyciśnij za pomocą sokowirówki, przelej do emaliowanego pojemnika, podgrzej do 95°C (nie więcej!), odbierz pianę i od razu przelej do gorących, wysterylizowanych słoików;
- Świeżo wyciśnięty sok wlać do wysterylizowanych słoików, włożyć do rondelka z gorącą wodą, doprowadzić do temperatury 85°C i podgrzewać sok w słoikach przez 20 minut dla słoików o pojemności do 1,5 litra lub 30 minut dla słoików słoiki o pojemności 2-3 litrów;
- Wyciśnij sok, przelej do emaliowanego garnka i zagotuj, usuwając pianę. Wlać do wyparzonych, gorących słoików i zamknąć;
- Użyj sokowirówki. W takim przypadku sok natychmiast wlewa się do gorących sterylnych słoików i natychmiast zwija.
Przed zwijaniem słoiki należy dokładnie umyć mydło do prania lub sody i sterylizować. Można to zrobić gotując słoiki na parze nad garnkiem z wrzącą wodą lub podgrzewając je w piekarniku w temperaturze 100-120°C przez 10-15 minut. Wygodniej jest w piekarniku, ponieważ kuchnia nie unosi się w chmurach pary wodnej. Trzymaj słoiki w piekarniku do czasu wylania soku, aby utrzymać ich temperaturę. Wyjmuj słoiki za pomocą grubej rękawicy kuchennej lub specjalnych szczypiec, aby uniknąć poparzenia.
Przed zwijaniem pokrywki należy zagotować w wodzie. Do zamykania puszek po soku jabłkowym należy używać pokrywek z lakierowaną powłoką wewnętrzną, ponieważ kwas zawarty w soku może powodować korozję niezabezpieczonej puszki pokrywki. Zakrętki są zwykle natychmiast zabezpieczane specjalną powłoką. W przypadku ponownego użycia tych osłon należy dokładnie sprawdzić ich wnętrze, aby upewnić się, że nie są zarysowane lub uszkodzone.
Odwróć zwinięte słoiki z sokiem, sprawdź każdy pod kątem wycieków lub wycieków powietrza, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Sklep sok jabłkowy nie dłużej niż dwa lata w ciemnym miejscu.
Nie wszystkie jabłka nadają się do wyciskania soku. Tak, możesz zmusić padlinę do pracy, najpierw wycinając wszystkie podejrzane miejsca. Najważniejsze, że jabłka na sok są soczyste, wybaczają tautologię i niezbyt kwaśne. Będziesz musiał dodać cukier do kwaśnego soku, a to może spowodować zgagę. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej, jeśli to możliwe, całkowicie unikać dodawania cukru do naturalnych soków, szczególnie jeśli chodzi o żywność dietetyczną lub dla dzieci. Maksymalnie, na co Cię stać, to 2-3 łyżki. cukier za trzylitrowy słoik. Nie ma się co obawiać, że słoiki pęcznieją – jeśli dokładnie umyjesz słoiki i sumiennie je wysterylizujesz, nie powinno być żadnych przykrych niespodzianek.
Teraz kilka słów o procesie wyciskania soku. Jabłka należy dokładnie umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.
Wygodnie jest zastosować specjalną metodę, w której jednym ruchem usuwa się rdzeń, a jabłko kroi się na 6-8 części. Do wyciskania soku na skalę przemysłową zdecydowanie zalecamy stosowanie brzydko wyglądających, ale bardzo niezawodnych sokowirówek produkcji rosyjskiej lub białoruskiej. Po pierwsze, nic ich nie kosztuje, aby wycisnąć kilka wiader jabłek przez pół godziny i nawet się nie rozgrzać. Po drugie, są zaprojektowane w taki sposób, aby miąższ został wyciśnięty możliwie na sucho i praktycznie nie pozostała w nim ani kropla soku. Wszystko wchodzi do akcji.
Eleganckie importowane sokowirówki nadają się jedynie do wyciśnięcia kilku jabłek do smoothie lub koktajlu, potem potrzebują dużo odpoczynku. A ciasto z nich jest płynne, pełne niewyciśniętego soku. Nie wyciskanie soku, ale pełny transfer produktów...
Po wyciśnięciu sok jabłkowy należy przecedzić przez kilka warstw gazy, uprzednio umytej mydłem do prania i wyprasowany. Spowoduje to usunięcie pozostałego miąższu i nie będzie konieczne dalsze klarowanie soku. Chyba, że podczas przechowywania na dnie słoików utworzy się cienka warstwa miąższu.
Aby zapobiec ciemnieniu soku, możesz dodać do niego odrobinę soku z cytryny, tylko nie przesadzaj, w przeciwnym razie sok będzie zbyt kwaśny. O cukrze już rozmawialiśmy: 2-3 łyżki na 3-litrowy słoik, to wszystko.
To właściwie cała mądrość przygotowania soku jabłkowego na zimę. Sok jabłkowy w czysta forma Okazuje się, że jest dość skoncentrowany w smaku. Dlatego spożywając go lepiej rozcieńczyć przegotowaną lub czystą przefiltrowaną wodą. Można także przygotowywać różne lub mieszane soki.
Sok jabłkowo-marchewkowy. Jedz jabłka i marchewki w proporcji 1:1 lub mniejszej (mniej marchewek do jabłek). Obrane marchewki lekko ugotować na parze i w dowolny sposób wycisnąć sok. Dla żywność dziecięca Gotowaną marchewkę można przetrzeć przez sito. Sok jabłkowy wymieszać z sokiem lub puree z marchwi i poddać obróbce w jeden z opisanych powyżej sposobów (pasteryzacja w słoikach, pasteryzacja w emaliowanych pojemnikach lub gotowanie).
Sok jabłkowo-dyniowy. Dynię obieramy, usuwamy nasiona, kroimy na kawałki i gotujemy na parze. Przetrzyj przez sito lub puree w blenderze i wymieszaj z sokiem jabłkowym w dowolnych proporcjach. Można dodać soku z cytryny lub cukru do smaku. Pasteryzować w dowolny sposób lub zagotować i zwinąć.
Sok jabłkowo-gruszkowy. Sok gruszkowy nie ma wyraźnego smaku i aromatu, ale zmieszany z sokiem jabłkowym pozwala uzyskać napój o ciekawym bukiecie. Przygotować jabłka i gruszki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w plasterki i wycisnąć w zwykły sposób lub oddzielić sok za pomocą sokowirówki. Pasteryzować lub gotować i zwijać. Dowolny stosunek.
Lista składów soków mieszanych i soków różnorodnych jest nieskończona. Sok jabłkowy wymieszać z cukinią, jeżyną, sokiem malinowym aronia(w tym przypadku wystarczy tylko 10-15% jagód aronii w stosunku do jabłek, a otrzymasz nie tylko smaczny i piękny, ale także zdrowy napój). Istnieje wiele opcji suplementów iw każdym regionie naszego rozległy kraj oni są ich.
Fantazjuj lub po prostu przygotuj czysty sok jabłkowy na zimę, nie pozwól, aby ani jedno jabłko się zmarnowało, a Twoja rodzina będzie Ci wdzięczna!
Miłych przygotowań!
Larisa Shuftaykina
Czas przygotowania soku jabłkowego na zimę wynosi 30 minut.
Jak zrobić sok jabłkowy
Produkty(na 1 litr soku jabłkowego)
Świeże jabłka - 1600 gramów
Cukier - 30 gramów
Jak gotować
1. Słoiki dokładnie umyj proszkiem lub sodą, zalej wrzącą wodą lub wysterylizuj parą.
2. Dokładnie umyj 1600 gramów jabłek i pokrój na cztery części.
3. Usuń rdzenie jabłek i strąki nasion.
4. Przełóż przygotowane jabłka przez sokowirówkę.
5. Wlać sok do rondla. Sok powinien zajmować połowę objętości patelni lub dwie trzecie objętości, ponieważ po podgrzaniu sok tworzy dużo piany i może wypłynąć z patelni.
6. Ciągle mieszając, doprowadzić sok na średnim ogniu do temperatury 90-95 stopni.
7. Za pomocą łyżki lub łyżki cedzakowej usuń piankę z soku.
8. Do soku dodaj 30 gramów cukru i wymieszaj.
9. Wyłącz gaz i wlej gotowy sok do słoików.
Fakty
- Podczas wyciskania soku z jabłek ważny jest sok nie doprowadzać do wrzenia dzięki czemu zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze.W zależności od odmiany jabłek można dostosować dodatek cukru do soku: jeśli jabłka są słodkie, nie trzeba dodawać cukru.
Potrzebujesz soku jabłkowego trzymać w piwnicy, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym miejscu.
Zwykle uzyskuje się sok jabłkowy na zimę wysoce skoncentrowany dzięki czemu po otwarciu można go rozcieńczyć ciepłą lub zimną przegotowaną wodą.
Sok z kwaśnego moszczu jabłkowego używaj ostrożnie: Może powodować zgagę z powodu świetna treść zawiera kwas jabłkowy. Możesz zneutralizować kwas, dodając sok z cukinii do soku jabłkowego w proporcji 1 szklanka soku z cukinii na 3 litry soku jabłkowego.
Podczas przepuszczania jabłek przez sokowirówkę sok staje się ciemny. Dzieje się tak za sprawą dużej zawartości żelaza w jabłkach, tj świeże powietrze utlenia się. Aby zachować lekkość soku, można dodać 0,2 łyżeczki kwasku cytrynowego na 1 litr soku jabłkowego.
Sok jabłkowy jest możliwy urozmaicać dodając do tego sok z dyni, buraków czerwonych, gruszki i malin.
- Z soku jabłkowego można przygotować mus, galaretkę lub galaretkę.
- Koszt jabłekśrednia sezonowa w Moskwie w czerwcu 2017 r. – od 60 rubli/1 kilogram.
- Zawartość kalorii sok jabłkowy – 42 kcal/100 gramów.
- Otwarty słoik Domowy sok jabłkowy przechowuj w lodówce przez 1 dzień.
Do soku jabłkowego wybieraj dojrzałe jabłka soczystych, niekwaśnych odmian.
Proces będzie wymagał:
Sokowirówka;
- 1, 2 lub 3 litrowe słoiki i pokrywki;
- maszyna do szycia;
- dwa małe rondelki i podstawka do sterylizacji słoików;
- ręczniki lub duże serwetki;
- szklany lub emaliowany pojemnik do zbierania soku;
- emaliowany pojemnik do pasteryzacji soku;
- emaliowana chochla do nalewania soku;
- maszyna do szycia;
- detergenty lub soda oczyszczona do mycia puszek;
- koc lub koc do owijania puszek po soku.
Proces konserwowania soku jabłkowego
Wybrane do soku jabłka umyj w głębokiej misce, a po umyciu przełóż je do innej miski lub patelni. Pozwól, aby mokre jabłka odciekły.
Umyj słoiki wewnątrz i na zewnątrz za pomocą detergentu lub soda oczyszczona. Dokładnie je opłucz i połóż do góry nogami na rozłożonym na stole ręczniku, pozwalając wodzie odcieknąć.
Zainstaluj i podłącz sokowirówkę. Zrobi to elektrycznie lub mechanicznie. Możesz użyć prasy. Umieść emaliowany pojemnik pod zsypem na sok, aby zebrać świeżo wyciśnięty sok.
Jabłka pokroić na ćwiartki. Lepiej jest usunąć łodygi. Jednocześnie oczyść obszary z zgniłymi plamami lub zepsutymi, gdy jabłka spadną na ziemię. Przykryj pokrojone jabłka ręcznikiem lub serwetką. Pracuj szybko, ponieważ jabłka mają tendencję do szybkiego utleniania się pod wpływem powietrza.
Zacznij wyciskać sok. Postępuj zgodnie z instrukcją obsługi sokowirówki. W standardowej sokowirówce ułóż na tacce pokrojone w ćwiartki jabłka, dociśnij specjalną płytką i wyciśnij sok.
Zebrany sok umieść na kuchence w emaliowanej patelni i podgrzej do temperatury 70-80 stopni. Oddzielny mały rondelek napełnij do połowy wodą, zagotuj i opuść pokrywki, aby słoiki zwinąć do wrzącej wody, po minucie lub dwóch wyłącz ogień.
Podczas gdy sok się podgrzewa, postaw na kuchence mały rondelek z wodą i ruszt, aby wysterylizować słoiki. Umieść słoik na stojaku i gotuj na parze przez 1-2 minuty, aż słoik się nagrzeje i stanie się przezroczysty od kapiącej wody. powierzchnia wewnętrzna skroplina
Umieść wysterylizowane słoiki na suchej powierzchni stołu z ręcznikiem, szyjką do góry. Gdy sok osiągnie temperaturę 70 stopni, wyłącz kuchenkę i zacznij nalewać sok do słoików.
Umieść słoik na płaskiej powierzchni, najlepiej na stołku. Sok wlać do chochli, zamknąć sterylną pokrywką i zwinąć za pomocą maszyny szwalniczej. Zwiniętą puszkę połóż na podłodze przykrytej kocem. Aby to zrobić, odwróć słoik do góry nogami. Przykryj górę słoika kocem.
Kontynuuj wlewanie soku do następnego słoika. I tak dalej, aż przetworzysz cały sok. Po jednym dniu kocyk można wyjąć z puszek. Wystudzone słoiki z sokiem przenieś do piwnicy lub spiżarni.
W razie potrzeby i jeśli masz inne jagody i owoce, zioła (mięta, melisa), możesz dodać gałązki mięty lub melisy do gotowego soku przed sterylizacją. Możesz także dodać sok jagodowy. Odpowiednie są jagody aronii, śliwki, winogrona, gruszki i dynia.
Opis
Sok jabłkowy na zimę można przygotować z absolutnie każdego rodzaju jabłka i bez dodatku innych składników. Aby się o tym przekonać, przygotowaliśmy prosty przepis krok po kroku sok jabłkowy ze zdjęciem. Każdy krok wyraźnie pokaże Ci, że same owoce wystarczą, aby przygotować domowy sok jabłkowy. Nie potrzebujemy nawet cukru podczas procesu gotowania. W rezultacie otrzymasz całkowicie naturalny i zdrowy napój, którym będziesz mógł rozpieszczać swoją rodzinę przez całą zimę.
Sok jabłkowy na zimę najłatwiej przygotować w miesiącach letnich, gdyż w tym okresie obfitość tego składnika dosłownie przerasta skalę. Do zatykania lepiej byłoby użyć domowych jabłek. Proces zatykania dzieli się na trzy główne etapy. W pierwszej kolejności wybierzesz jabłka i przepuścisz je przez sokowirówkę, następnie oczyszczony sok zagotujesz i doprowadzisz do klarownego, klarownego stanu, a dopiero potem rozłożysz gotowy produkt do słoików i zakręcisz je. Ten bogaty, zdrowy i smaczny sok będzie doskonałym dodatkiem na stół w każdej chwili.
Składniki
Kroki gotowania
Domowy sok jabłkowy na zimę możesz przygotować z absolutnie każdego rodzaju jabłka. Sok możesz także zapieczętować w dowolnej ilości, więc zbierz tyle jabłek, ile chcesz. Ostrożnie posortuj składniki pod kątem robaków i zepsucia.
Przygotowane owoce dokładnie myjemy: można to zrobić w głębokiej misce, wiadrze, a nawet pod bieżącą wodą.
Zmiel jabłka w zależności od rodzaju sokowirówki, której używasz. Najczęściej wystarczy po prostu przekroić jabłka na pół. Musisz także usunąć łodygi z jabłek.
Przepuszczamy jabłka przez sokowirówkę i oddzielamy sok od miąższu.
Przygotuj odpowiednie plastikowe lub szklane pojemniki na czysty sok. Kontakt soku jabłkowego i żelaza może mieć szkodliwy wpływ na walory smakowe drink Sok przygotowany za pomocą sokowirówki przełóż przez gazę.
Oczyszczony sok wlać do głębokiego, dużego rondla i postawić na ogniu. Soku nie trzeba gotować, wystarczy doprowadzić płyn do wrzenia, a następnie na małym ogniu stopniowo usuwać tworzącą się z powierzchni pianę.
Proces jest dość pracochłonny, ale stopniowo gęsta masa nasyconej piany zacznie się zmniejszać.
Na ostatnim etapie powinieneś otrzymać klarowny sok o bogatej barwie.
Przed gotowaniem słoiki należy sterylizować wrzącą wodą lub parą. Gotowy na zimę sok jabłkowy wlewamy do słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy do góry dnem w sposób pokazany na zdjęciu. Do całkowitego wystygnięcia przykryj słoiki kocem lub kocem, a następnie umieść sok w suchym, ciemnym miejscu. Pyszny sok jabłkowy przygotowany w domu na zimę jest gotowy.
Smacznego!