Pyszna wątróbka wołowa smażona z cebulą: przepis i triki kulinarne. Gotowanie wątroby wołowej. Smażona wątroba wołowa

400 g Wątróbka wołowa

1 szt. średni rozmiar Cebula cebulowa

4 łyżki łyżki śmietany

Do smażenia Rafinowany olej słonecznikowy

Smak Zmielony czarny pieprz

Sól dla smaku

Jednym z najzdrowszych pokarmów, który warto włączyć do swojej diety przynajmniej raz w miesiącu, jest wątróbka wołowa. Przepisy: smażony z cebulą i kwaśną śmietaną (przepis ze zdjęciem) oraz miękki Stroganoff, według którego zostaniesz poproszony o przygotowanie tego produktu, zaskoczy Cię swoją prostotą i niezwykłym smakiem. Na końcu artykułu podamy uniwersalne zasady wyboru wysokiej jakości wątroby wołowej.

Wybierając odpowiedni dla siebie przepis, oprzyj go na swoich preferencjach: która technologia jest Ci bliższa, ile czasu jesteś skłonny poświęcić na gotowanie. Zastanów się także, jakie składniki masz w swojej kuchni.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Delikatna, miękka wątróbka w stylu Stroganowa

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować następujących składników:

• Wątroba wołowa– 500 g;
• Śmietana – 150 g;
• Cebula – 2 szt.;
• Skrobia – 1,5 łyżki. l.;
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. ja;
• Woda – ¼ szklanki;
• Musztarda kredowa (nieostra) – 1,5 łyżki. l.;
• Masło – 25 g;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Mieszanka pietruszki, koperku i zielone cebule- 2 łyżki stołowe. l.;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Sól, pieprz (do smaku).

Wskazówka: jeśli kupiłeś wątrobę wołową ciemny kolor, należy go zalać mlekiem i pozostawić w nim na 1 godzinę.

Proces gotowania:

Wątrobę oczyść z folii, pokrój na kawałki o szerokości 2-3 cm, dodaj sól i pieprz.

Cebulę posiekać, wątrobę posypać skrobią i wymieszać.

Podgrzej 2 patelnie. Do jednego z nich włóż kawałek masła i polej łyżką oleju słonecznikowego. Cebula będzie smażona na innej patelni. Wlać do niego tylko 1 łyżkę stołową. olej roślinny.

Wątróbkę ułożyć w jednej warstwie na rozgrzanej patelni z mieszanką masła i oleju słonecznikowego, smażyć 2-3 minuty, przewrócić na drugą stronę i smażyć kawałki produktu drugą stroną przez taki sam czas.

Na drugą patelnię włóż cebulę i smaż, aż stanie się złocista.

Rozcieńczać koncentrat pomidorowy wodę i zamieszaj.

Gdy cebula nabierze koloru żądany kolor, połóż go na wątrobie. Następnie wyślij go na patelnię. Liść laurowy.

Śmietanę wymieszać z sosem pomidorowym (lub makaronem z wodą), musztardą. Dodaj powstałą mieszaninę do wątroby, wszystko wymieszaj.

Doprowadź naczynie do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

Wyłącz gaz, posmakuj wątroby, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

Przed podaniem danie należy posypać ziołami. Wybierz dodatek do swojego gustu. Mogą to być: puree ziemniaczane, ryż, makaron, kasza gryczana.

Teraz wiesz, jak łatwo i szybko przygotować wątróbkę wołową. Zachwyć swoją rodzinę, korzystając z sugerowanych przepisów. Jeśli nie wiesz, które danie im smakuje najbardziej: smażone z cebulą i kwaśną śmietaną czy po Stroganoffie, pozwól im wybrać samodzielnie po przestudiowaniu każdego przepisu ze zdjęciem.

Jak kupić produkt wysokiej jakości

Aby wątroba była smaczna, musi być świeża. Jak ustalić, czy produkt jest dobry? Aby to zrobić, należy zwrócić uwagę na:

• Kolor. Dobry produkt może mieć odcień od ciemnoczerwonego do brązowego lub bogatego burgunda.
• Film otaczający wątrobę. Powinno dobrze pasować i być gładkie.
• Zapach. Powinno być przyjemne, bez kwaśnych zanieczyszczeń, zgnilizny i pleśni.
• Struktura. W dobry produkt Nie powinno być żadnych podejrzanych wtrąceń. Ich obecność wskazuje na uszkodzenie wątroby przez robaki lub inne choroby. Pamiętać! Produkt o normalnej strukturze wygląda jak gęsta gąbka i jest dość dobrze wypełniony krwią, jego konsystencja jest jednorodna.
• Statki. W zdrowej wątrobie jest ich niewiele.

Wybierz swój produkt ostrożnie. Najlepiej zrobić to na targu, bo w odróżnieniu od sklepu sprzedają tam bez opakowania, jest większy wybór i wszystko można dobrze obejrzeć.

Smażona wątróbka z cebulą- jeden z najczęstszych przepisów na robienie smażonej wątroby w domu. Cebula i wątroba to produkty, które doskonale się uzupełniają. Dlatego w wielu potrawach można spotkać połączenie wątroby i cebuli. Smażona wątróbka z cebulą – danie narodowe wielu krajów i narodów. Jednak to danie ma wiele przepisów, odmian i opcji gotowania.

Dziś chcę Wam pokazać jak gotować z cebulą przepis krok po kroku, a także oferują inne przepisy na smażoną wątróbkę wołową z cebulą. Dzięki różnym procesy technologiczne jego przetwarzanie i skład składników , wątróbka wołowa smażona z cebulą okazuje się według własnego indywidualnego gustu, wygląd i aromat.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 500 gr.,
• Fioletowy lub Biała cebula- 2 szt.,
• Sól dla smaku
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka,
• Mielony czarny pieprz - szczypta
• Sos sojowy - 70 ml.,
• Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki,

Smażona wątróbka z cebulą - przepis

Wątróbkę wołową wymieszaj szpatułką i smaż przez 2-3 minuty.

Posyp czarnym pieprzem lub inną przyprawą, ale jest za wcześnie, aby ją posolić.

Dodaj ocet balsamiczny, dzięki któremu wątroba będzie słodsza i mniej gorzka. Pragnę zaznaczyć, że ocet balsamiczny nie jest niezbędnym składnikiem tego przepisu; można się bez niego obejść. Ocet balsamiczny możesz również zastąpić czerwonym winem lub octem jabłkowym.

Polać wątróbką wołową sos sojowy i natychmiast zamieszaj.

Mieszając, smażymy, aż cebula będzie miękka.

Wątróbka wołowa smażona z cebulą gotowy. Przełożyć na talerz i podawać.

Smażona wątróbka z cebulą. Zdjęcie

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 600 gr.,
• Śmietana - 200 ml.,
• Mąka - 50 gr.,
• Cebula - 2 szt.,
• Sól,
• Czarny pieprz,
• Olej roślinny

Smażona wątróbka wołowa z cebulą i kwaśną śmietaną - przepis

Przygotowaną wątrobę wołową pokroić na kawałki, jak na kebab. Pokrój w półpierścienie cebula. Wątrobę włóż na rozgrzaną patelnię z olejem. Smaż przez 5 minut. Następnie dodaj cebulę i śmietanę. Dusić wątrobę w śmietanie i cebuli przez kolejne 5 minut. Następnie posolić wątrobę wołową, posypać czernią pieprz mielony i mąka. Natychmiast zamieszaj. Dzięki mące sos śmietanowy zgęstnieje. Po dodaniu tych składników gotuj na wolnym ogniu wątróbkę wołową z cebulą i śmietaną przez dosłownie kolejne 2-3 minuty. Podawać na gorąco, posypując danie posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 500 gr.,
• Cebula - 2 szt.,
• Mąka - 50 gr.,
• Khmeli-suneli, papryka, czarny pieprz,
• Ostra papryczka chili,
• Pomidory - 2 szt.,
• Kolendra - 10 gr.,
• papryka- 1 szt.,
• Sól,
• Nasiona granatu - 20 gr.,
• Olej słonecznikowy

Gruzińska smażona wątróbka z cebulą - przepis

Umyj i drobno posiekaj kolendrę. Wszystkie warzywa należy umyć i posiekać. Paprykę pokroić w paski, pomidory w plasterki, ostrą paprykę i cebulę w półpierścienie.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, wątrobę wołową należy pokroić na średniej wielkości kawałki. Kawałki wątroby obtaczamy w mące. Umieścić na patelni. Smaż po 2 minuty z każdej strony. Do smażonej wątroby dodaj wszystkie przygotowane warzywa. Posypać przyprawami, kolendrą i solą. Smażona wątróbka wołowa z cebulą po gruzińsku, trzymaj na patelni jeszcze przez 5 minut. Gotową wątrobę posyp pestkami granatu.

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 500 gr.,
• Mleko - 100 ml.,
• Sos pomidorowy lub ketchup - 100 ml.,
• Liść laurowy - 1-2 szt.,
• Woda – 100 ml.,
• Cebula - 3 szt.,
• Sól i przyprawy do smaku,
• Olej słonecznikowy

Smażona wątróbka z cebulą w sosie pomidorowym - przepis

Wlać mleko na pokrojoną na małe kawałki wołowinę. Pozostawić w mleku na 30 minut. Po tym czasie wyjąć z mleka, obtoczyć w mące i podsmażyć olej słonecznikowy 4-5 minut. Dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie. Wątróbkę wołową polej cebulą lub sosem pomidorowym. Dodać wodę, sól, przyprawy i liść laurowy. Wymieszaj wątrobę z sosem sos pomidorowy. Smaż go na małym ogniu przez około 10 minut.

Odpowiednio przygotowana wątroba wołowa, choć jest podrobem, w niczym nie ustępuje mięsu, a pod względem kosztów wygrywa ze znaczną przewagą. Podroby te mają lekko specyficzny, przyjemny smak i są bardzo przydatne ze względu na zawartość witamin z grupy B, żelaza i fosforu. Dziś przygotujemy pyszne smażone steki z wątróbki wołowej z cebulą.

Umyj kawałek wątroby i poczekaj, aż woda odcieknie. Wątróbkę pokroić na porcje, przygotowałam dość duże steki. Następnie możesz przystąpić do przygotowywania potrawy lub namoczyć kawałki wątroby w mleku (około 20 minut), w tym kroku możesz upiec „trzy pieczenie na jednym ogniu”: z wątroby zniknie wszelka goryczka, mięso stanie się miękkie , delikatny i soczysty. A jeśli zdecydujesz się dusić wątrobę, ten krok pozwoli ci ugotować danie bez dodawania wody.

Cebulę pokroić w duże półpierścienie (lub według uznania).

Na talerz wsyp mąkę i dokładnie obtocz każdy kawałek wątroby wołowej. Na patelni rozgrzej oliwę roślinną lub oliwę z oliwek, dodaj mięso i cebulę.

Smaż wątróbkę z jednej strony przez około 10 minut. Następnie odwrócić, dodać sól i pieprz do smaku i smażyć kolejne 10 minut pod przykryciem.

Smażona wątróbka wołowa z cebulą to ładny, smaczny i sycący dodatek do domowego obiadu lub kolacji. Smażona wątróbka jest idealna do wszelkich dodatków warzywnych lub zbożowych. Szkoda, że ​​wiele gospodyń domowych nie docenia tego przydatnego produktu ubocznego. Do gotowania najlepiej używać świeżej, schłodzonej wątroby, gdyż mrożone produkty tracą swoje właściwości walory smakowe. Jeśli wątroba zostanie ugotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, okaże się bardzo smaczna i delikatna. Podczas smażenia wątroby istnieją pewne niuanse, które omówię szczegółowo i pokażę w tym przepisie.

Informacje o smaku Po drugie: podroby

Składniki

• Wątróbka wołowa 560 g;
• Cebula 250 g;
• Mąka pszenna 5 łyżek;
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz.

Jak prawidłowo ugotować na patelni wątróbkę wołową z cebulą

Zatem nasza wątroba to świeża wołowina. Najpierw musisz usunąć film i drogi żółciowe. Jak mam to zrobic? Biorę ostry nóż i końcówką odrywam folię od krawędzi wątroby. Zanurzam palce w soli, aby zapobiec ześlizgiwaniu się dłoni i usuwam folię. Można to zrobić bardzo łatwo. Kanały wycinam nożem, więc po usmażeniu te miejsca będą twarde.

Oczywiście bardzo ważne jest, aby wybrać dobry kawałek wątroby; kupując go, dokładnie go obejrzyj. Powinien mieć jednolity kolor, a jeśli widzisz, że jest dużo żył i filmów, lepiej wziąć kolejny kawałek wątroby.

Oczyszczoną wątrobę pokroić na małe kawałki o grubości 5-7 mm. Lub możesz pokroić w kostkę.

Przygotowaną wątrobę włóż do głębokiej miski i zalej zimna woda lub mlekiem przez 20-30 minut. Nie należy pomijać tego kroku, wątroba stanie się smaczniejsza i bardziej miękka, zwłaszcza po mleku.

Umieść wątrobę na durszlaku i poczekaj, aż odcieknie Nadmiar wody. Każdy kawałek zanurzamy ze wszystkich stron w mące pszennej. W międzyczasie postaw na ogień patelnię z olejem roślinnym i mocno ją rozgrzej.

Ułożyć panierowane kawałki wątroby. Smażyć na umiarkowanym ogniu z jednej strony przez około 2-3 minuty. Nie dodawaj soli!

Następnie przewróć na drugą stronę i kontynuuj smażenie przez ten sam czas. Nie kładź na patelnię duża liczba wątroba, wątroby nie należy smażyć w kupie, ale każdy kawałek osobno, okaże się smaczniejszy. Jeśli obawiasz się, że zachlapasz całą kuchenkę, użyj siatkowej pokrywy do patelni.

Niektóre niedoświadczone gospodynie domowe często zadają pytanie - jak i jak długo smażyć wątróbkę wołową?

Wątrobę smaży się z obu stron nie dłużej niż 8-10 minut, temperatura palnika jest średnia. Gotowość sprawdza się bardzo prosto - odetnij kawałek wątroby, jeśli wypłynie sok, a nie krew, oznacza to, że wątroba jest gotowa. Jeśli za bardzo ugotujesz wątrobę, może ona stać się twarda.

Usmażoną wątrobę połóż na osobnym talerzu.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę. Smażymy do miękkości, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby można usmażyć cebulę na tym samym oleju co wątrobę.

Miękką cebulę doprawiamy solą i mielonym pieprzem.

Na smażonej cebuli ułóż kawałki wątroby. Dodać sól i pieprz do smaku. Zmniejsz płomień palnika do niskiego. Przykryj pokrywką i trzymaj na ogniu przez 5 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kolejne 5-7 minut.

Rada. Na tym etapie możesz dodać łyżkę stołową dla dodatkowego smaku. gęsta śmietana, dokładnie wymieszaj, wątroba i cebula trochę się uduszą i staną się jeszcze bardziej miękkie.

Smażona wątróbka wołowa z cebulą jest gotowa, okazuje się miękka i soczysta. W razie potrzeby przed podaniem posyp posiekanymi ziołami. Podawać z ulubioną przystawką lub jako osobne danie. Smacznego!

W ten sam sposób możesz smażyć Wątroba wieprzowa, okaże się również bardzo smaczne.

Uwaga: Będzie pyszne również przygotowane z cebulą.

Jeden z najtańszych produktów mięsnych – wątroba wołowa – z pewnością musi być obecny w diecie człowieka. Jego wartości odżywcze i walory smakowe, wysoka zawartość witaminy A i B oraz niezbędne mikroelementy, dobra strawność przez organizm i niska zawartość tłuszczu sprawiają, że jest to najlepsze podroby. Nasz przepis „Smażona wątróbka wołowa z cebulą” pomoże Ci gotować dobre danie. A delikatny sos, który się w nim znajduje, stanie się jego atrakcją.

Będziesz potrzebować:

Wątroba wołowa - 1 kg

Duża cebula - 2 szt.

Mleko - 150 ml (do namoczenia wątroby)

150 ml (do przygotowania sosu)

Mąka - 2 łyżki (do zrobienia sosu) i do panierowania kawałków wątroby

Olej roślinny - 100 ml

Sól - 1 łyżeczka

Cukier granulowany - 1/2 łyżeczki

Mielony czarny pieprz - do smaku

Woda - 350-400 ml

Metoda gotowania:

Wątróbkę wołową umyć, usunąć błony i przewody żółciowe, pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm i lekko ubić tłuczkiem do mięsa. Przygotowane kawałki zalać mlekiem i moczyć przez 25-30 minut.

Cebulę obierz, umyj, pokrój na 4 części i grubo posiekaj.

Wątróbkę wołową namoczoną w mleku umieść na durszlaku i poczekaj, aż odcieknie.

Przygotuj talerz posypany mąką, na którym obtoczysz kawałki wątroby.

Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej roślinny. Obtoczone w mące układać na rozgrzanym oleju kawałki wątroby wołowej i smaż je, aż staną się rumiane. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, w przeciwnym razie może ona wyschnąć. Przed odwróceniem kawałków na drugą stronę, posol je. Usmażone kawałki włożyć do rondla, przykryć pokrywką i odstawić.

Wlać niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię, podpalić i smażyć cebulę na złoty kolor.

Na patelnię z wątróbką włóż podsmażoną cebulę, posyp wszystko mielonym czarnym pieprzem.

Przygotuj sos:

Do szklanki wsyp mąkę i małymi porcjami dodawaj do niej mleko, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Pamiętaj, że należy wlać mleko do mąki, a nie wlać mąkę do mleka.

Wlać wodę na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj mieszaninę mąki na patelnię, ciągle mieszając. Dodać sól, dodać cukier i następnie, mieszając, doprowadzić wszystko do wrzenia. Zdjąć z ognia i powstały sos wlać na patelnię z wątrobą.

Za pomocą drewnianej szpatułki lub łyżki delikatnie wymieszaj kawałki smażona wątróbka wołowa z cebulą w sosie. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

Gotowe danie podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem - ryżem lub makaronem, ale szczególnie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym.

Bardzo smaczne smażona wątróbka wołowa z cebulą w delikatnym sosie, pokocha go każdy członek Twojej rodziny!

Smacznego!