Szybki sposób na kiszenie lekko solonych ogórków. Ogórki solone na zimno: jak zrobić je chrupiące w domu

18.10.2019

W mojej rodzinie ogórek jest królem letniego stołu. Jemy je na świeżo, ale ja wolę je solić i marynować. Niektórzy z faworytów byli lekko solone ogórki natychmiastowe gotowanie, które gotuję w torebce, patelni lub słoiku, bo wychodzą niesamowicie smaczne i chrupiące. To właśnie o tych ogórkach opowiem Wam.

Lekko solone ogórki w torebce w 15 minut

Są sytuacje, gdy masz ochotę na coś słonego do ziemniaków. Powiem Ci, jak szybko, w 15 minut, możesz zrobić lekko solone ogórki w torebce. Podzielę się sprawdzonymi przepisami.

1 kg ogórków;
1 łyżka. l. sól;
1 łyżeczka Sahara;
5 gałązek kopru z parasolami;
5 ząbków czosnku;
2 liście laurowe.

Umyj świeżo zebrane owoce i odetnij łodygi. Pokroić w pierścienie. Wyciśnij czosnek przez praskę czosnkową. Koperek umyć i pokroić na małe kawałki. Liść laurowy podzielić na kawałki. Umieść owoce i pachnące przyprawy w plastikowej torbie. Wstrząśnij paczką. Schłodzić przez 15 minut. Możesz pobrać próbkę.

Jak marynować ogórki w 15 minut z musztardą

Ogórki – 1 kilogram;
Sól – 1 płaska łyżka;
Czosnek – 3 ząbki (posiekane);
Koper, pietruszka – pęczek (pokrojony);
Mielony czarny pieprz;
Sucha musztarda - łyżeczka;
Mielona kolendra - łyżeczka do kawy.

Jak gotować:

Umyte ogórki pokroić w cienkie plasterki.
Posypać przyprawami i zawiązać w torebce.
Delikatnie zmiel i pozostaw na stole na 15 minut.

Resztki warzyw po posiłku przechowuj na zimno.

Rada! Przed marynowaniem zaleca się namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez 50 minut.

Lekko solone chrupiące ogórki w 2 godziny

Jeśli macie trochę więcej czasu, radzę szybko marynować ogórki lekko solone według przepisu w torebce, które przygotujemy w 2 godziny.

Produkty:

Ogórki - kilogram;
Sól - 30 gramów;
Cukier - 10 gramów;
Czosnek - 4 ząbki;
Pęczek koperku;
Bazylia - kilka gałązek;
Ostra papryka – opcjonalnie.

Umytym ogórkom odetnij brzegi i pokrój je na ćwiartki. Kroimy warzywa i czosnek na małe kawałki, a pieprz w pierścienie.

Dobrze wymieszaj przygotowane produkty. Wkładamy go do woreczka, w którym lekko rozdrabniamy zawartość. Trzymaj w cieple przez pół godziny, w lodówce przez 2 godziny, produkt jest gotowy.

Na kolejną dwugodzinną przekąskę przygotuj:

Korniszony (ogórki małe) – 0,5 kg;
Czosnek – 2 ząbki;
Koper, kolendra – po 3 gałązki;
Sól – 1,5 łyżki. l.;
Ocet – 1 łyżeczka.

Ogórki myjemy, odcinamy brzegi i moczymy je w wodzie źródlanej przez pół godziny. Pokrój je w beczki, wyciśnij czosnek, posiekaj koper i kolendrę, dopraw resztą przypraw. Zagnieść, przełożyć do torebki, wstrząsnąć. Po 2 godzinach świeżo solone, pachnące ogórki są gotowe.

Przekąska ogórkowa „Khrustik” w torebce w 5 minut

Oto jak szybko zrobić pyszną przekąskę w 5 minut. Pobiegłem do domu po przekąskę i szybko wymyśliłem przekąskę.

Małe ogórki - 5 sztuk;
Sól - 45 gramów;
Cukier - 25 gramów;
Mielony pieprz - łyżeczka do kawy;
Czosnek - 2 ząbki;
Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
Koperek zielony - 0,5 pęczka.

Jak przygotować:

Ogórki umyj, odetnij łodygi, przekrój na pół. Posiekaj warzywa, zmiażdż czosnek. Wsyp sól, cukier, pieprz, zalej olejem, włóż do torebki, lekko zmiel, włóż do lodówki na 5 minut. Możesz zacząć jeść przekąskę.

Rada! Do marynowania używaj soli kuchennej bez dodatków, aby zapobiec zmiękczeniu warzyw. Reszta jest zabroniona.

Chrupiące, lekko solone, szybko gotujące się ogórki w rondlu

Nie poświęcając dużo czasu, możesz pysznie marynować ogórki w rondlu.

Kiszenie ogórków może zająć trochę czasu różne czasy, w zależności od wybranej metody. Ogórki zalewamy wrzącą wodą, gotujemy przez pół dnia, tj. 12:00. Przygotowane wieczorem, będą gotowe rano. Używanie zimna solanka, będzie gotowy po trzech dniach.

Używamy:

2 kilogramy ogórków;
1 liść chrzanu;
korzeń chrzanu;
8 gałązek koperku z nasionami;
8 liści czarnej porzeczki;
8 liści wiśni;
Gorąca papryka;
4 ząbki czosnku;
1 litr wody;
2 łyżki soli.

Najpierw zajmijmy się ogórkami; należy je umieścić w zimnej wodzie na kilka godzin. Ogórki wchłoną wilgoć i będą chrupiące.

Notatka! Lepiej jest wziąć małe ogórki tego samego rozmiaru.

Po dwóch godzinach dobrze umyj ogórki. Odcinamy ogony. Pomoże to przyspieszyć proces solenia.

Umyj warzywa i lekko osusz je ręcznikiem papierowym.
Kroimy liście chrzanu, koperek, aby wygodnie było go umieścić na patelni.
Korzeń chrzanu i ostrą paprykę pokroić na kawałki (nie zapomnij usunąć nasion z papryki, są bardzo ostre), określ ilość do smaku. Ja robię nie pikantnie, dodaję po jednym kawałku, bo moje dziecko uwielbia te ogórki.
Obierz czosnek i podziel ząbek na kilka części.
Weźmy to trzylitrowy rondelek(najlepiej emaliowane), ułożyć ogórki wymieszane z przyprawami. Patelni nie trzeba napełniać po brzegi, należy pozostawić miejsce na marynatę i ciśnienie.
Marynata jest łatwa do przygotowania, wystarczy zagotować wodę i sól. Wlać gorące ogórki, położyć talerz o mniejszej średnicy niż patelnia.

Uwaga! Do solanki lepiej używać wody źródlanej lub butelkowanej, filtrowanej. Jeśli używasz wody z kranu, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ogórki staną się z tego powodu miękkie duża ilość chlor (często obecny w niefiltrowanej wodzie kranowej).

Ogórki zjadamy następnego dnia i przechowujemy w lodówce.

Kolejny przepis na malosol na rondlu

Weź 60 gramów soli na litr wody. Zagotuj, ostudź. To mogłoby być łatwiejsze. Sól rozpuścić w chłodnej, źródlanej, butelkowanej, oczyszczonej wodzie.

Dno naczynia wyłóż liśćmi chrzanu, wiśni, dębu, porzeczki i kopru wraz z parasolkami.
Ułożyć przygotowane ogórki. Pomiędzy nimi umieść ząbki czosnku i ostrą paprykę. Dla smaku można dodać słodką paprykę. Posyp koperkiem i listkiem chrzanu.
Zalać solanką, docisnąć płaskim talerzem, odstawić w ciepłe miejsce na jeden dzień.

W kolejnych dniach ogórki staną się bardziej kwaśne. Jeśli chcesz jeść lekko solone ogórki, bierz je w małych ilościach.

Warzywa w sosie musztardowym:

1,7 kg małych ogórków;
0,3 kg pozostałych warzyw (mała cebula, marchew, słodka papryka).
Sos:
0,7 litra wody;
1,5 łyżki. l. sól i cukier;
20 g proszku musztardowego;
0,5 łyżeczki mielony imbir;
1 łyżka. l. mielona kurkuma;
po 1/3 łyżeczki zmielonej czarnej i ziela angielskiego;
1 łyżka. l. ocet.

Ogórki wymieszać z warzywami: całą cebulą, marchewką w kostkę, plasterkami papryki. Włożyć do rondelka, zalać wrzącym sosem i odstawić w pomieszczeniu na dwa dni.

Lekko solone ogórki w słoiku

Sugeruję również świetny przepis natychmiast chrupiące lekko solone ogórki w banku.

Będziemy potrzebować:

2 kilogramy ogórków;
6 liści wiśni;
2 liście laurowe;
Pół główki czosnku;
6 kawałków ziaren pieprzu;
2 liście chrzanu;
4 gałązki koperku;
2 łyżki soli;
1,5 litra wody wysokogazowanej.

Jak marynować:

Ogórki namoczyć w wodzie na cztery godziny. To nada im chrupkości.
Odcinamy nos i ogon, wykonujemy płytkie nacięcia wzdłuż owocu.
Do trzylitrowej butelki wkładamy podarte liście, gałązki, czosnek (każdy ząbek przecinamy na pół) i ziarna pieprzu.
Ogórki włożyć do słoika po same ramiona, dodać pozostały koperek i liść chrzanu.
Wlać sól do wody gazowanej, wymieszać, wlać ogórki, trzymać w cieple przez jeden dzień.

Po 24 godzinach ogórki są gotowe. Przykryj blaszaną pokrywką i włóż do lodówki.

Oryginalny, rustykalny przepis na chrupiące ogórki

Biorę krzak kopru z nasionami, wkładam do butelki i napełniam do połowy ogórkami.
Następnie średnia główka czosnku podzielona na ząbki i cała mała papryczka chili.
Ponownie ogórki do dolnej krawędzi szyi.
Fasetowaną 100-gramową szklankę soli rozcieńczam, palec poniżej krawędzi, w 300-gramowym kubku wody źródlanej.
Wlewam go do butelki, uprzednio wkładając ją do miski, dopełniam czysta woda do krawędzi szyi, zostawiam go w kuchni.

Próbuję już następnego dnia, mój mąż lubi na kwaśno – czeka trzy dni.

Lekko solone ogórki na zimę według mojego ulubionego przepisu

Na zimę możesz przygotować lekko solone ogórki. Wychodzą niesamowicie pyszne. Zamykam go cały czas, mojej rodzinie bardzo się to podoba.

Produkty włączone litrowy słoik:

Ogórki;
Czosnek – 3 ząbki;
liść laurowy;
Koper z parasolkami – 2 gałązki;
Ziarna pieprzu czarnego – 5 sztuk;
Ostra papryka - pierścień 1 cm;
Pół liścia chrzanu;
Woda - pół litra;
Sól – 45 gramów.

Wlać ogórki lodowata woda przez 3 godziny. Następnie je umyj, odetnij dzióbki i odstaw na kolejne 2 godziny. Na dnie słoika ułóż czosnek i paprykę, na wierzch połóż ogórki, koper, chrzan i liście laurowe. Zalać wrzącą wodą z solą. Odstawić na dwa dni do wyrośnięcia.

Następnie spuszczamy tę solankę, już jej nie potrzebujemy, wyrzucamy liście i koperek. Ogórki zalać wrzącą wodą bez soli, natychmiast odcedzić i ponownie zalać większą ilością wrzącej wody. Zakręcić i przykryć ciepło.

Ważny! Zakręcamy i zawijamy każdy słoiczek osobno, nie wszystkie na raz.

Teraz wiesz, że istnieje wiele przepisów na szybkie przygotowanie chrupiących potraw lekko solone ogórki w torbie, patelni, w słoiku. Podczas marynowania pamiętaj o użyciu koperku i czosnku. Przyprawy te dodadzą smaku i aromatu naszym ogórkom.

Z początkiem jesieni w mojej rodzinie przychodzi taki moment, że świeże ogórki są już trochę nudne, a na otwieranie kiszonych jest jeszcze za wcześnie. Czas na lekkie sole, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Dziś opowiem Wam jak szybko i smacznie kisić ogórki w domu na różne sposoby: na patelni, w słoiku, a nawet w torbie.

Lekko solone ogórki w słoiku w zalewie

Lekko solone ogórki gotują się szybciej w porównaniu do klasyczne solenie. Nie trzeba niczego sterylizować, zwinąć i poczekać mroźna zima aby otworzyć słoik.

Uwaga dla właściciela! Pyszne ogórki można przygotować na kilka sposobów: na sucho, na zimno i na gorąco. Nazwy mówią same za siebie. W metodzie suchej używamy wyłącznie soli i przypraw, w metodzie zimnej nie podgrzewamy solanki, w metodzie gorącej doprawiamy ją wrzącą wodą.

Przygotuj świeżo solone ogórki w litrowym słoiku. Ogórki kiszone można w pojemniku dowolnej wielkości, a następnie pomnożyć ilość składników odpowiednio do wielkości słoika.

Składniki na marynatę na 1 litrowy słoik:

Świeże ogórki - do wypełnienia słoika;
Nasiona kopru w parasolkach – 1 szt.;
Czosnek – 2 ząbki;
Sól kamienna – 1 łyżka.

Opłucz ogórki, a nawet namocz je w zimnej wodzie. Usuń tyłki i nosy. Przygotuj słoik. Wystarczy przepłukać go wodą z kranu, nie trzeba wymyślać dodatkowa praca i sterylizować.

Czosnek można drobno posiekać, aby podkreślić jego aromat. Czasami przepis sugeruje nawet zetrzeć go na tarce. Umieść parasolkę z czosnkiem i koperkiem na dnie słoika. Teraz kolej na ogórki: włóż warzywa do słoika pionowo, aby równomiernie zamarynować owoce.

Rada! Używaj pryszczatych odmian ogórków. Rozmiar ma znaczenie! Wybieraj owoce średniej wielkości. Ogórki zbyt duże nie będą twarde i stracą charakterystyczną lekko marynowaną chrupkość, natomiast małe lepiej nadają się do kiszenia na zimę.

Do wypełnionego po brzegi słoika wsypać sól i zalać wrzątkiem. Nie martw się, słoik nie pęknie. Zamknij go nylonową pokrywką. Bardzo wygodne jest przechowywanie takich ogórków w słoiku z niespodzianką.

Sól powinna się rozpuścić, dlatego po ostygnięciu słoiczka na wszelki wypadek dobrze nim wstrząśnij. Do marynowania ogórki potrzebują 1 dnia.

Notatka! Przez pierwszy dzień warzywa w solance mogą stać w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu marynowania przechowuj ogórki w lodówce. Ze względu na brak octu w przepisie okres przydatności do spożycia wynosi tylko kilka tygodni, ale jest mało prawdopodobne, aby pozostały na następny dzień.

Błyskawiczne lekko solone ogórki z musztardą

Przydaje się również proszek musztardowy szybkie solenie ogórki

Notatka! Metodą kiszenia na sucho ogórki kiszone są w środku własny sok i lepiej chłoną aromat przypraw. Przygotowanie zajmie 2 dni, ale na wynik warto poczekać.

Jeśli gotujesz latem, nie ma czegoś takiego jak za dużo zieleni. Do przepisu dodaj drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. Zimą możesz używać mrożonych warzyw.

Będziesz potrzebować:

Ogórki świeże – 7-10 szt.;
Sól kamienna – 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
Cukier – 1 łyżka;
Musztarda w proszku – 0,5 łyżki;
Czosnek – 4 ząbki;
Olej roślinny.

Nie dziw się, że w przepisie jest cukier. Ale kosztuje trochę mniej niż sól. Słodycz jest potrzebna, aby podkreślić smak musztardy.

Przygotuj warzywa, umyj je i obierz z obu stron. Przekrój wzdłuż na 4 części i włóż do miski. Czosnek rozgnieć, posiekaj na tarce i dobrze zetrzyj każdy kawałek. Aby nadać ogórkom aromat czosnku, rozprowadź przyprawy rękami. Dodać musztardę, cukier, sól i zioła. Do dressingu użyć łyżki oliwy, wymieszać, przykryć pokrywką lub folią i odstawić w chłodne miejsce na 48 godzin.

Pikantna przystawka z musztardą jest gotowa. Twoi goście docenią ten wysiłek, ale spróbuj sam, zanim zerwiesz wszystkie ogórki.

Pikle błyskawiczne (nie na zimę)

Jest sposób na delektowanie się solonymi owocami na obiad. Bardzo szybki przepis.

Ogórki świeże – 7-10 sztuk;
Czosnek – 5 ząbków;
Sól kamienna – 1 łyżka;
Goździki – 2 szt.;
Ziarna pieprzu – 2 szt.;
Liście porzeczki – 2 szt.;
Chrzan (liście, korzeń) – 40 g.

Do marynowania użyj worka. Radzę zabrać ze sobą worki do pieczenia, gdyż są grube, a plastikowe klipsy uchronią Cię przed ciągłym wiązaniem i rozwiązywaniem.

Notatka! Nie marynuj warzyw niedopałkami. Gromadzą się tam wszystkie szkodliwe substancje. Jeśli używasz ogórków uprawianych we własnym ogrodzie, przycinanie końcówek może nie być konieczne.

Przygotowanie najszybszego przepisu nie zajmie więcej niż 5 minut. Wszystkie przyprawy włóż do torebki, czosnek pokrój w duże kawałki, a korzeń chrzanu zetrzyj na tarce. Im więcej chrzanu dodasz, tym ostrzejszy i bardziej chrupiący będzie wynik.

Sól i dodaj przyprawy. Aby zapewnić bardziej równomierne rozłożenie soli, ogórki można pokroić na 4 części. Dobrze wstrząśnij torebką i zamknij klipsem.

Jeśli rano kisiłeś ogórki, możesz bezpiecznie otworzyć opakowanie wieczorem. Ogórki te najlepiej smakują z gotowanymi ziemniakami, kurczakiem lub mięsem. Można z nich przygotować także sałatkę Olivier i inne sałatki.

Notatka! Ogórki kiszone można w 5 minut. W takim przypadku należy drobno posiekać warzywa i dodać wszystkie przyprawy. Włóż do torebki i dobrze wstrząśnij. Pozostaw na stole na 5 minut. To wszystko, danie jest gotowe. Ale smak będzie inny; ta opcja bardziej przypomina sałatkę.

Szybki sposób na kiszenie ogórków z selerem

Seler to król warzyw. Przydaje się od końcówek korzeni po końcówki łodyg! Czy wiesz, że dania z dodatkiem zieleniny lub korzenia selera stają się mniej kaloryczne? Drogie Panie, zapisujcie przepis! Pikantny smak idealnie nadaje się do przygotowania ciekawej przekąski.

Jak smacznie i kisić ogórki w szybki sposób? Będziemy potrzebować:

Ogórki świeże – 1,5 kg;
Chrzan - 2 liście;
Czosnek – 5-6 ząbków;
Sól kamienna – 3 łyżki;
Liście wiśni – 4 szt.;
Łodygi selera – 70 g;
Zielony.

Rada! Sól jodowana i morska nie nadają się do solenia. Używaj zwykłych naczyń kuchennych. Faktem jest, że jod zawarty w soli zmniejsza zdolność soli jako naturalnego środka konserwującego. Czy Twoje słoiki z ogórkami eksplodowały? Być może winna jest sól.

Przygotuj ogórki, odcinając końcówki. Znalezione liście pokrój na kawałki. Jeśli nie możesz znaleźć wiśni, użyj liści porzeczki lub dębu.

Drobno posiekaj zieleninę selera i wymieszaj z czosnkiem i ziołami. Połóż liście na dnie słoika i naprzemiennie warzywa z ogórkami. Gdy słoik będzie pełny, dodaj sól i zalej zimna woda.

Notatka! W przepisie na lekko solone ogórki nie należy upakować warzyw zbyt ciasno. Aby zapewnić równomierne marynowanie, między owocami powinna znajdować się niewielka odległość.

Słoiczka nie trzeba wstrząsać, wystarczy przykryć go ściereczką lub gazą i odstawić w ciemne miejsce do zakwaszenia na 3 dni. Już za kilka dni zagoszczą na Twoim talerzu.

Rada! Lekko solone ogórki można również ugotować w rondlu. Jeśli masz plastikowy pojemnik, możesz zrobić małą porcję na próbę. Tydzień po marynowaniu smak lekko solonych ogórków będzie już bardziej przypominał zwykłe zimowe marynaty, dlatego lepiej gotować w małych porcjach.

Lepiej raz zobaczyć, niż usłyszeć 100 razy! Obejrzyj film, jak szybko i smacznie kisić ogórki w domu w słoiku, torbie lub patelni:

Wszystkie przepisy nie wymagają specjalnych umiejętności. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może szybko przygotować świeżo kiszone ogórki. Życzę smacznego chrupania w doborowym towarzystwie. Smacznego!

Pikle przygotowywane są przy użyciu specjalnej technologii, która eliminuje użycie octu i cukru. Dzięki temu warzywa zyskują niepowtarzalny smak, szczególnie jeśli są marynowane w beczkach. Ale nie w każdym domu jest piwnica, w której można postawić wannę ogórków kiszonych. Wiele gospodyń domowych, chcąc nakarmić bliskich taką przekąską, szuka możliwości przygotowania jej szybko i w małych ilościach, tak aby możliwe było przechowanie jej przez jakiś czas w lodówce. Pikle błyskawiczne różnią się od marynat beczkowych, ale jeszcze mniej przypominają marynaty. Smak tego przekąska warzywna wyjątkowe i warto spróbować choć raz. Co więcej, wiele dań kuchni rosyjskiej wymaga stosowania solonych, a nie marynowanych warzyw.

Funkcje gotowania

Wiele gospodyń domowych wie, jak marynować ogórki. Wielu nauczyło się szybko robić lekko solone ogórki. Ale technologia przygotowania ogórków kiszonych już tak znaczące różnice. Wymaga dłuższego przechowywania ogórków w temperaturze pokojowej w celu ich fermentacji. Naturalna fermentacja pozwala następnie na dłuższe przechowywanie ogórków w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce. Zwinięte w słoiki można je nawet przechowywać w chłodnej piwnicy aż do wiosny. Kiszenie ogórków w szybki sposób ma wiele niuansów, z którymi nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

Do szybkiego kiszenia wybieraj ogórki średniej wielkości i gęste. Preferowane są pryszcze - mają cienką skórkę, szybciej się solą.
Przed gotowaniem ogórki należy namoczyć przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Dzięki temu będą chrupiące i będą bardziej podatne na solenie.
Aby ogórki były posolone, ale nie zgniłe, należy je dokładnie umyć, pojedynczo.
W procesie kiszenia ogórków powstają kwasy organiczne. Niektóre materiały reagując z nimi tworzą szkodliwe substancje. Do materiałów tych należy aluminium, dlatego pojemniki z nimi nie są używane do kiszenia ogórków. Odpowiednie są emaliowane patelnie, formy szklane i ceramiczne oraz słoiki. Ponadto smakosze twierdzą, że ogórki kiszone na patelni i w słoiku nie mają tego samego smaku.
Aby przyspieszyć kiszenie, włóż 2-3 ogórki kiszone do słoika lub patelni ze świeżymi ogórkami. Ich obecność przyspiesza proces fermentacji.
Ogórki kiszone można na ciepło lub na zimno. Jeśli wybierzesz metodę na zimno, sól należy najpierw rozpuścić w wodzie, a następnie zalać ogórki solanką. W takim przypadku osad powstały na dnie nie jest wykorzystywany. Jeśli najpierw posolisz ogórki, a następnie zalejesz wodą, nie będą fermentować, ale zgniją. Wodę do solenia na zimno lepiej brać ze źródlanej, mineralnej lub przynajmniej przepuścić przez filtr, a nie zbierać bezpośrednio z kranu.
Podczas fermentacji należy pod pojemnikiem z ogórkami umieścić miskę lub miskę, gdyż może powstać piana, która będzie przelewała się po krawędziach.
Im cieplejsze powietrze w pomieszczeniu, tym szybciej kiszą ogórki.

Okres przydatności do spożycia marynat błyskawicznych zależy od warunków przechowywania. Hermetycznie zamknięte, mogą stać kilka miesięcy w chłodnym pomieszczeniu. W rondlu lub słoiku pod plastikową pokrywką można je przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż miesiąc.

Przepis na szybkie kiszenie ogórków na gorąco

ogórki - 1 kg;
czosnek - 5 ząbków;
woda - 1 l;
sól - 40 g;
koperek - 2 parasole;
liście chrzanu - 2 szt.;
liście porzeczki, liście wiśni (opcjonalnie) - 2 szt.

Metoda gotowania:

Ogórki dokładnie umyć, odciąć końcówki, włożyć do miski lub patelni, zalać zimną wodą i odstawić na 1-2 godziny.
Czosnek pokroić w plasterki.
Na dnie patelni lub innego pojemnika, w którym planujesz kisić ogórki, połóż rozdarty ręcznie liść chrzanu, parasolkę koperkową rozłożoną na małe „bukiety” oraz liść porzeczki i wiśni.
Na przyprawach ułożyć ogórki, posypać plasterkami czosnku.
Przykryj pozostałymi przyprawami.
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól, gotuj przez 2-3 minuty, aż sól całkowicie się rozpuści.
Gorącą marynatą zalej ogórki. Przykryć talerzem i na wierzchu postawić słoik z wodą.
Po 3 godzinach słoik można wyjąć, ale lepiej zostawić talerz - nie pozwoli to ogórkom wypłynąć na powierzchnię.
Pozostaw ogórki w ciepłym pomieszczeniu na jeden dzień.

Za jeden dzień solone na gorąco ogórki będą gotowe do spożycia. Jeśli nie masz ochoty zjeść ich wszystkich na raz, włóż je do lodówki – nie zepsują się tam przez co najmniej 2 tygodnie, ale mogą wytrzymać dłużej, nawet do miesiąca.

Szybkie kiszenie ogórków na zimno

ogórki - 2 kg;
papryka - 0,4 kg;
czosnek - 4 ząbki;
parasole koperkowe - 100 g;
woda - 2 l;
sól - 150 g;
liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
liście wiśni - 4 szt .;
ostra papryka (opcjonalnie) - do smaku;
ogórki kiszone (opcjonalnie) - 2–3 szt.

Metoda gotowania:

Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Owoce namoczyć na 2-3 godziny w zimnej wodzie.
Umyć słodka papryka, oczyść nasiona i usuń łodygi. Pokrój warzywa w dużych kawałkach dzieląc każdy owoc nożem na 4–6 części.
Czosnek pokroić w plasterki.
Rozetrzyj koperek w dłoniach, aby oddzielić nasiona - tylko te są potrzebne do kiszenia ogórków.
Na dno rondla lub innego naczynia używanego do marynowania warzyw wsypać połowę koperku, położyć 2 liście wiśni i liść porzeczki. Ułożyć 4-6 sztuk papryka, 1–2 krążki ostrego.
Rozłóż świeże ogórki, umieszczając między nimi kilka marynowanych.
Posypać czosnkiem i koperkiem, na wierzchu ułożyć pozostałe kawałki słodkiej papryki i liście owoców.
Do wody dodać sól i dokładnie wymieszać.
Marynatą polej ogórki, uważając, aby nie powstał mętny osad.
Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni: jeśli dodałeś pikle, marynowanie nastąpi za 2 dni, w przeciwnym razie będziesz musiał poczekać trzy dni.
Umieść pojemnik z piklami w lodówce i użyj ich w razie potrzeby.

Ogórki kiszone według tego przepisu można przechowywać w lodówce, ale wtedy będą gotowe nie wcześniej niż za tydzień i będą miały nieco inny smak.

Przepis na szybkie marynowanie ogórków w słoikach

Skład (na 3 l):

ogórki - 1,8 kg;
woda - 2 l;
czosnek - 10 ząbków;
sól - 150 g;
chrzan - 1 liść;
liście porzeczki - 2 szt .;
liście wiśni - 2 szt .;
pieprz czarny - 5 szt.

Metoda gotowania:

Ogórki umyć, po odcięciu końcówek namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny.
Umyj słoik sodą. Jeśli planujesz przechowywać ogórki przez dłuższy czas, słoik należy wysterylizować.
Na dno słoika włóż ząbki pieprzu i czosnku, połóż liść porzeczki i wiśni oraz połowę liścia chrzanu.
Ogórki ciasno ułożyć w słoiku, przykryć liśćmi owoców, na wierzchu położyć listek chrzanu.
Sól rozpuścić w wodzie, zalać ogórki solanką. Może pozostać trochę solanki, nie będzie już potrzebna.
Umieść słoik w misce i przykryj górę plastikową pokrywką. Pozostaw na 4 dni.

Po określonym czasie ogórki kiszone błyskawiczne są gotowe do spożycia. Jeśli planujesz przechowywać je dłużej, wlej solankę do rondla i zagotuj, usuwając pianę. Usuń górne liście, zalej wrzącą wodą do słoika, odcedź po 10-15 minutach, zastępując gorącą solanką. Zwiń słoiki, odwróć je, przykryj kocem. Po ostygnięciu wyjmij do chłodnego pomieszczenia i przechowuj jak zwykłe warzywa w puszkach.

Pikle błyskawiczne można przygotować do natychmiastowego spożycia lub na zimę. Można je dodawać do rassolnika, solanki i innych potraw lub podawać jako samodzielną przekąskę.

Natura cieszy się pięknymi młodymi zielonymi liśćmi i patrząc na całe to piękno, przypomniałam sobie mój ulubiony sposób przygotowywania chrupiących, lekko solonych ogórków. W naszej rodzinie wszyscy bez wyjątku uwielbiają te ogórki. Dzięki temu przepisowi są wyjątkowo chrupiące, jędrne i zachowują swój bogaty zielony kolor. I ten smak!... Mmm... nie do opisania. To jest coś. Tak, do grilla, do ziemniaków. Cóż, myślę, że już rozumiesz, że nie należy pomijać tego przepisu na chrupiące ogórki - latem będziesz go potrzebować wiele, wiele razy: został przetestowany kilka razy. Zapisz to!

Składniki:

świeże ogórki - dwa kilogramy;
koperek - jedna pęczek;
czosnek - jedna duża głowa;
sól - dwie płaskie łyżki.

Chrupiące lekko solone ogórki. Przepis krok po kroku

Myjemy dwa kilogramy świeżych ogórków zimną bieżącą wodą. Sprawdź, czy nie ma zgnilizny lub innych uszkodzeń.
Umieść je w głębokiej misce lub innym pojemniku, zalej zimną wodą (tak, aby woda całkowicie zakryła nasze ogórki) i odstaw na godzinę do dwóch.
Wskazówka: do kiszenia ogórków ważny punkt to wybór samych ogórków. W końcu piękny i smaczny wynik zależy przede wszystkim od tego, jak podchodzisz do wyboru ogórków przy zakupie. Na co należy zwrócić uwagę: wielkość (najlepiej wybierać małe ogórki o odpowiednim kształcie: nie dłuższe niż 15 cm), skórka (musi być bez uszkodzeń, ciemnozielony, elastyczny). Guzowata powierzchnia z małymi kolcami wskazuje, że takie ogórki mają mniej nasion, a miąższ jest gęstszy i bardziej chrupiący, bez pustek. Te ogórki są idealnymi kandydatami do naszego przepisu. Dodam też, że ogórki uprawiane na otwartym terenie są znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze niż te uprawiane w szklarniach.
Pęczek koperku myjemy pod zimną bieżącą wodą i kroimy na kawałki o długości od trzech do czterech centymetrów (nie drobno).
Rozbieramy główkę czosnku na ząbki, każdy z nich obieramy. Zawsze wybieram większą główkę czosnku, bo uwielbiam wyczuwalny aromat czosnku w słoiku z ogórkami.
Podczas moczenia ogórków musisz przygotować słoiki. Tym przepisem mogę napełnić dwulitrowe słoiki. Sam wybierzesz rozmiar i liczbę puszek, ponieważ każdy różne odmiany i rozmiary ogórków. Każda gospodyni domowa będzie mogła inaczej zagęścić je w słoiczki. ALE! Szybkość zjedzenia tych chrupiących, lekko solonych ogórków będzie dla każdego jednakowo wysoka. A po kilku dniach ponownie powrócisz do etapu przygotowywania puszek. Na szczęście nie trzeba niczego sterylizować!
Dlatego dobrze umyj słoiki i posyp dno koperkiem.
Po dwóch godzinach odlej wodę z miski z ogórkami.
Zaczynamy szczelnie pakować ogórki do słoika, dodajemy kilka ząbków aromatycznego czosnku i trochę więcej koperku.
Napełnij słoik ogórkami do góry.
Następnie do każdego słoika dodać po jednej płaskiej łyżce soli (na litrowy słoik ogórków przypada jedna płaska łyżka soli).
Napełnij nasze ogórki słoikiem wrzącą wodą do góry, przykryj nylonową pokrywką i dobrze wstrząśnij.
Następnie zdejmij pokrywkę i zostaw słoiki z lekko solonymi ogórkami na stole, aby je zamarynować.
Po dniu nasze chrupiące, lekko solone ogórki są całkowicie gotowe do spożycia.

Koniecznie spróbuj zrobić lekko solone ogórki, korzystając z tego przepisu. Ogórki zawsze wychodzą smaczne i chrupiące, a ich przygotowanie nie sprawia żadnych trudności. Te lekko solone ogórki doskonale zwiększają apetyt i są doskonałym dodatkiem do każdego lunchu lub kolacji. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli.