Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie ma nic prostszego w kiszeniu ogórków. Jest to częściowo prawdą, jeśli znasz pewne zasady i tajemnice. Bez ich znajomości przekąska może nie spełniać oczekiwań, być gorzka, ospała, kwaśna i pozbawiona smaku.
Abyście nie znaleźli się w niezręcznej sytuacji w obecności członków rodziny, którzy od kilku godzin, a nawet dni cierpliwie czekają na rozkoszowanie się ogórkami, zdradzę Wam sekrety idealnych ogórków kiszonych.
Najpierw moczenie. Jeśli plony zostały właśnie zebrane z ogrodu, możesz się bez nich obejść. Jeśli ogórki leżały dłużej niż 2 dni lub zostały kupione w sklepie, lepiej je namoczyć przed marynowaniem przez 20 minut w Lodowata woda. To stwardnieje przed gotowaniem, dzięki czemu będą jędrne i soczyste.
Po drugie, różnorodność ogórków. Wybieraj lepsze odmiany „kiszące”. Z reguły nie rozpadają się i długo zachowują swój kształt po soleniu. Ich wielkość powinna być średnia, a kolor jasnozielony. Główną gwarancją idealnych ogórków jest elastyczny owoc o cienkiej skórce.
Po trzecie, sól. Zasadniczo na 1 litr wody przypada około 1-3 łyżek stołowych, w zależności od upodobań. Lepiej wybrać grubą sól, w przeciwnym razie miąższ owocowy może zmięknąć.
Po czwarte, przyprawy. Nie przesadzaj z czosnkiem – jego nadmiar może niekorzystnie wpłynąć na chrupkość warzyw. Wręcz przeciwnie, chrzan nadaje mu wyjątkowej chrupkości. Doskonałym wyborem byłoby dodanie do marynaty świeżego koperku, jego parasolek, bazylii i kolendry. Bukiet aromatów uzupełnią także liście jabłka, porzeczki i wiśni.
Po piąte, prawidłowy układ. Należy go ułożyć w trzech warstwach. Pierwszą z nich są zioła i przyprawy. Drugie to ogórki. Trzeci to zioła i przyprawy. Nie należy zbyt mocno ubijać warzyw, gdyż w przeciwnym razie owoce mogą ulec uszkodzeniu, co negatywnie wpłynie na ich chrupkość i konsystencję.
Kolejny mały, ale bardzo cenna rada. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni na powierzchni solanki, posyp niewielką ilością proszku musztardowego.
Dzisiaj przyjrzymy się szybkim i smacznym sposobom na lekkie kiszenie ogórków. Każdy z nich jest dobry na swój sposób. Aby moim bliskim nie znudziły się same ogórki, każdy z tych przepisów przygotowuję po kolei.
Bardzo lubię marynować w torebce, bo taka przekąska wychodzi bardzo chrupiąca, aromatyczna i doskonale trzyma swój kształt. Czas przygotowania to tylko kilka godzin, a przechowywanie w torbie oszczędza miejsce w kuchni.
Do metody solenia na sucho używam minimalna ilość składników, żeby nie przesadzić z bukietem. Przecież każdy z nich bezpośrednio odżywia warzywa, nie rozpuszczając się w wodzie.
Składniki:
- 1 kilogram ogórków;
- 1 łyżka grubej soli;
- pół łyżki granulowanego cukru;
- świeży koperek (możesz użyć zarówno zieleni, jak i czapki);
- 3 duże ząbki czosnku;
- 2 torby celofanowe.
Do tej metody marynowania odpowiednie są owoce średniej wielkości - nie więcej niż 1 centymetr. Jeśli masz w magazynie tylko duże okazy, lepiej pokroić je na kilka kawałków.
Odetnij końcówki ogórków i nakłuj je widelcem w kilku miejscach, aby szybko nasiąkły marynatą. Jeśli pokroisz je na kawałki, nie ma potrzeby wykonywania nakłuć. Umieść ogórki w torbie do pakowania.
Dokładnie posiekaj warzywa. Czosnek pokroić w pierścienie lub na pół. Dodaj je do torebki z ogórkami. Dodaj sól, cukier i zawiąż torebkę, wypuszczając powietrze.
Połóż kolejną torebkę na wierzchu, aby zapobiec wyciekaniu wydzielonego soku. Dokładnie wstrząśnij, aby składniki równomiernie rozłożyły się w każdym ogórku. Po 3-4 godzinach przystawka jest gotowa.
Smacznego!
Jak zrobić ogórki błyskawiczne w słoiku
Nawet w najgorętszy dzień masz ochotę rozpieszczać się aromatycznymi, chrupiącymi, lekko solonymi ogórkami. Przygotowanie ich w słoiku jest łatwe i zajmuje nie więcej niż 15 minut. A już za kilka dni będziesz mógł spróbować cennej przekąski. Niezbędne do nich składniki są latem obecne w każdej kuchni.
Te ogórki kojarzą mi się ze smakiem dzieciństwa. Przygotowywała je moja babcia, moja mama, a teraz ja też je przygotowałam. Ogórki wzbogacają swój smak w wyniku fermentacji solanki, dlatego posiadają pikantną kwaskowatość.
Wymagane składniki:
- 5-6 średnich ogórków;
- 5 ziaren pieprzu;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 laur;
- 1 pęczek lub 1 parasolka koperku (można użyć obu);
- gruba sól jodowana - 2 łyżki;
- 1 litr wody.
Opłucz ogórki, usuń łodygi i osusz na ręczniku. Jeśli są ospałe, należy je najpierw napełnić lodowatą wodą i trzymać w takiej kąpieli przez około pół godziny.
Jeśli warzywa są wystarczająco duże, posolenie ich w tej formie nie będzie łatwe. Dlatego należy je pokroić na kawałki - na pół lub ćwiartkę.
Opłucz warzywa. Można go zmielić lub wykorzystać w całości. Należy go położyć na czystym dnie słoik. Tu też trafi czosnek pokrojony w plasterki.
Na tej poduszce gęsta warstwa rozłożyć ogórki.
Nie dociskaj warzyw zbyt mocno, w przeciwnym razie mogą pęknąć i rozpaść się po przygotowaniu.
Po zagotowaniu wodę gotować z solą i przyprawami przez 5 minut. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlej ją do słoika z ogórkami.
Aby zapobiec pękaniu szkła, umieść nóż z szerokim, zimnym ostrzem pod dnem słoika.
Przykryj słoiki pokrywkami. Nie ma potrzeby ich zwijania, wystarczy zwykła nylonowa pokrywka lub nawet kilkukrotnie złożona gaza. Lekko solone ogórki potrzebują dostępu do tlenu, w przeciwieństwie do preparatów zimowych.
Odstawić na kilka dni w chłodne i zacienione miejsce. W tym czasie zauważysz, że warzywa zmieniły kolor i stały się żółto-brązowe. Oznacza to, że zostały już wystarczająco posolone i można przystąpić do degustacji. Smacznego!
Lekko solone ogórki gotowane w rondlu
Marynowanie ogórków w rondlu nie różni się od przepisu w słoiku. Choć niektórzy uważają, że opakowanie w pewnym stopniu decyduje o jakości i smaku przekąski. Jaka będzie Twoja opinia? Wypróbuj oba przepisy i wyciągnij własne wnioski. Będziemy bardzo zainteresowani Twoim rozwiązaniem.
Główną zasadą lekkiego solenia w rondlu jest to, że musi on być emaliowany i nie może mieć żadnych odprysków, pęknięć ani wad. Metal szybko utlenia zawartość, więc części niezabezpieczone emalią mogą spowodować szybkie pogorszenie zasolenia.
Teraz przedstawię wam kolejnego w ciekawy sposób marynowanie - zimna solanka. Spodobało mi się, bo ogórki maksymalnie zachowują soczystość, chrupkość, kolor i zdrowe składniki. Spróbuj i ty!
Składniki:
- 8-10 sztuk średnich ogórków;
- 1 litr wody;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 liście wiśni;
- 5 liści białej porzeczki;
- 2 papryki w różnych kolorach;
- 2 czapki kopru;
- 4 łyżki grubej soli jodowanej
Dokładnie opłucz i wytrzyj warzywa. Jeśli nie zostały właśnie zerwane z krzaka, należy je moczyć przez kilka godzin (a jeszcze lepiej przez noc) w zimnej wodzie.
Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
Wszystkie przechowywane przyprawy i czosnek podziel na dwie części. Pierwsza z nich trafi na dno rondla. Umieść na górze papryka. Można pokroić na kawałki, można też marynować w całości.
Na wierzchu ułożyć ogórki i ponownie przykryć drugą częścią przypraw.
Mieszaj sól w zimnej wodzie, aż ziarna rozpuszczą się tak bardzo, jak to możliwe. Wlać ten roztwór do rondla.
Jeśli spodziewasz się szybszych efektów, umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 2 dni. Jeśli nie ma pilności, pozwól ogórkom zakończyć solenie przez około 3 dni w chłodnym miejscu.
Tę samą metodę możesz zastosować w słoikach i drewnianych wałkach.
Film o tym, jak zmielić ogórki w solance
Szybki przepis na gotowanie w wodzie mineralnej
Ten przepis jest gdzieś pomiędzy w klasyczny sposób lekko solona i wyjątkowo szybka opcja. Soda dodaje ogórkom jeszcze więcej smaku i chrupkości.
Przepis jest prosty, a lista składników niewielka. Jeśli raz zakisisz ogórki w ten sposób, już nigdy nie zmienisz tego przepisu. Moim głównym sekretem tej metody jest woda wysokogazowana.
Składniki:
- 1 kg mocnych i elastycznych ogórków;
- 1 litr wysokogazowanej wody mineralnej;
- 2 małe pęczki koperku;
- 8 ząbków czosnku;
- 2 łyżki grubej soli;
- liść laurowy do smaku.
Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Z kolei rozgniatamy je trochę nożem, aby ten składnik był jak najlepiej wyrażony w zalewie.
Przygotuj naczynia do marynowania. Może to być słoik, rondelek wyłożony emalią, dzbanek, a nawet plastikowy pojemnik na żywność.
Na dnie naczynia ułóż połowę powstałego czosnku i 1 pęczek grubo posiekanych ziół. Druga porcja koperku i reszta czosnku położą się na ogórkach. Można tu także umieścić liść laurowy.
Ogórki umyj, usuń niedopałki i ułóż je grubą warstwą, nie dociskając ich zbyt mocno, do słoika.
Jeśli ogórki są powolne, przywróć ich elastyczność, a tym samym uzyskaj pyszna przekąska można je namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
Na wierzchu ułóż pozostałe zioła i czosnek.
Rozcieńczyć sól w wodzie mineralnej, aż ziarna rozpuszczą się tak bardzo, jak to możliwe. Wlej tę solankę do naczyń z przyszłą przystawką.
Zostaw naczynia z ogórkami na stole na jeden dzień. Następnie włóż do lodówki na kolejne 12 godzin.
Ogórki doskonale nadają się do wszelkich dodatków - kaszy gryczanej, puree ziemniaczanego, makaronu - do mięs i ryb. Nawet tak po prostu bardzo smacznie jest je chrupać.
Lato, jesień, zima i wiosna – o każdej porze roku masz ochotę spróbować chrupiącego ogórka kiszonego. Nie tylko doskonale zaspokaja głód, ale także zaostrza apetyt samym swoim zapachem.
Sprawdzone receptury Babć przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Ponadto nasze hostessy ciągle wymyślają coś nowego i oryginalnego. Przyjrzeliśmy się kilku sposobom kiszenia ogórków, z których ja korzystam najczęściej.
Z jakich metod korzystasz najczęściej? Jakie znasz sekrety i lifehacki? Bardzo interesujące jest wysłuchanie Twojej opinii i podzielenie się nią.
Czytaj, udostępniaj, komentuj i twórz!
Do zobaczenia wkrótce!
Ktoś ma sezon lekko solone ogórki To już się kończy, ale dla mnie dopiero się zaczyna. Trudno znaleźć osobę, która odmówi takiej przekąski łączącej w sobie świeżość letnie warzywo, słono-korzenny smak. Zarówno młodsi, jak i starsi chętnie chrupią tego ogórka. Przepisów na przygotowanie lekko solonych ogórków jest mnóstwo, są to na przykład lekko solone ogórki w wodzie mineralnej lub z musztardą wytrawną, które swoją pikantnością zachwycą miłośników pikantnych przekąsek. Te. Są to przepisy sprawdzone już przez czas i te, które wymyślono nie tak dawno temu, ale zdążyły już podbić serca wielu wielbicieli tej chrupiącej przekąski.
Dziś w rondlu ugotujemy lekko solone ogórki z liśćmi chrzanu. Ale najpierw kilka trików na przygotowanie pysznych, lekko solonych ogórków.
Lekko solone ogórki na patelni do szybkiego solenia
Wskazane jest używanie ogórków tej samej wielkości; będą równomiernie solone w tym samym czasie. Ale jeśli masz owoce różnej wielkości, połóż większe ogórki na dolnej warstwie, a mniejsze na górze.
Jeśli napełnisz ogórki zimną solanką, będziesz mógł ich spróbować dopiero po 3–4 dniach.
A jeśli zalejesz ogórki wrzącą solanką, już następnego dnia możesz podać na stół smaczną i chrupiącą przystawkę.
Mam nadzieję, że mój dzisiejszy przepis przypadnie Wam do gustu i wypróbujecie go w swojej kuchni, zachwycając siebie i swoich bliskich. Pragnę powiedzieć, że chrzan, zarówno korzeń, jak i same liście, nadaje owocom elastyczność i dodaje chrupkości gotowym lekko solonym ogórkom.
Aby przygotować lekko solone ogórki z liśćmi chrzanu, będziesz potrzebować
Jeden z najbardziej poszukiwanych przetwory warzywne Na zimę rozważa się kiszone ogórki. Każda gospodyni domowa przygotowuje je inaczej. Różne proporcje przypraw, soli, cukru, wody, ziół itp. wpływają na końcowy smak gotowego produktu. Ale wielu uważa, że pojemnik, w którym marynowane są ogórki, nie ma znaczenia. Tak czy inaczej, spróbuj posolić ogórki w rondlu i sprawdź w praktyce, czy ich smak różni się jakoś od ogórków kiszonych w słoiku.
Patelnia do kiszenia ogórków powinna być emaliowana, bez wiórów i pęknięć, najlepiej o pojemności co najmniej 4 litrów.
Ten przepis na lekko solone ogórki jest podobny do sposobu, w jaki zwykle są one solone na zimę. Jedyną różnicą jest to, że nie trzeba ich zwijać w słoiki i zjada się je niemal od razu, bez czasu na całkowite osolenie, czyli w wersji lekko solonej.
- 2 kg małych ogórków;
- 100 gr. parasole lub nasiona kopru;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 papryki;
- 3 liście porzeczki (czarne);
- 4 liście wiśni;
- 4 łyżki soli;
- 1 litr wody.
Procedura solenia krok po kroku:
- Dokładnie umyj ogórki. Jeśli skórka owocu jest gorzka, namocz ją w zimnej wodzie na 5 godzin (lub na noc), a następnie ponownie spłucz.
- Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki.
- Umyj parasolki koperkowe, liście porzeczek i wiśni, paprykę (w razie potrzeby pokrój je lub użyj w całości, nie musisz usuwać nasion).
- Na dnie patelni ułóż 1/2 przypraw, paprykę i ząbki czosnku.
- Następnie ułóż ogórki ciasno, starając się pozostawić jak najmniej pustych przestrzeni (jeśli energicznie potrząśniesz patelnią, lepiej się ułożą).
- Na wierzchu ułóż resztę papryki, przypraw i czosnku.
- Polej warzywami zimna woda z wcześniej rozpuszczoną solą.
- Aby uzyskać więcej szybkie solenie pozostaw ogórki w cieple na 3 dni. Jeśli nie ma pilnej potrzeby, możesz włożyć go do lodówki w celu powolnego solenia.
Gorąca metoda kiszenia ogórków na patelni
Jedyną różnicą między tą metodą marynowania a klasyczną jest to, że ogórki zalewa się wrzącą marynatą, a nie zimną. Znacząco przyspieszy to proces solenia – następnego dnia możesz podać na stół świeżo kiszone ogórki.
Produkty potrzebne do marynowania:
- 1 kg ogórków;
- zestaw przypraw do marynowania: parasolki suszonego koperku, korzeń i liście chrzanu, liście czarna porzeczka i wiśnie;
- 4 ząbki czosnku;
- 1,5 łyżki soli;
- 1 litr wody.
Procedura solenia krok po kroku:
- Dokładnie umyj ogórki. Można je namoczyć w wodzie na 2-4 godziny, aby były bardziej chrupiące. Przytnij końcówki.
- Przyprawy do marynowania umyj, a czosnek obierz (nie musisz go siekać).
- Na dno patelni wyłóż 1/2 zestawu przypraw, a następnie szczelnie ułóż ogórki i czosnek.
- Na wierzchu ułóż pozostałe przyprawy.
- Rozcieńczyć sól we wrzącej wodzie i bez chłodzenia zalać ogórki solanką.
- Pozostaw ciepłe na jeden dzień i możesz podać przystawkę na stole.
Marynowanie ogórków w rondlu bez octu
Ogórki przygotowane według tego przepisu smakują podobnie jak te kiszone w beczce, tyle że bez octu. Można je zjeść po 3 dniach, a jeśli chcesz, gotowe przekąski możesz przełożyć na zimę do słoików. Lepiej marynować tylko świeżo zebrane, małe owoce.
Produkty potrzebne do marynowania:
- 1 kg ogórków;
- zestaw do marynowania: koperek, liście lub korzeń chrzanu, liście wiśni i inne przyprawy do smaku;
- mały strąk ostrej papryki;
- kilka ziaren czarnego pieprzu;
- 1 litr wody;
- 50 gr. sól.
Procedura solenia krok po kroku:
- Ogórki namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie, następnie dobrze wypłukać.
- Umyj warzywa i połóż je na dnie patelni.
- Pociąć na kawałki ostre papryczki i połóż na warzywach.
- Rozpuść sól w zimnej wodzie.
- Ogórki szczelnie układamy w doniczkach z ziołami, zalewamy zimną zalewą i umieszczamy pod ciśnieniem.
Po 3 dniach ogórki można podawać lub przechowywać w słoikach na zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Odcedź solankę z ogórków i zagotuj;
- wyrzuć warzywa, opłucz ogórki i umieść je w sterylnych słoikach (pojemność 1 litr) z ziarnami pieprzu;
- zalać wrzącą marynatą;
- Sterylizuj przedmiot przez 10 minut i zwiń go.
Marynowanie ogórków „beczkowych” w rondlu
Przepis dla tych, którzy uwielbiają ogórki beczkowe, ale nie mają możliwości ich przechowywania. Można je także ugotować w rondelku. Można je zjeść po 14 dniach. Do tego przepisu idealnie nadają się ogórki z „ostatnich zbiorów”, można też wykorzystać ogórki szklarniowe. Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a przystawkę możesz przechowywać na balkonie bezpośrednio na patelni bez obawy o pleśń.
Produkty potrzebne do marynowania:
- 3 kg ogórków;
- 120 gr. sól;
- 2 litry wody;
- 2 łyżki proszku musztardowego;
- 1 główka czosnku;
- 5 parasoli koperkowych;
- 10 liści porzeczki (czarnej);
- 10 liści wiśni;
- 4 liście laurowe;
- 2 liście chrzanu;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 7 pąków goździków;
- 1 szczypta nasion gorczycy.
Procedura solenia krok po kroku:
- Na dnie patelni ułóż dokładnie umyte warzywa.
- Czosnek obierz, umyj i pokrój każdy ząbek na 3 części.
- Połóż czosnek, goździki, nasiona gorczycy i ziarna pieprzu na warzywach na patelni.
- Ogórki myjemy, odcinamy łodygi i ciasno układamy na patelni.
- Przygotuj solankę: całkowicie rozpuść sól w wodzie; podpalić i doprowadzić do wrzenia; pozostawić marynatę do ostygnięcia na 30 minut.
- Wlać solankę na patelnię z ogórkami. Jeżeli nie zakrywa całkowicie warzyw, dodajemy zwykłą przegotowaną wodę.
- Zawartość patelni wymieszaj rękoma.
- Przykryj pojemnik czystą ściereczką.
- Posyp tkaninę proszkiem musztardowym i umieść patelnię pod ciśnieniem.
- Odstaw przekąskę w chłodne i ciemne miejsce na 14 dni.
Przepis na lekko solone ogórki w rondlu
Do tego przepisu zaleca się stosowanie małych, twardych i pryszczatych owoców, najlepiej tej samej wielkości, dla lepszego solenia. Po nalaniu zimnej marynaty ogórki będą gotowe za 3 dni, przy gorącej marynacie wszystko wystarczy 12 godzin; Jeśli przed soleniem namoczysz warzywa w lodowatej wodzie na 2 godziny, staną się chrupiące.
Produkty potrzebne do marynowania:
- 1 litr osiadłej wody;
- 2 łyżki soli;
- 2 kg małych ogórków;
- świeży koperek, kolendra, pietruszka;
- parasole koperkowe;
- liść i korzeń chrzanu;
- mielony czerwony i czarny pieprz;
- strąk ostrej papryki;
- nasiona gorczycy;
- 5 ząbków czosnku.
Procedura solenia krok po kroku:
- Z ogórków odetnij łodygi, a owoce umyj.
- Obierz, umyj i posiekaj korzeń chrzanu, ostrą paprykę, koperek i czosnek.
- W rondelku umieść ogórki wymieszane z przyprawami.
- Ogórki zalewamy solanką (do wyboru na ciepło lub na zimno).
- Połóż liście chrzanu na wierzchu potrawy, całkowicie je zakrywając.
- Dociśnij obrabiany przedmiot i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu do posolenia.
Niezależnie od wybranego przepisu, owoce należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie z kranu na 3-4 godziny, aby nasyciły się. Nie należy pomijać tego punktu, gdyż w ten sposób będą w stanie wchłonąć jak najwięcej wilgoci, a efekt końcowy będzie niesamowicie soczysty.
Klasyczny przepis w solance w rondlu
Jeśli Twoim celem nie jest szybkie przygotowanie chrupiącej przekąski, to stara metoda babci już tak najlepsza opcja. Napełnianie zimną solanką zajmuje co najmniej jeden dzień, ale nie musisz się martwić, że nie uzyskasz oczekiwanego smaku. Uprzedzamy, że na wynik wpływają nie tylko i nie tyle proporcje, ile przyprawy i zioła marynujące. Bez czosnku i aromatycznego koperku nic się nie uda.
Składniki:
- świeże ogórki - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- czarne ziele angielskie - 5 groszków;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- koperek - 5-7 parasoli;
- liście chrzanu – 1 szt.;
- liście czarnej porzeczki, wiśni - 5-7 szt.
Przygotowanie krok po kroku:
- Na dnie emaliowanej miski ułóż liście i parasolki koperkowe (zostaw kilka kawałków do umieszczenia na samym końcu).
- Z umytych i namoczonych ogórków odetnij „tyłeczki” i połóż je na warzywach, okresowo posypując je ziarnami pieprzu i plasterkami czosnku.
- Przygotowywać zimna solanka: w osobnej misce wymieszaj wodę oczyszczoną i gruboziarnistą sól kamienna, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać na patelnię, na wierzch dodać pozostałe parasole koperkowe.
- Umieścić docisk, którym może być słoik wypełniony wodą umieszczony na odwróconej płycie. Spodek powinien mieć mniejszą średnicę niż sama patelnia.
- Pozostaw na około jeden dzień.
Gorący sposób
To super szybka marynata. Jeśli podczas nalewania zimnej solanki zajmie to dzień, aż będzie gotowa, wystarczy 12 godzin. Rano ogórki można lekko posolić, a wieczorem podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami. Oprócz tradycyjnych marynowanych warzyw potrzebne będą nasiona gorczycy, ale można się bez nich obejść.
Składniki:
- zielone ogórki - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- woda - 1 l;
- liście chrzanu - 1-2 szt .;
- koperek - 5-7 kwiatów;
- czarny, ziele angielskie - po 5 groszków;
- Liść laurowy— 2-3 szt.;
- goździki - 2-3 pąki;
- nasiona gorczycy (opcjonalnie) - 1/4 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Na dnie czystego emaliowanego garnka połóż pierwszą warstwę koperkowych parasolek i liści lub korzeni chrzanu, a następnie dodaj resztę przypraw.
- Aby przygotować gorącą solankę, należy w rondlu przygotować osoloną wodę: roztwór należy doprowadzić do wrzenia, a następnie pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
- Na przyprawach ułóż dobrze umyte i namoczone owoce.
- Na patelnię wlać dość mocny roztwór soli i wywrzeć na nią nacisk.
- Pozostawić w temperaturze pokojowej na 6 do 8 godzin, następnie wstawić pojemnik do lodówki na około pół dnia.
Codziennie zimne ogórki solone na wodzie mineralnej
Dzięki temu przepisowi ogórki są szybkie, łatwe i, co najważniejsze, chrupiące. Jeśli wolisz bardziej słone, możesz dodać trochę więcej soli (dosłownie łyżeczkę).
Składniki:
- ogórki – 1 kg;
- woda mineralna wysokogazowana – 1 l;
- sól kuchenna – 3 łyżki. l.;
- czosnek – 3 ząbki;
- pęczek koperku (jeśli masz parasole, lepiej je dodać).
Jak gotować:
- Dobrze umyty koperek podziel na dwie równe części, każdą przełam na pół i połóż połowę zieleniny na dnie emaliowanego pojemnika.
- Obierz czosnek, pokrój goździki w cienkie plasterki i dodaj połowę posiekanego czosnku do koperku.
- Warzywa dokładnie umyć, odciąć końcówki i ułożyć na przygotowanym podłożu.
- Dodaj pozostałe składniki.
- Przygotuj solankę: zalej woda mineralna z butelki do osobnej miski, dodać na raz całą sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Zalewamy ogórki z ziołami i przyprawami, przykrywamy patelnię pokrywką i wstawiamy do lodówki na około 24 godziny.
Ogórki można zmielić w wodzie mineralnej z szeroką gamą zieleni. Niektóre gospodynie domowe dodają liść laurowy, ostrą paprykę i pietruszkę. Szczególnie odważni miłośnicy aromatycznych ziół kaukaskich dodają bazylię, ogonki selera i estragon.
Na notatce
Nieco inna technologia polega na tym, że ogórki trzyma się w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, a następnie umieszcza w lodówce na 12 godzin.
Do zaparzenia ogórków należy używać wyłącznie naczyń emaliowanych z nienaruszoną emalią. W żadnym wypadku nie należy ich lekko solić w pojemnikach wykonanych z aluminium, ocynkowanego żelaza i stali, ponieważ materiały te (aluminium jest szczególnie niebezpieczne) utleniają się, co prowadzi do przedostawania się szkodliwych substancji do owoców.
Malosoly to dość proste danie, które nie wymaga specjalnych umiejętności, ekskluzywnego zestawu składników ani długiego oczekiwania na gotowość, a jednocześnie może stać się ozdobą każdego stołu. Można je gotować, to znaczy nie ma potrzeby zalewania ich solanką.
Eksperymentuj, próbuj różne warianty, dodaj ulubione przyprawy, wybierz zioła i ciesz się pikantnym lub pikantny smak i słynne chrupnięcie. Przygotuj lekko solone ogórki zgodnie z przepisem natychmiastowe gotowanie, codzienna klasyczna czy gazowana woda mineralna – świetnie sprawdzają się w rondlu. Można je wygodnie wkładać i wyjmować z pojemników. Smacznego!
Dlaczego nie chcesz, powiedzmy, lekko solonych ogórków zimą? Przecież dziś świeże ogórki można kupić przez cały rok!
Tymczasem lekko solone są tylko ogórki letnie. Te prawdziwe. Prosto z ogrodu.
Dlaczego? Ponieważ jest pyszne. Pysznie jest je chrupać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Pysznie jest poczuć ich aromatyczną elastyczność, przepełnioną energią słoneczną i zapachem pól. Gotowanie ich jest pyszne, ponieważ pobudzają oczekiwanie i pokusę. Och, jakie pyszne. Czy można je porównać do plastikowych „zimowych”?
Dodajmy trochę soli, wybierzmy metodę – zebrałam najbardziej aktualne przepisy na lekko solone ogórki: klasyczne metoda na zimno preparaty, szybki przepis ogórki lekko solone („w woreczku”), ostre, ostre, z dodatkami (jabłka na przykład) i inne.
Wybierz także listę i ilość przypraw. Głównie, klasyczny przepis lekko solone ogórki, są one wskazane bardzo w przybliżeniu. Zmniejszaj i zwiększaj, w zależności od Twojej miłości do przypraw (lub obojętności na nie).
Ogórki kiszone na zimno
Ta metoda nie różni się od sposobu marynowania ogórków na zimę. Różnica jest taka, że nie trzeba ich zwijać w słoiki i warto je zjeść zanim zostaną całkowicie posolone, bo potrzebujemy lekko solonych.
Składniki
- ogórki - 2 kg
- stary koperek (parasole lub nasiona kopru) - 100 gramów
- czosnek - 2-3 ząbki
- Papryka - 1-2
- liście czarnej porzeczki - 3-4
- liście wiśni - 4-5
- sól - 3-4 łyżki. łyżki
- woda - 800-1000 ml
Dokładnie umyj ogórki. Jeśli spróbowałeś i okazało się, że skórka jest gorzka, namocz je w zimnej wodzie na 4-6 godzin (możesz zostawić na noc), następnie umyj czosnek i pokrój w plasterki, aby uwolnił swój aromat smakować szybciej.
Koper, liście porzeczki i wiśni oraz słodką paprykę myjemy (można zostawić w całości lub przekroić na pół, nie trzeba usuwać nasion).
W słoiku, patelni lub innym odpowiednim pojemniku ułóż na dnie połowę przypraw, papryki i czosnku.
Złóż ogórki, starając się jak najbardziej wypełnić pojemnik, nie pozostawiając dużych pustek. Aby pomóc im się uspokoić, energicznie potrząśnij słojem.
Na wierzchu ułóż pozostałe przyprawy, czosnek i pieprz.
W rondelku rozpuść sól w zimnej wodzie.
Zalać ogórki zimną solanką.
Powinno być go tyle, aby całkowicie zakryć warzywa i przyprawy.
Jeśli chcesz szybko posolić ogórki, pozostaw je w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Jeśli lekko solone ogórki nie są potrzebne tak szybko, można je włożyć do lodówki, gdzie będą powoli solić.
Szybkie lekko solone ogórki w 15 minut (w woreczku)
Jak szybko zrobić lekko solone ogórki? Na przykład za 15 minut. To chyba najszybszy przepis na lekko solone ogórki, czasami nazywany „metodą na sucho” (ponieważ nie ma wody) i „lekko solonymi ogórkami w torebce” (ponieważ jako pojemnik można wykorzystać plastikową torebkę). Jeśli przygotujesz je rano, możesz je podać wieczorem. lekko solone ogórki na stół. A jeśli wieczorem, zabierz go ze sobą na piknik następnego ranka.
Nawiasem mówiąc, „pakiet” jest całkowicie opcjonalnym elementem przepisu. Można go także lekko posolić w rondlu. Najważniejsze, że jest pokrywka.
Składniki
- ogórki - 2 kg
- sól - 2 łyżki. łyżki
- świeży koperek - pęczek
- czosnek - głowa
- ocet - 3-4 łyżki. łyżki
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
- przyprawy - opcjonalnie
Do tej metody solenia potrzebny jest pojemnik z pokrywką lub gruba plastikowa torba.
Dokładnie umyj ogórki. To, czy obrać skórkę, zależy od Ciebie, ale wiedz, że bez skórki okażą się delikatniejsze.
Obrany koperek posiekać. Drobno posiekaj czosnek (możesz pokroić go w plasterki, jeśli nie chcesz, aby uzyskać zbyt czosnkowy zapach).
Do ogórków dodać koperek i czosnek, posolić, zalać octem.
Dodaj oleju.
Oprócz tradycyjnych przypraw (czosnku, koperku, soli) można dodać inne, np. nasiona kolendry, płatki papryki czy mieszankę ziela angielskiego.
Nałóż pokrywkę na pojemnik i potrząśnij nim na tyle energicznie, aby wymieszać plasterki ogórka, przyprawy, olej i ocet. Umieść pojemnik w lodówce. Ogórki można podawać w ciągu kilku godzin. A co powiesz na kilka godzin - po 15 minutach ogórki nabiorą lekkiego, lekko solonego smaku.
Jeśli zrobisz to w torbie, będzie to Twój pojemnik. Wszystko inne pozostaje niezmienione.
Przepis na pikantne lekko solone ogórki
Ogórki można kisić samodzielnie lub z innymi warzywami, np. cukinią, dynią lub owocami (najczęściej wybierane są jabłka). Ten przepis łączy w jednym słoiku ogórki i marchewkę, dzięki czemu są super ostre (i pyszne!).
Składniki:
- ogórki - 1 kg
- marchewki - 250 gramów
- sól - 1-2 łyżki. łyżki
- cukier - 50 gramów
- mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki
- ocet - 50 ml
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 50 ml
Ogórki umyj, odetnij końcówki z obu stron, przekrój je wzdłuż na 8 części (duże można pokroić na większe kawałki) i włóż do pojemnika.
Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce i dodać do ogórków.
Dodać cukier i sól, dodać pieprz, zalać octem i oliwą, wycisnąć przez praskę ząbek czosnku. Dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić w pomieszczeniu na 3-4 godziny lub wstawić na noc do lodówki.
Szybko gorące ogórki kiszone
Ogólnie rzecz biorąc, metoda ta różni się od klasycznej tylko tym, że ogórki napełnia się wodą nie o temperaturze pokojowej, ale wrzącą wodą. Przyspiesza to proces kiszenia – już po kilku dniach można już wyciągnąć ze słoika świeżo kiszone ogórki.
Składniki:
- ogórki - 1 kg
- zestaw do marynowania: suszone parasolki koperkowe, liście chrzanu (można też użyć kawałka korzenia), liście czarne
- porzeczki i wiśnie
- czosnek - 3-4 ząbki
- sól w przeliczeniu na: na 1 litr płynu 1 czubata łyżka
Dobrze umyj ogórki. Jeśli nie są zbyt chrupiące, należy je pozostawić w wodzie na kilka (2-3-4) godzin. Przytnij końcówki. Umyj wszystkie warzywa, obierz czosnek (w tym przypadku nie musisz go kroić). Na dno kładziemy połowę zestawu do marynowania, następnie bardzo ciasno układamy ogórki, dodając po drodze czosnek. Połóż drugą część zieleniny na wierzchu. Rozcieńczyć sól wrzącą wodą i zalać ogórki. Pozostaw je w temperaturze pokojowej. Dosłownie jutro możesz podać je do stołu.
Przepis na lekko solone ogórki z jabłkami
Aromat jabłek i ich lekko słodki smak - świetny dodatek do czosnku i pachnącego koperku. Jeśli napełnisz ogórki gorącą solanką, nie będziesz musiał długo czekać, aż ze słoika wyjdzie bursztynowy ogórek.
Składniki:
- ogórki - 800 gramów
- jabłka - 2-3
- sól - 2-3 łyżki. łyżki
- czosnek - 3 ząbki
- przyprawy: koper suszony, liście wiśni i porzeczki, liście chrzanu
- ziele angielskie
Umyj ogórki i jabłka. Odetnij końcówki ogórków, a jabłka pokrój w plasterki. Część przypraw wyłóż na dno pojemnika, następnie ułóż na przemian ogórki i jabłka, a na wierzch połóż pozostałe przyprawy. Rozcieńczyć sól gorącą wodą i zalać ogórki solanką. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki. Ogórki będą gotowe za 1-2 dni.
Przepis na lekko solone ogórki „Aromatyczny”
Ten przepis nie zawiera zwykłego zestawu przypraw z suchego kopru i liści. Potrzebujesz młodego koperku wraz z łodygą, czosnkiem, liściem laurowym, goździkami, czosnkiem, solą i ziele angielskie. I oczywiście ogórki.
Składniki:
- ogórki - 1 kg
- koperek - pęczek
- liść laurowy - 2-3
- ziarna pieprzu - 5-6
- goździki - 2-3
- czosnek - 3-4 ząbki
- sól - 2 łyżki. łyżki
Umyj ogórki i koperek. Włóż gałązki koperku do słoika. Następnie układamy na przemian ogórki, obrane ząbki czosnku, paprykę, goździki i liście laurowe.
Zalać gorącą solanką (sól rozpuścić we wrzącej wodzie). Pozostaw ciepłe na jeden dzień, a następnie włóż do lodówki.
Ogórki można jeść już drugiego dnia. Im dłużej będą stać, tym bogatszy będzie ich smak i aromat.
Lekko solone ogórki z wodą mineralną
I kolejny przepis na lekko solone ogórki z wodą mineralną:
1 kg ogórków, 1 litr dobrej sody, 2 łyżki soli. Koper, czosnek, dowolne zioła do smaku. Nie ma potrzeby podgrzewania sody. Lepiej odciąć końce ogórków. Najpierw wymieszaj sól z niewielką ilością wody, a następnie resztę wody wlej do słoika z ogórkami.
WSZYSTKO. Są gotowe w ciągu jednego dnia.
Nazwałem ten przepis „A w pobliżu był chrupek” - ogórki chrupią niesamowicie.