Jak upiec mięso wieprzowe w piekarniku. Najlepsze przepisy na soczystą i aromatyczną wieprzowinę w piekarniku

17.10.2019

Szybka nawigacja po artykule:

Jak gotujemy wieprzowinę w piekarniku

Potrzebujemy:

Wieprzowina - około 1 kg
Czosnek - 8-12 ząbków
Sól (najlepiej gruba, bez jodu) - do smaku
Pieprz i przyprawy - do smaku

Najczęściej używamy soli, mielonego czarnego pieprzu, czerwonej papryki oraz, w zależności od nastroju, suszonej mieszanki mielonych ziół włoskich. Wszystkie składniki można łatwo kupić w lokalnym supermarkecie.

Przygotowanie mięsa - maksymalnie 15 minut.

Kawałek wieprzowiny dokładnie umyj pod bieżącą wodą. zimna woda. Dokładnie osusz (!) i uzbrój się w wygodny ostry nóż.

Wykonujemy małe i częste nacięcia na głębokość - na całej powierzchni wieprzowiny.

W te kawałki wciskamy kawałki czosnku. Aby to zrobić, przekrój każdy ząbek wzdłuż na pół. Długie, ostre kawałki idealnie nadają się do łatwego farszu!

Przyprawy wymieszać z solą i natrzeć mięso na całej powierzchni – z obu stron.

Mięso można dodatkowo nakłuć widelcem, wtedy przyprawy wnikną jeszcze bardziej równomiernie.

Pieczenie - średnio 1,5 godziny na 1 kg mięsa.

Pozostaje tylko owinąć wieprzowinę w folię i upiec w piekarniku. Postępujmy zgodnie z radą babci:

1 kilogram mięsa piecze się średnio 1,5 godziny. Jeżeli chcemy wysuszyć chrupiącą skórkę, na ostatnie 10 minut pieczenia otwórzmy z góry folię.

Jak widać pieczenie wieprzowiny w piekarniku w folii nie jest kłopotliwym zadaniem, a efekt zawsze będzie soczysty i aromatyczny.

Tajniki wyboru wieprzowiny, marynat i nadzień

Świeża wieprzowina ma kilka cech. Różowy, jednolity, nie ciemny kolor, powierzchnia prawie sucha, konsystencja elastyczna (po naciśnięciu palcem nie pozostawia wgnieceń), świeży zapach podobny do zapachu mleka, bez amoniaku, mlecznego tłuszczu biały. W przypadku szyi bardzo pożądana jest marmurkowatość (to znaczy, że tłuszcz rozprowadza się po całym mięsie, a nie tylko na powierzchni).

W piekarniku można bardzo soczyście upiec dowolny kawałek wieprzowiny. A jednak warto o tym pamiętać najlepsze miejsca- to jest szyja, część wewnętrzna szynki i polędwiczki.

Podczas pieczenia w folii tłuszcz wieprzowy nie wymaga odcinania. Zawsze będzie czas, aby to zrobić. Wysoka temperatura albo stopi tłuszcz i zamieni się w sok, albo stanie się bardzo miękki. Generalnie mięso pieczone w piekarniku jest całkiem odpowiednie w diecie tych, którzy dbają o swoją sylwetkę: usuwając tłuszcz po upieczeniu, otrzymujemy wysokiej jakości białko, bez syntetycznych dodatków, smażąc na oleju i nadmiaru panierki węglowodanowej, która wchłania tłuszcz.

Czy zdecydowałeś się wstępnie zamarynować wieprzowinę?

Skorzystaj z genialnie prostej metody cebulowej:

Połącz miazgę cebulową (posiekaj 2-3 cebule w blenderze), olej roślinny (2-3 łyżki), musztardę (1 łyżka stołowa) i przyprawy (suche, mielone). Pocieramy już nadziewany kawałek, wkładamy do głębokiej miski i przykrywamy folią. Wstawić do lodówki na 5-6 godzin.

Oczywiście zawsze możesz po prostu posmarować kawałek majonezem, jeśli nie znudzi Ci się smak

Słodkie dni dzieciństwa, kiedy wszystko, co działo się w rodzinnej kuchni, wydawało się cudem, a tajemnicze słowa „nadziewaj mięso” odbierano jako dotyk szczególnej tajemnicy.

Od tego czasu nauczyliśmy się więcej niż jednego sposobu pieczenia wieprzowiny w piekarniku, aby była soczysta. A jednak Sekrety Babci pozostają nienaganną klasyką. Dlatego dziś zwracamy uwagę na przepis naszych babć na pieczoną wieprzowinę.

Na końcu artykułu zebraliśmy odpowiedzi na te pytania ważne kwestie: jak wybrać odpowiednie mięso, czym je nafaszerować oprócz czosnku i jak marynować wieprzowinę na różne sposoby.

Ale najpierw szczegółowy przepis ze zdjęciami krok po kroku. Nie możesz się już doczekać niesamowitego aromatu i fantastycznej soczystości? I robisz to dobrze!

Nie zapominajmy o korzyściach. Wieprzowina pieczona w folii, której obróbki jesteś pewien, nie ma sobie równych ze sklepowym „świnią w worku”. Jeden z najbardziej dochodowych przepisów w piekarniku, który nawet uczeń może szczegółowo opanować. Zacznijmy!

Szybka nawigacja po artykule:

Jak gotujemy wieprzowinę w piekarniku
Wieprzowina - około 1 kg
Czosnek - 8-12 ząbków
Sól (najlepiej gruba, bez jodu) - do smaku
Pieprz i przyprawy - do smaku

Przygotowanie mięsa - maksymalnie 15 minut.

Kawałek wieprzowiny dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Dokładnie osusz (!) i uzbrój się w wygodny ostry nóż.

Wykonujemy małe i częste nacięcia na głębokość - na całej powierzchni wieprzowiny.

W te kawałki wciskamy kawałki czosnku. Aby to zrobić, przekrój każdy ząbek wzdłuż na pół. Długie, ostre kawałki idealnie nadają się do łatwego farszu!

Przyprawy wymieszać z solą i natrzeć mięso na całej powierzchni – z obu stron.

Mięso można dodatkowo nakłuć widelcem, wtedy przyprawy wnikną jeszcze bardziej równomiernie.

Pieczenie - średnio 1,5 godziny na 1 kg mięsa.

Pozostaje tylko owinąć wieprzowinę w folię i upiec w piekarniku. Postępujmy zgodnie z radą babci:

Folii nie szczędzimy, owijamy ją jak najściślej, wypuszczając powietrze - bez szczelin, z obu stron.
Rozgrzej piekarnik przez 5 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Blachę do pieczenia z mięsem owiniętym w folię połóż na środkowym poziomie i bądź cierpliwy

1 kilogram mięsa piecze się średnio 1,5 godziny. Jeżeli chcemy wysuszyć chrupiącą skórkę, na ostatnie 10 minut pieczenia otwórzmy z góry folię.

Jak widać pieczenie wieprzowiny w piekarniku w folii nie jest kłopotliwym zadaniem, a efekt zawsze będzie soczysty i aromatyczny.

Tajniki wyboru wieprzowiny, marynat i nadzień

Świeża wieprzowina ma kilka cech

Różowa, jednolita, nie ciemna barwa, powierzchnia prawie sucha, konsystencja elastyczna (po naciśnięciu palcem nie zostaje wgniecenie), świeży zapach podobny do zapachu mleka, bez amoniaku, mlecznobiały tłuszcz. W przypadku szyi bardzo pożądana jest marmurkowatość (to znaczy, że tłuszcz rozprowadza się po całym mięsie, a nie tylko na powierzchni).

W piekarniku można bardzo soczyście upiec dowolny kawałek wieprzowiny. Warto jednak pamiętać, że najbardziej dochodowe miejsca to karkówka, wnętrze szynki i polędwica.

Czy zdecydowałeś się wstępnie zamarynować wieprzowinę?

Skorzystaj z genialnie prostej metody cebulowej:

Połącz miazgę cebulową (w blenderze posiekaj 2-3 cebule), olej roślinny (2-3 łyżki), musztardę (1 łyżka stołowa) i przyprawy (suche, mielone). Pocieramy już nadziewany kawałek, wkładamy do głębokiej miski i przykrywamy folią. Wstawić do lodówki na 5-6 godzin.

Oczywiście zawsze możesz po prostu posmarować kawałek majonezem, jeśli nie znudzi Ci się smak

A jeśli ogarnie Cię chęć eksperymentowania, oto 2 ciekawsze marynaty:

Z sosem sojowym - sos sojowy(100 ml), cukier do smaku, 3 ząbki czosnku. Marynuj przez 4 godziny.
Sok jabłkowy z musztardą - jedna szklanka sok jabłkowy, musztarda (4 łyżki), ocet jabłkowy(3 łyżki stołowe), liść laurowy(2 szt.). Marynuj przez 3 godziny.

Wieprzowinę można nadziewać nie tylko czosnkiem. Któregoś dnia spróbuj użyć kawałków marchewki w równych proporcjach z czosnkiem.

Opisaliśmy we wszystkich jego subtelnościach uniwersalny, bardzo lekki i pyszny przepis dla satysfakcji i wygody danie mięsne. Teraz wiesz, jak upiec wieprzowinę w piekarniku w folii, aby była soczysta. Lunch, obiad i solidna przekąska do szkoły lub pracy - wszędzie znajdzie się pyszne miejsce na efekt naszej pracy!

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono

Często gotuję takie smaczne i bardzo soczyste mięsa, z których następnie robię wspaniałe kanapki na podwieczorek w pracy i w szkole. To dla mnie alternatywa dla szkodliwej kiełbasy, którą oczywiście najłatwiej kupić do krojenia kanapek, ale po spędzeniu bardzo małej ilości czasu można samemu upiec schab w piekarniku wg. prosty przepisżeby było soczyste. Jak to zrobić, dowiesz się poniżej.

Do pieczenia można wziąć dowolną część tuszy wieprzowej - szyję lub grzbiet, o ile jest duża duży kawałek, które można piec w całości lub mniejsze, po pokrojeniu. Być może już sobie z tym poradziłeś różne części tusze po ugotowaniu.

Jeśli lubisz bardziej tłuste i soczyste mięso, weź je z małą warstwą tłuszczu, ale to zależy od Twojego gustu.

Zanim zapakujemy wieprzowinę w folię, potraktujemy ją przyprawami – solą, pieprzem, czosnkiem, można też dodać ulubiony rozmaryn, tymianek, bazylię. Następnie smarujemy majonezem, którego ilość sami regulujemy w zależności od ilości użytych przypraw. Nie zapominajcie, że wieprzowina jest już dość tłustym mięsem, więc nie przesadzajcie z majonezem. Mięso pozostawiamy w marynacie na kilka godzin, aby było dostatecznie nasycone i nabrało wszystkich smaków z przypraw. Czasami wkładam to mięso do zimnego miejsca na 10-12 godzin, wtedy okazuje się tak soczyste, aromatyczne i delikatne, że nie da się go nie gotować raz za razem.
A potem sam proces pieczenia. Ważne jest przestrzeganie tutaj reżimu temperaturowego, ponieważ przez pierwsze pół godziny mięso pieczemy w wysokich temperaturach, a następnie obniżamy temperaturę i pieczemy, aż będzie gotowe.

Składniki:
- mięso świeże (wieprzowina) - 1 kg,
- sól - 1-2 łyżeczki,
- pieprz (mielony) - 0,5 łyżeczki,
- majonez - 1-2 łyżki. ja,
- czosnek - 4-6 ząbków,
- przyprawy, liść laurowy,
- olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Bardzo ważny etap- Przygotowanie surowe mięso. Aby to zrobić, weź kawałek mięsa i usuń niepotrzebne filmy i nadmiar tłuszczu. Następnie dokładnie spłucz wodą, aby usunąć pozostałą krew. W dużym kawałku mięsa wykonujemy poziome nacięcia, aby lepiej się marynowało. Jeśli bierzemy małe kawałki, nie musimy ich ciąć.

Teraz przygotuj mieszankę do posypania i marynowania mięsa. Najpierw wyciśnij obrany czosnek przez praskę.

Następnie posypać przyprawami i solą i dokładnie
pocierać.

Następnie smarujemy ze wszystkich stron sosem majonezowym.

Mięso odkładamy do zimnego miejsca, aby nasiąkło marynatą. Czas trwania tego procesu ustalasz w oparciu o swoje preferencje.
Teraz zawijamy wieprzowinę w folię, lepiej wziąć ją w kilku warstwach. Następnie ułóż go na dnie blachy do pieczenia i aby się nie przypalił, lekko nasmaruj olejem.

Najpierw ugotuj mięso w temperaturze 200-220 stopni, a po pół godzinie zmniejsz temperaturę do 180-190 stopni i gotuj przez kolejne 15-20 minut.

W razie potrzeby można zrobić nacięcia w folii, wtedy mięso lekko się zarumieni.

Pokrój, gdy trochę ostygnie.
Czy próbowałeś?

Co może być smaczniejszego niż pieczone mięso? To danie doskonale zaspokaja głód, a także bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym stole. Różne opcje pieczone kawałki mięsa są obecne we wszystkich kuchniach świata. Przypomnijmy sobie chociażby angielski rostbef czy wschodniosłowiańską gotowaną wieprzowinę. W naszym artykule chcemy porozmawiać o przepisach na pieczone kawałki mięsa.

Jakie mięso wybrać do gotowania?

Jeśli planujesz pokroić mięso, warto poznać kilka niuansów. Do pieczenia w piekarniku możesz użyć dowolnego rodzaju miąższu, ale pamiętaj, aby go użyć. Oczywiście najlepsze opcje to szynka, łopatka i tył.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w mięsie, wybór należy do Ciebie. Tłuste oczywiście okazuje się bardziej soczyste, smakuje bardziej jak gulasz. Ale bardzo chude mięso najprawdopodobniej okaże się bardzo suche. Dlatego konieczne jest wybranie środka. Idealnie byłoby, gdybyś wziął mięso z warstwą smalcu.

Pieczenie małych kawałków nie ma sensu, należy je wykorzystać do przygotowania innego dania. Jeśli chcesz ugotować mięso pieczone w kawałku, musisz wziąć ponad kilogram produktu, a wtedy jedzenie okaże się bardzo soczyste i smaczne.

Sekrety gotowania

Pieczenie mięsa w jednym kawałku wcale nie jest trudne. Jednak w trakcie gotowania można go wysuszyć, wtedy straci smak. Aby uzyskać soczysty produkt wysokiej jakości, doświadczeni szefowie kuchni zalecają skorzystanie z ich rad:

Przed gotowaniem mięso należy marynować przez kilka godzin.
Podczas gotowania wieprzowinę można zalać marynatą, wtedy będzie bardziej soczysta.
Podczas pieczenia można do mięsa dodać plasterki boczku i je wyrzucić.
Przed pieczeniem mięso można lekko ugotować, a dopiero potem wysłać do piekarnika.
Współczesne gospodynie domowe aktywnie używają teraz rękawów i folii do gotowania. Takie proste urządzenia pomagają zachować aromat i soczystość gotowego dania.

Dlaczego folia?

Zanim przejdę bezpośrednio do przepisów, chciałbym powiedzieć kilka słów o wspaniałym akcesorium kuchennym, z którego aktywnie korzystają współczesne gospodynie domowe. Mówimy o folii. To dzięki niej możesz przygotować wiele pysznych dań. Najłatwiej jest upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii. Ten nowoczesny wynalazek pozwala także gotować ryby, warzywa, drób i wiele więcej. W folii mięso zawsze okazuje się soczyste i aromatyczne, a jednocześnie dobrze wypieczone.

Papier metaliczny ma wiele zalet, co wyjaśnia jego popularność. Po pierwsze, z jego pomocą możesz walory smakowe w pobliżu potraw gotowanych na ogniu, grillu lub w rosyjskim piekarniku. Po drugie, użycie papieru znacznie przyspiesza proces gotowania. Ponadto nie ma tak nieprzyjemnych konsekwencji, jak krople tłuszczu na całej powierzchni piekarnika. Folia w ogóle się nie utlenia i pełni funkcję naczynia, ale nie trzeba jej zmywać z tłuszczu. Zgadzam się, że takie akcesorium powinno znaleźć się w każdej kuchni, aby ułatwić pracę gospodyniom domowym.

W folii można przyrządzić dowolne mięso: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, kurczaka. Ale dziczyzna nie jest pieczona w metalowym papierze. Mięso wieprzowe pieczone w kawałku w piekarniku (przepisy podano w artykule) ma smak gulaszu, ale nie ma w nim tłuszczu ani zapachu smażenia. Rezultatem jest niezwykle delikatna wieprzowina, w przeciwieństwie do smażonej wieprzowiny.

Czas pieczenia mięsa zależy od ustawionej temperatury i wielkości kawałka. Na przykład w temperaturze 200 stopni kilogramowy kawałek gotuje się przez około półtorej godziny. O gotowości potrawy decydują fałdy folii, które powinny czernieć w miarę przypalania się w nich soku z wieprzowiny lub innego mięsa.

Głównym warunkiem udanego wykorzystania papieru metalowego są uszczelnione szwy, które nie powinny przepuszczać soku. Podczas gotowania folia napompuje się i zmieni kształt, ale nigdy nie straci swojej szczelności. Jeśli nie korzystałeś wcześniej z takiego akcesorium, polecamy upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii, aby docenić wszystkie zalety tej metody.

Najprostszy przepis

Z tego prostego przepisu można uzyskać pyszny pieczony kawałek mięsa. Takie danie można oczywiście zaoferować krewnym, a nawet podać świąteczny stół.

Składniki: kilogram mięsa wieprzowego lub wołowego, marchew, natka pietruszki i koperek, cebula, przyprawy, olej roślinny, czosnek.

Kawałek mięsa dobrze myjemy i lekko suszymy. Obrane marchewki pokroić na kawałki. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie. Gdy wszystkie składniki będą już gotowe ostrym nożem robimy nacięcia w mięsie, w które wkładamy kawałki marchewki i czosnku. Następnie obficie posmaruj przyprawami i solą.

Rozkładamy arkusz folii i kładziemy na nim cebulę, następnie gałązki ziół i mięso, po czym całość owijamy kilkoma warstwami tej samej folii. Ciasto przełożyć na blachę wysmarowaną olejem. Trzeba wlać trochę wody na blachę do pieczenia. Następnie upiecz kawałek mięsa w piekarniku w folii. W temperaturze 200 stopni danie będzie gotować przez około półtorej godziny. Po upływie określonego czasu należy rozłożyć folię, aby mięso miało czas się zarumienić.

Wieprzowina z sosem borówkowym

Jak upiec mięso w piekarniku? Wieprzowina w jednym kawałku gotowana z sosem borówkowym jest pyszna. Ponadto ma pikantny smak. To danie może zająć centralne miejsce podczas świątecznej uczty.

Składniki: polędwiczka wieprzowa (2 kg), borówka amerykańska (1/2 kg), mieszanka pieprzowa (łyżka), przyprawy do mięsa, wino czerwone wytrawne (270 ml), miód (2 łyżki), cynamon mielony, cukier (1/2 szklanki) .

Już ze składników widać, że danie zostanie przygotowane według nietypowej i oryginalnej receptury. Mięso pieczone w kawałku w piekarniku będzie pikantne i smaczne. Dodatkowo jej niepowtarzalny smak dopełni słodki sos. Smakosze docenią to danie.

Zanim zaczniesz gotować, w głębokim pojemniku wymieszaj wytrawne wino z miodem. Masę należy mieszać, aż stanie się jednorodna.

Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na bardzo drobnej tarce. Wkładamy do pojemnika z winem. Trzeba także dodać ulubione przyprawy do mięs i cynamon. Warto dodać odrobinę soli.

Mięso dokładnie umyj przed gotowaniem i osusz serwetkami. Następnie nałóż marynatę ze wszystkich stron. Następnie połóż kawałek na metalowej kratce, pod którą kładziemy blachę do pieczenia. Początkowo piekarnik należy nagrzać do 200 stopni, gotować naczynie w tej temperaturze przez dziesięć minut, a następnie ustawić temperaturę na 160 stopni. Przykryj wierzch wieprzowiny kawałkiem folii i piecz przez półtorej godziny. Na około trzydzieści minut przed zakończeniem procesu folię należy zdjąć i dalej gotować bez niej. Dzięki temu mięso się zrumieni.

Po zakończeniu pieczenia wyjmij wieprzowinę z piekarnika i ponownie przykryj folią na piętnaście minut. W międzyczasie przygotujemy sos. Sok, który wypłynął podczas pieczenia, należy zlać z blachy do rondla. Wlej tam także wino. Następnie postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj masę aż osiągnie 2/3 pierwotnej objętości. Nadmiar płynu powinien wyparować.

Sortujemy i myjemy jagody borówki brusznicy. Część z nich należy zmielić z cukrem za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnego puree. Powstałą masę dodajemy do sosu i dodajemy tam całe jagody. Mieszankę dokładnie wymieszaj i polej nią pieczone w piekarniku mięso w jednym kawałku.

Cielęcina z owocami cytrusowymi

Kontynuując rozmowę na temat pieczenia mięsa w piekarniku w całości, chcielibyśmy podpowiedzieć nietypowy przepis dania. Pieczona cielęcina z owocami cytrusowymi ma wyjątkowy smak. Wino i przyprawy nadają mu bardzo przyjemny aromat. To danie może stać się głównym daniem na świątecznym stole.

Składniki:

950 g cielęciny;
cytrynowy;
wino białe wytrawne (1/2 szklanki);
pomarańczowy;
jeden czerwony i jeden biały grejpfrut;
czosnek;
masło (35 g);
mąka (3 łyżki);
sól;
czerwona papryka;
liście szałwii.

Musisz usunąć trochę skórki z cytryny i pomarańczy. Będziemy go potrzebować do nadziewania mięsa. Ostrym nożem robimy nacięcia w cielęcinie i wkładamy w nie kawałki skórki. Mięso dobrze owijamy nitką, aby podczas pieczenia zachowało swój kształt. Następnie obtocz w mące. W piekarniku rozgrzej w rondlu oliwę i masło. Do tego samego pojemnika przekładamy naszą cielęcinę i smażymy ją na złoty kolor, nie zapominając o okresowym odwracaniu. Tutaj również musisz dodać wino i poczekać, aż jedna trzecia odparuje.

Drobno posiekaj świeże liście szałwii i czosnek, wymieszaj z pozostałą skórką, dodaj do mieszanki ostrą paprykę. Powstałą masę przełożyć na patelnię z mięsem. Gotuj cielęcinę przez około kolejną godzinę. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać grejpfruty. Należy je obrać, podzielić na plasterki i usunąć wszystkie przegrody. Następnie podsmaż miąższ na maśle. W tym czasie cielęcina jest już gotowa. Wyjmij z piekarnika i usuń nitki. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na talerzu i zalać własnym sokiem.

Pomarańczę i cytrynę pokroić w kostkę, resztę szałwii posiekać i wymieszać z miąższem cytrusowym. Całą masą smarujemy cielęcinę, a wokół niej układamy miąższ grejpfruta.

Mięso pieczone w całości w folii

Najwygodniej jest gotować w folii. Za jego pomocą można bardzo łatwo upiec mięso wieprzowe w piekarniku w jednym kawałku. Jednocześnie okazuje się soczysty i miękki, ponieważ jest ugotowany własny sok, ponieważ podczas gotowania wilgoć nie odparowuje tak bardzo.

Składniki:

pulpa wieprzowa (1,5 kg);
miód (1,5 łyżki);
musztarda (łyżka);
liść laurowy;
wino czerwone wytrawne (1/2 szklanki);
kolendra;
czosnek;
mielona czerwona papryka;
czarny pieprz,
sól.

Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki lub plasterki, którymi nadziewamy mięso. Mięso wieprzowe myjemy, osuszamy i robimy na powierzchni nacięcia, w które wkładamy kawałki liścia laurowego i czosnku.

Teraz robimy mieszankę, którą nacieramy mięso. Wymieszaj czarny i czerwony w małym pojemniku mielona papryka Z solą. Nałóż mieszaninę na wieprzowinę. Następnie nałóż na mięso mieszankę musztardy i miodu. Posyp wieprzowinę kolendrą.

Przygotowane mięso zalać winem, przykryć folię spożywczą i włóż do rondelka do lodówki, gdzie powinien stać do rana.

Teraz pozostaje nam tylko upiec wieprzowinę w jednym kawałku w piekarniku. Aby to zrobić, użyjemy folii. Zawijamy w nią nasz kawałek, przekładamy na blachę do pieczenia i pieczemy około półtorej godziny. Po 50 minutach można otworzyć folię i piec naczynie już bez przykrycia. Dzięki temu uzyskasz ładną skórkę. Okresowo można otworzyć piekarnik i zalać mięso marynatą, dzięki czemu potrawa będzie soczysta.

Piękno mięsa pieczonego w jednym kawałku w piekarniku polega na tym, że można je podawać na zimno lub na gorąco. W każdym razie danie okazuje się niezwykle smaczne.

Wieprzowina z warzywami

Mówiąc o pieczeniu mięsa w jednym kawałku w piekarniku, warto zaproponować przepis, który pozwala od razu przygotować nie tylko wieprzowinę, ale także dodatek.

Składniki:

karkówka wieprzowa (850 g);
cebula (2 szt.);
czarny pieprz;
cytrynowy;
ostra papryka;
dwa pomidory.

Jako marynatę należy użyć cebuli pokrojonej w półpierścienie i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Nawiasem mówiąc, sok można zastąpić wytrawnym białym winem. Do marynaty dodać pieprz. Mięso włożyć do pojemnika z sokiem z cytryny i cebulą. Wieprzowinę należy marynować przez co najmniej trzy godziny. Następnie przenosimy cebulę na arkusz folii, kładziemy na nim kubki z mięsem i pomidorami, połówki ostra papryka. Hermetycznie uszczelniamy szwy metalowego papieru i wysyłamy wieprzowinę do pieczenia. Czas gotowania wynosi 1,5 godziny. Na trzydzieści minut przed końcem należy rozwinąć folię, aby mięso miało piękną, apetyczną skórkę.

Jagnięcina ze śliwkami

Przepisów na kawałek mięsa pieczony w folii jest wiele. Wśród nich można znaleźć bardzo ciekawe i nietypowe opcje. Jagnięcina zapiekana ze śliwkami i marchewką jest bardzo smaczna. zawsze nadają szczególny smak produktom mięsnym. Jeśli jesteście jego fanami, zdecydowanie powinniście wypróbować ten przepis.

Składniki:

jagnięcina (0,8 kg);
marchew;
szklanka rodzynek;
ta sama ilość suszonych śliwek;
wytrawne czerwone wino (3 łyżki);
przyprawy;
czarny pieprz

Jak upiec kawałek mięsa w folii? Przepis jest zaskakująco prosty. Miąższ myjemy i lekko osuszamy papierowymi ręcznikami. Następnie robimy nakłucia w mięsie nożem i wkładamy w nie kawałki marchewki. Usmażone śliwki ułożyć na folii, na wierzchu ułożyć jagnięcinę. Posypujemy wierzch rodzynkami i zalewamy winem. Następnie zawiń mięso hermetycznie w folię i włóż do piekarnika. Jagnięcinę zazwyczaj podaje się na gorąco. Zaletą tego dania jest nie tylko niesamowity aromat i smak, ale także fakt, że do mięsa dołączony jest także mały dodatek w postaci suszonych śliwek i rodzynek.

Domowa gotowana wieprzowina

Z całego kawałka mięsa możesz przygotować pyszną, domową gotowaną wieprzowinę. Najbardziej delikatny pyszne danie przygotowane ze śmietaną i musztardą.

Składniki:

szynka wieprzowa (kilogram);
czosnek;
ciężka śmietana (jedna szklanka);
musztarda (łyżka);
ostra papryka (łyżeczka);
sól.

Myjemy i suszymy wieprzowinę. Mięso nakłuć ze wszystkich stron wykałaczkami. W blenderze zmiel musztardę, śmietanę, czosnek i pieprz. W rezultacie otrzymujemy sos podobny do kwaśnej śmietany.

Połóż wieprzowinę na arkuszu folii i posmaruj sosem. Następnie zawiń mięso i wyślij do pieczenia. W temperaturze 200 stopni mięso gotuje się nieco ponad godzinę. Jeśli chcesz uzyskać ładną smażoną skórkę, możesz przed zakończeniem pieczenia lekko otworzyć folię, aby wieprzowina się zarumieniła. Gotowe mięso kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Jak widać upieczenie kawałka wieprzowiny nie jest wcale trudne, nie trzeba posiadać dużej wiedzy kulinarnej, aby przygotować danie.

Wieprzowina zapiekana z jabłkami

Ten rodzaj mięsa - zapiekany w piwie, z jabłkami - przypadnie do gustu wielu. Oryginalny przepis z pewnością znajdzie fanów wśród miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

jabłka (450 g);
wieprzowina (950 g);
ziarna pieprzu;
pół litra piwa;
oliwa z oliwek (3 łyżki);
liść laurowy;
sól;
masło (45 g);
liść laurowy;
cukier (45 g);
wino białe wytrawne (165 ml).

Aby przygotować, weź formę i lekko spryskaj ją olejem roślinnym. Na dnie ułożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie. Umieść tam posiekaną marchewkę. Mięso natrzyj przyprawami i dodaj liść laurowy. Przelewamy do formy, wlewamy do niej piwo i pieczemy 1,5 godziny.

Jabłka umyj i pokrój w plasterki, po czym ułóż je w osobnej formie. Posypujemy winem i posypujemy cukrem, a następnie mąką. Dodać pokrojone kawałki masła. Piecz jabłka przez dwadzieścia minut.

Usmażoną wieprzowinę wyłóż na talerz i udekoruj pieczonymi owocami. Danie okazuje się bardzo piękne i aromatyczne, można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole. Pomimo tego, że jabłka pieczemy osobno, danie ma harmonijny smak. A owoce wyglądają atrakcyjnie. Jeśli upieczesz je z wieprzowiną, całkowicie stracą swój kształt.

Pieczone ramię

Łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku z koprem włoskim okazuje się pyszna.

Składniki:

łopatka wieprzowa;
oliwa z oliwek (dwie łyżki);
łyżka kopru włoskiego (nasiona);
sól;
pieprz.

Łopatkę można piec w folii lub w formie. Mięso natrzyj solą, pieprzem i dodaj. Następnie zawiń łopatkę w folię i piecz w piekarniku przez 1,5 godziny.

Wieprzowina z ananasem i glazurą pomarańczową

To niesamowite danie można przygotować na świąteczny stół. Jego przygotowanie należy rozpocząć dzień wcześniej. Pikantne ananasy i skórka pomarańczowa nadają daniu szczególnego uroku.

Składniki:

duży kawałek wieprzowiny (około trzech kg);
puszka ananasów w puszkach;
oliwa z oliwek (dwie łyżki);
czosnek;
papryczka chili (pięć sztuk);
dwie cebule;
mielone ziele angielskie;
12 gałązek tymianku;
liść laurowy;
goździki (dwie łyżki);
rum (110 ml);
wino białe (110 ml);
dżem pomarańczowy (trzy łyżki);
gałka muszkatołowa (dwie łyżki);
brązowy cukier (łyżka).

Danie przygotowywane jest w kilku etapach. Najpierw mięso należy umyć, zalać wodą i gotować przez dwie godziny, pamiętając o zebraniu piany.

Jako przyprawę użyjemy własnej mieszanki. Posiekaj czosnek, cebulę, usuń nasiona z papryki. Wszystkie produkty przekładamy do blendera, dodajemy tymianek, cukier, liść laurowy, wino, rum, przyprawy i miksujemy na gładką masę.

Otrzymaną mieszanką natrzeć ugotowane mięso i włożyć na noc do lodówki. Mięso wkładamy do formy lub na blachę do pieczenia i dodajemy nasze przyprawy. Wierzch wieprzowiny skrop oliwą z oliwek. Do garnka można dodać odrobinę wody. Otwórz ananasy z puszki i połóż je wokół mięsa. Piec naczynie przez około półtorej godziny. Następnie polej mięso dżemem i gotuj przez kolejne trzydzieści minut.

Karkówka w sosie grzybowym

Jako opcję świąteczną proponujemy przygotować efektowne danie - karkówkę z warzywami i sosem grzybowym.

Składniki:

dwie czerwone cebule;
bakłażan;
cukinia;
karkówka (trzy kg);
słodka papryka(trzy do czterech sztuk);
oliwa z oliwek;
łodyga jednego pora;
dwie gałązki suchego rozmarynu;
suszone borowiki;
boczniaki (230 g).

Przygotowywanie bakłażanów zaczynamy wcześniej. Kroimy je wzdłuż na cienkie plasterki, solimy, przekładamy do głębokiego talerza i wstawiamy do lodówki na około dwie godziny. Po kilku godzinach wyjmujemy je, myjemy i osuszamy ręcznikiem.

Przed gotowaniem namocz borowiki w ciepłej wodzie na pół godziny.

Karkówkę umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Mięso połóż na desce do krojenia i bardzo ostrym nożem wykonaj głębokie nacięcia, nie odcinając kilku centymetrów do końca. Grubość kawałków powinna wynosić około trzech centymetrów. W wyniku takich manipulacji szyjka macicy będzie wyglądać jak otwarta książka. Mięso należy dokładnie natłuścić oliwą z oliwek i solą. Następnie przykryj folią i odstaw na chwilę.

Dwie papryki sałatkowe nasmaruj oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez dziesięć minut. Następnie wyjmujemy warzywa i wkładamy je do szczelnego worka lub rękawa do pieczenia. Po dziesięciu minutach możesz łatwo usunąć skórę, nasiona i łodygę. Czysty miąższ pokroić w paski. Cukinię pokroić w cienkie paski. Por przekrój wzdłuż. Następnie potrzebujemy dużej patelni, rozgrzewamy na niej oliwę i podsmażamy bakłażany, por i cukinię. Trochę posolić mieszaninę.

Teraz możesz ponownie wrócić do mięsa. Otwórz nacięcia i posyp je posiekanym pieprzem. Następnie w każdym kawałku umieść smażone warzywa. Jednocześnie należy je mocno docisnąć, aby nadzienie nie wypadło.

Marchewkę i drugą część słodkiej papryki pokroić w kostkę. Boczniaki rozbieramy na kawałki, usuwając twarde łodygi. Miąższ zmiel w paski. Cebulę pokroić w kostkę.

Następnie na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy wszystkie warzywa i grzyby, po czym smażymy do miękkości. Dodać liście rozmarynu i trzy łyżki płynu, w którym moczyły się borowiki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia. Powstałe smażenie przykryj folią.

Wyjmij mięso z piekarnika, wyjmij je z worka lub folii, usuń z niego sznurek i piecz pod grillem kolejne siedem minut. Podawaj pieczoną karkówkę razem z sauté.

2 kg wieprzowiny (część łopatki lub szynki ze skórą),
sól,
mielony czarny pieprz,
suszone zioła włoskie,
2-3 ząbki czosnku,
olej roślinny 1 łyżka. łyżka,
2 łyżki l. gotowa musztarda stołowa,
1 łyżka. l. Musztarda francuska (ziarna),
1 żółtko,
2 łyżki łyżki owsianka lub drobna bułka tarta

Proces gotowania:

Cały kawałek mięsa umyj pod bieżącą wodą, osusz na desce do krojenia lub osusz ręcznikiem.

Przygotuj glazurę. Obie musztardy rozetrzeć z żółtkiem, wymieszać z płatkami owsianymi (zamiast płatków owsianych można użyć bułki tartej).

Wlać łyżką olej roślinny, wymieszaj.

Od strony skóry ostrym nożem wykonaj nacięcia pod kątem 45 stopni, przecinając skórę i część warstwy tłuszczowej.
Powinieneś otrzymać wzór w postaci siatki (jak w poniższe zdjęcia). Oprócz elementu estetycznego, ta procedura przygotowania wieprzowiny do pieczenia pozwala na jej ugotowanie nadmiar tłuszczu podczas gotowania.

Część tuszy nacieramy rozgniecionym czosnkiem, solą, pieprzem i suszonymi ziołami aromatycznymi.

Łyżką nakładamy lukier musztardowy i rozcieramy.

Wyłóż blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia z brzegiem papierem pergaminowym lub po prostu posmaruj masłem. Pierwsza opcja wydaje mi się bardziej praktyczna. Przygotowany kawałek wieprzowiny włóż do marynaty skórą do góry.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Następnie ugotuj naczynie w nagrzanym piekarniku w określonej temperaturze, aż będzie gotowe. Porada jak obliczyć ile czasu piec wieprzowinę lub inne mięso w całości. Na 1 kg wagi potrzeba 1 godziny. Oznacza to, że 2-kilogramowy kawałek będzie pieczony przez około 2 godziny. A także mięso bez kości będzie pieczone 10-15 minut wcześniej.

W połowie procesu należy go odwrócić. W ten sposób sucha i smażona skórka, podobnie jak skwarki, znajdzie się na dole.

Podczas pieczenia z mięsa wydziela się sok.

Skórka wieprzowa stanie się miękka, ale nie straci pięknego złotobrązowego koloru.

Gotowość sprawdzamy poprzez głębokie wkłucie nożem,

sok mięsny powinien być klarowny, bez krwi.

Podczas gdy danie mięsne piecze się w piekarniku, możesz przygotować dodatek. Najlepiej, jeśli są to warzywa.

Jest inna opcja pyszna przystawka do wieprzowiny w stylu kuchni niemieckiej, ich kiszonej kapusty.

Jak przygotować duszoną kapustę kiszoną na mięso

Produkty do dekoracji:

500 – 600 g kiszonej kapusty,
1 cebula,
1 łyżka. l. masło,
1 szklanka soku jabłkowego.

Cebulę należy posiekać i usmażyć na oleju. Kapustę odcisnąć, jeśli jest grubo posiekana, trochę posiekać, dodać do cebuli.

Na patelnię wlej szklankę soku jabłkowego, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień na mały, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Upieczoną wieprzowinę wyłożyć na talerz i pokroić w plasterki lub kawałki. Podawać z bakłażanem lub duszoną kapustą.

W razie potrzeby można udekorować posiekaną natką pietruszki.

Jeśli więc chcesz, żeby Twój stół był pożywnym, pysznym daniem, zacznij gotować glazurowaną wieprzowinę, a Twój ukochany przyjaciel, piekarnik, Ci w tym pomoże!

Smacznego!

Pozdrawiam, Anyuta.

W ostatnio mądre gospodynie domowe coraz bardziej ufają procesowi jego przygotowania w multicookerach, ponieważ podczas przygotowywania potrawy bez Twojego udziału możesz zrobić wiele pożytecznych rzeczy i poświęcić trochę czasu sobie.