Dunduk kulinarično vino iz aronije. Domače vino iz aronije brez kvasa z vodko, preprost recept

Vino iz aronija doma Lahko skuhate nekaj zelo okusnega. Kljub temu, da se iz aronije ne pripravlja marmelada ali kompot, saj ti pripravki zaradi trpkosti in grenkobe niso preveč okusni. Je pa zelo uporaben, v njem visoka vsebnost vitamina B in C, nekatere kovine in minerale, ki so koristni za telo. kako kuhar in več preprosti recepti predstavljeno v tem članku.

Značilnosti kuhanja

Priprava vino iz aronije tako kot iz grozdja ali katerega koli drugega izdelka. Edina razlika je v tem, da je vsebnost sladkorja v njem veliko manjša, zato fermentacija traja 5-7 dni, namesto običajnih 2-3.

Za fermentacijo vina potrebujete sladkor in vinski kvas. Zato vinarji spremljajo proces fermentacije, in če ne poteka, kupijo vinske glive.

Kaj je potrebno, da bo vino iz rowana ne samo okusno, ampak zdravo in lepo:

Domače vino iz aronije lahko zdravi nekatere bolezni. Jemljejo ga pred jedjo, žlico naenkrat, tisti, ki imajo povišan holesterol, tanke žilne stene ali visok krvni tlak.

Preprost receptdoma

Za pripravo vina potrebujete običajne sestavine:

• sladkor;
• voda;
• jagode.

Včasih se dodajo naravne predjedi:

• maline;
• šipek;
• rozine;
• ali citronska kislina.

Pogosto je v rowanu dovolj sladkorja in vinskih gliv, da se začne proces fermentacije. Ampak, da bi bili varni in se na površini ne bi pojavila plesen, je bolje dodati kislo testo. Ta recept predlaga dodajanje rozin kot te komponente.

Za pripravo potrebujete:

• 5 kg aronije;
• 1 kg sladkorja;
• 1 liter vode;
• 50 g rozin (ni jih mogoče oprati, da začnejo fermentirati).

Koraki kuhanja:

1. Priprava. Jagode gnetemo s čistimi rokami. Vsako jagodičje je treba zdrobiti.

Pomembno! Rowan ni mogoče oprati, saj so na njegovi lupini naravne kvasovke, ki spodbujajo proces fermentacije. Umazanija se bo nato oborila in odstranila s filtracijo.

Nasvet! Vino iz aronije lahko hranite 5 let, ne več, ker bo izgubilo barvo, okus in koristne lastnosti.

Oglejte si video! Domače vino, kako narediti vino iz aronije

Domače vino s cimetom in vodko

Ta recept daje aromatično in pikantno vino, podobno dragemu likerju.

Kaj potrebujete za pripravo:

• aronija – 5 kg;
• sladkor - 4 kg;
• vodka - 0,5 l;
• mleti cimet - 5 g.

Korak za korakom pridelava vina:

Pomembno! Bolje je, da vina ne pijete takoj, saj bo dozorelo šele po 3-5 mesecih. Potem lahko začnete z degustacijo.

Vino iz aronije v kozarcu

Vino, pripravljeno po tem receptu, je zelo nežno in aromatično. V ponos vam bo, z veseljem boste lahko pogostili svoje goste. Ta recept bo še posebej všeč tistim, ki nimate velikih steklenic in prostorne kleti.

Zahtevane sestavine:

• aronija - 700 g;
• sladkor - 1 kg;
• rozine - 100 g;
• čista voda - 500 ml.

Pripravljen je takole:

1. Jagode razvrstimo, pretlačimo z rokami in stresemo v trilitrski kozarec.
2. Tja pošljite neoprane rozine, vodo in 300 g sladkorja. Pokrijte s pokrovom, v katerem so narejene luknje za izpust ogljikovega dioksida, in postavite na temno, toplo mesto.
3. Vsak dan premešajte in stresajte kozarec, da se pivina zmeša.
4. Po enem tednu dodamo še 300 g sladkorja in premešamo ter pustimo, da še fermentira.
5. Po drugem tednu ponovite postopek s sladkorjem.
6. Po 30 dneh dodajte preostali sladkor in pustite kozarec, dokler jagode jerebike ne potonejo na dno in pijača postane bistra.
7. Vino je pripravljeno, lahko ga precedite in ustekleničite.

Nasvet! To vino lahko shranite v hladilniku ali na balkonu.

zanima samoprodukcija desertnih in likerskih pijač, je vredno poskusiti preproste in preverjene recepte za pripravo vina iz aronije doma, okusnega in dišečega.

Kljub temu, da so aronije ali jagode aronije grenke in se redko uporabljajo za pripravo konzerv in konzerv, so odlične za pripravo vina. Recepti za pripravo doma se razlikujejo po načinu stiskanja soka, pripravi pivine in dodajanju mešanice sadnih in jagodičevih sokov.

zanimivo! Najbolj uspešna so desertna in sladka vina. Lahko naredite tudi suho vino, vendar bo trpko in ne bo vsem všeč.

Triki za pripravo rowan vina

Zbranih jagod ne smete prati - na lupini so posebni mikroorganizmi, ki spodbujajo proces fermentacije.

Mlado vino mora stati najmanj 90 dni, da se izognemo trpkim notam. Če recept uporablja fermentacijo, je bolje, da pijačo starate vsaj 6 mesecev.

Za izboljšanje okusa se vino meša - dodajo se mešanice sokov iz drugega sadja in jagodičja ter se uporablja čista in neprekuhana voda.

Potrebna oprema

Vinar začetnik ne bi smel porabiti denarja za drago vodno tesnilo ali sistem, katerega tesnost je težko zagotoviti. Preprosta medicinska rokavica lahko služi kot vodni pečat.

Za precejanje tekočine boste potrebovali tanko bombažno krpo ali gazo in cedilo. Uporabite lahko plastične posode, vendar obstaja možnost, da bo imelo vino neprijeten priokus.

Za usedanje vina boste potrebovali majhno trilitrsko posodo, shranite pa ga lahko v steklenicah z brušenim pokrovom.

Najbolj priljubljen način kuhanja je fermentacija. Njegovo bistvo je v tem, da stisnjeno jagodno maso zavremo z vodo in nato pustimo fermentirati. Poleg tega recepta je vino izdelano z uporabo kvasa, pa tudi vrste Cahors.

Fermentacija

Najprej morate jagode temeljito pretlačiti, dokler ne dobite homogene mase, podobne pireju. Za 7,5 kg jagodičja vzemite 3 kg sladkorja in 1,5 litra tople (35-37 ° C) vode. V nastalo jagodno maso dodamo 2/3 celotne količine sladkorja in vode. Vse temeljito premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in pokrijemo z gazo za čas fermentacije.

zanimivo! Vino iz aronije traja dlje kot druge pijače iz jagodičevja;

Posoda mora biti nameščena v prostoru, imenovanem fermentacijska soba. Temperatura prostora za fermentacijo je v območju 22-25 ºС; neposredna sončna svetloba ne sme prodreti vanj. Nastalo mešanico dvakrat na dan temeljito premešamo.

Da se je fermentacija začela, lahko ugotovite po peni, ki se pojavi na vrhu mešanice. Včasih fermentacija traja dolgo, da se začne. Če postopek ne steče sam od sebe v 4-5 dneh, morate dodati vinski kvas ali pekovski kvas. Izračun kvasa v prahu temelji na deležu 10 g kvasa na 10 litrov tekoče mešanice.

Po enem tednu precedite tekočino, imenovano pivina, skozi cedilo. Meso jagodičja ne smemo preveč stisniti. Rezervoar za fermentacijo je napolnjen s pivino; zagotoviti je treba, da tekočina ne zavzame več kot polovico volumna. Posodo tesno zapremo s pokrovom in postavimo nazaj v fermentor.

Preostalemu kolaču po receptu dodamo 1/3 sladkorja in 1/3 tople vode. Zmes pokrijemo z gazo in položimo skupaj s pivino. Torta še naprej fermentira teden dni, nato pa jo ponovno precedimo. Da se mešanica ne pokvari, jo pogosto gnetemo. Po enem tednu fermentacije jagodne mase z vodo jo filtriramo in zmešamo s fermentiranim rowanovim sokom, preostalo pogačo pa lahko uporabimo kot nadev ali za pripravo marmelade.

Precejeno tekočino je treba dodati v posode s pivino in jih previdno premešati. Odstranjeno tovarniško vodno tesnilo lahko preprosto sperete z vodo in ponovno namestite na posodo, medicinsko rokavico pa morate zamenjati z novo.

Po zaključku vseh manipulacij je treba posodo s pivino hraniti v fermentacijski sobi vsaj 45 dni, dokler se ne konča tvorba plina. Pri uporabi rokavice lahko iz nje ugotovite, ali fermentacija poteka ali je že končana. Sproščeni plin napolni rokavico in jo dvigne nad posodo. Po končani fermentaciji rokavica odpade.

Mlado vino previdno prečrpamo v trilitrske steklenice z ozko cevjo, brez nagibanja posode. Po želji lahko naredite alkoholizirano vino iz aronije, tako da na tej stopnji dodate sladkor. Za 2-3 dni steklenice postavimo na hladno, dokler se na dnu ne pojavi usedlina. Da se ga znebite, tekočino previdno odlijemo. Nato se vino ustekleniči, tesno zamaši in stara tri do šest mesecev. Ljubitelji mladega vina lahko ta korak izpustite, vendar ne pozabite, da bo v tem primeru nekoliko grenko.

Recept za domače vino s kvasom je še lažji za pripravo, kos bo tudi začetniku. Za 3 kg jagod potrebujete 1 liter vode in 15 g kvasa. Nato morate pripraviti pivino, za katero jagode pretlačite ali zdrobite v mešalniku. Nastalo mešanico precedimo, izteče naj približno 2 litra soka.

Da zmanjšate trpkost, lahko zmešate rowan sok z grozdjem in jabolčni sok, in dodajte tudi liste hibiskusa.

Meso jagodičja večkrat prelijemo z vrelo vodo, pustimo infundirati in odcedimo. To počnite, dokler ne dobite 5 litrov pivine. Nato dodamo 1,5 kg sladkorja in kvas, nato pa zmes temeljito pregnetemo. Po tem se vino pošlje fermentirati en mesec v stekleno posodo z vodnim tesnilom ali rokavico.

V tem času bo treba sladkor dodati še v dveh odmerkih v enaki količini, v razmaku enega tedna. Nato počakajte, da se pojavi usedlina, vino previdno odcedite in zaprite v steklenice.

Vrsta Cahors

Ta recept daje vino z rahlo kislostjo in zmerno trpko noto, podobno suhemu vinu iz grozdja, na primer Cahors. Za dokončanje recepta za 5 kg aronije morate vzeti 4 žlice. Sahara. Jagode z mešalnikom pretlačimo v homogeni pire, dodamo ¾ celotne količine sladkorja in dobro premešamo.

V ponev z jagodno kašo položite vozel gaze, v katerega je vezanih nekaj vejic rowan. Posodo z jagodami postavite na toplo in temno mesto za en teden in vsak dan temeljito premešajte. Po enem tednu iztisnite jagode, sok postavite na hladno mesto pod vodno tesnilo za tri tedne, prelijte kašo z litrom vode, dodajte preostali ¼ sladkorja in pustite, da ponovno fermentira.

Nato zmešajte vso tekočino s stisnjenim sokom in pustite stati 2 meseca. V tem času je treba vino trikrat odtočiti iz usedline. Dobljeno vino mora biti rubinasto rdeče barve, viskoznega in žlahtnega okusa.

Rowanovo vino je v majhnih količinah zdravo zaradi svoje sestave, bogate z mikroelementi. Za hipertenzivne bolnike je priporočljivo, da ga uporabljajo v profilaktičnih odmerkih za znižanje krvnega tlaka. Aronija zvišuje hemoglobin in blagodejno vpliva na krvni obtok. Toda tisti, ki trpijo zaradi hipotenzije, tromboflebitisa in bolezni prebavil, ne smejo biti navdušeni nad to pijačo.

Recepti vina iz aronije po korakih

Vino iz aronije je narejeno po recepturi, ki temelji na klasični fermentaciji. Osnova receptov po korakih je naslednja:

• zbrane jagode so pripravljene;
• dobimo pivino;
• začne se proces fermentacije;
• mlado vino filtriramo in ustekleničimo;
• pijača se pošlje na zorenje.

Vendar pa obstaja več kot sto receptov za izdelavo vina, okus pijače pa je lahko zelo različen. To raznolikost dosežemo s preizkušanjem osnovnega recepta.

Rozine so uvedene v klasični recept za izboljšanje procesa fermentacije in ustvarjanje rahle grozdne sladkobe v pookusu. Pred fermentacijo dodajte 10 gramov rozin na 1 kg jagod skupaj z vodo in sladkorjem. Za spodbujanje fermentacije se doda neoprano.

Z nageljnovimi žbicami in cimetom

Ta recept skoraj v celoti ponavlja tehniko fermentacije. Razlika je v tem, da se na stopnji fermentacije pivine doda 5 gramov cimeta in nageljnovih žbic. Zaradi najboljšega okusa vina ni priporočljivo piti mladega, pravilno starano pa ima svojevrsten pikanten priokus in spominja na okus likerja.

S češnjevim listom

Ta recept bo vinu dodal pikantne note arome češnje. Dodamo češnjeve liste in včasih same jagode, da dobimo bogatejši okus. Izkazalo se je, da je lahka pijača tipa likerja.

Za pripravo morate vzeti kozarec aronije in sladkorja, 100 g češnjevih listov, liter vode in 0,5 litra vodke ter 1 čajno žličko citronske kisline.

Liste in jagode prelijemo z vodo in kuhamo pol ure. Nato maso precedimo in ohladimo. V drugem koraku dodamo še en kozarec sladkorja, citronsko kislino in vse zavremo na majhnem ognju. Nato ohladite, filtrirajte in dodajte vodko. Pijača bo pripravljena v nekaj urah.

Kako pravilno shranjevati vino iz aronije

Ker vino običajno ni premočno (12-14 stopinj) in sladko, ga lahko hranimo precej dolgo. Priporočljivo je, da temperaturo skladiščenja ne dvignete nad 18 stopinj, rok skladiščenja pa ne sme biti daljši od 5 let.

Zaključek

Domače vino iz aronije je odlično za preventivno zdravljenje hipertenzije, vendar je bolje, da se z njim ne zanesete, če imate bolezni prebavil.

Različni recepti vam omogočajo, da eksperimentirate z rezultatom. Vina so okusna in zdrava. Ni priporočljivo piti svežega vina, pustiti ga morate stati vsaj 3 mesece, potem se bo vino staralo,

Mati dveh otrok. Jaz vodim gospodinjstvože več kot 7 let - to je moja glavna služba. Rada eksperimentiram, nenehno preizkušam različna sredstva, metode, tehnike, ki nam lahko naredijo življenje lažje, modernejše, bolj izpolnjujoče. Rad imam svojo družino.

Sezona pridelave sadnih vin je mimo, težko obdobje klasičnega vinarstva iz sočnih sort grozdja pa se še ni začelo. Čas je, da se malo odmaknete od načrtovanega urnika in naredite nekaj izjemnega za vso družino. domače vino iz aronije brez kvasa po enem od naših preprostih receptov. Domači vinarji označujejo končno pijačo kot "visoko kakovost" in za to obstaja več razlogov. Kljub dolgi in zapleteni pripravi se vino izkaže gosto, bogato in zelo aromatično. Njegov trpek, globok okus je bolj »za amaterja« kot za povprečnega gurmana. A tudi to lahko zlahka popravimo s kombinacijo aronije z jabolki, svežimi ali zamrznjenimi jagodami in češnjevimi listi. Nato bomo podrobno govorili o tehnologiji in značilnostih priprave sladke "pijače bogov".

Kakovostno vino iz sveže aronije doma - preprost recept s fotografijami

Aronija (v ljudstvu »aronija«) je v našem prostoru zastopana s tremi priljubljene vrste. In nobeden od njih prej ni bil zanimiv lokalni prebivalci, kot sestavina za pripravo hrane ali pijače. Šele v zadnjih nekaj desetletjih je jagoda pridobila priljubljenost v domači medicini in kozmetologiji, nato pa tudi v kulinariki. Zdaj je aronija božji dar za vinarje. Tudi najlažje vino iz sveže aronije, doma pripravljeno po našem preprost recept na fotografiji se izkaže, da je kakovosten, gost, ekstraktiven, s svetlo rubinasto barvo in močno aromo jesenskih jagod.

Potrebne sestavine za kakovostno domače vino iz svežih jagod aronije

• aronija - 12 kg
• granulirani sladkor - 7 žlic.
• vodna voda - 1 l

Postopna priprava vina iz svežih jagod aronije doma

Naberite 10-12 kg zrele aronije. Jagodam odstranite peclje in jih pustite neoprane, da ohranite kvasovke na površini lupine. Za začetek postopka pripravite optimalno posodo.

Opomba! Posoda za prvo stopnjo naj bo iz nerjavečega jekla ali emajlirane kovine (brez razpok). Plastična, bakrena in aluminijasta posoda ni primerna za pridelavo vina.

Ko izberete posodo, začnite gnetiti aronijo. Vsako jagodo previdno zmečkajte z rokami. Lenuhi lahko uporabijo tlačilko za krompir, mlinček za meso ali drugo kuhinjsko napravo.

V zdrobljene jagode vlijemo granulirani sladkor v razmerju 1 žlica. za 2 kg aronije. Če želite dobiti trpko-kislo pijačo, zmanjšajte količino sladila, za sladko desertno vino pa povečajte količino sladkorja. Vendar ne pozabite, da se pretirani sladkosti ni mogoče izogniti, za razliko od pomanjkanja.

Mešanico jagod temeljito premešajte s sladkorjem, roko potopite globlje v skledo. Nato pokrijte posodo s pokrovom in pustite v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 25 ° C 7-13 dni. Enkrat na dan ali dva zmešajte sok s pulpo, da preprečite nastanek plesni.

Po tednu ali tednu in pol dvignite posodo z obdelovancem nazaj in trdo delajte z rokami, lovite in iztisnite kašo iz soka. Pustite suho torto, uporabna bo v nadaljnjih fazah. Sok precedite skozi kuhinjsko sito. Ne skrbite za čistost tekočine: morebitne drobne delcev, ki zdrsnejo skozi luknje, ne bodo škodovale nadaljnjemu procesu vinarstva.

Ves dobljeni sok prelijte v dve petlitrski steklenici. Glede na to, da je za osnovo vzetih 12 kg aronije, bi morala biti ta jed dovolj.

Čas je, da iztisnjeni kaši damo drugo življenje. Če želite to narediti, napolnite jagodno torto z litrom vodnjakov ali ustekleničene vode in dodajte en kozarec sladkorja. Zmes temeljito premešamo in pulpo pritisnemo na dno, da se tekočina dvigne na vrh. Posodo pokrijte s pokrovom in ponovno pustite 1-1,5 tedna pri +18C - +25C.

Prej stisnjen in precejen sok, natočen v steklene kozarce, zaščitite pred nepotrebnim stikom z zrakom. Če želite to narediti, na steklenice namestite pokrovčke z vodnimi tesnili in konce cevi spustite v kozarec z čisto vodo. Pustite sok za nadaljnjo fermentacijo na hladnem pri temperaturi, ki ni nižja od +18C, vendar ne višja od +25C.

Vrnite se nazaj v prepojeno kašo. Ne pozabite ga premešati vsak dan ali enkrat na dva dni. Po 7-13 dneh ponovite prej znan postopek: Iztisnite mezgo in nastali sok precedite skozi cedilo. Tokrat lahko torto zavržete; ne bo preživela tretje fermentacije.

Čas je, da dobite svojo prvo serijo soka. Odstranite hidravlična tesnila iz steklenic in previdno z majhnim sitom odstranite peno in morebitne drobne ostanke s površine tekočine.

Prvo in drugo serijo soka aronije odcedite v eno veliko posodo, nato pa porazdelite v dve 5-litrski posodi. steklenice. Vodne zapore vrnite na svoje mesto in posode postavite na želene temperaturne pogoje za naslednjih 7-12 dni.

Opomba! Čim daljši in tanjši je curek pri točenju, tem bolje bo pijača obogatena s kisikom in postala »bolj dragocena«.

Filtracija vina se lahko izvaja ne prepogosto - enkrat na 3-4 tedne. Obstaja pa še en, pomemben in potreben postopek, ki spodbuja aktivno delovanje alkoholnega kvasa. To je neke vrste "hranjenje". Dodajte 8-10 kapljic vodne raztopine amonijevega klorida (amoniaka) v celotno količino pijače po enem mesecu kipenja. Nadaljujte s to sejo enkrat na 2 tedna.

2 meseca po začetku procesa pridelave vina bo pijača sama začela svetleti. Toda to sploh ni razlog, da bi ga prenehali odstranjevati iz usedline. Zdaj je mogoče filtriranje izvajati vsaka dva tedna, da odstranimo vse "uporabljene" bakterije, ki so se naselile na dnu steklenice.

Jasna posvetlitev vina je znak bližajočega se zaključka. Zdaj je tekočina v steklenicah, čeprav še mlado, vino! Zdaj je čas, da vzamete vzorec, da lahko popravite morebitne napake okusa. Mlada pijača naj bo rahlo kisla, vendar ne preveč.

Če se vam kislost zdi pretirana, vino sladkajte. Če želite to narediti, dajte potrebno količino sladkorja v sterilno vrečko iz gaze in jo tik pod nivojem tekočine obesite z nitjo na vrat steklenice. Ponovno namestite vodno tesnilo. Vrečko odstranite šele, ko se sladkor popolnoma raztopi.

Končano kakovostno vino iz sveže aronije doma (po preprostem receptu s fotografijami) nalijte v steklenice in zaprite s pokrovi. In šele potem, ko učinki fermentacije popolnoma izginejo, zamenjajte običajne pokrove s tesno zaprtimi čepi.

Dišeče vino iz aronije doma: preprost recept z videom

Kljub vsem podrobnostim prejšnjega recepta za aromatično domače vino iz zrele aronije priporočamo ogled podrobnih video navodil. Konec koncev strokovnjaki pravijo, da je bolje enkrat videti proces pridelave vina kot večkrat slišati o njem. obstaja cela serija malenkosti in nianse, ki so opazne le z vizualnim opazovanjem. In če ste se že odločili doma pripraviti pravo dišeče vino iz aronije, preprosto potrebujete preprost recept z videom.

Domače alkoholizirano vino iz borovnic in aronije - recept brez kvasa

Na splošno recept za pripravo alkoholiziranega vina iz jagodičja (borovnic, ribeza, robidnic in aronije) brez kvasa ni nič bolj zapleten kot recept za druge sadne in jagodne pijače doma. In v našem primeru je še bolj preprosto. Naslednja lekcija govori o hitro in enostavna priprava ne klasično vino, ampak pravi rowanov liker. Ta postopek ne zahteva nobenega junaštva, končna pijača pa se izkaže za presenetljivo aromatično, močno, globoko in bogato.

Nujne sestavine za okrepljeno vino iz borovnic in aronije brez kvasa

• aronija - 1 kg
• borovnice - 1 kg
• sladkor - 1 kg
• gin (ali drug alkohol enake jakosti) - 2 l

Postopna priprava alkoholiziranega jagodičevja iz borovnic in aronije doma brez kvasa

Naberite ali odkupite en kilogram borovnic in aronije. Odstranite vse liste in stebla, jagode pa pustite neoprane.

S širokim lijakom zlijemo pridelek v eno veliko steklen kozarec. Prosimo, upoštevajte: jagode ne smejo zasedati več kot 1/3 posode. Ker recept vsebuje tudi nadev iz sladkorja in alkohola.

Mešanici borovnic in aronije z istim lijem dodamo potrebno količino sladkorja (1:2). Tako pijača ne bo preveč sladka, s trpkimi notami in rahlo kislostjo. Če želite pripraviti sladek, »lepljiv« liker, povečajte količino sladila.

Čas je, da v kozarec nalijemo polovico gina. Takšna pijača, tudi če ni najvišje kakovosti, bo odlično opravila svoje delo kot ena od sestavin likerja.

Opomba! Zelo pomembno je, da 1/4 - 1/5 dela ostane v posodi prosti prostor. V nasprotnem primeru nadaljnje stresanje steklenice ne bo imelo smisla.

Ko nalijete vse potrebne tekoče sestavine, posodo dobro zaprite. Kozarec primite z obema rokama in dobro pretresite, da se sladkor enakomerno porazdeli po posodi.

Posodo postavite na hladno mesto brez močnih vonjav za en teden. Posodo vsak dan pretresite. Nato dva meseca kozarec odcedimo 1-2 krat na teden.

TO Novoletni prazniki alkoholizirano vino iz borovnic in aronije doma po receptu brez kvasa bo popolnoma pripravljeno za uporabo. Napitek precedite skozi plast gaze in nalijte v majhne stekleničke.

Kako pripraviti okusno vino iz aronije s češnjevimi listi

Vina iz aronije so cenjena ne le zaradi čudovite arome in bogatega trpkega okusa, temveč tudi zaradi svojih koristi za telo. Navsezadnje je aronija sama polna vitaminov in betakarotenov, fruktoze, taninov in pektina, makro- in mikroelementov, vključno z železom, bakrom, borom, fluorom, molibdenom itd. To pomeni, da se pijača na osnovi tako neverjetnega jagodičja izkaže za popolnoma neškodljivo (v zmernih odmerkih) in celo zdravilno. Ugotovimo, kako narediti okusno vino iz aronije s češnjevimi listi.

Potrebne sestavine za okusno rowanovo vino s češnjevimi listi

• aronija - 1 žlica.
• češnjevi listi - 100 g
• vodka - 500 ml
• voda - 1 l
• sladkor - 1 žlica.
• citronska kislina - 1 žlička.

Priprava domačega vina iz aronije s češnjevimi listi po korakih

Vino iz zamrznjenih aronije in jabolk doma: video recept

Če je z razmerji in pripomočki za pridelavo vina že vse jasno, potem je izbor visokokakovostnih surovin za vino iz zamrznjenih aronije in jabolk doma še vedno pod vprašajem. Čas je za razpravo o tem:

• prvič, jagode morajo biti zrele (nabrane po prvih jesenskih zmrzali) in zdrave;
• drugič, vse poškodovane, zgubane ali lisaste primerke vsekakor zavrzite;
• tretjič, aronije ne smete oprati, ko začnete delati vino (po močnem dežju ne smete nabirati rowan);
• četrtič, tudi jabolka, ki jih dodamo jagodnemu vinu, morajo biti pravilna: zrela, sočna, z bogatim sladko-kislim okusom in rahlo kislostjo;
• petič, če recept vsebuje vodo, mora biti ustekleničena, črpalka ali vodnjak.

Druge podrobnosti o pripravi vina iz zamrznjenih aronije in jabolk doma v video receptih:

Izdelava vina iz aronije doma je nekoliko težavna, a zelo prijetna. Zahvaljujoč preprostim, podrobnim receptom za pripravo pijače iz jagod, jabolk in češnjevih listov brez kvasa, lahko uživate v neverjetnih procesih vinarstva, ne da bi vas motile napake in predelave.

Ogledi objave: 43

Koliko ljudi meni, da je rastlina, kot je jerebika, vključno z aronijo (aronija), drevo, ki ni popolnoma neuporabno, ne, prej okrasno, primerno le za hvaljenje lepote domačo naravo. Toda poleg tega, da ima aronija poseben pikanten okus in ima zdravilne lastnosti, ni nič slabša od vseh drugih jagod za domače pripravke, tudi za pripravo različnih alkoholnih pijač. Domače vino iz aronije je zelo lepo, temne barve, trpko in izjemno zdravo? znižuje krvni tlak, kompenzira pomanjkanje joda in ima splošno ugoden vpliv na telesu (seveda morate vedeti, kje, kako in koliko ga lahko pijete).

Glavna težava za začetnike vinarjev? poiščite inteligenten in preprost vodnik o tem, kako narediti domače vino. Navsezadnje so debele knjige polne izrazov "sulfitacija", "čista kultura kvasovk?" in drugi, se redko odzovejo preprosta vprašanja? koliko česa je potrebno, kako jedi pravilno pripraviti – a v bistvu dajejo vtis, da vinarstvo? to je usoda izbrancev, da je nekaj podobnega gospodinjski čarovniji. Do neke mere to seveda drži? opazovati, kako fermentira jagodni ali grozdni sok? skoraj enako, kot bi na lastne oči videli svetopisemski čudež spreminjanja preproste vode v vino. Toda Gospod je bil tudi človek ali ne povsem?

Ali ne bi bilo super o tem govoriti s starim prijateljem ob kozarcu dobrega vina? kar je mimogrede treba storiti najprej.

Priprava vina iz aronije

Sestavine:

• Chokeberry - 5 kg;
• sladkor? 1,5-2 kg;
• voda? 1 liter;
• Rozine (nujno neoprane)? 50 g.

Predelava jagodičja

Rowan mora biti zrel, sicer boste morali povečati odmerek sladkorja, da bo fermentacija potekala dobro. Rowan je nemogoče oprati, da ne bi iz njega izprali "odgovornih" kvasovk. za fermentacijo. Mimogrede, iz istega razloga? odsotnost bakterij kvasovk? Domače vino ni mogoče narediti iz zamrznjenih jagod ali jagod, nabranih po dežju.

Pripraviti jedi? emajlirano brez poškodb, nerjaveče jeklo ali steklo. Menijo, da je drevo jerebike bolje temeljito zdrobiti z rokami, čeprav je to veliko lažje. sok aronije z uporabo mlinčka za meso.

Priprava pivine

Ali naj dodam sladkor rowanovi kaši? približno 0,5 skodelice na 1 kg jagod. ?Koliko tehtati v gramih? - odvisno je, prvič, od sladkosti jagod, in drugič, od želje vinarja. Toda ne smemo pozabiti, da ga rowanovo vino še vedno vsebuje več kot katero koli drugo? jagode črne aronije z malo sladkorja? in zato pijača praviloma počasi fermentira ali pa se lahko popolnoma ustavi, poleg tega se suho rowanovo vino izkaže za tako trpko, da za to ne boste kmalu našli amaterja. Toda ali ni vredno pokazati pretirane velikodušnosti? vinske bakterije bodo predelale čim več sladkorja, njegov presežek se bo preprosto oboril in presladkanega vina ne bo več mogoče narediti zares okusnega. Po potrebi lahko vino sladkamo kasneje.

Mimogrede, rozine (neoprane!) Na seznamu sestavin so namenjene ravno podpiranju procesa fermentacije, torej opravljanju funkcije kvasa. Rozine na noben način ne bodo vplivale na okus pijače.

Če res želite dodati kvas? No, kaj lahko storite, to pomeni, da morate pripraviti pravi vinski kvas.

Recept za vinsko kislo testo

170 g neopranih (!) rozin prelijemo z 1,25 skodelice vode, dodamo 2 žlici sladkorja, premešamo in pokrijemo z brisačo. Starter (dokler ta mešanica ne dozori za polnopravni kvas) fermentira 3 dni na toplem in temnem mestu. Kako dolgo lahko hranimo ta kvas? Ne več kot 10 dni, zato jih naredite v rezervi
ni potrebe

Ponovno temeljito premešati kašo rowan s sladkorjem? ne plastične žlice ali kovinske, ampak žlico iz nerjavečega jekla ali lesa, še bolje? z rokami (veselite se, ljubitelji higiene? Lahko si umivate žlice in roke).

Fermentacija

Posodo s sokom in mezgo aronije pokrijemo s pokrovom ali krpo, da se vanjo ne zaidejo mušice, in jo postavimo na toplo (največ 25 stopinj). Zmes fermentira približno en teden. Ves ta čas, vsak dan, je treba sok in kašo skrbno premešati, da se na površini ne pojavi plesen.

Namestitev vodnega tesnila in posledično? tiho? fermentacijo

Po približno enem tednu jagode nabreknejo, priplavajo na vrh in če v posodo potisnete roko, se pojavi pena. Čas je, da iz aronije iztisnemo sok. To je mogoče storiti s sokovnikom, vendar, kot kaže praksa, se filter po prvih dveh peščicah jagod močno zamaši in koliko časa traja, da ga očistite? Bolje je, da to storite ročno. Sok filtrirajte skozi cedilo in ga vlijete nazaj v kozarec, na katerega namestite vodno tesnilo.

Mnogi vinarji začetniki uporabljajo gumijasto rokavico z luknjo kot vodno tesnilo, vendar je še vedno bolje, da na kozarec namestite pravo vodno tesnilo, še posebej, ker ga sploh ni težko narediti sami. V sredino najlonskega pokrova naredite luknjo, skozi njo napeljite cev (lahko uporabite cev iz kapalke), luknjo okoli cevi tesno prekrijte z glino ali otroškim plastelinom? To je to, nič drugega vam ni treba storiti.

Pokrov je nameščen na kozarec, konica cevi se spusti v drugo kozarec vode - stik pivine s kisikom bo minimalen, odvečni ogljikov dioksid pa bo skozi cev uhajal v vodo. Kozarec s pivino postavimo na hladno in temno mesto in nadaljujemo s fermentacijo.

Precejeni mezgi dodamo vodo in sladkor (koliko, spet odvisno od vinarja, povprečno 0,5 kg peska in 1 liter vode). Priporočljivo je vzeti izvirsko vodo ali vodo iz vodnjaka, dobro ustekleničeno vodo lahko kupite v trgovini, vendar je bolje zanemariti klorirano vodo iz pipe.

Odstranite pulpo za ponovno fermentacijo še en teden, pri čemer ne pozabite mešati vsak dan. Ko je kaša stala teden dni, jo precedite skozi cedilo. Odstranite vodno tesnilo s kozarca pivine, odstranite peno s površine in vlijte sok, odcejen iz kaše. Vodno tesnilo namestite na prvotno mesto.

Filtracija

Med kasnejšo fermentacijo je treba vino filtrirati 2-3 krat na teden. Sprva (prva 2 tedna) lahko to storite tako, da pivino previdno prelijete v drugo posodo, ne da bi stresali in ne pozabite odstraniti nabrane pene, tako da na dnu ostane usedlina. Kasneje boste morali pijačo s tanko cevjo odtočiti v drugo posodo. Ali je dobro, da je curek čim tanjši in daljši? Ali tako poteka prezračevanje? vino, kar pomaga preprečiti njegovo kvarjenje. Ne pozabite tudi, da je treba vsako posodo pred vlivanjem temeljito oprati s sodo in posušiti.

Spodbujanje delovanja vinskih bakterij po močni fermentaciji ni nujno, je pa zelo zaželeno. Za to se pri domačem vinarstvu običajno uporablja amoniak (ne alkohol? vodna raztopina!) v količini 1 kapljice na liter vina. Nekateri ljudje na tej stopnji poskušajo pijači dodati kvas? tega se ne bi smelo storiti.

Sladkanje mladega vina

Koliko časa je minilo od začetka fermentacije? Dva meseca? Vsebina kozarca bi morala biti že pregleden? to pomeni, da je pivina, čeprav še fermentira, že prerasla v mlado vino aronije. Ali se mlada pijača od zrele razlikuje predvsem po okusu? je bolj kislo. Če se okus sladkorja jasno čuti, lahko to pomanjkljivost poskusite popraviti tako, da ga ponovno prezračite. Če okus vina ostane sladek, ali to ne pomeni, da je nepopravljivo pokvarjeno? vino bo le malo manj močno, kot bi želeli.

Kislo mlado vino je treba sladkati. Za to je običajno dovolj 1 žlica sladkorja na liter, čeprav se ta razmerja lahko spremenijo glede na vaše okusne želje.

Samo ne razmišljajte o tem, s čim sladkati vino? to pomeni, da vanjo stresemo sladkor in tiho premešamo, kot pravi bonton. Postopek slajenja vina je precej drugačen. Granulirani sladkor se vlije v bombažno vrečko, ki je zavezana z vrvico in spuščena v kozarec vina, tako da je obešena? - popolnoma potopljeno v vino, vendar čim bližje površini. Vreča je pritrjena v tem položaju, kozarec z vinom je zaprt z vodnim tesnilom vsaj teden dni? toliko, da se sladkor popolnoma raztopi.

Zorenje vina

Končna faza. Vino je ustekleničeno in tesno zaprto, vendar ne tesno. Mlado vino še nekaj časa fermentira in ogljikov dioksid, ki ne najde izhoda, ne more samo iztisniti zamaška, ampak tudi zdrobiti steklenico. Zato morate v nekaj mesecih, kolikor je potrebno, da vino popolnoma dozori, redno pregledovati zaprte steklenice.

Vino iz aronije in jabolk

Kot je že dolgo znano, ima vse na svetu svoje prednosti in slabosti in včasih se zgodi, da je prednost hkrati tudi slabost. Kot že omenjeno, ali vino iz aronije znižuje krvni tlak? Za nekatere je to nedvomna prednost pijače, vendar obstaja tudi nasprotno stališče (koliko ljudi, toliko mnenj). Kaj pa, če pride z jabolki? in pritisk bo v redu, okus vina pa bo ostal
odlično.

Jabolčno-rowanovo vino je mogoče pripraviti v dveh različicah. Za prvo se vzame jabolčni in aronski sok iz rowan v razmerju 9:1. Skupni količini soka dodamo desetino vode in 100 g sladkorja na liter pivine.

Druga možnost. 1 kg jabolk olupimo, odstranimo sredico, drobno sesekljamo, zmešamo z 2 kg sesekljanih jagod aronije, dodamo 3 kg sladkorja. Vse skupaj damo v posodo za fermentacijo in dodamo toliko tople vode, da popolnoma prekrije pulpo.

Nato se za obe možnosti vse zgodi v skladu z zgoraj opisano tehnologijo: pivina nekaj dni fermentira pod krpo, nato je nameščen vodni pečat. Po potrebi tudi filtriramo, prezračimo in sladkamo.

Včasih obstajajo recepti za domače rowanovo vino, ki priporočajo mešanje soka aronije s sladkorjem in vodko, včasih pa celo dodajanje kvasa. Morda je takšna pijača okusna, zdrava in ima svoje poznavalce, vendar je ne moremo imenovati vino.