Okusna jabolčna marmelada za zimo. Jabolčna marmelada doma - preprosti recepti za jabolčno marmelado za zimo

Pozdravljeni dragi prijatelji! Letošnje leto obljublja, da bo plodno. A kaj s sadjem, ko ga je preveč? Ste že dovolj skuhali in vam ni jasno, kam bi še dali preostalo sadje? Potem pa da prideš k meni. Pripravila sem nekaj preprostih receptov za domačo jabolčno marmelado.

To sladico lahko namažemo na žemljo in zaužijemo s čajem. Z njim lahko pripravite tudi čudovite sirove torte in pite. Že od otroštva obožujem pecivo s tem nadevom, vendar ga ne maram kupovati v trgovini. Tam nekako ne gre. Vseeno je domače boljše, pripravljeno je iz naravnih proizvodov, brez nepotrebnih dodatkov za podaljšanje roka uporabnosti.

Za njegovo pripravo lahko vzamete podstandardno sadje ali tisto, ki je padlo na tla. No, škoda je, da jih ne zavržemo. Zato so takšna jabolka kot nalašč za “” ali našo sladico.

Pred kuhanjem jabolkom odstranimo sredico in lupino. Čeprav včasih lupina ostane. Da bi dobili 1 kg olupljenega sadja, morate vzeti približno 1,3 kg celega sadja.

To je najpreprostejši in najpogostejši recept. Sladica se izkaže za zelo okusno in precej gosto. Iz predstavljenih sestavin dobimo 1 liter končnega izdelka. Če potrebujete več, preprosto povečajte sestavine glede na razmerje.

Sestavine:

• Olupljena jabolka - 1 kg
• Sladkor - 500-800 gr
• Voda - 0,5 skodelice

Delež sladkorja je odvisen od tega, kako kislo je vaše sadje. Če so dovolj sladki, potem morate dodati manj sladkorja. Med kuhanjem je lažje okusiti in po potrebi dodati več.

Priprava:

1. Olupljena jabolka narežemo na rezine in damo v ponev. Dodamo sladkor in vodo. Ponev postavimo na majhen ogenj.

2. Nenehno mešajte in počakajte, da se pojavi dovolj soka. Nato lahko malo dodamo ogenj. Ko zavre, odstranimo peno s površine in kuhamo 5 minut. Nato ugasnite ogenj in jih pustite stati dve do tri ure, da se ohladijo.

3. Ko se ohladijo, vse zmehčajte s potopnim mešalnikom, dokler ne postanejo pire. Ponovno postavimo na ogenj, dokler ne zavre.

Če nimate mešalnika, lahko jabolka preprosto zmeljemo skozi sito ali mlinček za meso.

4. Kuhano marmelado samo nadevamo v sterilizirane kozarce in privijemo pokrove. Hraniti na hladnem.

Preprost recept za belo marmelado po korakih

Beli nadev je ena izmed zgodnjih sort in že do konca avgusta ga lahko naberemo in pripravimo v čudovit džem in marmelado. Sladkor mu dodajamo v manjših deležih, saj je sam po sebi sladek. Toda sladica se izkaže za zelo nežno in okusno.

Sestavine:

• Olupljena bela jabolka - 1 kg
• Sladkor - 500 gr
• Cimet - 0,5 čajne žličke

Priprava:

1. Olupljena jabolka narežemo na majhne koščke in jim dodamo sladkor. Dobro premešajte in pustite 30 minut, dokler se ne pojavi sok. Nato prenesite v ponev in segrevajte na zmernem ognju približno 7 minut po vrenju. Mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi v soku.

2. Nato s potopnim mešalnikom vse pretlačite v pire. Dodamo cimet in vrnemo na ogenj. Ko zavre, kuhamo še 10 minut. Ne pozabite mešati.

3. Končano marmelado prenesite v čiste sterilne kozarce. Privijte pokrov in pustite, da se ohladi. Nato hranite na hladnem.

Priprava goste jabolčne marmelade v kosih v počasnem kuhalniku

Eden mojih najljubših receptov. Prvič, ni vam treba nenehno stati in mešati marmelade. Drugič, všeč mi je, ko je na voljo v majhnih koščkih. In ko se ohladi, postane zelo gosta, skoraj kot marmelada. Iz predlagane količine sestavin dobimo 1 liter končnega izdelka.

Sestavine:

• Olupljena jabolka - 1 kg
• Sladkor - 800 gr

Priprava:

1. Olupljena in narezana jabolka položite v počasen kuhalnik. Na vrh nasujemo sladkor in ga preprosto pogladimo po površini. Med kuhanjem se bo stopilo samo od sebe.

2. Zaprite pokrov in postavite v način "dušenje" za 2 uri. Po približno eni uri lahko malo premešate.

3. Po pretečenem času multivark postavite v način ogrevanja še 1,5 ure, da naša marmelada zbledi. Nato naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Ko se ohladi, ga lahko postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Video o tem, kako narediti marmelado doma z mlinom za meso

Ta metoda kuhanja se nekoliko razlikuje od prejšnjih v svoji tehnologiji. Toda hkrati se naša sladica po hlajenju izkaže za zelo gosto in neverjetno okusno. Oglejte si video recept in vse vam bo jasno.

Sestavine:

• Neolupljena jabolka - 1 kg
• Sladkor - 800 gr

Seveda nimam štedilnika, zato uporabljam navaden štedilnik in kuham na zmernem ognju ob stalnem mešanju. To marmelado rada uporabljam, ko delam sirove torte. Mojim je zelo všeč, zato priporočam, da ga preizkusite tudi vi.

Slastna marmelada iz jabolk in pomaranč

Sestavine:

• Jabolka - 2 kg
• Pomaranče - 4 kos.
• Limona - 1 kos.
• Sladkor - 1,5 kg
• Voda - 1 steklo

Priprava:

1. Jabolka prerežemo in jim odstranimo sredico in semena. Postavite v ponev, dodajte vodo in postavite na ogenj. Ko zavre in začne izpuščati sok, kuhamo 15 minut.

2. Medtem ko se kuhajo, poskrbimo za citruse. Pomaranči in limoni odstranimo lupino in ju drobno sesekljamo. Iz limone iztisnemo sok. Pomaranče zmeljemo v blenderju do pireja.

3. Kuhana jabolka zmeljemo v blenderju ali pretlačimo skozi sito v pire. Nato dodamo sladkor, lupinico, limonin sok in pomarančni pire. Vse premešaj.

4. Postavite na zmeren ogenj in po vrenju kuhajte 20-235 minut. Odvisno od tega, kako gosto želite.

5. Končano sladico položite v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi. Pustite, dokler se ne ohladi in odstranite iz shranjevanja.

Jabolčna in hruškova marmelada v kosih za zimo

Ti sadeži gredo zelo dobro skupaj. Limona pa bo marmeladi dodala edinstven okus. Bolje je jemati jabolka, ki so kisla, in hruške, ki so najbolj zrele in sladke. Podstandard se lahko uporablja za kuhanje. Med lupljenjem sadja le odstranite poškodovana mesta. Ko se ohladi, bo postal gostejši.

Sestavine:

• Jabolka - 500 gr
• hruške - 700 gr
• Sladkor - 700 gr
• Limona - 0,5 kos.

Priprava:

1. Jabolka in hruške olupimo in izkoščičimo. Narežemo jih na majhne koščke. Limono skupaj z lupino najprej narežemo na kolobarje, nato razdelimo na štiri dele.

2. Sadje zmešajte v mešalniku, dokler se mešanica ne spremeni v drobna zrna. Ni ga treba pasirati.

Najraje ga delam v kosih. Lahko pa se pomikate dlje, da naredite pire. Tako bo bolj nežen.

3. Mešanico prestavimo v ponev in dodamo sladkor. Pustite stati 15 minut. Po tem ga postavite na ogenj. Ko zavre, zmanjšamo ogenj, posnamemo peno in ob stalnem mešanju kuhamo 30 minut.

4. Končano marmelado položite v sterilizirane kozarce in privijte pokrove. Kozarce obrnemo in zavijemo v krznen plašč. Pustite tako, dokler se ne ohladi. Potem ga lahko pospravite v shrambo. Čudovito se hrani na sobni temperaturi, lahko pa tudi na hladnem.

To je vse za danes. Upam, da vam bodo moji recepti in priporočila pomagali pripraviti tako čudovito in okusno jabolčno sladico za zimo. Naberite svoje plodove, izberite način, ki vam je všeč in razveselite svoje najdražje in prijatelje s to dobroto ob čaju ali v pekovskih izdelkih.

Vso srečo pri pripravah! Adijo!

Lastnosti izdelka

Jabolčna marmelada je naraven hranljiv izdelek želejaste, goste konsistence. Ima univerzalni namen. Lahko ga zaužijete kot samostojno jed ali pa pripravite nadeve za peko, omake in celo naredite bonbone.

Enostavnost priprave omogoča, da tudi najbolj neizkušena gospodinja naredi svoj naraven in okusen izdelek.

Dišeča, zdrava, okusna jabolčna marmelada je tudi cenovno dostopna - tudi če tega sadja ne gojite sami, njihova cena ni visoka. To pomeni, da nakup sestavin za določen recept praktično ne bo vplival na družinski proračun.

Recepti

Obstaja veliko možnosti za priprave - vse so izvirne in okusne. Spoznajmo značilnosti priprave jabolčne marmelade doma. Tukaj so najbolj priljubljene in preproste možnosti.

Navadna marmelada (klasičen recept)

Ta recept za marmelado lahko služi kot osnova za vse ostale. Na njegovi podlagi lahko z dodajanjem različnih komponent dosežete nove neverjetne okuse.

Sestavine:

• jabolka - 1 kg
• sladkor - 700 g.

Navodila:

1. Sadje olupimo, odstranimo lupino in semena. Jabolka narežemo na četrtine, če so sadeži preveliki, jih narežemo na manjše kose. Če pa so, nasprotno, jabolka majhna, jih lahko narežete na polovice.
2. Da bodo sadeži mehkejši, jih zmehčajte v dvojnem kotlu. Če na kmetiji ni te naprave, uporabite vodno kopel. Za dosego želenega rezultata je dovolj 15-20 minut.
3. Poparjeno sadje zdrobite v pire. Za to lahko uporabite mlinček za meso, mešalnik ali običajen stroj za zmečkanje.
4. Jabolčno omako damo v ponev z debelimi stenami, dodamo sladkor in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. V povprečju traja 1-1,5 ure, da marmelada pridobi ustrezno konsistenco.
5. Odstavite s štedilnika in ohladite. Ohlajeno naložimo v kozarce in dobro privijemo pokrove.

Dišeča marmelada iz Antonovke

Ta recept se od klasičnega razlikuje po tem, da uporablja dvojno količino sladkorja. Zaradi dejstva, da je antonovka ena najbolj kislih sort jabolk. Končni izdelek ima edinstven sladko-kisli okus, se izkaže za aromatičen in gost - Antonovka vsebuje veliko pektina. Tehnologija kuhanja je enaka kot v klasičnem receptu.

Jabolčna marmelada z limono

Ta poslastica se vedno izkaže za zelo dišečo in sladko. Njegovo sladkobo še posebej poudari rahla limonina nota, ki ne prekine glavnega okusa, ampak ga naredi bolj pikantnega.

Pivci čaja lahko jabolčno marmelado uporabite kot namaz na toastu ali kruhu – postal bo bogat in gost odličen dodatek za zajtrk.

Informacije o receptu

• Vrsta jedi: pripravki
• Način kuhanja: kuhanje
• Porcije: 2,1 l
• 1 ura 30 minut

Sestavine:

• zrela jabolka (olupljena) - 2 kg
• granulirani sladkor - 1,5 kg
• limona - 1 kos.

Način kuhanja:

Jabolka temeljito operemo hladno vodo in posušite s kuhinjsko krpo, nato pa vsakega posebej razrežite na 4 dele.


Odstranite lupine in semena z nastalih jabolčnih rezin, kot tudi vso potemnelo ali poškodovano pulpo.


Limono operemo s krtačko, po želji olupimo in narežemo na 4-5 kosov.


Jabolka in limono z mlinčkom za meso spremenimo v gladek sadni pire.


Prestavimo ga v globoko ponev in zmešamo s sladkorjem.


Temeljito premešajte in takoj postavite na ogenj.


Marmelado kuhamo na zmernem ognju približno 40 minut po vrenju. Zelo pomembno je, da ga redno mešamo z leseno lopatko; če tega ne storite, se bo marmelada zažgala.


Vrelo marmelado z veliko žlico razporedimo po pripravljenih kozarcih in jih takoj dobro zapremo.

Opomba lastniku:

• Za pripravo marmelade lahko uporabite katero koli sorto jabolk: antonovka, semerenko, beli nadev in tako naprej.
• Limono lahko po želji nadomestimo z limeto ali pomarančo.
• Če limone ne olupite, bo marmelada še bolj dišeča, vendar bo imela rahlo grenak okus. Da bi se temu izognili, lahko jabolkom posebej dodate limonino kašo in ločeno le malo njene lupine.

S cimetom in limono

Ta recept mi ​​je všeč zaradi enostavnosti priprave in nenavadnega, izvirnega okusa. Pozimi bo ta marmelada postala nepogrešljivo preventivno sredstvo. prehladi. In če zbolite, vam bo vitamin C, ki ga vsebuje priboljšek, pomagal, da se hitro postavite na noge. prednosti:

• lepa temna barva z bronastim odtenkom.
• Karamelni okus zaradi trsnega sladkorja, uporabljenega v receptu in pikanten okus zaradi cimeta in drugih začimb.
• Prijetna kislost zaradi limone.

Sestavine:

• redni sladkor - 1,5 žlice.
• trsni sladkor - 0,5 žlice.
• jabolka - 2-2,2 kg
• cimet v prahu - 2 tsp.
• mleti nageljnove žbice - 0,5 tsp.
• piment - 1/4 žličke.
• sok 1 limone
• vodo.

Shema priprave po korakih:

1. Jabolka je treba pripraviti na enak način kot v glavnem receptu: oprati, olupiti, narezati na četrtine.
2. Sadje damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo pol ure, dokler se ne zmehčajo.
3. Ponev odstavimo s štedilnika in zmes z mešalnikom pretlačimo v pire.
4. Pire ponovno postavimo na ogenj in zavremo.
5. Vse preostale sestavine dodamo jabolčni mešanici, premešamo in dušimo na šibkem ognju, dokler se ne zmehča.
6. Ko dobi marmelada vidno gostoto in značilno rjavkasto barvo, ponev odstavimo z ognja in pire prelijemo v pripravljene kozarce. Takoj zavijte posode s pokrovi. Po valjanju je priporočljivo izvesti pasterizacijo.

Pozor: ne pozabite nenehno mešati jabolčne zmesi – ta preprost ukrep bo preprečil, da bi se marmelada zažgala na dno posode.

Jabolčna marmelada

Če pripravite sok iz jabolk, po uporabi sadja ostane le pulpa – jabolčna vlakna, iz katerih je bila odstranjena večina soka. Če je ostalo precej peciva, ga ne zavrzite, ampak naredite odlično marmelado. Uporaba jabolk se izkaže za brez odpadkov - ekonomično, okusno in donosno. Kasneje bo takšna marmelada postala odlična osnova za polnjenje pite - zaradi svoje gostote se ne razširi.

Sestavine:

• torta - 1 kg
• sladkor - 800 g.

Postopek kuhanja:

1. Meso je treba podrgniti skozi cedilo v ponev.
2. Dodamo sladkor in ob stalnem mešanju kuhamo pol ure.
3. Pekač postavimo v pečico in pustimo 20-30 minut. Ta ukrep bo povzročil, da bo marmelada pridobila potrebno gostoto - odvečna vlaga bo izhlapela.
4. Vzemite ven in marmelado takoj nalijte v kozarce. Pasterizacija je potrebna za odstranitev vseh mikroorganizmov.

Jabolčna marmelada s kondenziranim mlekom

Ta recept nam daje priložnost, da okusimo čudovito okusno jabolčna marmelada- s kremastim odtenkom in občutljivo konsistenco.

Opomba: temu receptu dodajte sladkor le, če uporabljate trpka jabolka. Če je sadje sladko in ne potrebujete sladkorja, bo kondenzirano mleko dovolj. Ni potrebe po preveč sladkarijah – malokdo ima rad sladke izdelke.

Sestavine:

• voda - 50 g
• jabolka - 2 kg
• sladkor - po okusu
• kondenzirano mleko - 450 ml.

Shema kuhanja:

1. Pripravljena in na četrtine narezana jabolka damo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo sladkor (po potrebi) in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sadeži ne zmehčajo.
2. Jabolčno zmes ohladimo in z mešalnikom pretlačimo v pire.
3. Mešanici pireja dodajte kondenzirano mleko in postavite na majhen ogenj.
4. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da se marmelada zgosti.
5. Izdelek položite v kozarce in zvijte.

Jabolčna marmelada in pomaranča

Jabolčna marmelada z dodatkom pomaranč ima očarljivo mehko jantarno barvo, prozorno, okusno konsistenco in prijeten okus s pridihom citrusov. Ne pozabite, da je ta recept verjetno najdaljši in najtežji za pripravo od vseh. Ampak, če imate dovolj izkušenj s kuhanjem, se lahko spopadete.

Sestavine:

• jabolka - 2 kg
• sladkor - 2,5 žlice.
• voda - 600 ml
• vaniljev prah - 1 žlička.
• mleti cimet - 2 tsp.
• klinčki in piment - po 1 žlička.
• muškatni orešček - 0,5 žličke.
• pomaranče - 2 kos.
• sol - ščepec.

Kako narediti:

1. V spodobno veliko ponev nalijemo vodo in jo na majhnem ognju zavremo.
2. Dodamo pripravljena in narezana jabolka.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in med stalnim mešanjem kuhamo 45 minut na majhnem ognju.
4. Sedaj morate maso pretlačiti skozi sito, tako da pire pritisnete z leseno žlico ali mešalnikom. Če ostanejo grobi deli, jih zavrzite.
5. Pretlačen pire dajte nazaj v ponev.
6. Dodajte sladkor - okusite po svojem okusu. Mešanici dodamo začimbe, pomarančno lupinico in lupinico ter sol.
7. Vse premešamo in po ohlajanju čez noč postavimo v hladilnik.
8. Naslednji dan ponev z ohlajeno mešanico postavimo na ogenj in kuhamo 6 ur. Jasno je, da mora biti ogenj minimalen. Sprva mešajte vsake pol ure, v preostalih 2 urah pa vsakih 15 minut, dokler ni končano.

Pozor: da preverite pripravljenost izdelka, lahko na krožnik daste malo marmelade, ohladite in postavite v zamrzovalnik. Ko se masa popolnoma ohladi, pojdite po njej s prstom: če je viden prstni odtis in se marmelada ne razlije, je izdelek pripravljen.

Marmelado naložimo v kozarce, zvijemo, pasteriziramo.

Jabolčna marmelada v pečici

Ta recept vam omogoča pripravo jabolčne marmelade z gosto konsistenco in bogatim prijetnim okusom.

Sestavine:

• 5 kg sadja;
• 700 g granuliranega sladkorja;
• voda 200 ml.

Navodila:

• Jabolka zmeljemo skozi mlinček za meso.

• Mešanico dajte v toplotno odporno ponev. Ker gre v pečico, naj pekač nima plastičnih ročajev.
• Zmesi dodamo sladkor in vse postavimo v pečico. Temperatura - 200 stopinj.
• Pazite na ponev: takoj ko opazite, da masa začne vreti, je treba temperaturo znižati na 50 stopinj.
• Po znižanju temperature pustimo pire 3 ure v pečici.
• Po predvidenem času pekač vzamemo iz pečice in lepo rdečkasto maso naložimo v pripravljene kozarce.

Kuhajte v počasnem kuhalniku

Če imate tako sodobno in priročno kuhinjsko enoto, kot je multivark, potem lahko v njem naredite tudi jabolčno marmelado. V tem primeru se kuhanje spremeni v priročen proces - brez posebnih skrbi in težav - ni vam treba paziti ali nenehno mešati, izdelek pa bo okusen in dišeč.

Sestavine:

• jabolka - 1 kg
• sladkor - 0,5 kg
• pol limone.

Navodila:

1. Jabolka pripravimo: operemo, odstranimo semena, olupimo, v tem primeru ne narežemo na četrtine, temveč na tanjše rezine.
2. Sadje prenesite v posodo za več kuhalnikov, nalijte vodo (tretjino kozarca), nastavite na način pečenja in pustite, dokler se ne zmehča.
3. Jabolka preverite z vilicami – če sadeži že razpadajo, jih zdrobite s pretlačilko ali mešalnikom.
4. Zmešajte s sladkorjem, v mešanico iztisnite limonin sok.
5. Posodo z mešanico postavite v večnamenski kuhalnik, znova izberite način pečenja in kuhajte marmelado eno uro.
6. Po kuhanju zmes razdelimo v kozarce.

Pozor: posode multicookerja ne napolnite do roba – pustite nekaj prostora – drugače bo masa pri vrenju stekla.

Jabolčna in bučna marmelada

Kombinacija jabolk in buče je izvirna in okusna. Poleg tega je buča tako kot jabolka zelo zdrava. Poleg vitaminov vsebuje veliko vlaknin, ki blagodejno vplivajo na delovanje želodca. To smo že naredili, zdaj je na vrsti marmelada.

Sestavine:

• kisla jabolka - 1200 g
• buča - 800 g (bolje je vzeti sorto muškatnega oreščka, te buče imajo najbolj sladek okus in sočnost)
• sladkor - 1 kg
• pomarančna lupina - 1 žlica.

Navodila:

• Pripravite bučo in jabolka: operite, olupite, odstranite semena, narežite na majhne kocke ali naribajte na grobem ribežu.

• Bučo damo v eno ponev, prilijemo malo vode in dušimo, dokler se ne zmehča. V drugi kozici istočasno dušimo jabolka.
• Ko se sadje zmehča, ga združite v eno ponev in premešajte.
• Dodamo sladkor in zmes kuhamo na majhnem ognju. Ne pozabite premešati - zažgana marmelada ne bo imela zelo prijetnega okusa in arome.
• Ko se zmes dodobra zgosti, ji dodamo preostali sladkor in lupinico.
• Ko se marmelada začne odmikati od sten, je pripravljena. Izdelek položite v kozarce in zvijte.

Pozor: te marmelade ni treba tesno zapreti v kozarce. Lahko ga preprosto pokrijete s pergamentom in ga povežete z vrvmi ali nitmi.

Marmelada iz hrušk in jabolk

Ta recept je cenjen zaradi svojega edinstvenega okusa - mnogi se ga spominjajo iz otroštva. Tako so naše babice pripravljale poslastico - zato lahko rečemo, da je ta možnost časovno preizkušena.

Sestavine:

• jabolka - 2 kg
• hruške - 1 kg
• sladkor - 2 kg

Način kuhanja:

1. Pripravite sadje: operite, olupite, semena in membrane, narežite na koščke.
2. Prvo mesto v velika ponev jabolka, dodajte ves sladkor in kuhajte, dokler se ne zmehčajo približno 20 minut.
3. Dodamo hruško in na majhnem ognju kuhamo še 20 minut.
4. Odstranite ponev z ognja in z mešalnikom pretlačite mešanico v pire.
5. Kuhajte še 10-15 minut do konca.
6. Ponev odstavimo s štedilnika in pire takoj nalijemo v kozarce. Roll up.

Da bi marmelada pridobila potrebno konsistenco in značilen prijeten okus, je bolje vzeti kisle sorte jabolk. Idealno: Semerenko, Antonovka, beli nadev, jurčki itd.

Ne pozabite, preden se lotite katerega od receptov, najprej pripraviti kozarce, v katerih bo marmelada shranjena. Bolje je, da uporabite steklene posode: morajo biti sterilizirane, posušene in imeti tesnilne ali navojne pokrove. Dobra sterilizacija in tesni pokrovi so ključ do tega, da se vsebina ne pokvari.

Previdno izberite sadje za marmelado. Najbolje je uporabiti sveže nabrana jabolka, ki rastejo lokalno. V tem primeru se bo poslastica izkazala za resnično koristno. Najboljša možnost- kuhajte iz lastnih jabolk, vendar to ni dostopno vsem. Če kupujete jabolka v trgovini, bodite pozorni na domače grdo sadje - imajo naravno aromo in niso obdelani s parafinom. Uvoženi lepi veliki plodovi pogosto trpijo zaradi tega.

Jabolka lahko kombinirate tudi s korenjem, suhimi marelicami, oreščki, suhimi slivami in številnimi drugimi koristnimi in zanimivimi sestavinami. Hkrati je okus končnega izdelka vsakič nov. Kuhajte, eksperimentirajte in presenetite svojo družino in goste z novimi izvirnimi okusi.

Druga polovica poletja in prva dva meseca jeseni sta polna časa za vse vrste priprav na zimo. Zlasti produktivna leta lastniki celo majhnih parcel nimajo časa za obdelavo daril svojih vrtov. Škoda bi jih bilo pustiti v nič! Torej, če imate veliko sadja (zlasti jabolk, saj jablane sadijo vsi vrtnarji, ker so najmanj izbirčne glede rastnih pogojev in nezahtevne pri negi), se ugankajte, kako narediti marmelado iz jabolk - kakovostno, gosto. , okusno. Zavzame veliko manj prostora kot marmelade ali kompoti in je veliko bolj funkcionalen, saj je primeren za polnjenje različnih pekovskih izdelkov.

Katera jabolka naj vzamem?

Sadje naj bo sočno, ne pretrdo in ne premehko. drugič predpogoj: količina sladkorja v njih. Seveda so primerne tudi sladke sorte, vendar je zanje težko izračunati količino sladkorja in izdelek se lahko izkaže za preveč sladkega, saj je kuhanje jabolčne marmelade "na oko" polno slabih rezultatov. Najbolj priporočljive sorte so "Slavyanka", "Pepin Lithuanian", "Papirovka", "Aport", "Antonovka" in podobne. Nekatere sorte so premehke (»grušovka«, »beli nadev«, »melba«), zato se izdelava marmelade iz njih splača tistim, ki so jo že malo prijeli.

Če se sprašujete o rdečkasti barvi, začnite tako, da kupite rdeča ali pegasta jabolka in jih ne lupite. Odtenek lahko okrepimo tako, da v maso med kuhanjem vmešamo še drugo jagodičevje, ki ima želeno barvo- na primer rdeči ribez ali brusnice.

Kaj morate vedeti o jabolčni marmeladi?

Obstaja več pravil, znakov in opažanj, ki jih je vredno preučiti in se naučiti kuhati marmelado iz jabolk.

Najpogostejši recept

Kdor je prvič pomislil, kako narediti marmelado iz jabolk, se bo po branju številnih kuharskih knjig zlahka prepričal, da je raznolikost metod majhna. Najpogosteje se sadje, sladkor in voda vzamejo v razmerju 1 kg - 700 g - 100 ml. Jabolka operemo, olupimo, izrežemo sredico, vse ostalo pa drobno sesekljamo. Maso vlijemo v posodo ali ponev, vlijemo vodo in posodo postavimo na ogenj pol ure. Redno morate mešati. Ob koncu časa vlijemo sladkor, maso premešamo in ohladimo. Jabolka preidemo skozi mešalnik, pire vlijemo nazaj v posodo in kuhamo 40 minut na majhnem ognju. V tem času so kozarci sterilizirani; Z njimi prelijemo končni izdelek, še tople posode zapremo, obrnemo na glavo in zavijemo. Ko se kozarci ohladijo, jih skrijemo v shrambo.

Jabolčna marmelada z dodatki

Najenostavnejši način priprave na zimo je opisan zgoraj. Če pa že obvladate »primitivno« jabolčno marmelado, lahko recept zakomplicirate, da dobite pester končni izdelek. Na primer, naredite različico z limono in cimetom. V takih domača marmelada Od jabolk, na kilogram glavne sestavine, vzemite enako količino vode in sladkorja, vendar dodajte pol čajne žličke limoninega soka in mletega cimeta. Prva polovica postopka poteka kot običajno. Pred dodajanjem sladkorja pa ga je treba zmešati s cimetom. Pripravljeni masi dodamo limonin sok. Konec kuhanja je podoben prejšnjemu: naložimo ga v kozarce, zvijemo in počakamo, da se ohladi.

Multicooker na pomoč

S pojavom tega kuhinjskega aparata so se številni kulinarični postopki močno poenostavili. Zato ga gospodinje tako rade uporabljajo in so celo ugotovile, kako narediti jabolčno marmelado v počasnem kuhalniku. Razmerje izdelkov je klasično, vode pa sploh ni treba dodajati. Priprava jabolk po že znanem načrtu: operemo, olupimo, odstranimo jedra, narežemo na tanke rezine. Nato sadje damo v skledo multivarka, vlijemo sladkor in vsebino premešamo. Enota je nastavljena na dušenje uro in pol, saj je priprava jabolčne marmelade z večnamenskim kuhalnikom dolgotrajen postopek. Vsakih 30 minut je treba maso v skledi temeljito premešati. Zadnja stopnja Priprava je enaka, kot če bi marmelado kuhali na plinskem ali električnem štedilniku: nalijemo v posodice, zvijemo, obrnemo, ohladimo pod odejo.

Marmelada iz "neprimernih" jabolk

Kot že omenjeno, nekatere sorte sadja niso povsem primerne za pripravo tega pripravka. Vendar pa obstajajo tehnike, katerih uporaba vam omogoča, da dobite gosto, kakovostno marmelado iz jabolk "belega nadeva". Razmerje med izdelki je še vedno enako: kilogram jabolk - 700 g sladkorja. Toda postopek kuhanja je nekoliko drugačen.

Olupljena in narezana jabolka damo v skledo (po možnosti aluminijasto, vendar emajlirano), takoj potresemo s sladkorjem in pustimo pol dneva, da dajo sok. Nato vsebino kuhamo na zmernem ognju 10 minut (nenehno mešamo) in pustimo, da se posoda ohladi 6 ur. To bo treba storiti 3-4 krat. Med zadnjim vrenjem maso držimo na štedilniku, dokler vsa tekočina, ki je ostala v njej, ne izhlapi, to je dokler ni pripravljena, nato pa morate marmelado zapakirati in zviti. Skupaj bo celoten postopek trajal dva dni. Če pa vse naredite pravilno, boste dobili jabolčno marmelado z "belim nadevom" lepega zlatega odtenka, gosto, gosto in ne sladko sladko.

Petminutni recept

Sploh ni potrebno, da svojo dobroto pripravljate več dni. Izkazalo se je, da je dobra jabolčna marmelada, katere recept zahteva le 5 minut izhlapevanja. Namenjena je kislim zelenim plodovom. Razmerje vode, sladkorja in jabolk je standardno (če je sadje preveč kislo, lahko delež sladkorja povečate za 100 g). Majhne koščke sadja skuhamo v vodi do mehkega. Ko se ohladijo, jih pretlačimo skozi sito ali cedilo, primešamo sladkorju in počasi kuhamo le pet minut (glavno je nenehno mešanje, najbolje z leseno lopatko ali žlico). Končano marmelado vroče pakiramo v kozarce, zvijemo in skrijemo. Naj vas takoj opozorimo: ta marmelada ni pregosta in ni primerna za odprte pite. Vendar se bageli in pite s "petimi minutami" izkažejo za odlične.

Kako doseči debelino?

Gospodinje si pogosto zadajo cilj kuhanja goste, viskozne, skoraj elastične marmelade, ki jo nameravajo pozneje uporabiti za odprto peko. Običajna konsistenca jim ne ustreza. V tem primeru morate upoštevati tankosti, kako pripraviti marmelado iz jabolk največje debeline. Prvo pravilo: izberite zelo sočno sadje, da zmanjšate količino dodane vode. Lahko se mu celo popolnoma odpoveste – le iz nekaterih sadežev iztisnite malo soka, v katerem se bodo sadeži kuhali. Drugo pravilo: zmanjšajte količino sladkorja za 100-200 gramov. Tretje pravilo: marmelado kuhamo čim dlje (vendar pazimo, da se ne zažge). Nastala barva bo zelo temna, celo neprepustno rjava, vendar bo tako gosta, da bo v njej stala žlica.

Skrivnosti dolgotrajnega shranjevanja

Ni dovolj, da pripravite okusno, aromatično in lepo jabolčno marmelado za zimo. Rad bi tudi zagotovil, da tako ostane še dolgo. Seveda, če je marmelada na vrhu plesniva, potem lahko odstranite zunanjo plast in uporabite preostanek - vendar je to izguba poslastice, za katero ste porabili svoj čas in trud. In ni dejstvo, da bo preostanek kozarca ostal svež. Včasih, da bi ohranili rezultat poletno-jesenskega dela, marmelado ponovno zavremo z dodatkom majhne količine vode. Vendar se njegova kakovost zmanjša. Zato je bolje poskrbeti za varnost vnaprej.

Osnovno pravilo - sterilizirati posodo - se držijo vsi. Vendar to ni dovolj. Izkušene obrtnice marmelade ne valjajo vroče ali takoj po ohlajanju. Kozarce pustijo odprte, dokler se na površini njihove vsebine ne pojavi debel film - ščiti ga pred plesnijo in fermentacijo. Nastajanje filma lahko traja dan ali dva. Če želimo postopek pospešiti, posode postavimo v segreto pečico s priprtimi vrati. Marmelade s skorjico sploh ni treba hermetično zapreti - zadostuje kos pergamenta, privezan okoli vratu.

Drug način za podaljšanje roka uporabnosti marmelade (še posebej, če vam ni všeč površinska folija) je, da pol ure sterilizirate že zaprte kozarce. Preizkušeno: marmelada bo ostala "kot včeraj narejena" do pet let. Mogoče bi stal dlje, če ga otroci ne bi našli v omari.

Odlično za domače žemljice ali zavitke. Sladkosnedi pa ga bodo z veseljem jedli brez dodatkov, le kot sladico k čaju. Toda vsi ne vedo, kako narediti gosto jabolčno marmelado. In različica, kupljena v trgovini, očitno ne bo zdrava: prekomerne količine sladkorja v kombinaciji s konzervansi zmanjšajo vse prednosti sadja na nič. Izdelave jabolčne marmelade se torej vsekakor splača naučiti vsem, ki bi se radi naučili narediti zdravo zalogo za zimo. Postopek je izjemno preprost in bo razumljiv vsakomur.

Najprej izberite dobra jabolka. Biti morajo čvrsti in zreli. Vsa poškodovana in gnila mesta je treba izrezati. Odrežite tudi sredico in potaknjence. Sadje narežemo na majhne koščke in damo v večjo ponev. Upoštevajte, da je uporaba aluminijaste posode za marmelado zelo nezaželena. Med kuhanjem je priporočljivo mešati izdelek z leseno žlico z dolgim ​​ročajem. To pomaga preprečiti oksidacijo sadja in preprečuje, da bi se opekli.

Poleg tega, ko se odločate o pripravi, ne pozabite pripraviti posode za shranjevanje. Stekleni kozarci s tesnimi pokrovi je treba oprati in temeljito sterilizirati. Po tem vam ne bo več treba skrbeti za varnost obdelovanca.

Torej smo prišli neposredno do postopka kuhanja. Ko jabolka preložimo v izbrano ponev, jih zalijemo z vodo v razmerju 500 mililitrov na kilogram sadja, pokrijemo s pokrovko in postavimo na štedilnik. Kuhamo, dokler se popolnoma ne zmehčajo. To bo trajalo od četrtine do pol ure. Po tem morate sadje zmleti, to lahko storite z mlinom za meso, mešalnikom ali sitom. Poiščite posodo s širokim dnom za pripravo jabolčne kaše. Za pospešitev postopka kuhanja je potrebna velika izparilna ravnina.

Težko je z gotovostjo reči, koliko časa se pripravlja marmelada, vse je odvisno od vrste jabolk in količine pireja. Ko se odločite, kako pripraviti jabolčno marmelado, izbrano posodo namažite s tanko plastjo oljčnega olja, da se sadna masa med kuhanjem ne bo zažgala ali prijela na stene. Jabolkom lahko dodamo tudi belo vino.

Manj kot boste pire kuhali, rahlejša in bolj okusna bo vaša marmelada. Tako ali drugače ga je treba kuhati na majhnem ognju in ob stalnem mešanju.

Sladkor je treba marmeladi dodati šele na koncu. Na kilogram sadja vzemite 800 g granuliranega sladkorja. Če želite bolj gost izdelek, dodajte manj sladkorja. Na splošno je postopek precej hiter. Tudi če se vam ta metoda zdi delovno intenzivna, lahko ugotovite, kako kuhati ali peči v skladu z navodili. To so še lažji načini. Ne glede na recept, ki ga izberete, je sladica pripravljena dovolj hitro, zato ni razloga, ki bi vam preprečil, da bi vso zimo uživali v bogatem jabolčnem okusu.

Čas kuhanja- 1 ura 15 minut

Izhod- 1,3 litra pripravljene marmelade

Menijo, da so marmelado prvič zvarili na Poljskem pred več kot 200 leti. V prevodu iz poljščine beseda "džem" pomeni izdelek iz sadnega ali jagodičevega pireja, kuhanega s sladkorjem do gostote.

Sladko poslastico lahko pripravite iz popolnoma katerega koli jagodičja in sadja, vendar je najpogostejša jabolčna marmelada.

Mnoge gospodinje vedo, kako narediti jabolčno marmelado doma, vendar je malo ljudi kuha. Konec koncev, kuhati pravo okusno sadno sladico dobre kakovosti, potrebujete določeno znanje in dovolj prostega časa. Po drugi strani pa, če se odločite kuhati jabolčno marmelado za zimo doma, boste dobili neverjetno okusna sladica, ki ga v mrzlih dneh ne le popestrimo s čajem, ampak ga lahko uspešno uporabimo tudi pri kakšni peki.

Jabolčno marmelado je dobro kuhati iz zrelih, tudi prezrelih plodov. Uporabite lahko rahlo zmečkano sadje, če na njem ni gnilih madežev. Navsezadnje sadje z gnilimi stranmi vsebuje mikotoksine, kar ni varno za naše telo.

Jabolka zdrobimo surovo z mlinom za meso. oz jabolčne rezine Kuhajte do mehkega, nato pa jih pretlačite skozi cedilo ali pretlačite v pire z mešalnikom. Nato sadni pire zavremo s sladkorjem do gostote. Med kuhanjem se mora masa jabolk zmanjšati za polovico. Ko se pripravljena jabolčna marmelada strdi, mora imeti takšno konsistenco, da jo je mogoče rezati z nožem.

Načelo, kako narediti marmelado iz jabolk, nam je jasno. Toda pri kuhanju sadnega pireja lahko naletite na dejstvo, da se zažge na dno ponve ali "požene". To težavo lahko rešite s pripravo jabolčne marmelade v počasnem kuhalniku. Sodobni pomočnik mnogih gospodinj lahko bistveno poenostavi in ​​pospeši postopek priprave sladice.

Vročo marmelado damo v čiste steklene posode in pokrijemo s pokrovi. Nekatere gospodinje še dodatno spečejo marmelado v kozarcih v pečici. Hkrati se na površini mase oblikuje gosta zaščitna folija, zaradi katere je obdelovanec shranjen za zimo veliko dlje.

Jabolčna marmelada, recept s fotografijami po korakih je predstavljen spodaj, je gosta, aromatična z naravnim sadnim okusom.

Kako narediti jabolčno marmelado doma za zimo:

Zrela dišeča jabolka operemo, olupimo in narežemo na poljubno velike kose.

Jabolka zalijemo z malo vode in kuhamo na majhnem ognju pri zaprtem pokrovu.

Zdaj lahko koščke mehkega sadja preprosto pretlačite v pire z mešalnikom.

Ponev pokrijte z jabolčno kašo, postavite na nizek ogenj in kuhajte 25 - 30 minut. Ne pozabite občasno premešati z leseno lopatko ali žlico, da se mešanica ne segreje.

V vročo sadno kašo dodamo sladkor, dobro premešamo in dušimo na nizki temperaturi, da se zgosti. Upoštevajte - čas priprave marmelade je neposredno odvisen od več dejavnikov. Na primer, če so jabolka sočna, jih je treba kuhati dlje. Če pa za marmelado uporabite posodo s širokim dnom, bo tekočina iz sadnega pireja veliko hitreje izhlapela, zato se čas kuhanja znatno skrajša.

Takole preverite stopnjo pripravljenosti marmelade. V žlico zajemamo malo sladke mase in pustimo, da se ohladi. Če se marmelada trdno drži v žlički, se ne razliva ali pade ven, potem je pripravljena! Marmelado vročo naložimo v čiste kozarce in zvijemo.