Vino iz aronija Izkaže se neverjetno aromatično s prijetno trpko in rahlo trpko noto. Poleg tega pijača prevzame levji delež dragocenih lastnosti aronije, zaradi česar ima prednost pred analogi, pripravljenimi iz drugih jagodičja in sadja.
Kako narediti domače vino iz aronije - preprost klasičen recept
Sestavine:
- aronija - 5 kg;
- neoprano - 55 g;
- filtrirana voda - 990 ml;
- sladkor - 2 kg.
Priprava
Aronije za vino je treba izbrati šele zrele, brez gnilih jagod, najbolje rahlo pozebe ali nabrane po prvi zmrzali. Razvrstimo jagodno maso in se znebimo nepotrebnih primerkov. Zdaj dobro pregnetite rowan, tako da nobena ne ostane cela. V ta namen lahko uporabite tlačilko ali pa jagode preprosto zmečkate s čistimi rokami.
Na naslednji stopnji je treba nastalo kašo dati v primarno fermentacijo. To naredite tako, da ga v primerni posodi zmešajte s sladkorjem (700 g) in neopranimi rozinami ter postavite v zaprt prostor na sobni pogoji za sedem dni. Vsebino posode vsak dan premešajte, da preprečite kisanje.
Po enem tednu s pomočjo gaze precedimo fermentirano mezgo in ločimo sok od mezge. Tekočo osnovo nalijte v posodo za fermentacijo, nanjo namestite vodno tesnilo ali nadenite gumijasto rokavico z enim prstom, prebodenim z iglo.
Preostalo kašo v gazi zmešajte z granuliranim sladkorjem (1,3 kg), dodajte filtrirano vodo in pustite, da ponovno fermentira, pokrijte z brisačo ali krpo in ne pozabite vsak dan mešati. Po nadaljnjih sedmih dneh pulpo ponovno stisnemo v gazo, se znebimo pulpe in dodamo tekoči sok v glavno posodo za fermentacijo, pri čemer za minuto odstranimo vodno tesnilo ali rokavico. Med celotnim postopkom fermentacije je potrebno vsak teden izsušiti osnovo vina iz usedline, najprej odstraniti peno. Takoj, ko se mehurčki v sistemu vodnega tesnila prenehajo sproščati ali se rokavica izprazni, jo lahko izpraznite v zadnjič mlado vino iz droži in ustekleničeno za nadaljnje staranje na hladnem. Da bi okus pijače postal uravnotežen in harmoničen, mora stati tri do pet mesecev.
Kako narediti domače vino iz aronije po preprostem receptu z vodko?
Sestavine:
- aronija - 400 g;
- češnjevi listi - peščica;
- filtrirana voda - 1,6 l;
- sladkor - 200 g;
- - ščepec.
Priprava
Za tiste, ki vina ne želite pripravljati na preprost način klasični recept zgoraj opisanega, zaradi dolgotrajnosti postopka predlagamo pripravo napitka na preprost in na hiter način s sodelovanjem vodke.
Za izvedbo ideje, tako kot v prejšnjem primeru, izberemo samo visokokakovostne jagode. Lahko so sveže ali zamrznjene. IN zadnji primer pijača bo manj trpka in trpeka. Jagodno maso zmeljemo s pestilom ali pregnetemo z rokami, nato pa jo damo v ponev skupaj z opranimi češnjevimi listi. V jagodno mešanico z listi vlijemo precejeno vodo in posodo postavimo na gorilnik štedilnika. Ko zavre, ob občasnem mešanju zmanjšamo ogenj in mešanico pustimo vreti približno petnajst minut.
Nato juho precedite in malo odcedite, tekoči osnovi dodajte kristalni sladkor in citronsko kislino ter mešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Po popolnem ohlajanju zmešajte nastalo sladko-kislo tekočino iz rouna z vodko, ustekleničite in pustite na polici hladilnika tri tedne. Po določenem času lahko okusite končno pijačo.
Zdrava pijača brez alkohola in z minimalno vsebnostjo sladkorja, samo da je okusna.
V prvih fazah je postopek potrpežljiv in močan. Ampak je vredno. V povprečju bo po dveh do treh mesecih nagrada prijetno vino iz aronije s kopico koristnih snovi in mikroelementov.
1. stopnja Potrgajte jerebiko z vej. Bakterije kvasovk živijo na površini kože. Zagotovili bodo fermentacijo bodoče pivine, zato skrbimo zanje. Rowan ne zamrzujemo in ne peremo. Kako jesti umazano hrano: zdrobite jo, da bo sok lažje odtekel. Če imate močne moške roke, potem lahko pritisnete z njimi. Morda ne bodo dovolj za veliko količino jagod. Uporabil sem mešalnik.
Čas je tekel, začelo se je temniti, a dela je bilo še veliko. Vzel sem potopni mešalnik. Ostanke aronije je hitro zmečkala. Na splošno je bilo polno emajlirano vedro jagod.
2. stopnja. Zdrobljeno maso zmešamo s sladkorjem. Previdno, dokler se popolnoma ne raztopi. Z valjarjem - palico, bolje z rokami. Koliko granuliranega sladkorja dodati, je odvisno od želenega končnega okusa. Povsem brez sladkorja ne gre. Fermentacija bo prepočasna. Lahko se pojavi plesen in takrat bomo dobili več litrov kisa. Vino bo presuho in zato kislo. Veliko sladkosti, več kot kozarec peska na kilogram zdrobljenih jagod, bo naredilo sladico. Optimalni delež se šteje za: 150 g. sladkorja za vsak kilogram rowan. Za začetek. Pri tem bomo izenačili okus po sladkosti.
Vse, kar ostane, je pokriti s pokrovom in pustiti fermentirati na toplem. Pri tem je pomembno zagotoviti, da se masa ne kisa in se na njej ne pojavijo muhe. Enkrat na dan obvezno premešajte in po vrhu zavežite z gazo. V taki obliki bo aronija zdržala najmanj teden dni, lahko tudi več. Odvisno od temperature in količine sladkorja. Pripravljenost je razvidna iz jagod, ki se naberejo na vrhu, in pene med mešanjem.
3. stopnja. Stiskanje fermentiranega soka. Delati boste morali ročno. Na globoko posodo postavite cedilo ali sito. Gaza je obložena z dvojno plastjo. Z rokami izberemo del jagod, jih rahlo ožamemo in položimo v gazo. Zberemo ga v vrečko in previdno iztisnemo sok.
Preostalo kašo dajte v ločeno skledo. Še bo potrebna.
Zbrani sok vlijemo v stekleni izdelki, kjer ga bodo predelali v vino. Najboljša je velika steklenica, vendar bo zadostovalo več 3-litrskih kozarcev. Pomembno je, da nalijete le dve tretjini prostornine posode.
V nastalem prostoru se kopiči ogljikov dioksid. Sok ne bo popolnoma bister. Skozi bodo zdrsnili koščki kaše. Pustimo, da ostanejo in spodbudijo fermentacijo. Z naknadno filtracijo bo vino očiščeno vseh tujkov.
Sedaj mora biti fermentirani sok hermetično zaprt, da ne pride zrak in izstopi ogljikov dioksid. Najlažji način je, da potegnete medicinsko rokavico čez vrat. Prebodite luknje v prstih. Ogljikov dioksid, ki se sprošča med fermentacijo, bo napihnil rokavico. Če se usede, je fermentacija ustavljena.
Po mojem mnenju bi bilo pravilneje narediti preprosto vodno tesnilo. Potrebovali boste katero koli cev in pokrov. Vanj naredite luknjo s premerom za cev. Z vročim šilom sem prežgal svoj najlon na točno to mero. Kovino lahko preluknjamo z žebljem ali vrtamo. Vstavite konec cevi. Drugi konec položimo v kozarec z vodo, ki ga postavimo poleg bodočega vina. Če robovi luknje niso tesno ob cevi, jih napolnite s parafinom iz sveče. Tesnost mora biti stoodstotna.
Ogljikov dioksid izhaja pod pritiskom skozi cev. Fermentacija poteka in pivina se ne bo zadušila. Kaj se pogosto zgodi pri uporabi rokavic.
Sok smo pustili fermentirati. Ukvarjajmo se s kašo. V njem je še veliko soka. Odlijemo z vodo in sladkorjem. Pri kuhanju še vedno ni vode vino iz aronije ne more mimo. IN čista oblika sok je pregost in trpek, da bi naredil okusno vino. Voda in sladkor sta potrebna za izenačitev kislosti in konsistence pijače. Pri vinih iz jagodičevja in likerjih je to edini način uravnavanja okusa.
Vso kašo dajte v posodo izpod fermentiranih jagod (jaz uporabljam vedro) in jo rahlo zmečkajte. Nalijte surovo hladno vodo z vrhom. Ločena zahteva za vodo. Voda iz pipe ni dobra. Vzamemo ustekleničeno ali izvirsko vodo. Potrebovali boste približno kozarec sladkorja, če kaša zavzame tretjino prostornine vedra. Razmerja se spremenijo. Lekarniška natančnost tu ne pride v poštev. Glavna stvar je, da pulpa hitro fermentira.
Vse dobro premešamo, zavežemo z gazo, da preprečimo mušice, in postavimo na toplo za nekaj dni. Na pulpi se zelo hitro oblikuje plesen. Ne pozabite vsak dan premešati.
Glavna faza fermentacije soka aronije se zgodi konec avgusta - septembra, ko še ni ogrevanja in je hladno vreme. Zato morate nenehno spremljati pivino. Vendar ne s strani zunanjih opazovalcev! Če menite, da vino nima dovolj toplote, ga postavite bližje štedilniku ali grelniku. Varujeva ga kot malega. Če bi le blodilo. Blaginja je označena s peno na površini pivine in nizi mehurčkov, ki tečejo na površino.
4. stopnja. Prvi teden fermentacije pivine in pulpe je minil. Iz celuloze iztisnite sok. Pivino prelijte skozi fino cedilo v drugo skledo. Trudimo se, da ne motimo oborine, ki je padla. Sestavljen je iz zastarelih bakterij kvasovk in ni več potreben za vino. Tega ne moremo reči za sok iz kaše. Vlijemo ga v filtrirano pivino in ta oživi ter začne igrati. Ponovno ga postavite pod vodno tesnilo in zorite v temnem, ne hladnem prostoru. Za to bomo namenili 10 dni.
5. stopnja. Vse, kar je bistveno za prihodnje vino, je narejeno. Vse kar ostane je filtriranje vina enkrat na teden, pri čemer se vsakič znebite usedline. Po dveh tednih bomo enostavno prelivanje skozi sito zamenjali z odvodnjavanjem po cevi. Posodo z vinom postavite na mizo. Prazen - na tleh. Konec cevi potopite v vino, da se ne dotika usedline. Z drugega konca z usti potegnite pivino navzgor in jo hitro spustite v skledo. Vino bo teklo v gladkem curku. Bolje je zmanjšati intenzivnost. Pustite, da vino "diha" - napolnjeno bo z zrakom. Zračne kopeli preprečujejo, da mlado vino postane žarko. Ne vsakič, ampak po 3 tednih je treba urediti "dolg" odtok.
Jasno je, da usedlina ne sme priti v vino. Sčasoma ga bo vedno manj. Vino bo začelo svetleti. Ne bo tako debela. Pojavila se bo značilna aroma. Dva meseca od datuma namestitve je sok mogoče poskusiti. Seveda ni prepovedano poskusiti prej. Samo nesmiselno je. Zdaj imamo mlado domače vino iz aronije in čas je, da se prilagodimo njegovi končni različici.
Je rahlo kiselkastega okusa. To je v redu. Huje je, ko zavohate sladkor, kar pomeni, da je fermentacija že končana in bo moč vina manjša. Lahko poskusite popraviti situacijo - nekajkrat prezračite vino skozi cev.
Preveč kislo vino je treba sladkati. Za to obstaja poseben postopek. Sladkor se vzame s hitrostjo 1 žlica. na liter vina. Postavite na kos gaze ali bele bombažne tkanine. Zavežite ga z vrečko z dolgim repom. Obesite ga tako, da se le spodnji del utopi v vinu. Sladkor naj se postopoma stopi. Konec traku pritisnite navzdol s pokrovom z vodnim tesnilom. Običajno traja teden dni, da se sladkor popolnoma raztopi, tj. Med naslednjim filtriranjem lahko preverite sladkost vina. Vrečko odstranimo ali sladkanje ponovimo še en teden.
6. stopnja. Vino je pripravljeno. Ustekleniči. Na začetku ga ne smete preveč zamašiti. Mlado vino lahko rahlo igra. Nakopičeni plin bo steklenico zlahka razbil na drobce.
Okušamo in dokončno zapremo pokrove šele, ko minejo vsi znaki fermentacije. Domače vino iz aronije bo dozorelo po nekaj mesecih shranjevanja na hladnem. A tudi ko je mlad, ne izgubi niti v cvetici niti v pookusu. in dobro vino hkrati.
PS: O moči vina vam bom povedal ločeno. Brez posebnih dejanj ima vino 2-3 stopinje. Zelo sem zadovoljen z njim. Moč se lahko poveča. Po enem mesecu fermentacije je treba pivini dodati amoniak (amonijev klorid). Dovolj je ena kapljica na vsak liter. Povečala se bo rast bakterij kvasovk, ki vsebujejo alkohol.
Brutalen način je, da vanj vlijete dobro vodko (50 g na 1 liter), preden ustekleničite mlado vino. Moč se bo povečala, fermentacija se bo ustavila.
Aronija je jagodičevje, ki se mnogim zdi neuporabno za priprave, razen za barvanje kompota in pikantnost jabolčne marmelade.
Vendar pa je domače vino iz aronije ali aronije, kot temu jagodičevju drugače rečemo, zelo okusno, če ga pravilno pripravimo.
Povedali vam bomo, kako narediti vino iz aronije doma brez kvasa.
Za 6-7 litrov končne pijače boste potrebovali 10-12 kg jagod. In prvo vprašanje, ki se pojavi, če se odločite za vino: ali morate jagode aronije oprati?
Pranje bo s površine odstranilo zelo pomembne kvasovke, ki sodelujejo pri procesu fermentacije. In če je na jagodah prah, bo padel v usedlino in se izfiltriral.
Mimogrede, zamrznjene jagode niso primerne za izdelavo domačega vina, ker te bakterije umrejo pri nizkih temperaturah.
Kot posodo je najbolje izbrati veliko steklenico ali v skrajnem primeru posodo iz nerjavečega jekla za živila ali emajlirano brez enega čipa.
Recept za pripravo domačega vina iz črne jerebike
1. Pretlačite vsako jagodo. Lahko na sodoben način- v mlinčku za meso. Ampak najboljše vino Aronija se seveda pridobiva s stikom z rokami. To delajte v starih, "delovnih" oblačilih, sok se bo zelo umazal.
2. Dodajte sladkor s hitrostjo 0,5 skodelice na 1 kg jagodne mase, da dobite okusno desertno vino. Črni rowan ima malo sladkorja, suho vino brez njega pa bo zelo kislo. Če jih dodate več, bo zelo sladko.
3. Dobro premešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
4. Posodo pokrijemo in postavimo na toplo, vendar ne višje od 25 stopinj, pustimo, da mešanica fermentira približno teden dni ali več. V tem času morate zmešati sok in pulpo, sicer se lahko pojavi plesen in vaše domače vino iz aronije se pokvari.
5. Po vsem tem času bodo jagode lebdele in nabreknile, in če roko potopite notri, se bo pojavila pena. To pomeni, da je sok fermentiral. Z rokami iz soka iztisnite kašo. Če imate stiskalnico, jo lahko uporabite, sokovnika pa ne, kaša ga bo zamašila.
6. Odstavite celulozo in filtrirajte sok skozi cedilo. Majhni delci bodo kasneje filtrirani.
Vino iz čistega soka aronije se izkaže za zelo gosto in ne pridobi arome in koristi jagod, poleg tega pa bo tudi zelo kislo. Preostalo kašo je treba pustiti, da ponovno fermentira, dodamo sladkor in vodo, tako da lahko to mešanico nato dodamo soku.
7. Dodajte mu kozarec sladkorja in 1,2 litra hladne ustekleničene vode. Temeljito premešajte, pritisnite, da se kaša umiri, pokrijte s pokrovom in pustite približno en teden, da fermentira. Vsak dan ga morate dobro premešati, da preprečite plesen.
8. Precejen sok prelijemo v stekleno posodo ustrezne prostornine. Za navedeno količino sta dovolj 2 petlitrska kozarca.
Vse posode, ki vsebujejo vino, je treba dobro oprati s sodo in dobro posušiti.
8. Za domače vinarstvo potrebujete napravo, kot je vodni pečat, ki skozi vodo odstranjuje pline iz posode z vinom. Bolje je kupiti že pripravljeno ali pa jo naredite sami:
- v sredino pokrova kozarca, kamor ste nalili sok, preluknjajte ali izvrtajte luknjo, ki je enaka premeru odvodne cevi (cevi)
- vstavite cevko in jo rahlo segrejte na mestu, kjer se dotika pokrova, na primer na sveči, tako da se premer poveča in se tesno prilega pokrovu za minimalen stik vina z zunanjim zrakom
- Drugi konec cevi postavite v kozarec z vodo
Naročite varčevalnik energije in pozabite na prejšnje ogromne stroške za elektriko
9. Kozarec, zaprt z vodnim tesnilom, postavite v hladen in temen prostor (vendar s temperaturo, ki ni nižja od 18 stopinj), tako da sok začne fermentirati.
10. Po enem tednu iztisnite pulpo, vendar ne preveč. Sekundarni sok večkrat precedite skozi cedilo.
11. Iz kozarca čistega prvega soka odstranite peno s površine.
12. Zmešajte oba soka, nalijte v kozarce in zaprite z vodnimi tesnili. Postavite v temen prostor s temperaturo 22-25 stopinj.
13. Enkrat tedensko en mesec odstranite peno in film s površine ter filtrirajte vino, da zmanjšate usedlino. To storite tako, da vino prelijete v drugo posodo, vsakič, ko postane težje, potem lahko uporabite odtočno cev. V drugem mesecu lahko vino filtrirate enkrat na dva tedna.
Curek natočene pijače mora biti tanek in dolg, da "prezrači" vino, izboljša njegovo kakovost in prepreči kvarjenje. Zavedajte se, da so usedline mrtve bakterije, ki lahko vplivajo na okus vina.
14. Vsaj enkrat na dva tedna po enem mesecu fermentacije je priporočljivo, da jih nahranite z amoniakom, da spodbudite rast alkoholnih kvasovk. Potrebujete samo kapljico na liter vina. To je potrebno za povečanje aktivnosti bakterij, da bi povečali alkoholno moč vina.
15. Po 1,5-2 mesecih vino postane prozorno, če ste seveda pravilno razumeli, kako pripraviti vino iz črne jebe. Lahko ga že poskusite in prilagodite okus; proces fermentacije še poteka. Kislo je, ne sladko, a sladkoba se mora čutiti v njej. Če je preveč sladek, ga poskusite večkrat "prezračiti" in ga nalijte v tankem curku. Če iz tega ne bo nič, bo moč vina manjša od potrebne in je proces fermentacije končan.
Približno 2 meseca po tem, ko se lotite priprave domačega vina iz aronije, bo na svetlobi postalo prozorno, na dnu posode pa bo ostala le rahla obloga. To pomeni, da ga lahko sladkate.
16. Če želite prinesti mlado vino s kislim okusom v desertno vino, morate vzeti približno žlico na liter pijače. Sladkor damo v bombažno vrečko na vrvici in jo tako kot čajno vrečko potopimo v vino do te globine, da je sladkor le prekrit z njim.
17. Zavarujte nit v tem položaju na kozarcu in postavite vodno tesnilo, dokler se sladkor ne raztopi, približno en teden.
Mlado domače vino iz aronije nalijemo v čiste steklenice in jih ne zapiramo tesno, ker lahko še fermentira in steklenico raznese. Ko ste popolnoma prepričani, da se ogljikov dioksid ne izloča več, lahko zamašite z zamaški.
Zdaj veste, kako pravilno narediti vino iz črne jerebike. Vsekakor poskusite ta recept.
Aronija (aronija) je bogata s številnimi koristnimi snovmi - vitamini C, P, B1, B2, E, K, B6, betakaroten, makro- in mikroelementi (železo, baker, bor, mangan, molibden, fluor), sladkorji ( glukoza, saharoza, fruktoza), kot tudi tanini in pektin.
Aronije jih je veliko zdravilne lastnosti, znižuje raven holesterola v krvi, normalizira krvni tlak, zdravi hipertenzijo, pomaga krepiti stene krvnih žil, izboljšuje njihovo elastičnost in čvrstost.
Vino iz aronije ima zelo bogat, prijeten okus in lepo bordo barva in to je možno dolgo časa hranimo na hladnem. Aronija, ki ji mnogi pravijo tudi aronija, je zelo zdravo jagodičje. Preprosti in tradicionalni recepti za domače vino.
Vsebuje askorbinsko kislino, vitamine B, bistvene elemente bakra, železa, mangana in druge enako koristne snovi za vsako osebo. Aronija vsebuje tudi pektine in vse vrste sladkorjev. Zahvaljujoč tej sestavi je aronija zelo uporabna, vendar je žal ne marajo vsi, saj ima visoko stopnjo viskoznosti in trpkosti. Zato se iz teh jagod najpogosteje pripravlja domače vino iz aronije.
Edinstvene lastnosti se iz jagod aronije prenesejo v pripravljeno vino in ga spremenijo v zdravilo proti zmanjšani imunosti, visokemu holesterolu, mlahavosti in krhkosti sten krvnih žil ter nizkemu krvnemu tlaku.
Recept za vino iz aronije ni prav nič težak za pripravo. Faze priprave te alkoholne pijače so skoraj enake pripravi drugih vrst vina: nabiranje jagod, iztiskanje soka iz njih, fermentacija, filtracija in nadaljnje zorenje končnega vina. Toda kljub temu obstajajo določene nianse in tankosti, ne da bi vedeli, da lahko dobite končno pijačo dvomljivega okusa.
Recept za pripravo vina iz aronije je enak veliko število, pa tudi recepte za pripravo drugih vrst vina. Predstavljamo vam najboljše preprosti recepti izdelava vina iz tega zdravega jagodičja.
Klasičen preprost recept za vino iz aronije
spojina:
- 5 kilogramov jagod aronije;
- 50 gramov rozin (neopranih);
- 2 kilograma sladkorja;
- 1 liter vrele vode.
Priprava:
Nabrane plodove aronije tehtamo toliko časa, da dobimo zahtevano količino, ki je navedena v receptu, nato pa z leseno metlico ali rokami pretlačimo, dokler ne nastane homogena pasta.
Dobljeno kašo iz aronije prelijemo v primerno stekleno ali emajlirano posodo s prostornino približno 10 litrov. V nastalo maso dodamo kilogram sladkorja in dodamo eno pest neopranih rozin. Ponovno premešajte vso vsebino, pokrijte vrh in postavite na toplo mesto sedem dni.
Ob tem ne pozabite na pripravo, saj jo je treba občasno premešati.
Po enem tednu se morata celuloza in sok popolnoma ločiti drug od drugega. Previdno poberite pulpo in iztisnite sok skozi gazo, zloženo v več plasti. Preostale kaše ni treba zavreči, saj jo bomo še potrebovali. Vse, kar pride iz kaše, prelijte v posodo, kjer bo vino fermentiralo. Na vrh posode postavite vodno tesnilo ali običajno gumijasto rokavico.
Preostalo torto zmešajte s toplo vodo in dodajte drugo polovico granuliranega sladkorja, premešajte vso vsebino, pokrijte vrh in postavite na toplo mesto za cel teden. Ne pozabite vina vsak dan premešati. Po sedmih dneh prilijemo pogači vodo in precedimo brez pretlačevanja skozi kakršno koli cedilo.
Nastalo tekočino vlijemo v posodo z vinom, na vrh ponovno položimo rokavico. Mukotrpno delo je v tem, da je treba po mešanju različnih tekočin vsakih nekaj dni filtrirati bodoče vino z gumijasto cevjo v čisto posodo. Nato ponovno nadenite rokavico, ta postopek je treba ponavljati, dokler vino ne osvobodi usedlin in je fermentacija končana. Po prejemu končnega in čistega napitka ga prelijemo v primerne posode, zapremo z zamaški in postavimo za zorenje tri mesece na hladno mesto brez sončne svetlobe.
Domače vino iz aronije, preprost recept s kvasom doma
spojina:
- 6 kilogramov rowan;
- 2,5 kilograma sladkorja;
- 2 litra vode;
- 30 gramov kvasa;
Priprava vina iz aronije doma:
Aronije preberemo in zmeljemo v mlinčku za meso. S pomočjo gaze iztisnite sok, tako da dobite približno 4 litre soka. Po želji lahko na tej stopnji soku dodate še drugo sadje, na primer nekaj grozdja ali jesenska jabolka. Dodate lahko tudi nekaj listov hibiskusa, da zmanjšate učinek aronije, ki znižuje krvni tlak.
Sok za nekaj časa postavite v hladilnik in nastalo kašo prelijte s polovico vode, ki jo je treba segreti na temperaturo +78 stopinj. Počakajte, da se voda ohladi, nato pa jo morate odcediti in dodati še en del tople vode. Ponovno počakajte, precedite s pomočjo sita in oba poparka zmešajte s sokom. Kot rezultat bi morali dobiti približno 10 litrov končne pivine, ki ji lahko dodate kvas.
Preden dodate kvas, pivini dodajte granulirani sladkor. Najprej morate dodati približno 1,5 kilograma sladkorja in premešati vso vsebino. Nato dodajte kvas v pivino in vse ponovno premešajte. Nato na posodo, v kateri bo potekala fermentacija, položite gumijasto rokavico ali vodno tesnilo. Steklenico pokrijemo z gosto krpo ali postavimo v temen prostor.
Po približno enem tednu vinu dodajte še eno porcijo sladkorja. Glede na to, da bo vino fermentiralo mesec dni, morate sladkor dodati v treh korakih. Dodajte del sladkorja in ponovno nadenite gumijaste rokavice ali namestite vodno tesnilo. Ponovno počakajte 5-7 dni in ponovite ta postopek. Po enem tednu ponovimo in počakamo, da se vino obori. Mlado vino s slamico previdno odcedimo od kvasne usedline.
Mlado vino iz aronije postavimo na hladno mesto za tiho fermentacijo. Nalijte v steklenice v primerne posode in ne tesno zaprite, da se lahko izpustijo nastali mehurčki. Napitek vsaka dva tedna odcedite iz usedline, da se nanj ne prenese grenak okus iz kvasa. Končnemu vinu po želji dodajte malo sladkorja po okusu in že lahko začnete piti, saj je vino iz aronije doma popolnoma pripravljeno.
Vino iz aronije doma brez kvasa z vodko, preprost recept
spojina:
- 1 kilogram jagod aronije;
- 400 gramov granuliranega sladkorja;
- 1 liter vodke ali alkohola;
Priprava:
Izbrati primeren recept za vino iz aronije ni težko. Vanj položite večkrat oprane in sortirane jagode jerebike trilitrski kozarec. Prilijemo toliko vodke, da za nekaj centimetrov prekrije plast jagod. Dodaj zahtevana količina sladkor in vso vsebino previdno premešamo.
Pokrijte vrh kozarca s pokrovom in postavite na toplo mesto za približno 50-70 dni pri sobni temperaturi. Vsakih nekaj dni je treba celotno vsebino kozarca pretresti.
Dobljeno tinkturo precedite skozi več plasti gaze, nalijte v pripravljene steklenice in previdno zaprite s pokrovi. Rok uporabnosti vina iz aronije v hladnem in temnem prostoru je skoraj neomejen. Kot rezultat bi morali dobiti domače vino iz aronije brez kvasa, ki ima prijetno aromo gozdne jerebike.
Preprost recept za vino iz aronije
spojina:
- 6 kilogramov aronije;
- 1 liter vode;
- 4 skodelice granuliranega sladkorja;
Priprava:
Kako narediti domače vino iz aronije doma Ta recept ne zahteva pranja jagod, zato jih lahko takoj začnete sekljati. To lahko storite z mešalnikom ali mešalnikom. Ko so vse jagode rowan zdrobljene, jih zmešajte s tremi kozarci granuliranega sladkorja in vso vsebino temeljito premešajte.
Nastali pire pustite na toplem, da fermentira približno sedem dni, občasno premešajte. Po tem sledi postopek predenja, to je mogoče storiti s stiskalnico ali ročno.
Nastali sok filtrirajte s pomočjo sita ali uporabite cedilo in vlijete v steklen kozarec ali steklenico, zaprite vrh z vodnim tesnilom. V stisnjene jagode vlijemo en kozarec sladkorja in dodamo liter vode, da dobimo dodaten sok. Ponovno postavite na toplo mesto za en teden, pri tem pa ne pozabite občasno premešati celotne vsebine.
Pripravljen sok precedimo skozi gazo ali cedilo in prelijemo v steklenico. Pustite posodo za fermentacijo na toplem in temnem mestu. Po končanem celotnem procesu fermentacije pripravljeno alkoholno pijačo prelijemo in shranimo na hladnem.
Mnogi poletni prebivalci mislijo aronija neuporabna rastlina, katere jagode niso primerne za vinarstvo. Čas je, da razkrijemo ta mit. Bomo razmislili najboljši recept domače vino iz aronije, večkrat preverjeno v praksi. Postopek kuhanja ni zapleten, vendar je poleg sadja, vode in sladkorja potrebna tudi potrpežljivost.
Najprej morate skrbno razvrstiti jagode, odstraniti nezrele, pokvarjene, gnile in plesnive. Okus bodočega vina iz aronije je v veliki meri odvisen od temeljitosti sortiranja surovin. V pijačo ne sme priti niti ena slaba jagoda.
Posode, ki jih uporabljate, je treba sterilizirati z vrelo vodo in posušiti, zlasti če so prišle v stik z drugimi izdelki, kot je mleko. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost okužbe in kvarjenja vina.
Sestavine:
- zrela aronija – 5 kg;
- sladkor - 1 kg;
- neoprane rozine - 50 gramov (neobvezno);
- voda - 1 liter.
Recept za vino iz aronije
1. Priprava rowan. S čistimi rokami pretlačite 5-6 kg aronije. Vsako posamezno jagodičje je treba zdrobiti.
Rowanovih jagod ne morete oprati, ker je na lupini divji kvas, ki bo povzročil fermentacijo soka. Vsa umazanija se bo nato usedla na dno in bo odstranjena s filtracijo.
2. Mešanje sestavin. Zdrobljeno rowan postavite v 10-litrsko nekovinsko posodo (plastično, stekleno ali emajlirano).
Aroniji dodamo 500 gramov sladkorja. Ne priporočam izdelave vina iz aronije brez sladkorja, saj je naravna vsebnost sladkorja v jagodah nizka (do 9%), zaradi česar bo vino šibko (največ 5,4 stopinje) in se ne bo dobro hranilo.
Da bi se prepričali o fermentaciji, vam svetujem, da v posodo z vinom dodate pest neopranih rozin, na površini katerih je tudi divji vinski kvas. Kakovost pijače zaradi tega ne bo trpela. Po dodajanju sladkorja pivino temeljito premešajte, dokler ni gladka.
Posodo ovijemo z gazo, da jo zaščitimo pred mrčesom, in postavimo za en teden na toplo (18-25°C). Sok in pulpo (delci lupine in pulpe, ki priplavajo na površino) 3-4 krat na dan skozi celotno obdobje premešajte, da preprečite pojav plesni na površini.
3. Sočenje. Po 3-7 dneh bodo jagode rowan nabreknile in se dvignile na vrh. Če roko potopite v tekočino, se pojavi značilna pena. To pomeni, da je čas, da iztisnete sok.
Z rokami morate zbrati celulozo in iztisniti sok. Lahko uporabite stiskalnico, ne pa sokovnik, ki se hitro zamaši. Stisnjene kaše ne smete zavreči, še vedno jo boste potrebovali.
Filtrirajte ves nastali sok (ostal v posodi in iztisnjen iz kaše) skozi običajno kuhinjsko cedilo ali gazo. Majhne delce, ki so prišli v tekočino med filtracijo, lahko zanemarite; odstranili jih bomo kasneje. Prečiščen sok vlijemo v posodo za fermentacijo, tako da ne napolnimo več kot 40% prostornine, tako da ostane prostor za novo porcijo soka, pene in ogljikovega dioksida, ki se bo sprostil med fermentacijo.
4. Delo s celulozo. Ožeti kaši dodamo 0,5 kg sladkorja in 1 liter tople vode (25-30°C). Dobro premešamo, da se tekočina dvigne nad kašo. Pokrijte s pokrovom in pustite 5 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Meso je treba vsak dan znova premešati in utopiti jagode, ki so priplavale na površje, sicer se pojavi plesen.
5. Namestitev vodnega tesnila. Na kozarec s predhodno pridobljenim sokom namestite vodno tesnilo poljubne oblike (lahko nosite medicinsko rokavico z majhno luknjo na enem od prstov), nato pa ga postavite v temen prostor s temperaturo 18-27 ° C za fermentacijo.
6. Pridobivanje nove porcije soka. Po tem, ko se usede en teden, kašo previdno precedite skozi cedilo. Ni vam treba posebej stiskati, saj potrebujete le kakovosten sok, ne usedlin. Reciklirano pulpo in lupino lahko zavržete, odpovedali so se vsem svojim koristnim snovem in jih ne boste več potrebovali.
7. Mešanje soka. Odstranite vodni pečat iz kozarca s prvo porcijo soka, z žlico odstranite peno, ki se je nabrala na površini, nato dodajte sok, pridobljen v prejšnji fazi. Po tem namestite vodno tesnilo nazaj na posodo za fermentacijo.
8. Fermentacija. Postopek traja 25-50 dni. Konec fermentacije je označen z odsotnostjo mehurčkov iz vodnega tesnila čez dan (rokavica se je izpraznila in se ne napihne več), na dnu se je pojavila usedlina in vino je postalo svetlejše. Po tem dobimo mlado vino aronije ostrega okusa, ki zahteva zorenje za izboljšanje organoleptičnih lastnosti. Čas je, da vino skozi slamico odtočimo v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline.
Na tej stopnji lahko pijačo sladkamo po okusu ali zavarujemo z vodko (40-45% alkohola) v količini 2-15% volumna vina. Utrjevanje pospešuje shranjevanje, vendar okus in aroma postaneta ostrejša.
9. Zorenje. Posode do vrha napolnimo z vinom, dobro zapremo (če smo dodali sladkor za sladkanje, je bolje, da je prvih 7-10 dni zaprto) in prestavimo v hladilnik ali klet na temperaturo 8-16°C. . Pustite zoreti 3-6 mesecev. Če se pojavi usedlina, filtrirajte enkrat na 30-45 dni.
