Sezona češenj in češenj je v polnem teku. Ko se je vsa družina do sitega najela sočnih, aromatičnih jagod, je čas, da razmislimo o shranjevanju češenj za zimo. Če vaša družina obožuje kompote in imate shrambo, zanesljive medetaže ali še najbolje prostorno klet, v katero lahko brez težav pospravite kozarce s kompoti, je zdaj najbolj vroč čas. In ne glede na to, ali nabirate jagode na parceli ali kupujete jagode na tržnici, bo češnjev kompot pozimi vedno prišel prav.
Češnja je eno najzgodnejših jagod. Prav ona odpira sadno sezono. Češnjeve jagode vsebujejo karoten, nikotinsko kislino, vitamin C in druge koristne snovi, vključno z jodom. Češnjam pripisujejo lastnosti afrodiziaka. Mimogrede, češnjevi kompoti veljajo za najboljše med koščičastim sadjem, saj je pulpa teh jagod gosta, elastična in se po toplotni obdelavi ne zmehča.
Češnja po vsebnosti koristnih snovi ne zaostaja za češnjami. Živo obarvane češnje obrodijo nasičena barva v kompotu, kar omogoča uporabo pri pripravi pisanih sortiranih kompotov. Češnje je bolje nabirati skupaj s peclji, saj ko jih odtrgamo, začnejo iz jagod izpuščati sok. Stebla je bolje odstraniti neposredno pred kuhanjem.
Iz češenj ali višenj lahko pripravite monokompot, te vrste jagodičja zmešate ali iz njih naredite raznovrsten kompot, ki mu dodate poljubne jagode ali sadje – še vedno bo okusno in zdravo. In lepo je - navsezadnje češnje niso samo rdeče, ampak tudi rumene in rožnate.
Če želite pripraviti kompot iz češenj ali češenj, morate jagode razvrstiti, jih oprati in odstraniti peclje. Koščic ni treba odstraniti, vendar ne pozabite, da kompoti iz koščičastega sadja ne smejo biti shranjeni več kot 2 leti.
Kuhanje kompota različne poti. Najenostavneje je, da jagode prelijemo v pripravljene kozarce, jih prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, nato vodo odlijemo in vanjo skuhamo sirup, nato pa jagode v kozarcu ponovno prelijemo z vrelim sirupom in jih zvijemo. Ta metoda je dobra za velika količina jagodičevje in gospodinje, ki ne marajo dolgega dela s kozarci. Najtežja je pasterizacija ali sterilizacija, ko jagode prelijemo s predhodno kuhanim sirupom potrebne koncentracije, kozarce postavimo v globoke posode, napolnimo z vročo vodo in segrejemo pri temperaturi 80-100 ° C. Da, ta metoda je zamudna, vendar je tudi najbolj zanesljiva.
Število češenj ali jagodičja na kozarec določimo empirično in je odvisno od okusa. Nekateri radi odprejo pločevinko kompota in ga takoj popijejo, ne da bi ga redčili, drugim pa bolj ustreza skuhati zgoščen kompot, ki ga lahko razredčimo z gazirano oz. kuhana voda- nasvet je tukaj neprimeren. Recepti za kompote iz češenj ali češenj vsebujejo priporočila glede količine jagodičevja in sladkorja, vendar niso stroga, lahko jih spreminjate po želji. Edina stvar, ki je ni mogoče spremeniti, je način kuhanja. Če ne upoštevate priporočil za sterilizacijo ali pasterizacijo kompota, tvegate izgubo pripravkov. Zato bodite previdni in izberite recepte, ki vam najbolj ustrezajo.
4-5 skladov. češnje,
1,5 kup. Sahara,
vanilin - po okusu.
Priprava:
Razvrstite in sperite jagode. Zavrite vodo s hitrostjo približno 2,5-2,7 litra na kozarec. Sterilizirajte kozarce, jih napolnite z jagodami in prelijte z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in pustite 10-15 minut. Vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, dodamo sladkor, zavremo in dodamo vanilijo. Jagode v kozarcih prelijemo s sirupom in takoj zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo.
Različni kompot iz češenj in jabolk
Sestavine:
3 kg češenj,
1 kg jabolk,
400 g sladkorja,
1,5 litra vode,
3 g citronske kisline.
Priprava:
Češnje razvrstite in sperite. Jabolkom odstranimo sredico in jih narežemo na rezine. Iz vode, citronske kisline in sladkorja skuhajte sirup. Pripravljene kozarce do ⅓ napolnimo z mešanico češenj in jabolk, prelijemo z vrelim sirupom in postavimo na sterilizacijo. 3-litrske kozarce je treba sterilizirati v vreli vodi 30 minut. Zvijte in obrnite.
Kompot iz rdečih in rumenih češenj
Sestavine:
5 kosov. 0,8 litrski kozarci rdečih in rumenih češenj,
1 liter vode,
650-700 g sladkorja.
Priprava:
Jagode razvrstite in sperite ter jih položite v čiste kozarce. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup, vroče nalijte v kozarce in postavite za sterilizacijo. Čas sterilizacije: 20 minut od trenutka vrenja. Zvijemo, obrnemo in ohladimo.
Kompot iz izkoščičenih češenj
1-2 sklada. češnje,
50 g sladkorja.
Priprava:
Češnje razvrstimo, operemo in odstranimo pečke. Naložimo v čiste kozarce, dodamo sladkor in prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 20 minut od trenutka vrenja. Zvijte.
Češnjev kompot s črnim ribezom
1 kg češenj,
100 g črnega ribeza,
1 liter vode,
300 g sladkorja.
Priprava:
Jagode preberemo in operemo, damo v čiste kozarce in prelijemo z vrelim sirupom. Pustite, da se sterilizira 25-30 minut. Zvijte in obrnite.
Kompot iz češenj in jagod
Sestavine za 3- litrski kozarec:
1,5 kg češenj,
1,5 kg jagod,
1,5 litra vode,
700 g sladkorja.
Priprava:
Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in ohladimo. Pripravljene jagode po plasteh naložimo v kozarce, prelijemo s sirupom, pokrijemo s pokrovi in pasteriziramo pri 80°C 25 minut. Zvijte.
Različni kompot iz češenj in jagod
Sestavine:
3 kg češenj,
500 g jagod,
4 skladi Sahara,
2,5 žličke citronska kislina,
1 vejica mete.
Priprava:
Oplaknite češnje. Jagode operemo, ne odstranimo pa čašnih listov. V čiste kozarce najprej naložimo češnje, nato jagode, nanje položimo liste mete. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15-20 minut. Nato vodo odlijemo, dodamo sladkor v razmerju 1 skodelica na 1 liter vode. sladkorja, zavremo sirup in mu dodamo citronsko kislino. Vreli sirup vlijemo v kozarce z jagodami in zvijemo. Obrnite ga, zavijte.
Češnjev kompot z limono. Na dno vsakega litrskega kozarca položite rezino limone brez pečk. Kozarce napolnimo z opranimi jagodami in jih stresamo, da se jagode čim bolj prilegajo. V vsak kozarec dodajte sladkor po okusu. Nalijte vrelo vodo in nastavite na sterilizacijo pod pokrovi: 0,5-litrske kozarce - 7-10 minut, 1-litrske kozarce - 12-15 minut, 3-litrske kozarce - 20 minut. Zvijte in obrnite. Namesto limone lahko uporabite pomarančo.
Različni kompot iz češenj, češenj in marelic
Sestavine za 1 litrski kozarec:
200 g češenj,
200 g češenj,
200 g marelic,
400 g 30% sladkornega sirupa.
Priprava:
Zavremo sirup s hitrostjo 200-350 g sladkorja na 1 liter vode. Češnje, češnje in marelice operemo, odstranimo peclje in pečke (po želji). Po plasteh nalagamo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo stati 10 minut. Nato odlijemo vodo in prelijemo z vrelim sirupom. Zvijte. Obrnite in zavijte. Vodo, ki je odtekla iz kozarcev, uporabite za pripravo sirupa za naslednje obroke kompota.
Preprost češnjev kompot
Sestavine za 3-litrski kozarec:
1-2 kg češenj,
300 g sladkorja.
Priprava:
Pripravljene jagode naložimo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 10-15 minut. V emajlirano ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo. Češnje v kozarcih prelijemo z vrelim sirupom in takoj zvijemo. Obrnite in zavijte.
Različni kompot iz češenj in marelic
Sestavine za 3-litrski kozarec:
500 g češenj,
500 g marelic,
1,5-2 litra sirupa (20-60%).
Priprava:
Skuhajte sirup na osnovi sladkosti češenj in marelic. Bolj ko so jagode kisle, več sladkorja morate dodati v sirup. Pripravljene jagode v plasteh položite v kozarce, prelijte z vrelim sirupom in pasterizirajte pod pokrovom 25-30 minut pri temperaturi 80 ° C. Zvijte.
Različni kompot iz češenj in murv
Sestavine za 3-litrski kozarec:
1 kup češnje,
½ skodelice murve,
1 kup Sahara,
½ žličke citronska kislina.
Priprava:
Pripravljene jagode vlijemo v kozarec, dodamo sladkor in citronsko kislino. Nalijte vrelo vodo in takoj zavijte s steriliziranimi pokrovi. Obrnite ga. Zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Češnjev kompot z začimbami brez sladkorja
Sestavine:
češnja - kako dolgo bo trajalo,
2-3 brsti nageljnovih žbic,
1-2 zrna pimenta,
vanilija.
Priprava:
Sterilizirane kozarce do ⅔ napolnite s pripravljenimi jagodami s pečkami, kozarce nenehno stresajte. Zavremo vodo, dodamo začimbe in napolnimo kozarce. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5-litrski - 10-12 minut, 1-litrski - 13-15 minut, 3-litrski - 30 minut. Zvijte.
Kompot iz češenj in borovnic
Sestavine za 0,5 litrski kozarec:
200 g češenj,
400 g borovnic,
400 ml 50% sladkornega sirupa.
Priprava:
Sladkorni sirup skuhamo v razmerju 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Jagode oplaknite, odcedite vodo in jih položite na brisačo, da se posušijo. S pripravljenimi jagodami napolnite kozarce do ramen in jih položite v plasteh. Vlijemo v vroč sirup in pustimo sterilizirati 8 minut. Zvijte.
Različni kompot iz češenj in aronije
Sestavine za 0,5 litrski kozarec:
250 g češenj,
300 g aronije,
450 ml 60% sladkornega sirupa.
Priprava:
Sirup kuhamo s hitrostjo 600 g sladkorja na 400 ml vode. Jagode sperite in posušite. Češnjam ne odstranjujte koščic. Sterilizirane kozarce napolnite z jagodami, jih položite v vrste, prelijte z vrelim sirupom in pustite sterilizirati, pokrijte jih s pokrovi, pri temperaturi 80 ° C 20 minut. Zvijte in obrnite.
Češnjev kompot v lastnem soku
Iz nekaj češenj iztisnemo sok in ga segrejemo s sladkorjem v razmerju 200-300 g sladkorja na 1 liter soka. Češnje operemo, naložimo v kozarce, napolnimo s sokom in damo na pasterizacijo pri temperaturi 85°C: 0,5-litrske kozarce - 10 minut, 1-litrske - 15 minut. Zvijte.
Vesele priprave!
Larisa Shuftaykina
Toda neskončno deževje in leteči pasovi poljskih drozgov zahtevajo hitro odstranitev pridelka. Raztegovanje užitka, da bi ga jedli vsaj en teden, ne bo delovalo. Ali bo počil od vlage, ali pa bodo od njega ostala le semena na pecljih po napadu ptic. Zato morate nujno zviti češnjev kompot za zimo.
Zgodnje češnje so primerne tudi za pripravo kompota. Najpogosteje ga mešamo z jagodami - izkaže se okusnejše. In kasnejši je dober kot samostojna sestavina. Je popolnoma samozadosten in ne potrebuje nobenih "spremljevalnih vokalov". Lahko pa ga kombiniramo z marelicami, breskvami in nekaterimi sortami zgodnja jabolka, češnjev spandex.
Kompot je narejen iz češenj katere koli barve - rdeče, rumene, bele, "rdeče strani". Glavna zahteva za surovine je, da mora biti češnja elastična, nepoškodovana in ne črviva. In če so nepovabljeni gostje, potem morate pred kuhanjem jagode namočiti v slani raztopini. Živa bitja bodo v grozi priplavala na površje in jih je treba odstraniti z žlico z režami.
Kompot pripravimo z različnimi vsebinami češenj. Nekateri jo kuhajo zaradi dišeče tekočine, drugim pa so pomembnejše same češnje. V prvem primeru postavite tretjino kozarca jagod in preostalo količino napolnite s sirupom, v drugem pa češnje tesno postavite v posodo. Potrebujete zelo malo sirupa.
Lotimo se dela. Najprej vam izdam recept, ki ga je pred približno tridesetimi leti iz Donbasa prinesel moj prijatelj. Na ta način se kompot pripravi ne samo iz češenj, ampak iz poljubnih jagod in celo iz velikih resic elastičnega grozdja.
Češnjev kompot s koščicami za zimo - preprost recept brez sterilizacije
Sestavine za pripravo sladkornega sirupa
Dva litra vode.
320-420 g sladkorja (približno dva kozarca).
2-4 g citronske kisline.
Kako kuhati
- Pripravite posodo - operite jo z navadno sodo ali gorčico v prahu, temeljito sperite, sterilizirajte na kakršen koli način, ki vam je znan.
- Češnje razvrstite, za zvijanje kompota izberite le popolnoma cele, nezgubane, brez poškodb ali znakov kvarjenja. Odstranimo peclje, če še kaj ostane, jih temeljito operemo.
- Kozarce napolnimo do tretjine.
- Pripravite sirup in ga zavrite.
- Z vrha nalijte v kozarce, kuhane pokrove takoj zavijte in postavite na glavo.
- Kozarce pokrijemo s toplimi oblačili. In kup na vrhu - uporabite star plašč, odeje.
- Pustite, dokler se ne ohladi.
Moji komentarji
Upravičeno je pripraviti svež češnjev kompot za zimo brez sterilizacije v posodah s prostornino najmanj 3 litre.
Skoraj na enak način zvijejo izbor češenj in jagod. Vzemite sadje v poljubnem razmerju.
Češnjev kompot s sterilizacijo
Če naredite kompot s prevladujočo vsebnostjo jagod, potem v njem ne bo preveč sirupa. Tak izdelek je vsekakor treba sterilizirati, da se med shranjevanjem ne pokvari. Ta pijača je narejena iz jagod s semeni in brez njih. V prvem primeru morate pripraviti sirup 35% koncentracije (350 g sladkorja na 650 g vode). V drugem primeru pripravimo sladkorni sirup 50% koncentracije (500 g vode na 500 g sladkorja). Za 1 litrski kozarec potrebujete približno 300-350 ml sirupa. Na vsak liter sirupa dodajte 1 g citronske kisline.
Kako zviti
- Razvrstite surovine, izberite samo najkakovostnejše jagode za predelavo. Oplaknemo v več vodah, osmukamo peclje in odstranimo semena (če kuhamo brez njih).
- V sterilizirane kozarce vlijemo češnje skoraj do vrha.
- Pripravite sirup želene koncentracije. Češnje prelijemo z vročim sirupom (60°C). Na kozarce postavite sterilizirane pokrove.
- Damo v posodo z vodo, segreto na 70°C za sterilizacijo. Na dno pekača lahko položite leseno desko ali večkrat prepognjeno čisto krpo.
- 1-litrske posode sterilizirajte pri 100°C 30 minut (s semeni) ali 20 minut (brez semen).
- Trdno privijte, postavite na glavo in čim hitreje ohladite, vendar ne na prepih.
Moji komentarji
S to tehnologijo je upravičeno valjati kompot v 0,7-1 litrske kozarce.
Izkoščičene češnje iz kompota dajte pozimi v pite, torte, razne sladice in jih preprosto jejte kot sveže.
Kompot po tehnologiji dvakratnega točenja brez sterilizacije
Sestavine za trilitrski kozarec
1,8-2 kg češenj (približno).
1-1,2 litra vode.
1 skodelica sladkorja.
2 g citronske kisline.
Kako kuhati
- Tako pripravljene češnje nadevamo v kozarce skoraj do vratu.
- Zavremo vodo, jo nalijemo v kozarce do vrha vratu in zapremo s sterilnimi pokrovi. Pustite tako stati 10-12 minut.
- Vlijte vodo v ponev. Najprimernejši način za to je z gazo, pritrjeno na kozarec z elastičnim trakom ali luknjastim pokrovom.
- V vodo damo sladkor in citronsko kislino, sirup segrejemo na 100°C, pustimo vreti 1 minuto.
- Prilivamo, dokler se sirup ne razlije čez vrat posode.
- Takoj ga zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo v nekaj toplega in pustimo tako, dokler se kompot popolnoma ne ohladi.
Recept za kompot iz izkoščičenih češenj za otroke
Če se odločite, da boste otroku pripravili kompot iz svežih ali zamrznjenih češenj, potem ga vsekakor skuhajte brez koščic. Navsezadnje se lahko otrok zaduši z njimi. Doma pripravljena pijača je veliko bolj zdrava kot kupljeni sokovi in gazirane pijače, napolnjene s "kemikalijami" in sladili. Ima samo eno pomanjkljivost - visoko vsebnost sladkorja, kar je zagotovo škodljivo. Zato bomo goljufali in pripravili kompot v loncu, da ga bomo lahko pili zdaj, sploh brez sladkorja. Ko se kompot ohladi, ga sladkamo s tekočim medom (če otrok ni alergičen nanj) ali dodamo malo sladkorja, kot v čaj.
Kako kuhati
- Jagode sortiramo in izberemo za kompot, jim odstranimo peclje, dobro speremo v vodi in odstranimo pečke.
- Zavremo čisto vodo, vanjo dodamo sadje, ponovno zavremo, odstavimo z ognja in pustimo, da se pijača kuha v ponvi.
- Nalijemo v skodelice ali kozarce in po okusu dodamo sladkor ali med.
Počasi smo prišli do konca našega današnjega srečanja. Seveda lahko pripravite svež češnjev kompot v kozici, ki ga boste pili takoj vso sezono tega okusnega jagodičja. Toda poleti je bolje preprosto jesti sveže sadje in pripraviti kompote za zimo.
Pri nas doma je v navadi Novo leto odprite prvi kozarec kakšnega kompota z veliko sadja. Največkrat je to češnja, hruška oz marelični kompot. Meni je ta “pozdrav iz toplega poletja” boljši od katere koli torte. In otroci zelo radi "kljuvajo" okusne jagode.
Češnja, v botaniki jo imenujejo tudi ptičja češnja, je ena najstarejših vrst češenj, ki se gojijo v kulturi. Njeni plodovi so prave koščičnice. Koščica pri njih je obdana z mesnatim užitnim perikarpom svetle, skoraj bele, rdeče ali zelo temno rdeče barve. Kalorična vsebnost češnjevega kompota je v povprečju 65-67 kcal/100 g.
Najpreprostejši in najhitrejši recept za češnjev kompot s koščicami brez sterilizacije - foto recept
Dišeče češnje, povaljane s kompotom za zimo, so ena izmed najljubših zimskih pripravkov v naši družini. Češnjev napitek pripravim hitro in enostavno, brez muke s sterilizacijo.
Kako zapreti izkoščičen češnjev kompot
Za domače konzerviranje Za češnje je bolje izbrati sorte z dobro ločljivimi koščicami. V tem primeru bodo izgube minimalne. Trgovine s strojno opremo imajo posebne koščice za češnje. Če takšne naprave ni pri roki, lahko uporabite žensko lasnico. Za okusno češnjevo pijačo za litrski kozarec boste potrebovali:
- sadje češnje 450-500 g;
- sladkor 160 g;
- voda približno 0,6-0,7 l.
Priprava:
- Sadje razvrstite, odstranite pokvarjene, prezrele, nezrele, nagubane.
- Odstranimo dolge peclje in češnje operemo.
- Ko odteče vsa voda, odstranite seme iz vsakega sadeža s katero koli razpoložljivo metodo.
- Pripravljene surovine prenesite v stekleni izdelki, na vrh nalijemo sladkor in prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom.
- Po 8-10 minutah tekočino vlijemo v ponev in segrejemo do vrenja.
- Sirup kuhajte približno 3 minute.
- Z njim prelijemo češnje, kozarec privijemo s pokrovom, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato vrnite posodo v normalni položaj.
Okusen kompot za zimo iz češenj in češenj
Takšen kompot iz dveh sorodnih poljščin lahko pripravimo v dveh primerih. Če zgodnje češnje zamrznete vnaprej in jih v tej obliki shranite do sezone češenj ali izberete pozne sorte tega pridelka, ki zorijo skupaj s češnjami.
Za litrski kozarec potrebujete:
- češnje 200 g;
- češnje 200 g;
- sladkor 180-200 g;
- približno 0,6 litra vode ali toliko, kolikor se prilega.
Kaj storiti:
- Razvrstite obe vrsti jagodičja in jim odstranite peclje.
- Izperite s toplo vodo in pustite, da vsa tekočina odteče.
- Sadeže stresemo v pripravljeno posodo in jih prelijemo z vrelo vodo.
- Pokrijte vrat s pokrovom in pustite vse 10 minut.
- Tekočino odlijemo v ponev, dodamo sladkor in vse skupaj segrejemo do vrenja.
- Kuhajte približno 3 minute, dokler se ves sladkor ne raztopi.
- Sadje v kozarcu prelijemo s sirupom, strojno zavijemo pokrov, posodo obrnemo in zavijemo v odejo.
- Takoj, ko se kompot popolnoma ohladi, vrnemo posodo v pravilen položaj.
Iz češenj in jagod
Za ta kompot je priporočljivo uporabiti češnje brez koščic. Tako bo bolj priročno jesti, poplakniti z aromatično pijačo.
Za pripravo (prostornina 3 l) boste potrebovali:
- jagode 300 g;
- češnje 400 g;
- sladkor 300 g;
- približno 1,8 litra vode oziroma kolikor je potrebno.
Kako ohraniti:
- Češnje razvrstimo, odstranimo peclje in operemo.
- Ko se posušijo, odstranimo semena.
- Jagode razvrstite, odstranite čašne liste in dobro sperite. Če so jagode močno onesnažene z zemljo, jih lahko namočite v vodi za 10-12 minut, nato pa dobro sperite pod pipo.
- IN trilitrski kozarec dodajte češnje in jagode. Nalijte vrelo vodo do vrha.
- Pokrijte s pokrovom in pustite četrt ure.
- Tekočino iz kozarca odlijemo v primerno ponev, da jagode ostanejo v njej.
- Dodamo sladkor in pustimo vreti približno 4-5 minut.
- Sirup vlijemo v stekleno posodo, zapremo s pokrovom, obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo 10-12 ur, dokler se popolnoma ne ohladi.
Iz češenj in marelic ali breskev
Glede na to, da je čas zorenja vseh teh pridelkov bistveno drugačen, boste za kompot morali uporabiti pozne češnje in najzgodnejše marelice ali breskve.
Za pripravo boste potrebovali:
- češnje, temne, 400 g;
- marelice ali breskve 400 g;
- sladkor 300 g;
- voda 1,7-1,8 l.
Algoritem dejanj:
- Češnje in marelice razvrstimo, odstranimo peclje in dobro operemo. Če uporabljate breskve, jih je treba po pranju razrezati na 2-4 dele in odstraniti koščico.
- Pripravljene surovine prenesite v kozarec in vanj nalijte vrelo vodo do vrha.
- Posodo pokrijte s kovinskim pokrovom in pustite vse četrt ure.
- Tekočino nalijemo v ponev, dodamo sladkor in sirup zavremo. Po 3-4 minutah, ko se sladkor raztopi, ga vlijemo v kozarec in privijemo pokrov.
- Posodo takoj obrnemo in postavimo na glavo ter jo zavijemo v odejo. Ko se kompot ohladi, vrnemo kozarec v normalen položaj.
Tankosti priprave kompota iz rdečih ali črnih češenj
Plodove češnje z rdečo ali temno rdečo, skoraj črno barvo običajno uvrščamo v sortno skupino, imenovano gin. Predstavnike te skupine odlikuje bolj sočna in najpogosteje nežna kaša.
Pri konzerviranju, zlasti brez semen, se morate spomniti, da jagode sproščajo veliko soka. Če svetle jagode hranimo skupaj s temnimi jagodami, dobijo tudi temno barvo.
To lastnost temnih češenj lahko uporabite za izdelavo domačih pripravkov s čudovito bogato barvo.
Poleg tega, ob upoštevanju bolj nežne kaše, se temne češnje za kompot za zimo vzamejo zrele, vendar ne prezrele ali zdrobljene. Zahvale gredo odlična vsebina fenolne spojine, antociani, okus kompota iz rdečih sort je intenzivnejši. Ta pijača je še posebej uporabna za ljudi s hipertenzijo in težavami s sklepi.
Značilnosti kuhanja kompota za zimo iz rumenih ali belih češenj
Jagode bele ali svetlo rumene barve imajo najpogosteje gostejše in nekoliko bolj hrustljavo meso ter vsebujejo več prehranskih vlaknin. Pri konzerviranju svetle češnje bolje ohranijo obliko. Ker pa okus takšnega sadja ni tako bogat kot pri temnem, je priporočljivo, da ga dodate v večjih količinah.
Poleg tega, da ima kompot iz belega sadja bolj sladek in bogat okus, mu dodamo še malo sladkorja. Le en listič mete, melise ali vanilje na noževi konici bo popestril okus končnega izdelka.
Kompot iz belih češenj je indiciran pri težavah z absorpcijo joda, kožnih boleznih in nagnjenosti k tvorbi krvnih strdkov.
Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti domače kompote za zimo:
- Kozarce in pokrove, ki se uporabljajo za domače konzerviranje, je treba ne le oprati, ampak tudi sterilizirati. Za pranje in razmaščevanje stekla je priporočljivo uporabljati Soda bikarbona. Dobro odstranjuje umazanijo različni tipi, nima vonja in je popolnoma varen. Kozarce je treba sterilizirati nad paro. Pred shranjevanjem surovin mora biti posoda suha.
- Pokrove za konzerviranje lahko preprosto kuhamo 5-6 minut.
- Za lažje odtekanje tekočine iz kozarca z jagodami ga lahko pokrijete s plastičnim pokrovom z luknjami.
- Kompot iz češenj in češenj zahteva več sladkorja, saj so češnje kiselkastega in rahlo trpkega okusa.
- Da bi pravočasno odkrili otekle in motne pločevinke, jih je treba držati na očeh 15 dni. Šele po tem se lahko obdelovanci pošljejo v skladišče. Temperatura v njej ne sme pasti pod + 1 stopinjo.
Najenostavnejši recept za češnjev kompot vključuje naslednje sestavine: češnje - 0,5 kg, vrela voda - 3 litre. in sladkor - 1,5 skodelice - na 3-litrski kozarec. Češnjev kompot za zimo s koščicami ni priporočljivo shranjevati več kot 1 leto. Ko je sezona češenj v polnem razmahu, je čas, da razmislite o kompotu iz teh jagod za zimo. Češnja je eno prvih jagod, ki dozori. In gospodinje, ki izkoristijo to priložnost, ga poskušajo čim hitreje pripraviti na zimo, preden so jagode prezrele.
Priprava za valjanje kompota
Priprava češenj za kompot za zimo. Kuharski recepti češnjev kompot veliko za zimo. Kuhamo ga lahko s semeni ali brez, z dodatkom mete, agrumov ter drugega jagodičevja in sadja.
Za sladice je bolje vzeti temne sorte češenj. Lahko pa kuhate tudi iz belih, rdečih, črnih jagod in jih tudi zmešate.
Kompot je bolje zapreti takoj po obiranju. Jagod ne shranjujte v hladilniku dolgo časa. Češnje naj bodo debeloplodne in zrele, bogatega okusa. Da bi bil kompot dlje shranjen, morate izbrati samo cele, ne deformirane plodove.
Če so v češnjah črvi, morate jagode preliti s solno raztopino (voda in dve žlici soli) in pustiti nekaj ur. Odstranite vse, kar priplava na površje, in jagode dobro sperite. Če je češnja čista, brez črvičev, jo za nekaj časa napolnite z vodo, sperite in pustite v cedilu, dokler se popolnoma ne posuši.
Pomembno je vedeti, da češnjeve koščice vsebujejo strupeno cianovodikovo kislino, ki sčasoma preide v pijačo. Zato je treba kompot s kostjo hraniti največ eno leto. Ko pripravljate napitek iz češenj s koščicami, na kozarec obvezno prilepite etiketo z datumom izdelave.
Priprava posode. Pred uporabo je treba kozarce oprati s sodo bikarbono in temeljito sprati. Po tem se sterilizirajo različne poti:
- Mikrovalovna pečica. Pri tej metodi se pokrovi kuhajo ločeno. V kozarce nalijemo malo vode (približno 1,5 cm) in pustimo vreti približno 5 minut;
- V pečici. S to metodo se pečica segreje na 120 stopinj. Suhe pločevinke postavimo na rešetko z vratom navzdol, mokre – obratno. Pustite v pečici 20 minut (prostornina pločevinke je 3 litre);
- Ledina. Metoda je primerna za majhne količine posod. V večjo ponev nalijemo vodo, zavremo, na dno pokrijemo in kozarce z vratom navzdol postavimo na žar. Pustite vreti 20 minut (prostornina kozarca 3 litre).
Če takoj po zaprtju kozarcev postanejo opazni majhni mehurčki, morate pokrove ponovno zasukati. Če postane napaka opazna pozneje, je bolje, da pijačo zavrete in popijete.
Klasičen recept za zimski kompot iz češenj
Na vrhuncu češnjeve sezone je treba ne le imeti čas za uživanje v teh sočnih jagodah in nasičenje telesa z vitamini, ampak tudi narediti ustrezne priprave za zimo, tako da se lahko v hladni sezoni razvajate z aromatičnimi kompot.
Spletna stran deli čudovit recept za pripravo češnjevega kompota za zimo. Recept je preizkušen že leta. Recept je privlačen, ker ne zahteva dolgega in dolgočasnega dela v kuhinji. Deleži so podani za en 3-litrski kozarec.
Kar se tiče količine sladkorja, je odvisno od preferenc vsake gospodinje. Gostje in sorodniki uživajo v pitju češnjevega kompota, ki ga nalijejo naravnost iz kozarca. Po želji se lahko rahlo razredči s prečiščeno vodo. Zato, če želite dobiti več pijače, lahko dodate več sladkorja. Nato lahko končni kompot razredčite bodisi z gazirano vodo bodisi s kuhano vodo. Češnjev kompot bo v mrzlih zimskih dneh prava poslastica.
- Češnja - 500 g;
- Prečiščena voda - 3 l;
- Granulirani sladkor - 400 g;
- Citronska kislina - ščepec.
Način kuhanja:
- Preberemo in odstranimo vejice in liste. Češnje operemo v hladni vodi in damo odvečna tekočina odtok. Za pripravo kompota za zimo iz češenj izberite zrele jagode, brez poškodb ali gnilobe;
- Zdaj pa se lotimo priprave steklenih posod za kompot. 3-litrske kozarce temeljito operemo s sodo bikarbono. Dobro sperite. Posode pošljemo v sterilizacijo. To lahko storite na kakršen koli način, ki vam je na voljo ali sprejemljiv (segrevanje v pečici, na pari). Kovinske pokrovčke za zapiranje je treba tudi sterilizirati v vreli vodi;
- V ponev nalijte prečiščeno vodo in jo zavrite;
- Medtem napolnite steriliziran kozarec s predhodno pripravljenimi jagodami. Približno do polovice posode napolnimo s češnjami. Če nalijete več, boste dobili manj kompota;
- Takoj ko voda zavre, jo vlijemo v kozarec češenj. Jagode pustimo, da se segrejejo približno 10 minut, kozarec lahko rahlo zavijete, da se posoda ne ohladi tako hitro;
- Po 10 minutah vodo nalijemo nazaj v ponev in ponovno segrejemo. Dodajte citronsko kislino, dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Sirup kuhajte 2 minuti;
- Nato končni sirup vlijemo v kozarec in ga hitro zvijemo s posebnim ključem s kovinskim pokrovom. Obrnite posodo, da preverite kakovost tesnjenja. Pustite kozarec na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi;
- Češnjev kompot s koščicami je pripravljen za zimo. In če ne pripravite samo enega 3-litrskega kozarca hkrati, ampak več, lahko takoj uživate v okusu in aromi ozimnice. Kozarec aromatičnega in okusen kompot narejena iz češenj pozimi bo prinesla neverjeten užitek in vas bo spomnila na soparno poletje.
Češnjev kompot: preprost recept za pripravo ozimnice
Sestavine (za 3 litrski kozarec):
- Češnja - 400 g;
- Sladkor - 300 g;
- Prečiščena voda - 3 l.
Način kuhanja:
- Da češnjev kompot stoji in ne poči, morate najprej poskrbeti za čistočo kozarcev. Stekleno posodo temeljito operemo in steriliziramo v pečici ali vodni kopeli. Ne pozabite dati pokrovov v vrelo vodo za 1-2 minuti;
- Jagode razvrstimo, odstranimo peclje, pečk ni treba odstraniti, recept je za kompot iz češenj s pečkami. Prelijemo čez pripravljeno sadje hladna voda in pustite 10 minut, da morebitni obstoječi črvi izstopijo. Če ste prepričani v kakovost uporabljenega izdelka, vam ga ni treba pustiti v vodi. Nekatere gospodinje jagode potopijo v slano vodo (40 g / 5 l), nato pa črvi takoj zdrsnejo - nato sadje dobro operejo s tekočo hladno vodo;
- Pripravljene češnje vlijemo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10-12 minut, da se jagode segrejejo;
- Po preteku časa vlijte jagodno vodo nazaj v ponev, dodajte granulirani sladkor in ponovno zavrite;
- Češnje v kozarcu ponovno napolnite z vrelim sirupom do samih robov, zaprite pokrov in zvijte;
- 3-litrski kozarec češnjevega kompota za zimo je pripravljen. Kozarec obvezno obrnite, zavijte v toplo odejo in pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se kompot v kozarcih popolnoma ohladi, lahko končni izdelek prestavimo na zimsko shranjevanje v klet, klet ali shrambo v stanovanju.
Njihov tako pripravljen zimski češnjev kompot s koščicami ne poči in se zelo dobro hrani tudi v stanovanjskih razmerah. Odprite in uživajte v najboljši domači pijači. Seveda je aroma tega kompota neverjetna. Obstaja veliko načinov in metod za pripravo jagodičja doma, poskusite narediti češnjevo marmelado, zagotovo vam bo všeč.
Češnjev kompot za zimo: recept za 3-litrski kozarec
Z začetkom poletja se pojavijo okusne jagode in vsaka gospodinja poskuša narediti češnjev kompot za zimo. Da bo češnjev kompot, pripravljen za zimo, svetel in okusen, izberite velike, sladke, zrele jagode. Dobro se bodo kuhali in dali sok. Tukaj so sestavine zasnovane za 10 polnih obrokov (3 litre).
Sestavine:
- Voda - 3 litre;
- Sladkor - 200 g;
- Češnja - 700 g;
- Citronska kislina - 1/2 čajne žličke
Način kuhanja:
- Najprej temeljito sperite vse jagode, kupljene za češnjev kompot za zimo, z vrečko ali cedilom, kot je bolj priročno. Izberite samo velike jagode in hkrati sladke sorte, kjer so češnje vse zrele. Sestavin bo ravno dovolj za en, 3-litrski kozarec. Ali morate odstraniti semena? Ne, ampak tukaj je češnjev kompot za zimo, preprost recept brez sterilizacije, ko se semena sprva odstranijo, vendar so prisotna ločeno, za okus;
- Najprej operite vse kupljene jagode, hkrati pa odstranite peclje, pokvarjene, gnile plodove. Nato previdno odstranite semena in jih postavite na stran, ne da bi jih zavrgli. Zberite jih velika ponev, napolnite z vodo (potrebujete 2 litra, če nameravate zapreti en 3-litrski kozarec). Kuhajte 2 minuti. Semena bodo izboljšala splošni okus;
- Medtem oplaknemo kozarce (sestavine lahko podvojimo ali potrojimo, odvisno koliko 3 litrskih kozarcev nameravamo zapreti za kompot). Vse skupaj nadevamo s češnjami (po 1/3). Mesto, kjer ste prej kuhali kosti, prelijte z vrelo vodo (mimogrede, po kuhanju jih zavrzite). Kozarce pokrijemo s pločevinastimi pokrovi za enkratno uporabo. Tako pustimo stati 15 minut;
- Zdaj odcedite vodo v ponev in jo dodajte zahtevani znesek sladkorja in citronske kisline. Jagode bodo ostale v kozarcu. Naj zavre. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
- Rezultat je bil vroč vreli sirup. Vse kozarce napolnimo z vrelim sirupom, nato pa jih zvijemo kot običajne valje. Nato jih s pokrovi navzdol položite v odejo ali odejo. Pustite, da se počasi ohladi, nato odstranite. Domači češnjev kompot je pripravljen za zimo. Po enem mesecu skladiščenja lahko pijete 3 litre pripravljenega češnjevega kompota s citronsko kislino za zimo brez sterilizacije.
Po želji lahko kompot razredčimo z vodo ali sladkamo z dodatkom citronske kisline. Če dodate limono na vrh glavne sestavine, boste morali kozarec po valjanju rahlo pretresti. Nekaj listov mete lahko pijači doda pridih svežine.
Recept za zimski češnjev kompot s citronsko kislino
Ko ste zbrali češnje za pripravo na zimo, jih skrbno razvrstite. Odstraniti je treba peclje in pregledati plodove, da ne gnijo. Odstranite vse jagode, ki so jih pokvarile ptice, nagubane, zatemnjene. Za kompot pustite samo dobro sadje. Priporočljivo je, da pridelek poberete pravočasno;
Za kompot je primerna katera koli sorta češenj - rumena, roza, bordo. V vsakem primeru bo imel končni izdelek svoj edinstven okus in barvo. Ko češnje preberemo, jih prelijemo s slano vodo in pustimo stati približno pol ure. Ta ukrep se bo znebil črvov. Nato plodove večkrat sperite z navadno vodo. Češnje za kompot so pripravljene, lahko začnete.
Sestavine:
- češnja - 500 g;
- Sladkor - 500 g;
- Voda - 2,5 l;
- Citronska kislina - 1/4 čajne žličke.
Način kuhanja:
- Seznam sestavin, ki ste ga prebrali, je potreben za pripravo enega 3-litrskega kozarca češnjevega kompota. Povečajte deleže glede na želeno število pločevink;
- Po pripravi samih jagod je potrebno posodo temeljito oprati. Bolje je, da to storite s sodo;
- Po tem postopku je treba kozarce sterilizirati s katerim koli na priročen način. Nekateri jih radi pečejo v pečici, drugi pa jih nekaj minut hranijo nad paro. Ne pozabite na pokrove - tudi oni morajo biti toplotno obdelani;
- V ponev nalijte prečiščeno vodo in pustite, da zavre;
- Medtem v čist kozarec naložimo češnje. Jagode ga bodo napolnile malo manj kot do polovice;
- Ko voda zavre, jo vlijemo v steklenico skoraj do vrha. Pustite, da se jagode dobro segrejejo (približno 10 minut);
- Nato vlijemo vodo nazaj v ponev, ji dodamo kislino in sladkor, raztopimo in pustimo, da zavre;
- Sirup naj vre 2-3 minute. Previdno ga vlijemo v kozarec do vrha. Zavijte posodo s pokrovom;
- 3-litrski kozarec obrnemo in pustimo v tem položaju, da se ohladi, zavit v nekaj toplega.
Češnjev kompot za zimo, 3 litre: video recept