Συνταγή για μαριναρισμένα ντοματίνια με μέλι. Τοματίνια τουρσί - μια νόστιμη προετοιμασία με ενδιαφέρουσες συνταγές

17.10.2019

Πρόλογος

Τα μινιατούρα ντοματίνια έχουν μεγάλη ζήτηση λόγω της γεύσης και του μικρού τους μεγέθους. Και σήμερα, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα, χάρη στα οποία μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά όλο το χρόνο.

Είναι πολύ εύκολο να κάνετε τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα, αν τα έχετε στο χέρι καλή συνταγή. Και σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με εκπληκτική γεύση γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

2 κιλά ντοματίνια, είναι προτιμότερο να παίρνετε πολύχρωμα.
σκόρδο;
αλάτι - 100 g;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
ένα μάτσο κόλιαντρο και σέλινο?
πιπέρι σε μορφή αρακά.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε κατάλληλα φρούτα για τουρσί - θα πρέπει να είναι δυνατά, μεσαίου μεγέθους, χωρίς φθορές- μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσετε να ετοιμάσετε αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα που είναι πραγματικά νόστιμες. Ας περάσουμε στο αλάτισμα.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

ντομάτες;
άνηθο ομπρέλες?
πιπέρι;
μαϊντανός με σέλινο?
2 σκελίδες σκόρδο?
λίγα φύλλα χρένου.

Για να ετοιμάσετε ένα λίτρο μαρινάδας, πάρτε:

2 φύλλα δάφνης?
3 l. ξύδι (6%);
2 l. αλάτι και ζάχαρη,
γαρίφαλο

Αρχικά, αποστειρώνουμε τα βάζα, χωρίς να ξεχνάμε να βράζουμε τα καπάκια και ξεπλένουμε καλά τα έτοιμα χόρτα.

Βάζουμε έτοιμα μπαχαρικά και μυρωδικά σε βάζα για τουρσί. Πλένουμε επίσης τα ντοματίνια, τα τρυπάμε προσεκτικά με μια βελόνα και τα τοποθετούμε σε δοχεία, καλύπτοντας από πάνω τις ντομάτες με τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Μετά από αυτό, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, περιμένουμε να βράσει και περιχύνουμε με άλμη τα ντοματίνια, αφήνουμε τα τουρσιά μας για περίπου 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε όλα τα υγρά ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα και βράστε ξανά, ρίξτε ξύδι, προσθέστε μπαχαρικά. Αφού χύσετε τη μαρινάδα, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Συμφωνώ, οι συνταγές για την παρασκευή ντοματίνι τουρσί δεν διαφέρουν ουσιαστικά από τις συνταγές.

Εάν σχεδιάζετε μια ειδική εκδήλωση σε λίγες μέρες, τότε αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Το αλάτισμα ντοματίνια για το χειμώνα είναι εξαιρετικά γρήγορο.

Ντομάτες τουρσί για το χειμώναΚάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το προετοιμάσει και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Έχουμε ήδη αναπτύξει μια τέτοια παράδοση. Το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Και στο γιορτινό τραπέζι δεν είναι το λιγότερο σημαντικό ορεκτικό.

Σήμερα, υπάρχουν περισσότερες από αρκετές εκατοντάδες συνταγές για ντομάτες τουρσί, με τις οποίες μπορείτε να πάρετε ντομάτες τουρσί διαφορετικών γεύσεων - τρυφερό, γλυκό, πικάντικο, ξινό ή αλμυρό. Όπως λένε, υπάρχουν συνταγές για κάθε γούστο.

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση και επιλέξετε μια συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε τις ίδιες τις ντομάτες. Για το τουρσί, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ντομάτες μέτριας ωρίμανσης, η σάρκα των οποίων δεν έχει γίνει ακόμη πολύ μαλακή. Επιπλέον, οι ντομάτες για κονσερβοποίηση δεν πρέπει να είναι πολύ ζουμερές, αφού κατά την παρασκευή τους υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σκάσει η φλούδα.

Λοιπόν, ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει την επιλογή της ντομάτας είναι το μέγεθος του καρπού. Εάν δεν σας πειράζει να συντηρείτε σε βάζα των τριών λίτρων, τότε μπορείτε να σφραγίσετε εδώ μεγάλες ντομάτες. Για κονσερβοποίηση σε βάζα του λίτρου, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μικρές ντομάτες. Οι ιδανικές ποικιλίες για τουρσί, που πληρούν πλήρως όλες τις παραπάνω απαιτήσεις, είναι η κρέμα ντοματίνι και το ντοματίνι.

Νομίζω ότι πολλοί γνωρίζουν ότι μπορείς να μαγειρέψεις με αποστείρωση. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Ξέρω από πρώτο χέρι ότι πολλές νοικοκυρές φοβούνται ότι οι ντομάτες δεν θα αντέξουν και θα εκραγούν, οπότε πρέπει να τις αποστειρώσουν. Ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, οι ντομάτες συχνά σπάνε, κάτι που τις χαλάει εμφάνιση.

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς μπορείτε να σφραγίσετε γρήγορα τις ντομάτες τουρσί για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια συνταγή χωρίς αποστείρωση. Τα τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δεν είναι χειρότερα από αυτά που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Υλικά για ένα λίτρο βάζο:

ντοματίνια,
Βασιλικός - 2-4 κλωνάρια,
θυμάρι - 1-2 κλωνάρια,
σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ. για ένα βάζο

Για μαρινάδα ανά λίτρο νερού:

Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3 κ.σ. κουτάλι,
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι,

Μαριναρισμένα ντοματίνια - συνταγή

Επιλέξτε ντοματίνια για κονσερβοποίηση χωρίς ορατές ζημιές ή άλλα ελαττώματα.

Τσιμπήστε τα κοτσάνια της ντομάτας. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Πλένουμε τον βασιλικό. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Προετοιμάστε βάζα για κονσερβοποίηση ντομάτας. Για το τουρσί ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λίτρο και βάζα τριών λίτρων. Πριν τα γεμίσετε, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν.

Τοποθετήστε τα κλωναράκια θυμάρι και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε τις ντομάτες. Τοποθετούμε τον βασιλικό και τον βασιλικό ανάμεσα στις ντομάτες. Γεμίστε όλο το βάζο με ντοματίνια, μέχρι τους ώμους.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αφήνουμε τις ντομάτες να βράσουν για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό σε ένα καθαρό τηγάνι. Μετρήστε την ποσότητα νερού για τη μαρινάδα σε βάζα του λίτρου. Μόλις μάθετε τον ακριβή όγκο του νερού για τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σύμφωνα με τις αναλογίες που απαιτούνται.

Αφού βράσει η μαρινάδα, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα με ντομάτες.

Τουρσί ντοματίνια. φωτογραφία

Μια πραγματική διακόσμηση γιορτινό τραπέζιμικρές πολύχρωμες ντομάτες θα γίνουν. Οι νοικοκυρές συνήθως έλκονται από την όμορφη εμφάνισή τους, εξαιρετική γευστικές ιδιότητες. Τα μικρά φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά ως κύριο συστατικό των παρασκευασμάτων. Τα ντοματίνια, σε κονσέρβα για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως διακόσμηση για το κυρίως πιάτο.

Αν και η διαδικασία κονσερβοποίησης μικρών ντοματών και τακτικών παρασκευασμάτων είναι σχεδόν η ίδια, εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές.

Εάν, κατά τη διάρκεια του τουρσί, οι μεγάλες ντομάτες χυθούν με βραστό νερό 2-3 φορές για ατμό, τότε τα λαχανικά μινιατούρα θα αλλοιωθούν όταν εκτεθούν επανειλημμένα σε υψηλές θερμοκρασίες, η φλούδα τους θα σκάσει, ομορφη ΘΕΑθα χαθεί.

Οι ντομάτες καλής πυκνότητας μπορούν να κονσερβοποιηθούν. Ο βαθμός ωριμότητας πρέπει να είναι μέτριος.

Μια ιδιαίτερη γεύση μπορεί να προστεθεί χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και βότανα:

άλας;
Σαχάρα;
πιπέρι;
μουστάρδα;
γαρύφαλλα.

Τα κεράσια ταιριάζουν πολύ με το σκόρδο, πιπεριά, αγγούρια, καρότα.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα λαχανικά μινιατούρες πλένονται καλά και στεγνώνουν πριν από το τουρσί. Το ίδιο γίνεται και με άλλα στοιχεία των κενών.

Οι καλύτεροι τρόποι για να κάνετε τουρσί ντοματίνια στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί και να μαρινάρετε μικρές ντομάτες. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη σύνθεση των πρόσθετων συστατικών, τον τρόπο συντήρησης και ορισμένα άλλα χαρακτηριστικά, αλλά η γεύση τους παραμένει πάντα εξαιρετική.

Τοματίνια με τον χυμό τους "Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου"

Μαρινάρισμα λαχανικών μέσα Τοματοχυμοςδιαφέρει ως προς την πρακτικότητα. Ο πουρές χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα πρώτα πιάτα. Είναι συχνά το κύριο συστατικό για την παρασκευή κάποιων σαλτσών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

ντοματίνια (είναι κατάλληλα ελαφρώς άγουρα) - 2,5 κιλά.
υπερώριμες ντομάτες για πουρέ - 2 κιλά.
σκόρδο - 1 κεφάλι?
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας?
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
ξύδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
μαύρη καυτερή πιπεριά - 6 μπιζέλια.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

τα λαχανικά για πουρέ κόβονται σταυρωτά και εναλλάξ βυθίζονται σε βραστό νερό και κρύο νερό. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματός τους.
Ετοιμάστε πουρέ από καθαρισμένες ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (ή έναν μύλο κρέατος). Το τρίψιμο της θρυμματισμένης μάζας μέσα από ένα κόσκινο θα βοηθήσει στην αφαίρεση των κόκκων.

Έχοντας αλατίσει και προσθέσει ζάχαρη, ο πουρές στέλνεται σε χαμηλή φωτιά για σύντομο μαγείρεμα (τουλάχιστον 5 λεπτά).
τα βάζα με καπάκι αποστειρώνονται.
Τα παρασκευασμένα δυνατά φρούτα κερασιού τρυπούνται κοντά στο μίσχο με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία.
καρυκεύστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό.

Μετά από 3 λεπτά, πρέπει να στραγγίξετε το υγρό και να γεμίσετε το δοχείο με ζεστό πουρέ ντομάτας, χωρίς να προσθέσετε 1-2 εκατοστά στο πάνω επίπεδο. Τοποθετήστε απευθείας σε βάζα 1 λίτρου. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
δοχεία με ντομάτες καλυμμένα με καπάκι τοποθετούνται σε μια φαρδιά λεκάνη για αποστείρωση. Η διαδικασία διαρκεί 9 λεπτά, η οποία ξεκινά από τη στιγμή του βρασμού.

Τα δοχεία αφαιρούνται προσεκτικά και τυλίγονται σε ρολό. Τα τυλιγμένα κεράσια τουρσί ψύχονται σε εσωτερικούς χώρους για 24 ώρες.

Χωρίς στείρωση

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να κονσερβοποιούν μικρές ντομάτες χωρίς να καταφεύγουν σε αποστείρωση. Για να γεμίσετε ένα βάζο 0,5 λίτρων χρησιμοποιήστε:

0,5 κιλά ντομάτες.
1 κομμάτι πιπεριά?
1 κρεμμύδι?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Αυτή η σύνθεση συμπληρώνεται με μπαχαρικά και βότανα.

Η κονσερβοποίηση λαχανικών πραγματοποιείται σε στάδια:

τα δοχεία που είναι απαραίτητα για τη διαδικασία πλένονται και αποστειρώνονται.
παρασκευάζονται τα λαχανικά: τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, οι ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν, οι πιπεριές που έχουν απαλλαγεί από τους σπόρους κόβονται σε λωρίδες.
βάζα γεμάτα με συστατικά γεμίζουν με βραστό νερό.
μετά από 15-20 λεπτά, το υγρό χύνεται σε ένα μπολ, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι και βράζονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
Το ξίδι προστίθεται σε κάθε βάζο χωριστά και η μαρινάδα χύνεται.

Το τυλιγμένο δοχείο αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με ζεστά ρούχα.

Με σέλινο

Αν χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και φύλλα σέλινου στο αλάτισμα, θα έχετε νόστιμα σκευάσματα ντομάτας.

Άλαμη, που αποτελείται από 1,5 λίτρο νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο (1 κεφάλι), αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, μπαχαρικά, βράστε και κρυώστε. Ένα φύλλο σέλινου, ντομάτες, δάφνη και πικάντικα βότανα στέλνονται στο βάζο. Αφού προσθέσετε την κρύα άλμη, την κλείνουμε.

Με σάλτσα σόγιας

Το τουρσί μινιατούρας ντομάτας με την προσθήκη σάλτσας σόγιας είναι πικάντικο. Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε:

ντομάτες - 0,5 κιλά.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο?
ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας.
μπαχάρι, δάφνη, γαρύφαλλο.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με 1 λίτρο νερό, στο οποίο προσθέτουμε:

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Η κονσερβοποίηση πραγματοποιείται με τη μέθοδο διπλής έκχυσης. Μόνο όταν γεμίσει με μαρινάδα χύνεται απευθείας σε βάζα. σάλτσα σόγιαςκαι ξύδι.

Με δεντρολίβανο

Για να ετοιμάσετε την παρασκευή, βάζετε τις μισές ντοματιές σε ταψί, τις αλατίζετε και τις πασπαλίζετε με θυμάρι, τις πασπαλίζετε με λίγη ποσότητα φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, το βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα. Θερμοκρασία ψησίματος - 100 °C. Τοποθετήστε τα κρυωμένα λαχανικά, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και την πιπεριά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Ρίξτε 0,5 λίτρο βραστό λάδι. Τυλίξτε τις έτοιμες κονσέρβες και αποθηκεύστε τις.

Με άνηθο

Οι προετοιμασίες με άνηθο περιλαμβάνουν τη χρήση ντοματίνι, μπαχάρι, άνηθο (1 μάτσο χόρτα), δάφνη, σπόροι μουστάρδας, ρίζα χρένου.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με 1 λίτρο νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, λαμβάνεται μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Τα λαχανικά διατηρούνται ρίχνοντας δύο φορές.

Η βασική προϋπόθεση για το σωστό μαγείρεμα είναι η αργή ψύξη.

Με σταφύλια

Για να πάρετε γλυκές ντομάτες, θα πρέπει να πάρετε τα σταφύλια ως συστατικό. Η συντήρηση παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα παρασκευάσματα. Για να γεμίσετε τα δοχεία θα χρειαστείτε:

φρούτα - 0,5 κιλά.
μούρα σταφυλιού - 150 γραμμάρια.
αλάτι - 1 κουτάλι?
ζάχαρη - 1 κουταλιά.

Η προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων πραγματοποιείται σύμφωνα με το γούστο της νοικοκυράς.

Με κοτσάνια

Τα ντοματίνια με μίσχους χύνονται με άλμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με κλασική συνταγή. Αυτό το παρασκεύασμα διακρίνεται για την αρχική του γεύση.

Με βασιλικό

Αν στρίψετε ντομάτες χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο με ένα κλωνάρι βασιλικό, θα έχετε ένα γευστικό ορεκτικό. Για να μην χαλάσετε τη γεύση, δεν πρέπει να βάλετε πολλά μπαχαρικά.

Με κρεμμύδια και δαμάσκηνα

Προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι πριν το αλάτισμα, έχετε ένα νόστιμο πιάτο.

Με αγγουράκια

Τα ντοματίνια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά. Η οικοδέσποινα επιλέγει τον αριθμό τους κατά την κρίση της. Για να γεμίσετε το δοχείο θα χρειαστείτε:

ντομάτες;
αγγουράκια?
πιπεριά;
καρότο;
άνηθος, μαϊντανός, χρένο?
μπαχαρικά.

Η άλμη παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Το κεράσι δεν είναι μόνο ένα κεράσι, είναι μια ποικιλία από πολύ κομψά, όμορφα και νόστιμες ντομάτες. Στις αρχές της δεκαετίας του εβδομήντα του 20ου αιώνα, εκτράφηκαν μόνο επειδή οι κτηνοτρόφοι διεξήγαγαν πειράματα για να επιβραδύνουν την ωρίμανση σε πολύ ζεστούς καιρούς.

Εξάγονται από Τουρκία, Ολλανδία, Ισπανία προς σύντομο χρονικό διάστημα, τα ντοματίνια έχουν γίνει γνωστά και αγαπημένα σε όλο τον κόσμο. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τώρα ένα εστιατόριο όπου ένα πιάτο λαχανικών δεν θα ήταν διακοσμημένο με αυτό το τέλειο, γεωμετρικά ιδανικό κεράσι ντομάτας.

Βιταμίνες των ομάδων Ε, C, Β, φώσφορος, κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο - όλα αυτά τα στοιχεία είναι άφθονα στο ντοματίνι. Αυτό είναι πολύ διαιτητικό προϊόν, που περιέχει την ουσία Λυκοπένιο, που βοηθά τον οργανισμό να αντισταθεί στα καρκινικά κύτταρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων ντοματίνων είναι 16 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κερασιών τουρσί είναι 17 - 18 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Τα κεράσια είναι πολύ νόστιμα και όμορφα στις παρασκευές. Αυτές οι μίνι ντομάτες είναι απολύτως διαφορετικά χρώματακαι ενδιαφέροντα σχήματα, επιτρέπουν στους σημερινούς λάτρεις του τουρσί να δημιουργήσουν εξαιρετικά, μωσαϊκά κονσερβοποιημένα έργα τέχνης.

Η κονσερβοποίηση της ντομάτας είναι μια υπεύθυνη δουλειά για κάθε νοικοκυρά. Φυσικά, οι πιο έμπειροι έχουν ήδη τις αγαπημένες τους συνταγές και μόνο μερικές φορές επιτρέπουν στον εαυτό τους κάποια πειράματα. Οι αρχάριοι στον χώρο της μαγειρικής, αντίθετα, αναζητούν ενεργά κάτι νέο για να επιλέξουν τα αγαπημένα τους και να ενταχθούν στην ομάδα των έμπειρων νοικοκυρών.

Και για τα δύο, συνταγές που είναι απίστευτα απλές στην τεχνολογία θα είναι χρήσιμες. Ταυτόχρονα, τα ντοματίνια είναι πικάντικα, αρωματικά με γλυκιά και αλμυρή γεύση. Για κονσερβοποίηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλες τις ποικιλίες Cherry ή κανονικές μικρές ντομάτες.

Τοματίνια για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ο αριθμός των ντοματών εξαρτάται από το πόσες θα χωρέσουν στο βάζο. Συνήθως χρησιμοποιούνται δοχεία μισού λίτρου ή λίτρου. Αλλά η άλμη πρέπει να είναι ορισμένης αναλογίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

Τοματίνια:
Νερό: 1 λίτρο
Αλάτι: 2 κ.σ. μεγάλο.
Ζάχαρη: 4 κ.σ. μεγάλο.
Πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, μπαχάρι): 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Γαρύφαλλο: 2-3 τεμ.
Κύμινο: 1 κουτ.
Ξύδι:

Οδηγίες μαγειρέματος

Τοματίνια τουρσί - συνταγή βήμα προς βήμα

Τα ντοματίνια είναι ένα πολύ νόστιμο και, κυρίως, όμορφο φρούτο. Κάθε τεμάχιο εργασίας θα φαίνεται πολύ όμορφο μαζί τους. Τα τουρσί ντοματίνια με βότανα και ελάχιστα μπαχαρικά είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε τραπέζι. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Κεράσι
άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
πράσινο κόλιανδρο - ένα κλαδάκι.
κόλιανδρος - 2 κόκκοι ανά πιάτο.
σπόρος μουστάρδας - 1 κουτ. ανά ένα l.b;
σκόρδο - 3 σκελίδες ανά λοβό.

Γέμισμα:

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα?
νερό - 1 λίτρο;
μη ιωδιούχο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε καλά πάνω από ένα βραστήρα.
Βράζουμε τα καπάκια για τουλάχιστον 3 λεπτά.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα βότανα σε τρεχούμενο νερό. Ξηρός.
Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά στον πάτο ενός δοχείου λίτρου.
Γεμίστε το βάζο με ντοματίνια όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Ρίχνουμε χοντρό αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό και τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Όσο βράζει ρίχνουμε την άλμη στα βάζα με τα ντοματίνια. Καλύψτε με καπάκι χωρίς να στρίψετε.
Τοποθετήστε μια πετσέτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, έτσι ώστε μέχρι να είναι έτοιμα τα ντοματίνια και η άλμη, το νερό έχει ήδη βράσει.
Τοποθετήστε το δοχείο σε μια πετσέτα έτσι ώστε να καλυφθεί με τουλάχιστον τα ¾ νερού.
Παστεριώνουμε για είκοσι λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι και κλείστε τα καπάκια.
Τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με ένα γούνινο παλτό.
Τα ντοματίνια είναι έτοιμα σε δύο με τρεις εβδομάδες.

"Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" - η πιο νόστιμη συνταγή

Αυτή η συνταγή προσφέρει συντήρηση με νόστιμη γέμιση και πολύ όμορφα φρούτα κερασιού. Τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά δίνουν στις ντομάτες μια ενδιαφέρουσα γεύση. Ο αριθμός τους πρέπει να επαναληφθεί ακριβώς. Προετοιμάζω:

Κεράσι;
μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο 1 κιλό.
φύλλο δάφνης - 1 τεμ. κατά 1 l.b.
φρέσκο χρένο - ένα λεπτό πιάτο στο μέγεθος ενός κέρματος 5 ρούβλια.
σπόροι μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο.
μεγάλα μπιζέλια μπαχάρι - 2 μπιζέλια ανά 1 l.b.
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 μπιζέλια ανά 1 l.b.

Γέμισμα:

ένα λίτρο νερό?
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα βάζα και αποστειρώστε τα σε βραστήρα ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ντοματίνια. Αφαιρέστε τα στελέχη. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να κόψετε ακόμη και μικρές σκουριές.
Τοποθετήστε την ακριβή ποσότητα μπαχαρικών σε κάθε βάζο. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ντοματίνια. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 5 - 7 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την άλμη διαλύοντας όλα τα χύμα συστατικά. Πρέπει να προστεθεί ξύδι πριν αρχίσει η έκχυση.
Στραγγίζουμε τις ντομάτες, ξαναγεμίζουμε με άλμη που βράζει και τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια.
Τυλίξτε τα κουτάκια ανάποδα πολύ προσεκτικά. Παλιά γούνινα παλτά, μαξιλάρια - όλα αυτά θα είναι πολύ χρήσιμα. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα κεράσια σε ένα κουτί με κάτι ζεστό από κάτω. Μην τοποθετείτε το κουτί στο πάτωμα. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα γούνινο παλτό ή μαξιλάρια.
Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν πολύ αργά. Αυτό είναι όλο το μυστικό.
Τα ντοματίνια θα είναι έτοιμα σε μερικές εβδομάδες. Μέτρια πικάντικο, γλυκό, απαλό και όμορφο.

Λαχταριστά γλυκά ντοματίνια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή ονομάζεται αλλιώς επιδόρπιο. Τα αυθεντικά κεράσια σε γλυκιά άλμη είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για τους γνώστες των τουρσιών. Αν θέλετε οι ντομάτες να παραμείνουν ολόκληρες και δυνατές, μην αφαιρέσετε το κοτσάνι. Αρκεί να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα. Η παστερίωση των βάζων μετά το γέμισμα θα απολυμάνει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Κεράσι;
ξεφλουδισμένο σκόρδο - 5 σκελίδες ανά 1 l.b.
κλωνάρια μαϊντανού - προαιρετικά.
χόρτα άνηθο - προαιρετικά.
μαύρο πιπέρι - 3 τεμ. κατά 1 l.b.
μεγάλο μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ. κατά 1 l.b.
γαρίφαλο - 1 τεμ. για 1 l.b.
Δάφνη - 1 κομμάτι ανά 1 φύλλο χαρτιού.

Γέμισμα:

1 λίτρο νερό?
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
ξύδι 70% - 1 κ.γ.

(Αυτός ο όγκος είναι αρκετός για βάζα 4 - 5 λίτρων, προσπαθήστε να συσκευάσετε τις ντομάτες σφιχτά, αλλά μην τις πιέσετε, διαφορετικά θα σπάσουν.)

Παρασκευή:

Ετοιμάστε όλα τα υλικά, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε.
Τοποθετήστε τα καρυκεύματα που αναφέρονται στο κάτω μέρος κάθε δοχείου. Τοποθετήστε τα ντοματίνια πιο κοντά μεταξύ τους.
Ετοιμάζουμε την άλμη σε εμαγιέ ή ανοξείδωτο τηγάνι. Βράζουμε για 3 λεπτά.
Ρίξτε το ξύδι και στη συνέχεια τη βρασμένη άλμη σε βάζα με συσκευασμένα ντοματίνια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τοποθετήστε τα καπάκια από πάνω, αλλά μην τα βιδώσετε.
Παστεριώστε τα δοχεία του 1 λίτρου για 15 λεπτά. Πρέπει να είναι 2/3 σε νερό.
Αφαιρέστε τα βάζα με μια πετσέτα, βιδώστε τα καπάκια και γυρίστε το κάτω μέρος προς τα πάνω. Καλύψτε με ένα γούνινο παλτό. Μετά από μερικές ημέρες, μεταφέρετέ το στη θέση αποθήκευσης. Σε δύο εβδομάδες, τα ντοματίνια θα είναι εντελώς έτοιμα.

Προετοιμασία ντοματίνι στο δικό τους χυμό

Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα, αφού τόσο οι ντομάτες όσο και η ίδια η γέμιση είναι τόσο νόστιμα που είναι αδύνατο να σταματήσουμε να τρώμε. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το τραπέζι, αλλά και μια βάση για σούπες και σάλτσες ντομάτας.

Πολύ βολικό αν έχετε και Cherry και κανονικές ντομάτες. Μεγάλα, σαρκώδη, σχεδόν υπερώριμα φρούτα είναι ιδανικά για τη σάλτσα.

Για να ετοιμάσετε κεράσι δικός χυμόςθα χρειαστείτε:

Κεράσι – 1,8 – 2 κιλά;
μεγάλες και ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
9% ουσία ξιδιού - 30 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο – 3 – 5 σκελίδες ανά 1 πιάτο.
μαύρο πιπέρι - 3 τεμ. για 1 l.b.

Παρασκευή:

Έχοντας ετοιμάσει τα υλικά, πλύνουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια, αρχίζουμε την κονσερβοποίηση.

Μεγάλες ντομάτες, ειδικά επιλεγμένες για τη σάλτσα, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή τρίβουν από μια σήτα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αν έχετε την ευκαιρία, κάνετε πουρέ τη μάζα με ένα μπλέντερ μετά τον μύλο κρέατος. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Προσθέστε χοντρό αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα - όλη την ποσότητα από τη συνταγή. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και κόκκους πιπεριού στον πάτο καθαρών, αποστειρωμένων δοχείων. Τρυπάμε τα ντοματίνια με μια οδοντογλυφίδα, τα τοποθετούμε όσο πιο κοντά γίνεται και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια από πάνω, αλλά μην σφίγγουμε.
Τα ντοματίνια στο βάζο πρέπει να ζεσταθούν και να σταθούν με νερό μέχρι να είναι έτοιμη η γέμιση.
Προσθέστε ξύδι στη σάλτσα ντομάτας που βράζει. Μην σβήνετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Η γέμιση πρέπει να χύνεται όσο βράζει.
Στραγγίζουμε τις ντομάτες. (Δεν θα χρειαστεί άλλο.) Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στα βάζα Cherry.
Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αρκεί τα βάζα να είναι 2/3 σε νερό. Μην σφίγγετε τα καπάκια. Απλώς τοποθετήστε τα από πάνω για να αποφύγετε τυχόν πιτσιλίσματα. Παστεριώστε βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, βάζα λίτρου για 20 λεπτά.
Τα αφαιρούμε προσεκτικά από το βραστό νερό.
Κλείνουμε με καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με γούνινο παλτό. Πρέπει να κρυώσουν πολύ αργά. Μην το βάζετε στο κελάρι και μην το βάζετε στο ψυγείο για μερικές μέρες. Τα ντοματίνια στο δικό τους χυμό θα είναι έτοιμα σε τρεις εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα θα μαριναριστούν καλά και θα πάρουν τη γεύση των μπαχαρικών.

Πώς να κλείσετε τις ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Το καλό με αυτή τη μέθοδο είναι ότι δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το Cherry. Η καθαριότητα είναι εγγυημένη με διπλή έκχυση βραστό νερό. Εάν αφαιρέσετε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, θα είναι πιο κορεσμένα με άλμη και θα είναι πιο ζουμερά. Αν το αφήσετε, οι ντομάτες θα παραμείνουν ολόκληρες και δυνατές, αλλά πρέπει να πλύνετε καλά τις ντομάτες και να φροντίσετε να τις στεγνώσετε εντελώς. Ο υπολογισμός των συστατικών δίνεται για βάζα 2 λίτρων. Θα χρειαστείτε:

Κεράσι - 2 κιλά;
πράσινη ομπρέλα άνηθου - 1 κομμάτι ανά βάζο.
σκόρδο - 6-8 σκελίδες ανά βάζο.
ξύδι 70% ουσία - 1 κουτ. στο βάζο?

Γέμισμα:

νερό - ένα λίτρο.
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7 μπιζέλια.
γαρίφαλο - 7 τεμ.;
χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο κάθε πλυμένου και αποξηραμένου δοχείου, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αμέσως ξύδι. Γεμίζουμε τα δοχεία με ντοματίνια.
Βράζουμε νερό και γεμίζουμε τα βάζα με τα ντοματίνια με βραστό νερό μέχρι την κορυφή του λαιμού. Καλύψτε με τα πλυμένα καπάκια, αλλά μην σφραγίσετε.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά από τη λίστα για την άλμη με νερό.
Βράζουμε τη γέμιση για 10 λεπτά. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του γαρίφαλου, προσθέστε τα στην άλμη δύο λεπτά πριν τα σβήσετε.
Στραγγίζουμε τα ντοματίνια και γεμίζουμε τα βάζα με άλμη που βράζει.
Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70% σε κάθε δοχείο των 2 λίτρων πάνω από την άλμη.
Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με ένα γούνινο παλτό.

Συγκομιδή πράσινων ντοματών

Οι λάτρεις της πράσινης ντομάτας θα εκτιμήσουν την τρυφερότητα και την απαλότητα των ντοματίνων που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Είναι απλό και ο καθένας μπορεί να το κάνει, ακόμα κι αν είστε νέος στην κονσερβοποίηση. Το παράδειγμα δίνεται για ένα βάζο λίτρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο 0,5 λίτρων - απλώς διαιρέστε τα συστατικά για το σελιδοδείκτη με το 2. Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

ντοματίνια - 3 κιλά.
σκόρδο - 5-7 σκελίδες ανά βάζο.
μαϊντανός - για γεύση?
ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 3 τεμ. στο βάζο?
γαρίφαλο - 1 τεμ. στο βάζο?
φύλλο δάφνης - 1 τεμ. στο βάζο.

Γέμισμα:

3 λίτρα νερό?
κρυσταλλική ζάχαρη - 8 - 9 κουταλιές της σούπας.
χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξύδι 9% - ποτήρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα και τον απαιτούμενο αριθμό καπακιών. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε.
Τοποθετήστε τα καρυκεύματα και τα μυρωδικά από τη λίστα στο κάτω μέρος και συσκευάστε τα ντοματίνια και το σκόρδο σφιχτά.
Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε μια άλμη από τα παραπάνω υλικά, εκτός από ξύδι. Προσθέστε το ένα λεπτό πριν γεμίσετε τα βάζα.
Ρίχνουμε βρασμένη άλμη πάνω από τα ντοματίνια.
Τοποθετούμε τα βάζα με τις ντομάτες και την άλμη σε ένα προπαρασκευασμένο τηγάνι με βραστό νερό. Τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος.
Παστερίωση με τα καπάκια, όγκοι μισού λίτρου - 17 λεπτά, όγκοι λίτρων - 27 λεπτά.
Βγάζουμε τα βάζα από το τηγάνι και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε ανάποδα και καλύψτε. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες για σερβίρισμα σε μερικές εβδομάδες.

Πώς να κάνετε τουρσί ντοματίνια - η πιο εύκολη συνταγή

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε ελάχιστα υλικά και ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Στη συνταγή υπάρχει ξύδι, αλλά δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Έτσι οι ντομάτες θα βγουν αλατισμένες και όχι τουρσί. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε ξύδι, ξεπλύνετε τις ντομάτες όσο το δυνατόν πιο καλά και αποστειρώστε καλά τα βάζα.

Κεράσι

Για την άλμη(1 λίτρο είναι αρκετό για 4 – 5 κουτιά, όγκος 1 λίτρου):

ένα λίτρο νερό?
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
χοντρό αλάτι - κουταλιά της σούπας?
ξύδι 70% - κ.σ.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε καλά. Βράζουμε τα καπάκια.
Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τις ντομάτες. Κόψτε το στέλεχος και όλα τα σκοτεινά σημεία. Επιλέξτε μόνο ολόκληρα και όχι μαλακά.
Τοποθετήστε τα ντοματίνια σε βάζα.
Ετοιμάστε μια άλμη από όλα τα υλικά. Αποφασίστε αν θέλετε να μαγειρέψετε ντομάτες χωρίς ξύδι.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένη άλμη. Καλύψτε με καπάκι, αλλά μην βιδώσετε.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να βυθιστούν κατά τα 2/3. (Καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα.)
Παστεριώνουμε για είκοσι λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
Σφίξτε τα βάζα χωρίς να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι.
Μετά από 3 λεπτά, τα βγάζουμε και τα τυλίγουμε με ένα «γούνινο παλτό» με ζεστά ρούχα.

Πριν παστώσετε τα ντοματίνια, πρέπει να προετοιμαστούν. Ξεπλύνετε ολόκληρα και άθικτα φρούτα και αφαιρέστε τους μίσχους. Κάθε ντομάτα μπορεί να τρυπηθεί σε πολλά σημεία με μια βελόνα για να μαριναριστούν όλα καλύτερα.

Ξεπλύνετε πολλά μεγάλα τσαμπιά σταφύλια με νερό και τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ δοχείο. Για να γίνει η μαρινάδα πλούσια σε γεύση και αρωματική, προτείνω να χρησιμοποιήσετε σταφύλια τύπου Isabella (είναι πολύ αρωματικά). Αλλά αυτή είναι μια σκοτεινή ποικιλία. Και η μαρινάδα θα είναι σκούρα με ροζ απόχρωση.

Για να αποκτήσετε μια ελαφριά μαρινάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αρωματικά σταφύλια, αλλά κατά προτίμηση ανοιχτόχρωμες ποικιλίες, λευκό ή απαλό ροζ, όπως το "Original" (φαίνεται στη φωτογραφία), μπορείτε να πάρετε το "Lydia".

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, θρυμματίστε τα μούρα σε έναν πολτό και αφήστε τα για 10 λεπτά, προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σταφύλια θα απελευθερώσουν περισσότερο από το χυμό τους. Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποίησα την ελαφριά ποικιλία με την προσθήκη μιας σκούρας.

Πλένετε τα βάζα με σόδα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζετε για 5 λεπτά, έτσι θα προετοιμάσετε το δοχείο για συντήρηση. Τα βάζα μπορούν επίσης να αποστειρωθούν με ατμό ή σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφίδας και τοποθετήστε τα στον πάτο των βάζων.

Γεμίστε τα βάζα με άγουρα ντοματίνια μέχρι πάνω όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τα γεμίζουμε με βραστό νερό από τον βραστήρα. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί για 7-10 λεπτά.

Όσο ζεσταίνονται οι ντομάτες, στραγγίστε το χυμό σταφυλιού μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Για 2 βάζα (850 ml) θα χρειαστείτε περίπου 600-700 ml.

Στραγγίστε το πρώτο νερό, μετρήστε μόνοι σας την ποσότητα του για να ξέρετε πόσα υγρά θα χρειαστείτε για τη μαρινάδα σταφυλιού. Βράζουμε ξανά το νερό, ρίχνουμε και δεύτερη φορά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο χυμό σταφυλιού, το βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρινάδα για αρκετά λεπτά. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης για τη μαρινάδα σύμφωνα με το γούστο σας. Εάν τα σταφύλια είναι γλυκά, τότε μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Προσθέστε στη μαρινάδα που βράζει Μηλόξυδοκαι αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε το βάζο και το γεμίζουμε αμέσως με μαρινάδα σταφυλιού που βράζει. Σε περίπτωση που σας έχει μείνει λίγος κενός χώρος στο βάζο, προσθέστε βραστό νερό.

Τυλίξτε σφιχτά τα βάζα πράσινες ντομάτεςκαθαρίστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύουμε τα βάζα στο ντουλάπι.

Σε μία μόνο, ή ακόμα καλύτερα, σε 2 εβδομάδες, θα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις ντομάτες.